Сливове варення швидкий рецепт. Як варити варення зі сливи часточками в мультиварці. Спосіб для любителів повозитися

Вихід варення: 2 баночки по 0,5 мл

Час приготування: 20 годин (з урахуванням часу на охолодження).

Нині садівництві налічується кілька десятків сортів сливи, кожен із яких широко використовується для приготування заготовок на зиму. Слива за своїм складом славиться як корисний багатий сахарозою і фрукт, що володіє ніжною проносною дією. Зі свіжих слив готують смачне та багате калієм варення на зиму, компоти, джеми та повидло. Завдяки вмісту в ягодах пектинових і дубильних речовин, варення зі сливи з кісточкою виходить густою консистенцією і має приємний сливовий післясмак з легкою кислинкою. При варінні варення з кісточкою ви позбавите себе витрати часу при обробці фруктів, тим самим зведете до мінімуму витрати на його приготування. Варення зі сливи на зиму вариться у три етапи, без тривалого варіння, що дозволяє зберегти у зливі корисні речовини та цілісність фруктів. Пропонуємо вам на замітку рецепт на зиму, який буде гідно оцінений.

Як приготувати варення зі сливи з кісточкою?

Дізнайтеся прямо зараз, як зварити сливове варення як ароматну та смачну заготівлю на зиму. Варення зі сливи рецепт нескладний, його здолає навіть господиня-початківець.

Перш ніж приступити до приготування варення, сливу потрібно перебрати. Рекомендується використовувати лише цілі незіпсовані фрукти. Інакше в процесі варіння ви ризикуєте отримати розварене варення з кісточками, що плавають у баночці.

Після того, як слива буде перебрана і промита проточною водою, потрібно буде залити її цукровим сиропом. Зварити сироп нескладно досить змішати норму цукру та води, довести все до кипіння. Варити сироп доти, доки розчиниться цукор. Залита сиропом зливу має повністю охолонути.

Охолоджену сливу проварити до закипання і відразу ж вимкнути в печі вогонь. Дати охолонути 5-7 годин. Таких етапів має бути 3, щоразу потрібно доводити сливу до кипіння та остуджувати.

Проваривши сливу, втретє викладаємо її в попередньо вимиті та простерилізовані баночки і закупорюємо кришечками. З норми сливи у вас має вийти 2 баночки по 500 мл. Зберігати варення зі слив на зиму в темному захищеному від вологи та сонця місці. Відкриту баночку для зберігання поміщаємо в холодильник. Якщо варення буде використовуватися як начинка для випічки потрібно відокремити зливу від кісточки.

Варення зі слив без кісточки: прості рецепти на зиму

Сливове варення без кісточок, рецепт якого у багатьох сім'ях передається з покоління до покоління, готується досить швидко, а головне – без зайвих зусиль.

Існує універсальний спосіб варіння, що підходить і для плити, і для мультиварок, без яких обходиться рідкісна кухня в наші дні.

Сливи корисні тим, що впливають на перестальтику кишечника, стимулюючи її. Примітно, що після варіння фрукти зберігають свою властивість. Вітамінний склад слив зазнає деяких змін, проте вони залишаються корисними і смачними навіть у вигляді варення.

Як правильно вибрати сливу та інгредієнти для варення

Для варення без кісточок беремо плоди, у яких кісточка добре відокремлюється. Це в основному пізньостиглі сорти: домашня слива, ренклод, волзька красуня - і, звичайно, всім відома «угорка» («вугорка»). Вибирайте трохи недозрілі плоди, щільні і не пошкоджені.

Сливове варення можна варити як у чистому вигляді, так і з різними добавками (лимони, апельсини, кориця, горіхи і навіть шоколад!), які надають варенню особливого смаку.

Кількість цукру та води залежить від рецепту. Кращий посуд - емальований або з нержавіючої сталі. Зливи миємо, трохи просушуємо на рушник і видаляємо кісточки. А тепер обираємо рецепт.

Прості рецепти на зиму

Як зварити варення зі слив без кісточок

1. Злив та цукру беремо порівну, води 1/10 частина.
2. З води та цукру варимо сироп, заливаємо їм сливи і відставляємо на кілька годин, доки не з'явиться сік.
3. Розмішуємо та нагріваємо до кипіння, варимо 2-3 хвилини.
4. Вимикаємо та знову відставляємо. Повторюємо 2 рази, втретє варимо до готовності.
5. Розкладаємо по банкам і закочуємо.

1. на 1 кг злив 1,3 кг цукру.
2. Сливи, що пустили сік, доводимо до кипіння, помішуючи та знімаючи піну.
3. Варимо 5 хвилин і закочуємо в банки.

Як зварити корисне варення зі сливи з кісточками і без них

Зміцнити судини, подолати анемію, нормалізувати тиск - ось не повний перелік проблем, впоратися з якими допоможе вживання плодів сливи. Отримувати всю користь цього фрукта можна і в холодну пору року, слід просто приготувати з нього смачне варення, рецептів якого існує досить багато. Деякі з них можна вважати кулінарними шедеврами.

Класичний рецепт

Сливове варення без кісточок за класичною рецептурою виходить дуже смачним із яскраво вираженим ароматом літа. Шматочки фруктів у ньому виходять досить м'якими і разом із сиропом за густотою нагадують щось на зразок желе. Така зимова заготівля не лише стане смачним доповненням до каш або намазкою для солодких бутербродів, а й начинкою для будь-яких пирогів та верств.

У класичній рецептурі використовуються лише два інгредієнти, кількість яких можна пропорційно збільшувати або зменшувати. Отже, знадобляться:

• 1000 г слив;
• 1500 грамів білого кристалічного цукру.

Оскільки варення буде тричі доводиться до кипіння і проварюватися деякий час, а між кип'ятіннями його необхідно буде повністю остудити, процес його приготування може зайняти цілий день залежно від обсягів фруктів і цукру.

Калорійність такого зимового десерту загалом дорівнює 254,7 ккал на 100 р.

Приготування варення зі сливи без кісточок по кроках:

«П'ятихвилинка» - швидко і шалено смачно

Заготівлі з літніх ягід і фруктів господині роблять з метою збагатити свій раціон у зимовий час корисними вітамінами, що містяться в них. Але довга термічна обробка більшість корисних речовин здатна зруйнувати. Цей факт став причиною появи варення зі слив «П'ятихвилинка».

Для приготування також використовуються лише фрукти та цукор, кількість останнього інгредієнта у співвідношенні до злив можна збільшити або зменшити, залежно від солодощі плодів. В основному використовується така пропорція:

• 1000 г стиглих слив;
• 1000 г цукрового піску.

Тривалість варіння всього 5 хвилин, але додатково знадобиться час на підготовку фруктів та доведення маси до кипіння, тому загальний час приготування може тривати до 5-6 годин.

Калорійність «П'ятихвилинки» при співвідношенні інгредієнтів 1 до 1 складе 219,4 ккал/100 г.

Послідовність варіння:

1. Плоди вимити, видалити кісточки і нарізати на менші четвертинки або шматочки. Це прискорить виділення соку;
2. Перекласти фрукти в каструлю, засипавши їх зверху цукром і поставити на невеликий вогонь;
3. Періодично помішуючи фруктово-цукрову масу великою дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб знизу не підгоріла, довести до стану «за секунду до кипіння». Так варення слід витримати протягом п'яти хвилин;
4. Після цього, поки маса ще не охолонула, розкласти її по простерилізованих банках і закатати такими самими стерильними кришками;
5. Встановити банки нагору дном на рушник і укутати теплою ковдрою для збереження температури. Залишити заготовки в такому вигляді до повного остигання, потім їх можна перенести до підвалу для зберігання.

Варення з апельсином та м'ятою.

1. 1 кг слив засипаємо 0,5 кг цукру, коли виділиться сік, сливи відкидаємо на друшляк, сироп кип'ятимо 20 хвилин.
2. З одного апельсина тонким шаром знімаємо цедру, сік вичавлюємо і додаємо в сироп разом із цедрою.
3. Кладемо в сироп сливи і варимо до готовності або потрібної консистенції.
4. Наприкінці додаємо 2-3 гілочки свіжої м'яти, розливаємо по банкам і закочуємо.

Густе варення зі слив без кісточки

Цей рецепт варення зі слив на зиму без кісточки ідеально підійде вас, якщо ви хочете зварити густе варення з глибоким кольором та яскравим ароматом. Рецепт простий та універсальний для цього варення підійдуть будь-які сорти слив. Головне - ретельно їх перебрати, щоб у варення не потрапили екземпляри, що лежали. Інакше варення може забродити.

Варити варення зі зливів без кісточки дуже легко і просто. Справа в тому, що сливи не потрібно довго чистити, адже у стиглих плодів кісточка виймається дуже легко. Тим більше, немає необхідності позбавлятися шкірки, як, наприклад, у яблук: під час приготування шкірка слив стає схожою на мармелад або желе.

Зливи від природи містять речовини - пектини, що допомагають варенню ставати густим навіть без додавання додаткових компонентів, що желюють.

Сливове варення - ідеальний варіант для начинок різноманітної солодкої випічки. Воно густе за консистенцією, а тому з ним не виникне проблем під час випікання. Це також чудова добавка до будь-яких кремових десертів. Завдяки природному яскравому смаку та натуральній кислинці сливове варення чудово відтінить вершкові, ванільні смаки. Та й саме по собі це варення дуже ароматне та смачне, а тому надалі жодне чаювання у вашому будинку не обійдеться без нього. А який дивовижний колір має сливове варення!

Інгредієнти на 1 літр варення:

• 1 кг стиглих слив,
• 800 г цукру.

Як зробити варення зі слив без кісточок на зиму.

Промийте сливи та розріжте їх на половинки, щоб видалити кісточки.

Після цього наріжте сливи кубиками розміром близько 1,5 см. Якщо ви більше любите однорідне варення на зразок джему, подрібніть сливи в блендері або м'ясорубці. Покладіть шматочки слив у посуд з товстим дном. Не використовуйте для приготування варення емальований посуд – у ньому варення підгорятиме.

Всипте в посуд весь цукор. Перемішайте сливи із цукром.

Посуд із фруктами та цукром поставте на маленький вогонь і доведіть до кипіння, періодично помішуючи варення.

Коли варення закипить, зніміть піну.

Варіть варення 15-20 хвилин|мінути| на маленькому вогні. За цей час сливи віддадуть свій колір сиропу та варення стане рубінового кольору. Шкірка фруктів згорнеться у маленькі трубочки і стане желеподібною, а самі шматочки трохи розпадуться. Розкладіть варення по стерилізованих банках і закупоріть.

Під час розливу сливове варення здаватиметься вам рідким, але після остигання воно загусне.

Сливи у власному соку

Це варення більше схоже на густий сироп зі шматочками ягід. За смаком воно нічим не поступається будь-якому іншому. Приготування сливового варення за цим рецептом не викликає складнощів навіть у тих, хто раніше жодного разу не закочував банки на зиму.

- Стиглі темні сливи (1-1,5 кг);

1. Вода у рецепті не передбачена взагалі, додавати її не потрібно.
2. З слив виймають кісточки, половинки фруктів укладають у глибоку каструлю. Зверху все засипається цукром.
3. Сливове варення без кісточок, рецепт якого має на увазі наполягання, виходить особливо смачним і ароматним.
4. Фрукти на деякий час залишають присипаним цукром, щоб вони дали сік.
5. Термін залежить від того, наскільки стиглими були взяті сливи.
6. Після того, як сік з'явився, каструлю можна ставити на плиту, щоб довести вміст до кипіння.
7. Далі потрібно варити ще 3-5 хвилин, помішуючи ложкою так, щоб не порушити цілісність слив.
8. Повторювати потрібно процедуру 2-3 рази: кипіння, варіння, кипіння, варіння.

Готове варення закривають у підігріті стерилізовані банки.

Найпростіший рецепт солодкого джему

1. Принцип приготування не відрізняється від попереднього, є лише одна різниця: цукор береться із розрахунку 1 кілограм на 1 кілограм фруктів.
2. Зливове варення на зиму, виготовлене таким чином, виходить насиченим, солодким і не зацукрується довгий час, якщо банки були добре простерилізовані.
3. Зберігати його потрібно у прохолодному місці.
4. Максимальний термін зберігання – 2 роки.
5. Після цього є ризик, що варення стане просто солодким, втративши всі корисні властивості.

Варення з кислих сортів слив

1. Описаний рецепт підходить і для фруктів з яскраво вираженою кислинкою, але є невелика відмінність.
2. По-перше, цукру потрібно більше: на 1 кілограм злив потрібно 1,5 кілограма.
3. По-друге, щоб фрукти дали сік, необхідно додати півсклянки кип'яченої теплої води.
4. По-третє, наполягати доведеться близько 10-12 години.
5. При цьому сливове варення без кісточок, рецепт якого універсальний для будь-якого сорту, виходить в міру солодким, в міру кислим. Кісточки можна не викидати, залишивши їх для інших цілей. Наприклад, домашніх настоянок.

Для мультиварки

Спосіб для любителів повозитися

Далеко не всім подобається варення «п'ятихвилинка», тому приготувати можна і за традиційним методом, який раніше використовувався у кожному третьому будинку.

Потрібні:

• - Пружні сливи (1 кілограм);
• - цукор (1,4 кілограма);
• - Вода кип'ячена (1,5 склянки об'ємом 200 мл).

1. Сливове варення на зиму раніше готували саме так. Смак його знайомий багатьом з дитинства, хоч і доводиться трохи повозитися. Фрукти очищають від кісточок, відкладають на окрему чашу.
2. Цукор змішується із водою, вариться сироп на повільному вогні. Розрахунок співвідношення простий: на 1400 г цукру потрібно 300 мл води.
3. Сироп не остуджують, а одразу виливають у сливи.
4. Наполягати їх у такому вигляді потрібно протягом 6-8 годин. Потім сироп знову зливають, варять на повільному вогні, знову заливають їм сливи на кілька годин.
5. Після такої підготовки варення ставлять на плиту.
6. Варити його потрібно на повільному вогні, помішуючи, знімаючи піну протягом години.

Рецепт смачного сливового варення не такий і простий, зате результат перевершує всі очікування. Закривають у банки так само, як і будь-яку іншу домашню заготівлю.

Якщо сливи були недостиглі чи кислі, їх потрібно наполягати довше – годин 4-5. Скільки варити сливове варення у цьому випадку? Стільки ж – 1 год. Щоб перевірити, наскільки добре воно уварилося, можна крапнути краплю сиропу на тарілку. Якщо крапля не потекла і не розповзлася поверхнею, то варення повністю готове до закрутки. Охолоджувати його необов'язково.

Комбінований рецепт

Дуже цікавим за смаком виходить джем зі зливами та апельсинами.

Для нього знадобляться:

• - сливи (1 кілограм стиглих, але не надто м'яких);
• - цукор (1,5 кілограма на все варіння);
• - Цедра 5 апельсинів.

1. Сливи пересипають цукром (кісточки попередньо видаляють), залишають на кілька годин, доки не виділиться сік.
2. У цей час із апельсинової цедри роблять цукати. Тобто карамелізують шкірку на повільному вогні із цукром.
3. Слива із соком ставиться на плиту. Після першого закипання вогонь зменшують до мінімуму.
4. Апельсинові цукати пропускають через м'ясорубку, додають до фруктів із сиропом.
5. Варити потрібно до готовності, загалом 1-1,5 години на повільному вогні.

Готове варення закривається у банки. Поєднання апельсинів і злив дає неймовірний аромат і смак заготівлі.

Варення зі сливи з яблуками

Це густе, красиве та смачне варення зі шматочками яблук і дивовижним ароматом, стане чудовим наповненням пиріжків, рогаликів, млинців, а також самостійним частуванням до чаю. Його приготування, звичайно, довгий і непростий процес, але отриманий результат цілком виправдовує себе.

Продукти, що використовуються в процесі варіння, будуть потрібні в наступній пропорції:

• 2500 г плодів сливи;
• 1000 г яблук;
• 1000 г цукрового піску.

Тривалість приготування залежатиме від кількості проварювань маси та тривалості інтервалів охолодження між ними, що може тривати від 8 годин.

Калорійність яблучно-сливового варення, розрахована на 100 г, складе 122,2 кілокалорії.

Порядок приготування:

1. Сливи помити, перебрати та видалити кісточки. Потім скласти їх у миску (каструлю), в якій варитиметься варення, і засипатиме половиною цукру. Залишити, щоб вони пустили сік;
2. Тим часом слід зайнятися яблуками. Для цієї заготівлі будуть потрібні тільки ідеальні плоди, які потрібно очистити від шкірки, видалити серцевину з насінням і нарізати гарними скибочками;
3. Підготовлені яблука перекласти до слив і засипати зверху рештою цукру. Знову залишити фруктову масу, щоб і яблука виділили сік;
4. Потім поставити посуд із інгредієнтами на вогонь, довести до кипіння і проварити від півгодини до 40 хвилин. Вимкнути вогонь і дати охолонути;
5. Через 4-5 годин, коли фрукти повністю остигнути, їх знову потрібно прокип'ятити протягом 15-20 хвилин і охолодити. Повторювати дії кілька разів до отримання бажаної консистенції продукту;
6. Коли варення буде готове, його потрібно розкласти гарячим по скляним (попередньо простерилізованим) банкам і після охолодження закатати кришками.

Готуємо сливовий десерт із какао

Після цього варення в роті залишиться приємний смак і шлейф шоколадного аромату, після якого не захочеться класти його в пироги, а просто насолоджуватися ним, як дорогими шоколадними цукерками, разом з чаєм. Текстура готового продукту виходить однорідною завдяки перетиранню фруктів через сито. Не варто в процесі приготування вдаватися до блендера для отримання пюре, оскільки він залишатиме шматочки шкірки.

Пропорції товарів на одну літрову банку:

• 1500 г плодів сливи без кісточок;
• 600 г цукрового піску;
• 150 г какао-порошку.

Тривалість усіх процесів приготування становитиме 5-6 годин.

Калорійність продукту – 158,5 ккал на 100 грамів.

Хід приготування варення зі сливи з какао:

1. Відважити необхідну кількість підготовлених без кісточок плодів сливи і перекласти в каструлю, на дно якої налито трохи води (літерально 200-300 мл);
2. Поставити каструлю на вогонь і дати масі залишити під закритою кришкою 20-25 хвилин, щоб фрукти стали м'якими. Потім зняти їх з вогню та остудити;
3. Охолоджені сливи протерти через сито, видаливши шкірку із загальної маси. У фруктове пюре всипати 500 г цукру та варити на повільному вогні після закипання 30 хвилин, регулярно помішуючи;
4. Какао-порошок розмішати з цукром, що залишився, і ввести в кипляче варення. Після цього варити масу ще чверть години, потім гарячою укупорити у підготовлені банки.

Варення зі сливи з апельсином

Часто господаркам, які не перший рік консервують варення зі злив, хочеться внести різноманітність у звичні класичні заготівлі. Зробити це можна, додавши в ароматній сливовій основі цитрусову нотку. У цьому рецепті використовуються апельсини, їх свіжий сік і цедра.

Співвідношення кількості інгредієнтів до основного продукту:

• 1500 г слив;
• 1250 г цукру;
• 400 мл апельсинового соку;
• 15 г цедри апельсина.

Загальний час приготування – 1,5-2 години.

Калорійність – 184,3 ккал/100 г.

Кулінарні процеси:

1. Підготовлені чисті сливи розрізати на дві половинки, видаляючи при цьому кісточки. Скласти фрукти в каструлю, залити апельсиновим соком і варити після закипання до м'якості (приблизно 20 хвилин);
2. Потім шумівкою вийняти фрукти на лист, а до соку додати цукор і цедру. Варити сироп, чекаючи на повне розчинення крупинок цукру;
3. Після цього повернути сливи в сироп і варити ще 10-15 хвилин до проби сиропу на м'яку кульку. Гаряче варення закатати у підготовлені скляні банки.

Варення з жовтих слив у мультиварці

У мультиварці можна зварити варення із будь-яких видів фруктів, ягід і навіть деяких овочів. Плюс цього способу полягає в тому, що масу в процесі варіння не потрібно перемішувати, і вона не підгорить. Але закладати в мультикастрюлю більше кілограма вихідної сировини не варто, оскільки велика ймовірність того, що варення втече.

Для варення зі злив у мультиварці потрібно взяти:

• 1000 г жовтих слив;
• 1000 г білого цукрового піску.

Тривалість варіння в мультиварці становитиме 1 годину, додатково знадобиться час на підготовку фруктів.

Поживна цінність сливових ласощів з мультиварки – 219,4 ккал на 100 г.

Як приготувати:

1. Фрукти вимити, перебрати, видалити кісточки та розібрати на половинки. Потім перекласти в чашу мультиварки і засипати цукром;
2. Залишити все приблизно на годину, щоб виділився сік. Після цього використовуючи опцію «Гушіння» (або «Суп») зварити варення, закривши мультиварку кришкою;
3. Для більшої густоти масу можна ще раз проварити після остигання. Зберігатися таке варення, як і приготоване звичайним способом, у скляних банках.

Солодкі заготовки на зиму

І горіхи, і сливи багаті на вітаміни і корисні макро-, мікроелементи, які дуже цінні для людського організму. Поєднати користь цих двох продуктів можна в такій зимовій заготівлі, як варення зі слив з горіхами. Для його приготування можна використовувати, як запропоновано в рецепті, волоські горіхи, а можна взяти мигдаль та фундук.

Щоб зварити горіхово-сливову заготовку на зиму знадобляться:

• 1000 г слив;
• 600 г цукру;
• 200 мл води;
• 100 г волоських горіхів;
• 30 мл коньяку.

Тривалість роботи над цим варенням становитиме близько 2 годин.

Калорійність продукту – 178,9 ккал/100 г

Рецепт варення зі сливи на зиму з горіхами покроково:

1. Чисті половинки слив без кісточок скласти в каструлю, влити воду та варити на слабкому вогні 20 хвилин після закипання;
2. Потім всипати цукор та варити, постійно помішуючи, 40 хвилин;
3. На третьому етапі ввести в масу рубані волоські горіхи та коньяк, прокип'ятити все ще 10 хвилин. Після цього розкласти варення зі зливів по банкам і закрити кришками.

Як закривати варення на зиму

Щоб заготівлі не зіпсувалися, їх потрібно правильно закривати для зберігання. Це не так складно, як здається. Спочатку банки ретельно миють, обдають кип'яченою водою зсередини, просушують. Останнє дуже важливо: сливове варення без кісточок (рецепт будь-який) вимагає добре простерилізованих ємностей, інакше уникнути появи цвілі чи грибка буде складно. Банки тримають над парою доти, доки всі крапельки не просохнуть. Кришки стерилізують у окропі протягом 10-15 хвилин. Варення в банки укладається дерев'яною ложкою так, щоб столовим приладом не зачепити стіни, інакше вони луснуть. Все закривається кришками на вибір: пластмасовими чи металевими. Останні закручують спеціальною машинкою.

Маленькі хитрощі

• Великі сливи краще розрізати не так на дві, але в чотири частини. Дрібні можна взагалі не розрізати, а зробити надріз, трохи притиснути з полюсів, щоб кісточка вискочила, і в розріз чайною ложкою додати цукор. Цей спосіб хороший, якщо ви хочете зварити рідке варення (спосіб 4).
• При сучасних способах закочування банок уварювати варення до класичної готовності не обов'язково: можна перервати процес на будь-якій стадії, на ваш смак і уподобання.

Умови зберігання та з чим його є

Найпростіші: при кімнатній температурі краще в темному приміщенні (у коморі, наприклад). Закочене варення може стояти кілька років.

Слива є одним із прекрасних і корисних фруктів, і саме тому багато домогосподарок прагнуть консервувати цей фрукт і насолодитися його смаком холодною зимою. Слива містить у собі багатий запас вітамінів та корисних речовин, необхідних людському організму.

Необхідно відзначити, що цей фрукт сприяє підтримці в хорошому стані судини, балансує артеріальний тиск та функціонування серцево-судинної системи.

Слива чудово підійде тим, хто має проблеми з відкладеннями солі в організмі, та й ферменти, які містяться в організмі, допомагають підняти настрій та самопочуття. Всі ці показники змушують багатьох господарок готувати варення із цього смачного фрукту. Отже, яким чином приготувати улюблені ласощі.

Деталі та нюанси, які необхідно враховувати під час приготування варення зі зливів:

1. Купили сливу, а вона має тверду шкірку, то можете провести балансування протягом кількох хвилин. Щоб плоди сливи не розтріскалися від теплової обробки, опустіть сливи у холодну воду.
2. Для приготування варення зі слив, найкраще підібрати той вид сливи, чиї кісточки легко відокремлюються від плода.
3. Якщо сливи маленькі, то краще залишити їх у цьому вигляді. Якщо бажаєте підтримати їх у цій формі, потрібно приготувати розчин соди і опустити сливи в цю рідину, потім опустіть їх у чисту воду.
4. Найголовніше, на що повинна звернути свою увагу кожна господиня в процесі готування варення на те, щоб плоди не мали черв'яків, тріщин та інших дефектів.
5. Щоб Ваше варення було смачним і соковитим проколіть кожну цільну зливу зубочисткою, цей метод допоможе сиропу вбратися в м'якуш сливи.
6. Якщо зливу велику, то краще розділити її на дві частини, видалити хвостик і всі неприємні плями.
7. Ще одне правило - зі сливи виходить чудовий компот.

Варення зі сливи без кісточок на зиму

Щоб приготувати ароматне та апетитне варення, необхідно брати чорну сливу. Але якщо плоди жовті і трохи кислуваті, то потрібно додати цукровий пісок більше, ніж потрібно, і збільшити воду на 50 мл. Найкращий варіант для варення – трохи тверді сливи приємні на вигляд, хоча для посилення смаку можна додати трохи стиглих слив.

• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Промийте 1 кг зливу у воді, очистіть від кісточок, поділивши при цьому на дві частини.

Розміщуємо сливи в ємність для приготування та додаємо цукор. Залишаємо на 2-3 години.

Якщо Ви помітили, що в ємності з'явився сливовий сік - настав час ставити варитися.

Після того, як вся маса закипить, ретельно перемішайте і зменшіть вогонь. Варити потрібно ще кілька хвилин.

Зніміть готову суміш із плити та вилийте у стерилізовані ємності. Гаряче варення потрібно потримати до остигання в кімнаті, але якщо вирішили перемістити в прохолодне місце - необхідно остудити і тільки в цьому випадку вилити в банки та остудити.

При другому способі можна закрутити поліетиленовими кришками. Якщо Вам не подобається надто солодке варення, то можна додати не 1 кг цукрового піску, а всього лише 300 г і отримати варення зі злив у власному соку.

Варення зі слив з кісточками

Необхідні інгредієнти:

• зливу – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Етапи приготування варення:

Вимити всі банки проточною водою чи з содою. Ємності для варення та кришки для закривання проходять процес стерилізації. Промити в проточній воді необхідну кількість фруктів, проколоти зубочисткою та додати холодну воду.

Варити на середньому вогні щонайменше 3 хвилини, але можна і 5 і довести всю цю масу до 80 градусів.

Забрати надлишки води з маси, з цієї води приготувати сироп, а для цього потрібно додати цукровий пісок і прокип'ятити.

На готову зливу необхідно вилити гарячий сироп.

Остудити фрукти та залишити настоятися приблизно 3 години. Щоб отримати ароматні ласощі, необхідно охолоджені фрукти ще раз прокип'ятити і вже залишити настоятися на 10 годин.

Процес повторюють кілька разів до повної готовності.

Вилити отримане варення по банкам та закатати. Апетитні та корисні ласощі готові порадувати Вас зимовим вечором. Приємне чаювання.

Простий рецепт варення зі слив з кісточкою

Як правило, кожна господиня знає, що процес приготування варення дуже довгий та нудний. Цікаво, що в одному випадку для приготування потрібно кілька годин, а в іншому навіть кілька днів. Здається, цей рецепт порадує не одну господиню і припаде до душі, адже для її приготування не потрібно витрачати багато часу.

Готується це варення зі слив прямо з кісточками і варити потрібно кілька разів і робити при цьому перерви, щоб настоялося.

Найголовніша перевага цього рецепту полягає не тільки в тому, що не потребує багато часу і готується лише за 5 хвилин, але з іншого боку при такому методі приготування Ви зможете зберегти більше корисних властивостей у фруктах.

Якщо для приготування варення Ви взяли м'які сливи, то 5 хвилин цілком достатньо для приготування смачного варення. Після цього їх можна сміливо закочувати.

Звичайно не завжди можна придбати м'які плоди, але якщо пружна слива - це не привід для занепокоєння, їх можна проварити ще один раз.

Інгредієнти, необхідні на 12 порцій:

• плоди сливи - 1 кг;
• цукровий пісок – 6 чашок;
• вода - 4,5 чашки.

Етапи приготування варення:

1. Необхідно ретельно вимити всі ємності для заготівлі на зиму у воді або можна використовувати і соду.
2. Всі ємності та кришки повинні пройти стерилізацію.
3. Очистити плоди цього фрукта у воді та проколоти їх вилкою.

Додати в ємність із зливою холодну воду. Варити цю суміш на вогні приблизно 5 хвилин|мінути|.

Вилити в іншу ємність рідину, що утворилася, і приготувати з цієї рідини солодкий сироп.

В отриману зливу потрібно додати|добавляти| готовий сироп. Варіть все до повного приготування.

Потрібно дати охолонути приблизно 4 години. Наступним кроком має стати повторне варіння, потім потрібно залишити настоятися ще 10 годин. Варити варення потрібно до повного кипіння. Зрештою вилити в ємності і закатати.

Приємного чаювання.

Варення зі сливи з шоколадом на зиму

Рецепт розрахований на 5 порцій

Основні продукти:

• зливу – 2 кг;
• цукровий пісок – 700 г;
• вершкове масло – 130 г;
• какао - 60 г;
• ванілін – за бажанням.

Процес створення ласощів:

Вимийте необхідні фрукти, наріжте навпіл і видаліть кісточки.

Потрібно додати в ємність із сливою цукровий пісок і залишити на 30 хвилин.

Змішайте фрукти та цукровий пісок і вилийте в об'ємну ємність.

1. Варіть фрукти на середньому вогні до тих пір, поки не почне утворюватися пінка.

1. Якщо ж бажаєте, можете додати ванілін і змішайте всю масу. Потім потрібно залишити варитися та змішувати, щоб не пригоріло.

Варити до тих пір, поки не зникне вся пінка.

І нарешті, можна додати олію та порошок какао, якщо хочете, можете додати і горіхи.

Перемішайте все та варіть 15 хвилин.

Слив можна зняти з вогню. Вилийте сливи в ємності та закатайте. Переверніть ємності догори дном.

Смачні ласощі чекають свого часу.

Перемістіть в темне прохолодне приміщення або холодильник. Цей фрукт у шоколаді – найсмачніші ласощі.

Варення без кісточок із сливи сорту «Угорка».

Цей рецепт дуже поширений серед господинь, але ж не так. Цей сорт привертає до себе увагу господарок через те, що кісточки легко видаляються, і це, звичайно, дуже важливо в процесі готування варення.

Сорт Угорщина застосовується практично для всього, на що здатна фантазія господині. Можна варити компоти, варення, робити сік із цього сорту та багато іншого. Якщо Ви хочете надати вишуканий аромат приготуванню, то можете додати трохи чорносливу.

Варення виходить дуже смачним, схожим на желеподібну масу з приємним ароматом. Отримане варення можна використовувати під час приготування різної випічки. Отже, якщо варення готове, то можна розлити в ємності, закатати і залишити в теплі місці до повного остигання.

Щоб насолодитися смаком варення з цих слив, знадобляться такі продукти:

• «Угорка» з кісточкою – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,3 кг;
• чорнослив – 100 г;
• ванілін – 1 г.

Етапи створення варення:

Якщо Ви хочете приготувати це чудове варення на 25 порцій, то Вам знадобиться лише година. Для приготування варення, необхідно взяти дозрілі плоди сливи, можна навіть дуже м'які.

Промийте фрукти під водою, щоб вони повністю очистилися. Видаліть кісточку з фрукта, тому що цей рецепт передбачає приготування без кісточки.

Готові сливи без кісточок висипте у містку ємність. У цю ємність додаємо цукровий пісок, злегка струшуємо, проколюємо сливи вилкою, щоб швидко всоталися.

Необхідно залишити у такому положенні приблизно 2 години. Потрібно чекати рівно стільки, щоб вийшов сік і цукор весь увібрався.

Усі цю суміш розкладаємо в ємність і ставимо на плиту. Варити цю масу потрібно до кипіння, потім необхідно зменшити вогонь і варити доти, доки не загусне.

У разі готовності можна додати за бажанням ванілін, перемішати це все і варити ще, але вже на невеликому вогні.

Після цих маніпуляцій можна додати чорнослив. Варимо приблизно 10 хвилин доти, доки на кухні не розливається приємний аромат.

Варення готове, насолоджуйтесь.

Смачного.

Варення зі слив з какао

Ці улюблені ласощі дуже легко і просто приготувати.

Необхідні компоненти варення:

• необхідно взяти 2,5 кг зливів без кісточок;
• таку ж кількість цукрового піску;
• какао - 3 ст.л.;
• півсклянки чистої води.

Етапи приготування:

1. Фрукти потрібно промити в проточній воді, видаліть всі кісточки.
2. У сливу необхідно додати 5 склянок цукру і 20 хвилин залишити для харчування.
3. Поставити на плиту варитися, вилити вказану кількість води, потім додати ще цукор та какао порошок.
4. Всю цю масу потрібно ретельно змішати та варити до кипіння.
5. Після того як почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і таким чином варити ще 1 годину.
6. Готове варення вилити в ємності та закатати.

1. Варення готове.

Шоколадне сливове варення з горіхами

Цей рецепт відрізняється від інших своєю оригінальністю та неповторністю смаку. Багатьом господаркам подобається це варення, тому зараз розглянемо як його приготувати. Звичайно, не всім подобається солодке варення, але цей рецепт сподобається багатьом. Цікавим є цей рецепт включенням до складу шоколаду.

Компоненти, які потрібно взяти для приготування варення зі слив з шоколадом:

• необхідно взяти зливу без кісточки – 2 кг;
• цукровий пісок - 750 г;
• порошок какао - 5 столових ложок;
• вершкове масло – 200 г;
• волоські горіхи – 250 г;
• ванілін – за смаком.

Етапи створення варення:

Необхідно взяти 2 літрові ємності, розпочати процес стерилізації. Промити у воді фрукти, заздалегідь видаливши кісточки.

Помістити в м'ясорубку і потім поставити на вогонь приблизно на годину.

1. Додати в цю масу суміш із какао та цукрового піску.

Додати вершкове масло|мастило| і залишити варитися ще на 10 хвилин|мінути|.

Додати горіхи та

Наприкінці за бажанням можете додати кристалики ваніліну на кінчику ножа.

1. Готове варення вилити в банки, накрити стерилізованою кришкою та закатати.

Приготовлене варення сподобається і дорослим і дітям, оскільки нагадує смак дитинства.

Приємного чаювання.

Варення зі сливи з какао та олією

Необхідні компоненти для приготування варення за цим рецептом:

• необхідно взяти кип'ячену воду у розмірі 30 мл;
• порошок какао - 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• цукровий пісок – 190 г;
• зливу – півкілограма.

Процес приготування варення:

Цей рецепт сподобається практично всім, навіть ті хто не в захваті від варення, варто спробувати приготувати ці шоколадні ласощі.

Фрукти промити у проточній воді, витягнути всі кісточки.

Сливу нарізати на 6 частин. Готові порізані шматочки сливи вилити у воду і додати цю ємність цукор. Після того як ця суміш приготується, варити ще 30 хвилин. Поки це все вариться змішати порошок какао з цукровим піском.

У це поєднання какао і цукру додати готові сливи і варити це ще 10 хвилин. Необхідно покласти в цю масу вершкове масло і перемішати.

Варення готове і можна розлити його в ємності і закатати.

Найсмачніше варення зі слив з горіхами

Незважаючи на те, що варення зі слив – це улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих, все ж таки бувають і такі ситуації, коли улюблене варення перестає подобатися і здається, що чогось у цій суміші не вистачає. Якщо Ви замислилися над цим питанням – це означає, що потрібно шукати та пробувати інші рецепти приготування варення зі слив.

На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування цього смачного варення. Класичний варіант варення змінюється новими рецептами з додаванням горіхів, шматочків інших фруктів, шоколаду.

Необхідні компоненти варення:

Потрібно взяти півкілограма слив – необхідне для 1 літрової ємності. Сливи краще взяти не стиглі, щоб під час видалення кісточок не зашкодити фрукти.

Для приготування за цим рецептом візьміть 10 шт. волоських горіхів.

400 г цукрового піску, але якщо хочете замінити цукор медом.

Процес приготування варення за цим рецептом:

Як завжди, потрібно промити фрукти у проточній воді. На горіхи вилити окріп. Видалити кісточки зі сливи і додати до неї невелику частину горіха.

Якщо у Вас немає стільки часу на розкладання горіхів у сливи, можна просто додати тертий горіх у готове варення.

Після всіх цих дій потрібно розкласти масу в ємності та налити окріп.

Закрийте банки кришками, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Готові сливи у банках залиште на 15 хвилин. Фрукти вилити в каструлю та довести до кипіння. У цей момент можна додати цукровий пісок чи мед за бажанням. Після того, як провариться ця суміш, потрібно додати в ємності і закатати.

Залишити у теплому місці до охолодження. Прибрати у темне та прохолодне місце. Ці ласощі можна вживати холодною зимою з чашкою чаю, або ж можна приготувати смачні рулети та іншу випічку.

Влітку, в сезон ягід і фруктів, обов'язково приготуйте смачні ласощі зі слив. Цей десерт не лише прикрасить будь-яке чаювання, а й добре підійде для приготування пирогів, пиріжків. Зі сливи готують найсмачніші джеми, у тому числі незвичайні: з какао, горіхами, імбиром, апельсинами. Урізноманітнюйте своє меню новими солодощами!

Як варити сливове варення

Перш ніж почати готувати частування, подбайте про вибір якісних фруктів. Хороша злива – стигла, але при цьому пружна, без червоточинів та пошкоджень. Плоди добре миють, очищають, якщо потрібно видаляють кісточки. Приготування сливового варення широко освітлене в кулінарних книгах, інтернеті, там можна зустріти покрокові рецепти з фото. Детальний опис того, як готувати, прочитайте нижче.

Варення зі сливи на зиму – рецепти

Більшість господинь звикла робити солодке частування за класичним рецептом. Але для тих, хто любить експерименти на кухні, можна запропонувати спробувати поєднувати зливу з часом несподіваними продуктами, наприклад, з шоколадом чи лимоном. Дивно, але такий звичний для нас фрукт абсолютно по-новому розкривається! Рецепти зі сливи на зиму дозволяють будь-якому домашньому кухареві знайти свій спосіб приготування варення.

Без кісточок

• Час: 90 хвилин
• Кількість порцій: 8 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: легка

Ароматне, густе частування складається з кількох простих продуктів: слив, цукру та води. Якщо передбачається використовувати ласощі як начинку, то краще зробити варення зі сливи без кісточок. Для цього потрібно акуратно розділити щільні плоди на половинки, не пошкодивши форму, потім потримати трохи в сиропі і довести до готовності на слабкому вогні.

Складові:

• цукровий пісок – 1200 г;
• сливи – 1300 г;
• вода – 400 мл;
• бадьян - 2 зірочки;
• кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

1. Плоди помийте, видаліть хвостики.
2. Обсушіть сливи, розділіть на половинки.
3. У глибокій ємності зваріть сироп: розчиніть у воді цукровий пісок і помішуючи доведіть до кипіння. Важливо відразу після закипання вимкнути вогонь.
4. Помістіть половинки фруктів у сироп, додайте спеції. Витримайте плоди у цукрі 3-4 години.
5. Поставте ємність на вогонь, доведіть до кипіння, відразу зменшіть до мінімального. Варіть 10-12 хвилин.
6. Спробуйте десерт: одну краплю капніть на блюдце - вона повинна тримати форму, не розтікатися. Видаліть спеції, розфасуйте ласощі по сухим банкам.

З кісточками

• Час: 2 дні 9 годин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 288 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: середня.

Чудові ласощі під силу приготувати навіть повару-початківцю. Перед тим як готувати сливове варення з кісточками, зверніть увагу на те, що плоди мають бути пружними, стиглими. Краще зупинити свій вибір на сортах Ренклод або Угорщина. Вони добре зберігають форму, роблять десерт густим та насиченим. Перед варінням потрібно обов'язково проколоти фрукти голкою.

Складові:

• цукровий пісок – 1500 г;
• сливи - 1000 р.

Як готувати:

1. Помийте плоди, проколи голкою в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб сливи не луснули під час варіння.
2. У глибоку каструлю налийте 800 мл холодної води, додайте цукор і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
3. Залийте плоди сиропом, поставте ємність на слабкий вогонь на 5 хвилин. Не забувайте знімати шумівкою піну.
4. Після закінчення цього часу зніміть ємність з варенням з вогню і дайте постояти 10 годин. Повторіть процедуру 3-4 рази.
5. За цей час солодке частування поступово увариться, стане густим та смачним. Після останнього варіння гарячі ласощі розлийте сухими банками.

З жовтих слив

• Час: 4 години
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 200 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність: середня.

Цей сорт сливових плодів відрізняється тим, що при тривалому зберіганні вони починають темніти і псуватися, тому з варінням варення зволікати не варто. Часто в таких сливах погано відокремлюється кісточка. Щоб очистити від неї плоди, потрібно розрізати навпіл фрукти і витягти кістку або ошпарити окропом. Варення виходить особливо смачним, бурштиновим, із приємною кислинкою.

Складові:

• цукровий пісок – 1600 г;
• алича – 2 кг;
• лимонна кислота – щіпка.

Як готувати:

1. Помийте ягоди, видаліть кісточки запропонованим способом.
2. Покладіть заготовки з фрукта в глибоку ємність, засипте цукром, додайте щіпку лимонної кислоти для яскравості кольору.
3. Поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Як тільки маса закипіла, вимкніть вогонь.
5. Охолоджувати протягом 3 годин, а потім знову проварити на слабкому вогні 20 хвилин. Гарячі жовті ласощі розлийте банками, закатайте.

З горіхами

• Час: 80 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 222 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: російська
• Складність легка.

Надзвичайно смачне, вишукане частування гідне царського столу. Кисло-солодке варення успішно доповнено пікантним смаком грецьких горішків (їх можна замінити мигдалем), плоди добре зберігають форму. Такі ласощі можуть приготувати навіть господиня-початківець, потрібно тільки придбати всі продукти, дотримати послідовність процесів і сливове варення з волоським горіхом готове.

Складові:

• горіхи - жменя (приблизно 100 г);
• сливи – 1000 г;
• цукровий пісок – 850 г;
• вода – 220 мл.

Як готувати:

1. Залийте киплячою водою волоські горіхи, дайте постояти 10 хвилин. Це одна з кухарських хитрощів, адже розпарені горішки краще вберуть у собі сливовий сироп.
2. Промийте фрукти, акуратно видаліть кісточки, залийте холодною водою.
3. Поставте масу варитись на 10 хвилин, потім введіть цукровий пісок, горішки і варіть на маленькому вогні при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою 40 хвилин. Розлийте по банкам.

У мультиварці

• Час: 5 годин 30 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 208 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Якщо ви встигли придбати таку незамінну «помічницю» на кухні як мультиварка, то неодмінно приготуйте в ній джем або інші фруктові заготовки. Сливове варення у мультиварці особливо підходить для тих господарок, які не мають часу на тривале консервування. Щоб надати незвичайний смак ласощі, можна наприкінці додати щіпку кориці - вона підкреслить смак фруктів.

Складові:

• вода холодна – 200 мл;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 2000 г;
• кориця – щіпка.

Як готувати:

1. Скористайтеся мультиваркою об'ємом 5 літрів та потужністю 850-900 вт.
2. Сливи помийте, обсушіть, розділіть навпіл, видаліть кісточки.
3. На дно чаші мультиварки насипте цукровий пісок, налийте воду, увімкніть режим "Варка на пару", таймер - 5-10 хвилин.
4. Як тільки цукор розчинився, покладіть половинки фруктів, проваріть 10 хвилин, додайте корицю.
5. Вийміть чашу, дайте масі охолонути протягом 5 годин. Через цей час знову увімкніть мультиварку в тому ж режимі, проваріть 5-7 хвилин і розкладіть десерт по банкам.

З какао

• Час: 90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 274 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Простий спосіб приготування чудового десерту, яким можна ласувати всю зиму – відкрив банку та насолоджуйся! Варення з какао по праву можна назвати шоколадним, від нього в захваті діти та дорослі, тому що їсти можна практично без обмежень. Нічого складного в готуванні немає, рецепти з фото та покроковий опис того, як готувати, можна легко знайти в мережі або кулінарних книгах.

Складові:

• вершкове масло – 200 г;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 1900 г;
• какао - 90 г;
• горіхи – 250 г.

Як приготувати:

1. Фрукти очистіть, промийте, розділіть на половинки.
2. Помістіть у глибоку ємність, посипте цукровим піском, розмішайте.
3. Поставте каструлю на слабкий вогонь. Постійно помішуючи масу, додайте|добавляйте| горіхи, дайте закипіти.
4. Як тільки це сталося, введіть какао-порошок, дайте закипіти, проварити 40 хвилин, потім додайте вершкове масло.
5. Готуйте десерт ще 20 хвилин, розкладіть гарячим по сухим банкам.

З білої сливи

• Час: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 268 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Бурштинові, ароматні ласощі просто приготувати. Деякі господині додають у варення апельсинову або лимонну цедру, щоб зробити смак страви ще багатшими та насиченими. За аналогією з іншими рецептами, тут потрібно перебрати плоди, видалити кісточки, розрізати навпіл. Заготівлю можна назвати «п'ятихвилинкою», оскільки процес варіння триває 5 хвилин, а потім проходить процес наполягання.

Складові:

• плоди білої сливи – 3 кг;
• цукровий пісок – 1200–1500 г;
• вода – 150 мл.

Як готувати:

1. Підготовлену сливову масу помістіть у миску, засипте цукром. Дайте плодам увібрати цукор - на це піде ніч.
2. Якщо вранці в мисці з'явилося зовсім мало соку, варто додати воду. Перемішайте та поставте варити.
3. Доведіть заготовку до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і залиште вбік. Процедуру потрібно повторити 3-4 рази із проміжком 8-10 годин. Залийте гаряче частування банками, закатайте.

З імбиром та лимоном

• Час: 90-120 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 264 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Це частування ще називають «чудодійним», ним можна не тільки ласувати взимку, а й надійно захиститися від різних застуд та інфекційних захворювань. Крім того, сливове варення з лимоном та імбиром годиться як начинка для вишуканих пирогів та іншої випічки. Для заготівлі підходить тільки свіже коріння імбиру, а не порошок – це важливо.

Складові:

• корінь імбиру – 30 г;
• сливи – 2000 г;
• лимон – 1 шт.;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода – 3 склянки.

Як приготувати:

1. Ретельно промийте плоди, видаліть кісточку, обшпарьте окропом і зніміть шкірку.
2. Поріжте ягоди на 4 частини.
3. Корінь імбиру очистіть від шкірки, дрібно наріжте. Лимон помийте та поріжте кубиками.
4. Помістіть фрукти у велику каструлю, засипте цукром, додайте воду.
5. Доведіть до кипіння на слабкому вогні, покладіть лимон та імбир, томіть до загусання.
6. Розлийте по банкам, зберігайте у холодильнику.

Сливово-яблучне варення

• Час: 60-90 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 241 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Чудово смачний десерт готується з двох видів фруктів, які відмінно гармонують один з одним. Рецепт сливового варення з яблуками складається зі звичайних продуктів, швидко готується і швидко вплітається, особливо дітьми. Якщо потрібно терміново приготувати пиріг, пиріжки до приходу несподіваних гостей, то найкращої начинки не знайти - відкрийте баночку з ласощами, змастіть лист будь-якого тіста, запікайте трохи і частування готове!

Складові:

• цукровий пісок – 600 г;
• сливи угорця-1000 г;
• яблука – 1000 г;
• лимонна кислота – на кінчику ножа;
• вода – 100 мл.

Як готувати:

1. Помийте фрукти, наріжте навпіл, видаліть кісточку, а яблука очистіть, наріжте часточками.
2. У глибоку ємність налийте воду, додайте половинки, дайте закипіти масі.
3. Як тільки це сталося, покладіть яблучні часточки, проваріть до тих пір, поки маса не набуде гарного рубінового кольору.
4. Вимкніть вогонь, дайте варенню настоятися кілька годин.
5. Ще раз доведіть до кипіння, поваріть 5-7 хвилин, вимкніть вогонь і в гарячому вигляді розлийте частування банками.

З апельсинами

• Час: 130 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 149 ккал
• Призначення: заготівля
• Кухня: європейська
• Складність легка.

Дуже незвичайне поєднання звичних фруктів! Для ласощів з апельсинами немає строгих вимог щодо стиглості або розміру плодів: всі інгредієнти на початковому етапі подрібнюватимуться в м'ясорубці або за допомогою блендера. Отриманий джем можна намазувати на хліб, або використовувати як начинку, насолоджуючись прекрасним цитрусовим смаком.

Складові:

• апельсини – 2 шт.;
• сливи – 2000 г;
• цукровий пісок – 600 г.

Як готувати:

1. Помийте апельсин, наріжте кубиками, не видаляючи цедру - вона подарує неповторний смак варенню.
2. Плоди помийте, видаліть кісточки та хвостики.
3. Пропустіть фрукти через м'ясорубку.
4. Змішайте цю масу з цукром, трохи підігрійте доти, доки не розчиниться цукор.
5. Розкладіть по банкам, закупоріть.

Смачне варення зі сливи - секрети приготування

Щоб приготовані фруктові ласощі порадували своїм смаком, потрібно дотриматися деяких правил:

• Уважно вибирати сливи для варення – вони не повинні бути зіпсованими, м'якими. Найкращими сортами вважаються Ренклод і Угорщина;
• Підготовлені плоди слід заливати заздалегідь підготовленим цукровим сиропом або дати цукру розчинитися у фруктовій масі;
• Варіть сливове варення на зиму на слабкому вогні, щоб воно не підгоріло;
• Слива чудово поєднується з різними фруктами (рецепти з фото апетитних страв зустрічаються у кулінарних виданнях). Спробуйте поєднувати її у нових видах варення: зі сливи та кориці, абрикос, грейпфрута та інших фруктів.

Відео

Сливове варення користується широкою популярністю під час збирання врожаю. Кожна господиня намагається запастись фруктом надовго. Це не дивно, оскільки в зливі міститься безліч корисних ферментів. Завдяки регулярному вживанню зміцнюється судинна система, налагоджується діяльність ШКТ та серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.

Сливове варення: тонкощі приготування

1. Якщо слива має тверду шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинну бланшування. Далі помістіть фрукт у крижану воду. Такий хід запобігатиме розтріскуванню плодів у процесі термічної обробки.
2. Вибирайте правильну сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якуш легко відокремлюється від кісточки, внаслідок чого остання швидко видаляється.
3. Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх нерозробленими. Щоб плоди зберегли форму, відправте їх на 3-5 хвилин розчин соди, потім промийте.
4. Цілісні сливи не повинні мати червоточин, пом'ятостей або тріщин. Для кращого просочення проколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
5. Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжку та огляньте внутрішню частину плода. За потреби зіскребіть чорні плями від кісточки ножем.

Сливове варення: класичний рецепт

• цукровий пісок – 1,1 кг.
• зливу – 1,2 кг.
• вода їдальня - 120 мл.

1. Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілою. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, витягніть кісточку. Знову промийте м'якоть.
2. Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додати воду, відправити термостійку тару на плиту і варити до закипання. Завжди заважайте, щоб цукор розчинився.
3. Коли це станеться, вимкніть конфорку, настоюйте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
4. Через цей термін зніміть ємність із вогню, наполягайте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку вирування. Знову остудіть, розлийте по банках і закупоріть жерстю.

Сливове варення у духовці

• цукровий пісок – 2,4 кг.
• зливу – 2,2 кг.
• вода їдальня - 130 гр.

1. Вимийте сливи під краном, дайте рідині стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білого нальоту. Розполовиньте екземпляри, витягніть кісточки.
2. Приготуйте чисте і сухе деко, помістіть у нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Відправте лист у не розігріту духовку, виставте температуру 190-200 градусів.
3. Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, у якому розчиниться цукор. Готовий склад розлийте по простерилізованих ємностях або подавайте до столу після остигання.

• імбирний корінь – 2-3 см.
• вода питна – 60 мл.
• цукровий пісок – 775 гр.
• зливу – 0,9-0,95 кг.

1. Спочатку переберіть плоди, крім всіх червивих, зелених, підім'ятих. Ополосніть, покладіть у друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохне, розріжте її навпіл, витягніть кісточки.
2. Наповніть чашу мультиварки 60мл. води, відправте плоди усередину. Увімкніть функцію «Обсмажування» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте на завершення програми.
3. За цей час злива розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до пюре, використовуючи блендер або сито.
4. Помийте імбир, почистіть його, натріть. Додайте до зливів. Додати цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парове варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
5. Коли вміст почне вирувати, заберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, очікуючи вимкнення таймера. Далі простерилізуйте тару, у теплі ємності розфасуйте частування.

Варення із заморожених слив із родзинками

• фундук або волоський горіх - 225-230 гр.
• кориця свіжого помелу - 3 тріски
• злива свіжоморожена – 1,1 кг.
• цукровий пісок – 940 гр.
• великі родзинки без кісточок - 100 гр.

1. Розморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води. Ополосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте ізюм, замочіть його у теплій воді на 25 хвилин, потім злийте рідину.
2. Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без олії, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазі цукровий пісок, родзинки та сливу, присипте корицею.
3. Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Готуйте пригощання після закипання 8 хвилин.
4. Обов'язково позбавляйтеся пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, наполягайте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення у каструлі. Дегустуйте.

• вода – 400 мл.
• цукор-пісок – 1,2 кг.
• зливу – 1 кг.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте зливу невеликого розміру. Проведіть сортування, крім всіх поганих екземплярів. Вимийте під краном, дайте просохнути.
2. Тепер почніть бланшування. Налийте в каструлю звичайну воду та доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи у сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
3. Після термічної обробки відразу надсилайте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
4. Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте у неї 400 мл. питної води та всипте цукор. Знемагайте вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
5. Коли цукор розчиниться, помістіть у солодку основу цілісні сливи та дайте їм постояти 6 годин для просочування. Якщо слива дуже дрібна, відразу починайте варіння.
6. Поставте емальовану каструлю із вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно слідкуйте за тим, що склад не вирував надто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
7. Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть стомлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощі охолонути. Востаннє термічна обробка триває півгодини.
8. Далі дозвольте варенню дійти до кімнатної температури, розфасовуйте сухими чистими баночками. Проводьте закупорювання пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.

Сливове варення з какао

• ванілін – 7 гр.
• слива стигла (але не перестигла) - 2 кг.
• порошок какао – 90 гр.
• цукровий пісок – 950 гр.

1. Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залишіть обсихати на рушниках, потім розріжте та виключіть кісточку.
2. Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
3. Перемістіть сировину до емальованого таза. Готуйте на потужності між мінімальною та середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.

Сливове варення з горіхом та лимоном

• горіх (мигдаль, волоський або фундук) – 225 гр.
• сода – 6 гр.
• вода їдальня - 0,8 л.
• лимон – 1 шт.
• зливу – 1 кг.
• ванілін – 8 гр.
• цукор-пісок – 950 гр.

1. Спочатку займіться сортуванням та ополіскуванням слив. Потім обсушіть фрукти, приготуйте розчин із звичайної води та соди. Помістіть у нього плоди, тримайте 3 хвилини.
2. Злийте содову рідину, добре промийте зливу. Дайте їй просохнути на ситі чи рушниках. Витягніть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
3. Обсмажте цілісні очищені горіхи на сковорідці без додавання олії. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну сливу по 1 екземплярі. Окремо з'єднайте столову воду та цукор, зваріть солодку основу.
4. Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставте конфорку на мінімум, готуйте варення у сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
5. Через зазначений проміжок часу додайте у варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
6. Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночкам, проведіть закупорювання капроном або пергаментом.

• цукровий пісок – 1,6-1,7 кг.
• яблуко (краще кисло-солодке) – 1,1 кг.
• кислота лимонна – 4 гр.
• зливу – 1 кг.
• столова вода – 120 мл.

1. Добре промийте сливу, розрубайте на рівні секції, щоб витягти кісточку. Ополосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубайте «апельсиновими» дошками, змішайте зі сливами.
2. Усі фрукти покладіть у таз, покритий емаллю. Додайте ½ об'єму цукрового піску. Решту з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
3. Залийте солодкою окропом сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2:00, потім відваріть склад протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст та знімайте пінку.
4. Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
5. Тепер потрібно протомити варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гарячі ласощі розфасовуються по ідеально чистих банках і відразу закупорюються бляхою. Після остигання в перевернутому стані приберіть частування в холод.

Сливове варення з вином та мигдалем

• кардамон – 1 гр.
• мигдаль – 60 гр.
• вино (біле сухе) – 425 мл.
• цукровий пісок – 2 кг.
• зливу – 4,7 кг.
• подрібнена кориця – 4-5 гр.

1. Підготуйте зливу до подальших маніпуляцій (миття, просушування, вилучення кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз і присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
2. Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте знімати піну та заважати склад.
3. Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томлення додайте обсмажений на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте чистими ємностями, проведіть закупорювання.

Сливове варення з апельсином

• пісок цукровий – 550 гр.
• кисло-солодке яблуко – 150 гр.
• апельсин – 150 гр.
• зливу (краще жовта) – 600 гр.
• кориця цільна - 1 стручок

1. Вимийте сливу, обробіть її на рівні частини, щоб було легше витягати кісточку. Можете посікти плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 г) і вимішайте.
2. Промийте цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечками. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додати ще 150 гр. цукру.
3. Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки та порубати разом із шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте рештками цукру.
4. Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Запобігайте пригоранню. Тепер дайте ласощі охолонути, повторіть півторагодинний томлення. Знову остудіть.
5. Розкладайте масу по чистих баночках. Укупорка здійснюється пергаментним папером або кришками з капрону. Зберігайте у холоді без доступу сонячних променів.

Придивіться до популярних рецептів частування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі зливів готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином, плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.

Відео: як приготувати повидло зі слив

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+