Джем із яблук. Прості рецепти густого джему та конфітюру з яблук на зиму в домашніх умовах

Нам потрібні стиглі яблука з солодкою, трохи пухкою м'якоттю, які добре розварюватимуться. Їх ретельно миємо і трохи обсушуємо сухим рушником.

З кожного яблука знімаємо шкірку, вирізаємо плодоніжку та нижню частину яблука. Щоб яблука не потемніли, їх можна ненадовго опустити в холодну воду або збризкати лимонним соком.

Поки ми готуємо яблука, паралельно потрібно зварити цукровий сироп. Для цього змішуємо половину склянки води та 750 грам цукрового піску.

Ставимо воду з цукром на повільний вогонь, і, періодично помішуючи, варимо доти, доки цукор не розчиниться.

Очищені яблука нарізаємо невеликими скибочками (серцевину викидаємо) і відразу закидаємо їх у готовий сироп, щоб яблука не встигли потемніти. Нам потрібна чиста вага вже очищених та нарізаних фруктів, тому можна спочатку нарізати частину яблук у невелику чашку, зважити її, а решту яблук враховувати вже за кількістю повних чашок. Звичайно, вага вийде приблизною, але якість конфітюра від цього не постраждає.

Частки яблук добре перемішуємо з солодким сиропом і ставимо на повільний вогонь. Після закипання варимо близько 15-20 хвилин. Яблука повинні зменшитися у розмірі. Далі залишаємо на кілька годин, щоб конфітюр охолонув і трохи загуснув.

За допомогою занурювального блендера подрібнюємо частину яблук у пюре.

Додаємо цедру лимона та корицю. Їхню кількість краще регулювати на свій смак. Ставимо каструлю з конфітюром із яблук на плиту на повільний вогонь. Проварюємо ще 10-15 хвилин. Яблучний конфітюр вже досить густий, тому його необхідно часто заважати, інакше він пригорить.

У сухі стерилізовані баночки об'ємом не більше 0,5 літрів викладаємо гарячий конфітюр. Він повинен заповнювати банку повністю, якщо утворилися порожнечі з повітрям, то використовуючи дерев'яну ложку, яку ми заважали конфітюр при варінні, проштовхуємо повітря назовні.

Накриваємо баночки простерилізованими сухими кришками і закочуємо ключем. Баночки перевертаємо, накриваємо рушником і залишаємо на кілька годин. Після цього остиглий конфітюр із яблук прибираємо на зберігання у темне місце. Він добре зберігається і не псується навіть при кімнатній температурі. Вдалих вам заготовок!

Стане ідеальним десертом для поціновувачів яблук. У сезон цих фруктів достатньо, тому запасти їх на зиму в такий оригінальний спосіб дуже просто. У тому, розбереться навіть кулінар-початківець.

Відповідних рецептів є кілька.

Класичний яблучний конфітюр

Рецепт цієї заготівлі дуже простий. Вам знадобиться кілограм яблук, п'ятсот грамів цукрового піску, сто мілілітрів води. На приготування піде не так багато часу, а отриманим продуктом можна буде не просто насолодитися чашкою чаю, але і наповнювати домашні пиріжки або прошаровувати торти. Перед тим потрібно ретельно промити, очистити від шкірки та видалити серцевину, натерти все на тертці. Після цього засипте фрукти цукром, перемішайте все і залиште на чверть години, щоб виділився сік. Злити його в каструлю, розбавити водою і довести до кипіння, викласти туди ж яблука. Близько 20 хвилин варіть десерт, періодично його перемішуючи. Простерилізуйте скляні банки і розлийте ще гарячий яблучний конфітюр. Рецепт вивчено! Ви напевно користуватиметеся ним часто. Цінителі пряніших ароматів можуть

скористатися наступним способом приготування.

Ароматний яблучний конфітюр

Рецепт цього десерту відрізняється використанням кориці. На кілограм очищених яблук потрібно п'ятсот грамів цукрового піску і трохи кориці. Якщо ви не надто любите солодке, кількість цукру можна скоротити. Помийте та очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння і натріть фрукти на тертці. Засипте цукром, перемішайте та залиште на десять хвилин. Відправте на плиту та доведіть до кипіння. Після цього проварюйте масу на невеликому вогні до загусання. Конфітюр має також стати світлішим та напівпрозорим, на це піде близько чверті години. Перед вимкненням вогню всипте корицю та перемішайте конфітюр. Ще киплячу масу розкладіть по чистих скляних баночках і закатайте простерилізованими в

окропу кришками. Зберігати десерт потрібно у прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.

Оригінальний яблучний конфітюр

Рецепт цієї заготівлі найбільш незвичайний, тому що вам знадобиться імбир та лимон. Смак виходить дуже яскравим та приємним. Візьміть півтора кілограма очищених і нарізаних на скибочки одного лимона, кілограм цукрового піску, сто грамів кореня імбиру. Наріжте яблука на невеликі кубики, очищений імбир натріть дрібно на тертці. Розігрійте двісті мілілітрів води із соком лимона та цукром, доведіть до кипіння і варіть п'ять хвилин. Отриманим сиропом залийте яблука з імбиром, перемішайте та варіть на невеликому вогні сорок п'ять хвилин. Якщо фрукти не розварюються, подрібніть масу за допомогою блендера, дайте їй ще трохи проваритись, так консистенція конфітюру стане особливо ніжною. Готовий десерт гарячим розкладіть по чистих скляних банках і приберіть на зберігання в сухе і прохолодне місце.

Джем - солодкі фруктові або ягідні ласощі з желеподібною консистенцією. Готується переважно з плодів з високим вмістом пектину – природного загусника, який забезпечує заготівлі характерну текстуру. Яблука ідеально підходять для варіння джему.

З чого готувати

Більше пектину міститься в міцних, стиглих або навіть трохи недозрілих плодах. Саме такі яблука варто вибирати для створення заготівлі. Перестиглі фрукти з пухкою м'якоттю можна використовувати для виготовлення повидла, але не джему. Яблука годяться лише свіжі. Серед найбільш відповідних сортів відзначаються кисло-солодкі різновиди:

• "Білий налив";
• "Грушівка";
• «Антонівка»;
• "Слов'янка";
• "Ранетки";
• "Симиренко".

Для реалізації базового рецепту, крім яблук, потрібно лише цукор. Деякі джерела рекомендують брати коричневий, очеретяний, проте використання традиційних білих на смак ласощів ніяк не позначиться. Щоправда, коричневий цукор надасть заготівлі красивого відтінку карамельного.

Як додаткові інгредієнти до складу джему можуть вводитися інші фрукти, ягоди і навіть овочі, а також різні прянощі.

Джем зі шматочками фруктів одні джерела вважають гетерогенним (неоднорідним) різновидом ласощів, інші називають конфітюром.

Джем частіше готують у тазу: такий посуд забезпечує рівномірне нагрівання продукту. Але згодиться і казан, каструля з нержавіючої сталі або з керамічним покриттям: до дна емальованої ємності джем прилипатиме і пригорятиме. Чотири тонкощі приготування ласощів.

1. Кількість цукру.Класичне співвідношення цукру та яблук при приготуванні джему – 1:1. Цукру можна брати більше або трохи менше, але сильно зменшувати кількість солодкого інгредієнта не варто: заготівля може швидко зіпсуватись.
2. Технологія. Варення готується в кілька підходів, це потрібно для того, щоб зберегти форму ягід і фруктів, а при виготовленні джему важливо досягти однорідності, тому продукт вариться за один раз.
3. Тривалість варіння.Залежно від рецепту, склад може готуватись від 20-30 до 40-60 хвилин. Перетравлення продукту негативно позначається на кольорі, консистенції та смаку. Зробити ласощі без варіння не можна: лише термічна обробка допоможе досягти характерної консистенції джему.
4. Укладання. Для збереження на зиму гаряча заготовка укладається в простерилізовані банки до самих країв: чим менше в ємності виявиться повітря, тим довше джем зберігатиметься. Щоб захистити продукт від плісняви, потрібно перед закаткою накрити ласощі кружальцем вощеного паперу.

Щоб перевірити готовність продукту, потрібно крапнути невелику його кількість на блюдце і через одну-дві хвилини нахилити тарілку: якщо джем, загуснувши на повітрі, не потік - варіння можна закінчувати.

Джем із яблук на зиму: 10 варіантів

Яблука промити, видалити плодоніжки та серцевину. Якщо шкірка плодів тонка, її можна не знімати, на зовнішньому вигляді та смаку джему це не позначиться. Товсту шкірку рекомендується зрізати. Фрукти порубати невеликими кубиками або переробити теркою. Зробити яблучний джем можна, пропустивши основний інгредієнт через м'ясорубку. Чим дрібніше нарізаний фрукт, тим швидше приготуються ласощі.

Традиційний

Особливості. Простий рецепт яблучного джему – паличка-виручалочка для зайнятих господинь, які хочуть швидко законсервувати великий обсяг фрукта з мінімальною кількістю інгредієнтів.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – півсклянки.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залити водою, закип'ятити.
2. Варити 40 хвилин до пом'якшення фрукта, розмішати, зменшити вогонь до мінімуму, варити ще годину, іноді помішуючи.
3. Після того, як обсяг маси зменшиться приблизно вдвічі, перевірити готовність джему.

Як фруктова основа можна використовувати одночасно яблука та груші, змішані в довільних пропорціях: це надасть заготівлі неповторний аромат.

Швидкий

Особливості. Якщо немає часу стояти біля плити, можна зробити джем у духовці: тривалого варіння вдасться уникнути.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Технологія

1. Яблука змішати з|із| цукром, залишити на 30-40 хвилин|мінути| для виділення соку.
2. Поставити в розігріту до 250 ° C духовку. Після закипання джем готовий.
3. За бажання переробити масу блендером або пропустити через м'ясорубку, потім закип'ятити і поварити одну хвилину.

З апельсинами

Особливості. Приготування на зиму джему з апельсинів та яблук вимагає використання цедри цитрусових. Тому плоди потрібно добре промити проточною водою з господарським милом.

Компоненти:

• апельсини та яблука - по 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. За допомогою дрібної тертки зняти цедру з апельсинів.
2. Розділити цитрусові на часточки і звільнити від білої плівки.
3. Яблука залити водою, закип'ятити, зменшити вогонь та варити до пом'якшення.
4. Протерти масу через сито, нагріти і додати апельсини і цедру.
5. Варити постійно помішуючи, 12-15 хвилин.

При приготуванні ласощі для діабетиків можна уникнути цукру: на 1 кг фруктової основи береться 700 г сорбіту чи 500-600 г ксиліту.

З лимоном та корицею

Особливості. Поєднання яблук з корицею в кулінарії вважається класично-гармонійним. Купувати пряність краще в паличках, а перед додаванням у страву подрібнювати кавомолкою або спеціальним млином.

Компоненти:

• яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода – півсклянки;
• кориця мелена за смаком.

Технологія

1. Вичавлений із лимона сік змішати з яблуками, ввести цукор.
2. Наполягти півтори години до виділення соку.
3. Влити воду, закип'ятити та на тихому вогні варити чверть години.
4. Зняти з плити, трохи остудити та збити блендером.
5. Поварити ще хвилину, остудити.

Разом з корицею можна ввести в джем перероблений дрібною терткою імбир, але не більше однієї-двох столових ложок, інакше смак заготівлі буде обпікаючим. Пікантний смак має ласощі, зварені з п'ятьма-шістьма свіжим листям м'яти або базиліка.

Зі сливою

Особливості. Ласощі готуються без води і тому виходять густішими. Якщо сливи кислуваті, можна збільшити кількість цукру на 200-300 г. Якщо відправити ласощі на зберігання в холодильник, по консистенції вони стануть схожими на мармелад.

Компоненти:

• сливи – 1 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• кориця та цедра лимона – по чайній ложці.

Технологія

1. Сливи розрізати навпіл, дістати кісточки. Змішати із яблуками.
2. Ввести до складу цукор, корицю та лимонну цедру, настояти годину.
3. На середньому вогні нагрівати, помішуючи, до розчинення цукру.
4. Зменшити вогонь і варити ще півгодини.
5. Яблучно-сливову масу трохи остудити, перетерти через сито або збити блендером.
6. Повторно закип'ятити, поварити хвилинку.

Замість сливи можна використовувати персики чи абрикоси.

З гарбузом

Особливості. Щоб приготувати джем із яблук із гарбузом, потрібно використовувати м'якоть солодких плодів яскраво-жовтого кольору. Після остигання готового продукту можна ввести до складу одну-дві столові ложки меду.

Компоненти:

• гарбуз, яблука та цукор - по 1 кг;
• лимон – один плід;
• вода - дві склянки.

Технологія

1. Гарбуз нарізати кубиками, змішати з яблуками, залити водою, поварити до пом'якшення фруктово-овочевої маси.
2. Домішати цукор, вичавлений з лимона сік і одну-дві чайні ложки цедри цитрусового.
3. Після розчинення кристалів цукру зменшити вогонь та варити, помішуючи, до випаровування рідини.

Щоб отримати однорідну консистенцію, перед введенням цукру можна перетворити проварену суміш яблук і гарбуза в пюре за допомогою блендера.

З морквою

Особливості. Морква – твердий овоч, тому потрібне тривале варіння плоду для пом'якшення. Вибирати солодкі соковиті екземпляри яскраво-жовтогарячого кольору.

Компоненти:

• яблука – 1,2 кг;
• морквина – 1 кг;
• цукор – чотири склянки;
• лимони – дві штуки;
• вода - півтори склянки;
• мелений імбир та кориця – по половині чайної ложки.

Технологія

1. Моркву переробити великою терткою, залити склянкою води та ввести три чверті склянки цукру.
2. На тихому вогні нагрівати масу доки вся рідина не випарується. Це триватиме 40-50 хвилин.
3. Яблука та лимони (разом з цедрою) порубати невеликими шматочками і домішати до моркви.
4. Засипати цукор, що залишився, корицю і імбир, влити півсклянки води, варити до пом'якшення яблук, зняти з вогню, остудити.
5. Переробити блендером чи м'ясорубкою.
6. Повторно закип'ятити, поварити одну хвилину.

З чорноплідною горобиною

Особливості. Зварити яблучний джем красивого бордового кольору можна з використанням стиглих ягід чорноплідної горобини.

Компоненти:

• яблука – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• чорноплідна горобина – 300 г;
• вода – 0,5 л.

Технологія

1. Ягоди залити окропом, варити п'ять хвилин|мінути| на тихому вогні.
2. Ввести порізані на часточки яблука (серцевину не видаляти), накрити кришкою і варити 20 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи.
3. Після розм'якшення ягідно-фруктової маси прибрати каструлю з вогню, трохи остудити і перетерти через сито, щоб позбавитися кісточок і шкірки.
4. До пюрі домішати цукор, закип'ятити і на тихому вогні варити годину.

Замість горобини можна використовувати журавлину або брусницю. У цьому випадку кількість ягід збільшується до 1 кг, а цукру – до 2 кг.

У мультиварці

Особливості. Зробити яблучний джем у мультиварці під силу навіть початківцям господиням. Універсальний прилад позбавить необхідності постійно перебувати біля плити. При використанні мультиварки яблук 1 кг брати не можна.

Компоненти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 0,5 кг;
• вода – склянка.

Технологія

1. Яблука змішати з цукром, занурити в гущавину приладу та встановити програму «Гасіння» на годину. Кришка мультиварки має бути закритою.
2. Перемішати склад, встановити режим «Випічка» на 40 хвилин, залишивши кришку приладу трохи прочиненою. Під час приготування двічі-тричі джем перешкодити.

Ласощі можна зробити і в хлібопічці, завантаживши інгредієнти в чашу та встановивши режим «Джем» на час, рекомендований інструкцією до приладу.

У мікрохвильовій печі

Особливості. У мікрохвильовій печі можна приготувати невеликий обсяг джему, тому використання приладу для заготовок на зиму недоцільно.

Компоненти:

• яблука – два плоди;
• цукор та лимонний сік - по півсклянки.

Технологія

1. Змішати цукор та яблука в ємності для мікрохвильової печі, накрити кришкою.
2. Відправити миску в пристрій на три-чотири хвилини, встановивши максимальну потужність нагріву.
3. Дати масі трохи охолонути, переробити блендером.
4. Знову відправити в мікрохвильову піч на сім-вісім хвилин, при цьому прилад повинен працювати на 60-70% від можливої ​​потужності.
5. Домішати лимонний сік.

Ласощі «з родзинкою»

Щоб заготівля вийшла з більш вираженим смаком, воду можна замінити свіжим соком. Відмінно підходить яблучний чи виноградний. Ось ще три ідеї.

1. Відвар шкірки. Якщо з яблук зрізається шкірка, її можна залити половиною склянки води, прокип'ятити десять хвилин, процідити та використовувати при приготуванні джему замість води. Саме в шкірці міститься більше пектину, тому ласощі з таким відваром виходять дуже густими.
2. Мед. Використовуючи замість цукру мед, можна приготувати кориснішу насолоду. Рекомендовані пропорції: 0,5л продукту бджільництва на 1 кг яблук. Сильне нагрівання меду знижує поживну цінність продукту, тому він вводиться до складу після того, як фруктова маса буде зварена та остуджена до 50-60°C.
3. Макуха. Після заготівлі яблук у соковарці залишається макуха. Цей продукт підходить для приготування джему. Ласощі варяться традиційним способом, але замість води краще використовувати свіжий фруктовий сік, а з макухи перед кулінарною обробкою потрібно видалити тверді частинки, якщо вони є: кісточки, шкірку, хвостики.

З чим є

Добре насолоджуватися приготованим в домашніх умовах джемом з яблук уприкуску з чаєм або намазувати його на тост, що хрумтить. А коли хочеться чогось особливого, можна скористатися простими рецептами, наведеними нижче.

Солодкі млинці

1. Збити два яйця з двома столовими ложками цукру та чайною ложкою солі.
2. Домішати склянку молока, склянку кефіру та півтори склянки борошна.
3. За допомогою блендера чи міксера збити тісто без грудок.
4. Випекти млинці.
5. Кожен змастити яблучним джемом і згорнути у рулет.

Кекси

1. Використовуючи міксер, збити два яйця зі склянкою цукру, додати склянку кефіру.
2. Змішати дві склянки борошна з розпушувачем (півтори чайних ложки) і ввести в тісто.
3. Продовжуючи збивання, домішати дві третини склянки рафінованої олії.
4. Розподілити по формах для кексів, кожну покласти по половині чайної ложки яблучного джему.
5. Відправити на 25 хвилин у розігріту до 180 ° C духовку.

Манна каша

1. У каструлю влити 300 мл молока, трохи нагріти.
2. Засипати дві з половиною столові ложки борошна.
3. Закип'ятити, зменшити вогонь, помішуючи варити до загустіння дві-три хвилини.
4. Вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою та настояти три-п'ять хвилин.
5. Викласти у тарілку, зверху покласти столову ложку яблучного джему.

Рецепт джему з яблук можна підганяти під смакові уподобання домочадців, регулюючи склад та пропорції інгредієнтів. Ласощі, в яких об'єм цукру дорівнює або більший за обсяг фруктової основи, можна зберігати при кімнатній температурі, якщо солодкого компонента менше, заготовку потрібно помістити в прохолоду.

Якщо ви хочете нових кулінарних вражень, ви просто зобов'язані приготувати цей цікавий та оригінальний конфітюр. Завдяки цікавому поєднанню продуктів, варення виходить дуже апетитним, з витонченим ароматом та гострим смаком.
Його можна додавати в пироги, подавати до млинців, панкейків та чаю. Кисло-солодка нотка яблука відмінно поєднується із гострим, пряним смаком імбиру.
Яблучно-імбирний конфітюр – відмінний варіант солодкого десерту в холодні зимові дні, коли хочеться тепла та затишку.
Ці «солодкі ліки» чудово допомагають при застуді та ларингіті.
Мами, які не можуть змусити своїх малюків полоскати шийку або пити гіркі ліки, можуть годувати конфітюром із яблук та імбиру своїх дітей.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• корінь імбиру (5-6 см);
• 1 кг яблук;
• 700 г цукру;
• 200мл води.

Як приготувати смачний конфітюр із яблук на зиму

Промийте яблука під проточною водою та просушіть паперовим рушником.
Очистіть фрукти від шкірки та насіння, розріжте на невеликі шматочки.


Насипте в каструлю з товстим дном цукор, налийте воду і поставте на вогонь.


Очистіть корінь імбиру та подрібніть.

Після того, як сироп закипить, додайте|добавляйте| в нього яблука і поставте на вогонь. Варіть 10-15 хвилин.
Введіть в яблучну масу імбир, перемішайте та готуйте ще 30-40 хвилин. Готовим його можна вважати, якщо поклавши на блюдечко конфітюр не розтікається.


Розкладіть конфітюр за стерилізованими банками і закрийте кришками.


Зберігайте яблучно-імбірний конфітюр у коморі або льоху.
Поради:
1. Яблука у рецепті можна замінити грушами.
2. Кількість імбиру в рецепті можна регулювати в залежності від смакових уподобань.
3. Найкращим сортом яблук є антонівки, оскільки вони містять велику кількість пектину.

Яблука є в нашій країні найпоширенішими фруктами, тому їх вживали свіжими та пускали на переробку. Вони найбільш доступні будь-якій родині. Тому заготівлею джему з яблук для сім'ї на зиму у відповідний період займається практично кожна господиня. Адже ця насолода улюблена як дітьми, так і дорослими: його можна намазувати на хліб або млинці, і він відмінно підходить як начинка в пиріжки.

Варіння джему дуже нагадує приготування варення: його перевіряють на готовність так само - невелику кількість капають на закусочну тарілку і дивляться, щоб вона не розтікалася.

Але є й відмінності у технологічному процесі:

• готову страву слід розлити по банкам у гарячому стані, інакше вона загусне прямо в ємності, де варилося;
• Для того, щоб досягти світлого кольору продукту, потрібно перед термічною обробкою фрукти залити солоною водою (1 літр рідини і 1 столова ложка солі) на 15 хвилин.

Як правильно вибрати та підготувати яблука

Яблука для приготування джему підходять якогось сорту, але особливо хороші кисло-солодкі фрукти. З дозрілих у міру плодів виходить джем шматочками, а перестиглі фрукти підходять для страви з однорідною консистенцією.

Для приготування джему беруть стиглі плоди. Підготовка фруктів полягає в миття, вирізанні вад і серцевини з насінням. Потім яблука нарізають або подрібнюють теркою, щоб прискорити їхнє приготування.

Видаляють шкірку з плодів за бажанням, але треба мати на увазі, що шкірка на яблуках містить пектин, і досягти желеподібної консистенції без неї буде складніше. Якщо вона залишиться, то після варіння м'якоть протирають через сито.

Як приготувати джем з яблук в домашніх умовах

Найчастіше джем готують із додаванням цукру, для його варіння застосовують термічну обробку. Відрізняються яблучні солодощі між собою присутністю різних інгредієнтів та консистенцією, а також зовнішнім виглядом. Тому існує безліч рецептів, де по-різному поєднуються різні інгредієнти та консистенція складових солодкого продукту.

Простий рецепт на зиму

У джем, швидко приготовлений за простим рецептом, потрібно дати тільки фрукти та цукор у рівних кількостях. Покроково його готують так:

• підготовлені плоди укладають на дно ємності, в якій будуть готувати, і посипають цукром-піском;
• деякий час наполягають та починають доводити до кипіння, помішуючи;
• коли джем закипить, зменшуємо потужність плити та продовжуємо перемішувати;
• варимо протягом 40 хвилин, знімаючи піну.

Якщо є бажання отримати густий джем і мати однорідну консистенцію, то в кінці варіння масою блендером збиваємо. Після закінчення процесу приготування продукт розкладають у стерилізовані банки та закупорюють.

Яблучний конфітюр з корицею та лимоном

Цей яблучний продукт має більш багатий смак, ніж звичайний джем, оскільки його слід варити з додаванням лимона та кориці.

Інгредієнти:

• яблука;
• цукор;
• лимон;
• вода;
• кориці.

У воду сиплють рафінований цукор та варять сироп. Паралельно готують яблука. Потім їх труть на великій тертці та кладуть у сироп. Варять протягом години, помішуючи. Наприкінці процесу приготування туди кладуть лимонний сік та корицю. Усі розливають по стерилізованих банках та герметично закривають.

Яблучний джем з брусницею

Це старий рецепт, у якому поєднуються яблука та брусниця, і багато людей бажають його приготувати і сьогодні.

Складові рецепта:

• яблука;
• брусниця;
• вода;
• лимонна кислота;
• цукровий пісок;
• желююча речовина;
• ванільний цукор.

Підготовлені яблука відокремлюють від шкірки та серцевини. Потім беруть каструлю і складають те, що обрізали з фруктів. В іншій ємності готують розчин: наливають воду і сиплють лимонну кислоту, а потім туди занурюють плодову м'якоть, яку нарізали часточками. Деякий період яблука наполягають у цьому розчині.

Після витримування м'якоті фруктів у кислій воді її виливають у ту ємність, де знаходяться шкірки. Потім цю каструлю ставлять на вогонь та проварюють 3 хвилини. З шкірки пектин переходить у розчин і, таким чином, джем стане густішим.

Після варіння відціджуємо та виливаємо рідину назад у першу каструлю. Кип'ятимо фрукти протягом 10 хвилин, доки вони не розваряться. Після цього пюруємо блендером, але не повністю, а частину шматочків залишаємо і даємо брусниці.

Наступним етапом буде змішування ванільного зі звичайним цукром і додавання желюючої речовини. Ставлять на вогонь і помішуючи, витримують 5 хвилин. Знімають киплячий продукт і розливають підготовленими банками, закочують залізними кришками.

У мультиварці

Сучасна техніка може спростити процес приготування яблучного джему. Зробити його у мультиварці дуже просто.

Інгредієнти:

• яблука;
• цукор;
• вода.

Готують плоди та знімають з них шкірку. Її завантажують у чашу пристрою, вибирають функцію «На пару» та витримують 10 хвилин. Потім у ємності залишається рідина, що містить пектин, в яку кладуть подрібнені яблука та цукор.

Після цього вмикаємо режим «Гасіння» і залишаємо на 60 хвилин. Після приготування розфасовуємо по стерилізованих ємностях та закочуємо.

З апельсином

Якщо зварити цей ароматний джем правильно, він особливо сподобається дітям.

Інгредієнти:

• апельсин;
• яблука;
• вода;
• цукор.

Яблука зварити у воді і вийняти їх, а в рідину, що залишилася, покласти цукор і подрібнений апельсин. Сюди повертають і перетерті яблука. Помішуючи, тримають на вогні чверть години. Наливають у стерильні ємності, закупорюють.

З чорноплідною горобиною

Цей джем - вітамінний продукт через властивості чорноплідної горобини.

Складові рецепта:

• яблука;
• горобина;
• цукор;
• вода.

Підготовлені фрукти нарізають скибочками разом із шкіркою та серединкою. Паралельно готують і ягоди. У каструлю наливають воду і бланшують протягом 5 хвилин чорну горобину. Потім всипають яблука і варять 20 хвилин|мінути|, помішуючи. Місткість знімають з вогню, остуджують і перетирають.

У пюре, що утворилося, дають цукор і готують приблизно годину, помішуючи. Розкладають по підготовленим банкам та закочують.

У хлібопічці

Ця техніка цілком пристосована до варіння джемів, оскільки в ній є режим «Джем».

складники:

• яблука;
• цукор.

Підготовлені фрукти натирають на дрібній тертці. Потім пюре кладуть у пристрій і дають цукор. Виставляють на потрібний режим та залишають готуватися. Наприкінці розкладають по стерильним банкам та закривають кришками.

Без цукру

Готувати чудове повидло можна без присутності цукру.

складники:

• яблука;
• вода.

Шматки плодів заливають водою та варять 20 хвилин. Потім масу перетирають чи пюрируют блендером. Якщо потрібен продукт із більшою густотою – проварюють повторно кілька хвилин. Заливають у підготовлені банки та закочують.

Без стерилізації

Робити заготовки на зиму можна і без стерилізації, обмежившись пастеризацією.

складники:

• яблука;
• цукор;
• вода.

Підготовлені фрукти нарізають кубиками, а паралельно кип'ятять воду. Бланшують фрукти 10 хвилин. Потім фрукти з'єднують із цукром і додають половину рідини, що залишилася після бланшування. Варять до готовності. Періодично помішують. Наливають у банки та закупорюють.