Повидло з недозрілих груш. Грушове повидло – загальні принципи приготування. Інгредієнти для повидла з груш через м'ясорубку

Необхідні для приготування повидла із груш інгредієнти

• Груша стигла - 1, 5 кг.
• Цукор-пісок-700 гр.
• Вода очищена – 100 гр.

Кінець літа і початок осені посідає дозрівання найвідоміших, після яблук, фруктів - груш. Завдяки гарній врожайності, низькій калорійності та багатому складу вітамінів, груші відносяться до найбільш бажаних та корисних фруктів. Саме тому багато хазяйок, поспішають заготувати про запас смачні заготовки на зиму з груш. Сам по собі фрукт має солодкий смак і витончений грушевий аромат, який зберігається навіть після термічної обробки. З груш готують різні варіанти варення, джемів, компотів і желе. До того ж грушу часто комбінують із яблуками та айвою, отримуючи чудові грушеві асорті. Баночка грушевих ласощів відкритих зимовим вечором, порадує ваших домочадців за чашкою чаю.

Пропонуємо вам нескладний рецепт, за допомогою якого ви зможете приготувати смачне повидло з груш без особливих витрат за часом.

Як зварити повидло з груш

Готувати грушеве повидло можна з будь-якого сорту груш (підійдуть дрібні та злегка пом'яті плоди). Насамперед, потрібно помити груші та очистити їх від шкірки. Якщо цього не зробити, пюре буде недостатньо прозорим. Отже, якщо ви хочете отримати повидло гарного бурштинового кольору, грушу потрібно почистити.

Очищені фрукти нарізати на невеликі шматочки, укласти їх у посуд, де варитиметься повидло. Влити в грушу норму води та поставити варитися на вогонь. Щоб не виникало питання, як варити повидло, готуйте його на повільному вогні під кришкою. Час варіння залежить від сорту груші, потрібно, щоб воно добре розварилося. У мене на варіння пішло 45 хвилин.

Проварену грушу потрібно перетерти через сито або подрібнити блендером. У моєму варіанті взято сито. Головне, щоб у вас вийшла однорідна маса.

Протерту грушеву масу ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, всипаємо цукор і варимо до закипання, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь і варимо повидло на дуже повільному вогні, інакше є ризик отримати продукт, що підгорів. Час варіння від моменту закипання – 15 хвилин.

Після закінчення часу знімаємо з вогню наше повидло, на перший погляд воно може здатися не надто густим. Однак після того, як воно охолоне, консистенція загусне.

Гаряче повидло розкласти чистими стерилізованими баночками і закупорити їх для зберігання.

Цей рецепт зовсім нескладний, повидло готується за день. Приємного вам апетиту!

Простий рецепт повидла з груш у домашніх умовах, грушеве повидло на зиму заготовляється із садової груші і не лише класичним способом.

Для заготівлі повидла з груші на зиму використовуються різні сорти груш, у тому числі й такі, як «северянка», «дичка», але при варінні повидла важливе інше – груші мають бути досить стиглими, м'якими, без гнили.

Порада від Чудо-Кухаря. Найчастіше і рецептів, повидло готується зі шматочків груші або грушева маса перекручується через м'ясорубку, проте подрібнений варіант приготування найкращий, оскільки він найближчий до оригіналу - справжньому повидлу з груш, однорідному і густому.

М'ясорубку можна використовувати електричну або ручну, тільки грати для перекручування груші повинні бути найдрібнішими, інакше готове повидло міститиме грушові крупинки.

Крім м'ясорубки, груші для повидла багато господинь подрібнюють у кухонному комбайні чи блендері.

Цей рецепт повидла з одних груш, проте при варінні заготовки до груш додають лимон, апельсини, корицю.

Підготовка – 30 хвилин

Час приготування- 40 хвилин

Калорійність – 230 кКал на 100 грам

Інгредієнти для повидла з груш через м'ясорубку

• цукор-пісок – 700-800 г;
• груші – 1 кг;
• вода – половина склянки.

Рецепт повидла з груш найкращий

Розміри та забарвлення фруктів значення не має — із червоної груші повидло виходить яскравого кольору, а з жовтих та зелених груш, відповідно, колір у повидла блідий.

1. Перебираємо груші, промиваємо кожну окремо. За допомогою ножа вирізаємо червоточини та пошкодження. Розрізаємо на половинки, видаляємо кісточки, хвостик та плодоніжку.
2. Потім великим ножем кришимо плоди на дрібніші шматочки довільних розмірів. Ще один важливий момент – якщо шкірка у груш груба, покрита плямами, то не забудьте очистити її перед нарізкою.
3. Перекручуємо підготовлені шматочки через м'ясорубку. Якщо немає дрібних грат, то пропускаємо шматки двічі через м'ясорубку.
4. Після того, як усі подрібнили, отримане пюре перекладаємо у широку каструлю чи тазик. Засипаємо цукром, заливаємо водою та дерев'яною або силіконовою лопаткою ретельно перемішуємо суміш до однорідності. Залишаємо хоча б на 10 хвилин, щоб трохи розтанув цукор.
5. Потім ставимо каструлю із вмістом на плиту, на середньому вогні доводимо до кипіння. Знімаємо шумівкою з поверхні піну. Варимо, помішуючи, щоб не пригоріло на дно і стін каструлі.
6. Якщо повидло під час варіння почне сильно виплескуватись, прикриваємо посуд кришкою або спеціальним ситом для смаження картоплі «фрі». Уварюємо груші протягом 40 хвилин. Для отримання густішої консистенції повидла час варіння збільшуємо.
7. Після закінчення процесу варіння розкладаємо готове повидло в чисті, попередньо простерилізовані банки. Закриваємо металевими кришками та закочуємо їх для зимового вживання.

Переносимо банки з повидлом під теплу ковдру і добре укутуємо. Охолілі банки з грушевим повидлом виносимо для тривалого зберігання у прохолодне місце.

Повидло з груш на зиму, зварене за цим найкращим рецептом, взимку чудово впишеться в пісне меню з млинцями.

Крім того, не бійтеся експериментів і при приготуванні домашніх страв спробуйте використовувати домашнє грушеве повидло як начинку-прошарку для солодких пирогів, бісквітів та ін.

З наближенням осені кожна господиня починає замислюватися над тим, як зберегти трохи літа взимку: з чого зварити найсмачніші компоти, варення та джеми? Одним з найбільш популярних у наших широтах фруктом є груша, саме цей дар природи підходить для приготування різних смаколик на користь, наприклад, повидла.

Класичне грушеве повидло

Якщо ви не знаєте, як варити то для початку вам краще спробувати приготувати його за класичним рецептом, і тільки потім дати волю фантазії. Нам знадобиться 3 кг цукру та 5 кг груш. Для даного рецепту краще вибирати стиглі плоди.

Перед тим як варити повидло, фрукти потрібно ретельно вимити, очистити від шкірки та вийняти серцевину. Далі плоди поміщаються у воду та варяться 40 хвилин. Іноді потрібно менше часу. Дивіться уважно, свідченням готовності груш для подальшої обробки є їхня м'якість, головне, щоб вони не розповзлися.

Проварені фрукти слід пропустити через велике сито, помістити в каструлю відповідного об'єму, додати 1,5 кг цукру і поставити на вогонь. Варити класичне повидло із груш на зиму слід приблизно 3 години. Не забувайте його періодично помішувати, щоб не пригоріло. Після цього в каструлю потрібно додати 1,5 кг цукру, поварити ще 3 години і, розклавши в стерилізовані банки, закатати.

Грушове повидло з лимоном

Якщо вам вже набридли класичні рецепти, але ви не знаєте, як варити повидло з груш із додаванням інших фруктів, ми пропонуємо цей нескладний рецепт, який передбачає поєднання основного інгредієнта з лимоном.

Отже, вам знадобиться 1 кг плодів, 400 г цукру та лимон. Цих складових достатньо, щоб зробити найсмачніше повидло із груші. Приготування рецепт наступний.

1. Вимиті та очищені від серцевини та пошкоджених ділянок фрукти нарізати скибочками.
2. Помістити в каструлю і, заливши 400-600 р води, варити до м'якості, періодично помішуючи.
3. Розм'якшені плоди позбавити від шкірки та насіння за допомогою сита, потім помістити назад у ємність.
4. Додати попередньо вичавлений сік лимона, цукор і проварити близько півгодини.
5. Розкласти ласощі зі стерилізованих банків відразу після завершення процесу варіння.

Рецепт грушево-яблучного повидла

Ще одним популярним фруктом у нашій країні є яблука, тому зовсім не дивно, що багато господинь шукають рецепт, як варити повидло з груш із додаванням яблук. А зробити це досить просто!

Плоди в рівних пропорціях – 1 кг груш та 1 кг яблук – ретельно миються, ріжуться, поміщаються в алюмінієву або емальовану ємність, заливаються водою та варяться 20 хвилин. Далі їх слід протерти через сито, щоб видалити з маси насіння та шкірку. В отримане пюре додається 500 г цукру, маса вариться 90 хвилин, після чого розкладається по стерилізованим банкам і закочується.

Мультиварка - чудовий прилад для варіння повидла з груш

Завдяки появі нової побутової техніки, життя сучасних господинь стає дедалі легшим. Виявляється, багатьом вже відомо, як варити повидло з груш та багатьох інших фруктів у мультиварці. Якщо ви є володаркою цього дива техніки, то наведений нижче рецепт вам знадобиться.

Для отримання смачного повидла в мультиварку знадобиться покласти 1 кг заздалегідь вимитих, очищених і нарізаних часточками груш, 700 г цукру та 500 г води. Важливо, щоб усі інгредієнти не займали більш як 2/3 об'єму чаші.

Готувати повидло слід у режимі «Гасіння» протягом двох годин. Приблизно кожні 30 хвилин слід перемішувати дерев'яною ложкою. Після закінчення зазначеного часу ласощі слід розкласти по банкам, закатати і, укутавши, поступово охолодити.

Який би з цих рецептів приготування повидла ви не вибрали, можете бути впевнені, що взимку вся родина зможе насолоджуватися смачними ласощами, згадуючи сонячні дні.

З груш готують безліч закаток на зиму, популярністю користується повидло. При правильному приготуванні використовують як окрему страву та як начинки для пирогів та млинців. Рецептів приготування закочення багато, кожна господиня у своєму арсеналі має відразу кілька, які відрізнятимуться за смаковими якостями, а за густотою будуть ідентичними.

Приготувати страву нескладно, для гідного результату головне:

• правильно підібрати інгредієнти;
• якісно провести підготовчі роботи;
• ретельно подрібнити складові;
• достатньо уварити повидло.

Важливою буде кількість цукру, результат не повинен бути нудотним, але досить солодким.

Порада! Легка кислинка та деякі спеції додадуть готовій страві нотку пікантності.

Крім основного інгредієнта, додають плоди та ягоди, що додають густоти готової страви, що змінюють смак. Найчастіше як добавку використовують яблука, брусницю, лимон. Рідше вже напівготове варево додають малинове пюре.

Зі спецій для поліпшення смаку використовується ваніль, екстракт бергамота, цедра апельсина або лимона внесе свої нюанси.

Основний інгредієнт використовується не тільки з саду, окультурені сорти мають свій власний смак, а ось з дички відрізнятиметься кардинально.

Підготовка основного інгредієнта

Для приготування мало просто вибрати груші, їх потрібно підготувати. Перед приготуванням основного інгредієнта проводять таку обробку:

• плоди ретельно миють, просушують;
• відбирають лише стиглі груші, без гнили;
• всі плоди позбавляють шкірки, серцевину теж видаляють;
• очищені груші дрібно ріжуть.

Далі процес може бути різним, деякі господині пропускають підготовлені груші через м'ясорубку, а деяким подобається трохи приварити шматочки, а потім перебити в пюре блендером. Обидва ці способи подрібнення вірні, не можна сказати, що один із них не підходить.

Способи приготування грушевого повидла в домашніх умовах

Солодку страву на зиму готують різними способами, кожна господиня має свій улюблений рецепт, яким вона користується багато років. Для підростаючого покоління пропонується кілька стандартних варіантів цих ласощів, які пройшли перевірку не одним поколінням.

Простий рецепт на зиму

Найкращий спосіб збереження груш на зиму – приготування з них повидла. Цей вид закочення знайомий ще нашим бабусям, ці плоди в той час або сушили, або уварювали з цукром. Простота рецепту полягає у мінімальному додатку фізичних сил. Попередньо підготовлені груші дрібно нарізають, засипають цукровим піском і залишають на 8-10 годин виділення соку. Далі ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Кип'ятити за часом недовго, трохи більше 7 хвилин.

Такі приварювання роблять кілька разів, тому результат вийде густим і з цілими шматочками плодів.

Щоб домогтися правильної суміші, за кожен кілограм нарізаних плодів беруть трохи більше 700 р цукру. Воду краще не додавати зовсім, але якщо плоди сухуваті, можна долити близько 150 г.

Повидло з груш через м'ясорубку: покроковий рецепт

Для того щоб приготувати густішу і одноріднішу страву, очищені груші подрібнюють. Для цього використовують механічну м'ясорубку або електроприлад із дрібною сіткою. Покроково це так:

1. Підготовлені плоди ріжуть довільно на невеликі шматки.
2. Груші пропускають через м'ясорубку, якщо немає дрібних ґрат, то процедуру повторюють.
3. Масу перекладають у велику ємність, засипають цукром, додають воду.
4. Усі інгредієнти добре перемішують до однорідної маси, дають постояти, щоб цукор повністю розтанув.
5. Після цього ємність переставляють на вогонь, доводять до кипіння.
6. Періодично знімають піну і перемішують, не допускаючи пригорання.
7. На повільному вогні повидло уварюють близько 40 хвилин, для густішого стану час варіння збільшують.
8. Готові ласощі розкладають по банках, закочують.

Для подрібнення груш у пюре не обов'язково застосовувати м'ясорубку, можна скористатися кухонним комбайном чи блендером.

У мультиварці

Зробити заготівлю на зиму за допомогою сучасних приладів. У мультиварці приготування досить просте. Процес вимагатиме двох приварювань, останнє допоможе досягти бажаної густоти.

Півтора кіло стиглих груш миють, чистять, нарізають, закладають у чашу приладу, засипають цукром. Виставляють режим підігріву і чекають на розчинення цукру.

Завершальним етапом стане уварювання отриманої маси на режимі гасіння протягом 20-30 хвилин. Потім пюре розкладають за підготовленими банками.

З яблуками

Щоб зварити за цим рецептом повидло, доведеться взяти в рівних частинах яблука і груші. На кожний кілограм плодів беруть півкіло цукру. За бажанням додають ваніль або пару крапель екстракту бергамоту.

З брусницею

Варити повидло з брусницею необхідно із солодких сортів груш. На кіло плодів додають лише 300 г стиглих ягід, а цукру знадобиться близько 700 г. Підготовлені інгредієнти складають у ємність. Засипають цукром і кип'ятять протягом 15 хвилин, помішуючи та знімаючи піну.

З лимоном

Густе і смачне повидло виходить із груш із додаванням лимона. Попередньо готують груші, як для рецепту через м'ясорубку, тільки уварювання проводять з додаванням тертої цедри лимона та подрібненої м'якоті цитрусу. На кілограм груш знадобиться не більше пари лимонів середнього розміру, цукру беруть на 200 г більше, а ось воду можна взагалі не додавати.

В духовці

Готове повидло з груш, зварене шматочками, можна підсушити у духовці. Якщо зробити це правильно, то результатом стане напіврозсипчаста страва з бурштинових складових. Для цього жаростійку ємність із готовими ласощами поміщають у розігріту духовку і залишають там на 30-40 хвилин для підсихання. Потім гарячим розкладають по банкам, закупорюють.

Як зберігати таке повидло

Приготовлене повидло з груш може зберігатися за належних умов протягом 2-3 років. Більше тривалого зберігання продукту не рекомендовано.

Щоб товар зберіг показники в закатаних банках, поміщають у льох чи підвал, температура у якому тримається лише на рівні 2-8 градусів.

Груші завжди приваблюють своїм незвичайним смаком, ароматом дорослих та дітей. Незважаючи на свою унікальність, консервація цих фруктів не користується особливою популярністю. Адже більшість господинь просто не знає про те, як правильно зробити незвичайне повидло з груш. Існує кілька простих та оригінальних рецептів з приготування солодкого десерту. Розглянемо їх докладніше.

Класичний варіант

Традиційна методика приготування ласощів займає чимало часу. Але більшість господинь робить повидло з груш на зиму саме за цим простим рецептом.

Продукти:

• відфільтрована вода - 500 мл;
• цукор-пісок - 400 г;
• грушеві плоди (твердого сорту) – 2 кг.

Порядок роботи:

1. Основний фрукт ретельно обполоснути, розрізати на 2 рівні частини та видалити серцевину. Нашаткувати на зручні скибочки, викласти в каструлю з товстим дном. Вилити необхідну кількість рідини та встановити на повільне нагрівання. Варити до повного розм'якшення. За часом на цю дію піде приблизно 25-40 хвилин.
2. Відкинути часточки на друшляк, але фруктовий відвар потрібно зберегти. Плоди остудити, протерти через сито чи подрібнити кухонним комбайном. З'єднати у відповідній тарі отримане пюре, цукровий пісок та рідину після варіння. Перемішати, встановити на плиту і продовжити варіння за низької температури протягом 40 хвилин. Не забувайте іноді розмішувати грушеву суміш, щоб вона не пригорала.
3. Після закінчення часу готовий виріб потрібно розфасувати по чистих і оброблених банках, щільно закрити і залишити на кухонному столі. Зберігати заготівлю необхідно у прохолодному місці.

З лимонною кислотою: просто, смачно

Існує безліч сортів груш. Саме з цієї причини важливо враховувати обраний вид фрукта під час приготування, оскільки технологічний процес трохи відрізнятиметься від традиційного консервування. Навіть якщо готувати за одним рецептом повидло, але використовувати різні сорти фруктових плодів, то смак значно відрізнятиметься. Найбільш поширеним твердим та смачним сортом вважається «Конференція». Для приготування варто вибирати грушу стиглу, тому що саме вона, найсолодша і ідеально підходить для приготування грушевого повидла на зиму.

Продукти:

• груша - 2 кг;
• відфільтрована вода - 400 мл;
• цукровий пісок - 1 кг;
• лимонна кислота – 2 ч.л.

Порядок дій:

1. Основний компонент промити під водою. Тонким шаром зчистити шкірку, розділити на 2 рівні частини, видалити насіннєву коробку. Нашаткувати кубиком середнього розміру. Викласти в каструлю, наповнити чистою рідиною, що відфільтрувала.
2. Встановити тару із вмістом на плиту, після закипання варити до розм'якшення шматочків. Використовуючи сито чи занурювальний блендер подрібнити до пюреподібного стану.
3. Готову, однорідну масу перекласти в каструлю з товстим дном, побудувати мінімальне нагрівання, уварювати наполовину від первісної маси.
4. Після зменшення грушевого пюре потрібно додати цукор і лимонну кислоту, ретельно розмішати. Зняти з вогню, прикрити та залишити на кухонному столі для охолодження.
5. Тим часом необхідно підготувати тару. Банки промити, обсушити в духовці, а кришки прокип'ятити. Розфасувати по підготовлених ємностях, щільно закрити та прибрати у льох.

Аналогічно за вищеописаною методикою приготування можна зробити смачний десерт у мультиварці. Ласощі виходять не менш смачними та ароматними. Основна перевага – не потрібно стояти і регулярно заважати масу. Перемішувати повидло необхідно на заключному етапі, коли фруктове пюре почне густіти. Ось і все немає нічого складного.

Повидло можна використовувати в дитячому харчуванні для привернення уваги малюків за кашею або просто зробити смачний бутерброд до ароматної чашки чаю.