สูตรปีใหม่เก่า วันหยุดที่แสนอร่อย: อาหารจานอะไรที่ต้องเตรียมสำหรับปีใหม่เก่าจากซีเรียลเนื้อสัตว์แป้ง สูตรข้าวกุฏิใจกว้าง
สำหรับบางคน การเฉลิมฉลองวันปีใหม่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้มีความสุขมากขึ้น อารมณ์รื่นเริง- แต่หลายคนให้ความสำคัญอย่างมากกับการเติมโต๊ะให้เหมาะสม เราเปิดเผยรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแก่คุณ
เก่า ปีใหม่ผู้ที่เฝ้าดูการประสูติอย่างรวดเร็วรอคอยเป็นพิเศษ ในตัวมันเอง วันส่งท้ายปีเก่าพวกเขาไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายได้อย่างเต็มที่ แต่ในคืนวันที่ 13-14 ม.ค. พวกเขาเฉลิมฉลองวันหยุดตามใจปรารถนา
ตามกฎแล้วอาหารสำหรับปีใหม่เก่าไม่แตกต่างจากที่กินในวันที่ 31 ธันวาคม อย่างไรก็ตามก็มี ตัวเลือกคลาสสิก- นอกจากนี้ยังไม่ควรลืมว่าปีของสัตว์ชนิดใดที่กำลังจะมาถึงและเตรียมอาหารที่เขาจะชอบ
ปีไก่ย่อมกำหนดกฎเกณฑ์ของมันเอง อาหารที่ทำจากถั่ว ข้าว ประเภทต่างๆข้าวฟ่าง ธัญพืช และถั่ว นั่นเป็นเหตุผล ตัวเลือกที่ดีจะกลายเป็น. ไม่มีส่วนผสมใดในจานนี้ที่จะ "ระคายเคือง" ไก่อย่างแน่นอนและคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารจานพิเศษที่มีองค์ประกอบคลาสสิก
คุณไม่ควรใส่ไข่ลงในสลัดหรือปรุงไก่ในปีนี้ หากคุณกำลังเตรียมโอลิเวียร์ ให้เปลี่ยนไก่แทน มะเร็งปากมดลูกหรือ เนื้อปูและควรยกเว้นไข่จะดีกว่า เสิร์ฟปลาเป็นอาหารจานหลัก ขอเชิญคุณมาปรุงปลากะพงสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบเป็นเครื่องเคียง เพื่อไม่ให้ใครหิว
ปีนี้อาหารทะเลได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษ โดยสามารถเตรียมได้ดังนี้ อาหารเต็มมื้อ, ดังนั้น ของว่างแสนอร่อยตัวอย่างเช่นกับปลาหมึกและกุ้งบน “เตียง” ของพาสต้ากับบรอกโคลี นี่เป็นอาหารที่เตรียมง่ายมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน
หากคุณสามารถจัดการกับของหวานได้ ก็ควรเตรียมของหวานที่ไม่มีอยู่ด้วย ไข่ไก่- เราขอแนะนำให้คุณ เพิ่มเข้าไป ผลไม้ตามฤดูกาลเพื่อลิ้มรสเช่นลูกพลับและอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ก็พร้อม
แต่งหน้า การรวมกันที่ผิดปกติตามที่คุณต้องการและทดลองในครัวของคุณต่อไป! สุขสันต์วันหยุดที่อร่อยและอร่อยสำหรับคุณ!
ดูเหมือนว่าวันหยุดปีใหม่จะจบลง กิน Olivier ชามสุดท้ายแล้ว ให้ของขวัญไปหมดแล้ว งานประจำวันได้เริ่มขึ้นแล้ว... แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น!
สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพลิดเพลินไปกับวันหยุดก็มีโอกาสอีกครั้ง เทพนิยายวันส่งท้ายปีเก่า
อันที่จริงในคืนวันที่ 13 ถึง 14 มกราคม คนทั้งประเทศของเราร่วมกับประเทศออร์โธดอกซ์อื่น ๆ เฉลิมฉลองวันที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นวันหยุดซึ่งชื่อนี้จะทำให้ชาวต่างชาติสับสนได้ง่าย ๆ นั่นคือปีใหม่เก่า
วันนี้มีความสำคัญไม่น้อยสำหรับเรามากกว่าวันดั้งเดิม วันหยุดปีใหม่จึงต้องเตรียมตัวให้เหมาะสมสังเกตดู
ในค่ำคืนอันแสนวิเศษนี้แม่บ้านทุกคนพยายามทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ พอใจมากที่สุดโดยไม่มีข้อยกเว้น อาหารอร่อยเตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลด้วยความรัก วันนี้มาลองค้นหาและจดจำว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่า
แล้วปีใหม่เก่าๆ ควรเลือกเมนูอะไรดีล่ะ? แน่นอนว่าอาหารจานหลักอย่างหนึ่งบนโต๊ะรื่นเริงก่อนปีใหม่คือ kutya (kutya) ซึ่งเตรียมแตกต่างกันไปในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย: จากข้าวหรือข้าวสาลีปรุงแต่ง
วัตถุดิบ:
- ข้าว - 2 ถ้วย
- น้ำ - 4 แก้ว
- น้ำผึ้ง - 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
- ลูกเกด - 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
- วอลนัท - 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
- เมล็ดงาดำ – 50 กรัม
- อบเชย - บนปลายมีด (เพื่อลิ้มรส)
วิธีปรุงข้าวคูเตีย:
ซาวข้าวให้สะอาด ใส่ในกระทะ เท น้ำเย็นนำไปต้ม.
ต้มข้าวด้วยไฟอ่อน ปิดฝาจนสุก (ประมาณ 20 นาที) พักให้เย็น
ต้มกาต้มน้ำ. ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ.
ล้างเมล็ดงาดำ. บดถั่วด้วยหมุดกลิ้ง
วางข้าวลงในชามที่คุณจะเสิร์ฟคุตยาและโรยด้วยน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
ผสมทุกอย่างโรยด้วยอบเชย (เล็กน้อย) ใส่ลูกเกด (บวม) และวอลนัทไว้ด้านบน
ข้าวกุฏิพร้อมแล้ว
อาหารลัทธิที่เตรียมไว้เสมอสำหรับปีใหม่เก่าคือเกี๊ยวพร้อมคำทำนาย ทำเกี๊ยวที่มีไส้แปลกๆ ไว้ล่วงหน้า และต้มก่อนมื้ออาหารไม่นาน ทำให้เป็นมื้อเย็นที่แสนอร่อยและสนุกสนาน!
เพียงอย่าลืมเตือนผู้เข้าร่วมงานทุกคนเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าว การอุดที่ผิดปกติ- จากการเติมพวกเขาเดาว่าปีหน้าใครกำลังรออยู่:
- เหรียญ - ความเป็นอยู่ที่ดีของวัสดุ
- ใบกระวาน- การส่งเสริม,
- แอปริคอตแห้ง - ความสุข
- แหวน - งานแต่งงาน
- คาราเมล - ความรัก
- กะหล่ำปลี - เงิน
- เมล็ดพืช - ความมั่งคั่ง
- เชอร์รี่ - ขอให้โชคดี
มากกว่า ค่ามากขึ้นสำหรับเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ
แขกแต่ละคนจะต้องเสิร์ฟเกี๊ยวของตัวเอง จานทั่วไป- ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่ความหมายของการทำนายดวงชะตายังคงอยู่
สูตรเกี๊ยวสำหรับปีใหม่เก่า
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 600 กรัม
- นม - 250 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - 25 กรัม
- เนย - 40 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
- ไส้ - 400-500 กรัม
วิธีทำเกี๊ยวสำหรับปีใหม่:
ไส้เกี๊ยวสำหรับปีใหม่สามารถเป็นอะไรก็ได้: คอทเทจชีส กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อสับมันฝรั่ง เห็ด ผลไม้อะไรก็ได้
ในการเตรียมแป้งเกี๊ยว ให้ละลายเนยโดยใช้ไฟอ่อน
ร่อนแป้ง ใส่นมลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ไข่, เกลือ, น้ำตาล, เนยละลาย
นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวก่อนด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือจนหนาปานกลางเนื่องจากแป้งหนาจะม้วนออกได้ยากและยังทำเกี๊ยวได้ยากอีกด้วย
แบ่งแป้งสำหรับเกี๊ยวออกเป็น 3 ส่วน จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งลงในชั้นหนา 1–1.5 มม. แล้วตัดวงกลมที่เหมือนกันด้วยแก้วหรือแม่พิมพ์
วางไส้และเซอร์ไพรส์ทำนายดวงไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ทำเกี๊ยวและปรุงในน้ำเค็มก่อนเสิร์ฟ
เนื่องจากเทศกาลถือศีลอดการประสูติสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อสำหรับปีใหม่เก่าได้ เช่น ไก่อบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- ไก่ - 1 ชิ้น
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส) 1-1.5 ช้อนชา
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงไก่อบในเตาอบ:
ควักเนื้อไก่ เอาขนที่เหลือออก ตัดไขมันส่วนเกินออก (ไม่จำเป็น) ตัดเหวินออกจากด้านหลัง ล้างและทำให้แห้ง
ปอกกระเทียม เตรียมมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) และเครื่องเทศ
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา
ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน บีบกระเทียม 1 กลีบ ถูไก่ด้วยมายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมบด ใส่กระเทียมสองกลีบลงไปในไก่
วางไก่บนถาดอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย (หากต้องการสามารถผูกขาไก่ได้)
ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้น ให้นำฟอยล์ออก เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ และเคลือบไก่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) ใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ปิดฝา อบจนเสร็จและ เปลือกสีน้ำตาลทองอีก 30-40 นาที
สามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่ได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับการอบเนื้อสัตว์ - คุณต้องเจาะซากบริเวณเต้านมหากอุณหภูมิภายในเนื้อสัตว์ถึง 85 องศาเซลเซียสถือว่าไก่พร้อมแล้ว คุณยังสามารถเจาะส่วนที่เนื้อที่สุดของซากด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน - ถ้าน้ำไม่ไหลออกหรือน้ำไหลเบาและใสแสดงว่าไก่ก็พร้อม
วางไก่อบบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร
คุณสามารถเตรียมเป็นของว่างสำหรับปีใหม่ได้ เค้กตับซึ่งดูรื่นเริงและสวยงามและอร่อยมาก
สูตรเค้กตับ
วัตถุดิบ:
- ตับ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ไข่ - 2 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- มายองเนส,
- กระเทียม.
วิธีทำเค้กตับ:
เตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก: บดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อใส่ไข่และแป้งเกลือและพริกไทย
ไส้: ส่วนผสมของแครอทกับมายองเนสและกระเทียม แครอทต้มถูมันลงบนตัวมันเอง เครื่องขูดละเอียด- เราทอดแพนเค้ก สามสี่นาที - และต้องพลิกแพนเค้ก
ควรใช้ไม้พายสองอันเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตกเพราะมันนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเศษไข่
แน่นอนว่าไม่มีโต๊ะใดจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีแซนด์วิชหลากหลายชนิดที่คุณสามารถเตรียมตามสูตรของคุณเองได้ อาจเป็นแซนวิชกับคาเวียร์ ปลาสีแดง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือเนื้อโคลด์คัท
เราบอกคุณเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสูตรอาหารที่คุณสามารถใช้เพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่เก่า
คุณสามารถเติมเต็มเมนูโต๊ะช่วงวันหยุดของเราด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณ
ปีใหม่เก่า 2019 มีการเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ตอนเย็นของวันปีใหม่เรียกว่าใจกว้างซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม ตารางเทศกาลควรจะเข้มข้น อิ่ม และอร่อย
ในยูเครนประเพณีการเฉลิมฉลองไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงลำดับเหตุการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันหยุดของคริสตจักรด้วย ดังนั้นในวันที่ 13 มกราคมจึงมีการเฉลิมฉลองวันหยุดเมลังกาและวันที่ 14 มกราคมเป็นวันของวาซิลี นอกจากนี้ปีใหม่สมัยใหม่ยังตรงกับการประสูติอย่างรวดเร็วและปีใหม่เก่าก็ไม่มีอีกต่อไป ดังนั้น "ปีใหม่" นี้จึงสามารถเฉลิมฉลองได้อย่างสุดใจ
ตอนเย็นของวันปีใหม่เก่า - เย็นใจกว้างหรือ Vasilyev ตามที่เรียกกันว่า - ตรงกับวันหยุดพื้นบ้านของยูเครน Malanka กุตยาเป็นอาหารพิธีกรรมหลักในเย็นวันนี้ สำหรับ Vasily นั้น kutya เตรียมไว้อย่างไม่เห็นแก่ตัวมีไขมันปรุงรสด้วยน้ำมันหมูหรือครีม ดังนั้นชื่อของตอนเย็น - ใจกว้าง
สำหรับ โต๊ะปีใหม่เนื่องจากในวันคริสต์มาส เป็นธรรมเนียมที่ทั้งครอบครัวจะต้องนั่งลง ในเนื้อหาของเราคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับปีใหม่ตามประเพณีพื้นบ้านเพื่อดึงดูดความโชคดีและความเจริญรุ่งเรืองเช่นเดียวกับต้นฉบับ สูตรที่ทันสมัยสำหรับการรักษาในวันหยุด
คุณควรเตรียมอาหารอะไรสำหรับปีใหม่เก่า?
นอกจาก kutia แล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารหลายอย่างสำหรับปีใหม่เก่า: เป็นที่ชื่นชมหากอาหารเหล่านั้นมีความหลากหลายและน่าพึงพอใจเพราะอะไร จานมากขึ้นบนโต๊ะก็จะยิ่งมีน้ำใจมากขึ้นเท่านั้น ปีหน้า- ของที่ต้องปฏิบัติบนโต๊ะ ได้แก่ เกี๊ยว แพนเค้ก และไส้กรอกต่างๆ
บนโต๊ะก็ต้องเป็นด้วย จานหมู- สัตว์ชนิดนี้ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรืองมาแต่โบราณ
อาหารสำหรับปีใหม่ 2019: ซี่โครงหมู
ตามประเพณีพื้นบ้านเครื่องในหมูเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ตั้งแต่ ตีนหมูพวกเขาปรุงเนื้อเยลลี่เพื่อไม่ให้ขาของคนเจ็บ พวกเขาปรุง kishka (krovyanka) ไส้กรอกตับ vereshchaka (โบราณ จานยูเครนจาก ซี่โครงหมู), ทอดและรมควัน Potaptsy (แซนด์วิชชิ้นเล็ก) ปรุงด้วยน้ำมันหมู ยัดลูกหมูทั้งตัวปรุง Borscht และอื่นๆ
แต่การปรุงสัตว์ปีกและปลาในเย็นวันนั้นก็คือ ลางร้ายเพราะเชื่อกันว่าความสุขจะ “ลอยไป” หรือ “ว่ายน้ำไป” จากบ้าน
อาหารสำหรับปีใหม่ 2019: ไส้กรอกโฮมเมด
เจ้าภาพคลุมโต๊ะรื่นเริงด้วยผ้าเช็ดตัวและตกแต่งด้วยดอกแหลม วาง kutya ไว้ตรงกลางโต๊ะแล้วจุดเทียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำของบรรพบุรุษของพวกเขา คูตยาเริ่มมื้อเย็นนี้
สูตรอาหารสำหรับปีใหม่เก่า
คูเตียใจกว้าง
หลักการพื้นฐานของการเตรียม kutia ในปริมาณมากคือการผสมผสานระหว่างซีเรียลต้ม เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และน้ำผึ้ง kutia ใจกว้าง - แตกต่างจาก kutia แบบลีนที่เตรียมไว้ด้วย เนยนม ครีม หรือไขมันสัตว์
วัตถุดิบ:
ข้าวสาลีหรือข้าว – 400 กรัม
เมล็ดงาดำ - 200 กรัม;
วอลนัทหรือ เฮเซลนัท– 100 กรัม;
ผลไม้แห้ง – 100 กรัม;
น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
เนย – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตร kutia ใจกว้างสำหรับปีใหม่เก่า
สูตร kutia ใจกว้าง:
1. ข้าวสาลีต้องแช่ไว้ 1-2 ชั่วโมง แล้วต้มจนนิ่ม สัดส่วนเมล็ดข้าวและน้ำ 1:2.5
2. เทน้ำเดือดบนเมล็ดงาดำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นบดในครก หั่นถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน มะเดื่อ) ให้เป็นลูกเต๋าอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วหรืออุซวาร์แล้วเทลงในโจ๊ก Kutya ไม่ควรเป็นของเหลว ดังนั้นคุณอาจไม่ต้องการน้ำน้ำผึ้งทั้งหมด
4. ในตอนท้ายสุดหากต้องการให้เพิ่มคอนยัคและช้อนลงใน kutya เนย- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
เวเรชชากา (ซี่โครงหมู)
วัตถุดิบ:
400 ก ซี่โครงหมู;
200 ก ขนมปังขาว,
น้ำมันหมู 50 กรัม
2 หัวหอมขนาดกลาง
เกลือสีดำ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
บีทรูท kvass
ส่วนผสมสำหรับ Vereshchaki สำหรับปีใหม่เก่า
ส่วนผสมสำหรับ บีทรูท kvass:
หัวบีทปอกเปลือก 0.5 กก.
น้ำต้มสุกเย็น 1 ลิตร
สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู):
1. คุณต้องเตรียมบีทรูท kvass ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวบีทอย่างประณีตแล้วเติมน้ำลงไป ควรวางส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันจนกระทั่งมีรสเปรี้ยว
2. ในการเตรียม vereshchaki ให้ใช้ซี่โครงหมู เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ ทอดในกระทะลึกจนกรอบ เพิ่มบีทรูท kvass 500 กรัมลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
3. หั่นขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่สตูว์เนื้อ แล้วพักไว้ในเตาอบอีกห้านาที ในตอนท้ายใส่หัวหอมและน้ำมันหมูสับและทอดลงใน vereshchaka พร้อมจานนำออกจากเตาอบก่อนเสิร์ฟและโรยด้วยสมุนไพร Vereshchaka เสิร์ฟเป็นสัดส่วนในชามทรงลึก
สูตร Vereshchaki (ซี่โครงหมู) สำหรับปีใหม่
อาหารเรียกน้ำย่อยกับน้ำมันหมู
วัตถุดิบ:
น้ำมันหมูไม่มีชั้นเนื้อ
ขนมปังดำ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
กระเทียมสองสามกลีบ
สูตรของว่างน้ำมันหมูและกระเทียมสำหรับปีใหม่
สูตรของว่างมันหมู:
1. น้ำมันหมูที่เย็นสดชื่นแม้จะแช่แข็งเล็กน้อยโดยไม่มีชั้นเนื้อ บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มกลีบกระเทียมสับเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มพื้นดินได้ ลูกจันทน์เทศหรือแกง
2. ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เครื่องเทศและกระเทียมปล่อยกลิ่นหอม ทาบนขนมปังดำเมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับ Borscht หรืออาหารจานหลัก
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
แป้ง 0.5 กก.
น้ำ 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
1-2 ฟอง;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมสำหรับไส้และแคร็ก:
มันฝรั่ง 500 กรัม;
น้ำมันหมู 200 กรัม;
2 หัวหอม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เนยตามต้องการ
เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็กสำหรับปีใหม่
สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและแคร็ก:
1. ร่อนแป้ง เติมน้ำอุ่น ไข่ น้ำมัน และเกลือ ผสมแป้งที่แข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแป้ง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
2. ในขณะที่แป้งพักอยู่ให้ต้มมันฝรั่ง น้ำซุปข้นและเพิ่มครีมหรือ นมอุ่น(ไม่จำเป็น). เติมเกลือลงในไส้ด้วย แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งก็มีรสเค็มเช่นกัน
3. รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมเล็กๆ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระจกธรรมดา วางไส้หนึ่งช้อนในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเป็นเกี๊ยว ปริมาณไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวซ่า
หากต้องการสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวได้โดยไม่ต้องใช้แคร็ก แต่ใช้ครีมเปรี้ยว
4. วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาทีหลังจากพื้นผิว
5. ทอดน้ำมันหมูและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เมื่อเสิร์ฟให้โรยเกี๊ยวด้วยแคร็กเกอร์หากต้องการคุณสามารถเทไขมันที่ละลายซึ่งจะปรากฏขึ้นระหว่างการทอดได้
ไส้กรอกโฮมเมด
ไส้กรอกโฮมเมดน่าพอใจมากและ อาหารอร่อย- ไส้กรอกชนิดนี้สามารถเก็บรักษาได้ดี โดยเฉพาะหาก ไส้กรอกสำเร็จรูปวางในหม้อเซรามิกและเติมน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว สำหรับวันหยุดควรเตรียมไส้กรอกวันก่อนและควรทอดก่อนเสิร์ฟ - วิธีนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น
สูตรไส้กรอกโฮมเมดสำหรับปีใหม่เก่า
วัตถุดิบ:
หมู 2-2.5 กก. (คอ, ไหล่, ด้านหลัง)
น้ำมันหมู 500-700 กรัมไม่มีเส้นเนื้อ
กระเทียม 1 หัว
ลำไส้เล็กหมู
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรแห้ง (โหระพา, โหระพา, ออริกาโน) ผักชีบด.
สูตรไส้กรอกโฮมเมด:
1. ลำไส้เล็กหมูต้องล้างให้สะอาดมาก กลับลำไส้กลับด้านแล้วล้างออกอีกครั้ง คงไม่ฟุ่มเฟือยที่จะขูดลำไส้ด้วยหลังมีดและเอาเมือกออกจากลำไส้
ลำไส้หมูต้องล้างให้สะอาด
2. เนื้อหมูสามารถใช้จากส่วนใดก็ได้ของซาก เมื่อพิจารณาว่าไส้กรอกโฮมเมดนั้นทำขึ้นด้วยการเติมน้ำมันหมู ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ก็ไม่สำคัญ คอ สะบัก ส่วนหลังได้อย่างลงตัว ทำความสะอาดเนื้อจากกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างทั่วถึง หากต้องการคุณสามารถสับหรือสับเนื้อได้ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- แต่ไส้กรอกที่มีเนื้อสับและน้ำมันหมูจะมีรสชาติดีกว่า
3. ปอกเปลือกมันหมู พักน้ำมันหมูไว้ 100 กรัม ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเดียวกับเนื้อ อัตราส่วนเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูประมาณ 1:6 หากเนื้อสัตว์มีไขมันก็จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูน้อยลงและในทางกลับกัน
เนื้อสับสำหรับไส้กรอกโฮมเมด
4. ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับและน้ำมันหมูเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ของแห้ง ผักใบเขียวหอม: ใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาแน่นอน เพิ่มผักชีบดเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อให้ละเอียดมาก ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อสับเพื่อให้ไส้กรอกมีรสชาติมากขึ้น
5. ลำไส้ที่เตรียมไว้จะต้องเต็มไปด้วยเนื้อสับสำเร็จรูป เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องบดเนื้อจึงมีอุปกรณ์ยึดรูปท่อพิเศษ ต้องใส่ลำไส้บนหัวฉีดและปลายต้องผูกด้วยด้ายฝ้าย ไม่จำเป็นต้องกรอกลำไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกระหว่างปรุงหรือทอด หากมีรูในลำไส้ก็ต้องแบ่งเป็นไส้กรอกชิ้นเล็ก
วิธียัดไส้ไส้กรอกแบบโฮมเมด
6. ไส้กรอกยัดไส้ควรแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน หลังจากนั้นให้ม้วนไส้กรอกเป็นวงเพื่อให้ปรุงและทอดได้ง่ายขึ้น ใช้ไม้จิ้มฟันแทงไส้กรอกหลายๆ จุดเพื่อไล่อากาศส่วนเกิน ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที ในกรณีนี้ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ ปล่อยให้ไส้กรอกเย็นลง
ม้วนไส้กรอกโฮมเมด
7. ทอดน้ำมันหมู 100 กรัมที่คุณพักไว้ สิ่งที่คุณต้องมีคือไขมันซึ่งต้องทำให้เย็นลง ทาแผ่นอบ วางไส้กรอกไว้ตรงนั้น แล้วนำเข้าเตาอบ หากต้องการก็สามารถทอดไส้กรอกได้ ไส้กรอกจะอบประมาณหนึ่งชั่วโมง และต้องกลับด้านเป็นระยะ
ไส้กรอกโฮมเมดเข้ากันได้ดีกว่ากับมัสตาร์ดหรือมะรุม
8.คุณสามารถกินไส้กรอกได้ทันที แต่ไส้กรอกโฮมเมดจะเก็บได้ดีในตู้เย็นและนำไปอุ่นตามความจำเป็น เสิร์ฟไส้กรอกพร้อมซอส - มัสตาร์ดโฮมเมดหรือมะรุม
Krovyanka กับบัควีท
วัตถุดิบ:
บัควีท 200 กรัม
เลือด 1 ลิตร
น้ำมันหมู 350 กรัม
เนื้อ 100 กรัม
3 หัวหอม;
นม 200 กรัม
ใบกระวาน 1 ใบ;
ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
ลำไส้เล็ก 3 ลำไส้ล้างให้สะอาด
สูตร Bloodwort กับบัควีท
สูตร Bloodwort กับบัควีท:
1. ต้ม บัควีทในน้ำเกลือจนสุก ต้มน้ำมันหมูด้วยใบกระวานและ ออลสไปซ์เย็นและสับละเอียด
2. หากมีลิ่มเลือดเกิดขึ้นต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ลำไส้ถูกยัดในลักษณะเดียวกับไส้กรอกโฮมเมด แต่อย่าลืมล้างลำไส้ให้สะอาดด้วย ใส่ไส้ที่ยัดไส้ในน้ำเดือด นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใช้เข็มหรือไม้จิ้มฟันแทงเลือดหลายๆ จุด
4. อบเลือดต้มในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 20-30 นาที
หมูย่างโฮมเมด
วัตถุดิบ:
หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
2 หัวหอม;
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 7-8 ชิ้น
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียวสด
สูตรหมูย่างรับปีใหม่
สูตรย่างหมู:
1. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 2 ซม.)
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มมันฝรั่งสับเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก หากต้องการคุณสามารถปรุงเนื้อย่างเป็นบางส่วนได้ หม้อดินในเตาอบ
เนื้อเจลลี่ทำจากเนื้อสองชนิด
วัตถุดิบ:
หน้าแข้งเนื้อและเนื้อวัวอีก 500 กรัม;
เนื้อหมู – 500 กรัม
1 แครอท;
1 หัวหอม;
ผักชีฝรั่ง – 3-4 ก้าน;
ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 3-4 กลีบ;
พริกไทยดำ (ข้าวโพด)
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า
สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับปีใหม่เก่า:
1. หน้าแข้งเนื้อเทน้ำเย็นนำไปต้มลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เหลือ (เนื้อวัวและหมู) แล้วปรุงต่ออีกชั่วโมงครึ่ง
2. ล้าง ปอกเปลือก และสับแครอทและหัวหอมอย่างหยาบ เพิ่มลงในน้ำซุป ใส่สมุนไพรมัดด้วยด้ายใบกระวานและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เกลือน้ำซุปและความเครียด
3. นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด บีบกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วลงบนเนื้อ
4. แบ่งเนื้อออกเป็นแม่พิมพ์ เทน้ำซุปลงไปจนเนื้ออยู่ใต้พื้นผิว (ลึกประมาณสองนิ้ว) ทิ้งไว้ให้เย็นที่ อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นจนเนื้อเยลลี่แข็งตัว
ตอติญ่าหมูและเห็ด
คุณสามารถเตรียมหมูครูเชนิกิได้มากที่สุด ไส้ต่างๆ– ตั้งแต่มันฝรั่งและผักไปจนถึงถั่วและสับปะรด เราเลือกตัวเลือกง่าย ๆ - พร้อมไส้เห็ด แต่คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามใจชอบ!
วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 500 กรัม (เนื้อ)
แชมเปญ 400 กรัม (หรือ เห็ดแห้ง)
1 หัวหอม;
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
น้ำมัน;
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ออริกาโน, ผักชี, มาจอแรม, โหระพา, พริกไทย)
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรหมูครูเชนิกิสำหรับปีใหม่เก่า
สูตรหมูครูเชนิกิไส้เห็ด:
1. หั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ตีให้เข้ากันด้วยค้อน ใส่เกลือและพริกไทย
2. ผัดหัวหอมเห็ดและเครื่องเทศในกระทะ จำเป็นที่ของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกจากส่วนผสม พักไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน เห็ดที่เตรียมไว้พร้อมไส้สำหรับเคี่ยวครูเชนิกิ
3.ใส่เนื้อแต่ละชิ้นลงไป ไส้เห็ดแล้วม้วนขึ้นโดยกดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
4. แต่ละม้วนควรรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนได้ เปลือกโลกสีทอง- วางครูเชนิกิลงในกระทะ วางซ้อนกับเห็ดที่เหลือแล้วเติมน้ำ (หรือน้ำซุป) ให้ท่วมครูเชนิกิเล็กน้อย และเติมเกลือ เคี่ยวตอร์ติญ่าใต้ฝาด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีจนสุกเต็มที่
5. เสิร์ฟหมูม้วนกับข้าว: มันบด ผัก ฯลฯ
แพนเค้กกับเนื้อสับ
ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กสำหรับ 3 เสิร์ฟ:
นม (300 มล.)
2 ไข่;
แป้ง (200-250 กรัม)
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
เกลือและพริกไทย
สูตรแพนเค้กสำหรับปีใหม่เก่า
ส่วนผสมไส้:
400 ก เนื้อต้ม(หมู,เนื้อวัว)
1 หัวหอม;
พวงเขียวขจี;
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
เกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรแพนเค้กกับเนื้อสับ:
1. ตีไข่จนฟู ใส่เกลือและพริกไทยลงในไข่แล้วตีอีกครั้ง
2. เติมนมอุ่นลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่ง "ก้อน" ทั้งหมดหายไป
3. ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล
4. สำหรับไส้ให้ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต (คุณสามารถใช้หัวหอมแช่แข็งได้)
5. ในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ เกลือ และทอด กวนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสมุนไพรและคนให้เข้ากัน
6. โพสต์มัน ไส้สำเร็จรูปตรงกลางของแพนเค้ก จัดทำถุงและยึดขอบด้วยหัวหอมสีเขียว หรือเพียงจัดทำซองจดหมายหากคุณไม่มีหัวหอม
ผลไม้แช่อิ่มกับลูกเกดและเชอร์รี่
Uzvar เป็นเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมไว้ วันหยุดที่แตกต่างกัน- โดยเฉพาะในวันคริสต์มาสอีฟและปีใหม่เก่า
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลแห้ง 100 ก
ลูกแพร์แห้ง 100 ก
ลูกพรุน 100 กรัม
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
ลูกเกด 100 กรัม
เชอร์รี่แห้ง 100 ก
น้ำตาล 100 กรัม
สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า
สูตรผลไม้แช่อิ่มสำหรับปีใหม่เก่า:
1. เทผลไม้แห้ง ( องค์ประกอบแบบดั้งเดิม– ลูกแพร์แห้ง แอปเปิ้ล ลูกเกด และลูกพรุน) ด้วยน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำ (2-3 ลิตร) ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่ผลไม้แห้งทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 15-20 นาทีใต้ฝา ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะ
4. หลังจากนั้น ให้นำผลไม้แช่อิ่มออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟควรกรองผลไม้แช่อิ่ม
เฉลิมฉลองให้อร่อย! แบ่งปันรูปถ่ายอาหารของคุณสำหรับปีใหม่ในความคิดเห็น!
ในช่วงกลางเดือนมกราคมหลายคนในประเทศของเรากำลังสงสัยว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีใหม่ 2561? ท้ายที่สุดแล้วประเพณีการเฉลิมฉลองเหตุการณ์นี้ก็ได้รับการอนุรักษ์ไว้ สำหรับผู้เชื่อออร์โธดอกซ์วันนี้มีการเฉลิมฉลองวันหยุดสำคัญอีกวัน - วันเซนต์บาซิลมหาราช
ผู้คนมีประเพณีพิเศษอยู่เสมอว่าจะต้องเตรียมอาหารประเภทใดไว้บนโต๊ะในช่วงปีใหม่เก่า อย่างไรก็ตาม มีการเฉลิมฉลองตามปฏิทินจูเลียนเก่าในวันที่ 14 มกราคม วันนี้ประเพณีของวันหยุดดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้และตารางเทศกาลจะจัดขึ้นในวันที่ 13 หรือ 14 ไม่สำคัญว่าจะเฉลิมฉลองเมื่อใด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเฉลิมฉลอง พูดจาดีๆ ต่อกัน และเพียงแค่เพลิดเพลินไปกับกิจกรรมที่ยอดเยี่ยมอีกครั้ง
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จำไว้ว่าในสมัยก่อนพวกเขาไม่ได้ฉลองปีใหม่ด้วยปลา วันนี้ปลาถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาสามารถกินเนื้อสัตว์ได้เฉพาะในวันหยุดรวมถึงปีใหม่เท่านั้น เราขอให้คุณมีความสุขและโชคดี ขอให้โต๊ะของคุณเต็มไปด้วยขนมตลอดทั้งปี
ชื่อ Generous Evening พูดเพื่อตัวเอง - วันที่เป็นเรื่องปกติที่จะวางบนโต๊ะ อาหารหลากหลายและยิ่งมากยิ่งดี และเนื่องจากตามความเชื่อของเกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรที่ได้รับการคุ้มครองจาก St. Basil the Great อาหารหมูจึงถือเป็นอาหารจานหลักและบังคับของ Basil ค่ำคืนนี้ เจ้าบ้านให้การต้อนรับและปฏิบัติต่อแขกทุกคนอย่างอบอุ่น นอกจากเนื้อหมูแล้ว บนโต๊ะควรมีพาย แพนเค้ก และเกี๊ยว ซึ่งเป็นธรรมเนียมปฏิบัติต่อผู้หว่านและผู้ให้ที่มีน้ำใจ ตามตำนานเล่าว่า ยิ่งโต๊ะมีน้ำใจและมีแขกมากเท่าไร ปีที่จะถึงนี้ก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น
ในปี 2018 ชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์เฉลิมฉลองวันปีใหม่ในคืนวันเสาร์ถึงวันอาทิตย์ ซึ่งก็คือตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคม โดยทั่วไปแล้ว ปีใหม่เก่าไม่ใช่การต่อเนื่องของปีใหม่ (อย่างที่คนส่วนใหญ่เชื่อ) แต่เป็นวันหยุดเดียวกันตามปฏิทินเก่าเท่านั้น เนื่องจากปฏิทินจูเลียนและปฏิทินเกรกอเรียนแตกต่างกันตามความยาวของปี ในปฏิทินจูเลียน ปีสุริยคติจะยาวกว่า 11 นาที ดังนั้นวันที่ของวันหยุดจึงแตกต่างกันประมาณสองสัปดาห์ และถึงแม้ว่าปฏิทินจูเลียนจะไม่ได้ใช้ในหมู่คริสเตียนออร์โธดอกซ์มานานกว่า 600 ปีแล้ว แต่ประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่สองครั้งก็ยังยึดมั่นอย่างมั่นคง ยิ่งกว่านั้นวันปีใหม่เก่าและวันวาซิลีตรงกับวันเฉลิมฉลอง
สิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปีใหม่เก่า
เมนูวันหยุดมีมากมายและน่าทึ่งด้วยความหลากหลายและปริมาณแคลอรี่ ในวันนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ อาหารแบบดั้งเดิม, ดังนั้น อาหารที่คุ้นเคยซึ่งได้เตรียมไว้ในวันหยุดสำคัญๆ
ผู้ที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานของออร์โธดอกซ์มักจะเตรียมอาหารหมูสำหรับปีใหม่
อาหารจานหลักของวันนี้แน่นอน หมูหันย่าง- มีมากมาย สูตรต่างๆการเตรียมพร้อม แต่สิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือหมูต้องทั้งตัว
หมูย่างบัควีท
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมหมูที่ควักไส้ออกแล้ว แต่หัวและขาจะต้องไม่บุบสลาย ล้างซากหมูให้สะอาด ทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง ถูด้วยเกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้ ให้วางมันลงบนถาดอบโดยให้กีบขึ้น และอย่าลืมรดน้ำด้วย น้ำมันพืชและนำเข้าเตาอบที่ร้อนดี เมื่อเห็นว่ามีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้ลดไฟลง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงบัควีทปรุงรสได้ ไข่ต้มและหัวหอมแล้วก็ใส่หมูลงไป คุณสามารถตกแต่งจานได้ตามต้องการด้วยสมุนไพรหรือแอปเปิ้ลอบ
พื้นบ้าน ประเพณีการทำอาหารวันนี้คุณสามารถเฉลิมฉลองวัน Vasily ได้อย่างง่ายดายและการเติมส่วนผสมใหม่ ๆ จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร แน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าในตอนเย็นที่ใจดีควรมีคุตยาตัวจริงอยู่บนโต๊ะ
เช่นเดียวกับในวันคริสต์มาส kutia เป็นองค์ประกอบบังคับของโต๊ะรื่นเริง แต่เตรียมด้วยเนย ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกับใน Christmas Kutya ทุกประการ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ รสชาติที่ผิดปกติ Kutya คุณสามารถเพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงไปได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียม:
- ข้าวหรือข้าวสาลี 400 กรัม
- งาดำ 200 กรัม
- ถั่ว (อาจเป็นวอลนัทหรือเฮเซลนัท) 100 กรัม
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง ให้แช่ข้าวสาลีที่ต้องต้มประมาณ 60 นาทีจนนิ่ม อัตราส่วนของน้ำต่อเมล็ดพืชคือ 2.5 ต่อ 1 เทน้ำเดือดบนเมล็ดฝิ่นเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วบด หั่นถั่วและผลไม้แห้งอย่างประณีต (คุณสามารถทานอะไรก็ได้: ลูกเกด, ลูกพรุน, มะเดื่อและแอปริคอตแห้ง) ให้เป็นก้อน ละลายน้ำผึ้งก่อน น้ำอุ่นหรือในผลไม้แช่อิ่ม ผสมซีเรียล เมล็ดงาดำ ถั่ว และผลไม้แห้งให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำน้ำผึ้งหรือผลไม้แช่อิ่มน้ำผึ้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างออก ไม่เช่นนั้นมันจะเหลวเกินไป ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เพิ่มคอนยัคลงใน kutya แล้วผสมอีกครั้ง kutia ทั้งหมดพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
แน่นอนว่าคุตยาเป็นคนดี หมูก็เช่นกัน แต่ความคิดริเริ่มล่ะ? ยิ่งกว่านั้นเมื่อพิจารณาว่าวันของ Vasilyev คือ โอกาสพิเศษสำหรับการทำนายดวงชะตา คุณสามารถอบเค้กนำโชคที่แขกทุกคนจะชื่นชอบ สูตรพายนี้เป็นที่นิยมมากและจัดทำโดยแม่บ้านด้วยความยินดีอย่างยิ่ง มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้มัน ขนมพัฟซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้
ดังนั้นสำหรับพายที่มีความสุขคุณต้องเตรียม:
- พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
- เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมหรือ เนื้อสับผสม(แต่โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
- หัวหอมหนึ่งอัน;
- ไข่สองฟอง;
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
แป้งแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนรีดออกด้วยหมุดกลิ้ง เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางเนื้อสับลงบนแป้งแต่ละแผ่น โดยให้เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะมีความยาวเท่ากันอย่างระมัดระวัง จากนั้นพับแถบลงครึ่งหนึ่งแล้วติดขอบ ใช้ส้อมทำลวดลายรอบๆ ขอบแล้วม้วนขึ้นเหมือนดอกกุหลาบ โดยรวมแล้วคุณต้องทำดอกกุหลาบเจ็ดดอก โดยในหนึ่งในนั้นคุณต้องใส่เหรียญนิกายใดก็ได้ คุณสามารถตัดใบไม้ออกจากแป้งที่เหลือได้ วางดอกกุหลาบและใบไม้ไว้บนแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ให้เป็นรูปเหมือนวัว ทาพายด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ (เวลาอบ - 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา)
มีหมูก็ต้องมีอาหารประเภทเนื้อหลากหลาย เรานำเสนอเนื้อทอดสไตล์สงฆ์
ดังนั้นให้เตรียม:
- เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
- สามไข่;
- สามหัวหอม;
- แป้ง (สามช้อนโต๊ะ) และมายองเนส
- เครื่องปรุงรส
ต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และ แยกจานผสมกับหัวหอมสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ลงในส่วนผสม ใส่มายองเนส ไข่ แป้ง และเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเพื่อหมัก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางส่วนผสมลงในกระทะเหมือนแพนเค้ก แล้วทอดทั้งสองด้าน ชิ้นเนื้อพร้อมตกแต่งตามต้องการ
มันจะไม่อยู่นอกสถานที่บนโต๊ะเทศกาล ศูนย์กลางอาราม- จานนี้มาจากโปแลนด์และเตรียมง่าย กล่าวอีกนัยหนึ่ง Shab คือเนื้อซี่โครงอบกับกะหล่ำปลี
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
- หมูไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำและเกลือสองร้อยกรัม
สับหมูให้ละเอียด ใส่เกลือ แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในกระทะ ชั้นเนื้อชั้นกะหล่ำปลีและอื่น ๆ จนสุด ปิดด้วยน้ำและเคี่ยวจนสุก การเพิ่มหัวหอมจะทำให้จานนุ่มขึ้น
ตารางควรมี: หมูต้ม ลูกชิ้น ครูเชนิกิ ไส้กรอกโฮมเมด และเนื้อย่าง อาจตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาคำพูดที่ว่า "หมูและหมูสำหรับวันของวาซิลีฟ" ก็มาถึงเรา ภาคผนวกของ จานเนื้อมันฝรั่งหรือซีเรียลปรุงสุกบางชนิดสามารถให้บริการได้ เพื่อความสำเร็จ โชคดี และ ขอให้เป็นปีที่ดีโจ๊กและมันฝรั่งปรุงในน้ำซุปเนื้อที่มีไขมัน
แพนเค้กเข้าแล้ว บังคับควรอยู่บนโต๊ะและกาลครั้งหนึ่งเมื่อแม่บ้านปรุงอาหารจะพูดกับพวกเขาว่า: “ปีนี้ทุกอย่างจะเจริญรุ่งเรืองเหมือนแป้งที่ขึ้นฟูด้วยยีสต์เพื่อให้แสงแดดอบอุ่นอย่างร้อนแรงเหมือนไฟอบแพนเค้ก ”
นอกจากพายนำโชคแล้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวนำโชคได้อีกด้วย ซึ่งในสมัยก่อนสาวๆ เคยใช้บอกโชคลาภ ในการทำเช่นนี้ เกี๊ยวแต่ละชิ้นจะเต็มไปด้วยไส้ "วิเศษ" ที่แตกต่างกัน:
- เหรียญ – เป็นสัญลักษณ์ของเงิน
- ใบกระวาน - โปรโมชั่นกำลังจะมา
- แอปริคอตแห้ง - สำหรับปีที่สนุกสนาน
- แหวน - เด็กหญิงที่ยังไม่ได้แต่งงานจะแต่งงานภายในหนึ่งปี และหญิงสาวที่แต่งงานแล้วจะประสบความสำเร็จในชีวิตแต่งงานของเธอ
- คาราเมล - ผู้ที่ได้รับจะได้พบกับรักแท้
- เมล็ดพืชถึงปีการเงิน
- และเชอร์รี่เพื่อความโชคดี
ผักดองตามปกติของเรานั้นดีมาก แต่โต๊ะสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยรายการใหม่ เราเสนอทางเลือก อาหารที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับโต๊ะเทศกาล
ทูน่าทาร์ทาร์
อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่าย แต่อร่อยขั้นเทพ และใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียม โปรดจำไว้ว่าทูน่าในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเสิร์ฟแบบดิบๆ บทบาทที่สำคัญความสดของมันเล่น นอกจากนี้คุณจะต้อง ซอสถั่วเหลือง, จะดีกว่านี้ ซอสสีเข้ม- แป้งเกี๊ยวสามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหารเอเชีย
ให้ผล 4 เสิร์ฟ
เตรียมตัว:
- 300กรัม ปลาทูน่าสด(อย่าลืมตัดแต่งผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน)
- แป้งเกี๊ยวแปดสี่เหลี่ยม (ตัดตามแนวทแยงเพื่อให้ได้ชิ้นสามเหลี่ยม 18 ชิ้น)
- หัวหอมสองหัวสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- กระเทียมและน้ำพริกสำเร็จรูป (พริกก็ปรุงได้เช่นกัน)
- ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและซีอิ๊วสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมันทอด
- เมล็ดงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
รวมซีอิ๊วขาวแล้วใส่เพิ่ม น้ำมันงา- โรยทูน่าด้วยน้ำสลัด คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เริ่มเตรียมชิป วางชิ้นส่วนของแป้งลงในหม้อทอดลึกที่อุ่นไว้ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมัน
ควรทอดแป้งไม่เกินสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางบนผ้ากระดาษ
ตอนนี้คุณสามารถใส่ปลาทูน่าลงบนชิปซึ่งควรราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยหัวหอมและ เมล็ดงา- สุดท้ายราดด้วยน้ำมันงา จานพร้อมแล้ว
สลัดโคห์ลราบี
อร่อยมากและ จานเพื่อสุขภาพ, นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ จำนวนส่วนประกอบเพียงพอสำหรับแปดคน
ดังนั้นให้เตรียม:
- ผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น (ตัด ลอก และหั่นเป็นเส้น);
- คื่นฉ่าย – 1 ก้าน (ตัดและสับเป็นเส้น);
- แครอท – 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น)
- หัวหอมแดง – 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับละเอียด);
- โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วยชีส) ประมาณ 150 กรัม
- มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมควรมีไขมันมาก - 50 มล.
- ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน), ผิวเลมอน (มะนาวหนึ่งลูก), เกลือทะเล
วิธีทำอาหาร:
ผสมโยเกิร์ต มัสตาร์ด ครีมลงในชามใบใหญ่ ใส่โคห์ราบี เซเลอรี่ แครอท สมุนไพร และหัวหอม ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ถ้าน้ำสลัดข้นมากก็เติมได้สองช้อนโต๊ะ น้ำเย็น- เกลือและเพิ่มความสนุก สลัดพร้อมแล้ว
นอกจากการเตรียมอาหารและความหลากหลายของเมนูแล้ว ผมขอเน้นย้ำอีกเรื่องหนึ่งคือ ประเพณีที่น่าสนใจซึ่งมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณคือการจัดโต๊ะอาหาร
วิธีจัดโต๊ะในวันหยุด
ผ้าปูโต๊ะควรมีสีสดใสและทาสี อาหารก็ควรจะแตกต่างกันด้วย จะเหมาะมากหากเลือกจากชุดที่แตกต่างกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสีสันที่หลากหลายบนโต๊ะเทศกาล แจกันเซรามิกหลากหลายชนิดก็ดูดีบนโต๊ะวันหยุดเช่นกัน
มีประเพณีพื้นบ้านอีกประการหนึ่งคือถั่วปากอ้าขนาดใหญ่ ในสมัยก่อนมีการต้มถั่วปากอ้าขนาดใหญ่ (ปริมาณเท่ากับจำนวนที่มีอยู่) ทุกคนต้องกินถั่วหนึ่งเมล็ดเพื่อปีหน้าที่ดี และที่สำคัญสิ่งที่ควรจะเป็น ตารางเทศกาล- นี้ อารมณ์ดีและความสุข สวัสดีปีใหม่.
บทความในหัวข้อ
