อารมณ์รื่นเริงตลอดทั้งปี: เราปรุงแยมส้ม

ตั้งแต่วัยเด็ก รสชาติที่คุ้นเคยของส้มเขียวหวานมีความเกี่ยวข้องกับฤดูหนาวและปีใหม่ น่าเสียดายที่ผลไม้ตระกูลส้มเหล่านี้เป็นผลไม้ตามฤดูกาล - วางขายเมื่อเริ่มฤดูหนาว ประโยชน์ที่ได้รับเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว: วิตามินซีจำนวนมากมีผลดีต่อร่างกาย แต่มีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้ตลอดเวลาของปี - ทำแยมส้มเขียวหวานซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้สด

การคัดเลือกและการเตรียมส้มเขียวหวาน

ก่อนทำแยมส้มเขียวหวาน ควรเตรียมก่อน: ล้างด้วยแปรงแข็งๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือด ความจริงก็คือซัพพลายเออร์หลายรายคลุมผลไม้ด้วยแว็กซ์บาง ๆ เพื่อปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ

สำหรับสูตรแยมส้มเขียวหวานใด ๆ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยโดยไม่เน่าเปื่อยและความเสียหายทางกล เปลือกไม่ควรมีสีสม่ำเสมอและมีสีเข้ม

สูตรทำแยมสไลซ์

นี่เป็นสูตรแยมส้มเขียวหวานที่ง่ายและธรรมดาที่สุด สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว 1 กก. ให้ใช้น้ำตาลทรายและเครื่องปรุงรส 0.5 กก. ตามชอบ อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

• ลอกผิวและลอกฟิล์มสีขาวออก
• ชิ้นถูกแยกและวางในกระทะ
• โรยด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง

หลังจากที่สไลซ์เริ่มคั้นน้ำผลไม้ ไฟจะลดลงเหลือชิ้นเล็ก ๆ และเพิ่มเครื่องปรุง แม้ว่าส้มเขียวหวานเองก็มีกลิ่นหอม แต่ไม่มี ปริมาณมากอบเชย โป๊ยกั๊ก หรือน้ำตาลวานิลลา รสชาติจะเข้มข้นและเข้มข้นขึ้น.

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอไม่หนามากหลังจากลดความร้อนก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 15 นาที นอกจากนี้ยังเพิ่มเครื่องเทศหลังจากลดไฟ หากต้องการให้มีมวลที่หนาขึ้น ให้ทำดังนี้ ปล่อยให้แยมเย็นลงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง, เปิดไฟอ่อนๆ ประมาณ 6-8 นาที แล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง หลังจากสามรอบดังกล่าว ชิ้นแยมส้มเขียวหวานจะมีความสม่ำเสมอของแยม ในกรณีนี้ ควรเติมเครื่องเทศระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย

เส้นใยและฟิล์มสีขาวภายในผลมีรสขม เพื่อกำจัดมันให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำ (ประมาณแก้วน้ำต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แล้วนำไปต้ม เตรียมน้ำเชื่อมตามปกติ ในขั้นตอนสุดท้ายชิ้นที่แช่จะถูกต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแยมก็พร้อมใช้งานหรือสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวในภาชนะที่ปิดสนิท

จากซีทรัสครึ่งซีก

ผลที่ได้คือจานผลไม้โปร่งแสงที่สวยงามมีรสชาติที่น่าสนใจ จากส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• ส้มเขียวหวาน 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• บ่อน้ำ 1 ลิตรหรือน้ำกรอง

ผลไม้ที่ไม่บุบสลายทั้งหมดจะถูกเลือกแทงด้วยไม้จิ้มฟันและลวกในน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำส้มเขียวหวานไปแช่ในน้ำเย็นและแช่ไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นให้เปลี่ยนน้ำหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นผลไม้แต่ละผลจะถูกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตาม "เส้นศูนย์สูตร" และเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดา ในขณะที่ร้อนพวกเขาจะถูกเทลงครึ่งหนึ่งหลังจากเย็นตัวแล้วให้ระบายออกและนำไปต้มอีกครั้ง วงจรของการเทส้มเขียวหวานครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมร้อนทำซ้ำสามครั้ง ผลที่ได้คือการรักษาที่อร่อยด้วยกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติของผลไม้จากธรรมชาติ

ตัวเลือกผลไม้ทั้งหมด

ส้มเขียวหวานสุกที่มีขนาดใกล้เคียงกันจะถูกเลือกโดยเจาะด้วยไม้จิ้มฟันก่อนในหลาย ๆ ที่ จากนั้นผลไม้จะถูกต้มในภาชนะลึกเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนและเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดา หลังจากทำให้ผลไม้นิ่มแล้วแช่ในน้ำเชื่อมและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นภาชนะที่มีแยมในอนาคตจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนนี้ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนน้ำเชื่อมกลายเป็นสีเหลืองอำพันและส้มเขียวหวานกลายเป็นโปร่งแสง ในการปรุงรสแยมส้มเขียวหวาน สามารถใส่ผลไม้ 2-3 กลีบก่อนปรุงอาหารระหว่างการเจาะ ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในแยมที่เกือบจะพร้อม

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมส้มเขียวหวานตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสม: สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว 1 กก. คุณต้องใช้น้ำตาล 1 กก. และน้ำ 2 แก้ว (เพิ่มรสชาติของกานพลูและมะนาว)

เพื่อให้ได้แยมส้มเขียวหวานที่พิเศษและประณีต เมื่อเตรียม คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่นๆ เช่น กล้วยหรือแอปเปิ้ลด้วย ดำเนินการดังนี้: ในระหว่างการปรุงอาหาร กล้วยหั่นบาง ๆ หรือมันฝรั่งบดที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเพิ่มลงในชิ้นส้มเขียวหวานระหว่างการปรุงอาหาร สูตรยังคงเหมือนเดิมเมื่อทำแยมจากชิ้นส้ม

การใช้ multicooker

multicookers รุ่นส่วนใหญ่มีโหมด "Jam" เตรียมส่วนผสมแล้วใส่ลงใน "เครื่องมหัศจรรย์" นี้แล้วเริ่มกระบวนการทำอาหารก็เพียงพอแล้ว ปอกเปลือกส้มเขียวหวานหนึ่งกิโลกรัม แยกชิ้นและหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ขั้นตอนเดียวกันกับมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวผสมและเทน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังชาม multicooker เติมน้ำตาล 3-4 ถ้วยแล้วเทน้ำไปที่ระดับบนสุดของผลไม้ เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาและต้มเนื้อหาในโหมด "Jam" เป็นเวลา 20-25 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่หลังจากปิด multicooker คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลงจนสุดเพื่อใส่มันและได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

หลายคนเชื่อมโยงกลิ่นหอมและรสชาติของส้มเขียวหวานกับปีใหม่ ตอนเย็นที่หนาวจัดของวันหยุดฤดูหนาว เทพนิยาย และอารมณ์ดี ฉันหวังว่าฉันจะนำความทรงจำเหล่านั้นกลับมา แต่ถ้าเราเปลี่ยนผลไม้นี้ให้เป็นแยมอำพันสีทองล่ะ จากนั้นจิตวิญญาณของวัยเด็กและวันหยุดจะอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส

ส้มเขียวหวานใช้ทำแยมได้หรือไม่?

คุณค่าหลักของส้มเขียวหวาน เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ คือวิตามินซีที่มีปริมาณสูง ซึ่งแตกต่างจากมะนาวและส้มที่มีความเป็นกรดน้อยกว่าและมีโครงสร้างเปลือกที่ค่อนข้างหลวม ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการปอกผลไม้อย่างมาก นอกจากนี้ ผู้ที่ติดตามในรูปจะสังเกตเห็นปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์

เยื่อกระดาษไม่เพียงแต่มีประโยชน์สำหรับแยมเท่านั้น แต่ส้มเขียวหวานมักต้มกับเปลือก ดังนั้นอย่าลืมล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

บันทึก! ผู้ค้าบางรายจะคลุมส้มเขียวหวานด้วยขี้ผึ้งบางๆ เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น ดังนั้นพยายามล้างผลไม้ด้วยฟองน้ำแข็งหรือแปรงด้วยสบู่ ในตอนท้ายของ "ขั้นตอนการอาบน้ำ" ให้ล้างส้มเขียวหวานหรือเทด้วยน้ำเดือด

สำหรับแยมคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อ แต่ยังรวมถึงเปลือกส้มเขียวหวานด้วย

การเรียนรู้ที่จะแยกแยะส้มเขียวหวานตามสถานที่เติบโตนั้นสมเหตุสมผล ก่อนหน้านี้เราขายพันธุ์ Abkhaz และ Georgian เป็นหลัก แต่ตอนนี้ เกือบทุกช่วงเวลาของปี คุณสามารถหาผลไม้จากตุรกี สเปน และอิสราเอลได้ในร้านค้า

คุณสมบัติของสภาพอากาศและดินในแต่ละภูมิภาคทำให้ส้มเขียวหวานมีคุณสมบัติบางอย่าง:

• อิสราเอลและสเปนทำความสะอาดได้ง่ายมาก
• คนตุรกีส่วนใหญ่มีขนาดเล็กสีส้มอ่อนเกือบเป็นหลุม
• Abkhazian และ Georgian มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก นอกจากนี้ยังใช้สารเคมีขั้นต่ำในการแปรรูปผลไม้เหล่านี้

ในการทำแยม คุณสามารถใช้ทุกอย่างยกเว้นเมล็ดพืช ซึ่งไม่ควรทิ้ง จากพวกเขา คุณสามารถปลูกต้นส้มเขียวหวานที่สวยงามหลายต้นในอพาร์ตเมนต์ของคุณ

ส่วนผสมที่เลือกได้

ประการแรกมันคือส้มเขียวหวาน เข้าหาทางเลือกของพวกเขาอย่างมีความรับผิดชอบ ผลไม้ควรเรียบสม่ำเสมอควรมีขนาดเท่ากันไม่ควรใช้ผลไม้ที่มีรอยย่นและเน่าเสียเลย

แม่บ้านหลายคนที่รู้เรื่องแยมส้มเขียวหวานเป็นอย่างดียืนยันว่าควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยซึ่งจะคงรูปร่างไว้เมื่อปรุงสุก ผลไม้สุกขนาดใหญ่ไม่ต้องการน้ำตาลมาก แต่เหมาะสำหรับแยมหรือแยมซึ่งรูปร่างของส้มเขียวหวานหรือชิ้นไม่สำคัญ

อย่าลังเล คุณสามารถทำแยมชั้นเยี่ยมจากส้มอะไรก็ได้

นอกจากส้มเขียวหวาน คุณจะต้องใช้น้ำและน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของแยม สัดส่วนมาตรฐานมีดังนี้: สำหรับส้มเขียวหวาน 1 กิโลกรัม น้ำ 0.5 ลิตร และน้ำตาล 1 กิโลกรัมแต่ในบางสูตร เราเบี่ยงเบนจากตัวชี้วัดเหล่านี้เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษ

แล้วถ้าไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมล่ะ? ไม่มีของหวานใดที่สมบูรณ์ได้หากไม่มีเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มอบเชย วานิลลา โป๊ยกั๊ก สมุนไพรหอม ๆ ลงในแยม และยังรวมส้มเขียวหวานกับผลไม้และผักอื่นๆ เช่น ฟักทอง เชื่อฉันสิมันจะอร่อยมาก!

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราขอเสนอตัวเลือกหลายอย่างในการทำแยมส้มเขียวหวาน

แยมส้มเขียวหวานจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะของหวานอย่างแท้จริง

แยมจากชิ้นส้มเขียวหวาน

คุณรู้ไหมว่าผลไม้รสเปรี้ยวเหมาะกับเครื่องเทศใช่ไหม เราขอแนะนำให้คุณทำขนมจากชิ้นส้มเขียวหวาน ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก วานิลลาและแม้แต่คอนยัคเล็กน้อยลงไป ความหวาน ความฝาด และกลิ่นหอมอ่อนๆ - นั่นคือสิ่งที่จะเติมเต็มยามเย็นของคุณเมื่อคุณเปิดขวดแยม!

คุณจะต้องการ:

1. ปอกส้มเขียวหวาน ลอกฟิล์มขาว แกะเมล็ดออก ตัดชิ้นครึ่ง

   

   ลอกเปลือกและเมล็ดจากส้ม

2. ใส่ชิ้นส้มเขียวหวานในกระทะใส่น้ำตาล ใส่ไฟกลาง.

   

   โรยชิ้นด้วยน้ำตาลแล้วจุดไฟ

3. ทันทีที่ส้มเริ่มคั้นน้ำ ให้เทคอนญักและปรุงรสทันที กวนอย่างต่อเนื่องลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
4. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของแยมที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบความบางเบา หลังจากทำอาหารเสร็จ 15 นาที ให้แยมเย็นแล้วเสิร์ฟหรือโอนไปยังขวดโหลและแช่เย็น

   

   ต้มส้มเขียวหวานหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

5. และถ้าคุณชอบแยมแบบหนา แม้แต่ของแบบแยม คุณต้องทำงานนิดหน่อย นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง หมายเหตุเล็กน้อย: ในกรณีนี้ ควรเติมคอนยัคและเครื่องเทศให้ดีที่สุดในระหว่างการชงครั้งสุดท้าย
   

   สามารถกำหนดความพร้อมได้โดยการรวบรวมแยมเล็กน้อยในช้อนชาแล้ววางลงบนจานรองเย็น หากขนมพร้อมแล้ว หยดจะยังคงกลม หนาแน่น และจะไม่กระจาย
   

   

   แยมพร้อมถ้าหยดไม่กระจายไปทั่วจานรอง

จากผลไม้ทั้งหมด

สำหรับแยมนี้ ให้เลือกส้มเขียวหวานที่มีขนาดเล็กกว่า หากคุณมีเพียงผลไม้ขนาดใหญ่ในมือ พวกเขาจะต้องผ่าครึ่งตามขวาง ตรวจดูว่าผลไม้แต่ละผลยืดหยุ่นได้โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียและรอยฟกช้ำบนเปลือก

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 กก.
• กานพลูตูม - ตามจำนวนส้มเขียวหวาน
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก

1. ล้างส้มเขียวหวานและแกะก้านออก
2. ใส่ผลไม้ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน ทิ้งไว้หลายชั่วโมงและควรตลอดทั้งคืน: นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นออกจากเปลือก

   

   เทน้ำลงบนส้ม ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อขจัดความขม

3. เจาะส้มเขียวหวานแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันใน 2-3 แห่ง ใส่ดอกคาร์เนชั่นลงในรูใดรูหนึ่ง

   

   แทงส้มเขียวหวานด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่

4. โอนส้มเขียวหวานไปยังภาชนะอื่นเทน้ำเล็กน้อยต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด เมื่อผลไม้นิ่มให้นำออกจากน้ำให้เย็น
5. ตอนนี้ไปที่น้ำเชื่อม รวมน้ำและน้ำตาลในชามผสมให้เข้ากัน

   

   เตรียมไซรัปโดยผสมน้ำตาลกับน้ำ

6. ตั้งเตา เปิดไฟเล็กน้อย นำไปต้มคนตลอดเวลาและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

   

   ต้มน้ำเชื่อมแล้วต้ม 2 นาที

7. ในขณะที่น้ำเชื่อมยังไม่เย็นให้ใส่ผลไม้ลงไป ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้คนส้มเขียวหวาน 3 ครั้ง

   

   ส้มเขียวหวานควรแช่ในน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสมเพื่อให้เปลือกนิ่มและโปร่งแสง

8. คุณต้องปรุงแยมส้มเขียวหวานใน 5 รอบทุกครั้งที่นำไปต้มและเย็นสนิท ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมะนาว

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

แยมส้มเขียวหวานสามารถทำได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก ในกรณีนี้ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย - ควรมีความหนาแน่นมากกว่าในสูตรก่อนหน้าเพื่อไม่ให้เดือด ผลิตภัณฑ์ของหวานที่เหลือ - ในปริมาณเท่ากัน

1. ลอกเปลือกออกจากส้มเขียวหวาน
2. ทำน้ำเชื่อมใส่ส้มเขียวหวานทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้ตั้งไฟช้าๆ
4. ต้มสองครั้ง เคี่ยวครั้งละ 5 นาที
5. เพิ่มน้ำมะนาวเป็นครั้งที่สอง

ส้มเขียวหวานทั้งเปลือกไม่มีเปลือกก็เหมาะสำหรับทำแยมเช่นกัน

และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกส้มเขียวหวาน เพราะมันจะมีประโยชน์สำหรับสูตรต่อไป

แยมผลไม้ทั้งหมด - วิดีโอ

จากเปลือกส้มเขียวหวาน

หากครอบครัวและแขกได้กินส้มเขียวหวานทั้งหมดอย่างปลอดภัย และคุณไม่ได้ซ่อนไว้สักสองสามชิ้นสำหรับแยม ก็อย่าท้อแท้ พวกเขาอาจยังไม่ได้กำจัดผิวหนัง เปลือกเหมาะสำหรับทำแยม

เปลือกส้มเขียวหวานอย่าทิ้ง - มันจะทำแยมที่ดี

ก่อนอื่นอย่าลืมว่าเปลือกต้องสะอาด นอกจากนี้ เปลือกของผลไม้รสเปรี้ยวตามธรรมชาติจะมีรสขมเด่นชัด ดังนั้นจึงต้องแช่ในน้ำเย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำสามครั้ง

มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดรสขม: วางเปลือกสับในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เติมน้ำจืด 1 ลิตร 1.5 ช้อนชา เกลือและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นปล่อยให้เปลือกเย็น

แช่เปลือกส้มเขียวหวานในน้ำเพื่อขจัดความขม

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมแยมได้โดยตรง คุณจะต้องการ:

• เปลือกส้มเขียวหวาน - 350 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มเขียวหวาน - 50 กรัม

สามารถใส่แยมสำเร็จรูปในขวดโหลได้

โดยวิธีการที่คุณสามารถให้เปลือกส้มเขียวหวานในแยมมีลักษณะเป็นลอนแบบดั้งเดิมมาก

ในหม้อหุงช้า

ถ้าไม่มีผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของเรา - multicooker ที่ไหน? หมดกังวลเรื่องการทำแยมให้เธอ

หม้อหุงช้าจะเตรียมแยมส้มอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

คุณจะต้องการ:

• ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
• น้ำ - 5 แก้ว;
• น้ำตาล - 3.5 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างผลไม้ในน้ำร้อนไหลผ่าน
2. ตัดส้มเขียวหวานและมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่ในชามลึก เติมน้ำ ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
4. ใส่ชิ้นส้มลงในชาม multicooker ใส่น้ำตาล ใส่วานิลลา
5. เติมน้ำเปล่า.
6. ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "แยม" หรือ "สตูว์"
7. ปล่อยให้แยมเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดฝา (วิธีนี้จะทำให้น้ำเชื่อมซึมได้ดีและอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม)

วิธีทำแยมหรือแยมในหม้อหุงช้า - วิดีโอ

ในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ไม่เพียงแต่อบขนมปังอย่างที่คุณคิดจากชื่อเท่านั้น ตรวจสอบว่าโมเดลของคุณมีโหมด "Jam" หรือ "Preserve"

เพื่อให้เครื่องทำขนมปังของคุณทำแยมได้ จะต้องมีโหมด "Jam" หรือ "Jam"

คุณจะต้องมีเครื่องปั่น

สูตรนี้ดีหากคุณไม่มีส้มเขียวหวานที่ดีที่สุด: ถูกทุบ บุบ หรือเน่าเล็กน้อยจากด้านข้าง

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 120 กรัม
• ส้มเขียวหวานปอกเปลือก - 500 กรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนยัค 30 กรัม, ขิงเล็กน้อย, อบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ: ส้มเขียวหวานมีน้ำผลไม้ของตัวเองเพียงพอสำหรับแยม

ด้วยการเติมส้ม

ส้มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ส้ม

การผสมผสานของส้มเขียวหวานกับส้มทำให้แยมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับแยมนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส้ม - 1 กก.
• ส้มเขียวหวาน - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• น้ำ - 100 มล.

1. ปอกส้มด้วยเครื่องขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้น ล้างผลไม้ทั้งหมดออกจากเปลือก ฟิล์ม และเมล็ดพืช โดยแบ่งผลไม้ออกเป็นชิ้นๆ ในเวลาเดียวกัน พยายามเก็บน้ำทั้งหมดที่ไหลออกมาเมื่อปอกส้มและส้มเขียวหวานในแก้วแยก
2. เทน้ำผลไม้, น้ำ, น้ำตาลลงในชามลึก ใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารกวนจนละลายหมด หลังจากนั้นใส่ส้มและส้มเคี่ยวบนเตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
4. ปล่อยให้แยมเย็นลงแล้วใส่ลงในขวดโหล

กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

1. ล้างส้มเขียวหวาน ปอกเปลือก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอากระดูกออก

   

   ปอกส้มเขียวหวานแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ขูดเปลือกส้มเขียวหวาน
3. ล้างแอปเปิ้ลเอาเปลือกและแกนออกแล้วขูด

   

   ปอกและขูดแอปเปิ้ล

4. เทแอปเปิ้ลขูดลงในกระทะเทน้ำ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนนุ่มพอที่จะบดได้ง่าย

   

   ต้มแอปเปิ้ลจนนิ่มมาก

5. บดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง

   

   บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง

6. ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เย็นลงให้ใส่เนื้อส้มเขียวหวานเปลือกส้มขูดและน้ำตาลลงไป ผสมให้ละเอียด

   

   ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในซอสแอปเปิ้ล

7. วางกระทะบนไฟอ่อน ๆ ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อแยมพร้อม จัดเรียงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

   

   ม้วนแยมสำเร็จรูปลงในขวดโหลหรือเสิร์ฟบนโต๊ะ

กับฟักทอง ผิวเลมอน และขิง

แยมนี้มีรสมะนาวส้มเขียวหวานเป็นพิเศษ ฟักทองที่นี่เป็น "เคล็ดลับ" ที่มีประโยชน์สำหรับปริมาณ

เพิ่มมะนาวและเครื่องเทศลงในแยมส้มเขียวหวานฟักทองเพื่อรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง - 1 กก.
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน -0.5 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• เมล็ดกระวาน - 1 หยิก;
• รากขิง - 1 ชิ้น (4 ซม.)

ควรใช้มะนาวที่มีเปลือกหนาเพื่อไม่ให้แยมเปรี้ยวเกินไปหากคุณมีเฉพาะผลไม้ผิวบาง ให้ลดปริมาณลงเหลือ 2 ชิ้น

1. ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ
   

   พยายามเลือกฟักทองที่มีผิวสีเขียว ผลไม้ดังกล่าวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมื่อหั่นแล้วจะมีกลิ่นเหมือนแตง

   

หลายคนเชื่อมโยงวันหยุดปีใหม่กับแชมเปญ สลัดที่ตั้งชื่อตามเชฟชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง และส้มมากมาย บางครั้งก็ใหญ่เกินไปที่จะกิน

แยมส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์อร่อยมาก - สูตรภาพ

สูตรสำหรับแยมส้มเขียวหวานยังช่วยให้แม่บ้านที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศไม่รุนแรงและสวนส้มเขียวหวานผลิตผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เป็นประจำ อาหารอันโอชะจะอร่อยและสง่างามยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่คลีเมนไทน์ทั้งหมดลงไป

เพื่อทำอาหาร ส้มเขียวหวานและแยมเคลเมนไทน์:

• ส้มเขียวหวาน 700 กรัม
• คลีเมนไทน์ 300 กรัม
• ส้มลูกใหญ่.
• น้ำตาล 750 - 800 กรัม

การทำอาหาร:

1. ผลไม้ทุกชนิดล้างด้วยน้ำร้อน เพื่อล้างสารอันตรายทั้งหมดที่บางครั้งใช้ผลไม้รสเปรี้ยวผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกเทด้วยน้ำอุ่นและล้างอีกครั้งหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. ผ่าส้มครึ่งแล้วบีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่งด้วยส้อม

3. เทน้ำลงในชามหรือกระทะที่ทนความร้อนได้อย่างน้อย 100 มล. หากน้อยกว่าให้เติมน้ำลงไป ใส่น้ำตาล.

4. เมื่อความร้อนต่ำส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนจนได้น้ำเชื่อม

5. ส้มเขียวหวานปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ส้มที่เหลือจะถูกหั่นเป็นวงกลม

6. ผลไม้จุ่มในน้ำเชื่อมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

7. หลังจากนั้นคลีเมนไทน์จะจุ่มลงในแยมส้มเขียวหวาน ก่อนหน้านั้นจะถูกแทงด้วยเข็มหนาหรือไม้จิ้มฟัน

8. นำทุกอย่างไปต้มปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นแยมส้มเขียวหวานและเคลเมนไทน์จะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง

10. แยมส้มเขียวหวานต้มให้เดือดและต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง การดำเนินการซ้ำ

11. หลังจากนั้นพวกเขาดื่มชากับแยมส้มเขียวหวานและแยมเคลเมนไทน์ใช้สำหรับอุดฟันและของหวาน

สูตรทำแยมส้มเขียวหวาน

สิ่งแรกที่คุณต้องรู้คือวิธีการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม Abkhazian และ Georgian ถือว่าดีที่สุดแม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าและอาจมีรสเปรี้ยว

แต่จะดีกว่าเมื่ออยู่ในดินแดนจอร์เจียและ Abkhazia เพื่อนบ้านสารเคมียังไม่ได้ใช้งานอย่างแข็งขันซึ่งเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลไม้หลายครั้ง

จุดที่สองคือวิธีการเตรียม ที่นิยมมากที่สุดคือแยมซึ่งส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาและใช้ในการตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู (เครื่องเทศ) - 2-3 ตา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เลือกส้มเขียวหวานแน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้สุกที่สุด
2. ล้างผลไม้. ลอกเปลือกเอาเส้นสีขาวออกเนื่องจากให้รสขมแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำ
4. ใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ตั้งไฟไว้ 15 นาที
5. ระบายน้ำ ทำให้ชิ้นส้มเขียวหวานเย็นลง แช่ในน้ำเย็นค้างคืน
6. ดำเนินการในขั้นตอนต่อไป เทน้ำลงในภาชนะที่จะต้มแยมใส่กานพลูไปต้มเอาตาออก
7. เพิ่มน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อม
8. ปิดไฟในน้ำเชื่อมใส่ส้มเขียวหวานหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ทิ้งในน้ำเชื่อมค้างคืน
9. ต้มแยมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที นำโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกด้วยช้อนไม้
10. ฆ่าเชื้อภาชนะ บรรจุแยมสำเร็จรูปในนั้นแล้วปิดจุกให้แน่น

เก็บในที่เย็น เสิร์ฟในเทศกาลต่างๆ หรือเมื่อคุณต้องการให้กำลังใจสมาชิกในครอบครัวอย่างเร่งด่วน

วิธีทำแยมส้มเขียวหวานกับเปลือก

วิธีต่อไปในการทำแยมส้มเขียวหวานเหมาะสำหรับคนขี้เกียจตัวใหญ่และคนขี้เกียจเนื่องจากผลไม้สุกทันทีในเปลือกนั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องปอกหรือหั่น นอกจากนี้ตามสูตรต้องใช้ส้มเขียวหวานขนาดเล็กที่มีแดดจัดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เนื่องจากผิวของส้มเขียวหวานมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่สามารถทำให้แยมขมได้ คุณจึงต้องกำจัดมันออกไป ในการทำเช่นนี้ส้มเขียวหวานควรลวก - จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที
2. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ของขวัญภาคใต้ในน้ำเย็น - เป็นเวลาหนึ่งวันควรเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
3. ทิ้งในกระชอน ตัดส้มเขียวหวานแต่ละครึ่ง (ข้ามชิ้น)
4. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำคุณต้องใช้ครึ่งปกติ
5. ตอนนี้เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้อีกครั้งหนึ่งวัน ใส่ในที่เย็นปิดฝาเพื่อไม่ให้กระดาษติดดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
6. วันรุ่งขึ้นละลายน้ำตาลที่เหลือในน้ำ 250 มล. ใส่ส้มเขียวหวาน
7. ต้ม 20 นาที ทิ้งไว้ 6 ชม.
8. บีบน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก ต้ม 20 นาที
9. เย็นลง. บรรจุ.

ในแยมนี้คุณจะได้น้ำเชื่อมแสนอร่อยและส้มเขียวหวานผ่าครึ่งที่อร่อยและสวยงามไม่น้อย

แยมส้มเขียวหวานแสนอร่อย

ในวันหยุดปีใหม่คุณไม่สามารถปฏิเสธความสุขและเพลิดเพลินกับส้มและส้มเขียวหวานมากมาย แต่จากเปลือกโลกแม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมแยมแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ และเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เปลือกสองประเภท

วัตถุดิบ:

• เปลือกส้มและส้ม - 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเปลือกส้ม ล้างให้สะอาดใต้น้ำ ถ้าเป็นไปได้ ให้ตัดส่วนที่เป็นสีขาวในเปลือกออกซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมาก
2. ต่อไปจะต้องแช่น้ำสองสามวัน ทำได้ง่าย ๆ - เติมน้ำให้เต็มเปลือก แล้วเปลี่ยนน้ำ ถ้ามันได้ผล ให้วันละหลายๆ ครั้ง ถ้าไม่สำเร็จ อย่างน้อยก็ 1 ครั้ง
3. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน คุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการทำอาหารได้โดยตรง ต้มน้ำเชื่อม จุ่มเปลือกส้มเขียวหวานและส้มที่คั้นจากน้ำลงไป
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนกลายเป็นสีเหลืองอำพันใส

หากคุณเติมน้ำจะมีน้ำเชื่อมมากขึ้นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเปลือกส้มจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

วิธีทำแยมจากส้มทั้งผล

มีหลายวิธีในการทำแยมส้ม - แม่บ้านบางคนใช้ชิ้นเอาเปลือกออกและคนอื่นทำแยมน้ำซุปข้น แต่แยมดูน่าประทับใจที่สุดซึ่งส้มเขียวหวานต้มทั้งตัวดังนั้นจึงคงรูปร่างไว้ แต่สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 1 กก. (ขนาดเล็ก)
• น้ำตาล - 1-1.2 กก.
• น้ำ - 250 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กานพลู (เครื่องเทศ) ตูม - ตามจำนวนของส้มเขียวหวาน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เนื่องจากส้มเขียวหวานยังคงรักษารูปร่างจึงต้องเลือกผลไม้ที่ดีที่สุด - ไม่มีรอยแตก, รอยบุบ, จุดเน่าเสีย
2. ล้างใต้น้ำเย็นใช้มีดคมตัดก้าน
3. เทผลไม้ด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อขจัดรสขมที่น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเปลือกให้
4. ระบายน้ำจากส้มเขียวหวานใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมแทรกซึมเร็วขึ้นและกระบวนการทำอาหารจะสม่ำเสมอมากขึ้น
5. ใส่ 1 ชิ้นในแต่ละผลไม้ กานพลูซึ่งจะให้กลิ่นหอมเผ็ดที่น่ารื่นรมย์
6. ใส่ส้มเขียวหวานลงในน้ำแล้วต้ม 10 นาที
7. ต้มน้ำเชื่อมแยก.
8. โอนผลไม้รสเปรี้ยวจากน้ำเดือดเป็นน้ำเชื่อม ทิ้งไว้จนเย็น
9. จากนั้นนำแยมไปต้มหลายๆ ครั้ง ต้มประมาณ 5-10 นาที ปิดความร้อนอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสนิท
10. เป็นครั้งสุดท้ายให้บีบน้ำมะนาวลงในแยมที่เกือบจะพร้อม ต้ม.

แพ็คร้อนไม้ก๊อกดูน่าทึ่งในภาชนะแก้ว แต่เขาก็มีรสนิยมที่ดีเช่นกัน

รสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงของส้มเขียวหวานสามารถเสริมด้วยอบเชย กานพลู ขิง และผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ลองทำแยมนี้และมันจะกลายเป็นของอร่อยสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

แยมจากชิ้นส้มเขียวหวาน

แยมนี้เป็นการเตรียมแบบคลาสสิก สิ่งที่คุณต้องมีคือผลไม้ น้ำตาล และแท่งอบเชย

การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. ลอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ 6 ผล เอาตาข่ายสีขาวออก แบ่งเป็นชิ้นๆ และหากมีเมล็ดก็ให้เอาออก
2. ใส่กระทะใส่น้ำตาล 0.5 กก. ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
3. วางภาชนะบนกองไฟรอให้ฟองสบู่และปรุงอาหารโดยลดความร้อนลงเหลืออย่างน้อย 20 นาที
4. โยนแท่งอบเชยลงในกระทะและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เขย่าและเอาโฟมออก
5. นำแท่งอบเชยออก แล้วปรุงต่อจนข้นอีก 1 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นก็ยังคงเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

สามารถเตรียมแยมส้มเขียวหวานได้โดยใช้น้ำเชื่อม

ขั้นตอน:

1. ส้ม 1 กก. ปลอดจากผิวหนัง ตาข่ายสีขาว แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
2. ใส่กระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำไหลเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
3. เปิดแก๊สและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากหมดช่วงเวลาแล้วให้สะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้ชิ้นเย็นลง
5. เทน้ำเย็นสะอาดและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในภาชนะแยกต่างหากเทน้ำ 200 มล. แล้วต้มน้ำเชื่อม
6. โอนชิ้นที่แช่ให้เป็นก้อนหวานคลุกเคล้าทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
7. ตั้งไฟ รอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที นำโฟมออก
8. เรียงความหวานในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา

เปลือกผลส้มมีประโยชน์ จึงสามารถนำมาใส่ในแยมได้ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และธาตุที่ช่วยในเรื่องการติดเชื้อในหลอดลม dysbacteriosis และภูมิคุ้มกันลดลง สิ่งสำคัญคือการล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่ใช้โดยผู้ผลิตระหว่างการขนส่ง

การทำอาหาร:

1. ส้มเขียวหวาน 1 กก. ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่
2. คุณสามารถใส่กานพลูหลายแท่งลงในรูซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์และเป็นต้นฉบับ
3. ส้มเติมภาชนะลึกเทของเหลวเพียงพอและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ส้มเขียวหวานควรจะนิ่ม
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ต้มน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม เทผลไม้ลงในมวลและเคี่ยวบนแก๊สต่ำเป็นเวลา 10 นาที
5. นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง
6. ตามหลักการแล้ว แยมจากส้มเขียวหวานทั้งหมดควรจะโปร่งใสด้วยสีเหลืองอำพันที่สวยงาม สองสามนาทีก่อนปิดแก๊ส เทน้ำมะนาวลงในภาชนะ

ของหวานที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวผสมผสานสองคุณสมบัติ: รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ แม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมแยมส้มสำหรับการเปลี่ยนแปลงซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเมื่อซื้อของในฤดูหนาว สิ่งที่มีค่าเป็นพิเศษ: ผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผลไม้ชนิดอื่น ดังนั้นจึงใช้ทั้งเป็นส่วนผสมหลักและเพื่อเสริมขนมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ

เมื่อเตรียมแยมส้มเขียวหวานซึ่งเป็นสูตรที่สามารถปรับเปลี่ยนด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ คุณสามารถวางใจได้กับของหวานแสนอร่อยและเมนูสำหรับครอบครัวที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นของฤดูหนาว ตามเนื้อผ้า เป็นเวลาหลายทศวรรษ แยมส้มเขียวหวานถูกวางไว้ใต้ต้นปีใหม่ในวันคริสต์มาส หรือวันหยุดของครอบครัวอื่นๆ

แยมแมนดารินพร้อมเปลือก - รสละมุน

หากคุณต้องการกระจายธรรมชาติของอาหารอันโอชะ หรือสร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวและแขกของคุณ คุณสามารถปรุงแยมส้มเขียวหวานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจด้วยเปลือก ซึ่งจะมีสูตรดังต่อไปนี้ ในการทำแยมจากส้มที่มีเปลือก คุณต้องมีความอดทนเล็กน้อย: คุณต้องปรุงในหลายขั้นตอน แต่ในทางกลับกันสำหรับแรงงานที่ใช้ไป อาหารที่มีสีและกลิ่นที่น่าทึ่งจะอวดบนโต๊ะครอบครัวทางด้านขวา เวลา. สูตรแยมนำมาจากหนังสือ "All About Cooking" ที่ออกในปี 2504 โดยมีจำนวน จำกัด เพียง 200,000 เล่มเท่านั้น อาหารอันโอชะนี้เป็นของโปรดของราชวงศ์สุดท้ายของรัสเซีย และจักรพรรดินีก็ปรุงเอง เมื่อเตรียมแยมส้มเขียวหวาน สูตรที่มีเปลือกผลไม้ไม่ใช่กรณีที่แยกได้ในการปรุงอาหาร: เปลือกผลไม้รสเปรี้ยวจะเก็บสารที่มีประโยชน์และอร่อยไว้มากมาย จึงไม่ทิ้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่จะใช้เป็นส่วนผสม

• ส้มเขียวหวานขนาดกลาง 1 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม (คุณสามารถลดหรือเพิ่มส่วนผสมได้ สูตรสูตรไม่รวมการดัดแปลงดังกล่าว)
• 500 มล. น้ำ เนื่องจากมีการใช้น้ำแร่ในสูตร น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำขวดจึงดีที่สุด
• อบเชย 1 แท่ง;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• 5 กานพลู;
• มะนาวครึ่งลูก

เมื่อล้างพื้นผิวที่มีรูพรุนของผลไม้จะใช้แปรงและสบู่ธรรมดาซึ่งไม่เพียง แต่ทำความสะอาดเปลือกได้ดี แต่ยังไม่ทิ้งร่องรอยของสารเคมีที่ใช้ในการผลิตผงซักฟอก หลังจากล้างผลไม้จะต้องเทน้ำเดือดประมาณ 12-15 นาทีจากนั้นเปลี่ยนน้ำให้เย็นและทิ้งไว้ให้แช่หนึ่งวันระบายออกเป็นระยะและแทนที่ด้วยผลไม้ใหม่

ผลไม้ที่เตรียมไว้ถูกเจาะในหลาย ๆ ที่เทน้ำและเมื่อเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วรอจนกระทั่งน้ำในชามเดือดปรุงแยมส้มเขียวหวานด้วยเปลือกด้วยไฟอ่อน 7 นาที หลังจากนำส่วนผสมออกและทำให้เย็นลงคุณต้องต้มอีกครั้งแล้วต้มแยมอีกสามครั้ง เมื่อเดือดเป็นครั้งสุดท้ายคุณต้องเตรียมขวดแก้วตามจำนวนที่ต้องการ (ฆ่าเชื้อ) แล้วเทร้อน แยมเปลือกส้มเขียวหวานควรเย็นลงอย่างช้าๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ ที่ยังร้อนอยู่อย่างระมัดระวังเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องพลิกขวดและขนมจะพร้อมในไม่ช้า สัปดาห์.

แยมส้มเขียวหวานกับสไลซ์ - รสชาติที่ไม่ธรรมดา

แยมแมนดารินที่มีชิ้นไม่เพียง แต่มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่พิเศษเท่านั้น แต่อาหารนี้มีประโยชน์มากสำหรับองค์ประกอบของวิตามินซึ่งเป็นอาหารหวานที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการเย็บ แยมแมนดารินสไลซ์ซึ่งเป็นสูตรที่สามารถแก้ไขได้โดยใช้ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะของเด็ก ๆ ที่ชื่นชอบ มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าแยมที่ซื้อมาและขนมหวานอื่น ๆ ซึ่งน่าจะตรงกันข้าม - ดีกว่าและมีสุขภาพดีกว่าร้อยเท่า การเตรียมแยมส้มเขียวหวานกับสไลซ์เป็นเรื่องง่ายๆ เงื่อนไขเดียวคือจะใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อยในกรณีเช่นนี้ แต่ในทางกลับกัน เราก็ได้ของหวานที่ลงตัวทุกประการ

• 700 กรัม ผลไม้ส้มเขียวหวานขนาดเล็ก (ปอกเปลือกแล้ว);
• น้ำครึ่งแก้ว
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• 500 กรัม น้ำตาล ปริมาณเปลี่ยนได้แล้วแต่รสชาติ

ต้องใช้เวลามากในการกำจัดเส้นสีขาวของส้ม แต่จำเป็นต้องทำให้เสร็จและมีคุณภาพสูง จากนั้นทุกอย่างจะถูกโอนไปยังชามโรยด้วยน้ำตาลและอบเชยผสมอย่างระมัดระวังเติมน้ำ คุณต้องปล่อยให้ทุกอย่างเป็นอยู่เป็นเวลาสองชั่วโมง: ในช่วงเวลานี้น้ำตาลจะละลายในน้ำและมวลที่เกิดขึ้นซึ่งถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำจะถูกนำไปต้ม แยมจากชิ้นส้มเขียวหวานต้มเป็นเวลาสองนาทีหลังจากนั้นจะต้องจับชิ้นด้วยช้อน slotted อย่างระมัดระวังและโอนไปยังชามแยกต่างหากและน้ำเชื่อมควรต้มต่อไปอีก 7 นาที ชิ้นถูกเทด้วยเบียร์ร้อนและเริ่มเทลงในขวดแก้วทันทีแล้วม้วนขึ้น แยมไม่สามารถห่อด้วยผ้าห่มได้ และจะไม่ส่งผลต่อความหนาของน้ำเชื่อมหลังจากเย็นตัวลง

แยมส้มเขียวหวาน - สูตรง่ายๆ

แยมส้มเขียวหวานที่ง่ายที่สุด สูตรที่มีอยู่ในตำราอาหารใด ๆ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและจะใช้เวลาสูงสุดหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการทำ:

• 700 กรัม ส้มเขียวหวาน;
• 500 กรัม ซาฮาร่า;
• น้ำ 500 มล.

แยมแมนดารินซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอนั้นถูกใช้โดยชาว Transcaucasia ซึ่งผลไม้มีมากมายและไม่มีเวลามากพอที่จะเอะอะกับพวกเขาในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผู้หญิงคอเคเซียนรู้วิธีทำแยมส้มเขียวหวานตั้งแต่อายุยังน้อย: สูตรนี้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อให้รสชาติของผลไม้ในของหวานสมบูรณ์แบบ คุณต้องแช่มันในน้ำ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นระยะ วันต่อมาคุณสามารถเริ่มทำแยม: เตรียมและต้มน้ำเชื่อม เจาะผลไม้และใส่ลงในมวลเดือดอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเดือดมวลจะถูกพักไว้และปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นทำซ้ำอีก 5 ครั้ง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผลไม้สามารถคลานเข้าไปในคอขวดเมื่อเทดังนั้นเมื่อเลือกคุณต้องดูแลขนาดของส้มเขียวหวานล่วงหน้า

แยมส้มเขียวหวานในหม้อหุงช้า - ง่ายและสะดวก

แยมส้มเขียวหวานในหม้อหุงช้านั้นง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคืออุปกรณ์นั้นมีฟังก์ชั่น "ซุป" ซึ่งใช้ในสูตร คุณจะต้องมีองค์ประกอบของส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส้มเขียวหวาน - 1 กก.;
• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• มะนาว - ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งผล
• วานิลลาบางส่วน

ผลไม้ล้างทำความสะอาดผิวและเนื้อเยื่อสีขาวทำให้ชิ้นสะอาดที่สุดซึ่งแยกออกและวางในชาม มีความจำเป็นต้องต้มส่วนผสมและหลังจากเดือด 5 นาทีให้ใส่น้ำตาลและวานิลลา โดยการตั้งค่าหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ซุป" ขนมจะปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะถือว่าพร้อมและสามารถเทลงในขวดได้

แยมเปลือกส้มแมนดาริน - กลิ่นหอมอันโอชะ

แยมส้มเขียวหวานจากเปลือกมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ: การเปิดขวดสารพัด กลิ่นของขนมทำให้เวียนหัว และรู้สึกเหมือนกับว่าทุกสิ่งที่เกิดขึ้นกำลังเกิดขึ้นในโลกแห่งความจริง สิ่งสำคัญที่สุดคือ ผิวของผลไม้ถูกใช้เป็นส่วนผสมหลัก และถึงแม้จะใช้เวลานานกว่าจะทำได้เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็เป็นสิ่งที่อธิบายรสชาติและกลิ่นได้ยาก