สูตรไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดในความกล้า ไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีความกล้า: สูตรและความลับในการทำอาหาร

ไส้กรอกไร้ไส้แบบโฮมเมดทำจากเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ หรือไก่งวง เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ ให้ใช้เครื่องเทศ กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ไส้กรอกไร้ไส้โฮมเมดทำจากเนื้อสัตว์ ครีม เครื่องเทศ และสมุนไพร

วัตถุดิบ

เกลือ 7 กรัม ออริกาโน่ 7 กรัม โหระพา 7 กรัม โรสแมรี่ 7 กรัม พริกไทยดำ 3 เหน็บแนม กระเทียม 3 กลีบ ครีมไขมัน 20% 100 มิลลิลิตร แชมเปญสด 200 กรัม เนื้อหมู 700กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 25 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 นาที

วิธีทำไส้กรอกหมูแบบโฮมเมดแบบไม่มีลำไส้

สามารถเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับวันหยุดหรือวันธรรมดาได้

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อผสมเนื้อสับกับเกลือพริกไทยกระเทียมสับและครีม
2. ผสมผลิตภัณฑ์แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ดแชมปิญองอย่างประณีต ผัดเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์
4. วางเนื้อสับไว้บนขอบของกระดาษ parchment จากนั้นห่อด้วยกระดาษเหมือนลูกกวาด ห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ 2 แผ่น
5. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงไส้กรอกในอนาคตเป็นเวลา 60-70 นาที
6. ทำให้การเตรียมเนื้อสัตว์เย็นลงม้วนเป็นส่วนผสมของสมุนไพรแห้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

ตัดไส้กรอกเป็นวงแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง พาสต้า หรือมันฝรั่ง ในอนาคตจานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะจากเนื้อหมูเท่านั้น เช่น ใช้ไก่งวงหรือเนื้อไก่

สูตรไส้กรอกโฮมเมดโดยไม่ต้องกล้า

เราขอเชิญคุณเตรียมอาหารจานโปรดด้วยวิธีดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• นม – 200 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 30 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี, กระวาน, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
2. เทนมลงไปใส่ไข่ 1 ฟองเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและกระเทียมที่ผ่านการกด บดอาหาร.
3. อัดจาระบีแก้วด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมเนื้อสับให้เต็ม 3/4 ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปด้านในระหว่างปรุงอาหาร
4. วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางแก้วไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแก้วไม่แตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
5. เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งของกระทะ นำของเหลวไปต้ม จากนั้นปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 40 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ เนื้อสับจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ทำให้ไส้กรอกเย็นลง นำออกจากแก้วแล้วหั่นเป็นวง

ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม

ลำไส้หมูแบ่งเป็นบางและหนา

ในสูตรฉันระบุว่าคุณจะต้องมี 1 ชิ้น - นี่คือลำไส้เล็กประมาณ 1.5-2 เมตร ส่วนที่หนาก็จะสั้นลงเรื่อยๆ โดยหลักการแล้วทั้งสองอย่างนี้เหมาะสำหรับการเตรียมสูตรนี้ แต่ฉันชอบแบบที่บางกว่า

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อลำไส้ที่เตรียมไว้ (ล้างแล้ว) ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในเมืองได้อย่างง่ายดาย ขายในรูปแบบเค็มแช่แข็ง ดังนั้นในการเตรียมการอบ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อน และเมื่อลำไส้นิ่มลงให้ล้างด้วยน้ำไหล ในขั้นตอนนี้ ลำไส้จะถูกทดสอบความสมบูรณ์ของมัน หากมีรู (สิ่งนี้อนิจจาบางครั้งเกิดขึ้น) ลำไส้จะต้องถูกตัดออกในที่นี้ ไม่มีอะไรผิดปกติ เราจะเติมไส้กรอกแยกต่างหากลงไป

จากนั้นผสมกับกระเทียมบดแล้วหมักไว้เล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอม (โดยเฉพาะหากใช้ลำไส้ใหญ่) และเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

จากนั้นเราจะต้องมีเอกสารแนบพิเศษสำหรับบรรจุไส้กรอก ไม่มีเหรอ? โอ้... หยิบขวดพลาสติกมาตัดคอเพื่อให้ได้ช่องทางก็ได้นั่นเป็นภูมิปัญญาทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงลำไส้ "แบบหีบเพลง" ไปที่คอของหัวฉีดแล้วผูกปลายที่ว่างด้วยปมเพื่อที่ว่าเมื่อเติมลำไส้ไส้จะไม่ "หนี"

น้ำมันหมูสามารถนำมาเป็นชั้น ๆ ของเนื้อได้เช่นถัง - เราชอบสิ่งนี้มากกว่าไขมันแข็ง

หั่นหัวหอม น้ำมันหมู และเบคอนที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ก้อน)

ในกระทะที่อุ่นให้ทอดปีกหมูจนไขมันออก จากนั้นใส่หัวหอมสับแล้วทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในตอนท้ายใส่เบคอนรมควันสับแล้วทอดในระยะเวลาอันสั้น วางเนื้อย่างนี้ไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ถึงเวลาขูดมันฝรั่งแล้ว

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องจักรพิเศษอย่างมีความสุข - เครื่องขูดมันฝรั่ง - ปัญหาได้รับการแก้ไขแล้ว คุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือได้ ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร เพียงสับมันฝรั่งบนเครื่องขูดละเอียด แค่ดูแลนิ้วของคุณฉันรู้จากประสบการณ์ว่ามันเจ็บได้ถ้าคุณไม่ประมาท!

วางประมาณหนึ่งในสามของเนื้อย่างที่เตรียมไว้ มาจอแรมแห้ง และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลงในมวลมันฝรั่งที่ได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมทุกอย่างให้เท่ากัน

ทีนี้เรามาเอาลำไส้ที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีดแล้วเริ่มเติมมวลมันฝรั่งลงไป เพียงใส่ช้อนเต็มปลายแล้วดันส่วนผสมเข้าไปด้านใน ลำไส้ที่อิ่มแล้วจะเริ่มหลุดออกจากส่วนปลายของมันเองและจะมีที่ว่างสำหรับส่วนถัดไป

เลยเติมมวลมันฝรั่งให้เต็มลำไส้ เงื่อนไขเดียว และสำคัญมาก คือไม่แน่นจนเกินไป! มิฉะนั้นไส้จะแตกระหว่างอบ ปลายลำไส้ก็พันด้วย

หากเป็นเช่นนั้นลำไส้ "รั่ว" และเนื้อสับคลานออกมา คุณสามารถตัดมันออกแล้วมัด ณ จุดนี้ได้ คุณเพียงแค่จบลงด้วยไส้กรอกไม่ใหญ่สักตัว แต่เป็นไส้กรอกสำเร็จรูป

วาง "ไส้กรอก" ที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 45-60 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มหนาแทงทั่วพื้นผิวของไส้กรอก เพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในไม่ "ฉีก" ลำไส้ แต่มีเพียงช่องทางสำหรับการระเหยเท่านั้น

ในระหว่างการอบคุณจะต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและเทไขมันที่ปล่อยออกมาให้ทั่วพื้นผิวของไส้กรอก

ไส้กรอกเหล่านี้เสิร์ฟร้อนตามที่พวกเขาพูดว่า "ร้อน" พร้อมกับทอดและครีมเปรี้ยวที่เหลือ
เรียกน้ำย่อยเพื่อคุณและคนที่คุณรัก!

• เนื้อไก่ - 1.5 กก.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 1 ช้อนชาระดับ (น้อยกว่านั้นได้เล็กน้อย)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ลำไส้ธรรมชาติ 1.5-2 เมตร

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมไส้กรอกให้ใช้เนื้อไก่ หลายๆ คนนิยมใช้เนื้อไก่งวง คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงได้แน่นอน แต่รสชาติจะไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นจึงต้องล้างเนื้อกำจัดกระดูกหลอดเลือดดำและกระดูกอ่อนออก ตัดเนื้อเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อสับ ที่นี่คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ โดยส่วนตัวแล้วสำหรับตัวฉันเองฉันชอบใช้เครื่องเทศสำหรับบาสตูร์มา มีปาปริก้าที่สดใสจำนวนมากและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ค่อนข้างสดใสซึ่งช่วยให้เนื้อมีสีเล็กน้อยและให้รสชาติเผ็ดร้อนและฉุนเฉียว คุณสามารถใช้เครื่องเทศตามปกติที่คุณมีได้ นี่อาจเป็นพริกไทยดำและแดงป่น ปาปริก้าแห้ง ผักชี โรสแมรี่และออริกาโน ใส่เกลือ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในเนื้อสัตว์

ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและหัวหอมให้เข้ากัน เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง น้ำมันจะช่วยให้เครื่องเทศหมักเนื้อได้ดี ปล่อยให้ไก่ยืนและหมักไว้ 1 ชั่วโมง ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ไส้กรอกลงในตู้เย็น

เตรียมลำไส้ที่สะอาดและล้างตามธรรมชาติเพื่อเติม ฉันมีลำไส้ที่ซื้อมา ขายแบบซีลสูญญากาศและแช่แข็ง แพคเกจประกอบด้วย 14 เมตร. ฉันเคยละลายน้ำแข็งถุงหนึ่ง ฉันแบ่งมันออกเป็นถุงเล็ก ๆ และตอนนี้หากจำเป็นฉันก็หยิบถุงออกมาหนึ่งใบก็เพียงพอสำหรับฉันสำหรับ 1 ครั้ง เนื้อปริมาณนี้ต้องใช้ลำไส้ประมาณ 2 เมตร ดังนั้นให้เปิดลำไส้ที่สะอาดออกด้านหนึ่ง วางรูไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วส่งน้ำให้ทั่วลำไส้ วิธีนี้ช่วยให้คุณแน่ใจได้อีกครั้งว่าปลอกตามธรรมชาตินั้นสะอาด และลำไส้เปียกก็ใส่หัวฉีดได้ง่ายกว่า ประกอบเครื่องบดเนื้อโดยติดอุปกรณ์ขึ้นรูปไส้กรอก วางลำไส้ไว้บนหัวฉีด รวบรวมไว้เหมือนหีบเพลง ผูกขอบตรงข้ามของลำไส้ด้วยปมเพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมาอีกด้านหนึ่ง

วางเนื้อลงในชามของเครื่องบดเนื้อแล้วดันเนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ที่ดันเติมลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์ คุณควรหยุดหลายๆ จุดแล้วบิดหรือพันผ้าพันแผลในลำไส้ ไม่เช่นนั้นไส้กรอกทั้งหมดของคุณก็จะเป็นก้อนเดียว

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืชสองสามหยดลงในกระทะ ใส่ไส้กรอกไก่ดิบ. ปิดฝากระทะแล้วทอดไส้กรอกบนไฟทั้งสองด้าน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกไก่แตกระหว่างทอดและเนื้อหลุดออกมา ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้ง

ไส้กรอกที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้

และมันจะเป็นแบบนี้ในหน้าตัด ฉันไม่ได้ตั้งใจบิดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ ในไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเห็นเนื้อชิ้นใหญ่ได้ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันควรเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อสับสับ (บิดละเอียด)

ไส้กรอกไก่โฮมเมดในภาชนะธรรมชาติ ทอดในกระทะพร้อม

อร่อย!

การอุดตันในลำไส้เป็นกลุ่มอาการที่การเคลื่อนไหวของเนื้อหาในลำไส้ผ่านทางเดินอาหารการสะสมของอาหารในลำไส้ถูกรบกวนบางส่วนหรือทั้งหมดซึ่งเกิดจากการอุดตันทางกลหรือการละเมิดการทำงานของมอเตอร์ของลำไส้

โรคนี้ร้ายแรงมากและ เกิดขึ้น:

• เมื่อลำไส้ถูกสิ่งแปลกปลอมอุดตันใน 80% ของกรณี;
• สำหรับเนื้องอก – น้อยกว่า 5%;
• เมื่อลำไส้เปลี่ยนตัวเอง (ลำไส้กลืน) หรือ volvulus ในลำไส้ - น้อยกว่า 5% ของกรณี;
• ด้วยอัมพาตในลำไส้ – 10%

การอุดตันของลำไส้พบได้ในนกทุกประเภท แต่ส่วนใหญ่อาการนี้มักส่งผลต่อลูกไก่ในช่วงเดือนแรกของชีวิต: ลูกเป็ดลูกห่าน

การแพร่กระจายและระดับความเป็นอันตราย

สัตว์ปีกสามารถประสบปัญหาลำไส้อุดตันได้ทุกที่ หากตัวแทนคนหนึ่งป่วย ก็ไม่เป็นอันตรายต่อผู้อื่น เนื่องจากโรคนี้ไม่ติดต่อ แต่หากไม่ดำเนินมาตรการที่เหมาะสมทันเวลา โดยกำจัดสาเหตุที่ทำให้เกิดการอุดตันในลำไส้ในกรณีของคุณ ความเสียหายอาจมีขนาดใหญ่: ตั้งแต่การตายของตัวแทนแต่ละคนไปจนถึงการตายของนกทุกตัวในฟาร์ม

อันตรายยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าในบริเวณที่ถูกสิ่งแปลกปลอมปิดกั้นมวลอาหารหรือ volvulus เนื้อร้ายในลำไส้ที่เป็นไปได้และทำให้สภาพของนกแย่ลงไปอีก

สาเหตุของลำไส้อุดตัน

การอุดตันในลำไส้ของสัตว์ปีกอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ ที่สำคัญที่สุด:

• ปริมาณทราย ดินเหนียว และเส้นใยที่มากเกินไปในอาหาร
• พิษจากยาฆ่าแมลง
• เนื้องอก;
• เนื้องอกในช่องท้อง;
• ความล่าช้าในการตกไข่;
• นกบริโภคเปลือกข้าวโอ๊ตและกันสาดในปริมาณมาก เส้นใยหญ้าที่ก่อตัวเป็นลูกบอลหนาแน่นซึ่งอุดตันระบบย่อยอาหารของนก เช่นเดียวกับข้าวบาร์เลย์ หญ้าสุกงอม สิ่งของที่กินไม่ได้ต่างๆ เช่น เชือก ขี้เลื่อย พีทคลุมดิน ฯลฯ

หลักสูตรและอาการ

เมื่อลำไส้อุดตัน มีอาการและอาการแสดงหลายประการที่บ่งบอกถึงโรคนี้:

1. ลดการทำงานของระบบย่อยอาหาร
2. การย่อยอาหารบกพร่อง
3. ท้องผูกอย่างต่อเนื่องในนก
4. การอักเสบเฉียบพลันของผนังเยื่อเมือกในลำไส้
5. ฟังก์ชั่นการหลั่งมอเตอร์ของลำไส้อ่อนแอลง
6. อาการจุกเสียด;
7. ท้องอืด;
8. การกดขี่

บ่อยครั้งที่ความเมื่อยล้าของอาหารเกิดขึ้นในบริเวณที่กระบวนการของคนตาบอดแตกแขนงออกจากลำไส้ จากนั้นในสถานที่ของความเมื่อยล้าเนื้อหาทั้งหมดจะแห้งและข้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่การแจ้งเตือนของลำไส้ถูกรบกวน เนื้อหาสะสมและยืดผนังลำไส้ได้อย่างรวดเร็วทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อเมือกและทำให้เกิดการอักเสบ

ในไม่ช้าความเมื่อยล้าของเนื้อหาในลำไส้จะรุนแรงขึ้นโดยการขยายตัวทุติยภูมิ เนื่องจากการสลายตัวของเนื้อหาและการดูดซึมของสารพิษเข้าสู่กระแสเลือดการทำงานของตับจึงหยุดชะงักและปรากฏการณ์ความมึนเมาทั่วไปของร่างกายจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากขึ้นเรื่อย ๆ

ในนกที่ป่วย จะมีการบันทึกภาวะโลหิตจางและเลือดข้น. เนื่องจากลำไส้ที่อัดแน่นเกินไป ท้องอืดจะเกิดขึ้น และเมื่อไส้ตรงและทวารหนักถูกปิดกั้น จะตรวจพบอุจจาระที่สะสม ในกรณีนี้ สัตว์เล็กจะมีอาการอุจจาระค้างและอยากถ่ายอุจจาระ โดยพฤติกรรมของนกจะมีอาการซึมเศร้าทั่วไป ไม่ยอมกินอาหาร ถ่ายอุจจาระลำบาก หรือถ่ายไม่ได้เลย

ระยะของโรคขึ้นอยู่กับอายุของนกและตำแหน่งของลำไส้ที่เกิดการอุดตัน เมื่อลำไส้เล็กส่วนต้นอุดตัน นกจะตายภายในหนึ่งสัปดาห์ หากทวารหนักถูกบล็อก ความตายจะเกิดขึ้นในวันแรกหรือวันที่สองจากพิษจากภายนอกและลำไส้

การวินิจฉัย

การวินิจฉัยจะดำเนินการบนพื้นฐานของสัญญาณและการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในร่างกาย พวกเขาจะพิจารณาร่วมกับ colibacillosis, pasteurellosis และ salmonellosis และโรคอื่น ๆ ในการพิจารณาว่าการตรวจทางแบคทีเรียมีความสำคัญอย่างยิ่ง

การรักษา

เมื่อทำการรักษาจำเป็นต้องกำจัดสาเหตุของโรคก่อนและกำหนดแผนการบริโภคอาหารหรือกำจัดอาหารทั้งหมดชั่วคราว ควรทำทุกสิ่งโดยคำนึงถึงประเภทของนกด้วย น้ำมันพืชถูกนำเข้าสู่ระบบย่อยอาหารเป็นยาระบาย สำหรับนกอายุ 5 ถึง 19 มิลลิลิตร สำหรับนกโตเต็มวัย 30 ถึง 50 มิลลิลิตร

เมื่ออุจจาระสะสมในเสื้อคลุมจะมีการทำความสะอาดเชิงกลแล้วจึงบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะแนะนำยาปฏิชีวนะเตตราไซคลินและไบโอมัยซินเข้าไปในทางเดินอาหารของนกในปริมาณ 20 ถึง 30 กรัมต่อนก

มาตรการป้องกันและควบคุม

เพื่อเป็นมาตรการป้องกัน นกควรได้รับแร่ธาตุ วิตามิน และองค์ประกอบอื่นๆ ในปริมาณที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องให้อาหารที่มีรสหวานและหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจทำให้ลำไส้อุดตัน

นกน้ำต้องได้รับอาหารสีเขียวฉ่ำ น้ำดื่ม สระน้ำ และทางเดิน หากอาหารมีกันสาดธัญพืช ควรกรองก่อนให้อาหาร ด้วยมาตรการเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มกรวดละเอียดลงในฟีดได้

หลีกเลี่ยงการวางวัตถุแปลกปลอมขนาดเล็กในแหล่งที่อยู่อาศัยของนกซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์

มาถึงจุดสิ้นสุดของการวิจัยเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับโรคในนกที่เรียกว่าลำไส้อุดตัน ปรากฏว่าไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ค่อนข้างเป็นไปได้และมีผลกระทบร้ายแรงหากได้รับการรักษาอย่างไม่ถูกต้อง

ติดตามสุขภาพสัตว์เลี้ยงของคุณด้วยความเอาใจใส่และเอาใจใส่อย่างเหมาะสมและอย่าละเลยสภาพของสัตว์เลี้ยงหากมีบางสิ่งทำให้คุณกังวลในทันใด มิฉะนั้นการละเลยใด ๆ อาจทำให้นกสูญเสียความสามารถในการได้รับประโยชน์ แต่ยังรวมถึงชีวิตของพวกมันด้วย

แม้ว่านักโภชนาการจะขีดฆ่าไส้กรอกออกจากรายการผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างเป็นเอกฉันท์ แต่ความรักของผู้คนที่มีต่อพวกมันก็ไม่จางหายไป แซนวิชทำมาจากอะไร? สิ่งเดียวที่เราทำได้คือลดอันตรายที่เกิดจากไส้กรอกให้เหลือน้อยที่สุด ยังไง? เตรียมเอง! และใช้เนื้อไก่เป็นอาหาร เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดได้ สำหรับผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ประเด็นนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ผู้ชนะคือต่อมรับรสและสุขภาพของเราอย่างแน่นอน ไปทำงาน!

วัตถุดิบ:

ไก่เนื้อ 2 กก.
- ลำไส้หมู (กระดาษฟอยล์, กระดาษฟอยล์);
- ครีม 100 มล.
- ไข่ (ไข่ขาวสองฟอง)
- กระเทียม (หัวเล็ก)
- เครื่องเทศ
- เกลือ.

ไส้กรอกไก่ครีมโฮมเมด: สูตร

เริ่มต้นด้วยการหั่นไก่ แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อที่สะอาดได้ แต่ควรใช้ส่วนต่าง ๆ ของไก่ดีกว่าเนื่องจากรสชาติและโครงสร้างของไส้กรอกจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น คุณสามารถซื้ออก ต้นขา และน่องแยกกันได้ แต่ในกรณีนี้การซื้อไก่ทั้งตัวจะได้กำไรมากกว่า ดังนั้นควรล้างไก่ด้วยน้ำเย็น (เนื้อไก่ไม่ทนต่อน้ำร้อน!) เราตัดผิวหนังออก (สามารถใส่ในไส้กรอกได้ แต่บางชนิดก็ต่อต้านไขมันซึ่งมีไขมันมากและผิวหนังไม่บิดงอและอาจชิ้นใหญ่อยู่ในเนื้อสับ) ตัดเนื้อออก กระดูกและปีกที่เหลือจะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมน้ำซุปสำหรับซุป หรือจะเติมลงไปเมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ก็ได้

เราบดเนื้อบางส่วนโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วหั่นบางส่วนเป็นก้อนเล็ก ๆ (จะช่วยปรับปรุงโครงสร้างของไส้กรอก)

ใส่ครีม ไข่ ลงในไก่สับ (คุณสามารถใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น โดยเชื่อว่าไข่แดงจะทำให้ไส้กรอกหลวมขึ้น) เครื่องเทศตามชอบ และเกลือเล็กน้อย แล้วบีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

การทำไส้กรอกครีมไก่แบบโฮมเมดจากเครื่องใน

สมัยนี้หาซื้อไส้ในร้านได้ง่ายๆครับมีขายในแผนกเนื้อสัตว์ครับ พวกเขาได้รับการทำความสะอาดแล้วและโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว หากคุณนำพวกมันออกสู่ตลาดตามกฎแล้วพวกมันจะไม่ขายในรูปแบบบริสุทธิ์ ดังนั้นคุณต้องขูดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกอย่างระมัดระวังด้วยหลังมีด ฉันแช่ลำไส้ในน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดทั้งภายนอกและภายในโดยใช้น้ำไหล หากไม่มีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้คอที่ตัดจากขวดพลาสติกซึ่งยืดขอบลำไส้ออก เริ่มยัดไส้ เราผูกขอบด้านหนึ่งด้วยด้ายฝ้ายธรรมดา หากเราเติมลำไส้ด้วยมือควรตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า เราใช้ช้อนเล็ก ๆ หรือด้วยมือของเราโดยตรงแล้วดันเนื้อสับเข้าไปในลำไส้ผ่านคอขวด ด้วยมือของเราเราบีบลำไส้เบา ๆ จากด้านนอกและลดเนื้อสับลงจนสุดที่ผูกไว้ พูดตามตรงกระบวนการนี้ไม่น่าพอใจ แต่รางวัลจะเป็นไส้กรอกไก่โฮมเมดแสนอร่อย อย่าบดเนื้อสับให้แน่นจนเกินไป เราผูกปลายที่สอง

ทำไส้กรอกไก่ครีมโฮมเมดแบบไม่ใช้ลำไส้ หากคุณไม่กล้าหรือไม่อยากใช้ความกล้า คุณสามารถใช้กระดาษรองอบและกระดาษฟอยล์ก็ได้ กระดาษหนังชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดออกและวางเนื้อสับไว้

เราม้วนกระดาษ parchment เป็นรูป "ขนม" แล้วมัดขอบให้แน่นด้วยด้าย


เราห่อ "ขนม" ด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นอย่าลืมสอดขอบเข้าด้านใน

คุณสามารถต้มไส้กรอกในกระทะได้ แต่ฉันชอบใช้เตาอบมากกว่า หากไม่มีถาดอบทรงลึก ให้ใช้กระทะหรือภาชนะอบเซรามิกก้นลึก เราย้ายไส้กรอกของเรา (ในลำไส้และในกระดาษ parchment) ไปยังถาดอบหรือภาชนะลึกอื่น ๆ เทน้ำให้ครอบคลุม 2/3 ของไส้กรอกแล้วใส่ในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิจะคงที่ภายใน 180-200 องศา)

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำถาดอบออกมาแล้วพลิกไส้กรอกไก่กลับเข้าไปในลำไส้แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบแล้วนำอาหารที่เราสร้างสรรค์ออกมา ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

คลี่ฟอยล์ออกแล้วนำกระดาษออก

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วทอดไส้กรอกไก่กับครีมด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ไส้กรอกม้วนที่ทำจากไก่โดยไม่ใช้ลำไส้ในเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ฉุนและปรับปรุงรูปลักษณ์

เราทิ้งไส้กรอกไก่โฮมเมดทั้งสองประเภทไว้ค้างคืน พวกเขาจะต้องทำให้สุกและพักผ่อน หากตัดทันทีหลังสุก ไส้กรอกจะแตกละเอียดมาก ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นตามความชอบของคุณและเริ่มชิม ฉันจะพูดอีกอย่างหนึ่ง: ฉันชอบรสชาติและโครงสร้างของไส้กรอกในลำไส้มากกว่า มันหนาแน่นและเข้มข้นกว่า แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม! ไม่ว่าในกรณีใด ไส้กรอกไก่โฮมเมดพร้อมครีมจะมีรสชาติดีกว่าที่อุตสาหกรรมอาหารนำเสนอ อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+