วิธีเตรียมการบรรจุสำหรับ gata Kada (gata) - บิสกิตโฮมเมดพร้อมไส้ สูตร Gata จากขนมพัฟสำเร็จรูป
อาหารอาร์เมเนียมีความหลากหลายและความแปลกใหม่ ประเพณีการทำอาหารของแต่ละภูมิภาคของประเทศมีความแตกต่างกันมาก เป็นเวลาหลายศตวรรษที่พวกเขาก่อตัวขึ้นและส่งต่อไปยังอนุชนรุ่นหลัง เติมเต็มชีวิตของประชากรในท้องถิ่นด้วยรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย หัวข้อของบทความจะเป็นสูตรสำหรับทำ Armenian gata ที่บ้าน
Gata เป็นของหวานของชาวคอเคเชียนที่มีลักษณะคล้ายพายที่มีไส้หรือขนมปังพัฟ ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นผู้สร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ แต่นักประวัติศาสตร์พบการกล่าวถึง gata เป็นครั้งแรกในการสร้างของ Vardan Aygektsi เรียกว่า "Pig and gata" ซึ่งเขียนขึ้นในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 12 และ 13
เชฟชาวอาร์เมเนียผู้กล้าหาญไม่กลัวการทดลอง ดังนั้นอาหารบางจานจึงมีตัวเลือกในการทำอาหารมากมาย และกาตาก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอาหารของอาร์เมเนียคุกกี้นี้ได้รับการยกย่องอย่างสูง พ่อครัวมืออาชีพและแม่บ้านทั่วไปอบในวันหยุดและวันธรรมดา
เป็นไปไม่ได้ที่จะเรียก Gata ได้ง่ายสำหรับรูปร่างและกระเพาะอาหาร ของหวาน 100 กรัมมี 300 กิโลแคลอรี เนื้อหา ^
สูตร Gata อาร์เมเนียแบบดั้งเดิม
กะตะอาร์เมเนียจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ฉันจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรดั้งเดิมเพราะนี่เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองและการตระหนักถึงจินตนาการในการทำอาหาร
พัฟขนม gata
ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงไส้ของ Armenian gata จะนิ่มลงแช่แป้งและเปลี่ยนเป็นครีมน้ำมัน
Gata อาร์เมเนียรอบจริง
ตอนนี้ฉันจะพิจารณาสูตรสำหรับการทำขนมอบอาร์เมเนียที่แท้จริง - gata pie ด้วยสูตรดั้งเดิมนี้คุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอันโอชะซึ่งครอบครัวไม่รู้ด้วยซ้ำ
- ทำแป้ง. ฉันละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งคนให้เข้ากันแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้น ฉันตีไข่, เนยและน้ำตาลวานิลลา, ใส่ลงในแป้งพร้อมกับเกลือ
- ค่อยๆใส่แป้งผสม ฉันทำแป้งหนา ฉันเปลี่ยนมันลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
- ฉันกำลังทำการบรรจุ. ฉันถูแป้งด้วยเนยด้วยมือของฉันใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง มันกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แผ่ออก succulents ขนาดเล็ก, จาระบีด้วยเนยละลาย, กระจายไส้, เชื่อมต่อขอบ ฉันสร้างช่องว่างด้วยมือของฉันแล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้ความหนาของเค้กเท่ากับหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
- ฉันกระจายพายบนแผ่นอบทาไขมันทาด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที ฉันนำ gata ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางบนผ้าขนหนูแล้วคลุมไว้
สูตรสำหรับ Gata กับถั่ว
Gata เป็นขนมหวานที่ต้อนรับการทดลอง ในสูตรต่อไปนี้ฉันขอแนะนำให้เพิ่มวอลนัทลงในไส้ ส่วนผสมนี้ทำให้รสชาติของคุกกี้คอเคเชียนมีความหลากหลาย
ทำอาหาร Armenian gata บน kefir
Armenian gata ทำจากครีมเปรี้ยว แต่ kefir ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน ผลิตภัณฑ์นมหมักเพิ่มเฉดสีที่น่าจดจำให้กับรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว
สูตรสำหรับทำ gata บนโยเกิร์ต
เท่าที่ฉันรู้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอาร์เมเนียใช้มัตโซนีเพื่อเตรียม kyata ที่เป็นปัญหา หากคุณไม่ทราบ matsoni เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอาร์เมเนียที่ทำจากนมและแป้งเปรี้ยว
- เนย - 1 แพ็ค
- Matsoni - 1 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2.5 ถ้วย
- เนยใส - 100 กรัม
- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
- ฉันผสมไข่กับเนย, เพิ่มโยเกิร์ต, โซดา, แป้งและนวดแป้งให้นุ่ม หากทำทุกอย่างถูกต้องจะไม่ติดมือคุณ
- สำหรับการเติมฉันบดเนยกับน้ำตาลอย่างขยันขันแข็งใส่แป้งแล้วบดต่อจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นฉันก็ใส่น้ำตาลวานิลลา
- ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ฉันม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น ๆ กระจายไส้ด้านบนม้วนแบบและยึดปลาย
- ฉันตัดแต่ละม้วนออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดหยิก กระจายบนแผ่นอบ จาระบีกับไข่แดง และอบในเตาอบที่ 180 องศาจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น
- ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
- ผงฟู - 1 ช้อน
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- แป้ง - 0.5 ถ้วย
- เนยแช่แข็ง - 100 กรัม
- ฉันใส่ผงฟู, ไข่, ครีมเปรี้ยวและเนยนุ่มลงในแป้งที่ร่อนไว้ ฉันนวดแป้งนุ่ม ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เพื่อเตรียมไส้ฉันส่งเนยจากช่องแช่แข็งผ่านกระต่ายขูดใส่น้ำตาลและแป้ง ฉันบดมวลและใส่ไส้ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนเป็นชั้น เกลี่ยไส้ด้านบน ฉันทำม้วนจากแต่ละชั้น ตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบทาน้ำมัน ฉันชโลมกะตะแต่ละอันด้วยไข่แดง
- ฉันส่งถาดไปที่เตาอบ อบที่ 180 องศา 35 นาที เวลานี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ kyata ที่จะได้รับเปลือกที่สวยงาม
- เนย 100 กรัม
- แป้งสาลี 500 กรัม
- นม 100 มล
- ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 4 ข้อ ช้อน
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนย (ละลาย) 200 กรัม
- น้ำตาลผง 1 แก้ว
- เราจะต้อง:
- 1 เซนต์ คีเฟอร์ (โยเกิร์ต)
- ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง)
- 1/2 ช้อนชา โซดา
- 200 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
- วัตถุดิบ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- การกรอก:
- 3 ศิลปะ แป้ง (250 มล.)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา.
- แบ่งปันสูตรของคุณ:
- ติดต่อกับ
- เฟสบุ๊ค
- เพื่อนร่วมชั้น
- กูเกิล พลัส
- ทวิตเตอร์
- แป้ง 300-320 กรัม
- เนย 250 กรัม
- โยเกิร์ต 1 ถ้วย (ผลิตภัณฑ์นมหมัก);
- ? โซดาหนึ่งช้อนใหญ่
- วานิลลาสองสามหยด
- ผง 1.5 ถ้วย;
- แป้ง 0.5-1 ถ้วย;
- 80 ก. เนยละลาย.
- เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในภาชนะผสม
- เพิ่มโซดาและเกลือเล็กน้อย
- เนยในสถานะแช่แข็งถูบนเครื่องขูดในครัวและเพิ่มลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของส่วนผสมจำนวนมาก
- สไลด์ถูกสร้างขึ้นจากน้ำมันซึ่งอยู่ตรงกลางซึ่งทำช่องไว้ซึ่งมีการเท matsoni นวดแป้งแล้ว
- มวลที่เสร็จแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกห่อด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-49 นาที
- ใช้เวลา 40 นาทีในการเตรียมไส้: ผสมผงวานิลลาและเนยใสและโขลกสีขาวด้วยเครื่องผสม
- ในตอนท้ายจะมีการเติมแป้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้ไส้ร่วน แบ่งออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน - สองส่วนสำหรับแป้งแต่ละชิ้น
- จากนั้นรีดแป้งออกและแบ่งไส้ส่วนหนึ่งออกขอบบีบแป้งพับหลาย ๆ ครั้ง หลังจากนั้นส่วนที่สองของการบรรจุหวานจะถูกรีดออกอีกครั้งและวาง หยิกอีกครั้งและพับหลายครั้ง การดำเนินการที่คล้ายกันนี้ดำเนินการกับชิ้นแป้งที่เหลือ
- Yerevan gata อบบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ที่อุณหภูมิเตาอบ 200C ไม่เกิน 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลง 20C แล้วอบจนสุก
- เนย 0.25 กก.
- แป้ง 0.5-0.6 กก.
- 2/3 ถ้วย kefir;
- น้ำตาล 0.1 กก.
- ไข่ 2 ฟอง
- ? ผงฟูหนึ่งช้อนเต็ม
- 1 ช้อนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลวานิลลา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
- เทแป้งที่ร่อนลงในภาชนะ (เหลือแป้งหนึ่งแก้วสำหรับเติม) ผงฟูเกลือและเนยครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุ ผสมมวลจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม, เครื่องปั่น)
- เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วเท kefir นวดแป้งและทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกับที่จำเป็นสำหรับการเตรียมไส้
- เนยที่เหลือละลายในอ่างน้ำ (สูตรอาร์เมเนียเรียกว่าเนยนิ่ม ไม่ใช่เนยละลาย)
- เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายธรรมดาลงในน้ำมัน ผสม ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและอ่อนนุ่ม
- แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง ๆ แต่ละส่วนรีดเป็นชั้น (หนาไม่เกิน 4 มิลลิเมตร)
- ครึ่งหนึ่งของการบรรจุจะกระจายไปทั่วชั้นที่รีดออกเพื่อให้ขอบยังคงอยู่ ครึ่งหลัง - บนชั้นที่สอง
- ม้วนสองม้วนเกิดจากแป้งที่มีไส้ซึ่งส่วนบนทาด้วยไข่แดงที่ตีเล็กน้อย
- ด้วยมีดจะใช้แถบตื้น ๆ ตามแต่ละม้วน จากนั้นพวกเขาจะถูกตัดออกเป็น 7-8 เสิร์ฟต่อคน
- Gata อบในสไตล์อาร์เมเนียเมื่อเตาอบร้อนถึง 175C ไม่เกิน 25 นาที ความหวานที่เสร็จแล้วควรได้สีทองแดงก่ำ เสิร์ฟหลังจากระบายความร้อน
- บรรจุภัณฑ์พัฟสำเร็จรูป (0.5 กก.)
- เนย 0.2 กก.
- น้ำตาล 0.4 กก.
- วานิลลาเล็กน้อย
- พัฟถูกนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง
- ในเวลานี้กำลังเตรียมไส้: เนยนิ่มบดด้วยน้ำตาล, วานิลลา, ไข่และแป้งจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
- รีดแป้งเป็นชั้นสี่เหลี่ยม (หนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร)
- การบรรจุจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของชั้น
- ม้วนขึ้นรูปซึ่งแบนด้วยหมุดกลิ้ง
- ส่วนบนทาด้วยไข่แดงที่ตีเล็กน้อย
- ส่วนเล็ก ๆ ถูกตัดด้วยมีดหยัก
- ผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบที่ร้อนถึง 170C ความพร้อมถูกกำหนดโดยความเป็นดอกกุหลาบ - ขนมหวานควรเป็นสีทองที่เข้มข้น
- ? ถั่วหนึ่งแก้ว (วอลนัทปอกเปลือก);
- แป้ง 0.48 กก.
- มาการีน 0.25 กก.
- เนย 0.05 กก.
- 1 ไข่แดง
- น้ำตาล 0.3-0.4 กก.
- ครีมเปรี้ยว 0.25 กรัม
- วานิลลินเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- โซดาเล็กน้อย
- แป้งร่อน (ไม่ใช่ทั้งหมดสองแก้ว) ผสมกับเกลือ, โซดา, มาการีนขูดและครีมเปรี้ยว
- มวลผสมจนเนียนและแบ่งออกเป็นสี่ชิ้นที่เหมือนกันซึ่งแต่ละชิ้นห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้การเตรียมการบรรจุเริ่มต้นขึ้น: เมล็ดถั่วบดบดจนเป็นเศษและผสมกับน้ำตาลวานิลลาและเนยสับ
- แป้งจะถูกเพิ่มลงในมวล (แก้วที่เหลือ) และส่วนผสมจะถูกนำเข้าสู่สถานะของเศษร่วน
- แป้งแต่ละชิ้นรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม
- การบรรจุจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ม้วนขึ้นรูปพื้นผิวถูกเจาะในหลาย ๆ ที่
- ม้วนถูกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งทาด้วยไข่แดงแล้ววางบนถาดอบ (แนะนำให้ใช้กระดาษ parchment)
- ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180C ไม่เกิน 20 นาที
สูตร Azeri gata
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมกะตะอาร์เมเนียแสนอร่อยในอาเซอร์ไบจานซึ่งมีอาหารอันโอชะหลายชนิด ในหมู่พวกเขามี gata ของ Nakhichevan, Karabakh และ Baku พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ไม่มีนัยสำคัญ ฉันจะพิจารณาสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด - Baku Gata แม้จะเรียบง่าย แต่อาหารอันโอชะก็ละลายในปากของคุณและทำให้มีความสุขมากมาย
ฉันหวังว่าด้วยสูตรที่ฉันแบ่งปันคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยคุกกี้อาร์เมเนียที่อร่อยและมีกลิ่นหอม - gata มันรวมกับเครื่องดื่มใด ๆ : ชา, กาแฟ, โกโก้, ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ และน้ำผลไม้ อร่อย!
รอบกาต้าอาร์เมเนีย
สำหรับวันหยุดในครอบครัวชาวอาร์เมเนีย พวกเขามักจะปรุง gata หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร Armenian gata ที่บ้านอ่านต่อ แขกของคุณจะรักเค้กนี้!
วัตถุดิบ
ก่อนอื่นเรามาเตรียมแป้งยีสต์ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มยีสต์แป้งที่ร่อนลงในนมอุ่นแล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันจนครีมเปรี้ยว ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่นและในช่วงเวลานี้ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาและเนย ใส่เกลือ ไข่ และเนยลงในแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 40 นาที
ฮอไรซ์พร้อมแล้ว สำหรับเขาเราต้องการแป้งที่โขลกด้วยมือซึ่งจะต้องผสมกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
เราสร้าง gata แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนเป็นไม้อวบน้ำขนาดเล็ก ทาด้วยเนยละลาย เราเทไส้ข้างในแล้วดึงออกจากขอบให้รูปร่างเป็น "kolobok" จากนั้นแผ่ gata ออกแล้วปั้นเค้กหนา 1.5 ซม. วางบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่ เตาอบทาด้านบนด้วยไข่แดง ขอแนะนำให้เจาะ gata ด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้อบอย่างสม่ำเสมอ
อบประมาณ 25-30 นาที จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!
กาต้าอาร์เมเนีย
วิธีการปรุง gata อาร์เมเนีย
สูตรทีละขั้นตอน
1. บดแป้งกับเกลือให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับเนย ใน kefir (นมเปรี้ยว), ดับโซดา, ใส่แป้งด้วยเนย, นวดแป้ง พักแป้งไว้ 20-30 นาที
2. ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ ใส่น้ำตาลลงในแป้งแล้วบดให้ละเอียดด้วยเนย
3. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
4. ม้วนขึ้น หยิกปลายม้วน แผ่ม้วนออกเป็นชั้น ๆ วางไส้ที่เหลือแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง ม้วนอีกครั้งเป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วตัดแผ่นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม (ตามที่คุณต้องการ)
5. วางช่องว่างบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
6. อิ่มอร่อยกับคุณ!
ฉันรักความอร่อยนี้! ฉันมีสูตรสำหรับตัวเองและจะทำมันอย่างแน่นอน! ฉันไม่ได้กินมาเป็นร้อยปีแล้ว .. ฉันลืมไปด้วยซ้ำ!
ขอบคุณ
ขนมอบแสนอร่อย ดื่มแล้วคุณจะไม่เสียใจ!
ฉันตัดสินใจทันทีว่าใครเป็นคนสร้างโอชะที่สวยงามนี้
โอลิยา ฉันพยายามแล้ว อร่อย จิก
ใช่ คุณสบายดี ฉันจะเริ่มต้นเร็วๆ นี้ ฉันสัญญา! Sobakevna ยังคงอยู่ในใจ อีก 3-4 เดือน แค่นั้นแหละ ฉันผ่านโปรแกรมทั้งหมดของคุณแล้ว ยกเว้นเค้ก ฉันไม่สามารถเอาชนะพวกเขาได้ คุณต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญที่นี่จริงๆ คุณรู้สึกอย่างไร?
ฉันรอมาสามเดือนแล้ว ฉันจะอดทน
สำหรับคนรักงาดำ ฉันขอแนะนำให้ลองของหวานเต้าหู้งาดำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีปริมาณไขมันต่ำก็เหมาะสำหรับทุกคนที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม
มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการสิ่งที่อร่อยและหวานเช่นคุกกี้โฮมเมด แต่น่าเสียดายที่แป้งเป็นอันตรายต่อรูปร่าง จะทำอย่างไร? อย่าสิ้นหวังเพราะเราหาทางออกได้เสมอ ความรอดของเราคือคุกกี้ข้าวโอ๊ตกับแครนเบอร์รี่และอัลมอนด์
จานนี้เรียกว่าแตกต่างกัน: คาเวียร์ปลอม, คาเวียร์ของคุณยาย, คาเวียร์ปลอม แต่ไม่ว่าจะเรียกอะไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
Galatopita เป็นพายนมกรีกที่มีรสชาติเหมือนพุดดิ้งสมัยเด็กของแม่ฉันมากกว่า ฉันแค่อยากจะราดด้วยเยลลี่เบอร์รี่รสเปรี้ยวอมหวาน!
ม้วนยีสต์ง่าย ๆ ที่จะทำให้คุณชนะ! หากคุณไม่ชอบเมล็ดงาดำ คุณสามารถอบม้วนกับไส้อื่น ๆ ได้: แอปเปิ้ล, แยม, เชอร์รี่, แอปริคอต
ทางเลือกที่อร่อยและน่ารับประทานอย่างยิ่งสำหรับชีสเค้กแบบคลาสสิก ถ้าคุณรักชีสเค้ก อย่าลืมลองอบคอทเทจชีสเวอร์ชั่นนี้!
หากไม่มีไส้ก็จะไม่ใช่พายอีกต่อไป แต่เป็นเพียงขนมปัง ท็อปปิ้งทั้งคาวและหวาน มาว่ากันถึงไส้คาวกันก่อน
แคลอรี่ที่กินในตอนเช้าจะไม่คงอยู่กับคุณในรูปของไขมันส่วนเกิน เนื่องจากพวกมันถูกบริโภคไปหมดแล้วในระหว่างวันทำงาน ทำไมไม่เพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อย?
เกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร...
Armenian gata: ทำขนมโอเรียนเต็ลที่มีชื่อเสียงที่บ้าน
Armenian gata (kata) เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ขนมโอเรียนเต็ลนี้ไม่เพียงให้บริการตามปกติ แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วย ที่บ้านไม่มีงานแต่งงานเดียวหรืองานสำคัญอื่น ๆ ที่สามารถทำได้หากไม่มี ในอาร์เมเนียมีสัญญาณ: หากในวันส่งท้ายปีเก่าเมื่อตัด gata กลมมีดแตะเหรียญที่พนักงานต้อนรับใส่ในจานก่อนอบสิ่งนี้จะโชคร้ายในปีหน้า ในประเทศของเรา ขนมหวานนี้คล้ายกับบิสกิตสำหรับหลาย ๆ คน แต่อย่างน้อยก็ผิดที่จะเรียก gata แบบนั้น
กาตากลมแบบดั้งเดิม
สูตรการทำอาหารแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของประเทศเช่นเดียวกับแป้งเอง ในมุมหนึ่งของอาร์เมเนียทำแบบไม่ใช้แป้งอีกแบบหนึ่งทำด้วยแป้งในส่วนที่สามทำจากแป้งพัฟ รูปร่างของความหวานอาจแตกต่างกัน: จากผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไปจนถึงเค้กกลมขนาดใหญ่ หลังเป็นแบบดั้งเดิม
ส่วนผสมเบเกอรี่เยเรวาน:
สี่รายการสุดท้ายในรายการใช้สำหรับกรอก หากไม่มี matsoni แสดงว่าไม่ใช่ปัญหาเนื่องจากคุณสามารถปรุงอาหาร Armenian gata ที่บ้านได้โดยใช้ kefir ธรรมดา คำแนะนำ:
ควรสังเกตว่าหากเตรียมจานนี้จากแป้งยีสต์ก็จะต้องมีชั้นตามที่อธิบายไว้ในวรรค 8-9
สูตรสำหรับ gata ในรูปแบบของ "คุกกี้"
หากวานิลลารวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปของเหลวธรรมชาติ นี่คือสิ่งที่ชาวอาร์เมเนียใช้ซึ่งชอบเพิ่มลงในขนมและของหวาน
ส่วนผสมคุกกี้กาต้า:
จำเป็นต้องใช้ไข่หนึ่งฟองเพื่อหล่อลื่นการอบในอนาคตสำหรับสิ่งนี้คุณต้องการไข่แดงเท่านั้น จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้รับขนมเฉลี่ย 15-16 ชิ้น หากต้องการจำนวนการเสิร์ฟสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง แต่ควรทำการปรับเปลี่ยนเวลาในการอบ (ขนมที่ใหญ่กว่าจะถูกอบนานขึ้นบางลงและเล็กลงตามลำดับเร็วขึ้น) หาก Gata กลมที่อร่อยเกี่ยวข้องกับ foliation สูตรนี้ไม่ต้องการสิ่งนี้ การทำอาหารทีละขั้นตอน:
ในการจัดเก็บขนมนี้ ขอแนะนำให้ใช้แพ็คหรือภาชนะที่ปิดสนิทได้ซึ่งมีฝาปิดมิดชิด จากนั้นขนมจะยังนิ่มอยู่และไม่แห้ง
สูตร Gata จากขนมพัฟสำเร็จรูป
เนื่องจากความยุ่งเหยิงของคนสมัยใหม่จึงไม่มีเวลาเตรียมขนมพัฟด้วยตัวเองเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะกีดกันความสุขของชาวอาร์เมเนียนี้ ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านก็มีคุณภาพสูงและอร่อยเช่นกัน
ส่วนผสมสำหรับขนมอบอาร์เมเนีย:
หนึ่งในจำนวนไข่ที่ระบุมีไว้สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ก่อนการอบซึ่งใช้ไข่แดงเท่านั้น สูตรอาร์เมเนีย gata นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในบรรดาตัวเลือกทั้งหมด รูปแบบการทำอาหาร:
นี่ไม่ใช่แค่วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังเป็นตัวเลือกที่เร็วที่สุดสำหรับการทำ gata ของขนมพัฟด้วย กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่ารสชาติของแอนะล็อกที่ซับซ้อนกว่า
กาต้ากับถั่ว
ในที่สุดอาหารยอดนิยมก็กลายเป็นเหยื่อของการทดลองและบางครั้งก็ประสบความสำเร็จ ซึ่งรวมถึงความแตกต่างของการรักษานี้ด้วยเมล็ดวอลนัท เราใช้เวลา:
ปริมาณน้ำตาลในสูตรขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงสามารถปรับได้ตามใจชอบ วิธีเตรียมพัฟกาตากับถั่วเป็นขั้นตอน:
ไม่ว่าขนมเหล่านี้จะถูกเตรียมไว้สำหรับสูตรใด ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและน่ารับประทาน ซึ่งได้รับการยืนยันจากภาพถ่ายและวิดีโอจำนวนมาก
วิดีโอ: อาร์เมเนีย gata (กะตะ) - สูตรที่ดีที่สุด
รอบ Gata (อาร์เมเนีย Gata)
เค้กวานิลลาหวานสอดไส้เนย แป้ง น้ำตาล
วัตถุดิบ
สำหรับชอริซ
คำอธิบายของการเตรียมการ
แต่ละคนภายใต้ gata ของเขาจุดไฟ
สุภาษิตอาร์เมเนีย
วันนี้สำหรับชาขนมอบแสนอร่อยจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย - อาร์เมเนียรอบ Artsakh gataด้วยการบรรจุ
ประเพณีของชาวอาร์เมเนีย
Gata อยู่เสมอบนโต๊ะอาร์เมเนียเทศกาล ประเพณีการแต่งงานของการนำ gata พร้อมกับสินสอดทองหมั้นของเจ้าสาวยังไม่ถูกลืมในวันนี้ เจ้าสาวนำขนมไปที่บ้านของเจ้าบ่าว - baklava และ gata Gata ให้บริการแก่เด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่ช่วยแต่งตัวเจ้าสาวก่อนงานแต่งงาน
Great Lent ครอบคลุมวันอาทิตย์ทั้งเจ็ดและสะท้อนถึงเหตุการณ์ที่น่าจดจำ: ชีวิตในสวรรค์ การเนรเทศและการกลับมาของบุตรชายผู้สุรุ่ยสุร่าย คำอุปมาเรื่องสจ๊วต ผู้พิพากษาอธรรม คำทำนายการเสด็จมาครั้งที่สอง และการเข้าสู่กรุงเยรูซาเล็ม ใน Michink (กลางวันที่ 14 กุมภาพันธ์ การถวายองค์พระผู้เป็นเจ้า) ตามประเพณี ชาวอาร์เมเนียอบ Lenten gata โดยไม่ทำลายการเข้าพรรษา ใน bagarch จำเป็นต้องซ่อนเหรียญ โชคจะยิ้มให้กับผู้ที่ได้รับชิ้นส่วนของ gata พร้อมเหรียญ
Gata มีความหลากหลาย! แป้งสามารถพัฟ, ไร้เชื้อหรือยีสต์ ท่าน้ำ Artsakh, Stepanavan, Karaklisi เตรียมด้วยวิธีแป้งเปรี้ยว ส่วนท่าน้ำ Yerevan และ Leninakan เตรียมด้วยวิธีแป้งเปรี้ยว กาตา (ทําด้วยแป้ง นํ้าตาล และเนยใส) ก็เรียก โชริซ . โคริซมักจะหวาน แต่บางครั้งก็เค็ม เช่นเดียวกับ Gyumri (Leninakan)
Gata ที่อร่อยจริงๆ สามารถเตรียมด้วยมือของคุณโดยเฉพาะ - ตั้งแต่การนวดแป้งและการเตรียม Horiz ไปจนถึงการใช้เครื่องประดับก่อนอบ
พิพิธภัณฑ์และที่เก็บจดหมายเหตุของครอบครัว กาตานาคชี ด้วยความช่วยเหลือของแม่บ้านชาวอาร์เมเนียบีบลวดลายที่ประตู มีทัศนคติที่ระมัดระวังมากที่สุดต่อต้นไม้ในอาร์เมเนีย เนื้อไม้ใช้ตกแต่งที่อยู่อาศัยและทำของใช้ในบ้าน ว่ากันว่าช่างแกะสลักที่ดีที่สุดมาจาก Van (ส่วนหนึ่งของอาร์เมเนียจนถึงปี 1915 และส่งต่อไปยังตุรกีในปี 1923) รูปแบบครอบครัวบน gatanakhshahs แบบกลมไม่ซ้ำกัน Gatanakhshi พร้อมเครื่องประดับที่เป็นสัญลักษณ์ถูกแกะสลักเมื่อหลายศตวรรษก่อน และช่างฝีมือชาวอาร์เมเนียสมัยใหม่กำลังฟื้นฟูประเพณีในปัจจุบัน
หากไม่มีประสบการณ์และทักษะก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะใช้เครื่องประดับของแท้กับขนมอบ แต่การใช้มีดและส้อมนั้นสามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้น ด้านหลังของมีดถูกกดบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยได้รับเครื่องประดับในรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและด้วยความช่วยเหลือของส้อมการเจาะแบบหยิกจะทำในชั้นบนของ gata
ประเพณีการทำอาหารพื้นบ้านอื่น ๆ มีขนมอบที่คล้ายกัน "กาตู", "กาตู", "กาตู"อาเซอร์ไบจานปรุงอาหาร (gat - ชั้น) อาหารจอร์เจียอบอร่อย "คาดู". คีร์กิซ “กัตโตมา เคเมช”. เติร์กเมนปรุงอาหาร "แกตแลกลี"และสำหรับพิธีแต่งงานจะทอดในน้ำมัน "กัตลามู". “คัทละมุ”อุซเบกอบในเตาอบแทนดูร์
ชาวอาร์เมเนียที่อาศัยอยู่บนดอนมีความชำนาญในการทำขนมหวาน เราเตรียม ghats กลมและไม่ใช่แป้งที่มีขนาดแตกต่างกันในรูปแบบของเค้กแบนและ "patties" แบนรูปไข่
Gata สามารถเป็นขุยและอุดมไปด้วยถั่วหรือไม่มีก็ได้หวานและจืดชืด ความรู้สึกของความเป็นบ้านและรสชาติในวัยเด็กมีความเกี่ยวข้องกับขนมอบที่น่าทึ่งนี้ ความทรงจำเกี่ยวกับคุณยายของฉัน ซึ่งได้กลิ่นหอมโชยมาจากห้องครัวขณะที่เรากลับบ้าน เธอสืบทอดทักษะนี้มาจากแม่ของเธอ ผู้ปรุงกาตาในแบบที่ไม่มีใครเหมือน โดยพื้นฐานแล้ว คุณย่าทวดทำกาตาที่ไม่จืดซึ่งแจกจ่ายให้กับสมาชิกจำนวนมากในครอบครัวใหญ่และกว้างขวางของเธอ
กาตามีประวัติอันเก่าแก่ การกล่าวถึงของหวานครั้งแรกสามารถพบได้ในนิทานของ Vardan Aygektsi (นักปราชญ์และนักเทศน์ชาวอาร์เมเนียในศตวรรษที่ 13 - บันทึกของผู้แต่ง) เรื่อง The Pig and the Gata พวกเขารับใช้ gata ตั้งแต่ไหน แต่ไร และเป็นเรื่องปกติที่จะทำเช่นนี้ในงานนำเสนอของพระเจ้า แน่นอนพวกเขาใส่เหรียญไว้หนึ่งร้อยเหรียญสัญญาว่าจะโชคดีกับคนที่พบมัน ในบางภูมิภาคของอาร์เมเนีย gata ถูกวางบนถาดและวางไว้บนหลังของคนที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัว จากนั้นก็ตัดออกเท่านั้น มันถูกอบในโทเนียร์และในบางภูมิภาคของประเทศประเพณีนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้เช่นใน Garni
ผู้หญิงชาวอาร์เมเนียที่ทำกาตาพยายามถ่ายทอดความอบอุ่นและความรักให้กับสมาชิกในครอบครัวผ่านอาหารจานนี้ เพื่อให้พวกเธอโชคดีตลอดทั้งปี
ลองเดินทางสั้น ๆ ไปยังภูมิภาคของอาร์เมเนียและดูวิธีการเตรียมการในส่วนต่าง ๆ ของประเทศ พันธุ์หลักคือ: Artsakh (แป้งเป็นรูพรุนกับวานิลลา), Stepanavan (เตรียมแป้ง, แป้ง, การบรรจุสำหรับ Artsakh), Karakilis (Kirovakan) ซึ่งเตรียมในลักษณะที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังมี Yerevan และ Gyumri พวกเขาเตรียมไว้ แบบไม่คู่กัน. ตัวอย่างเช่น สำหรับ Yerevan gata ไส้จะถูกทอดและหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดพิเศษ Gyumri เตรียมเหมือน Yerevan ไม่ใส่น้ำตาลลงในไส้ และแม่บ้านหลายคนใส่วอลนัทอัลมอนด์และลูกเกดลงในไส้และกระวานและอบเชยจากเครื่องเทศ Gata เสิร์ฟพร้อมมัตสึงและชาจากสมุนไพรภูเขาสามารถเก็บไว้ได้นานหรือแช่แข็งก็ได้
สูตร Gavar gata
ไข่ 7 ฟองซึ่งไข่แดง 2 ฟองจะไปอุดและไข่ 1 ฟองเพื่อหล่อลื่นกาตา
มัทสึง 3 ถ้วย
โซดา 1 ช้อนชา
400 กรัม เนยนิ่ม
0.5 ช้อนชา เกลือ
ผสมโซดากับมัตซึน คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมัน. ใส่แป้งพอให้แป้งนุ่ม ผสมแป้งแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน
สำหรับการกรอก:
400 กรัม เนย 2 ไข่แดง
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
โซดาที่ปลายช้อนชา
บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียนแล้วใส่แป้งเพื่อให้ไส้นุ่มเพื่อให้สามารถทาแป้งได้ง่าย
แบ่งไส้ออกเป็น 6 ส่วน
วิธีการทำอาหาร. นำแป้งส่วนหนึ่งมาคลึงอย่างระมัดระวัง ทาแป้งด้วยเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ส่วนหนึ่งของการบรรจุและทาลงบนพื้นผิวของแป้งอย่างระมัดระวัง พับแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วพักไว้ ทำเช่นเดียวกันกับแป้งอีกสองส่วนที่เหลือ จากนั้นม้วนทั้งสามส่วนอีกครั้งแล้วทาไส้ เนื่องจากเรามีแป้ง 3 ส่วนและไส้ 6 ส่วน หลังจากนั้นให้แผ่แป้งแต่ละส่วนออกมาในรูปของ gata กลม หล่อลื่นด้วยไข่ใช้ส้อมเป็นลวดลายแล้วอบที่ 180C จนเป็นสีน้ำตาลทอง
ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารและไส้อะไรก็ตาม ของหวานจะเป็นสัญลักษณ์ของอาหารประจำชาติ ประเพณีของครอบครัว และคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของงานเลี้ยงเสมอ
Gata หรือ kata หรือ kada เป็นขนมหวานแบบตะวันออกซึ่งเป็นขนมอาร์เมเนียที่มีชื่อเสียงที่สุดและอร่อยมาก มันเตือนทั้งขนมพัฟหรือม้วนไส้หวาน ในระหว่างการปรุงอาหาร gata จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาเริ่มเรียกมันว่าคุกกี้
ในการเตรียมขนมโอเรียนเต็ลนี้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่คุกกี้กลายเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อด้วยรสชาติที่ซับซ้อนและผิดปกติ เมื่อฉันลอง gata เป็นครั้งแรกและพยายามหาความประทับใจในรสชาติของฉันฉันคิดว่า gata นั้นดูฉ่ำแม้ว่าในคุกกี้อาร์เมเนียจะไม่มีคอทเทจชีสก็ตาม บางทีข้อเท็จจริงที่ว่าเนยจำนวนมากในแป้งและไส้ทำให้คุกกี้นุ่ม ละมุน เนย และมีรสชาติครีมที่แตกต่างออกไป และ gata ทำให้ฉันนึกถึง baklava
แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ gata กับอะไร สำหรับฉันมันไม่มีอะไรเทียบได้ แต่อร่อยมากและเป็นที่รัก
ตามเนื้อผ้า เนย แป้ง และน้ำตาล รวมทั้งวานิลลา แน่นอนว่าไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรใช้วานิลลาธรรมชาติในการทำ gata ซึ่งชาวอาร์เมเนียชอบใส่ในของหวาน ในคุกกี้บางรุ่นจะมีการเพิ่มวอลนัทสับลงในไส้ในขณะที่แป้งอื่น ๆ จะถูกนวดโดยไม่มีไข่
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง
ส่วนผสมสำหรับทำคุกกี้ 14-16 ชิ้น
วัตถุดิบ
- เนย 250 กรัม
- แป้ง 3.5 ถ้วยตวง
- 0.75 ถ้วย kefir
- 0.5 ถ้วยน้ำตาล
- ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาคุกกี้
- น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
- 0.5 ช้อนชา ผงฟู
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพร้อมกับเกลือและโซดาลงในชามก้นลึก ใส่เนยและสับด้วยมีดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เพิ่ม matsoni (kefir) ผสม รวบรวมแป้งเป็นลูกแล้วนวดเล็กน้อย ถ้าแป้งเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้ง แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ใส่ถุงพลาสติกทิ้งไว้ 40 นาที ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
สำหรับไส้ ตีเนย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว เพิ่มแป้งและนวดไส้ด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันร่วน ถ้าไม่แตกร่วนให้เพิ่มแป้ง แบ่งไส้ออกเป็นสามส่วน รีดแป้งแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 2-3 มม. แผ่ไส้บางส่วนออก ม้วนเป็นม้วน ยืดออกแล้วใช้มือกดลงเพื่อให้แป้งแน่นขึ้น
วางแผ่นอบลึกด้วยแผ่นหนัง วางม้วนบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ใช้ส้อมรูปแบบหยักด้านบนทิ่มในหลาย ๆ ที่จาระบีกับไข่แดง
ตัดม้วนลงในถาดอบเป็นชิ้นกว้าง 2.5 ซม. ด้วยมีดหยัก ย้ายชิ้นส่วนออกจากกันเล็กน้อย วางแผ่นอบกับ gata ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้วอบจนเนื้อนุ่มและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับชา
03.12.2018
Gata อาจเป็นขนมอบที่พบมากที่สุดในอาร์เมเนีย Gata เป็นขนมที่เป็นลูกผสมระหว่างขนมพัฟกับพายที่มีไส้หวาน วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมนี้ และมันก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในตารางประจำวันของเรา
ไม่ว่าในกรณีใด ความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวข้องกับกาตา เนื่องจากรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกาตาทำให้นึกถึงความสะดวกสบายที่บ้าน ความอบอุ่น การดูแลมารดา ความเป็นอยู่ที่ดี ความเมตตา
ประวัติศาสตร์และประเพณี
การกล่าวถึง gata เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 13 แต่ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าขนมนี้ปรากฏขึ้นเมื่อใด ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันมีอยู่ตราบเท่าที่ชาวอาร์เมเนียเอง จานนี้ได้ซึมซับจิตวิญญาณของชาติ แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าชาวอาร์เมเนียจะอยู่ในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยอย่างมากจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 แต่พวกเขาก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์และคุณค่าทางวัฒนธรรมไว้ได้ Gata มีคุณค่าและเป็นที่รักทั้งที่บ้านและในหมู่ผู้พลัดถิ่นที่กระจัดกระจายไปทั่วโลก
แม้จะห่างไกลจากแผ่นดินเกิดของตน ผู้คนก็ยังคงรักษาคุณลักษณะประจำชาติของอาหารของตนไว้ได้
ประเพณีที่สวยงามมากมายเกี่ยวข้องกับการอบประเภทนี้ ตัวอย่างเช่นเจ้าสาวเหยียบธรณีประตูบ้านเจ้าบ่าวนำ gata แสนอร่อยเข้ามา มันถูกนำเสนอให้กับผู้จับคู่และยังปฏิบัติต่อเด็กผู้หญิงที่ช่วยแต่งตัวเจ้าสาวก่อนงานแต่งงาน
Armenians อบ Lenten gata เพื่อนำเสนอพระเจ้า - ตามสูตรพิเศษโดยไม่ทำลายการเข้าพรรษา เป็นเรื่องปกติที่จะใส่เหรียญไว้และเชื่อกันว่าผู้ที่ได้เหรียญนั้นจะประสบความสำเร็จและมีความสุข
พันธุ์ของ gata
กาต้าอาร์เมเนียมีพันธุ์ตามภูมิภาคหลายชนิด และความแตกต่างอยู่ที่สัดส่วนของส่วนผสม ประเภทของไส้ และเทคโนโลยีการนวดแป้ง คุกกี้เหล่านี้เป็นพัฟ ยีสต์ และไร้เชื้อ
ดังนั้นในการอบ Artsakh, Stepanavan และ Karaklis ghats คุณต้องเตรียมแป้งก่อน Yerevan และ Gyumri เตรียมโดยไม่มีแป้งเปรี้ยว
ในบางกรณีคุกกี้จะถูกทาด้วยไข่แดงในขณะที่บางส่วนตกแต่งด้วยเครื่องประดับที่สลับซับซ้อน
จานนี้แตกต่างที่รูปแบบ
สามารถทำในรูปแบบของเค้ก, ม้วน, พาย
แป้งนวดด้วยมือเท่านั้นเพราะมันสำคัญมากที่จะต้องถ่ายทอดความอบอุ่นและการดูแลคนที่คุณรัก! ไส้ที่เรียกว่า choriz ส่วนใหญ่มักมีรสหวานและประกอบด้วยเนย น้ำตาล และแป้ง แต่ก็มีรูปแบบที่มีรสเค็มเช่นกัน บ่อยครั้งที่แม่บ้านใส่ถั่วเครื่องเทศและลูกเกดเข้าไปข้างใน กาต้าสามารถเก็บไว้ได้นาน
เสิร์ฟพร้อมชาและรับประทานกับมัตสึ
สูตรอาร์เมเนีย Gata
มีหลายสูตร แต่คุณสมบัติทั่วไปคือแป้งควรมีความหนาแน่นและเป็นขุย รายการส่วนผสมค่อนข้างง่าย ปัญหาเดียวที่สามารถพบได้เมื่อทำอาหารในรัสเซียคือการขาดมัตสึ โดยทั่วไปแล้ว นี่ไม่ใช่ปัญหาที่ใหญ่ที่สุด เนื่องจากมัตซันสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักใดๆ ก็ได้ เช่น โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือโยเกิร์ต
นี่คือเวอร์ชันมาตรฐานของการเตรียม Armenian gata:
เทเกลือและโซดาเล็กน้อยลงในแป้งขาว 400 กรัมแล้วผสม
- เพิ่มมีดสับละเอียด 250 กรัมหรือเนยเย็นขูด
- นวดอาหารด้วยมือของคุณจนเป็นเกล็ดละเอียด
- ทำรอยบาก เทมัทสึง 1 ถ้วย นวดแป้ง เติมแป้งตามต้องการเพื่อไม่ให้ติดมือ ห่อลูกบอลด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- เตรียมไส้โดยผสมเนย 80 กรัม แป้ง 120 กรัม และน้ำตาล (ผง) หนึ่งถ้วยครึ่ง เพิ่มวานิลลาและผสมจนเป็นก้อนเนื้อนุ่ม
- แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ วาง choriz ในชั้นที่เท่ากันแล้วม้วนขึ้น ตัดเป็นชิ้น วางบนถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ทาไข่แดงแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20 นาทีที่ 180°C
บทความที่เกี่ยวข้อง
