เค้กตับกับสิ่งที่จะให้บริการ เค้กตับกับเห็ด เค้กตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

5 ปีที่แล้ว

รสชาติที่ยอดเยี่ยม, การออกแบบที่เป็นต้นฉบับ, ประโยชน์มากมาย - อะไรที่สำคัญสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่แท้จริง?

วิธีที่ดีที่สุดในการปลุกใจผู้คนคือการเสิร์ฟเค้กที่โต๊ะอาหารว่างและอย่าพูดว่าทำจากตับ ลองนึกภาพความประหลาดใจของแขกของคุณเมื่อพวกเขามองใกล้ ๆ และพบว่าดอกไม้สีแดงบน “ของหวาน” ทำมาจากมะเขือเทศเชอรี่ จุดสีขาวสวย ๆ ที่ทำให้ภาพรวมดูสดชื่นนั้นทำมาจากมายองเนส และใบไม้บน ด้านข้างไม่ครีมเลย แต่ค่อนข้างจริงและผักชีฝรั่งมาก! ในความคิดของฉัน มุมมองนี้เพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักเล็กน้อยและทำเค้กตับที่อร่อยและสดใสสำหรับมื้อค่ำในคืนนี้

สูตรอาหาร - ทะเล วิธีที่จะไม่จมอยู่กับการค้นหา "ของคุณ" และเลือกสิ่งที่ดีที่สุด คำแนะนำเพียงอย่างเดียวคือการทดลองและทดลอง จากการลองผิดลองถูก คุณจะพบสิ่งที่เหมาะกับคุณทุกประการอย่างแน่นอน ฉันช่วยคุณได้เพียงเรื่องเดียว - เพื่อบอกคุณเกี่ยวกับสูตรเค้กตับที่ฉันปรุงเองลองชิมและพอใจกับผลลัพธ์

ในการเตรียมเค้กตับควรใช้เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) หรือตับไก่ อนิจจาหมูมีรสขมอย่างไร้ความปราณีซึ่งรู้สึกได้อย่างชัดเจนในเค้ก หากคุณมีสิทธิ์เข้าถึงตับห่าน (อาห์!) หรือเป็ด (อืมมม!...) ได้ไม่จำกัด เอาไปได้เลย นอกจากนี้ยังได้เค้กที่คุ้มค่ามากจากตับไก่งวง

ที่นี่คืออะไร - สูตรเค้กตับ +:

เค้กตับที่เรียบง่าย

สูตรเป็นพื้นฐานซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเชี่ยวชาญเพื่อที่จะออกเดินทางอิสระและเสิร์ฟเค้กในแบบที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว เพ้อฝันด้วยไส้และ "ครีม" เพิ่มและลบส่วนประกอบ

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• ตับ 0.5 กก.
• นม 0.5 ลิตร
• 5 ฟอง;
• 2 หัวหอม
• แป้ง 1 แก้ว
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมครีม:

• 3 หัวหอมเล็ก
• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่ต้ม 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างตับสำหรับเค้กเอาฟิล์มและความอัปลักษณ์อื่น ๆ ออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
เราทำความสะอาดหัวหอมวาง 3 หัวไว้ข้าง ๆ ตัด 2 เป็น 4 ส่วนแล้วใส่ตับลงในชาม เราผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราใส่ไข่ลงในมวลตับ - หัวหอมเพิ่มเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากันเทนมแล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเป็นก้อน
ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้กปกติเล็กน้อย อย่าลืมให้เขา "พักผ่อน" เล็กน้อย - เมื่อกลูเตนกระจายตัวการทอดแพนเค้กจะง่ายขึ้นมากพวกเขาจะแข็งแรงขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทิ้งไว้ให้เย็น

ในระหว่างนี้ดูแลไส้ - ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

เก็บเค้ก: แพนเค้กตับ, มายองเนสบางส่วน, หัวหอมบางส่วน, แพนเค้กอีกครั้ง, มายองเนส, หัวหอม - และอื่น ๆ จนกว่าแพนเค้กจะหมด
ทาชั้นบนด้วยมายองเนสและโรยหน้าด้วยไข่ต้มขูด ก่อนเสิร์ฟเค้กควรแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถเลี้ยงแขกได้!

เค้กตับกับเห็ด

ถ้าคุณทำเค้กตับค่อนข้างบ่อย ฉันแน่ใจว่าคุณต้องการความหลากหลาย แพนเค้กด้วยตัวเองนั้นอร่อยและนุ่ม แต่บางครั้งก็ไม่เจ็บที่จะเจือจางความอ่อนโยนนี้เล็กน้อย - ทำไมไม่ลองวันนี้และใส่แชมเปญลงในแป้ง

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• ตับ 400 กรัม
• 3 ฟอง;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• มายองเนส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กตับและเห็ด

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินระเหยและได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
เราทิ้งเห็ดที่สวยงามไว้สำหรับตกแต่งและพักไว้ทันที

เราส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และนม คนให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงไป ผสมอีกครั้ง - เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่เห็ด
ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันทั้งสองด้าน
ทิ้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น

ในเวลานี้ให้ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ทอดจนคาราเมลเหลือง เย็น แล้วผสมกับมายองเนสและกระเทียมสับ
หล่อลื่นแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่เกิดขึ้นตกแต่งด้านบนและด้านข้างด้วยเห็ดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เสิร์ฟหลังจาก 3-4 ชั่วโมง

เค้กตับกับเจลลี่ลูกเกดรสเผ็ด

ชั้นผลไม้เล็ก ๆ ช่วยฟื้นฟูรสชาติที่ค่อนข้างหนักของตับอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณปรับแต่งเล็กน้อยคุณจะไม่เพียงแค่มีตัวเลือกของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่คุณจะได้รับผลงานชิ้นเอกที่เกือบจะหายไปจากโต๊ะทันที

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กตับ:

• ตับ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ถ้วยแป้ง
• เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้:

• มายองเนส 100 กรัม
• น้ำลูกเกดคั้นสด 1 แก้ว
• 1 เซนต์ ล. เจลาติน "ไม่มีสไลด์";
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา อบเชย;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• 1/3 ช้อนชา เครื่องเทศพื้นดิน

สูตรเค้กตับกับเยลลี่

อย่างแรกคือเยลลี่ จำเป็นต้องใช้รูปแบบที่ถอดออกได้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่คุณวางแผนจะทอดแพนเค้ก
ก่อนทำเค้ก 3-5 ชั่วโมง เทเจลาตินกับน้ำเย็น 2-3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้พองตัว

ในระหว่างนี้ให้ผสมน้ำลูกเกดกับเครื่องเทศ เกลือหากจำเป็น
ละลายเจลาตินด้วยความร้อนเล็กน้อยจนเนียนจากนั้นใส่ลงในก้อนลูกเกดในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากันเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเกลือ พริกไทย ใส่ไข่และครีมเปรี้ยว จากนั้นคนให้เข้ากันในแป้ง คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก"
ทอดแพนเค้กในกระทะที่มีความร้อนสูงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมทากระทะด้วยน้ำมันตามต้องการ

หลังจากแพนเค้กเย็นสนิทแล้วให้ทาด้วยมายองเนส ตรงกลางอย่าลืมใส่เยลลี่ลูกเกดหนึ่งชั้น - ทันทีบนแพนเค้กโดยไม่ทาด้วยมายองเนส
ทาด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยมายองเนส ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไข่ต้ม ผัก หากต้องการ

เค้กตับกับแป้งบัควีท

ถ้าคุณปรุงตับแบบทอดปกติ คุณจะเสิร์ฟกับอะไร ในครอบครัวของฉันบัควีทเป็นที่ต้องการเป็นเครื่องเคียง - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าซีเรียลนี้ถูกสร้างขึ้นเพื่อแสดงบนเวทีเดียวกันกับตับโดยเน้นรสชาติของมันและเผยให้เห็นฮาล์ฟโทนปรับสมดุลรสขมเล็กน้อยและให้ ความรู้สึกอร่อยเบาอิ่ม

ส่วนผสมของสูตร:

• 5 ฟอง;
• ตับ 1 กิโลกรัม
• 5 เซนต์ ล. แป้งบั๊ควีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• นม 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• มายองเนส, กระเทียม.

สูตรเค้กตับกับแป้งบัควีท

ล้างตับ เช็ดให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกไทย ผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งมัน เราให้แป้งยืนครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราทอดแพนเค้กบนกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันเทเนื้อตับเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองอ่อน

เราทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสองสามกลีบ ปล่อยให้แช่และเสิร์ฟหั่นเป็นส่วน ๆ

เค้กตับในหม้อหุงช้า

ในยุคของความเร็วที่บ้าคลั่งและความปรารถนาที่จะลดเวลาที่ใช้ไปกับการแก้ปัญหาในครัวเรือน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเปลี่ยนมาทำอาหารในหม้อหุงช้า ในความคิดของฉันเค้กตับที่อบด้วยวิธีนี้จะสูญเสียรสชาติ - มันน่าเบื่อกว่ายับยั้งและเป็นกลาง อย่างไรก็ตาม ในเวลาเดียวกัน ควรสังเกตว่าปริมาณน้ำมันเมื่อเทียบกับตัวเลือกในกระทะมีขนาดเล็กมาก นอกจากนี้การอบยังดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดดังนั้นเค้กจึงมีสิทธิที่จะมีอยู่

ส่วนผสมของสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• 3 ฟอง;
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• แป้ง 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช;
• มายองเนส 50 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ไข่ต้ม 2 ฟอง

วิธีทำเค้กตับในหม้อหุงช้า

ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
เราถูแครอทบนกระต่ายขูดและทอด

ตับของฉันแห้งและหั่นเป็นชิ้น ใส่ชามใส่หัวหอมและแครอทบดมวลด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, เกลือและพริกไทย, แป้งและนวดแป้งไม่หนามาก

หล่อลื่นถ้วย multicooker ด้วยน้ำมัน เทแป้งออกแล้วปิดฝา เราปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที

เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจาก multicooker และหลังจากเย็นสนิทแล้วให้ตัดเป็น 2-3 เค้ก
ผสมกระเทียมบดกับมายองเนสแล้วทาเค้ก ด้านบนและด้านข้างทาด้วย "ครีม" และโรยด้วยไข่ขูด เสิร์ฟ 2-3 ชั่วโมงหลังจากเค้กแช่

ม้วนตับ

ใช่นี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นโรล แต่ปรุงในเตาอบและดูสวยงามบนจาน จะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยในการสร้างและผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ส่วนผสมของสูตร:

• ตับ 500 กรัม
• kefir 100 มล.
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 1 แก้ว
• 2 หัวหอม
• พริกเกลือ
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

การเตรียมม้วน

ล้างตับ, ตากให้แห้ง, เอาหนังออกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม เพิ่มไข่, kefir, เกลือ, พริกไทยและผงฟู, คนในแป้งและบดจนเนียน เทแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 15 นาที

ในขณะที่ม้วนอบให้ขูดชีสบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบีบ

นำเค้กออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสและสมุนไพรให้ทั่ว ม้วนเป็นม้วนทันทีโดยแยกออกจากกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบอีก 3-5 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อเย็น

เหตุผลในการเพ้อฝัน

สูตรเค้กตับที่ระบุไว้นั้นยังห่างไกลจากรายการที่สมบูรณ์ของวิธีการเปลี่ยนอาหารจานธรรมดา คุณสามารถเติมได้อย่างปลอดภัย:
- แครอททอดและแครอทในภาษาเกาหลี
- แอปเปิ้ลเคลือบคาราเมล ซอสแอปเปิ้ล และแอปเปิ้ลหั่นเต๋าหรือขูด
- แครนเบอร์รี่ lingonberries และผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ
- มะเขือยาว บวบ มะเขือเทศ และผักอื่น ๆ อีกมากมายที่รวมกับตับ
- ถั่วและเมล็ด;
- ลูกพรุน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง

เปลี่ยนแง่ลบให้เป็นแง่บวก

บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบความคิดเห็นและความคิดเห็นว่าเค้กตับนั้นน่ากลัวมากตกแต่งและเสิร์ฟเป็นของว่างที่สวยงาม จำเป็นต้องมีความคิดเห็นที่แตกต่างกัน ความคิดเห็นที่แตกต่างกันมีความสำคัญ แต่ลองคิดดูสิ ข้อโต้แย้งที่พบบ่อยที่สุดคือการใช้มายองเนส ไม่มีใครโต้แย้งกับความจริงที่ว่าซอสอุตสาหกรรมนั้นห่างไกลจากอุดมคติและมีองค์ประกอบของระบบธาตุ Mendeleev ซึ่งห่างไกลจากประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามใครบอกว่าเค้กตับจะต้องทาด้วยมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องปั่นในครัว การหาไข่ น้ำมันพืช มัสตาร์ดและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนก็ไม่เป็นปัญหา แต่อย่างใด - สร้าง เอาชนะ รับผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถใช้ทำของว่างได้ และอย่าบ่นเกี่ยวกับโคลนที่ซ่อนอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าด้วยมายองเนส การบ่นเป็นอันตรายมากกว่าการกินมัน

อย่างไรก็ตามมายองเนสบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - เพียงผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยแพนเค้กด้วย "ครีม" ที่ได้ รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ปริมาณไขมันจะลดลงและจิตใจของคุณจะพอใจ

ข้อโต้แย้งทั่วไปที่สองจากหมวดหมู่ "Baba Yaga vs" คือการพูดจาโผงผางเกี่ยวกับการทอด ปรากฎว่าเค้กตับต้องทอด! โอ้! ข้อโต้แย้งที่สมเหตุสมผลของฉันสิ้นสุดลง ฉันอยากถามทันทีว่าคนๆ หนึ่งไม่กินของทอดเลยจริงๆ หรือ? มันฝรั่งที่มีเปลือกอร่อย, เนื้อแดงก่ำ, แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมแอปเปิ้ล - ทุกอย่างอยู่ในก้นบึ้งมันผิดหรือเปล่า? เมื่อมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับปริมาณของทอดนี้ในจานเดียว ฉันอยากจะถามแบบประชดประชันว่าคนๆ หนึ่งจะกินเค้กทั้งก้อนคนเดียวหรือไม่ ไม่จำเป็นต้องดูดซับทุกอย่างในคราวเดียวกินชิ้นเดียวพร้อมกับสลัดผักเบา ๆ แล้วคุณจะมีความสุข

ประโยชน์ของตับ

ไม่มีความลับใดที่ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วไป และเปล่าประโยชน์! มีข้อดีมากมายซึ่งฉันขอเสนอให้พูดถึงเล็กน้อย

เคราตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตับ กระตุ้นกระบวนการเมตาบอลิซึม ช่วยให้ร่างกายกำจัดสิ่งที่น่ารังเกียจและทิ้งขยะ ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของกรดโฟลิกซึ่งหาได้ยากในอาหาร - มันไม่ได้ไร้ประโยชน์ที่จะถูกกำหนดในรูปแบบของการเตรียมทางเภสัชวิทยาโดยไม่ล้มเหลวสำหรับสตรีมีครรภ์ทุกคน สารต้านอนุมูลอิสระเป็นบทสนทนาที่แยกจากกัน ตอนนี้คนที่มีสติทุกคนกำลังมองหายาแก้พิษจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม และตับก็มีสารเหล่านี้ในปริมาณสูง ใครในวัยเด็กที่ไม่ได้ยัดตับ "สำหรับเฮโมโกลบิน"? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันรู้จากแท่นวางว่าผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็กในปริมาณสูงเป็นประวัติการณ์ ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ ฉันจะไม่พูดถึงวิตามินและแร่ธาตุมากมาย - และทุกอย่างชัดเจน

โดยวิธีการกลับไปที่หัวข้อหลักของการสนทนาฉันจะบอกว่าการพึมพำเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่สูงของเค้กตับนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน ตับเองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีต่ำใน 100 กรัมมีเพียง 100 กิโลแคลอรี ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงพัฒนาอาหารตับที่มีประสิทธิภาพ

ดังนั้นตับจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่าลังเลอีกต่อไปแล้วรีบเข้าครัวทำอาหาร เพลิดเพลิน และรักโลกรอบตัวคุณ ทันทีที่คุณเรียนรู้ที่จะทำสิ่งนี้ด้วยความจริงใจ เขาจะรักคุณเช่นกัน , คุณจะเห็น!

การตกแต่งและการเสิร์ฟ

เช่นเดียวกับเค้กแพนเค้กเค้กตับสามารถเรียกร้องสิทธิ์ในการเสิร์ฟด้วยวิธีที่แปลกและน่าสนใจ ชีสขูด, การแกะสลักและการใช้งานผัก, ทะเลของผักใบเขียวและสมุนไพรต่างๆ, มะกอก, ถั่วลันเตา, เมล็ดทับทิม - แสดงจินตนาการเล็กน้อยแล้วเค้กจะเปล่งประกายด้วยสีสันที่น่าทึ่ง! เมื่ออบ "เค้ก" ให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันทั้งหมด - จากใหญ่ไปหาเล็กที่สุด: เมื่อทาครีมแล้วคุณจะได้ต้นคริสต์มาสที่สามารถวางบนโต๊ะปีใหม่ได้ วงกลมแพนเค้กสามเส้นผ่านศูนย์กลาง - และตุ๊กตาหิมะที่สนุกสนานเกือบจะพร้อมแล้ว นำแม่พิมพ์รูปหัวใจมาประกอบเป็นขนมสำหรับวันวาเลนไทน์ได้ง่ายๆ

อย่างไรก็ตาม การให้บริการแบบแบ่งส่วนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ "ไม่เป็นเพื่อน" กับแพนเค้กด้วยเหตุผลบางประการ แพนเค้กทอดง่ายกว่ามาก - การใช้วงแหวนที่ จำกัด สำหรับไข่เจียวคุณจะได้แพนเค้กขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันซึ่งสามารถพับเป็นตับ ... เค้กที่เรียบร้อย ไม่น่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ สร้างและตกแต่งโลกให้สดใส น่าสนใจยิ่งขึ้น สนุกยิ่งขึ้น!

เค้กที่อร่อยและหรูหรามาก
เค้กตับนุ่มมากไส้เติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ
สามารถใช้ไส้ใดก็ได้เพื่อลิ้มรส
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับ 6-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขูดแครอทบนเครื่องขูด

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช

เพิ่มแครอททอด

ใส่กระเทียมที่บีบผ่านที่กดกระเทียมลงในมายองเนส

ผสม.

ทำความสะอาดตับ (ดิบ) จากฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มไข่

ผสม.

เพิ่มนม

ผสม.

เพิ่มแป้งเกลือ
ผสม.

ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งในกระทะทาน้ำมัน (ทอดประมาณ 5 นาที)

พลิกกลับด้านและปรุงอาหารอีกด้าน (ประมาณ 5 นาที)
เพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกเมื่อคุณพลิกกลับ ฉันแนะนำให้คุณทำดังต่อไปนี้ เมื่อทอดแพนเค้กด้านหนึ่งแล้ว แพนเค้กจะกลิ้งออกจากกระทะไปบนจานได้ง่าย และพลิกกลับจากจานไปบนกระทะแล้วทอดอีกด้าน
ฉันได้แพนเค้ก 5 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.

ทาแพนเค้กอุ่น ๆ ด้วยมายองเนส

วางแครอทและหัวหอม

ปิดด้วยแพนเค้กถัดไป

ประกอบเค้กด้วยวิธีนี้
ตกแต่งเพื่อลิ้มรส
ตัวอย่างเช่น ตกแต่งด้านข้างด้วยกระรอกขูดบนกระต่ายขูด โรยไข่แดงบนกระต่ายขูดบนกระต่ายขูด
ฉันทำกุหลาบมะเขือเทศด้วย
ขอแนะนำให้ปล่อยให้เค้กแช่

อร่อย!

เค้กตับในเตาอบ

วันนี้เราจะมาแนะนำสูตร "เค้กตับ" ซึ่งจะไม่มีน้ำตาลแม้แต่กรัมเดียว อย่างไรก็ตามมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเพราะนี่ไม่ใช่เค้กธรรมดา แต่เป็นตับ เค้กตับ - ภาพถ่ายและวิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง เค้กตับที่บ้านออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เค้กตับแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม และด้วยคำอธิบายของแต่ละขั้นตอน เวลาของคุณในครัวก็จะผ่านไปอย่างมีความสุข

สูตร "เค้กตับ" นำเสนอในหมวดหมู่ อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์ และ อาหารเรียกน้ำย่อย จะใช้เวลา 50 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ ในการเตรียมจาน "เค้กตับ" ที่บ้านตามสูตรของผู้เขียน การทดสอบจะต้องซื้อ: หัวหอม, ชีสแข็ง, ผงฟู, แป้งสาลีพรีเมี่ยม, กระเทียม, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น, น้ำมันพืช, โยเกิร์ต, เกลือ, พริกไทย, เกลือ ,กระติกไข่ไก่,แครอทสด,นม,ตับไก่แช่แข็ง. คุณจะพบสูตรอาหารอื่น ๆ พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอในส่วนเค้กตับที่คล้ายกัน

วัตถุดิบ

2 ชิ้น หัวหอมใหญ่

200 กรัม ชีสแข็ง

ผงฟู 1 ช้อนชา

200 กรัม แป้งสาลีพรีเมี่ยม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 50 มล

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช

1 เซนต์ ช้อนโยเกิร์ต

เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเพื่อลิ้มรสเกลือ

1 ชิ้น ไข่ไก่โต๊ะ

2 ชิ้น แครอทสด

150 กรัม น้ำนม

600 กรัม ตับไก่แช่แข็ง

บดตับไก่ดิบในเครื่องเตรียมอาหาร ตอกไข่สามฟองลงในส่วนผสม เพิ่มแป้งนมและผสมอีกครั้ง เพิ่มผงฟู, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, พริกไทยและผสม ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กถ้าเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้ง

อบแพนเค้กในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที

ในการเตรียมไส้คุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียดขูดแครอทบนเครื่องขูด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย หั่นหัวกระเทียมตามยาวแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุงรสน้ำมัน หลังจากผ่านไป 5-7 วินาที ให้นำกระเทียมออก ใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดจนเหลือง ใส่แครอท ผัดประมาณ 3-5 นาที เกลือและพริกไทย. เติมน้ำเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ในการเตรียมซอสให้เทโยเกิร์ตลงในเครื่องปั่นใส่กระเทียม ไข่แตก เกลือ - ตีให้เข้ากัน

ใส่แพนเค้กลงในจานอบที่ถอดออกได้ ทาด้วยซอส ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูด ปิดด้วยแพนเค้กถัดไปและทำซ้ำการดำเนินการ - ซอส, ไส้, ชีส, แพนเค้ก ชั้นบนสุดเป็นแพนเค้ก อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

เค้กตับกับเห็ด

ตับหมูมีรสขมเฉพาะ เพื่อแก้ไขข้อบกพร่องนี้ คุณต้องแช่ตับในนมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำให้รสชาติของตับของสัตว์สูงวัยอ่อนลงได้ อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับสีของมัน ยิ่งตับเบาเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็ยิ่งดีเท่านั้น เค้กตับหมูอร่อยมากเนื่องจากผักดองและเห็ดดองรสเผ็ดปกปิดข้อบกพร่องเล็กน้อยของตับหมูได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เค้กตับกับแตงกวา

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

สำหรับแพนเค้ก:

• ตับหมู 800 ก.
• นม 250 มล.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกเกลือ
• น้ำมันพืช

สำหรับการกรอก:

• แตงกวาดอง 3 ชิ้น
• เห็ดหมัก 100 กรัม
• มายองเนส 200 ก
• พวงผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับ, ทำความสะอาดท่อน้ำดีและหนัง, แช่น้ำนม เลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่ไข่ที่ตีแล้ว แป้ง เกลือและพริกไทย บนกระทะอุ่นทาด้วยน้ำมันพืชอบแพนเค้กบาง ๆ
2. หั่นผักดองเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าผิวแตงกวาหนา ให้ตัดออก หั่นเห็ดเป็นชิ้นบางๆ สับผักใบเขียว
3. ใส่แพนเค้กตับลงบนจานทาด้วยมายองเนสใส่ผักดองเพิ่มผักใบเขียว จากนั้นแพนเค้กตับมายองเนสชั้นของเห็ดและสมุนไพรอีกครั้ง สลับไส้แตงกวาและเห็ดจนกว่าคุณจะเก็บเค้กทั้งหมด เคลือบเค้กด้วยมายองเนส ตกแต่งด้วยความเขียวขจี
4. คำแนะนำ: แทนเห็ดดอง คุณสามารถใช้เห็ดแชมปิญองสดทอดในน้ำมันพืชได้
5. อีกวิธีหนึ่งคือแพนเค้กธรรมดาหรือไข่เจียวบาง ๆ รสชาติของเค้กตับกับแพนเค้กนั้นนุ่มนวล เป็นกลาง มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าสนใจ อบแพนเค้กตามสูตรปกติ ในการทำแพนเค้กไข่ คนไข่กับนมเล็กน้อยและแป้ง ½ ช้อนโต๊ะ อบและกลับด้านอย่างระมัดระวัง แพนเค้กที่กวนจะฉีกง่าย

พนักงานต้อนรับทุกคนไม่สามารถทำเค้กตับได้ในครั้งแรก ปัญหาคือแพนเค้กซึ่งสามารถไหม้และฉีกขาดได้ ใช่ และตัวตับเองอาจมีรสขม มีรสที่ค้างอยู่ในคอ แข็งกระด้างในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ผิดหวังเราได้เรียนรู้วิธีการปรุงเค้กตับจากเชฟมืออาชีพและเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับกับผู้อ่านของเรา:

• เลือกเฉพาะตับสดไม่แช่แข็ง
• ก่อนบดตับ ให้ทำความสะอาดจากฟิล์มและภาชนะ
• ตับจะไม่ขมหากแช่ในนม 1-2 ชั่วโมง มันคุ้มค่าที่จะแช่ตับหมูและเนื้อ
• ข้าวโอ๊ตที่เติมลงในเนื้อสับจะช่วยให้เค้กตับโปร่งสบาย
• เค้กตับจะนุ่มและไม่ฉีกขาดหากคุณไม่ใส่ไข่ สำหรับตับครึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ไข่ 3 ฟอง
• เค้กทำจากไส้ต่างๆ ที่พบมากที่สุด ได้แก่ เห็ด แครอท ชีสแข็งสอดไส้กระเทียมและมายองเนส อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณจะได้รสชาติที่ไม่ธรรมดาหากคุณผสมไส้ต่าง ๆ ในเค้กก้อนเดียว
• ถ้าการทำแพนเค้กขนาดใหญ่ยังทำให้คุณกลัว ให้ทำแพนเค้กชิ้นเล็กและทำมินิเค้กแบ่งส่วนจากแพนเค้ก 3-4 ชิ้น แล้วใส่ไส้เป็นชั้นๆ
• เค้กตับจัดทำอย่างง่ายและรวดเร็วดังนั้นคุณควรทำอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง อร่อย!

เค้กตับที่อร่อยที่สุด

เค้กตับกับผัก

วัตถุดิบ

• 750 กรัม ตับไก่
• 2 หัวหอม
• แครอท 1 หัว (ใหญ่)
• 2 ชั้น พริกไทย
• ¾ เซนต์ ข้าว
• 3 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง
• 0.5 พวงโหระพา (สีเขียว)
• พริกไทย
• น้ำมันพืช 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร

1 หัวหอมและพริกไทยหั่นเป็นก้อน ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

สับผักชีลาวและโหระพาให้ละเอียด

ต้มข้าวจนสุกครึ่งแล้วล้างน้ำ

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที ใส่พริกหยวกลงในหัวหอมและแครอทแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที

ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่ม: ผักผัด, ข้าว, ไข่, แป้ง

สมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมที่ได้ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180 * 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

ตัดเป็นส่วน ๆ เมื่อให้บริการ

อร่อย!

1. รูปภาพแสดงชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น (ยกเว้นแป้งเนื่องจากฉันตัดสินใจเพิ่มในช่วงสุดท้าย)

2. หั่นหัวหอมและพริกไทย 1 ลูกเป็นก้อน ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

3. สับผักชีลาวและโหระพาให้ละเอียด

4. ต้มข้าวให้สุกครึ่งแล้วล้างน้ำ

5. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 5-7 นาที

7. ใส่พริกหยวกลงในหัวหอมและแครอทแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที

8. ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

9. เพิ่ม: ผัดผัก, ข้าว,

10.ไข่,แป้ง

11. ผักใบเขียว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

12. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบเทส่วนผสมที่ได้และอบที่อุณหภูมิ 180 * 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

13. พร้อมพาย

14. นำออกจากแม่พิมพ์

15. อร่อย!

พายอร่อยทั้งร้อนและเย็น เมื่อตัดตอนร้อนจะคงรูปได้ดี ชิ้นไม่แตก

ตับเป็นเครื่องในที่สำคัญของร่างกาย มีธาตุเหล็ก ทองแดง วิตามินเอ และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายในรูปแบบที่ย่อยง่าย นักโภชนาการแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำนี้ไว้ในอาหารของคุณทุกสัปดาห์ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้สูงอายุ

ด้านล่างเราขอเสนอสูตรอาหารยูเครนแบบดั้งเดิม - เค้กตับ องค์ประกอบของจานนั้นเรียบง่ายและการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยเค้กตับแสนอร่อยหรือปรุงเป็นของว่างที่น่ารับประทานบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:
ตับไก่แช่เย็น - 1 กก.,
น้ำนม - ? มัลติกลาส,
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ไข่ - 3 ชิ้น,
หัวหอม - 2 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
มายองเนส - 1 หลายแก้ว
น้ำมันพืช,
สมุนไพรสด, กระเทียม,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมแป้ง:
ขั้นแรกให้ใส่ตับลงในกระชอน เอาหนังและไขมันส่วนเกินออก ล้างด้วยน้ำเย็น

ตัดหัวหอมขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใส่ตับกับผักลงในเครื่องปั่น เติมนมและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีจนเนียน ใส่ไข่ 3 ฟอง แป้ง เกลือ และเครื่องเทศลงในส่วนผสม (แนะนำ: พริกไทยดำและออลสไปซ์ ขิง แกง)

เราอบเค้ก เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" เทน้ำมันพืชลงในชามแล้วรอ 3-4 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

ทอดเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ได้เค้กประมาณ 7-9 ชิ้นจากการผสม ถ้าได้มากกว่านี้ให้แบ่งเค้กออกเป็นสองเค้ก

เรากำลังเตรียมการบรรจุ
เรากระจายมายองเนสในภาชนะแยกต่างหากใส่ผักใบเขียวสับกระเทียมเกลือ ผสมให้เข้ากัน

อัดจาระบีเค้กให้เต็มปั้นเค้กปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เค้กตับลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ชื่นชอบตับเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเค้กตับซึ่งปรุงโดยไม่ใช้มายองเนส สูตรสำหรับเค้กนี้ง่ายมากและราคาไม่แพงทำให้ไม่ยาก เค้กถูกออกแบบมาสำหรับ 16 เสิร์ฟและเค้กหนึ่งเสิร์ฟคือ 162.1 กิโลแคลอรี เค้กจะไม่อบ แต่ทอดในกระทะ มันจะกลายเป็นเค้กหลายชั้นซึ่งแต่ละชั้นจะเป็นแพนเค้ก สูตรนี้ได้รับความรักจากนักกำหนดอาหารหลายคนแล้วและเป็นเพียงผู้ชื่นชอบอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ลองด้วย! อร่อย

ส่วนผสมเค้ก:

ตับเนื้อ - 0.5 กก
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 0.5 ลิตร
ครีม - 200-300 กรัม
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
คุณจะต้องใช้น้ำมันในการทอด
เขียวขจี

วิธีทำเค้ก:

เราเลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่และแป้งลงในมวลที่ได้ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนม และผสมอีกครั้ง เราทอดฐานของเค้กเช่นแพนเค้กและทั้งสองด้าน แพนเค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยซอส เมื่อเค้กพร้อมโรยด้วยสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเค้กเย็นลงเราจะส่งไปที่ตู้เย็น
เตรียมซอสดังนี้: เพิ่มมัสตาร์ด, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เกลือกับครีม เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเราก็บดกระเทียมสองสามกลีบใส่ผักใบเขียวสับละเอียด (ตามความชอบของคุณ) - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม และผสมให้เข้ากัน เราเคลือบแพนเค้กแต่ละอันด้วยซอสนี้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เค้กตับ Dukan

การทำเค้กตับไม่ใช่เรื่องยาก เค้กลดน้ำหนัก ได้รับอนุญาตจากเวทีการล่องเรือ มันจะนำความหลากหลายมาสู่เมนูอาหารของคุณ ดีต่อสุขภาพ ฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น (2 ชิ้นสำหรับเค้ก 1 ชิ้นสำหรับบรรจุ)
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไร้ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายการเตรียมการ:

เค้กตับมีประโยชน์สำหรับทุกคน แต่โดยปกติแล้วการทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กดังกล่าวทำจากครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสที่มีไขมัน ใช่และส่วนประกอบของ "แพนเค้ก" สำหรับเค้กนั้นรวมถึงแป้งด้วย ด้วยสูตรนี้คุณจะสามารถเรียนรู้วิธีทำเค้กตับตาม Dukan มันค่อนข้างง่าย แต่มันจะออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. ล้างตับไก่ให้แห้ง ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนตับให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มไข่ 2 ฟองและแป้งมัน เกลือเล็กน้อยและพริกไทยป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส คน.

2. เทน้ำมันสองสามหยดลงในกระทะที่อุ่นดีแล้วใส่แป้งเล็กน้อยจากตับ เราจะอบแพนเค้กตับ คุณควรได้รับประมาณ 5 ชิ้น ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

3. ในขณะที่ "เค้ก" ของเราเย็นลงเรากำลังเตรียมน้ำสลัด ผสมโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอม ขูดแครอท สับหัวหอมให้ละเอียด ตุ๋นผักเหล่านี้ในกระทะในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มใส่เกลือเล็กน้อย

4. ผสมส่วนหนึ่งของผักตุ๋นกับน้ำสลัดโยเกิร์ต ปล่อยให้ไข่ต้มสุก เราเลเยอร์ "เค้ก" ด้วยน้ำสลัด สับไข่ต้มให้ละเอียดสับผักในลักษณะเดียวกัน

5. ที่ชั้นบนสุดของเค้กทาด้วยน้ำสลัดโยเกิร์ตใส่ไข่ต้มขูดและผักใบเขียว ตกแต่งหน้าเค้กตามใจชอบ

6. ปล่อยให้ขนมชงในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟ อร่อย.

สูตรเค้กตับคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

รสชาติที่หวานและละเอียดอ่อนของตับไก่นั้นเข้ากันได้ดีที่สุดกับแครอทและหัวหอมทอดฉ่ำ เค้กตับไก่มีรสชาติกลางๆ ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับบุฟเฟ่ต์กับคนจำนวนมากที่คุณไม่รู้จักรสชาติ สูตรนี้เป็นพื้นฐาน สามารถกระจายได้ง่ายโดยการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม - กระเทียม, ชีสแข็งหรือแปรรูป, สมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
สำหรับแพนเค้ก:
ตับไก่ 500 ก
ไข่ 3 ฟอง
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ลูกจันทน์เทศ 1/2 ช้อนชา
พริกเกลือ

สำหรับเลเยอร์:
ชิ้นแครอท
หัวหอม 1 ชิ้น
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
มายองเนส 100 ก
พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน รวมไข่กับตับ, เกลือ, เพิ่มลูกจันทน์เทศและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก ถ้าข้นไปไม่ต้องใส่แป้งทั้งหมด มิฉะนั้นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย อบแพนเค้กตับบาง ๆ ในกระทะที่อุ่นไว้ พลิกอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายสองอันพวกมันบอบบางและฉีกขาดง่าย
2. ปอกเปลือกและขูดแครอท ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม เกลือและพริกไทย. เพิ่มมายองเนสลงในทู่เย็นคน
3. ใส่ตับแพนเค้กลงในจาน หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมของแครอทและมายองเนส วางแพนเค้กไว้บนอีกอันหนึ่งแล้วเกลี่ยไส้ ตกแต่งเค้กด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศสุกสีแดงสด แม้ว่าทุกคนจะมีอิสระในการตกแต่งเค้กของตนเอง
4. คำแนะนำ: ในมายองเนส ลองใส่กลีบกระเทียมบีบผ่านสื่อ เค้กจะหอมขึ้นเรื่อยๆ โปรดทราบว่าทุกคนไม่ชอบรสชาติของมายองเนสกับกระเทียม
5. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ทำเค้กด้วยครีม แทนที่จะใส่มายองเนสให้ใส่ครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากันก่อนสิ้นสุดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที เค้กจะมีรสครีมที่ละเอียดอ่อน

https://www.say7.info/cook/recipe/272-tort-pecheni.

htmlhttp://www.koolinar.ru/recipe/view/84197

http://igotovil.ru/vypechka/torty/pechenochnyj_tort_recepty.html

https://zakupka.tv/recipe/pechenochnyy-tort-971http://povar.ru/recipes/pechenochnyi_tort_po_diukanu-40084.html

ยากที่จะเชื่อ แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ วลี "เค้กตับ" ทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราสับสน เราเชื่อมโยงแนวคิดของ "เค้ก" กับขนมหวาน แล้วตับเกี่ยวอะไรกับมัน? เป็นเรื่องของรสชาติที่ผิดเพี้ยนของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหรือจานนี้มีความลับหรือไม่?

เมื่อปรากฎว่าทุกอย่างง่ายขึ้นมาก เค้กตับไม่ได้อยู่ในของหวาน แต่เป็นอาหารจานที่สองหรือแม้แต่ของว่าง และพวกเขาตั้งชื่อตามวิธีการเตรียม - แพนเค้กอบ (หรือค่อนข้างทอด) จากผลพลอยได้ซึ่งเคลือบด้วย "ครีม" (โดยปกติจะเป็นมายองเนส) ไม่รวมเลเยอร์อื่น ๆ - จากผักสดหรือผักสด, เห็ดทอด, ชีสและไข่ต้ม บางครั้งใส่กระเทียมลงในมายองเนส - เพื่อความน่าสนใจเป็นพิเศษ ตกแต่งจานตามนั้นเหมือนเค้กจริงๆ เพื่อให้รสชาติทั้งหมดมารวมกันจานจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตามเนื้อผ้าจะใช้ตับเนื้อวัวสำหรับการทดสอบ แต่สามารถแทนที่ด้วยไก่หรือหมูได้ ในกรณีแรกเค้กจะไม่มีรสชาติเข้มข้นในจานที่สองอาจมีรสขม (เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ต้องแช่เครื่องในนมประมาณครึ่งชั่วโมง) อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนชอบที่จะ "ผสม" ตับประเภทต่างๆ ของพวกเขา

ทอดเค้กในกระทะเหมือนแพนเค้กทั่วไป เส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่เล็กลงจะทำให้จัดการการพลิกได้ง่ายขึ้น ในความเป็นจริงคุณต้องปรุงเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ จานนี้น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำในรูปแบบนี้แม้แต่ผู้ที่ไม่ชอบกินตับก็ยังมีความสุข คุณต้องเตรียมการเล็กน้อยและดังนั้นเค้กตับจึงเสิร์ฟบ่อยที่สุดสำหรับวันหยุด

เค้กตับเนื้อคลาสสิก - สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นพื้นฐาน - ทั้งผู้เริ่มต้นและพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ เนื่องจากมีไข่จำนวนมากแพนเค้กตับจึงรักษารูปร่างได้ดีและไม่แตกและผักทอดหนึ่งชั้นทำให้เค้กฉ่ำและนุ่ม

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อประมาณ 800 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดเล็ก)
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แครอทและหัวหอม (เลือกผักขนาดกลาง) - อย่างละ 2 ชิ้น
• มายองเนส - 100 มล. (ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วใช้มีดคมๆ แยกเส้นเลือดและหนังออกจากกัน บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ตีไข่ลงในสารละลายกึ่งเหลวที่เกิดขึ้นแล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ ผัดต่อไปใส่แป้งและเกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) ลงในส่วนผสม - คุณจะได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น

3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย เมื่อร้อนดีแล้ว (ควรผ่านไปอย่างน้อยครึ่งนาที) ให้ลดไฟลงเหลือปานกลาง ใส่ตับบด 3-5 ช้อนโต๊ะตรงกลาง (ปริมาณขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน) ใช้หลังช้อนหรือไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง (เพิ่มแป้งเล็กน้อยหากมีไม่เพียงพอ) - ในที่สุดคุณจะได้แพนเค้กที่หนากว่าปกติเล็กน้อย

4. หลังจากที่เค้กด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว (ยกขึ้นเล็กน้อยแล้วมองดู) ค่อย ๆ พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง โอนแพนเค้กทอดไปยังจานให้เย็น อบจนแป้งตับหมด ใส่น้ำมันลงกระทะทีละน้อยเท่าที่จำเป็น อัลกอริทึมนั้นเหมือนกับการทอดแพนเค้กธรรมดา แต่เค้กเหล่านี้จะต้องทอดนานขึ้นเล็กน้อย - 1-2 นาทีต่อครั้งเพื่อให้ตับผ่านการบำบัดความร้อนที่เหมาะสม

5. ในขณะที่แพนเค้กตับเย็นให้เตรียมชั้น ปอกเปลือกล้างและสับผัก - ขูดแครอทที่ด้านละเอียดของเครื่องขูดแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน (ยิ่งเล็กยิ่งดีไส้จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น)

6. ตั้งกระทะก้นลึกหรือกระทะตั้งไฟ เทน้ำมันลงไป รอจนร้อน (ประมาณ 30-40 วินาที) ใส่ผักลงในน้ำมัน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วผัดโดยใช้ไฟอ่อน ควบคุมความสม่ำเสมอของการปรุงอาหารด้วยการคนตลอดเวลา ตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยสายตา - แครอทจะเปลี่ยนสีจากสีส้มเป็นสีเหลืองและหัวหอมจะโปร่งแสงซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ใส่ย่างเสร็จแล้วบนจาน

7. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กเย็นลง ให้ทำการ "ประกอบ" ใช้จานแบนที่คุณวางแผนจะเสิร์ฟเค้กใส่แพนเค้กหนึ่งอันจากตับลงไป กระจายชั้นเล็กน้อยบนพื้นผิว (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) และทาชั้นนี้ด้วยมายองเนส (0.5 ช้อนโต๊ะ)

8. ทำซ้ำจนกว่าแพนเค้กจะหมดทามายองเนสเพียงชั้นเดียวในชั้นสุดท้ายและเคลือบด้านข้างด้วย พยายามกระจายไส้และซอสให้เท่า ๆ กันในเค้กทั้งหมด

9. สับผักชีลาวให้ละเอียด โรยเค้กด้วยสมุนไพรด้านบนและตกแต่งด้านข้าง (กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ - มันจะติดเอง)

เค้กตับที่หรูหราและรื่นเริงพร้อมเสิร์ฟ

เค้กตับนี้มีจุดเด่นเป็นชั้นของมะเขือเทศสด สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้จานมีความฉ่ำมากขึ้นและมีแคลอรีสูงน้อยลง - ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่กำลังควบคุมอาหารจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ตับ (มี) - 500 กรัม
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น สำหรับบรรจุ + 1 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น สำหรับการทดสอบ + 2 ชิ้น สำหรับการกรอก;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะในแป้ง) + 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ) สำหรับทอด
• มายองเนส - 400-500 กรัม (12-15 ช้อนโต๊ะ)
• มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• ไข่นกกระทา - 3 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทยป่น
• ไส้กรอกรมควันดิบ (สำหรับตกแต่ง) - 5-6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาด ต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก (ประมาณ 30-40 นาทีหลังจากเดือดไฟจะเล็ก) ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน (ควรเจาะง่าย) แช่เย็นในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก ลอกส่วนที่เหลือออกและสับด้านละเอียดของเครื่องขูด

2. ปอกหัวผักกาด พักไว้สำหรับแป้ง ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อน

3. ต้มไข่นกกระทา (ภายใน 5-6 นาทีหลังจากเดือด) จุ่มในน้ำเย็น ทำความสะอาดและหั่นเป็นสี่ส่วน

4. ส่งตับและหัวหอมหนึ่งหัวผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ไก่ลงใน "มันบด" ผัด ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) และพริกไทย (หยิก ถ้าต้องการ) ผัดต่อไปเทแป้ง ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันและความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กหรือครีมเปรี้ยว

5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (ควรเป็นแพนเค้ก) แล้ววางแป้งตับบดประมาณ 1 ทัพพีลงไป เกลี่ยมวลให้ทั่วพื้นผิวโดยไม่มีช่องว่าง จากนั้นเท 1 ช้อนชาจากขอบด้านหนึ่งลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน.

6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 1 นาทีหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) จากนั้นระมัดระวังไม่ให้แตก พลิกกลับด้วยไม้พาย ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแป้งจะหมด - คุณจะมีแพนเค้กทั้งหมด

7. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับและแครอทลงไป ปรุงอาหารกวนด้วยไฟปานกลางจนผักเป็นสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังจาน - ปล่อยให้เย็น

8. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ผ่าครึ่งตามยาวแล้วดึงส่วนที่ติดก้านออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ

9. รวบรวมชั้นเค้กทั้งหมดเข้าด้วยกันบนจานแบน ใส่แพนเค้กชิ้นแรกทาด้วยมายองเนสวางด้านบนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักทู่และกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด

11. สับต้นหอมให้ละเอียดแล้วโรยให้ทั่วพื้นผิวของเค้กรวมถึงด้านข้างด้วย

12. ตัดแครอทต้มตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนแถบที่กว้างที่สุดสามแถบข้ามม้วน - คุณจะได้ตาทันควัน วางไว้ตรงกลางเค้กโดยให้ปลายบางหันเข้าด้านใน ปอกเปลือกไข่นกกระทาแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน จัดเรียงตามขอบของเค้กและวางชิ้นไส้กรอกพับเป็นลอนไว้ระหว่างพวกเขา

เค้กตับฉ่ำและอร่อยมากพร้อมแล้วและตอนนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อใส่ เลเยอร์จะถูกแช่ในซอสและท็อปปิ้งและจะน่าทึ่งมาก

เค้กตับไก่เทศกาลกับถั่ว

ในสูตรนี้รสชาติของตับจะสมดุลกับรสชาติของถั่วและซอสกระจายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างชั้น เค้กตับนี้เป็นอาหารวันหยุดที่แท้จริงสำหรับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด!

คุณจะต้องการ:

• ตับ (จะทำอะไรก็ได้) - ประมาณ 700 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น สำหรับการทดสอบ + 1 ชิ้น สำหรับซอส;
• แครอทขนาดเล็ก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 75-80 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• มายองเนส - 300 กรัม (ประมาณ 10 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักใบเขียวใด ๆ - 1 พวงเล็ก ๆ
• วอลนัท - 130 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดตับจากเส้นเลือดดำและหนังหุ้ม ผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีไข่ 3 ฟองใส่แป้ง 0.5 ช้อนชา เกลือ พริกไทยเล็กน้อย และแป้งมัน ใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน

2. เทน้ำมัน (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่แห้งแล้วตั้งไฟปานกลาง วางแหวนสลัดไว้ตรงกลาง (ขนาดของมันจะสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต) เทมวลตับลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยช้อนให้ทั่วผิวด้านใน เทแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แพนเค้กออกมาโดยไม่มีช่องว่าง แต่ไม่หนาเกินไป

3. หลังจากด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 1 นาทีผ่านไป) ให้ถอดวงแหวนออกแล้วกลับด้านเค้ก ทอดอีกครั้งแล้วนำออกจากกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแป้งจะหมด (ใส่น้ำมันน้อยมาก)

4. ในกระทะใส่น้ำเค็มเล็กน้อย ต้มไข่สำหรับตกแต่ง เมื่อเดือดให้สังเกตเวลาและลดความร้อน หลังจาก 8 นาที นำไข่ออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ทำความสะอาด

5. ล้างผักให้สะอาด สับหัวหอมด้วยมีด - ครึ่งวงหรือลูกบาศก์ไม่สำคัญ หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนจากนั้นจึงข้าม - เป็นเส้นเล็ก ๆ (หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่)

6. เท 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไปผัด ผัด, กวน, จนเป็นสีเหลืองทอง. วางในชามลึก

7. ใส่กระเทียมหั่นเป็น 3-4 ชิ้นและไข่ต้มลงในผักที่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องปั่น - คุณจะได้มวลสีเหลืองส้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มมายองเนสที่นี่ (ทิ้งไว้ 1-2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง) และผสม

8. สับเมล็ดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด วางเค้กลงบนจานทีละชิ้นแล้วเคลือบด้วยซอสที่ได้ ปิดชั้นบนสุดและด้านข้างด้วยมายองเนสธรรมดา โรยเค้กด้วยถั่วและสมุนไพรหากต้องการ

แม้ว่าเค้กตับจะดูเล็กสำหรับคุณ แต่ก็น่าพอใจและอร่อยมากซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกที่มีความสุขจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเค้กสำหรับวันหยุดหรือปีใหม่

ในจานนี้ เค้กตับจะวางชั้นด้วยผักที่ไม่ผ่านการผัดและมายองเนสเหมือนในสูตรคลาสสิก แต่ราดด้วยซอสแตงกวาดอง (เช่น ทาร์ทาร์) เป็นผลให้รสชาติของเค้กมีความเผ็ดร้อนมากขึ้นและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย วิธีนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมทอด ในการทำเค้กตับให้อร่อยคุณต้องพิจารณาเสมอว่าครอบครัวของคุณชอบอาหารประเภทใด

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• นม - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 300 กรัม (10-12 ช้อนพร้อมสไลด์);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
• แตงกวาดองขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก (ไม่นิ่ม) - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ เพิ่มไข่, แป้ง, เครื่องเทศและนมลงในมวลนี้ ผสมให้เข้ากัน - คุณควรได้แป้งเช่นแพนเค้ก สามารถปรับความสม่ำเสมอได้ - ถ้าบางเกินไปให้เพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะถ้าหนา - นมเล็กน้อย

2. เปิดกระทะแพนเค้กเทแป้งลงไป (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเหมือนเมื่อทอดแพนเค้กธรรมดา ทันทีที่เค้กทอด (หลังจากผ่านไป 30 วินาที) ให้พลิกกลับด้านอีกด้านเป็นสีน้ำตาลแล้วนำออก อบต่อไปจนกว่าแป้งจะเสร็จ

3. ที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูด ให้สับแตงกวา ระบายของเหลวส่วนเกินออก (บีบเบาๆ) ปอกเปลือกกระเทียม ล้างและผ่านกระเทียม เพิ่มมวลกระเทียมและแตงกวาลงในมายองเนสและผสม

4. พับเค้ก แปรงเค้กทั้งหมดทีละชิ้น รวมทั้งเค้กด้านบนด้วย ที่ด้านละเอียดของเครื่องขูด ให้ขูดชีสแล้วโรยด้านบน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แห้งและสับ (เหลือใบผักชีฝรั่งไว้สำหรับตกแต่ง) ตกแต่งด้านข้างด้วยผักใบเขียว - โรยและกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นครึ่งบาง ๆ สร้างดอกกุหลาบจาก "กลีบดอก" เหล่านี้แล้วตกแต่งเค้ก ใส่ใบผักชีฝรั่งข้างๆดอกไม้

เค้กตับกับเห็ดดองจาก Olga Matvey - สูตรวิดีโอ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการพยายามเปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยเช่นเค้กตับด้วยรสชาติใหม่ ในกรณีนี้ควรทดสอบด้วยการเติม ในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ความน่าสนใจบางอย่างเป็นเพียงสิ่งที่ดีที่สุดเท่านั้น ดังนั้นเราจะเพิ่มเห็ดดอง สูตรวิดีโอนี้ยังแสดงรายละเอียดวิธีการปรุงและประกอบเค้กอย่างละเอียด

ฉันชอบสูตรนี้มาก!

สูตรเค้กตับกับเห็ด

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกโดยมีชีสและเห็ดแชมปิญองเป็นชั้นๆ มันกลายเป็นเทศกาลที่อร่อยน่าพอใจและสวยงาม เค้กตับกับเห็ดเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับสูตรคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500-700 กรัม
• แป้ง - 70-75 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 2 ชิ้น ในแป้ง + 2 ชิ้น สำหรับตกแต่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150-170 มล. (6-7 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส ("รัสเซีย" หรือคล้ายกัน) - 200 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม (7-8 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อเตรียมเนื้อสับกึ่งเหลวจากตับ เกลือเล็กน้อย (เกลือ 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ใส่แป้งและไข่ 2 ฟอง ผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากัน

2. เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีน้ำมันร้อนพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ - คุณควรได้แพนเค้กที่อวบอ้วน ปิดฝากระทะทอดเค้กด้านหนึ่ง (ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที) เปิดฝา พลิกกลับด้านและทำให้อีกกระบอกเป็นสีน้ำตาล ทำซ้ำจนกว่าแพนเค้กทั้งหมดจะอบ

3. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดครึ่งตามยาวแล้วข้าม - เป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างและทำให้แห้งเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ใส่หัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันที่เทลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลาง ในการทอดอย่างสม่ำเสมอ ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนให้เข้ากัน ทันทีที่มันโปร่งแสง (2-3 นาที) - ใส่เห็ดแล้วทอดต่อในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมของหัวหอมและเห็ด คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

4. ใส่ไข่ที่เหลืออีก 2 ฟองลงในกระทะหรือทัพพีเติมน้ำแล้วตั้งไฟ เพิ่ม 0.5 ช้อนชา เกลือรอจนเดือดแล้วปิดไฟ ต้มประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงในน้ำเย็นจัด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ปอกเปลือกแบ่งเป็นไข่แดงและโปรตีนแล้วขูดออกเป็นสองจานแยกกัน

5. บดชีสที่ด้านหยาบของเครื่องขูด

6. ใส่แพนเค้กบนจานเสิร์ฟทาด้วยมายองเนสเบา ๆ โรยชีสด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนสอีกครั้ง

7. ทำเช่นเดียวกันกับเค้กชิ้นต่อไป แต่ใส่เห็ดแชมปิญองแทนชีส

8. สลับเลเยอร์ด้วยวิธีนี้จนกว่าคุณจะใส่เค้กชิ้นสุดท้าย - หลังจากทาด้วยมายองเนสแล้วให้โรยด้วยไข่แดงขูด

กระจายด้านข้างของเค้กให้ดีตกแต่งส่วนล่างของ "ป้อมปืน" ด้วยชีสที่เหลือและโปรตีนส่วนบน

ในเค้กนี้แพนเค้กตับสลับกับชั้นของมวลมันฝรั่งทอด ด้วยการผสมผสานนี้คุณสามารถทำให้แขกที่โต๊ะประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ของอาหารที่เป็นที่รู้จัก เค้กตับกับมันฝรั่งมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่บางทีคุณอาจจะชอบ

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 350-400 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3/4 ถ้วยสำหรับแพนเค้กตับ + 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง
• นม - 300 มล. (1.5 ถ้วย)
• หัวหอม - 3 ชิ้น (2 ชิ้นในตับ + 1 ชิ้นในมันฝรั่ง);
• กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
• ไข่ - 8 ชิ้น (3 ชิ้นสำหรับแพนเค้กแต่ละประเภท + 2 ชิ้นสำหรับตกแต่ง);
• มายองเนส - 170-200 มล. (ประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียม ล้างและเช็ดผักชีฝรั่งให้แห้ง

2. จุ่มในน้ำเย็นโดยเติม 0.5 ช้อนชา เกลือ 2 ฟองแล้วต้ม หลังจากนั้นให้ตั้งไฟเล็กน้อยและหลังจาก 8 นาทีให้ส่งไข่ไปแช่ในน้ำเย็น

3. เตรียมเนื้อสับจากหัวหอมสองหัวและตับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด ตีไข่ 3 ฟอง เกลือและพริกไทย (ใส่เกลือและพริกไทยอย่างละหยิบมือ) ใส่แป้ง (3/4 ถ้วย อย่าลืมร่อนก่อน) มวลจะหนาเจือจางด้วยนมเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับแพนเค้กธรรมดา (อาจใช้นมมากกว่า 300 กรัมหรือน้อยกว่าเล็กน้อย)

4. เตรียมแป้งมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้ให้สับมันฝรั่งและหัวหอมที่เหลือที่ด้านละเอียดของเครื่องขูด (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมหัวฉีดที่ต้องการ) อย่าระบายของเหลวที่เกิดขึ้นเพิ่มไข่ 3 ฟองและแป้งลงในมวล เกลือและพริกไทย ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที

5. ทากระทะร้อนด้วยน้ำมัน (ใช้แปรงทำอาหาร) ใส่มวลมันฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้แพนเค้กบางที่สุด แต่ไม่มีช่องว่าง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำ (ประมาณ 1.5-2 นาที) ทำซ้ำจนกว่ามวลมันฝรั่งจะหมด

6. ล้างกระทะตั้งไฟอีกครั้งแล้วทาด้วยน้ำมันและอบแพนเค้กตับ อัลกอริทึมเหมือนกับการทอดแพนเค้กบาง ๆ ธรรมดา - เทแป้งบิดกระทะเพื่อให้กระจายไปตามด้านล่างทอดทั้งสองด้านประมาณ 30-40 วินาที

7. บีบกระเทียมผ่านกระเทียมสับผักชีลาวให้ละเอียดใส่ทั้งหมดนี้ลงในมายองเนสแล้วผสมให้เข้ากัน

8. ปอกเปลือกไข่ที่เย็นแล้วผ่าครึ่ง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วขูดเป็นแผ่น ๆ บนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ

9. ประกอบเค้กสลับชั้นตับและมันฝรั่งที่เย็นแล้วทาด้วยซอสกระเทียมมายองเนส (รวมถึงเค้กด้านบน)

10. ตกแต่งจานตามจินตนาการของคุณ เช่น โรยด้วยไข่แดงด้านบนและโปรตีนด้านข้าง หรือแบ่งเป็นส่วนสีเหลืองและสีขาว

11. หากแพนเค้กจากตับยังคงอยู่หลังจากประกอบเค้กแล้ว คุณสามารถทำโรลแสนอร่อยจากพวกมันได้ เลือกการบรรจุตามดุลยพินิจของคุณหรือตามความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในบ้าน - ห่อหัวหอมทอดกับแครอทแม้แต่ชีสขูดกับมายองเนสและกระเทียม ม้วนดังกล่าวตัดเป็นวงแหวนสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กตับเช่นช่อดอกกุหลาบ

ตามสูตรนี้คุณจะได้เค้กแสนอร่อยและสง่างาม หากคุณเป็นคนรักมันฝรั่งตัวยง อย่าลืมลองดู และแน่นอนดอกกุหลาบด้วย

ฐานสำหรับตับจานนี้อบในเตาอบเหมือนเค้กจริงๆ ประโยชน์ที่ได้รับเป็นสองเท่า - ความยุ่งยากน้อยลงในการทำอาหารและได้รับประโยชน์มากขึ้นจากการไม่ทอด เค้กตับที่ปรุงในเตาอบจะมีความมันน้อยลงเนื่องจากไม่มีน้ำมันและปรุงได้ง่ายกว่า

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 70 -80 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 50 มล. (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• คันธนู (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น;
• แครอท - กลาง - 2 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 กรัม (2-3 ช้อนโต๊ะ)
• มายองเนส - 150 -170 กรัม (ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - หยิก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถทำเนื้อสับด้วยหัวหอมสดซึ่งในกรณีนี้มันจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น

2. เพิ่ม semolina, ไข่, นม, เกลือและพริกไทยลงในมวลที่เกิดขึ้น, ผสมจนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเดียวกัน) และพักไว้ยี่สิบนาที - semolina ควรบวมเล็กน้อย

3. ปอกเปลือกและล้างแครอท สับให้ละเอียด (ใช้ที่ขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่) เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่แห้ง ตั้งไฟ (ประมาณ 30 วินาที) แล้วใส่แครอทลงไป ทอดโดยไม่ลืมที่จะกวนด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที - แครอทควรเปลี่ยนสีเป็นสีทองและนิ่ม ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

4. เปิดเตาอบ - ปล่อยให้อุ่นถึง 180°C ละลายเนยและจาระบีใส่จานอบทรงกลม (ควรใช้แก้วหรือโลหะที่เคลือบสารกันติด) โรยด้านล่างและด้านข้างด้วยเซโมลินาบาง ๆ เทมวลตับลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปอบ หลังจากผ่านไป 45 นาทีให้นำ "พาย" ที่เสร็จแล้วออกและทิ้งไว้ในแบบฟอร์ม เมื่อเย็นตัว นำมีดคมๆ ออกมาแล้วตัดเป็นเค้กสามก้อน (จะใช้เชือกทำอาหารหรือสายเบ็ดธรรมดาก็ได้)

5. ประกอบเค้กกลับเป็นก้อนเดียว ทามายองเนสให้ทั่วเค้ก (รวมทั้งชิ้นบน) และแครอทให้ทั่ว ทามายองเนสที่ด้านข้างด้วยเพื่อไม่ให้จานแห้ง

ล้างและทำให้แห้งหัวหอมสีเขียวสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วโรยเค้กด้านบนพร้อมกับแครอท เค้กตับควรมีความสวยงามและรื่นเริงพอๆ กับขนมหวาน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์และสมุนไพรต่างๆ

เค้กตับแสนอร่อยกับชีสนมเปรี้ยว - สูตรวิดีโอ

หากคุณคิดว่าเค้กตับทั้งหมดมักจะเตรียมด้วยวิธีเดียวกันและรู้สึกประหลาดใจกับรูปแบบที่อบแล้ว เตรียมพร้อมที่จะประหลาดใจอีกครั้ง เค้กนี้ไม่ได้ทำมาจากแพนเค้กทอด แต่มาจากตับบดโฮมเมด ตรวจสอบสูตรและดูว่ามันง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในตอนท้าย

คุณยังคิดว่าเค้กตับเป็นอาหารที่ซับซ้อนและคุณไม่สามารถทำทุกอย่างได้หรือไม่? ในความเป็นจริงควรเตรียมเพียงครั้งเดียวเพื่อให้ "เต็มมือ" และรู้สึกมั่นใจมากขึ้น ด้วยสูตรอาหารโดยละเอียดของเรา คุณจะสามารถทำให้ญาติและแขกของคุณประหลาดใจได้อย่างน่ายินดี และจะไม่มีใครสงสัยในฝีมือการทำอาหารของคุณ

เราส่งหัวหอมและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่ไข่, เกลือและพริกไทย, คน, เทนมและค่อยๆใส่แป้ง, กวนก้อนที่เป็นไปได้อย่างระมัดระวัง, เพิ่ม จำเป็นต้องมีน้ำมันดอกทานตะวัน 4 ช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกและไม่ติดกระทะ. ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้กปกติเล็กน้อย อย่าลืมให้เขา "พักผ่อน" เล็กน้อย - เมื่อกลูเตนกระจายตัวการทอดแพนเค้กจะง่ายขึ้นมากพวกเขาจะแข็งแรงขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้น

หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันดูแลไส้ - ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

รวบรวมเค้ก: แพนเค้กตับ, มายองเนสบางส่วน, หัวหอมบางส่วน, แพนเค้กอีกครั้ง, มายองเนส, หัวหอม - และอื่น ๆ จนกว่าแพนเค้กจะหมด
กระจายชั้นบนสุดด้วยมายองเนสและประดับด้วยสมุนไพรมากมาย

เค้กตับกับแพนเค้กเห็ด

ส่วนผสมแพนเค้ก:

• ตับหมู 400 กรัม
• 7 ฟอง;
• แป้ง 1/2 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• แชมเปญ 300 กรัม
• น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• มายองเนส 100 กรัม

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชจนความชื้นส่วนเกินระเหยและได้สีทองที่ถูกใจผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ 3 ฟอง เกลือ พริกไทย และนม คนให้เข้ากันแล้วเทแป้งออก ผสมอีกครั้ง - เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่เห็ด ทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันทั้งสองด้าน ทิ้งแพนเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็น

ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับ หล่อลื่นเค้ก โรยไข่สับที่เหลือด้านบน ตกแต่งด้านบน ด้วยไข่แดงขูด

เค้กตับเกลียว

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล
• 4-5 ฟอง
• ตับ 500 กรัม (ฉันมีไก่)
• แป้ง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกเกลือ

สำหรับการกรอก:

• มายองเนส 200 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 200 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม

บดตับและส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อความบางของแพนเค้กละลายเจลาตินในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย (50 มล.) เย็นจนแทบไม่อุ่นผสมคอทเทจชีสกับมายองเนสและกระเทียมสับ เพิ่มเจลาตินเจือจางผสม

แพนเค้กที่เตรียมไว้หั่นเป็น 3 หรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางกระทะ - ฉันมี 18 ซม. หั่นเป็น 3 ส่วน เช่น ถ้า 24 ให้ตัดเป็น 4เคลือบแถบแรกด้วยการบรรจุและม้วนขึ้น วางในแนวตั้งบนพื้นเรียบ เคลือบแถบถัดไปและพันรอบแถบแรก

ทำเช่นเดียวกันกับแถบที่เหลือ ติดวงแหวนเค้กหรือสปริงฟอร์มรอบเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เทไส้ที่เหลือด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางในตู้เย็นให้เย็น

เค้กตับกับแป้งบัควีท

วัตถุดิบ:

• 5 ฟอง;
• ตับไก่ 1 กิโลกรัม
• 5 เซนต์ ล. แป้งบั๊ควีท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• นม 300 มล.
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช;
• มายองเนส, กระเทียม.

ล้างตับ เช็ดให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่ นม เกลือ และพริกไทย ผสมแล้วค่อยๆ ใส่แป้งและแป้งมัน เราปล่อยให้แป้งยืนครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันเทตับเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองอ่อน ๆ แพนเค้กสวยงามและบาง

เราทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียมสองสามกลีบ ปล่อยให้แช่และเสิร์ฟหั่นเป็นส่วน ๆ

เค้กตับเยลลี่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่งวง 500 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• 2-4 แครอท
• 2-3 หลอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เจลาติน 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• มายองเนส

เทเจลาตินหนึ่งช้อนเต็มกับน้ำ 70 มิลลิลิตรแล้วพองตัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อเจลาตินฟู คนในอ่างน้ำจนใส เย็นเล็กน้อย แล้วผสมกับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะเต็ม แล้วตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ เทลงบน แผ่นแบนขนาดใหญ่และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
เราตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทสามอันบนเครื่องขูดแล้วทอดในน้ำมัน เย็นผักทอด, ใส่มายองเนส, กระเทียมบีบ, ผสมทุกอย่าง เพื่อให้คุณมีไส้เพียงพอบนจานให้กระจายเท่า ๆ กันตามจำนวน แพนเค้กทอดฉันจึงทำเสมอ
เราปรุงแพนเค้กตับตามสูตรแรกโดยตีทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นแพนเค้กจะเป็นยาชูกำลังและจะไม่แตกและสลายหล่อลื่นแพนเค้กด้วยมายองเนสกระเทียมใส่ไส้และเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
ตอนนี้เรานำเยลลี่ออกจากมายองเนสแล้ววาดมีดเบา ๆ ตามขอบจากนั้นใช้นิ้วขยับเล็กน้อยแล้วหยิบแพนเค้กมายองเนส เราเลื่อนไปที่ด้านบนของเค้กทาด้วยมายองเนสคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกแครอทและใบผักชีฝรั่ง ต้องเก็บเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้แช่ และมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ของมันอย่างแน่นอน

มินิเค้กตับร้อน

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ (หรืออื่น ๆ ) - 500 กรัม
• นม - 0.5 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชในแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การกรอก:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม

มาเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กตับเหมือนในสูตรแรก ในการเตรียมซอส คุณต้องผสมกระเทียมสับ พริกไทยดำป่น และมายองเนส ตะแกรงชีส หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทแล้วผัดให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วใส่2ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทย กระจายแพนเค้กตับกับมายองเนสใส่หัวหอมและแครอทด้านบนแล้วโรยด้วยชีสวางกอง (ความสูงที่คุณเลือก!) แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 กรัมเป็นเวลา 10-12 นาทีจนชีสละลาย เค้กมินิเย็น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหากต้องการและประดับด้วยมะเขือเทศเชอรี่

เค้กตับกับชีสกระท่อมและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500 ก
• นม 100ml
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 80gr
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• คอทเทจชีส 300 ก
• คีเฟอร์ 100 มล
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างตับบดด้วยเครื่องปั่นใส่ไข่และเกลือ อบเค้กบนกระทะทาน้ำมันเบา ๆ ปิดฝากระทะ เกลือชีสกระท่อมใส่กระเทียมแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม kefir จนได้ความสอดคล้องที่ต้องการจากนั้นเพิ่มผักใบเขียวที่สับละเอียด ผสม. หล่อลื่นไส้ด้วยเค้กเคลือบด้านข้างและด้านบน โรยด้วยสมุนไพรและไข่แดง ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เค้กตับกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 600 กรัม
• 2 หลอด
• นม 150 มล
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งสาลี 150 ก
• พริกไทยดำป่น น้ำมันพืชสำหรับทอด

การกรอก:

• เห็ดสด 200-300 กรัม (แชมปิญอง)
• แครอท 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มายองเนส 300-400 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบสมุนไพร

เราใส่แพนเค้กสำเร็จรูปทอดตามสูตรบนจาน มันกลายเป็นแพนเค้กตับขนาดใหญ่ 6-8 ชิ้น ผัดหัวหอมกับเห็ดแยกกัน - หัวหอมและแครอท สร้างเค้กชั้น นำเค้กตับทาด้วยมายองเนสแล้วใส่หัวหอมผัดกับแครอทในชั้นบาง ๆ ใส่เค้กต่อไปทาด้วยมายองเนสแล้วใส่เห็ดผัดกับหัวหอม วางเค้กที่เหลือด้วยวิธีนี้ ด้านบนเค้กตับที่ละเอียดอ่อนกับเห็ดทาด้วยมายองเนสตกแต่งด้วยวงกลมของเห็ดหรือมะเขือเทศด้วยสมุนไพร

เค้กตับลดน้ำหนัก

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทและไม่ทานอาหารที่มีไขมัน
วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 600 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• นม 100 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 กลีบกระเทียม
• 400 กรัม ครีมเปรี้ยว 15%
• 1 พวงของผักใบเขียว

สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนและเคี่ยวหัวหอม จากนั้นใส่แครอท เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 5 นาที เราดันกระเทียมผ่านการกดสับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว
บดตับดิบในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ ผสมเทนม เทแป้งเกลือและผสมให้เข้ากัน แล้วทอดแพนเค้ก หล่อลื่นแพนเค้กอุ่น ๆ ด้วยซอสครีมเปรี้ยวและกระจายแครอทและหัวหอมลงไป

ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุด!!!

ไม่ทราบว่าจะทำอะไรสำหรับตารางวันหยุด? คุณต้องการให้อาหารของคุณไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยและน่าพอใจหรือไม่? คอลเลกชันของสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กตับนี้จะช่วยให้คุณแก้ปัญหาเหล่านี้ได้

เค้กตับเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใคร มันสามารถถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นเดียวกับอาหารจานหลัก ทุกอย่างเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และเนื่องจากทุกอย่างมีการอธิบายทีละขั้นตอนในแต่ละสูตร คุณจึงไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ของคุณและแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะพอใจกับเค้กที่คุณเตรียมไว้ พยายาม! คุณจะไม่เสียใจ!

1. เค้กตับบน kefir กับแชมเปญ

แต่เค้กตับดั้งเดิมนี้จะทำให้ทุกคนพอใจไม่เพียง แต่เป็นการรักษา แต่ยังมีองค์ประกอบที่ประหยัดอีกด้วย ลองทำอาหาร! คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ของคุณ!

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ -500 ก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• Kefir - 100 มล.
• เห็ดสด - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. การทำให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างทำความสะอาดฟิล์ม ภาชนะ และไขมัน ทำให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเป็นตับสับ

2. ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

3. เพิ่มแป้ง, เกลือ, พริกไทยและ kefir ลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เทแป้งตับลงในชาม มันควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก

หากมวลตับกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ถ้าหนาให้เพิ่ม kefir เล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

5. เมื่อได้แป้งตับที่ต้องการแล้ว ให้เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

6. ทากระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วตั้งไฟปานกลาง เทแป้งหนึ่งทัพพีลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่ร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มันทอดเหมือนแพนเค้ก ทอดด้านหนึ่งประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

7. ค่อยๆ พลิกตับแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ทอดต่ออีกประมาณ 2-3 นาที เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะ

8. อบแพนเค้กจากแป้งทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากจำนวนตับที่ระบุจะได้รับ 8 แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.

9. ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดเห็ดสองสามชิ้นเป็นพลาสติกแล้วใช้ตกแต่งในภายหลัง ตัดส่วนที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดสลับกันในน้ำมันพืช

10. ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้เทครีมลงในชามใส่กระเทียมสับลงไป เกลือพริกไทยผัดจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในน้ำสลัด น้ำมะนาวหรือสมุนไพรสับ

11. นำจานแบนใส่ตับแพนเค้กทาด้วยครีมเปรี้ยว ปิดด้วยแพนเค้กถัดไป

12. หลังจากแพนเค้กที่สองใส่เห็ดทอดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำสลัด

13. แต่ละชั้นจะต้องหล่อลื่นอย่างดีด้วยซอสครีม เห็ดใส่หลังแพนเค้กที่สองและหลังที่หก คุณสามารถจัดวางในเลเยอร์ใดก็ได้ตามต้องการ

14. เค้กตับที่เกิดขึ้น หล่อลื่นด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชั้นของซอสครีมเปรี้ยว ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถกระจายเห็ดไปตามรูปร่างของเค้กและวางใบผักชีฝรั่งไว้ตรงกลางเพื่อให้องค์ประกอบสมบูรณ์ ขอแนะนำให้วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เปียกโชก

นี่คือเค้กดั้งเดิมและอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อย!

เค้กตับไก่กับเห็ดพอร์ชินีในครีมเปรี้ยว

เห็ด Porcini และครีมเปรี้ยวรวมกับตับสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม เห็ดดังกล่าวให้ความพิเศษเป็นพิเศษ แต่จำเป็นต้องกินให้เร็วที่สุดเนื่องจากครีมมีอายุการเก็บรักษาสั้นและเมื่อใช้ร่วมกับเห็ดจึงสั้นเป็นพิเศษ เค้กออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับเลเยอร์:

• เห็ดขาว (สดขนาดกลาง) - 5-6 ชิ้น
• ครีม (ปริมาณไขมัน 20%) - 300 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนยสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ตับควรละลายให้หมดและควรแช่เย็น ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาด ตัดไขมันออก และลอกฟิล์มออก

2. ใส่ตับลงในถ้วยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

3.ตอกไข่ใส่ชามผสมอีกครั้ง

4. ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนมวล ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน

ระวังอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทมวลตับลงบนชั้นบาง ๆ แล้วอบแพนเค้กชิ้นแรก

6. นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามทั้งสองด้าน

7. หั่นเห็ดพอร์ชินีต้มเป็นพลาสติกขนาดเล็กแล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีแดงก่ำ

ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที

8. ตักเห็ดทอดสองสามชิ้นใส่จานสำหรับตกแต่ง เพิ่มครีม, เครื่องเทศลงในมวลแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

9. นำซอสเห็ดที่เย็นแล้วมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ และคุณสามารถเริ่มหล่อลื่นเค้กได้

10. วางเค้กก้อนแรกลงบนจานแบนแล้วทาด้วยซอส ทำเช่นนี้กับเค้กทั้งหมดและวางในรูปแบบของเค้ก

11. ตกแต่งด้านบนด้วยเห็ดพอร์ชินีชิ้นที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ไม่จำเป็นและลิ้มรส)

เค้กของว่างพร้อมแล้ว เพื่อความอิ่มตัวของรสชาติสามารถแช่เย็นได้ 3-4 ชั่วโมง มันจะซึมซาบนุ่มขึ้น

ฉันขอให้คุณอร่อยและอารมณ์ดี!

3. เค้กตับไก่ "คลาสสิค"

แม้แต่คนที่ไม่ชอบตับก็ยังชอบเค้กนี้ เนื่องจากใช้ตับไก่ อาหารเรียกน้ำย่อยจึงค่อนข้างนุ่ม นุ่ม และอร่อยกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว คุณสามารถใช้จานนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (โดยแบ่งเป็นแป้ง 2 ชิ้น ตกแต่ง 1 ชิ้น)
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและทอด)
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตับต้องเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นจะนุ่มและฉ่ำขึ้นมาก จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างตับใต้น้ำไหล ลอกฟิล์มและจาระบีออก

2. ตัดหัวหอมออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ตับลงในภาชนะ รวมทุกอย่างไว้ในมวลเดียวด้วยเครื่องปั่น

3. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในตับบด เกลือ, พริกไทย, ใส่นม (อุณหภูมิห้อง), ไข่, น้ำมันพืช

4. ใช้เครื่องปั่นนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันควรจะหนาเล็กน้อยเช่นแพนเค้ก

5. ทากระทะด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเริ่มอบแพนเค้กตับกับมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตกเมื่อกลับด้านให้เทแป้งลงในกระทะเป็นชั้นบาง ๆ

6. แพนเค้กที่มีกลิ่นหอมจะต้องทอดทั้งสองด้านให้มีเฉดสีที่สวยงาม

7. กระเทียมต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด บีบออกด้วยการกดหรือตะแกรงบนกระต่ายขูดละเอียด หลังจากนั้นผสมกับมายองเนสจนเนียน

หากคุณไม่ชอบหรือไม่ใช้มายองเนสก็สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้

8. พับแพนเค้กที่ทอดไว้ด้านบนแล้วทาซอสมายองเนสกระเทียมระหว่างกัน

จากจำนวนตับที่ระบุในสูตร 8-9 ตับแพนเค้กมักจะออกมา

9. ต้มไข่หนึ่งฟองทิ้งไว้สำหรับตกแต่งนั่นคือหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นทำให้เย็น ปอกเปลือก และขูดบนกระต่ายขูด จากนั้นใส่มายองเนสลงไปผสมทุกอย่าง ใส่มวลไข่ที่ด้านบนของเค้กให้เรียบด้วยชั้นบาง ๆ

10. หากต้องการคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยชิ้นมะเขือเทศและผักชีฝรั่งสด ต้องวางเค้กตับสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและอิ่มตัวมากขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แห้งและม้วนในตู้เย็นต้องห่อเค้กไว้ใต้ฟิล์มหรือปิดด้วยฝา

เมื่อเค้กเข้าที่จนเต็มแล้ว เนื้อเค้กจะนุ่มและชุ่มน้ำดี สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นจานทั่วไปหรือเป็นชิ้นบางๆ ก็ได้ แต่ละเสิร์ฟก็หอมน่ารับประทานและอร่อยมาก

อร่อย! ปรุงอาหารอย่างอารมณ์ดีและมีความสุข!

4. วิดีโอ - สูตรสำหรับเค้กตับกับไข่กวน

ตอนนี้เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการทำเค้กตับไก่แล้วคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกและคนที่คุณรักด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างอาหารจานนี้ สูตรอาหารในบทความนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าตับจานมักจะนุ่มน่ารับประทานและอร่อยมาก แม้แต่คนที่ไม่ชอบกินตับก็เปลี่ยนความชอบ

อย่าลืมลองเค้กตับไก่ด้วย! คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+