ปีใหม่และตอนเย็นที่กว้างขวาง: สิ่งที่ไม่ควรทำ สิ่งที่ต้องทำสำหรับปีใหม่: สูตรอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อย

บางประเทศฉลองวันเก่า ปีใหม่ในคืนวันที่ 13-14 ม.ค. สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากความคลาดเคลื่อนในปฏิทิน: Gregorian และ Julian

"ผู้สังเกตการณ์" จะบอกเกี่ยวกับประเพณี ข้อห้าม และประวัติของวันหยุด

ประวัติของวันหยุด

ก่อนการปฏิวัติ จักรวรรดิรัสเซียดำเนินชีวิตตามรูปแบบเก่า (ปฏิทินจูเลียน ซึ่งนำมาใช้ใน 45 ปีก่อนคริสตกาล ปฏิทินจูเลียนไม่ถูกต้องและช้ากว่าความเป็นจริงเกือบ 2 สัปดาห์เป็นเวลาเกือบ 2 สัปดาห์

ประเทศในยุโรปย้อนกลับไปในปี 1582 พวกเขาเริ่มค่อยๆ เปลี่ยนไปใช้ปฏิทินที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งเรียกว่าปฏิทินเกรกอเรียน - เพื่อเป็นเกียรติแก่สมเด็จพระสันตะปาปาเกรกอรี่ที่ 13 เมื่อพวกบอลเชวิคปฏิรูปปฏิทินรัสเซียในเดือนมกราคม พ.ศ. 2461 คริสตจักรออร์โธดอกซ์ปฏิเสธที่จะใช้ปฏิทินนี้ พวกเขากล่าวว่าเป็นความโง่เขลา และการตามใจตนเองอย่างไร้พระเจ้า เป็นผลให้เราเฉลิมฉลองคริสต์มาส อีสเตอร์ และวันหยุดทางศาสนาอื่น ๆ ที่ไม่ได้ร่วมกับคนทั้งโลก แต่เกือบจะแยกกันอย่างยอดเยี่ยม

ยกเว้น ประเพณีของสหภาพโซเวียตการเฉลิมฉลองปีใหม่กับ Olivier และแชมเปญ ชาวยูเครนมีประเพณีโบราณของตนเอง ตัวอย่างเช่น อาหารค่ำในค่ำคืนที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่

มันถูกเรียกเช่นนั้นเพราะพวกเขาวาง kutya ที่ "ใจดี" ไว้บนโต๊ะซึ่งแตกต่างจาก kutya ที่เข้าพรรษาในวันคริสต์มาสอีฟปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู ตามธรรมเนียมแล้วชามที่มี kutya จะถูกวางไว้ที่มุมพร้อมไอคอน

อาหารจานหลักสำหรับ ตารางวันหยุด – หมูย่างซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของปศุสัตว์และความอุดมสมบูรณ์ของแผ่นดิน โปรดทราบว่าในหมู่ชาวเซนต์บาซิลซึ่งจำได้ในวันที่ 14 มกราคมถือเป็นผู้เพาะพันธุ์หมูและผู้อุปถัมภ์หมู

นอกจากนี้ยังมีแพนเค้กพายและเกี๊ยวพร้อมคอทเทจชีสวางอยู่บนโต๊ะซึ่งจะมีประโยชน์ในการขอบคุณแขก - ใจดีและหว่าน

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมอาหารจาก เนื้อหมู. ตามประเพณีพื้นบ้านมีการเตรียมเครื่องในหมูสำหรับ Malanka พวกเขาเดาว่าการเก็บเกี่ยวจะเป็นอย่างไรและจาก ขาหมู"Drygalo" (เยลลี่) ถูกทำให้สุกเพื่อไม่ให้เจ็บขา Malanka ได้รับเกียรติจากโต๊ะที่ร่ำรวยมาก

มันควรจะนั่งที่โต๊ะด้วยเสื้อผ้าที่สะอาด ในบางแห่งในหมู่บ้านเล็ก ๆ ประเพณีนี้ยังคงรักษาไว้ในคืนก่อนวันขึ้นปีใหม่ เสื้อผ้าเก่าและใส่อันใหม่ทันทีเพื่อเป็นสัญญาณของการเริ่มต้นของอันใหม่ ชีวิตที่ดีขึ้น.

ประเพณีของตอนเย็นใจกว้าง Vasiliev ตอนเย็นหรือ Malanka

ในเย็นวันนี้ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องต้อนรับและปฏิบัติต่อแขกอย่างจริงใจ ยังไง จานเพิ่มเติม- ยิ่งร่ำรวยและประสบความสำเร็จมากขึ้นตลอดทั้งปี

ในเย็นวันที่ 13 มกราคม พวกเขาไปทำบุญ เชื่อว่าในเวลานี้ ปีศาจโดยเฉพาะอย่างยิ่งความกระตือรือร้นและผู้ใจดีจะขับไล่วิญญาณชั่วร้ายด้วยเสียงเพลงและขอให้เจ้าของมีความสุขสุขภาพแข็งแรงและโชคดีในปีใหม่

ทั้งเด็กหญิงและเด็กชายเป็นคนใจกว้าง และหนึ่งในผู้ชายสามารถเปลี่ยนเป็นชุดของผู้หญิงได้ พวกเขาเรียกเขาว่ามาลังกา

รุ่งสางวันที่ 14 มกราคม พวกเขาไปหว่านเมล็ดพืช - ก่อนอื่นให้พ่อแม่อุปถัมภ์และญาติ จากนั้นให้เพื่อนบ้านคนอื่นๆ

ในตอนเช้าผู้ชายควรเข้าไปในบ้านก่อน - สิ่งนี้จะนำความสุขมาสู่บ้านตลอดทั้งปีหน้าดังนั้นเด็กผู้ชายและเด็กผู้หญิงมักจะหว่าน ผู้หว่านอวยพรปีใหม่และกล่าวคำอวยพรตามประเพณีเพื่อความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์ ในการตอบสนองเจ้าของให้ขนมแก่พวกเขา

หากมีความขัดแย้งระหว่างเพื่อนบ้านในตอนเย็นของวันที่ 13 มกราคมจะมีการเยี่ยมเยียนและขออภัยโทษซึ่งกันและกันเพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดอย่างสงบสุข

นอกจากนี้ ผู้ชายที่จีบไม่สำเร็จและถูกปฏิเสธจะได้รับโอกาสอีกครั้ง เย็นนี้คุณสามารถส่งผู้จับคู่เป็นครั้งที่สองโดยหวังว่าจะได้รับการตอบรับที่ดี

โดยปกติแล้วในคืนนี้พวกเขาคาดเดาความรัก

สิ่งที่ไม่ควรทำในวันปีใหม่

คุณไม่สามารถพบเขาในชุดเก่าและสกปรก

คุณไม่สามารถให้เงินแก่ผู้หว่านได้ - คุณสามารถให้ความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านกับพวกเขาได้

คุณไม่สามารถโกรธเคืองและพยาบาทได้

ในปีเก่าคุณไม่สามารถให้ยืมได้

ลางร้ายถือเป็นการนับเงินก้อนเล็กหรือแก้ปัญหาทางการเงินที่สำคัญ

ในวันนี้ไม่ควรออกเสียงคำว่า "สิบสาม"

อย่าทิ้งขยะในคืนนี้

การทำนายดวงชะตาสำหรับปีใหม่ในคืนวันที่ 13 ถึง 14 มกราคมถือเป็นหนึ่งในความจริงที่สุด คุณย่าและคุณย่าทวดของเราพยายามมองอนาคตของพวกเขาด้วยการทำนายวันคริสต์มาสปีใหม่สำหรับคู่หมั้น การแต่งงาน และโชคชะตาของพวกเขา แต่มีหมอดูที่ไม่สามารถใช้ได้อย่างเด็ดขาดในวันหยุดนี้

นักเขียน Lada Luzina พูดเกี่ยวกับการทำนายประเภทต้องห้ามในอากาศของ Obozrevatel สด

"มีหมอดูที่ฉันไม่เคยใช้ ตัวอย่างเช่นบนกระจก ... ท้ายที่สุดนี่คือกรณีที่คุณไม่ได้โทรหาตัวเอง แต่โทรหาหน่วยงานภายนอก พวกเขาได้รับการบอกเล่ามากมายเกี่ยวกับพวกเขา ตั้งแต่สมัยโบราณมีเรื่องเล่าสยองขวัญเกี่ยวกับหมอดูบนกระจกอยู่มากมาย ถึงขั้นว่า เมื่อหญิงสาวถูกหมอดูปิดกระจกปิดตัวเองในห้องน้ำ คู่หมั้นก็ออกมากัดจมูกตัวเอง .. ฉันจะไม่แนะนำให้ใครดูดวงบนกระจกเพราะมันแนะนำให้หันไปหาสิ่งที่มืดมน "เธอตั้งข้อสังเกต

ดังที่ Luzina เน้นย้ำ มีการทำนายต้องห้ามประเภทอื่นๆ ซึ่งในระหว่างนั้นเด็กผู้หญิงพยายามหาคำตอบสำหรับคำถามของตนจากปีศาจ

“ถ้าคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้เลย ก็จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณไม่เสี่ยง คุณควรจำกัดตัวเองให้อยู่กับหมอดูที่คุณสื่อสารกับตัวเอง โดยที่คุณไม่ตอบรองเท้าที่คุณโยนข้ามไหล่ ไม่ใช่เทียนที่ปล่อยลอย แต่จริงๆ แล้วมันคือวิธีสื่อสารกับตัวเอง เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของการทำสมาธิ โอกาสที่จะได้รับคำตอบจากภายใน อย่าเรียกใคร อย่าเรียกปีศาจที่เร่ร่อน วันนี้บนโลก อะไรทำให้คุณคิดว่าพวกเขารู้คำตอบสำหรับคำถามที่คุณสนใจ “คำตอบอยู่ข้างในและเราต้องจดจำสิ่งนี้” เธอสรุป

เนื้อหาที่เผยแพร่ใน "OUR PLANET" เป็นบทวิจารณ์ออนไลน์ของสื่อรัสเซียและต่างประเทศในหัวข้อของไซต์ บทความและวิดีโอทั้งหมดนำเสนอเพื่อตรวจสอบ วิเคราะห์ และอภิปราย ความคิดเห็นของผู้ดูแลไซต์และความคิดเห็นของคุณอาจแตกต่างบางส่วนหรือทั้งหมดจากความคิดเห็นของผู้เขียนสิ่งพิมพ์ ฝ่ายบริหารจะไม่รับผิดชอบต่อความถูกต้องและเนื้อหาของเนื้อหาที่ผู้ใช้เพิ่มลงในฟีดข่าว

"ไตกระต่ายบิดหัวหอกกับกระเทียม
คาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีแดง, คาเวียร์มะเขือม่วงในต่างประเทศ ... "
จากภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes Profession"

จำความงดงามของการทำอาหารทั้งหมดนี้ในงานเลี้ยงของราชวงศ์ในภาพยนตร์ตลกอมตะได้หรือไม่? และเมื่อไหร่ถ้าไม่ใช่กลางเดือนมกราคมคุณสามารถจัดการอะไรแบบนี้ได้ - เพื่อให้ยิ่งใหญ่เหมือนในสมัยก่อน! วิธีการจัดเทพนิยายการทำอาหารที่แท้จริงสำหรับปีใหม่ซึ่งเป็นวันหยุดที่มีชื่อไม่เหมาะกับชาวต่างชาติที่จริงจัง

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านอาหารที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ร่ำรวยโดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ จากพ่อครัว แต่ต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารอย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องยุ่งยากและด้วยความคิดที่บริสุทธิ์ งานเลี้ยงรัสเซียประกอบด้วยสี่เสิร์ฟ: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นร้อน (สตูว์) ทอดและต้มรวมถึงเค้กเป็นของหวาน โดยวิธีการของเรามากขึ้นกว่าเดิม ช่องว่างในฤดูร้อน: เห็ดเค็มและดอง, แตงกวาและมะเขือเทศ, กรอบ กะหล่ำปลีดอง. เจลลี่แบบดั้งเดิมหรืองูพิษที่หรูหราสง่างามจากลิ้นนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับปีใหม่ สตูว์เนื้อหนา เต้าหู เนื้อผสมหรือผักดอง ปรุงในหม้อหรือบน วิธีการใหม่ในหม้อหุงช้าจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ห่านหรือเป็ดอบกับแอปเปิ้ลจะเป็นสัญลักษณ์แห่งการเฉลิมฉลอง!

และอย่าลืมเกี่ยวกับการออกแบบตาราง ช้อนและจานไม้ (อย่างน้อยสำหรับการตกแต่ง), ผ้าปูโต๊ะและผ้าเช็ดปากพร้อมงานปัก, ขวดถักและพวงหรีดปีใหม่ที่ทำจากกิ่งไม้และฟาง - รายละเอียดเล็กน้อยและงานฉลองของคุณจะเหมือนในเทพนิยาย เว็บไซต์ของเราได้รวบรวมสูตรอาหารรัสเซียที่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงได้

งูพิษสารพัน

วัตถุดิบ:
300 กรัม ลิ้นต้ม,
ไก่ต้ม 300 กรัม
เนื้อต้ม 300 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 800-900 มล.
เจลาติน 50-60 กรัม
แครอทต้ม, ดอง, ไข่ต้ม, ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:
แช่เจลาตินในน้ำเย็นจนขึ้นฟู น้ำส่วนเกินสะเด็ดน้ำ ใส่เจลาตินลงในน้ำซุปเนื้อและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด เย็นลง. ไปที่ด้านล่าง แม่พิมพ์ส่วนสำหรับงูสวัดให้เทน้ำซุปเนื้อหนาประมาณ 5 มม. แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น จากนั้นวางดาวแครอท, แตงกวาฝานบาง, ไข่ขาวและก้านสีเขียว, เทการตกแต่งด้วยน้ำซุปบาง ๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตัดเป็นเส้นหรือชิ้นแล้ววางสลับกัน เยลลี่แข็ง. เท น้ำซุปเนื้อแล้วปล่อยให้แห้งสนิท เมื่อจะเสิร์ฟ ให้จุ่มพิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วกลับด้านลงบนจานทันที ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นหากคุณมี รูปแบบซิลิโคน.

เยลลี่ฟิช

วัตถุดิบ:
ปลาทูทั้งตัว 2 ตัว
1 แครอท
1 หัวหอม
ใบกระวาน 1-2 ใบ
3-5 ถั่วของ allspice
1-2 กานพลู
เครื่องเทศ 1 ถุงสำหรับปลาเยลลี่กับเจลาติน

การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งปลา เอาหัวและหางออก (อย่าทิ้ง เรายังต้องใช้มันอยู่!) เอาเครื่องในและเหงือกออกจากหัว ตัดปลา ชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะใส่หางและหัวที่นั่นแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมปลาประมาณ 1-2 ซม. ใส่เครื่องเทศและหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำความสะอาดปลาจากกระดูกและวางไว้ที่ด้านล่างของจานเยลลี่ ก่อนหน้านี้สามารถวางดาวแครอทมะนาวฝานบาง ๆ และผักใบเขียวสำหรับตกแต่งได้ที่ด้านล่าง กรองน้ำซุปจากการปรุงปลาผสมกับถุงสำหรับปลาแอสปิคและตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด เทลงบนตัวปลาและวางในที่เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

หัวเห็ดดอง

วัตถุดิบ:
10 เห็ดดอง
2 หลอด
3 ช้อนโต๊ะ เนย,
สีดำ พริกไทยป่น, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น หัวนี้เหมาะสำหรับแซนวิชของว่างหรือทาร์ตเล็ต

ปลารสเผ็ดกับวอดก้า

วัตถุดิบ:
2 ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งหรือปลาทู
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด,
พริกไทยดำ, ใบกระวาน- รสชาติ.

การทำอาหาร:
ควักเนื้อปลา ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ผสมส่วนผสมสำหรับหมักทั้งหมดแล้วโรยบนตัวปลา วางในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 2 วัน เสิร์ฟโดยราดด้วยน้ำมันพืชและพักไว้ ชิ้นบาง ๆมะนาว.

เทลโน

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาขาว 400 กรัม
100 g ค้าง ขนมปังขาว(ไม่ใช่ก้อน!),
½ กอง น้ำนม,
2 หลอด
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ไข่ 2 ฟอง
เห็ด 150 กรัม
½ กอง เกล็ดขนมปัง,
เนยละลาย 60 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มไข่หนึ่งฟอง ต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดและไข่สับผสมเพิ่มเกล็ดขนมปังเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หมุนเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคาะเนื้อสับแล้วปั้นเค้กหนา 1 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางเชื่อมขอบของมวลและให้มีลักษณะเหมือน ก้อน จุ่มลูกวัวที่ได้ลงในไข่ที่ตีแล้ว ขนมปังในเกล็ดขนมปัง และทอดในเนยละลายจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180°C เป็นเวลา 7 นาที

สตูว์จาก เครื่องในไก่

วัตถุดิบ:
เครื่องในไก่ 500 กรัม (ตับ หัวใจ กระเพาะ)
มันฝรั่ง 400 กรัม
40-50 กรัม เนยละลาย
1-2 หลอด
1-2 แครอท
½ รากผักชีฝรั่ง
1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ทอด ตับไก่เป็นเวลา 3-4 นาทีในเนยใส ตัดหัวใจและกระเพาะเป็นชิ้น ๆ ต้มจนนิ่มแล้วทอดในเนยละลายจนนุ่ม สีน้ำตาลทอง. จากนั้นเท ½ กอง น้ำซุปจากหัวใจการปรุงอาหารและโพรงเพิ่ม วางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หั่นหัวหอม แครอท และมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในเนยละลาย รวมกับเครื่องใน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที ทอดแป้งในกระทะที่แห้งใส่น้ำซุปที่เหลือผสมจนเนียนแล้วเท ส่วนผสมของแป้งในสตูว์ เคี่ยวต่ออีก 3-5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร

เนื้อในรัสเซีย (ในหม้อหรือหม้อหุงช้า)

วัตถุดิบ:
เนื้อวัว 1 กก.
2 แครอท
2 หลอด
1 รากผักชีฝรั่ง
แครกเกอร์ข้าวไรย์ 100 กรัม
เนย 100 กรัม
มันฝรั่ง 1 กก
ครีมเปรี้ยว 500 มล
เบคอน 200-300 กรัม
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อวัวตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. แล้วทุบเบา ๆ ทอดชิ้นเนื้อในกระทะร้อนด้วย เนยจนเป็นสีเหลืองทองและใส่ในหม้อเสิร์ฟ (สองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ที่ด้านล่างของแผ่นเบคอน วางแครอท หัวหอม และรากขึ้นฉ่ายฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือฝานบางๆ วางบนเนื้อ โรยด้วยเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ เทครีมลงในหม้อ ในหม้อหุงหลายคน เนื้อวัวสไตล์รัสเซียจะถูกเตรียมด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ เพียงแต่เพิ่มเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง (ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็น 2.5 ชั่วโมง)

"ตับเสือ"

วัตถุดิบ:
เนื้ออกลูกวัว 1 กก.
ตับลูกวัว 300 กรัม
1 กอง โจ๊กบัควีทร่วน
1 หัวหอม
เบคอน 500 กรัม
ไข่ต้ม 1 ฟอง
เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอมหั่นเบคอนเป็นก้อนใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วผัดกับตับจนสุก ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่สับและโจ๊กโซบะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดหน้าอกตามยาวด้วยมีดที่คมเพื่อสร้าง "กระเป๋า" ยัด "กระเป๋า" ด้วยเนื้อสับเย็บหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟันแล้วทอดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ปลอกอบ มัด เจาะปลอกหลายๆ อัน แล้ววางบนถาดอบในเตาอบร้อน 40-50 นาที หรือเพียงแค่วางในถาดอบที่มีขอบแล้วย่างในเตาอบ ราดน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไป

Bouzhenina ในภาษารัสเซีย (ใน kvass)

วัตถุดิบ:
หมู 1 กก
2-4 กลีบกระเทียม
5-7 ช้อนโต๊ะ เนยใส น้ำมันหมู,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ.
หมัก:
kvass ขนมปังธรรมชาติ 500 มล.
1 หัวหอม
2 พริกขี้หนู
ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
วางเนื้อทั้งชิ้นในเซรามิกหรือ เครื่องแก้ว, ใส่ใบกระวาน พริกไทย, หัวหอม, หั่นเป็นวง, เท kvass และหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน ทำให้เนื้อดองแห้งวางบนตะแกรงแปรงด้วยกระเทียมบดด้วยเกลือแล้วทอดในเตาอบร้อน ๆ เทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วและน้ำที่หลั่งออกมาเป็นเวลา 40-50 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 1 หม้อ:
เนื้อวัว 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูละลาย,
½ กอง kvass ขนมปังธรรมชาติ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 รากผักชีฝรั่ง
1 แครอท
½หัวผักกาด
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในหม้อ หั่นผักเป็นก้อนแล้วผัดแยกไขมัน วางไว้บนเนื้อ ทอดแป้งด้วยไขมันเพิ่ม kvass และวางมะเขือเทศต้มจนข้นแล้วเทลงในหม้อ ใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
เป็ด 1 ตัว
1 หัวหอม
1 แครอท
2/3 กอง บัควีท
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยป่นแดง, พริกไทยป่นดำ, จันทน์เทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปรุงอาหารร่วน โจ๊กบัควีท. กระเทียมสับครึ่งหัวใส่1ช้อนชา เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดน้ำดองที่เกิดขึ้นและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาที ล้างเป็ด ซับให้แห้ง เคลือบด้านนอกและด้านในด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอด น้ำมันพืชจนเหลืองใส่ที่ขูดไว้ เครื่องขูดหยาบแครอทและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นผสมสีน้ำตาลกับโจ๊ก ยัดเป็ดด้วยโจ๊กแล้วเย็บด้วยด้ายหยาบ ใส่เป็ดลงในปลอกสำหรับย่าง มัดไว้ ทำรูสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำระบายออก แล้ววางบนถาดอบในเตาอบที่ร้อนถึง 250 ° C และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-200 ° C ทันที หลังจากผ่านไป 50-55 นาที ให้ดึงเป็ดออกจากปลอก วางบนตะแกรง วางถาดรองน้ำหยดไว้ใต้ตะแกรง แล้วเท 1 กองลงไป น้ำเย็น. วางเป็ดกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว (ประมาณ 6 กก.)
กะหล่ำปลีดอง 1 กก.
แอปเปิ้ล 2 กก.
1-2 หลอด
กระเทียม 3 หัว
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย ถูซากห่านที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมทั้งภายในและภายนอก ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชจนนิ่ม ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4-6 ชิ้นแล้วเอาแกนออก ยัดซากด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลเย็บด้วยด้ายที่รุนแรงผูกปีกและขา ใส่ห่านลงในปลอกสำหรับย่าง วางแอปเปิ้ลฝานข้างๆ มัด เจาะปลอกหลายๆ จุดเพื่อปล่อยไอน้ำ แล้ววางบนถาดอบ เตาอบเย็น. เปิดเครื่องที่อุณหภูมิ 100°C หลังจาก 10 นาที เพิ่มความร้อนเป็น 150°C หลังจากนั้นอีก 10 นาที ตั้งอุณหภูมิเป็น 200°C และปรุงห่านเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
หลังจากงานเลี้ยงใด ๆ จะมีเนื้อสัตว์มากมายหลายชนิดอยู่เสมอ และเช้าวันรุ่งขึ้น (ซึ่งหลังจากดื่มไปเมื่อวานก็ไม่ได้ใจดีเสมอไป) ผักดองเปรี้ยวเผ็ดก็ใช่!

วัตถุดิบ:
แรง3ล น้ำซุปเนื้อ(เคยเชื่อมสะบักกับกระดูกสมอง)
เนื้อสัตว์ 1 กก. (รมควัน ไส้กรอกล่าสัตว์,เนื้ออบ, เนื้อหน้าอกรมควัน, ลิ้นวัวต้ม ฯลฯ ),
2-4 ผักดอง
มะกอก 10-15 ลูก
มะกอก 10-15 ลูก
เคเปอร์ 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
2-3 มันฝรั่ง
1-2 หลอด
1 มะนาว
3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ในกระทะ ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจนใส ใส่แตงกวาหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที อาหารจานเนื้อทอดใส่มะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำจากมะกอกลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง ใส่ แตงกวาตุ๋นกับหัวหอมใส่เคเปอร์แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อทอด มะกอกและมะกอกสับ ใบกระวาน และเกลือหากจำเป็น เหงื่อออกประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและครีมเปรี้ยว

เครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ อาหารปลา และไก่อบควรเป็นแบบเรียบง่าย: มันฝรั่งอบหรือต้มทั้งลูก กะหล่ำปลีตุ๋นหรือง่ายๆ สลัดผักไม่มีมายองเนสหนัก เรื่องการทำอาหารสำหรับปีใหม่ด้วยสูตรของเราและจินตนาการของคุณเป็นไปได้มากทีเดียว!

เราเฉลิมฉลองปีใหม่เก่า: ทบทวนสูตรอาหารดั้งเดิมและอาหารแปลกใหม่

ด้วยความคาดหมายพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะจัดทำรายการอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล ตามเนื้อผ้าในวันปีใหม่แขกจะได้รับการปฏิบัติต่อ kutya อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดแบบดั้งเดิมขนมอบและของหวาน เพื่อให้คุณง่ายขึ้น เราได้เตรียมสิ่งที่ดีที่สุดและ สูตรอร่อยสำหรับเมนูของตารางเทศกาลสำหรับปีใหม่ซึ่งเราจะเฉลิมฉลองในคืนวันที่ 13-14 มกราคม

แม้ว่าปีใหม่จะ "เก่า" เมนูวันหยุดควรทำให้คุณและแขกของคุณพอใจไม่เพียงแค่ของกินเล่นแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดริเริ่มด้วย หากคุณสงสัยว่าจะทำอะไรสำหรับปีใหม่ปี 2019 ให้เลือกอร่อยหรูหรา สูตรต่างๆบน tochka.net. และปล่อยให้วันหยุดในบ้านของคุณประสบความสำเร็จ!

หากคุณมุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามประเพณีพื้นบ้านบนโต๊ะเทศกาลของคุณในค่ำคืนที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่จะต้องมี kutia, uzvar, เกี๊ยว, พาย, จานหมู, น้ำมันหมู, ปลา สลัดหลากหลายของว่างและของหวานสำหรับทุกรสนิยม!

ปีใหม่ 2019: การปฏิบัติหลักบนโต๊ะยูเครนเทศกาล

ที่สำคัญที่สุด จานพิธีกรรมซึ่งงานเลี้ยงเริ่มขึ้นในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและปีใหม่ - นี่คือ เราขอนำเสนอสูตรอาหาร 10 สูตรซึ่งคุณจะพบว่าเหมาะกับตัวคุณเองมากที่สุด พวกเขาล้าง kutya ด้วยเครื่องดื่มยูเครนแบบดั้งเดิม - uzvar และแน่นอนว่าปีใหม่ที่ไม่มีเกี๊ยวคืออะไร ไส้ต่างๆและบางครั้งก็มีความประหลาดใจอยู่ภายใน!

ปีใหม่ 2019: เมนูหมู

หมูเป็นสิ่งที่จำเป็นในเรื่องนี้ ตอนเย็นรื่นเริงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง ความอิ่มเอม และความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว เลือกสูตรและเกลี้ยกล่อมทุกคนที่โต๊ะด้วยเนื้อสัตว์แสนอร่อย

ปีใหม่ 2019: ปลาและอาหารทะเล

เอาใจคนรัก จานปลา. นุ่มอร่อยและ จานเดิมจากปลาและอาหารทะเล - ตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ปีใหม่ 2019: ขนมดั้งเดิมและสลัด

อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่หลากหลาย สดใส วิตามิน แบ่งส่วน คลาสสิกและดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ - เพียงแค่คุณเบิกตากว้างและคุณต้องการลองอย่างน้อยทุกอย่างจากพนักงานต้อนรับที่ดีและมีอัธยาศัยดี!

ปีใหม่ 2019: การอบแบบโฮมเมด

งานฉลองยูเครนที่ไม่มีสีแดงก่ำแบบโฮมเมดคืออะไร ขนมอบหอม? พายหลากหลายไส้ที่น่าลิ้มลอง พยายามอบไม่เพียงแค่ขนมประจำชาติเท่านั้น แต่ยังลองสูตรอาหารใหม่ๆ จากประเทศอื่นๆ ด้วย

ดังนั้นด้วยความกังวลใจหลายคนจึงทำขึ้น เมนูปีใหม่ 2562มองหาสูตรอาหารสำหรับปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่าย และระดมสมองด้วยคำถามที่ว่า "จะทำอะไรกินสำหรับปีใหม่ 2019" และวิธีการปรุงอาหาร จานปีใหม่"? เมนูสำหรับปีใหม่ 2019, สูตรอาหารปีใหม่, สูตรสำหรับตารางปีใหม่, แม่บ้านที่รอบคอบคิดล่วงหน้า หากมีเด็กในครอบครัวพวกเขาก็เริ่มคุยกัน สูตรปีใหม่สำหรับเด็ก บางคนกำลังมองหาสูตรอาหารปีใหม่แบบง่าย ๆ อื่น ๆ - สูตรปีใหม่ดั้งเดิม อื่น ๆ - อาหารปีใหม่แบบดั้งเดิม ในประเทศตะวันตกในเวลานี้ผู้คนมักสนใจเฉพาะสูตรอาหารเท่านั้น คุกกี้ปีใหม่แต่คนของเราเข้าถึงปัญหานี้อย่างละเอียดมากขึ้นและชอบทำอาหารจานร้อนปีใหม่หลักสูตรที่สองของปีใหม่ เมนูปีใหม่โดยหลักการแล้วในปี 2019 จะต้องแต่งขึ้นอย่างมีรสนิยมทั้งในแง่ตัวอักษรและเชิงอุปมาอุปไมย หากคุณมีสิ่งที่ยังไม่เกิดขึ้นจริง สูตรการทำอาหาร, วันหยุดปีใหม่- ถึงเวลาสำหรับพวกเขาแล้ว จานบน ตารางปีใหม่ 2019 อาจแตกต่างออกไปมาก สำหรับผู้ที่เริ่มรวบรวมเมนูสูตรอาหารปีใหม่และผู้ที่สนใจในปฏิทินตะวันออกแล้วเราขอเตือนคุณว่าสัญลักษณ์ของปี 2019 ใหม่ตามปฏิทินจีนคือหมูหรือหมูป่าหรือแม่นยำกว่านั้นคือ ปีหมูดินเหลือง นักโหราศาสตร์กำลังรวบรวมคำทำนายดวงชะตาเพื่อทำนายว่าปีหมูกำลังเตรียมอะไรให้เราบ้าง เราจะบอกคุณว่าจะทำอาหารอะไรสำหรับปีหมูบนโต๊ะปีใหม่ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมนูปีใหม่ในปีหมู การเฉลิมฉลองปีใหม่เป็นงานที่ลำบากมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรับสูตรอาหารปีใหม่สำหรับปีหมูล่วงหน้า สูตรอาหารปีใหม่สำหรับปีหมูมีกฎง่ายๆ: สัตว์ตัวนี้ต้องชอบพวกเขา เมนูปีใหม่ปีหมูต้องมี สลัดต่างๆ. ผักผลไม้เนื้อสัตว์ - หมูชอบทุกอย่างที่อร่อย แต่โดยพื้นฐานแล้วยังคงกินราก สูตรปีใหม่สำหรับปีหมู (2019) สามารถเตรียมได้โดยใช้ถั่ว เห็ด พวกเขายังชอบหมูป่ามาก สูตรปีใหม่สำหรับเด็กสำหรับปีหมู คุณสามารถปรุงอาหารจากผักและผลไม้ คุณสามารถอบคุกกี้ลูกโอ๊กหรือลูกหมูสามตัว สามารถเตรียมสูตรปีใหม่ดั้งเดิมสำหรับปีหมูสำหรับเด็กได้ ไข่ต้ม, มันฝรั่งบด. และแน่นอนว่าจะเป็นการดีที่จะตกแต่งอาหารสำหรับเด็กสำหรับปีสุนัขด้วยหมูและลูกหมูที่ทำด้วยมือพร้อมลูกหมู สูตรอาหารสำหรับตารางปีใหม่ในปีหมู (2019) ไม่ต้องการสิ่งที่น่าแปลกใจอย่างสมบูรณ์เนื่องจากโดยหลักการแล้วหมูเป็นสัตว์ที่ไม่สุภาพในแง่ของอาหารดังนั้นทุกอย่างที่เรียบง่ายของเรา มื้ออาหารแสนอร่อยจะมีประโยชน์ อาหารเนื้อปีใหม่สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ไม่ใช่จากหมู และจะเป็นการดีหากปรุงด้วยผักและผลไม้ ในการเตรียมอาหารปีใหม่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและถูกต้องให้ใช้สูตรอาหารปีใหม่พร้อมรูปถ่ายสำหรับปีหมู เราได้เลือกอาหารปีใหม่พร้อมรูปถ่ายสำหรับปีหมูโดยเฉพาะ สูตรอาหารสำหรับปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณทีละขั้นตอนในการทำอาหารที่คุณชอบ เราหวังว่าสูตรอาหารปีใหม่ของเราจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารปีใหม่ที่อร่อยจริงๆ และไม่สำคัญว่าคุณจะใช้สูตรอาหารปีใหม่ที่ซับซ้อนหรือสูตรอาหารปีใหม่ง่ายๆ ปีหมูจะนำความสุขมาให้คุณในวันที่ 1 มกราคมเมื่อสมาชิกในครอบครัวและแขกจะขอบคุณสำหรับโต๊ะปีใหม่ที่ยอดเยี่ยม และจะเป็นการดีสำหรับตัวคุณเองและแขกของคุณที่จะคิดชื่ออาหารปีใหม่ที่เหมาะสมซึ่งจะทำให้ตารางปีใหม่ 2019 เป็นต้นฉบับและซุกซนยิ่งขึ้นสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะกระตุ้นจินตนาการของคุณและทำให้กระบวนการนี้เป็นไปได้ สนุกมาก. และอย่าลืมทำสูตรอาหารปีใหม่พร้อมรูปถ่ายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร บนเว็บไซต์ของเราเราได้รวบรวมสูตรอาหารปีใหม่ที่ดีที่สุด สูตรอาหารปีใหม่ อาหารใหม่ที่ดีที่สุดในเมนูใหม่ 2019 ถึงตารางใหม่ 2019 อาหารปีใหม่พร้อมรูปถ่ายจะช่วยแม่ครัวมือใหม่ สูตรอาหารปีใหม่พร้อมรูปถ่ายจะช่วยประหยัดเวลาและช่วยคุณจากความผิดพลาด โพสต์สูตรอาหารปีใหม่ 2019 ของคุณพร้อมรูปถ่ายกับเรา เราจะวางไว้ในส่วน อาหารปีใหม่ 2019 พร้อมรูปถ่าย และเราจะกระซิบซานตาคลอสให้คุณฟังเบาๆ และส่งเสียงคำรามใส่เจ้าหมูเหลือง :)