เชอร์รี่แห้งและแห้ง เชอร์รี่แห้ง: สูตรโฮมเมด

คุณย่ามีเชอร์รี่ที่ไม่มีเจ้าของเรามีเพียงพอแล้วในช่องแช่แข็งไม่มีใครกินผลไม้แช่อิ่ม - ทำอาหารด้วย ... แต่ที่นี่ปรากฎว่าคุณสามารถทำให้แห้งและสำหรับอาหารดิบ (Vadik เป็นนักชิมอาหารดิบ =) และฉันกำลังจะไปในครึ่งปี - หนึ่งขวบ) เธอมีประโยชน์มาก มีประโยชน์มากมายขนาดไหน...

เชอร์รี่มีสารฟลาโวนอยด์ที่สามารถสกัดกั้นอนุมูลอิสระที่เร่งการแก่ของเซลล์ เบอร์รี่แสนอร่อยนี้ช่วยฟื้นฟูร่างกาย เพคตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเชอร์รี่ช่วยขจัดสารพิษ ช่วยรักษารูปร่าง และเชอร์รี่ยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ปรับปรุงสภาพผิวและทำให้หัวใจคงที่ และที่สำคัญที่สุดคือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดนี้เป็นลักษณะเฉพาะของเชอร์รี่แห้งด้วย เชอร์รี่เบอร์รี่มีแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการย่อยอาหาร ดับกระหาย เชอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือต่อวันตอบสนองความต้องการโคบอลต์และแมกนีเซียมของร่างกายได้อย่างเต็มที่ เชอร์รี่ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง ลดความดันโลหิต เพิ่มความต้านทานของร่างกาย เช่น รังสี เช่นเดียวกับผลไม้หินอื่นๆ เชอร์รี่มีสาร amygdalin ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความเจ็บปวดในบริเวณหัวใจ ช่วยรักษาโรคบางอย่างของกระเพาะอาหารและระบบประสาท
ลองเชอร์รี่ของเรา - นี่คือผลเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติไม่ใช่ผลไม้หวานในน้ำเชื่อมซึ่งมีมากมายในร้านค้าทั่วไป ในเชอร์รี่ของเราสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสูงสุด มันดีมากในผลไม้แช่อิ่ม แต่คุณสามารถกินได้เพียงแค่แช่ในน้ำเล็กน้อย รสชาติของเชอร์รี่แห้งมีรสหวานอมเปรี้ยวเป็นที่พอใจมาก

เชอร์รี่ถือเป็นแหล่งกำเนิดของชายฝั่งทะเลดำของเทือกเขาคอเคซัสและแหลมไครเมีย จากจุดที่มันมาถึงกรุงโรมและแพร่กระจายไปทั่วยุโรป แล้วในศตวรรษที่สาม พ.ศ อี แพทย์ Sifinius กล่าวถึงเชอร์รี่ (เชอร์รี่หวาน) เป็นผลิตภัณฑ์ยาที่มีคุณค่า

ภูมิศาสตร์สมัยใหม่ของวัฒนธรรมเชอร์รี่ทั่วไปนั้นกว้างขวาง และการเก็บเกี่ยวทั่วโลกประจำปีของผลไม้เหล่านี้มีมากกว่า 2 ล้านตัน เชอร์รี่ผลไม้สีเข้มแห้งไม่มีก้าน

ผลไม้สีแดงหรือสีแดงเข้มของเชอร์รี่ทั่วไปมีรสหวานอมเปรี้ยวเนื้อของมันมีสารที่มีประโยชน์มากมาย: กรดอินทรีย์ (มาลิก, ซิตริก, ซัคซินิก, ซาลิไซลิก, ฯลฯ ), แร่ธาตุและธาตุ (แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม , โพแทสเซียม, ทองแดงจำนวนมาก), สารเพคติน - มากถึง 11%, เอนไซม์, น้ำตาล - มากถึง 15%, ไนโตรเจน, แทนนินและสีย้อม, วิตามิน A, C และ PP, กรดโฟลิก, แอนโธไซยานิน

หลุมเชอร์รี่ประกอบด้วย: น้ำมันไขมัน −25-35%, น้ำมันหอมระเหย, อะมิกดาลินไกลโคไซด์; ในเปลือก - แทนนิน, คูมาริน, อะมิกดาลิน

เชอร์รี่ - ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า, เพิ่มความอยากอาหาร, การรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาโรคโลหิตจางที่มีฮีโมโกลบินต่ำ

สิ่งที่มีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับผลเชอร์รี่คือเนื้อหาของ coumarins ที่มี oxycoumarins เด่นซึ่งช่วยให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ ดังนั้นการบริโภคผลเชอร์รี่จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของลิ่มเลือด

ผลเบอร์รี่แห้งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหาของสารเพคตินซึ่งจับโลหะหนักในลำไส้ของมนุษย์และกำจัดออกจากร่างกาย ดังนั้นเพื่อป้องกันโรคจากการทำงานจึงแนะนำให้รวมผลเบอร์รี่แห้งไว้ในอาหารประจำวัน

วิธีการอบแห้ง

ผลไม้เชอร์รี่ถูกคัดแยกก่อนอบแห้ง เน่า หัก และไม่สุกจะถูกปฏิเสธ ผลไม้ที่ดีปอกเปลือกออกจากก้านล้างด้วยน้ำเย็นใต้ฝักบัว เพื่อเร่งการอบแห้งให้แช่ผลไม้เป็นเวลา 0.5 นาทีในสารละลายเบกกิ้งโซดาเดือด (15 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็น อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์. กินเวลา 3-5 วัน การอบแห้งเทียม ใน 2 ชั่วโมงแรกผลิตที่อุณหภูมิ 50 องศาจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70-75 องศาและทำให้แห้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมงกวนบ่อยๆ เชอร์รี่แห้งที่อุณหภูมิ 50-55 องศา ผลไม้แห้งควรมีสีน้ำตาลดำและมีสีแดงเล็กน้อย จากเชอร์รี่สด 10 กก. จะได้เชอร์รี่แห้ง 2.2 กก.

ฉันชอบสิ่งนี้เป็นพิเศษ แต่แน่นอนว่าไม่มีโซดาและในแสงแดดให้แม่นยำยิ่งขึ้นในอากาศบริสุทธิ์ - วิตามินหายไปในแสงแดด - อย่างที่พวกเขากล่าวว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

และนี่คือตัวเลือกอื่นๆ

เชอร์รี่หวานอบแห้ง1

เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม จุ่มเชอร์รี่แบบหลุมลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 - 8 นาที จากนั้นแยกเชอร์รี่ในกระชอนพักให้น้ำเชื่อมไหลออกให้หมด จัดเรียงเชอร์รี่บนถาดให้แห้ง แห้งที่อุณหภูมิ 40 - 45 องศาเซลเซียส เชอร์รี่ที่พร้อมควรค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่น เก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

เชอร์รี่หวานอบแห้ง2

ล้างเชอร์รี่เทลงในอ่างเคลือบแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วนำไปต้ม นำเชอร์รี่ออก ปล่อยให้น้ำเชื่อมระบายออก กระจายผลไม้บนถาดอบ และทำให้แห้งด้วยไฟอ่อนในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ เก็บในขวดแก้วที่มีฝาปิด ล้างเชอร์รี่แห้งให้สะอาดก่อนใช้ แช่ในน้ำเย็น 8-12 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำเดียวกัน

สำหรับเชอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 120 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วยตวง

ซึ่งมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน, องค์ประกอบขนาดเล็ก, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มีมากถึง 55 กิโลแคลอรีต่อผลเบอร์รี่สด 100 กรัม ค่าพลังงานของเชอร์รี่แห้งคือ 50 กิโลแคลอรี เชอร์รี่กระป๋อง - 30 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของเชอร์รี่อยู่ที่องค์ประกอบที่หลากหลาย ผลเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, PP, กลุ่ม B, เพคติน, แร่ธาตุ, กรดอินทรีย์, แป้ง, น้ำตาลธรรมชาติ, แอนโทไซยานิน, คูมาริน, แทนนิน, สารไนโตรเจน, เอนไซม์

แอนโธไซยานิน - เม็ดสีสีที่มีอยู่ในเนื้อผลไม้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย สิ่งที่มีค่ามากคือ coumarins ซึ่งช่วยลดการแข็งตัวของเลือดเนื่องจากเชอร์รี่ถูกใช้เพื่อป้องกันหลอดเลือดแดงของหลอดเลือดแดง ปริมาณธาตุเหล็ก แมกนีเซียม วิตามินซี ทำให้ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง เพคตินมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษ เยื่อกระดาษมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย น้ำเบอร์รี่ใช้สำหรับเนื้องอกร้าย โรคข้ออักเสบ โรคของระบบประสาท และยังเป็นยาระบายอ่อนๆ เชอร์รี่มีสารแอนโทไซยานิดินที่ช่วยลดระดับกรดยูริก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่ทำให้มันเป็นพืชที่มีคุณค่าในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เนื่องจากผลเบอร์รี่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพไกลโคไซด์ การใช้เป็นประจำจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ รักษาโรคบางอย่างของระบบประสาทและกระเพาะอาหาร น้ำเชอร์รี่มีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ เป็นยาขับเสมหะที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคระบบทางเดินหายใจ ยาต้มของเชอร์รี่แห้งใช้เป็นยาลดไข้

นอกจากผลแล้ว ใบ เมล็ด ดอกของพืชชนิดนี้ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบเชอร์รี่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบเชอร์รี่ได้พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์ทางเลือก ใบอ่อนที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อ และห้ามเลือด ชาวิตามินถูกชงจากพวกเขาการชงและการต้ม ในโรคไตใบจะใช้ร่วมกับใบของแบล็กเบอร์รี่, โคลเวอร์, ดอกแทนซี ด้วยโรคโลหิตจาง - ด้วยใบโรวัน

ยาต้มใบอ่อนในนมใช้สำหรับโรคตับ, ตับอักเสบ, cholelithiasis เมื่อมีเลือดออกมาก การแช่ใบและก้านจะได้ผล

ใบเชอร์รี่ที่ร่วงหล่นเองหลังจากดอกบานเหมาะสำหรับการรักษา พวกเขาใช้สดพวกเขาจะแห้งในฤดูหนาว

เมล็ดเชอร์รี่ดีสำหรับโรคเกาต์ พวกเขาถูและนำไปใช้กับบริเวณที่เป็นโรคของร่างกาย อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้เชอร์รี่หลุม ควรจำไว้ว่ามีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษรุนแรง ดังนั้นควรใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย

น้ำสมุนไพรได้มาจากดอกซึ่งใช้รักษาอาการอักเสบของลูกตา

น้ำเชอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โคบอลต์ ทองแดง มีกรดซาลิไซลิก องค์ประกอบนี้ทำให้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมซึ่งทำลายเชื้อโรคของโรคติดเชื้อ ใช้ในการกระตุ้นสมอง รักษาโรคข้ออักเสบ และป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์รี่

เนื้อเชอร์รี่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่เหมือนใคร แนะนำให้กินผลเบอร์รี่เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบิน ลดความดันโลหิตสูง เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย ผลไม้ยังช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ พวกเขาช่วยให้มีอาการท้องผูก, ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้, ทำลาย Streptococci, Staphylococci และเชื้อโรคอื่น ๆ ของโรคบิด

ใช้ผลไม้ในรูปแบบต่างๆ: สด, แห้ง, แช่แข็ง ผลเบอร์รี่สดมีประโยชน์มากมาย เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบินและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด แนะนำให้ดื่มน้ำเชอร์รี่สด 1 แก้วทุกวันในขณะท้องว่าง สำหรับการเตรียมการจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ขนาดใหญ่หลายชนิด

ในช่วงมีประจำเดือนและมีเลือดออกมากเช่นเดียวกับยาขับปัสสาวะมีการเตรียมยาต้มของก้าน สำหรับสิ่งนี้คอลเลกชัน 2 ช้อนชาต้มในน้ำหนึ่งแก้วและแช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ยาต้มของก้านมีผลสมานแผลดังนั้นจึงสามารถใช้กับโรคเหงือกได้ การแช่ของรากเมาสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร ยาต้มจากเปลือกต้นช่วยขจัดความเจ็บปวดในโรคไขข้อ รักษาอาการชักและโรคประสาท ยารักษาโรคระบบทางเดินอาหารทำจากเรซินของต้นซากุระ

กิ่งและกิ่งเชอร์รี่: ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

กิ่งเชอร์รี่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แนะนำให้ใช้ยาต้มสำหรับอาการท้องเสีย, atony ลำไส้, ดีซ่าน, ลำไส้ใหญ่อักเสบเรื้อรัง เนื่องจากสรรพคุณทางยาจึงใช้กิ่งเชอร์รี่เพื่อบรรเทาอาการอักเสบ ชาจากพวกเขาใช้สำหรับโรคลำไส้อักเสบ

ประโยชน์ของเชอร์รี่แช่แข็ง

ประโยชน์ของเชอร์รี่แช่แข็งนั้นสูงพอๆ กับเชอร์รี่สด และรสชาติก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเชอร์รี่แบบหลังแต่อย่างใด เนื้อหาแคลอรี่ของมันคือ 48 กิโลแคลอรี ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษาสารและวิตามินที่มีคุณค่าไว้ทั้งหมด เพื่อให้ผลไม้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งอย่างถูกต้อง อุตสาหกรรมนี้ใช้เทคโนโลยีการแช่แข็งทันที (ช็อก) ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -25 ถึง -35°C ที่บ้านผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้เก็บผลเบอร์รี่ที่มีสุขภาพดีและไม่บูดเน่า แยกก้าน ล้าง ตากให้แห้งบนพื้นผิวผ้า และย้ายไปยังภาชนะหรือกระดาษแก้ว คุณสามารถแช่แข็งผลไม้โดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ผลเบอร์รี่ที่มีหินยังคงฉ่ำกว่า ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงจากการเก็บเกี่ยวผลไม้จนถึงการแช่แข็ง สารที่มีค่าก็จะยังคงอยู่ในผลไม้มากขึ้น การแช่แข็งจะทำในส่วนที่มีน้ำหนัก 600-700 กรัม อายุการเก็บรักษา 12 เดือน ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

เชอร์รี่แช่แข็งใช้เป็นไส้สำหรับพายและยังใช้เป็นของตกแต่งสำหรับของหวานมากมาย ผลเบอร์รี่แช่แข็งใช้ทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะดูดซับน้ำเชื่อมจำนวนมากดังนั้นแยมจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ประโยชน์ของเชอร์รี่อบแห้ง

เชอร์รี่ยังใช้ในรูปแบบแห้ง วันนี้เป็นหนึ่งในผลไม้แห้งที่นิยมมากที่สุด ประโยชน์ต่อสุขภาพของเชอร์รี่แห้งนั้นสูงมาก ผลิตภัณฑ์นี้ให้สารอาหารแก่ร่างกาย เบต้าแคโรทีน วิตามิน แร่ธาตุ น้ำตาลธรรมชาติ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินในผลเบอร์รี่แห้งมีปริมาณเท่ากันกับผลเบอร์รี่สด

การรับประทานเชอร์รี่แห้งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ส่งเสริมการลดน้ำหนัก และเพิ่มภูมิคุ้มกัน เนื่องจากมีปริมาณเควอซิตินสูงจึงเป็นมาตรการป้องกันโรคหัวใจต่างๆ สารฟีนอลช่วยลดขนาดของเนื้องอกในมะเร็ง เมลาโทนินทำให้การนอนหลับเป็นปกติ เพิ่มความจำ ชะลอกระบวนการชราของร่างกาย เพิ่มสมาธิ การรับประทานเชอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือจะช่วยเติมแมกนีเซียมและโคบอลต์ที่ได้รับในแต่ละวัน

เชอร์รี่แห้งมีรสชาติและกลิ่นหอม จึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมของอาหาร ซอส ของหวาน เครื่องดื่ม และใส่ในชา

คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งที่บ้านได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือตากแดดให้แห้ง เมื่อผลไม้แห้งเล็กน้อยคุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วปล่อยให้แห้ง เก็บในถุงผ้าในที่แห้งและมืด เชอร์รี่แห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นเวลา 12 เดือน เนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาคือ 52kcal

ประโยชน์และโทษของเชอร์รี่ ข้อห้าม

อย่างไรก็ตาม เชอร์รี่ไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียอีกด้วย ควรลดการใช้ในกรณีที่เป็นโรคเบาหวาน โรคของกระเพาะอาหารและลำไส้ คนอ้วนควรตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเชอร์รี่ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ เพื่อให้เชอร์รี่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม มีข้อห้ามในเด็กอายุต่ำกว่า 1.5 ปี

ผลไม้แห้งเป็นทางรอดที่แท้จริงในฤดูหนาวอันยาวนาน เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม จะคงไว้ซึ่งวิตามินและแร่ธาตุ จัดเก็บได้ง่ายกว่าของแช่แข็งเนื่องจากปริมาตรลดลงและไม่ใช้พื้นที่ในตู้เย็น วันนี้หัวข้อของการสนทนาของเราคือเชอร์รี่อบแห้งและวิธีต่างๆ ในการทำให้แห้ง

การเตรียมผลเบอร์รี่

เรียงเชอร์รี่ คัดแยก เอาก้านออก ควรใช้เชอร์รี่ขนาดเล็กเนื่องจากแห้งเร็วกว่า

ล้างผลเบอร์รี่ ต้มน้ำโดยเติมโซดาในอัตรา 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร เตรียมหม้อหรือชามใส่น้ำเย็นใบใหญ่

เทน้ำเดือดใส่เชอร์รี่ด้วยโซดาแล้วใส่ในน้ำเย็นทันที วางในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลออก ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก ช่วยให้ผิวของผลเบอร์รี่นิ่มลง ซึ่งจะทำให้กระบวนการอบแห้งเร็วขึ้น

หลังจากนั้นคุณสามารถเอากระดูกออกได้ นี่เป็นทางเลือกหากคุณวางแผนที่จะใช้ผลเบอร์รี่สำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ จะสะดวกกว่าในการใช้เชอร์รี่หลุมซึ่งสามารถถอดออกได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ, หลอดน้ำผลไม้, ไม้, เข็มถัก, กิ๊บ

ตากแดดให้แห้ง

วางถาดหรือถาดรองอบด้วยกระดาษหนาๆ. กระจายผลเบอร์รี่บนพื้นผิว วางถาดไว้ข้างนอกในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง ในระหว่างวันปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้งภายใต้รังสีและในเวลากลางคืนให้วางเชอร์รี่ไว้ใต้หลังคา

หากคุณทำให้ผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมด กระบวนการนี้จะใช้เวลาสี่วัน เชอร์รี่แห้งควรยืดหยุ่น ไม่ปล่อยน้ำเมื่อกด และมีผิวมันเล็กน้อย

หากคุณผ่าผลไม้ออกเป็นซีก ๆ หลังจากเวลานี้ควรวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 55-60 องศาและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน 2-3 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบแห้ง อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเป็น 70-75 องศา

ผลเบอร์รี่แห้งประมาณ 200 กรัมได้มาจากผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม

อบแห้งในเตาอบ

หากคุณไม่ต้องการรอให้ผลเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เตาอบได้ คุณจะได้เชอร์รี่แห้งที่เหมือนกันทุกประการ เรานำเสนอสูตรต่อไปนี้

เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะรอให้เดือดแล้วค่อยๆ (หนึ่งช้อนเต็ม) ใส่น้ำตาล 800 กรัม คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ตั้งไฟปานกลาง ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นตักออกด้วยช้อนหรือทัพพีขนาดใหญ่แล้วย้ายไปที่กระชอน ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาดเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมเชอร์รี่แสนอร่อยหายไป หากมีเชอร์รี่จำนวนมาก ให้แปรรูปเป็นกลุ่มด้วยวิธีเดียวกันโดยใช้น้ำเดียวกัน

เมื่อของเหลวหมดจากผลเบอร์รี่แล้วให้วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางไว้ที่ระดับสูงสุดของเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 165 องศา แล้วเก็บผลเบอร์รี่ไว้ข้างในเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 135 องศา - ปล่อยให้แห้งต่อไป อาจใช้เวลาตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

ประตูเตาอบต้องเปิดตลอดเวลาระหว่างการอบแห้ง

อบแห้งในเครื่องอบผ้า

ผลเบอร์รี่เตรียมในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้เครื่องเป่าจะต้องถอดกระดูกออกเนื่องจากเกราะป้องกันจะต้องแตก มิฉะนั้นอากาศร้อนจะไม่เข้าไปข้างในและแทนที่จะเป็นเชอร์รี่แห้งคุณจะได้เชอร์รี่ต้ม คุณสามารถทำลาย (บด, ตัด) ผลเบอร์รี่แต่ละผลโดยปล่อยให้กระดูกอยู่กับที่ แต่สิ่งนี้ไม่มีเหตุผล

ขั้นตอนที่เหลือนั้นง่ายมาก: วางเชอร์รี่ในเครื่องอบผ้าโดยตั้งค่าโหมดเฉลี่ย (55-60 องศา) หากผลเบอร์รี่วางอยู่ใกล้กันจะต้องกวนเป็นระยะ

เชอร์รี่อบแห้งควรนุ่มและเหนียวเล็กน้อยเมื่อทำเสร็จแล้ว ถ้ามันแข็งแสดงว่าคุณทำมากเกินไปด้วยการทำให้แห้ง

เชอร์รี่แห้ง วิธีที่หนึ่ง

ไม่ได้มีแค่เชอร์รี่อบแห้งแต่ยังมีเชอร์รี่อบแห้งด้วย

เตรียมเชอร์รี่ตามปกติ รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วนำไปต้ม สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาล 250 กรัมและน้ำ 300 มล.

ใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในชาม เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอน ทำเช่นเดียวกันกับเชอร์รี่ที่เหลือ ถอดกระดูกออกหากจำเป็น

หลังจากระบายของเหลวออกแล้ว ให้เกลี่ยผลเบอร์รี่ให้แห้งบนถาดหรือถาดอบ คุณสามารถทำได้ด้วยมือหรือแหนบ - แล้วแต่ว่าคุณสะดวก ไม่จำเป็นต้องวางกระดาษหรือหล่อลื่นพื้นผิว

กลับเชอร์รี่ในวันถัดไปหรือวันเว้นวัน

แห้งในระดับความนุ่มนวลที่คุณต้องการ กระบวนการนี้จะใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นในห้อง หากสามารถวางกลางแดดได้ก็จะเร็วขึ้น

จากผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม จะได้ผลเบอร์รี่แห้งประมาณ 300 กรัม

เชอร์รี่แห้ง วิธีที่สอง

เตรียมเชอร์รี่ใส่ในกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยน้ำตาล สามารถรับน้ำตาลได้ 400-500 กรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่เอง

หลังจากนั้นให้ทิ้งเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อสกัดน้ำผลไม้ หลังจากเวลานี้ ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ในกระชอน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 300 กรัม นำน้ำเชื่อมออกจากเตาใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแช่ไว้ 5 นาที

กระจายเชอร์รี่ที่นำออกจากน้ำหวานบนแผ่นอบในชั้นเดียวแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

นำผลเบอร์รี่ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังแล้วส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่อยู่ที่อุณหภูมิ 70 องศา

หลังจากการอบแห้งครั้งที่สองให้ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงอีกครั้งและทำซ้ำ "เซสชั่น" ของการอบแห้งที่อุณหภูมิ 65-70 องศาเป็นเวลา 30 นาที

การเก็บรักษาผลเบอร์รี่แห้ง

เก็บเชอร์รี่แห้งไว้ที่บ้าน โดยควรเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทหรือในโหลแก้วที่มีฝาปิด จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณฆ่าเชื้อขวดก่อนใช้ถุงผ้าฝ้ายก็ได้แต่จะทำให้อายุการเก็บของผลไม้แห้งสั้นลง ไม่ควรใช้ถุงพลาสติกเพราะจะทำให้เชอร์รี่ขึ้นราหลังจากนั้นไม่นาน

คุณสามารถทำถุงผ้าใส่เกลือแล้วใส่ในภาชนะใส่ผลเบอร์รี่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเชอร์รี่แห้งอย่างสม่ำเสมอ เลือกและทำให้แห้งผลเบอร์รี่ที่ยังไม่เสร็จ มิฉะนั้นศัตรูพืชอาจปรากฏขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาซึ่งจะทำให้เสียทั้งชุด

อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 0 ถึง 10 องศา ดังนั้นจึงควรวางผลไม้แห้งไว้ในตู้เย็น ในสภาพเช่นนี้ เชอร์รี่แห้งจะ "มีชีวิตอยู่" ได้ประมาณหนึ่งปีครึ่ง

เมื่ออายุการเก็บรักษาลดลงเหลือหนึ่งปี ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกชั้นวางบนของตู้ครัวเพื่อจัดวางเนื่องจากอากาศจะแห้งกว่า

หากคุณวางผลเบอร์รี่ไว้ในถุงผ้า ให้วางผลเบอร์รี่ให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนมากที่สุด

ระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ภาชนะที่รั่ว ให้ตรวจหาจุดบกพร่องในผลเบอร์รี่เป็นระยะๆ

ประโยชน์และโทษของเชอร์รี่แห้ง

ซึ่งง่ายมากไม่เพียง แต่ทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้มีประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน C, A, PP ตลอดจนแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม เหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระ

เพคตินช่วยขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ

ดังนั้นเราจึงค้นพบวิธีการทำและวิธีเก็บเชอร์รี่แห้ง อร่อย!

การทำให้แห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดวิธีหนึ่ง เชอร์รี่ช่วยให้แห้งได้ดีและทำได้ง่าย จากนั้นนำไปแช่ จนได้รูปทรงดั้งเดิมเกือบทั้งหมด รักษารสชาติและวิตามินได้อย่างเต็มที่

ผลไม้แช่อิ่มและเชอร์รี่แห้งที่ปรุงแล้วจะได้กลิ่นและสีที่มีลักษณะเฉพาะ

เชอร์รี่แห้งใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มร้อนกับชาและมินต์เป็นเครื่องดื่มวิตามินที่ยอดเยี่ยม

เชอร์รี่หวานแห้งจะเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท และเราขอแนะนำให้เก็บเชอร์รี่แห้งแบบหลุมไว้ในถุงผ้าลินินและถุงกระดาษ เพื่อไม่ให้เปิดขึ้นมา

เชอร์รี่แห้งพร้อมหลุม

สำหรับการอบแห้งจำเป็นต้องเลือกเชอร์รี่สุกสีเข้มแล้วเอาก้านออก เตรียมเบกกิ้งโซดา 1% ต้มให้เดือดแล้วจุ่มเชอร์รี่ลงไป 3 วินาที จากนั้นทำให้เย็นลงทันทีภายใต้น้ำเย็น เมื่อน้ำหมด ให้เช็ดเชอร์รี่ให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ จากนั้นกระจายบนแผ่นอบและอบในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศา เมื่อผลไม้เหี่ยวให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 90 องศาแล้วทำให้แห้งต่อไปจนนุ่ม สามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อบเชอร์รี่ได้โดยไม่ต้องยุ่งยาก

เชอร์รี่หลุมแห้ง.

สำหรับการอบแห้งแบบไร้เมล็ด ให้เตรียมผลเบอร์รี่ตามปกติ จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงหรือถาดอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา เมื่อเชอร์รี่มีรอยย่นเล็กน้อย ให้นำออกมา เย็นลง แล้วใช้นิ้วค่อยๆ แกะเมล็ดออก วางกลับบนถาดอบแล้วผึ่งให้แห้ง

เชอร์รี่แห้งแช่ในน้ำเชื่อม

ทำไมเชอร์รี่แห้งถึงหวานทั้งที่มีรสหวานอมเปรี้ยว หรือเปรี้ยวเมื่อยังสดอยู่? และความลับก็คือก่อนที่จะอบแห้งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อม เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร จุ่มเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้เดือด 7-8 นาที จับเชอร์รี่ใส่กระชอนให้น้ำเชื่อมไหลออกให้หมด หลังจากนั้นวางผลเบอร์รี่บนแผ่นอบแล้วตากแดดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา พลิกผลเบอร์รี่เป็นระยะ เชอร์รี่หวานอบแห้งมีความยืดหยุ่นและไม่ยับเกินไป

เชอร์รี่หวานแห้ง

เตรียมเชอร์รี่ใส่ในชามสำหรับทำแยมหนึ่งหรือสองชั้น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทราย 150 กรัมและน้ำ 0.5 ถ้วยต่อเชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม เทผลเบอร์รี่ลงในชามที่มีน้ำเชื่อมเดือดแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปต้มบนไฟแรง นำออกจากเตา, พับในกระชอน, เมื่อน้ำเชื่อมไหลออก, จัดเรียงบนถาดอบเป็นแถวเดียวแล้วตากในเตาอบโดยแง้มประตูไว้. อุณหภูมิเริ่มต้นคือ 40 องศา จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ถึง 80 องศา

มีหลายวิธีในการเตรียมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - การทำให้แห้ง การแช่แข็ง การเก็บรักษา หนึ่งในวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดคือการทำให้แห้ง ไม่ต้องการประสบการณ์ใช้เวลาหลายวันและช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุด และผลเบอร์รี่แห้งนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติและกลิ่นของผลสด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้มีสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่ส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกาย:

กรดอินทรีย์มีส่วนช่วยในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ฟื้นฟูความสมดุลของกรดเบส

ธาตุเหล็กช่วยในเรื่องโรคโลหิตจาง

วิตามินเอ - สารต้านอนุมูลอิสระดีต่อการมองเห็น

วิตามินซีชะลอกระบวนการชรา, ทำความสะอาดร่างกายของสารอันตราย, กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหาร;

วิตามินพีพีเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยารีดอกซ์ ขยายหลอดเลือด ช่วยลดคอเลสเตอรอล

มาโครและจุลธาตุจำนวนมาก

ค่าพลังงานของผลเบอร์รี่สด 100 กรัมคือ 52 กิโลแคลอรี แห้ง - ประมาณ 290 มีผลในเชิงบวกต่อรูปร่างหน้าตาทำให้การนอนหลับเป็นปกติและช่วยลดน้ำหนัก ผลไม้แช่อิ่มมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ - เสมหะ.

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ผลไม้เล็ก ๆ นี้อาจเป็นอันตรายได้ ไม่แนะนำให้กินเชอร์รี่:

เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี

ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

มีผลไม้เล็ก ๆ นี้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณต้องการในปริมาณที่พอเหมาะ วิตามินและแร่ธาตุที่มากเกินไปจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์

เชอร์รี่แห้ง: พันธุ์, การเตรียม, การเก็บรักษา

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปรี้ยวน้อยลงหากคุณชอบพันธุ์หวาน - Vladimirovskaya, Lyubskaya, Shubinka สำหรับช่องว่าง ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากัน ไม่ควรใหญ่เกินไปโดยไม่มีความเสียหาย

สำหรับการอบแห้งจะใช้ผลเบอร์รี่สีเข้มที่มีเนื้อฉ่ำ. ด้วยกระดูกขนาดเล็กจึงเหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม Pitted - สำหรับการอบ, ของหวาน กระดูกจะถูกลบออกได้ดีที่สุดโดยใช้เครื่องมือพิเศษที่มีขายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อกระดาษและหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำมากเกินไป

ก่อนปรุงอาหารควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดปล่อยให้แห้ง ลบใบและลำต้น ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสีย คัดแยกวัตถุดิบตามขนาดและระดับความสุก การปรากฏตัวของเชื้อราป้องกันได้โดยการบำบัดด้วยน้ำเกลือ (200 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร)

เชอร์รี่แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือนในที่แห้งและเย็น. ควรทำในถุงกระดาษจะดีกว่า ถ้าจะใช้บ่อยๆ โหลแก้วก็ใช้ได้

ตากแดดให้แห้ง

วิธีที่ง่ายและราคาถูก ผลเบอร์รี่ยังคงมีกลิ่นหอมอร่อยอิ่มตัวด้วยวิตามิน พวกเขาเตรียมและวางในชั้นที่เท่ากันบนพาเลทไม้ แผ่นรองอบ หรือผ้าหนาทึบ กระบวนการนี้ใช้เวลา 4-5 วัน

ในเวลากลางคืนหรือในสภาพอากาศที่มีเมฆมากควรนำผลไม้เข้าบ้าน ในระหว่างวันพวกเขาถูกทิ้งไว้กลางแดด ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดกระดูกออก น้ำที่หลั่งออกมาจะดึงดูดแมลงซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัด

ผลเบอร์รี่ที่เก็บไว้กลางแจ้งมีการปนเปื้อนอย่างมาก. เพื่อขจัดปัญหานี้ พวกเขาจะถูกรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ขั้นตอนนี้ยังช่วยให้คุณเร่งการอบแห้ง เพิ่มความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์ ไล่แมลง และป้องกันเชื้อรา

อบแห้งในเตาอบ

ใช้เวลาอีกสักหน่อย เตรียมวัตถุดิบตามรูปแบบปกติ ผึ่งให้แห้งบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษ แล้วนำเข้าเตาอบ 8-10 ชม. สำหรับเชอร์รี่หลุม เวลานี้จะเพิ่มเป็นสองเท่า บางครั้งก็มากขึ้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้นแผ่นอบจะเปียกซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

2 ชั่วโมงแรก ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 60°C จากนั้น 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80°C จากนั้นทำให้พร้อมเต็มที่ที่อุณหภูมิเริ่มต้น เชอร์รี่อบแห้งอย่างถูกต้องจะมีผิวสีน้ำตาลเข้มและมีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำผลไม้ไม่ออกมาเมื่อกด.

การทำให้แห้งในเตาอบของรัสเซีย

วิธีนี้มีประสิทธิภาพมาก แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน. ชิ้นงานเริ่มแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากจุดสิ้นสุดของเรือนไฟ ตรวจสอบอุณหภูมิ หากหยดน้ำระเหยอย่างรวดเร็ว แต่อย่าเดือด คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ พื้นเตาอบกวาดอย่างดี

วัตถุดิบวางบนตะแกรงหรือพาเลทพร้อมขา ด้านล่างสามารถคลุมด้วยฟาง คลุมแดมเปอร์และควันอย่างหลวมๆ เมื่อความชื้นระเหยออกจากผลเบอร์รี่ แดมเปอร์จะค่อยๆ ปิดลง ในตอนท้ายของการอบแห้งปล่องไฟเกือบจะปิดสนิท กระบวนการทั้งหมดมักใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง

ข้อดีหลักของเชอร์รี่แห้งไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวด้วยวิธีใด คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอ "เชอร์รี่แห้ง"