เกี่ยวกับชาและน้ำเดือด เติมน้ำแล้วเติม วิธีชงผู่เอ๋อ? เคล็ดลับจากปรมาจารย์ชาวจีน

ขวา ชงชาเราได้เรียนรู้แล้ว ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับ วิธีชง puerh.

การชงเครื่องดื่มนี้ต้องใช้ทักษะและทักษะดังนั้นก่อนเริ่มขั้นตอนคุณควรอดทน ในกรณีนี้เท่านั้นที่เราหวังได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

วิธีชงผู่เอ๋อ? เคล็ดลับจากปรมาจารย์ชาวจีน

การทำอาหาร- นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมชาอัด ในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณยังไม่มีการชงชา แต่ ปรุงสุก. วิธีนี้ไม่ประหยัดเท่าการชงชา เพราะเมื่อชงชาเสร็จแล้ว ไม่สามารถเชื่อมใหม่ได้.

อย่างไรก็ตามสีที่สดใสและกลิ่นหอมที่เข้มข้นจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบชาชั้นยอดอย่างแท้จริงมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ เกี่ยวกับ วิธีปรุงผู่เอ๋ออย่างถูกต้องผู้เชี่ยวชาญชาวจีนสามารถบอกคุณได้ว่าพวกเขาแนะนำให้ใช้กาน้ำชาแก้วเพื่อจุดประสงค์นี้เพื่อสังเกตกระบวนการต้มน้ำและพฤติกรรมของใบชา

ตามเนื้อผ้า ผู่เอ๋อถูกต้มบน เปิดไฟแต่ตอนนี้ควรใช้ขาตั้งพิเศษสำหรับกาต้มน้ำที่มีไฟหรือเตา ไฟไม่ควรสูงเกินไป และคุณต้องติดตามกระบวนการเตรียมชาอย่างต่อเนื่อง

นี่เป็นกระบวนการที่น่าทึ่งจนไม่น่าปล่อยให้ใครสนใจเลย และทุกครั้งที่คุณชื่นชมความสง่างามของใบชาอย่างกระตือรือร้นในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

ชาผู่เอ๋อ ล้างไว้แล้ว น้ำเย็นเพิ่มลงในกาต้มน้ำ นำไปต้มและยกลงจากเตา ชาปริมาณมากอาจทำให้เครื่องดื่มแรงเกินไป ขม และไม่มีรส และหากดื่มไม่เพียงพอ ชาก็จะอ่อนและเป็นน้ำ

ลองหาปริมาณดูครับ ชาผู่เอ๋อสำหรับการทำอาหาร ทดลอง และลองตัวเลือกต่างๆ

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แบบกดเท่านั้น ดีมากคุณภาพ. ตัวอย่างเช่น,

ชา... ความสอดคล้องสั้นๆ นี้ซึมซับความหมายของตำนานและผลงานทางวิทยาศาสตร์ ข่าวลือยอดนิยม และ เอกสารของรัฐ. ชีวิตทางประวัติศาสตร์ของชา... ถูกควบคุมโดยจักรพรรดิและนักเทววิทยา มังสวิรัติ แพทย์และนักชิม กวีและพ่อค้า นักปรัชญาและศิลปิน นักวิทยาศาสตร์และนักการเมือง รัฐบาล และผู้ลักลอบขนของเถื่อน... ประเภทต่างๆและชาหลากหลายชนิดอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และแม้แต่ชาที่สวยงามที่สุดก็สามารถเตรียมได้แตกต่างกันและรับรู้แตกต่างกัน - ทั้งเป็นน้ำหวานที่เป็นที่ต้องการและเป็นน้ำเดือดที่มีสี...

วิธีการชงชา

การชงชาด้วยวิธีแบบจีน

ตามความคลาสสิก วิถีจีนชาไม่ได้ชงในกาน้ำชา แต่ชงในถ้วยพิเศษที่มีฝาปิดที่เรียกว่าไชยวรรณ เส้นผ่านศูนย์กลางของถ้วยที่อยู่ด้านบนใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝา ฝาจึงเกือบจะสัมผัสกัน การชงชา. เทชาแห้งลงในชัยวันและเทน้ำเดือดหนึ่งในสี่หนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของปริมาตร หลังจากนั้น 2-4 นาที เทชาลงในถ้วยโดยไม่ต้องยกฝาผ่านรู - จะต้องไม่ปล่อยกลิ่น! พวกเขาดื่มชาร้อนโดยจิบเล็ก ๆ โดยไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งใด ๆ ซึ่งตามชาวจีนและญี่ปุ่นเท่านั้นที่ทำให้รสชาติของชาเสียไป

การชงชาด้วยวิธีแบบญี่ปุ่น

โดย วิถีญี่ปุ่นใส่ชาเขียวเล็กน้อยลงในถ้วยโดยตรงไม่ใช่ในกาน้ำชาต้มด้วยน้ำเดือดและอย่าต้มพระเจ้าห้ามไม่ให้มีไฟและปิดฝาถ้วย ชานึ่ง น้ำร้อนส่งเสริมการละลายของสารอะโรมาติกและมอบให้กับเครื่องดื่มชา รสเผ็ด. หลังจากนั้นไม่กี่นาที กลีบดอกชาที่นึ่งอย่างดีก็ดูเหมือนจะบานอีกครั้ง และน้ำจะกลายเป็นสีเหลืองแกมเขียว ตามกฎแล้ว ชาจะชงโดยใช้น้ำเดือดที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ในบางพื้นที่ในญี่ปุ่น ชาบางประเภทจะเติมน้ำฝนหรือหิมะ ชาเขียวญี่ปุ่นที่คัดสรรที่ดีที่สุด - gekuro (“ น้ำค้างแจสเปอร์”) ต้มด้วยน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นลงที่ 60-70 ° C และแนะนำให้นำถ้วยไปที่อุณหภูมิเดียวกัน สามัญ ชาเขียว(“เซนฉะ”) ต้มที่อุณหภูมิน้ำ 75-85°C ชาเขียวคุณภาพต่ำ (“บันจะ”) จะถูกต้มที่อุณหภูมิน้ำประมาณ 100°C การชงชาเขียวที่ดีจะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณ 1-2 นาที เชื่อกันว่าการชงชาที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นภายใน 5-8 นาทีหลังการชง ชาวญี่ปุ่นระบุว่าในระหว่างการชงชาครั้งแรกประมาณ 60% ของแทนนินและสารบำบัดอื่น ๆ จะถูกถ่ายโอนไปยังการแช่ในช่วงที่สอง - 30% และในช่วงที่สาม - เพียง 10% เท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ชงชาเพียงครั้งเดียวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ชาเขียวมักชงสองครั้งเป็นส่วนใหญ่ มีนักดื่มชาที่ดื่มชาแล้วจึงรับประทานกลีบชาเขียวที่ชงแล้ว

การชงชาตามวิธีอุซเบก

ชาเขียวแห้งเทลงในกาน้ำชาที่มีความร้อนสูงเทน้ำเดือดเล็กน้อย - ไม่เกิน 1/4 ของภาชนะ - และเก็บไว้ในที่มีอากาศร้อนเป็นเวลา 2 นาที เติมกาต้มน้ำถึงครึ่งหนึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหลังจากนั้นอีก 2-3 นาทีให้เติมน้ำถึง 3/4 ของความจุ ยืนต่ออีก 3 นาทีและเพิ่มมากขึ้น

วิธีการชงชาแบบทิเบต

ชงชาอิฐเข้มข้น (50-70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ผสมกับ เนยละลาย(100-250 กรัมต่อ 1 ลิตร) และเกลือ ส่วนผสมถูกวิปปิ้งในชามพิเศษและได้รับเครื่องดื่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน Kalmyks และ Kyrgyz ใส่เนยลงในชา ​​ส่วนชาวมองโกลก็เติมนม แป้ง และเกลือด้วย บางครั้งพวกเขาก็เติมพริกไทยดำทับอย่างอื่นด้วย!

วิธีการชงชาแบบโปแลนด์

กาต้มน้ำถูกให้ความร้อนด้วยไอน้ำเติมชาแห้งและเก็บไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาที เทลงในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วให้ความร้อนต่อ หลังจากนั้นประมาณ 5-10 นาที เติมน้ำเดือดและเสิร์ฟทันที

วิธีการชงชาแบบอังกฤษ

เปิดกาต้มน้ำแห้ง. เทชา (หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย บวกหนึ่งช้อนชา “ต่อกาน้ำชา”) กาต้มน้ำเติมน้ำเดือดทันทีและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที ในเวลานี้อุ่น แต่ไม่ต้มนมจะถูกเทลงในถ้วยที่มีความร้อนสูง - 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นเทชาลงในนม จำเป็นต้องจำไว้ว่าชาวอังกฤษปฏิบัติตามกฎการเทชาลงในนมอย่างเคร่งครัดและไม่ว่าในกรณีใดจะต้องใส่นมลงในชา พวกเขามั่นใจว่าหากคุณเติมนมลงในชา ​​กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มจะเสีย ความผิดพลาดดังกล่าวถือเป็นความไม่รู้ของชาวอังกฤษ

ชาคุณภาพสูงสุด ผู้รอบรู้ที่แท้จริงดื่มเข้าไปเสมอ รูปแบบบริสุทธิ์กล่าวคือ ไม่มีสิ่งใดเพิ่มเข้าไปในถ้วย ใครก็ตามที่ต้องการลิ้มรสความรู้สึกของชาอย่างบริสุทธิ์ไม่ต้องเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ

ข้อกำหนด 10 ประการสำหรับการชงชาที่เหมาะสม

ในหนังสือของเขาเรื่อง A Cup Full of Fragrance ซึ่งตีพิมพ์ในกรุงปราก Zdenek Zacek ให้ข้อกำหนด 10 ประการ การเตรียมการที่เหมาะสมชา.

1. ชาไม่เคยต้ม แต่จะต้มเท่านั้น มิฉะนั้นสารอะโรมาติกจะสูญหายไปทั้งหมด

2. การต้มเบียร์จะดำเนินการในเครื่องลายครามที่มีผนังบางหรือ ภาชนะแก้วหรือกาน้ำชา

3. ชงชาด้วยน้ำเดือด น้ำเย็นไม่สามารถดึงสารที่จำเป็นออกจากชาได้เพียงพอ น้ำที่เดือดเป็นเวลานานจะสูญเสียออกซิเจนและส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม

4. น้ำสำหรับชงชาควรมีความสดและมีความกระด้างปานกลาง

5. สามารถต้มน้ำได้ในกาต้มน้ำเคลือบ สแตนเลส หรือแก้วทนไฟ การสัมผัสชากับโลหะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างมาก

6.ที่กรองโลหะไม่เหมาะสำหรับการชงชา แนะนำให้ใช้ที่กรองพลาสติก

7. อาหารที่เราเตรียมชาหรือน้ำต้มจะไม่เก็บหรือล้างร่วมกับจานสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น

8. การชงชาจะดำเนินการในเวลาที่กำหนดอย่างแม่นยำ ชงชาดำประมาณ 4-6 นาที ชาเขียว - 3-4 นาที การแช่นานเกินไปอาจส่งผลให้เกิดอาการฝาดมากเกินไปหรือมีรสขม ชาจะใช้สีเข้มซึ่งเป็นสัญญาณ สุกดี. ไม่แนะนำให้ชงสองครั้ง

9. ชา (หมายถึงแห้ง) ควรเก็บไว้ในกล่องโลหะปิดที่มีกระดาษหรือในภาชนะแก้วที่ปิดผนึกได้

10. ควรเสิร์ฟชาที่ปรุงสดใหม่และร้อนเท่านั้น ชาเขียวถูกเติมมากเป็นสองเท่าของชาดำ ชาไม่สามารถอุ่นซ้ำได้

18 ธ.ค. 2559

ชาคืออะไร?

วันนี้ชาอาจจะมากที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมในโลกนี้ เกือบทุกคนดื่มชาอย่างน้อยหนึ่งแก้วทุกวัน เหตุใดผู้คนจึงชื่นชอบชามาก?

กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของชา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และผลกระทบต่อร่างกายมีการอธิบายทางชีววิทยา สารออกฤทธิ์ส่วนประกอบของใบชา ชามีฤทธิ์บำรุงและกระตุ้น ระบบประสาท, แสดงผล อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการทำงานของหัวใจและไตเนื่องจากมีอัลคาลอยด์ - คาเฟอีนซึ่งอุดมไปด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในดอกตูมผลัดใบและใบอ่อน ชาหนึ่งถ้วย (200 มล.) มีคาเฟอีน 0.05–0.1 กรัม การเมาระหว่างวันสองถึงสามแก้วจะทำให้ร่างกายเป็นผู้ใหญ่ ปริมาณรายวันคาเฟอีน อัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในชา ธีโอโบรมีน ช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ สารอีกชนิดหนึ่งที่ประกอบเป็นชาคือแทนนินซึ่งให้เครื่องดื่ม รสฝาดความแข็งแรงและสีมีผลดีต่อร่างกายทำให้ผนังแข็งแรง หลอดเลือด,ส่งเสริมการสะสมในร่างกาย วิตามินซีและกระตุ้นการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร. แทนนินพบได้ในใบชาอ่อน ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ แก่ชา น้ำมันหอมระเหย.

ชาประกอบด้วยวิตามิน C, B1, B2, PP วิตามินบี 1 ส่งเสริมสิ่งดีๆ การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตในร่างกายจึงบริโภคแป้งและ ลูกกวาดช่วยกระตุ้นการย่อยได้ดี ต้องขอบคุณวิตามินซีที่ทำให้ชาเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายเนื่องจากมีสารพิเศษ - คาเทชินซึ่งช่วยปกป้องวิตามินนี้จากการเกิดออกซิเดชันดังนั้นจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อแห้งและชง วิตามินบี, ซี และพีพีจะไม่สะสมอยู่ในร่างกาย ดังนั้นชาที่ดื่มทุกวันจึงช่วยให้คุณได้รับวิตามินบีเพิ่มขึ้น

ชาไม่เพียงแต่ช่วยบรรเทาและดับกระหาย แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกมากมาย

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เครื่องดื่มนี้พร้อมส่วนประกอบต่าง ๆ เพิ่มเติม ยาพื้นบ้านสำหรับการรักษา โรคต่างๆตั้งแต่นอนไม่หลับจนถึงภาวะหัวใจล้มเหลว และใครบ้างจะไม่รู้ว่าชาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการป้องกันโรคหวัด? แนะนำให้ใช้ชาเขียวซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศแถบเอเชียเพื่อรักษาแผลในกระเพาะอาหารภายนอก เช่นเดียวกับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

ชาชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุดในประเทศของเราคือชาดำซึ่งมีฤทธิ์แรงและมีฤทธิ์โทนิคสูง ในตอนแรก ชาดำตกหลุมรักชาวอังกฤษ และจากอังกฤษมาสู่ยุโรป แต่บางทีอาจจะไม่มีที่ไหนเลยที่ได้รับความนิยมเท่ากับในรัสเซีย เครื่องดื่มชาดำที่ชงอย่างถูกต้องมีสีน้ำตาลเข้มมีกลิ่นหอมเด่นชัดและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ชาดำได้มาจากการหมักใบชาซึ่งทำให้เครื่องดื่มได้รับมากขึ้น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติที่เด่นชัด อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการหมัก ชาจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาหลายประการ

ชาเขียวมีทั้งแบบใบและอิฐ(ชิ้น) ชาเขียวชงแตกต่างจากชาประเภทอื่น สำหรับอิฐหรือที่เรียกกันว่า ชาคัลมิกซ์พวกเขาใช้ใบชาเก่าแก่ขนาดใหญ่ซึ่งจะถูกเก็บในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยวหลัก (ใบอ่อนสีเขียว) ใบชาสำหรับชาประเภทนี้ไม่ได้หมักหรือเหี่ยวเฉา ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากชาจึงมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว มีรสขมเล็กน้อย และมีสีเหลืองแดง เพื่อกำจัดความขมขื่นเมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ให้เทชาแห้งด้วยน้ำเดือดและน้ำจะถูกระบายออกทันทีหลังจากนั้นน้ำเดือดจะถูกเทลงในหนึ่งในสามของปริมาตรของกาต้มน้ำอีกครั้งและอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 5-6 นาที. จากนั้นเติมน้ำเดือดลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรกาต้มน้ำ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำเป็นครั้งที่สาม สำหรับการชงชาเขียว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดน้ำควรมีอุณหภูมิ 80 องศา

ชาอิฐเทน้ำหรือนมใส่ไฟแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที ชาเขียวใบเท ในปริมาณที่น้อยน้ำทิ้งไว้สักครู่แล้วเติมน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงต่ออีกสักพัก ชาประเภทนี้มีสีเขียวอมเหลือง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติสมุนไพรที่น่าพึงพอใจ

ในญี่ปุ่น ชาเขียวจะถูกบดเป็นผง ดังที่คุณทราบในญี่ปุ่นการดื่มชามีรูปแบบของพิธีที่แท้จริง - "ชะโนยุ" ซึ่งมีประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ในประเทศ อาทิตย์อุทัยชาผงเทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันด้วยที่ตีไม้ไผ่จนเกิดฟองเข้มข้น

ชาเขียวไม่เพียง แต่มีความสามารถในการรักษาแผลเท่านั้น แต่ยังช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยทนความร้อน - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เครื่องดื่มนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในภาคใต้

วิธีการเลือกและซื้อกาต้มน้ำสำหรับชงชา?

การสนทนาเกี่ยวกับวิธีการชงชาอย่างถูกต้องต้องเริ่มต้นด้วยคำอธิบายอุปกรณ์ที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้

ในการทำชาคุณจะต้องมี กาน้ำชาซึ่งควรเลือกเซรามิกพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา

บางครั้งนอกเหนือจากเซรามิกแล้วกาน้ำชาโลหะยังใช้สำหรับการชงชาด้วย อย่างไรก็ตาม ชาที่ชงในภาชนะโลหะจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและสูญเสียกลิ่นส่วนใหญ่ไป

แม้แต่กาน้ำชาโลหะเคลือบฟันก็ไม่เหมาะสำหรับการชงชา เนื่องจากแม้แต่ข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในเคลือบฟันก็สามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้กาน้ำชาที่ทำจากแก้วทนความร้อนได้รับความนิยมเหมาะสำหรับการชงชาเช่นเดียวกับเซรามิก

เมื่อซื้อกาน้ำชา เอาใจใส่เป็นพิเศษดูที่ฝา เพื่อให้ชาชงได้ดี ฝาปิดจะต้องพอดีกับกาน้ำชาและลึกเข้าไปในคอเล็กน้อย นอกจากนี้การมีที่จับบนฝาที่สะดวกยังช่วยให้คุณยกฝาขึ้นได้โดยไม่เสี่ยงทำให้นิ้วไหม้หรือทำหล่น

นอกจากฝาปิดที่แน่นหนาแล้ว สิ่งสำคัญคือพวยกาของกาต้มน้ำต้องอยู่ที่ระดับกึ่งกลางความสูง ปากกาน้ำชาควรกว้างพอที่ฐานและเรียวไปทางปลาย

รูปร่างของกาน้ำชายังส่งผลต่อคุณภาพและความเร็วในการชงชาด้วย ทางที่ดีควรชงชาในกาน้ำชาที่มีก้นกว้างและมีผนังเรียวไปทางด้านบน

ความหนาของผนังกาน้ำชาควรมีอย่างน้อย 0.5 ซม. ซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน อุณหภูมิสูงในกาน้ำชา

ในประเทศจีน ซึ่งประเพณีการดื่มชามีอายุนับพันปี ชาจะถูกชงในถ้วยขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดมิดชิด ด้านล่างของถ้วยเหล่านี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าด้านบนของถ้วย หลังจากเทชาแห้งลงในถ้วยและเทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้หลายนาที เมื่อเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ให้เปิดฝาถ้วยเพียงเล็กน้อยแล้วเทกระแสน้ำเข้าไปในช่องว่างระหว่างฝากับขอบถ้วย หลังจากเติมน้ำเดือดแล้ว ให้ปิดฝาลงทันทีและอนุญาตให้ชงชาได้เล็กน้อย เพื่อให้ชาคงกลิ่นหอมและความเข้มข้นไว้ได้เต็มที่ การเติมน้ำเดือดถือเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อยกฝาขึ้นเพียงเล็กน้อยและในระยะเวลาอันสั้นเท่านั้น

วิธีการชงชาอย่างถูกต้อง?

ใบชาแห้งจะถูกต้มด้วยน้ำเดือดที่ขั้นตอน "กุญแจสีขาว" นั่นคือเมื่อฟองน้ำในกาน้ำชาเริ่มลอยขึ้นมาเป็นลำธารขึ้นสู่ผิวน้ำ ในการต้มน้ำจะใช้กาต้มน้ำที่ทำจากเหล็กเคลือบฟันหรือสแตนเลสรวมถึงกาต้มน้ำไฟฟ้าพลาสติก กาต้มน้ำที่ใช้ต้มน้ำชาต้องได้รับการดูแล: ล้างเป็นประจำ ขจัดตะกรัน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตกหรือรอยแตกบนพื้นผิวด้านใน - ไม่ควรใช้กาต้มน้ำที่เคลือบฟันเสียหายสำหรับน้ำเดือด

ผนังของกาน้ำชาก่อนที่จะเทชาแห้งลงไปนั้นจะถูกราดด้วยน้ำเดือด ปริมาณชาที่เทลงในกาน้ำชาขึ้นอยู่กับขนาดของกาน้ำชาและรสนิยมของคุณ ซึ่งก็คือความแรงของชาที่คุณต้องการ วิธีดั้งเดิมวิธีหนึ่งในการคำนวณปริมาณใบชาแห้งมีดังนี้: ใส่ชาลงในกาน้ำชาตามจำนวนถ้วย: ใบชาหนึ่งช้อนชาต่อถ้วยบวกอีกช้อนสำหรับกาน้ำชา หากคุณชอบชาที่เข้มข้น สามารถเพิ่มปริมาณชาแห้งได้ 1.5–2 เท่า ผู้ที่ชื่นชอบชาอ่อนสามารถลดปริมาณใบชาและใส่ชาหนึ่งช้อนต่อสองถ้วยในกาน้ำชา

หลังจากที่คุณลวกกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดและใส่ใบชาลงไปแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไปเป็นลำธารบางๆ ลงไปจนท่วมใบชา ปิดฝากาต้มน้ำแล้วเขย่ากาต้มน้ำเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ชงชาได้ดีขึ้น แต่คุณสามารถวางกาน้ำชาบนกาต้มน้ำหรือกาโลหะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 นาทีโดยถอดฝาออกก่อน จากนั้นเปิดกาน้ำชาแล้วเติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามนาทีหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มดื่มชาได้ เมื่อคุณเติมน้ำเดือดในกาต้มน้ำเป็นครั้งสุดท้าย ให้เหลือไอน้ำและโฟมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตร อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับโฟมที่คุณสามารถตัดสินได้ว่าชานั้นชงถูกต้องหรือไม่ เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้เกิดฟองโฟมที่หนาและเข้มข้น

เวลาในการชงชาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของชา: ชาแบบเม็ดจะใช้เวลาต้ม 3–4 นาที และชาใบหลวมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยคือ 5–6 นาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องให้เวลาชงชาเท่านั้นจึงจะเผยให้เห็นคุณสมบัติทั้งหมด: กลิ่น, ความแข็งแกร่ง, พลังการรักษา. ควรดื่มชาทันทีหลังจากชงเสร็จ ชาที่ดื่มมากเกินไปจะสูญเสียรสชาติและกลิ่น

หลังจากชงชาแล้ว คนด้วยช้อนไม้หรือช้อนเงิน ในประเทศของเราหลายคนใช้วิธีการกวนชาที่ปรากฏอยู่ เอเชียกลาง- “แต่งงานกับชา” กล่าวคือ เทเครื่องดื่มลงในถ้วยแล้วเทกลับเข้าไปในกาน้ำชา เพื่อคนชาที่เตรียมไว้

ควรดื่มชาไม่เกิน 15 นาทีหลังจากเตรียม ยิ่งแช่ชานานเท่าไร คุณภาพที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมก็จะยิ่งลดลง ชาที่ชงเมื่อหนึ่งชั่วโมงที่แล้วสูญเสียคุณสมบัติไป 90% และนำมา อันตรายมากขึ้นเพื่อร่างกายมากกว่าดี

ไม่สามารถต้มใบชาได้ แม้ว่าชาจะถูกต้มให้เข้มข้นขึ้นด้วยวิธีนี้ แต่ก็สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติในการรักษาไป

หลายคนชอบดื่มชาใส่น้ำตาล อย่างไรก็ตามเช่นกัน จำนวนมากน้ำตาลในชาถูกดูดซึมโดยวิตามินบี 1 ดังนั้นคุณไม่ควรใส่น้ำตาลเกินสองช้อนโต๊ะในถ้วย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สารทดแทนน้ำตาล

หลังจากชงชาแล้ว อย่าเติมน้ำเดือดลงในกาน้ำชา เพราะจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียเท่านั้น ถ้าคุณชอบชาอ่อนๆ คุณต้องเจือจางด้วยน้ำในถ้วย

สารเติมแต่งต่างๆ สำหรับชา: แยม นม ครีม น้ำผึ้ง ฯลฯ จะถูกใส่ในถ้วยก่อนที่จะเทชาลงไป น้ำตาลหรือสารทดแทนน้ำตาลจะถูกเติมลงในถ้วยหลังจากเทชาลงไปแล้ว โดยแต่ละคนจะเติมน้ำตาลตามปริมาณตามรสนิยมของตน

เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ไม่ควรผสม พันธุ์ที่แตกต่างกันชาเนื่องจากแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเฉพาะและเมื่อผสมพันธุ์ก็จะสูญเสียไป

ไม่เพียงแต่คุณภาพของชาเท่านั้น แต่น้ำยังมีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติของเครื่องดื่มอีกด้วย ถ้าน้ำที่คุณอาศัยอยู่นั้นกระด้าง คุณควรปล่อยไว้สองสามชั่วโมงก่อนดื่ม ทางที่ดีควรส่งน้ำจากก๊อกน้ำที่ใช้สำหรับชงชาผ่านตัวกรองที่ขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกไป

ใน เวลาที่แตกต่างกันทุกวันคุณควรดื่มชาที่มีความแข็งแกร่งและองค์ประกอบต่างกัน ในตอนเช้าก่อนไปทำธุระ ให้เตรียมเครื่องดื่มสักแก้ว ชาที่แข็งแกร่งและคุณจะรู้สึกถึงความแข็งแกร่งและพละกำลังที่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน การดื่มชาสักสองสามแก้วในระหว่างวันจะช่วยให้คุณมีสภาพการทำงานที่ดีเยี่ยม ในตอนเย็น คุณจะสามารถผ่อนคลายและพักผ่อนได้ดีเช่นกัน ชาสมุนไพรจากดอกคาโมไมล์มิ้นต์หรือลินเดน

ด้านล่างเรามีสูตรการทำชาคลาสสิกหลายสูตร ปริมาณส่วนผสมในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นที่ระบุไว้เป็นพิเศษจะระบุต่อถ้วย

วิธีการชงชาเขียว?

ตั้งกาต้มน้ำบนเตา เทชาแห้งลงไป เทน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำทันที จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำอีกครั้งให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร ปิดฝากาต้มน้ำแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 7 นาที เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำให้เหลือ 3/4 ของปริมาตร เหลือพื้นที่ไว้สำหรับโฟมและไอน้ำ หลังจากผ่านไป 2 นาทีชาก็พร้อม

คุณจะต้องการ:

• สีเขียว ชาใบ- 1.5 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีชงชาด้วยครีม?

เติมน้ำลงในกาต้มน้ำแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดถึงขั้น “คีย์สีขาว” ให้ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดแล้วเทชาแห้งลงไป เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำหนึ่งในสามแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 4 นาที ให้เติมน้ำลงในกาต้มน้ำและปล่อยให้ชาแช่ต่อไปอีก 2 นาที

ตีครีมที่แช่เย็นไว้ด้วยเครื่องผสมแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตีครีมจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า และน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด ใส่ครีมสองช้อนลงในถ้วยแล้วเติมชาที่ชงสดใหม่ลงไป

ครีมสามารถเสิร์ฟแยกกันได้ในเหยือกพอร์ซเลนขนาดเล็ก คุณสามารถเพิ่มครีมสดและครีมกระป๋องลงในชาได้

คุณจะต้องการ:

• ชาใบหลวมซีลอนดำ - 1 ช้อนชา
• ครีม - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 150 กรัม

วิธีชงชากับมะนาว?

ใส่ชาลงในกาน้ำชาอุ่นๆ แล้วเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง เพื่อให้ชาเข้มข้นขึ้น ให้ใส่กาน้ำชาพร้อมกับใบชาแห้ง ชิ้นเล็ก ๆซาฮาร่า หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เติมน้ำเดือดลงในกาต้มน้ำ และปล่อยให้ชาแช่ต่อไปอีก 2 นาที

มะนาวเสิร์ฟบนโต๊ะแยกกันในจานรองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มะนาวฝานสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือเสิร์ฟแยกกัน

คุณจะต้องการ:

• ชาเม็ด - 0.5–1 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ชาดีๆซื้อได้ที่ไหน?

จะดีกว่าถ้าซื้อชาในร้านค้าเฉพาะซึ่งผู้ขายสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับรสชาติและคุณสมบัติกลิ่นหอมของพันธุ์เฉพาะรวมทั้งอธิบายวิธีการชงชาอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. หากคุณต้องการลองชาหลากหลายชนิดที่คุณไม่เคยลองมาก่อน ให้ซื้อชาที่ขายตามน้ำหนัก ข้อดีประการหนึ่งของร้านขายชาเฉพาะทางคือชาทุกประเภทและหลากหลายที่จำหน่ายจะมีคำอธิบายประกอบพร้อมข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติต่างๆ ของร้าน ชานี้และวิธีการปรุงที่ถูกต้อง

เมื่อซื้อชาในตลาด คุณมีความเสี่ยงในการซื้อชาคุณภาพต่ำและหมดอายุ คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อในตลาด ชาหลวมเพราะนักธุรกิจไร้ยางอายมักจะโทรมา วาไรตี้ที่มีชื่อเสียงพวกเขาขายส่วนผสมของชาคุณภาพต่ำหลายชนิด โดยเจือจางด้วยชาเล็กน้อย คุณภาพสูง. เพื่อไม่ให้เสียใจกับการซื้อของคุณ เมื่อซื้อชา โปรดใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์: จะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ปิดสนิท แห้ง ไม่มีอากาศถ่ายเท ไม่มีรูและรอยแตก เมื่อซื้อชาที่หลวม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชานั้น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมีสีใกล้เคียงกันประมาณใบชาควรมี กลิ่นหอมและจงแห้งสนิท

ควรเก็บชาไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทซึ่งมีความชื้นไม่เกิน 70 เปอร์เซ็นต์ ชาจะถูกเทจากกระดาษและซองพลาสติกลงในภาชนะแก้วและเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิด คุณไม่สามารถเก็บชาไว้ในภาชนะโลหะ พลาสติก หรือภาชนะอื่นๆ ได้ เนื่องจากภาชนะดังกล่าวจะทำให้ชามีกลิ่นเฉพาะตัว คุณไม่สามารถเก็บชาไว้ได้ ถุงกระดาษเนื่องจากขาดความรัดกุม ที่ การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมชาสูญเสียคุณสมบัติส่วนใหญ่ไปใน 12 ชั่วโมงแรก

ชาสามารถดูดซับกลิ่นได้แทบจะทันที ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เช่น ปลา หัวหอม เครื่องเทศ กระเทียม ฯลฯ น้ำมันเบนซิน น้ำหอม สารเคมีในครัวเรือน ฯลฯ อาจทำให้ชาเสียได้เช่นกัน

โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของชาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อุตสาหกรรม โดยเฉลี่ยแล้ว ไม่ควรเก็บชาจากบรรจุภัณฑ์ที่พิมพ์ไว้นานกว่าหนึ่งเดือน

อิงจากหนังสือของ I. Dubrovin “All about common tea”

วันนี้มีมากมาย เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมซึ่งบริโภคทุกวัน ชาดำในความหลากหลายทั้งหมดถือเป็นหนึ่งในนั้น ดูเหมือนว่ากระบวนการผลิตเบียร์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาบางประการ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยความแตกต่างหลายประการ เช่น อุณหภูมิของน้ำ วัสดุของกาน้ำชาในการชง ระยะเวลาในการชง และปริมาณของใบ เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ด่านที่ 1 น้ำเดือด

ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญที่สุดอย่างถูกต้องและผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับขั้นตอนนั้น ที่จะได้รับ ชาอร่อยคุณต้องให้น้ำร้อนอย่างถูกต้อง

1. เตรียมกาต้มน้ำสำหรับต้มและเติมน้ำกรองลงไป ยิ่งของเหลวอ่อนลง ใบชาก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น น้ำไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือคลอรีนคุณสามารถทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เติมกาต้มน้ำโดยถอยห่างจากต้นคอ 1-2 ซม. การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยควบคุมกระบวนการต้มเนื่องจากพื้นที่ว่างระหว่างผิวน้ำกับฝากาต้มน้ำจะสร้างเสียงสะท้อนที่แน่นอน
3. ตามกฎทั้งหมดควรต้มน้ำบนไฟแบบเปิดหรือใช้ เตาแก๊สและกาต้มน้ำที่ปรับให้เหมาะกับมัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อสิ่งนี้ได้ ดังนั้นเราจึงหันมาใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่แทน
4. อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมจะอยู่ระหว่าง 85-95 องศา ซึ่งหมายความว่าต้องปิดกาต้มน้ำ 3-5 วินาทีก่อนที่จะได้ยินเสียงคลิกเอง คุณไม่สามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง น้ำร้อนครั้งเดียวจะถูกเทลงในกาน้ำชา

ด่านที่ 2 กำลังเตรียมกาน้ำชา

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการชงชาดำคือการเตรียมกาต้มน้ำนั่นคือการทำความร้อน หากคุณละเลยกฎนี้เมื่อคุณเทน้ำเดือด อุณหภูมิจะลดลง 20-30% ส่งผลให้ไม่สามารถบรรลุผลได้ ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบชาก็จะไม่มีรสจืด
2. คุณสามารถอุ่นกาน้ำชาได้หลายวิธี ทุกคนเลือกตัวเลือก "เพื่อตัวเอง" วิธีแรกคือการเทน้ำเดือดลงในกระทะ จากนั้นลดกาต้มน้ำลงไป เวลาเปิดรับแสงคือ 3 นาที ในระหว่างนี้แก้วจะอุ่นขึ้น
3. วิธีที่สองเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ต้มน้ำให้ถึงระดับสูงสุด เทลงในกาน้ำชา ทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นให้ระบายของเหลวและดำเนินการขั้นตอนถัดไปทันที
4. อีกวิธีหนึ่งที่มีปัญหามากกว่า จำเป็นต้องอุ่นภาชนะต้มเบียร์ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางกาน้ำชาบนถาดอบแล้ววางในอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนถึง 50 องศา อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นทุกๆ 2 นาที 10 องศา เครื่องทำความร้อนเกิดขึ้นภายใน 10 นาที

ด่านที่ 3 การปฏิบัติตามปริมาณชา

1. ปริมาณชาแห้งที่ส่งไปชงขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตามเนื้อผ้า ผู้คนจะเติมหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (แก้ว) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
2. หากคุณไม่ได้กรองน้ำก่อนต้มซึ่งส่งผลให้ของเหลวยังคงแข็ง (มีสิ่งสกปรกโลหะคลอรีน ฯลฯ ) คุณต้องใช้ใบชามากกว่าปกติ 1.5 ช้อนชา
3. หากเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มสีดำใบสับ ชิ้นเล็ก ๆชาชงได้เร็วกว่าชาขนาดใหญ่หลายเท่า ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใส่กาน้ำชาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาเล็กน้อยต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เกี่ยวกับ ชาใบหลวมสัดส่วนจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-1.5 ช้อนชาต่อคน
4. มีคนไม่มากที่รู้ แต่หลังจากการสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหาร รสชาติของบุคคลนั้นก็จะจืดชืด หากคุณวางแผนจะดื่มชาในช่วงเวลานี้ คุณต้องดื่มใบชาเพิ่มขึ้น 30% อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้ดื่มชาทันทีหลังรับประทานอาหาร คุณต้องรอประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
5. หากต้องการเทใบชาลงในกาน้ำชา ให้เตรียมช้อนชา ลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง วัด จำนวนที่ต้องการใบไม้โดยคำนึงถึงความแตกต่างและความชอบส่วนตัวทั้งหมด
6. เมื่อคุณรินชาเสร็จแล้ว ให้เขย่ากาน้ำชาเพื่อกระจายอนุภาคให้ทั่วถึง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยให้เปิดเผยรสชาติทั้งหมดได้ โดยแต่ละอนุภาคจะได้รับน้ำเดือดในส่วนของตัวเองและจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ด่านที่ 4 การชงชาดำ

1. ชาวอังกฤษถือเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริงเมื่อพูดถึงเทคโนโลยีการชงชาดำ หลังจากที่คุณเพิ่มวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำอุ่นแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป 30% รอ 3 นาที จากนั้นเติมกาน้ำชาอีก 60-65%
2. เมื่อเติมน้ำเดือดทั้งหมดลงในจานแล้ว คุณต้องรอประมาณ 7-12 นาที ใบยิ่งเล็กก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการซึมซับนานขึ้น ตัวอย่างขนาดใหญ่เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นในเวลาเพียง 5 นาที
3. หากคุณไม่มีเวลาแบ่งกระบวนการผลิตเบียร์ออกเป็น 2 ขั้นตอน ให้ทำแตกต่างออกไป เทวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดให้เต็มขอบ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว รอประมาณ 7-10 นาทีแล้วเริ่มชิม
4. ขณะเทน้ำ ให้หมุนเป็นวงกลมด้วยกาต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ คุณจะยกใบชาขึ้นเพื่อให้ร้อนสม่ำเสมอ วัตถุดิบคุณภาพสูงจะเกิดฟองสีเหลืองบนผิวน้ำ ถ้าชาเกรดต่ำจะสังเกตเห็นแท่งลอยน้ำ
5. หลายคนชงชาดำ 3-5 ครั้งเพื่อประหยัดเงิน แต่การกระทำดังกล่าวผิดพลาดอย่างยิ่ง ไม่อนุญาตให้ลวกวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดเกิน 2 ครั้งและช่วงเวลาระหว่างการต้มไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแตกต่างและไม่เกิดประโยชน์
6. เมื่อคุณเตรียมชาดำแสนอร่อย ให้เก็บไว้ในเครื่องลายคราม แก้ว หรือ จานดินเผา. วัสดุที่ระบุไว้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่น ต้องแน่ใจว่าได้ขันฝากาน้ำชาแล้ว

1. กฎหลักคือการทำอาหาร เครื่องดื่มอร่อยใช้ของเหลวกรองสด น้ำไม่ควรมีกลิ่นอับหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ หรือมีอนุภาคของสนิม ตะกรัน หรือสารฟอกขาว
2. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มอร่อยๆ ควรเตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำอ่อน. มิฉะนั้นเกลือแมกนีเซียมและแคลเซียมรวมทั้งสารประกอบซัลเฟตจะถูกทำลาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดื่ม ชาจะมีขุ่นและเปรี้ยว
3. หากภูมิภาคของคุณมีความแกร่ง น้ำไหล,ดูแลให้นิ่มไว้ก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้เท 1-2 ลิตรลงในเหยือกแล้วทิ้งไว้สักวันหนึ่ง คุณยังสามารถแช่แข็งของเหลวแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก็ได้
4. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยคุณสามารถเพิ่มสัดส่วนการต้มเบียร์ได้ 1 ช้อนชา ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบที่สับละเอียด คุณควรใช้วิธีการที่คล้ายกันหากคุณไม่สามารถทำให้น้ำนิ่มลงได้

การชงชาดำต้องใส่ใจในรายละเอียดและความแตกต่าง ทำให้น้ำอ่อนลงล่วงหน้าโดยการตกตะกอนหรือกรอง ตั้งของเหลวให้ร้อนถึง 95 องศา จากนั้นลวกกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด เทใบชาตามจำนวนที่ต้องการเทเขย่า ปล่อยให้มันชงประมาณ 7-10 นาทีแล้วเริ่มดื่ม โปรดจำไว้ว่าวัตถุดิบใบใหญ่จะถูกต้มเร็วกว่าและต้องใช้น้อยลงด้วย

วิดีโอ: วิธีชงชาดำ

เป็นความลับที่ชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบดื่ม ใครจะปฏิเสธถ้วย? ชาหอม, เติมพลังและบำรุงกำลัง? แต่หลายคนลืมวิธีการชงชาอย่างถูกต้องเพื่อที่จะเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างเต็มที่พวกเขาจึงใช้ วิธีที่รวดเร็วใบชาโดยใช้ถุงชา แต่พิธีชงชาในบางประเทศถือเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงที่ไม่สามารถเร่งรีบได้ คนตะวันออกถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มประจำชาติ

มาจำรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมสิ่งนี้กัน เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมให้เราเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของมันอย่างเต็มที่

หลายคนรู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ ดอกไม้ที่สวยที่สุด- ดอกคามีเลีย บ้างก็ปลูกไว้ที่บ้านด้วยซ้ำ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือสิ่งที่มันเป็น ต้นชาจากดอกตูมและใบที่ใช้ทำชาทุกประเภทอย่างแน่นอน ใช่แล้ว ใช่แล้ว Camellia sinensis เป็นผู้ผลิตวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มโปรดของเราสีดำ สีเขียว และเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ

แหล่งกำเนิดของชาคือจีน แม้ว่าหลายคนจะมั่นใจในต้นกำเนิดของชาจากอินเดียก็ตาม แต่มีหลักฐานมากมายที่ขัดแย้งกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อประวัติศาสตร์สามพันปีของชาจีนเป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือ

ใน โลกสมัยใหม่ชามีมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 6 ประเภทหลักเท่านั้น ได้แก่ ชาดำ เขียว ขาว แดง (อูหลง) เหลือง และผู่เอ๋อ (หมักภายหลัง) พวกเขาแตกต่างกันในช่วงเวลาและวิธีการออกซิเดชั่นก่อนที่จะทำให้แผ่นแห้งในภายหลัง

1. สีดำ. กระบวนการออกซิเดชั่นนั้นใช้เวลานานตั้งแต่สองสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ใบไม้ถูกออกซิไดซ์เกือบสมบูรณ์มากถึง 80% เมื่อแห้งจะมีสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ เครื่องดื่มมีสีส้มถึงน้ำตาลแดง ชาประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป
2. สีเขียว. ชาที่เกือบจะไม่ถูกออกซิไดซ์ (3-12%) ใบของมันถูกปล่อยทิ้งไว้ในอากาศให้เหี่ยวเล็กน้อย แห้งและม้วน ด้วยเหตุนี้จึงไม่เกิดการหมัก ใบไม้แห้งมีสีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม และเครื่องดื่มมีสีเหลืองหรือเขียวพร้อมรสชาติและกลิ่นสมุนไพรที่แตกต่าง
3. สีขาว. ใบอ่อนและดอกคาเมลเลียที่ยังไม่ได้เปิดนั้นแทบจะไม่ได้รับการประมวลผล แต่ระดับของการเกิดออกซิเดชันอยู่ที่ประมาณ 12% แห้งแต่ไม่ม้วนเหมือนชาเขียว ใบชาจึงเปิดในน้ำได้อย่างรวดเร็ว สีอ่อนเมื่อแห้งและมีสีเหลืองแต่เข้มข้นกว่าสีเขียวเมื่อต้ม มันมีรสชาติและกลิ่นหอมของดอกไม้ มีความละเอียดอ่อนและไม่แน่นอนเมื่อปรุงอาหาร
4. สีเหลือง. นี้ ความหลากหลายชั้นสูงเมื่อมันถูกเตรียมไว้โดยเฉพาะสำหรับ ศาลอิมพีเรียลและถูกห้ามออกนอกประเทศ ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นและผ่านกระบวนการอย่างพิถีพิถัน ก่อนอบแห้ง ใบไม้จะต้องผ่านกระบวนการเคี่ยวแบบพิเศษในถุงผ้า ระดับการหมักอยู่ที่ 7-10% ชาที่ชงแล้วมีความใสและบางเบา สีเหลืองและกลิ่น "รมควัน" ที่เด่นชัด - นี่คือของเขา ลักษณะเด่น. ชาค่อนข้างหายากและยังถือว่าพิเศษเฉพาะ
5. สีแดง (อูหลง) ในประเทศจีนเรียกว่าเทอร์ควอยซ์หรือเขียวอมฟ้า ในขณะที่ในรัสเซียเรียกว่าสีแดง ตามระดับของการหมักจะแบ่งออกเป็นแบบอ่อนปานกลางและเข้มข้น สี รส และกลิ่นขึ้นอยู่กับออกซิเดชัน ซึ่งจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 70%
6. ผู่เอ๋อ ( ชาดำ). ใบไม้ที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำนั้นรวบรวมมาจากพืชที่เก่าแก่ที่สุด จากนั้นจึงอัดลงในเค้กและผ่านกระบวนการออกซิเดชันตามธรรมชาติเป็นเวลาหลายปี เพื่อเร่งกระบวนการหมักจึงใช้การแก่ชราเทียม - รดน้ำกองใบไม้เป็นครั้งคราวและกระตุ้นกลไกการพัฒนาของจุลินทรีย์ (เชื้อรา) ซึ่งเพิ่มอุณหภูมิและทำให้น้ำผลไม้เพิ่มขึ้นผ่านกิจกรรมที่สำคัญ ได้รับการปล่อยตัว สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบอุณหภูมิเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย นี่คือชาประเภทที่แพงที่สุด

ก่อนที่จะชงชา อันดับแรกต้องแน่ใจว่าได้เตรียมน้ำอย่างถูกต้อง เนื่องจากน้ำชาเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในการเตรียมเครื่องดื่ม ชาวจีนแนะนำให้ดื่มน้ำแร่หรือน้ำจืดจากแม่น้ำและทะเลสาบ แต่เนื่องจากระบบนิเวศที่ไม่เอื้ออำนวย จึงควรจำกัดตัวเองให้อยู่เฉพาะน้ำกรองบริสุทธิ์จะดีกว่า

หากคุณมีแค่น้ำประปา ให้ตั้งกฎทิ้งไว้ในภาชนะเปิดเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นของสารฟอกขาวหายไปและ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายจมลงไปที่ด้านล่าง แน่นอนว่าไม่สามารถเขย่าและคนได้ ใช้เฉพาะของเหลวชั้นบนสุดเท่านั้น

โปรดจำไว้ว่าคุณภาพของน้ำมีบทบาทสำคัญในการเตรียมชา

ความแข็งแกร่ง

น้ำกระด้าง “ฆ่า” รสและกลิ่นของชาที่มีส่วนประกอบของกรดซัลฟิวริกและคาร์บอนไดออกไซด์

นุ่มนวล แทบไม่มีเลย เกลือแร่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มปรุงแต่ง

จะทำอย่างไรถ้าน้ำกระด้างเกิดขึ้นในภูมิภาค? ทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงแล้วกรอง

อุณหภูมิ

หากถามคนรักการดื่มว่าจะใช้น้ำชนิดใดในการชงชา คนส่วนใหญ่ตอบอย่างล้นหลาม นั่นคือ น้ำเดือด และมันจะผิดอย่างสิ้นเชิง!

แน่นอนว่ามีบางสายพันธุ์ที่ต้องใช้น้ำเดือด แต่ก็มีข้อยกเว้นค่อนข้างมาก คุณต้องใช้น้ำร้อนในการต้มประมาณ 80 องศา พยายามจับจังหวะของ "กุญแจสีขาว" เมื่อฟองอากาศเล็ก ๆ จำนวนมากพุ่งขึ้นด้านบนและน้ำกลายเป็นสีน้ำนมขุ่น มันอยู่ในสิ่งเหล่านี้ สภาพอุณหภูมิคุณสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นได้อย่างเต็มที่และที่สำคัญที่สุดคือหลีกเลี่ยงการปล่อยแทนนินซึ่งทำให้เกิดรสขม

การต้มน้ำเป็นเวลานานหรือต้มอีกครั้งจะทำให้รสชาติของชาเสีย “แย่” และกลิ่นก็หายไปหมด นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มอีกต่อไป แต่เป็นน้ำที่มีสี สิ่งที่น่ารังเกียจที่สุดคือเรามักเรียกสิ่งนี้ว่าชาน้ำ

เซรามิก เครื่องลายคราม หรือเครื่องปั้นดินเผาต่างๆ วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับ กาน้ำชา. เมื่อเร็ว ๆ นี้สิ่งที่โปร่งใสที่ทำจากแก้วทนความร้อนหนาได้กลายเป็นแฟชั่นพวกเขาไม่ด้อยกว่าเซรามิกและก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเช่นกัน

ต้องปิดฝาให้แน่นและเข้าไปลึกเข้าไปอีกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิด "ร่าง" และความไม่สมดุลของอุณหภูมิ ผนังมีความหนา ก้นกว้าง รูปร่างคล้ายหม้อและเรียวไปทางด้านบน - นี่คือกาน้ำชาในอุดมคติ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการชงชาดำ

วิธีชงชาอย่างถูกต้องให้เพลิดเพลินได้เต็มที่ คุณภาพรสชาติ? เป็นไปได้มากว่าคุณจะเทวัตถุดิบลงในกาน้ำชาเทน้ำเดือดลงไปแล้วหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทใบชาลงในถ้วย หรือคุณจุ่มถุงใส่สารแปลกปลอมลงในแก้วน้ำร้อน แบบนี้เรียกว่าชาเหรอ? ถ้าอย่างนั้นคุณไม่เคยดื่มชาที่ชงอย่างถูกต้องและแท้จริงเลย

น้ำเดือด

เททุกอย่างลงในกาต้มน้ำของคุณ ไม่ต้องเดือดซ้ำ! เติมน้ำแร่ที่สดและเหมาะสมที่สุด เนื่องจากคุณคงไม่มีน้ำดังกล่าว ให้นำน้ำกรองหรือน้ำบรรจุขวดจากร้านค้า

นำไปต้มบางส่วน ซึ่งเป็น "กุญแจสีขาว" เมื่อฟองเล็กๆ จำนวนมากทำให้น้ำมีสีเหมือนน้ำนม

กำลังเตรียมกาน้ำชา

ก่อนที่จะเติมชา ให้เทน้ำเดือดลงบนกาน้ำชา

วิธีนี้จะทำให้คุณฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว ขั้นแรก ให้ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก นั่นคือ ฆ่าเชื้อพื้นผิว ประการที่สอง คุณสร้างระบบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการต้มเบียร์

การปฏิบัติตามปริมาณการต้มเบียร์

แต่ละพันธุ์มีการต้มแตกต่างกัน แต่มีกฎสากล - คุณต้องเทวัตถุดิบ 1 ช้อนชาลงในแก้ว (ถ้วย) แล้วเพิ่มอีกอัน นั่นคือถ้าคุณต้องการเทใบชาสำหรับสี่คนให้เทชา 5 ช้อนชาลงในกาน้ำชา

อย่างอื่นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น - ถ้าชอบเข้มข้นกว่านี้ ให้เติมใบชาลงไป

เติมน้ำแล้วเติม

หลังจากที่คุณได้เตรียมกาน้ำชา (ลวก) และเทแล้ว ปริมาณที่ต้องการวัตถุดิบ, เติม น้ำร้อนโดยหนึ่งในสามของปริมาตร ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาเบา ๆ จากนั้นเติมน้ำตามระดับที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

อย่าเติมน้ำจนสุด เหลือไว้สักสองสามเซนติเมตรเพื่อให้เกิดฟองและไอน้ำ อย่างไรก็ตาม ชาที่ชงอย่างถูกต้องมักจะเกิดฟองบนพื้นผิวเสมอ

ชาจะถือว่าชงได้หากใบชาจมลงไปที่ก้นใบทั้งหมด ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ ใบไม้จะไอน้ำและคลี่ออก โดยปล่อยสารที่เป็นประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดลงในน้ำ

ดื่มชาที่ชงสดใหม่เท่านั้น ยิ่งนั่งนานเท่าไรก็ยิ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ในเครื่องดื่มที่ยืนได้หนึ่งชั่วโมงจะสูญเสียคุณสมบัติของมันมากถึง 90% และ สารอันตรายซึ่งมีแนวโน้มที่จะทำผลเสียมากกว่าผลดี

วิธีชงชาเขียว และเทคโนโลยีการชงแตกต่างจากชาดำอย่างไร? ไม่มีอะไร! ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานในการเตรียมสีดำและสีเขียวยกเว้นข้อใดข้อหนึ่งอย่างมาก ทรัพย์สินที่มีประโยชน์สุดท้าย.

พันธุ์สีเขียวเหมาะสำหรับ การต้มเบียร์แบบใช้ซ้ำได้. สิ่งนี้สะดวกอย่างยิ่งในความเป็นจริงของเราเนื่องจากมีคุณภาพสูง ใบชามันไม่ถูก ในแต่ละการต้มเบียร์ครั้งต่อไปจะได้รับเครื่องดื่ม รสชาติที่แตกต่างและอันที่สองและสามก็อร่อยกว่าอันแรกมาก แต่ควรจำไว้ว่าควรต้มซ้ำในระหว่างวันและไม่ใช่ครั้งต่อไป ไม่เช่นนั้นจะเต็มไปด้วยลักษณะของเชื้อราและโรคราน้ำค้างและน้ำมันหอมระเหยจะระเหยและชาจะมีลักษณะเหมือนน้ำร้อนสี

กฎการชงชาแดง เหลือง และขาว

ชาหลากหลายชนิดที่แปลกใหม่สำหรับเราจำเป็นต้องชงอย่างถูกต้องและคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดด้วย ไม่อย่างนั้นถ้าซื้อชาแพงๆอาจจะผิดหวังมาก

อูหลงหรือสีแดง

ในภาคตะวันออก ชาแดงคือสิ่งที่เราเรียกว่าชาดำ สีของเครื่องดื่มนั้นถูกชี้นำโดยชาวจีน เนื่องจากเฉดสีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอำพันไปจนถึงสีน้ำตาลแดง ขึ้นอยู่กับปริมาณและประเภทของวัตถุดิบ ชาวยุโรปเรียกมันว่าสีดำโดยอาศัยใบชาแห้ง และเป็นที่รู้กันว่ามีสีดำ ชาซึ่งตามธรรมเนียมถือว่าเป็นสีแดงในประเทศของเราเรียกว่าชาอูหลงหรือเทอร์ควอยซ์ในประเทศจีน ความหลากหลายนี้เป็นการผสมผสานระหว่างชาเขียวและชาดำ โดยสี กลิ่น และรสชาติขึ้นอยู่กับการออกซิเดชัน

หากต้องการชงอูหลงอย่างเหมาะสม คุณควรทราบระดับการหมักของมัน ส่วนที่อ่อนแอจะเต็มไปด้วยน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาและเก็บไว้ได้นานถึง 3 นาที ตัวออกซิไดซ์ที่มากกว่านั้นต้องใช้เวลาในการต้มนานขึ้นเล็กน้อยและอุณหภูมิของน้ำใกล้จะเดือด - 90 องศา

ใบชาจะเปิดออกได้ดีเมื่อดูแลรักษา ระบอบการปกครองของอุณหภูมิดังนั้นจึงควรใช้กาน้ำชาเซรามิกชนิดพิเศษที่มีผนังหนา กาน้ำชาดังกล่าวทำขึ้นสำหรับพิธีชงชาของจีน มีขนาดเล็ก - หนึ่งในสามเต็มไปด้วยชาและอีกสองในสามที่เหลือเติมน้ำ

ปริมาณการกลั่นซ้ำสามารถเข้าถึงได้โดยเฉลี่ย 7 เท่า แต่คุณยังสามารถใช้อาหารแบบดั้งเดิม เช่น กาน้ำชาแก้วหรือพอร์ซเลน แล้วใช้วัตถุดิบ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 แก้ว บวกกับช้อนพิเศษอีกช้อนหนึ่ง

อิมพีเรียล อีลิท

ชาเหลืองต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการชงอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นรสชาติอาจเสียได้ อย่าเทน้ำเดือดทับมันไม่ว่าในกรณีใด ๆ ยกเว้นว่าคุณจะ "ฆ่า" กลิ่นส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์เครื่องดื่มจะขมและไม่เป็นที่พอใจ

นำน้ำกรองอ่อนแล้วตั้งไฟจนเกิดฟองประมาณ 70-80 องศา สำหรับเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคุณควรใช้วัตถุดิบ 4 กรัม วิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมชาในกาน้ำชาแก้วใสเพื่อเพลิดเพลินกับ "การเต้นรำของใบชา" - ดอกชาจะลอยไปที่ด้านล่างหลายครั้งในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ในสมัยโบราณเชื่อกันว่ากระบวนการขึ้นและลงจะต้องเกิดขึ้นสามครั้ง หลังจากนั้นชาก็จะพร้อมเท่านั้น

แสงยา

ชาประเภทนี้ปรากฏก่อนชาเขียวมานานและถูกนำมาใช้ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. ยังคงเรียกว่าเครื่องดื่มแห่งความเยาว์วัยและสุขภาพ ถือว่าเป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาโรคอ่อนเพลียเรื้อรัง

ชาขาวโดย ประเพณีจีนต้มด้วยน้ำเดือดโดยเฉพาะ มีตำนานในวัฒนธรรมตะวันตกว่าเรื่องนี้ เครื่องดื่มอ่อนโยนและคุณต้องปรุงในน้ำเย็นหรืออุ่นเล็กน้อย - นี่คือความโง่เขลาและคนจีนจะหัวเราะเยาะคุณเท่านั้น

นำกาต้มน้ำขนาดเล็กมาเทวัตถุดิบลงไปในอัตรา 7 กรัมต่อน้ำครึ่งแก้ว เทน้ำเดือดลงไป และหลังจากนั้นครึ่งนาทีก็เทใบชาลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ วิธีนี้เรียกว่าช่องแคบ ชาขาวสามารถทนต่อการต้มซ้ำได้ถึง 10 ครั้ง และชาที่ได้ในกาน้ำชาขนาดใหญ่จะเข้มข้นและคงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของการต้มหลายครั้ง

หากคุณไม่ต้องการเริ่มพิธี ให้เทชาลงในกาน้ำชาพอร์ซเลนธรรมดาในอัตรา 6 กรัมต่อน้ำหนึ่งแก้ว แล้วเติมน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 80 องศา ใส่จนใบชาจมลงไปด้านล่าง วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการต้มเบียร์เพียงครั้งเดียว

การชงชาด้วยครีมหรือมะนาว

สำหรับผู้ชื่นชอบสารปรุงแต่งทุกชนิดในชาเราสามารถพูดได้สิ่งหนึ่ง - นี่ไม่ใช่ชาอีกต่อไป แต่ เครื่องดื่มชา. เพราะเมื่อเติมมะนาว นม ครีม น้ำผึ้ง และอื่นๆ คุณสมบัติบางอย่างของชาก็จะหายไป ตัวอย่างเช่นหากคุณชอบชากับนมก็เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าใบชาสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระจึงหมดไป ป้องกันโรคเนื้องอกและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ในทางกลับกัน เครื่องดื่มกลับกลายเป็นสิ่งใหม่ๆ ดังนั้นหากคุณชอบรสเปรี้ยวก็ให้เติมมะนาวฝานลงไป หรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนหรือแยมราสเบอร์รี่

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีชงชาอย่างถูกต้องแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ! ชง ชาสดและดื่มมันด้วยความยินดี!