สูตรการทำมู่เล่ วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเห็ดมอส ซี่โครงหมูกับเห็ด – สูตร

เห็ดมอสเป็นเห็ดชั้นหนึ่งที่จัดทำขึ้นในทุกรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่ อาหารอร่อยได้มาจากเห็ดแห้งเนื่องจากกลิ่นหอมของเห็ดนั้นเข้มข้นกว่าเห็ดแห้งชนิดอื่น เห็ดมอสไม่ควรเค็มต้มหรือหมักด้วยเห็ดไฟ - ทั้งจานจะมีสีดำเข้มแม้ว่ารสชาติจะไม่ลดลงเลยก็ตาม คุณจะพบสูตรการทำเห็ดมอสด้านล่าง

เห็ดมอส - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำเห็ดมอสแห้ง

จะดีกว่าถ้าเช็ดชิ้นงานขนาดใหญ่ด้วยผ้าแล้วตัดออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งวางบนตาราง เมื่อตากลวดให้แห้งมักจะทะลุและหลุดออกไป เห็ดขนาดเล็กหากไม่ได้วางแผนที่จะใส่เกลือหรือดองก็จะถูกทำให้แห้งในสภาวะที่ถูกระงับ เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเนื่องจากทั้งตู้ที่เก็บเห็ดจะมีกลิ่นเหม็น เห็ดมอสตากแห้งสามารถบดเป็นผงสำหรับทำซอสได้

วิธีแช่แข็งเห็ดมอส

เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแช่แข็งในภาชนะ ในฤดูหนาวจะมีการจัดเตรียมอาหารจานเดียวกับเห็ดสด เก็บแช่แข็งได้นาน1ปี

สูตรเห็ดมอสเค็ม

ต้มเห็ดแมลงวันขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที เย็นและโอนในกระชอนไปยังถังที่เรียงรายไปด้วยมะรุม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และร่มผักชีฝรั่ง อย่าใส่กระเทียมเพราะมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน โรยเกลือชั้นแรกแล้ววางชั้นถัดไป ฯลฯ คุณสามารถผสมกับเห็ดดองอื่นๆ ได้ แต่น้ำเกลือจะเข้ม วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน (บนจาน) และเก็บเป็นเวลา 40 วันในที่เย็น คุณสามารถเพิ่มเห็ดส่วนใหม่เพื่อเติมภาชนะได้ภายใน 10 วัน เก็บแช่เย็นได้นาน1ปี เชื้อราที่ปรากฏบนพื้นผิวจะถูกกำจัดออกด้วยกิ่งผักชีลาวที่ปกคลุมเห็ด

วิธีปรุงเห็ดมอสดอง

โดย เทคโนโลยีคลาสสิกจานนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงอีกครั้งในน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที ใส่เครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร ให้เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1-1.5 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว, ใบกระวาน - 4 ชิ้น, กานพลู - 5-6 ชิ้น วางร่มผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ สำหรับคนเกียจคร้านโดยเฉพาะ เราแนะนำให้เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปที่ใช้ปรุงเห็ดโดยตรง แต่ปริมาณไม่ควรมาก จานจะเข้มขึ้น แต่จิตวิญญาณจะแสดงออก คนรักบางคนมักเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำหมักเพื่อทำให้รสชาตินุ่มลง

วิธีทำมู่เล่ – สูตรอาหาร

บะหมี่เห็ด - สูตรทำจากเห็ดบิน

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้งจำนวนหนึ่งจนท่วมด้วยน้ำ หลังจากนึ่งเห็ดใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีแล้ว ให้วางเห็ดไว้โดยใช้ช้อนมีรู เขียงและตัดให้ละเอียด เห็ดหั่นบาง ๆ จะถูกวางไว้ในกระทะที่นึ่งแล้วเทน้ำเดือด ต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วปรุงรสด้วยของทอด หัวหอมกับแครอท เตรียมแป้งสำหรับทำบะหมี่: ใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย (หรือเนย) ไข่ 1 ฟอง 0.5 ช้อนชา เกลือและแป้ง 150 กรัม รีดแป้งเป็นท่อน เติมแป้งหากจำเป็น แบ่งแป้งออกเป็นชั้นๆ บนโต๊ะ แล้วตัดเป็นเส้นกว้างแล้วรีดให้เป็นแป้ง ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมครีม

ซี่โครงหมูกับเห็ดมอส - สูตร

ใส่เข้าไป หม้อดินซี่โครงหมูล้างดิบเกลือ เพิ่ม หัวหอมและเห็ดมอสแช่แข็ง - พวกมันไม่ละลายน้ำแข็ง แต่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ เท่านั้น - ใส่เกลือ, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ 2-3 อันและกานพลู 2 กลีบในแต่ละหม้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 45-50 นาทีในเตาอบ ก่อนอื่นคุณสามารถทอดซี่โครงและหัวหอมเบา ๆ บนไฟแรงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที สำหรับซี่โครง 1 กิโลกรัม ให้นำเห็ดมอสแช่แข็งส่วนหนึ่ง หัวหอมทอดหนักๆ 2 หัวมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่, เครื่องเทศ.

อกไก่ชุบเกล็ดขนมปังกับเห็ดมอส - สูตร

ตีมันด้วยค้อน อกไก่โดยไม่ต้องกระดูกเกลือพริกไทยแล้วม้วนในไข่ที่ตีแล้วจึงใส่แป้งผสมกับผงเห็ด ทอดใน ปริมาณมากอ้วนแล้วเสิร์ฟให้แขกทันที สำหรับการเสิร์ฟ 5-6 ครั้งคุณต้องมีไข่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงเห็ด, น้ำมันพืช 100 กรัม

สลัดกับเห็ด - วิธีทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต เย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแอปเปิ้ล แฮม และเห็ดดองเป็นชิ้นๆ ผสมกับพาร์สลีย์สับ คื่นฉ่าย และปรุงรสด้วยมายองเนส จะดีเมื่อสลัดยืนอยู่ในตู้เย็นใต้ฟิล์มเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง สำหรับมันฝรั่ง 3 ลูก: เห็ดขวด 0.5 ลิตร, แฮม 150 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ผล, สมุนไพร, มายองเนส 200 กรัม

สลัดฤดูร้อนกับเห็ดมู่เล่ - สูตรอาหาร

ต้มเห็ดและสับให้ละเอียด ตัดเป็นก้อน ไส้กรอกต้ม, แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบและผสมทุกอย่าง เทซอสสำเร็จรูปหรือมายองเนสลงไป สำหรับเห็ดหั่นบาง ๆ หนึ่งถ้วย: ไส้กรอก 100 กรัม, ชีส 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1/25 ผล, มะเขือเทศ 1 ลูก, ซอส 150 กรัม

วิธีทำชีสเค้กกับเห็ดมู่เล่

เตรียมตัว แป้งยีสต์จากนม 0.5 ลิตร, มาการีน 100 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์แห้ง 1 ซอง, 1 ช้อนชา เกลือ แป้ง 1 กก. ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้งในที่อบอุ่นแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้นเด็ก แล้วพักไว้ 20 นาที ทำรูในแต่ละส่วนด้วยปลายไม้นวดแป้ง แล้วเติมไส้อย่างรวดเร็ว เคลือบด้วยไข่และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน อบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 30 นาที ไส้ทำจากมันฝรั่งบดผสมกับเห็ดเค็ม (หรือต้ม) สับละเอียด แม่บ้านแต่ละคนก็จัดสัดส่วนตามรสนิยมของตัวเอง เห็ดสดใช้เวลาน้อยกว่าเค็มและน้ำซุปข้นในกรณีนี้ควรใส่เกลือ

งูพิษตุรกีกับเห็ดมอส - สูตร

ชุดซุปไก่งวงปรุงจนสุก เตรียมยาต้มเห็ดมอสสดหรือแช่แข็งแยกกัน ปล่อยให้น้ำซุปเย็นและแช่เจลาตินในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับยาต้ม 1 แก้ว เมื่อเจลาตินพองตัว ให้เทน้ำซุปลงไปเป็นสองเท่าแล้วนำไปต้ม เย็นกวนจนกระทั่ง อุณหภูมิห้องและเทผ้ากอซ 2 ชั้นลงในแม่พิมพ์โดยวางชิ้นเนื้อไก่งวงเห็ดและสมุนไพรไว้ด้านล่าง แม่พิมพ์จะถูกถ่ายโอนไปยังตู้เย็นและปล่อยให้แข็งตัว ทำหน้าที่เป็น ของว่างเย็น ๆ- บน ชุดซุปน้ำหนัก 0.5 กก. คุณต้องการน้ำ 1 ลิตร, เห็ดมอสแช่แข็ง 0.5 กก., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

สูตรทำเห็ดมอสตุ๋นกับมันฝรั่งในครีม

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก ปอกเปลือกแล้วใส่ในหม้อเหล็กหล่อ เพิ่มหัวหอมสับเห็ดต้มและเทครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ ใส่ร่มผักชีลาวลงไป เตาอบร้อนเป็นเวลา 40 นาที (ควรอยู่ในเตาอบ) เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะโดยตรง ในจานบดมันฝรั่งด้วยสากหรือส้อม ซอสครีมเปรี้ยวและเติมเกลือเพื่อลิ้มรสโรย หัวหอมสีเขียว- สำหรับมันฝรั่ง 5-6 ชิ้น ให้นำเห็ดต้มหนึ่งจาน ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว หัวหอมหนึ่งลูก แล้วเติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเห็ดมอสแล้วและใช้สูตรข้างต้นในการเตรียมเห็ดมอสคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมได้!

วิดีโอ: สูตรการเตรียมเห็ดมู่เล่

เห็ดมู่เล่อยู่ในวงศ์ Boletaceae ก็มักพบตามป่าไม้ของเราได้ รสชาติดีเยี่ยมและเหมาะแก่การประกอบอาหาร อาหารหลากหลาย- ลองทำอาหารบางส่วนดู

เห็ดมู่เล่ชอบเติบโตบนตะไคร่น้ำ จึงเป็นที่มาของชื่อ

วัตถุดิบ

พริกไทยดำป่น 5 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา หัวหอม 1 ชิ้น ชีสแข็ง 50 กรัม น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% 1 กอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เห็ด 0 กิโลกรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วิธีการปรุงเห็ดมอสผัดกับครีม

ภายนอกเห็ดเหล่านี้ไม่สวยงามเท่าเห็ดพอร์ชินีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง มีหมวกสีน้ำตาลอ่อนและหยาบเล็กน้อย มักมีรอยแตก แผ่นท่อสีส้ม และขาเรียบที่มีสีเดียวกัน บริเวณที่ตัดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้ผู้เก็บเห็ดเกิดความสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินของเห็ด

แต่จานที่เตรียมจากพวกเขากลับมีกลิ่นหอมด้วย รสชาติเข้มข้น- เห็ดมอสจะไม่เสียสีเมื่อทอด พวกมันจะดูสวยงามหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการในการแปรรูป:

1. สับเห็ด ล้างให้สะอาดและกำจัดเศษและดินออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในน้ำเกลือเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อไม่ให้เข้มขึ้นและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองออกตลอดเวลาแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันใส่เห็ดลงไปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวผัดและปรุงต่ออีก 3 นาที
4. เทแป้งลงไป น้ำเย็นคนให้เข้ากันสลายก้อนทั้งหมดเทมวลนี้ลงในกระทะพร้อมกับเห็ด ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 5 นาที
5. โรยเห็ดมอสด้วยขูด เครื่องขูดละเอียดชีสปิดฝาทิ้งไว้บนไฟจนชีสละลาย

เสิร์ฟจานร้อนด้วย มันฝรั่งบดหรือโจ๊กข้าวสาลี

นานแค่ไหนในการปรุงเห็ดมู่เล่เมื่อบรรจุกระป๋อง

เห็ดหมักจะตกแต่ง ตารางเทศกาลในฤดูหนาวและมีความหลากหลาย อาหารกลางวันของครอบครัว- คุณต้องใช้เพื่อให้อร่อยและกรอบ สูตรง่ายๆซึ่งใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มู่เล่ - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• อบเชย – 2 กรัม;
• กานพลู – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู

เลือกเฉพาะเห็ดมอสที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้น ล้างให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ แล้วเริ่มปรุงอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดมอส เติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรองผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เทลงในกระทะที่มีน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ขจัดฟองที่เกาะอยู่ออก แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้งในกระชอน
3. ในการเตรียมน้ำดองใส่เครื่องเทศกระเทียมสับละเอียดเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีใส่เห็ดรอจนส่วนผสมเดือดเทน้ำส้มสายชู
4. หก ชิ้นงานสำเร็จรูปในขวดปลอดเชื้อก่อนอื่นให้เติมเห็ดแล้วเติมน้ำดองที่ขอบแล้วปิดผนึก

เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นแล้วนำออกตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟให้ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันบดหัวหอม

เห็ดมอสมีวิตามิน A และ D ที่มีความเข้มข้นสูงและประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและแม้กระทั่งโมลิบดีนัมซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เห็ดก็ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- แต่ไม่ควรให้เด็กเล็กและไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคนี้ โรคเรื้อรังท้อง.

ต้มเห็ดมอสเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเค็ม

วิธีการปรุงเห็ดมอส

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษซาก วางมอสโรลไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้งเล็กน้อย
2. เพื่อเร่งกระบวนการปรุงให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ โดยเหลือชิ้นเล็กไว้ตามแบบเดิม
3. ก่อนปรุงอาหาร ให้เทน้ำเดือดลงบนเห็ดมอสแล้วพักไว้ประมาณ 5-10 นาที
4. วางกระทะด้วยน้ำเย็นบนไฟแล้วนำไปต้ม (ควรใช้เครื่องเคลือบ)
5. ใส่เห็ดที่ล้างไว้แล้วและสับลงในน้ำเดือด ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
6. หลังจากต้มเห็ดเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอนแล้ววางไว้เหนืออ่างล้างจาน วางเห็ดร้อนๆ ลงไปแล้วรอ 2-3 นาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดระบายออก หากจำเป็นให้เขย่ากระชอนกับเห็ดหลาย ๆ ครั้ง (ระวังอย่าให้ไหม้) น้ำซุปเห็ดใช้ทำซอสได้

วิธีปรุงเห็ดมอสก่อนทอด

1. ปอกเปลือก ล้าง และสับเห็ด
2. ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
3. สะเด็ดน้ำ ใส่เห็ดลงในกระทะ เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟ
4. ต้มเห็ดมอสเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นคุณสามารถทอดเห็ดได้ซึ่งน้ำซุปนี้เหมาะสำหรับทำซอส

สูตรซุปเห็ดจากเห็ดมอส

สินค้า
เห็ดมอส - 500 กรัม
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 4 ชิ้นหรือขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
ข้าวบาร์เลย์มุก - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, เกลือ, พริกไทย, เนย, ครีม - เพื่อลิ้มรส
หรือคุณสามารถปรุงซุปเห็ดมอสในน้ำซุปเนื้อได้
ปริมาณส่วนผสมสำหรับซุประบุไว้สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

สูตรทำซุปมู่เล่
เทน้ำ 4 ลิตรลงในหม้อแล้วปล่อยให้ร้อน ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดมอส ใส่ในกระทะร้อน เทน้ำมันลงไป เพิ่มเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชา) แล้วทอดกวนประมาณ 7-10 นาที ปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่เห็ดลงไปทอดต่ออีก 3-5 นาที
วางเห็ดมอสทอดกับหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำเดือดบนไฟอ่อนแล้วเติมเกลืออีกครั้ง (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและเพิ่มลงในซุปเห็ดมอส ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1-1.5 ซม. ใส่ลงในซุปเห็ด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
เสิร์ฟซุปเห็ดมอสกับขนมปังขาวสด หัวหอมสีเขียว และครีมเปรี้ยว

มอสบินคาเวียร์

สินค้า
เห็ดสด - 1 กิโลกรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) - อย่างละ 3 ก้าน
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดมอส
1. ล้างเห็ดเพื่อกำจัดเศษและเอาดินออกอย่างระมัดระวัง
2. ต้มเห็ดมอสในกระทะเคลือบฟันโดยปรุงเห็ดเป็นเวลา 25 นาที ควรใส่เห็ดมอสในน้ำเค็มที่เดือด
3. สะเด็ดน้ำให้ทั่วอ่างล้างจานโดยใช้กระชอน วางเห็ดบนจานให้เย็นเล็กน้อย
4. ใช้เครื่องบดเนื้อสับเห็ดต้ม
5. สับหัวหอมขนาดกลางสองหัวแล้วทอดในน้ำมันพืช ปิดเตาเมื่อหัวหอมเริ่มมีสีน้ำตาลและเป็นสีทอง
6.ผสมกับเห็ด หัวหอมทอดเพิ่มมายองเนส (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้แคลอรี่ลดลง) และเกลือ
7. บีบกระเทียม 3 กลีบลงในส่วนผสมของเห็ด เคี่ยวส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที

วิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดมอสสำหรับฤดูหนาว
1. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางกระเทียมสองสามกลีบและผักชีลาว 4 ก้านที่ด้านล่าง
2. ใส่คาเวียร์แมลงวันมอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

Fkusnofacts

- เมื่อทำความสะอาด มู่เล่จะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วเช่นกัน ป้องกันไม่ให้เกิดความมืดคุณต้องเริ่มปรุงเห็ดทันที เห็ดมอสจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากคุณแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

เห็ดมอสเป็นเห็ดที่น่ารับประทานมาก รสชาติมีกลิ่นผลไม้เฉพาะ

- สัญญาณของเห็ดมอสหนุ่ม- หมวกของเห็ดมอสอ่อนมีรูปร่างครึ่งวงกลม และรูของเห็ดก็มีสีสันสวยงาม สีเหลือง- ในกระบวนการ "เติบโต" ฝาครอบมู่เล่จะได้รูปทรงนูน เห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกรูปทรงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 12 เซนติเมตร สีของรูขุมขนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล มอสที่เติบโตบนมอสสีเขียวอ่อนจะมีก้านที่สั้นและหนาแน่นและมีหมวกที่กว้าง ในขณะที่มอสที่เติบโตบนมอสที่แก่และแห้งนั้นมีก้านที่สูงและบางและมีฝาปิดที่ยาวกว่า

หลัก ความแตกต่างระหว่างมู่เล่ที่กินได้จากความเท็จคือการมีอยู่ สีฟ้าบนการตัดเห็ด เห็ดปลอมมีขนาดหมวกที่เล็กกว่ามาก - ประมาณ 5 เซนติเมตร

ของเขา ชื่อที่ไม่ธรรมดา เห็ดมอสมีหน้าที่ต้องเป็นสถานที่เติบโต โดยส่วนใหญ่ เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ตามพื้นที่ที่มีตะไคร่น้ำบนต้นไม้ บนตอไม้เก่า หรือบนเนินเขาในหุบเขาเก่าแก่

Mosswort เริ่มปรากฏระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน คุณสามารถพบแมลงวันตะไคร่น้ำได้ทั้งในป่าผลัดใบและป่าสน เห็ดชนิดนี้ไม่แปลกในการเลือกสถานที่เติบโตและไม่กลัว อุณหภูมิต่ำจึงมักพบมู่เล่อยู่ใน ละติจูดเหนือ- มักพบแมลงวันตะไคร่น้ำเติบโตบนจอมปลวกหรือตอไม้เน่า

มู่เล่สีเหลืองน้ำตาลมีความโดดเด่นด้วยสีเหลืองเข้มของหมวกและมีก้านสีน้ำตาลหนาแน่น มู่เล่สีเขียวมีฝากำมะหยี่สีเขียวและมีมากกว่านั้น รูปร่างยาว. เห็ดโปแลนด์ซึ่งเป็นสายพันธุ์ย่อยของมู่เล่ด้วย มีความโดดเด่นด้วยการมีหมวกสีน้ำตาลเข้มและก้านที่มีสีเดียวกันหนาแน่น

เห็ดแมลงวันอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น ( อิทธิพลเชิงบวกเกี่ยวกับการเผาผลาญ), วิตามิน A (การสังเคราะห์โปรตีน), D (การเจริญเติบโตของเซลล์), PP ( ระบบประสาท), วิตามินบี (การสร้างพลังงาน)

เฉลี่ย ราคาเห็ดมอสแช่แข็งในมอสโก - จาก 1,000 รูเบิล/1 กิโลกรัม (ณ เดือนมิถุนายน 2560)

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดมอสคือ 18 กิโลแคลอรี

เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่องผักและผลไม้เป็นเวลา 3 วัน

วิธีการดองเห็ดมอส

สินค้า สำหรับหมักและปรุงอาหารสำหรับน้ำทุกลิตร- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ใบ
- กานพลู - 2 ตา
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ

การเตรียมเห็ดดอง 1.คัดแยกมู่เล่ ทำความสะอาด ล้าง ใส่ลงไป กระทะเคลือบฟันด้วยน้ำเกลือตั้งไฟแรงปรุงอาหารจนหมดคนและเอาโฟมออก

2. ใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงในเห็ดปรุงต่ออีก 2 นาที

3. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

4. จากนั้นระบายเห็ดในกระชอนล้างใส่ขวดเทน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่เพื่อให้ปริมาณน้ำดองประมาณ 20% แล้วบิด

5. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ เห็ดดองก็พร้อม -

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเห็ดมอสในครีม ฉันทำสิ่งนี้

ก่อนอื่นฉันต้มเห็ดของเรา เคลียร์จาก เห็ดขยะ, Iฉันโยนมันลงในน้ำเดือดโดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา วิธีนี้จะทำให้เห็ดไม่เสียสีและเป็นสีเข้ม

จากนั้นฉันก็โยนเห็ดต้มลงบนไฟร้อนๆ น้ำมันพืชกระทะและทอด

แยกหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป ฉันเทครีมเปรี้ยวลงไปบนความอร่อยทั้งหมดนี้แล้วเคี่ยวจนข้น

นั่นคือการทำอาหารทั้งหมด รับประทานกับมันฝรั่งบด พาสต้า หรือจะเสิร์ฟบนขนมปังเย็นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เรียกน้ำย่อย

Mokhoviki เตรียมได้ดีที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง ขั้นแรกให้ต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่หัวหอม (อย่าทำให้จานเสียด้วยหัวหอม ไม่ต้องเสียใจ) และเห็ดแมลงวัน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เพิ่มมากขึ้น ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 5 นาที

ก่อนที่จะทอดเห็ดมอสจะต้องแช่ไว้ก่อน น้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ม้วนฝาเห็ดแต่ละอันด้วยแป้ง เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืช 1 ช้อนวางฝาเห็ดลงในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน โรยด้วยสมุนไพรแล้วทอดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ถ้าคุณชอบเห็ดมอสก็ไม่เลวร้ายไปกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง นอกจากนี้เมื่อสุกแล้วจะมีน้ำหนักและปริมาตรค่อนข้างดี เห็ดมอสสามารถตากแห้ง ดอง แช่แข็ง ทอดได้ ครั้งหนึ่งฉันเคยสงสัยเรื่องกัมมันตภาพรังสี อย่างไรก็ตาม หลังจากการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ปรากฎว่าระดับอยู่ที่ 72 bequerels อัตราสูงสุดที่ 370.

คุณสามารถทำซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดมอสได้

ปอกเห็ดมู่เล่ ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบน กระทะร้อนเติมน้ำมันพืช เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดกวนประมาณ 7-10 นาที เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงในเห็ดแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที

ใส่เห็ดมอสทอดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด

เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมเห็ดมอส ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นปรุงประมาณ 15 นาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟซุปเห็ดกับสีขาว ขนมปังสดหัวหอมสีเขียวและครีมเปรี้ยว

สำหรับฉันเห็ดมอสดูเหมือนเป็นลูกผสมระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งกับเห็ดชนิดหนึ่งแน่นอนตามเงื่อนไข โดยทั่วไปจะพบได้ในป่าของเรา แต่ไม่บ่อยนักและผสมกับเห็ดชนิดหนึ่ง

ในแบบของฉันเอง รูปร่างแน่นอนว่าเห็ดไม่ได้ดูน่าดึงดูดนัก แต่รสชาติก็ไม่เลว ฉันชอบทอดและตุ๋นเห็ดมอส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือทำจูเลียนได้ ควรเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เห็ดแมลงวันสามารถลวกและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อทอดหรือเคี่ยวในฤดูหนาวได้

ฉันชอบเห็ดในครีมเปรี้ยวและเห็ดมอสก็ไม่มีข้อยกเว้น

1 - ล้างเห็ดให้สะอาด

2 - หั่น ปรุง (ต้ม 15 นาที)

3 - วางในกระชอนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ฉันชอบเห็ดมอสหมักมากที่สุด เพราะต่างจากหมวกสีแดงตรงที่มีหมวกที่นุ่มกว่าซึ่งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ากับน้ำดอง เห็ดมู่เล่ก็ใช้ทอดได้ดีเช่นกัน แต่ใส่ใน ซุปเห็ดพวกเขาสามารถต้มได้มาก

ฉันรักมู่เล่จริงๆ พวกเขามี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นสากลและเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานใดก็ได้ เรามักจะปรุงเห็ดประมาณสามสิบนาที เค็มอ่อนน้ำ. จากนั้นคุณก็สามารถปรุงอาหารตามพวกมันได้ ซุปต่างๆ, สลัด

ซุปข้าวบาร์เลย์กลายเป็นรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพียงปรุงเห็ดแล้วสะเด็ดน้ำออกก่อน เทเห็ดลงไปอีกครั้งแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นฉันมักจะเอาเห็ดออกมาแล้วใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุป ฉันใช้ซีเรียลในถุงเพราะมันสุกเร็วมาก ตัวเลือกนี้เหมาะกับทั้งครอบครัว) อย่าลืมใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย และหัวหอมสีเขียวเยอะๆ ทุกคนมีวิธีทำอาหารเป็นของตัวเอง ฉันชอบวิธีนี้มากกว่า ในตอนท้ายฉันใส่เห็ด ฉันปรุงซุปอีกสองสามนาทีเท่านั้นเอง

มู่เล่ดองก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน แม่บ้านแต่ละคนมีน้ำดองของตัวเอง ฉันชอบรุ่นคลาสสิกมากกว่า

ตอนนี้เรามีปัญหากับเห็ด บางทีเราก็สั่งให้เพื่อน พวกเขาแค่เกลือมู่เล่ เห็ดออกมาฉ่ำและอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการด้วยเห็ดเหล่านี้ พวกเขาไม่เปิดเผยความลับที่เป็นกรรมสิทธิ์ของพวกเขา)

ฉันไม่ใส่เกลือหรือหมักเห็ดมอส เพราะ... พวกมันจะลื่นไหลและแตกเป็นชิ้น ๆ แม้ว่ารสชาติจะยอดเยี่ยมก็ตาม นั่นเป็นเหตุผล เห็ดที่ดีที่สุดหาคาเวียร์ไม่เจอ ต้ม (ใส่น้ำเดือดแล้วคนเพราะมีแนวโน้มว่าจะติดก้นกระทะ) ประมาณ 30 นาที บดเป็นเนื้อสับแล้วผัดกับหัวหอม ใส่พริกไทย และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เคี่ยวแล้วใส่ ใส่ขวดโหลขณะร้อน จากนั้นให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40-50 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

หนึ่งในที่สุด เห็ดหอมมี รสชาติที่ละเอียดอ่อน, เป็นมู่เล่.

สามารถพบได้ตามป่าผลัดใบ ป่าสน หรือป่าเบญจพรรณในประเทศของเรา แต่ถึงอย่างนี้ เห็ดก็ไม่ได้รับความนิยมมากนัก

ดังนั้นจึงมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีดองเห็ดบินอย่างถูกต้อง และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการรู้ สูตรที่ดีการเตรียมการ

เห็ดชนิดนี้มักสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่ง โอบาบก หรือเห็ดชนิดหนึ่ง แต่สูตรการทำอาหารของพวกเขาแตกต่างออกไป

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทราบลักษณะสำคัญของมู่เล่จริงอย่างชัดเจน

โดดเด่นด้วยหมวกแห้งซึ่งจะเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกชื้น มีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อย

เมื่อสัมผัสจะรู้สึกถึงเส้นใยเล็กๆ สีของหมวกอาจเป็นสีเขียวอ่อน สีเหลืองสดใส หรือสีน้ำตาล

ขาอาจเรียบหรือยับก็ได้ เธอมี รูปทรงกระบอกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ความยาวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10 ถึง 12 ซม. การตัดขาเริ่มมืดลงอย่างรวดเร็ว

การตัดสีเหลืองเริ่มแรกจะกลายเป็นสีน้ำเงินเข้มหรือสีดำหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ด้วยคุณสมบัตินี้ เราสามารถแยกแยะแมลงวันตะไคร่น้ำจากสายพันธุ์อื่นได้อย่างชัดเจน

เห็ดหนุ่มก็ได้ กลิ่นหอมมีกลิ่นผลไม้อันละเอียดอ่อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บตัวอย่างที่รกเกินไปเนื่องจากจะไม่เหมาะที่จะบริโภคในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ดังนั้นจึงควรแปรรูปเห็ดในวันเดียวกับที่คุณเก็บเห็ดจะดีกว่า

สูตรคลาสสิกสำหรับเห็ดดอง

เพื่อเตรียมเห็ดมอสสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดมอส 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 4 อัน
• กานพลู 3 ตา
• ใบลอเรล.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารจะประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้อช่วยแรงที่มีไว้สำหรับการประมวลผลจะต้องล้างให้สะอาด น้ำอุ่น- หากมีขนาดใหญ่เกินไปก็ต้องผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้
2. ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วโอนไปยังกระทะที่สะอาด
3. การเตรียมน้ำหมักสำหรับเห็ดมอสจะต้องผสมน้ำกับเกลือ ออลสไปซ์กานพลูและใบกระวาน
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเห็ด ต้มประมาณ 40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกระหว่างกระบวนการ
5. ห้านาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่สะอาด

เห็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น ของว่างที่ดีสำหรับงานเลี้ยงหรืออาหารค่ำกับครอบครัว

สูตรน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย สูตรดั้งเดิม- เพื่อคุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดมอส 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 10 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• เกลือ.

ก่อนที่จะเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวควรล้างมู่เล่ให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดและทำให้แห้ง

ในขณะที่เห็ดกำลังแห้ง ให้สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียม ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด และน้ำผึ้ง เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในส่วนผสมนี้

ใส่เห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับเห็ดมอส จากนั้นขวดควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ 9 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนี้ขั้นตอนการดองเห็ดมอสจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ในการทำเช่นนี้ควรวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้เห็ดสามารถเสิร์ฟหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาวได้แล้ว

สูตรที่เติมกรดซิตริก

เห็ดสามารถหมักได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา

สำหรับเครื่องเทศจำนวนนี้คุณต้องใช้มู่เล่ 2 กิโลกรัม

สูตรนี้ง่าย ก็เพียงพอที่จะทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างเห็ดทำความสะอาดสิ่งสกปรกหนักด้วยมีดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. ถ้าเป็นเห็ด ขนาดใหญ่แล้วมันก็ต้องตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ- เห็ดมอสขนาดเล็กสามารถปรุงทั้งตัวได้
3. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มในกระทะแล้วเติมกรดซิตริกลงไป
4. ใส่เห็ดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกอยู่เสมอ
5. ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ กลีบกระเทียมผ่าครึ่ง และ ใบกระวาน- วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. ระบายเห็ดมอสต้มในกระชอนแล้วนำไปแช่น้ำดอง ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. วางเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป หลังจากนี้ให้ปิดฝาขวดที่ต้มไว้ทันที

เห็ดชนิดนี้แตกต่างออกไป รสชาติเยี่ยม- ด้วยการเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับคุณคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะทำให้แขกทุกคนของคุณประหลาดใจ และแม้ว่าการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ก็ตาม กระบวนการง่ายๆซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลามากนัก

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+