ซุปมิโซะแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมเป็นพื้นฐานของอาหารของดินแดนอาทิตย์อุทัย ซุปมิโซะที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ความสนใจในอาหารต้นตำรับของญี่ปุ่นซึ่งทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่ซูชิและโรลซึ่งกลายเป็นที่ชื่นชอบในการทำอาหารของชาวรัสเซียมายาวนานได้เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อไม่นานมานี้ แฟนๆ มีแนวโน้มที่จะเรียนรู้ประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขาเมื่อไปเยี่ยมชมร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารแปลกใหม่จากดินแดนอาทิตย์อุทัย คำถามที่มักถูกถามบ่อยๆ ว่าซุปมิโซะคืออะไร และจะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง? พวกเขากำลังมองหาข้อมูลที่คล้ายกันเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลด้านการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง อาหารประจำชาติทางตะวันออกนี้ซึ่งบริโภคกันทุกวันในญี่ปุ่น ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามไปทั่วโลกในเรื่องของความเบาและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน
มิโซะซุปคืออะไร?
มิโซชิรุหรือที่เรียกว่าอาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นหนึ่งในอาหารหลักของญี่ปุ่น พบได้ทุกวันบนโต๊ะของครอบครัวชาวญี่ปุ่น โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคม ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาไม่เพียงกินในช่วงอาหารกลางวันตามธรรมเนียมในประเทศยุโรป แต่ยังกินในตอนเย็นหรือแม้แต่อาหารเช้าด้วย
ประเพณีในการเตรียมอาหารจานนี้ทุกวันมีรากฐานมาจากประเพณีทางศาสนาที่พัฒนาขึ้นในหมู่ชาวดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้นในสมัยโบราณ เป็นเวลาหลายศตวรรษที่มิโซชิรุที่ชาวญี่ปุ่นบริโภคทุกวันทำให้อายุยืนยาวเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์:
- มิโซะซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปที่แปลกใหม่ อุดมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคและเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยและวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม K, E, B2 ที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกาย
- ซุปนี้มีแลคโตบาซิลลัสในปริมาณมากซึ่งทำให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่ได้รับจากอาหารเร็วขึ้นมาก
- จานนี้อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งทำให้กระบวนการฟื้นฟูผิวมีประสิทธิภาพมากขึ้น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สำคัญต่อร่างกาย โปรตีนที่มีคุณค่าและใยอาหารซึ่งช่วยทำความสะอาดอวัยวะย่อยอาหารของสารพิษอย่างละเอียดอ่อน
- กรด eicosapentaenoic (EPA) มีผลดีต่อการไหลเวียนโลหิต
- อาหารทะเลที่รวมอยู่ในซุปช่วยให้มั่นใจได้ว่าร่างกายได้รับสารตามปกติทุกวันซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันความเสี่ยงของการอุดตันของเลือด
ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคซุปมิโซะเป็นประจำแม้จะในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อได้ นอกจากนี้แพทย์และนักโภชนาการยังทราบด้วยว่าในผู้ที่มีเมนูรวมถึงอาหารจานนี้ความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอกมะเร็งในต่อมลูกหมาก, ต่อมน้ำนม, ปอดและอวัยวะย่อยอาหารจะลดลงอย่างมาก
ส่วนประกอบพื้นฐานของน้ำซุป
สูตรซุปมิโซะของญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมเนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ด้วยคุณสมบัติในการรักษาโรค จานนี้จึงได้รับชื่อเสียงของผู้รักษา ซึ่งมีคำพูดที่น่าอัศจรรย์ในดินแดนอาทิตย์อุทัยว่า “ซุปมิโซะวันละแก้วก็เพียงพอแล้ว และหมอจะไม่ต้องมาเลย” ใกล้ประตูของคุณ”
ความพิเศษของอาหารอยู่ที่ว่าประกอบด้วยอาหารแคลอรี่ต่ำที่ย่อยง่ายและให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารประจำชาตินี้ซึ่งได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพทั่วโลกจึงมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ลักษณะเฉพาะของมันคือคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการในการทำอาหารและรสนิยมของบุคคล
นอกจากนี้ ตามสูตรซุปคลาสสิก คุณสามารถสร้างมิโซชิรุประเภทต่าง ๆ ของคุณเองได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มส่วนประกอบผักบางอย่าง เช่น มันฝรั่ง ลงในองค์ประกอบของจานที่เตรียมไว้ แต่พื้นฐานของซุปมิโซะจะเหมือนกันเสมอ - เป็นซุปที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งทำจากถั่วเหลืองหมักโดยเติมเกลือและมอลต์ ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องมีอายุหลายเดือนจนกระทั่งสุกเต็มที่ในระหว่างนั้นจะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
นอกจากพาสต้าซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปมิโซะแล้ว องค์ประกอบคลาสสิกยังต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:
- ฮอนดาชิ (ดาชิ) น้ำซุปที่ทำจากปลา
- เต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง
- วากาเมะ (Undaria pinnate) สาหร่ายทะเลที่อร่อยที่สุดที่เติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิก
- เมล็ดงา);
- ซีอิ๊ว.
ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เช่น ผักใบเขียว ถั่วเหลือง เห็ด สาหร่ายทะเล และปลา ที่ใช้ในสูตรเป็นส่วนประกอบหลัก หากไม่มีพวกเขา การทำมิโซซิรุก็เป็นไปไม่ได้ แต่ข้าว ไข่ ผัก กุ้ง แม้กระทั่งไก่ก็เข้ากันได้ดี
อย่าลืมกฎทองของซุปมิโซะ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไปจะต้องผสมให้เข้ากันอย่างกลมกลืน
คุณจะเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างไร?
เวลาในการเตรียมการจะใช้เวลาน้อยที่สุด - ไม่เกิน 20 นาที ดังนั้นจึงจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน ต้องขอบคุณซุปมิโซะกับไก่และบะหมี่ คุณจึงสามารถเลี้ยงอาหารค่ำครอบครัวได้อย่างเต็มที่ แม้ว่าคุณจะมีตารางงานที่ยุ่งก็ตาม
ซุปมิโซะกับผักโขมและหมู
เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมซุปประจำชาติของญี่ปุ่นโดยใช้สูตรที่น่าสนใจนี้ แต่ไม่เฉพาะเจาะจงกับดินแดนอาทิตย์อุทัยทั้งหมด อาหารจานนี้แตกต่างจากมิโซซิรุแบบคลาสสิกตรงที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่าเนื่องจากมีเนื้อหมูติดมันและเห็ดเอโนกิ (เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว) สูตรซุปมิโซะหมูญี่ปุ่นค่อนข้างแพร่หลายในรัสเซียและได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่
กระบวนการเตรียมการมีดังนี้:
- เนื้อหมู (ผู้ที่ชอบอาหารที่มีไขมันมากขึ้นสามารถใช้เนื้ออกไร้กระดูกได้และสำหรับผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่ติดมันแฮมก็เหมาะ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันงา
- ผักโขมที่แยกออกจากลำต้นและล้างให้สะอาดต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่หมูทอดและผักโขมต้มลงในน้ำซุปดาชิอุ่นๆ เติมน้ำส้มสายชู ข้าว ซีอิ๊ว และมิโซะบดที่เจือจางในน้ำ ไฟถูกปิดและซุปที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในจานที่แบ่งส่วนโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ซุปมิโซะกับปลากะพง
มักมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำซุปมิโซะกับปลากะพง อาหารมื้อเบาๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้อิ่มอร่อยจนได้รับความชื่นชมจากผู้มาเยี่ยมชมร้านอาหารญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน คุณยังสามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาใดๆ
ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- ปลากะพงตัวเล็ก 4 ชิ้น;
- 2 เมียวกิ ดอกตูมของพืชชื่อเดียวกัน เติบโตเฉพาะในป่าในเอเชีย
- มิโซะวางหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ดาชิ 700 มิลลิลิตรซึ่งสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำสต๊อกปลาที่ทำจากทูน่าเกล็ดแห้งในปริมาณเท่ากัน
- เต้าหู้;
- น้ำส้มสายชูข้าวและซีอิ๊ว
การเตรียมการค่อนข้างคล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปมิโซะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างบางประการ พวกเขาเกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาและประกอบด้วยความจริงที่ว่าคอนจะต้องเค็มและย่างอย่างดีก่อนจะหย่อนลงในน้ำซุปดาชิ หลังจากนั้นก็เจาะรูแล้วหั่นเป็นรูปเพชรแล้วใส่ลงในจานตามสูตรคลาสสิก
ซุปมิโซะกับเห็ดหอมและสาหร่าย
ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกซุปประจำชาติรุ่นนี้เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำมาก (เพียง 12.2 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์!)
เพื่อเตรียมซุปมิโซะกับสาหร่ายและเห็ดหอม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ซอสถั่วเหลือง – 60 กรัม;
- น้ำซุปดาชิ - ครึ่งลิตร;
- สาหร่ายทะเลเค็ม – 50 กรัม;
- เห็ดหอม - ครึ่งซอง
ขั้นตอนการทำอาหารคือก่อนอื่นคุณต้องแช่เห็ดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเติมน้ำซุปดาชิลงไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้สาหร่ายจะถูกล้างจากเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งลดลงเหลือเห็ด กระบวนการทำอาหารที่เหลือจะเหมือนกับในเวอร์ชันคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ
เป็นเวลานานแล้วที่ความสนใจในอาหารญี่ปุ่นในประเทศแถบยุโรปตะวันออกมีแต่เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งเปิดแผนกเฉพาะซึ่งจัดแสดงผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์ที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่น การเตรียมอาหารหลายๆ อย่างไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้เพียงใช้สูตรและอย่าเปลี่ยนแปลงอะไรในนั้น นอกจากนี้ อาหารญี่ปุ่นหลายจานมีลักษณะเฉพาะคือมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะพบปะคนญี่ปุ่นที่มีน้ำหนักเกิน ในบทความนี้ เราจะมาดูซุปมิโซะและวิธีทำซุปมิโซะที่บ้านกัน ทำไมต้องเป็นซุปญี่ปุ่น? มันง่ายมาก ซุปมิโซะเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น - อร่อย ดั้งเดิม และดีต่อสุขภาพ แต่สิ่งแรกก่อน
อาหารญี่ปุ่นมีความโดดเด่นด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและยังไม่แปรรูปในทางปฏิบัติ วัตถุดิบหลักคืออาหารทะเลและผลิตภัณฑ์ทั่วไปของพื้นที่
ลักษณะเด่นของอาหารญี่ปุ่น:
วัตถุดิบหลักของอาหารญี่ปุ่น:
- ข้าว. ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานและระบุในญี่ปุ่นในลักษณะเดียวกับขนมปังในยุโรปตะวันออก
- อาหารทะเลและสาหร่ายทะเล
- ถั่วเหลืองและรูปแบบต่างๆ (เต้าหู้ ซอส ซุปมิโซะถั่วเหลือง)
- พืชหลายชนิด (ผักกาดหอม แตงกวา กะหล่ำปลี วาซาบิ หัวไชเท้า ดอกบัว สันทราย)
- บะหมี่หลายประเภท สามารถทำจากแป้งสาลี (มีหรือไม่มีไข่) จากบัควีทก็ได้
- ถั่ว.
- เนื้อและหมู
มิโซะ
มิโซะหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อครีมข้น ในการสร้างมันขึ้นมา มีการใช้ถั่วเหลือง ข้าว ข้าวสาลี (ทั้งหมดรวมกันหรือแยกกัน) และแม่พิมพ์พิเศษ
มิโซะซุป – มิโซชิรุ – เป็นอาหารที่ทำมาจากมิโซะบด นอกเหนือจากการใช้ซุปมิโซะแล้ว ยังต้องใช้ส่วนผสมเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือภูมิภาคของญี่ปุ่น จานนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้หากคุณใช้สูตรที่ถูกต้องและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
จานแบบดั้งเดิม
การทำซุปมิโซะจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้สูตรต่อไปนี้ ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ดาชิเข้มข้นสองช้อนชา
- มิโซะวาง 140 กรัม
- เต้าหู้ 140 กรัม
- หัวหอมสีเขียวสี่หัว
- น้ำหนึ่งลิตร
- วากาเมะ สาหร่ายสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
ดังนั้นเราจึงได้ร่างองค์ประกอบไว้แล้ว ตอนนี้เรามาดูการทำอาหารกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องแช่สาหร่ายในน้ำอุ่นจนเปียก ปริมาณของเหลวควรน้อย
ขั้นตอนต่อไปคือการตัดเต้าหู้ให้เป็นก้อน เมื่อเต้าหู้พร้อมแล้วให้ใส่ลงในกระทะ ตลอดเวลานี้ภาชนะจะปรุงด้วยไฟปานกลาง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสาหร่ายทะเลที่แช่แล้ว แต่ไม่มีน้ำ เตรียมองค์ประกอบไว้ประมาณสองนาทีหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตา
วางมิโซะลงในถ้วยหรือจานที่แบ่งส่วนซึ่งควรเติมน้ำซุป สูตรนี้ทำได้สี่เสิร์ฟ เติมซุปมิโซะด้วยต้นหอมสับ
พร้อมซุปมิโซะนี้ อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอาหารไม่ใช่เรื่องยากเลย ดังนั้นทำไมคุณถึงปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ค่อนข้างต่ำ
ซุปปลาแซลมอน
ซุปมิโซะแซลมอนเป็นหนึ่งในอาหารจานนี้ ซึ่งมีสูตรที่ใช้ปลาแซลมอนเป็นหลัก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายจะสูงกว่าในกรณีก่อนหน้าเล็กน้อยและขึ้นอยู่กับการใช้ปลาแซลมอน
มาดูสูตรสำหรับสองคนกัน ซุปมิโซะเกี่ยวข้องกับการใช้:
- น้ำหนึ่งลิตร
- เนื้อปลาแซลมอนสด 300 กรัม
- มิโซะวาง 60 กรัม
- เต้าหู้ 60 กรัม
- ช้อนชาดาชิหรือน้ำซุปฮอนดาชิ
- ซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียวสองอัน
- สาหร่ายทะเลแห้งครึ่งช้อนโต๊ะ
- งา
ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ คุณควรเริ่มเตรียมซุปมิโซะโดยการแช่สาหร่ายเพื่อให้มีเวลา "เบ่งบาน" ขณะที่สาหร่ายอยู่ในน้ำ ให้เปิดน้ำให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมฮอนดาชิหรือผงดาชิลงไป องค์ประกอบนี้ถูกกวนจนละลาย
ตอนนี้สูตรเกี่ยวข้องกับการเติมซีอิ๊วขาวและปลาแซลมอน ปรุงซุปมิโซะประมาณสามนาที หลังจากนั้นจึงเติมชีสและสาหร่ายก้อนโดยไม่ใส่น้ำ
หลังจากนั้นก็ใส่ซอสลงไปและเทซุปญี่ปุ่นลงในจานหรือถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมและงา
แทนปลาแซลมอนซุปอาจมีกุ้งแทน กุ้ง 300 กรัมก็เพียงพอสำหรับสองมื้อ ปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เนื้อปลาแซลมอนหรือกุ้ง
ผักตามฤดูกาล
ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น พื้นฐานของซุปญี่ปุ่นนี้คือดาชิเข้มข้นและมิโซะบด สำหรับสิ่งที่เรียกว่าส่วนผสมแข็งนั้น คุณสามารถเลือกได้ตามฤดูกาลเช่นเดียวกับที่คนญี่ปุ่นเลือก
อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าส่วนผสมที่ใช้ เช่น เต้าหู้ มีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นคุณควรเลือกผักที่มีรสชาติอ่อนๆ หรือเป็นกลาง
ดังนั้นจึงมักใช้มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีได้
มิโซซิรุมีอีกรูปแบบหนึ่ง - กับหมู แต่จะเรียกว่าทงจิรุหรือซุปหมู มิโซซิระเสริมด้วยข้าวต้มเป็นกับข้าวที่เรียกว่า ในญี่ปุ่น ซุปและข้าวนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเช้า
ซุปมิโซะ (หรือมิโซะชิรุตามที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติของญี่ปุ่นเนื่องจากซุปกะหล่ำปลีสำหรับรัสเซียหรือ Borscht สำหรับยูเครน - ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยนั้น ทุกบ้านจะเตรียมมิโซะไว้
ฐานของจานนี้คือมิโซะบด เป็นส่วนผสมของถั่วหมักกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี มิโซะมีหลายประเภทในญี่ปุ่น พวกเขามีสีและรสชาติแตกต่างกัน - ดังนั้นน้ำซุปที่เตรียมจากกะปินี้อาจแตกต่างกันมาก
ซุปมิโซะที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำ ซุปข้น และสาหร่าย และแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ก็ยังได้รับการขัดเกลามากกว่ามาก ส่วนผสมนี้อาจเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น โดยใส่ผัก เห็ด เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล เต้าหู้ชีส ซีอิ๊ว เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
วัตถุดิบสูตรซุปมิโซะปลาแซลมอน
มิโซซิรุแบบที่ง่ายที่สุดคือกับปลาแซลมอน คุณสามารถใช้สาหร่ายอะไรก็ได้สำหรับมัน – สาหร่ายที่คุณชอบมากที่สุด ส่วนผสมที่ต้องการคือโนริ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเติมลงในซุปครั้งสุดท้าย พวกเขามีบทบาทเป็นทั้งส่วนผสมและการตกแต่ง
วางสาหร่ายลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นจนท่วม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นสาหร่ายเป็นชิ้นเล็กๆ แยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง เอากระดูกออก หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1x1 ซม.) ผัดเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ตัดโนริเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตในแนวทแยง เทน้ำ 600 มล. ลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
เพิ่มมิโซะวางและผสมให้เข้ากัน เพิ่มปลาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ใส่ชีส สาหร่ายทะเล และซีอิ๊วขาว แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่โนริและเมล็ดงา ปิดไฟ เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยต้นหอมสับ
สูตรซุปมิโซะกุ้ง
สูตรนี้ใช้ส่วนผสมอื่นที่มักปรากฏในสูตรมิโซซิรุ นี่คือน้ำซุปดาชิ (ดาชิ) สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น สาหร่าย ปลา เห็ด ปัจจุบันดาชิมักพบได้ในรูปของผงเข้มข้นซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำ
วัตถุดิบ แช่เห็ดหอมไว้ล่วงหน้า. เตรียมน้ำซุป: เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ดาชิแล้วตั้งไฟ สับเห็ดหอมและเพิ่มลงในกระทะ เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ลงไป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้นเตรียมอาหารของคุณ ละลายกุ้ง และหากจำเป็น ให้ต้มในชามแยกต่างหาก หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ เท่าๆ กัน นำน้ำซุปไปต้มแล้วปิด ใส่มิโซะบดลงไปผัดจนละลายหมด 
ซุปมิโซะเป็นอาหารแปลกใหม่ที่เหมาะสำหรับการออกเดทอย่านำน้ำซุปกับพาสต้าไปต้มไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียไป เมื่อมิโซะละลาย น้ำซุปก็พร้อม ใส่กุ้งลงในชามเสิร์ฟ ตอกไข่นกกระทาลงในแต่ละฟอง เทซุปโรยด้วยเมล็ดงาและหัวหอมสับ ให้บริการ.
สูตรซุปมิโซะกับเห็ด
เห็ดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคือเห็ดหอม ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นในยุโรปมักจะเปลี่ยนเห็ดหอมเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะไม่เหมือนเดิม ลองทำซุปเห็ดหอมแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ เตรียมอาหารของคุณ ล้างเห็ดหอม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างแครอทและหัวไชเท้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด หั่นเต้าหู้เป็นก้อนเล็กๆ ตัดวากาเมะเป็นเส้น นำน้ำซุปผักไปต้มใส่มิโซะบดลงไปผัดจนละลายหมด ลดความร้อน เพิ่มเห็ดหอม และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นใส่ผักและชีสลงในเห็ดปรุงต่ออีก 2 นาที ล้างขนหัวหอม ตากให้แห้ง แล้วตัดเป็นแนวทแยง วางในชาม เทซุป ตกแต่งด้วยวากาเมะ เสิร์ฟร้อน
สูตรซุปมิโซะไก่และบะหมี่
คนญี่ปุ่นมักใช้ไก่ในสูตรอาหาร และเส้นอุด้งก็เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของญี่ปุ่น ถ้าราเมนปรุงโดยใช้ไข่ ก็จะไม่ใส่ลงไปในอุด้ง อย่างไรก็ตาม มิโซชิรุกับไก่และบะหมี่อุด้งเป็นซุปที่น่าพึงพอใจมาก ขิงสดจะให้รสชาติที่ฉุน และผักกาดขาว จะทำให้มีรสชาติอ่อนๆ ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ในน้ำซุปและวางบนไฟแรง นำไปต้ม ลดความร้อน และเพิ่มมิโซะบด คนจนละลายหมดและปรุงต่ออีก 5 นาที ล้างไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ใส่เนื้อลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนสุก ล้างกะหล่ำปลีและแยกเป็นใบ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เมื่อไก่พร้อม ให้ใส่กะหล่ำปลีลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที ปิดเตา ใส่บะหมี่ลงในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อน
เมื่อพูดถึงอาหารญี่ปุ่น คงเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงอาหารอย่างซูชิ และแน่นอนว่าซุปมิโซะที่เป็นที่ชื่นชอบและแพร่หลายที่สุดในหมู่คนญี่ปุ่น ซุปมิโซะเป็นจิตวิญญาณของอาหารกลางวันและอาหารเย็นในงานเลี้ยงของญี่ปุ่น ผู้คนไม่สามารถจินตนาการถึงการรับประทานอาหารได้หากไม่มีซุปมิโซะ แม้ว่าสูตรนี้จะมีองค์ประกอบเฉพาะสำหรับชาวต่างชาติ แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในอาหารจากดินแดนอาทิตย์อุทัยที่สามารถสร้างสรรค์ได้ที่บ้าน อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมซุปมิโซะ เพื่อสร้างความสุขให้กับทั้งครอบครัวด้วยอาหารแปลกใหม่แบบเอเชีย
ซุปมิโซะคืออะไร?
ซุปมิโซะ (ญี่ปุ่น: มิโซชิรุ) เป็นซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใช้มิโซะบดและน้ำซุปดาชิ จานนี้เต็มไปด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย ซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยม ภูมิภาค และช่วงเวลาของปี ในแง่นี้ misosira มักถูกเปรียบเทียบกับ Borscht ของรัสเซียอย่างเข้าใจผิด ใช่แล้ว สองจานนี้มีประเพณีและความนิยมคล้ายคลึงกัน แต่ถึงกระนั้น Borscht ก็มีสูตรอาหารคลาสสิกที่ได้รับการยอมรับไม่มากก็น้อย ในขณะที่ซุปมิโซะของญี่ปุ่นก็มีรูปแบบการเตรียมที่หลากหลายไม่รู้จบสำหรับแม่บ้านที่แตกต่างกัน ส่วนผสมที่พบมากที่สุด ได้แก่ ทูน่า ปลาแซลมอน ต้นหอม สาหร่ายวากาเมะ และเห็ดหอม แต่ยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง กุ้ง สาหร่าย หมู หัวไชเท้า ฯลฯ ได้อีกด้วย
มิโซะบดโดยใช้น้ำซุปที่เตรียมไว้เป็นหลัก เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักถั่วเหลือง ข้าวบาร์เลย์ ข้าว และข้าวสาลี โดยใช้เชื้อราเชื้อราแอสเปอร์จิลลัส โอริซาเอะ วางนี้มีหลายประเภทซึ่งมีทั้งรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
ส่วนผสมสำคัญอีกอย่างที่ชาวต่างชาติไม่คุ้นเคยก็คือน้ำซุปดาชิ คุณสามารถทำเองได้ แต่มักจะขายในรูปแบบผงบนชั้นวางของในร้าน ตามธรรมเนียมประกอบด้วยคอมบุ (แถบสาหร่ายทะเล) และนิโบชิ (ปลากะตักแห้ง)
จานนี้เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพ การมีอาหารทะเล ถั่วเหลือง และผักจำนวนมากทำให้ซุปมิโซะเป็นเพียงวิตามินบอมบ์ ประกอบด้วยวิตามิน A, D, B, E, K, PP ฯลฯ ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ แต่โดยทั่วไปแล้วยังอยู่ในระดับต่ำ ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของซุปญี่ปุ่นที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกคือเพียง 66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
หาซื้อส่วนผสมสำหรับมิโซซิรุได้ที่ไหน?
เนื่องจากส่วนผสมบางอย่างในสูตรมีความเฉพาะเจาะจง คุณอาจสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะซื้อส่วนผสมเหล่านี้นอกประเทศญี่ปุ่นและทำซุปมิโซะที่บ้าน คำตอบคือใช่ มันเป็นไปได้
เนื่องจากอาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมในปัจจุบันจึงสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ร้านค้าเฉพาะทางตะวันออก หรือทางอินเทอร์เน็ต ปัจจุบันมีชุดพิเศษสำหรับซุปมิโซะลดราคา ซึ่งรวมถึงส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ด้วย นอกจากนี้ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียที่ขี้เกียจเป็นพิเศษ พวกเขายังคิดค้นซุปมิโซะสำเร็จรูป - ดาชิและผงมิโซะพร้อมเต้าหู้แห้งและวากาเมะ เพียงเติมน้ำเดือด ซุปของคุณก็พร้อม!
สูตรซุปมิโซะแบบโฮมเมด
ถึงเวลาที่จะเริ่มทำซุปมิโซะที่บ้านแล้ว จากสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารจานนี้เราได้เลือกหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจ อร่อย และราคาไม่แพงที่สุดในแง่ของการค้นหาผลิตภัณฑ์ - ซุปมิโซะกับปลาแซลมอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ – 600 มล.;
- ผงดาชิ – 2 ช้อนชา;
- มิโซะวาง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- สาหร่ายวากาเมะ (คุณสามารถลองแทนที่ด้วยสาหร่ายแห้งชนิดอื่นได้) – 15 กรัม
- เต้าหู้ – 150 กรัม;
- เนื้อปลาแซลมอน – 200 กรัม;
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำซุปมิโซะ:
- ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำให้สาหร่ายแห้งแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสองชั่วโมง ในเวลานี้ เราจะเริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มผงดาชิลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันจนเนียนและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
- หั่นเต้าหู้และปลาแซลมอนปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1x1 ซม.)
- วางมิโซะวางในชามแยกต่างหาก เทน้ำซุปบางส่วนลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ความสนใจ! ทันทีที่คุณใส่มิโซะบดลงในซุป คุณจะต้องหยุดกระบวนการเดือดทันที ลดความร้อนลงเหลือน้อย
- เพิ่มเต้าหู้และปลาแซลมอนที่หั่นไว้แล้วลงในน้ำซุปที่ร้อนแต่ไม่เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที
- ในตอนท้ายใส่หัวหอมสับละเอียดลงในซุป
เพียงเท่านี้ เคล็ดลับการทำซุปมิโซะก็ถูกเปิดเผยแล้ว! ถึงเวลาเชิญทุกคนมาที่โต๊ะและเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหารเอเชียอันละเอียดอ่อนนี้
เพื่อให้ซุปมิโซะญี่ปุ่นของคุณอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณควรใช้แผนการทีละขั้นตอนเพิ่มเติมที่ปรมาจารย์จากดินแดนอาทิตย์อุทัยใช้
- อย่าต้มน้ำซุปหลังจากเติมมิโซะบดแล้ว หลังจากขั้นตอนนี้จานจากหมวด "เดือด" จะต้องถูกโอนไปยังหมวด "อุ่น" เพราะไม่เช่นนั้นเต้าหู้จะต้มเกินไปและได้รับความคงตัวที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นหอมอันประณีตก็หายไป
- อย่าปรุงซุปเป็นเวลานานมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- ปกติแล้วซุปมิโซะจะไม่ได้อุ่นซ้ำ ดังนั้นควรปรุงให้มากที่สุดเท่าที่คุณและแขกจะรับประทานได้ในคราวเดียว
ลองเพิ่มความแปลกใหม่แบบเอเชียและรสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมให้กับอาหารตามปกติของคุณ เรามั่นใจว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เตรียมมิโซะที่บ้าน หลังจากดูรูปของเราแล้ว คุณจะอดใจไม่ไหวที่จะเตรียมอาหารจานนี้
วิดีโอ: การทำซุปมิโซะ - บทเรียนออนไลน์จากเชฟ
ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นคลาสสิก คุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน หรือแม้แต่แทนมื้อกลางวันก็ได้ มีแคลอรี่ขั้นต่ำและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ซุปมิโซะยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย
ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์หรือน้ำมัน จึงเหมาะสำหรับเข้าพรรษาด้วย ข้อเสียอย่างเดียวของซุปมิโซะคือเก็บไม่ได้ ต้องรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ
ส่วนผสมของซุปมิโซะ
ฐานของซุปคือน้ำซุปดาชิ เป็นพื้นฐานของอาหารและซุปญี่ปุ่นหลายชนิด ซึ่งมักทำจากปลาซาร์ดีนนิโบชิแห้งขนาดเล็ก ใส่เห็ดหอมแห้งและสาหร่ายคอมบุอิลงในซุป บ่อยครั้งด้วยเหตุผลทางโภชนาการมีการเติมปลาและกุ้งประเภทต่าง ๆ รวมถึงมันฝรั่งและผักลงในซุป แต่องค์ประกอบของน้ำซุปทำให้ซุปมิโซะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสามารถเลือกได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มหมูหั่นบาง ๆ ลงในจานเพื่อให้ได้อาหารจานที่สมบูรณ์มิโซะเป็นซอสถั่วเหลืองหมักกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี เกลือ และน้ำ แต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นก็มีมิโซะบดในแบบของตัวเอง พวกเขาต่างกันที่รูปลักษณ์ สีอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเกือบดำ พาสต้าหลากหลายตามรสนิยมของคุณ มิโซะหมักจากหลายเดือนจนถึงหลายปี พาสต้าแบบเบาทำด้วยข้าว จะเป็นได้ทั้งหวานและไม่หวานมาก ทั้งสองตัวเลือกเหมาะสำหรับซุปมิโซะ สีแดงยังสามารถใช้ทำซุปและหมักได้ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน
วิธีทำซุปมิโซะที่บ้าน
กฎทองในการทำซุปมิโซะชั้นเลิศคือส่วนผสมต้องทำงานร่วมกันอย่างกลมกลืน
สูตรซุปมิโซะขั้นพื้นฐาน
น้ำ 1 ลิตร (เป็นบางส่วน)1-2 ช้อนโต๊ะ ดาชิ (น้ำซุปปลาแห้ง)
1-2 ช้อนโต๊ะ มิโซะวาง (เข้มหรืออ่อนเพื่อลิ้มรส)
เห็ดหอม (ตามชอบ)
สาหร่ายทะเลแห้ง (ตามชอบ)
หัวหอมสีเขียว (เพื่อลิ้มรส)
เต้าหู้ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีทำซุปมิโซะ?
ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทน้ำซุปปลาดาชิแห้งหรือเกล็ดปลาแห้งลงไป น้ำซุปก็น่าลิ้มลอง มันไม่ควรจะเค็ม มิโซะจะทำให้ซุปมีเกลือมากเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำได้มากขึ้นสูตรซุปมิโซะ
นำน้ำซุปไปต้ม ตัดเห็ดหอมที่แช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเส้นแล้วเติมลงในน้ำซุป เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้นำน้ำซุปใส่ภาชนะอีกใบแล้วเจือจางมิโซะลงไปที่นั่น นำซุปออกจากเตา เทมิโซะลงไปและคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเพิ่มสาหร่ายทะเลแห้ง - พวกมันจะดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว น้ำซุปพร้อมแล้ว
ใส่ชีสเต้าหู้หั่นเต๋าลงในชามเสิร์ฟเพื่อลิ้มรส เทซุปลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมสับและเสิร์ฟจาน
เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อปรุงสุกซุปจะมีกลิ่นค่อนข้างแรง มันค่อนข้างปกติ จานเสร็จมีกลิ่นหอมอ่อนโยนและน่าพึงพอใจมาก อย่างไรก็ตาม มีกลิ่นอาหารทะเลเด่นชัดมากเกินไปในระหว่างการเตรียมอาหารญี่ปุ่นหลายรายการ
วิธีทำซุปมิโซะเหมือนแม่บ้านชาวญี่ปุ่น? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนที่นี่ สูตรอาหารขึ้นอยู่กับสถานที่ที่คุณอาศัยอยู่และสิ่งที่คุณมีอยู่ในสต็อกที่บ้าน ดังนั้นจึงสนับสนุนให้มีการทดลองที่นี่ โอนิกิริ (ข้าวไร้เชื้อ) เหมาะสำหรับเป็นของว่าง ในระหว่างการอดอาหาร สามารถแทนที่ดาชิด้วยน้ำซุปลูกบาศก์ซึ่งตามคำจำกัดความไม่มีปลา
ซุปมิโซะกับกุ้งและปลาหมึก
น้ำ 1 ลิตรสำหรับน้ำซุปมิโซะเบา ๆ (ตามชอบ)ดาชิ (เพื่อลิ้มรส)
ปลาหมึกต้มหรือกระป๋อง - ซากหนึ่งตัวสำหรับสี่ตัว
กุ้ง5ตัวต่อจาน
ไข่ 1 ฟอง ได้ 4 จาน
สาหร่ายทะเลแห้งเพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำแล้วเติมดาชิลงไป น้ำซุปควรมีรสหวานและเค็มเล็กน้อยเพื่อให้สามารถเติมมิโซะลงไปได้ ใส่สาหร่ายลงไป และในขณะที่เดือด ให้ตอกไข่ใส่จาน เทลงในน้ำซุปเดือดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลา เทน้ำซุปหนึ่งทัพพีลงในถ้วยแล้วเจือจางมิโซะบดลงไป
จัดเรียงกุ้งและปลาหมึกเป็นชิ้นๆ เพิ่มพาสต้าที่เจือจางลงในซุป ผัดหนึ่งครั้งแล้วปิด จากนั้นเทซุปลงในชามแล้วเสิร์ฟ
ซุปมิโซะกับสาหร่ายทะเล
น้ำซุป 1 ลิตรมิโซะวาง 60 กรัม
เห็ดหอมกระป๋อง 200 กรัม
สาหร่ายทะเลกระป๋อง 50 กรัม
ล้างสาหร่ายทะเลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายมิโซะบดลงในน้ำซุปบางส่วน ในเวลาเดียวกันให้ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ลงในน้ำซุป ใส่สาหร่ายทะเลในนาทีสุดท้าย เท่านี้จานก็พร้อมแล้ว
ซุปมิโซะหัวหอมกับเต้าหู้
น้ำซุป 700 มลมิโซะข้าว 15 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็ง 250 กรัม (เต้าหู้แข็ง)
หัวหอมใหญ่ (เพื่อลิ้มรส)
นำน้ำซุปดาชิไปต้ม ใส่มิโซะวางลงไป จากนั้นเพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงซุปสักครู่ จากนั้นหั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ เรียบร้อยแล้วใส่ลงในกระทะ
ปรุงซุปต่ออีกสักครู่แล้วปิดเตาโดยไม่ต้องต้ม มันคุ้มค่าที่จะแช่ซุปเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ
ซุปมิโซะกับเต้าหู้และสาหร่าย
น้ำ 4 แก้ว2-3 นิโบชิ (ปลากะตักแห้งญี่ปุ่น)
เต้าหู้ 100 กรัม
สาหร่ายดอง 1 กำมือ
เนื้อขาวเพื่อลิ้มรส
หัวหอมสีเขียวบางส่วน
เราใส่นิโบชิลงในน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม. จากนั้นให้นำนิโบชิออกมาแล้วเติมมิโซะสีขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ หากนิโบชิที่คุณได้รับมีคุณภาพไม่สูงมาก ให้เติมผงน้ำซุปปลาดาชิโน-โมโตะ (หรือดาชิ)
จากนั้นจึงใส่สาหร่ายสับและเต้าหู้ก้อนเล็กๆ ทันทีที่พื้นดินลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปิดไฟ เนื่องจากมิโซะจะสูญเสียกลิ่นหอมไปในระหว่างการต้ม จานพร้อมแล้ว ควรเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับ
ซุปมิโซะกับเห็ดหอมและสาหร่าย
ดาชิ 500 มลเต้าเจี้ยว 60 กรัม
กะหล่ำปลีเค็มทะเล 50 กรัม
เห็ดหอมครึ่งถุง
ปรุงรสซุปมิโซะกับหมู
หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะโดยตรง ปรุงผักโขมเป็นเวลาสั้นๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ละ 4 เซนติเมตร ตั้งน้ำซุปข้าวดาชิในกระทะแล้วใส่ถั่วเหลืองบด ใส่เอโนกิและหมู ปรุงแล้วปิดเตา
บรรณาธิการของเว็บไซต์หวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ที่นี่จะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมซุปมิโซะด้วยส่วนผสมต่างๆ และคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารญี่ปุ่นได้
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen
บทความในหัวข้อ
