สูตรมะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดในขวด สูตรการบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน

การเตรียมการทีละขั้นตอนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรพร้อมรูปถ่าย

อย่าพูดว่าต้องล้างมะเขือเทศเช่นเดียวกับผักอื่นๆ และขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตัตวศาสตร์และแม้แต่แม่บ้านที่อายุน้อยที่สุดก็เข้าใจสิ่งนี้โดยไม่ต้องเตือน ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดเราใส่หัวหอมสองสามชิ้นและพริกหวานสับบางส่วน

เติมมะเขือเทศลงในขวด เมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องควรเลือกผลไม้สุก แต่ไม่นิ่มเกินไปขนาดกลางและเล็ก วางมะเขือเทศให้แน่น สลับกับพริกหยวกหวานเป็นครั้งคราว

เทเกลือกองหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด (ฉันมีขวดลิตร) หากคุณปิดผนึกมะเขือเทศในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ให้ใส่ช้อนขนมหวาน 1 ช้อนหรือเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดตามลำดับ

เติมแต่ละขวดด้วยที่ไม่ได้ต้ม น้ำเย็น.

วางขวดโหลลงในกระทะกว้างที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางผ้าฝ้ายไว้ด้านล่าง ปิดฝาขวดด้วย หลังจากน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องปิดผนึกขวดมะเขือเทศ พลิกกลับ และห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามวันจนกว่าจะเย็นสนิท มะเขือเทศกระป๋องจะถึงรสชาติภายใน 4 สัปดาห์

มะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สะสมพวกมันไว้ในตู้กับข้าว และในฤดูหนาวก็พร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับความร่ำรวย รสชาติมะเขือเทศ. อร่อย!

มะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นของว่างที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และเตรียมง่าย

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว หลายคนชอบมะเขือเทศดองและถึงแม้ว่าคุณจะหาซื้อได้ตามร้านใดก็ได้โดยไม่มีปัญหา การบรรจุกระป๋องที่บ้านดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น

สารกันบูดหลักในการเตรียมนี้คือเกลือ ไม่ใช่น้ำส้มสายชู และนี่คือสิ่งที่ทำให้มะเขือเทศเหล่านี้มีความพิเศษ นอกจากนี้สูตรมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังเร็วมากอีกด้วยโดยคุณจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีกับทุกสิ่งรวมถึงกระบวนการฆ่าเชื้อขวดด้วย

ฉันควรเพิ่มอะไร?

รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับ สมุนไพรที่แตกต่างกัน: นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรด้านล่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบทารากอน ใบเชอร์รี่ และลูกเกดดำ มะรุม ฯลฯ เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มี สวนของตัวเอง, เครื่องปรุงรสคลาสสิกถึง มะเขือเทศเค็มหากไม่มีน้ำส้มสายชูก็ผักชีฝรั่ง ใบกระวานพาร์สลีย์ กระเทียม และพริกไทยดำ

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องการ:

ขวดสะอาดขนาด 1.5 ลิตร 2 ใบหรือเทียบเท่า
มะเขือเทศ 1.5 กก. ล้างและทำให้แห้ง
กระเทียม 4 กลีบสับ
ใบกระวาน 4 ใบ;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ควรมีเมล็ด)
หัวหอม 1 หัวสับ
มะรุม 2-3 ใบ;
ใบทาร์รากอน, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ (ไม่จำเป็น);
พริกไทยดำหรือพริกไทยผสม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 5-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ;
ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร?

มะเขือเทศหมักที่ไม่มีน้ำส้มสายชูทำดังนี้ ใน กระทะขนาดใหญ่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงนำออกจากน้ำโดยใช้ที่คีบในครัว ใส่มะเขือเทศ กระเทียม ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หัวหอม และใบมะรุม (และเครื่องเทศอื่นๆ) ลงในขวดโหล เติมน้ำเดือด เทขวดโหลลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำและไวน์ แล้วต้มประมาณ 5 นาที เติมเกลือและเทน้ำดองกลับเข้าไปในขวด หากมะเขือเทศยังคลุมไม่ทั่ว ให้เติมน้ำเดือด ปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2-3 วัน

เตรียมมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวภายใน 2 สัปดาห์ เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องหรือในความเย็น ปิด. เมื่อเปิดขวดแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 สัปดาห์

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สามารถทำได้ ตัวเลือกต่างๆด้วยการบวก เครื่องเทศที่แตกต่างกันรวมถึงมัสตาร์ดและมิกซ์ ผักใบเขียวมีกลิ่นหอม. คุณยังสามารถแทนที่ไวน์ด้วยวอดก้าได้

มะเขือเทศสีเขียวไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศสีเขียวกรอบเป็นที่รู้จักของทุกคนมาตั้งแต่เด็ก คุณสามารถใช้สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยในการบรรจุกระป๋องได้หากคุณมีผลไม้เหล่านี้มากเกินไป

ปลายเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคมคือ เวลาที่สมบูรณ์แบบเพื่อทำมะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อสภาพอากาศเลวร้าย มะเขือเทศในสวนจะไม่สามารถทำให้สุกได้อีกต่อไป โดยจะยังมีสีเขียวอยู่จนกว่าคุณจะเก็บหรือโยนทิ้งไป

มะเขือเทศเขียวดองมีรสเค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นมะเขือเทศสีเขียว ส่วนเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบสำหรับสเต็กหรือหมูอีกด้วย ส่วนผสมที่สำคัญในมันฝรั่งหรือ จานถั่ว. แม้ว่าจะเค็มและชุ่มฉ่ำกว่าผักดอง แต่มะเขือเทศสีเขียวกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็มีประโยชน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่มะเขือเทศไว้ในขวดเดียวกันกับ มะเขือเทศสุก. ส่วนผสมนี้จะช่วยให้ผลไม้ดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของกันและกัน

วิธีการทำเช่นนี้?

คุณรู้วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? หากคุณยังไม่เคยลองทำเองมาก่อน มะเขือเทศกระป๋องมันไม่สายเกินไปที่จะลอง แม้ว่าคุณจะไม่มีสวนเป็นของตัวเอง แต่คุณก็สามารถหาซื้อมะเขือเทศสีเขียวขายตามตลาดได้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณเลือกผลไม้เนื้อแน่นและสมบูรณ์ โดยเฉพาะผลไม้ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันยังคงกรอบในระหว่างกระบวนการทำอาหาร นอกจากนี้ อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลของคุณอย่างเหมาะสมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้

คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียว แครอท ดอกกะหล่ำ (ไม่จำเป็นถ้าคุณชอบรสชาติที่เฉพาะเจาะจง) เกลือ ก้านผักชีฝรั่ง (ควรแห้ง แต่สามารถนำมาใช้สดได้) ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย และ เมล็ดมัสตาร์ด(ไม่จำเป็น). ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งถือเป็นคลาสสิก สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้ตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศสีเขียวและทิ้งผลไม้ที่มีร่องรอยความเสียหายหรือการเน่าเสีย ไม่เช่นนั้นจะทำให้เนื้อหาทั้งหมดในขวดใช้ไม่ได้ ปอกแครอทและกระเทียม จากนั้นหั่นแครอทเป็นวง (ความหนาตามชอบ)

ต้มน้ำ 3 ลิตรแล้วเติมเกลือ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ วางก้านผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่ กะหล่ำ(ถ้าใช้) กับมะเขือเทศสีเขียวและแครอทสับ ใส่กลีบกระเทียม เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยลงไประหว่างมะเขือเทศ วางใบกระวานและผักชีลาวที่เหลือไว้ด้านบน เทมันออก ผักดองร้อนสำหรับผัก ปิดฝาขวดด้วย

การเตรียมการขั้นสุดท้าย

วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเท น้ำอุ่นเกือบจะถึงด้านบนแล้ว นำไปต้มและปล่อยให้เย็น ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าปิดฝาอย่างถูกต้องและอากาศไม่เข้าไปในขวด ส่งผลให้ชุดมะเขือเทศเขียวดองใช้ไม่ได้

เก็บขวดดองไว้ในที่แห้ง เย็น และมืดประมาณ 2 เดือนก่อนเสิร์ฟ

มะเขือเทศสีเขียวดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเข้ากันได้ดีกับสเต็ก จานหมู, ไส้กรอกหรือไข่ดาว, โพเลนต้ากับชีส, สตูว์มันฝรั่งกับ ไส้กรอกรมควันฯลฯ

สูตรด่วน

เหล่านี้ มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียง 3 วัน และหลายคนอ้างอย่างถูกต้องว่านี่คือสูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู เมื่อคุณต้องการลองมะเขือเทศโดยเร็วที่สุด

ถ้าคุณชอบ รสฉุน, เพิ่ม เครื่องเทศมากขึ้น(ส่วนใหญ่เป็นกระเทียม) มากกว่านี้ รสชาติอ่อนโยนลดจำนวนลง ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้เป็นชั้นๆ เหยือกแก้วปริมาตรสามลิตร:

มะเขือเทศผ่าครึ่ง (สีเขียวถึงสุกปานกลาง)
พริกหวานชิ้นเล็กๆ (แดง ส้ม หรือเหลือง)
แครอทสับหยาบ (5-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด)
คื่นฉ่าย (1-3 ก้าน) หั่นเป็นท่อนยาว 2-4 ซม.
ผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส) พร้อมด้วยก้าน
กลีบกระเทียมปอกเปลือก (5-10 ชิ้น)
ส่วนผสมของพริก (เพื่อลิ้มรส)
กานพลูแห้ง 3-4 อัน
ใบลูกเกดดำ (4-5 ชิ้น ไม่จำเป็น)

เตรียมน้ำเกลือโดยผสมให้เข้ากัน:

น้ำ 1.5 ลิตร (5.5 แก้ว)
เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในขวด ปิดฝาขวดด้วยจานเล็กๆ ในด้านหนึ่งจะช่วยปกป้องสิ่งที่บรรจุอยู่ในภาชนะจากเศษต่างๆ แมลงวัน ฯลฯ อย่างไรก็ตาม ยังช่วยให้อากาศเข้าไปภายในชิ้นงานได้อีกด้วยซึ่งมีบทบาทในการ บทบาทสำคัญในระหว่างกระบวนการหมัก

วางขวดลงในกระทะหรือชามที่กว้างขึ้น (เพื่อจับของเหลวส่วนเกิน) และปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน เมื่อมะเขือเทศดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อม ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

ตัวเลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศกระป๋องใส่ น้ำผลไม้ของตัวเองคุณสามารถเพลิดเพลินกับซอส ซุป และ จานผักตลอดทั้งปี.

เมื่อพูดถึงมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องหาผลไม้ที่สุกและนิ่มมาก มะเขือเทศที่ซื้อในร้านอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาผักเนื้อนิ่มๆ เช่นนี้ เนื่องจากมักมีรอยยับและเสียหาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อมะเขือเทศเนื้อแน่นเล็กน้อยสองสามวันก่อนการแปรรูปที่ต้องการและจัดเรียงเป็นแถวเดียวในที่อบอุ่น

การปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของคุณเองต้องใช้สารเติมแต่งขั้นต่ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าคุณจำกัดตัวเองไว้เพียงเท่านั้น เครื่องปรุงรสอะโรมาติก - ใบโหระพาสด, ออริกาโน, ไธม์ และกระเทียม

ข้อควรระวังบางประการ

บรรจุกระป๋อง - ทางที่ดีบันทึกการเก็บเกี่ยวของคุณ แต่ต้องทำอย่างถูกต้อง วิธีการเก็บเกี่ยวที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคโบทูลิซึม ซึ่งเป็นโรคที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ สิ่งสำคัญมากคือคุณจะต้องใช้บรรจุกระป๋องในอ่างน้ำสำหรับอาหารที่เป็นกรดเท่านั้น (ความเป็นกรดสูงจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย) ผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดต่ำจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ ความดันสูงหรือคุณต้องเติมน้ำมะนาวลงไป

มะเขือเทศอาจมีระดับความเป็นกรดต่างกันไป ขึ้นอยู่กับพันธุ์ สูตรนี้ใช้วิธีอาบน้ำและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและอื่น ๆ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศที่มีรสเปรี้ยว

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

ดังนั้นคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกมาก สมุนไพรสด, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, หัวหอม, พริกแดง และเกลือ

คุณต้องทานออร์แกนิกบ้าง น้ำมันมะกอกเพื่อปิดก้นกระทะให้มิด จากนั้นนำหัวหอมและพริกแดงมาหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและวางไว้ตรงนั้น ใส่เกลือและทอดต่อไปจนหัวหอมนิ่ม

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำอีกภาชนะแล้วล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นใช้ช้อนมีรูจุ่มมะเขือเทศ (อาจจะครั้งละสามหรือสี่ชิ้น) ลงในน้ำเดือดประมาณสามสิบวินาที หลังจากนั้นให้นำไปใส่กระทะที่มีน้ำเย็นทันที จากนั้นมะเขือเทศทั้งหมดจะถูกวางบนเคาน์เตอร์ที่สะอาด จะเห็นว่าเปลือกของผลหลุดออกง่าย ลอกผิวหนังออกให้หมดโดยใช้มือและช้อน เมื่อมะเขือเทศปอกเปลือกทั้งหมดแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม จากนั้นล้างใบโหระพา ออริกาโน และโหระพาเล็กน้อยให้เข้ากัน แล้วลอกเปลือกออก จำนวนมากกลีบกระเทียม ใช้ที่บดกระเทียม เครื่องบดสับขนาดเล็ก หรือเครื่องเตรียมอาหาร สับกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม จากนั้นเครื่องเทศอื่นๆ จะถูกฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ส่วนผสมต้องปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติทั้งหมดเข้ากันดี

สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและกระเทียมจะคงรสชาติเอาไว้ให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ส่วนผสมจะต้องคงความเปรี้ยวไว้เพื่อให้คุณเก็บรักษาได้อย่างเหมาะสม

เก็บรักษาอย่างไร?

ล้าง กระป๋องและฝาปิดแล้วพักไว้ หากเติมขวดโหลหลายครั้ง ฝาจะสามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น เติมน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่สามในสี่แล้ววางลงบนเตา

คำนวณปริมาณเกลือทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความจุของขวด ควรใส่ 1 ช้อนชาต่อลิตร หรือ ครึ่งช้อนชาต่อภาชนะครึ่งลิตร โปรดจำไว้ว่าเกลือก็เหมือนกับน้ำตาลที่เป็นสารกันบูด

เมื่อน้ำในกระทะเดือดก็สามารถดำเนินการต่อได้ ใช้กรวยวางเหนือขวดโหล เทลงไป ส่วนผสมมะเขือเทศ. อย่าลืมเว้นพื้นที่ด้านบนไว้ประมาณ 2 ซม. สิ่งที่ตามมาเป็นอย่างมาก ขั้นตอนสำคัญ- ด้านบนขวดแต่ละใบต้องเช็ดออกด้วยผ้าสะอาดให้หมดก่อนปิดฝา เศษอาหารเล็กๆ ที่เหลืออยู่บนขอบจะทำให้ภาชนะปิดผนึกไม่ถูกต้อง กดฝาลง ขันเกลียวให้แน่นแล้วใส่ขวดโหลเข้าไป อ่างอาบน้ำโดยใช้ "คีม"

วิธีการฆ่าเชื้อ?

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดอย่างต่อเนื่อง และระดับน้ำอยู่เหนือด้านบนของขวดอย่างน้อย 2-3 ซม. ปิดฝาและเริ่มนับถอยหลังเวลาการประมวลผล คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 40 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 45 นาที ตัวจับเวลาขนาดเล็กสะดวกสำหรับสิ่งนี้

เมื่อหมดเวลานี้ ให้ปิดเตาและเปิดกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไอน้ำค่อยๆ เล็ดลอดออกมา ใช้ที่คีบค่อยๆ ถอดขวดโหลแต่ละใบออกแล้ววางลงบนผ้าขนหนูเพื่อให้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่อยู่ในกระแสลม เนื่องจากกระแสลมเย็นอาจทำให้กระป๋องเสียหายได้ วันรุ่งขึ้น ให้ย้ายมะเขือเทศที่ใส่ขวดโหลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไปไว้ในที่มืดและเย็น

วันนี้เราทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในขวดตามที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย. ช่วงนี้อากาศร้อน ด้วยความกังวลเกี่ยวกับการเติมถังขยะเราจึงส่งวิตามินทุกอย่างผักทุกชนิดจากสวนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น...ม้วนขึ้น...คุณจำได้ไหมว่าคุณรู้สึกอย่างไรเมื่อคุณเปิดสูตรอาหารใหม่ที่ไม่เคยทดสอบมาก่อนใน ฤดูหนาว?

วิธีทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

หลายคนคิดว่าเนื่องจากการบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศจึงมีรสเค็ม แต่ไม่มี! พระอาทิตย์ตกก็อาจหวานด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศที่สุกดีและมีสีแดงเป็นสารกันบูดที่ดี ดังนั้นควรเลือกผักอย่างจริงจัง - เลือกผักที่สุกที่สุด

สูตรมะเขือเทศที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่แตกต่างจากตัวเลือกทั่วไปที่คุ้นเคยในการเตรียมโฮมเมด แต่ถ้ามีเหตุผลที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูบรรจุกระป๋อง วิธีการของฉันก็ใช้ได้ผลดี เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดและมะเขือเทศหมัก กรดมะนาว,มัสตาร์ดต่างๆ ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและผลไม้ - จะช่วยปกป้องการเตรียมการ นอกจากนี้ ยังมีสารเติมแต่ง เช่น มะเขือเทศ อีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณจะได้รับสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

มะเขือเทศในขวด - สูตรพร้อมมัสตาร์ด

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยใช้วิธีร้อนเป็นสารกันบูด ในกรณีนี้มัสตาร์ดปรากฏขึ้น

สูตรนี้มีประโยชน์ในการเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งในขวดหากคุณเจอตัวอย่างที่ใหญ่เกินไป ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อในกรณีนี้

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศหวานสีแดง – 1.5 กก.
กระเทียม – 4 กลีบ
แอปเปิ้ลหลากหลายรสเปรี้ยว - ครึ่งหนึ่ง
มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงหรือธัญพืช
ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น
น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอม – 1 ชิ้น
ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมมะเขือเทศเค็ม สูตรนี้:

ขั้นแรกเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างแอปเปิ้ล, ลดลงครึ่งหนึ่ง, ล้างมะเขือเทศ, ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
วางขวดโหลไว้ด้านล่าง หัวหอมแต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศ
เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่ออุ่นผัก
เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดฝาขวดโหลเพื่อให้ของเหลวยังอุ่นอยู่
ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่ระบายออกแล้วนำไปต้ม ก่อนเดือด ให้ใส่มัสตาร์ดลงในกระทะ
เทน้ำเกลือที่เดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเริ่มกลิ้ง

สูตรมะเขือเทศด้วยกรดซิตริก

มะเขือเทศสุดโปรดของแม่ฉัน เธอทำบ่อยมาก น้ำเกลือมีความนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ไม่เค็มเกินไป เราทำให้พวกเขาเข้ามา โถลิตรที่จะกินในคราวเดียว ไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศ แต่มะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าหวานและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

คุณจะต้องใช้น้ำเดือดต่อลิตร:

น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีดองมะเขือเทศในขวดด้วยกรดซิตริกตามสูตรนี้:

สำหรับการดองให้เลือกผลไม้เล็ก ๆ จะสะดวกกว่าถ้าใส่ในขวดลิตร โดยใช้ มะเขือเทศลูกใหญ่, ผ่าครึ่ง. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลูกเล็กๆ ที่ก้าน และเจาะมะเขือเทศลูกใหญ่หลายๆ เข็ม
วางผักลงในขวดแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบน เมื่อผ่านไป 10-15 นาทีพวกเขาจะอุ่นขึ้นสะเด็ดน้ำและเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้ง
เทน้ำเกลือที่เดือดกลับเข้าไปในขวด วางกรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลายมีดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว
ทิ้งไว้คลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่นจนเย็น

มะเขือเทศหวานที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

ฉันขอนำเสนอสูตรการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยและยิ่งกว่านั้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่ากลัวที่จะทดลองใช้การเตรียมการ แทนที่แยมด้วยวิธีที่คุ้นเคย เช่น ปิดแอปเปิ้ลหลายขวด ขอแนะนำให้เลือกผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งเหมาะกว่าในกรณีของเรา เราจะรักษาชิ้นงานโดยการเทร้อนสองเท่า

จะมีความจำเป็นสำหรับ โถสามลิตร:

มะเขือเทศสีแดง
แอปเปิ้ล – 3–4 ชิ้น
พริกหวาน – 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 50 กรัม น้ำเกลือต่อลิตร
ใบกระวาน – 2 ชิ้น
พริกไทย – 10 ถั่ว

วิธีปรุงมะเขือเทศตามสูตร:

วางใบกระวาน พริกไทยดำ หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นที่ด้านล่างของขวด แอปเปิ้ลเปรี้ยว. วางมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่พริกไทย (อย่าลืมเอาเมล็ดและแกนออก) บางครั้งฉันก็เติมแครอทเล็กๆ เพื่อความสนุกสนาน
เติมน้ำเย็นลงในขวดโหล แล้วเทลงในหม้อ คุณจะรู้ว่าขวดต้องใช้น้ำปริมาณเท่าใด ต้มน้ำแล้วเทลงไปจนผักเริ่มอุ่นประมาณ 15 นาที
สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ในการทำน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำตาล เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศฤดูหนาวกับเบอร์รี่รสเปรี้ยวได้ ลูกเกดแดง มะยม องุ่นดิบจำนวนหนึ่ง และลูกพลัมเชอร์รี่ใช้ได้ผลดี คุณชอบความหลากหลายไหม? วางผลเบอร์รี่หลายประเภทในคราวเดียว เพื่อกลิ่นหอมนอกเหนือจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาและมิ้นต์ - ทุกอย่างอยู่ในมือคุณแล้วเพื่อน!

สูตรการเตรียมมะเขือเทศ:

มะเขือเทศกับมะนาวและน้ำผึ้ง

อันต่อไปไม่ได้จริงๆ สูตรปกติตามที่คุณจะได้รับการเตรียมมะเขือเทศในฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้งกระเทียมและใบโหระพา

เอามะเขือเทศ ขนาดเล็กมะเขือเทศเชอรี่ที่เล็กที่สุดเหมาะที่สุด จากนั้นคุณสามารถปิดผนึกในขวดขนาดเล็กลิตรและครึ่งลิตร คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับสูตรอาหารได้ตามลิงค์

คุณจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ.
น้ำผึ้ง – 100 มล. น้ำผึ้ง. ตอนนี้ก็สดปีนี้และคงไม่มีปัญหาอะไรฉันคิดว่า
มะนาว – 2 ชิ้น
ใบโหระพาและผักชี - พวงเล็ก ๆ
สีแดง พริกไทยร้อน– ชิ้นเล็ก 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
กระเทียม – 4 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน.
เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรนี้:

หั่นมะเขือเทศแบบตื้นๆ ตามแนวเปลือก โดยมีกากบาทที่ก้าน และผ่าด้านข้างเพิ่มเติมขนาดประมาณ 3 ซม. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเปลือกออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วส่งไปทันที น้ำเย็นเป็นเวลา 10–15 วินาที เปลือกจะหลุดออกอย่างง่ายดายและรวดเร็วมาก
วางผักชีและใบโหระพาที่ด้านล่างของขวด ใส่พริกและกลีบกระเทียมที่หั่นตามยาว
จากนั้นวางมะเขือเทศแล้วเทลงในน้ำดอง
เตรียมน้ำดองดังนี้ ใส่น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวคั้น และเกลือ ลงในน้ำเดือด เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

เพื่อน ๆ วิธี การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวฉันรวบรวมมาเป็นเวลานานและฉันไม่คิดจะหยุด หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูอย่าลืมแบ่งปันสละเวลาแล้วฉันจะจูบคุณ แน่นอนว่าฉันจะไม่จูบคุณ แต่คุณจะได้รับความลับทั้งหมดเป็นการตอบแทนและมีจำนวนมาก ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

วิดีโอพร้อมสูตรอาหารที่ผิดปกติในการเตรียมมะเขือเทศ

ยกเว้น รสชาติที่สดใสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะคงวิตามินไว้จำนวนหนึ่ง

พวกเขาจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับวันหยุดและจะเสริมอาหารมื้อเย็นกับครอบครัว

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดพวกเขาทุกปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - หลักการเตรียมทั่วไป

มีหลายวิธีในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและยังยืดอายุการเก็บได้อีกด้วย

การเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเรื่องง่าย เพราะจะเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู กระบวนการที่ซับซ้อนการฆ่าเชื้อและการปรับแต่งอื่นๆ ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกในขวดโหลเติมและปิดผนึกขวดด้วยกุญแจพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด แต่จะอร่อยแค่ไหนในฤดูหนาว!

แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นพลัมเชอร์รี่ แอปเปิ้ล มัสตาร์ดและอื่น ๆ รสชาติของมะเขือเทศจึงเปลี่ยนไปอย่างมาก คุณสามารถคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้ตามที่คุณต้องการ ยิ่งแช่นานเท่าไรก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น เตรียมความพร้อมในช่วงฤดูสุกเมื่อผักมีราคาถูกและสุก

กฎที่สำคัญสำหรับสูตรทั้งหมด: หลังจากม้วนขวดแล้วจะต้องคว่ำขวดลงและต้องเย็นในตำแหน่งนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่จัดว่าเป็นสูตรการแข่งขัน แต่นี่คือข้อดี: มันง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ทำมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความง่ายอยู่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำๆ พวกเขามีรสชาติเหมือน น้ำมะเขือเทศด้วยเกลือ และส่วนผสมมีน้อยซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดี!

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมเป็นสูตรที่สั้นที่สุดจากสูตรทั้งหมดที่นำเสนอ เนื่องจากเราต้องการเพียงเกลือ น้ำ และมะเขือเทศเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับ โถสองลิตรคุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต้มเป็นเวลา 40 นาทีและสำหรับขวดขนาดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล น้ำไหล, ตากให้แห้ง

วางในขวดที่ล้างและแห้งแล้ว เทเกลือลงไป กำหนดปริมาณตามสัดส่วนที่อธิบายไว้ข้างต้น

วางขวดลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเมื่อเดือด วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของหม้อ เทน้ำให้สูงสองในสามของความสูงของขวดโหล

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นที่ยังไม่ต้มแล้วปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นอีก 30 นาที เราก็นำออกมาม้วนขวดขึ้น พลิกคว่ำลง และปล่อยให้เย็น เก็บรักษาได้ดีและต้องทิ้งให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งเดือนก่อนใช้งาน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมใบไม้ผลและกระเทียม

วัตถุดิบ

ปริมาณคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหรือ 3 ลิตร

มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (ควรเป็นพันธุ์ครีม) – 3 กก.

ลูกเกดและใบเชอร์รี่อย่างละ 6 ชิ้น

พริกไทย – 9 ชิ้น

น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง – เมล็ดพืชครึ่งช้อนชาและกิ่งก้านเล็กน้อย

น้ำ - จะเข้าขวดเท่าไหร่

เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบต่อขวดลิตร

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศต้องล้างและทำให้แห้ง ในระหว่างนี้คุณสามารถปอกกระเทียม ล้างลูกเกดและ ใบเชอร์รี่,เตรียมเครื่องปรุงรส. ต้องมีการเตรียมขวดด้วย: ต้องล้างในสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเก็บขวดโหลไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำประมาณสองลิตร

ในขวด (ในกรณีของเรามีสามขวด) เราใส่กระเทียมสมุนไพรที่ล้างแล้วและมะเขือเทศไว้ที่คอ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ทิ้งขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณยี่สิบนาที - คราวนี้จำเป็นต้องอุ่นผัก หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ควรปิดฝาขวดไว้ ใน น้ำร้อนเพิ่ม จำนวนที่ต้องการน้ำตาล/เกลือ/มะเขือเทศ แล้วทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงน้ำเกลือตามนั้น สำหรับสูตรนี้คุณต้องต้มหลาย ๆ ครั้ง เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนด้วยกุญแจ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมกรดซิตริก

คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้นและ มะเขือเทศรสเผ็ดจะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจตลอดฤดูหนาว! คุณจะชอบมัน รสหวานมะเขือเทศ และคุณสามารถดื่มน้ำเกลือได้ไม่รู้จบ

วัตถุดิบ

หากต้องการปิดมะเขือเทศสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เกลือ 3 ช้อนชา

4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;

พริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

เตรียมมะเขือเทศและขวดโหล (เหมือนสูตรก่อนหน้า) วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร เราบดมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป เรารอประมาณ 15 นาทีจากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำอีกเล็กน้อย (ประมาณ 90 มล. ต่อขวดสามลิตร) และเติมกรดซิตริกรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ - นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำเกลือที่ต้มใหม่จนล้นขอบขวด - นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อที่คออีกครั้ง พลิกขวดโหลที่ม้วนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล

กลิ่นของมะเขือเทศในฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติ หากต้องการใช้สูตรให้เลือกแอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยว, ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- อันโตนอฟกา.

วัตถุดิบ

2 แอปเปิ้ลต่อ 1 ขวดสามลิตร

เครื่องเทศ: ก้านผักชีฝรั่ง, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพริกไทยร้อนใบเชอร์รี่

น้ำเกลือ: ใช้น้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร

ที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (เช่น สูตรข้างต้น) ใส่เครื่องเทศ แอปเปิ้ลต้องหั่นเป็นสี่ส่วน คว้านแกนแล้วใส่ขวดโหล เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล มะเขือเทศในขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลฝานมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน้ำจากกระป๋องก็ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะไม่มีน้ำส้มสายชู!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

มัสตาร์ดมีอยู่ในหลายสูตรสำหรับการดองผักไม่ใช่แค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้มันอย่างถูกต้อง หากสังเกตสัดส่วนการเก็บรักษาจะมีกลิ่นหอมอร่อยและมีลักษณะ "พริกไทย"

วัตถุดิบ

8 กก มะเขือเทศสุก;

ใบลูกเกด;

5 ลิตร น้ำ;

1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย: ดำและแดง

12 ช้อนชาโดยไม่มีผงมัสตาร์ดแห้ง

เกลือ 0.5 ถ้วย;

ใบกระวาน 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศดิบมาดอง ต้องล้าง ตากให้แห้ง และวางไว้ในภาชนะสำหรับดอง (ถังขนาดเล็กก็เหมาะกับจุดประสงค์นี้) เราคลุม "มะเขือเทศ" แต่ละชั้นด้วยใบลูกเกด

เตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้วจึงเติม ผงมัสตาร์ด,คนให้เข้ากันและรอให้เดือด เติมมะเขือเทศหลังจากที่โปร่งใสสนิทเท่านั้นและอาจมีสีมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นเทมะเขือเทศลงไปกดดันพวกมันแล้วส่งไปดองในที่เย็น - คุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบง่ายแค่ไหน สิ่งที่คุณต้องทำคือลองว่ามันอร่อยแค่ไหน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมเชอร์รี่

ในกรณีนี้ พลัมเชอร์รี่จะเข้ามาแทนที่น้ำส้มสายชู ดังนั้นคุณจะไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างรสชาติของมะเขือเทศที่ปกคลุมด้วยน้ำส้มสายชูได้ เราเสนอสูตรสำหรับสามคน โถลิตร.

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือพันธุ์เล็กอื่น ๆ ) – 1.5 กก.

พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว(ป่า) – 300 กรัม

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

Dill - ร่มหลายอันพร้อมเมล็ด;

ใบมะรุมขนาดใหญ่

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อขวด

พริกหวานและเผ็ดสามวง

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;

ทางเลือก: 3 กานพลูและใบกระวานหลายใบ

วิธีทำอาหาร

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ พริกหวาน น้ำตาล และเกลือ วางลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำการจัดการนี้สองครั้ง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในกระทะ นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณครึ่งนาที การรั่วไหล น้ำดองร้อนลงในขวด, ปิดฝา, ม้วนขึ้น, พลิกกลับ, ห่อ, ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

คุณอาจจะแปลกใจ แต่แอสไพรินไม่เพียงช่วยลดอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังช่วยหมักมะเขือเทศด้วย นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมเพราะหลายคนคิดว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่าน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมที่เสนอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 5 ใบ:

น้ำไม่ต้ม 7 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวง

พริกไทย 40 เม็ด.

ใบกระวาน 10 ใบ และร่มผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ

15 เม็ด กรดอะซิติลซาลิไซลิกชิ้นละ 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

หลังจากเตรียมขวดโหลและมะเขือเทศแล้ว ให้ปรุงน้ำเกลือด้วยพริกไทย เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วนำออก กฎหลักคือไม่ต้องเทน้ำดองอุ่น ๆ เฉพาะเมื่อมันเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ยาแอสไพรินลงในแต่ละขวดในอัตราหนึ่งเม็ดต่อภาชนะหนึ่งลิตร ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีสามเม็ด อย่าลืมใส่หัวหอมและกระเทียมลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น ความพิเศษของสูตรนี้คือสามารถคลุมมะเขือเทศได้ ปกไนลอน. คุณสามารถลองรับประทานได้หลังจากผ่านไป 7 วัน แต่ควรรอเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ คุณภาพของผักที่ซื้อ. ควรสุกปานกลาง มีความหนาแน่น ไม่มีเชื้อราหรือข้อบกพร่องอื่นๆ จะดีกว่าถ้าทำสลัดจากผลไม้เนื้อนุ่มสุกเกินไปโดยตัดส่วนที่คุณไม่ชอบออก

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ คุณก็ต้องทำ ขวดฆ่าเชื้อระหว่างทำงานอย่าเอาคอและอย่างที่ยายของเราบอกว่าห้ามอนุรักษ์ในระหว่างนั้น วันวิกฤติ. เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะ ระดับฮอร์โมนการเปลี่ยนแปลงในสมัยนี้ หากคุณเทน้ำดองเย็นลงบนมะเขือเทศ พวกมันจะยังคงเนื้อแน่นและ รสชาติสดใหม่.

คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกหวานชิ้น องุ่น และมะนาวลงในมะเขือเทศได้ มะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ด้วยเปปเปอโรนีและแตงกวาดองได้รับความคิดริเริ่ม

นอกจากรสชาติที่สดใสแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูยังมีวิตามินอีกมากมาย

นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่รับผิดชอบพยายามปิดพวกเขาทุกปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - หลักการเตรียมทั่วไป

การเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นเรื่องง่าย เพราะเตรียมโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ซับซ้อนและขั้นตอนอื่นๆ ที่ซับซ้อน ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำดองใส่มะเขือเทศสุกในขวดโหลเติมและปิดผนึกขวดด้วยกุญแจพิเศษ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมด แต่จะอร่อยแค่ไหนในฤดูหนาว!

กฎสำคัญสำหรับสูตรอาหารทั้งหมด: หลังจากที่ม้วนขวดแล้ว พวกเขาจะต้องคว่ำลง และจะต้องเย็นในตำแหน่งนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรนี้ไม่จัดว่าเป็นสูตรการแข่งขัน แต่นี่คือข้อดี: มันง่ายและเข้าใจได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ทำมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นครั้งแรก ความง่ายอยู่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซ้ำๆ พวกเขามีรสชาติเหมือนน้ำมะเขือเทศกับเกลือ และส่วนผสมมีน้อยซึ่งหมายความว่าทุกอย่างจะออกมาดี!

วัตถุดิบ

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดลิตรแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต้มเป็นเวลา 40 นาทีและสำหรับขวดสามลิตร - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในระดับหนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมใบไม้ผลและกระเทียม

วัตถุดิบ

ปริมาณคำนวณสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหรือ 3 ลิตร

มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง (ควรเป็นพันธุ์ครีม) – 3 กก.

ลูกเกดและใบเชอร์รี่อย่างละ 6 ชิ้น

พริกไทย – 9 ชิ้น

น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ผักชีฝรั่ง – เมล็ดพืชครึ่งช้อนชาและกิ่งก้านเล็กน้อย

น้ำ - จะเข้าขวดเท่าไหร่

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศต้องล้างและทำให้แห้ง ในระหว่างนี้ คุณสามารถปอกกระเทียม ล้างลูกเกดและใบเชอร์รี่ และเตรียมเครื่องเทศต่างๆ ต้องมีการเตรียมขวดด้วย: ต้องล้างในสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แม่บ้านหลายคนใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเก็บขวดโหลไว้สิบนาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำประมาณสองลิตร

ในขวด (ในกรณีของเรามีสามขวด) เราใส่กระเทียมสมุนไพรที่ล้างแล้วและมะเขือเทศไว้ที่คอ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ทิ้งขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณยี่สิบนาที - คราวนี้จำเป็นต้องอุ่นผัก หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ในเวลานี้ควรปิดฝาขวดไว้ เติมน้ำตาล/เกลือ/มะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกยี่สิบนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงน้ำเกลือตามนั้น สำหรับสูตรนี้คุณต้องต้มหลาย ๆ ครั้ง เทลงบนมะเขือเทศแล้วม้วนด้วยกุญแจ หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมกรดซิตริก

คุณจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจตลอดฤดูหนาว! คุณจะรักรสชาติหวานของมะเขือเทศ และคุณสามารถดื่มน้ำเกลือได้ไม่รู้จบ

วัตถุดิบ

หากต้องการปิดมะเขือเทศสามลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม

กรดซิตริก 2 ช้อนชา

เกลือ 3 ช้อนชา

4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;

พริกไทยดำ ใบกระวาน กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูกับแอปเปิ้ล

กลิ่นของมะเขือเทศในฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับรสชาติ หากต้องการใช้สูตรให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวตัวเลือกในอุดมคติคือ Antonovka

วัตถุดิบ

2 แอปเปิ้ลต่อ 1 ขวดสามลิตร

เครื่องเทศ: กิ่งผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, พริกไทยร้อน, ใบเชอร์รี่;

น้ำเกลือ: ใช้น้ำตาลและเกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง (ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น) แอปเปิ้ลต้องหั่นเป็นสี่ส่วน คว้านแกนแล้วใส่ขวดโหล เราเตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและน้ำตาล มะเขือเทศในขวดจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเกลือที่เดือดแล้วจึงม้วนขึ้น

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสุก 8 กิโลกรัม

ใบลูกเกด;

5 ลิตร น้ำ;

1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย: ดำและแดง

12 ช้อนชาโดยไม่มีผงมัสตาร์ดแห้ง

เกลือ 0.5 ถ้วย;

ใบกระวาน 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม: ต้มน้ำ, ใส่เกลือ, ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้ใส่ผงมัสตาร์ดลงไป ผัดและรอจนกว่าจะเข้ากัน เติมมะเขือเทศหลังจากที่โปร่งใสสนิทเท่านั้นและอาจมีสีมัสตาร์ดที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นเทมะเขือเทศลงไปกดดันพวกมันแล้วส่งไปดองในที่เย็น - คุณจะเห็นว่าทุกอย่างเรียบง่ายแค่ไหน สิ่งที่คุณต้องทำคือลองว่ามันอร่อยแค่ไหน!

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมเชอร์รี่

วัตถุดิบ

มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือพันธุ์เล็กอื่น ๆ ) – 1.5 กก.

พลัมเชอร์รี่เปรี้ยว (ป่า) – 300 กรัม

น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)

Dill - ร่มหลายอันพร้อมเมล็ด;

ใบมะรุมขนาดใหญ่

ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้นต่อขวด

พริกหวานและเผ็ดสามวง

พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;

ทางเลือก: 3 กานพลูและใบกระวานหลายใบ

วิธีทำอาหาร

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยทั่วไปทุกอย่างยกเว้นพลัมเชอร์รี่ มะเขือเทศ พริกหวาน น้ำตาล และเกลือ วางลูกพลัมเชอร์รี่และมะเขือเทศเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเหมือนในสูตรก่อนหน้า เราทำการจัดการนี้สองครั้ง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในกระทะ นำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณครึ่งนาที เทน้ำดองร้อนลงในขวด ปิดฝา ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ และปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับแอสไพริน

วัตถุดิบ

รายการส่วนผสมที่เสนอสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 5 ใบ:

น้ำไม่ต้ม 7 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

หัวหอมขนาดกลาง 2 หัวหั่นเป็นครึ่งวง

พริกไทย 40 เม็ด.

ใบกระวาน 10 ใบ และร่มผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน

กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ

กรดอะซิติลซาลิไซลิก 15 เม็ด เม็ดละ 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

ตอนนี้คุณสามารถใส่มะเขือเทศลงในขวด ใส่ยาแอสไพรินลงในแต่ละขวดในอัตราหนึ่งเม็ดต่อภาชนะหนึ่งลิตร ดังนั้นสำหรับการเก็บรักษาขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีสามเม็ด อย่าลืมใส่หัวหอมและกระเทียมลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น ความพิเศษของสูตรนี้คือสามารถคลุมมะเขือเทศด้วยฝาไนลอนได้ คุณสามารถลองรับประทานได้หลังจากผ่านไป 7 วัน แต่ควรรอเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสารกันบูดอื่นๆ คุณก็ต้องทำ ขวดฆ่าเชื้อในกระบวนการทำงานอย่าเอาคอพวกเขาและอย่างที่คุณยายของเราบอกว่าอย่ามีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ในช่วงวันวิกฤติ เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพราะระดับฮอร์โมนเปลี่ยนแปลงไปในปัจจุบัน หากคุณเทน้ำดองเย็นๆ ลงบนมะเขือเทศ มะเขือเทศจะคงความแน่นและรสชาติที่สดใหม่เอาไว้

บทความในหัวข้อ

พริกไทยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว พริกยัดไส้ด้วยแครอท ผักชีฝรั่งและกระเทียม

มะเขือเทศทิวลิปกับปูอัด

เนื้อปลา: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรผลไม้แช่อิ่มฟักทองสำหรับฤดูหนาวเช่นสับปะรด

ประเภทของสูตรอาหารและคำแนะนำในการทำกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ

กะหล่ำปลีขี้เกียจสุดยอด - สูตรด่วนพร้อมผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

น้ำเกลือสำหรับปลา: ตัวเลือกการเตรียมการ

เป็นที่นิยม

เส้นบัควีตจะกระจายอาหารของคุณและทำให้ทั้งครอบครัวโซบะญี่ปุ่นถูกใจ เราทุกคนรู้ดีว่ามีประเทศต่างๆ ในโลกของเราที่มีความโดดเด่นด้วยวัฒนธรรมอันชาญฉลาด อายุยืนยาว และประเพณีที่ไม่ธรรมดา เหล่านี้ได้แก่...

พริกไทยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว พริกยัดไส้ด้วยแครอท ผักชีฝรั่งและกระเทียม พริกหยวกฉ่ำกับแครอทเป็นส่วนผสมของผักที่หยั่งรากลึกในครัวของเราและอร่อยมาก ผักแต่ละชนิดนี้น่าทานมาก...

มะเขือเทศทิวลิปกับปูอัด ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ วันหยุดของผู้หญิงกำลังใกล้เข้ามา - วันที่แปดของเดือนมีนาคม ปีนี้ฉันคิดถึงเรื่องซ้ำซากมามากพอแล้ว...