วิธีทำซอสมะเขือเทศจากแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำซอสแสนอร่อย มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูและอบเชย
การเตรียมการที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวทำจากผักและผลไม้บด นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแอปเปิ้ลอะโรมาติกที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่มีสารเพิ่มความข้นสีย้อมและสารกันบูดมากมายซึ่งมีอยู่ในสารปรุงแต่งสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอ
- เคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์
- ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
ควรเลือกมะเขือเทศเนื้อเพื่อให้ซอสมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน หากเป็นไปได้ ควรเอาเปลือกของผลไม้ออกหลังจากการลวกเบื้องต้น
แอปเปิ้ลเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วง รสหวานอมเปรี้ยว Antonovka เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ ควรเลือกหัวหอมจากพันธุ์เบา - มีความคมกว่าพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัด
มะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล
ในสูตรนี้คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง - ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.2 กก.
300 กรัม หัวหอม;
600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
100gr. กลีบกระเทียม
พริกไทยร้อน 1/2 ฝัก;
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
พริกไทยดำป่น ฮอปซูเนลี และใบโหระพาแห้ง - ตามรสนิยมและความต้องการของครัวเรือน
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ
การตระเตรียม:
1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ล หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ระบายทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในมวล เคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
5. เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ
7. นำออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ ป้องกันและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
คำแนะนำ– หากเตาอบมีปริมาตรเพียงพอ ควรต้มซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดย “คุณจะเลียนิ้ว” ลงไป จากนั้นมวลจะไม่ไหม้เมื่อมันข้นขึ้น
ซอสมะเขือเทศ Shish kebab กับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล
ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเวอร์ชันนี้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี มะเขือเทศสดใช้ทดแทนน้ำมะเขือเทศได้ดีเยี่ยม
ส่วนผสมในการเตรียม 3 ลิตร:
มะเขือเทศสุกมาก 4 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กก.
แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง 0.5 กก.
พริก - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา;
น้ำตาลทรายละเอียด 1 แก้วใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง (ระดับกับขอบ);
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมหลายสี
1 ช้อนชา อบเชย (ไม่มีสไลด์);
10 กลีบ;
น้ำส้มสายชู 1 แก้วใหญ่ 9%
การตระเตรียม:
1. หั่นผักที่ล้าง ตากแห้ง และปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็กๆ เหมาะสำหรับเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
2. บดส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน
3. นำไปต้ม ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ใช้ไม้พายคนสม่ำเสมอ
4. ถูมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านตะแกรงผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชู
5. ต้มแอปเปิ้ลและซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่ซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อสำหรับรีด
7. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บในที่มืดและเย็น
คำแนะนำ:จะดีกว่าถ้าปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดในขวดเล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราในตู้เย็นหลังจากเปิดแล้วเคบับไม่ได้เตรียมทุกวัน
มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลพร้อมกระเทียม
ผู้ชื่นชอบกระเทียมจะต้องชอบซอสซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างแน่นอน หลังจากปรุงอาหารซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะข้นและเป็นเนื้อเดียวกันจะเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวหรือไส้กรอก สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้อย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกมาก 2.5 กก.
แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 6 ผล
หัวหอมสีอ่อน 6 อัน
กระเทียม 1 หัว (ฤดูหนาว);
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
1 ชั่วโมง ล. พริกไทยป่น - ทั้งขาวและดำจะทำ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของถั่วหลากสี - จากนั้นกลิ่นหอมของซอสที่ทำเสร็จแล้วจะสว่างขึ้น
เครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส: ผักชีบด, ฮอปซูเนลี, ออลสไปซ์, กานพลู;
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
การตระเตรียม:
1. ล้างผักทั้งหมดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โดยธรรมชาติแล้ว ให้ปอกหัวหอมและกระเทียมก่อนทำเช่นนี้
2. วาง บริษัท หลากสีทั้งหมดลงในชามที่มีก้นหนาใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยป่นผสมแล้วนำไปต้มใต้ฝา
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
4. ปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้
5. บดผักต้มผ่านตะแกรงเพื่อให้เปลือกและเมล็ดพืชทั้งหมดยังคงอยู่
6. เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากจำเป็น เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำซุปข้น
7. ต้มอีกสามชั่วโมง (20 นาที) แล้วเทลงในภาชนะบรรจุกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
8. ม้วนขึ้นและหุ้มฉนวน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เก็บไว้เพื่อจัดเก็บ
คำแนะนำ:หากต้องการให้กลิ่นหอมของกระเทียมชัดเจนขึ้นควรเติมตอนท้ายของการเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมมัสตาร์ด
ซอสโปรดของทุกคนในเวอร์ชันนี้ค่อนข้างแตกต่างจากซอสที่รู้จักกันดีไม่เพียง แต่ในองค์ประกอบของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุกมาก 5 กิโลกรัม
น้ำตาล 0.5 กก.
หัวหอมสีอ่อนขนาดใหญ่ 1 อัน
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดพร้อม
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง (ไม่มีเมล็ดพืช);
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด;
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. เช็ดมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ตัดเป็นรูปกากบาทที่ปลายทั้งสองข้างแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำ ปอกมะเขือเทศและเอาก้านออก
3. ถูมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือทุบด้วยเครื่องปั่น ในตัวเลือกแรกจะได้มวลโดยไม่มีเมล็ดดังนั้นจึงควรใช้
4. ขูดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อทำน้ำซุปข้น
5. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดส่วนผสมหัวหอมลงไปประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา
6. เทมะเขือเทศบดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดเติมน้ำส้มสายชู
7. คนให้เข้ากันให้เดือดเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8. เทร้อนลงในขวดที่อุ่น โดยเว้นที่ว่างไว้ 0.5 ซม.
9. ปิดฝาโลหะแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - 15 นาที
10. นำออกจากน้ำเดือด ปิดฝา พลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
คำแนะนำ– เพื่อให้ซอสที่ทำเสร็จแล้วมีความโปร่งและยืดหยุ่นมากขึ้น ก่อนที่จะใส่ลงในขวด คุณสามารถตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มลงไปในกระทะได้โดยตรง
ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
ความพิเศษของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมซอสได้ตลอดเวลาของปี - น้ำมะเขือเทศมีจำหน่ายตามร้านค้าเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมแบบโฮมเมด แต่ถ้าคุณหมดเครื่องดื่มอุตสาหกรรมก็จะใช้ได้ดี
วัตถุดิบ:
2 ลิตร น้ำผลไม้จากมะเขือเทศ
ศตวรรษที่ 15 ล. น้ำตาลทราย;
6 ช้อนชา เกลือแกงหยาบ
7 กลีบกระเทียม
0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูป่น (ปริมาณพริกไทยร้อนสามารถลดหรือเพิ่มได้หากต้องการ)
1/2ชม. ล. พริกไทยดำ;
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% (คุณสามารถใช้กรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้เช่นเดียวกับสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
การตระเตรียม:
1. นำน้ำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่กระเทียมบด
2. หลังจากเดือดช้าๆ 15 นาที ให้เติมพริกและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมทั่วไป
3. หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้เจือจางแป้งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในถ้วยใหญ่
4. เทของเหลวขาวลงในส่วนผสมที่เดือดบนเตาเป็นไฟบางๆ คนตลอดเวลา
5. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟร้อนที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นวงกลมจนข้น
หลังจากผ่านไป 7-10 นาที เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้และปิดผนึก
จากการทดลองคุณสามารถ "ระบายสี" ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวโดยเติมเครื่องเทศและผักและผลไม้ - แอปเปิ้ล, พลัม, สมุนไพรสดหรือแห้ง
คำแนะนำ:หากต้องการดูว่ามีพริกเผ็ดเพียงพอหรือไม่ คุณควรลองใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เย็นแล้ว เมื่อร้อนความฉุนก็ดูสดใสขึ้น
ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
สูตรเด็ดสำหรับคนรักสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า กลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้นของสมุนไพรเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อสุก 2 กิโลกรัม
หัวหอมสีอ่อนขนาดใหญ่ 4 หัว
50 กรัม น้ำตาลทราย;
1 ช้อนชา วิกผมหวาน
1 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้ง
1 ช้อนชา เกลือแกงหยาบ (ราด);
2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งหรือใบพืชสด
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำเร็จรูป;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ผล - หากต้องการ
การตระเตรียม:
1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม
2. หั่นมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นลงในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอมทอดและเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นโหระพาและน้ำส้มสายชู
3.ต้มจนสุก
4. ถูส่วนผสมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูและใส่ใบโหระพา
5. ต้มจนได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วนำไปใส่ภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว
6. ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ซอสมะเขือเทศพร้อมหัวหอม แอปเปิ้ล และโหระพาก็พร้อมสำหรับการชิมหรือเก็บไว้ระยะยาวตามที่คุณต้องการ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบเดียวกับที่ซื้อจากร้าน
ซอสที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วมาก พื้นฐานที่ดีสำหรับสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารเสริมที่คุณชื่นชอบด้วยโทนสีผลไม้อ่อน ๆ ซึ่งความเข้มข้นนั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิ้ลที่เลือกโดยตรง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศเนื้อ 3 กก. สุกมากมีผิวบาง
แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง 0.5 กก.
250 กรัม หัวหอมปอกเปลือก;
1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
50 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
พริกไทยป่นใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นผักและผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มจนนิ่ม
2. บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงเทลงในกระทะที่มีด้านสูง
3. ปรุงจนข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 50 นาที
4. ก่อนความพร้อม 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและเติมเครื่องเทศตามต้องการ
5. เทซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
นำชิ้นงานไปไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท
สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดของเชฟ
Tatyana Litvinova ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงในด้านอาหารในร้านอาหารอ้างว่าการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เธอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศ "Slivka" เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
250 กรัม แอปเปิ้ลปอกเปลือก
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
เครื่องเทศ – ใบกระวาน พริกไทยร้อน ผักชี สีดำ และเครื่องเทศทุกชนิด – ปรับปริมาณได้ด้วยตัวเอง
เกลือแกงและน้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บีบน้ำทั้งหมดออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้วโดยผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สองครั้ง วางกระทะที่มีของเหลวมะเขือเทศตั้งไฟ - ระเหยไปจนกว่าคุณจะได้ 1/3 ของปริมาตรเดิม
2. มัดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแห้งทั้งหมดเป็นปมผ้ากอซหลายชั้นแล้วเติมลงในมวลมะเขือเทศ
3. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ดื่มน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่นั่น เคี่ยวจนนุ่ม
4. สับหัวหอมให้ละเอียด ทอดด้วยน้ำมันกลั่นเล็กน้อยจนเป็นชิ้นโปร่งใส
5. บดหัวหอมและแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือสับผ่านเครื่องบดเนื้อ - ในกรณีนี้พวกมันจะทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้นดังนั้นจึงต้องบดด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ
6. ผสมน้ำซุปข้นสีแดงและสีขาว ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ คุณควรลองซอสหลังจากที่เครื่องเทศละลายหมดแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
7. วางส่วนผสมลงบนกองไฟ ปล่อยให้เดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง เก็บเฉพาะในที่เย็นและมืดเท่านั้น
ความสนใจ!ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปิดผนึกอาหารร้อนในภาชนะพลาสติกจากเครื่องดื่มอัดลมหรือน้ำแร่ - กรดสามารถทำปฏิกิริยากับวัสดุของภาชนะดังกล่าว ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่แก้ไขไม่ได้
สูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแอปเปิ้ลลองทำสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรนี้คุ้มค่าที่จะทำอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้า - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม แต่ก็มีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นนักจัดสวนในฤดูร้อนตัวยงคุณก็อาจมีมะเขือเทศเก็บเกี่ยวจำนวนมากและคุณก็มีต้นแอปเปิ้ลที่มีแอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แอปเปิ้ลแบบเดียวกับที่คุณกินไปแล้วและทำแยม แต่ก็ยังไม่หมด ดังนั้นให้เติมลงในซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉยคุณจะจำสูตรนี้อย่างแน่นอนและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมได้แม้ในฤดูหนาวโดยไม่มีมะเขือเทศสดโดยแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ
คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะขนาด 6-7 ลิตร คุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อ กระชอนที่มีตาข่าย และกระทะใบที่สองเพื่อบดส่วนผสมมะเขือเทศลงไป
จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
- หัวหอม 0.5 กก
- แอปเปิ้ล 0.5 กก
- พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- อบเชย 1 ช้อนชา
- กานพลู 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม, ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล, เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล, ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - ทุกอย่างต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดให้ใส่พริกขี้หนู (ไม่ชอบ) นำมวลดินไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางกระทะบนฉากกั้น คนให้เข้ากันและให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้
กรองส่วนผสมมะเขือเทศผ่านกระชอนตาข่ายเพื่อเอาเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก
เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำป่น, อบเชยและกานพลูลงในมวลที่บดแล้ว ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 - 25 นาที
อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัวมาก พวกเขาคือคนที่เปลี่ยนซอสมะเขือเทศธรรมดาๆ ให้เป็นซอสมะเขือเทศ จะต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง, ออลสไปซ์, ปาปริก้าได้
ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อธรรมดาแล้วปิดด้วยฝาปิด แต่จะสะดวกกว่าถ้าเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไป
กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะอบอวลไปทั่วบ้านคุณไปอีกนาน สร้างความอยากอาหารให้กับสมาชิกทุกคนในบ้าน และแน่นอนว่าซอสแสนอร่อยจะไม่หยุดนิ่งในตู้กับข้าวของคุณ
สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
ในสูตรนี้คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสได้ด้วยตัวเอง - ซึ่งไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของอาหารกระป๋อง
- มะเขือเทศ 2.2 กก.
- 300 กรัม หัวหอม;
- 600 กรัม แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง
- 100gr. กลีบกระเทียม
- พริกขี้หนู 1/2 ฝัก;
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
- พริกไทยดำป่น ฮอปซูเนลี และใบโหระพาแห้ง - ตามรสนิยมและความต้องการของครัวเรือน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกงหยาบ
ล้างผักทั้งหมด แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ลหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ระบายทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม และเคี่ยวอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาเพื่อปิดผนึก
ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเลียนิ้วและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ
เอามันออก ม้วนขึ้น พลิกมัน ป้องกันและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำไปไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
สูตรที่ 3: ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอม (มีรูป)
ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมหัวหอมพริกหยวกและเครื่องเทศ
วันนี้ฉันเสนอสูตรอาหารสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมฤดูหนาวในปริมาณเล็กน้อย สำหรับการบรรจุกระป๋องในปริมาณมาก ฉันใช้เทคโนโลยีอื่น: ฉันใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วต้มน้ำ ด้วยวิธีนี้ฉันได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถต้มมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้คือเมล็ดพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากการต้มคุณยังคงต้องทำงานหนักเพื่อเอาเปลือกออกจากผลไม้ นี่ไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ต่อเมื่อมีสินค้าน้อยเท่านั้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
- พริกหยวก - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 กรัม)
- มะเขือเทศ - 1.25 กก
- เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
- กานพลู - 5 ชิ้น
- อบเชย - 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีทุกวันนี้ก็เพียงพอสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับระดับการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อคุณจะต้องต้มให้น้อยลงถ้ามะเขือเทศมีน้ำของเหลวจะต้องระเหยออกไปอีกนาน
ข้อดีของวิธีการปรุงอาหารนี้คือการเตรียมเบื้องต้นนั้นง่าย หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดได้ในลักษณะเดียวกัน และไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลให้ละเอียดเพราะจะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากชิ้นส่วนขนาดใหญ่
เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วตั้งไว้ในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ฉันใช้เวลานี้ในการเตรียมขวด: ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมกับฝาปิด
ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำที่มีน้ำเดือด และใส่ฝาไว้ในกาต้มน้ำนี้
หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มแล้วและเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็ลอกออกเกือบทุกที่ ถอดออกได้ง่ายมากโดยใช้ส้อมจิ้ม
ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสมสับผักทั้งหมด เพิ่มกานพลู อบเชย และพริกไทยป่น
เราทำอาหารต่อไป ในขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนโปรแกรม "ดับ" ได้ด้วยโปรแกรม "ทอด" ที่นี่ ให้ดูแบบจำลองของคุณเพื่อดูว่าโปรแกรมใดที่เอื้อต่อการต้มมวลและขจัดความชื้นส่วนเกินออกไปมากที่สุด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ชิมรส และหากจำเป็น ให้เติมเกลือและน้ำตาลเพิ่ม
ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหล
ขันสกรูที่ฝา
พลิกมัน
ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ซ่อนมันไว้ ไม่งั้นมันจะอยู่ได้ไม่นานจนถึงฤดูหนาว
สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และพริก
ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่า ตุ๋นลูกชิ้นในนั้น หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้เสมอ เนื่องจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสมะเขือเทศนี้
มีประโยชน์มากในการทิ้งซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้นอย่างไรก็ตามผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรส ไม่มีความลับที่พวกมันส่งผลเสียต่อร่างกายโดยรวม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงซอสมะเขือเทศโดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์โฮมเมด
ข้อดีของซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกคือทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้น จึงมักเติมหัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพื่อให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น รวมถึงใส่ส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงสมุนไพรด้วย
คุณยังสามารถปรับความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบของว่างที่หนากว่านี้ คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นกรองของเหลวส่วนเกินออก โดยใช้มะเขือเทศเนื้อหนาเท่านั้นในการทำซอสมะเขือเทศ
คุณสามารถดูคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมเคล็ดลับการถ่ายภาพ คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการจัดสรรเวลาว่างและอ่านสูตรนี้อย่างละเอียด ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบทำเองที่บ้านของคุณ และคุณยังสามารถเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวได้อีกด้วย
- มะเขือเทศ - 1 กก
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- พริกหยวก – 1 กก
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
รวบรวมมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์แดงที่มีเนื้อยืดหยุ่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สับได้ง่ายขึ้น
ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนและเมล็ดออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะเดียวกับที่คุณวางมะเขือเทศสับ ทั้งหมดนี้ต้องบดเข้าด้วยกันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดียิ่งขึ้น
หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแล้วใช้วิธีที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่เกิดขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้มันปรากฏในซอสมะเขือเทศ ให้กรองผ่านตะแกรง
ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและแอปเปิ้ลบด ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วชิมรส หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารเสีย
เนื่องจากไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งจะสะดวกในการเก็บขนมและวางซอสมะเขือเทศลงไป หากคุณต้องการปิดในช่วงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ แล้วใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าว
สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม
ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะเติมแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบน้ำจิ้มรสหวานก็ให้เลือกผลไม้รสหวานหลากหลายชนิด ถ้าเอาแบบเปรี้ยวก็จะได้แบบไฮนซ์ครับ
- มะเขือเทศ - 3 กก
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- หัวหอม - 250 กรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 50 กรัม
- พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมก่อน
วางบนไฟแล้วปรุงจนหัวหอมนิ่ม
จากนั้นบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นปรุงด้วยไฟจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่ซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อในตัวเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ
สูตรที่ 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
คราวนี้ฉันอยากจะเสนอซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้คุณซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยมาก
ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศชั้นเลิศซึ่งนอกเหนือจากมะเขือเทศบดแล้วเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวเครื่องเทศกระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมถึงกรดซิตริกเล็กน้อย นึกไม่ถึงว่าจะอร่อยขนาดไหน! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือเติมในสตูว์ผักได้ แม้ว่าบางครั้งสามีของฉันก็รู้สึกไม่สบายใจจนเขากินทั้งขวดอย่างเงียบ ๆ เพียงแค่ทาขนมปังแผ่นหนึ่ง
- ผลไม้มะเขือเทศ - 4 กก.
- แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวหวาน) -0.5 กก.
- เกลือครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย (ขาว) – 1 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ),
- พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา
- กานพลูตูม – 2-4 ชิ้น
- อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
- กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
- ใบลอเรลแห้ง – 3-4 ชิ้น
- กรดซิตริก (ผลึก) – 1/3 ช้อนชา
เทคโนโลยีในการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมีขั้นตอนไม่กี่ขั้นตอน แต่ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เราคัดแยกพวกมันหากมีสิ่งใดที่แตกหักหรือเสียหายเราก็จะทิ้งพวกมันไป หากผลไม้มีความเสียหายภายนอกเล็กน้อย ก็แค่ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้มะเขือเทศหลุดออกจากเมล็ดและเปลือก
ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกเอาฝักเมล็ดออกแล้วบดบนเครื่องขูด
รวมมะเขือเทศบดและมวลแอปเปิ้ลแล้วผสม
จากนั้นใส่น้ำตาลทราย
เพิ่มเกลือ เช่นเดียวกับกานพลูและอบเชยป่น
เรายังเพิ่มใบลอเรล
ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก
และต้มซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที
ตอนนี้เราโอนมันลงในขวดที่แห้งและผ่านการบำบัดแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ ให้พลิกกลับด้านและใช้ผ้าห่มคลุมให้ทั่วเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นตัวนานขึ้น
วันต่อมาเรานำขวดโหลเข้าไปในห้องใต้ดิน อร่อย!
สูตรที่ 7: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้าน
ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับอาหารจานหลักต่างๆ เช่น ชิชเคบับ แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด และยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์และซุปมะเขือเทศบดได้อีกด้วย เมื่อทำสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะมั่นใจในองค์ประกอบที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่เนื่องจากไม่มีการใช้สารกันบูดในการเตรียมยกเว้นน้ำส้มสายชู
- มะเขือเทศ – 6 กก
- หัวหอม - 750 กรัม
- แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด - 750 กรัม
- พริกขี้หนู – 6 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- อบเชยกานพลู – เพื่อลิ้มรส
ล้างผักและผลไม้
ล้างมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่แอปเปิ้ลหลังจากเอาแกนออก ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล
ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟอ่อน ควรผ่านไป 2.5 ชั่วโมงนับจากช่วงเวลาที่เดือด
นำออกจากเตา รอจนเย็น แล้วถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้จำเป็นหากไม่สามารถส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อได้เพื่อให้ได้ความคงตัวของซอสมะเขือเทศที่ต้องการ
เมื่อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรงแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วลดไฟลง
ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ ให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สูตร 8: ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)
ฉันต้องการแบ่งปันสูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านได้ เนื่องจากเป็นซอสจากธรรมชาติ ปราศจากสารปรุงแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง หรือสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า ทำพิซซ่า แซนด์วิชร้อน และอื่นๆ... การเตรียมนี้จะมีประโยชน์เสมอและเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณในฤดูหนาว
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- ลูกพลัม - 0.5 กก.
- แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช - 150 มล.
- กระเทียม - 1 หัว;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- พริกไทย - 6-8 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกหยวกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน นำพริกขี้หนูออกจากก้าน
ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
ผัดมะเขือเทศ พลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอม และพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้แล้วปรุงบนเตา
ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาลเกลือ
จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู ออลสไปซ์ พริกไทย ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงผ้าเพื่อจะได้เอาออกได้ง่ายในภายหลังเมื่อรสชาติไม่อร่อย
เทน้ำมันพืช
ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยไปประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ร้านค้าทำให้เราพอใจกับซอสที่มีให้เลือกมากมาย อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะน่าหงุดหงิด คุณต้องการที่จะมีเครื่องปรุงรสแบบน้ำติดตัวตลอดทั้งปีหรือไม่? ทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - ทั้งจากธรรมชาติและฟรี!
สำหรับผู้ที่เพิ่งทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดดูเหมือนจะทำได้ยาก ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริง
ใช้เวลาในการปรุงอาหารนานมาก แต่ส่วนผสมก็เตรียมได้ภายในไม่กี่นาที
การอบซอสมะเขือเทศด้วยความร้อนเป็นเวลานานเป็นสิ่งจำเป็นเพราะเราต้องการความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ
เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อเตรียมซอสจากส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะไม่ต้องการซื้อในตลาดอีกต่อไป
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม
ซอสมะเขือเทศมีความหนาและมีกลิ่นหอม มันบินหนีไปอย่างปัง! ปรุงซอสด้วยแป้ง - ช่วยให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ การทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิด เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- พริกหยวกพันธุ์ใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
- ถั่วดำ - เหน็บแนม;
- กานพลู - หยิก;
- อบเชยน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย
- แป้งมันฝรั่ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
- น้ำ - เล็กน้อยเพื่อละลายแป้ง
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
ในบันทึก! ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอบเชย สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นหรือจ่ายให้หมด - เรื่องของรสนิยม
การตระเตรียม:
1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรืออุปกรณ์อื่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
2. ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนเตาแล้วดำเนินการแปรรูปผักต่อไป
3. ปอกหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นแอปเปิ้ล (ไม่มีเมล็ด แต่มีเปลือก) เป็นชิ้น
4. บดผลไม้ในเครื่องปั่น
5. เมื่อมวลมะเขือเทศเริ่มเดือดให้เติมเกลือน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่าง
6. ลิ้มรสมัน.
7. ใส่กานพลูและถั่วดำลงในผ้าขาวม้า มัดเป็นปม แล้วใส่ถุงเครื่องเทศลงในซอส
ทำไมไม่ใส่เครื่องปรุงรสลงไปล่ะ? สิ่งที่สำคัญสำหรับเราคือรสชาติที่พวกเขาได้รับเมื่อปรุงสุก ลองนึกภาพดูสิว่าจะดีขนาดไหนถ้าเผลอกัดกานพลูขณะกินซอสมะเขือเทศ?
10. ในขั้นตอนนี้น่าจะเกิดโฟมขึ้น - เอาออก มันทำให้คุณภาพรสชาติและความสวยงามแย่ลง นอกจากนี้อย่าลืมคนซอสตลอดกระบวนการเพื่อไม่ให้ไหม้
11. ใส่แอปเปิ้ลลงไปต้มประมาณ 20 นาที
12. ชิมรส - เติมน้ำตาลหรือเกลือเพิ่มหากจำเป็น
13. ใส่พริกหยวก นำถุงผ้ากอซออกแล้วบดมวลด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ต้มต่ออีก 10 นาที
14. เทน้ำส้มสายชู
15. เจือจางแป้งมันฝรั่งในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย จากนั้นเทลงในซอสเป็นเส้นบางๆ ขณะที่คนส่วนผสมอยู่
16. ลดความร้อนและนำไปต้ม (3 นาที)
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในภาชนะแล้วปิด
ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรด้วยสายตาในวิดีโอ
ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศนี้เติมแอปเปิ้ลหวานลงไปเพื่อให้มีความคงตัวเป็นก้อน ถ้าคุณชอบมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้บดซอสผ่านตะแกรง
เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม;
- แอปเปิ้ล – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 4 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
- พริกไทย 20 เม็ด (ออลสไปซ์และพริกไทยดำรวมกัน);
- ใบกระวาน – 8 ชิ้น;
- 1 ช้อนชา ปาปริก้าบด;
- อบเชย – 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
- ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- โอนส่วนผสมลงในกระทะที่ไม่ติดแล้วนำไปตั้งไฟ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว
- เมื่อหมดเวลา ให้เติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ
- ลดไฟ. ทิ้งพาสต้าไว้บนเตาอีก 3 ชั่วโมง
เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วขันให้แน่น
อย่างไรก็ตามลองปรุงโดยไม่ใช้พริกไทยและปาปริก้า - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศสำหรับเด็ก
เราเก็บการเตรียมการไว้ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้กับข้าว เนื่องจากเราไม่ได้เพิ่มส่วนประกอบที่เพิ่มความสดของผลิตภัณฑ์ - น้ำส้มสายชู
ดีแล้วที่รู้!ปริมาณเกลือและน้ำตาลที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณ ปริมาณจะถูกควบคุมโดยอิสระ ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศ พลัม
สูตรนี้ใช้ Tkemali ซอสจอร์เจียประจำชาติ ซอสมะเขือเทศที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมมีรสชาติแตกต่างออกไปเล็กน้อย เนื่องจากหมักโดยไม่ใช้ส่วนผสมที่เผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มได้
เราจะต้อง:
- มะเขือเทศ 3 กก.
- พลัม 1 กก. หลุม;
- 4 แอปเปิ้ล;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%
การตระเตรียม:
- นำแอปเปิ้ลโดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ Antonovka แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาแกนออก
- เราส่งผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง – ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การปรุงอาหารจะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ทำให้ซอสข้นขึ้น
- เมื่อพาสต้าเดือดตามเวลาที่ต้องการ ให้เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
- คนและปล่อยให้ซอสมะเขือเทศนั่งต่อไปอีก 5 นาที
เทซอสมะเขือเทศร้อนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
วิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศบด
ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเหมือนซอสอิตาเลียนแท้ๆ และการเตรียมตัวมันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: – + 12
ซอสมะเขือเทศถือเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และมีหลายประเภท มีทั้งแบบหวานและแบบเผ็ดพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ปรากฎว่าซอสมะเขือเทศสุดโปรดของเราสามารถทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ และเก็บไว้หน้าหนาวแน่นอน! ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสนี้มาก ดังนั้น สามารถปรับความเผ็ดได้ด้วยตัวเอง วันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลมีเพคตินจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าซอสของเราจะข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอม
เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศเนื้อที่สุกที่สุด แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรเพราะเราจะได้น้ำมาต้มแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ ไม่รู้สึกถึงรสชาติเฉพาะของหัวหอม แต่มีเพียงกลิ่นหอมและข้อความที่ "น่าพึงพอใจ" เท่านั้น
ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดหัวหอมสับโดยพลการค่อนข้างหยาบแล้วหั่นพริกไทยด้วยวิธีเดียวกันโดยเอาก้านที่มีเมล็ดออก เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะแล้วตั้งไฟ
นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จนแอปเปิ้ลและหัวหอมนิ่ม
ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อบดเนื้อหาของกระทะ...
และถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรง เฉพาะเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในตะแกรง อย่ากลัวกับขั้นตอนการปรุงอาหารที่ "ยาวนาน" เช่นนี้ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น
ใส่น้ำผลที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และนำไปต้ม คุณเห็นไหมว่าความสม่ำเสมอมีความหนาแค่ไหน?
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เตรียมเครื่องเทศ เรามัดถั่วดำและออลสไปซ์กานพลูและอบเชยหลายอันเป็นผ้าพันแผลโดยทิ้งปลายยาวไว้เพื่อที่เราจะได้ดึงเครื่องเทศออกมาในภายหลัง
จุ่มถุงเครื่องเทศของเราลงในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลผสม
เมื่อน้ำเดือดโฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นขอแนะนำให้เอาออกหากคุณกำลังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
ส่งกระเทียมผ่านการกดเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนสับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะ
ต้มซอสมะเขือเทศบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 10-15 นาที คนให้เข้ากัน และตอนนี้ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ทอดแล้ว ปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ลองดูสิ ช่างเป็นซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมจริงๆ!
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น หวาน-เผ็ด ละเอียดอ่อนและเข้ากันอย่างลงตัวทำจากมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และจะอร่อยแค่กับขนมปังเท่านั้น!
อร่อย! (และฉันกำลังทำอาหารชุดที่สามแล้ว!)
หากคุณเป็นแม่บ้านที่ดีแน่นอนว่าคุณจะไม่เสียใจกับเวลาและเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว มีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีสารที่เป็นอันตรายเนื่องจากคุณจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมบล็อกอย่างแน่นอน เมื่อคุณลองแล้วคุณจะไม่มีวันลืมรสชาติที่น่าพึงพอใจนี้ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวและใช้น้ำผลไม้แทนมะเขือเทศ ลองดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย
ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวจากแอปเปิ้ลกันดีกว่า
จำเป็น:
- มะเขือเทศเล็กน้อย - สามกิโลกรัม
- แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมเล็กน้อย ประมาณ 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลห้าสิบกรัม
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ.
- น้ำตาลปกติหนึ่งถ้วยครึ่ง
- สีดำ 1/3 ช้อนชา และที่สำคัญที่สุดคือพริกไทยป่น
- ฝักพริกแดง.
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล และอย่าลืมปอกหัวหอมด้วย โปรดทราบว่าหากคุณใช้แอปเปิ้ลหวาน ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศจะมีรสชาติคล้ายกับซอสครัสโนดาร์ และหากเปรี้ยวก็จะรสชาติเหมือนไฮนซ์ หากต้องการรับบัลติมอร์แอดมิรัล เพียงแค่ใส่กระเทียมลงไป
- สับเนื้อแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ที่สุด จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องใส่ลงในกระทะ
- ต่อไปคุณควรเคี่ยวผักจนหัวหอมของเรานิ่มลงเล็กน้อย อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
- จากนั้นใช้เครื่องปั่นคุณจะต้องบดมันทั้งหมดแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
- จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทยดำและแดงเกลือและน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้น จากนั้นตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนข้น อย่าลืมคนอีกครั้ง
- เมื่อเหลือเวลาประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจะพร้อม คุณจะต้องนำพริกไทยร้อนออกแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป
- หลังจากนี้ทั้งหมดนี้จะต้องกระจัดกระจายลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น
สูตรคลาสสิก
แอปเปิ้ลมีสารที่มีประโยชน์มากในกรณีของเรานั่นคือเพคติน เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ ดังนั้นซอสมะเขือเทศนี้จึงเตรียมได้ง่ายมาก
จำเป็น:
- มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
- แอปเปิ้ลและหัวหอม - อย่างละครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลเล็กน้อย - ประมาณสองร้อยห้าสิบกรัม
- เกลือเล็กน้อย - เจ็ดสิบกรัม
- อบเชยเล็กน้อยและพริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชาอย่างแท้จริง
- หลายกลีบ - ประมาณสี่ชิ้น
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลเล็กน้อยหกเปอร์เซ็นต์ - สองร้อยกรัม
มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:
- ขั้นแรกเรามาเริ่มเตรียมพืชผักกันก่อน ล้างมะเขือเทศสดของเราแล้วแบ่งออกเป็น 4-6 ส่วน ควรปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียดและแบ่งออกเป็นหลายส่วน (2) สำหรับแอปเปิ้ลคุณต้องแบ่งพวกมันด้วยมีดออกเป็นหลายส่วนประมาณ 4 ส่วนแล้วตัดแกนออก เพื่อคงวิตามินเอาไว้ คุณไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก
- ทั้งหมดนี้ต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
- หลังจากนั้นให้โยนทั้งหมดลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสองชั่วโมง
- หากต้องการเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลและมะเขือเทศคุณต้องกรองผ่านตะแกรง
- วางทั้งหมดนี้บนไฟอ่อน ๆ บนเตา ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล และเครื่องเทศอื่น ๆ แต่อย่าเทน้ำส้มสายชู
- จากนั้นคุณจะต้องปรุงซอสมะเขือเทศประมาณครึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากันเป็นประจำ
- เมื่อเหลือเวลาปรุงอาหารประมาณห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย
- จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องกระจายลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
- ม้วนขึ้นและเคลื่อนย้ายเพื่อเก็บไว้ในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
หากมีสิ่งใดคุณสามารถแทนที่มะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้ 2.5 ลิตรถ้าอย่างนั้นคุณต้องใส่อบเชยและกานพลูลงในซอสอย่างแน่นอน ส่วนผสมสำคัญเหล่านี้จะทำให้เป็นซอสมะเขือเทศอย่างแท้จริง
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับมะเขือเทศและพริกไทย
อะไรที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
- หัวหอมเล็กน้อย - ครึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยเล็กน้อยหวานเสมอ (บัลแกเรีย) - สามร้อยกรัม
- พริกแดงร้อนสองชิ้น
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์เล็กน้อย - หนึ่งร้อยกรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- เกลือเล็กน้อย - สองช้อนโต๊ะ
มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกันเถอะ:
- นำมะเขือเทศและพริกไทยมาล้างให้ดีที่สุด หัวหอมและพริกต้องปอกเปลือกและเอาพริกออกจากเมล็ด
- เราใช้ภาชนะขนาดเล็ก ชาม เป็นต้น แล้วเติมน้ำเย็นลงไป
- ถัดไปในกระทะอีกใบคุณต้องต้มน้ำโดยที่คุณจะต้องลวกมะเขือเทศ
- เมื่อถึงจุดที่ผิวหนังเริ่มลอกออกง่าย คุณต้องนำออกมาแล้วโยนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นที่เตรียมไว้แล้ว
- ต่อไปคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
- จากนั้นเราก็แบ่งพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนและแบ่งหัวหอมออกเป็นแปดส่วน
- ตอนนี้ผักต่างๆ เช่น พริก มะเขือเทศ และแน่นอนว่าต้องใส่หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วนำไปตั้งไฟบนเตา
- ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปรุงเบา ๆ โดยใช้ไฟค่อนข้างต่ำ (ปานกลาง) จนกระทั่งโฟมเริ่มปรากฏซึ่งจะต้องขจัดไขมันออก
- ปรุงอาหารประมาณสามสิบนาที คนเป็นประจำ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวมีความหนา
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ปรุงต่ออีกประมาณสิบนาที
- เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
- พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น
ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นซอสมะเขือเทศเลียนิ้วที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
- แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมเล็กน้อย - 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - ประมาณสองร้อยกรัม
- ดอกคาร์เนชั่นสามดอก
- อย่างแท้จริง 1/2 ช้อนชาของอบเชย
- พริกแดงป่น 1⁄2 ช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเล็กน้อย - ประมาณ 200 กรัม
การตระเตรียม:
- ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณห้านาที เอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หัวหอมจะต้องปอกเปลือก จากนั้นนำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล จากนั้นนำแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นคุณต้องผ่านผักต่างๆ
- โยนส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง
- ในบางครั้งคุณต้องคนให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเติมอบเชยพริกไทยและกานพลู
- เมื่อเหลือเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม ให้เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุและคนให้เข้ากัน
- ตามปกติคุณต้องกระจายซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ม้วนฝาขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต
จำเป็น:
- มะเขือเทศสองกิโลกรัม
- แอปริคอตครึ่งกิโลกรัม
- แนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลสองสามลูก - หนึ่งกิโลกรัมจากพันธุ์เปรี้ยว
- หัวหอมประมาณครึ่งกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูเล็กน้อย - สองแก้ว
- น้ำตาลประมาณเจ็ดร้อยกรัม
- สองช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
- กระเทียมหัวใหญ่.
- มะเขือเทศต้องล้าง ปอกเปลือก และราดด้วยน้ำเดือด
- ล้างและคว้านแอปเปิ้ล อย่าลืมตัดแต่งรากด้วย
- ตอนนี้นำแอปริคอตมาล้างแล้วเอาเมล็ดออก
- ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมให้ละเอียดแล้วผ่านการกด
- จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ผักและผลไม้ที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน โดยต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือและน้ำตาลแล้ว
- เมื่อเหลือเวลาอีกสี่สิบนาทีจึงจะพร้อม คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน
- จากนั้นตามปกติให้กระจายเป็นขวดแล้วม้วนขึ้น
บทความในหัวข้อ
