เครื่องปรุงรสพริกไทยร้อนเกาหลี Yangnim คือเครื่องปรุงรสสูตรลับของเกาหลี Adjika classic ไม่เผ็ดมาก

Yannim - เครื่องปรุงรสเกาหลีที่ยอดเยี่ยม

ยานนิม- เครื่องปรุงรสเกาหลีร้อนที่น่าทึ่งที่ให้รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเป็นพิเศษแก่อาหารที่เติมเข้าไป ตัวอย่างเช่น ในสลัด ซุป อาหารจานหลัก หรือแค่แซนด์วิช เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก สองหรือสามปีโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง แค่ปิดฝาไว้ แต่เราไม่สามารถนิ่งเฉยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้: มันจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สลายคอเลสเตอรอล กำจัดคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ฯลฯ และในช่วงที่เป็นไข้หวัดใหญ่ เครื่องปรุงรสดังกล่าวก็ไม่สามารถทดแทนได้ เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

กระเทียม – 500ก

พริกหยวกแดง – 200 กรัม

พริกขี้หนู - 300 กรัม

การตระเตรียม:

หากสังเกตเห็นอัตราส่วนของกระเทียมต่อพริกไทยคือ 1:1 แต่ความเผ็ดของยันนิมที่เสร็จแล้วสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของพริกเผ็ดและพริกหวาน

ดังนั้นเรามาเตรียม yannim กันดีกว่าและการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย: แนะนำให้แช่กระเทียมข้ามคืนวิธีนี้จะดีกว่าที่จะปอกเปลือก แต่ไม่จำเป็น

ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออก (ควรทำโดยใช้ถุงมือ) แต่บางชนิดก็ไม่ต้องเอาเมล็ดออก yannim จะหนาขึ้นด้วยเมล็ด เรายังล้างทำความสะอาดและหั่นพริกหวานด้วย ปอกกระเทียม

บดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ ผสม. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้กระจาย yannim ลงในขวดที่สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้าด้วยซ้ำ องค์ประกอบทั้งหมดของเครื่องปรุงรสเป็นสารกันบูดอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องแช่เย็น

ยานนิมพร้อมแล้ว!

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่ายันนิมสามารถใช้ในสลัด เติมซุปเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน หรือแค่ใส่ในแซนด์วิชก็ได้ และในจานที่สองด้วย เช่น ตามลำดับ สำหรับเตรียมแครอทในภาษาเกาหลี

อร่อย!

เครื่องปรุงรสเกาหลีสุดฮอตที่ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมพิเศษให้กับอาหารที่ถูกเพิ่มเข้าไป ตัวอย่างเช่น ในสลัด ซุป อาหารจานหลัก หรือแค่แซนด์วิช เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก สองหรือสามปีโดยไม่ต้องบรรจุกระป๋อง แค่ปิดฝาไว้ แต่เราไม่สามารถนิ่งเฉยเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้: มันจะเพิ่มภูมิคุ้มกัน ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค สลายคอเลสเตอรอล กำจัดคราบคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ฯลฯ และในช่วงที่เป็นไข้หวัดใหญ่ เครื่องปรุงรสดังกล่าวก็ไม่สามารถทดแทนได้ เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

สูตรยานนิม:

• กระเทียม - 500ก
• พริกหยวกแดง - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 300 กรัม
• เกลือ 120 ก

การตระเตรียม:

หากสังเกตเห็นอัตราส่วนของกระเทียมต่อพริกไทยคือ 1:1 แต่ความเผ็ดของยันนิมที่เสร็จแล้วสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของพริกเผ็ดและพริกหวาน

ดังนั้นเรามาเตรียม yannim กันดีกว่าและการเตรียมก็ค่อนข้างง่าย: แนะนำให้แช่กระเทียมข้ามคืนวิธีนี้จะดีกว่าที่จะปอกเปลือก แต่ไม่จำเป็น

ผ่าครึ่งพริกไทยร้อนเอาเมล็ดออก (ควรทำโดยใช้ถุงมือ) แต่บางชนิดก็ไม่ต้องเอาเมล็ดออก yannim จะหนาขึ้นด้วยเมล็ด เรายังล้างทำความสะอาดและหั่นพริกหวานด้วย ปอกกระเทียม

บดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ ผสม. ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
Yannim - เครื่องปรุงรสเกาหลีที่ยอดเยี่ยม

ตอนนี้กระจาย yannim ลงในขวดที่สะอาด คุณไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้าด้วยซ้ำ องค์ประกอบทั้งหมดของเครื่องปรุงรสเป็นสารกันบูดทั้งหมด นอกจากนี้เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้แม้ในความร้อนปานกลางโดยไม่ต้องแช่เย็น

ความพิเศษของอาหารเกาหลีแสดงออกมาจากการใช้เครื่องเทศอย่างอุดมสมบูรณ์ ซึ่งทำให้อาหารมีรสเผ็ดมาก อย่างไรก็ตามในภาษาเกาหลีคำเดียวกันนี้ใช้เพื่อแสดงถึงแนวคิดของ "อร่อย" และ "เผ็ด" นอกจากนี้ด้วยการใช้พริกแดง อาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงที่สุดของเราจึงมีสีแดงที่น่าพึงพอใจซึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

ในชีวิตประจำวัน “เครื่องปรุงรสเกาหลี” มักหมายถึงชุดเครื่องเทศสำหรับเตรียมผักเกาหลียอดนิยม (แครอท กะหล่ำปลี เห็ด) ซึ่งเป็นกิมจิจานดั้งเดิมของเกาหลีที่ได้รับการดัดแปลง (เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของชาวยุโรป) รายการเครื่องเทศเหล่านี้แสดงไว้ด้านล่าง

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสพื้นฐานของอาหารเกาหลี

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่พบได้ทั่วไปในอาหารเกาหลีมีดังต่อไปนี้

พริกแดง. มีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งแบบแห้งและสด ใส่ซอสหมักและน้ำมันลงไป และเพิ่มลงในซุป ซอส เครื่องเคียง เนื้อสัตว์และปลา

พริกไทยดำ. มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเกือบทุกจาน

กระเทียม “เป็นเพื่อน” กับพริกดำและพริกแดง การรวมกันของพริกไทยและกระเทียมสองประเภทเข้าด้วยกันทำให้ได้รสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ในจาน และนี่คือหนึ่งในคุณสมบัติหลักของอาหารเกาหลี

ในอาหารเกาหลี ขิงมักจะใช้สดเพื่อเพิ่มรสชาติและความเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน เพื่อจุดประสงค์นี้รากที่ปอกเปลือกจะถูกสับหรือขูดอย่างประณีตแล้วเติมลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว

ผักชี. รสชาติที่เป็นที่รู้จักของเครื่องปรุงรสนี้เป็นลักษณะเฉพาะของซอสอาหารเกาหลี ผักชีสด (หน่อผักชีเขียว) จะถูกเติมลงในสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

น้ำมันพริกไทย (โคชูดิริม). ใช้เพิ่มความเผ็ด กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับสลัดและอาหารจานร้อน เตรียมโดยการให้พริกแดงสดหรือแห้งในน้ำมันพืชร้อน

ซีอิ๊ว(คันจัง). ซอสตะวันออกที่ไม่ต้องมีการแนะนำ เตรียมโดยการเติมแม่พิมพ์ลงในส่วนผสมของถั่วเหลืองต้มและข้าวสาลีคั่ว ต่อมา การเจริญเติบโตของเชื้อราจะหยุดลงโดยการสัมผัสกับน้ำเกลือเข้มข้น มวลที่เสร็จแล้วจะถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์ก่อนบรรจุขวด ซีอิ๊วจะข้นหรือบาง และมีรสชาติตั้งแต่หวานไปจนถึงเค็ม

ซีอิ๊วพริกแดงและข้าว (โกชูจัง). เครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมาก มีสีแดงเนื่องจากมีพริกไทยในปริมาณมาก ใช้เป็นอาหารจานอิสระตลอดจนในการเตรียมซอสอาหารจานเนื้อสัตว์และผัก

น้ำมันงา. น้ำมันประเภทนี้ทำโดยการบีบเมล็ดงาคั่วแล้วใช้สำหรับทำน้ำสลัดหรือกับข้าว ช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับปรุงแครอทเกาหลี

ของขบเคี้ยวที่พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเราได้รับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ด้วยเครื่องเทศพิเศษที่บรรจุอยู่

ปีนี้ฉันมีพริกเผ็ดมากมาย การทำให้แห้งแล้วทิ้ง (เช่นเคย) เป็นเรื่องที่น่าเบื่อ ฉันจะรวบรวมสูตรอาหารทุกประเภทสำหรับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้จากพริกไทยป่นจากอินเทอร์เน็ตฉันจะเลือก
เหนือคู่แข่ง - สูตร Adjika จาก dpmmax
ฉันได้เตรียมมันไว้หลายครั้งแล้ว รสชาติที่กลมกล่อมอย่างน่าประหลาดใจไม่เพิ่มหรือลบ
ฉันไม่ได้คัดลอกสูตรที่นี่โดยเฉพาะ เพราะการอ่านในเวอร์ชันของผู้เขียนเป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ดังนั้นขอให้เพลิดเพลิน
พวกเขาไม่ได้มองหาสิ่งที่ดีจากสิ่งที่ดี แต่ถึงกระนั้นเมื่อได้เตรียม Adjika นี้ไว้อย่างแน่นอน (ถูกต้อง - ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่!) ฉันจะต้องใส่ใจกับสูตรอีกห้าสูตรโดยเลือกจากรายการต่อไปนี้)))

ตัวเลือกที่ 1
ยางนิม (เครื่องปรุงรสเกาหลี)
กระเทียม - 1 กก
พริกไทยร้อน - 600g
พริกหยวกแดง - 400ก
หากพูดโดยนัยแล้ว อัตราส่วนของพริกไทยต่อกระเทียมคือ 1:1 แต่ความเผ็ดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรับได้โดยการแทนที่พริกไทยร้อนจำนวนหนึ่งด้วยพริกหยวก เราปอกเปลือกกระเทียม
เราทำความสะอาดระฆังและพริกขมจากเมล็ดหรือคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก (สำหรับคนชอบเผ็ดมาก)
นี่เป็นส่วนที่ยากที่สุดของงาน
จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อแล้วผสม
และเติมเกลือ ไม่จำเป็นต้องงดเกลือ กระเทียมและพริกไทยจำนวนนี้ใช้เวลาเกือบครึ่งซอง นั่นคือทั้งหมดที่ ตอนนี้อยู่ในขวดโหลและอยู่ในที่เย็น

ตัวเลือกที่ 2
พริกไทยแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 3
ฝัก H.Peter 4-5 ฝัก (ไม่มีเมล็ด)
พริกหวานในปริมาณเท่ากัน (โดยปริมาตร)
กระเทียมครึ่งหัว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นและผสมกับมะเขือเทศโฮมเมดในปริมาณเท่ากัน
ปรากฎว่า... เครื่องปรุงรสที่อร่อย เผ็ด แต่อ่อนโยน ให้ความอบอุ่น ดูเหมือนไม่ทำให้ปากคุณไหม้ แต่กลับทำให้รู้สึกอบอุ่น...

ตัวเลือกที่ 4
adjika เผ็ดแดง
- พริก 500 กรัม
- เมล็ดผักชี 15 กรัม
- ใบโหระพา 10 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- คาว 10 กรัม
- กระเทียม 6-8 กลีบ
- ถั่วและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 5
เครื่องปรุงรสที่เผ็ดร้อนมาก
- พริก 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 0.5 กก.
- เกลือหยาบ 3/4 ถ้วย;
- เครื่องปรุงรสต่างๆ ครึ่งแก้ว: ผักชีฝรั่งหอม, ผักชี, ฮอปส์ - ซูเนลี
คุณสามารถลดรสเผ็ดลงได้โดยการเติมพริกหวาน - 800 กรัมต่อพริกขี้หนู 200 กรัม (หรือในสัดส่วนอื่นใดเพื่อให้ปริมาณพริกไทยทั้งหมดยังคงอยู่เท่ากับ 1 กิโลกรัม

ตัวเลือกที่ 6
-2.5 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
- แครอท 0.5 กก.
- กระเทียม 0.5 กก.
- แอปเปิ้ลสุก 0.5 กก.
- พริกหยวกหวาน 0.5 กก.
- พริกไทยร้อน 4-5 ฝัก
- น้ำส้มสายชู 0.7 ถ้วย (6 หรือ 9%)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 เม็ด
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
แอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว, แครอท, พริกหวาน, มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทุกอย่างผสมให้เข้ากันและวางในกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
ใส่พริกขี้หนูสับในเครื่องบดเนื้อ รวมทั้งน้ำตาลและเนยลงในส่วนผสมผักและผลไม้
ต้มต่ออีก 40 นาที ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม
ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลแล้วม้วน

ตัวเลือก 7
- พริกหยวกหวาน 800 กรัม
- มะเขือเทศสุก 200 กรัม
- พริกไทยร้อน 15-20 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- 15 กรัม เกลือ;
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งและกระเทียม - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยทำความสะอาดก้านและเมล็ดที่ไม่จำเป็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและพริกขี้หนูลงไป
วางทุกอย่างลงในกระทะบนไฟแล้วปรุงประมาณ 20 นาทีเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
หลังจากนั้น ใส่เกลือ กระเทียม ผักชีฝรั่ง เนย และน้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
เครื่องปรุงรสร้อนใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึกด้วยฝาต้ม

ตัวเลือกที่ 8
- บวบ 3 กิโลกรัม
- แครอทฉ่ำ 0.5 กก.
- กระเทียม 1 แก้ว
- มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
- พริกหวาน 500 กรัม
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกแดงร้อนป่น
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
เตรียมผัก: ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากนั้นทุกอย่างยกเว้นกระเทียมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชลงในมวลผักและทุกอย่างปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาที
หลังจากนั้นมวลจะเย็นลงเล็กน้อยผสมกับกระเทียมสับพริกไทยร้อนป่น adjika ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนไว้ใต้ฝาในขวดที่ปลอดเชื้อ

ตัวเลือก 9
- แอปเปิ้ลสุก 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศฉ่ำ 2 กิโลกรัม
- พริกหยวกและหัวหอมอย่างละ 0.5 กก.
- แครอทสุกที่เลือกสรร 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา
ผักทั้งหมดพร้อมกับแอปเปิ้ลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมน้ำมันพืชและเกลือลงไป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ก่อนที่จะกลิ้ง adjika ลงในขวดจะมีการเติมสาระสำคัญลงไป
เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาโลหะ

ตัวเลือกที่ 10
- พริกหยวก แอปเปิ้ลเขียว หัวหอม และแครอท อย่างละ 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศฉ่ำและไม่เสียหาย 2 กิโลกรัม
- พริก 2-3 ชิ้น (แห้งหรือสด)
- เกลือครึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งลิตร
- กระเทียม 100 กรัม
มะเขือเทศสับในเครื่องบดเนื้อมวลที่ได้จะถูกเทลงในถังหรือกระทะเคลือบฟันและทุกอย่างก็ถูกส่งไปยังกองไฟ
เมื่อมวลมะเขือเทศเดือดให้ใส่ผักและพริกที่เหลือสับในเครื่องบดเนื้อ
คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนเครื่องบดเนื้อได้ เงื่อนไขเดียวคือไม่ควรเปลี่ยนผักในนั้นให้เป็นน้ำซุปข้นแข็ง
จากนั้นเทน้ำมันพืชใส่น้ำตาลและเกลือลงในผัก
ปรุงทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นกระเทียมขูดจะถูกเพิ่มลงใน adjika ในอนาคตและต้มส่วนผสมต่อไปอีกประมาณห้านาที
adjika ร้อนเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ขันสกรูและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

ตัวเลือกที่ 11
Adjika กับมะเขือยาว
- มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
- มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 2 กิโลกรัม
- พริกไทยร้อน 2-3 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 200 กรัม
- อย่างละ 1 พวง: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันพืช 300 กรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชู 5% 1 แก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แอปเปิ้ลและผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมและสมุนไพร
ส่วนประกอบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน
จากนั้นจึงเติมน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25-30 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงใน adjika แล้วปรุงต่ออีกประมาณห้านาที
เครื่องปรุงรสร้อนจะถูกกระจายอย่างระมัดระวังลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่สะอาดและต้มแล้ว

ตัวเลือก 12
adjika สีเขียว
- พริกไทยสดเขียวร้อน 4 ชิ้น
- ผักชีสดหอม 4 ช่อ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 8-10 กลีบ
ส่วนผสมขั้นต่ำในสูตรนี้ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำ คุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริก ใส่เข้าด้วยกันกับกระเทียมและผักชีในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด
เพิ่มเกลือหนึ่งช้อน
adjika สีเขียวพร้อมแล้ว
ความจริงแล้วกลับกลายเป็นว่าไม่เผ็ดมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถลองได้อย่างปลอดภัย

ตัวเลือกที่ 13
Adjika กับวอลนัท
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- วอลนัท, พริกหยวกหวาน, แอปเปิ้ลฉ่ำหวานและเปรี้ยว อย่างละ 500 กรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลด้านบน
- พริกไทยร้อน 2 ฝัก
- 2 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรสับหนึ่งช้อน: ผักชีและผักชีฝรั่ง;
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือหนึ่งช้อน
ผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มวอลนัทบด, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, น้ำตาลและเกลือลงในมวลผัก
ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
ก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่กระเทียมสับลงใน adjika
ในขณะที่ยังร้อน เครื่องปรุงรสจะถูกกระจายลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด
ภาชนะที่ปิดสนิทจะพลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มขนสัตว์อุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ตัวเลือก 14
Adjika กับมะรุม
- มะเขือเทศสีแดงฉ่ำไม่บดหรือเสียหาย 2 กิโลกรัม
- พริกหยวกเนื้อหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- พริกขี้หนูรสขม 300 กรัม
- รากมะรุม 300 กรัม
- เกลือ 1 แก้ว
- น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
(คุณสามารถใช้เกลือและน้ำส้มสายชูน้อยลงได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง)
ล้างผัก พริกไทยเอาเมล็ดออก และทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมถึงมะรุมและกระเทียม
จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงในมวลที่ได้และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน
Adjika วางอยู่ในขวดแห้งปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาพลาสติก
เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ตัวเลือกที่ 15
Adjika ในภาษาจอร์เจีย
- พริกแดงร้อน 1 กิโลกรัม
- ฮอปส์ซูเนลีปรุงรสหอม 100 กรัม
- เมล็ดผักชี 50-70 กรัม
- อบเชยอะโรมาติกเล็กน้อย
- วอลนัท 200 กรัม
- กระเทียม 300 กรัม
- เกลือหยาบ 300 กรัม
แช่พริกไทยร้อนในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน
หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง (3-4) พร้อมกับอบเชย, ถั่ว, กระเทียม, ฮ็อปซูเนลี, เกลือและผักชี
ควรเก็บ adjika นี้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เช่นนั้นจะแห้ง

ตัวเลือกที่ 16
adjika ดิบ
- มะเขือเทศสุก 4 กิโลกรัม
- พริกหยวก 1.5 กก.
- กระเทียม 200 กรัม
- พริกขี้หนู 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%)
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสุกจะถูกล้างและทำให้แห้ง
พริกยังถูกล้างแห้งและตัดก้านออก
ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้ จากนั้นก็ไปเตรียมพริกและกระเทียมกันต่อ
ก้านพริกไทยจะถูกเอาออกและปอกเปลือกกระเทียม
หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง adjika จะถูกผสมอีกครั้งแล้วกระจายลงในขวดที่สะอาด
เก็บทุกอย่างไว้ในที่เย็น

ตัวเลือกที่ 17
พริกไทยร้อน 1 กก. แอปเปิ้ล/น้ำส้มสายชูไวน์ 5-6% 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
พริกขี้หนูสุกทุกสีคุณสามารถมีได้หลายสีในคราวเดียวล้างตัดก้านแล้วนำไปรวมกับเมล็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงขนาดใหญ่) ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยหมัน ฝาปิด เก็บในที่เย็น แห้ง และมืด

ตัวเลือกที่ 18
พริกแดงหวาน 300-350 กรัม
พริกแดงร้อน 500-550 กรัม
กระเทียม 70-80 กรัม
utskho suneli 40 กรัมหรือ Fenugreek หรือ hop-suneli 50-60 กรัม
ผงผักชี 20-25 กรัม
เกลือละเอียด 2-3 ช้อนชา
เราล้างพริกให้แห้งเอาก้านและเมล็ดออก ปอกกลีบกระเทียม
บดพริกไทยและกระเทียมในเครื่องปั่นหรือทำหลาย ๆ ครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
หาก adjika ดังกล่าวร้อนแรงสำหรับเรา เราจะสร้างทางเลือกที่อ่อนโยน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้พริกหวานเพิ่มขึ้น 4 เท่าสำหรับส่วนหนึ่งของพริกไทยร้อน

ตัวเลือกที่ 19
อัดจิกาแห่งอับฮาเซีย
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกหยวก (ไม่ปอกเปลือก) - 1.5 กก
กระเทียม - 4 ชิ้น
ใบโหระพา (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
Khmeli-suneli - 50 กรัม
วอลนัท (พื้นดิน) - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง (ร้อน) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช
ปอกเปลือกพริกหวาน
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เย็น.
บิดในเครื่องปั่นแล้วใส่ adjika "Abkhazian" ลงในขวด

ตัวเลือกที่ 20
พริกแดงร้อน - 1300 กรัม
กระเทียม - 60 กรัม
วอลนัท - 1 ถ้วย
ผักชีสด - 1 พวง
เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
เอาเมล็ดออกจากพริกไทย วางในชามใบใหญ่ เติมน้ำอุ่น อุณหภูมิ 32-36 องศา ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ใส่ถั่ว สมุนไพร เกลือ กระเทียม และพริกไทยที่บีบออกจากน้ำลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร เลื่อน (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ)