ปลาบัตเตอร์ฟิชอยู่ในตระกูลใด? Escolar ด้วยสมุนไพรหอม ประเภทของปลาเนย

ชื่อของสิ่งมีชีวิตประเภทนี้ไม่ได้ถูกกำหนดโดยลักษณะทางชีววิทยา แต่ถูกกำหนดโดยรสชาติ มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับชื่อทางการค้า “ปลาผีเสื้อ” ผลที่ตามมาจากการบริโภค ซึ่งถือเป็น “เรื่องสยองขวัญ” ที่โด่งดังที่สุดเรื่องหนึ่งในศาสตร์การทำอาหาร

ข้อมูลโดยย่อ

ในทางชีววิทยาไม่มีคำว่า "ปลาผีเสื้อ" มันถูกคิดค้นโดยนักธุรกิจเพื่อกำหนดประเภทของผู้ที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรทั้งหมดซึ่งรวมถึง:

• เอสโคลาร์;
• ถั่วเหลืองออสเตรเลีย;
• บัตเตอร์ฟิชแอตแลนติก;
• ปลาปัมปานิโต;
• ปาตาโกเนียน สโตรมาเทอุส

สัญญาณหลักว่าทำไมสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด ประเภทต่างๆปลาถูกรวมเป็นชื่อทางการค้าเดียวกัน - คล้ายกัน คุณภาพรสชาติและอ้วนมากบ่อยครั้ง สีขาว, เนื้อ.

มีลักษณะเป็นไขมันจำนวนมาก สัตว์ทะเลละติจูดเขตร้อนซึ่งอาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาและภูเขาใต้น้ำ ภูมิภาคหลักที่จัดหาปลาน้ำมันคือ: แอฟริกาใต้, ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์, อเมริกาใต้.

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟภายใต้ชื่อ “น้ำมันปลา” รูเวต้าหรือที่เรียกกันว่าปลากระดาษทราย ในประเทศแถบแอฟริกา ชาวบ้านเรียกสิ่งนี้ว่า สถานศึกษา. นี้เป็นอย่างมาก ปลาตัวใหญ่หนักหลายสิบกิโลกรัม เนื่องจากทั้งรูปร่างหน้าตาและพฤติกรรมมันใกล้เคียงกับปลาทูน่าจึงมักถูกจับโดยไม่ได้ตั้งใจ มันอาศัยอยู่บนไหล่ทวีปและกินปลาตัวเล็ก กุ้ง และปลาหมึกเป็นอาหาร ใน เวลาที่มืดมนวันมาถึงพื้นผิว เนื้อมีความสม่ำเสมอที่ดีเยี่ยมและมีรสชาติสูง

ในวิดีโอนี้ มิคาอิลจะเล่าให้คุณฟังว่าครั้งหนึ่งเขาซื้อปลาแพมปานิโตได้อย่างไร:

การประยุกต์ในด้านการทำอาหาร

ข้อดีอย่างหนึ่งที่สำคัญของอาหารทะเลนี้คือมีวิธีการเตรียมที่หลากหลาย:

• สูบบุหรี่;
• การทอด;
• ดับเพลิง;
• การทำอาหาร;
• การย่าง.

เนื้อนุ่มอร่อยเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมและขาประจำของร้านอาหาร อย่างไรก็ตามเพื่อป้องกันอาหารไม่ให้ทำร้ายร่างกายต้องปฏิบัติตาม กฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ:

• จากตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะเลือกการต้ม (ไขมันจะเข้าไปในน้ำซุปและต้องระบายออก) หรือย่าง ( สารอันตรายไหลผ่านตะแกรง) เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ที่ต้องสูบบุหรี่โดยเฉพาะกับมะเขือเทศซึ่งช่วยเพิ่มสิ่งที่เรียกว่า "เอฟเฟกต์ละหุ่ง"
• ก่อนเริ่มทำอาหารควรแขวนปลาไว้ที่หางหลังจากตัดหัวแล้ว ดังนั้นน้ำมัน (ไขมัน) ส่วนสำคัญจะรั่วไหลออกมา
• ควรให้ความสำคัญกับส่วนที่เล็กกว่า นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดโดยไม่ต้องเสี่ยงต่ออาการท้องร่วง

ปลากะพง: แคลอรี่

น้ำมันปลาขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานที่ดีที่สุด ทำให้เหมาะสำหรับนักกีฬาและคนทำงาน แรงงานทางกายภาพและเป็นแค่คนรัก พักผ่อนอย่างกระตือรือร้น. สเต็กสองสามชิ้นสามารถทดแทนมื้ออาหารได้

ค่าเฉลี่ย คุณค่าทางโภชนาการ(ต่อ 100 กรัม) สำหรับชื่อทางการค้านี้มีดังนี้

• ปริมาณแคลอรี่ - 130 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 25 กรัม;
• ไขมัน - 5 กรัม

การมีส่วนร่วมของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันแต่ละกรัมต่อปริมาณแคลอรี่คือ 4, 4 และ 9 ตามลำดับ (เช่นโปรตีน 1 กรัม - 4 กิโลแคลอรี) ตามผลงานของนักโภชนาการชั้นนำ แหล่งที่ดีที่สุดพลังงานมาจากคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีน้ำมันปลาน้อยมาก นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างให้เป็นปกติและ ผู้ควบคุมอาหารควรลืมรับประทานจานนี้

ปลามันเยิ้ม: ประโยชน์และอันตราย

ในอาณาเขต สหภาพโซเวียตสิ่งที่เรียกว่า "ปลาเนย" ถูกขายในราคาต่อรองเป็นอาหารสัตว์ ใน รัสเซียสมัยใหม่ปลาชนิดนี้บางครั้งเสิร์ฟก็มีราคาแพง ความละเอียดอ่อนอันประณีต"สำหรับผู้ถูกเลือก" นักธุรกิจอ้างว่าสิ่งต่อไปนี้เป็นเหยื่อล่อ: ลักษณะเชิงบวกผลิตภัณฑ์:

• รสชาติดี;
• วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย
• ปลามีโพแทสเซียมซึ่งจะช่วยในเรื่องโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ไขมันที่มีอยู่ในองค์ประกอบสามารถสร้างผลการฟื้นฟู ปรับปรุงโครงสร้างของระบบผิวหนังของมนุษย์
• ปลาเหล่านี้อาศัยอยู่ในน้ำที่ไม่มีมลพิษเท่านั้น ดังนั้นจึงโฆษณาว่า "เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม"
• งาน ระบบต่อมไร้ท่อโครเมียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะช่วยได้
• องค์ประกอบประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยและวิตามินมากมาย

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลานั้นน่าประทับใจไม่น้อย หากเตรียมไม่ถูกต้อง - และสิ่งนี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อใด การปรุงอาหารที่บ้าน- สินค้าทำให้เกิดความทุกข์ทรมานอย่างรุนแรง ระบบทางเดินอาหาร. อาการของโรคอาหารเป็นพิษปรากฏขึ้น (ท้องเสียเป็นหลัก) บางครั้งของเหลวที่มีน้ำมันอาจไหลออกจากทวารหนักโดยไม่ต้องกระตุ้นใดๆ สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะปลาที่มีน้ำมันมีปริมาณไขมันสูงมาก ซึ่งส่วนมากมีไขมันอยู่ด้วย ร่างกายมนุษย์ไม่ถูกดูดซึม

อย่างไรก็ตาม ข้อเสียเปรียบของปลานี้สามารถตีความได้ในแง่บวก: สามารถแนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกได้

กฎระเบียบทางกฎหมาย

ผลกระทบด้านลบของการกินปลาที่มีไขมัน (โดยหลักคือ Escolar) ได้นำไปสู่การยอมรับในประเทศที่พัฒนาแล้วจำนวนหนึ่งทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร:

• ในญี่ปุ่นถือว่าเป็นพิษและห้ามขายในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา
• ในประเทศสแกนดิเนเวีย รัฐบาลออกคำแนะนำพิเศษซึ่งมีลักษณะเป็นการประกาศอย่างชัดเจนเกี่ยวกับอันตรายจาก การใช้ในทางที่ผิดอาหารทะเลนี้
• หน่วยงานกำกับดูแลของแคนาดายังตัดสินใจที่จะจำกัดตัวเองอยู่เฉพาะมาตรการให้คำปรึกษาเท่านั้น ผู้บริโภคในท้องถิ่นได้รับคำแนะนำให้สอบถามคุณภาพจากผู้ขายปลา
• เป็นเวลาหลายปีที่ "ปลาบัตเตอร์ฟิช" ถูกสั่งห้ามในสหรัฐอเมริกา แต่ภายใต้แรงกดดันจากล็อบบี้ประมงและเครือข่ายร้านค้าปลีก การห้ามดังกล่าวได้ถูกยกเลิก

ส่วนรัสเซียยังเข้าอยู่ ปีโซเวียตสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ Kyiv ประกาศว่า Escolar เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ในตอนนี้ข้อสรุปของนักวิทยาศาสตร์ได้ถูกลืมไปอย่างสะดวกแล้วในเรื่องผลกำไรส่วนเกินสำหรับเทรดเดอร์

ใน เวลาโซเวียตผลิตภัณฑ์นี้ขายได้ในราคาเพนนีและถือว่าเป็นอันตรายและทุกวันนี้มันเกือบจะเป็นอาหารของเทพเจ้า แน่นอนว่านี่คือปลาบัตเตอร์ฟิช ผลที่ตามมาของการใช้มันเลวร้ายมาก แต่ก็ไม่ร้ายแรง

อุดมสมบูรณ์ รับประกันอาการท้องร่วง . แทบจะไม่ ผลกระทบด้านลบจะสามารถเกินดุลคุณสมบัติเชิงบวกบางประการได้

วิดีโอ: ถ้าคุณกินปลาเนย

วิดีโอนี้จะแสดงเนื้อ Escolar ( น้ำมันปลา) เช่นเดียวกับ Andrei Pirogov แพทย์ระบบทางเดินอาหารจะบอกคุณว่าจะเกิดอะไรขึ้นหลังจากใช้:

หลายๆ คนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับปลาบัตเตอร์ฟิชมากกว่าหนึ่งครั้ง คำดังกล่าวไม่มีอยู่ในชีววิทยานี่คือสิ่งที่เรียกว่าปลาบางสายพันธุ์ในตระกูลต่าง ๆ แนวคิดของ "ปลาน้ำมัน" นั้นเป็นชื่อทางการค้ามากกว่า แม้จะมีรสชาติเหมือนกันของเนื้อสัตว์สายพันธุ์ย่อยทางการค้านี้ แต่ถิ่นที่อยู่ของพวกมันก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

น้ำมันปลา

ประเภทของน้ำมันปลา:

ปลาหลากหลายตระกูลดังกล่าวอาศัยอยู่ในมหาสมุทรโลกด้วย น้ำอุ่น. ภูมิภาคซีกโลกนี้มักเรียกว่าเขตร้อน มันลอยและพัฒนาอยู่ในชั้นบนสุดของน้ำทะเล เป็นที่น่าสังเกตว่าเธอไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่ง แต่จะว่ายไปหามันเฉพาะเมื่อเริ่มวางไข่เท่านั้น สำหรับการพัฒนาและการดำรงชีวิต พวกเขาเลือกพื้นที่เปิดโล่งที่ไม่ใกล้ชายฝั่ง แต่อยู่ลึกลงไปในมหาสมุทร

สายพันธุ์นี้ไม่ใช่การค้า, ถูกจับได้ในระหว่างการตกปลาทูน่าเนื่องจากอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมเดียวกัน มีวางขายทุกที่ ทุกมุม โลก. เนื้อของบุคคลดังกล่าวมีสีขาวนวลสวยงามและมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย คุณต้องรู้ถึงประโยชน์และโทษของน้ำมันปลาอย่างแน่นอน

ประโยชน์ของน้ำมันปลา

หากคุณเชื่อว่าตัวแทนการค้าที่แน่นอนว่ายกย่องผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เนื่องจากมีราคาสูง เราสามารถเน้นถึงข้อดีของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ดังต่อไปนี้:

ประเภทเหล่านี้อยู่ที่ด้านบนของรายการ มีประโยชน์มากที่สุด. เนื้อหา สารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับปลาแซลมอนสายพันธุ์อื่น ๆ เกินกว่าหลายเท่า

อันตรายจากน้ำมันปลา

ไม่มีคำเตือนพิเศษจากแพทย์ เนื่องจากมีเพียงไม่กี่รายที่ขอความช่วยเหลือหลังจากใช้ยานี้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรบกวนการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ระยะหนึ่ง บางทีสิ่งนี้ไม่ควรเรียกว่าเป็นอันตรายด้วยซ้ำ เพราะบางครั้งร่างกายก็ต้องการการทำความสะอาดในระดับหนึ่ง

อาการไม่สบายนี้อาจเป็นวิธีการเตรียมหรือการบริโภคที่ไม่ถูกต้องในปริมาณที่ไม่จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่รมควันไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากจัดทำขึ้นตามมาตรฐานการผลิตทั้งหมด แต่ถ้าคุณทำที่บ้านคุณอาจจะมีอะไรปะปนได้ ดังนั้นคุณไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสูตรการทำอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ

มันก็ต้องบอกว่าอะไรกันแน่ ปลาแช่แข็งสดคือ สาเหตุทั่วไปความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร. จึงซื้อสินค้าเข้ามาแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้ว. มีหลายกรณี ความไม่อดทนของแต่ละบุคคลผลิตภัณฑ์อาหารนี้ ในกรณีนี้อาจเป็นได้ อาหารเป็นพิษ. แต่นี่เป็นสิ่งที่หายากมาก

ระหว่างปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าทั้งหมด ไขมันที่ไม่แข็งแรงออกมาจากซากศพ หลังจากกำจัดไขมันส่วนเกินออกไปแล้วก็จะเหลือเพียงสารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเท่านั้น

มีการห้ามขายน้ำมันปลาในบางประเทศเนื่องจากการย่อยได้ไม่ดีในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากปลาน้ำมันมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงมาก ในบรรดาประเทศที่มีการห้าม ได้แก่:

• ญี่ปุ่น;
• อิตาลี.

ไม่มีการห้ามดังกล่าวในรัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปลาบัตเตอร์ฟิชก็มี ปริมาณแคลอรี่ 112 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม. เนื้อสัตว์มีโปรตีนในปริมาณ 18–19 กรัมและไขมัน 4.2 กรัม ปลาชนิดนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต มันมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อติดตามอาหาร เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ที่สามารถชาร์จร่างกายมนุษย์ได้อย่างแม่นยำ รูปภาพที่ใช้งานอยู่ชีวิต พลังงานที่เขาต้องการเพื่อการนี้

แต่ปลาน้ำมันที่รมควันในการผลิตนั้นมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงคือ 180 กิโลแคลอรี ตามกฎแล้วปริมาณโปรตีนในนั้นจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ไขมันจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าโดยปกติจะสูงถึง 12 กรัม

นั่นเป็นเหตุผล สำหรับโภชนาการอาหารสดแช่แข็งมีความเหมาะสมมากกว่ารมควัน มีหลายสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ทำอาหารปลาบัตเตอร์

น้อยคนนักที่จะรู้วิธีปรุงปลาบัตเตอร์ฟิช หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนในระหว่างการเตรียมตัวซึ่งปลาจะกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นและมีสุขภาพที่ดีอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำอาหาร N1 บนตะแกรง

คุณจะต้องการ:

1. 4–5 ชิ้นใหญ่ปลา;
2. เกลือเพื่อลิ้มรส
3. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. ซีอิ๊วขาว - 10 กรัม;
5. น้ำมะนาว.

สเต็กหมักด้วยส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นให้ตั้งเตาย่างให้ร้อนและ ตะแกรงน้ำมันวางชิ้นปลา ปล่อยทิ้งไว้ข้างละ 5-7 นาที ไขมันจะออกมามากขึ้น หลังจากทอดทั้งสองด้านบนถ่านที่ร้อนจัดแล้ว จานก็พร้อมรับประทาน วิธีการเตรียมนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ ความพยายามพิเศษ. ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทอดจะเห็นได้ชัดเจนมาก

วิธีการเตรียม N2

คุณจะต้องการ:

1. ซากปลาขนาดกลาง 4 ตัว
2. มะเขือเทศเชอรี่ - 10–12 ชิ้น;
3. พริก - 1 ชิ้น;
4. มะนาว;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยดำ;
7. เขียวขจี

การตระเตรียม:

• ล้างปลา ตากให้แห้ง เอาเครื่องในและครีบออก หลังจากขจัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• บีบน้ำมะนาวแล้วเคลือบด้านในของซากด้วย
• ผสมพริกไทยและเกลือแล้วถูซากด้วยส่วนผสมที่ได้
• ล้างผักใบเขียวและวางกิ่งไม้ไว้ในซาก
• หั่นพริกเป็นวงกลมแล้วใส่วงกลม 2-3 วงพร้อมกับผักใบเขียว
• ตัดมะเขือเทศเป็นไม้กางเขน
• ตัดตามสันและตามซาก
• นำถาดอบแล้วใส่กระดาษรองอบหรือฟอยล์ใส่มะนาวชิ้นเล็ก ๆ ลงบนชิ้นปลา
• มะเขือเทศก็วางอยู่บนซากเช่นกัน
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อิ่มประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 230 องศา ก่อนใส่ปลาเพื่ออบ ให้ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ทิ้งไว้ 10–15 นาที แล้วจึงนำออก เตาอบและคลี่ฟอยล์ออก
• เทน้ำที่ละลายแล้วลงไป เนยในปริมาณเล็กน้อย แล้วเอากลับเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที

ในขณะที่อบอาหารจานหลัก คุณสามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมได้ ไม่เอา จำนวนมากสะระแหน่และโรยด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนผักใบเขียวที่สับละเอียด ผัดและแช่เย็นในตู้เย็น เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็กบนจานพร้อมกับปลา ไวน์ขาวที่ดีและ ผักสดสับหยาบๆใส่สลัด

วิธีการเตรียม N3

สูตรเด็ดสำหรับคนรักผลไม้ คุณจะต้องการ:

• ซากปลา
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• องุ่นไร้เมล็ด - 100 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก;
• หลอดกลาง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างซาก ตัดแต่งครีบและเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับเครื่องใน ห้ามสัมผัสผิวหนังของปลาไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. ถูด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยตัดเล็ก ๆ ตามแนวเส้นรอบวงของซากทั้งหมด
3. ปล่อยให้อิ่มตัวเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
4. สับหัวหอมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นก้อนอย่างประณีต
5. วางผักและผลไม้ไว้ในซาก
6. อบบนตะแกรงค่ะ เตาอบที่ สภาพอุณหภูมิ 160 องศา

หลังจากสุกแล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก็เทได้เลย ซีอิ๊ว. ผิวหนังมีเกล็ดทำหน้าที่เป็นเปลือกสำหรับ เนื้ออร่อยพร้อมเครื่องเคียงผักและผลไม้

อาหาร Butterfish: ภาพถ่าย

น้อยคนที่จะปฏิเสธที่จะกิน ปลาอร่อยแม้ว่าปกติเขาจะชอบเนื้อก็ตาม รสชาติพิเศษแตกต่างจากปลาน้ำมันซึ่งจะเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเข้ากันได้เกือบทุกชนิด โภชนาการอาหาร. พูดถึง องค์ประกอบพลังงานผลิตภัณฑ์ควรพิจารณาว่าปริมาณไขมันของปลาขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5 ถึง 13% ในขณะที่ปริมาณโปรตีนในเนื้อสัตว์จะมีอย่างน้อย 20

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าปลาน้ำมันเช่นเดียวกับปลาประเภทอื่น ๆ มีวิธีการเตรียมหลายวิธี: สามารถทอด, ต้มหรือตุ๋นได้ นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีเมื่อใส่เกลือ และบางครั้งผู้ที่ไม่มีความรู้เกี่ยวกับอาหารอันโอชะมักเข้าใจผิดว่าเนื้อเนยขาวเป็นปลาสเตอร์เจียน บนชั้นวางของในร้านคุณจะพบเฉพาะเนื้อ exolar เท่านั้น (ตามที่เรียกว่า) ปลาชนิดนี้ไม่ได้ขายเต็มขนาด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์เช่นน้ำมันปลามันก็น่าสังเกตว่ามันหลัก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือน้ำมันส่วนเกินที่ระบายออกจากซากอย่างแท้จริง แน่นอนว่าเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ เอสโคลาร์ก็มีวิตามินพีพีที่เรียกว่าไนอาซินเช่นกัน แร่ธาตุที่มีประโยชน์: แมกนีเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โมลิบดีนัม และอื่นๆ อีกมากมาย สารเหล่านี้บางชนิดมีอยู่ในเนื้อปลา ปริมาณที่เพียงพอ. นอกจากนี้น้ำมันปลายังมีองค์ประกอบของธาตุเหล็กที่ดีซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะโลหิตจางในร่างกายได้อย่างมาก

อย่าลืมเกี่ยวกับรสชาติที่โดดเด่นของเนื้อปลาซึ่งจะทำให้แม้แต่นักชิมตามอำเภอใจที่สุดก็พอใจ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แต่สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือบัตเตอร์ฟิชรมควันเย็น

แต่ในทางกลับกัน

บทสรุป

ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดจานนี้เตรียมบนตะแกรง ในกรณีนี้ไขมันส่วนเกินจะถูกระบายออกระหว่างการทอด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถลดภาระได้อย่างมาก ทางเดินอาหาร. เป็นที่น่าสังเกตว่าในบางประเทศห้ามบริโภคเอสโคลาร์บางพันธุ์เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ได้รับเกียรติบนชั้นวางของร้านค้าในรัสเซีย ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรปฏิเสธที่จะกินน้ำมันจากเมล็ดพืชน้ำมันเว้นแต่คุณจะทนทุกข์ทรมานจากการที่แต่ละคนไม่สามารถทานอาหารประเภทปลาได้

Butterfish – อาหารอันโอชะที่ไม่มีใครรู้จักมากมาย

ประวัติและภูมิศาสตร์ของผลิตภัณฑ์

ใครจะคิดว่าในศตวรรษนี้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยเมื่อไม่มีที่ว่างสำหรับความลึกลับในโลกนี้และมีการอธิบายสัตว์และนกทุกประเภทแล้ว คุณสามารถค้นพบได้ที่เคาน์เตอร์ร้านขายปลา

ปลาบัตเตอร์ฟิชเป็นเพียงกรณีเช่นนี้ หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าผู้ขายสามารถเสนอปลาที่ไม่ใช่ประเภทเฉพาะให้กับพวกเขาได้ แต่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ ชนิด ปลาที่ซื้อขายกันทั้งหมดมีสิ่งเดียวที่เหมือนกัน นั่นคือเนื้อที่มีไขมันผิดปกติ ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดความสับสน ไม่มีความเป็นเอกฉันท์ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษเช่นกัน ปลาชนิดหนึ่งที่มักเรียกว่า ตาหวานและตัวแทนของอีกตระกูลหนึ่งเรียกว่า ปลาน้ำมัน. และพวกเขาทั้งหมดอาศัยอยู่ใน น้ำอุ่นมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก

อย่างไรก็ตาม ความประหลาดใจไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ถ้าปลาบัตเตอร์ฟิชอร่อยจริงๆและ ปลาเพื่อสุขภาพดังนั้นตัวแทนของสายพันธุ์ปลาน้ำมันจึงถูกห้ามขายในบางประเทศและสามารถนำเสนอนักชิมด้วยความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นก่อนที่จะซื้ออาหารอันโอชะที่ต้องการ ควรระบุชนิดของปลาน้ำมันที่คุณกำลังซื้อให้ชัดเจนก่อนไม่ว่ามันจะดูน่ารับประทานแค่ไหนก็ตาม

การจับปลาบัตเตอร์ฟิชหลักทุกประเภทดำเนินการโดยประเทศในเอเชีย นิวซีแลนด์ จีน และสหรัฐอเมริกา

ประเภทและพันธุ์

ส่วนใหญ่มักจะขายภายใต้ชื่อ "น้ำมัน" สี่ประเภทปลาทะเล

ปลาก็เรียก. ปลาน้ำมัน, หรือ รูเวตต้าเป็นผู้อาศัยอยู่ในทะเลลึกอันอบอุ่นทั่วโลก เนื้อหนาแน่นที่มีไขมันมากถึง 25% สามารถแยกแยะได้ด้วยสีครีม ในเวลาเดียวกันไขมันส่วนใหญ่ในรูเวตต้าจะไม่ถูกย่อยและดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้ ในหลายประเทศ จึงห้ามขายปลาหรือไม่แนะนำให้บริโภค

ปลาน้ำมันชนิดที่สองคือ สถานศึกษา. หรือเรียกอีกอย่างว่าปลาแมคเคอเรลสีเทา ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับปลาทูน่าขนาดเล็กหรือปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่และมีปริมาณถึง 13% อย่างชัดเจนไม่ มีประโยชน์ต่อบุคคลอ้วน เนื้อของปลาชนิดนี้มีสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น ในแง่ของคุณสมบัติของมัน escolar นั้นคล้ายกับปลาตระกูลแมคเคอเรลอีกตัวหนึ่งนั่นคือปลาแมคเคอเรลคดเคี้ยวซึ่งผู้ค้าเสนอให้กับลูกค้าภายใต้หน้ากากของปลาทูน้ำมัน

แม้ว่าจะไม่มีสารพิษหรือสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอื่นๆ ในเอสโคลาร์หรือปลาแมคเคอเรลงู แต่องค์กรด้านความปลอดภัยด้านอาหารในญี่ปุ่นและแคนาดา เดนมาร์ก อิตาลี และสวีเดน ก็ได้เตือนถึงผลที่ไม่พึงประสงค์จากการกินปลาชนิดนี้

และนี่คือปลาประจำตระกูล สโตรมาเทอุสหรือ ตาหวานอาศัยอยู่ในน่านน้ำตอนใต้ของมหาสมุทรแปซิฟิกและเรียกในประเทศอเมริกาใต้ ปอมปาโนจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและจะไม่สร้างปัญหาให้กับนักชิมแม้แต่น้อย พอมพาโนทุกพันธุ์มีขนาดเล็กกว่าเอสโคลาร์และรูเวตต้ามากโดยมีความยาวเพียง 60 เซนติเมตร ตัวปลาถูกอัดด้านข้าง เนื้อมีสีขาว นุ่ม และมัน

ที่สุด ดูเป็นตัวหนา Butterfish - Seriolella อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกตะวันตกเฉียงใต้ ใน ช่วงเวลาที่ดีปริมาณไขมันของเนื้อปลานี้สูงถึง 40% และถือว่ามีค่าที่สุด ปลาฟันแต่การจับปลาชนิดนี้ในโลกเป็นสิ่งต้องห้ามหรือจำกัดโดยสิ้นเชิงเนื่องจากอันตรายจากการสูญพันธุ์ของสัตว์หายาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สัตว์เหล่านี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟลูออรีน และโซเดียม เข้าน้อยไปหน่อย. เนื้อมันน้ำมันปลา แมกนีเซียม และโครเมียม โปรตีนที่ย่อยได้เร็วก็มีคุณค่าเช่นกัน อาหารประเภทเนยมีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำปลาสำหรับทุกคนที่เป็นโรคหัวใจหรือหลอดเลือด

เนื้อปลาบัตเตอร์ฟิชที่มีไขมันก็สามารถเป็นยาระบายได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรละเลยกับอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเอสโคลาร์หรือประเภทอื่นบนโต๊ะที่มีแว็กซ์เอสเทอร์ที่ย่อยไม่ได้

เนื้อ Escolar มีสารเหล่านี้มากถึง 21% ในกรณีของการแพ้หรือการกินมากเกินไป ปลาที่มีน้ำมันดังกล่าวอาจทำให้เกิดการปล่อยน้ำมันโดยไม่สมัครใจ สีส้ม, ท้องอืด, ปวดท้อง, อาการป่วยไข้ทั่วไปและปวดศีรษะ

คุณภาพรสชาติ

ปลาบัตเตอร์ฟิชทุกชนิดมีเนื้อสีขาวอร่อย ในเอสโคลาร์จะมีความหนาแน่นมากกว่าปอมปาโนและสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง ปลาทุกชนิดทนต่อความร้อนได้ดีและมีรสชาติที่ดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้กลิ่นและรสชาติของอาหารกลบได้ และในบางกรณี ปริมาณไขมันที่มากเกินไปก็เป็นอันตรายได้ ดังนั้นก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แขวนซากที่คว้านไส้และไม่มีหัวไว้ที่หางเพื่อระบายไขมันหรือเมื่อซื้อสเต็กขนาดใหญ่ให้วางไว้ใต้ที่กด

ใช้ในการปรุงอาหาร

ใน เครือข่ายค้าปลีกน้ำมันมาในรูปแบบแช่แข็ง แห้ง หรือรมควัน จากไขมันของคุณเอง ปลารมควันมันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนและไม่แห้งเสมอ

Pompano เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมในรัฐทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาและในทวีปอเมริกาใต้ จากฟลอริดาถึงยูคาทาน ปลาตัวเล็กจะถูกอบและตุ๋น ทอดโดยไม่เติมน้ำมัน และรมควันด้วยควันร้อน ปลาเหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อย่างหรือเสียบไม้ ในเวลาเดียวกันชาวอเมริกาใต้ก็ไม่หวงเครื่องเทศ ปอมปาโนเข้ากันได้ดีกับกระเทียม มีกลิ่นหอม และ พริกไทยร้อน, ขิง และ สมุนไพร. และปลาอบหรือทอดต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

แม้ว่าเอสโคลาร์จะไม่ได้ใช้เป็นอาหารในญี่ปุ่น แต่สโตรมาทีหลากหลายในท้องถิ่นก็ได้รับความนิยมอย่างมากและถูกนำมาใช้ในการทำซูชิ เพิ่มเนื้อเนยญี่ปุ่นลงในซุปและเคบับก็เตรียมจากไม้เสียบไม้ไผ่ด้วย

มันเยิ้ม– ชื่อเรียกรวมของปลาเนื้อขาวหลายชนิด ข้างใต้มีร้านค้าจำหน่ายสโตรมาเทีย เซริโอเลลลา เอสโคลารา และปลาบัตเตอร์ฟิชอเมริกัน ปลาเหล่านี้เป็นของตระกูลต่างๆ

ตามข้อมูลบางอย่าง ปลาน้ำมันอาศัยอยู่ในเขตร้อนและน้ำอุ่นปานกลาง ชอบว่ายน้ำในชั้นมหาสมุทรตอนบนห่างจากชายฝั่ง

ราศีมีนที่รวมตัวกันภายใต้ชื่อเดียวกันนั้นง่ายต่อการสับสน พวกเขาพบได้ใน สถานที่ที่แตกต่างกันแต่มีหลายอย่างเหมือนกัน ทั้งหมดมีเนื้อสีขาวและมีไขมันพอสมควร นอกจากนี้ ซีเรียลลาทำลายสถิติปริมาณไขมันทั้งหมด

พวกเขาสามารถแยกแยะได้โดย สัญญาณภายนอก. สโตรมาเทอุสมีด้านแบนและ สถานศึกษาภายนอกอาจสับสนได้ แต่เนื่องจากร้านค้ามักจะขายซากที่หั่นแล้วในรูปแบบของสเต็ก ผู้บริโภคโดยเฉลี่ยจึงไม่สนใจที่จะตรวจสอบว่าใครและที่ไหน แต่พอจะรู้ว่าปลาพวกนี้มี เปอร์เซ็นต์สูงเราจะหารือเกี่ยวกับปริมาณไขมันและผลกระทบต่อสุขภาพโดยละเอียด

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของน้ำมันปลา

มาพูดถึง ผลประโยชน์ร่วมกันปลาทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อทางการค้าเดียว

• น้ำมันปลามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ที่ต้องการเติมโปรตีนสำรองในร่างกาย
• มันทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นทำให้ยืดหยุ่นได้
• มันจะมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาการท้องผูก
• ปลาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น
• จานน้ำมันก็ลดลง ความดันเลือดแดงและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

การใช้ผลิตภัณฑ์มีความสำคัญเป็นพิเศษ สำหรับผู้หญิง. ไขมันไม่อิ่มตัวจะช่วยรักษาสุขภาพผม ผิวหนัง และเล็บให้แข็งแรง ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าน้ำมันเมล็ดพืชน้ำมันช่วยบรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันปลา

ปลาเป็นหนี้คุณสมบัติของมัน องค์ประกอบทางเคมี. ครองตำแหน่งผู้นำในแง่ของเนื้อหาโปรตีนจากสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ ชื่อของมันพูดเพื่อตัวเอง ในปลามีเยอะมาก กรดไขมัน โอเมก้า 3. ความเข้มข้นของพวกมันเกินกว่าปริมาณกรดในปลาในตระกูลปลาแซลมอนเกือบสามเท่า

คุณค่าทางโภชนาการ:

ค่าพลังงานคือ 113 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แร่ธาตุและวิตามินรวม:

น้ำมันปลาใช้อย่างไรในการลดน้ำหนัก

ใน ไม่ ปริมาณมากมันสามารถพบได้ใน มีคุณค่าและความเคารพจากนักกีฬาในเรื่องเปอร์เซ็นต์โปรตีนที่สูงในส่วนประกอบ นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาค

ใช้ในโภชนาการเพื่อสุขภาพและการรักษา

ในกรณีที่ไม่มีการแพ้ปลาเป็นรายบุคคลสามารถและควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดและ ผลที่ตามมาที่เป็นไปได้จำกัดปริมาณปลาในอาหารของคุณ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี

มันมักจะพบในการขาย สามารถพบได้ตามแผงขายปลาในตลาด ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านขายอาหารทะเลเกือบทุกครั้ง อย่าลืมกฎการเลือกปลาก่อนซื้อ:

• น้ำมันสดไม่ควรมีกลิ่นที่น่าสงสัยหรือไม่พึงประสงค์
• คุณไม่ควรเสี่ยงด้วยการซื้อปลาในบรรจุภัณฑ์ทึบแสง
• ซากไม่ควรได้รับความเสียหาย มีจุด แตกหัก หรือมีสีที่น่าสงสัย
• กดลงบนตัวปลาด้วยนิ้วของคุณ เส้นทางหายไปอย่างรวดเร็วหรือไม่? คุณสามารถซื้อ.

วิธีใช้ผลิตภัณฑ์

เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียง ความผิดปกติของอุจจาระ ควรบริโภคน้ำมันจากเมล็ดพืชน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย ลองนึกภาพว่าคุณกำลังเผชิญกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

• ปลาที่ปรุงโดยไม่มีไขมันและน้ำมันในเตาอบ นึ่งหรือย่าง ถือเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยที่สุด
• ก่อนใช้งานเชฟบางคนแนะนำให้แขวนไว้ ซากปลาเพื่อให้มีไขมันระบายออกมาเล็กน้อย
• เมื่อพิจารณาถึงปริมาณไขมันในปลา ผักต่างๆ ยกเว้นมะเขือเทศจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงในอุดมคติได้ อาจทำให้อาการท้องร่วงแย่ลงได้
• เป็นที่น่าสังเกตว่าสเต็กและบาลิกที่ทำจากน้ำมันเนยไม่นำไปสู่ความผิดปกติและผลที่ตามมาอื่น ๆ ที่ผู้บริโภคมักเผชิญ

ถ้าคุณรักปลาคุณไม่ควรละทิ้งจานน้ำมัน แต่ก็มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากมาย บรรทัดฐานรายวันที่มีอยู่ในเท่านั้น สินค้า 150 กรัม.

คุณสมบัติการจัดเก็บสินค้า

ซากปลาจะถูกล้างล่วงหน้าและทำให้แห้งโดยใช้ ผ้ากระดาษ. ใน ภาชนะพลาสติกภายใต้ น้ำแข็งเกล็ดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสี่เดือน ตอนที่ซื้อ เนื้อปลาในน้ำแข็งเคลือบแนะนำให้ละลายน้ำแข็งทันทีและปรุงปลา

ข้อห้ามและผลที่ตามมาของการรับประทานน้ำมันปลา

ผู้ที่เคยลองใช้น้ำมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งควรทราบผลข้างเคียง:

• ท้องเสียที่ไม่สามารถควบคุมได้
• ท้องอืด;
• ปวดท้อง.

บางครั้งการกินปลาที่มีไขมันมากเกินไปในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนได้

ผู้ร้ายหลักของปัญหาเหล่านี้คือแวกซ์เอสเทอร์ เจมพิโลทอกซิน. มันไม่ได้ถูกดูดซึมในทางปฏิบัติ มีเนื้อหาสูงไขมันที่เข้าสู่ร่างกายทำให้ผลิตน้ำดีได้มากกว่าปกติ สิ่งนี้จะทำให้พื้นผิวของระบบทางเดินอาหารระคายเคือง กระตุ้นให้เกิดการขับถ่ายของไขมันและน้ำมัน และทำให้อุจจาระเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นน้ำมันจึงเป็นอันตรายต่อคนเราด้วย โรคเรื้อรังระบบทางเดินอาหารและตับ

เนื่องจากเกิดผลตามมาที่คล้ายกันในแคนาดา ญี่ปุ่น และบางแห่ง ประเทศในยุโรปห้ามขายปลาชนิดนี้ด้วยซ้ำ

คุณควรระมัดระวังอย่างมากกับน้ำมันในขั้นตอนการเลือกและซื้อ แต่ไม่ว่าคุณจะซื้อปลาชนิดใดภายใต้ชื่อนี้คุณสมบัติของมันก็คล้ายกันมาก มีไขมันมากพอที่จะบริโภคในปริมาณมาก คุณต้องเลือกวิธีการที่เหมาะสม การรักษาความร้อน. แต่คุณไม่ควรปฏิเสธความสุขของตัวเองโดยสิ้นเชิง ยังไงก็ปลาก็มี รสชาติดีเยี่ยมจะช่วยให้คุณทดลองในครัว ปรับปรุงการเผาผลาญ และปรับปรุงสุขภาพของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+