ขาในเตาอบบนตะแกรง เคลือบน้ำมันด้วยสมุนไพร ไก่ย่างในเตาอบด้วยน้ำลาย

ในไม่ช้าพวกเราหลายคนจะถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติและโดยปกติแล้วการเดินทางในประเทศของเรามักจะมาพร้อมกับการย่างเนื้อสัตว์ทุกประเภทบนถ่านหิน ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเคบับซึ่งไม่ได้เตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อแกะเท่านั้น หลายคนชอบสูตรบาร์บีคิวต่างๆ หรือปรุงเนื้อบนตะแกรง

ไก่ย่างก็เป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกที่เป็นไปได้ได้เนื้อทอดที่อร่อยอย่างรวดเร็ว มันเป็นเพราะความเร็วในการทอดและเพราะว่า คุณสมบัติทางอาหารเนื้อนี้หลายคนไม่ชอบยุ่งกับหมู "หนัก" แต่ปรุงเนื้อไก่แบบเบา (ในแง่ของการดูดซึมโดยร่างกายของเรา)

ปรุงไก่ย่างยังไงให้อร่อย?

ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบ บนน้ำลาย หรือย่างบนถ่านด้วยวิธีใด คุณจำเป็นต้องรู้อย่างแน่นอน กฎทั่วไปทำอาหารไก่ย่าง อย่างไรก็ตาม โดยส่วนใหญ่แล้ว เราใช้ตารางสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นหากคุณอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบจานนี้จะไม่สามารถเรียกว่าไก่ย่างได้อีกต่อไป

เทคโนโลยีการทำอาหารของที่นี่จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่ารสชาติของอาหารทั้งจานจะเปลี่ยนไป แน่นอนว่ามันจะไม่แย่ลงไปกว่านี้และบางทีคุณอาจจะชอบไก่ตัวนี้มากขึ้น แต่มันจะเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ต้องแน่ใจว่าได้ทาจาระบีบนตะแกรงแล้ว

บ่อยครั้งที่ชิ้นไก่ติดอยู่บนตะแกรงหากคุณไม่ได้ปรุงด้วยน้ำดองหรือน้ำมันไว้ล่วงหน้า หากคุณเพียงข้ามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อเตรียมตัว ก็ไม่จำเป็นต้องเสี่ยง อย่าลืมทาน้ำมันบนตะแกรงก่อนที่ถ่านจะสุก

การดอง

การปรุงไก่บนตะแกรงเป็นกระบวนการหนึ่งของการบำบัดความร้อน แน่นอนว่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ก็ตายในกรณีนี้ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้พวกมันปรากฏในเนื้อเลย ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่เก็บไว้ในตู้เย็น แทนที่จะเก็บไก่ไว้บนโต๊ะหรือกลางแจ้งภายใต้แสงแดด

เมื่อใช้น้ำดองเป็นซอส ให้แบ่งปริมาณเท่าๆ กัน ส่วนหนึ่งใช้ทาไก่และส่วนที่สองใส่ในตู้เย็น ใช้แปรงทาน้ำดองบนชิ้นไก่ซึ่งต้องล้างหลังใช้งานด้วยน้ำร้อนและสบู่

คุณสมบัติของสภาวะอุณหภูมิ

ซอสและน้ำหมักหลายชนิดมีน้ำตาลอยู่จำนวนหนึ่ง เมื่อมีน้ำตาลมากในน้ำดอง ให้ย่างด้วยไฟแรง อุณหภูมิสูงมันเพิ่งจะเริ่มไหม้อย่างแน่นอน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นบ่อยครั้งโดยเฉพาะหากชิ้นไก่มีขนาดใหญ่พอ ท้ายที่สุดแล้วจะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

ถ้าจะหั่นไก่ ชิ้นใหญ่หรือโดยทั่วไปคุณตัดสินใจที่จะปรุงทั้งหมด จากนั้นคุณต้องทำที่อุณหภูมิต่ำ คุณไม่ควรเติมซอสในตอนท้ายของการอบ ถ้าน้ำตาลในนั้นเริ่มไหม้ คุณจะไม่มีกลิ่นเลย

ใช้ความร้อนสูงอย่างชาญฉลาด

เมื่อมีความร้อนสูงใต้ตะแกรง ชิ้นไก่จะ "ปิดผนึก" อย่างรวดเร็วและน้ำจะไม่ไหลออกมาอีกต่อไป แต่นั่นเป็นวิธีเดียวที่พวกเขาทำอาหาร ชิ้นเล็ก ๆซึ่งไม่มีกระดูกเลย อย่าลืมจัดสรรบริเวณที่มีอุณหภูมิสูงบนตะแกรงให้กับพวกเขาด้วย นอกจากนี้หากเตาย่างได้รับความร้อนดีเนื้อจะพลิกกลับได้ง่ายขึ้นมาก

ปิดฝา

ผู้เชี่ยวชาญที่รู้ถึงความซับซ้อนของการปรุงไก่ย่างมักจะปรุงอาหารจานนี้โดยมีฝาปิดอยู่เสมอ วิธีนี้จะทำให้ไก่สุกทั่วถึงมากขึ้น นอกจากนี้ ฝาปิดยังจำกัดการเข้าถึงอากาศอย่างมาก ดังนั้นเปลวไฟที่อยู่ข้างใต้จึงไม่ลุกเป็นไฟบ่อยนัก

ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน

เมื่อไก่กำลังสุก คุณไม่จำเป็นต้องขยับหรือพลิกไก่บ่อยๆ มันจะสุกได้ทั่วถึงและรวดเร็วยิ่งขึ้นถ้าคุณไม่รีบร้อนและทำตามสูตร บ่อยครั้งมากพอที่จะพลิกกลับเพียงครั้งเดียวหลังจากผ่านไปครึ่งหนึ่งของเวลาที่ตั้งใจไว้สำหรับการเตรียมการ

ตรวจความพร้อม

หากมีข้อสงสัยประการใด ความพร้อมเต็มที่ไก่ ถ้าอย่างนั้นยังเร็วเกินไปที่จะเอามันออก ต้องตรวจสอบเนื้อสัตว์ว่าสุกแล้วหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ค้นหาส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นส่วนหรือซากแล้วตัดให้เล็กและเรียบร้อย น้ำคั้นนี้ไม่ควรเป็นสีแดงหรือสีชมพู ถือเป็นสัญญาณว่าเนื้อยังไม่สุกเต็มที่

จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับสิ่งนี้โดยเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณปรุงไก่ทั้งตัวบนตะแกรง อุณหภูมิเมื่อพร้อมควรเป็น +82 องศา และถ้าเป็นชิ้นอกก็ +76 คุณควรมุ่งเน้นไปที่ตัวบ่งชี้เหล่านี้เมื่อคุณเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่

การใช้เครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับไก่ย่าง

อุปกรณ์ย่างสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทควรเป็นของคุณเอง ส่วนไก่ถ้าจะย่างต้องใช้ที่คีบด้ามยาวแข็งแรง คุณจะต้องใช้ไม้พายโลหะขนาดกว้างด้วย บ่อยครั้งที่ไก่ถูกเอาออกด้วยส้อม

แน่นอนคุณสามารถใช้ส้อม (หรือสองอันก็ได้) แต่คุณจะต้องแทงมันด้วยเครื่องมือนี้อย่างแน่นอน น้ำบางส่วนจะไหลออกมาและทำให้เนื้อแห้งเล็กน้อย

สุขอนามัยของเตาย่างและการทำความสะอาด

คุณต้องล้างมือให้ถูกต้อง คือ ล้างมืออย่างน้อย 20 วินาที โดยใช้สบู่และน้ำร้อนเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ล้างมือด้วยวิธีนี้ทั้งก่อนจับสัตว์ปีกดิบและหลังกระบวนการนี้

คุณไม่ควรทิ้งตะแกรงให้สกปรกหลังจากใช้งาน มันต้องทำความสะอาดอย่างแน่นอน มิฉะนั้นชิ้นไก่จะรวบรวมเศษที่ถูกเผาทั้งหมดจาก "เซสชัน" ก่อนหน้าและเกาะติดกับตะแกรงสกปรกได้ดี

มีกลิ่นหอมมาก ไก่อร่อยเตาย่างจะเปิดในเตาอบ: สูตรอาหารบนเตาย่างหรือเตาย่าง!

เตรียมฉ่ำและ ไก่อร่อยการย่างที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณมีเตาอบธรรมดาๆ เพียงเลือกอันสดใหม่ในร้าน ไก่ดิบให้นำกลับบ้านแล้วเปิดสูตรของเราด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนว่ากระบวนการทำอาหารเป็นอย่างไร

• ไก่ทั้งตัว
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ละลายไก่ของคุณ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป: เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ไก่เสียด้วยเครื่องเทศสิ่งสำคัญคือเลือกเครื่องเทศที่จะเข้ากันได้ดี

ถูไก่ด้วยเครื่องเทศกระจายให้ทั่วพื้นผิวของจานแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขาเกะกะ คุณสามารถมัดขาด้วยด้ายธรรมดาหรือใช้ก้านหัวหอมยาวก็ได้

วางไก่ทั้งตัวลงบนน้ำลายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา เลือกฟังก์ชั่นย่างและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ ยกออกจากน้ำลายแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักหรือสมุนไพร

สูตรที่ 2: ไก่ย่างในเตาอบ (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• 1-1.5 กก. - ไก่
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนชา - ใบโหระพา (แห้ง)
• 3 ช้อนชา - มายองเนส
• 3 ช้อนชา - มัสตาร์ด
• เพื่อลิ้มรส - พริกแดง (พริก)
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทยดำ

ขั้นแรกให้ล้างไก่ วางซากไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นถู ซากไก่พริกไทยดำและเกลือทั้งภายในและภายนอก ปล่อยให้ไก่แช่ไว้ยี่สิบนาที คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับไก่ย่าง (มาจอแรม, จันทน์เทศ, กระเทียม, โหระพา)

ในขณะที่ไก่กำลังแช่เครื่องเทศ ให้เตรียมซอสสำหรับหมักไว้ ใช้ชามและผสมมายองเนสกับมัสตาร์ด จากนั้นใส่ใบโหระพาแห้งและโรยพริกไทยแดงให้ทั่ว คนส่วนผสม

กระจายซากไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยซอส จากนั้นตักใส่จานนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกครึ่งชั่วโมง(เพื่อหมัก)

เปิดเตาอบ วางไก่บนตะแกรง. อุณหภูมิในการอบควรอยู่ระหว่าง 180°C ถึง 200°C ย่างไก่ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางไว้ใต้ไก่ ใช้มีดแทงถ้าน้ำอ่อนแสดงว่าไก่พร้อม แต่ถ้ามีเลือดก็ไม่

เสิร์ฟไก่ที่เสร็จแล้วร้อนๆ วางบนจานพร้อมมันฝรั่งและผักดิบ

สูตรที่ 3 ง่าย ๆ: ไก่ย่างกระเทียมในเตาอบ

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อน - ไม่จำเป็น;
• น้ำ - 1 แก้ว

จะสะดวกกว่าถ้าวางปีกในช่องบนอกไก่เพื่อไม่ให้โป่งไปด้านข้าง

เตรียมตะแกรงสำหรับหมักไก่ เทน้ำลงไป

วางไก่บนชั้นวางแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

อร่อย! ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงไก่ย่างในเตาอบแล้ว!

สูตรที่ 4: ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรง (มีรูป)

นี่เป็นสูตรไก่ย่างในเตาอบง่ายๆ เพียงเลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ!

• ไก่ - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสไก่ - 20 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำแข็งไก่แล้วล้างไว้ข้างใต้ น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูซากทุกด้านด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือโดยไม่ลืมด้านใน

ห่อไก่ ติดฟิล์มแน่นพอ คุณยังสามารถผูกมันได้ และทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เรานำไก่ออกมาและมัดขาของมันด้วยเกลียวและปีกอย่างระมัดระวังและแน่นหนาด้วย เพื่อไม่ให้หลุดขณะทำอาหาร!

อบในเตาอุ่นเล็กน้อย (160 องศาก็พอ) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

พร้อม! เสิร์ฟตกแต่งด้วยผลไม้และ ผักสดอยู่ตรงกลางโต๊ะรื่นเริง!

สูตรที่ 5 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงไก่ในเตาอบ

ไก่ย่างที่ปรุงด้วยการถ่มน้ำลายจะอบอย่างเท่าเทียมกันและทำเอง สูตรอาหารปรากฎว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน ใช้เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในการปรุงอาหารในเตาอบคุณจะต้องใช้ตะแกรงย่างหรือขาตั้งแบบพิเศษ ฉันใช้น้ำลาย

• ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - 2 ช้อนชา

ล้างไก่ข้างใต้ น้ำเย็น, ตากให้แห้ง

หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ฉันมีเกลือ - มีเครื่องเทศอยู่แล้ว

ร้อยไก่ลงบนไม้เสียบแล้วยึดให้แน่น เราผูกขาด้วยด้าย

เราติดปีกเข้ากับซากโดยใช้ไม้จิ้มฟัน วางไม้เสียบไก่ลงไป เตาอบ,วางพาเลท.

อบในโหมด "ย่าง" ด้วยไฟปานกลางจนสุก เราพิจารณาความพร้อมดังนี้: แทงไก่ด้วยมีดหากมีของเหลวสีอ่อนออกมาแสดงว่าไก่ก็พร้อม ไก่ของฉันหนัก 1.4 กก. และใช้เวลาปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง รวมเวลาอุ่นเตาอบด้วย

ไก่ย่างในเตาอบของเราพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า หัวหอมดอง และผักสด อร่อย!

สูตรที่ 6: ไก่ย่างกับเครื่องเทศปรุงในเตาอบ

• ไก่ 2 กก
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
• ผักชี, ขมิ้น, พริก, พื้นดิน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวานรสชาติ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก

เอาไก่ตัวใหญ่เอาไขมันส่วนเกินออกจะได้ไม่ท่วมเตาอบ

ปรุงและทำให้น้ำดองเย็นลง เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ วางไก่ในน้ำดองที่แช่เย็นไว้

มีแรงกดด้านบนเล็กน้อย เช่น จาน เพื่อไม่ให้ไก่ลอย ปิดฝา แล้วแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

หยิบออกมาเช็ดได้เลย ผ้ากระดาษแล้วถูด้านในด้วยเครื่องเทศต่างๆ สามารถเลือกสมุนไพรตามชอบได้ วางบนส้อมบนน้ำลาย ยึดด้วยจานทั้งสองด้าน แล้วนำเข้าเตาอบ 1 ชั่วโมง 15 นาที วางแผ่นอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ใต้ ไก่ที่ชั้นล่างสุดเพื่อไม่ให้เตาอบสกปรก

ไก่ย่างทั้งตัวในเตาอบ– นี่มันเหลือเชื่อมาก จานอร่อยซึ่งแม่บ้านทุกคนควรจะทำอาหารได้ การย่างนี้จริงๆ แล้วค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ด้านล่างนี้เราได้เตรียมคำแนะนำหลายประการไว้ให้คุณซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถทำอาหารได้อย่างถูกต้องเพื่อให้ทุกส่วน เนื้อไก่อบอย่างเท่าเทียมกัน

ไก่ย่างที่ดีที่สุดคือไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม นอกจากนี้ คุณต้องใช้เชือกครัวผูกสัตว์ปีก (ขาและปีก) และอย่าลืมเนยและเครื่องเทศคุณภาพสูงด้วยเพราะเป็นสิ่งที่ให้ได้ กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์และให้นกมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

ในการอบไก่ย่างทั้งตัวในเตาอบ เราขอแนะนำให้ใช้สูตรที่ชัดเจนและง่ายต่อการปฏิบัติ ซึ่งมีภาพประกอบพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน เราจะไม่ปรุงนกด้วยการถ่มน้ำลาย แต่บนตะแกรงโดยตรง ไก่จะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีเปลือกกรอบ

วางถาดอบพร้อมผักไว้ใต้เนื้อในเตาอบ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกับข้าวที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะอิ่มตัวระหว่างการปรุงอาหาร น้ำผลไม้เนื้อและกลิ่นหอม ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเป็น รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบทำจากเนื้อสัตว์และผักซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้

เราหวังว่าคุณจะโชคดีใน การทดลองทำอาหารที่บ้าน!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสมตามสูตรที่ต้องการทันที ไก่จะต้องละลายน้ำแข็ง ให้เนยละลายเล็กน้อยที่ อุณหภูมิห้อง. ควรได้รับมะนาวล่วงหน้า ทั้งหมดพร้อมหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า!



เริ่มต้นด้วยการเตรียมซากสัตว์ปีก ขั้นแรกให้เอาเครื่องในออก (ถ้ามี) จากนั้นจึงเล็มไขมันส่วนเกินออก หลังจากนั้นให้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยตรงและขจัดความชื้นส่วนเกินโดยใช้ผ้ากระดาษ



จากนั้นควรถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือด้านนอกและถูด้านในให้สะอาดด้วยส่วนผสมของมาจอแรมและเกลือ ใส่โรสแมรี่สองสามก้านเข้าไปข้างในซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง



นำมะนาวมาล้าง จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เปลือกโดยตรง ล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกด้วย ควรตัดเป็นวงแหวน กระเทียมจะแยกเป็นกลีบไม่ต้องปอกเปลือก ควรส่งส่วนผสมทั้งหมดเข้าไปในซาก เมื่อจานพร้อมเราจะแยกส่วนประกอบกระเทียมของ "ไส้" ออก โดยไม่จำเป็น แต่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารในภายหลังได้



ปีกของนกและผิวหนังบริเวณคอจะต้องสอดไว้ใต้ซากอย่างระมัดระวัง จากนั้น มัดซากอย่างระมัดระวังโดยใช้เกลียวในครัว ขั้นแรกให้พันรอบอกแล้วจึงพันรอบขา โดยขยับเป็นรูปแปด จากนั้นขันด้ายให้แน่นแล้วมัดด้วยโบว์หรือปม หากต้องการคุณสามารถผูกหางเข้ากับขาหรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม



ตอนนี้เคลือบเนื้อ เนย. ในระหว่างการอบมันจะละลายซึ่งจะทำให้จานได้สีทองที่สวยงาม



แครอทและมันฝรั่งต้องปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง จากนั้นผักจะถูกสับหยาบแล้ววางลงในถาดอบทรงลึก คุณควรเติมน้ำมันพืช เครื่องเทศ และเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส วางแผ่นอบไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบและวางชั้นวางที่มีซากไว้ที่ชั้นกลาง



อบไก่ที่อุณหภูมิ 200-220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มผักลงในถาดอบได้ น้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ ความพร้อมสามารถตัดสินได้จากเนื้อสัตว์ที่ได้สีทองเปลือกควรจะกรอบ คุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารได้หากมี ในส่วนที่หนาที่สุดของซาก อุณหภูมิควรอยู่ที่ 75 องศา ซึ่งแสดงว่าจานพร้อมแล้ว



ไก่ย่างทั้งตัวบนตะแกรงพร้อมปรุงตามแบบ สูตรภาพด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณสามารถนำออกมาเสิร์ฟได้ เราจัดการอบนกอย่างถูกต้องเพื่อให้มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ จานจะออกมา กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อซึ่งจะรวบรวมสมาชิกในบ้านเข้าครัวอย่างแน่นอน คุณสามารถลองอาหารได้ อร่อย!

ไก่อบบนตะแกรง

หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดการปรุงไก่เป็นเรื่องง่ายและอร่อยมาก กลิ่นน่าทึ่งมาก ไก่ย่างที่ยอดเยี่ยมนี้จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

โดยพื้นฐานแล้วมันเหมือนกับไก่ทาบากะ แต่ไม่มีทาคากะกะทะ เราเก็บไก่ที่หั่นไว้ภายใต้ความกดดัน/ความดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ไก่อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องเทศได้ดีกว่าและจะแบนขึ้น จากนั้นเราก็อบมันบนตะแกรง เช่น ชิชเคบับหรือไก่ย่าง คุณสามารถวางถาดอบพร้อมผักไว้ใต้ตะแกรงเพื่อไม่ให้ไขมันจากไก่เสียเปล่า แต่จะทำให้มันฝรั่งและแครอทอิ่มตัว แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีผัก

สารประกอบ

สำหรับ 1 ชั้นวาง – 6-8 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ระดับ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่ (ตัวเลือกส่วนผสมที่คุณเลือก คุณสามารถใช้พริกแดงร้อนหรือหวาน และ/หรือพริกไทยดำ ขมิ้น ขิง ส่วนผสมสำเร็จรูปเครื่องปรุงรสสำหรับไก่) - 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

ตัวเลือกกับมันฝรั่ง - อบใต้เตาย่างกับไก่

สำหรับ 1 แผ่นอบ - 4 เสิร์ฟ

• มันฝรั่ง – 7-8 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

ไก่ เกลือ เครื่องเทศ มายองเนส และสิ่งที่คุณต้องการสำหรับกับข้าว (มันฝรั่ง แครอท เนย)

ทำอาหารอย่างไร

• เตรียมไก่: ล้าง เล็มก้น ปลายปีก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดตามยาวลงไปตรงกลางอก (เพื่อให้คุณสามารถเปิดเนื้อไก่และแผ่ให้แบนได้)
• ใส่เครื่องเทศ เกลือ และมายองเนส: ผสมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) กับเครื่องเทศ ถูส่วนผสมให้ทั่วไก่ (ด้านในและด้านนอก) รอประมาณ 5-10 นาทีแล้วเคลือบด้วยมายองเนสทุกด้าน
• หมักภายใต้ความกดดัน: วางไก่บนถาดอบโดยหงายขึ้น กระจายออกไป. กดลงด้วยน้ำหนัก (ตัวอย่าง: เขียง,วางกระทะน้ำไว้หรือ โถสามลิตร). อยู่ภายใต้ความกดดัน 1 ชั่วโมงระวังอย่าเขย่าโต๊ะหรือโครงสร้างตัวเองเพื่อไม่ให้กระทะหลุดออก
• อบบนตะแกรง: วางไก่บนตะแกรงแล้ววางลงไป เตาอบร้อน(อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส). วางถาดอบไว้ใต้ไก่ (โดยให้ระยะห่างระหว่างตะแกรงและถาดอบประมาณ 10 ซม. เพื่อไม่ให้ถาดอบติดกับตะแกรง) ไขมันจากไก่จะหยดลงไปตรงนั้น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงดูสิ - ถ้าไก่เป็นสีดอกกุหลาบและเป็นสีทองแสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย ( อีก 10-20 นาที).

ตัวเลือกกับมันฝรั่งใต้ตะแกรง

• ตัดเป็นก้อน: มันฝรั่งปอกเปลือกดิบและแครอท มันฝรั่งสามารถบางลงได้ (หนา 1 ซม.) และแครอทมีขนาดใหญ่กว่า (1.5 ซม.)
• เชื่อมต่อ: มันฝรั่งกับแครอท ใส่เกลือ (เกลือ 1 ช้อนชา) คนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชและผสมอีกครั้ง
• อบใต้ไก่: วางผักบนถาดอบและกระจายให้ทั่วพื้นผิว วางแผ่นอบไว้ใต้ไก่แล้วอบ 30 นาที. จากนั้นจึงนำออกมาคนและอบ อีก 30 นาที. ลิ้มรสถ้ามันฝรั่งยังไม่นิ่ม ให้คนอีกครั้งแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุก (อาจใช้เวลานานกว่าการอบไก่ จากนั้นนำไก่ที่เสร็จแล้วออก และทิ้งผักไว้ในเตาอบและปรุงจนพร้อม)

อร่อยมาก ไก่ย่างโฮมเมด,อบบนตะแกรง

ฉันอบทั้งไก่บนตะแกรง และมันฝรั่งและแครอทบนถาดอบ มันเปิดออกมาก อาหารเย็นแสนอร่อย!

วัตถุดิบ
เราตัดซากตามแนวอกเพื่อให้ไก่แบน
เครื่องเทศกับเกลือและมายองเนสสำหรับหมักไก่

กระจายไก่บนถาดอบ
ไก่อยู่ภายใต้ความกดดัน (จากจานและกระทะน้ำหนัก)
กระจายผักบนถาดอบ

วางไก่บนตะแกรงโดยหงายหลังขึ้น
มันฝรั่งกับแครอทอบกับไก่
ไก่พร้อมอบในเตาอบบนตะแกรง

ไก่ย่างก็ทำได้ง่ายๆที่บ้าน ใน เตาอบปกติไม่มีอุปกรณ์ย่าง แต่ร้านค้าขายเตาอบหลายรุ่นที่มีกลไกการหมุนแบบเสียบและแบบพิเศษ สภาพอุณหภูมิด้วยวิธีนี้คุณจึงสามารถปรุงเนื้อบนตะแกรงได้

หากเตาอบของคุณไม่มีฟังก์ชั่นย่างคุณสามารถอบไก่บนตะแกรงแบบพิเศษได้รสชาติจะไม่ทนเลย แต่เนื้อจะใช้เวลาอบนานกว่ามาก

ไก่ย่างถ่มน้ำลายในเตาอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง

ผสมเครื่องปรุงรสย่างกับกระเทียมและเกลือ (หากใช้ กระเทียมสดจากนั้นจึงส่งต่อผ่านการกดก่อน)

จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถหั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ - วิธีนี้จะทำให้เครื่องเทศอิ่มตัวได้ดีขึ้น

จากนั้นเราก็เสียบไก่แล้วใส่ในเตาอุ่น

อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 190 องศา

อย่าปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูงเกินไป มิฉะนั้น ภายนอกอาจไหม้และด้านในยังไม่สุก

วิธีปรุงไก่ย่างหมักในเตาอบ

มีน้ำหมักหลายชนิดสำหรับเตรียมสัตว์ปีก ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา

หมักชีส:

• ชีสแปรรูป – 100 กรัม
• มายองเนส – 3 ช้อน;
• กระเทียม;
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา

เพิ่มมายองเนสและกระเทียมที่กดแล้วลงในชีสที่ละลาย จากนั้นเทซีอิ๊วขาวและเพิ่มลูกจันทน์เทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคลือบซากไก่ด้วยน้ำหมักที่ได้ แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง มาอบกัน

น้ำดอง Kefir:

• Kefir - 0.5 ลิตร;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

ใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงใน kefir ใส่น้ำมันและเครื่องเทศ ใส่ซากไก่ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเอาเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไก่จะนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ

น้ำดองรสเผ็ดกับซีอิ๊ว:

• มายองเนส;
• ซีอิ๊ว;
• กระเทียมแห้ง
• พริกขี้หนูแดง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ผสมทุกอย่าง ถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน อบ. เนื้อมีรสชาติเนื่องจาก ซีอิ๊ว,เผ็ดปานกลาง. สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทย

หมักด้วยน้ำผึ้งและสมุนไพร:

• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริก;
• น้ำมะนาว (สามารถใช้มะนาวได้);
• โรสแมรี่และโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ถั่วมัสตาร์ด – 50 กรัม;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกและโรสแมรี่ ตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำมะนาวลงในน้ำมัน ตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วยกออกจากเตา

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและโหระพา จากนั้นเทส่วนผสมจากกระทะลงไป หมักไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณ 5 ชั่วโมง จากนั้นวางไก่ลงในเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในกรณีเหล่านี้ สามารถอบนกโดยใช้น้ำลายหรือบนตะแกรงก็ได้ หากไม่มีแบบหลัง

ไก่ย่างในเตาอบบนกระป๋อง

มีหลายทางเลือกในการปรุงไก่ในขวด

ตัวเลือกพร้อมเบียร์ดำ

• ไก่ ขนาดเล็ก;
• เบียร์ดำ - 1 ขวด (แก้ว);
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กานพลูกระเทียม
• Zira, ผักชี, เกลือและปาปริก้า;
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม:

1. สับผักสับกระเทียมอย่างประณีต ผสมทุกอย่างกับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
2. เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3 ชั่วโมง
3. แกะสติกเกอร์ออกจากขวดเบียร์แล้วล้าง เปิดและเทเนื้อหาครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบ เทเครื่องเทศหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเบียร์ที่เหลือผ่านคอขวด
4. ต่อไปเราใส่ไก่ลงบนขวดวางโครงสร้างนี้บนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบ เตาอบต้องเย็นไม่เช่นนั้นแก้วขวดจะแตก
5. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตัวเลือกกับมันฝรั่ง

• ซากไก่
• มันฝรั่ง;
• กระเทียม;
• มายองเนส;
• ใบกระวาน;
• กระเปาะ;
• เกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. ผสมมายองเนสกับเกลือกระเทียมบดและเครื่องเทศทาไก่
2. หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ
3. ใน โถลิตรเทน้ำ 3 แก้วใส่ใบกระวานและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชาที่นั่น
4. จากนั้นคุณต้องวางซากลงบนขวดแล้ววางลงในถาดอบพร้อมมันฝรั่ง
5. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในถาดอบแล้ววางในเตาอบเย็น
6. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา

วิธีการปรุงไก่ในขวดนั้นง่ายมากและใครๆ ก็ทำอาหารจานนี้ได้

ไก่ย่างในเตาอบบนตะแกรงพร้อมผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่;
• มันฝรั่งลูกเล็ก – 1 กก.
• เห็ดสด (เห็ดแชมปิญองดีที่สุด) – 300 กรัม
• หอมแดง – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• โรสแมรี่สองสามก้าน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำมัน
2. เตรียมผัก ล้าง หั่นเป็นสี่ส่วน ไม่จำเป็นต้องปอกมันฝรั่ง วางบนถาดอบ ใส่เกลือ พริกไทย และก้านโรสแมรี่
3. วางไก่บนตะแกรงแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 190 องศา วางถาดอบพร้อมผักไว้ใต้ตะแกรง
4. คุณต้องอบนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
5. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้ไม้เสียบแทง หากน้ำใสไหลออกมาตรงบริเวณที่เจาะ แสดงว่าไก่พร้อมแล้ว

เมื่ออบนกบนตะแกรงควรแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ก่อนมิฉะนั้นเนื้อจะใช้เวลานานในการอบในลักษณะนี้

วิธีทำไก่ย่างในเตาอบด้วยส้ม

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• ซากไก่
• มายองเนส;
• กระเทียม – ประมาณ 4 กลีบ;
• 2 ส้มขนาดกลาง
• เกลือพริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ซากไก่แห้ง
2. ปอกส้มหนึ่งผลแล้วปล่อยไว้ทั้งหมด หั่นอีกผลเป็นชิ้น
3. ถูไก่ด้วยเกลือ มายองเนส และพริกไทย ยัดไส้ด้วยกระเทียม จากนั้นคุณจะต้องลอกผิวหนังบริเวณเต้านมออกแล้ววางชิ้นส้มไว้ใต้ผิวหนัง เราใส่ส้มที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดไว้ในตัวนกแล้วเย็บมันขึ้นมา
4. อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180-200 องศา

ไก่ย่างกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรโปรวองซ์

สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ซากไก่ – ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – 2 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ส่วนผสมพริกไทย

การตระเตรียม:

1. เราล้างไก่ทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ในชามผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดเกลือพริกไทยและ สมุนไพรโปรวองซ์;
3. เคลือบซากอย่างระมัดระวังทั้งภายในและภายนอก ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ซึมซาบได้ดีขึ้น
4. เสียบไก่หรือวางไว้บนตะแกรง
5. หากคุณอบบนตะแกรงอย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ก้นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหยดลงไปที่นั่น
6. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 200 องศา

เนื้อโดย สูตรนี้มันจะนุ่มชุ่มฉ่ำ หนังก็จะกรอบๆ และสมุนไพรโปรวองซ์จะเพิ่ม รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมของจาน

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมมีความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับใส่ไส้ทุกชนิด

สังเกตพายไก่และมันฝรั่ง สามารถจัดเตรียมได้ทุกโอกาส: ง่ายและมีงบประมาณจำกัด

ความลับการทำอาหาร

1. เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไก่ฉ่ำ ให้ซื้อซากสดแช่เย็น
2. ในการเตรียมน้ำดองควรใช้น้ำมันพืชกลั่นหรือน้ำมันมะกอก การไม่ขัดสีจะขัดจังหวะรสชาติของอาหาร
3. หากคุณใช้ซากไก่แช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อย่าละลายซากในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจานให้ดีขึ้น
4. เลือกไก่จากโรงงานมาย่าง นกบ้านอาจรุนแรงเกินไป
5. เพื่อให้เนื้อนุ่มต้องเทลงไป น้ำเกลือและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในการเตรียมให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ 2 ลิตร
6. เพื่อป้องกันไม่ให้ขาและปีกของนกหลุดออกจากกันเมื่ออบด้วยน้ำลายควรใช้ด้ายมัดไว้ ปีกไก่สามารถสอดเข้าไปในหนังไก่ได้โดยการตัดปีกเล็กๆ ลงไป

แต่ไก่ย่างต้องกินทันทีที่อบ ไม่อย่างนั้น หนังจะปวกเปียกและรสชาติจะไม่เหมือนเดิม