คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตสำหรับมนุษย์ โยเกิร์ตชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุด: ชื่อ รายการ แบรนด์ การให้คะแนน โยเกิร์ตสำหรับดื่ม ไบโอโยเกิร์ตมีประโยชน์มากที่สุด เป็นธรรมชาติ คุณภาพสูง: รายการ แบรนด์ โยเกิร์ตธรรมชาติที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพคืออะไร

พวกเราทุกคนไม่ชอบและบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักและโยเกิร์ตธรรมชาติด้วย นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าการมีอยู่ของมันในอาหารมีส่วนช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การดูดซึมวิตามินและการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย การบริโภคเครื่องดื่มนมหมักทุกวันช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน โยเกิร์ตที่เตรียมเองที่บ้านไม่มีสารกันบูด สารทำให้คงตัว และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ซึ่งเป็นผลมาจากประโยชน์ของเครื่องดื่มที่เพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับการซื้อในร้านค้า

โยเกิร์ตธรรมชาติคืออะไร

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมสด โปรไบโอติก และแบคทีเรียหมัก Thermophilic streptococci และ Bacillus bulgaricus ซึ่งมีอยู่ในโยเกิร์ตชีวภาพอย่างเท่าเทียมกัน ช่วยย่อยอาหาร (โดยเฉพาะโปรตีน) รักษาลำไส้ ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษที่สะสมในร่างกาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการสร้างวิตามิน B, K. Bio- โยเกิร์ตผลิตภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ การรักษาความร้อนใด ๆ จะฆ่าแบคทีเรียที่มีชีวิตทำให้เครื่องดื่มไร้ประโยชน์ โยเกิร์ตธรรมชาติเพื่อสุขภาพ 1 มล. ควรมี 107 CFU

CFU (Colony Forming Units) เป็นการวัดจำนวนแบคทีเรียในอาหารหนึ่งหน่วย โยเกิร์ตตามมาตรฐานของรัสเซียอาจมีนมผง น้ำตาล สารปรุงแต่งรสอาหาร อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มธรรมชาติทั่วไปคือ 10 วันซึ่งมีสารเติมแต่ง - นานถึง 1 เดือน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสเปรี้ยว, อุดมไปด้วยสีขาว, มีโปรตีนจากสัตว์, วิตามิน A, B, PP, โคลีน, ไขมันที่ย่อยง่าย, แคลเซียม, สังกะสีและโพแทสเซียม ทุกวันนี้ โยเกิร์ตชีวภาพธรรมชาติใช้สำหรับหมัก น้ำสลัดต่างๆ เป็นพื้นฐานในการทำของหวาน ฯลฯ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โยเกิร์ตธรรมชาติมีสุขภาพดีกว่านมมากเพราะในระหว่างการหมักอันเป็นผลมาจากอิทธิพลของแบคทีเรียที่มีชีวิตแลคเตสจึงก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นเอนไซม์พิเศษที่ช่วยให้ร่างกายย่อยผลิตภัณฑ์นมได้ดีขึ้นช่วยขจัดอาการแพ้แลคโตส นอกจากนี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไบโอโยเกิร์ตธรรมชาติยังรวมถึง:

1. ป้องกันมะเร็ง แลคโตบาซิลลัสที่อาศัยอยู่ในโยเกิร์ตชีวภาพธรรมชาติทำให้ลำไส้มีจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ ซึ่งจะป้องกันสารที่เป็นอันตราย ไนไตรต์ไม่ให้กลายเป็นสารก่อมะเร็ง เป็นผลให้ความเสี่ยงในการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง เนื้องอกมะเร็งของลำไส้ใหญ่ลดลง
2. อิ่มตัวด้วยแคลเซียม การบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำทำให้ร่างกายมีธาตุอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยเสริมสร้างกระดูก ข้อต่อ ฟัน และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
3. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน การใช้โยเกิร์ตชีวภาพจากธรรมชาติทุกวันจะกระตุ้นการผลิตอินเตอร์ฟีรอนซึ่งต่อสู้กับไวรัสต่างๆ
4. การปราบปรามการป้องกันการติดเชื้อรา
5. การทำให้เป็นปกติของระบบทางเดินอาหาร แบคทีเรียที่มีชีวิตช่วยลดความเสี่ยงของ dysbacteriosis ในขณะที่ใช้ยาปฏิชีวนะ
6. เติมเต็มการขาดโปรตีน
7. ขจัดสารพิษ ตะกรัน
8. การป้องกันการติดเชื้อในช่องคลอด
9. ลดระดับคอเลสเตอรอล
10. ปรับปรุงการทำงานของสมอง
11. ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม
12. เนื้อหาขององค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย: ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, เรตินอล, กรดนิโคตินิก, ไซยาโนโคบาลามิน, ไอโอดีน, ซีลีเนียม

แคลอรี่

ค่าพลังงานของอาหาร หรือพูดง่ายๆ ก็คือปริมาณแคลอรี่ของอาหาร คือปริมาณพลังงานที่ปล่อยออกมาหลังจากการสลายตัวของอาหาร ตัวบ่งชี้นี้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มนมหมักตามธรรมชาติขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ในการผลิตและสารตัวเติมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ นักโภชนาการส่วนใหญ่จัดประเภทผลิตภัณฑ์เป็นอาหาร โดยแนะนำให้กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของโยเกิร์ตอยู่ที่ 100-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มที่ทำจากนมที่มีไขมัน 3.2% โดยไม่มีสารเติมแต่งมี 68 กิโลแคลอรี (2% - 60 กิโลแคลอรี) ฟิลเลอร์เพิ่มตัวเลขนี้อย่างน้อยสองครั้ง แม้แต่ปริมาณไขมันสูงสุดของผลิตภัณฑ์ (100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ก็ไม่ถือเป็นเกณฑ์สำหรับการติดฉลาก "แคลอรีสูง" ฟอสฟอรัส แคลเซียม กรดแอสคอร์บิก โพแทสเซียม วิตามินบี เสริมสร้างสุขภาพ ปรับปรุงความเป็นอยู่และสภาพของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

โยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพคืออะไร

ร้านค้าสมัยใหม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักและโยเกิร์ตธรรมชาติให้เลือกมากมาย ความหลากหลายดังกล่าวยากที่จะเข้าใจได้ว่าโยเกิร์ตชีวภาพธรรมชาติมีประโยชน์มากที่สุด สารทำให้คงตัว, สารเติมแต่ง, สารเข้มข้น, สารให้ความหวานเป็นอันตรายต่อร่างกายดังนั้นเครื่องดื่มนมหมักตามธรรมชาติที่ประกอบด้วยนมเท่านั้นจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด ด้วยการแนะนำผลิตภัณฑ์ในเมนูประจำวัน คุณจะได้รับสารที่เหมาะสมเท่านั้น หากคุณไม่สามารถดื่มโยเกิร์ตที่ "สะอาด" ได้ ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของผลไม้

รสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติจะไม่ทำอันตรายมากนัก แต่ก็ไม่น่าจะก่อให้เกิดประโยชน์เช่นกัน อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุ สินค้าที่หมดอายุไม่เพียงแต่ไม่ถือว่ามีประโยชน์ แต่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 5-7 วัน ระยะเวลาที่ขยายแสดงว่ามีสารเติมแต่ง สารเข้มข้น โยเกิร์ตชีวภาพแบบคลาสสิกและแบบดื่มต่างกันที่ความสม่ำเสมอเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต เช่น คำว่า Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus จะบอก

วิธีเลือกแบรนด์

การเลือกโยเกิร์ตที่เหมาะสมอยู่ที่เคาน์เตอร์ร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์นมเป็นเรื่องยากมาก ฉลากที่สวยงามสดใสแสดงภาพผลไม้และธัญพืช คำขวัญเกี่ยวกับคุณประโยชน์สามารถปกปิดการมีอยู่ของสีย้อมและสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติ ให้ปฏิบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. ส่วนประกอบหลักควรเป็นนมทั้งหมดหรือขาดมันเนย (เหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูป)
2. ไม่ควรมีสารใด ๆ ที่มีคำนำหน้า "E" สารเติมแต่งดังกล่าวอาจทำให้เกิดโรคทางเดินอาหาร (ทางเดินอาหาร) อนุญาตให้ใช้เจลาตินวุ้นวุ้นได้
3. เมื่อเลือกโยเกิร์ตชีวภาพที่มีรสหวานตามธรรมชาติ ต้องแน่ใจว่ามีน้ำตาลไม่เกิน 5-6 กรัมต่อ 100 กรัม หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีฟรุกโตส แลคโตส น้ำเชื่อม กลูโคส และสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ
4. ให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของ bifidobacteria ค่าปกติคืออย่างน้อย 107 CFU ต่อโยเกิร์ตชีวภาพ 1 กรัม
5. อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มสดคือ 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 4-60 ระยะยาวพูดถึงการรักษาความร้อน
6. การมีพรีไบโอติก (ไฟเบอร์ อินนูลิน) อยู่ในเกณฑ์ดี
7. สารตัวเติมผลไม้อาจมีอยู่ในรูปของเยื่อกระดาษหรือแยม
8. บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยบุบ รอยแตก รอยเจาะ รอยตะเข็บเสียหาย ซึ่งแบคทีเรียก่อโรคสามารถเข้าไปได้

อันตรายและข้อห้าม

คุณสมบัติเชิงบวกหลายประการของโยเกิร์ตชีวภาพตามธรรมชาติไม่ได้ทำให้นมเปรี้ยวปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับมนุษย์ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเฉียบพลันและการแพ้ต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ควรหยุดใช้ "ความเป็นอันตราย" ของโยเกิร์ตอยู่ที่การมีสารปรุงแต่งอาหาร สีย้อม สารให้ความหวานเทียม สารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตราย

ทันตแพทย์แนะนำให้บ้วนปากหลังจากใช้นมหมักทุกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการละเมิดความสมบูรณ์ของเคลือบฟัน อย่าใช้โยเกิร์ตชีวภาพที่มีน้ำตาลในปริมาณมากในทางที่ผิด ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวานได้ ปฏิเสธการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติเป็นประจำโดยมีการแพ้ส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่ง มิฉะนั้นจะเกิดอาการท้องอืด ลำไส้ใหญ่หดเกร็ง

วิธีการทำที่บ้าน

การทำโยเกิร์ตโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

1. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่สดใหม่ (นม, แป้งเปรี้ยว) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารปลอดเชื้อและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการซึ่งจะทำให้กระบวนการหมัก
2. ห้ามใช้อุปกรณ์พลาสติกหรืออะลูมิเนียมในการทำโยเกิร์ต ช้อน หม้อ ภาชนะ และแม้แต่เทอร์โมมิเตอร์ควรสะอาด
3. ควรใส่สารเติมแต่งใดๆ ลงในโยเกิร์ตชีวภาพธรรมชาติสำเร็จรูป และไม่ควรใส่ในแป้งซาวโดว์ Bifidobacteria ต้องการสภาพแวดล้อมของนมและผลไม้และน้ำตาลจะสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาของแบคทีเรียยีสต์ซึ่งจะทำให้นมเปรี้ยวเสียในขั้นตอนการปรุงอาหาร
4. แป้งไม่ใส่แป้ง นมผงแห้งข้น นมควรจัดการสิ่งนี้ คุณสามารถเพิ่มครีมเพื่อเพิ่มความหนาได้
5. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกทำให้เย็นในตู้เย็นเพื่อให้แบคทีเรียหยุดการเพิ่มจำนวนและความเป็นกรดของโยเกิร์ตชีวภาพจะไม่เพิ่มขึ้น
6. จำเป็นต้องสังเกตโหมดการทำความร้อน อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 45 องศา หากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ทำให้เกิดเชื้อ สาเหตุอาจเป็นสารตั้งต้นคุณภาพต่ำหรือนมร้อน
7. นมที่เย็นเกินไปอาจทำให้มวลกลายเป็นของเหลวหรือหนืดมาก

สูตรโยเกิร์ตธรรมชาติ

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมโยเกิร์ตที่บ้านโดยใช้นมต้มหรือพาสเจอร์ไรส์ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการอบไอน้ำเพราะอาจมีแบคทีเรียภายนอก สิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ที่สามารถทำให้โยเกิร์ตในอนาคตเสียและช่วยให้เปรี้ยวได้ ในฐานะที่เป็นวัฒนธรรมการหมัก ใช้โยเกิร์ต "สด" ที่ซื้อมา (หรือที่มีพรีไบโอติก) หรือเชื้อตั้งต้นแบบแห้งที่ขายในร้านขายยา นอกจากนี้ บทบาทนี้สามารถเล่นได้โดยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่คุณได้รับ ซึ่งจะต้องมีการอัปเดตทุกครั้ง

จากนม

• เวลา: 9 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

โยเกิร์ตนมโฮมเมดเตรียมง่ายและรสชาตินุ่มนวล ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัว เช่น หม้อหุงอเนกประสงค์หรือเครื่องทำโยเกิร์ต กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ควรเป็นอลูมิเนียมมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักจะออกซิไดซ์และรสชาติและคุณสมบัติของมันจะแย่ลง อย่าลืมปฏิบัติตามเงื่อนไขการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าสู่มวลโยเกิร์ตธรรมชาติ เลือกปริมาณไขมันของนมตามปริมาณแคลอรี่ที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นมอบจะให้รสชาติคาราเมลที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• นม - 2l;
• แป้งเปรี้ยว (แห้ง) - 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 45 องศา ตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ส่วนผสมที่ร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ทั้งหมด
2. เทสตาร์ทผสมให้เข้ากันห่อ การรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำให้โยเกิร์ตชีวภาพโฮมเมดสุกดี วางภาชนะที่มีมวลหมักไว้ในที่อุ่น (อุ่นเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ ใกล้กับแบตเตอรี่หรือบนเตา) เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ในเครื่องทำโยเกิร์ต

• เวลา: 9 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับเจ้าของเครื่องใช้ในครัวในรูปแบบของเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าพร้อมโปรแกรมพิเศษ การเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งจะไม่ใช่เรื่องยาก เครื่องจะตั้งค่าและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการโดยอัตโนมัติตลอดระยะเวลาการหมัก คุณเป็นผู้ปลดปล่อยจากความจำเป็นในการตรวจสอบตัวบ่งชี้นี้ วิ่งไปรอบ ๆ บ้านเพื่อค้นหาสถานที่ที่อบอุ่น งานหลักของคุณคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม เทมวลลงในขวดพิเศษและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณเพียงแค่ต้องได้รับมวลโยเกิร์ตที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ลิตร
• แป้งสาลีแห้ง - 1 ขวด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมที่อุณหภูมิ 40-45 องศา
2. เทเล็กน้อยลงในขวดเริ่มต้น ปิดฝา เขย่าให้ผงละลาย
3. เทส่วนผสมลงในนมคนให้เข้ากัน
4. เทนมลงในเหยือกสำหรับทำโยเกิร์ต ใส่ลงในอุปกรณ์
5. เติมน้ำ (อุณหภูมิ 30-40 องศา) ถึงระดับนมในขวดปิดฝา
6. เปิดเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
7. ใส่นมเปรี้ยวสำเร็จรูปในตู้เย็น

ในกระติกน้ำร้อน

• เวลา: 9.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณตัดสินใจที่จะรับประทานอาหารที่ถูกต้องและเพิ่มผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในอาหารประจำวันของคุณ โยเกิร์ตโฮมเมดสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ การขาดเครื่องทำโยเกิร์ต หม้อหุงอเนกประสงค์ และอุปกรณ์อื่นๆ ไม่ใช่ปัญหา ใช้กระติกน้ำร้อนธรรมดา เลือกจานฉนวนที่มีปากกว้าง เพื่อให้ง่ายต่อการผสมส่วนผสม เทโยเกิร์ตชีวภาพที่ทำเสร็จแล้ว และล้างภาชนะ ใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3% เพื่อให้นมเปรี้ยวมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ตัวเริ่มต้นที่ดีที่สุดคือแบบแห้ง มีขายในร้านขายยา แต่โยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านก็สามารถใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• แป้งเปรี้ยว - 1 ขวด

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนมให้เย็นถึง 45 องศา
2. เทนมเล็กน้อยลงในขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ เขย่าจนผงละลาย เทนมลงไป
3. หากคุณใช้โยเกิร์ตชีวภาพสำเร็จรูป ขวดขนาด 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ จะต้องเทลงในชามแยกต่างหาก เจือจางด้วยนม และคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนขนาด 1 ลิตร ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 9 ชั่วโมง

ในกระทะ

• เวลา: 8.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 59 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า กลางวัน เย็น
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณไม่พบแป้งสาลีแห้งในร้านขายยา อย่าสิ้นหวัง เพียงซื้อโยเกิร์ตสำเร็จรูปพร้อมแบคทีเรียที่มีชีวิตในร้าน ให้ความสนใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ จะเป็นการดีหากวันที่ผลิตตรงกับวันที่ซื้อ สำหรับนมหมักตามธรรมชาติที่อร่อย ให้ใช้นมฟาร์ม แต่ต้องแน่ใจว่าได้พาสเจอร์ไรส์ก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ลิตร
• โยเกิร์ต "สด" - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนอาหารทุกจานเพื่อฆ่าเชื้อ
2. ต้มนมให้เย็นถึง 45 องศา
3. ใส่โยเกิร์ตที่ซื้อมาในชามแยกต่างหากผสมกับนมเล็กน้อย
4. เทส่วนผสมลงในนมที่เหลือในชามเคลือบ
5. ปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. จัดเรียงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดเก็บในตู้เย็น

วิธีเสิร์ฟโยเกิร์ต

อาหารนมเปรี้ยวทำเองดีต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า คุณจึงทราบแน่ชัดว่าใช้ส่วนผสมอะไรและไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์แล้วจะต้องให้บริการอย่างเหมาะสม บางคนชอบดื่มโยเกิร์ตในรูปแบบบริสุทธิ์หรือล้างขนมปังด้วย เปลี่ยนจากของแห้งเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวของเครื่องดื่มให้เพิ่มผลเบอร์รี่ลงไป: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, มะยมหวาน ฯลฯ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างเพื่อสุขภาพแสนอร่อยคือมูสโยเกิร์ตกับราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

เจือจางความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยการเติมชิ้นผลไม้หรือน้ำซุปข้น: กล้วย กีวี พีช ลูกแพร์ แอปเปิ้ล พลัมหวาน ส้ม ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถโรยขนมด้วยถั่วด้านบนปรุงรสด้วยอบเชย นอกจากนี้โยเกิร์ตยังอร่อยด้วยการเติมแยม, แยมที่ชื่นชอบ, ผลไม้แห้ง, โกโก้, วานิลลา, มะพร้าว, ช็อคโกแลตชิป, ผิวส้มและแม้แต่น้ำผลไม้คั้นสด การปฏิบัติที่ดีที่สุดทั้งหมดข้างต้นจะเสิร์ฟในชามหรือแก้วทรงสูงแก้ว

ซอสหมักและซอสที่ทำจากโยเกิร์ตนั้นอร่อยมาก (สำหรับเนื้อสัตว์ อาหารปลา แซนวิช ฯลฯ) ใช้แทนมายองเนสที่ไม่ดีต่อสุขภาพและน้ำมันพืชสำหรับน้ำสลัด นอกจากนี้ยังมีสูตรการอบมากมายที่ใช้โยเกิร์ตโฮมเมดเป็นส่วนประกอบหลัก พยายามเจือจางข้าวโอ๊ตบดหรือมูสลี่ในตอนเช้าด้วยส่วนผสมโยเกิร์ตผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ อาหารเช้าดังกล่าวไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มพลังงาน ความแข็งแรง และวิตามินเท่านั้น แต่ยังทำให้อารมณ์ดีตลอดทั้งวันอีกด้วย

วิดีโอ

ชื่อ "โยเกิร์ต" ในภาษาตุรกีแปลว่า "ข้น" โยเกิร์ตถูกคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ Nomads ขนส่งนมในผิวหนังภายใต้ดวงอาทิตย์ที่แผดเผา ความร้อน การเขย่า และแบคทีเรียจากขนของสัตว์ทำหน้าที่ของมัน - หลังจากการเดินทางดังกล่าว นมจะหมัก ผสมให้เข้ากันและกลายเป็นเครื่องดื่มข้น จริงอยู่เขาเป็น ผู้คนเรียนรู้ที่จะทำโยเกิร์ตหวานในภายหลัง

ในรัสเซีย โยเกิร์ตปรากฏในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา ตั้งแต่นั้นมาก็มีอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกตู้ มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: บางคนแน่ใจว่ามีประโยชน์อย่างแน่นอน บางคนโต้แย้งว่าโยเกิร์ตมีสารกันบูดจำนวนมากซึ่งทำให้เป็นอันตราย

อันที่จริง อุตสาหกรรมสมัยใหม่ใช้สารกันเสียและสีย้อมต่างๆ กันอย่างแพร่หลายในการผลิตโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ได้รับอนุญาตตามมาตรฐาน

โยเกิร์ตรสธรรมชาติซื้อที่ไหน

โยเกิร์ตธรรมชาติเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่มีผลิตภัณฑ์เพียง 2 ชนิด ได้แก่ นมและแป้งเปรี้ยว ไม่ควรมีสารเติมแต่งอื่นใด อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตนั้นไม่เกิน 5 วันโดยอุดมคติ - เพียงอันเดียว ท้ายที่สุดแลคโตบาซิลลัสก็อยู่ได้ไม่นาน

คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตรสธรรมชาติได้ แต่คุณต้องลอง ปัจจุบันมีร้านค้าจำนวนมากที่วางตำแหน่งตัวเองเป็นร้านอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขาเสนอโยเกิร์ตสดแก่ผู้บริโภคซึ่งมีอายุการเก็บรักษาที่เป็นไปตามมาตรฐาน

ผลเบอร์รี่และผลไม้อาจรวมอยู่ในโยเกิร์ตดังกล่าว มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ควรเป็นธรรมชาติและควรทำเครื่องหมายไว้บนฉลาก

โปรดทราบว่าโยเกิร์ตดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าที่สามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบสองผลิตภัณฑ์ - รุ่นมาตรฐานและรุ่นที่จำหน่ายโดยร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ความแตกต่างจะสังเกตเห็นได้ทันที โยเกิร์ตธรรมชาติมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นรวมถึงเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่ารุ่นอุตสาหกรรม แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในตอนแรกเด็กอาจปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - สำหรับเขาอาจดูเปรี้ยว

ตรวจสอบชั้นวางผลิตภัณฑ์นมในไฮเปอร์มาร์เก็ตอย่างระมัดระวัง ซัพพลายเออร์สมัยใหม่ตามกระแสแม้ว่าจะมีปริมาณน้อย แต่ยังคงจัดหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้กับร้านค้าขนาดใหญ่ ราคาสำหรับพวกเขาจะสูงกว่าในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะเล็กน้อย

โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถซื้อได้ทางออนไลน์ ท้ายที่สุดแล้ว ฟาร์มหลายแห่งได้เลือกร้านค้าแทนร้านค้าแบบอยู่กับที่ ดังนั้นพวกเขาจึงประหยัดค่าเช่า ค่าจ้างแก่ผู้ขาย ฯลฯ ตามกฎแล้วตัวแทนของฟาร์มที่ตั้งอยู่ใกล้เมืองใหญ่เริ่มมีส่วนร่วมในการค้าดังกล่าว ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเน่าเสียง่ายและพื้นที่จัดส่งไม่ควรกว้างเกินไป

อีกทางหนึ่ง คุณสามารถออกไปนอกเมือง หาเกษตรกรด้วยตัวคุณเอง และเจรจาซื้อกับเขา ดังนั้นราคาของโยเกิร์ตอาจถูกลง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าคุณมีความเสี่ยง แท้จริงแล้วในตัวเลือกทั้งหมดข้างต้น มีการควบคุมผลิตภัณฑ์จากฟาร์ม และด้วยข้อตกลงที่เป็นอิสระคุณจะต้องใช้คำพูด

อย่าละเลยการตรวจสอบ ท้ายที่สุดแล้วการติดเชื้อที่ส่งผ่านน้ำนมนั้นค่อนข้างร้ายแรง

วิธีตรวจสอบว่าโยเกิร์ตธรรมชาติอยู่ตรงหน้าคุณหรือไม่

อย่าลืมอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ไม่ควรมีรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการผลิตโยเกิร์ต ตามหลักการแล้ว จะมีได้เพียง 3 รายการเท่านั้น ได้แก่ นม แป้งเปรี้ยว และผลไม้หรือผลเบอร์รี่

หากฉลากระบุสี สารกันบูด หรือสาร E ต่างๆ ควรงดเว้นจากการซื้อดังกล่าว

ในกรณีที่คุณสงสัยในคุณภาพของโยเกิร์ตที่ซื้อมา คุณสามารถทำเองได้ วันนี้มีอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงอเนกประสงค์พร้อมฟังก์ชั่นโยเกิร์ต คุณจะต้องการนมและโยเกิร์ตข้นธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เครื่องในหรือแค่หมักในความร้อน ใช้เวลาประมาณ 9-10 ชั่วโมงในการเตรียมโยเกิร์ตโฮมเมด

ทุกคนรู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก - kefir, นมอบหมัก, โยเกิร์ต เมื่อซื้อเราไม่สงสัยในประโยชน์ของมัน แต่เมื่อเราหยิบแพ็คเกจที่มีโยเกิร์ตซึ่งเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์นมหมักในตระกูลเดียวกันเราคิดว่า - โยเกิร์ตชนิดใดดีกว่าและเลือกถูกต้องหรือไม่ ...

โยเกิร์ตคืออะไร?

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีส่วนผสมของนมพร่องมันเนยในปริมาณสูง ซึ่งผลิตโดยการหมักด้วยส่วนผสมของเชื้อบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโทคอคคัสเทอร์โมฟิลิกบริสุทธิ์ (ต่อไปนี้เราจะเรียกว่าแป้งเปรี้ยว) สารปราศจากไขมันในนม ได้แก่ โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ในการผลิตโยเกิร์ต ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปตั้งแต่แบบไม่มีไขมันไปจนถึงแบบไม่มีไขมัน และปริมาณโปรตีนจะถูกนำมาพิจารณาและเติมตามน้ำหนักแห้ง

Bacillus bulgaricus เป็นจุลินทรีย์ประเภทหนึ่งที่ไม่มีลักษณะเฉพาะของจุลินทรีย์ในลำไส้ปกติ แต่มีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงในการต่อต้านเชื้อโรค เร่งการตายของพวกมันอย่างมีนัยสำคัญ และด้วยเหตุนี้จึงมั่นใจได้ว่าการล่าอาณานิคมของลำไส้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ใช้เป็นจุลินทรีย์ที่ให้กรดแลคติกหมักนม

โยเกิร์ตมีลักษณะเฉพาะที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเลิศที่มีคุณค่าทางชีวภาพ แคลเซียม และวิตามินบี 2 สูง โยเกิร์ตทั้งหมดรวมกันโดยข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาทำมาจากนมวัวทั้งหมดหรือที่สร้างใหม่อย่างน้อยเกรด I นมได้รับการฟื้นฟูโดยการเติมน้ำดื่มลงในผลิตภัณฑ์แปรรูปนมเข้มข้น ควบแน่น หรือนมแห้ง จนกว่าจะได้คุณสมบัติที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์

ในอนาคต นมจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานสำหรับไขมัน นั่นคือ มันถูกทำให้มีปริมาณไขมันในระดับหนึ่งไม่ว่าจะโดยการพร่องมันเนยนมหรือเพิ่มคุณค่าด้วยครีม จากนั้นนมจะถูกพาสเจอร์ไรส์ - ให้ความร้อนถึง 70 ° C และเก็บไว้ระยะหนึ่งในระหว่างที่จุลินทรีย์ทั้งหมดตาย จากนั้น ตีนมเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และไม่รวมการแยกตัวของหางนม และหลังจากเย็นลงแล้วจะมีการเพิ่มเชื้อลงในมวลที่ได้

ขั้นตอนเพิ่มเติมในการเตรียมโยเกิร์ตจะแตกต่างกันไป และมูลค่าของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ ในกรณีแรก หลังจากเติมแป้งเปรี้ยวลงในมวลนม และในบางกรณีสารโปรไบโอติกเพิ่มเติมที่มีประโยชน์ (จะกล่าวถึงด้านล่าง) สารเพิ่มความข้น โยเกิร์ตจะสุกและบรรจุภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ ด้วยเทคโนโลยีนี้ วัฒนธรรมทางชีวภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจึงได้รับการเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ และโยเกิร์ตดังกล่าวสามารถเรียกว่า "สด" โยเกิร์ตเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 20-30 วันและ "สด" ที่สุด - เพียงไม่กี่วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6°C

ในกรณีที่สอง มวลนมจะถูกหมักด้วยแป้งเปรี้ยวก่อน จากนั้นจึงเติมสารเพิ่มความข้น สารเติมอาหารลงไป จากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ โยเกิร์ตจะผ่านการบำบัดความร้อนซ้ำๆ ซึ่งในระหว่างที่จุลินทรีย์ชีวภาพ (จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์) ตาย . ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีเฉพาะในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการเท่านั้น ซึ่งเป็นแหล่งของโปรตีนจากนม คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นพิเศษหลังจากการหมักสามารถเรียกว่าโยเกิร์ต "ไม่มีชีวิต" หรือโยเกิร์ตแฝดตามอัตภาพ บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตให้ชื่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่สอดคล้องกับโยเกิร์ต: โยเกิร์ต, โยเกิร์ต, โยเกิร์ต ฯลฯ ซึ่งบางครั้งทำให้เราเข้าใจผิด

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีผลการรักษาและป้องกันโรค แต่ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ (เนื้อหาของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าพี่น้องที่ "มีชีวิต" และในบางกรณีก็เหนือกว่าพวกเขา ความเหนือกว่านั้นสังเกตได้จากส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต: โยเกิร์ตแฝดเหล่านี้มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสจำนวนมาก ซึ่งจำกัดการใช้ในอาหารทารก และโดยทั่วไปจะไม่รวมอยู่ในโภชนาการของเด็กเล็ก โยเกิร์ตเทอร์ไมซ์สามารถระบุได้จากอายุการเก็บรักษา - อายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 1 ถึง 3 เดือน และบางชนิดได้รับอนุญาตให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องด้วยซ้ำ

โยเกิร์ต "สด"

ในโภชนาการของเด็กโดยเฉพาะเด็กเล็กแนะนำให้ใช้โยเกิร์ต "สด" ที่มีไขมันต่ำซึ่งมีโปรไบโอติก เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมและครีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน โยเกิร์ตนมมีไขมันต่ำ (0.1%) ตัวหนา (1.5-2.5%) และคลาสสิก (2.7-4.5%) ปริมาณไขมันของโยเกิร์ตครีมนมอยู่ที่ 4.7 ถึง 7% และครีม - อย่างน้อย 10% ในอาหารทารกควรใช้โยเกิร์ตนมแบบคลาสสิกที่มีไขมัน 2.7-4.5% หรือโยเกิร์ตครีมนมที่มีปริมาณไขมันต่ำสุด - มากถึง 5%

โปรไบโอติกคือยาหรืออาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพซึ่งมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งเป็นตัวแทนของจุลินทรีย์ปกติของมนุษย์ ความนิยมมากที่สุดคือ การเตรียมการที่มีจุลินทรีย์เหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารเติมแต่งพิเศษ เช่นเดียวกับในโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ จุลินทรีย์ที่ประกอบกันเป็นโปรไบโอติกนั้นไม่ก่อโรค ไม่เป็นพิษ และยังคงมีชีวิตอยู่ได้เมื่อเก็บไว้ภายใต้สภาวะพิเศษ

เมื่อเคลื่อนที่ไปตามทางเดินอาหาร พวกมันให้ผลในเชิงบวกต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ปรับเปลี่ยนองค์ประกอบและกิจกรรมการเผาผลาญ ส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวม หน้าที่ที่สำคัญที่สุดของจุลินทรีย์ในลำไส้คือ: การกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย, การป้องกันการติดเชื้อ, การสังเคราะห์วิตามินบีและเค, โภชนาการของลำไส้ใหญ่, การควบคุมการเผาผลาญไขมันและไนโตรเจน, และการควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้

โยเกิร์ต "สด" เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ใหญ่และทำให้เป็นปกติ เนื่องจากการกระตุ้นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน ได้แก่ การกระตุ้นเซลล์ที่รับผิดชอบในการปกป้องร่างกาย - interferon, interleukin รวมทั้งเนื่องจากการสังเคราะห์สารต้านเชื้อแบคทีเรีย - ยาปฏิชีวนะและคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของกรดแลคติค จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในโยเกิร์ตมี ฤทธิ์ต้านการติดเชื้อในร่างกาย

นอกจากโปรไบโอติกและฤทธิ์ต้านการติดเชื้อแล้ว โยเกิร์ตสดยังมีประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้การทำงานของมันเป็นปกติ ไม่รวมผลต้านมะเร็งของผลิตภัณฑ์นมหมัก: กิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของกรดน้ำดีลดลง - สารที่อาจนำไปสู่การพัฒนากระบวนการร้าย กิจกรรมของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ช่วยเปลี่ยนสารโปรคาร์ซิโนเจนให้เป็นสารก่อมะเร็งลดลง

โยเกิร์ตในเมนูสำหรับเด็ก

เนื่องจากความจริงที่ว่าในระหว่างการหมักแลคติกมีการสลายโปรตีนนมวัวบางส่วนโยเกิร์ตที่ไม่มีกลิ่นรสและสีสามารถทนต่อเด็กที่มีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นมได้ดี ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของโยเกิร์ตในฐานะผลิตภัณฑ์นมหมักคือการย่อยได้ของโปรตีนนมสูงและระดับแลคโตส - น้ำตาลนมที่ลดลงซึ่งเนื่องจากระบบย่อยอาหารยังไม่บรรลุนิติภาวะเด็กมักจะทนได้ไม่ดีทำให้ท้องอืดปวด และถ่ายเป็นน้ำบ่อย น้ำตาลนมในผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกย่อยสลายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่สอดคล้องกันของจุลินทรีย์กรดแลกติกในระหว่างกระบวนการหมัก

เนื่องจากโยเกิร์ตเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์จึงแนะนำให้ใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการของเด็กเล็กที่มีสุขภาพดีเช่นเดียวกับในโภชนาการป้องกันและรักษาโรคลำไส้ อาหาร โรคภูมิแพ้ ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่สร้างขึ้นในผลิตภัณฑ์ ตลอดจนข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ถูกปรับให้เข้ากับส่วนประกอบของนมของมนุษย์ ไม่รวมการใช้ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตในโภชนาการของทารก การนำผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่ผ่านการดัดแปลงมาใช้ในอาหารของเด็กในช่วง 6 เดือนแรกของชีวิตสามารถทำให้เกิดการรบกวนการเผาผลาญไนโตรเจน ความสมดุลของกรดเบส จึงทำให้เกิดโรคของไตและอวัยวะย่อยอาหาร ในเรื่องนี้ ไม่แนะนำให้แนะนำโยเกิร์ต - ผลิตภัณฑ์สำหรับทารกโดยเฉพาะ - ในอาหารของเด็กก่อนอายุ 8 เดือน เมื่ออายุมากขึ้นหลังจาก 1.5 ปีคุณสามารถให้โยเกิร์ตชนิดใดก็ได้แก่เด็ก (หากไม่มีข้อห้ามพิเศษ) ขึ้นอยู่กับความต้องการของเขา

เป็นเวลานานแล้วที่โยเกิร์ตถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ใหญ่และเด็กโต ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในอาหารสำหรับเด็กอายุมากกว่า 1-1.5 ปีเท่านั้น ปัจจุบันมีโยเกิร์ตสดหลากหลายชนิดสำหรับทารกที่มีอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป พวกเขาทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ ใช้ผลเบอร์รี่สดและผลไม้เป็นสารตัวเติม ไม่ใช่เค้ก และใช้เพคตินและแป้งที่ปลอดภัยเป็นสารเพิ่มความข้น โยเกิร์ตสำหรับเด็ก (บรรจุภัณฑ์ระบุว่าเหมาะสำหรับอาหารทารกและบางส่วนระบุถึงอายุที่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้) มีความสมดุลในส่วนประกอบทั้งหมด (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) มีลักษณะเป็นกรดต่ำกว่าเมื่อเทียบกับทารก kefir พวกเขา อุดมด้วยวิตามิน B, C รวมถึงธาตุเหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน

ข้อกำหนดสูงสุดถูกกำหนดไว้ในเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ผลิตเฉพาะในองค์กรที่เชี่ยวชาญหรือสายงานแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์จะได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องในด้านคุณภาพและความปลอดภัยในทุกขั้นตอนของการผลิต โยเกิร์ตสำหรับเด็ก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารทารกอื่นๆ ทั้งหมด ไม่มีสีสังเคราะห์ สารแต่งกลิ่น สารเติมแต่งทางชีวภาพ และองค์ประกอบที่เป็นพิษ ผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้น จึงมีความคงตัวของของเหลว เรียกว่าการดื่ม

โยเกิร์ตที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเป็นอาหารทารกสามารถมอบให้กับเด็กอายุตั้งแต่ 1.5-2 ปีโดยไม่ใช้สีย้อมและสารกันบูด

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็กโดยเฉพาะสามารถใช้ในโภชนาการของเด็กที่มีอายุมากกว่า 8 เดือนในปริมาณ 100 มล. ต่อวัน สำหรับเด็กอายุมากกว่า 2 ปี สามารถเพิ่มปริมาณโยเกิร์ตเป็น 150-200 มล. ไม่แนะนำให้ใช้โยเกิร์ตปริมาณมากในอาหารทารก เนื่องจากปริมาณรวมของผลิตภัณฑ์นมหมัก ซึ่งนอกจากโยเกิร์ตแล้ว ยังรวมถึงคอทเทจชีส คีเฟอร์ นมอบหมัก ฯลฯ ไม่ควรเกิน 50% ของ ปริมาณรวมของ "ส่วนนมของอาหาร" ที่แนะนำสำหรับเด็กอายุหนึ่งขวบ

เลือกโยเกิร์ตอย่างไร?

เมื่อซื้อโยเกิร์ต ให้ใส่ใจกับข้อมูลต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์ควรเรียกว่าโยเกิร์ต
2. วันหมดอายุไม่ควรเกิน 30 วัน โยเกิร์ตที่ "มีชีวิต" ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้นานถึง 3 วัน แต่จะไม่มีขายจริงอายุการเก็บรักษาที่เหลือคือ 10-20 วันที่อุณหภูมิ + 4-6 ° C ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่มีสารชีวภาพ
3. ข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของสารชีวภาพต้องแสดงบนบรรจุภัณฑ์ของโยเกิร์ตที่มีคำนำหน้าว่า "bio-" หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "โยเกิร์ตชีวภาพ" ควรระบุเป็นตัวเลขว่าความเข้มข้นของเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิตอยู่ในนั้น
4. บรรจุภัณฑ์ของโยเกิร์ตควรมีข้อมูลเกี่ยวกับความเข้มข้นของจุลินทรีย์ ณ วันหมดอายุ โดยควรมีอย่างน้อย 10 7 CFU ต่อ 1 กรัมของผลิตภัณฑ์
5. เมื่อซื้อโยเกิร์ตสำหรับเจ้าตัวเล็ก ให้ใช้แผนกอาหารทารกโดยเฉพาะ อ่านฉลากอย่างละเอียด ซึ่งให้คำอธิบายโดยละเอียดของผลิตภัณฑ์และคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

Titova Larisa กุมารแพทย์ นักโภชนาการ พนักงานของแผนกโภชนาการสำหรับเด็กและวัยรุ่น
สถาบันการแพทย์แห่งการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาของรัสเซีย
บทความนี้จัดทำโดยนิตยสารเกี่ยวกับแม่และเด็ก "Pregnancy. Mom and baby", No. 5 2009

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการอาหารและการแพทย์สำหรับโรคต่างๆ โยเกิร์ตเตรียมจากนมวัวธรรมชาติโดยการหมักแบบพิเศษที่มีแบคทีเรียแลคติกที่มีชีวิตซึ่งเกี่ยวข้องกับแบคทีเรียในลำไส้ของมนุษย์

ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เติบโตขึ้นทุกวัน ในหลาย ๆ ด้าน นี่เป็นข้อได้เปรียบของผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาดที่เชี่ยวชาญซึ่งกำลังโปรโมตโยเกิร์ตบนชั้นวางของในร้านอย่างจริงจัง แต่โยเกิร์ตทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกัน - การแบ่งประเภทของร้านขายของชำส่วนใหญ่ไม่เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของการโฆษณาและไม่ทำผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารที่เหมาะสมและสมดุล สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าโยเกิร์ตคืออะไรและแตกต่างกันอย่างไร

ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโยเกิร์ตได้รับการอธิบายครั้งแรกโดยนักเรียนชาวบัลแกเรียในปี 1905 แต่ก่อนหน้านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้อย่างแข็งขันเป็นผลิตภัณฑ์ยาและส่วนผสมสำหรับมาสก์เครื่องสำอางโดยชาวกรีกโบราณ และไม่น่าแปลกใจเพราะโยเกิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เบาที่สุดซึ่งในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนนมที่สมบูรณ์

แคลเซียมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่น ๆ ในปริมาณสูงทำให้สามารถใช้โยเกิร์ตเพื่อโภชนาการทางการแพทย์และอาหารของเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตเช่นเดียวกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก แพทย์เชื่อว่าการรวมผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ในอาหารเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคกระดูกพรุนได้ 2 เท่าและช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

ภูมิคุ้มกันแข็งแรง

แลคโตบาซิลลัสที่พบในโยเกิร์ตธรรมชาตินั้นจำเป็นต่อสุขภาพของลำไส้และระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง มันเป็นแบคทีเรียกรดแลคติกที่ช่วยทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคดังนั้นเมื่อขาดแคลนคนก็เริ่มติดเชื้อแบคทีเรีย ผู้คนโดยเฉพาะเด็กที่กินโยเกิร์ต 150-250 มล. ทุกวัน มีโอกาสน้อยที่จะป่วยเป็นโรคทางเดินหายใจ โรคหวัด และโรคติดเชื้อ และยังไม่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้อีกด้วย

การย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

โยเกิร์ตจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหาร พวกเขากระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ผู้ที่ดื่มโยเกิร์ตหนึ่งขวดเป็นของว่างยามบ่ายจะไม่พบปัญหาเกี่ยวกับการถ่ายอุจจาระ พวกเขาแทบจะไม่มีอาการท้องผูก ท้องอืด และท้องอืดเลย

ผิวสวย

สารพิษซึ่งมักจะอุดตันในร่างกายมนุษย์ ไม่เพียงแต่ทำให้เลือดเป็นพิษและรบกวนการทำงานของลำไส้เท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ภายนอกด้วย ผิวซีดไม่มีชีวิตชีวามีสีเหมือนดินปรากฏขึ้น สิวและสิวหัวดำเป็นอีกปัญหาหนึ่งของคนที่ร่างกายอุดตันด้วยสารพิษและสารพิษ

โยเกิร์ตช่วยในการจับและขจัดสารอันตรายออกจากร่างกายซึ่งมีผลดีต่อผิวหนังและเส้นผม คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งสำหรับมาสก์ เปลือก และสครับเครื่องสำอาง การเพิ่มส่วนผสมของโยเกิร์ตผลไม้ลงในอ่างอาบน้ำจะช่วยให้ผิวของคุณเนียนนุ่มหลังจากใช้เพียงหนึ่งหรือสองครั้ง

เรือบริสุทธิ์

การดื่มโยเกิร์ตเพียง 100 มล. ต่อวันสามารถทดแทนยาล้างหลอดเลือดได้สำเร็จ โยเกิร์ตช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่วนเกินออกจากร่างกาย และยังทำให้ไขมันที่พบในอาหารแคลอรีสูงมีน้ำมันสูงเป็นกลาง นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำหลังจากมื้ออาหารมากมายและเมื่อรู้สึกหนักท้องในท้องให้ดื่มโยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง

การป้องกันมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์เชื่ออย่างจริงจังว่าการบริโภคโยเกิร์ตเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกมะเร็งในกระเพาะอาหาร ลำไส้ และหลอดอาหาร ข้อสรุปนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจากฝรั่งเศสหลังจากศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มาเป็นเวลานาน ส่วนประกอบของโยเกิร์ตมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ป้องกันการแก่ตัวของเซลล์และกระบวนการกลายพันธุ์ที่ก่อให้เกิดมะเร็ง

ร่างกายที่เพรียวบาง

โยเกิร์ตธรรมชาติมีแคลอรี่น้อยมากในขณะที่ตอบสนองความหิวและสร้างความรู้สึกอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าโยเกิร์ตหนึ่งอันจะไม่เพียงพอสำหรับมื้อเย็น แต่สำหรับอาหารว่างยามบ่าย ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่ง

วันถือศีลอดโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมาก ในวันนี้อนุญาตให้ดื่มโยเกิร์ตธรรมชาติ ("สีขาว") 1 ลิตร คุณสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่า: โยเกิร์ต 500 มล. และผลไม้หรือผักหนึ่งปอนด์ จากเครื่องดื่ม คุณสามารถเลือกชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาล น้ำแร่ หรือกาแฟอ่อน ในหนึ่งวันคุณสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ 1-1.2 กก. ทำความสะอาดผิว ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารและอารมณ์

อันตรายและข้อห้าม

เมื่อใช้คำว่า "โยเกิร์ต" หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีกรดแลคติกตามธรรมชาติที่ทำจากนมสดหรือพร่องมันเนยที่เติมกรดแลคติค ผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ และน้ำตาล อนุญาตให้มีสารเพิ่มความคงตัวและสารเพิ่มความข้นที่จำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาสม่ำเสมอ

โยเกิร์ตที่มีหน้าร้านส่วนใหญ่มีสารปรุงแต่งรสชาติ สารกันบูดระยะยาว และสารเติมแต่งอื่นๆ ที่ไม่ส่งผลดีต่อคุณเลย ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารอย่างต่อเนื่อง โอกาสที่จะเกิดอาการแพ้จึงสูงเนื่องจากมีสารแต่งกลิ่นรสในปริมาณสูง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรใช้โยเกิร์ตเป็นอาหารทารกเนื่องจากส่งผลเสียต่อตับและอวัยวะของระบบย่อยอาหาร

สารเพิ่มความข้นและสารกันบูด ซึ่งเป็นที่รู้จักในอุตสาหกรรมอาหารในชื่อสารเติมแต่ง E1442 ไม่เพียงแต่ "ฆ่า" เซลล์ตับอ่อน แต่ยังเพิ่มโอกาสในการทำลายอวัยวะร้ายอีกหลายเท่า อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มี E331 อาหารเสริมตัวนี้เพิ่มการหลั่งของกรดไฮโดรคลอริก ซึ่งจะกัดกร่อนผนังของกระเพาะอาหารและส่งเสริมการก่อตัวของการสึกกร่อนและแผลพุพอง

ประโยชน์และโทษของการดื่มโยเกิร์ตเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าโยเกิร์ตธรรมชาติที่เตรียมที่บ้านจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

เป็นไปได้สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

หญิงตั้งครรภ์มักมีอาการท้องผูกดังนั้นจึงมีการระบุโยเกิร์ตในอาหารเมื่อใดก็ได้ แต่ใช้ได้กับโยเกิร์ตธรรมชาติเท่านั้นที่เติมผลไม้ ผลเบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้ ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถเลือกดื่มโยเกิร์ตพร้อมท็อปปิ้งผลไม้ได้ แต่คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยนัก ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรคือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่ง มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ (ไม่เกิน 5-7 วัน) และไม่มีผลเสียต่อร่างกายของมารดาหรือทารกในครรภ์

องค์ประกอบและแคลอรี่

ค่าพลังงานของโยเกิร์ตขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและน้ำตาล บางคนซื้อโยเกิร์ตไร้ไขมันเพื่อเป็นอาหารลดน้ำหนัก สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ผู้ผลิตจึงพยายามปรับปรุงความอร่อยเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก เนื้อหาแคลอรี่ทั้งหมดเกือบจะเท่ากัน ค่าพลังงานเฉลี่ยของโยเกิร์ต 100 กรัมที่มีไขมัน 1.5% คือ 57 แคลอรี

ส่วนประกอบของวิตามิน:

องค์ประกอบแร่:

ทำอาหารอย่างไร?

เพื่อให้โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้นควรปรุงเอง มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ ผสมนมกับแป้งเปรี้ยวพิเศษแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนหรือเขย่าโยเกิร์ต - ฟองออกซิเจนที่เกิดขึ้นระหว่างนี้อาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พื้นที่จัดเก็บ

เก็บโยเกิร์ตไว้ดื่มในตู้เย็น เมื่อเปิดแล้วสามารถใช้งานได้ภายใน 12 ชั่วโมง หากบรรจุภัณฑ์เดิมไม่แตกหัก คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มที่ซื้อไว้ภายในวันที่หมดอายุ สำหรับโยเกิร์ตรสธรรมชาติ อายุไม่เกิน 7-10 วัน

• ดีที่สุดก่อนวันที่. หากไม่มีการใช้สารกันบูดในการผลิตโยเกิร์ต อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เกิน 10 วัน หากระบุบนถ้วยว่าโยเกิร์ตสามารถเก็บได้นานกว่า 1 เดือน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นผ่านความร้อนแล้ว โยเกิร์ตดังกล่าวแทบไม่มีสารที่มีประโยชน์
• สารเติมแต่ง. โยเกิร์ตแท้อาจมีผลเบอร์รี่ ผลไม้ และน้ำผลไม้ หากองค์ประกอบประกอบด้วยเครื่องปรุงจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
• แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์. ผู้ผลิตบางรายเสริมผลิตภัณฑ์ของตนด้วยแบคทีเรียที่มีประโยชน์ นี่เป็นอุบายทางการตลาดที่ประสบความสำเร็จอย่างมากซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจนานถึง 30 วัน

บางครั้งบนชั้นวางคุณจะพบโยเกิร์ตที่มีอายุ 6-8 เดือน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตจริงและเรียกว่า "ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต" พวกเขาสามารถบริโภคเป็นของหวานได้น้อยมาก แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับอาหารเพื่อการบำบัดและควบคุมอาหาร

รวมกับอะไร?

โยเกิร์ตเข้ากันได้ดีกับอะไรและ โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำตาลสามารถใช้กับสลัดผักได้ - มันทำให้รสชาติของผักที่มีรสขมอ่อนลง (เช่น) และทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จสดชื่น การเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (,) จะช่วยปรับปรุงรสชาติของโยเกิร์ตและเพิ่มคุณค่าทางวิตามินของผลิตภัณฑ์

การดื่มโยเกิร์ตเป็นทางออกที่ดีสำหรับอาหารว่างเพื่อสุขภาพหรืออาหารเบาๆ เมื่ออาหารหลักยังอยู่ห่างไกล เพื่อให้ได้ความเพลิดเพลินไม่เพียง แต่ยังได้รับประโยชน์จากการรับประทานอาหาร การเลือกโยเกิร์ตอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ โดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ

โยเกิร์ต โยเกิร์ต ไบโอโยเกิร์ต โยเกิร์ตพร้อมดื่ม... แค่เบิกตากว้างใช่มั้ยล่ะ! ในความเป็นจริงนี่คือผลิตภัณฑ์เดียวกัน - โยเกิร์ตซึ่งผู้ผลิตให้ชื่อที่หลากหลายเพื่อดึงดูดผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด

โยเกิร์ตธรรมชาติ: มันคืออะไร?

โยเกิร์ตธรรมชาติทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมทั้งหมด
• เชื้อเริ่มต้นจากโปรไบโอติก: แท่งบัลแกเรีย (ในภาษาละติน Lactobacillusbulgaricus) + สเตรปโตคอคคัสแลคติคเทอร์โมฟิลิก (Streptococcusthermophilus)

ประโยชน์ของจุลินทรีย์เหล่านี้ต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นมีค่ามาก พวกเขาปฏิบัติงานที่สำคัญหลายประการ:

• ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• ปรับกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
• เพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย
• ป้องกันการพัฒนาของโรคระบบทางเดินอาหารและมะเร็งวิทยา
• มีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นจำนวนหนึ่ง

โยเกิร์ต อ่านฉลาก!

การเลือก โปรดอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด จะช่วยระบุว่าโยเกิร์ตนี้มีสารที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายกี่ชนิด

1. ส่วนประกอบเทียมขั้นต่ำ

อนิจจาในระหว่างการผลิตโยเกิร์ตจะมีการเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติ (ที่เรียกว่า "E") จำนวนหนึ่ง: สารทำให้คงตัว, สารกันบูด, สีย้อม, รสและอื่น ๆ สารประกอบเหล่านี้น้อยลงในองค์ประกอบของโยเกิร์ต ก็ยิ่งมีประโยชน์มากเท่านั้น

อนิจจาเป็นเรื่องยากมากที่จะพบโยเกิร์ตในร้านที่ทำโดยไม่ใช้สารเพิ่มความคงตัว ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีสารเพิ่มความคงตัวตามธรรมชาติ (เจลาติน กัวร์กัม) ซึ่งแตกต่างจากสารเพิ่มความคงตัวเทียม สารเพิ่มความคงตัวตามธรรมชาตินั้นได้มาจากวัสดุจากพืช ซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณมากนัก

1. CFU - ตัวบ่งชี้ของโยเกิร์ต "สด"

ตามการมีอยู่ของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์โยเกิร์ตสามารถแบ่งออกเป็น "มีชีวิต" และ "ไม่มีชีวิต" อย่างมีเงื่อนไข แบบแรกมีโปรไบโอติก (จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์) ในขณะที่แบบหลังไม่มี

อ่านสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง: บนฉลากของโยเกิร์ต "สด" ที่มีบิฟิโดแบคทีเรียและแลคโตบาซิลลัสที่มีประโยชน์จะมีการระบุหมายเลข (CFU) ใน 1 กรัมของผลิตภัณฑ์เมื่อสิ้นสุดวันหมดอายุเสมอ

1. อายุการเก็บรักษาสั้น

กฎที่นี่ค่อนข้างง่าย: ยิ่งอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตสั้นเท่าไรก็ยิ่งเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น โยเกิร์ต "สด" ที่เรียกว่าสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-6 องศาเซลเซียสได้นานสูงสุด 2-3 สัปดาห์ หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่ามีอายุการเก็บรักษานาน (มากกว่า 3-4 สัปดาห์) แสดงว่าโยเกิร์ตนี้ไม่น่าจะมีโปรไบโอติกที่มีประโยชน์ ท้ายที่สุดก็เป็นไปได้ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตได้เนื่องจากการรักษาความร้อนซึ่งเป็นผลมาจากการที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดตาย

1. พูดว่า "ไม่" กับโยเกิร์ตที่ผ่านการฆ่าเชื้อและความร้อน

หากชื่อหรือคำอธิบายของโยเกิร์ตระบุว่าโยเกิร์ตผ่านความร้อนหรือสเตอริไรส์ ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในระหว่างการผลิต (เรียกว่าโยเกิร์ต "ไม่มีชีวิต") ในกระบวนการของการประมวลผลดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราด้วย เป็นผลให้อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตดังกล่าวสามารถถึง 30 วันหรือมากกว่านั้น

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะตายระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน แต่โยเกิร์ตที่ "ไม่มีชีวิต" ก็สามารถให้ประโยชน์บางอย่างแก่ร่างกายของคุณได้ เพราะอุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ

1. บอกว่าใช่กับพรีไบโอติก

พรีไบโอติกส์ (ไฟเบอร์และอินนูลิน) ถูกเติมลงในโยเกิร์ตบางชนิด ซึ่งเป็นสารประกอบที่กินแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ดังนั้น โยเกิร์ตที่มีพรีไบโอติกส์จึงมีข้อดีเหนือกว่าโยเกิร์ตทั่วไป

1. ฟิลเลอร์จากธรรมชาติเท่านั้น

โยเกิร์ตผลไม้มีสองประเภทหลัก:

• ด้วยผลไม้ (แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, พีช, ฯลฯ ) แปรรูปที่อุณหภูมิสูง;
• กับแยมซึ่งมักใส่สารแต่งกลิ่น สารเพิ่มความข้น และน้ำตาล

ในกรณีของโยเกิร์ตชนิดแรก คุณจะอ่านวลี "เชอร์รี่ชิ้น" ("เชอร์รี่") ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่สอง - "เชอร์รี่ฟิลเลอร์: ... "