เมนูโซเวียตในยุค 70 เมนูเดียวกันจากโซเวียตในอดีต

รัฐบาลรัสเซียหลังการปฏิวัติต้องเผชิญกับภารกิจมากมาย แต่การจัดเลี้ยงสาธารณะถือเป็นงานหลักอย่างหนึ่ง แทนที่จะรื้อร้านกาแฟและร้านอาหาร ผับและร้านเหล้าเก่าๆ กลับกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่าอย่างรวดเร็ว โรงอาหาร "ทำงาน"หรือ สถานประกอบการจัดเลี้ยง. ความหลากหลายของเมนูอาจเป็นเรื่องยากที่จะพูดถึง แต่ราคาก็สมเหตุสมผลอยู่เสมอ ในเวลานั้น สถานประกอบการจัดเลี้ยงสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: โรงอาหารแบบดั้งเดิม โรงอาหารและค่ายของโรงเรียน รวมถึงร้านอาหารโซเวียต

คนแรกเสนออาหารคุณภาพไม่สูงมาก บางครั้งมีการพูดถึงสภาพที่ไม่ถูกสุขลักษณะ แต่รัฐตรวจสอบโภชนาการของเด็กนักเรียนดังนั้นสำหรับ 20 โกเปค คุณจะได้รับอาหารกลางวันแสนอร่อยและขนมปังชนิดร่วน ชาวโซเวียตไม่ได้ไปร้านอาหารบ่อยนัก แต่ถ้าเขาต้องการเขาก็สามารถจัดงานปาร์ตี้ราคา 15 รูเบิลได้ การเลือกของเรารวมถึงอาหารที่ได้รับการจดจำมากกว่าจานอื่น

เลนินกราดสกี้ ราโซลนิก

ถ้าจับช่วงนั้น สหภาพโซเวียตคุณจำได้อย่างแน่นอนว่าซุปดังกล่าวเป็นองค์ประกอบบังคับของโรงอาหารและสแน็คบาร์ คุณลักษณะเฉพาะของรุ่นเลนินกราดคือข้าวบาร์เลย์มุก เชฟท้องถิ่นเราตัดสินใจเพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• แตงกวาดอง - 250 มล
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างซีเรียล. เทลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วล้างซีเรียลด้วยน้ำสะอาด
2. ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นแท่ง สับหัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น ส่งเธอไปที่ธนู
3. เพิ่มผักในกระทะ วางมะเขือเทศ. อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย
4. หั่นแตงกวา. หลนในกระทะ
5. ต้มน้ำซุป เทซีเรียลและมันฝรั่งลงไป รอให้เดือด เพิ่มผักจากกระทะ รอ 15 นาที แล้วจึงใส่แตงกวาลงไป เมื่อผักดองเกือบพร้อมแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงไปแล้วเติมลงไป ใบกระวานและพริกไทย
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวและ จริง เลนินกราด ราสโซลนิก พร้อม!

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งที่เรียกว่าผักดองสไตล์เลนินกราด มีตัวเลือกสำหรับไตเครื่องในหรือ หัวใจเนื้อ. แต่ส่วนผสมคงที่คือข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา

ม้วนมันฝรั่ง

อาหารจากมันฝรั่งมีความหลากหลายมากมาโดยตลอด มันถูกทอด ต้ม และอบ แพนเค้กและชิ้นเนื้อทำจากมัน จำอันเรียบง่ายแต่อร่อยได้ไหม? ม้วนมันฝรั่ง?

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 0.5 กก
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มมันฝรั่ง. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ทำเนื้อสับพิเศษ เพียงส่งมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ แป้ง และนมเปรี้ยว
3. ม้วนจากมวลนี้แล้วอบประมาณ 25 นาที

จานนี้ออกมาค่อนข้างจืดชืด ดังนั้นต่อมาพวกเขาจึงเริ่มเพิ่มลูกพรุนลงไป

ไข่กับ sprats

เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่ไข่ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญในอาหารส่วนใหญ่ก็ยังไม่สูญเสียความนิยมไป คุณจำไข่ยัดไส้ปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ไหม? จากนั้นจึงไม่ได้จำหน่ายเฉพาะในโรงอาหารเท่านั้น อันนี้ถูกเตรียมอย่างเร่งรีบเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาปรากฏตัวที่หน้าประตูบ้าน

วัตถุดิบ

• ไข่ - 3 ชิ้น
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน - 70 กรัม
• มายองเนส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีดำ พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ก้าน

การตระเตรียม

1. ต้มไข่. เย็น. ลอกออกจากเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาไข่แดงออก
2. ตะแกรงไข่แดง
3. บดปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ไม่มีน้ำมันให้เป็นเนื้อครีม
4. ผสมไข่แดงกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
5. เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในไข่ขาวครึ่งหนึ่ง ประดับด้วยตาข่ายมายองเนสและผักชีฝรั่ง

นี่เป็นหนึ่งในนั้น อาหารจานพิเศษ. วันนี้พวกเขาลืมเรื่องนี้ไปแล้วเพราะมีของว่างที่น่าทึ่งมากมายปรากฏขึ้น แต่ถ้าความคิดถึงครอบงำคุณ คุณสามารถทำซ้ำได้

ไส้กรอก

จำไส้กรอกในโรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียนได้ไหม? นี่มันนุ่มอร่อยและเชื่อฉันเถอะว่าเนื้อและกินได้จริงๆ ไม่สำคัญว่าคุณจะเป็นเด็กนักเรียน ทำงานที่โรงงาน หรือไปพักร้อนในโรงพยาบาลโดยซื้อแพ็คเกจวันหยุด ไส้กรอกเหล่านี้มักจะอยู่ในเมนูเสมอ
วัตถุดิบ

• หมู - 0.5 กก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวจนสุก
2. ส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่ม เนื้อบดละเอียดข้าว ไข่ และเครื่องเทศ
4. แบบฟอร์มไส้กรอก หลนในกระทะเป็นเวลา 10 นาที พร้อม.

อย่าพยายามเปรียบเทียบไส้กรอกของอาหารสาธารณะของสหภาพโซเวียตกับสิ่งที่คุณซื้อในร้าน มันฝรั่งบดวันนี้. สำหรับประกอบอาหาร ตัดแต่ง และ เนื้อสัตว์ที่เหลือ. ไส้กรอกเหล่านี้ก็มี อร่อยเสมอ.

โจ๊ก Guryevskaya

และนี่คือ - หนึ่งในนั้น ของหวานที่ดีที่สุดการจัดเลี้ยง สิ่งที่น่าสนใจคือมันปรากฏตัวก่อนโซเวียตในศตวรรษที่ 19 เป็นเวลานาน แต่การจัดเลี้ยงได้รับความนิยมอย่างมาก
วัตถุดิบ

• นม - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เซโมลินา - 1/3 ถ้วย
• ถั่ว - 25 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยวแยม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มนม เพิ่มน้ำตาลและเซโมลินา
2. รอจนโจ๊กข้น ตีไข่แล้วใส่ลงในส่วนผสมตามไปด้วย เนย. โรยด้วยถั่วสับ
3. อัดจารบีโจ๊กด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล
4. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C ใส่โจ๊กลงในเตาอบ รอจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

โจ๊กเสร็จแล้วเทแยมหรือ บางครั้งแทนที่จะกินโจ๊กหนึ่งมื้อ พวกเขากลับกินสองหรือสามมื้อด้วยซ้ำ จริงๆ จานนี้อร่อยมากจนจานเดียวไม่พอ

เค้กตับ

จริง เค้กตับ อิ่มมากชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับครึ่งวัน จานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสถานประกอบการจัดเลี้ยง มันเป็นหนึ่งในกลุ่มแรกๆ ที่ถูกแยกออกจากกัน ดังนั้นทุกคนจึงอยากจะคว้าชิ้นส่วนนั้น
วัตถุดิบ

• ตับ - 0.5 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 200 มล
• แป้งสาลี - 160 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ผ่านตับและหัวหอม 2 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่นม แป้ง ไข่ และ น้ำมันพืช. เพิ่มพริกไทยและเกลือ
3. ทอดแพนเค้กในกระทะขนาดเล็ก
4. ผสมมายองเนสกับหัวหอมสับ 1 หัว ประกอบเค้กโดยการทาแพนเค้กแต่ละอัน

คุณสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศขูดหรือและสมุนไพร เราแต่ละคนได้ทำเค้กตับอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรแตกต่าง แต่ก็ยังอร่อยมาก นี่คือของว่างที่ดูเหมือนของหวาน

สลัด "อาหารอันโอชะ"

กำลังอ่านชื่อเรื่อง คนทันสมัยนำเสนอกุ้ง อะโวคาโด สับปะรด และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ท้ายที่สุดนี่คือสิ่งที่มันเป็น อาหารอันโอชะที่แท้จริง! ใช่ แต่ในการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกมันว่า ดอกกะหล่ำ หัวผักกาด แครอท และสลัดถั่ว.
วัตถุดิบ

• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• ดอกกะหล่ำ - 150 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ต้มแครอท กะหล่ำปลี และหัวผักกาด ลูกเต๋าหัวผักกาดและแครอท แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย
2. เพิ่มถั่วเขียวลงไป
3. ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส เติมเกลือเล็กน้อย

หากคุณกำลังมองหาความหลากหลายหรือต้องการทำอาหาร ให้กลับมาที่ “ร้านอาหารสำเร็จรูป” แบบเก่า

ผลไม้แช่อิ่ม "ผึ้ง"

"ครั้งแรกที่สองและผลไม้แช่อิ่ม"- สูตรตำราเรียนที่ทุกคนรู้จักกันดี วันนี้ผลไม้แช่อิ่มเป็นของเหลวในขวดที่มีผลเบอร์รี่และน้ำตาลนำไปต้มแล้วม้วน ฝาเหล็ก. ใครก็ตามที่มีเดชาจะทราบดีว่างานประเภทนี้จะถูกเอาออกไปเกือบตลอดฤดูร้อน แต่นั่นไม่ใช่วิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มของโซเวียตสำหรับการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ
วัตถุดิบ

• เชอร์รี่หลุม - 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำ.
2. ทำน้ำซุปข้นเบอร์รี่ เพิ่มน้ำผึ้งลงไปและผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงผลไม้แช่อิ่มเสิร์ฟหวานมาก ต้องเจือจางด้วยน้ำ. เชอร์รี่ตามฤดูกาลก็มักใช้แทนเชอร์รี่เช่นกัน ผลไม้แช่อิ่มนี้มีรสหวานและอร่อยยิ่งขึ้น

ด้วยการล่มสลายของสหภาพโซเวียต สถานประกอบการด้านอาหารก็หายไปเช่นกัน โมเดลต่างประเทศเข้าครอบครองช่องว่างเปล่าอย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จในการพัฒนามาจนถึงทุกวันนี้ แต่บางครั้ง ฉันอยากไปร้านแพนเค้กหรือเกี๊ยว. อย่างไรก็ตาม ตอนนี้พวกเขายังคงมีอยู่ แน่นอนว่าพวกเขาอยู่ในชนกลุ่มน้อย และแทบจะมองไม่เห็นหลังป้ายและแบนเนอร์ที่สว่างสดใส ทำซ้ำรสชาติของพวกเขา อาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถทำได้วันนี้ในครัวของคุณ ไปเลย! และเล่าให้เพื่อน ๆ ของคุณฟังจากยุคโซเวียตที่ผ่านมา

เหล่านี้เป็นอาหารจานโปรดในวัยเด็กที่ปรุงในวันหยุดและวันธรรมดา นี่คือทริปกับพ่อแม่หรือเพื่อนฝูงไปโรงอาหาร: ตำนาน ไอศกรีมโซเวียตพร้อมน้ำมะนาว Buratino หรือมิลค์เชคโรย ช็อคโกแลตขูด. และผลิตภัณฑ์ที่หายากซึ่งได้มาสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรือปีใหม่ก็ดูอร่อยเป็นสองเท่าสำหรับเรา

วัยเด็กนั้นตามหลังเราไปนานแล้ว และความก้าวหน้าด้านอาหารก็ไม่ได้หยุดนิ่ง แต่ถึงกระนั้น ความคิดถึงก็มักจะพาเราย้อนกลับไปสู่วันเก่าๆ และแม้ว่าจะมีผลไม้แปลกใหม่อยู่มากมาย แต่ทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตก็จะเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยส้มเขียวหวานอย่างแน่นอน สิ่งเดียวกันที่เด็กโซเวียตทุกคนชื่นชอบ และแน่นอนว่าเขาจะเลือก "โซเวียต" จากไวน์แชมเปญหลากหลายชนิด

ยุคสมัยเปลี่ยนไป แฟชั่นก็เปลี่ยนเช่นกัน ไม่เพียงแต่ในเสื้อผ้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำอาหารด้วย ร้านพิซซ่าและซูชิบาร์กำลังมาแรงในปัจจุบัน ลานตาของอาหารจากทั่วโลกมีอยู่อย่างแพร่หลายในร้านอาหารต่างๆ เช่น อาหารญี่ปุ่น อิตาลี ฝรั่งเศส จีน และอื่นๆ อีกมากมาย แต่ส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณยังคงอยู่ตลอดไปในอดีต ที่ซึ่งความคิดสร้างสรรค์ของนักเทคโนโลยีและแม่บ้านผู้รอบรู้ปรุงอาหาร จานที่น่าสนใจซึ่งดูดซับองค์ประกอบของอาหารของสาธารณรัฐที่เป็นส่วนหนึ่งของสหภาพ.

มาจำกัน อาหารในตำนานอาหารโซเวียตที่รวมเข้าด้วยกันเป็นความทรงจำที่อร่อยและน่าจดจำ เค้กอร่อยและ การอบแบบโฮมเมด, หลักสูตรที่หนึ่งและสอง, สลัดที่เป็นเอกลักษณ์และอาหารประเภทเนื้อ ของว่างสุดโปรด และขนมหวานที่ดีที่สุดในโลก และการปฏิบัติตาม GOST รับประกันลูกค้าคุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และแน่นอนว่าหากไม่มี GMOs เลย...

ของว่าง

ตามปกติเรามาเริ่มด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยกันก่อน เพราะพวกเขามาก่อนมื้ออาหาร กระตุ้นให้ผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะเกิดความอยากอาหาร

ปลาเยลลี่

สียา อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน ต้มปลาในน้ำซุปหอมๆปรุงตามกฎทุกประการ เทชิ้นปลาด้วยน้ำซุปที่มีเจลาตินเจือจางลงไปใส่สับให้สวยงาม แครอทต้มและไข่ อย่าลืมกิ่งก้านของความเขียวขจี มีเพียง Nadyusha จาก "The Irony of Fate" เท่านั้นที่ไม่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ เราปรุงมันอย่างเชี่ยวชาญใช่ไหม?

งูเห่า

พี่ชาย ปลาเยลลี่เป็นเนื้อเยลลี่ที่ทุกคนชื่นชอบ เขาอยู่เหนือกาลเวลาและเหนือคู่แข่ง! อย่างน้อยตอนนี้ก็วิ่งไปที่ร้านเพื่อ ตีนหมูเนื้อสัตว์และนำกระทะถังออกจากถังขยะ! มันฝรั่งร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ เป็นส่วนผสมที่ลงตัว

สลัด

เมนูของโรงอาหารโซเวียตมีสลัดสำหรับทุกรสนิยม: ผักเบา ๆ และเนื้อสัตว์หรือปลาแสนอร่อย กับ เติมน้ำมันได้ง่ายและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

โอลิวี

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า Olivier คือสลัดอันดับ 1 ตารางเทศกาลบุคคลโซเวียตคนใดคนหนึ่ง และถึงแม้ตอนนี้เขายังไม่สละตำแหน่ง ชื่อที่สวยงามและความพร้อมของส่วนผสมทำให้ได้รับความนิยมมานานหลายปี สลัดเนื้อเป็นชื่อที่สองของการสร้างสรรค์ของ Lucien Olivier สูตรที่เขาสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2403 มีการตีความมากมายซึ่งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในเมนู ร้านอาหารยุโรปนำเสนอภายใต้ชื่อ "สลัดรัสเซีย"

สูตรของเรา: พยายามเบี่ยงเบนไปจากศีลแล้วปรุง - มันอร่อยมาก

แฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

อาหารจานโปรดอีกอย่างหนึ่งคือสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สูตรที่ปรากฏเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ (คือในปี 1918) ถูกนำเสนอในร้านเหล้าของพ่อค้า Anastas Bogomilov และชื่อเดิมว่า “Sh.U.B.A.” เป็นตัวย่อที่มีความหมายดังต่อไปนี้ - "ลัทธิชาตินิยมและความเสื่อมโทรม - การคว่ำบาตรและคำสาปแช่ง" แบบนี้ วิธีเดิมถูกค้นพบโดยพ่อครัวเพื่อปรองดองผู้มาเยือนที่มีความบาดหมางกันในเรื่องการเมือง ผู้เยี่ยมชมชอบสิ่งประดิษฐ์นี้ พวกเขาเริ่มกินของว่างมากขึ้นและทะเลาะกันน้อยลง เมื่อเวลาผ่านไปเรื่องราวนี้ถูกลืมและชื่อก็เปลี่ยนเป็นเวอร์ชันที่เรารู้จัก สลัดนี้ปรากฏบนโต๊ะของพลเมืองโซเวียตในยุค 60 และตั้งแต่ทศวรรษหน้า (และจนถึงทุกวันนี้) สลัดนี้ก็กลายเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลก

ดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่ก็เป็นที่รักของทุกคนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่อันกว้างใหญ่หลังโซเวียต สูตรนี้ปรากฏในศตวรรษที่ 19 และได้รับความนิยมนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา นี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการอาหารและสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่าง ท้ายที่สุดมันก็ขาดเช่นนั้น อาหารแคลอรี่สูงเช่นเนื้อและมายองเนส

มื้อแรก

กิน ซุปแบบดั้งเดิมเรียกว่าร้อน.. และมีแบบเย็นเสิร์ฟในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่เรารักทั้งสองอย่างเสมอต้นเสมอปลายและกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง เราตกหลุมรักซุปที่นำเสนอที่นี่ตั้งแต่สมัยที่สาธารณรัฐหลายสิบกว่าแห่งเป็นสหภาพภราดรภาพเดียว

โอรอชก้า

ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำกริยา “ที่จะสลาย” ตามชื่อมันเป็นส่วนผสมที่สับละเอียดซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบปรุงรสด้วย kvass ซุปเย็นเวอร์ชันนี้ถูกนำมาใช้ในศตวรรษที่ 18 เมื่อเวลาผ่านไปทั้งองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และการแต่งกายก็เปลี่ยนไป ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อาจเป็นสัตว์ปีก เกม และแม้กระทั่งปลา และบางคนก็ชอบไส้กรอก Okroshka มีมากกว่าแค่ kvass บางคนชอบเวย์ น้ำแร่หรือแม้แต่เบียร์ เพิ่มครีมสมุนไพรสับละเอียดแล้วสนุกได้เลย!

สูตรอาหารของเรา:

ราสโซลนิค เลนินกราดสกี้

Rassolnik "Leningradskiy" สามารถเตรียมได้โดยใช้ น้ำซุปเนื้อหรือทำให้เป็นมังสวิรัติ และบางคนชอบน้ำซุปเห็ดเป็นฐาน บางคนใช้แตงกวาดอง ในขณะที่บางคนชอบใส่แตงกวาดอง ตัดเป็นก้อน แถบ หรือตะแกรง เครื่องขูดหยาบ– สิ่งนี้ไม่สำคัญ แต่ความลับของผักดองแบบพิเศษคือการเติมแตงกวาลงในหัวหอมและแครอททอด ผัดแตงกวากับผักจะได้ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร! ควรปรุงข้าวบาร์เลย์มุกแยกกันเพื่อให้ซุปใสและไม่เหนียวเหนอะหนะ

เค้กปราก

ผลงานสร้างสรรค์ของปรมาจารย์ผู้ไม่มีใครเทียบ Vladimir Guralnik ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากในปัจจุบัน เขาสร้างผลงานชิ้นเอกของเขาในห้องครัวของร้านอาหารมอสโก "ปราก" มีเค้กที่มีชื่อเดียวกันเกิดขึ้น และกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดทันที เค้กที่ประดิษฐ์ขึ้นในมอสโกเป็นรูปแบบหนึ่งของ Sachertorte ของออสเตรียอันโด่งดัง

เค้กนมนกพิราบ

เราคุ้นเคยกับเค้กอีกชิ้นที่สร้างโดย Guralnik - เปลือกบางใต้ชั้น ซูเฟล่อ่อนโยนและ เคลือบช็อคโกแลต– เรียบง่ายและกระชับ แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ! ต่อคิวยาวเพื่อซื้ออาหารอันโอชะที่โปร่งสบายนี้ อย่างไรก็ตามเขาเป็นคนที่กลายเป็นเค้กชิ้นแรกในสหภาพโซเวียตที่มีการออกสิทธิบัตร

เค้กเทพนิยาย

เค้กที่อร่อยและได้รับการออกแบบมา แต่เดิมเรียกว่า "เทพนิยาย" เป็นท่อนไม้ที่ปกคลุมไปด้วยเห็ดน่ารักและดอกไม้ที่น่ารักที่สุดโปรยลงมา เค้กสปันจ์, น้ำเชื่อมสำหรับชุบด้วยการเติมบรั่นดี, ครีมแสนอร่อยรวมถึงการตกแต่งแบบ "เทพนิยาย" ทำให้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน เด็กๆ ต่างก็พอใจกับมัน!

เค้กของคนขุดแร่

ความฝันที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมหวาน โดยเฉพาะผู้ที่ชอบช็อกโกแลต! ท้ายที่สุดมันประกอบด้วยดาร์กช็อกโกแลตหนา ๆ พร้อมด้วยถั่ว ลูกอมช็อคโกแลตลูกใหญ่ขนาดนี้! สูตรของมันได้รับการพัฒนาใน Lugansk โรงงานขนมในยุค 60 “ระเบิด” ช็อกโกแลตแท้ที่รับประกันความพึงพอใจให้กับทุกคนที่ได้ลอง

ลูกอม

แล้วเราจะลืมขนมโซเวียตแสนอร่อยได้อย่างไร? ไม่แน่นอน! ดังนั้นเราจึงทำไม่ได้ เราสามารถแสดงรายการได้ไม่รู้จบ ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หลากหลาย ดีที่สุดในโลก นั่นคือสิ่งที่เราคิดในวัยเด็ก... ตอนนี้เราก็คิดแบบเดียวกัน “การะคำ” และ “ป๊อปปี้แดง”, “กระรอก” และ “หมีในภาคเหนือ”, “หน้ากาก” และ “ ผู้ชายตลก" ช็อคโกแลต "Alenka" และ "Chaika" และอย่างอื่นที่พิเศษและเหลือเชื่ออย่างยิ่ง...

แคนดี้แพลนเน็ต

มีขนาดใหญ่และอร่อยมาก - นี่คือวิธีที่เราจำขนมที่เรียกว่า "Planet" คุณเปิดกล่องก็พบกับขบวนแห่ของดาวเคราะห์ดวงเดียวกันนี้! ความสุขในการกินที่เหลือเชื่อและความสุขแบบเด็กๆ อย่างแท้จริง ยิ่งกว่านั้นพวกเขายังก่อให้เกิดปฏิกิริยาดังกล่าวไม่เพียงแต่ในเด็กเท่านั้น คุณกินอันไหนก่อน? โรยด้วยเวเฟอร์ชิปหรือโรยด้วยช็อคโกแลต?

ลูกอมไก่ Ryaba

ลูกอมเหล่านี้ทำให้ผู้บริโภคประทับใจไม่เพียง แต่กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดริเริ่มของบรรจุภัณฑ์ด้วย ไม่เพียงแต่ขนมที่ทำเป็นรูปไข่ที่วางโดยแม่ไก่นางฟ้าเท่านั้น นอกจากนี้กล่องยังทำเป็นรูปไข่โดยมีรังอยู่ข้างใน ที่นั่น บนหญ้าแห้ง มีไข่วิเศษตั้งอยู่ และหนึ่งในนั้นก็เป็นสีทองอย่างแน่นอน!

มีอาหารโซเวียตมากมายซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรายังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน ขนมอบโฮมเมดสุดวิเศษโดยใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ซึ่งรวมถึงของที่อบในกระทะแบบพิเศษและวาฟเฟิลโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านเกือบทุกคนจะมีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้าที่มีป้าย "Made in the USSR" และพนักงานต้อนรับหญิงภูมิใจในตนเองมากเพียงใดเมื่อรับใช้แขก เค้กดั้งเดิม“จอมปลวก” หรือเตรียมด้วยมือของคุณเอง

ช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตได้จมลงสู่การลืมเลือนมานานแล้ว แต่เรายังคงรักอาหารในยุคนั้นต่อไป เรากำลังเตรียมและจะปรุงอาหารให้อร่อย อาหารโซเวียตและเพลิดเพลินกับการชมภาพยนตร์เก่าดีๆ ที่สร้างในสหภาพโซเวียต

น้ำซุปด้วย ชีสแปรรูป, บอร์ชท์กับปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ, น้ำสลัดวิเนเกรตต์, “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” และสลัดโอลิเวียร์ สควอชและ มะเขือคาเวียร์, แตงกวาดองและมะเขือเทศ ปลาทูรมควัน, สตูว์เนื้อวัว, เคียฟทอด, พาสต้าน้ำเงิน, "ม้าลาย", "นโปเลียน", เค้ก "จอมปลวก", มะรุมขูด, โกโก้กับนม, เบอร์รี่เยลลี่,น้ำเบิร์ช.

คุณรู้สึกอย่างไรเมื่ออ่านชื่ออาหารเหล่านี้ คุณอาจรู้สึกคิดถึงสมัยสหภาพโซเวียต: เตรียมสลัดโอลิเวียร์และเค้กนโปเลียนในวันก่อน วันส่งท้ายปีเก่าหรือรับประทานเค้กมันฝรั่งที่อร่อยที่สุดในโลกโดยยืนอยู่ที่เคาน์เตอร์ในบุฟเฟ่ต์ ทุกคนมีความทรงจำด้านการทำอาหารของตัวเอง แต่คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าทำไมอาหารจานพิเศษเหล่านี้ถึงอยู่ในอาหารของเราในสมัยนั้น?

นักทฤษฎีศิลปะการทำอาหารที่มีชื่อเสียง V.V. Pokhlebkin ในงานของเขาเกี่ยวกับอาหารของผู้คนทั่วโลกให้ความสนใจกับยุคโซเวียตโดยอธิบายธรรมชาติของการปรากฏตัวของอาหารบางประเภทประเพณีและรากฐานการทำอาหาร ดังนั้นในหนังสือ" สารานุกรมที่ดีศิลปะการปรุงอาหาร. ทุกอย่าง" (2004) พูดถึงขั้นตอนของการก่อตัวที่ผู้วิจัยระบุ วิสัยทัศน์ของเขาในการพัฒนาอาหารในยุคสหภาพโซเวียตที่จะกล่าวถึงต่อไป

ขั้นตอนของการก่อตัว

ในรูปแบบที่เราจำอาหารโซเวียตไม่ได้พัฒนาในทันทีโดยผ่านขั้นตอนหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของประเทศในช่วงเวลาสั้น ๆ เจ็ดทศวรรษ

ผู้เชี่ยวชาญด้านมานุษยวิทยาการทำอาหาร V.V. Pokhlebkin ระบุปัจจัยหลักห้าประการในการก่อตัวของอาหารโซเวียต:

การเกิดขึ้นของสถานประกอบการจัดเลี้ยง (โรงอาหาร) ซึ่งเตรียมอาหารโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่าย (นิยมทำอาหาร)

ลดความซับซ้อนของเมนูและการเกิดขึ้นของเมนูโซเวียตทั้งหมด เหตุผลก็คือการจัดหาผลิตภัณฑ์แบบรวมศูนย์

ทักษะการทำอาหารระดับต่ำ โรงอาหารราคาถูก ซึ่งมีส่วนทำให้ใช้ทักษะพื้นฐานเท่านั้น

การปรับตัวและลดความซับซ้อนของอาหารยุโรปและระดับชาติ (ชาวสหภาพโซเวียต) (เช่นเคบับเตรียมจากเนื้อหมูแทนเนื้อแกะ) ซึ่งนำไปสู่การบิดเบือน ตัวอย่างเช่นเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินรสชาติของ pilaf ที่แท้จริงด้วยการชิมอาหารจานนี้ในห้องอาหาร

การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก...

ปัจจัยทางประวัติศาสตร์

เกี่ยวกับการก่อตัวของอาหารโซเวียต อิทธิพลที่แข็งแกร่งได้รับอิทธิพลจากเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์ ได้แก่ สงครามโลกครั้งที่หนึ่งในปี พ.ศ. 2457-2461 การปฏิวัติในปี พ.ศ. 2460 และสงครามกลางเมืองในปี พ.ศ. 2461-2465 สมัยนั้น ผู้คนหลายล้านคนอาศัยอยู่ ณ ที่แห่งเดียว ย้ายจากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคหนึ่ง มักเป็นชาวต่างชาติ ภูมิภาค ประเทศ มาสัมผัสกับวิถีชีวิตที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเป็นอาหารที่ไม่คุ้นเคย และสินค้าที่ไม่คุ้นเคย

ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาเหตุการณ์ต่างๆ เช่น การเคลื่อนย้ายหน่วยทหารจากตะวันออกไปตะวันตก และจากนั้นก็มีบุคลากรทางทหารจำนวนมากที่ปลดประจำการแล้วเดินทางกลับทั่วประเทศ หรือการอพยพของประชากรพลเรือน: การหลั่งไหลของผู้ลี้ภัยจากจังหวัดทางตะวันตก (รัฐบอลติก เบลารุส) ไปยังรัสเซียตอนกลางในปี พ.ศ. 2461 เนื่องจากการรุกของเยอรมัน การออกเดินทางในปี พ.ศ. 2463-2464 ประชากรที่หิวโหยของภูมิภาคโวลก้าไปจนถึงยูเครนและประชากรในเมืองของศูนย์กลางอุตสาหกรรมของรัสเซีย เอเชียกลางสำหรับขนมปัง การกลับมาของผู้ลี้ภัยและสถานที่แห่งการต่อสู้เพื่ออำนาจของโซเวียตในไซบีเรียและตะวันออกไกลไปยังส่วนยุโรปของรัสเซียในปี พ.ศ. 2460 และในปี พ.ศ. 2464-2465

จึงเริ่มรุกเข้าสู่จังหวัด คุณสมบัติการทำอาหารเข้าสู่อาหารรัสเซียทั้งหมดโดยแนะนำปรากฏการณ์ที่ไม่ใช่อาหารรัสเซียเข้าไป คอลเลคชันอาหารมีการเปลี่ยนแปลงและขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญ และในระดับชาติที่กว้างที่สุด ไม่ใช่ในระดับร้านอาหารแคบๆ ดังเช่นในสมัยก่อน

จากโลกอาหารจานเดียว

ไซบีเรียนและอูราลนำเกี๊ยวและชาเนซกีเข้ามาในชีวิตประจำวันของชาวมอสโก ชาวเบลารุสและยูเครนนำหมู น้ำมันหมูเค็มก่อนหน้านี้ไม่ได้รับการยอมรับโดยสิ้นเชิงในหมู่ประชากรรัสเซียที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของเส้น Smolensk-Tula-Penza-Kuibyshev และยิ่งกว่านั้นอีกในภูมิภาคโวลก้าและทรานส์โวลก้าครึ่งหนึ่งของมุสลิม จาก Novorossiya (ภูมิภาคทะเลดำตอนเหนือ) ถูกนำไปยังเมืองต่างๆ ของรัสเซียในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1920 ประเพณีที่เมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นอาหาร "โรงอาหาร" ของสหภาพทั้งหมด จานเนื้อสโตรกานอฟถูกนำมาใช้จากร้านอาหารโอเดสซาซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้เปลี่ยนจากอาหารที่รับประทานได้อย่างหวุดหวิดจนเกือบจะกลายเป็นอาหารประจำชาติ

ชิ้นเนื้อของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Novomikhailovsky ซึ่งมาสู่ยูเครนโดยไม่ทราบสาเหตุในช่วงเวลาของ Hetman Skoropadsky (1918) และไม่กี่ปีต่อมาก็กลายเป็น "ชิ้นเนื้อในเคียฟ" ซึ่งเป็นอาหาร "ใหม่" ได้เข้าสู่ All-Union อย่างมั่นคง เมนูร้านอาหาร. จากทะเลบอลติค ชีสเค้กและอาหารที่ทำจากนมอื่นๆ เข้ามาเป็นอาหารประจำวันของชาวรัสเซีย และจากยูเครน แม้กระทั่งการแทนที่พวกมันในบางแห่ง (แม้ว่าจะมีการเพิ่มกะหล่ำปลีดองของรัสเซียก็ตาม)

สุดท้ายนี้ อาหารประเภทไข่ แป้งนม และผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่เรียกว่า อาหารจานเดียวซึ่งตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920-1930 หมายถึงปลาและผักนึ่ง ไม่ทอด บด และต้มทั้งหมด อาหารเหล่านี้มาจากอาหารเยอรมัน (บอลติกบอลติก) และโดยเฉพาะจากอาหารสาธารณะของประเทศ อาหารยิวซึ่งเกี่ยวข้องกับการรุกล้ำของชาวยิวไปทางทิศตะวันออกจากอดีต "ซีดของการตั้งถิ่นฐาน" (สายริกา - โมกิเลฟ - โกเมล - เคียฟ - เคอร์สัน) ซึ่งเกินกว่านั้นพวกเขาไม่มีสิทธิ์ใช้ชีวิตภายใต้รัฐบาลซาร์

เครื่องดื่มสุดโปรด

ใน เวลาโซเวียตนิสัยการทำอาหารใหม่และประเพณีเกิดขึ้นโดยพิจารณาจากสถานการณ์ทางสังคม

ในช่วงสงครามกลางเมือง แม้จะมีสถานการณ์ด้านอาหารที่ยากลำบากและถูกบังคับให้ปันส่วนอาหาร แต่หน่วยงานกลางก็มีปริมาณสำรองจำนวนมาก ชาจีนถูกยึดมาจากบริษัทค้าชาที่ใหญ่ที่สุดในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โอเดสซา และนิจนีนอฟโกรอด ต่อมาในปี พ.ศ. 2462-2463 โรงเก็บชาขนาดยักษ์ที่ตั้งอยู่ในเทือกเขาอูราล (ในเมืองเพิร์มเยคาเตรินเบิร์กอิร์บิทโอเรนบูร์ก) ซึ่งยึดคืนมาจากกองทหารขาว (Kolchak) กลายเป็นทรัพย์สินของรัฐบาลปัจจุบัน สิ่งนี้ทำให้สามารถจัดหาชาให้กับกองทัพแดงและกองทัพเรือซึ่งเป็นคนงานในอุตสาหกรรมอย่างสม่ำเสมอและได้อย่างอิสระซึ่งก่อนหน้านี้มองว่าเครื่องดื่มนี้ถือเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยในระดับหนึ่ง ในช่วงหลายปีของสงครามกลางเมือง พวกเขาคุ้นเคยกับสิ่งนี้ว่าเป็นสิ่งจำเป็นขั้นพื้นฐาน

มันเป็นช่วงต้นทศวรรษ 1920 นิสัยการดื่มชาตลอดทั้งวันและเชื่อมโยงกับการรับประทานอาหารใดๆ รวมทั้งอาหารที่ไม่หวานนั้นถือกำเนิดและเป็นที่ยอมรับในหมู่คนจำนวนมาก ให้เราจำไว้ว่าก่อนการปฏิวัติ ชาเป็นเครื่องดื่มของคนร่ำรวย และพวกเขาบริโภคเป็นของหวานพิเศษหลังอาหารมื้อหลักหรือในพิธีครอบครัวตอนเย็นเท่านั้น

โจ๊ก "ปกติ"

V.V. Pokhlebkin ตั้งข้อสังเกต คุณสมบัติที่น่าสนใจการเตรียมโจ๊กเซโมลินาซึ่งเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1920 นิสัยนี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้: ในโรงพยาบาล สถานพยาบาล และโรงอาหารสาธารณะ พวกเขาเริ่มปรุงของเหลวที่มีรสหวาน โจ๊กเซโมลินาแทนที่จะชันและเค็มเหมือนเมื่อก่อน อนุญาตให้ใช้บัตรอาหารในขณะนั้นได้ จำนวนเล็กน้อยผู้บริหารธุรกิจพิจารณาว่าเป็นการสมควรมากกว่าที่จะรวมธัญพืชและน้ำตาลไว้ในจานเดียวและเจือจางด้วยน้ำอย่างแรงเพื่อเพิ่มปริมาณ แทนที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างแยกกัน แม้จะมีความพยายามของทางการและ V.I. เลนินเป็นการส่วนตัวที่จะหยุดสิ่งนี้ กำหนดเองใหม่ยึดมั่นในทางปฏิบัติและกลายเป็นปรากฏการณ์ "ปกติ" ในเวลาต่อมา

เรียบง่ายแต่อร่อย

แนวโน้มอีกประการหนึ่งในยุคนั้นคือการลดเมนูลงเหลือชุดอาหารที่ "พิสูจน์แล้ว" จำนวน 10 ชุดซึ่งได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในขณะนั้น แนวโน้มนี้มีชัยใน การจัดเลี้ยง. อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อขนาดของการจัดเลี้ยงสาธารณะขยายออกไป และสร้างโรงงานครัวทั้งหมดที่มีที่นั่งหลายร้อยที่นั่ง ไม่เพียงแต่ต้องทำให้เมนูง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังต้องลดความซับซ้อนขององค์ประกอบและเทคโนโลยีของอาหารด้วย ทุกสิ่งที่ดูซับซ้อนเกินไปถูกตัดออก ส่วนประกอบที่แปลกใหม่ (โดยเฉพาะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส) ก็ถูกแยกออก ในท้ายที่สุด เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ "ชนะเลิศ" กำลังเดือดซึ่งเป็นวิธีการดั้งเดิมของอาหารรัสเซียโบราณ

อาหารเช่นซุปกะหล่ำปลี เนื้อต้ม, บัควีทด้วยเนย แครนเบอร์รี่เยลลี่หรือชากับมะนาวเป็นส่วนหนึ่งของเมนูโซเวียตที่พบมากที่สุดในช่วงปี 1920-1940 มันยังโดดเด่นในโรงอาหารของโรงงานอีกด้วย สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ เมนูรัสเซีย: ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กบัควีทจะไม่น่าเบื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ในวันหยุดบนโต๊ะของครอบครัวโซเวียตหลายครอบครัวอาจมีเกี๊ยวโฮมเมดยัดไส้เปรี้ยว แอปเปิ้ลโทนอฟห่านหรือเป็ดและแน่นอนพาย - คูเลเบียกิกับเห็ดไข่ข้าวและวิซิก (ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากคอร์ดที่เรียกว่าวิ่งไปตามกระดูกสันหลัง ปลาสเตอร์เจียน). ปลาแม่น้ำมีมากมายรวมทั้งผลิตภัณฑ์ปลา - ปลารมควัน(บาลิก) คาเวียร์สีดำและสีแดง ปลาแซลมอนเค็ม โดยทั่วไป โต๊ะที่บ้านยังคงรักษาลักษณะประจำชาติไว้อย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคตะวันออกของประเทศและเทือกเขาคอเคซัส รวมถึงที่ครอบครัวสามรุ่นยังคงอาศัยอยู่เคียงข้างกัน ในเวลาเดียวกัน เพื่อให้สอดคล้องกับอุดมคติของเวลา โต๊ะจึงมีความเรียบง่าย

โดย เหตุผลต่างๆหลังจากมหาสงครามแห่งความรักชาติ พันธุ์ดั้งเดิมบางพันธุ์ก็หายไป ปลาแม่น้ำ: ปลาเฮอริ่งแคสเปียน, แมลงสาบโวลก้า, ปลาแฮร์ริ่งเคิร์ช, ปลาไพค์คอน, ปลาดิบบอลติก, กลิ่นฉุด, กลิ่นเนวา, ปลาสเตอร์เล็ตเซอร์สก์ และอื่นๆ อาหารจานพิเศษของอาหารรัสเซียโบราณที่ออกแบบมาสำหรับวัตถุดิบอาหารเหล่านี้เท่านั้นก็หายไปพร้อมกับพวกเขา

การเปลี่ยนไปสู่การจับปลาทะเล (มหาสมุทร) โดยขายในรูปแบบแช่แข็งและบดอัดก้อน เป็นเวลานาน(เป็นเวลาหนึ่งทศวรรษครึ่ง) ไม่พบคำตอบจากประชาชน อีกทั้งการเตรียมตัวไม่ดี ปลาทะเลในโรงอาหารนำไปสู่ทัศนคติเชิงลบต่อ จานปลาในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ไม่เกี่ยวข้องกับประเพณีการทำอาหารและคุ้นเคยกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็นหลักแล้ว

หนึ่งใน คุณสมบัติลักษณะการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียตในปี 1950-1970 ความโดดเด่นของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในเมนูอาหารจัดเลี้ยงชัดเจน เนื่องจากอาหารประจำชาติของรัสเซียไม่รู้จริงๆ เนื้อที่สองอาหาร อาหารยุโรปตะวันตกได้เข้าสู่เมนูของโรงอาหารและร้านอาหารอย่างแน่นหนา: ชิ้นเนื้อ, เฝือก, เอสกาโลป, สเต็ก, แฮมเบอร์เกอร์, ชนิทเซล, โรลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีเนื้อสับซึ่งกลายเป็น "รัสเซีย" ในช่วง 30-40 ปีที่ผ่านมา นั่นคือเหตุผลที่ตัวแทนของคนรุ่นใหม่บางคนไม่เชื่อมโยงเฉพาะอาหารปลาและเห็ดกับแนวคิดของ "โต๊ะรัสเซีย" อีกต่อไป

นวัตกรรมอีกอย่างหนึ่งคือการปรากฏตัวบนโต๊ะโซเวียตในระดับมวลชนด้วย ผักดองแบบดั้งเดิมและการหมักซึ่งมีส่วนแบ่งมากกว่าที่เราต้องการมากของน้ำหมักและผักและผลไม้กระป๋องที่ก่อนหน้านี้ไม่ได้รับการยอมรับ ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา สหภาพโซเวียตได้พัฒนาภายใต้อิทธิพลของอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องของบัลแกเรีย ฮังการี และยูโกสลาเวีย ประเทศที่จัดหาผักและผลไม้กระป๋องให้กับตลาดภายในประเทศ ซึ่งใช้น้ำส้มสายชู สารยับยั้งต่างๆ พริกไทย และการฆ่าเชื้อเองเป็นสารกันบูดแทน การหมักตามปกติสำหรับห้องครัวของเราและผักดองในภาชนะเปิด

ในช่วงปี 1970-1980 การบริโภคก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในประเทศของเราด้วย จานไข่การใช้สัตว์ปีก (โดยเฉพาะไก่เนื้อ ไก่ ไก่งวง เป็ด) และเป็นอาหารจานหลักกึ่งสำเร็จรูป ในขณะเดียวกันในชีวิตบ้านตลอดช่วงทศวรรษ 1960-1980 องค์ประกอบและเทคโนโลยีของอาหารถูกทำให้ง่ายขึ้น ส่วนใหญ่เกิดจากการที่ชาวเมืองสมัยใหม่ไม่เต็มใจที่จะทำอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้นนกจึงต้มหรือทอดทั้งตัว (ไม่ค่อยเป็นบางส่วน) ไม่ค่อยยัดไส้แอปเปิ้ลมันฝรั่งหัวหอมข้าวลูกเกดเหมือนเดิมเมื่อปรากฏบนโต๊ะไม่บ่อยนักและกลายเป็นงานเล็ก ๆ ในครอบครัว .

ในเวลาเดียวกันตั้งแต่กลางทศวรรษ 1970 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ต้นทศวรรษ 1980 แนวโน้มใหม่เกิดขึ้นในการพัฒนาอาหารโซเวียต - ความสนใจในแวดวงวิชาชีพการทำอาหารและวงสาธารณะในวงกว้างในอาหารรัสเซียโบราณในรัสเซีย ประเพณีประจำชาติเช่นเดียวกับอาหารประจำชาติของผู้คนที่รักษาความคิดริเริ่มของตนได้ดีกว่าคนอื่น ๆ - ชาวทรานคอเคเชียนและเอเชียกลาง

อาหารต่างๆ เช่น ชิชเคบับ ไก่ยาสูบ แลกมัน และพิลาฟ แพร่หลายในการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ แม้ว่าจะอยู่ในรูปแบบที่เรียบง่ายมากและมักจะไม่คำนึงถึงวัตถุดิบอาหารแบบดั้งเดิม (เช่น เนื้อหมู แทนเนื้อแกะในเคบับ)

หากเราอธิบายลักษณะอาหารโซเวียตโดยย่อเราสามารถพูดได้ว่ามันมีความโดดเด่นประการแรกโดยความเป็นสากลความอดทนความเคารพและความสนใจในประเพณีการทำอาหารของทุกคนในประเทศของเราและประการที่สองโดยความปรารถนาที่จะอนุรักษ์อย่างระมัดระวังและสร้างใหม่ของโบราณวัตถุในการทำอาหาร ที่ซึ่งมันใช้ได้จริงบางที

อาหารที่มีหมายเลขของ Pevzner

ตามที่นักวิจัยด้านอาหารโซเวียตในช่วงกลางทศวรรษที่ 1930 นักทฤษฎีปรากฏตัวในสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นผู้พิสูจน์ ความแตกต่างพื้นฐานประเพณีการทำอาหารของสหภาพโซเวียตจาก "ชนชั้นกลาง" หนึ่ง อาหารในร้านอาหารถูกมองว่าเป็นผลผลิตของสังคมชนชั้นกลาง แต่โรงอาหารจำนวนมากของโซเวียตได้รับการประกาศให้เป็นมาตรฐานของอาหาร "สังคมนิยม"

นักอุดมการณ์ของอาหารใหม่คือนักโภชนาการศาสตราจารย์ M.I. Pevzner ซึ่งเป็นหัวหน้าสถาบันโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของสหภาพโซเวียต สถาบันได้พัฒนาพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับ “การทำอาหารแบบสังคมนิยม” นักโภชนาการชาวโซเวียตเชื่อว่าพ่อครัวชนชั้นกลางมุ่งมั่นที่จะสนองรสนิยมที่ไม่แน่นอนของผู้บริโภคชนชั้นกลางโดยให้อาหาร รูปลักษณ์ดั้งเดิมและลิ้มรส เพื่อการนี้พวกเขาจึงใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ฯลฯ ในทางที่ผิด พระองค์ทรงแนะนำความสงบ การปรุงอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งควรขึ้นอยู่กับอาหารที่มีรสชาติเป็นกลาง: เนื้อต้ม, พาสต้า, ข้าว, ชีสเค้ก, โจ๊กนม, น้ำซุปไก่. นักวิจัยด้านอาหารโซเวียตบางคนเชื่อว่าในสมัยโซเวียต หนึ่งในแหล่งที่มาหลักของ "อาหารเพื่อสุขภาพ" และโภชนาการโดยทั่วไปเป็นอาหารยิวที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งห่างไกลจากกฎของคัชรุต

นักวิทยาศาสตร์ผู้มีเกียรติของ RSFSR นักบำบัดชาวโซเวียตผู้มีชื่อเสียง ผู้ก่อตั้งการบำบัดด้วยอาหารทางวิทยาศาสตร์ และผู้ริเริ่มการดำเนินการ โภชนาการบำบัดสำหรับสถาบันทางการแพทย์ในประเทศของเรา M. I. Pevzner ได้พัฒนาอาหารพื้นฐาน 15 รายการที่มีชื่อเสียงและการปรับเปลี่ยนมากมายขึ้นอยู่กับลักษณะของโรค (รวมมากกว่า 60 ตัวเลือก โต๊ะอาหาร). ในการบำบัดด้วยอาหารเชิงปฏิบัติ โดยมี Nosologies ที่หลากหลาย ส่วนใหญ่จะใช้ตัวเลือกอาหารห้าตัวเลือก - 1, 5, 7, 9 และ 15 ระบบนี้สะดวกสำหรับการจัดกลุ่มมากกว่าโภชนาการแบบรายบุคคล (เฉพาะบุคคล)

เมนูอาหารที่สอดคล้องกับแนวคิดของนักโภชนาการชาวโซเวียตนั้นแทบไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลยจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียหมายเลข 330 ลงวันที่ 08/05/2546 “ เรื่องมาตรการปรับปรุงโภชนาการทางคลินิกในสถาบันการแพทย์ สหพันธรัฐรัสเซีย» (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อ 10/07/2548, 10/10 และ 26/04/2549) มีการใช้ระบบการตั้งชื่อใหม่ของอาหาร (ระบบที่ประกอบด้วยหกตัวเลือกสำหรับอาหารมาตรฐาน) ซึ่งอยู่บนพื้นฐานของหลักการของการปรับตัว องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าพลังงานของอาหารต่อลักษณะทางคลินิกและพยาธิกำเนิดของโรคแต่ละบุคคล

/ "ครัวของฉันและเมนูของฉัน" Pokhlebkin V.V.

ในการเตรียมอาหารสำหรับนักบินอวกาศ การทำอาหารของโซเวียตทำผิดพลาดเช่นเดียวกับการทำอาหารของโซเวียตโดยรวม โดยไม่รวมเครื่องเทศ ขนมหวานที่มีจำกัด และโดยทั่วไปแล้ว นักบินอวกาศที่ถูกกีดกันจากความสุขพื้นฐานของชีวิตในอาหาร โดยเริ่มแรกไม่รวมแม้แต่ทุกสิ่งที่เผ็ด - พริกไทย มัสตาร์ด มะรุม ,หัวหอม,กระเทียม. มีเพียงความต้องการอย่างต่อเนื่องของลูกเรือจำนวนหนึ่งเท่านั้นที่สามารถค่อยๆ คืนผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ เหล่านี้ซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการปรุงอาหารขึ้นสู่วงโคจรได้ สาเหตุของการละเลยเครื่องเทศที่ไม่รู้หนังสือดังกล่าวคือทัศนคติ "หัวแข็ง" ที่รู้จักกันดีของการแพทย์โซเวียตซึ่งตัวแทนไล่ทุกอย่างที่เผ็ดออกจากอาหารโดยไม่เข้าใจอะไรเลยเกี่ยวกับสรีรวิทยาของโภชนาการจิตวิทยาแห่งรสชาติซึ่งน้อยกว่าพื้นฐานของ การทำอาหาร.

ความจริงที่ว่าแพทย์ แพทย์ ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากครัว เข้ามาแทรกแซงปัญหาทางโภชนาการอย่างต่อเนื่อง ถือเป็นโศกนาฏกรรมครั้งใหญ่สำหรับการพัฒนาการทำอาหารของรัสเซียและโซเวียตหลังปี 1917 เหตุผลของการแทรกแซงนี้ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในอุตสาหกรรมการทำอาหารทั่วโลกก็คือในช่วงสงครามกลางเมืองเนื่องจากการแพร่กระจายของโรคระบาดต่างๆ แพทย์จึงถูกระดมเข้าสู่กองทัพและเข้าไปในสถานประกอบการสาธารณะและสถานประกอบการด้านอาหารเพื่อมวลชนเพื่อดูแลและควบคุมสุขอนามัย สภาพหน่วยจัดเลี้ยง จาน (โดยการล้าง) น้ำร้อน) เพื่อสุขอนามัยส่วนบุคคลของนักสู้ (ล้างมือด้วยสบู่) จึงจำเป็นต้องรับผิดชอบงานด้านระบาดวิทยาทั่วไป แต่เมื่ออยู่ในครัวนักระบาดวิทยาซึ่งเกินขอบเขตหน้าที่โดยตรงของพวกเขาได้หยิ่งยโสในสิทธิ์ในการสุ่มตัวอย่างอาหารจากนั้นก็เริ่มเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหารโดยไม่เข้าใจเลย หลังจากสิ้นสุดการแพร่ระบาด แพทย์ยังคงอยู่ในหน่วยบริการจัดเลี้ยงเนื่องจากความเฉื่อยชาและเนื่องจากความสับสนทางเชื้อชาติตามปกติ แพทย์ยังคงอยู่ในหน่วยจัดเลี้ยง แม้ว่าพวกเขาจะต้องถูกขับออกจากที่นั่นก็ตาม พวกเขาจัดหาหลักให้ อิทธิพลเชิงลบในการพัฒนาการทำอาหารของสหภาพโซเวียตพวกเขามีความรับผิดชอบหลักในการทำอาหารธรรมดา ๆ ตามกฎต่อต้านการทำอาหารสำหรับมาตรฐานที่ไร้สมองอย่างสมบูรณ์และสำหรับการขับสมุนไพรเครื่องเทศเครื่องปรุงรสออกจากอาหารโซเวียตโดยที่การปรุงอาหารแบบคลาสสิกนั้นเป็นไปไม่ได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอาหารอร่อยเลย

การครอบงำของแพทย์ในการจัดเลี้ยงสาธารณะและโดยทั่วไปในสถาบันการทำอาหารของประเทศนั้นเกิดขึ้นได้เพียงเพราะพนักงานทำอาหารเองยังไม่ได้รับการศึกษาในทางปฏิบัติโดยมีเพียงการศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษาเท่านั้น (วิทยาลัยการทำอาหาร) ในขณะที่แพทย์มีการศึกษาระดับสูงและเข้ารับตำแหน่งอย่างเป็นทางการ หน่วยงานด้านการทำอาหาร ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีความรู้และเรียนรู้ด้วยตนเองก็ไม่สามารถขัดแย้งกับการกระทำที่ไม่รู้หนังสือและสมัครใจของแพทย์ที่ "มีการศึกษา" ได้อย่างชัดเจน

สถานการณ์ที่ผิดปกติในการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตซึ่งเป็นสาเหตุของการเสื่อมโทรมของอาหารโซเวียตในช่วงทศวรรษที่ 90 ซึ่งทำหน้าที่เป็นเหตุผลที่สมเหตุสมผลในการยอมจำนนตำแหน่งการทำอาหารทั้งหมดให้กับรัสเซีย อาหารประจำชาติต่อหน้าผู้เชี่ยวชาญชาวตะวันตกที่เริ่มเจาะตลาดการทำอาหารรัสเซีย การจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตไม่ได้นำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่โดยแพทย์ซึ่งเสื่อมโทรมลงอย่างสิ้นเชิงยอมจำนนต่อมวลชนทำให้ง่ายขึ้น อาหารอเมริกันด้วยชุดอาหารประจำวันที่ซ้ำซากจำเจแบบดั้งเดิมด้วยมาตรฐานรสชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง: แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทดอก พิซซ่า ซึ่งแม้จะถือเป็น "อาหาร" ได้ยาก แต่ก็ถือได้ว่าเป็น "วัตถุอาหารด่วน" เท่านั้น

ในยุค 90 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเริ่มจากตรงกลางมีการแบ่งเขตที่ชัดเจนของ "อาหารมวลชน" แบบอเมริกัน (ซึ่งโดยวิธีการนั้นยากที่จะเรียกว่า "พื้นบ้าน" เนื่องจากมีราคาค่อนข้างสูง แต่อย่างไรก็ตามใน ลักษณะ เนื้อหา และคุณภาพเป็นอาหารแบบธรรมดา (ต่ำ) และอาหารระดับปรมาจารย์ราคาแพงซึ่งร้านอาหารชั้นยอดกำลังเริ่มปลูกฝัง ในกรณีส่วนใหญ่ จะมีการเสนออาหารที่ดีจริง ๆ ให้กับลูกค้าโดยมีค่าธรรมเนียมที่สูงมาก ดังนั้น อย่างเป็นกลาง ร้านอาหารสมัยใหม่มีบทบาทก้าวหน้าโดยทั่วไปในฐานะตัวรีดิวซ์ อย่างดีอาหารและการฟื้นฟูวัฒนธรรมในอดีต ประเพณีการทำอาหาร. อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ยังไม่ตรงไปตรงมา ไม่ราบรื่นทั้งหมด และไม่มีข้อผิดพลาด หรือแม้แต่การบิดเบือนซึ่งสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะในเรื่องการพัฒนาเมนูอาหาร

สำหรับการจัดเลี้ยงทั่วไปแบบมวลชนนั้นองค์ประกอบและความหลากหลายของอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายยิ่งขึ้นและในความเป็นจริงแล้วเป็นสำเนาของ "แบบจำลองโซเวียต" ดั้งเดิมที่สุด ตัวอย่างจะเป็นเมนูของโรงอาหารในเมืองธรรมดาในศูนย์ภูมิภาคแห่งหนึ่งในภูมิภาคมอสโก

เมนูของโรงอาหารเขตในภูมิภาคมอสโก (ณ เดือนตุลาคม 2541)

ของว่าง

สลัดกะหล่ำปลีสดกับแอปเปิ้ล

สลัดผัก

สลัดบีทกับชีส

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งกับเครื่องปรุง

สลัดเนื้อ

บีทรูทคาเวียร์

ไข่กับมายองเนส

มื้อแรก

ซุปกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อ

ซุปถั่วกับเนื้อสัตว์

ซุปวุ้นเส้นใส่เนื้อ

ซุปเห็ด

ซุปนมกับบัควีท

โดยทั่วไปแล้วองค์ประกอบของซุปมีน้อยมาก นอกจาก:

หลักสูตรที่สอง

เนื้อต้ม

เนื้อย่าง

ตับผัดหัวหอม

สเต็กเนื้อสับ

ลูกชิ้น

อาซู

ลูล่าเคบับ

มันติ

พิลาฟ

ไก่ต้ม

ปลาทอด

โรงอาหารของสหภาพโซเวียตเป็นหนึ่งในแบบแผนที่ไม่สั่นคลอน ชุดอาหารกลางวันบนสเปรดพลาสติก อันดับแรก รอง และผลไม้แช่อิ่มเสมอ

แม้ว่าที่จริงแล้วการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตทำให้เกิดความรู้สึกสยองขวัญในอดีตในหมู่คนส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในสมัยนั้น ปีที่ผ่านมามีร้านอาหาร "สไตล์โซเวียต" เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

1. สำหรับผู้ที่อยากรำลึกถึง “อดีตอันสดใส” จะมีผลไม้แช่อิ่มแห้ง ไข่กับมายองเนส แก้วเจียระไน และเค้กที่มีดอกกุหลาบสีเขียวเนย...

2. “ปัจจุบันนี้ การวิพากษ์วิจารณ์แมคโดนัลด์และฟาสต์ฟู้ดโดยทั่วไปเป็นเรื่องปกติ แฮมเบอร์เกอร์และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ จาก Mak! และความคิดเห็นของฉันคือคนที่รอดชีวิตภายใต้เงื่อนไขของการจัดเลี้ยงสาธารณะของสหภาพโซเวียตทั้งหมดไม่สนใจ Big Mac ใด ๆ” ผู้ใช้ LJ germanch เขียนโดยมีความรู้ในเรื่องนี้

3. อย่างไรก็ตามมีคนจำนวนมากที่ทำจากขนมปังและ บะหมี่ไก่เป็นความอร่อยที่วิเศษที่สุดตั้งแต่สมัยเด็กๆ เห็นได้ชัดว่าสำหรับผู้ที่คิดถึงความคิดถึงดังกล่าวสถานประกอบการ a la the USSR กำลังเปิดตัวด้วยการตกแต่งภายในในสไตล์ยุค 50 และเมนูจากช่วงเวลาเดียวกันโดยประมาณ แต่อนิจจาในราคาที่ทันสมัย

4. ตัวอย่างเช่นใน Moscow GUM บนชั้นสาม โรงอาหารโซเวียต "ของจริง" ปรากฏขึ้นพร้อมของกระจุกกระจิก - เครื่องทำโซดา ส้อมอลูมิเนียม และสเต็กพร้อมไข่ แน่นอนว่าเด็กยุคใหม่ต้องตกใจเมื่อไม่มีโคล่าในเมนู แต่สำหรับคนรุ่นเก่าก็ดูสนุก

5. นี่เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างแน่นอน แต่เมื่อคุณฟังเรื่องราวของผู้คนที่อาศัยอยู่ในขณะนั้น คุณเริ่มดีใจที่คุณเกิดในภายหลังโดยไม่สมัครใจ

“ โดยทั่วไปในสภาผู้แทนราษฎรของสหภาพโซเวียตผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถเจือจางด้วยบางสิ่งบางอย่างจำเป็นต้องเจือจาง: นมและเบียร์เจือจางด้วยน้ำ, ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนม, สเต็กสับถูกเจือจางด้วยขนมปังและปริมาณขนมปังในชิ้นเนื้อ ถูกนำไปจนเนื้อแทบไม่เหลือเลย

6. อย่างไรก็ตาม นี่เป็นพื้นฐานสำหรับเรื่องตลกของ Platon Ryabinin จากภาพยนตร์เรื่อง "Station for Two" ที่พูดกับพนักงานเสิร์ฟ Violetta: "แค่บอกพวกเขาในครัวว่าไอศกรีมมีไว้สำหรับ Vera ดังนั้นอย่าปล่อยให้ จะเจือจางด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่ง”

อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไอศกรีมในร้านกาแฟไม่ได้เจือจางด้วยอะไรเลยจริงๆ - ช่างฝีมือทำอาหารของโซเวียตอาจไม่รู้ว่าจะเจือจางมันอย่างไร” ชาวเยอรมันคนเดียวกันกล่าว

7. ระบบจัดเลี้ยง ได้แก่ โรงอาหาร (ประเภทเมือง แผนก มหาวิทยาลัย) ร้านกาแฟ ร้านอาหาร สแน็คบาร์ (ร้านแพนเค้กทุกชนิด ร้านเกี๊ยว ร้านเชบูเรก)

นอกจากโรงอาหารโซเวียตที่มีชื่อเสียงซึ่งปัจจุบันถูกลอกเลียนแบบโดยร้านอาหารทันสมัยอย่างเข้มข้นแล้ว ยังมีเกี๊ยว ไส้กรอก เชบูเรก และโดนัทอีกด้วย ในความเป็นจริงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนั่งในสถานประกอบการ ผู้เยี่ยมชม "นั่ง" ที่โต๊ะสูงซึ่งมีขวดมัสตาร์ดอยู่ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าแม้ขณะนี้สถานประกอบการดังกล่าวกำลังได้รับการฟื้นฟู

8. คุณสามารถรู้สึกคิดถึงอดีตได้ เช่น ในร้านขายกระจกใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Novokuznetskaya และ "โดนัท" เหล่านั้นตั้งแต่วัยเด็กมีจำหน่ายที่ All-Russian Exhibition Center ซึ่งแผงขายของเหล่านี้เรียกว่าสิ่งนั้น ยังไงก็ตามจะมีคิวอยู่ใกล้หน้าต่างทั้งสองเสมอ

10. ในสมัยโซเวียต การได้เข้าไปร้านอาหารดีๆ ถือเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ และโชคดียิ่งกว่านั้นคือการได้กินอย่างเอร็ดอร่อยที่นั่น ตอนนี้ เมื่อคุณสามารถซื้อได้เกือบทุกอย่าง ด้วยเหตุผลบางอย่าง ผู้คนจึงอยากกลับไปสู่ยุคโซเวียตที่ค่อนข้างแปลกประหลาด อย่างน้อยสักสองสามชั่วโมง

11. และพวกเขาไปยังสถานที่ที่ให้บริการมิโมซ่ากระป๋อง พาสต้ากองทัพเรือ และบอร์ชท์ และไม่สำคัญว่าจะต้องเสียเงินไม่กี่รูเบิล แต่ถึงสองพัน ใครนับ...

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+