จานลัตเวีย ลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติลัตเวีย
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ชาวลัตเวียมีการติดต่อกับผู้คนและรัฐใกล้เคียงมากมาย ดังนั้นอาหารลัตเวียสมัยใหม่จึงเป็นการสังเคราะห์วิธีการปรุงอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมและประเพณีการทำอาหารของชาวลัตเวียที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยพื้นฐานแล้วเป็นภาษาลัตเวีย อาหารแบบดั้งเดิมในแง่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ อาหารที่เตรียมและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร มีความคล้ายคลึงกับอาหารของประเทศเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุด ได้แก่ ลิทัวเนีย เอสโตเนีย และรัสเซียในที่สุดยุคโซเวียตก็ขจัดคุณลักษณะที่แท้จริงทั้งหมดออกไป อาหารลัตเวียดังนั้นวันนี้เราจึงพูดถึงอาหารลัตเวียว่าพิเศษและไม่เหมือนใคร ประเพณีการทำอาหารไม่ถูกต้อง. ไม่มีอาหารประจำชาติลัตเวียที่สามารถแสดงถึงวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างชัดเจน
อาหารลัตเวียมีสองประเพณี หนึ่งในนั้นคือประเพณีของชาวเมืองชาวเยอรมันซึ่งแพร่หลายในเอสโตเนียด้วย ชาวเยอรมันเป็นผู้สอนชาวลัตเวียให้กินกะหล่ำปลีดอง ผักดอง ไส้กรอกรมควัน และเบียร์ ประเพณีอีกประการหนึ่งคืออาหารดั้งเดิมของชาวนาลัตเวีย โดยอาศัยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนม มันฝรั่ง พืชธัญพืช และเนื้อสัตว์ จริงๆ แล้ว อาหารลัตเวียสมัยใหม่เป็นส่วนผสมของประเพณีทั้งสองนี้ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบได้ในส่วนนี้
ในการปรุงอาหาร ชาวลัตเวียใช้ผลิตภัณฑ์ตามแบบฉบับของอาหารยุโรปตะวันออกทั้งหมด ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการอบขนมปังไรย์ที่นี่ ธัญพืช (ส่วนใหญ่สำหรับทำโจ๊ก) พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่ว) และผัก (แครอท หัวผักกาด หัวหอม) ถูกนำมาใช้ ในศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งปรากฏในลัตเวียซึ่งกลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทันที ตั้งแต่สมัยโบราณชาวลัตเวียกินเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมากบริเวณชายฝั่งทะเล ผลิตภัณฑ์นมเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ
อาหารกลางวันแบบดั้งเดิมของชาวลัตเวียคือมันฝรั่งต้มกับนมหรือเคเฟอร์ เมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้จะมีการเสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักดองหรือดองที่โต๊ะ ที่จริงแล้วการใช้งานมันฝรั่งผลิตภัณฑ์นมเนื้อสัตว์และผักดองและดองก็เป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารลัตเวียสมัยใหม่เช่นกัน
คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารลัตเวียคือการใช้เครื่องเทศในระดับปานกลาง ก่อนหน้านี้ชาวลัตเวียต้องนำเข้าเกลือ ดังนั้นจึงใช้อย่างจำกัดมาก ชาวลัตเวียปรุงรสอาหารเบาๆ โดยมักจะใส่ยี่หร่า มัสตาร์ด หรือกระเทียม น้ำตาลก็ไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน - ตั้งแต่สมัยโบราณ สารให้ความหวานชนิดเดียวในอาหารท้องถิ่นคือน้ำผึ้ง อาหารลัตเวีย อาหารประจำชาติ– ไม่เผ็ด จืดชืดเล็กน้อย และมักจะอ้วน
ด้วยเหตุผลทางประวัติศาสตร์ ในลัตเวียโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีปริมาณมากและโต๊ะอาหารจานร้อนก็แย่มาก ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวลัตเวียทำงานในทุ่งนาตั้งแต่เช้าจรดเย็น ดังนั้นจึงไม่มีเวลาเหลือในการเตรียมอาหารจานร้อน ดังนั้นชาวลัตเวียจึงรับประทานอาหารเย็นทั้งมื้อเช้าและมื้อกลางวัน จนถึงทุกวันนี้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของเมนูลัตเวีย
เช่นเดียวกับชาวยุโรปตะวันออกอื่นๆ ชาวลัตเวียสมัยใหม่กินซุปมาก อย่างไรก็ตามไม่มีซุปลัตเวียแบบพิเศษ - พวกมันทั้งหมดคล้ายกับซุปเอสโตเนีย เยอรมัน ลิทัวเนีย หรือสลาฟ
อาหารประเภทเดียวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของชาวลัตเวียอย่างแท้จริงคือปุตรา Putra เตรียมไว้ดังนี้: นำผลิตภัณฑ์แต่ละอย่าง (ซีเรียล, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, ปลา ฯลฯ ) ปรุงแยกกันจากนั้นผสมกับคอทเทจชีสและโยเกิร์ต ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิต่ำแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น ปุตราเคยเป็นอาหารจานอันดับหนึ่งของชาวนาลัตเวีย แต่ปัจจุบันจานนี้ถูกลืมไปแล้ว อาหารกลางวันแบบลัตเวียโดยทั่วไปคือเนื้อหรือปลาชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สลัดผัก และผักดองหรือผักดอง
โต๊ะขนมลัตเวียนั้นไม่ดั้งเดิมเช่นกัน - ของหวานและเครื่องดื่มเกือบทั้งหมดยืมมาจากชาวเยอรมันหรือรัสเซีย
อย่างไรก็ตามหากทั่วโลก อาหารที่มีชื่อเสียงแม้ว่าชาวลัตเวียจะไม่สามารถอวดของหวานหรือเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ได้ แต่พวกเขาก็คิดค้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ ยาหม่องริกาอันโด่งดังซึ่งประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 18 ผลิตในลัตเวียเท่านั้น วันนี้มันเป็นองค์ประกอบของค็อกเทลเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมมากมาย
อาหารลัตเวียในการนำเสนอที่ทันสมัย เป็นอาหารยุโรปคลาสสิกที่ใช้ ปริมาณมากส่วนผสมในท้องถิ่น โชคดีที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในลัตเวียตรงตามมาตรฐานสูงสุด อาหารพื้นเมืองเช่น ซุปขนมปัง, บูเบิร์ต, ปุตรา, ครีมเปรี้ยวกับเยลลี่ยังคงได้รับความนิยมเป็นอย่างดีและมักพบในเมนูและ ร้านอาหารราคาแพงและร้านอาหารจานด่วน ขนมปังริกาสมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ แต่สิ่งแรกก่อน
อาหารลัตเวียประจำชาติ
เพื่อให้ได้รับความประทับใจที่สมบูรณ์ที่สุดเกี่ยวกับประเทศที่คุณมา วิธีที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือการทำความคุ้นเคยกับอาหารประจำชาติ สูตรอาหารลัตเวียนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่อร่อยและอิ่มมาก เราขอนำเสนอคำอธิบายเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมที่มักพบในเมนู
ซุปลัตเวีย
ซุปเย็น (เอากสตา ซูปา)- ที่ขาดไม่ได้ใน อากาศร้อน- ส่วนผสมหลักคือ kefir (ในบางกรณีเป็นครีมเปรี้ยว) หัวบีทดอง แตงกวาสด ไข่ และสมุนไพร
ซุปนมกับปลาเฮอริ่ง (Piena zupa ar kartupeliem)- อย่ากลัวกับสิ่งที่เราคิดว่าเป็นการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ เช่น: มันฝรั่ง (บางครั้งก็อบ, บางครั้งก็เป็นรูปเกี๊ยว), หัวหอม, ใบกระวานและผักใบเขียว ก่อนเสิร์ฟให้เพิ่มเนื้อปลาเฮอริ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ซุปถั่วเทา (Pelēko zirņu zupa)- "ความสนุก" หลักในการเพิ่มซี่โครงรมควันและเนื้อหน้าอกให้กับถั่วและ ชุดมาตรฐานผัก
ซุปนมพร้อมผัก (Piena zupa ar dārzeņis)- ชุดผักปกติพร้อมถั่วลันเตา
หลักสูตรที่สอง
Putra (Pytra) เป็นการผสมผสานระหว่างธัญพืชหลายประเภท (เช่น ข้าวบาร์เลย์มุก บัควีต) กับถั่ว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเตรียมแยกกันจนบดละเอียด จากนั้นจึงผสมและเติมลงไป นมเปรี้ยวหรือ kefir จากนั้น putra จะถูกผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ปลาหรือเนื้อสัตว์รมควัน/เค็ม
หม้อปรุงอาหารปลา (Zivju pudinsh)- อบเหมือนพุดดิ้งเนื้อปลาคอดสับละเอียดพร้อมขนมปัง เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสครีมเปรี้ยว- มีหลายอย่าง อาหารที่คล้ายกัน: กับแฮร์ริ่ง, ปลาทู, ปลาลิ้นหมา
สแคลนราอุสซิส - เปิดพายกับผัก: มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, ไข่, หัวหอม อบจากแป้งข้าวไรย์ (เตา)
Klops - สเต็กเนื้อปรุงด้วยวิธีพิเศษ ตุ๋นและทอด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยในซอสหัวหอม
ถั่วลันเตากับน้ำมันหมู- คำอธิบายของอาหารในชื่อนั้นเอง
ของหวานลัตเวีย
ซุปขนมปัง (ข้าวโพดซูปา)- ของหวานที่ธรรมดามาก ส่วนฐานประกอบด้วยแครกเกอร์บดซึ่งประกอบด้วยขนมปังไรย์ไร้เชื้อ ครีม อบเชย น้ำผึ้ง และแครนเบอร์รี่
ครีมเปรี้ยวกับเยลลี่- ครีมนมเปรี้ยวละเอียดอ่อนพร้อมเยลลี่ที่ทำจากแครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ
ฉันอยากจะพูดถึงผลงานชิ้นเอกยอดนิยมของนักทำขนมในท้องถิ่นสองสามบรรทัดด้วย เค้ก "เว็ตศรีกา" เค้ก "อเล็กซานเดอร์"- อย่าละเลยพวกเขา!
ขนมปังลัตเวีย
ขนมปังริกา- หนึ่งใน "แบรนด์" ที่มีชื่อเสียงที่สุดนอกลัตเวีย รูปลักษณ์ของสูตรที่เป็นเอกลักษณ์มีหลายเวอร์ชัน แต่สิ่งนี้สำคัญหรือไม่? สิ่งสำคัญคือตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาส่วนผสมและวิธีการเตรียมยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อันดับแรกดีที่สุด แป้งข้าวไร- ประการที่สอง ไม่มียีสต์ เป็นเพียงกระบวนการหมักตามธรรมชาติในระยะยาว ประการที่สาม - เครื่องเทศมักมีเพียงยี่หร่าเท่านั้น ประการที่สี่การนวดด้วยมืออย่างเคร่งครัด ประการที่ห้า การอบในเตาอบหินบนไม้ และผลลัพธ์ที่ได้คือ ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอม อร่อย และพึ่งตนเองได้ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีขนมปังริกาหลายประเภท สูตรคลาสสิก: พร้อมฟักทองและเมล็ดแฟลกซ์รสหวานอมเปรี้ยวด้วย วอลนัท, ผลไม้แห้ง, กระเทียม เป็นต้น
ร้านเบเกอรี่สองแห่งอุทิศ ความสนใจเป็นพิเศษการปฏิบัติตามประเพณีอย่างเคร่งครัด - "ลาชิ"(ลาชิ - หมีรัสเซีย) และ "ลีพคาลเนส"(Liepkalni - ตามชื่อฟาร์มชาวนา) ขนมปังจากผู้ผลิตเหล่านี้สามารถพบได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือและในร้านค้าแบรนด์เนม
หากคุณโชคดีพอที่จะอยู่ในเมืองเล็กๆ เช่น Nitsa (ภูมิภาค Liepaja) หรือ Salacgriva (บริเวณชายแดนติดกับเอสโตเนีย) ในช่วงสุดสัปดาห์จะมีตลาดที่เกษตรกรจากทั่วทุกพื้นที่มาจำหน่ายผลิตภัณฑ์ การผลิตของตัวเอง- นอกจากนี้ยังมีขนมปัง "ฟาร์ม" ของแท้อีกด้วย ขาย "ตามน้ำหนัก" โดยตัดจากก้อนใหญ่ (บางครั้งน้ำหนักถึง 10 กก.) เท่าที่ผู้ซื้อระบุ แค่ตื่นเช้าตลาดก็เริ่มทำงานตั้งแต่ 6.00-7.00 น. และตอน 11.00 น. ก็ไม่มีอะไรเหลือแล้ว
เนื้อรมควัน
ชาวลัตเวียฝึกฝนทักษะการสูบบุหรี่มานานหลายศตวรรษและประสบความสำเร็จอย่างมากในเรื่องนี้ ลักษณะเด่นของอาหารอันโอชะคือการใช้เศษไม้ ไม้ผล(ลูกแพร์ เชอร์รี่ ต้นแอปเปิ้ล) ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งแตกต่างจากเศษไม้ทั่วไปจากต้นไม้ "ป่า" (ออลเดอร์ เบิร์ช) แต่ในขั้นต้นคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนั้นอยู่ในระดับแนวหน้า
มีสินค้าหลากหลายบนชั้นวางของในร้าน การผลิตภาคอุตสาหกรรมผลงานชิ้นเอกคุณภาพสูง แต่แท้จริงจากปรมาจารย์ส่วนตัวรอคุณอยู่ที่ตลาดกลางของริกา แถวร้านขายเนื้อมีไก่มารูเปียน ไส้กรอกโฮมเมด คาร์บอเนต เนื้อหน้าอก และซี่โครง เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง แต่คุณจะได้สัมผัสกับความตกใจอย่างแท้จริงในศาลาปลา: ปลาไหลรมควัน, ปลาแซลมอน (ในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาขายในทะเลบอลติก แต่มีราคาแพงกว่ามาก), ฮาลิบัต, ปลาแซลมอน, ปลาทู, ปลาทูน่าที่แปลกใหม่ และปลาลิ้นหมาท้องถิ่นก็ส่งกลิ่นหอมเย้ายวนจนฉันอยากจะเริ่มมื้ออาหารโดยไม่ต้องทิ้งผู้ขาย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถนำความสุขเหล่านี้ติดตัวไปเป็นของที่ระลึกได้ แต่คุณจะต้องการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในขณะที่อยู่ในริกามากกว่าหนึ่งครั้ง
ริกา sprats
ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีความเกี่ยวข้องกับลัตเวียเสมอ เพราะท้ายที่สุดแล้ว ที่นี่คือที่ที่การผลิตผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ในปัจจุบันนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ประเพณี และแน่นอนว่ายังมีความลับอยู่
ชาวประมงที่อาศัยอยู่บนชายฝั่งทะเลบอลติกไม่เพียงแต่มีปัญหาในการจับปลาเท่านั้น แต่ยังต้องรักษาให้กินได้นานที่สุดอีกด้วย จากนั้นมีหลายวิธีที่ใช้ได้: เกลือ, สูบบุหรี่, ทำให้แห้งและในฤดูหนาว - การแช่แข็ง ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 พ่อค้าชาวริกาคนหนึ่งเกิดแนวคิดนี้ขึ้นมา ความคิดที่ดีเทน้ำมันพืชลงในถังที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควัน (โดยวิธีการปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นชนิดย่อยของปลาทะเลชนิดหนึ่ง) ซึ่งจำกัดการเข้าถึงออกซิเจนให้กับแบคทีเรียและเพิ่มอายุการเก็บหลายครั้ง จากจุดนี้เป็นต้นมา ปลาทะเลชนิดหนึ่งเริ่มขายห่างไกลจากหมู่บ้านชาวประมง และในตอนท้ายของศตวรรษมีการคิดค้นวิธีการบรรจุกระป๋อง แต่ขวด "ส่วนบุคคล" ยังคงหรูหรามาเป็นเวลานานเนื่องจากการที่ฝาแต่ละใบถูกบัดกรีโดย มือ. ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่แบรนด์ "Tsar's Sprats" ยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ - ตั้งแต่ปี 1890 ผลิตภัณฑ์กระป๋องมอบให้กับ โต๊ะอิมพีเรียล- ของพวกเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นคือปลาที่จับได้เฉพาะช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงค่ะ น้ำเย็นมีโครงสร้าง "เนื้อ" มากขึ้น และมีไขมันสะสมหลังจากการให้อาหารหนักในฤดูร้อน "ปลาทะเลชนิดหนึ่งของซาร์" ถูกเทลงมา น้ำมันมะกอกแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญจะอ้างว่ารสชาติไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันประเภทอื่น
บริษัท “บริไวส์ วิลนิส”(บริเวส วิลนิส) และ “ไก่จ๋า”(คายา) มีความหลงใหลในสูตรและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างที่เด่นชัดคือการชิมอาหารกระป๋องทุก ๆ หกเดือนเมื่อสิบปีที่แล้วเพื่อเปรียบเทียบรสชาติกับปลาทะเลชนิดหนึ่งในปัจจุบัน กลุ่มนี้ยังขยายออกไปเนื่องจากมีการเพิ่มซอสต่างๆ
ซื้อเป็นของที่ระลึกหลายชิ้น บรรจุภัณฑ์ของขวัญซึ่งจะทำให้เพื่อนของคุณพอใจอย่างแน่นอนและเตือนให้คุณนึกถึงการเดินทางที่แสนวิเศษไปยังลัตเวีย
ชีสลัตเวีย
ชีสเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในอาหารทุกมื้อในลัตเวียมาตั้งแต่สมัยโบราณ บ่อยครั้งที่ชาวนาไปทำงานในตอนเช้าและทานอาหาร "ร้อน" เพียงมื้อเดียว - อาหารเย็นอาหารเช้าและกลางวันเป็น "เย็น" ชีส ขนมปัง ไส้กรอกโฮมเมด และเบียร์ก็มี อาหารตามปกติสำหรับเกษตรกร และใครบ้างในพวกเราที่ไม่ชอบทานอาหารที่อร่อยกว่านี้? นี่คือทักษะในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันที่สมบูรณ์แบบตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ทุ่งหญ้าน้ำที่มีหญ้าเขียวชอุ่มก็มีบทบาทสำคัญเช่นกันเพราะไม่มี นมที่ดีไม่ได้สร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อร่อย
ชีสมีบทบาทพิเศษในเรื่องที่สำคัญที่สุด วันหยุดประจำชาติลัตเวีย - ลิโก (หรือวันมกราคม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันนี้จะทำชีสสีเหลืองกับยี่หร่า "หยานหยู" เพราะถ้าไม่มีมันและเบียร์โต๊ะรื่นเริงก็ถือว่าไม่สมบูรณ์ แน่นอนว่า "หยานหยู" มีขายในวันอื่น แต่ในช่วงกลางเดือนมิถุนายนเริ่มรู้สึกได้ถึงการขาดแคลน
ที่ตลาดกลางในริกา บริเวณทางเดินขายผลิตภัณฑ์นม คุณจะพบกับชีสหลากหลายชนิดจากฟาร์มที่มี รสชาติดั้งเดิมและส่วนประกอบ (ในสูตรจะรวมเครื่องเทศและ สมุนไพรหอม- ทุกปี (วันเสาร์ที่สามของเดือนมิถุนายน) วันหยุดมืออาชีพสำหรับผู้ผลิตชีสจะจัดขึ้นในเมืองหลวง ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จากผู้ผลิตหลายรายและสนุกไปกับมัน!
นี่เป็นเพียงคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์ต่างๆ ในการซื้อของที่ระลึก "ด้านอาหาร" ในร้านค้า: "นักการทูต", "เปรมาลา", "ลาบี", "มอนเตริโก"(สุกประมาณ 6 และ 12 เดือน รสชาติคล้ายพาร์เมซาน) Bauskas
อย่างไรก็ตามเมื่อศึกษาเมนูในร้านอาหารประจำชาติให้ใส่ใจกับซุปชีสกับเห็ดและสีน้ำตาลและดื่มด่ำกับแพนเค้กชีสด้วย
เบียร์ลัตเวีย
เบียร์ (Alus lat. - alus) ในลัตเวียเป็นเครื่องดื่มลัทธิที่มีทัศนคติที่สอดคล้องกัน “โฟม” มีการผลิตขึ้นที่นี่มาตั้งแต่สมัยโบราณ ทั้งในไร่นา และในปราสาทของอัศวิน โดยใช้เพียง ชุดคลาสสิกส่วนผสม: น้ำ ฮ็อป และข้าวบาร์เลย์ บางครั้งก็เติมน้ำผึ้งเพื่อตกแต่งรสชาติของเครื่องดื่ม "อำพัน" ในโรงงานขนาดใหญ่ที่ทันสมัย กระบวนการหมักจะเร่งขึ้นรวมถึงในลัตเวียด้วยการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ - สิ่งนี้น่าเสียดายที่ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์ทำให้เป็น "ยุโรปโดยเฉลี่ย"
แม้จะมีกฎหมาย ธุรกิจสมัยใหม่มีผู้ชื่นชอบที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพมากกว่าผลกำไร ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้รับความรักที่สมควรได้รับในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์สดแท้ๆ ขั้นตอนการเตรียมการใช้เวลาเกือบหนึ่งเดือน และที่โรงงานแต่ละแห่งจะมีบาร์ที่แขกจะได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ของตนเองอย่างภาคภูมิใจ นี่คือชื่อและที่อยู่ของบางส่วน: “บราลิส”(รีกัส ราชอน, อินชูกัลนะ โนวัช, อินชูกัลนะ ปากัสต์, "โอจาริ"), “วัลเมียร์มุยซ่า”(Burtnieku novads, Valmieras pagasts, Valmiermuiža, Dzirnavu iela 2), “เบรนกูยู”(เบเวรีนัส โนวัช, เบรงกูอู ปากัสต์, เบรงกุย), “เทอร์เวเตส”(โครโนซ, เตร์เวเตส ปากัสต์, เตร์เวเตส โนวัดส์), “ปิบาลกัส”(เฮานปีบาลกา, Gaujas iela 2).
ในริกา คุณจะพบสถานประกอบการหลายแห่งที่คุณสามารถลิ้มรสเบียร์สดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ได้ โรงเบียร์ที่ดีที่สุดตลอดจนซื้อสินค้าที่เกี่ยวข้อง (แก้ว แก้ว) โดยช่างฝีมือโดยใช้แบบร่างของตนเองจากวัสดุในท้องถิ่น (เช่น เซรามิก) ซึ่งจะใช้เป็นของที่ระลึกที่ดีเยี่ยม ฉันอยากจะพูดถึงร้านอาหาร บาร์ และร้านค้าหลายแห่งเป็นพิเศษด้วย หลากหลายเบียร์ลัตเวีย: “เอลเฮาส์”(ลาคเปลซา ไอเอลา, 12), "ลาบิทิส"(อริสติดา บริอานา, 9 ปี), "ร้านเสริมสวย S. Brevinga alus"(ติร์โกนู อีลา, 4), “อาลุส มุยซ่า”(เกอร์ทรูเดส ไอเอลา, 45), ศูนย์นันทนาการ "ลิโด้"(กราสตา ไอเอลา, 76)
ยาหม่องริกา
"ริกาแบล็คยาหม่อง"- บัตรโทรศัพท์อีกใบของลัตเวีย นักท่องเที่ยวเกือบทุกคนนำสิ่งนี้กลับบ้านสองสามขวด เครื่องดื่มมหัศจรรย์- มันอยู่ในหมวดหมู่ของ "ยาขม" - พื้นฐานประกอบด้วยการแช่และสารสกัดจากรากยาและสมุนไพร ให้ความสนใจกับคำว่า "การรักษา" - ยาหม่องใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและโทนิค และยังรวมอยู่ในค็อกเทล ขนมอบ ไอศกรีม และ เครื่องดื่มกาแฟเพื่อให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นี่หมายถึงการใช้อย่างจำกัด ในขนาดเล็ก ไม่เกิน 150 มล. ในระหว่างวัน ความแรงของมันคือ 45% ส่วนเกินนั้นเต็มไปด้วยความเครียดที่ไม่จำเป็นในหัวใจ
มีตำนานว่ายาหม่องเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในระหว่างการเยือนของแคทเธอรีนมหาราชที่ริกา สมเด็จพระจักรพรรดินีซึ่งมีพระอาการเจ็บท้องทรงถวาย การแช่ยาผู้เขียนหรือผู้ดูแลสูตรคือเภสัชกร Abraham Kunze ผลของการกิน "ยา" กลายเป็นเชิงบวกและเมื่อได้รับอนุญาตสูงสุดเภสัชกรก็ได้รับสิทธิ์ในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของเขาโดยเฉพาะ
สันนิษฐานว่าเป็นทิงเจอร์ที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับสูตร "Riga Balsam" ซึ่งเป็นโรงงานผลิตที่เปิดในเมืองหลวงของลัตเวียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 Albert Volschmidt เจ้าของบริษัทได้จำแนกส่วนผสมที่ใช้ทำเครื่องดื่ม เป็นที่รู้กันว่าประกอบด้วยหญ้าฝรั่น, เสจ, อบเชย, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ลาเวนเดอร์ และโดยรวม (ข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยัน) ประกอบด้วยสารสกัด การบีบ และการแช่มากถึง 30 รายการ เป็นที่น่าสังเกตว่าบาล์มได้รับรางวัลสูงสุดประมาณ 60 รางวัลจากนิทรรศการระดับนานาชาติต่างๆ
ไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการพัฒนาและผลิตยาหม่องอีกหลายชนิด "ริกาแบล็กเคอแรนท์ยาหม่อง" (ความแรง 30%)- ขึ้นอยู่กับลูกเกดดำ ผู้สร้างให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรสชาติโดยผสมผสานยาหม่องริกาคลาสสิกกับลูกเกดและขิงและลูกค้าทั่วไปก็ตกหลุมรักมันทันที บาร์เทนเดอร์เริ่มยินดีใส่มันลงในค็อกเทล ผู้ผลิตไอศกรีมเปิดตัว "ไลน์" ทั้งหมดด้วยรสชาติใหม่และนักทำขนมก็ไม่ละเลย "แบล็คเคอแรนท์": ลูกอมที่มีไส้จะทำหน้าที่เป็นของที่ระลึกที่ดีเยี่ยมสำหรับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน
ริกาขมอีกหลากหลาย - "องค์ประกอบยาหม่องสีดำริกา"นี่คือช่อดอกไม้ "Riga Black Balsam" ที่ดัดแปลงเล็กน้อยพร้อมเหล้ารัม ความแรงของเครื่องดื่มคือ 40%
อาหารลัตเวียมีการพัฒนามาเป็นเวลานานภายใต้อิทธิพลของอาหารประจำชาติต่างๆ ได้แก่ เอสโตเนีย ลิทัวเนีย รัสเซีย เยอรมัน และเบลารุส
อาหารประจำชาติลัตเวียก็เพียงพอแล้ว เรียบง่ายและน่าพึงพอใจขึ้นอยู่กับธัญพืช เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์ปลา
เป็นเวลานานแล้วที่สูตรอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง
ตัวอย่างเช่นโจ๊กเปรี้ยวประจำชาติลัตเวีย (สแคปปุตรา)ด้วยการเติมเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูทำให้ไม่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวลัตเวียยุคใหม่อีกต่อไปและใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นเรื่องของอดีตไปแล้ว
อาหารประจำชาติลัตเวียบางรายการ เช่น ชีส Jan มักพบบนโต๊ะท้องถิ่น
อาหารประจำวันของชาวลัตเวียตอนนี้เน้นไปที่อาหารมากขึ้น อาหารยุโรป - ในชีวิตประจำวันชาวบ้านมักจะกินเนื้อทอด เนื้อสัตว์และปลา สลัดผัก ซี่โครงหมู- แต่ในช่วงวันหยุดประจำชาติลัตเวียจะปรากฏอยู่บนโต๊ะ อาหารแบบดั้งเดิม อาหารลัตเวีย
คุณสมบัติของอาหารลัตเวียประจำชาติ
ผลิตภัณฑ์หลักของอาหารประจำชาติลัตเวีย ได้แก่ แป้ง ธัญพืช ถั่ว ถั่วลันเตา มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์จากนม และผัก และถึงแม้ว่าอาหารประจำชาติจะมีพื้นฐานมาจากผลผลิตทางการเกษตร สถานที่ที่ดีในอาหารลัตเวียครอบครองและ จานปลา- นี่เป็นเพราะที่ตั้งของลัตเวียบนชายฝั่งทะเลบอลติก
อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารลัตเวียประจำชาติคือ การรวมกันที่เหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมอาหารบางประเภท
ตัวอย่างเช่นของหวานลัตเวียอันโด่งดัง “บูแบร์เต้”เตรียมจากโจ๊กเซโมลินารวมกับวิปครีม, ถั่ว, วานิลลินและ ซอสแครนเบอร์รี่- แม้ว่าจะเป็นของหวานก็ตาม ความคิดริเริ่มของสูตร, แตกต่าง รสชาติดีเยี่ยมและสมควรที่จะถูกลองอย่างแน่นอน
คุณสามารถลองสิ่งเหล่านี้ได้ในลัตเวีย จานที่น่าสนใจโดดเด่นด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นเบียร์หรือ ซุปขนมปังด้วยผลไม้แห้ง เยลลี่รูบาร์บวิปครีม เยลลี่ขนมปังดำ และเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจ
ชาวลัตเวียต่างจากชาวยุโรปจำนวนมาก โดยมักบริโภคนม ขนมปัง และซุปรสหวาน
ไม่น้อย อาหารอร่อยคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อในประเทศเอสโตเนีย คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้จากเนื้อหาในเว็บไซต์ของเรา
ในเอสโตเนียคุณไม่เพียงแต่จะได้ทานอาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถพักผ่อนได้อีกด้วย ที่ไหนและอย่างไร? เกี่ยวกับวิธีการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ที่น่าจดจำ!
ที่ตั้งชายฝั่งของรัฐนำไปสู่ความจริงที่ว่าอาหารลัตเวียประจำชาติมีเพียงพอ เป็นตัวแทนอย่างกว้างขวางจานปลา
ใช้ในการประกอบอาหารเป็น ปลาทะเล- ปลาแฮร์ริ่ง ปลาแมคเคอเรล ปลาคอด และปลาคอดแม่น้ำ - ปลาคาร์พ ทรายแดง ปลาคอน หอก ชาวบ้านชื่นชอบปลาเฮอริ่งมากและ อาหารหลากหลายจากเธอ พวกเขาใช้มันทำสลัด แซนด์วิช ทอดกับผัก ย่าง บนถ่าน ฯลฯ
หม้อปรุงอาหารปลา เช่น หม้อตุ๋นปลา เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวลัตเวีย (“ซิฟจู ปูดิช”)หรือหม้อปรุงอาหารจากปลาเฮอริ่งชนิดเดียวกัน (“Siltyu pudiņš”) ในร้านอาหารลัตเวียเกือบทุกแห่งนักท่องเที่ยวสามารถลองชิมปลาแซลมอนได้
มีฟาร์มประมงมากมายตามแนวชายฝั่ง ผู้มาเยือนลัตเวียและชาวท้องถิ่นสามารถลองได้ที่นี่ ปลาไหลรมควัน, ปลาแลมเพรย์, ปลาลิ้นหมา, ปลาค็อด
อาหารประเภทเนื้อสัตว์ยังพบได้ทั่วไปในอาหารลัตเวีย มากที่สุด เนื้อนิยม- นี่คือหมู
ในสมัยโบราณ ชาวบ้านในท้องถิ่นได้เตรียมอาหารจากจมูกหมู หู และหางด้วยซ้ำ ตอนนี้อาหารเหล่านี้มีให้บริการในร้านอาหารลัตเวียบางแห่งเช่นกัน อาหารอันโอชะอาหารประจำชาติยุคกลาง เป็นที่นิยมมากในหมู่คนในท้องถิ่น งูเห่าจาก ตีนหมูและขาหมูอบ
เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อลูกวัว สัตว์ปีก และเนื้อแกะ ไม่ค่อยได้รับความนิยมในลัตเวีย แต่ก็มักใช้ในอาหารท้องถิ่นเช่นกัน
อาหารประเภทผักยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอาหารลัตเวีย อาหารที่ทำจากมันฝรั่ง หัวหอม และกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ อาหารกลางวันในสไตล์ลัตเวียที่แท้จริงจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลี และเมล็ดยี่หร่า
เป็นที่นิยมในลัตเวียและ จานถั่ว. แบบดั้งเดิมอาหารลัตเวียซึ่งมักเสิร์ฟ ในวันคริสต์มาส– เหล่านี้เป็นถั่วสีเทาที่มีจุด ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส จานนี้รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารริกาส่วนใหญ่อย่างแน่นอนและมีจำหน่ายที่ตลาดคริสต์มาส
ในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านอาหารลัตเวีย คุณสามารถสั่งถั่วลันเตาที่มีจุดได้ตลอดเวลา
ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารลัตเวียได้หากไม่มีจานขนมปัง ชาวบ้านในท้องถิ่นมีขนมปังข้าวไรย์ลัตเวียแท้ๆ อยู่เกือบทุกโต๊ะ
ในร้านค้าลัตเวียก็มีมากมายเช่นกัน ขนมปังประเภทที่ไม่คาดคิด(แสงสว่าง ขนมปังแครอทหรือขนมปังข้าวไรย์กับถั่วและผลไม้แห้ง) นอกจากนี้ เมนูขนมปังข้าวไรย์หลากหลายชนิดยังได้รับความนิยมในลัตเวีย เช่น ซุป โยเกิร์ต ของหวาน และแม้แต่ขนมปังไอศกรีม
คุณควรใส่ใจกับของหวานลัตเวียอย่างแน่นอน ที่นี่คุณสามารถลองขนมปังแบบดั้งเดิมกับคอทเทจชีสหรือเมล็ดงาดำ เบเกิลและเค้กและสมบูรณ์ ของหวานที่ไม่ธรรมดาซุปขนมปังหวานชนิดหนึ่งพร้อมวิปครีม
อาหารแบบดั้งเดิมของอาหารลัตเวีย
ผู้มาเยือนลัตเวียควรลองทานอาหารตามสูตรอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน
- ชีสโฮมเมดรวมถึงแยนชีสอันโด่งดังซึ่งทำมาจาก คอทเทจชีสโฮมเมดด้วยการเติมไข่และเมล็ดยี่หร่า ชีสมีลักษณะเป็นสีเหลืองและมีรสเค็มคล้ายนมเปรี้ยว
- ซุปถั่วและขนมปัง
- ปุตรา- จานนี้เป็นผักและซีเรียลที่เติมปลาน้ำมันหมูหรือเนื้อรมควันรวมถึงผลิตภัณฑ์นมหมัก
- ถั่วลันเตากับเบคอน
- Silkyu Pudiņš – แบบดั้งเดิมหม้อตุ๋นแฮร์ริ่งลัตเวียกับมันฝรั่งต้ม
- มันฝรั่งต้มกับคอทเทจชีส การผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและมันฝรั่งเป็นเรื่องปกติ วิธีทำอาหารรวมกันในลัตเวีย เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เจ้าอ้วน คอทเทจชีสหมู่บ้านผสมกับครีมใส่สมุนไพรและเกลือลงไป ส่วนผสมนี้เสิร์ฟนอกเหนือจากมันฝรั่งต้ม
- "อาหารเช้าชาวนา"เป็นอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิมที่รู้จักแม้นอกประเทศ สำหรับจานนี้ เนื้อซี่โครงรมควัน มันฝรั่งต้ม และไส้กรอกโฮมเมดเทลงในส่วนผสมนมไข่แล้วอบในกระทะ
- คามาโร (สตูว์ไก่)
- สแลนดราอุสซิสเป็นพายผักแบบเปิดที่ทำจาก แป้งข้าวไรย์, ดูเหมือนชีสเค้กเลย ใช้มันฝรั่งต้ม, แครอท, ครีมเปรี้ยวและไข่เป็นไส้
- ไส้กรอกเลือดและแพนเค้กเลือด
- Rye croutons สำหรับเบียร์ซึ่งจะเสนอให้คุณที่บาร์ลัตเวีย รุ่นคลาสสิก – เหล่านี้เป็นแครกเกอร์กรอบกับกระเทียม นอกจากนี้ขนมปังกรอบกับชีส มะเขือเทศ เมล็ดพืช และสารปรุงแต่งอื่นๆ ก็ได้รับความนิยมเช่นกัน
- Klops คือสเต็กกับซอสหัวหอม
หลังจากทานอาหารว่างเบาๆ หรือทานอาหารจนอิ่มแล้ว คุณสามารถเดินเข้าไปต่อได้ นิทรรศการอันยาวนานบนดินแดนอันกว้างใหญ่จะน่าสนใจไม่เฉพาะกับแขกรุ่นเยาว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย
การเดินทางไปริกาจะไม่ใช่ปัญหา แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตจะช่วยคุณค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ ของเราด้วย
เพื่อป้องกันไม่ให้อารมณ์เสียจากความผิดปกติทางธรรมชาติ อย่าลืมตรวจสอบพยากรณ์อากาศ อ่านบทความแล้วคุณจะไม่พลาด!
ของหวาน
- บูเบิร์ต – โจ๊กเซโมลินาด้วยวิปครีม
- เค้ก "อเล็กซานเดอร์" กับแครนเบอร์รี่และราสเบอร์รี่
- โยเกิร์ตขนมปัง.
- ซุปขนมปังหวานกับวิปครีม เสิร์ฟพร้อมกับลูกเกดหรือ ลิงกอนเบอร์รี่แยม.
- เค้ก “Vecriga” เป็นเค้กคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับริกามาหลายปี เค้กชิ้นเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยพัฟเพสตรี้ ครีมนมเปรี้ยวเป็น นอกจากนี้ที่ดี สำหรับชาหรือกาแฟ.
- ไอศกรีมขนมปัง. ไอศกรีมวานิลลาด้วย แยมลิงกอนเบอร์รี่และขนมปังข้าวไรย์
เครื่องดื่ม
ความประทับใจในอาหารลัตเวียประจำชาติจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลองเครื่องดื่มลัตเวียแบบดั้งเดิมซึ่งแตกต่างออกไปมาก ต้นฉบับรสชาติ ตั้งแต่สมัยโบราณชาวลัตเวียผลิตเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งเบิร์ชและ น้ำนมเมเปิ้ล.
เยลลี่ต่างๆ ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนในท้องถิ่น เพื่อให้มีความคิดเกี่ยวกับลัตเวีย อาหารประจำชาติคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน ปูเทลซึ่งเป็นถั่วลันเตาเปรี้ยวหรือ ข้าวโอ๊ตเยลลี่ด้วยการเติมโยเกิร์ตหรือน้ำลินกอนเบอร์รี่รสเปรี้ยว
ท่ามกลาง เครื่องดื่มประจำชาตินอกจากนี้ยังควรสังเกตเยลลี่รูบาร์บด้วยวิปครีมหรือนม
เป็นที่นิยมมากในหมู่คนในท้องถิ่น สดชื่น ขนมปัง kvassซึ่งมีขายในร้านขายของชำทุกแห่ง
จาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากที่สุด เครื่องดื่มชื่อดังแน่นอนว่าคือ Riga Black Balsam
นอกจากนี้ในลัตเวียคุณสามารถซื้อเหล้าและวอดก้าคุณภาพสูงมากมาย (วอดก้ายี่หร่า "Kimenu Degvins" วอดก้าดั้งเดิมที่ทำจากมะเขือเทศและ ทิงเจอร์ต่างๆบนสมุนไพร)
ตั้งแต่สมัยโบราณ ลัตเวียมีชื่อเสียงในด้านประเพณีการผลิตเบียร์ เบียร์ลัตเวียก็มี รสชาติดีและแตกต่าง คุณภาพสูง- ท่ามกลาง พันธุ์เบาเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ “Aldaris Luxusa”, “Aldaris Zelta” และ “Bauskas Gaisais” และในบรรดา พันธุ์สีเข้ม– “Porteris” และ “Bauskas Tumsais”.
อาหารลัตเวียใช้เวลานานในการสร้างและพัฒนา ได้ซึมซับลักษณะเด่นหลายประการของอาหารประจำชาติเบลารุส ลิทัวเนีย เยอรมัน และเอสโตเนีย พื้นฐานของอาหารลัตเวียคือเนื้อสัตว์ ปลา และซีเรียล อาหารส่วนใหญ่นั้นเรียบง่ายมาก แต่ก็อิ่มไปพร้อมๆ กัน
ตลอดประวัติศาสตร์ อาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง ตัวอย่างเช่นจานที่ใช้โจ๊กรสเปรี้ยว skabputra ซึ่งเติมน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์เพื่อความอิ่มไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไปในปัจจุบันและไม่ค่อยมีการปรุงในครัวลัตเวีย อื่น อาหารที่คุ้นเคยเช่น ยานอฟชีส ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกบนโต๊ะ
อาหารในชีวิตประจำวันมีความคล้ายคลึงกับอาหารยุโรปมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารประจำวันส่วนใหญ่ประกอบด้วยปลา เนื้อทอด สลัดผักและอื่น ๆ จานผัก- อย่างไรก็ตามยังคงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องวางอาหารประจำชาติไว้บนโต๊ะเทศกาล
คุณสมบัติของอาหารประจำชาติในลัตเวีย
สำหรับชาวลัตเวีย ผลิตภัณฑ์หลักคือ:
- แป้ง.
- ซีเรียล
- มันฝรั่ง.
- ผลิตภัณฑ์นม
- ถั่ว
- ถั่ว.
- พืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ
- ผักหลากหลายชนิด
ที่ตั้งของประเทศบนชายฝั่งทะเลบอลติกทำให้ชาวลัตเวียชื่นชอบปลาและอาหารทะเล แม้ว่าพืชผลทางการเกษตรจะยังคงครองตำแหน่งแรกในด้านอาหารก็ตาม
สิ่งที่น่าสนใจสำหรับคนรัสเซียก็คือการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่ใช้ในการเตรียมบางอย่าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารลักษณะของลัตเวีย
เบียร์หรือซุปขนมปังที่เติมผลไม้แห้งเยลลี่ที่ทำจากขนมปังดำหรือรูบาร์บพร้อมวิปครีมจะเป็นของดั้งเดิมสำหรับนักท่องเที่ยว โดยทั่วไปแล้วสำหรับชาวลัตเวีย ซุปหวานขนมปังและนมเป็นเรื่องปกติซึ่งไม่สามารถพูดถึงชาวยุโรปคนอื่นๆ ได้
ปลาในอาหารลัตเวียประจำชาติ
ที่ชื่นชอบมากที่สุด สายพันธุ์ทะเลปลาในลัตเวีย - ปลาเฮอริ่ง, ปลาค็อด, ปลาแมคเคอเรล ถ้าเราพูดถึง ปลาแม่น้ำจากนั้นชาวลัตเวียมักจะปรุงปลาคาร์พหอกคอนและทรายแดงโดยเฉพาะ แฮร์ริ่งเป็นที่รักและเคารพนับถือมากในประเทศ นำไปย่างกับผัก ปรุงบนถ่าน และรวมอยู่ในแซนด์วิชด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารลัตเวียที่ไม่มีหม้อปรุงอาหารปลา มักเตรียมหม้อตุ๋นปลาคอด (“Zivju pudiņš”) หรือแฮร์ริ่ง (“Silju pudiņš”) ร้านอาหารลัตเวียทุกแห่งให้บริการอาหารปลาแซลมอน
บริเวณชายฝั่งเต็มไปด้วยฟาร์มเลี้ยงปลาหลายแห่ง ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสปลาแลมเพรย์รมควัน ปลาไหล ปลาคอด หรือปลาลิ้นหมาที่สดใหม่ที่สุด
เนื้อ
ที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมเนื้อ-หมู
ในสมัยโบราณชาวลัตเวียปรุงและกินได้ง่าย หูหมู, จมูก, หาง วันนี้คุณสามารถลองชิมได้ในร้านอาหารหลายแห่ง พวกเขาจะเสิร์ฟที่นั่นเหมือนอาหารยุคกลางและเกือบจะเป็นอาหารกูร์เมต์
ชาวลัตเวียมักเตรียมเนื้อเยลลี่หรืออบ ขาหมู- มีการเตรียมเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และสัตว์ปีก แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื้อหมู
ผักและพืชตระกูลถั่ว
ชาวลัตเวียแทบไม่เคยทำเลยหากไม่มีอาหารประเภทผัก สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในชีวิตประจำวันที่ทำจากกะหล่ำปลี หัวหอม และมันฝรั่ง ในมื้อกลางวันแบบลัตเวียแท้ๆ ซึ่งควรมีมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอยู่ด้วย บังคับพวกเขายังเพิ่มยี่หร่า
พืชตระกูลถั่วก็อยู่ไม่ไกลนัก มากที่สุด จานยอดนิยมพืชตระกูลถั่วจะเสิร์ฟในวันคริสต์มาส เหล่านี้เป็นถั่วสีเทาที่มีจุดร้านอาหารริกาเกือบทั้งหมดเตรียมและเสิร์ฟอาหารจานนี้ในวันคริสต์มาส แม้แต่ในตลาดคริสต์มาสก็ยังเปิดให้ผู้มาเยี่ยมชมอยู่เสมอ ในร้านอาหารเฉพาะทางที่ให้บริการอาหารประจำชาติล้วนๆ สามารถสั่งอาหารจานนี้ได้ตลอดเวลาของปี
ขนมปัง
ทุกวันบนโต๊ะลัตเวียจะมีขนมปังข้าวไรย์และอาหารตามนั้น ชาวลัตเวียใช้ขนมปังเพื่อทำโยเกิร์ต ขนมหวานนานาชนิด หรือแม้แต่ไอศกรีม ซุปขนมปังเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศนี้ ร้านค้าไม่เพียงจำหน่ายเท่านั้น ขนมปังอร่อยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แต่ยังมีขนมปังแครอทเบา ๆ ซึ่งทำให้นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียประหลาดใจมาก
หวาน
ชาวลัตเวียชอบขนมหวานมาก ในซูเปอร์มาร์เก็ตใดๆ คุณจะพบซาลาเปาที่น่าทึ่งกับคอทเทจชีส เมล็ดป๊อปปี้ แยม และเค้กมากมาย
และคุณสามารถไปได้ ร้านอาหารที่ดีและชิมซุปขนมปังหวานกับวิปครีมที่นั่น
อาหารแบบดั้งเดิม
การเดินทางทั่วประเทศจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้ลองชิมอาหารลัตเวียแบบดั้งเดิม เราแสดงรายการอาหารจานหลักบางประการที่น่าดึงดูดใจสำหรับนักท่องเที่ยวผู้ทำอาหารในลัตเวีย:
- ต้องลองคอทเทจชีสโฮมเมดที่เติมยี่หร่าและไข่ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือยานอฟชีสที่มีชื่อเสียง รสชาติของมันมีรสเค็มและมีสีเหลือง
- ขนมปังและซุปถั่วถือได้ว่าแปลกใหม่ในระดับหนึ่งซึ่งนักท่องเที่ยวทุกคนควรลอง
- ปุตราเป็นโจ๊กที่ทำจากธัญพืชและผัก โดยเติมเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันหมู และบางครั้งก็เติมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย
- คามาโรไก่ตุ๋น พุดดิ้งสีดำและแพนเค้ก ถั่วลันเตากับเบคอน - อาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจซึ่งทั้งลัตเวียและผู้มาเยือนชื่นชอบ
- Klops เป็นสเต็กที่มีซอสหัวหอมแสนอร่อย คนรักเนื้อสัตว์จะประทับใจกับความสำเร็จในการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน
- Silkyu Pudniš เป็นหม้อปรุงอาหารแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งแบบดั้งเดิมที่ทุกคนชื่นชอบ ตัวเลือกที่ดีสำหรับห้องครัวทุกวัน
- มันฝรั่งต้มกับคอทเทจชีสซึ่งใส่ครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเกลือ คอทเทจชีสและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในลัตเวีย แต่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับรัสเซีย
- คุณจะเสิร์ฟขนมปังกรอบไรย์สำหรับเบียร์พร้อมกระเทียม ชีส มะเขือเทศ เมล็ดพืช และเครื่องปรุงรสต่างๆ ในร้านอาหารหรือบาร์
- อาหารเช้าของชาวนาประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม เนื้อซี่โครงรมควัน ไส้กรอกโฮมเมด ราดด้วยไข่และนมแล้วอบในกระทะ
- Sklandrausis เป็นชื่อที่ผิดปกติของหูรัสเซียสำหรับการเปิด พายผักทำจากแป้งข้าวไรย์ ภายนอกพายนี้มีลักษณะคล้ายกับชีสเค้กอย่างมาก ไส้มักทำด้วยแครอท มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว และไข่
ของหวานที่แปลกที่สุด
ชาวลัตเวียชื่นชอบของหวานอย่างไม่น่าเชื่อ นักท่องเที่ยวควรลองที่นี่อย่างแน่นอน:
- เค้ก "อเล็กซานเดอร์" กับราสเบอร์รี่และแครนเบอร์รี่
- Bouberte แบบดั้งเดิมทำจากแป้งเซโมลินาพร้อมวิปครีม
- ขนมปังโยเกิร์ตและไอศกรีมขนมปังพร้อมแยมลิงกอนเบอร์รี่
- ซุปขนมปังหวานใส่ครีม แยม และลูกเกด
- เค้ก “Vecriga” สอดไส้ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
เครื่องดื่มเลิศรส
เพื่อสร้างความประทับใจให้กับอาหารลัตเวียที่สมบูรณ์แบบที่สุดจำเป็นต้องเพิ่มเครื่องดื่มลงไป คุณสมบัติดั้งเดิมของพวกเขาถือเป็นการเติมต้นเบิร์ชและต้นเมเปิ้ล ประเภทต่างๆน้ำผึ้ง
องค์ประกอบลักษณะของตารางลัตเวีย:
- ข้าวโอ๊ตและเยลลี่ถั่วเปรี้ยวซึ่งเติมโยเกิร์ตหรือน้ำลินกอนเบอร์รี่
- รูบาร์บเยลลี่กับวิปครีมหรือนม
- ขนมปัง kvass
ลัตเวียยังมีชื่อเสียงในด้านเบียร์อีกด้วย ประเภทต่างๆเหล้าและวอดก้า
จะลองได้ที่ไหน
ริกามีร้านอาหารและร้านกาแฟมากมายที่มีธีมหลากหลาย ในเมืองหลวงมีร้านอาหารประมาณ 50 แห่ง เมนูอาหารประกอบด้วยอาหารแบบดั้งเดิม สถานที่ส่วนใหญ่ที่ให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมตั้งอยู่ใน Old Riga:
เหล่านี้เป็นเพียงสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จริงๆ แล้ว มีร้านอาหารหลายสิบแห่งทั้งในเมืองเก่าและนอกเมือง และคุณสามารถเลือกสถานที่ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก
อาหารประจำชาติลัตเวียก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน ลิทัวเนีย รัสเซีย เบลารุส และเอสโตเนีย อาหารท้องถิ่นนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและอิ่มท้อง พื้นฐานของอาหารลัตเวียคือผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและปศุสัตว์ - ถั่ว, ถั่ว, มันฝรั่ง, ผัก, แป้ง, ซีเรียล, เนื้อสัตว์, นมและผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ ลัตเวียยังสามารถเข้าถึงทะเลบอลติกได้ ดังนั้นปลาและอาหารทะเลจึงมีบทบาทสำคัญในอาหารประจำชาติ และตอนนี้เรามาดูสิ่งที่นักท่องเที่ยวและแขกของประเทศที่มีอัธยาศัยดีนี้ต้องลองกันดีกว่า
มาเริ่มกันที่หลักสูตรแรกกันเลย อย่าแปลกใจถ้าส่วนประกอบบางอย่างของซุปลัตเวียดูเข้ากันไม่ได้ตั้งแต่แรกเห็น เชื่อฉันเถอะว่าทุกอย่างจะอร่อยและท้องของคุณจะรับมือได้ดี ดังนั้นลองทานอาหารต่อไปนี้:
- « ซุปนมกับมันฝรั่งและปลาเฮอริ่ง»—นม มันฝรั่ง เนื้อแฮร์ริ่ง ผักใบเขียวและหัวหอม ครีมเปรี้ยว น้ำ เกลือ
- « ซุปบลูเบอร์รี่กับเกี๊ยว» - บลูเบอร์รี่ แป้ง น้ำตาล มะนาว แป้ง ไข่ และนม
- “ซุปเบียร์” ได้แก่ เบียร์ ไข่ คอทเทจชีส เมล็ดยี่หร่า น้ำตาล ครีมเปรี้ยว ขนมปัง และ เนย.
- « แลคติก ซุปเห็ด » - เห็ด (มักเป็นแชมปิญอง) น้ำ นม หัวหอม มันฝรั่ง พริกไทย เกลือ เนย และใบกระวาน
- “ซุปขนมปัง” - ขนมปัง ผลไม้แห้ง น้ำ อบเชย และวิปครีม
- “ซุปเย็น” - หัวบีท, แตงกวา, เคเฟอร์, มันฝรั่ง, ไส้กรอกต้ม, ไข่, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, มัสตาร์ด, พริกไทยดำและครีมเปรี้ยว
- “ซุปถั่ว” - ถั่ว (มักเป็นสีเทา), เนื้อรมควัน, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทย
- “ปุตรา” เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างโจ๊กกับสตูว์ข้น เตรียมจากธัญพืช (ข้าวบาร์เลย์มุกข้าวบาร์เลย์) โดยเติมเนื้อสัตว์เบคอนมันฝรั่งปลาผักพืชตระกูลถั่ว... ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยนมนมเปรี้ยวครีมเปรี้ยวคอทเทจชีส...
ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเข้าสู่หลักสูตรที่สอง อาหารประจำชาติของลัตเวีย ซึ่งมีอยู่มากมายและเป็นไปไม่ได้ที่จะรวมทั้งหมดไว้ในบทความเดียว ฉันจะตั้งชื่อยอดนิยมที่สุด:
- « ถั่วลันเตาต้มกับเบคอน« .
- “คล็อปส์” - สเต็กพร้อมซอสหัวหอมแบบพิเศษ
- « หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อ”
- "มันฝรั่งต้มกับคอทเทจชีส"
- "ไส้กรอกเลือด"
- « แพนเค้กเลือด- ซึ่งใช้เลือดแทนนม
- “คามาโร” คือเมนูไก่ตุ๋น
- « แพนเค้กมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยว”
- “โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับนมและเนื้ออกรมควัน”
- "ถั่วทอด".
- « อาหารเช้าของชาวนา» - เนื้อซี่โครงรมควัน ไส้กรอกโฮมเมด, มันฝรั่ง, ผักใบเขียว และหัวหอม ผักดอง, เนย, เกลือ ทั้งหมดนี้เทลงในส่วนผสมของนมไข่แล้วทอดในกระทะ
- “Sklandrausis” เป็นแป้งไรย์ทรงตะกร้าแบนสอดไส้แครอท มันฝรั่ง ไข่ และครีมเปรี้ยว
ปลาและอาหารทะเลมีบทบาทสำคัญในอาหารประจำชาติของลัตเวีย สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ทะเลและ ปลาน้ำจืด(แฮร์ริ่ง, แฮร์ริ่ง, ปลาแมคเคอเรล, ปลาลิ้นหมา, ปลาคอด, ปลาคาร์พ, หอก, ทรายแดง, คอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน...) นี่เป็นเพียงอาหารยอดนิยมบางส่วน:
- “Zivju pudiņš” - หม้อปรุงอาหารปลาคอด
- “siltyu pudiņš” - หม้อปรุงอาหารแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งต้ม
- « ปลาเฮอริ่งผัดซอสหัวหอม”
- "ปลาเฮอริ่งทอดบนถ่าน"
- "ปลาทอดในแป้ง"
- “ปลาแซลมอนอบและปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์”
- “กลิ่นทอดในแป้ง”
- "ปลาลิ้นหมาปรุงบนตะแกรง".
- และแน่นอนว่ามีชื่อเสียง” ปลาทะเลชนิดหนึ่งลัตเวีย“(ปลาเฮอริ่งรมควันในน้ำมัน) ซึ่งส่งออกไปยังหลายประเทศ
หลังจากรับประทานอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพึงพอใจแล้ว คุณสามารถไปทานของหวานได้อย่างปลอดภัย อาหารหวานเป็นรายการพิเศษในอาหารประจำชาติของลัตเวีย คุณจะไม่พบความหลากหลายดังกล่าวในประเทศใด ๆ ในโลก อย่าลืมลอง:
- « พุดดิ้งข้าวหวาน« .
- « Vecriga (ริกาเก่า) เป็นเค้กที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์
- « เอแคลร์ - ขนมอบไส้ครีมหวานและจุ่มช็อคโกแลต
- « แอปเปิ้ลในภาษาลัตเวีย» - อบในแป้ง ใส่น้ำตาลและวิปครีม
- « Buberté" - โจ๊กเซโมลินาใส่นม ครีม ถั่ว วิปปิ้งไข่ขาว และน้ำผลไม้รสเปรี้ยว
- « เบเกิลริกา" - จาก แป้งยีสต์โรยด้วยน้ำตาลผง
- « พายรูบาร์บลัตเวีย« .
- « piparkukas - คุกกี้ลัตเวียกับพริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศอบเชย กานพลู และขิง
- « ครีมข้าวกับเยลลี่« .
- สารพัดทั้งหมดนี้เสริมด้วย: ลูกอม "Korovka" « , อัศจรรย์ คัพเค้กอ่อนโยนด้วยลูกเกด ช็อคโกแลต และลูกอมจากโรงงานลายมา « , นมเปรี้ยวเคลือบนมเปรี้ยว "Karums" และไอศกรีมลัตเวียคุณภาพสูงมาก
เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ยอดนิยมในอาหารลัตเวีย ได้แก่ กาแฟดำ ดำและ ชาเขียว, เบิร์ชทรัพย์, kvass, น้ำมะนาว, น้ำแร่และ น้ำผลไม้- นอกจากนี้แขกของประเทศยังแนะนำให้ลองผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์ในท้องถิ่น เบียร์ลัตเวียพร้อมกับขนมปังกรอบกระเทียมที่น่าทึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย แครกเกอร์สำหรับเบียร์ เสิร์ฟร้อน ๆ กรอบ ๆ หอมกลิ่นกระเทียมสุด ๆ มากที่สุด พันธุ์ที่มีชื่อเสียงเบียร์: «
Aldaris Zelta", "Bauskas Gaisais", "Bauskas Tumsais", "Aldaris Luxusa", "Uzavas", "Piebalgas", "Tervetes", "Cesu alus"- ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มชื่อดัง " ยาหม่องสีดำริกา«
ซึ่งเมื่อนานมาแล้วได้กลายมาเป็น นามบัตรลัตเวีย.
ยินดีต้อนรับสู่ลัตเวียที่มีอัธยาศัยดีและขอให้ทุกคนอร่อย!
บทความในหัวข้อ
