อาหารประจำชาติของคิวบา อาหารและเครื่องดื่มในคิวบา ค็อกเทลคิวบาอันโด่งดัง

อาหารคิวบาได้รับการพัฒนาภายใต้อิทธิพลขององค์ประกอบทางการกินของการปรุงอาหารสเปน แอฟริกา และครีโอล คุณคิดว่าในประเทศที่ผู้อยู่อาศัยถูกบังคับให้รับอาหารด้วยบัตรปันส่วน ไม่มีใครคาดหวังกับเมนูที่หลากหลายและความสุขในการทำอาหารได้น้อยกว่ามากหรือไม่ เพราะเหตุใด

อาหารคิวบาจะทำให้คุณมั่นใจเป็นอย่างอื่น แม้จะมีปัญหาทางการเมืองและความยากลำบากอย่างเห็นได้ชัดในการจัดหาอาหาร แต่อาหารคิวบาจะพบกับสิ่งที่น่าประหลาดใจและแม้แต่รสชาติที่เรียกร้องมากที่สุด

อาหารคิวบา

อาหารที่หลากหลายและคุณภาพของอาหารที่นำเสนอในร้านอาหารท้องถิ่นตลอดจนเมนูอาหารประจำวันของชาวคิวบาส่วนใหญ่นั้นก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษ ความจริงที่ว่าส่วนแบ่งการผลิตทางการเกษตรส่วนใหญ่มาจากอ้อยและการขาดแคลนธัญพืชค่อนข้างชัดเจนไม่ส่งผลกระทบต่อประเพณีที่กำหนดไว้ ความหลากหลายของโรงเรียนและสูตรอาหารที่ผู้คนจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในเกาะแนะนำในอาหารประจำชาติ เมนูบนเกาะที่ทันสมัยผสมผสานกับความชอบด้านอาหารของสเปน แอฟริกา และละตินอเมริกา ไม่น่าแปลกใจที่องค์ประกอบของอาหารและเทคโนโลยีการทำอาหารได้รับอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญจากประเพณีและความชอบด้านอาหารที่ผู้พิชิตนำมาที่นี่เมื่อเริ่มล่าอาณานิคม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอิทธิพลของพวกเขาเห็นได้ชัดจากการใช้ปลาคอดแห้งซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบหลายรายการ

ลูกเรือถูกบังคับให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากขาดปลาสดในระหว่างการรณรงค์และในระหว่างการปิดล้อมเมือง ตอนนี้คิวบาไม่รู้สึกถึงการขาดแคลนของขวัญสดใหม่จากทะเลน้ำลึก แต่ปลาแห้งยังคงมีความเกี่ยวข้อง - เป็นประเพณีที่มีคุณค่าและอนุรักษ์ไว้มานานหลายศตวรรษ

อาหารคิวบา - อาหารทะเล

สูตรอาหารเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงอย่างหนึ่งเป็นของอาหารบาสก์และเรียกว่า "Bacalao a la Vizcaína" นี่คือปลาคอดแห้งที่เคี่ยวในน้ำมันพร้อมกับผักและเครื่องปรุงรสพิเศษ เมนูยอดนิยมนี้มักเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบร้อนๆ

ซุปข้นรสเผ็ดในน้ำซุปปลาพร้อมเครื่องเทศเป็นอาหารประจำวันของคนในท้องถิ่นมานานแล้ว เมื่อมีการมาถึงของอาณานิคมสเปนบนเกาะ ชาวพื้นเมืองได้เรียนรู้รสชาติของเนื้อสัตว์ - เนื้อ corned ถูกนำเข้ามาในเรือ จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเลี้ยงปศุสัตว์ ปัจจุบัน ซุปเนื้อกับผักได้ปรากฏในอาหารของคิวบา ซึ่งมักจะใส่ข้าวโพดหรือโบนยาโต

อาหารคิวบา – ซุปเนื้อคิวบา

ทาสซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกนำตัวมายังเกาะจากแอฟริกาได้แนะนำสูตรอาหารสำหรับการเตรียมผักและผลไม้ในการทำอาหารประจำชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประเพณีของชาวแอฟริกัน ได้แก่ การปรุงกล้วยในคาราเมล (“โทสโตน”) และซอสเผ็ดที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย “ยูคาคอนโมโจ” ซึ่งมีพื้นฐานมาจากผลมันสำปะหลัง ในตอนแรกข้าวไม่มีอยู่ในอาหารท้องถิ่น แต่นำมาจากประเทศจีนในศตวรรษที่ 17 ข้าวจึงกลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบพื้นฐานของอาหารประจำชาติ หลายครอบครัวใช้ "arros relleno" ซึ่งเป็นข้าวต้มที่เติมสารปรุงแต่ง ซึ่งมักเป็นพืชตระกูลถั่วในอาหารทุกวัน

ผลิตภัณฑ์อาหารประจำชาติค่อนข้างเรียบง่าย เนื้อสัตว์ที่ชอบคือสัตว์ปีกและเนื้อหมู บางครั้ง - เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ส่วนใหญ่แล้วบนโต๊ะของชาวคิวบาธรรมดาจะมีชามถั่วข้าวหรือข้าวโพด เมนูอาหารจากพืชมีหลากหลายตั้งแต่กล้วย มันสำปะหลัง และมันฝรั่งในท้องถิ่นหลายชนิด

ข้าวกล้วยอะโวคาโด

วิธีทำอาหารที่หลากหลายเป็นพิเศษ กล้วย: ผลไม้ดิบทอดในรูปแบบของจานบดและเคี่ยวในน้ำมันกับเนื้อสัตว์หรือปลาสำหรับซอส, พายไส้กล้วยอบ, เยลลี่และของหวานอื่น ๆ จัดทำขึ้น จาน "picadillo" ในการตีความของคิวบามีชื่อเสียงมาก - กล้วยสับผสมกับชีสในขณะที่รุ่นดั้งเดิมที่มาจากสเปนเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อสับและผัก อาหารที่เคร่งขรึมที่สุดคือหมูหัน” เลชอน อาซาโด” เสิร์ฟทั้งหมดบนโต๊ะเทศกาล

อาหารที่เคร่งขรึมที่สุดคือหมูหัน “เลชอนอาซาโดะ”ทั้งหมดเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

หมูหัน “เลชอน อาซาโดะ”

โต๊ะของชาวเกาะมีความหลากหลายเนื่องจากมีซอสจำนวนมาก อาหารคิวบาที่ใช้กันมากที่สุดคือ “ซัลซ่าครีโอลา” ซึ่งประกอบด้วยมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม และส่วนผสมรสเผ็ดอื่นๆ เชฟชาวคิวบาเตรียมซอสผลไม้แสนอร่อยจากมะละกอ มะม่วง ส้ม และสับปะรด

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเทคโนโลยีในท้องถิ่นในการเตรียมเครื่องปรุงรสคือหากไม่มีความคมอาหารเกือบทั้งหมดก็มีรสชาติอ่อน ๆ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะใช้นมในการเตรียมซอสและมายองเนสก็ไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูงเช่นกัน

สตูว์เนื้อไก่ แฮม ผักและเครื่องเทศปรุงในหม้อและมีลักษณะคล้ายกับส่วนผสมของเรา - ซึ่งเป็นอาหารจานเดียวที่เข้มข้นเผ็ดร้อนและอร่อย

มีหลายวิธีในการเตรียมไก่ เช่น ไก่ปรุงสุกในซอสส้มรสขม

ชิชาโรนและอะโวคาโด

ของว่างเบียร์ท้องถิ่นมีรสชาติที่น่าจดจำ – “ ชิชาโรเนส อัล ซิมารอน- จานนี้เตรียมจากเนื้อสันนอกหมูทอดหั่นบาง ๆ
นักท่องเที่ยวหลายคนชอบมันฝรั่งทอด - สีทองและกรอบ

ผู้ชื่นชอบอาหารต่างรู้สึกยินดีและสุขใจกับ “ ซานเทียเกรา” – ขาหมูหมักและอบพร้อมซอส โมฮิโต้- เมื่อเสิร์ฟเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นสวยงามและตกแต่งด้วยผักเป็นชิ้น

อาหารคิวบา – อะโวคาโด

อาหารคิวบา

อาหารคิวบามีความหลากหลาย มีประโยชน์ และอุดมสมบูรณ์มาก ชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่ชาวคิวบาปรุงอาหารเป็นหลักนั้นเรียบง่ายและไม่มีการตกแต่งพิเศษใดๆ ในอาหารคิวบา มักเตรียมอาหารบนเตาย่างหรือตุ๋นในหม้อเซรามิก ในส่วนของเนื้อสัตว์ ชาวคิวบาบริโภคไก่และเนื้อหมูมากกว่า และบริโภคเนื้อวัวและเนื้อแกะน้อยกว่ามาก พวกเขากินผักมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมื้อกลางวันและมื้อเย็น โดยเฉพาะถั่วดำ ข้าวและข้าวโพด เช่นเดียวกับมันเทศและยัคคะ

สูตรอาหารคิวบา ของกินสำหรับวันหยุด. สูตรอาหารปีใหม่แห่งชาติ

มื้อแรก:

• ซุปปลาคิวบากับมันฝรั่งและถั่วลันเตา

อาหารจานหลัก:

สลัด:

ปลาคอดเค็มยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในคิวบา ตัวอย่างเช่นใช้ในการเตรียม "bacalao la viszcaina-a" - ปลาคอดปรุงตามสูตรบาสก์โบราณด้วย "โซฟริโต" - เครื่องเทศและผักตุ๋นในน้ำมัน สิ่งที่บังคับเพิ่มเติมคือขนมปังทอด ที่นี่นิยมรับประทานปลาทะเล โดยส่วนใหญ่จะนำไปทอดบนเตาถ่าน บะหมี่ต้มกับชีสหรือเนื้อตุ๋นและมะเขือเทศ สัตว์ปีกและสัตว์ปีกป่าที่ปรุงโดยใช้น้ำลายก็เป็นอาหารที่พบบ่อยที่สุดเช่นกัน

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์จะมีน้อยจึงชอบปรุงรสอาหารด้วยซอส มีซอสหลากหลายชนิดที่นี่และปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ซอสยอดนิยมในคิวบา ได้แก่ ซัลซ่าครีโอลา ซึ่งทำจากมะเขือเทศ หัวหอม พริกไทย กระเทียมและน้ำมัน และซอสโมโจที่ทำจากกระเทียม มะเขือเทศ และพริก และยังเตรียมซอสทุกประเภทจากมะม่วง มะละกอ ผลไม้รสเปรี้ยว และผลไม้อื่นๆ ซึ่งมีอยู่มากมายบนเกาะ ต้องขอบคุณพวกเขา แม้แต่อาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังมีความซับซ้อนบางอย่าง แต่พวกเขาไม่ได้ทำซอสเผ็ดในคิวบา และต่างจากประเพณีของรัสเซีย พวกเขาแทบไม่เคยใช้ซอสที่ทำจากนมในคิวบาเลย

ภายในประเทศ อาหารมีความแตกต่างกันบ้าง ตัวอย่างเช่นใน Santiago de Cuba และทางตะวันออกของเกาะมีการเตรียมอาหารรสเผ็ดร้อนมากขึ้น ในภาคกลางและตะวันตกของประเทศ แนะนำให้ใช้มะพร้าวและช็อกโกแลต และยังใช้เฉพาะน้ำมันมะพร้าวและกะทิในการทอดอีกด้วย

อาหารประจำชาติคือ "ajiaco crioglio" ซึ่งเป็นสตูว์หนาที่มีหลากหลายรูปแบบ ส่วนผสมหลักคือผักและผลไม้ต่างๆ ซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ สุดยอดของอาหารคิวบาคือ คองกรี (ข้าวขาวปรุงด้วยถั่วกะหล่ำดอก) และอาร์รอซ โมโร หรือที่เรียกกันว่ามัวร์และคริสเตียน ซึ่งเป็นข้าวผสมถั่วดำ อาหารจานโปรดของชาวคิวบาและนักท่องเที่ยว "La Caldosa" คือสตูว์ไก่ หัวหอม กระเทียม ออริกาโน มันเทศ แครอท มันเทศ เนย แฮม และอะไรก็ตามที่พนักงานต้อนรับมี ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในหม้อดินเผาโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งปรุงจากไก่ เช่น ไก่ทอดกับซอสส้มรสขม เมื่อไปเยือนคิวบาแล้ว คุณควรลอง "Chicharrones al Cimaron" (ของว่างดั้งเดิมของคิวบาสำหรับเบียร์ที่ทำจากเบคอนบาง ๆ ทอดในน้ำมันเดือด), "Bonyato" (มันเทศทอดจนเป็นสีเหลืองทอง), "Santiagera" (ขาหมูหมัก แล้วอบในเตาอบ หั่นเป็นชิ้น พร้อมซอส “โมฮิโต้” ตกแต่งด้วยแผ่นพลาตาโน่แผ่น “แอฟริกัน” (ซุปถั่วดำใส่หัวหอมทอด พริกหยวก และสมุนไพร) “เมดาโลเนส-มะม่วง” (ตุ๋นหมูสไลซ์ พร้อมมะม่วงหั่นเต๋า ไวน์ และเครื่องเทศ ตกแต่งด้วยมะม่วงสด หัวหอม และมิ้นต์) สลัดในคิวบาส่วนใหญ่เตรียมจากอะโวคาโด แตงกวา มะเขือเทศ ผักกาดหอม และปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู เป็นของว่างหรืออาหารเย็นเบา ๆ พวกเขาเตรียม "ensalada de aguacates" - สลัดอะโวคาโดซึ่งพนักงานต้อนรับสามารถเพิ่มปลาแซลมอนมะม่วงหรือสับปะรดได้ตามดุลยพินิจของเธอเอง

ร้านอาหารคิวบาให้บริการอาหารทะเลหลากหลายประเภท เช่น เมนู "Old Havana" ซึ่งเป็นกุ้งล็อบสเตอร์วงกลมพร้อมหอยแมลงภู่และหอยนางรมในซอส ตกแต่งด้วยผักกาดหอมและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น การเตรียมอาหารทะเลเป็นแบบดั้งเดิม - เช่นเดียวกับในยุโรป แต่ชาวคิวบาสามารถเพิ่มเหล้ารัมคิวบาซึ่งสร้างรสชาติใหม่ที่น่าสนใจมากและเสนอซอสที่แปลกตาให้กับอาหารต่างๆ

ในคิวบา อาหารหลายจานก็เตรียมจากกล้วยเช่นกัน โดยที่นี่จะใช้ทอด อบ ใส่ในจานต่างๆ และรับประทานแบบดิบๆ ตัวอย่างเช่นในการเตรียม "platanos a punetazos" ผลไม้กล้วยดิบจะถูกหั่นเป็นชิ้นแนวทแยงบาง ๆ แล้วทอดสำหรับซอสสำหรับหมูและคูสคูสที่บดปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก กล้วยเหมาะสำหรับการอบพายและพุดดิ้งและในที่สุด สำหรับปิคาดิลโล่อันโด่งดัง - คิวบาซึ่งผลไม้บดและผสมกับชีส ส่วนใหญ่มักเตรียมเนื้อวัวเป็น "picadillo" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเนื้อสับและผัก ในวันหยุดพวกเขาจะเตรียม "lechon asado" - หมูหันย่างทั้งตัว

โดยทั่วไปแล้วของหวานของคิวบาจะมีรสหวานมาก เนื่องจากส่วนใหญ่จะเสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมอ้อย เหล่านี้เป็นผลไม้ทุกชนิดและอยู่ในรูปแบบที่แตกต่างกันทั้งทั้งเป็นชิ้นและเป็นพาย เพื่อความชัดเจน ลองจินตนาการถึงพายฝรั่ง - “masa real de guayaba” หรือพายที่มีมะพร้าว ส้ม และฟักทอง ไอศกรีม Coppelia เป็นที่นิยมมากในคิวบา ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการผลิตมูส พุดดิ้ง และอื่นๆ บนเกาะแห่งนี้ ของหวานสไตล์คิวบาแบบดั้งเดิมคือกล้วยแฟลมเบ - กล้วยชิ้นในคาราเมลร้อนพร้อมน้ำส้ม ตกแต่งด้วยอัลมอนด์และมิ้นต์ - เสิร์ฟแบบเผา ของหวานที่ทำจากชีส (คล้ายกับชีสเค้กยุโรป) ก็น่าสนใจเช่นกัน เช่น ฝรั่งกับชีส หรือมูสบาร์เซโลนา (มูสดาร์กช็อกโกแลตใส่เมล็ดงาและไวท์ช็อกโกแลตขูด) เมื่อพูดถึงของหวานและขนมหวาน เราไม่สามารถละเลยกาแฟคิวบาซึ่งมีรสเข้มข้นและหวานมาก และชาวคิวบาดื่มในปริมาณมากตลอดทั้งวัน ในเมืองมีร้านกาแฟหลายแห่ง เช่นเดียวกับ casas de infusions ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มต่างๆ ยาต้ม และเครื่องดื่มอื่นๆ ชาวคิวบาใส่น้ำตาลจำนวนมากในเครื่องดื่มทุกชนิด

ชาวคิวบามักจะเสิร์ฟไวน์โต๊ะพร้อมอาหารกลางวันและอาหารเย็น อาหารเย็นมักเริ่มต้นด้วยเหล้ารัม Canelazos-rum ที่ผสมเครื่องเทศ (เหล้ารัม 30 กรัมต่อขวด, กานพลู 5 กรัม) และของว่างเบา ๆ อย่างเคซิโย่ - ชีสชิ้นทอดในเนย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นิยมมากที่สุดคือเหล้ารัม เหล้ารัมยี่ห้อที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Havana Club มีสามพันธุ์: Carta Oro (สีทอง), Carta Blanca (สีขาว) และ Anejo (แก่) ซึ่งต่างกันไปตามอายุ เหล้ารัมที่ชาวคิวบาชื่นชอบคือ Anejo (ประมาณ 8 ดอลลาร์ต่อขวด) เหล้ารัมดื่มแบบเรียบร้อยหรือผสมกับน้ำแข็งและใช้สำหรับค็อกเทล มีพิพิธภัณฑ์เหล้ารัมใน Old Havana คุณจะพบข้อมูลมากมายเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการผลิตได้ที่นี่

สถานประกอบการของคิวบาแต่ละแห่งมีค็อกเทลที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ค็อกเทลคิวบาที่มีชื่อเสียง ได้แก่ "Mulata", "Saoco", "Cuba Libre" ฯลฯ "Daiquiri" เป็นหนึ่งในสิบค็อกเทลหลักของโลก Daiquiris เดิมทำมาจากเหล้ารัม มะนาว และน้ำตาล ปัจจุบันการทำค็อกเทลนี้มีหลายรูปแบบ หนึ่งในนั้นคือ "ไดคิริแช่แข็ง" ที่ Casas de infusions คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มต่างๆ ยาต้ม และเครื่องดื่มอื่นๆ ได้

“คิวบาคือความรักของฉัน!” ประเทศที่ร่าเริงและมีแดดจัดที่สุด การเต้นรำที่ก่อความไม่สงบ เพลงรักที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณ ซิการ์หอมกรุ่น และเหล้ารัมแสนอร่อย ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับชีวิตที่ไร้กังวลของเกาะลิเบอร์ตี้ ชีวิตที่สนุกสนานจะสมบูรณ์ได้อย่างไรหากไม่มีอาหารอร่อย?

อาหารคิวบา รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/andrealupo/

อาหารคิวบาไม่ใช่อาหารที่ได้รับการขัดเกลามากที่สุด เช่น อาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลี ลักษณะเฉพาะของอาหารคิวบาทั้งหมดนั้นรวดเร็ว เรียบง่าย แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม มีอาหารอันเป็นเอกลักษณ์บางอย่างที่นี่ที่ควรค่าแก่การลอง

อาหารประจำชาติหลักของคิวบา

อาหารของคิวบาเป็นส่วนผสมของประเพณีการทำอาหารสเปน จีน แอฟริกา และละตินอเมริกา ด้วยเหตุนี้อาหารทุกจานจึงมีความดั้งเดิมและเฉพาะเจาะจงมาก

ซุปคิวบา - Ajiaco ภาพ: http://www.flickr.com/photos/reindertot/

Ajiaco เป็นซุปที่ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในหมู่นักท่องเที่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวคิวบาด้วย ถือเป็นอาหารประจำชาติและเป็นจุดเด่นของสไตล์การทำอาหารคิวบา ประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันมากมาย - หมูหรือเนื้อวัว กล้วย มันสำปะหลัง ข้าวโพด มะนาว ซอส รวมถึงฟักทองและผักอื่น ๆ

ชาวคิวบาโบราณเตรียมซุปปลานี้ ผู้พิชิตชาวสเปนเริ่มเพิ่มเนื้อหมูทาสแอฟริกัน - ผัก นี่คือวิธีที่อาจิอาโกสมัยใหม่เกิดขึ้น

สตูว์เนื้อคิวบา - La Caldosa ภาพ: http://es.paperblog.com

La Caldosa เป็นสตูว์ที่ประกอบด้วยไก่ แฮม มันเทศ ผักและสมุนไพร อย่างไรก็ตามในคิวบาพวกเขาชอบทั้งเนื้อหมูและเนื้อไก่

ผักและผลไม้ในคิวบา

ชาวคิวบาใช้ข้าว ถั่วดำ ถั่ว ข้าวโพด มันสำปะหลัง มันเทศ และกล้วยในการทำอาหาร อาหารหลากหลายปรุงจากถั่วดำ แดง และขาว ตัวอย่างเช่น Potaje - ซุปถั่วดำ และ Congri - ข้าวพร้อมถั่วแดงและไส้กรอกรมควัน

จานคิวบา - Congri รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/masaassassin/

ปรากฎว่ากล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง จินตนาการในการทำอาหารของคิวบาเป็นสิ่งมหัศจรรย์ กล้วยใช้ในการเตรียมซอสดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ ไส้พายและเค้กผลไม้ต่างๆ กล้วยบด และของอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย ในคิวบา กล้วยก็เหมือนขนมปังในรัสเซีย ทุกอย่างรับผิดชอบ!

จานเนื้อในคิวบา

มีการเพิ่มผักและผลไม้เกือบทุกที่ แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็ชอบเนื้อสัตว์มากกว่า ตัวอย่างเช่นหมูหันย่างซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะในวันหยุดพิเศษ ขาหมูหมักในเตาอบ (ซานเทียเกรา) ปรุงรสด้วยซอสเผ็ดของกระเทียม มะเขือเทศ และพริกไทย ทั้งหมดนี้เอาใจนักท่องเที่ยวสายกินเนื้อ

ขาหมูทอด. รูปถ่าย: justapinch.com

นักชิมที่แปลกใหม่หลายคนไปคิวบาเพื่อชิมเนื้อจระเข้ มีฟาร์มพิเศษที่ปลูกอยู่ เนื้อจระเข้มีลักษณะคล้ายรสชาติของไก่และปลาหมึก เห็นด้วย เจาะจงมาก ส่วนที่อร่อยที่สุดของสัตว์เลื้อยคลานนี้คืออุ้งเท้าและหาง

จานเนื้อจระเข้คิวบา ภาพ: http://long-island.newsday.com

เนื้อเต่าก็มีรสชาติเฉพาะเช่นกัน แต่สัตว์ตัวนี้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ แต่ในสมัยที่ชาวเรือห่างไกล เนื้อเต่าเป็นอาหารจานหลัก

แม้ว่าทะเลแคริบเบียนจะเต็มไปด้วยสัตว์ทะเลทุกชนิด แต่อาหารทะเลก็ไม่ค่อยพบในบ้านของคิวบา สาเหตุหลักคือราคาสูง แต่คุณสามารถลองทานได้ในร้านอาหาร กุ้ง ล็อบสเตอร์ กุ้งล็อบสเตอร์ และอาหารทะเลรสเลิศอื่นๆ อีกมากมาย

ซอสคิวบา

ซอสเป็นจุดเด่นของอาหารคิวบา ซอสซัลซ่าคริโอลาอันโด่งดังตั้งชื่อตามการเต้นรำที่เผ็ดร้อนพอๆ กัน ซอสยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือโมโจ หากคุณกำลังจะออกเดทคุณจะไม่สามารถใช้ได้อย่างแน่นอนเพราะส่วนผสมหลักคือกระเทียม

ซอสโมโจเขียวและแดง รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/jesusvp/

ซอสที่ทำจากมะม่วง มะละกอ และผลไม้อื่นๆ มีรสชาติที่แปลกตา ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้แม้แต่อาหารคิวบาที่ง่ายที่สุดก็กลายเป็นอาหารรสเลิศ

เหล้ารัมคิวบา

หลังจากชิมอาหารอร่อยแล้วอย่าลืมลองเหล้ารัมซึ่งเป็นความภาคภูมิใจหลักของคิวบา เหล้ารัมคิวบาจากอ้อย - Havana Club ได้รับการยอมรับว่ามีรสชาติอร่อยไปทั่วโลก มีพันธุ์มากมาย - Havana Club Anejo, Havana Club Anejo Reserva, Havana Club Silver Dry

เหล้ารัมคิวบาฮาวาน่าคลับ รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/baudesign/

ในความเป็นจริง เหล้ารัมชาวอังกฤษคิดค้นขึ้น และชาวคิวบาได้ปรับปรุงรสชาติของมันโดยผ่านตัวกรองถ่านและบ่มในถังไม้โอ๊ค โดยทั่วไปแล้ว ต้นกำเนิดของเหล้ารัม วิวัฒนาการของวิธีการเตรียม พันธุ์และลักษณะการจัดองค์ประกอบเป็นเรื่องราวที่แยกจากกัน ดังนั้นอย่าฟุ้งซ่าน

ค็อกเทลคิวบาอันโด่งดัง

จากเหล้ารัมมีการเตรียมค็อกเทลแอลกอฮอล์แสนอร่อยมากมาย - Cuba Libre (คิวบาฟรี), Mojito (Mojito), Mulata (Mulata) รวมถึงเครื่องดื่มโปรดของ E. Hemingway - Daiquiri (Daiquiri) และอีกมากมาย อื่น ๆ อีกมากมาย ค็อกเทลเหล่านี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตามมีความเป็นไปได้ที่จะลองค้นพบรสชาติที่แท้จริงและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น

ค็อกเทลคิวบา - Daiquiri รูปภาพ: http://www.flickr.com/photos/lynnylu/

ด้วยจิตวิญญาณที่ร่าเริงและเป็นอิสระ คิวบาดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก และไม่น่าแปลกใจเลย! แดดร้อน ทะเลอุ่น ผู้อยู่อาศัยมีอัธยาศัยดี อาหารอร่อย... คุณจะต้านทานการจองตั๋วไปคิวบาได้อย่างไร? เพลิดเพลินไปกับจิตวิญญาณอิสระของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ และจำไว้ว่า คิวบาอยู่ใกล้ๆ!

หรือคุณยังไม่แน่ใจว่าจะไปประเทศไหนเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของทัวร์ชิมอาหารของคุณ?

คำตอบของคำถามคืออะไร คิวบาคืออะไร? แสงอาทิตย์อันร้อนแรงเหนือคลื่นสีฟ้าครามที่บริสุทธิ์ที่สุด ความงามที่มีผิวสีเข้มโค้งงอในการเต้นรำที่เร่าร้อน เพลงรักอันเร่าร้อนและโรแมนติก กลิ่นหอมของซิการ์ รสชาติที่เร่าร้อนของเหล้ารัมคิวบา และอาหารเกาะที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอันแสนอร่อย
อาหารคิวบามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนสมควรได้รับความใกล้ชิด การผสมผสานของประเพณีการทำอาหารของชนเผ่าแอฟริกันชาวสเปนและครีโอลประสบความสำเร็จและอาหารท้องถิ่นก็มีคุณค่าในหมู่นักชิม

อาหารคิวบา

สำหรับประกอบอาหาร อาหารคิวบาพวกเขาใช้เนื้อหมู เนื้อสัตว์ปีก (โดยทั่วไปคือไก่) ทุกอย่างที่ทะเลจัดหาได้ และเครื่องเทศต่างๆ มากมาย พ่อครัวชาวคิวบาใช้ผลิตภัณฑ์ชุดเล็กๆ น้อยๆ โดยไม่ได้ปลูกหรือผลิตอาหารพิเศษใดๆ ที่นี่ ส่วนใหญ่มักจะเสริมเนื้อสัตว์ด้วยถั่วดำ ข้าวโพดหรือข้าว และผัก อาจดูแปลกสำหรับคนยุโรป แต่เป็นเรื่องปกติที่จะตุ๋นและทอดกล้วยเป็นกับข้าว ซอสส่วนใหญ่มีส่วนประกอบของส้ม อะโวคาโด มะม่วง ฝรั่ง และอื่นๆ อีกมากมาย หม้อตุ๋นปลาและสลัดผลไม้เป็นที่นิยมมากที่นี่
มะพร้าวก็มักใช้เช่นกันอาหารส่วนใหญ่จะทอดในน้ำมันมะพร้าว ชาวคิวบาเตรียมซอสหลากหลายชนิดเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม โดยเลือกใช้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อน เนื้อแกะและเนื้อวัวไม่ค่อยอยู่บนโต๊ะ
อาหารคิวบาจะดึงดูดผู้ที่ไม่สนใจอาหารชั้นสูง แต่ความสะดวกในการจัดเตรียมและส่วนผสมที่มีจำกัดไม่ได้ทำให้อาหารท้องถิ่นมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง ขนมหวานเป็นส่วนสำคัญของเมนูคิวบา พวกเขารู้วิธีทำขนมหวานแสนอร่อยที่นี่ กล้วยสูตรดั้งเดิมที่สุดทอดด้วยน้ำตาลและเติมเหล้ารัม ผลไม้อื่นๆ ก็นำไปทอดเช่นกัน คุณควรลองพายไส้ผลไม้อย่างแน่นอน พายแสนอร่อยพร้อมฟักทองหวาน
ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกพักผ่อนที่ไหน อาหารท้องถิ่นสามารถเพลิดเพลินได้ทุกที่โดยไม่มีข้อจำกัด พจนานุกรมการทำอาหารเล่มเล็ก ๆ จะช่วยให้คุณเข้าใจความหลากหลายที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้
พลาตาโนส- ของว่างที่ทำจากกล้วยอบที่ใครๆ ก็ชื่นชอบและต้องมีในเมนูประจำวัน
สำหรับ กล้วยโทสโตนส์หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำไปทอด ในเวอร์ชันต่างๆ Tostones อาจเป็นกับข้าวหรือของหวานก็ได้
Bacalao la Viszcaina-a เป็นชื่อคิวบาสำหรับปลาค็อดตุ๋นในน้ำมันพร้อมเครื่องเทศมากมายและผักเคียง ปลาคอดและอาหารที่ทำจากมันเดินทางมายังคิวบาพร้อมกับชาวสเปน ปลาค็อดรวมอยู่ในอาหารยอดนิยมมากมาย
ปลาคอดแห้งมีรสชาติเหมือนแมลงสาบที่ชาวรัสเซียคุ้นเคย เสิร์ฟแยกกันและใช้ผสมกัน
Picadillo เป็นอีกหนึ่งอาหารจานเด็ดที่มีต้นกำเนิดจากสเปน ในคิวบาพวกเขาหลงรักมันโดยเปลี่ยนสูตรอย่างละเอียด ที่ใช้กันมากที่สุดคือเนื้อบดหรือไก่ สำหรับการแต่งตัวให้ใช้ซอสมะเขือเทศ ข้าวต้มทำหน้าที่เป็นกับข้าว
คุณสามารถลองตัวเลือกอื่นที่มีกล้วยและชีสสับละเอียด
ทุกบ้านเตรียม Ajiaco ซึ่งเป็นสตูว์รสเผ็ด (ชิ้นไก่หรือหมู) พร้อมผัก ข้าวโพด ฟักทอง มันสำปะหลัง และมะนาว อาจิอาโกได้รับการยอมรับว่าเป็นจุดเด่นของอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมAjiaco มีประวัติเป็นของตัวเอง - ครั้งหนึ่งชาวพื้นเมืองปรุงจากปลา ผู้พิชิตชาวสเปนที่มาภายหลังได้เพิ่มเนื้อหมูลงในสูตร และผักที่ทาสจากแอฟริกานำมาก็มีจำหน่ายเช่นกัน ผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ร่วมกันของพวกเขาทำให้แขกของเกาะที่มีแสงแดดสดใสทุกวันนี้
ผู้ที่ชื่นชอบหมูทอดควรสั่งเลชอนและเพลิดเพลินไปกับเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ นอกจากนี้ยังมี Santiagera แสนอร่อยที่เรียกว่าขาหมูอบหมักไว้ล่วงหน้า ซอสสูตรพิเศษที่ทำจากมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมปริมาณมากทำให้มีรสชาติที่ฉุนเป็นพิเศษ
La Caldosa - มีลักษณะคล้ายกับสตูว์ซึ่งมีชิ้นไก่และแฮมไขมันซ่อนอยู่ในมวลของมันเทศและผักอื่น ๆ ซึ่งผิดปกติสำหรับชาวยุโรป เพิ่มเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว
พวกเขาจะนำความสุขมาให้ไม่น้อย ไก่ทอดสไตล์คิวบาพร้อมซอสเผ็ดหรือ Arroz con Polo - ข้าวไก่ตุ๋น
กับข้าวอาจเป็น Moros y cristianos - ถั่วดำพร้อมข้าวเพิ่ม ซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลก แต่ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว
จานแรกเสิร์ฟพร้อมซุปถั่วดำเข้มข้น - Potaje
เฉพาะในคิวบาเท่านั้นที่พวกเขาเตรียม Congri - ข้าวอร่อยและเผ็ดพร้อมไส้กรอกรมควันขนาดเล็กและถั่วแดงจำนวนมาก
Fufu มาจากอาหารแอฟริกัน นี่เป็นส่วนผสมของผักหลายชนิด ซึ่งมักมีกล้วยด้วย
โดยปกติแล้วอาหารทะเลจะจัดเตรียมตามสั่ง สร้างความพึงพอใจให้กับนักท่องเที่ยวด้วยกุ้งล็อบสเตอร์ตัวใหญ่ที่ใส่มะนาว กุ้งล็อบสเตอร์ และหอยกาบ ชาวคิวบาเองไม่กินมันบ่อยนัก - มันแพงเกินไป
ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่สามารถเพลิดเพลินกับไข่เต่า เต่า (ทอร์ทูกา) หรือเนื้อจระเข้
ผู้ที่เป็นมังสวิรัติควรลองสับปะรดย่าง กล้วยกับซอสต่างๆ น้ำซุปข้นผลไม้ และสลัด

ซอสและสลัด

ชาวคิวบาชอบเน้นความเรียบง่ายของอาหารด้วยซอสที่หลากหลาย ในหมู่พวกเขา salsa criolla เป็นหนึ่งในที่ชื่นชอบมากที่สุด ประกอบด้วยมะเขือเทศบด กระเทียม หัวหอม และพริกไทยจำนวนมาก ทั้งหมดนี้รวมกับน้ำมันพืชและเครื่องปรุงรส บางสูตรอาจมีถั่ว ข้าวโพด หรือแม้แต่มะม่วง ซอสที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองในคิวบาคือโมโจ นอกจากนี้ยังมีหลายพันธุ์ เช่น mojo de cilantro, mojo picon เป็นต้น
เป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติของเรา สลัดอะโวคาโดอาหารที่นี่อร่อยมากเป็นพิเศษ มีหลายรูปแบบตั้งแต่สลัดของว่างไปจนถึงของว่างที่ใส่กุ้งปลาแซลมอน ฯลฯ ในสถานประกอบการบางแห่งมักจะเสิร์ฟสลัดผักและผลไม้และของว่างในมะพร้าวครึ่งหนึ่งแทนที่จานปกติ
ผลไม้เป็นส่วนสำคัญของมื้ออาหาร

เครื่องดื่ม: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้น ค็อกเทล กาแฟและอื่นๆ

ทุกคนรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของเหล้ารัมคิวบา ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของโจรสลัด จากเรื่องราวการผจญภัยที่พวกเขาอ่านในวัยเด็ก นวนิยายและภาพยนตร์ละเมิดลิขสิทธิ์ยอดนิยมอีกด้วย ในคิวบาคุณสามารถลิ้มรสเหล้ารัมชั้นเยี่ยมได้ ชาวคิวบาปรับปรุงเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์โดยชาวอังกฤษอย่างละเอียดถี่ถ้วนโดยใช้ตัวกรองถ่านในการผลิต การบ่มในถังไม้ทำให้เกิดรสชาติใหม่ที่ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก
สิ่งที่น่าสังเกตคือเหล้ารัม Guayabita del Pinar และ Havana Club หลายสายพันธุ์ (Anejo Reserva, Anejo, Silver Dry) เสิร์ฟแบบ "เรียบร้อย" และผสมเข้ากับค็อกเทลหลายชนิดโดยเติมเหล้ารัม
นอกจาก Cuba Libra, Pina Colada, Rum Cola, Daiquiri และ Mojito ที่รู้จักกันดีแล้ว คุณยังสามารถลอง Presidente ที่มีชื่อเสียงน้อยกว่าแต่อร่อยพอๆ กัน ได้แก่ Cuba Bella, Isla de Pinos ", "Saoko" และ "Cubanito"
เครื่องดื่มประจำชาติที่สองถือเป็น Aguardiente ซึ่งมีความแข็งแกร่งเกือบเท่ากัน Moonshine กลั่นจากอ้อย ระดับการทำให้บริสุทธิ์และความแข็งแกร่งแตกต่างกันไป
คุณภาพของไวน์คิวบาอาจดูไม่สูงมากนักสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ แต่บาร์และร้านอาหารให้บริการไวน์ชิลีประเภทต่างๆ และคุณสามารถเลือกได้
คุณสามารถดื่มเบียร์ท้องถิ่น (คริสตัล) หนึ่งแก้วคุณภาพดีและราคาสมเหตุสมผล
แม้แต่ผู้ที่ไม่แยแสกับทิงเจอร์ก็ควรชอบคนในท้องถิ่นที่มีรสชาติดั้งเดิม แต่คุณควรจำเกี่ยวกับความแข็งแกร่งของพวกเขา
แต่น้ำผลไม้สดมีให้เลือกหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ทำน้ำมะนาวของคุณเองด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย Guarapo หรือน้ำอ้อยเตรียมไว้ที่นี่
เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มกาแฟในเวลาใดก็ได้ของวัน มันถูกต้มอย่างแรงมากในความเห็นของหลาย ๆ คนถึงแม้จะแรงเกินไปก็ตาม การดื่ม "cafe cubano" ก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่า "เอสเพรสโซ" ตามปกตินั้นอ่อนลงเพียงใด เมื่อเสิร์ฟจะใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในถ้วยเล็ก ไม่ชอบก็สั่งอเมริกาโน่หรือกาแฟใส่นมก็ได้

ขอให้พ่อครัวชาวคิวบาไม่สามารถก้าวข้ามความซับซ้อนของชาวฝรั่งเศสหรือชาวอิตาลีได้ แต่ความเรียบง่ายของอาหารแบบดั้งเดิม กลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่เข้ากันอย่างลงตัวกับบรรยากาศของเกาะเขตร้อนที่อาบอยู่ในน้ำอุ่นของทะเลแคริบเบียนและแสงแดดอันร้อนแรง

อาหารคิวบาประจำชาติเกิดจากส่วนผสมของอาหารสเปน แอฟริกา และครีโอล ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่เหมือนใคร เนื่องจากประเพณีของชนชาติเหล่านี้ทับซ้อนกับชุดผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น ซึ่งส่งผลให้เกิดการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ในอาหารคิวบา อาหารพื้นฐานของอาหารคิวบาแบบดั้งเดิมใช้เนื้อหมู สัตว์ปีก อาหารทะเลหลากหลาย ถั่วดำ และเครื่องปรุงรสทุกชนิด

อาหารประจำชาติของอาหารคิวบา

ครีโอลอาจิอาโกเมนูหมูรสเผ็ดพร้อมผักมากมาย

ทาซาโฮ.จานนี้ในคิวบาปรุงจากหมูฝอยพร้อมเครื่องเทศ

Arroz Con Pollo.ชื่อแฟนซีนี้ซ่อนไก่ตุ๋นกับข้าวไว้

เรากำลังพูดถึงกล้วยทอดและอบ พวกเขาไม่ได้รับประทานดิบในคิวบา

พิคคาดิลโล.นี่คือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่าเนื้อสับปรุงกับข้าวในคิวบา

โมรอสและคริสเตียนอสจานขาวดำตาหมากรุกนี้ทำจากข้าวและถั่วดำ

กุ้งมังกรต้มกับมะนาวนักท่องเที่ยวบางคนเดินทางมาที่คิวบาเพื่อชมสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดใหญ่เหล่านี้โดยเฉพาะ

ตาร์ตูกา.เราไม่ได้พูดถึงสวรรค์ของโจรสลัดที่มีชื่อเสียง แต่เกี่ยวกับเนื้อเต่าพร้อมเครื่องเทศ

ฟู่ฟู่.ผลไม้นานาชนิดจากกล้วย

นอกจากนี้ในคิวบาคุณสามารถลองเนื้อจระเข้และไข่เต่าได้ และแน่นอนว่าผลไม้ที่เสิร์ฟที่นี่พร้อมกับอาหารเกือบทุกชนิด อาหารคิวบามีสูตรดั้งเดิมมากมายสำหรับสลัดผลไม้ สับปะรดทอดและกล้วย และอื่นๆ อีกมากมาย

แน่นอนว่าเครื่องดื่มหลักของคิวบาคือเหล้ารัม เหล้ารัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ "Havana Club", "Aneijo", "Guayabita del Pinar" รวมถึงค็อกเทลที่ทำจากมัน - โมจิโต้ (เหล้ารัมกับน้ำแข็งและมิ้นต์) และ daiquiri นอกจากนี้ยังชื่นชมเบียร์คิวบา "คริสตัล" และเหล้าท้องถิ่นต่างๆ ชาวคิวบาต้มแสงจันทร์จากอ้อย แต่นักท่องเที่ยวที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้ไม่ควรดื่ม พวกเขายังชอบกาแฟในคิวบาด้วย พวกเขาเตรียมมันที่นี่ทั้งเข้มข้นและหวาน และดื่มได้ทุกเวลาของวัน