ปลาไหลรมควันที่บ้าน ปลาไหลรมควัน: ประโยชน์อันตรายและรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ
ซื้อในราคาส่วนลดที่ดีสำหรับใช้ส่วนตัวและเป็นของขวัญให้เพื่อนและคนรู้จัก
ซื้อสินค้าคุณภาพในราคาประหยัดได้ที่ มอบของขวัญให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก!
สมัครสมาชิกเราบน Facebook, Youtube, Vkontakte และ Instagram ติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับเว็บไซต์
ปลาไหลรมควันร้อนๆ
ปลาไหลรมควันร้อนเป็นตัวเลือกการเตรียมปลาที่ยอดเยี่ยม ไม่เพียงแต่จะอร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเบียร์ได้อีกด้วย แต่ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลายตั้งแต่สลัดปลาไปจนถึงซูชิที่แปลกใหม่และบะหมี่อุด้งกับปลาไหล ในเวลาเดียวกันปลาไหลรมควันจะเกิดขึ้นเร็วกว่าปลาคาร์พปลาดุกหรือทรายแดงชนิดเดียวกันมาก
การเตรียมปลาไหลสำหรับการสูบบุหรี่
เชื่อกันว่าควรปรุงปลาไหลทันที - เนื้อของพวกมันจะสดกว่าตอนที่มันยืนอยู่หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแช่แข็งมาก ดังนั้นตัวเลือกควันร้อนจึงเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการจับปลาที่จับได้ตรงถึงฝั่ง มาเตรียมโรงโม้สำหรับสิ่งนี้ - กล่องโลหะที่มีตะแกรงหรือแท่งยืดซึ่งปิดฝาให้แน่น สามารถสร้างขึ้นจากเศษวัสดุหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้ ในการสูบบุหรี่ปลาไหลเราจะตุนฟืน: มันควรจะเผาไหม้อย่างสม่ำเสมอทำให้เกิดควันที่อุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง ฟืนที่ทำจากไม้โอ๊คและบีชเหมาะกับงานนี้ที่สุด
แต่แล้วปลาล่ะ? เธอต้องเตรียมตัว! เราเลือกปลาที่เลี้ยงอย่างดีเพียงพอ - ปลาไหลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนากว่า 4 เซนติเมตรก็คุ้มค่าที่จะสูบบุหรี่! ปลาไหลสดที่ยังมีชีวิตสามารถโยนลงไปในน้ำพร้อมเกลือเติมได้ - พวกมันจะตายอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดทันที
การทำความสะอาดเริ่มต้นด้วยการกำจัดเมือกซึ่งมีอยู่มากมายบนผิวหนังของปลาไหล สามารถเอาออกได้โดยใช้ที่ขูดกระทะโลหะทั่วไป หรือแม้แต่เกลือหยาบ 2-3 กำมือ: ถูปลาด้วยแล้วล้างออกด้วยน้ำ จากนั้นเราก็ควักไส้ปลาออก เหลือส่วนหัวไว้เหมือนเดิม เราทำแผลจากทวารหนักถึงกรามแล้วนำอวัยวะภายในออก อย่าลืมเอาตาออกเพราะอาจทำให้ปลาไหลที่เสร็จแล้วเน่าได้ หลังจากนั้นให้ล้างปลาจากด้านใน เทน้ำลงในหม้อหรือกาต้มน้ำแล้วละลายเกลือ: ใช้เกลือ 800 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร จุ่มปลาไหลลงไปประมาณ 20 นาที แล้วล้างออกอีกครั้งในน้ำจืด จากนั้นเราก็วางพวกมันไว้บนไม้เรียว เจาะพวกมันที่บริเวณลำคอ จากนั้นเราก็เริ่มรมควันปลาไหลแบบร้อนๆ ได้เลย
วิธีสูบปลาไหลอย่างถูกวิธี
ขั้นแรกให้ก่อไฟและควบคุมไฟให้ต่ำ ในขณะที่ฟืนแรกกำลังไหม้ คุณจะมีเวลาตัดกิ่งไม้บางๆ สองสามท่อนจากฟืนแล้วดูเว็บไซต์เพื่ออ่านเกี่ยวกับวิธีการจับปลาไหล จากนั้นเราก็สอดแท่งไสเข้าไปในท้องของปลาไหล - พวกมันจะป้องกันไม่ให้ขอบแห้งและปล่อยให้ควันเข้าไปในซาก เราวางชั้นเศษไม้และขี้เลื่อยไว้ที่ด้านล่างของโรงโม้ - พวกมันจะทำให้เกิดควันตามที่เราต้องการ
เราวางเบ็ดที่มีปลาไหลหงุดหงิดไว้ในโรงโม้แล้วปิดฝา - ตอนนี้ปลาจะแห้งประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน อย่าเปิดฝาในเวลานี้ เว้นแต่ควันจะเปลี่ยนจากสีน้ำเงินอ่อนเป็นสีเข้ม และมีกลิ่นไหม้ชัดเจนจากภายใน ซึ่งหมายความว่าอุณหภูมิสูงเกินไป จากนั้นเปิดฝา โรยฟืนเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วปิดอีกครั้ง
หลังจากสองชั่วโมงปลาไหลร้อนจะเข้าสู่ระยะใช้งาน: ตอนนี้อุณหภูมิภายในโรงโม้ควรสูงถึง 50 องศา - ปลาจะถูกรมควันอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราเพิ่มอุณหภูมิเป็น 75 องศา และปล่อยให้ปลาไหลยืนในควันนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้สโม้คเฮาส์เย็นลง ปลาก็เย็นลงตามไปด้วย เพื่อให้เข้าใจว่าปลาไหลรมควันร้อนพร้อมแล้ว ให้ดูที่สีของมัน ปลาที่รมควันอย่างถูกต้องจะมีสีทองทองแดง และจะมีน้ำหนักเบากว่าประมาณ 10-20% และหากคุณติดใจตัวแทนคนอื่น ๆ ของอาณาจักรปลา คุณสามารถปรุงพวกมันด้วยวิธีรมควันร้อนตามสูตรของเรา
ปลาไหลรมควันเป็นอาหารรสเลิศที่ยอดเยี่ยม ร้านอาหารดีๆ ทุกร้านจะเสิร์ฟปลาชนิดนี้เป็นอาหารจานหลักที่น่าทึ่งหรือทานคู่กับส่วนผสมอื่นๆ ในสลัด นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ปลาไหลรมควันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อประกอบด้วยไอโอดีน โพแทสเซียม เหล็ก และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามิน E, A จะเตรียมปลามหัศจรรย์นี้ได้อย่างไร จะซื้อได้ที่ไหน และผลิตภัณฑ์ใดที่ใช้ร่วมกับมันได้ดีที่สุด? เรามาค้นหาคำตอบของทุกคำถามกันดีกว่า
ปลาไหลรมควันมีขายที่ไหนในเมืองหลวง?
มอสโกเป็นมหานครที่ใหญ่โต ในเมืองนี้คุณจะพบกับสินค้าทุกชนิด แม้แต่สินค้าที่หายากที่สุดก็ตาม ปลาไหลรมควันจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของในร้านขายของชำพร้อมกับปลาประเภทอื่นๆ ควรมองหาในซูเปอร์มาร์เก็ตจะดีกว่าเนื่องจากร้านค้าส่วนตัวขนาดเล็กไม่น่าจะพบสินค้าแปลกตานี้ หากราคาปลาไหลรมควันดูสูงเกินไปสำหรับคุณหรือคุณไม่ต้องการเสียเวลาค้นหา คุณสามารถลองทำผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารชิ้นนี้ด้วยตัวเองได้ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อในร้าน!
เราปรุงเอง
หากคุณมีโรงรมควันที่บ้าน การไม่ใช้มันปรุงอาหารปลาไหลถือเป็นบาป ก่อนเริ่มกระบวนการต้องเตรียมปลาทันที ควรล้างและทำความสะอาดปลาไหลให้สะอาด และควรควักไส้ด้านในออกทั้งหมด หลังจากนั้นขอแนะนำให้ลดปลาลงไปในน้ำอีกครั้งหลังจากรักษาด้วยเกลือแล้ว ก่อนที่จะเริ่มคุณจะต้องใส่เกลือในช่วงเวลาสั้นๆ น้ำเกลือชนิดพิเศษจะช่วยในเรื่องนี้ ในการเตรียมคุณต้องการเพียงน้ำ (6-7 ลิตรต่อปลา 5 กิโลกรัม) และเกลือ (1 กิโลกรัม) ควรเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือนี้ไม่เกิน 10 นาทีและหากชิ้นมีขนาดเล็กและบางคุณต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นควรล้างปลาไหลให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ตอนนี้เป็นเพียงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ - เราจุดไฟในโรงโม่ อุ่นให้ได้อุณหภูมิไม่เกิน 80 องศา นี่คือการอ่านค่าเทอร์โมมิเตอร์ที่ต้องคงไว้ตลอดกระบวนการปรุงปลาไหล และจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้นปลาไหล คุณสามารถรมควันปลาชนิดนี้ได้เช่นกัน เมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ ปลาไหลจะมีไขมันน้อยลง ควรสังเกตว่าไม้จากไม้ผลหรือไม้โอ๊คเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่มากกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พันธุ์สน - พวกมันจะทำให้ปลามีรสขม
อะไรจะเกิดขึ้นกับปลาไหลรมควัน?
สูตรอาหารประกอบด้วยอาหารหลากหลายรูปแบบด้วยปลาแสนอร่อยนี้ สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ จานที่ดีที่สุดคือปลาไหลรมควัน เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและหัวหอม ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้เนื่องจากควรรับประทานปลานี้ร่วมกับผัก ผลไม้ สลัด และผลิตภัณฑ์จากแป้ง ปลาไหลรมควันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ ควรเล่นไวโอลินตัวแรกในจานใดก็ได้ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ร่วมกับอาหารหนักๆ ที่มีรสชาติผิดปกติ ควรมีสำเนียงเดียวบนจาน
สลัดกับปลาไหลรมควัน
มีสูตรอาหารมากมายและสูตรแรกที่เราจะบอกคุณคือสูตรที่ง่ายที่สุดและไม่โอ้อวดที่สุด ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น สลัดกับปลาไหลรมควัน คุณจะต้องมีปลาไหลรมควัน (300 กรัม) แตงกวา 2 ลูก พริกหยวกแดง น้ำมะนาว ใบผักกาด น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) และเกลือ ต้องหั่นผักเป็นเส้นเหมือนปลา ใบผักกาดหอมควรฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ กินง่าย ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำสลัดและเครื่องเทศ แล้วเติมเกลือ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเมล็ดงา
สลัดรุ่นที่สองอ้างว่าเป็นที่ชื่นชอบของนักชิม รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ได้แก่ ปลาไหลรมควัน (350 กรัม) กะหล่ำปลีจีน ถั่วสน ลูกพรุนมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 1 ผล คอนญัก (1 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ด (ครึ่งช้อนชา) และแอปเปิ้ล ( 2 อันเล็ก) เป็นเส้นสับผักใส่ผลไม้แห้ง ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า โดยผสมน้ำมัน น้ำมะนาว มัสตาร์ดและคอนญัก ควรเติมแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับเป็นลำดับสุดท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ ตกแต่งสลัดและเสิร์ฟทันที คุณสามารถตกแต่งจานด้วยทับทิมหรือสมุนไพร อย่าลืมว่าสลัดเดลี่จะเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อย อร่อย!
การลงโฆษณาฟรีและไม่จำเป็นต้องลงทะเบียน แต่มีการตรวจสอบโฆษณาล่วงหน้า
ปลาไหลเป็นปลาที่ไม่ธรรมดาจากตระกูลปลาไหล มีลำตัวยาวทรงกระบอกอัดชิดใกล้หาง ในลักษณะไฟจะมีลักษณะคล้ายกับงูมาก ปลามีหัวเล็กปากเล็กมีฟันแหลมคมเล็ก
ปลาไหลอาศัยอยู่ทั้งในแม่น้ำและทะเล ปลาชนิดนี้มีพลังชีวิตเป็นเอกลักษณ์และสามารถอยู่บนบกได้ค่อนข้างนาน ปลาไหลสามารถเอาชนะสิ่งกีดขวางทางน้ำได้อย่างง่ายดาย โดยคลานไปตามชายฝั่งเหมือนงู
ปลาไหลจะกินเฉพาะในฤดูร้อนกับหอยทาก สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง ของทอด ไข่ หนอน และปลาตัวเล็ก
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจจากชีวิตของปลาที่น่าทึ่งนี้คือ ปลาไหลสามารถวางไข่ได้เพียงครั้งเดียวในชีวิต และหลังจากวางไข่ปลาก็ตาย
ปลาไหลโตได้ยาวถึง 2 เมตร น้ำหนักอยู่ระหว่าง 2 ถึง 5 กก.
เนื้อปลาไหลที่อร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก อาหารที่ปรุงจากเนื้อปลานี้จะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ แต่ปลาไหลรมควันถือเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุด
ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กควรสังเกตปริมาณโพแทสเซียมแมกนีเซียมแคลเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสเหล็กซีลีเนียมทองแดงแมงกานีสและสังกะสี
เนื้อปลาไหลถือว่าอ้วนกว่าเนื่องจากมีไขมัน 12% ปริมาณโปรตีน 18.4% ปลาไหลคองเจอร์แทบไม่มีไขมันเลย - เพียง 1.9% เท่านั้น ปริมาณโปรตีนในปลาไหลทะเลคือ 19.1%
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อปลาไหลมีโปรตีนและกรดไขมันจำนวนมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคทางประสาท
โอเมก้า 3 ช่วยฟื้นฟูเซลล์ของร่างกายและปรับปรุงการเผาผลาญ สำคัญสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาผิวหนัง เล็บ และเส้นผม
วิตามินและธาตุขนาดเล็กของปลาชนิดนี้ช่วยปรับปรุงการมองเห็น ป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนัง ส่งผลเชิงบวกต่อโรคของระบบหลอดเลือดและหัวใจ และเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
ไขมันซึ่งพบได้ในเนื้อปลาไหลแม่น้ำในปริมาณมาก เป็นเครื่องมือที่ดีเยี่ยมในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนและเพิ่มภูมิคุ้มกัน และแนะนำให้ใช้ปลาไหลที่มีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูงสำหรับอาหารต่างๆ
เนื้อปลาไหลอุดมไปด้วยไอโอดีนและช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยด์
แอปพลิเคชัน
อาหารจานอร่อยมากมายทำจากเนื้อปลาไหล สามารถต้ม ทอด และอบได้ แต่ถึงกระนั้นอาหารจานโปรดที่สุดคือปลาไหลรมควันซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศตะวันออกโดยเฉพาะในญี่ปุ่น ใช้ในการเตรียมม้วนและซูชิ
หัวข้อฟอรั่มล่าสุดบนเว็บไซต์ของเรา
- เบลล์ / มาส์กอะไรกำจัดสิวหัวดำได้?
- Bonnita / ไหนดีกว่ากัน - การลอกด้วยสารเคมีหรือเลเซอร์?
- Masha / ใครทำเลเซอร์กำจัดขน?
บทความอื่น ๆ ในส่วนนี้
| ปลาสเตอร์เจียนเค็ม ปลาสเตอร์เจียนอยู่ในตระกูลปลาปลาสเตอร์เจียน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาน้ำจืดที่เก่าแก่ที่สุดในโลก สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากซากฟอสซิลของปลาสเตอร์เจียนที่พบในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดี บางทีปลาสเตอร์เจียนอาจมีชีวิตอยู่ในช่วงเวลาของไดโนเสาร์ |
|
| สตูว์ปลาค็อด ปลาประเภทนี้เป็นของตระกูลปลาค็อดและอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทรแอตแลนติก ตัวของปลาค็อดค่อนข้างยาวและมีโทนสีเขียวหรือสีน้ำตาล ปลาสามารถมีความยาวได้ถึงสองเมตร เพื่อวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมจะใช้ปลาค็อดขนาดเมตรและตัวที่เล็กกว่า ปลาค่อนข้างได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคดังนั้นจึงมีการดำเนินการประมงในวงกว้าง ปลาค็อดมีหลายชนิดย่อยขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของพวกมัน ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะแยกแยะบุคคลเหล่านี้ตามลักษณะและขนาดเท่านั้น |
|
| กุ้งปอกเปลือกแช่แข็ง กุ้งปอกเปลือกถือเป็นอาหารอันโอชะจากทะเล เป็นสัตว์ทะเลและน้ำจืดและขนาดอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 30 ซม. ตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้และโดดเด่นด้วยหางที่กว้างและด้านนูน สัตว์ขาปล้องเหล่านี้ถูกจับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิก อินเดีย และแอตแลนติก นอกจากนี้ยังพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อินโดนีเซีย ไทย จีน เวียดนาม และมาเลเซียผลิตอาหารอันโอชะนี้ในปริมาณมากที่สุด |
|
| ไข่ปลาเม่นทะเล เม่นทะเลเป็นสัตว์ที่น่าสนใจมากที่อยู่ในกลุ่มเอคโนเดิร์ม พันธุ์ส่วนใหญ่มีรูปร่างกลม เปลือกของพวกมันมีหนามจำนวนมากซึ่งไม่เพียงช่วยให้สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่นเคลื่อนไหวเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่ป้องกันอีกด้วย เม่นทะเลอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นหลัก |
|
| ปลานิล (เนื้อ) ปลานิลเป็นสัตว์น้ำจืดขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายเกาะคอน หลังเหงือกปลามีจุดด่างดำ ปลานิลเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ชื่นชอบในการเลี้ยงปลา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลาไม่โอ้อวดต่อสภาพและอาหารดังนั้นจึงเติบโตเร็วมาก ปลานิลมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ |
|
ปลาไหลเป็นปลาน้ำจืด มีคุณค่าทางรสชาติและองค์ประกอบของสารอาหารที่เข้มข้น มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และนิยมนำไปประกอบอาหารทั่วโลก ปลาไหลรมควันใช้ในการเตรียมอาหารจานคาวโดยเฉพาะ เพิ่มสลัดซูชิและโรลแสนอร่อยที่เตรียมไว้ ปลาไหลรมควันที่บ้านเป็นกระบวนการที่เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือการมีผู้สูบบุหรี่ร้อนหรือเย็นความปรารถนาและเวลาเล็กน้อย
ปริมาณแคลอรี่องค์ประกอบของปลาไหลรมควัน
นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ปลายังมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม ตลอดจนโปรตีนและไขมันคุณภาพสูง วิตามิน E, A, B, D ที่มีอยู่ในปริมาณมากช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ซึ่งรวมถึงมะเร็งด้วย
การรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารจะควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ ปรับปรุงการมองเห็น และชะลอกระบวนการชราของร่างกาย เนื่องจากมีคุณสมบัติจึงแนะนำให้บริโภคปลาไหลรมควันเพื่อปรับปรุงสุขภาพของผู้ชาย ปลามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นจึงควรรับประทานในปริมาณน้อยๆ จะดีกว่า
ผลิตภัณฑ์รมควัน 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน – 17.9 กรัม;
- ไขมัน – 28.6 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 0.0 กรัม;
- ปริมาณแคลอรี่คือ 326 กิโลแคลอรี
ปลาไหลรมควันร้อนๆ
ในการเตรียมปลาไหลรมควันร้อนควรเลือกปลาสดไม่ใช่ปลาแช่แข็ง จากนั้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สโม้คเฮาส์สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ซื้อหรือทำด้วยมือของคุณเอง คุณต้องตุนฟืนและเศษไม้ด้วย ไม้โอ๊คหรือไม้บีชเหมาะอย่างยิ่ง
ซากจะต้องได้รับอาหารอย่างดีโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 4 ซม. ถ้าปลายังมีชีวิตอยู่ น้ำเกลือจะช่วยฆ่ามันได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำน้ำเกลือเข้มข้นแล้วใส่ปลาไหลที่มีชีวิตลงไป สักพักพวกมันก็จะตาย คุณก็สามารถทำความสะอาดพวกมันได้
มีเมือกบนผิวหนังของปลาเป็นจำนวนมาก คุณสามารถเอาออกได้ด้วยแปรงเหล็กหรือเกลือหยาบ มีความจำเป็นต้องถูซากด้วยเกลือให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หากกำจัดเมือกได้ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ก็จะเน่าเสีย
นอกจากนี้ปลาจะต้องควักไส้ออกแต่ไม่จำเป็นต้องจับหัว กรีดจากช่องท้องส่วนล่างถึงกราม และนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก โดยเฉพาะไต ล้างซากให้สะอาดอีกครั้ง ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำ 5 ลิตรกับเกลือ 1 กิโลกรัม ซากจะไม่ถูกเค็มเป็นเวลานาน แต่ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ
หลังจากนั้นจะต้องซับด้วยผ้าขนหนูวางบนไม้เสียบหรือแท่งเหล็กแล้วตากให้แห้งในร่างเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่ไม้เว้นวรรคเข้าไปในช่องท้อง เมื่อสูบบุหรี่ ควันจะแทรกซึมได้ลึกยิ่งขึ้นและป้องกันไม่ให้ขอบแห้ง
ขณะที่ปลากำลังตากแห้งคุณสามารถเตรียมรมควันได้ ก่อไฟปล่อยให้ไม้ไหม้เพื่อไม่ให้ความร้อนแรง เทเศษไม้ 2-3 กำมือลงในที่รมควัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางถาด ใส่ปลาไหลลงในโรงโม้ ปิดฝาแล้วจุดไฟ ปลาควรทำให้แห้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง อุณหภูมิภายในโรงโม้จะเพิ่มขึ้นเป็น 50 องศา ดังนั้นปลาควรปรุงต่ออีก 30 นาที จากนั้นคุณต้องนำอุณหภูมิไปที่75⁰แล้วทิ้งซากไว้อีกชั่วโมง หลังจากนั้นให้ยกสโม้คเฮาส์ออกจากไฟแล้วปล่อยให้เย็นพร้อมกับปลา ปลาไหลที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีทองเข้ม ทันทีที่เย็นลงคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยได้ทันที 
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2⁰ คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือแช่แข็งแบบลึก (-30⁰) วิธีนี้จะทำให้ปลาสามารถกินได้นานถึง 30 วัน
กระบวนการรมควันด้วยความเย็นนั้นค่อนข้างยาวนานแต่ก็คุ้มค่า ด้วยวิธีนี้คุณสามารถประหยัดปลาที่จับได้จำนวนมากและรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจะยอดเยี่ยม
ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการสูบบุหรี่แบบเย็นคือโรงโม้แบบพิเศษ ที่บ้านอาคารหลังเล็ก ๆ ที่คุณสามารถสร้างไฟได้นั้นเหมาะสม: โรงนาห้องเก็บของ ในสภาพการตั้งแคมป์ คุณจะต้องมีหลุมไฟและมีหลังคาปิดด้านบน เช่น เต็นท์ กระโจม กระท่อม คุณจะต้องใช้ฟืนจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรทำเสบียงล่วงหน้า
คุณจะต้องใช้เศษไม้จากไม้ผลไม้ไม้โอ๊คหรือออลเดอร์ การจุดไฟในเตาบาร์บีคิว ถังหรือกล่องเหล็กจะสะดวก ในการแขวนปลาในโรงโม่คุณจะต้องมีเสาหรือเชือกพร้อมตะขอ หากคุณมีโรงโม้ที่ซื้อมา วิธีนี้จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก
ก่อนสูบบุหรี่ ปลาไหลต้องเตรียมการอย่างละเอียด:
- ทำความสะอาดปลาจากเมือกและอวัยวะใน (เช่นเดียวกับการรมควันร้อน)
- ล้างให้สะอาดและวางในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อล้างเลือด
- วางชั้นเกลือ (หยาบ) ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสม
- ถูแต่ละซากด้วยเกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวานสับ, ทารากอน, สมุนไพร, พริกไทย)
- วางในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือด้านบน
- ปิดฝาภาชนะและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
- ล้างซากเค็มแล้วแขวนไว้ในร่างให้แห้ง (2-3 ชั่วโมง)
จากนั้นจึงนำปลาไหลที่เตรียมไว้และแห้งไปใส่ในโรงโม้ ควรรมควันปลาด้วยควันเย็น30-35⁰ ไฟต้องต่อเนื่องแต่ไม่รุนแรง แขวนซากสัตว์ไว้ในโรงโม้โดยให้ห่างจากไฟ 1 เมตร คอยดูให้แน่ใจว่าควันที่ด้านล่างของโรงโม้ไม่ร้อนเกินไป รักษาไฟให้คงที่ในช่วง 8 ชั่วโมงแรก จากนั้นคุณสามารถหยุดพักได้ 
ด้วยวิธีนี้ปลาจะได้รับควันเป็นเวลา 4-5 วัน อย่านำเนื้อรมควันที่ปรุงสุกแล้วออกจากโม้คเฮาส์ทันที ปล่อยให้แขวนไว้ที่นั่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจะต้องแขวนปลาไหลไว้ในร่างเพื่อระบายอากาศประมาณ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมันได้
อาหารอันโอชะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0+2⁰ หากแช่แข็งลึก ปลาไหลจะอยู่ได้นานถึง 5 เดือน อร่อย!
ปลาไหลรมควันเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง
เนื้อปลาที่นุ่มและมีรสหวานนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีคุณค่าสูงในการปรุงอาหารโลก
ปลาไหลรมควัน - หลักการทำอาหารทั่วไป
ปลาไหลสามารถเป็นได้ทั้งทะเลหรือแม่น้ำ ทั้งสองประเภทมีรสชาติที่ถูกใจและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารอื่น ๆ ปรุงจากปลารมควัน คุณยังสามารถหาซื้อปลาไหลสด แช่แข็ง และแช่เย็นได้ตามร้านค้าอีกด้วย สำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้าน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งไว้
ก่อนสูบบุหรี่ สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดเมือกทั้งหมดออกจากผิวปลาไหล มันไม่เพียงทำลายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วยและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเทาและมีลักษณะไม่น่าดู เมือกสามารถกำจัดออกได้ด้วยมีด หนังสือพิมพ์ ทรายหยาบ หรือเกลือ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปลาไหลต้องหมักก่อนปรุงอาหาร ใช้เครื่องเทศและเกลือสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใส่เกลือปลาอย่างดีเพื่อไม่ให้เหลือสีอยู่ข้างใน
ปลาไหลสามารถรมควันได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน ที่บ้านคุณสามารถใช้ทั้งแบบธรรมดาและแบบไฟฟ้า ปลาจะถูกแขวนไว้บนตะขอหรือวางบนชั้นวาง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและขนาดของปลา คุณสามารถปรุงซากทั้งหมดได้ แต่ที่บ้านควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า
สูตรที่ 1: ปลาไหลรมควันที่บ้าน
ปลาไหลมีเนื้อค่อนข้างนุ่มซึ่งช่วยให้ควันไหลผ่านได้ดีและดูดซับกลิ่นได้ ปัญหาหลักที่คุณอาจพบคือน้ำเหลืองตามสันเขา ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รมควันปลาตัวใหญ่ทั้งตัว
ส่วนผสมที่จำเป็น
ใบกระวาน;
พริกไทย.
คุณจะต้องมีโรงโม้, มันฝรั่งทอดหรือขี้เลื่อยจากไม้ผลไม้, ออลเดอร์หรือไม้โอ๊ค
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ เครื่องเทศ สำหรับของเหลว 1 ลิตรจะมี 100 กรัม เกลือ. นำไปต้มให้เย็น
2. เตรียมปลาไหล เราทำความสะอาดเมือกจากพื้นผิวด้วยมีดแล้วโรยด้วยเกลือให้หนา หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็เอาเมือกที่เหลือออกพร้อมกับมันและทำความสะอาดเหงือกอย่างทั่วถึง เราฉีกท้องและเอาเครื่องในออก หากจำเป็น ให้ตัดซากออกเป็นหลายส่วน
3. แช่ปลาไหลในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ควรทิ้งปลาไว้สองวันเพื่อให้หมักได้ดี ในกรณีนี้แม้ว่าจะไม่รมควัน แต่ก็ยังพร้อมอยู่
4. ล้างปลาด้วยน้ำไหล เราแขวนซากทั้งหมดไว้บนตะขอแล้ววางชิ้นส่วนไว้บนตะแกรง ปล่อยให้ปลาไหลแห้งสนิท.
5. เติมเชื้อเพลิงให้กับโรงโม้วางเศษไม้ หากแห้งเกินไปจะต้องชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไฟ
6. วางปลาในโรงโม้และปรุงจนสุก ขึ้นอยู่กับลักษณะของซาก รอยพับตามขวางควรปรากฏบนผิวหนัง ถ้าตัวปลาทั้งตัวพุงก็จะเปิด
สูตรที่ 2: ปลาไหลรมควันในถัง
ตัวเลือกในการเตรียมปลาไหลรมควันสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องรมควันแบบพิเศษ คุณจะต้องมีถังขนาดใหญ่ เตาไฟฟ้าขนาดเล็ก และกระทะที่คุณต้องใส่ขี้เลื่อย
ส่วนผสมที่จำเป็น
สิวขนาดเล็ก
ทาร์รากอน;
ในการสูบบุหรี่คุณจะต้องใช้ขี้เลื่อย จูนิเปอร์เบอร์รี่ และน้ำตาลหนึ่งชิ้น สำหรับห้อยปลาไหล เศษลวด
วิธีทำอาหาร
1. ทำความสะอาดเมือกปลาไหล โรยเกลือผสมกับพริกไทยและทาร์รากอนให้เข้มข้น ใส่ใบกระวานลงในท้องที่ทำความสะอาดแล้ว ทิ้งปลาไว้กับเกลืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง
2. วางเตาไว้ในถังแล้วเปิดไฟที่อุณหภูมิปานกลาง วางกระทะที่มีขี้เลื่อย กรวยฮอป แล้วใส่น้ำตาลลงไป
3. ล้างปลาไหลด้วยน้ำไหล
4. เราทำตะขอจากลวด วางปลา แขวนไว้บนอากาศแล้วตากให้แห้ง
5. เราแขวนปลาไหลไว้ในถังใกล้กับผนังมากขึ้น ปิดฝาด้วย ปล่อยให้สุกประมาณ 4-5 ชั่วโมง แล้วเปิดออก นำปลาไหลออกมา 1 ตัวแล้วเก็บตัวอย่าง หากจำเป็น สามารถขยายกระบวนการได้
สูตรที่ 3: ข้าวหน้าปลาไหลรมควัน
หนึ่งในอาหารปลาไหลรมควันที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน คุณสามารถใช้ข้าวขาวธรรมดาได้ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มสิ่งที่ผิดปกติและดีต่อสุขภาพให้กับจานก็ควรใช้รุ่นสีน้ำตาลที่ไม่ขัดสี
ส่วนผสมที่จำเป็น
ปลาไหล 0.4 กก.
ข้าว 0.3 กก.
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
พริกไทยดำ เครื่องเทศ สมุนไพร
วิธีทำอาหาร
1. ล้างข้าวในหลาย ๆ น้ำ ต้มจนนิ่มในน้ำปริมาณมาก จากนั้นใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
2. ผสมซีอิ๊วกับเครื่องเทศตามชอบใส่พริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ซอสลงในข้าวแล้วคนให้เข้ากัน วางเรียงกันเป็นกองบนจานแบนขนาดใหญ่
4. หั่นปลาไหลเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนข้าว โรยด้วยสมุนไพรสด
สูตรที่ 4: ปลาไหลรมควันกับไข่และพริกหยวก
สลัดเรียกน้ำย่อยกับปลาไหลรมควันซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ใช้เวลาไม่นานและดูหรูหรา เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด
ส่วนผสมที่จำเป็น
ปลาไหล 0.1 กก.
1 ชิ้น พริกหยวก;
ใบผักกาดหอม;
ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกอย่างละ 20 มล.
วิธีทำอาหาร
1. ต้มไข่ให้แข็ง เย็น และหั่นเป็นลูกเต๋า
2. วางใบผักกาดหอมบนจานหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
3. วางไข่สับไว้ด้านบนของสลัดแล้วโรยหน้าด้วยพริกที่ปอกเปลือกและสับละเอียด
4. ผสมซีอิ๊วกับน้ำมันพืชเทไข่และพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
5. ตัดปลาไหลเป็นเส้นแล้ววางลงบนพริกไทย
สูตรที่ 5: ปลาไหลรมควันกับซอส
ในการเตรียมอาหารจานปลาไหลรมควันนี้ คุณจะต้องใช้น้ำปลาเดมิกลาส ควรซื้อในร้านค้าจะดีกว่าเนื่องจากการเตรียมเองค่อนข้างยาก
ส่วนผสมที่จำเป็น
ปลาไหล 0.4 กก.
แก้วครึ่ง 0.1 กก.
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
มะนาวและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง
วิธีทำอาหาร
1. ตั้งซอสเดมิกลาสในกระทะขนาดเล็ก ใส่ครีมและขมิ้นลงไป สิ่งสำคัญคืออย่านำส่วนผสมไปต้ม
2. หั่นปลาไหลรมควันเป็นเส้นยาวสวยงาม จุ่มลงในซอสร้อนแล้วพักจนเย็นสนิท
3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงบนจาน ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและมะนาวฝาน
สูตรที่ 6: ปลาไหลรมควันในทาร์ต
อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งที่จะมาแทนที่ทาร์ตคลาสสิกด้วยคาเวียร์สีแดงและสีดำ ทำให้พวกมันน่าประทับใจและอร่อยยิ่งขึ้น ไม่แนะนำให้เติมภาชนะล่วงหน้า แต่จะดีกว่าก่อนเสิร์ฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น
ปลาไหล 0.15 กก.
ครีมชีส 0.1 กก.
ผักชีฝรั่ง;
50 กรัม คาเวียร์ใด ๆ
มายองเนส 1 ช้อน
วิธีทำอาหาร
1. แกะเปลือกออกจากปลาไหลรมควัน แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. ล้างผักชีลาวให้แห้ง สับให้ละเอียด แล้วผสมกับปลา
3. ใส่ครีมชีสและมายองเนสลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เติมทาร์ตด้วยปลาไหลรมควันและชีส เราตกแต่งด้านบนด้วยคาเวียร์สีแดงหรือสีดำจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถใส่กิ่งเขียวขจีได้
สูตรที่ 7: ปลาไหลรมควันในม้วน
บางทีการใช้ปลาไหลรมควันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือการม้วน อาหารจานนี้หยุดเป็นสิ่งที่ผิดปกติมานานแล้วและแม่บ้านหลายคนสนุกกับการเตรียมมันที่บ้าน สูตรประกอบด้วยปริมาณส่วนผสมที่คำนวณได้สำหรับโนริ 1 แผ่น
ส่วนผสมที่จำเป็น
แผ่นโนริ 1 ชิ้น;
ข้าวสวย 150 กรัม;
ปลาไหลรมควัน 150 กรัม;
เมล็ดงา;
แตงกวาสด 1 อัน
หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนแตงกวาเป็นอะโวคาโดในม้วนเหล่านี้ได้
วิธีทำอาหาร
1. วางแผ่นโนเรียไว้บนเสื่อไม้ไผ่ ด้านที่หยาบควรอยู่ด้านบน
2. เกลี่ยข้าวต้มบาง ๆ ให้ทั่วพื้นผิวโดยถอยห่างจากขอบด้านไกล 1.5 ซม. จะสะดวกกว่าถ้าใช้มือจุ่มในน้ำเย็น
3. ทาวาซาบิเป็นชั้นบางๆ บนข้าว ปริมาณขึ้นอยู่กับรสชาติ หากไม่ชอบเผ็ด สามารถข้ามขั้นตอนนี้หรือทาแถบบางๆ ด้านหนึ่งก็ได้
4. หั่นปลาไหลและแตงกวาเป็นก้อน วางเป็นเส้นโรยด้วยเมล็ดงาแล้วม้วนขึ้น แถบโนเรียที่เหลือโดยไม่ต้องเติมจะต้องทาน้ำมันเพื่อให้เกาะติดกับม้วนและม้วนคงรูปร่างไว้
สูตรที่ 8: สลัดกับปลาไหลรมควันและมะเขือเทศตากแห้ง
สลัดที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมได้ทั้งในจานใหญ่หรือบางส่วน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศหอม
ส่วนผสมที่จำเป็น
ปลาไหล 0.2 กก.
มะเขือเทศตากแห้ง 0.2 กก.
พริกหยวก 0.1 กก.
หัวหอมแดง 1 อัน
ถั่วเขียวกระป๋อง 0.1 กก.
สำหรับซอส:
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดพร้อม
น้ำมะนาว 1/2;
ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับปลา
การตระเตรียม
1. หั่นปลาไหลรมควันและมะเขือเทศเป็นเส้นแล้วใส่ในชามสลัด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ โปร่งใส เทน้ำเติมน้ำส้มสายชูและหมัก
3. ปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นแล้วส่งไปที่มะเขือเทศและปลา บีบหัวหอมจากน้ำดองแล้วใส่ในชามสลัดใส่ถั่วลันเตา
4. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และมัสตาร์ด เพิ่มเครื่องเทศปลาและผสมให้เข้ากัน
5. ปรุงรสผลิตภัณฑ์สลัดสับด้วยซอสผสมเบา ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย
สูตร 9: สลัดกับปลาไหลรมควันและอะโวคาโด
สลัดปลาไหลรมควันที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจพร้อมอะโวคาโด สิ่งสำคัญคือผลไม้แปลกใหม่จะต้องสุกเพียงพอ ซึ่งในกรณีนี้อาหารจะมีรสมันโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดที่หนักและเป็นอันตราย
ส่วนผสมที่จำเป็น
อะโวคาโด 1 ลูก;
ไข่ไก่ 2 ฟองหรือไข่นกกระทา 5 ฟอง
ปลาไหลรมควัน 0.2 กก.
ใบผักกาดเขียว
1 แตงกวา
มะเขือเทศ 1 ลูก
น้ำมันพืชเกลือ
การตระเตรียม
1. ต้มไข่ให้เย็นแล้วปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วแบ่งครึ่งออกเป็น 4 ชิ้นเรียบร้อย พักไว้
2. ฉีกใบผักกาดเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามสลัด ใส่ปลาไหลที่หั่นเป็นเส้น แตงกวาสดและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น
3. นำหลุมออกจากอะโวคาโดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่สลัดใส่เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่
4. วางสลัดบนจานแบนแล้ววางไข่ต้มเป็นชิ้นรอบๆ
สูตรที่ 10: ปลาไหลรมควันในหู
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าอาหารจานแรกที่มีปลาไหลรมควันนั้นมีความโดดเด่นกว่าสูตรอื่นๆ ทั้งหมด ซุปปลามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ปรุงได้เร็วมาก ในสูตรนี้ผักทั้งหมดจะถูกวางไว้แบบดิบ แต่หากต้องการคุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทได้
ส่วนผสมที่จำเป็น
ปลาไหล 0.3 กก.
2 มันฝรั่ง;
1 แครอท
1 หัวหอม;
ผักใบเขียว, เกลือ, ใบกระวาน;
ข้าวฟ่างกำมือหนึ่ง
วิธีทำอาหาร
1. วางกระทะที่มีน้ำ 1.5 ลิตรบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ปอกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นเส้น ขูดแครอท และหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า
3. เติมเกลือลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท แล้วนำไปต้ม
4. เพิ่มลูกเดือยที่ล้างแล้ว
5. ใส่มันฝรั่งลงในซุปปลาที่กำลังเดือด นำไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
6. หั่นปลาไหลเป็นชิ้น ใส่ลงในซุป แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน นำไปจนสุก ในตอนท้ายใส่ใบกระวานและสมุนไพร เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น
หนังของปลาไหลรมควันจะมีไขมันจำนวนมาก ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจึงควรเอาไขมันออกเมื่อเตรียมอาหาร
หากคุณมีปัญหาในการทำความสะอาดปลาจากเมือกหรือไม่มีเวลา คุณจำเป็นต้องคลุมด้วยเกลือแล้วถูหลังจากนั้นครู่หนึ่ง ควรใช้ถุงมือจะดีกว่า เมือกจะหลุดออกจากซากอย่างดี สิ่งที่เหลืออยู่คือล้างด้วยน้ำไหล
สารที่มีประโยชน์พบได้ทั้งในปลาทะเลและปลาแม่น้ำ ซากเล็กและใหญ่ก็อุดมไปด้วยพวกมัน คุณภาพรสชาติของปลาไหลผู้ใหญ่และปลาไหลลูกก็ไม่แตกต่างกันมากนัก ดังนั้นคุณไม่ควรหลงกลของผู้ขายซื้อปลาที่คุณชอบ
สลัดกับปลาไหลรมควันไม่ชอบซอสที่มีไขมันและมายองเนสมากนักควรเลือกใช้น้ำสลัดที่เบากว่า แต่อาหารประเภทนี้ชอบเครื่องเทศไม่ว่าจะเผ็ดหรือเผ็ดก็ตาม
บทความในหัวข้อ
