ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “มะเขือเทศ” ต้นกล้ามะเขือเทศที่บ้าน: ข้อกำหนดและกฎสำหรับการปลูก ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดั้งเดิมกับแอปเปิ้ล
ซอสมะเขือเทศอาจจะได้รับความนิยมมากที่สุดและ... ซอสสากลช่วยให้คุณเพิ่มความสดใสให้กับอาหารได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์หรือปลา น่าเสียดายที่ไม่สามารถเลือกในร้านค้าได้เสมอไป ซอสมะเขือเทศตอบสนองทุกความต้องการด้านรสชาติและคุณภาพ นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในการสังเกต โภชนาการที่เหมาะสมประกอบด้วยเพียงธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด. ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านและดูด้วย เรื่องราวที่น่าสนใจการสร้างมัน
ประวัติความเป็นมาของซอส
สูตรสำหรับบรรพบุรุษของซอสมะเขือเทศนี้น่าแปลกที่แทบจะไม่มีอะไรเหมือนกันในปัจจุบันเลย เริ่มแรกทำซอสมะเขือเทศจาก วอลนัท, ปลากะตัก, เห็ด, เครื่องเทศและกระเทียมจากไวน์และน้ำเกลือจากปลาเค็ม ซอสได้รับองค์ประกอบนี้ บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์- ในประเทศจีน.
ในศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศถูกนำเข้ามาในยุโรปเป็นครั้งแรก ได้แก่ ในอังกฤษ เป็นเวลาสองศตวรรษที่ชาวอังกฤษพยายามรักษาไว้ สูตรจริงซอสมะเขือเทศแม้จะขาดส่วนผสมมากมาย แต่ก็มีคนตัดสินใจใส่มะเขือเทศลงไป
ซอสมาถึงอเมริกาอย่างค่อยเป็นค่อยไปและอยู่ระหว่างการดัดแปลงต่างๆ เนื่องจากฤดูกาลของมะเขือเทศนั้นสั้น การรักษาซอสมะเขือเทศในสมัยนั้นจึงค่อนข้างยาก เพื่อการอนุรักษ์บางครั้งผู้ผลิตก็ใช้ กรดบอริกและแม้แต่ฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งทำให้ซอสเป็นพิษ
แม้กระทั่งทุกวันนี้องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศหลายชนิดที่นำเสนอในการเลือกสรรที่น่าทึ่งบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตยังไม่พอใจกับความเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย นั่นคือเหตุผลที่เราขอเชิญคุณเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด กระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและไม่แพงมาก
วิธีทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยจริง ๆ ?
กว่าจะได้ซอสมะเขือเทศที่อร่อยและหอมกรุ่นแค่หามาเท่านั้นยังไม่พอ สูตรที่ดี. สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเด็นเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:
- การเลือกมะเขือเทศมาทำอาหาร ซอสมะเขือเทศทำเองควรให้สิทธิพิเศษเท่านั้น ผลไม้สุกโดยไม่มีความเสียหายหรือร่องรอยการเสื่อมสภาพ นอกจากนี้มะเขือเทศเรือนกระจกยังไม่มีความนุ่มนวลและกลิ่นที่จำเป็นดังนั้นคุณควรเลือกผักที่ปลูกในสวน
- ส่วนผสมซอสมะเขือเทศที่เหลือก็ควรสด สะอาด และครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับลูกพลัมและแอปเปิ้ลซึ่งมักได้รับผลกระทบจากหนอน
- เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและสวยงาม มะเขือเทศและส่วนประกอบซอสมะเขือเทศอื่นๆ จะต้องสับซ้ำๆ ในเครื่องบดเนื้อ แล้วถูผ่านตะแกรง เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นจึงอนุญาตให้ใช้ เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านแต่ก็ยังไม่อนุญาตให้บรรลุโครงสร้างในอุดมคติอย่างสมบูรณ์
ดูเหมือนว่าเคล็ดลับเหล่านี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามคุณก็ไม่น่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสสูง
ซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม
สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีส่วนผสมจำนวนมากเป็นพิเศษและแต่ละส่วนผสมก็มีความสำคัญอย่างแท้จริง ดังนั้นเพื่อเตรียมมันคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม
- น้ำตาล 300 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- 150 มิลลิลิตร 6% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 20-30 ชิ้น กานพลูและพริกไทยในปริมาณเท่ากัน
- อบเชยป่นเล็กน้อยและ พริกไทยร้อน.
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อปริมาณมะเขือเทศลดลงหนึ่งในสาม ให้เติมน้ำตาล หลังจากนั้นซอสก็ปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วเติมเกลือ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะต้องเพิ่มอบเชยและพริกไทยร้อน ควรใส่กานพลูและพริกไทยลงในถุงผ้ากอซก่อนใส่ลงในมะเขือเทศ
ซอสต้มกับเครื่องเทศประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นนำถุงผ้ากอซออกและถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง ใส่มะเขือเทศบดอะโรมาติกลงในกระทะอีกครั้งใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้จะง่ายมาก ตัวเลือกที่เหมาะ. โดยจะคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ตลอดการเก็บรักษา
ทางเลือกแทนมะเขือเทศสด
มันเกิดขึ้นว่าไม่มีใครอยู่ในมือ มะเขือเทศสดเพราะฤดูกาลสุกไม่นานพอที่จะกินผักได้ตลอดทั้งปี นั่นคือตอนที่มะเขือเทศบดสำเร็จรูปมาช่วยเหลือ มันทำให้ซอสมะเขือเทศไม่เลวร้ายไปกว่า มะเขือเทศสุกและขั้นตอนการเตรียมซอสก็ง่ายขึ้นมาก วัตถุดิบ:
- วางมะเขือเทศ - 400 กรัม;
- น้ำ - 170 กรัม;
- หัวหอม - 110 กรัม;
- แอปเปิ้ลเขียว - 220 กรัม
- พริกหยวก- 170 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม;
- น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมพร้อมเย็นแล้วถูผ่านตะแกรงแล้วเติมลงไป วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ
ปรุงซอสด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศบดสามารถเก็บไว้ได้นานโดยคงรสชาติไว้และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
สูตรซอสมะเขือเทศนี้โดนใจแน่นอน นักชิมที่แท้จริง. ผสมผสานความอ่อนโยน น้ำซุปข้นมะเขือเทศผักและเครื่องเทศสามารถเพิ่มความหรูหราให้กับทุกจานได้ หากต้องการสร้าง ให้เตรียม:
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 0.5 กิโลกรัม
- หัวหอมและแครอท 250 กรัม
- กระเทียม 50-60 กรัมและพริกแดงร้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 10 กรัม ใบโหระพาและ ขิงบด;
- น้ำ 0.5 ลิตร
- ผักชีบดเล็กน้อย
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
แครอท หัวหอม และ พริกหยวกล้างทำความสะอาดและผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มใบโหระพาและน้ำครึ่งแก้ว มวลถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนในขณะที่มะเขือเทศกระเทียมและพริกร้อนถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศรวมกับผักต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นเจือจางด้วยน้ำที่เหลือแล้วปรุงอีกครั้งประมาณ 5-8 นาที
ซอสเย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วส่งไปที่ไฟอ่อนอีกครั้ง เติมเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ลงในขวดและขวดโหล
- คุณรู้ไหมว่าในตอนเช้าของการปรากฏตัวของซอสมะเขือเทศนี้ก็คือ ยาและยังมาในรูปแบบแท็บเล็ตอีกด้วย?
- นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า ใช้เป็นประจำมะเขือเทศลดความเสี่ยงได้อย่างมาก โรคมะเร็งและมีปัญหากับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด.
- "ขวดซอสมะเขือเทศ" ที่ใหญ่ที่สุดถูกสร้างขึ้นใน Collinsville โดยโรงงานผลิตแบบหอคอย ความสูงรวมมากกว่า 50 เมตร
- เนื่องจากซอสมะเขือเทศมีความเป็นกรดสูง ซอสนี้จึงสามารถใช้เป็นสารทำความสะอาดได้ ช่วยขจัดคราบไขมันและสนิมออกจากพื้นผิวโลหะได้อย่างง่ายดาย
ในที่สุด
วันนี้เราแบ่งปันกับคุณ สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศซึ่งคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้แล้ว ทดลองเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในองค์ประกอบ ซอสนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอนเพราะมันจะถูกสร้างขึ้นด้วยมือของคุณเอง
บางคนจะแปลกใจและถามว่าทำไม "รั้วสวน" หากมีเครื่องปรุงรสทุกชนิดให้เลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน นี่เป็นเรื่องจริง แต่ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านจะมีเพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะไม่มีสารเพิ่มความข้น สีย้อม และส่วนประกอบอื่นๆ ที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก และคุณสามารถเปลี่ยนสูตรซอสได้ตามดุลยพินิจของคุณเพื่อรับรสชาติใหม่
ประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ
ซอสมะเขือเทศปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนและไม่เหมือนที่เราคุ้นเคยในปัจจุบันมากนัก เห็ดก็ถูกนำมาใช้ในการเตรียม วอลนัท, ถั่ว, กระเทียม, แอนโชวี่, ปลาเค็มแต่ไม่มีร่องรอยของมะเขือเทศอยู่เลย เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ไวน์ราคาไม่แพง. ซอสนี้เป็นที่ชื่นชอบของกะลาสีเรือชาวอังกฤษที่มาเยือนประเทศจีนบ่อยครั้ง พวกเขาเป็นคนที่นำมันมาที่ Foggy Albion ในศตวรรษที่ 17 และพวกเขาก็ "ปรับแต่ง" ที่นั่นเล็กน้อยโดยคำนึงถึงรสนิยมของชาวท้องถิ่น เครื่องปรุงรสเริ่มเรียกว่า catchup ขบวนแห่ของซอสใหม่เริ่มต้นขึ้นในประเทศต่างๆ ในยุโรป และที่น่าสนใจคือเชฟของแต่ละประเทศได้เติมซอสของตนเองลงไปในซอสประจำชาติด้วย
และเฉพาะในอเมริกาเท่านั้นที่การผลิตซอสมะเขือเทศใช้พื้นฐานทางอุตสาหกรรมโดยใช้มะเขือเทศสุกเป็นส่วนประกอบหลัก
ขึ้นอยู่กับอาหารที่พวกเขาเตรียม ประเภทต่างๆซอสมะเขือเทศ: สำหรับปลา พาสต้า เคบับชิช เกี๊ยว ผัก เนื้อสัตว์ ซอสนี้ยังโดดเด่นด้วยรสชาติ: หวาน, เปรี้ยว, เผ็ด, เค็ม, ขม, หวานและเปรี้ยว
สูตรซอสมะเขือเทศที่คุณทำเองได้
คลาสสิค ซอสมะเขือเทศ ทำจากมะเขือเทศสีแดง ส่วนผสมที่จำเป็น: มะเขือเทศแดง - 3 กิโลกรัม น้ำตาลทรายแดง – 150 กรัม; เกลือละเอียด – 25 กรัม; น้ำส้มสายชู 6% - 90 กรัม; กานพลู, พริกไทยดำ - ชิ้นละ 23 ชิ้น; กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบ อบเชยบดและพริกไทยแดงป่น - ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
วางมะเขือเทศสับละเอียดลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน และลดปริมาณลงหนึ่งในสาม โดยเปิดฝาทิ้งไว้ ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือ แล้วปรุงอีกครั้ง ไม่เกิน 23-3 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมดนำไปต้มเทน้ำส้มสายชู ใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สูตรอังกฤษทำซอสมะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศแบบอังกฤษ คุณควรรับประทาน: มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล. (ไม่ใช่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู!!!) 400 กรัม น้ำตาลทราย, น้ำ 2 ลิตร, คื่นฉ่ายสับละเอียด 250 กรัม, หัวหอม - หัวขนาดกลาง 4 หัว, พริกแดง, กานพลูป่นและขิง, อบเชยชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น
มะเขือเทศที่ปอกเปลือกออกก่อนหน้านี้ใส่คื่นฉ่ายสับและหัวหอมลงในภาชนะเคลือบฟันเติมน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม เวลาทำอาหาร – สูงสุดหนึ่งชั่วโมง ควรกวนมวลอย่างต่อเนื่อง หลังจากหมดเวลาองค์ประกอบที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ่านเครื่องปั่นหากต้องการ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้กลับมาวางบนไฟโดยเติมน้ำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลทราย, เกลือและเครื่องเทศใส่ในถุง ปรุงอาหารด้วยการคนบ่อยๆ จนกระทั่งน้ำระเหยหมด นำถุงปรุงรสออกมาแล้วเทร้อน ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปโดยธนาคาร
หากเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรนี้ ก็เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด พาสต้า และไส้กรอก
สูตรซอสมะเขือเทศ "รอยัล"สูตรนี้ขาดส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและ เครื่องปรุงรสดั้งเดิม. ใช้แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม, แอปริคอต 1.5 กิโลกรัม, กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอม 4 หัว, น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนขนมหวาน, พริกไทยดำเล็กน้อย แอปเปิ้ลและแอปริคอตล้างให้สะอาด ตากแห้ง ปอกเปลือก คว้านเมล็ดและคว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. กระเทียมและ หัวหอมหลังจากทำความสะอาดแล้วให้สับละเอียด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ของซอสมะเขือเทศในอนาคตจะถูกผสม ใส่ในกระทะ และนำไปปรุงอาหาร ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่พริกไทยลงในส่วนผสม เกลือละเอียดและน้ำตาลทราย รอจนเดือด นำออกจากเตาแล้วบรรจุใส่ขวดโหล
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด.
สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดร้อนก็สามารถเตรียมซอสมะเขือเทศตามต้องการได้ สูตรถัดไป. มะเขือเทศแดง - 4 กิโลกรัม, กระเทียม - 13 กลีบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, อบเชย, กานพลู, 5 อัน ช้อนขนมเกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายละเอียด 12 ช้อนขนม บดมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งในเครื่องบดเนื้อ องค์ประกอบที่ได้ซึ่งวางในกระทะวางบนไฟอ่อนแล้วต้ม หลังจากเดือดมวลจะถูกทำให้เย็นลงถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ไฟอีกครั้งแล้วต้มครึ่งหนึ่ง เครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับรสชาติจะถูกใส่ในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศนำไปต้มแล้วต้ม ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ
หากคุณเตรียมซอสมะเขือเทศที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไป
ซอสมะเขือเทศ "เหี้ย"จากมะเขือเทศสองกิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลางสามลูก, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, สีดำ พริกไทยป่นกานพลูป่นและขิง อย่างละ 1 ช้อนชา มะรุมขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แดงแห้ง - สองช้อนโต๊ะเตรียมซอสมะเขือเทศ
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วปอกหัวหอม สับทุกอย่างอย่างประณีต ผสมและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีหลังจากส่วนผสมเดือด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลทราย ไวน์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 45-50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา 15 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม ให้ใส่มะรุมขูดลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชู 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร บรรจุลงในขวด
สรุป
ในฤดูหนาวคุณสามารถปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยเครื่องปรุงรสใหม่ ๆ โดยรู้วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยสารปรุงแต่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพต่างๆ ขอให้โชคดี.
หากคุณทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด คุณจะรู้ว่าซอสมะเขือเทศสูตรน้ำน้อยเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ด้วยเหตุนี้จึงใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมซอสมะเขือเทศและผลลัพธ์ที่ได้ก็มีความหนา: เหมาะอย่างยิ่งที่จะเสริม จานเนื้อพาสต้าและจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการวางมะเขือเทศในการเตรียมอาหารโฮมเมด จะช่วยทำให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้น: ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ใส่แอปเปิ้ลลงไป เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้จะเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น ตัดกันมากขึ้น และสว่างขึ้น ทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลของคุณเองสักครั้ง แล้วคุณจะไม่อยากซื้อซอสมะเขือเทศจากร้านอีกต่อไป!
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง
ปริมาณผลผลิต : 800-900 มล
ส่วนผสมสูตร
คุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบหนา
- มะเขือเทศเนื้อ 3 กก
- แอปเปิ้ล 3 ลูก
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะไวน์แดงหรือบัลซามิก)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ถั่วลันเตา 1 ช้อนชา
- ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- กานพลู 10 ดอก
- โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว
- 3 แท่งอบเชย
วิธีทำซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล
ล้างมะเขือเทศให้สะอาด มะเขือเทศที่ช้ำและเหม็นอับ - ผลไม้ทุกชนิดที่ "ขายไม่ได้" - เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ลบพื้นที่ที่เน่าเสียออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ
บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
ข้าม น้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปโดยอิสระ
เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ขจัดฟองที่ก่อตัวออก
ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1-1.5 ซม. โดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือเอาฝักเมล็ดออก
ใส่แอปเปิ้ลในน้ำเดือด
จากนั้นใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศ
ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลานี้เป็นเวลาโดยประมาณ - คุณต้องลดซอสให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรเดิม จะสังเกตได้ว่าซอสมีความข้นกำลังดี
นำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเครื่องเทศ เปลือกแอปเปิ้ล และเมล็ดพืชออก
นำซอสไปตั้งไฟ ใส่เนยและเพิ่มความอร่อย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด ปรุงซอสต่ออีก 5 นาที
เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ทำให้ซอสเย็นลงโดยห่อขวดโหลไว้ในผ้าห่ม หลังจากเย็นลงแล้ว ซอสจะข้นขึ้นอีกเล็กน้อย
เก็บซอสเหมือนกับที่คุณเก็บอาหารถนอมอาหารอื่นๆ ในฤดูหนาว คุณจะดีใจอย่างแน่นอนที่ได้เตรียมซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมนี้!
ฉันสนใจคำถามมานานแล้วว่าคุณสามารถเตรียมซอสที่คุณชื่นชอบที่บ้านได้อย่างไร และฉันคิดว่ามีมะเขือเทศอยู่ในมือมากมายถึงเวลาที่ต้องเก็บพวกมันจากพุ่มไม้ แต่ไม่มีที่ไหนที่จะเก็บพวกมัน และฉันเริ่มมองหาทางเลือกในการทำซอสมะเขือเทศซึ่งสามารถปิดได้ในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้เราเลยมี 10 เมนูอร่อยและ สูตรง่ายๆซึ่งพวกเขาพูดว่า "แค่เลียนิ้วของคุณ" และอีกอย่าง ฉันไม่ได้พูดเกินจริงเลย
ตามความเข้าใจของฉัน ซอสมะเขือเทศควรมีรสหวานเล็กน้อยและข้นแน่นอน แต่เมื่อปรากฏออกมา มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจนคุณอยากลองทุกอย่าง ยิ่งกว่านั้นสิ่งใดสิ่งหนึ่งก็เป็นสากลอย่างแน่นอน สามารถเสิร์ฟพร้อม และ และกับอาหารจานใดก็ได้
ข้อดีอีกอย่างคือฉันไม่เคยเห็นความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลเลย และนี่จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของเรา ฉันคิดว่าวันนี้คุณจะตัดสินใจเลือกสูตรอาหารอย่างแน่นอน
เช่นเคยก่อนเริ่มฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ควรปฏิบัติตามดีกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย
- พยายามหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะเหล็ก เรารู้ว่ามะเขือเทศมีกรดมาก แล้วทำไมเราถึงต้องการรสชาติโลหะในซอสมะเขือเทศ? ควรใช้เคลือบฟันดีกว่า ภาชนะแก้วและพลาสติก ไม้พาย ช้อน และตะแกรง
- เป็นของเรา กฎที่สำคัญ: โถต้องปลอดเชื้อ
- เมื่อเติมน้ำตาลและเกลือมวลมะเขือเทศจะเริ่มติดก้นดังนั้นในขั้นตอนนี้คุณต้องคนบ่อยๆ
- หากคุณไม่ชอบชิ้นเนื้อผักในซอสหลังจากปรุงอาหารแล้วให้กรองผ่านกระชอนหรือบีบผ้ากอซ
- หรือปอกมะเขือเทศไว้ล่วงหน้า
- ก่อนที่จะปิดขวดจะต้องต้มมวลผักที่บดผ่านตะแกรง
เพียงเท่านี้ก็ถึงเวลาทำอาหารแล้ว
ในสูตรผักนี้เราจะใช้เฉพาะมะเขือเทศเท่านั้น แม้จะไม่ใส่เครื่องเทศ แต่ซอสก็ยังอร่อยมาก แต่เพื่อรสชาติขอเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงไปบ้าง
ฉันชอบสูตรนี้มากเช่นกันเพราะเราสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สวยงามมาก แห้งและดำคล้ำได้ เพียงแค่ตัดมันออกแล้วบิดมันในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นเราจึงไม่ต้องทิ้งส่วนหนึ่งของผลผลิตที่เราไม่สามารถนำไปดองได้ ได้ และคุณสามารถรีไซเคิลได้ทันที จำนวนมากมะเขือเทศซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านคนใดถอนหายใจด้วยความโล่งอกในอนาคต
คุณค่าหลักคือทุกอย่างเป็นแบบโฮมเมดโดยไม่ต้องใช้ สารปรุงแต่งรส,สารกันบูดสารเคมีและเรื่องไร้สาระอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี
สารประกอบ:
- 1.5 กก. มะเขือเทศ,
- น้ำตาลทรายละเอียด 50-70 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
- พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
- 8 เม็ดผักชี
- กานพลู 2 ก้าน
- ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
จากปริมาณมะเขือเทศที่กำหนดคุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 500 มล.
เราล้างผลไม้ตัดส่วนที่ต่ำกว่ามาตรฐานออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น
วางชิ้นส่วนลงในกระทะ ปิดฝา แล้ววางบนไฟแรง
หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเนื้อนุ่ม
ใช้เครื่องปั่นบดผลไม้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ปล่อยให้มวลมะเขือเทศระเหยด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
จากนั้นตรวจสอบความหนาของความสม่ำเสมอ ถ้ามันเหมาะกับเราให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป คนจนละลายและลิ้มรส หากความหวานไม่เพียงพอให้เติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย
แม้ไม่มีเครื่องเทศก็อร่อยมาก แต่คุณสามารถเพิ่มบางส่วนได้ สมุนไพรแห้งและก้านผักชีฝรั่งหรือผักชี คุณสามารถทำได้โดยไม่มีสิ่งนี้ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที
บดมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ควรใช้รุ่นพลาสติกจะดีกว่า เมล็ดและเปลือกที่เหลือ (เค้ก) สามารถโยนทิ้งไปได้
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็น แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม
ยังมากอยู่ครับ สูตรอร่อยด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ความเป็นกรดของมะเขือเทศเจือจางดีและรสชาติของซอสไม่เข้มข้นมาก
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ให้ผล 3 ผลครึ่งผล โถลิตรและจะเหลือประมาณ 200 มล. ให้รับประทานได้ทันที
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- เพิ่มเกลือ - 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล - 75-80 กรัม
- กานพลู - 3 ชิ้น
- พริกไทยแดงหรือดำป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศจะถูกล้างและจัดเรียง เราตัดพื้นที่มืดและเสียหายออก เอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเมล็ดออก
และเราบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แม่ของฉันมักจะใช้อุปกรณ์เสริมเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษ
เทส่วนผสมลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 50 นาที มวลเดือดลงและหนาขึ้น
ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อที่เหลืออีกครั้ง
เพิ่มเกลือน้ำตาลและกานพลู คนและลิ้มรส ปล่อยให้ส่วนผสมมะเขือเทศเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชู ผสมและลิ้มรส
คุณต้องคนมวลนี้เพื่อไม่ให้ไหม้
เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้
วิธีทำซอสมะเขือเทศและพลัมโฮมเมดแสนอร่อย
สำหรับละติจูดทางใต้ของประเทศอันกว้างใหญ่ของเราซึ่งมักจะมีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมจำนวนมาก ฉันแนะนำให้คุณแปรรูปเป็นซอสด้วย
มันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการกินพวกมันเป็นของหวานบ่อยกว่าก็ตาม
สารประกอบ:
- พลัม – 2 กก.
- มะเขือเทศ – 3 กก.
- หัวหอม – 250 กรัม
- กระเทียม – 2 หัว
- 3 แอปเปิ้ล
- แก้วน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
- เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยป่น, ผักชีบด) – 0.5 ช้อนชา
เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล จะดีกว่าถ้าคุณมีพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและเขียวแบบโฮมเมด ปอกเปลือกหัวกระเทียมและหัว
เราล้างลูกพลัมและเอาหลุมออก เราล้างและจัดเรียงมะเขือเทศพร้อม ๆ กันตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด
บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
คุณจะมีมวลผักเต็มภาชนะขนาด 5 ลิตร อย่าใช้อลูมิเนียม ควรใช้หม้อต้มจะดีกว่า
ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยว หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะเราต้องการระบายความชื้นที่ไม่จำเป็นออกไปเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น
บีบกระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
ปิดผนึกส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ซอสมะเขือเทศพลัมนี้ยังมีประโยชน์หลายอย่างอีกด้วย
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถปรับความเผ็ดของซอสนี้ได้ด้วยตัวเอง ไม่ชอบพริก แต่ชอบพริกหยวก? แค่ใช้มันประเภทเดียวในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารใด ๆ ต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายจนกระทั่งปรับให้เข้ากับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ ฉันไม่ชอบมันเหมือนกัน อาหารรสเผ็ดฉันก็เลยไม่ใส่พริกลงไปในซอสนี้ก็แค่นั้นแหละ
แล้วคนที่กำลังมองหาสิ่งที่เฉียบแหลมกว่านี้ล่ะ? แน่นอนเอาฝักสีแดงแล้วเติมมวลมะเขือเทศลงไป
ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม:
- หัวหอม 0.3 กก.
- ฝักพริกไทยร้อน,
- 5 กลีบกระเทียม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
- 4 ช้อนชา เกลือ,
- 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย.
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เราตัดบริเวณที่ช้ำ แห้ง และเสียหายออก
เอาตรงกลางออกจากพริกไทย
หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
เราส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรากฎว่าเป็นส่วนผสมมะเขือเทศประมาณ 3 ลิตร
จากนั้นเราก็สับหัวหอมและพริกด้วย วางมวลผักบนไฟ บีบกระเทียมลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล เทใส่ น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
ส่วนผสมผักเดือดแล้วและต้องชิม ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศแห้ง
เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก ซอสมะเขือเทศเก็บได้ดีทั้งในความเย็นและในอพาร์ตเมนต์
วิธีทำซอสมะเขือเทศและบวบ
และตอนนี้อีกอันหนึ่ง วิธีที่ผิดปกติเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยการเติมบวบ เชื่อฉันเถอะซอสนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะเหมาะกับผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และรกซึ่งไม่มีน้ำมากเท่ากับผลอ่อน
สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่คุณจะช่วยประหยัดเวลาในการระเหยของความชื้น
ส่วนผสมสำหรับบวบ 3 กิโลกรัม:
- มะเขือเทศ 1.5 กก.
- 2 หัวขนาดกลาง
- 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- 1 ช้อนชา พริกไทยร้อน,
- พริกหวาน 4 เม็ด
- น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
- 1 ช้อนโต๊ะ กรดน้ำส้ม (70%).
ปอกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น
บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
บดบวบและเพิ่มมะเขือเทศบด เธอจะให้มากขึ้น สีเข้มไปจนถึงมวลทั้งหมด
บดพริกไทยในลักษณะเดียวกัน
เพิ่มกระเทียมผ่านการกด เทเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป
ใส่พริกแดงเผ็ดเล็กน้อย
ผัดและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกไว้จนถึงฤดูหนาว
แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศชนิดนี้ทำมาจากเนื้อกระดาษ แต่คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือบดผ่านกระชอนก็ได้
สูตรอบเชยโฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารที่แปลกและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ออกเผ็ดเพราะเราใช้อบเชยและกานพลู พวกเขายังเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวด้วย สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการหรือการควบคุมอาหารที่เหมาะสม การกระทำของเราจะไม่ส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บซอสมะเขือเทศดังกล่าวในระยะยาว
สารประกอบ:
- มะเขือเทศบด 450 กรัม
- แก้วน้ำ,
- 1 หัวหอม
- 2 กลีบกระเทียม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำมะนาว 20 มล.
- เกลือ - 3 กรัม
- อบเชยเล็กน้อย
- กานพลู 3 ก้าน
- พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถต้มจนนิ่มโดยใช้ไฟปานกลางบนเตา จากนั้นเราก็เจือจางมวลนี้ด้วยน้ำ
เราตัดหัวหอมและกระเทียม เราวางทุกอย่างไว้บนมะเขือเทศ และเทเครื่องเทศลงไปทันที: กานพลู, พริกไทย
ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งซอสข้น
จากนั้นเข้า น้ำมะนาวอบเชย เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย
ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 3 นาที กรองส่วนผสมในกระชอน เอาเมล็ดและเปลือกออก
แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อ
ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาและกระเทียม “Marinara”
ใบโหระพาจะเพิ่มกลิ่นอายของอิตาลีให้กับซอสมะเขือเทศ สามารถใช้แบบแห้งและเข้าได้ สด. ควรใช้ทั้งสองตัวเลือกพร้อมกันจะดีกว่า
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา น้ำตาล,
- 3-4 กลีบกระเทียม
- 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก,
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า,
- พริกไทยดำหรือสมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย
- ใบโหระพาแห้งและใบโหระพาสด
เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ซึ่งสามารถทำได้โดยการจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที หลังจากตัดเป็นรูปกากบาทด้านบนแล้ว หรือคุณสามารถขูดเนื้อออกจากเปลือกด้วยช้อนก็ได้
บดในเครื่องปั่น
เทน้ำมันลงในกระทะ บีบกระเทียมลงไปแล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
เทมะเขือเทศลงไป
มวลควรเดือด แต่ไม่เดือด เพิ่มเกลือและน้ำตาล
ใบโหระพาสดหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและใส่ตอนท้ายสุดเมื่อซอสเริ่มข้น ประมาณ 7 นาทีก่อนพร้อม
และเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้
ซอสมะเขือเทศหวาน “แทบกลืนลิ้น”
สูตรนี้สำหรับคนชอบหวานแบบเราค่ะ ฉันไม่สามารถช่วยได้ แต่ซอสมะเขือเทศมีความเกี่ยวข้องกับความหวาน สาระสำคัญของสูตรทั้งหมดคือการเติมน้ำตาลทรายมากกว่าปกติ หากก่อนหน้านี้เราได้ประมาณ 70-80 กรัม เราก็จะเอาทั้งหมด 250 (แก้ว)
สารประกอบ:
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- 3 หัวหอม
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 90 มล.
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
- Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนชา แป้ง.
บดมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่น คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ล่วงหน้า
ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันร้อน มันเปลี่ยนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมแก่น้ำมัน เราเอามันออกด้วยช้อนมีรูแล้วเทมวลมะเขือเทศลงในน้ำมัน นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลนเป็นเวลา 30 นาที
ใส่น้ำตาลและเกลือ พริกไทยดำ พริก ผักชี และฮ็อพ
ต้มต่ออีก 30 นาทีคนให้เข้ากัน
ละลายแป้งในน้ำครึ่งแก้ว
และก่อนที่จะมีเวลาให้เทลงในมวลผัก หลนต่อไปอีก 15 นาที
เทลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่ม
สูตรซอสมะเขือเทศที่ไม่มีแอปเปิ้ลกับแป้งในหม้อหุงช้า
แป้งมักใช้เป็นตัวทำให้ข้น เช่น เมื่อคุณเจอมะเขือเทศที่มีน้ำมาก และยังยึดถือแนวคิดที่ว่าผักไม่สามารถปรุงสุกเป็นเวลานานได้เพราะผักจะออกมาและถูกทำลาย วิตามินเพื่อสุขภาพและจุลินทรีย์ และแป้งช่วยให้คุณไม่ระเหยความชื้นจึงไม่เพิ่มเวลา การรักษาความร้อนผัก
ผู้เล่นหลายคนจะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม คุณไม่ต้องวิ่งไปผสมอะไรเลย แต่เราจะทำอาหารข้างใต้ ฝาปิดซึ่งหมายความว่าเราได้รับน้ำออกมาจำนวนมาก
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:
- 0.5 ชิ้น พริกหยวก (สามารถละเว้นได้หากต้องการ)
- 1 หัวหอม
- 1 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล,
- เกลือ 1.5 ช้อนชา
- 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
ปอกแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในชามหลายเมนูทันที
เราหั่นมะเขือเทศเอาก้านออก
เราจะสับหัวหอมและพริกที่นั่น
โรยด้วยเกลือและน้ำตาล
หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการดำเนินการนี้ให้เลือกโหมด "การดับ" คุณยังสามารถใช้โปรแกรม "อบ" หรือ "เค้ก" (ซึ่งมีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ)
มีน้ำผลไม้เยอะมากควรสะเด็ดน้ำออกดีกว่า
จากนั้นจึงย้ายมวลลงในภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
เพิ่มแป้งเพื่อทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น
ปิดในขวดที่ปลอดเชื้อหรือแช่แข็ง
สูตรวิดีโอซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด
คุณไม่สามารถไปไหนได้หากไม่มีมัสตาร์ด! และก็เข้าสู่แตงกวาและเนย โดยทั่วไปแล้วรสชาติของมันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานใด ๆ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
เพื่อจะได้ไม่ต้องมองหารายการส่วนผสมในสูตรผมขอนำเสนอไว้ที่นี่:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- กระเทียม 8 กลีบ
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดด้วยสไลด์
- 1 ช้อนชา น้ำตาล,
- 1 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
และนี่คือสูตรวิดีโอของตัวเอง
ขอบคุณสำหรับความสนใจ! ฉันแนะนำให้คุณปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวเพราะมันมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านมาก และคุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงความปลอดภัยของเขาด้วยซ้ำ เพราะทุกคนมาจากสวนของตัวเอง
ตอนนี้หลายคนเริ่มเข้าใจว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอดแผ่น. ถึงกระนั้นซอสมะเขือเทศที่เติมอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและขายดีที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้ว เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด
มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและมีราคาแพงมากเหมือนกัน แต่ส่วนตัวผมมองว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นจริง นอกจากนี้ที่ดีถึงหลาย ๆ คน อาหารแบบดั้งเดิมและจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และแรงงานของคุณอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 6 กก
- หัวหอม – 750 กรัม
- พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
- แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาดเข้าไว้ น้ำสะอาด. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ เอาเฉพาะก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันเดียว
เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงนำออกจากเตา
หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและเมื่อมันเดือดให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
และปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ถึงเวลานี้ความหนืดของซอสมะเขือเทศควรถึงระดับที่ต้องการ เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้
พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืด เปิดสินค้าเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์
มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศพลัม
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พลัม - 1 กก
- หัวหอม - 250 กรัม
- พริกหยวก – 5 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) – เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด เราแยกลูกพลัมออกจากหลุม หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกกระเทียม และแยกเฉพาะหางของพริกไทยร้อนเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ จากนั้นปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท
ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้แล้วนำมวลที่ได้ไปใส่ไฟ นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เราใส่ซอสมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว
วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 150 กรัม
- อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
- กานพลูบด - 5 ชิ้น
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
สำหรับประกอบอาหาร ของซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมควรเป็นหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ เติมเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องใส่สไลด์แล้วเติม ใบกระวาน. เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีและอย่าลืมคนเป็นระยะ
เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะด้านบน ปริมาณที่ระบุน้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และกลีบห้ากลีบบดเป็นผง ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที
จากนั้นเราก็บดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ตอนนี้เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 2 กก
- พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
- หัวหอม - 400 กรัม
- พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น
โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช ผสมและตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ
หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็บดมันผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม และ ส่วนหนาบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่จนมีลักษณะคล้ายมะเขือเทศบด จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนกระทั่งพร้อม
เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)
อร่อย!!!
บทความในหัวข้อ
