เฟรนช์ฟรายส์ทอดอย่างมืออาชีพ เฟรนช์ฟรายส์แท้ที่บ้าน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์นั้นง่ายและสะดวก แต่มีราคาแพงมาก เนื่องจากต้องใช้น้ำมันมากและทำให้สีเข้มขึ้นค่อนข้างเร็ว ฉันอ่านในสิ่งพิมพ์ฉบับหนึ่งว่ามีน้ำมันชนิดพิเศษสำหรับการทอดมันแทบจะไม่เข้มขึ้นและใช้เท่าที่จำเป็น แต่น้ำมันดังกล่าวขายในภาชนะขนาดใหญ่เท่านั้นและเราก็ฝันถึงน้ำมันชนิดนี้เท่านั้น ฉันมีปัญหา เนื่องจากฉันซื้อหม้อทอดไฟฟ้ามาเป็นเวลานาน ฉันจึงเลือกเครื่องทอดที่เล็กที่สุดในแง่ของปริมาณ ตอนนี้ฉันไม่มีครอบครัวใหญ่มาก แต่บางครั้งเราก็มีเพื่อนที่มีลูกๆ มาหา และเราต้องทอดมันฝรั่งเยอะๆ ฉันชอบเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดซึ่งเป็นสูตรที่ฉันนำเสนอด้วยเพราะคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งทั้งหมดได้ในคราวเดียวแล้วจึงทอดเลย วัตถุดิบจะไม่เข้มขึ้น และไม่ต้องยืนหน้าเตาแล้วหั่นทีละส่วน ลองทำอาหารด้วยถ้าคุณชอบวิธีการเตรียมของว่างแบบนี้



ส่วนผสมในการทำเฟรนช์ฟรายส์แบบประหยัด:
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3 อัน
- เกลือครึ่งช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำมันถึงเครื่องหมายสูงสุดในหม้อทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับมันฝรั่ง แม้ว่าคุณสามารถซื้อมันฝรั่งใหม่บนชั้นวางได้ แต่ให้ใช้เฉพาะมันฝรั่งจากการเก็บเกี่ยวแบบเก่าในการปรุงอาหาร มันฝรั่งใหม่ๆ ออกมานึ่งและไม่ทอด ฉันไม่รู้ว่าสาเหตุคืออะไร แต่ฉันแนะนำว่าอย่าตรวจสอบสิ่งนี้ เชื่อประสบการณ์ที่น่าเศร้าของฉันเถอะ
ถัดไปเกี่ยวกับการตัดมันฝรั่ง มีตะแกรงพิเศษสำหรับทำเฟรนช์ฟรายส์ แต่ไม่มีวิธีปรับความหนาของมันฝรั่งทอดได้ เราชอบมันฝรั่งที่บางมาก ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างด้วยมือด้วยวิธีแบบเก่า




ปล่อยให้น้ำอุ่นขึ้น น้ำควรท่วมมันฝรั่งจนมิด
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง




เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งลงไป
ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 1 นาที




วางมันฝรั่งลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
วางมันฝรั่งลงบนจานแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
นี่คือขั้นตอนการเตรียมการที่สำคัญที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดสักครู่และอย่าปล่อยให้มันฝรั่งแห้งจนกรอบ เมื่อมันฝรั่งแห้งและคุณกำลังเตรียมมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า ให้คลุมมันฝรั่งด้วยฟิล์ม วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งนุ่มและแห้ง






เทน้ำมันลงในหม้อทอดแล้วปล่อยให้เดือด

ค่อยๆ วางภาชนะลงในน้ำมันที่กำลังเดือด เนยจะเกิดฟองมากกว่าปกติ




เพื่อความสะดวก ให้วางมันฝรั่งทอดลงในภาชนะทรงลึก




โรยเกลือแล้วคนมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว






วางมันฝรั่งลงในชามเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน




สูตรนี้ดูเหมือนจะซับซ้อนในตอนแรก แต่ใครก็ตามที่เคยปรุงเฟรนช์ฟรายส์ด้วยตัวเองสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ แทนที่จะสั่งแบบเดลิเวอรี่จะต้องชอบสูตรนี้ และมันฝรั่งชนิดนี้ดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่ามาก
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องทอดมันฝรั่งดังกล่าวเกือบครึ่งหนึ่งตามปกติ หากฉันต้องการเวลา 10-12 นาทีสำหรับมันฝรั่งดิบฉันก็เพียงพอแล้วสำหรับมันฝรั่งดังกล่าว 6-7 นาที คุณทำอาหารเป็นไหม

วิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยในหม้อทอดไร้อากาศ?

ทอดเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดอากาศอย่างไรให้รสชาติดี? คุณควรปรุงเฟรนช์ฟรายส์นานเท่าไรถึงจะกรอบ? มีสูตรสากลมั้ย?

เรารู้คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้!

คุณจะพบคำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียดที่สุดสำหรับการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์อร่อยและกรอบที่บ้านในบทความของเรา!

เพียง 8 ขั้นตอนง่ายๆ เพื่อทำให้มันฝรั่งทอดสมบูรณ์แบบ! และเราจะเริ่มต้นด้วยการเลือกน้ำมันดอกทานตะวันที่ดี

1. เลือกน้ำมันดอกทานตะวัน

ในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยและกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมันที่เหมาะสม

ก่อนอื่น โปรดทราบว่าแม้ว่าน้ำมันจากหม้อทอดลึกจะสามารถใช้ได้หลายครั้ง แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันใหม่ในการปรุงมันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันที่ใช้แล้วยังคงรักษารสชาติของอาหารที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เลือกน้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูงสำหรับประกอบอาหาร ใช่คุณต้องการปริมาณมาก แต่อย่าซื้อน้ำมันราคาถูกที่มีการผลิตที่น่าสงสัย เลือกน้ำมันสกัดเย็นและน้ำมันกลั่นจะดีกว่า

2. อย่าใช้มันฝรั่งแช่แข็ง

เพียงจำไว้ว่า ในการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง อย่าใช้มันฝรั่งแช่แข็ง!

ใช่ ปอกเปลือกและหั่นแล้ว ซึ่งช่วยประหยัดเวลา แต่รสชาติของมันฝรั่งแช่แข็งจะไม่มีวันเทียบได้กับรสชาติของมันฝรั่งจากสวน หากคุณไม่มีสวนของตัวเอง ให้เลือกผลิตภัณฑ์จากฟาร์มเป็นหลัก

มันฝรั่งธรรมดาต้องล้างและหั่น (ควรทำอย่างไร) แต่มันก็คุ้มค่า และรูปลักษณ์ภายนอกไม่ควรดูเหมือนเฟรนช์ฟรายส์จากแมคโดนัลด์ ความไม่สม่ำเสมอของชิ้นงานจะแสดงให้แขกเห็นว่าคุณเตรียมมันด้วยตัวเองจริงๆ

3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

เพื่อให้เฟรนช์ฟรายส์อร่อย คุณต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันก่อนปรุงอาหาร หากชิ้นส่วนมีขนาดแตกต่างกัน บางส่วนอาจยังไม่สุก ในขณะที่ชิ้นอื่นๆ อาจกลายเป็นมันฝรั่งทอด

4. เตรียมหม้อทอด

ก่อนทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและตะแกรงสำหรับทอดและตะแกรงทอดได้รับการทำความสะอาด และตัวกรองของหม้อทอดไม่อุดตันและทำงานได้อย่างถูกต้อง

หากตัวกรองอุดตันจะต้องเปลี่ยนใหม่ คุณสามารถซื้อตัวกรองดังกล่าวได้ที่ Topperr-Store -ชุดตัวกรองสากลสำหรับหม้อทอดลึก Topperr FF 1

5. วิธีเตรียมมันฝรั่งสำหรับการทอด

มันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน - ทุกอย่างชัดเจนที่นี่ ก่อนปรุงอาหาร ควรเก็บมันฝรั่งไว้ในกระทะที่มีน้ำ ถ้าไม่มีน้ำ มันฝรั่งจะกลายเป็นสีดำ

ก่อนทอดให้ล้างน้ำเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน

6.ตั้งเวลาทอดให้ถูกต้อง

เฟรนช์ฟรายส์ทอดได้นานแค่ไหน? หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งทอดให้สมบูรณ์แบบ โปรดจำไว้ว่าใช้เวลาปรุงเพียง 7 นาทีเท่านั้น ถือให้น้อยลง - มันจะซีดและราวกับกำลังต้ม ยิ่งทอดนานเท่าไรก็ยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าปรุงมากเกินไป เพราะคุณคงไม่อยากให้มันกลายเป็นมันฝรั่งทอด

7. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศคือสิ่งที่ทำให้มันฝรั่งทอดธรรมดามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสามารถพูดเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอน -“ ฉันไม่เคยลองมันฝรั่งแบบนี้มาก่อนเลย!”

พวกเราที่ Topperr-Store ชอบเติมโรสแมรี่ลงในมันฝรั่งทอดของเรา มันเติมเต็มรสชาติของมันฝรั่งได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้กลิ่นหอม

คุณยังสามารถโรยปาปริก้าหรือขมิ้นบนมันฝรั่งทอดได้ด้วย เป็นเรื่องยากที่จะทำผิดพลาดที่นี่ แต่สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงเกิดขึ้นจากการทดลองเท่านั้น

และจำไว้ว่าให้เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหลังการทอด ไม่ใช่ก่อนหรือขณะกำลังทำอาหาร! คุณต้องใส่เกลือเฟรนช์ฟรายส์เมื่อปรุงเสร็จแล้ว

8. เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของการรับใช้

การทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ

ดูเหมือนว่าจะคุ้มค่าที่จะเตรียมการตามปกติ มันฝรั่งทอด. หั่นเป็นชิ้น ทอด ใส่เกลือ ก็เป็นอันพร้อมรับประทาน

แต่มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเกิดขึ้น ยังคงความกรอบในช่วงสองหรือสามนาทีแรกหลังจากนำออกจากหม้อทอด แล้วพอเย็นลง มันฝรั่งทอดมันจะปวกเปียกและอร่อยน้อยลง

ดังนั้นเป้าหมายของเราคือ มันฝรั่งทอดเพื่อให้ยังคงความกรอบแม้หลังจากเสิร์ฟแล้ว นอกจากนี้มันยังคงค่อนข้างกรอบแม้หลังจากเย็นลงแล้ว

ในการทำเฟรนช์ฟรายส์คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง.
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
• เกลือ.
• น้ำตาล. ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะกองต่อน้ำ 2-2½ ลิตร

การทำเฟรนช์ฟรายส์กรอบๆ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาว ฉันมักจะตัดหลอดที่มีหน้าตัดประมาณ 6x6 มม. บวกหรือลบรองเท้าบาส โดยทั่วไป เราจะไม่ตัดมันให้เล็กเกินไป แต่ก็ไม่ได้ตัดเป็นท่อนด้วย

ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะที่มีน้ำเย็นทันทีที่หั่นออก

ความหมายของการกระทำนี้:

ประการแรกมันฝรั่งจะไม่เข้มขึ้น

ประการที่สองจำเป็นต้องล้างแป้งซึ่งมีมันฝรั่งอยู่เป็นจำนวนมากออก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าน้ำมีเมฆมากเพียงใด

เราล้างมันฝรั่งประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งในช่วงห้านาทีแรกแล้วอย่าแตะต้องเพื่อให้แป้งตกตะกอนที่ด้านล่าง

เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำโดยพยายามไม่รบกวนเนื้อหาของกระทะมากเกินไปแล้วล้างใต้น้ำไหล เทน้ำแป้งทั้งหมดออกจากกระทะ ล้างกระทะ และวางมันฝรั่งที่ล้างแล้วลงในกระทะที่สะอาด

เทน้ำตาลลงในมันฝรั่ง ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร

เทน้ำเย็นลงในกระทะ เล็กน้อยเพื่อให้มันฝรั่งถูกคลุมด้วยน้ำ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำนี้ที่ใช้ปริมาณน้ำตาล ผสมมันฝรั่งกับน้ำตาลในน้ำจนส่วนผสมละลาย

เราทิ้งมันฝรั่งไว้เพื่ออาบน้ำหวานต่ออีก 15 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมการทอดได้ มันฝรั่งทอด.

ใครมีหม้อทอดก็ใช้ครับ ฉันไม่มีหม้อทอดเพราะฉันไม่ต้องการมันเลย ฉันก็เลยใช้ทัพพีแบบเดิมๆ แทน

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟบนทัพพี ฉันใช้ทัพพีอันเล็กเพราะไม่ได้ทำอาหารในระดับอุตสาหกรรมทันที ต้องใช้น้ำมันประมาณ 250-300 มล. และฉันก็ทอดเฟรนช์ฟรายเป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำมันให้ร้อน. ฉันตรวจสอบระดับความร้อนดังนี้ ฉันโยนมันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำมัน

หากชิ้นนี้เริ่มทอดทันที แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมแล้ว

หากไม่มีกระบวนการทอดให้รอจนกระทั่งน้ำมันร้อนขึ้นและชิ้นส่วนก็เริ่มทอด

หากมันฝรั่งเริ่มคล้ำและไหม้ทันที แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไป ให้ตั้งทัพพีไว้และปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นนำทัพพีกลับตั้งไฟแล้วตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งด้วยมันฝรั่งชิ้นใหม่

เก็บความร้อนไว้ใต้ทัพพีบนไฟปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนเกินไปหรือร้อนเกินไป

นำมันฝรั่งสับออกจากน้ำหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราไม่ได้นำมันออกมาทั้งหมดในคราวเดียว แต่แยกเป็นบางส่วน - เท่าที่จะใส่ลงในหม้อทอดทันที

ใส่มันฝรั่งสับแห้งลงในน้ำมันที่อุ่น

คุณต้องระวังตรงนี้ เพราะความชื้นบนชิ้นมันฝรั่งจะเดือดทันทีและสามารถไหม้ทั้งตัวมันเองและมีหยดน้ำมันเล็กๆ ลอยขึ้นมาด้วยไอน้ำ

ทอดเฟรนช์ฟรายส์จนมันฝรั่งเริ่มมีสีทองเล็กน้อย

และนำออกจากหม้อทอดลงบนกระดาษชำระทันทีเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

คำถามนี้ค่อนข้างเกิดขึ้นอย่างถูกต้องตามกฎหมาย: "แล้วเราได้อะไร" สิ่งที่เข้าใจยากแตกต่างไปจากผลลัพธ์ที่ต้องการโดยสิ้นเชิง เปลือกกรอบๆ อยู่ที่ไหน และอะไรขัดขวางเราให้ปรุงไม่เสร็จ? มันฝรั่งทอดเต็มที่จนกว่าจะพร้อม?

แน่นอนว่าคุณสามารถทอดให้เสร็จได้เหมือนที่เคยทำมา แต่คุณจะไม่ได้เปลือกมันฝรั่งกรอบๆ และยิ่งกว่านั้นเปลือกโลกจะไม่แตกหลังจากนั้น มันฝรั่งทอดจะเย็นลง

ดังนั้นขอให้อดทน เมื่อถึงจุดนี้ เราได้ให้โอกาสมันฝรั่งปรุงสุกด้านในเสร็จแล้ว แต่เราจะทำเปลือกโลกในภายหลังเล็กน้อย

ในทำนองเดียวกันให้ทอดมันฝรั่งที่เหลือทั้งหมดในหลายขั้นตอนให้เป็นสถานะเดียวกัน และยังวางบนกระดาษชำระ

ปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท! นี่เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นอย่ารีบเร่ง และอดทนรอให้ชิ้นมันฝรั่งเย็นสนิท

อย่างไรก็ตามหลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถแช่แข็งมันฝรั่งและทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นผลไว้รออยู่ที่ปีก

เมื่อมันฝรั่งเย็นลง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอีกครั้ง มันฝรั่งจะเย็นค่อนข้างเร็ว ดังนั้นฉันจึงเอาทัพพีที่มีน้ำมันออกจากเตาขณะที่มันเย็นลง และเมื่อถึงเวลาทอด ฉันก็คืนทัพพีกลับไปที่ความร้อน

และอีกครั้งเรายังวางมันฝรั่งทอดครึ่งลูกเหล่านี้ลงในน้ำมันร้อนเป็นบางส่วนและตอนนี้ก็ทอดเท่านั้น มันฝรั่งทอดจนกระทั่งสุก - นั่นคือจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

บอกฉันหน่อยว่าอาหารจานไหนที่เสิร์ฟบ่อยที่สุดในบ้านเรา? อันไหนที่คุณชอบและไม่เคยเบื่อ? ขวา! นี่คือราชินีแห่งเครื่องเคียงที่ชวนน้ำลายสอ กรอบทอง! และการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดทรงลึกได้สวยงามและเชี่ยวชาญเพียงใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด! เครื่องใช้ในครัวนี้จะช่วยให้เราไม่เพียง แต่เตรียมเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันจะทำให้คุณเพลิดเพลินไปกับกระบวนการนี้เอง!

การปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึก

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าเฟรนช์ฟรายส์ล่ะ? เขาตั้งน้ำมันให้ร้อน เทมันฝรั่งลงไป หั่นเป็นเส้น และในเวลาไม่กี่นาทีมันฝรั่งทอดก็พร้อม! แต่คุณจะได้รับเครื่องเคียงที่สวยงามและสีทองจริงๆ อันเป็นผลมาจากการเตรียมง่ายๆ เช่นนี้หรือไม่? ไม่แน่นอน! คุณสามารถได้เฉพาะจานมันฝรั่งที่กินไม่ได้ซึ่งดูไม่เหมือนเฟรนช์ฟรายส์จริงๆ ด้วยซ้ำ แม้แต่หม้อทอดสมัยใหม่ก็ช่วยไม่ได้!

เพื่อให้ได้จานมันฝรั่งที่อร่อยเราต้องปฏิบัติตามกฎ:

• การใช้หัวมันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งลดลง

หากคุณตุนมันฝรั่งที่เป็นแป้งซึ่งเดือดเร็ว การเตรียมเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยจะยากกว่า แต่เป็นไปได้! เพื่อปรับปรุงคุณภาพก่อนทอดขอแนะนำให้ล้างชิ้นส่วนที่หั่นแล้วใต้น้ำไหลซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียส่วนสำคัญของสารแป้ง หรือแค่แช่ไว้ในชามน้ำประมาณ 10 นาที แป้งบางส่วนจะลงไปในน้ำ

• วางผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำมันทอดให้แห้งสนิท!

ดังนั้นไม่ว่าเราจะใช้มันฝรั่งชนิดใดก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำมันเดือดเราจะวางก้อนที่เตรียมไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากขั้นตอนนี้ฟางจะถูกลดระดับลงเป็นไขมันลึก

• การเลือกน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการทอด

ไม่ใช่แค่น้ำมันใดๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด! น้ำมันจะต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเช่น ทำจากพืชเท่านั้น ผ่านการขัดเกลา และกำจัดกลิ่นได้ดีกว่า! อาจเป็นทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก หรือแม้แต่ฝ้ายก็ได้! น้ำมันจะทำให้จานมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์ที่เลือกสำหรับทอด!

อนุญาตให้เพิ่มไขมันสัตว์เล็กน้อย (เนื้อไก่ เป็ด หรือน้ำมันหมู) ลงในไขมันพืช แต่ไม่เกิน 10% สิ่งสำคัญคือการทำให้ไขมันสัตว์บริสุทธิ์สูง!

• อุณหภูมิในการทอด

การทอดแบบลึกก่อนใส่หลอดมันฝรั่งควรอุ่นไว้ที่ 170-190 องศา จะตรวจสอบได้อย่างไร - มีคำถามเกิดขึ้น? อย่างง่ายดาย! เทไขมันลงในชามทอดแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 10-15 นาที หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของเครื่องทอด ให้โยนมันฝรั่งแท่งหนึ่งลงไป ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันทีโดยมีฟองน้ำมันเดือดล้อมรอบ แสดงว่าหม้อทอดได้อุณหภูมิตามที่ต้องการแล้ว!

• คุณไม่สามารถใส่หลอดมันฝรั่งใส่เกลือได้ทั้งก่อนหรือระหว่างการทอด!

คุณสามารถเติมเกลือลงในเฟรนช์ฟรายส์ก่อนเสิร์ฟเท่านั้น! ถ้าเราเร่งรีบเติมเกลือ เปลือกกรอบจะดูดซับความชื้นจากบริเวณรอบๆ ทันทีและทำให้เปียก หากเราใส่มันฝรั่งที่เค็มแล้วในการทอด พวกมันจะสูญเสียรูปร่างและจะไม่เกิดเปลือกบนพื้นผิว

โดยคำนึงถึงกฎข้างต้นทั้งหมดสำหรับการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อทอดลึก มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า!

สูตรสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ที่สมบูรณ์แบบ

1. เราเลือกหัวมันฝรั่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าล้างและปอกเปลือก เราตัดมันเป็นเส้นโดยพยายามให้ได้แท่งที่มีขนาดเท่ากัน (ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทอดแบบสม่ำเสมอ) หากคุณเพิ่งซื้อเครื่องทอดและวางแผนที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรดบ่อยๆ การตัดสินใจที่ชาญฉลาดคือซื้อเครื่องทำลายเฟรนช์ฟรายส์แบบพิเศษสำหรับ
2. วางหลอดไว้บนกระดาษชำระแล้วเช็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณผิดหวัง!
3. เทไขมันพืชลงในชามทอดแล้วตั้งไฟให้ร้อน หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำมันพืชร่วมกับไขมันสัตว์ ให้เติมก่อนใส่หลอดมันฝรั่ง! หลอดมันฝรั่ง 100 กรัมต้องการไขมันลึก 500 กรัม
4. วางมันฝรั่งแห้งลงในตะกร้าทอดแล้วลดลงในไขมันลึกที่ละลายแล้ว จำไว้ว่าไขมันชั้นลึกไม่ควรต้ม! มันฝรั่งแท่งวางเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหารพวกมันจะไม่ติดกันและทอดให้เท่ากันทุกด้าน ทอดแต่ละส่วนเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองสวยงาม
5. วางส่วนที่ทอดไว้บนจานแบนคลุมด้วยผ้ากระดาษและปล่อยให้ไขมันส่วนเกินซึมเข้าสู่เส้นใยของผ้าเช็ดตัว
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยแถบมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยเกลือละเอียด แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักต่างๆ

อร่อย!

เฟรนช์ฟรายส์กินกับอะไรดี?
เฟรนช์ฟรายสามารถให้บริการเราทั้งกับข้าวและเป็นอาหารจานอิสระ คุณสามารถเพลิดเพลินกับซอสหรือสลัดผักง่ายๆ มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เห็ด ปลาและผัก เลือก!
คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนว่าเฟรนช์ฟรายในหม้อทอดจะอร่อยมากหากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียม ไขมันพืชที่เหลือหลังจากการทอดจะต้องไม่นำมาใช้ซ้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ !