ประวัติความเป็นมาของบัควีท บัควีทมาจากไหน: บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพืช ชื่อโจ๊กบัควีทในมาตุภูมิ
"แหล่งกำเนิดที่เป็นไปได้ของบัควีทคือพื้นที่ภูเขาของอินเดีย พม่า และเนปาล ซึ่งเริ่มมีการเพาะปลูกเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว เห็นได้ชัดว่าชื่อภาษาอังกฤษบัควีทมีความเกี่ยวข้องกับ boekweit ของดัตช์หรือ Buchweizen ของเยอรมัน (ตัวอักษร: ข้าวสาลีบีช) อาจเป็นเพราะธัญพืชมีลักษณะคล้ายผลบีช จากอินเดีย บัควีตมาถึงจีน เอเชียกลาง แอฟริกา คอเคซัส และกรีซ ชาวไซเธียนส์ซื้อบัควีทจากชาวกรีก ซึ่งอธิบายชื่อรัสเซียว่า "ธัญพืชกรีก" แม้ว่าจะถูกนำไปยังรัสเซียก็ตาม ในศตวรรษที่ 13 โดยพวกตาตาร์
ใน Rus' โจ๊กบัควีทมีคุณค่าและเป็นที่ชื่นชอบมายาวนาน และประเพณีนี้ยังมีชีวิตอยู่และดี ในประเทศอื่น ๆ ทัศนคติต่อบัควีทเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น ก่อนหน้านี้มีการหว่านพืชจำนวนมากในอังกฤษ และน้ำผึ้งบัควีทถูกขายให้กับฝรั่งเศส ซึ่งพวกเขาอบขนมปังที่ไม่เน่าเปื่อยด้วย ตอนนี้พวกเขาไม่ได้อบเป็นเวลานานและในอังกฤษมีการหว่านบัควีทเพียงเล็กน้อยเท่านั้นสำหรับไก่ฟ้าเป็นหลัก
นอกจากรัสเซียแล้ว ยังมีอีกอย่างน้อยหนึ่งประเทศที่บัควีท (ทั้งในรูปของธัญพืชและแป้ง) เป็นองค์ประกอบแบบดั้งเดิมและมีลักษณะเฉพาะของอาหารประจำชาติ น่าแปลกที่ประเทศนี้ไม่ใช่กรีซเลย แต่เป็นญี่ปุ่นเลย ร้านอาหารญี่ปุ่นประจำที่เบื่อหน่ายกับความซ้ำซากจำเจของซูชิและซาชิมะและกระหายความรู้สึกทางอาหารใหม่ ๆ ในที่สุดก็สังเกตเห็นว่าสถานประกอบการที่ดีมีบะหมี่บัควีทที่บางยาวและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจหลายประเภท - โซบะ - พร้อมไส้ต่างๆ: พวกเขาสามารถประกอบด้วยผักและ เห็ด และเนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อหมู) และอาหารทะเล ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับสาเกอุ่นๆ หนึ่งแก้ว และถูกกว่าการกินปลาดิบมาก
ผู้กำกับภาพยนตร์ Vadim Abdrashitov กล่าวว่าในยุโรป ปรากฎว่าไม่มีบัควีทเลย และครั้งหนึ่งเขาต้องนำซีเรียลมากถึงสี่กิโลกรัมไปให้เพื่อนในยูโกสลาเวีย"
“ บัควีทได้มาจากเมล็ดบัควีทซึ่งเป็นพืชประจำปีของตระกูลบัควีท บ้านเกิดของบัควีทเป็นพื้นที่ภูเขาของอินเดียและเนปาล (หิมาลัย) มีการนำมันเข้าสู่การเพาะปลูกครั้งแรกสิ่งนี้เกิดขึ้นมากกว่า 2 พันปีก่อนคริสต์ศักราช บัควีทมาถึงจีนจากนั้นก็เอเชียกลางคอเคซัสแอฟริกาและกรีกโบราณ จากชื่อ "บัควีทบัควีต" เช่น "ธัญพืชกรีก" เราสามารถสรุปได้ว่าบัควีทมาถึงมาตุภูมิอันเป็นผลมาจากการติดต่อกับไบเซนไทน์กรีซ . ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 บัควีทถูกส่งออกอย่างกว้างขวางจากรัสเซีย และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 พื้นที่เพาะปลูกทุก ๆ 8 เฮกตาร์ในรัสเซียถูกหว่านด้วยบัควีทในยุโรปสมัยใหม่ บัควีทปรากฏในศตวรรษที่ 15 แต่ไม่เคยได้รับ ความนิยมมาก....."
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช มีการปลูกบัควีทในรัสเซียและบัควีทมาถึงยุโรปไม่เร็วกว่าศตวรรษที่ 15 เนื่องจากความจริงที่ว่าบัควีทได้รับการปลูกฝังโดยพระชาวกรีกในเคียฟและวลาดิมีร์รุสซีเรียจึงถูกเรียกว่า "บัควีท" พวกเขากำหนดชื่อนี้เป็นซีเรียลยอดนิยมของชาวสลาฟ ในกรีซและอิตาลีบัควีทเรียกว่า "เมล็ดตุรกี" ในฝรั่งเศสและเบลเยียมสเปนและโปรตุเกส - ซาราเซ็นหรืออาหรับในเยอรมนี - "ศาสนา" ในตอนแรกบัควีทเติบโตในที่ราบป่าหิมาลัย เมื่อกว่า 4 พันปีที่แล้ว ซีเรียลประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเพาะปลูกในอินเดียและเนปาล ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 Carl Linnaeus ตั้งชื่อบัควีทเป็นภาษาละตินว่า "phagopyrum" - "ถั่วคล้ายบีช" เนื่องจากเมล็ดบัควีทมีรูปร่างเหมือนถั่วต้นบีช หลังจากนั้นในหลายประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน - เยอรมนี, ฮอลแลนด์, สวีเดน, นอร์เวย์, เดนมาร์ก - บัควีทเริ่มถูกเรียกว่า "ข้าวสาลีบีช"
ข้อความที่ตัดตอนมาจากหนังสือ "Myths of Civilization" (Davidenko, Kesler):
“ประวัติความเป็นมาของบัควีทนั้นน่าสนใจมาก ดูเหมือนว่านี่จะเป็นธัญพืชประเภท “กรีก” แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเลย เอเชียใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีทในอินเดีย ยุโรปบัควีทปรากฏในศตวรรษที่ 15 มีการกล่าวถึงในแหล่งข่าวของรัสเซียตั้งแต่ปี 1495 ภายใต้สถานการณ์ใดที่แพร่หลายในยุโรป - ไม่มีใครรู้ตามที่ชาวอิตาลีฝรั่งเศสสเปนและโปรตุเกสนี่คือธัญพืช "Saracenic" gryka (ไม่ใช่ greka!) มีความเกี่ยวข้องอย่างชัดเจนกับ "การสะกด" ของ grikai ในภาษาบัลแกเรีย บัควีทคือ "elda" ในขณะที่ "helda" ของเซอร์เบียที่คล้ายกันหมายถึง "ข้าวฟ่างอิตาลี" หนึ่งในชื่อภาษาเยอรมันสำหรับบัควีทคือ Heidenkorn ซึ่งเช่นเดียวกับเช็กหมายถึง "pohanka" - "ข้าวสาลีแพะนอกรีต" เช่น bovete ของสวีเดนและ Buchweizen ของเยอรมัน แต่ชาวฟินน์มีบัควีท - ทัตทาริเช่น "ซีเรียลตาตาร์" อย่างไรก็ตามก็มีที่คล้ายกันเช่นกัน เยอรมัน ทาเทอร์คอร์น.
และสิ่งที่น่าสงสัยที่สุดเกี่ยวกับบัควีทคือ: ดูเหมือนว่าต้นกำเนิดของชื่อ "กรีก" ในภาษารัสเซียนั้นชัดเจน แต่ในกรีซไม่มีอยู่จริงและคำภาษากรีก helymos เกี่ยวข้องกับเซอร์เบีย "helda" แปลว่า “ข้าวฟ่างอิตาลี” แต่ในภาษาโรมาเนีย ภาษากรีกเรียกว่า "hrishke" ซึ่งไม่ตรงกับคำว่า "กรีก" เนื่องจากภาษากรีกเป็นภาษากรีกในภาษาโรมาเนีย ไม่ใช่ "hric" และคำภาษาโรมาเนีย "hrishke" นั้นมีต้นกำเนิดจากภาษาสลาฟอย่างชัดเจน (แต่ไม่ใช่ภาษาเซอร์เบียหรือบัลแกเรีย แต่เป็นภาษายูเครน!) พืชจากตระกูลบัควีทเป็นที่รู้จักมายาวนานในยุโรปตะวันออก เช่น รูบาร์บและสีน้ำตาล แต่กินเฉพาะใบและลำต้นเท่านั้น แต่ sedum (เยอรมัน: Giersch) ซึ่งเป็นสมุนไพรจากตระกูล Umbelliferae ไม่เพียงแต่กินลำต้นและใบเท่านั้น แต่ยังกินผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเมล็ดพืชขนาดเล็กด้วย (เทียบกับเมล็ดผักชีฝรั่ง) ดังนั้นข้าวฟ่าง "อิตาลี" (เช่น "วัลลาเชียน") เช่น บัควีต อาจมาจากชาวกรีกจากชาวสลาฟผ่านทาง "Vlachs" และไม่ใช่ในทางกลับกัน แต่มีการเปรียบเทียบที่น่าสนใจกว่ามาก: German Hirse, Swedish ของเขาและนอร์ฟ hirse หมายถึง "ลูกเดือยลูกเดือย" อย่างแม่นยำและหากเปรียบเทียบกับ "hrishke" ("บัควีท") ของโรมาเนียก็ไม่มีอะไรเหลือ "กรีก" ในบัควีทเลย... (และอย่างอื่น "วอลนัท" ปรากฎ ที่จะอยู่ในยุโรปโดยได้รับการยืนยันจาก "วอลช์" เช่น ในภาษาสลาฟตะวันตกและใต้ วอลนัท = "วอลนัท" เช่น วอลนัทอังกฤษ และวอลนัสเยอรมัน เป็นต้น)
แล้ว "ข้าวฟ่าง" สำหรับชาวกรีกคืออะไร? ปรากฎว่าคำที่เกี่ยวข้องกับลูกเดือยของเราหมายถึงสีเขียวที่ดีต่อสุขภาพมาก - ต้นหอม! (กรีก พราโซ, โรมัน พราซ). จริงอยู่ที่ชาวอิตาเลียน ชาวสเปน และชาวฝรั่งเศสใช้ต้นหอม (ตามลำดับ porro, puerro และ poireau) จากภาษาละติน porrum แต่ชาวโปรตุเกสที่มีจิตใจเรียบง่าย เช่นเดียวกับชาวกรีก ยังคงแสดงถึงความเขียวขจี (และสีเขียวโดยทั่วไป) ด้วยคำว่า prasino และวัชพืชป่าของเราคือต้นข้าวสาลี พิเรอุส, เซอร์เบีย งานฉลองเช็ก ไพร์, เหล้ารัม pir, เพิร์ซโปแลนด์, ลัตเวีย ตอนนี้ purava แตกต่างจากลูกเดือยแม้ว่าคำดั้งเดิม "pyro" จะหมายถึงการสะกดแบบเดียวกัน... และเรากำลังกลับไปที่จตุรัสหนึ่ง - สู่พื้นที่ Balto-Slavic ของวัฒนธรรมสีเขียวและธัญพืช"
ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบันโจ๊กบัควีทยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้คนในอาหารประจำชาติรัสเซีย เฉพาะในรัสเซีย ยูเครน บางส่วนในจีน และอีกไม่นานในฝรั่งเศสและญี่ปุ่นเท่านั้นที่บัควีตได้รับความเคารพเช่นนี้ สำหรับชาวยุโรปส่วนใหญ่ทุกวันนี้ยังคงไม่มีอะไรมากไปกว่าความแปลกใหม่ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในถุงเล็ก ๆ ซึ่งมาพร้อมกับโบรชัวร์เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันอย่างแน่นอน ก่อนหน้านี้ สหภาพโซเวียต และตอนนี้รัสเซียและยูเครน ปลูกพืชบัควีตเกือบครึ่งหนึ่งของโลกและบริโภคเอง
ผลิตภัณฑ์อาหาร
ความนิยมในหมู่พวกเราไม่ใช่เรื่องบังเอิญ บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆในการปลูก สามารถรับมือกับศัตรูพืชและวัชพืชได้ด้วยตัวเองและความพยายามทั้งหมดในการเพิ่มผลผลิตต่ำแม้ในปีที่ดีไม่เกิน 8-10 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ด้วยความช่วยเหลือของปุ๋ยจะส่งผลต่อรสชาติของมันทันที ดูเหมือนว่าธรรมชาติจะทำให้แน่ใจว่าบัควีทยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอยู่เสมอ เมื่อซื้อคุณสามารถมั่นใจได้เสมอว่าธัญพืชนั้นไม่มีไนเตรตหรือยาฆ่าแมลง มิฉะนั้นรสชาติของบัควีทจะเป็นเช่นนั้นแม้ว่าคุณจะต้องการไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนคุณก็ก็ยังไม่สามารถกินมันได้
บัควีทมีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และกรดอะมิโน แต่ไม่เหมือนกับธัญพืชอื่นๆ ตรงที่ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนและผู้ที่ห้ามใช้ธัญพืชอื่นๆ โปรตีนที่มีอยู่ในบัควีทนั้นทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์และย่อยง่ายกว่า บัควีทยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน และธาตุอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา วิตามินเด่นได้แก่ วิตามินอี ซึ่งชาวเมืองใหญ่ขาดมาก วิตามินบี และวิตามินพีพี (รูติน) ต้องขอบคุณกิจวัตรประจำวันที่บัควีททำให้ผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้น ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากสำหรับเส้นเลือดขอดและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ นอกจากนี้บัควีทยังช่วยทำความสะอาดตับและขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ด้วยเหตุผลเหล่านี้ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการอาหาร
บ้านเกิด - เทือกเขาหิมาลัย
ซีเรียลมหัศจรรย์นี้มาจากไหนในรัสเซีย? ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าแหล่งกำเนิดของบัควีทคืออินเดียตอนเหนือ รูปแบบของพืชป่ากระจุกตัวอยู่ที่เดือยด้านตะวันตกของเทือกเขาหิมาลัย โดยธรรมชาติแล้วนกขับขานจะกินพวกมันทันที ประมาณ 4-5 พันปีก่อน ชาวภูเขาหิมาลัยค้นพบว่า "ปิรามิด" สีเขียวขนาดเล็ก - เมล็ดหญ้าภูเขาในท้องถิ่น - เหมาะสำหรับการบริโภคและเริ่มเตรียมอาหารจากพวกเขา เป็นเวลานานที่บัควีทถูกใช้ในรูปแบบสีเขียว เมื่อเวลาผ่านไปชาวเทือกเขาหิมาลัยพยายามที่จะให้ความร้อนแก่เมล็ดบัควีทและพวกเขาไม่เพียงได้รับโทนสีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังพัฒนารสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอีกด้วย
จากนั้นบัควีทก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก ในศตวรรษที่ 15 พ.ศ จ. มันแทรกซึมเข้าไปในจีน เกาหลี และญี่ปุ่น และจากนั้นเข้าไปในประเทศในเอเชียกลาง ตะวันออกกลาง และคอเคซัส และหลังจากนั้นก็เข้าสู่ยุโรป - บางทีอาจเป็นในช่วงการรุกรานมองโกล - ตาตาร์ เพราะในหลายประเทศในยุโรปเรียกว่าตาตาร์ ปลูก. พวกเขาเรียกเธอว่าตาตาร์ในภาคกลางของรัสเซียด้วย ตามความเห็นหนึ่งเนื่องจากความจริงที่ว่ามาจาก Volga Bulgars ถึง Rus นั่นคือพวกตาตาร์ แต่ความคิดเห็นที่แพร่หลายก็คือในศตวรรษที่ 7 ชาวกรีกไบแซนไทน์ได้นำชาวกรีกไบแซนไทน์มาที่เคียฟมาตุสผ่านดินแดนโรมาเนียสมัยใหม่ ในตอนแรกพระกรีกก็ปลูกมันขึ้นมา ด้วยเหตุนี้จึงเริ่มเรียกว่า "บัควีท" ในฝรั่งเศส เบลเยียม สเปน และโปรตุเกส ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า "ธัญพืชอาหรับ" ในอิตาลีและกรีซเอง - ตุรกี และในเยอรมนี - เป็นเพียงธัญพืชนอกรีต ในหลายประเทศในยุโรปยังคงเรียกว่า "ข้าวสาลีบีช" เนื่องจากเมล็ดมีรูปร่างคล้ายกับถั่วบีช
แม้จะมีธรรมชาติของบัควีทตามอำเภอใจและให้ผลผลิตต่ำ แต่เกษตรกรชาวรัสเซียก็ยังคงจัดสรรพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับพืชผลอยู่เสมอ บัควีทไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานโปรดเท่านั้น แต่ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วย แนะนำให้ใช้ยาต้มบัควีทสำหรับโรคหวัดและยังเป็นยาขับเสมหะสำหรับอาการไอแห้ง เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค มีการใช้ดอกและใบไม้ โดยเก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม รวมถึงเมล็ดเมื่อสุก ในคู่มือโบราณ แนะนำให้ใช้โจ๊กบัควีทสำหรับการเสียเลือดและหวัดอย่างรุนแรง ยาพอกและขี้ผึ้งที่ทำจากแป้งบัควีทใช้สำหรับโรคผิวหนัง - ฝี, กลาก - และเนื้องอกที่ร้ายแรง ใบสดใช้ทาแผลและฝี ใช้แป้งและใบผงเป็นผงสำหรับเด็ก
แต่ผู้คนจินตนาการถึงการปรากฏตัวของบัควีทในมาตุภูมิได้อย่างไร? ปรากฎว่ามีการสร้างตำนานเกี่ยวกับเธอด้วย
ตำนานของชาวกรีก
เหนือทะเลสีฟ้า ด้านหลังภูเขาสูงชัน มีกษัตริย์และราชินีองค์หนึ่งอาศัยอยู่ ในวัยชรา องค์พระผู้เป็นเจ้าทรงส่งเด็กคนหนึ่งมาให้พวกเขาด้วยความชื่นชมยินดี เป็นธิดาที่มีความงดงามเกินจะพรรณนา พวกเขาคิดและคิดว่าจะตั้งชื่อลูกสาวว่าอะไรดี และตัดสินใจส่งทูตไปถามบุคคลที่พวกเขาพบด้วยชื่อและนามสกุล และตั้งชื่อทารกแรกเกิดด้วยชื่อนั้น และพวกเขาก็ถ่ายทอดความคิดอันแรงกล้านั้นไปยังเจ้าชายและโบยาร์ เจ้าชายและโบยาร์ถูกตัดสินจำคุก: ปล่อยให้เป็นอย่างนั้น! พวกเขาส่งทูตไปตามหาคนที่พวกเขาพบ เขานั่ง ณ ทางแยกแห่งหนึ่ง นั่งสักวันหนึ่ง นั่งไปอีกทางหนึ่ง วันที่สาม แม่มดเฒ่าไปที่เคียมกราดเพื่ออธิษฐานต่อพระเจ้า ดังนั้นเอกอัครราชทูตจึงตรัสกับเธอว่า: "ขอพระเจ้าช่วยเจ้าผู้เฒ่า! บอกความจริงทั้งหมดอย่าปิดบังฉันควรเรียกคุณว่าอะไรและฉันควรเรียกคุณว่าอะไรตามนามสกุลของคุณ" และหญิงชราพูดตำหนิเขาว่า: "คุณคือท่านผู้เมตตาของฉัน! ฉันเกิดมาในโลกนี้ตามพระประสงค์ของพระเจ้าแล้วพ่อและแม่ของฉันก็เรียกฉันว่า: ครูเปนิชกา" และชื่ออะไร พวกเขาพูดถึงพ่อที่รักของฉัน เธอบอกว่าเขาจำความเป็นเด็กกำพร้าของเขาไม่ได้ เอกอัครราชทูตเริ่มตำหนิแม่มดเฒ่าที่เธอเสียสติเพราะชื่อนี้ไม่เคยได้ยินมาก่อนและไม่มีใครมองเห็นแสงสว่างแห่งวัน เขาถึงกับเริ่มขู่เธอด้วยการทรมานเพื่อที่เธอจะได้พูดทุกอย่างโดยไม่ปิดบัง หญิงชราขอร้อง: "ฉันบอกคุณแล้วโบยาร์ความจริงทั้งหมดฉันเล่าเรื่องทั้งหมดโดยไม่ปิดบังและทั้งหมดนี้ฉันรับประกันว่านักบุญและนักบุญทุกคนมีเมตตาท่านคือผู้มีเมตตาของฉัน โบยาร์! ปล่อยให้วิญญาณของคุณกลับใจอย่าให้บาปตาย!” โบยาร์คิดคิดและปล่อยให้หญิงชราไปที่ Kyiv-Grad เพื่อสวดภาวนาต่อพระเจ้าและในช่วงวันหยุดเขาก็มอบคลังทองคำให้เธอและลงโทษเธออย่างรุนแรง: เพื่อสวดภาวนาเพื่อซาร์และราชินีและเพื่อลูกที่เกิดมาของพวกเขา
เอกอัครราชทูตไปหาเจ้าชายและโบยาร์เพื่อเล่าถึงสิ่งที่เขาทำ เจ้าชายและโบยาร์ทุกคนต่างประหลาดใจกับสุนทรพจน์ของเอกอัครราชทูต พวกเขาจดบันทึกเรื่องราวของเอกอัครราชทูตและเข้าเฝ้ากษัตริย์เพื่อทูลขอ พวกเขาโค้งคำนับเพื่อประณามซาร์บนโลกชื้น และตามคำร้องพวกเขาก็กล่าวสุนทรพจน์ทั้งหมดและนำเสนอบทความที่เขียนถึงคดีสถานทูตทั้งหมด และพระราชาทรงตัดสินใจว่า สิ่งต่างๆ จะเป็นอย่างที่เป็นอยู่ และกษัตริย์และราชินีก็ทรงตั้งชื่อบุตรที่เกิดของตนตามสิ่งที่พวกเขาพบ Krupenichka ครูเพนิชกา ราชธิดาองค์นั้นเติบโตขึ้นอย่างก้าวกระโดด โดยเรียนรู้ภูมิปัญญาจากหนังสือทุกเล่มของผู้สูงวัย ดังนั้นกษัตริย์และราชินีจึงตัดสินใจว่าจะมอบผลิตผลในการแต่งงานได้อย่างไร? และพวกเขาส่งทูตไปยังอาณาจักรและรัฐทั้งหมด และทั่วทุกอาณาจักร เพื่อค้นหาลูกเขยและสามีสำหรับลูกหลานของพวกเขา
ไม่คิดว่าและไม่คิดว่า Golden Horde of Besermen ลุกขึ้นต่อสู้กับเขาซึ่งเป็นกษัตริย์ที่ถูกประณามเพื่อต่อสู้กับสงครามเพื่อยึดครองอาณาจักรของเขาจนหมดสิ้นเพื่อทำลายผู้รับใช้ที่ซื่อสัตย์ของเขา จักรพรรดิซาร์ออกไปต่อสู้กับ Besermen Golden Horde กับเจ้าชายและโบยาร์ทั้งหมดพร้อมทั้งอาณาจักรของเขารวมถึงผู้หญิงและเด็กและคนชรา ในสงครามครั้งนั้นเขาประณามซาร์ไม่โชคดีเขาประณามซาร์วางศีรษะพร้อมกับเจ้าชายและโบยาร์ทั้งหมดพร้อมกองทัพทั้งหมดของเขา และฝูงทองคำแห่งเบเซอร์เมนก็เต็มไปด้วยผู้หญิงและเด็ก คนเฒ่าทุกคน และแม้แต่อาณาจักรนั้นก็ไม่มีอยู่จริง
Krupenichka ลูกสาวของซาร์คนนั้นมอบทุกสิ่งให้กับตาตาร์ผู้ชั่วร้าย และนั่นคือเขาซึ่งเป็นชาวตาตาร์ผู้ชั่วร้ายที่รบกวน Krupenichka ในศรัทธาของชาวเบเซอร์เมนโดยสัญญาว่าเขาจะเดินในทองคำบริสุทธิ์และนอนบนเตียงคริสตัล แต่ Krupenichka ไม่เชื่อคำพูดที่มีแนวโน้มของเขา และเขาทรมาน Krupenichka ที่ถูกสาปด้วยการทำงานหนักอย่างหนักโดยไม่สมัครใจเป็นเวลาสามปี และในวันที่สี่เขาเริ่มบังคับให้เขาเข้าสู่ศรัทธาเบเซอร์เมนอีกครั้ง และเธอ Krupenichka ยืนหยัดอย่างมั่นคงในศรัทธาออร์โธดอกซ์ของเธอ ในเวลานั้นแม่มดเฒ่าจากเคียฟเดินผ่าน Golden Horde of Besermen ดังนั้นเธอจึงเห็นทำนาย Krupenichka ในงานอันยิ่งใหญ่ในการถูกจองจำอย่างหนัก และเธอรู้สึกเสียใจกับ Krupenichka คนเก่า และเธอผู้เฒ่าก็ห่อ Krupenichka ด้วยเมล็ดบัควีทแล้ววางเมล็ดบัควีทนั้นไว้ที่ประตูของเธอ เธอผู้เฒ่ากำลังเดินไปตามถนนสายยาวสู่โฮลีมาตุส และในเวลานั้น Krupenichka จะพูดกับเธอว่า:“ คุณรับใช้ฉันมากมายคุณช่วยฉันจากงานอันยิ่งใหญ่และยากลำบาก รับใช้ครั้งสุดท้าย: เมื่อคุณมาที่ Holy Rus 'สู่ทุ่งกว้างที่เป็นอิสระ ฝังฉันไว้ในดิน”
แม่มดตามสิ่งที่พูดราวกับเขียนไว้ทำทุกอย่างที่ Krupenichka สั่งเธอ เธอผู้เป็นหญิงชราได้ฝังเมล็ดบัควีตบนดินแดนศักดิ์สิทธิ์ของรัสเซียในทุ่งกว้างและเป็นอิสระ และสอนให้เมล็ดพืชนั้นเติบโต และจากเมล็ดบัควีตนั้นก็งอกขึ้นมาประมาณ 77 เม็ด ลมพัดมาจากทั้งสี่ทิศ พัดเอาเมล็ดพืช 77 เมล็ดนั้นไปสู่ทุ่ง 77 แห่ง ตั้งแต่นั้นมาบัควีทก็ทวีคูณใน Holy Rus' แล้ววันเก่าๆ และการกระทำของคนดีให้ทุกคนได้ยิน
วิคเตอร์ บูมาจิน
#สายรุ้ง#กระดาษ#บัควีท#มาตุภูมิ
ถึงบ้านหนังสือพิมพ์สายรุ้ง
จากการศึกษาประวัติความเป็นมาของบัควีต ในปัจจุบันเราสามารถพูดได้ว่าบัควีตได้รับการชื่นชมอย่างเหมาะสมในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส วัฒนธรรมนี้สมควรได้รับชื่อเสียงและการยอมรับในหมู่พวกเราแม้ว่าบ้านเกิดของบัควีทจะเป็นเอเชียก็ตาม อย่างไรก็ตามมีข้อมูลทางประวัติศาสตร์ค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของมัน - น่าแปลกใจที่ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมเช่นนี้
ทางตะวันออกของทวีปเอเชียถือเป็นบ้านเกิดของบัควีท ความคิดเห็นที่ว่าบัควีทมาจากเทือกเขาหิมาลัยนั้นแสดงโดยนักวิทยาศาสตร์ทั้งในประเทศและต่างประเทศโดยชี้ไปที่บัควีทหลากหลายรูปแบบซึ่งมีระดับการเพาะปลูกที่แตกต่างกันบนเนินเขาทางตอนเหนือของเทือกเขาหิมาลัย: ในทิเบตและที่ราบสูงทางตอนใต้ของจีนจาก ซึ่งผลขนาดใหญ่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นและจีน มีต้นกำเนิดที่เกาหลีและอเมริกาเหนือ ประชากรทางภูมิศาสตร์จำนวนมากที่สุดของพันธุ์บัควีททาทาเรียนที่มีดอกสีเขียวพบได้ในมองโกเลีย ไซบีเรีย และพรีมอรี ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี บัควีทมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ จากประเทศเหล่านี้ก็ค่อย ๆ ย้ายไปยังเอเชียกลาง
จากเอกสารทางประวัติศาสตร์เป็นที่ชัดเจนว่าบัควีทปรากฏในดินแดนของรัสเซียยูเครนและเบลารุสในเวลาต่อมา ในวัฒนธรรม แพร่กระจายส่วนใหญ่ในดินแดนนีเปอร์ อย่างไรก็ตามมีเหตุผลมากกว่านั้นที่จะยืนยันว่าบัควีทมาหาเราผ่านทาง "บัลแกเรีย" นอกจากนี้ยังมีผู้สนับสนุนความคิดเห็นว่าพวกตาตาร์นำบัควีทมาด้วย พวกเขากำลังพยายามยืนยันความคิดนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าบางชนชาติเช่นชาวโปแลนด์เรียกบัควีทว่า "ตาตาร์กา" อย่างไรก็ตามการค้นพบทางโบราณคดีระบุว่าวัฒนธรรมนี้เป็นที่รู้จักของชาวสลาฟเมื่อปลายยุคสุดท้ายและต้นยุคของเรา
พบเมล็ดบัควีทในนิคม Nemirov ระหว่างการขุดค้นในอาณาเขตของภูมิภาค Vinnytsia สมัยใหม่ ที่ชานเมือง Rostov-on-Don ในระหว่างการขุดค้นสถานที่ฝังศพซึ่งมีอายุตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 หรือ 2 ชนเผ่า Sarmatian ที่เกี่ยวข้องกับชาวไซเธียนได้ค้นพบเมล็ดบัควีทในภาชนะลำหนึ่ง นอกจากนี้ยังพบเมล็ดพืชที่ถูกเผาในระหว่างการขุดค้นนิคมโดเนตสค์ซึ่งมีอยู่จนถึงศตวรรษที่ 12 ใกล้กับเมืองคาร์คอฟสมัยใหม่ การตั้งถิ่นฐานของชาวสลาฟนี้ถูกกล่าวถึงในอนุสรณ์สถานทางวรรณกรรมที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเคียฟน รุส "The Tale of Igor's Campaign" ที่สร้างขึ้นระหว่างปี 1185 ถึง 1187
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือวัฒนธรรมบัควีทมีการกระจายตัวมากที่สุดในยูเครนในศตวรรษที่ 16-17 ในช่วงเวลานี้ ยูเครนกลายเป็นผู้ผลิตบัควีตหลักและผลิตบัควีตได้มากกว่าประเทศอื่นๆ ทั้งหมดรวมกัน พวกเขาเริ่มผลิตธัญพืชและแป้งจากบัควีท เมนูของผู้คนตอนนี้ประกอบด้วยเกี๊ยวบัควีท, เกี๊ยวบัควีทกับกระเทียม, เกี๊ยวบัควีทกับชีส, ข้าวต้มและ babkas กับบัควีท groats, Lemeshka, smear และอาหารอื่น ๆ หลังจากเหตุการณ์ในเดือนตุลาคมปี 1917 พืชบัควีทครอบครองพื้นที่ 2 ล้านเฮกตาร์ และในบางปีก็สูงถึง 3 ล้านเฮกตาร์ โดยพืชผลในยูเครนคิดเป็น 30-40% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดในประเทศ ในปี 1979 พื้นที่หว่านภายใต้บัควีทในยูเครนมีจำนวน 1,383,000 เฮกตาร์ซึ่งทำให้รัฐเป็นประเทศแรกในแง่ของพื้นที่หว่านเมื่อเปรียบเทียบกับประเทศอื่น ๆ
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 พื้นที่เพาะปลูกบัควีทในรัสเซียมากกว่า 2 ล้านเฮกตาร์เล็กน้อยหรือ 2% ต่อปี การเก็บเกี่ยวมีจำนวน 73.2 ล้านปอนด์ หรือตามมาตรการปัจจุบัน ธัญพืช 1.2 ล้านตัน โดยส่งออกไปต่างประเทศ 4.2 ล้านตัน ไม่ใช่ในรูปของเมล็ดพืช แต่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้งบัควีท แต่ประมาณ 70 ล้านตัน พุดเดิ้ลไปเพื่อการบริโภคภายในประเทศเท่านั้น และสำหรับ 150 ล้านคน นี่ก็เพียงพอแล้ว สถานการณ์นี้หลังจากการสูญเสียดินแดนที่ล่มสลายภายใต้บัควีทในโปแลนด์ ลิทัวเนีย และเบลารุส ก็ได้รับการฟื้นฟูในช่วงปลายทศวรรษที่ 1920
ในปี พ.ศ. 2473-2475 พื้นที่ปลูกบัควีทได้ขยายเป็น 3.2 ล้านเฮกตาร์ และมีพื้นที่หว่านแล้ว 2.81 แห่ง การเก็บเกี่ยวธัญพืชมีจำนวน 1.7 ล้านตันในปี พ.ศ. 2473-2474 และ 13 ล้านตันในปี พ.ศ. 2483 เช่น แม้ว่าผลผลิตจะลดลงเล็กน้อย แต่การเก็บเกี่ยวโดยรวมก็สูงกว่าก่อนการปฏิวัติและบัควีทก็มีการขายอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ราคาขายส่ง ซื้อ และขายปลีกบัควีตในช่วงปี 20-40 ยังต่ำที่สุดในบรรดาธัญพืชอื่นๆ ในสหภาพโซเวียต ดังนั้นข้าวสาลีจึงอยู่ที่ 103-108 โกเปค ต่อปอนด์ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ข้าวไรย์ - 76-78 โกเปค และบัควีท - 64-76 โกเปค และถูกที่สุดในเทือกเขาอูราล สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ราคาในประเทศตกต่ำก็คือราคาบัควีตในตลาดโลกที่ลดลง ในช่วงทศวรรษที่ 20-30 สหภาพโซเวียตส่งออกผลผลิตรวมเพียง 6-8% และถึงกระนั้นก็ถูกบังคับให้แข่งขันกับสหรัฐอเมริกา แคนาดา ฝรั่งเศส และโปแลนด์ซึ่งจัดหาแป้งบัควีทให้กับตลาดโลกด้วยในขณะที่ธัญพืชเต็มเมล็ด อยู่ในตลาดโลกไม่มีการอ้างอิงถึงในตลาด
ปัจจุบันบัควีทที่รู้จักไม่กี่ชนิดในประเทศของเราปลูกเพียงบัควีตเพื่อผลิตเมล็ดพืชและซีเรียลเท่านั้น บัควีทมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาสูงจากธัญพืช นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะเฉพาะ บัควีทไม่ต้องการปุ๋ยใดๆ โดยเฉพาะปุ๋ยเคมี ตรงกันข้ามกลับทำให้เสียรสชาติ สิ่งนี้สร้างความเป็นไปได้ในการประหยัดต้นทุนโดยตรงในแง่ของปุ๋ย ธัญพืชนี้อาจเป็นพืชเกษตรชนิดเดียวที่ไม่เพียง แต่ไม่กลัววัชพืช แต่ยังต่อสู้กับวัชพืชได้สำเร็จอีกด้วย บัควีทขึ้นชื่อว่าเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นวิธีเดียวที่เชื่อถือได้และไม่เป็นอันตราย ราคาถูก และแม้กระทั่งผลกำไรในการเพิ่มผลผลิต เมื่อผสมเกสรโดยผึ้ง ผลผลิตบัควีทจะเพิ่มขึ้น 30-40%
วันนี้บัควีทเป็นที่ต้องการสูง
- เผยแพร่: , ดูแล้ว: 29,248, รูปภาพ: 5 |William Vasilyevich Pokhlebkin เป็นนักวิทยาศาสตร์ นักประวัติศาสตร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร หนังสือและบทความเกือบ 50 เล่มที่เขาเขียนสามารถวางไว้ในรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย ดังที่เราทราบ นักเขียนและนักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่มีส่วนร่วมในการสร้างความสับสนให้กับประชากรโลกที่ขี้เหนียวอย่างมืออาชีพ William Pokhlebkin ใช้เวลาทั้งชีวิตจนกระทั่งเขาถูกฆ่าตาย ตัวเขาเองมีศีรษะที่สว่างไสวและมีความคิดที่ชัดเจน อธิบายทุกสิ่งที่เขาสัมผัสได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถทิ้งหนังสือทำอาหารทั้งหมด เก็บเฉพาะ Pokhlebkin และไม่อ่านอย่างอื่นเลย เขาเข้าใจถึงจุดต่ำสุดของทุกสิ่งอย่างถี่ถ้วน และสามารถอธิบายเรื่องนี้ได้อย่างชัดเจนและมีเหตุผลด้วยภาษาที่เรียบง่าย
พวกไอเวอร์สไม่เข้าข้างเขา การเน้นถูกเปลี่ยนไปไม่มีแม้แต่ลิงก์ไปยังงานของเขาใน Stalin "The Great Pseudonym" และลิงก์หลักจากที่นั่นไปที่เว็บไซต์ pokhlebkin.ru (ขณะที่พวกเขาเขียน "ไซต์ที่อุทิศให้กับ V.V. Pokhlebkin ผู้เขียน หนังสือและบทความเกี่ยวกับการทำอาหารมากมาย”) ไปดูกันดีกว่า - โดเมนนี้ถูกครอบครองโดย Ivers - ไม่มีคำพูดเกี่ยวกับ Pokhlebkin พวกเขาซื้อเขาและถือเขาเป็นบัลลาสต์
ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นทางอ้อมว่าต้องศึกษา Pokhlebkin อย่างละเอียด
เราจำเป็นต้องเขียนบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับชายที่มีค่าควรคนนี้ ในระหว่างนี้ลองดูด้วยตัวคุณเองโดยใช้ตัวอย่างของบทความนี้เกี่ยวกับบัควีทความชัดเจนของจิตใจวิธีการทางวิทยาศาสตร์ที่เป็นอิสระและสภาพจิตใจ ในระดับเดียวกัน เขาเขียนเกี่ยวกับสตาลิน ประวัติศาสตร์ของมาตุภูมิ การทำอาหาร...
วิลเลียม วาซิลีวิช โปคเลบคิน
ชะตากรรมที่ยากลำบากของบัควีทรัสเซีย
บทความเกี่ยวกับบัควีทและบัควีท - ปรากฏในฤดูร้อนที่สำคัญของปี 1990 สาเหตุทันทีคือการหายตัวไปของบัควีทจากการขายโดยสิ้นเชิงและคำสั่งพิเศษจากกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารและกระทรวงสาธารณสุขเกี่ยวกับการแจกจ่ายของมีค่าและหายากนี้ ผลิตภัณฑ์เฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานตามใบรับรองจากคลินิก ปรากฎว่าในประเทศซึ่งจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เป็นอันดับหนึ่งของโลกในการผลิตธัญพืชนี้ไม่ว่าจะมีผู้ป่วยเบาหวานจำนวนมากหรือมีธัญพืชน้อยมาก! สถานการณ์ที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนักนี้ทำให้ผู้เขียนต้องตรวจสอบว่าสิ่งต่างๆ เกิดขึ้นได้อย่างไร ผลการสอบสวนทางวิทยาศาสตร์เป็นบทความที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 22 มิถุนายน พ.ศ. 2533 ในนิตยสาร Week
ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่หายากจำนวนมากในปีที่ผ่านมา บางทีอาจเป็นทั้ง "ในแง่ของประสบการณ์" ในตอนแรกและในแง่ของความรักที่สมควรได้รับของผู้คนที่โหยหามัน และสุดท้ายในแง่ของวัตถุประสงค์ คุณภาพการทำอาหารและโภชนาการมีบัควีทอย่างไม่ต้องสงสัย
จากมุมมองทางประวัติศาสตร์ล้วนๆ บัควีทเป็นโจ๊กประจำชาติของรัสเซียอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติที่สำคัญที่สุดเป็นอันดับสองของเรา “Schi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา” “โจ๊กคือแม่ของเรา” “โจ๊กบัควีทคือแม่ของเรา และขนมปังข้าวไรย์คือพ่อของเรา” คำพูดทั้งหมดนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อคำว่า "โจ๊ก" ปรากฏในบริบทของมหากาพย์เพลงตำนานคำอุปมาเทพนิยายสุภาษิตและคำพูดของรัสเซียและแม้แต่ในพงศาวดารเองก็หมายถึงโจ๊กบัควีทเสมอไม่ใช่ประเภทอื่น
กล่าวอีกนัยหนึ่งบัควีทไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ของเอกลักษณ์ประจำชาติของรัสเซียเพราะมันรวมคุณสมบัติเหล่านั้นที่ดึงดูดชาวรัสเซียมาโดยตลอดและพวกเขาถือว่าเป็นชาติของพวกเขา: ความง่ายในการเตรียม (เทลงในน้ำ ต้มโดยไม่รบกวน) ความชัดเจนในสัดส่วน (ส่วนหนึ่งของธัญพืชต่อน้ำสองส่วน) ความพร้อม (บัควีทมีมากมายในรัสเซียเสมอตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ถึงศตวรรษที่ 20) และต้นทุนต่ำ (ครึ่งหนึ่งของราคาข้าวสาลี) สำหรับความเต็มอิ่มและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของโจ๊กบัควีทนั้นเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปและกลายเป็นสุภาษิต
ถ้าอย่างนั้นเรามาทำความรู้จักกับบัควีทกันดีกว่า เธอเป็นใคร? คุณเกิดที่ไหนและเมื่อไหร่? ทำไมเขาถึงมีชื่อเช่นนี้ ฯลฯ และอื่น ๆ
บ้านเกิดทางพฤกษศาสตร์ของบัควีทคือประเทศของเราหรืออย่างแม่นยำคือไซบีเรียตอนใต้อัลไตภูเขาโชเรีย จากที่นี่จากเชิงเขาอัลไตชนเผ่าอูราล - อัลไตได้นำบัควีทไปยังเทือกเขาอูราลในระหว่างการอพยพของประชาชน ดังนั้น European Cis-Urals ภูมิภาค Volga-Kama ซึ่งบัควีทได้ตั้งถิ่นฐานชั่วคราวและเริ่มแพร่กระจายไปทั่วสหัสวรรษแรกและเกือบสองหรือสามศตวรรษของสหัสวรรษที่สองในฐานะวัฒนธรรมท้องถิ่นพิเศษจึงกลายเป็นบ้านเกิดแห่งที่สองของบัควีท อีกครั้งในดินแดนของเรา และในที่สุดหลังจากต้นสหัสวรรษที่สองบัควีทก็พบบ้านเกิดแห่งที่สามโดยย้ายไปยังพื้นที่ของการตั้งถิ่นฐานของชาวสลาฟล้วนๆและกลายเป็นหนึ่งในโจ๊กประจำชาติหลักและเป็นอาหารประจำชาติของชาวรัสเซีย (โจ๊กประจำชาติสีดำสองอัน - ข้าวไรย์ และบัควีท)
ดังนั้นในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของประเทศของเราประวัติศาสตร์ทั้งหมดของการพัฒนาบัควีทจึงถูกเปิดเผยในช่วงสองถึงสองพันปีครึ่งและมีบ้านเกิดทั้งสามแห่ง - พฤกษศาสตร์ประวัติศาสตร์และเศรษฐกิจระดับชาติ
หลังจากที่บัควีทหยั่งรากลึกในประเทศของเราเท่านั้นที่เริ่มต้นขึ้นโดยเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 แพร่กระจายไปยังยุโรปตะวันตกและจากนั้นไปยังส่วนอื่นๆ ของโลก ซึ่งดูเหมือนว่าพืชชนิดนี้และผลิตภัณฑ์นี้มาจากตะวันออก แม้ว่าจะแตกต่างออกไป ผู้คนให้คำจำกัดความ "ตะวันออก" นี้ในรูปแบบต่างๆ ในกรีซและอิตาลีบัควีทถูกเรียกว่า "เมล็ดตุรกี" ในฝรั่งเศสและเบลเยียมสเปนและโปรตุเกส - ซาราเซ็นหรืออาหรับในเยอรมนีถือว่าเป็น "คนนอกรีต" ในรัสเซีย - กรีกตั้งแต่เริ่มแรกในเคียฟและวลาดิมีร์รุส 'บัควีทคือ ปลูกในวัดวาอารามโดยพระภิกษุชาวกรีกเป็นหลัก ผู้ที่มีความรู้เรื่องพืชไร่มากกว่าเป็นผู้กำหนดชื่อพืชผล ชาวคริสตจักรไม่ต้องการที่จะรู้ว่าตั้งแต่สมัยโบราณมีการปลูกบัควีทในไซบีเรีย เทือกเขาอูราล และภูมิภาคโวลก้า-คามาอันกว้างใหญ่ พวกเขาให้เกียรติในการ "ค้นพบ" อย่างเด็ดขาดและแนะนำวัฒนธรรมรัสเซียอันเป็นที่รักนี้ให้กับตัวเอง
เมื่อในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 Carl Linnaeus ได้ตั้งชื่อบัควีทเป็นภาษาละตินว่า "fagopyrum" - "ถั่วคล้ายบีช" เนื่องจากรูปร่างของเมล็ดและเมล็ดบัควีทมีลักษณะคล้ายกับถั่วต้นบีชจากนั้นในภาษาพูดภาษาเยอรมันหลายคำ ประเทศ - เยอรมนี, ฮอลแลนด์, สวีเดน, นอร์เวย์, เดนมาร์ก - บัควีทเริ่มถูกเรียกว่า "ข้าวสาลีบีช"
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าโจ๊กบัควีทยังไม่แพร่หลายในฐานะอาหารในยุโรปตะวันตก นอกเหนือจาก Great Russia แล้ว บัควีทยังได้รับการปลูกฝังเฉพาะในโปแลนด์และแม้กระทั่งหลังจากการผนวกเข้ากับรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ดังนั้นจึงเกิดขึ้นที่อาณาจักรโปแลนด์ทั้งหมดรวมถึงจังหวัด Vilna, Grodno และ Volyn ที่ไม่ได้รวมอยู่ด้วย แต่อยู่ติดกันกลายเป็นหนึ่งในศูนย์กลางหลักของการเพาะปลูกบัควีทในจักรวรรดิรัสเซีย ดังนั้นจึงค่อนข้างเข้าใจได้ว่าเมื่อพวกเขาล่มสลายจากรัสเซียหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง การผลิตบัควีทในสหภาพโซเวียตและส่วนแบ่งของสหภาพโซเวียตในการส่งออกบัควีทโลกก็ลดลง อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากนี้ ประเทศของเราผลิตบัควีตทั่วโลกได้มากกว่า 75% ในช่วงทศวรรษที่ 20 ในจำนวนที่แน่นอน สถานการณ์ในการผลิตเมล็ดบัควีท (ธัญพืช) ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดเป็นเช่นนี้ในช่วงร้อยปีที่ผ่านมา
ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 พื้นที่เพาะปลูกมากกว่า 2 ล้านเฮกตาร์หรือ 2% เล็กน้อยถูกครอบครองโดยบัควีทในรัสเซียทุกปี การเก็บเกี่ยวมีจำนวน 73.2 ล้านปอนด์ หรือตามมาตรการปัจจุบัน ธัญพืช 1.2 ล้านตัน โดยส่งออกไปต่างประเทศ 4.2 ล้านตัน ไม่ใช่ในรูปของเมล็ดพืช แต่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของแป้งบัควีท แต่ประมาณ 70 ล้านตัน พุดเดิ้ลไปเพื่อการบริโภคภายในประเทศเท่านั้น และสำหรับ 150 ล้านคน นี่ก็เพียงพอแล้ว สถานการณ์นี้หลังจากการสูญเสียดินแดนที่ล่มสลายภายใต้บัควีทในโปแลนด์ ลิทัวเนีย และเบลารุส ก็ได้รับการฟื้นฟูในช่วงปลายทศวรรษที่ 1920 ในปี พ.ศ. 2473-2475 พื้นที่ปลูกบัควีทได้ขยายเป็น 3.2 ล้านเฮกตาร์ และมีพื้นที่หว่านแล้ว 2.81 แห่ง การเก็บเกี่ยวธัญพืชมีจำนวน 1.7 ล้านตันในปี พ.ศ. 2473-2474 และ 13 ล้านตันในปี พ.ศ. 2483 เช่น แม้ว่าผลผลิตจะลดลงเล็กน้อย แต่การเก็บเกี่ยวโดยรวมก็สูงกว่าก่อนการปฏิวัติและบัควีทก็มีการขายอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ราคาขายส่ง ซื้อ และขายปลีกบัควีตในช่วงปี 20-40 ยังต่ำที่สุดในบรรดาธัญพืชอื่นๆ ในสหภาพโซเวียต ดังนั้นข้าวสาลีจึงอยู่ที่ 103-108 โกเปค ต่อปอนด์ขึ้นอยู่กับภูมิภาค ข้าวไรย์ - 76-78 โกเปค และบัควีท - 64-76 โกเปค และมีราคาน้อยที่สุดในเทือกเขาอูราล สาเหตุหนึ่งที่ทำให้ราคาในประเทศตกต่ำก็คือราคาบัควีตในตลาดโลกที่ลดลง ในช่วงทศวรรษที่ 20-30 สหภาพโซเวียตส่งออกผลผลิตรวมเพียง 6-8% และถึงกระนั้นก็ถูกบังคับให้แข่งขันกับสหรัฐอเมริกา แคนาดา ฝรั่งเศส และโปแลนด์ซึ่งจัดหาแป้งบัควีทให้กับตลาดโลกด้วยในขณะที่ธัญพืชเต็มเมล็ด อยู่ในตลาดโลกไม่มีการอ้างอิงถึงในตลาด
แม้ในช่วงทศวรรษที่ 30 เมื่อแป้งสาลีขึ้นราคาในสหภาพโซเวียต 40% และแป้งข้าวไร 20% ข้าวบัควีทก็ขึ้นราคาเพียง 3-5% ซึ่งเมื่อพิจารณาจากต้นทุนที่ต่ำโดยรวมแล้วแทบจะไม่มีใครสังเกตเห็น ถึงกระนั้นความต้องการในตลาดภายในประเทศและในสถานการณ์เช่นนี้ก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นเลยและแม้แต่ลดลงด้วยซ้ำ ในทางปฏิบัติก็มีมากมาย แต่ยา "พื้นเมือง" ของเรามีส่วนช่วยลดความต้องการ ซึ่งเผยแพร่ "ข้อมูล" เกี่ยวกับ "ปริมาณแคลอรี่ต่ำ" "การย่อยยาก" และ "เปอร์เซ็นต์เซลลูโลสสูง" ในบัควีตอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย ดังนั้นนักชีวเคมีจึงตีพิมพ์ "การค้นพบ" ที่ว่าบัควีตมีเซลลูโลส 20% และดังนั้นจึง "เป็นอันตรายต่อสุขภาพ" ในเวลาเดียวกัน การวิเคราะห์เมล็ดบัควีทรวมถึงเปลือก (เช่น เปลือกหอย ฝาครอบที่ใช้ปอกเปลือกเมล็ดพืช) อย่างไร้ยางอาย กล่าวอีกนัยหนึ่งในช่วงทศวรรษที่ 30 จนถึงช่วงเริ่มต้นของสงคราม บัควีทไม่เพียงแต่ไม่ถือว่าขาดแคลน แต่ยังได้รับการจัดอันดับต่ำจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ผู้ขาย และนักโภชนาการอีกด้วย
สถานการณ์เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากในช่วงสงครามและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากนั้น ประการแรกทุกพื้นที่ภายใต้บัควีทในเบลารุส, ยูเครนและ RSFSR (Bryansk, Oryol, ภูมิภาค Voronezh, เชิงเขาของคอเคซัสตอนเหนือ) สูญหายไปอย่างสิ้นเชิงโดยตกไปอยู่ในเขตปฏิบัติการทางทหารหรือเข้าไปในดินแดนที่ถูกยึดครอง เหลือเพียงภูมิภาคของ Cis-Urals ซึ่งผลผลิตต่ำมาก อย่างไรก็ตามกองทัพได้รับบัควีทจากเขตสงวนขนาดใหญ่ของรัฐที่สร้างขึ้นล่วงหน้าเป็นประจำ
หลังสงคราม สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้น: ปริมาณสำรองถูกกินหมด การฟื้นฟูพื้นที่สำหรับพืชบัควีทเป็นเรื่องยาก การฟื้นฟูการผลิตธัญพืชที่มีประสิทธิผลมากขึ้นมีความสำคัญมากกว่า ถึงกระนั้นทุกอย่างก็ทำเสร็จแล้วเพื่อไม่ให้ชาวรัสเซียถูกทิ้งไว้โดยไม่มีโจ๊กที่พวกเขาชื่นชอบ
หากในปี พ.ศ. 2488 มีพื้นที่ปลูกบัควีทเพียง 2.2 ล้านเฮกตาร์จากนั้นในปี พ.ศ. 2496 พวกเขาก็ขยายเป็น 2.5 ล้านเฮกตาร์ แต่ในปี พ.ศ. 2499 พวกเขาลดลงอย่างไม่ยุติธรรมอีกครั้งเหลือ 2.1 ล้านเฮกตาร์เนื่องจากตัวอย่างเช่นในภูมิภาคเชอร์นิฮิฟและซูมี แทนที่จะเป็นบัควีต พวกเขาเริ่มปลูกข้าวโพดที่ให้ผลกำไรมากขึ้นสำหรับมวลสีเขียวเพื่อเป็นพืชอาหารสัตว์สำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2503 ขนาดของพื้นที่ที่จัดสรรสำหรับบัควีทเนื่องจากการลดลงเพิ่มเติมได้หยุดระบุไว้ในไดเรกทอรีทางสถิติเป็นรายการแยกต่างหากระหว่างธัญพืช
สถานการณ์ที่น่าตกใจอย่างยิ่งคือการเก็บเกี่ยวธัญพืชที่ลดลง ทั้งเป็นผลมาจากการลดลงของพื้นที่หว่านและเป็นผลมาจากผลผลิตที่ลดลง ในปี 1945 - 0.6 ล้านตันในปี 1950 - 1.35 ล้านตันแล้ว แต่ในปี 1958 - 0.65 ล้านตันและในปี 1963 เพียง 0.5 ล้านตัน - แย่กว่าในสงครามปี 1945! ผลผลิตที่ลดลงถือเป็นหายนะ หากในปี พ.ศ. 2483 ผลผลิตบัควีทเฉลี่ยในประเทศอยู่ที่ 6.4 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ดังนั้นในปี พ.ศ. 2488 ผลผลิตก็ลดลงเหลือ 3.4 เซ็นต์ และในปี พ.ศ. 2501 เหลือ 3.9 เซ็นต์ และในปี พ.ศ. 2506 ก็มีเพียง 2.7 เซ็นต์เท่านั้น หยิบยกประเด็นปัญหากับเจ้าหน้าที่เกี่ยวกับการกำจัดพืชบัควีทที่เป็น “พืชที่ล้าสมัยและไม่ทำกำไร” แทนที่จะลงโทษอย่างรุนแรงต่อทุกคนที่ปล่อยให้สถานการณ์น่าอับอายเช่นนี้
ต้องบอกว่าบัควีทเป็นพืชที่ให้ผลผลิตต่ำมาโดยตลอด และผู้ผลิตทุกรายในทุกศตวรรษก็รู้เรื่องนี้เป็นอย่างดีดังนั้นจึงไม่ได้มีข้อร้องเรียนใด ๆ เกี่ยวกับบัควีทเป็นพิเศษ เมื่อเปรียบเทียบกับผลผลิตของธัญพืชอื่นๆ จนถึงกลางศตวรรษที่ 15 นั่นคือเมื่อเทียบกับพื้นหลังของข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และแม้แต่ข้าวสาลีบางส่วน (ในรัสเซียตอนใต้) การเก็บเกี่ยวบัควีทไม่ได้แตกต่างกันมากนักในเรื่องผลผลิตที่ต่ำ
หลังจากศตวรรษที่ 15 เท่านั้น ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนมาใช้การปลูกพืชหมุนเวียนแบบสามทุ่ง และด้วยการชี้แจงความเป็นไปได้ในการเพิ่มผลผลิตข้าวสาลีอย่างมีนัยสำคัญ และด้วยเหตุนี้ด้วยการ "แยก" ของพืชผลนี้ให้เป็นพืชที่ทำกำไรได้มากกว่าและเป็นที่ต้องการของตลาดจากที่อื่นทั้งหมด เมล็ดพืชก็เริ่มถูกค้นพบ และถึงแม้จะค่อยๆ แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังสงครามโลกครั้งที่สองอย่างชัดเจนและชัดเจนเท่านั้น
อย่างไรก็ตามผู้ที่รับผิดชอบด้านการผลิตทางการเกษตรในเวลานั้นในประเทศของเราไม่สนใจประวัติศาสตร์พืชธัญพืชหรือประวัติศาสตร์การเพาะปลูกบัควีทเลย แต่การดำเนินการตามแผนธัญพืชและโดยทั่วไปถือเป็นเรื่องของธุรกิจ และบัควีทซึ่งรวมอยู่ในจำนวนพืชธัญพืชจนถึงปี 2506 ทำให้อัตราผลตอบแทนโดยรวมลดลงอย่างเห็นได้ชัดในตำแหน่งนี้ในสายการรายงานทางสถิตินี้ต่อเจ้าหน้าที่เกษตร นี่คือสิ่งที่กระทรวงเกษตรกังวลมากที่สุด ไม่ใช่ความพร้อมของโซบะเพื่อการค้าสำหรับประชากร นั่นคือเหตุผลที่ "การเคลื่อนไหว" เกิดขึ้นภายในแผนกเพื่อกำจัดอันดับบัควีทในฐานะพืชธัญพืชและยิ่งกว่านั้นคือสำหรับการกำจัดบัควีทโดยทั่วไปในฐานะ "รบกวนการรายงานทางสถิติที่ดี" สถานการณ์เกิดขึ้นเพื่อความชัดเจน สามารถเปรียบเทียบได้กับวิธีที่โรงพยาบาลรายงานความสำเร็จของกิจกรรมทางการแพทย์โดยพิจารณาจาก... อุณหภูมิเฉลี่ยของโรงพยาบาล นั่นคือ ระดับเฉลี่ยที่ได้มาจากการเพิ่มอุณหภูมิของผู้ป่วยทั้งหมด ในทางการแพทย์ ความไร้สาระของแนวทางนี้ชัดเจน แต่ในการทำฟาร์มธัญพืชไม่มีใครทักท้วง!
ไม่มี "หน่วยงานที่เด็ดขาด" คนใดต้องการคิดถึงความจริงที่ว่าผลผลิตของบัควีทมีขีดจำกัด และเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มผลผลิตนี้ให้ถึงขีดจำกัดที่แน่นอนโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของธัญพืช เป็นเพียงความเข้าใจผิดโดยสิ้นเชิงเกี่ยวกับปัญหาผลผลิตบัควีทที่สามารถอธิบายความจริงที่ว่าใน BSE ฉบับที่ 2 ในบทความ "บัควีท" ที่จัดทำโดย All-Russian Academy of Agricultural Sciences ระบุว่า "กลุ่มขั้นสูง ฟาร์มของภูมิภาค Sumy” ได้ผลผลิตบัควีทที่ 40-44 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ตัวเลขที่น่าทึ่งและน่าอัศจรรย์อย่างยิ่งเหล่านี้ (ผลผลิตสูงสุดของบัควีทคือ 10-11 quintals) ไม่ได้ทำให้เกิดข้อโต้แย้งใด ๆ ในหมู่บรรณาธิการของ TSB เนื่องจากทั้งนักปฐพีวิทยาเชิงวิชาการ "ทางวิทยาศาสตร์" และบรรณาธิการ TSB "ระมัดระวัง" ต่างก็ไม่ทราบสิ่งที่น่ารังเกียจเกี่ยวกับข้อมูลเฉพาะ ของพืชผลนี้
และมีความเฉพาะเจาะจงมากเกินพอ หรือที่แม่นยำกว่านั้นบัควีททั้งหมดมีความเฉพาะเจาะจงเพียงอย่างเดียวนั่นคือมันแตกต่างจากพืชชนิดอื่นและจากแนวคิดทางการเกษตรตามปกติเกี่ยวกับสิ่งที่ดีและสิ่งที่ไม่ดี เป็นไปไม่ได้ที่จะเป็นนักปฐพีวิทยาหรือนักเศรษฐศาสตร์ "อุณหภูมิปานกลาง" นักวางแผนและจัดการกับบัควีทโดยคนหนึ่งแยกอีกคนออกและในกรณีนี้มีคนต้องจากไป “ ไปแล้ว” อย่างที่เรารู้บัควีท
ในขณะเดียวกัน ในมือของเจ้าของ (นักปฐพีวิทยาหรือผู้ประกอบวิชาชีพ) ซึ่งมีความรู้สึกเฉียบแหลมเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของบัควีต เมื่อมองดูปรากฏการณ์สมัยใหม่จากมุมมองทางประวัติศาสตร์ มันไม่เพียงแต่จะไม่พินาศเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดยึดแห่งความรอดอย่างแท้จริง เพื่อการผลิตทางการเกษตรและประเทศ
ดังนั้นบัควีทมีความเฉพาะเจาะจงเป็นพืชผลอย่างไร?
เริ่มจากสิ่งพื้นฐานที่สุดกันก่อนด้วยเมล็ดบัควีท เมล็ดบัควีทในรูปแบบธรรมชาติมีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมมีสีน้ำตาลเข้มและมีความยาว 5 ถึง 7 มม. และความหนา 3-4 มม. หากคุณนับด้วยเปลือกผลไม้ที่ธรรมชาติผลิตขึ้นมา
ธัญพืชเหล่านี้หนึ่งพัน (1,000 เม็ด) มีน้ำหนัก 20 กรัมพอดี และต้องไม่ต่ำกว่านี้ถึงหนึ่งมิลลิกรัมหากเมล็ดมีคุณภาพสูง สุกเต็มที่ แห้งดีอย่างเหมาะสม และนี่คือ “รายละเอียด” ที่สำคัญมาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญ เป็นเกณฑ์ที่สำคัญและชัดเจนที่ช่วยให้ทุกคน (!) สามารถควบคุมด้วยวิธีที่ง่ายมาก โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ทางเทคนิค (ราคาแพง) ใด ๆ ทั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์เอง เมล็ดพืชและคุณภาพของงานในการผลิต
นี่คือเหตุผลแรกโดยเฉพาะว่าทำไมข้าราชการคนใด - ทั้งผู้บริหารหรือนักวางแผนเศรษฐกิจหรือนักปฐพีวิทยา - ไม่ชอบจัดการกับบัควีทเนื่องจากความตรงไปตรงมาและชัดเจนนี้ วัฒนธรรมนี้จะไม่ยอมให้คุณพูดอะไร เธอเหมือนกับ “กล่องดำ” ในการบิน ที่จะบอกกับตัวเองว่าอย่างไรและใครปฏิบัติต่อเธอ
ไกลออกไป. บัควีทมีสองประเภทหลัก - ธรรมดาและทาทาเรียน ตาตาร์มีขนาดเล็กกว่าและมีผิวหนังหนากว่า โดยทั่วไปแบ่งออกเป็นแบบมีปีกและไม่มีปีก บัควีตมีปีกผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักจริงน้อยกว่า ซึ่งมีความสำคัญมากเมื่อต้องวัดเมล็ดข้าวใดๆ ไม่ใช่โดยน้ำหนัก แต่โดยปริมาตร อุปกรณ์ตรวจวัดจะมีเมล็ดบัควีตมีปีกน้อยกว่าเสมอ และต้องขอบคุณ "ปีก" ของมันอย่างแน่นอน บัควีทที่พบได้ทั่วไปในรัสเซียนั้นเป็นของตระกูลปีกมาโดยตลอด ทั้งหมดนี้มีความสำคัญในทางปฏิบัติ: เปลือกไม้ของเมล็ดบัควีทตามธรรมชาติ (เมล็ด) ปีกของมันโดยทั่วไปถือเป็นส่วนที่เห็นได้ชัดเจนมากของน้ำหนักของเมล็ดพืช: จาก 20 ถึง 25% และหากไม่ได้คำนึงถึงหรือ "คำนึงถึง" อย่างเป็นทางการ รวมถึงน้ำหนักของธัญพืชที่วางขายในท้องตลาด การฉ้อโกงก็เป็นไปได้ที่ไม่รวมหรือในทางกลับกัน "รวม" ในมูลค่าการซื้อขายสูงสุดหนึ่งในสี่ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดในประเทศ . และนี่ก็เป็นหมื่นตัน และยิ่งการจัดการเกษตรกรรมของประเทศเป็นระบบราชการมากขึ้นเท่าใด ความรับผิดชอบทางศีลธรรมและความซื่อสัตย์ของเครื่องมือการบริหารและการค้าที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานกับบัควีทก็น้อยลงเท่านั้น ยิ่งมีโอกาสเปิดกว้างสำหรับการเพิ่มเติม การโจรกรรม และสร้างตัวเลขที่สูงเกินจริงสำหรับการเก็บเกี่ยวหรือการสูญเสีย . และ "ห้องครัว" ทั้งหมดนี้เป็นสมบัติของ "ผู้เชี่ยวชาญ" เท่านั้น และมีเหตุผลทุกประการที่เชื่อได้ว่า "รายละเอียดการผลิต" ดังกล่าวจะยังคงรักษาไว้สำหรับ "มืออาชีพ" ที่สนใจเท่านั้น
และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับลักษณะทางการเกษตรของบัควีท บัควีทไม่ต้องการดินมากนัก ดังนั้นในทุกประเทศทั่วโลก (ยกเว้นของเรา!) จึงมีการเพาะปลูกเฉพาะบนพื้นที่ "ขยะ" เท่านั้น: ในเชิงเขา พื้นที่รกร้าง ดินร่วนปนทราย บึงพรุที่ถูกทิ้งร้าง ฯลฯ
ดังนั้นจึงไม่เคยมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลผลิตบัควีทใดๆ เชื่อกันว่าในดินแดนดังกล่าวคุณจะไม่ได้รับสิ่งอื่นใดอีกและผลกระทบทางเศรษฐกิจและการค้าและแม้แต่อาหารที่บริสุทธิ์ก็มีความสำคัญอยู่แล้วเนื่องจากไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษแรงงานและเวลาก็ยังได้รับบัควีท
ในรัสเซียเป็นเวลาหลายศตวรรษพวกเขาให้เหตุผลในลักษณะเดียวกันดังนั้นบัควีทจึงมีอยู่ทุกหนทุกแห่งทุกคนเติบโตทีละน้อยเพื่อตนเอง
แต่ตั้งแต่ต้นทศวรรษที่ 30 “การบิดเบือน” เริ่มขึ้นในพื้นที่นี้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการขาดความเข้าใจในข้อมูลเฉพาะของบัควีท การหายตัวไปของพื้นที่ปลูกบัควีทโปแลนด์ - เบลารุสทั้งหมดและการกำจัดการเพาะปลูกบัควีทแต่ละรายการเนื่องจากไม่ทำกำไรในเชิงเศรษฐกิจภายใต้เงื่อนไขของราคาบัควีทที่ต่ำนำไปสู่การสร้างฟาร์มขนาดใหญ่สำหรับการเพาะปลูกบัควีท พวกเขาจัดหาธัญพืชที่ขายได้เพียงพอ แต่ข้อผิดพลาดก็คือ พวกมันทั้งหมดถูกสร้างขึ้นในพื้นที่ดินที่ดีเยี่ยม ในเชอร์นิกอฟ ซูมี ไบรอันสค์ ออร์ยอล โวโรเนซ และภูมิภาคดินดำทางตอนใต้อื่นๆ ของรัสเซีย ซึ่งมีการปลูกพืชธัญญพืชที่ขายได้ทั่วไปตามประเพณี และเหนือสิ่งอื่นใดคือข้าวสาลี
ดังที่เราเห็นข้างต้นบัควีทไม่สามารถแข่งขันกับข้าวสาลีในด้านผลผลิตได้และยิ่งไปกว่านั้นพื้นที่เหล่านี้กลายเป็นพื้นที่ปฏิบัติการทางทหารหลักในช่วงสงครามดังนั้นพวกเขาจึงเลิกผลิตทางการเกษตรเป็นเวลานาน และหลังสงคราม ในเงื่อนไขที่จำเป็นต้องเพิ่มผลผลิตเมล็ดพืชมีความจำเป็นมากกว่าสำหรับการเพาะปลูกข้าวสาลีและข้าวโพด แทนที่จะเป็นบัควีต นั่นคือเหตุผลว่าทำไมในช่วงทศวรรษที่ 60-70 จึงมีการกำจัดบัควีทออกจากพื้นที่เหล่านี้และการกระจัดนั้นเกิดขึ้นเองและหลังจากได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานเกษตรกรรมระดับสูง
ทั้งหมดนี้จะไม่เกิดขึ้นหากจัดสรรพื้นที่รกร้างสำหรับบัควีทไว้ล่วงหน้า หากการพัฒนาการผลิต ฟาร์ม "บักวีต" เฉพาะทางได้พัฒนาโดยไม่ขึ้นอยู่กับพื้นที่ดั้งเดิม เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด และการผลิตเมล็ดพืชอื่น ๆ
จากนั้นในอีกด้านหนึ่งผลผลิตบัควีทที่ "ต่ำ" ที่ 6-7 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์จะไม่ทำให้ใครตกใจ แต่จะถือว่า "ปกติ" และในทางกลับกันผลผลิตจะไม่ได้รับอนุญาตให้ลดลงเหลือ 3 หรือ แม้แต่ 2 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ กล่าวอีกนัยหนึ่งบนพื้นที่รกร้างผลผลิตบัควีทต่ำนั้นเป็นไปตามธรรมชาติและให้ผลกำไรหาก "เพดาน" ไม่ต่ำเกินไป
และการได้รับผลตอบแทน 8-9 เซ็นต์ซึ่งเป็นไปได้ก็ถือว่าดีมากแล้ว ในเวลาเดียวกันความสามารถในการทำกำไรไม่ได้เกิดจากการเพิ่มมูลค่าธัญพืชเชิงพาณิชย์โดยตรง แต่ผ่านมาตรการทางอ้อมหลายประการซึ่งเกิดขึ้นจากลักษณะเฉพาะของบัควีทด้วย
ประการแรกบัควีทไม่ต้องการปุ๋ยใดๆ โดยเฉพาะปุ๋ยเคมี ตรงกันข้ามกลับทำให้เสียรสชาติ สิ่งนี้สร้างความเป็นไปได้ในการประหยัดต้นทุนโดยตรงในแง่ของปุ๋ย
ประการที่สองบัควีทอาจเป็นพืชเกษตรเพียงชนิดเดียวที่ไม่เพียง แต่ไม่กลัววัชพืชเท่านั้น แต่ยังต่อสู้กับพวกมันได้สำเร็จด้วย: มันแทนที่วัชพืช, ระงับ, ฆ่าพวกมันแล้วในปีแรกของการหว่านและในปีที่สองมันก็ออกจากทุ่งโดยสิ้นเชิง ปราศจากวัชพืช โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ และแน่นอนว่าไม่มียาฆ่าแมลงเลย ผลกระทบทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อมบวกของความสามารถของบัควีทนี้เป็นเรื่องยากที่จะประเมินในรูเบิลเปล่า แต่มันสูงเป็นพิเศษ และนี่คือข้อดีทางเศรษฐกิจอย่างมาก
ประการที่สาม บัควีทขึ้นชื่อว่าเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม การทำงานร่วมกันของทุ่งบัควีทและที่เลี้ยงผึ้งนำไปสู่ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจสูง: พวกมันฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว - ในด้านหนึ่งผลผลิตของการเลี้ยงผึ้งและผลผลิตของน้ำผึ้งเชิงพาณิชย์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในทางกลับกันผลผลิตของบัควีทเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อ อันเป็นผลมาจากการผสมเกสร ยิ่งไปกว่านั้น นี่เป็นวิธีเดียวที่เชื่อถือได้และไม่เป็นอันตราย ราคาถูก และแม้กระทั่งผลกำไรในการเพิ่มผลผลิต เมื่อผสมเกสรโดยผึ้ง ผลผลิตบัควีทจะเพิ่มขึ้น 30-40% ดังนั้นข้อร้องเรียนของผู้บริหารธุรกิจเกี่ยวกับความสามารถในการทำกำไรต่ำและความสามารถในการทำกำไรต่ำของบัควีทจึงเป็นนิยาย, ตำนาน, เทพนิยายสำหรับคนเรียบง่ายหรือเป็นการฉ้อโกงที่บริสุทธิ์ บัควีทใน symbiosis กับการเลี้ยงผึ้งเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงและทำกำไรได้อย่างมาก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการสูงและการขายที่เชื่อถือได้อยู่เสมอ
ดูเหมือนว่าเรากำลังพูดถึงอะไรในกรณีนี้? ทำไมไม่ดำเนินการทั้งหมดนี้และโดยเร็วที่สุด? อะไรกันแน่ที่การนำโปรแกรมง่าย ๆ นี้ไปใช้เพื่อการฟื้นฟูการทำฟาร์มบัควีทและการเลี้ยงผึ้งในประเทศมีมานานหลายทศวรรษ? ในความไม่รู้? ในความไม่เต็มใจที่จะเจาะลึกถึงแก่นแท้ของปัญหาและย้ายออกจากแนวทางราชการที่เป็นทางการไปยังพืชผลที่กำหนด โดยอิงตามตัวชี้วัดของแผนการปลูกพืช ผลผลิต และการกระจายทางภูมิศาสตร์ที่ไม่ถูกต้อง หรือมีเหตุผลอื่น?
เหตุผลสำคัญเพียงประการเดียวสำหรับทัศนคติที่ทำลายล้างไม่ถูกต้องและไม่มีเจ้าของต่อบัควีทควรได้รับการยอมรับว่าเป็นความเกียจคร้านและเป็นทางการ บัควีทมีคุณสมบัติทางการเกษตรที่เปราะบางมากประการหนึ่ง นั่นคือ "ข้อเสีย" เพียงอย่างเดียวหรือค่อนข้างจะเป็นส้น Achilles
นี่คือความกลัวอากาศหนาวของเธอ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "น้ำค้างแข็งในตอนเช้า" (น้ำค้างแข็งในตอนเช้าหลังหยอดเมล็ด) ทรัพย์สินนี้ได้รับการสังเกตมาเป็นเวลานาน แต่ก่อนนั้น. จากนั้นพวกเขาก็ต่อสู้กับเขาอย่างเรียบง่ายและเชื่อถือได้อย่างรุนแรง บัควีทถูกหว่านตามพืชอื่นๆ ทั้งหมด ในช่วงเวลาที่อากาศดีและอบอุ่นหลังหยอดเมล็ดรับประกันได้เกือบ 100% นั่นคือหลังกลางเดือนมิถุนายน เพื่อจุดประสงค์นี้จึงกำหนดวันไว้ - 13 มิถุนายนซึ่งเป็นวัน Akulina-buckwheat หลังจากนั้นในวันใดก็ได้ที่สะดวกและในสัปดาห์หน้า (จนถึง 20 มิถุนายน) ก็เป็นไปได้ที่จะหว่านบัควีท ซึ่งสะดวกสำหรับทั้งเจ้าของรายบุคคลและฟาร์ม พวกเขาสามารถเริ่มทำงานกับบัควีทได้เมื่องานอื่นๆ ทั้งหมดเสร็จสิ้นในช่วงฤดูหว่าน
แต่ในยุค 60 และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในยุค 70 เมื่อพวกเขารีบรายงานเกี่ยวกับการหว่านที่รวดเร็วและรวดเร็วเกี่ยวกับความสมบูรณ์ผู้ที่ "ล่าช้า" ในการหว่านจนถึงวันที่ 20 มิถุนายนเมื่อในบางสถานที่มีการตัดหญ้าครั้งแรก ได้เริ่มขึ้นแล้ว ได้รับการฟาดฟัน กระแทก และกระแทกอื่นๆ ผู้ที่ทำการ "หว่านเร็ว" แทบจะสูญเสียการเก็บเกี่ยวเนื่องจากบัควีทตายอย่างรุนแรงจากความหนาวเย็น - ทั้งหมดนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น นี่คือวิธีการพัฒนาบัควีทในรัสเซีย วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้พืชผลนี้ตายจากความหนาวเย็นคือย้ายมันไปทางใต้ นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในช่วงอายุ 20-40 ปี ประการแรกบัควีตต้องแลกกับการครอบครองพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับข้าวสาลี และประการที่สอง ในพื้นที่ที่สามารถปลูกพืชอุตสาหกรรมที่มีคุณค่ามากกว่าอื่นๆ ได้ พูดง่ายๆ ก็คือ มันเป็นวิธีแก้ปัญหาเชิงกลไก เป็นวิธีการบริหาร ไม่ใช่ทางการเกษตร ไม่ใช่ความคิดและเหตุผลในเชิงเศรษฐกิจ บัควีทสามารถและควรปลูกทางเหนือมากกว่าพื้นที่จำหน่ายปกติ แต่ต้องหว่านช้าและระมัดระวังโดยเพาะเมล็ดลึกถึง 10 ซม. เช่น ทำการไถลึก สิ่งที่จำเป็นคือความถูกต้อง ละเอียดถี่ถ้วน ความมีมโนธรรมในการหว่าน และในขณะก่อนออกดอก การรดน้ำ หรืออีกนัยหนึ่งคือจำเป็นต้องทุ่มเทงาน และงานที่มีความหมาย มีมโนธรรม และเข้มข้น มีเพียงเขาเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์
ในสภาพของฟาร์มเลี้ยงผึ้งบัควีทขนาดใหญ่ที่เชี่ยวชาญ การผลิตบัควีทนั้นให้ผลกำไรและสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งหรือสองปีทั่วประเทศ แต่คุณต้องทำงานอย่างมีระเบียบวินัยและเข้มข้นภายในระยะเวลาอันสั้น นี่เป็นข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบัควีท ความจริงก็คือบัควีทมีฤดูปลูกที่สั้นและสั้นมาก สองเดือนต่อมาหรือสูงสุด 65-75 วันหลังหยอดเมล็ด มันก็จะ "พร้อม" แต่ก่อนอื่น จะต้องหว่านอย่างรวดเร็วในวันเดียวบนไซต์ใดก็ได้ และวันนี้มีจำกัด ดีที่สุดคือวันที่ 14-16 มิถุนายนทั้งหมด แต่ไม่ใช่เร็วกว่านี้และไม่ใช่ช้ากว่านั้น ประการที่สอง มีความจำเป็นต้องตรวจสอบต้นกล้าและในกรณีที่ดินแห้งกร้านให้ดำเนินการอย่างรวดเร็วและอุดมสมบูรณ์รดน้ำสม่ำเสมอจนออกดอก จากนั้นเมื่อถึงเวลาออกดอกจำเป็นต้องลากลมพิษเข้ามาใกล้กับทุ่งมากขึ้นและงานนี้จะดำเนินการในเวลากลางคืนและในสภาพอากาศที่ดีเท่านั้น
และสองเดือนต่อมา การเก็บเกี่ยวที่รวดเร็วพอๆ กันก็เริ่มต้นขึ้น และเมล็ดบัควีทก็จะถูกทำให้แห้งหลังการเก็บเกี่ยว และที่นี่ก็เช่นกัน ความรู้ ประสบการณ์ และที่สำคัญที่สุดคือ ความทั่วถึงและความแม่นยำมีความจำเป็นเพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำหนักและรสชาติของเมล็ดบัควีทอย่างไม่ยุติธรรม เกรนในขั้นตอนสุดท้ายนี้ (จากการอบแห้งที่ไม่เหมาะสม)
ดังนั้นวัฒนธรรมการผลิต (การเพาะปลูกและการแปรรูป) ของบัควีทจึงต้องสูงและทุกคนที่ทำงานในอุตสาหกรรมนี้จะต้องตระหนักถึงสิ่งนี้ แต่ไม่ควรผลิตบัควีทโดยฟาร์มเดี่ยวหรือฟาร์มขนาดเล็ก แต่โดยฟาร์มขนาดใหญ่และซับซ้อน คอมเพล็กซ์เหล่านี้ควรรวมถึงทีมผู้เลี้ยงผึ้งที่มีส่วนร่วมในการเก็บน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงหน่วยการผลิต "โรงงาน" ล้วนๆ ที่มีส่วนร่วมในการประมวลผลฟางและแกลบบัควีทที่เรียบง่าย แต่จำเป็นอีกครั้ง
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เปลือก เช่น เปลือกเมล็ดบัควีท ให้น้ำหนักได้มากถึง 25% การสูญเสียมวลชนเช่นนี้เป็นเรื่องไม่ดี และโดยปกติแล้วพวกมันไม่เพียงแต่สูญหายเท่านั้น แต่ยังทิ้งขยะทุกอย่างที่เป็นไปได้ด้วย เช่น สนามหญ้า ถนน ทุ่งนา ฯลฯ ในขณะเดียวกัน แกลบทำให้สามารถผลิตวัสดุบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงได้โดยการกดด้วยกาว ซึ่งมีคุณค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ ที่ห้ามใช้โพลีเอทิลีนและสารเคลือบเทียมอื่นๆ
นอกจากนี้ คุณสามารถแปรรูปแกลบให้เป็นโปแตชคุณภาพสูงได้ด้วยการเผาไหม้ธรรมดา และได้โปแตช (โพแทสเซียมโซดา) จากส่วนที่เหลือของฟางบัควีทในทำนองเดียวกัน แม้ว่าโปแตชนี้จะมีคุณภาพต่ำกว่าแกลบก็ตาม
ดังนั้น บนพื้นฐานของการเพาะปลูกบัควีท จึงเป็นไปได้ที่จะเปิดฟาร์มเฉพาะทางที่หลากหลายซึ่งเกือบจะปราศจากขยะโดยสิ้นเชิงและผลิตบัควีต แป้งบัควีท น้ำผึ้ง ขี้ผึ้ง โพลิส รอยัลเยลลี (อภิลัก) อาหารและโปแตชอุตสาหกรรม
เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด ซึ่งล้วนสร้างผลกำไรและมีเสถียรภาพในแง่ของความต้องการ เหนือสิ่งอื่นใด เราไม่ควรลืมว่าบัควีตและน้ำผึ้ง ขี้ผึ้งและโปแตชเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของรัสเซียมาโดยตลอด เช่นเดียวกับข้าวไรย์ ขนมปังดำ และปอ
แตงกวา, หัวบีท, กะหล่ำปลี - ชื่อทั้งหมดเหล่านี้ปรากฏในภาษารัสเซียขอบคุณพ่อค้าชาวกรีก ลูกหลานที่กล้าหาญของ Hermes (เทพเจ้าแห่งการค้าของชาวกรีกอย่างที่เราจำได้จากประวัติศาสตร์โบราณ - บันทึกของผู้เขียน)พวกเขาทำให้กิจกรรมธรรมดาๆ กลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง พวกเขาประสบความสำเร็จในการซื้อขายในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำด้วยไหวพริบและฝีปาก และตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 เป็นต้นมา มีการพบการอ้างอิงถึงพ่อค้า "กรีก" ในพงศาวดารรัสเซียโบราณ ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราตั้งชื่อผลิตภัณฑ์แปลก ๆ ที่นำเข้ามาสู่ Rus ตามชื่อประเทศที่พ่อค้ามาถึง
ตัวอย่างเช่น วอลนัท ชาวกรีกเองเรียกพวกเขาว่า เปอร์เซียหรือราชวงศ์- เห็นได้ชัดว่าย้อนกลับไปในสมัยก่อนพวกเขามาจากเปอร์เซียถึงเฮลลาส อย่างไรก็ตาม ในเปอร์เซีย มีเพียงสมาชิกของราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถกินถั่วได้ ซึ่งมีเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายสมองของมนุษย์
และในตำนานเทพเจ้ากรีก มีการกล่าวถึงถั่วหลวงในเรื่องราวของคาเรีย นั่นคือชื่อของหญิงสาวชาวกรีกที่เทพเจ้าไดโอนีซัสตกหลุมรัก เด็กผู้หญิงมักจะตกเป็นเหยื่อของอุบายของพี่น้องและโดนิซูสที่โกรธแค้นก็เปลี่ยนเธอให้กลายเป็นต้นถั่วหลวง เทพีอาร์เทมิสสั่งให้สร้างวิหารอันยิ่งใหญ่เพื่อรำลึกถึงหญิงผู้เคราะห์ร้าย เสาสร้างเป็นรูปผู้หญิง ตามเวอร์ชันหนึ่งนี่คือสาเหตุที่รูปแบบสถาปัตยกรรมดังกล่าวเริ่มถูกเรียกว่า caryatids
ที่น่าสนใจคือภาษายุโรปหลายภาษาเน้นถึงต้นกำเนิดจากต่างประเทศของถั่วที่เราเรียกว่าวอลนัท ดังนั้นชาวเช็กจึงเรียกมันว่า วลาสกี้ โอเชช, เสา – ออร์เซค วลอสกี้, ชาวยูเครนตะวันตก – มีขนร้อน, เยอรมัน - วอลนัท, คนอังกฤษ - วอลนัท.
ในสมัยโบราณชนชาติของภาษาโรมานซ์ตะวันออกเรียกว่าโวโลกี ชื่อของภูมิภาคประวัติศาสตร์วัลลาเคียซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของโรมาเนียสมัยใหม่ทำให้เรานึกถึงพวกเขา แต่ในโลกใหม่ Royal, Persian, Walnut หรือ Volosh nut ถูกเรียกว่าภาษาอังกฤษ - เพียงเพราะมันนำเข้ามาจากอังกฤษไปยังสหรัฐอเมริกา
ภาพถ่ายจากเว็บไซต์ http://nohealthnolife.net
“โจ๊กบัควีทคือแม่ของเรา”
ในยุโรปโจ๊กบัควีทเรียกว่ารัสเซีย มีสิ่งหนึ่งที่คุณไม่สามารถเอาออกไปจากอาหารประจำชาติของเราได้: โจ๊กแสนอร่อยและแสนอร่อยนี้! สุภาษิตและคำพูดของรัสเซียสะท้อนถึงทัศนคติพิเศษของผู้คนที่มีต่ออาหารโปรดของพวกเขา: “ โจ๊กบัควีทคือแม่ของเราและขนมปังข้าวไรย์คือพ่อที่รักของเรา” “ โจ๊กบัควีทยกย่องตัวเอง” “ ความเศร้าโศกของเราคือโจ๊กบัควีทเรากินไม่ได้เราไม่ต้องการที่จะล้าหลัง”
ทำไมชาวรัสเซียถึงเรียกโจ๊กบัควีตรัสเซียด้วยตัวเอง? ตามที่นักประวัติศาสตร์และนักภาษาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับนิรุกติศาสตร์ (นั่นคือศาสตร์แห่งต้นกำเนิดของคำ - บันทึกของผู้เขียน)ชาวกรีกเข้ามาเกี่ยวข้องที่นี่อีกครั้ง
บ้านเกิดของบัควีทได้รับการพิจารณา เทือกเขาหิมาลัยและอินเดียตอนเหนือซึ่งพืชชนิดนี้เรียกว่าข้าวดำ เมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว ผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นั่นสังเกตเห็นไม้ล้มลุกที่มีดอกที่ไม่เด่นสะดุดตา เมล็ดของมัน - เมล็ดสีเข้มรูปปิรามิด - กลายเป็นสิ่งที่กินได้ พวกมันสามารถนำไปใช้ทำแป้งสำหรับทำขนมปังแผ่นและปรุงโจ๊ก
ตามที่นักประวัติศาสตร์ชาวสลาฟเริ่มปลูกบัควีทในศตวรรษที่ 7 และได้รับชื่อในเคียฟมารุสเนื่องจากบัควีทปลูกในสมัยนั้นส่วนใหญ่โดยพระกรีกที่อาศัยอยู่ในอารามท้องถิ่นและถือว่าเชี่ยวชาญด้านพืชไร่มาก ดังนั้นชาวสลาฟตะวันออกจึงเริ่มเรียกมันว่าบัควีท, บัควีท, บัควีต, ข้าวสาลีกรีก
กับ บัควีทศตวรรษที่ 15เริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศในยุโรป ที่นั่นถือเป็นวัฒนธรรมตะวันออก ในกรีซเองเช่นเดียวกับในอิตาลีบัควีทเรียกว่าเมล็ดตุรกีในฝรั่งเศสและเบลเยียมสเปนและโปรตุเกส - ซาราเซ็นหรืออาหรับ
ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 Carl Linnaeus ได้ตั้งชื่อบัควีทว่า fagopirum - “ ถั่วบีช" เนื่องจากรูปร่างของเมล็ดบัควีทมีลักษณะคล้ายถั่วต้นบีช ตั้งแต่เวลานั้นเป็นต้นมาในประเทศที่พูดภาษาเยอรมัน: เยอรมนี, ฮอลแลนด์, สวีเดน, นอร์เวย์, เดนมาร์ก, บัควีทเริ่มถูกเรียกว่าข้าวสาลีบีช
ตำนานรัสเซียในภูมิภาคยังเล่าถึงต้นกำเนิดของบัควีททางตะวันออกด้วย หนึ่งในนั้นบอกว่าบัควีทมาจากลูกสาวของราชวงศ์ Krupenichka ซึ่งถูกตาตาร์ผู้ชั่วร้ายจับตัวไป พวกตาตาร์ตั้งเธอเป็นภรรยาของเขา และจากพวกเขาลูก ๆ ก็ออกมาเล็ก ๆ น้อย ๆ และเล็กลงจนกลายเป็นเมล็ดสีน้ำตาลเชิงมุม
ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง หญิงชราคนหนึ่งที่เดินผ่าน Golden Horde ได้นำเมล็ดพืชที่ไม่เคยมีมาก่อนของเธอไปมอบให้ Rus และฝังมันไว้ในพื้นดินในทุ่งกว้าง จากเมล็ดหนึ่งก็งอกขึ้นถึง 77 เม็ด ลมพัดมาจากทุกทิศทุกทาง พัดพาเมล็ดพืชเหล่านั้นไปยังทุ่งนา 77 แห่ง ตั้งแต่นั้นมาบัควีทก็ทวีคูณใน Holy Rus' และจนถึงทุกวันนี้ในภูมิภาคโวลก้าบัควีทเรียกว่าตาตาร์
ค่อนข้างเป็นไปได้ที่บัควีทเข้าสู่ดินแดนของรัสเซียยุคใหม่ในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ทั้งกรีกและตาตาร์ แต่เราปรุงโจ๊กรัสเซียมากที่สุดจากธัญพืชจากต่างประเทศนี้ คุณเคยลองบัควีทกับวอลนัทบ้างไหม? ค้นหาสูตรอาหารออนไลน์แล้วลงมือทำ คุณจะแทบจะเลียนิ้วเลย!
นาตาลียา โปเชอร์นินา
บทความในหัวข้อ
