ปรุงเนื้อแกะในเตาอบที่แขนเสื้อ น้ำหมักที่เหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะในเตาอบ เนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบที่แขนเสื้อ

ขาแกะอบเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาส ด้วยขนาดของมันคุณจะสามารถเลี้ยงแขกจำนวนมากหรือลืมทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัวได้ประมาณ 4 วันด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้ ข้อดีของการย่างแฮมก็คือกระบวนการง่ายๆ และผลลัพธ์ที่ได้จะตรงตามความคาดหวังของคุณ! มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีปรุงขาแกะในเตาอบ

แฮมเนื้อสามารถเสริมด้วยผัก เครื่องปรุงรส และ สีเขียวที่แตกต่างกัน- ในทุกเวอร์ชันเนื้อจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ก่อนที่คุณจะอบขาแกะในเตาอบคุณต้องเลือกก่อน ซื้อหลังแกะดีกว่า ซากนี้ไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และไม่มันมาก หากคุณสังเกตเห็นไขมันสีเหลืองบนขาแกะก็ควรทิ้งชิ้นนี้ไป: ไม่ว่าคุณจะหมักด้วยวิธีใดก็จะมีกลิ่นเฉพาะตัว

อบนานเท่าไหร่

ขาอบนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าเมื่อเทียบกับหมูทั่วไป ขนาดเท้ามีบทบาทสำคัญ ต้องคำนวณเวลาตามหลักการนี้: ต่อน้ำหนักทุกกิโลกรัมคือหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้เป็นกังวลว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ คุณควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร โดยการติดตั้งในส่วนที่กว้างที่สุดของซากพนักงานต้อนรับควรมีอุณหภูมิ 65 C อุณหภูมิภายใน- สิ่งนี้บ่งชี้ว่า ความพร้อมเต็มที่พระสาทิสลักษณ์ หลังจากปิดเตาอบ ขาแกะควรพักต่ออีก 20 นาที

วิธีหมัก

วิธีการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแฮมแกะ หากคุณซื้อเนื้อดีๆ ให้ใส่เกลือ พริกไทย และเติมน้ำมันมะกอกลงในเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สำหรับการอบควรเลือกลูกแกะส่วนหนึ่ง หากสัตว์มีอายุต่ำกว่า 18 เดือน เส้นใยจะยังคงอยู่ จำนวนมากกรดนิวคลีอิกไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

ยังเหมาะสำหรับการดองกระเทียม หัวหอม พริกแดง และมะเขือเทศ เช่น เครื่องเทศคอเคเซียนเช่นฮ็อปซูเนลี ผักชี ยี่หร่าจะทำให้ก้านมีกลิ่นหอมพิเศษ หลายๆ คนประสบปัญหาในการหาวิธีหมักขาแกะเพื่ออบหากเนื้อแข็ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กีวีในกรณีนี้ เท้าของฉันถู ซุปผลไม้และหมักไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง ความเข้มแข็งทั้งหมดจะหายไป นอกจากนี้คุณสามารถต้มขาหมูแล้วเริ่มทำอาหารหลักโดยใช้เตาอบได้

สูตรขาแกะในเตาอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงขาจานโดยใช้เตาอบ จานนี้ดูสวยงามและรื่นเริงมากเหมือนในภาพ ขาอบจะมาพร้อมกับหรือไม่มีเครื่องเคียงก็ได้ มันฝรั่งหรือธัญพืชหรือถั่วเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หลายๆ คนชอบทำอาหารโดยใช้ปลอกหุ้ม ซึ่งทำให้ทำตามสูตรเนื้อแกะในเตาอบได้ง่ายยิ่งขึ้น ในกรณีนี้จานจะไม่ไหม้และยังคงกลิ่นหอม น้ำผลไม้ และความชุ่มฉ่ำไว้

ในกระดาษฟอยล์

สูตรที่นำเสนอนี้มักใช้สำหรับ โอกาสพิเศษ- ทานไม่เป็น อาหารแบบดั้งเดิมภูมิภาคของเราจึงเตรียมพร้อมรับวันหยุดอย่างมีความสุข การย่างขาแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่ายมากถ้าคุณมีเนื้อแกะดีๆ สักชิ้นที่บ้านและเครื่องเทศบางชนิด ด้วยกระดาษห่อโลหะแบบบาง กลิ่นและความชุ่มฉ่ำจึงไม่ระเหยไป นอกจากนี้จานนี้ยังดูน่าทึ่งอีกด้วย!

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 2.5 กก.
• ลูกพรุน – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม- 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแฮมและขจัดไขมันส่วนเกินออก
2. สำหรับน้ำดองให้ใช้เครื่องปรุงรสต่างๆ: พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพรโปรวองซ์และโหระพา เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงในส่วนผสมที่แห้ง เทมวลผลลัพธ์ด้วยน้ำมันมะกอกน้ำผลไม้ มะนาวสดผสมให้เข้ากัน
3. ถูน้ำดองให้ทั่วขา ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ก่อนอบให้กรีดขาลึกแล้ววางด้วยลูกพรุนและสมุนไพร
5. ถูขาให้ทั่วด้วยมัสตาร์ดและเกลือ วางแครอทและหัวหอมไว้รอบๆ
6. เปิดเตาอบที่ 220 องศา แล้ววางขาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ด้านใน
7. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C เปิดฟอยล์
8. ปรุงอาหารต่ออีก 60 นาที โดยทาเนื้อแกะเป็นครั้งคราว น้ำผลไม้ของตัวเอง.
9. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้พักจานอบโดยคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ไว้อีก 20 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

ไหล่แกะอบอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อแกะมีโปรตีนจำนวนมาก ส่วนคอเลสเตอรอลนั้นมีน้อยมาก เมื่อใช้ร่วมกับมันฝรั่งก็น่าพอใจมาก แม่บ้านจะประทับใจกับความเรียบง่ายและความสะดวกของกระบวนการทำอาหาร ตัวเลือกนี้ใช้เวลาไม่นานและเนื่องจากเนื้อแกะที่มีมันฝรั่งอยู่ในเตาอบที่ปลอกแขนมีปริมาณที่น่าประทับใจคุณจึงสามารถรับประทานจานอบได้เป็นเวลาหลายวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 2 กก.
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• หัวหอมสีขาว – 2 หัว;
• ออริกาโน – 2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการ คุณสามารถสับให้เนื้อย่างเต็มที่หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้
2. เกลือแฮมและเพิ่มเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 40 นาที
3. ปอกหัวหอมสับ เป็นชิ้นใหญ่.
4. ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 1 ซม.
5. ผสมผักเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทย
6. ทาน้ำมันบนถาดอบ วางมันฝรั่งและหัวหอมลงไป แล้วโรยหน้าด้วยแฮม โรยทุกอย่างด้วยออริกาโนและเครื่องเทศอื่นๆ
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางจานไว้ 45 นาที
8. ราดแฮมอบเป็นระยะด้วยน้ำซุปที่สะสมอยู่ในกระทะ หากยังไม่เพียงพอ ให้เติมไวน์แห้งครึ่งแก้ว
9. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว พักจานให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ในเบียร์

ปลอกโพลีเอทิลีนเป็นสิ่งประดิษฐ์สากลที่ช่วยเหลือแม่บ้านในทุกสถานการณ์แม้ว่าเธอจะไม่รู้วิธีอบขาแกะในเตาอบก็ตาม เทคนิคการทำอาหารนี้ต้องใช้ ความพยายามน้อยที่สุด- สิ่งใดที่ยัดเข้าไปในซากก็จะส่งกลิ่นหอม การอบเนื้อแกะโดยใช้ปลอกไม่ต้องใช้เวลา เพียงแค่วางมันขึ้นมา อุณหภูมิที่ต้องการและลืมเรื่องจานไปได้เลย ภายใน 3 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารจานเด็ดและรื่นเริง ขาแกะอบเบียร์ตามสูตรนี้จะออกมาน่าทึ่งมาก ถ้าไม่ ทั้งชิ้นโดยใช้หลักการนี้คุณสามารถสร้างข้อนิ้วได้

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ – 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพา - พวงเล็ก;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู– 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• เบียร์ - 1 แก้ว
• เกลือตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้แฮมแห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผ่าก้านให้ตื้นๆ ยัดด้วยกระเทียมและใบกระวาน โรยด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
3. เติมเบียร์ครึ่งแก้วลงในน้ำมันมะกอก เครื่องเทศน้ำส้มสายชู พริกไทยร้อน และถูขา ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้บนแขนเสื้อ
5. บน หมอนหัวหอมขาวางและเต็มไปด้วยเบียร์
6. วางแฮมในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
7. ก่อนปรุง 30 นาที ให้เปิดปลอกและลดความร้อนลงเหลือ 180 C ราดก้านด้วยน้ำเกลือเบียร์เป็นระยะ

ด้วยผัก

ขาแกะเข้ากันได้ดีกับผักเคียง มันฝรั่ง มะเขือเทศ และแครอทไม่เพียงแต่ช่วยให้มองเห็นได้ดีขึ้นเท่านั้น คุณภาพรสชาติซากเนื้อและเพิ่มรสชาติให้จานอบน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หากคุณชอบขาแกะพร้อมผักในเตาอบ แต่ไม่รู้ว่าจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยตัวเองอย่างไร ให้ทำตามสูตรที่นำเสนอ สำหรับตัวเลือกนี้ก็คงจะเหมาะสมเช่นกัน หนึ่งชิ้นและชิ้น.

วัตถุดิบ:

• แฮมแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อแกะและขจัดไขมันส่วนเกินออก สำหรับน้ำดอง ให้ใช้เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน ถูชิ้นเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางที่ด้านล่างของชามอบทรงลึก
3. วางแฮมไว้บนผักแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 200 C วางชามไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงภายใต้ ฝาปิด.
5. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลา ให้เปิดฝาออกแล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบเพื่อให้เป็นเปลือกสีทอง

ด้วยมะตูม

หากคุณชอบการทำอาหารแบบด้นสดที่ไม่ธรรมดา ให้ลองผสมควินซ์รสหวานอมเปรี้ยวเข้ากับไขมัน เนื้อมีกลิ่นหอม- ด้วยอาหารจานอบคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณได้อย่างง่ายดาย ผลไม้ที่ไม่ธรรมดาแม้ว่าจะมีความหวานในตัวเอง แต่ก็จะไม่ทำลายรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อ แต่จะเน้นย้ำ ผลไม้มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพียง 2 ชั่วโมงขาแกะอบควินซ์ชุ่มฉ่ำก็จะปรากฏขึ้นบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• ควินซ์ – 0.3 กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• กระวาน – 6 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทย
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ล้างแครอทและสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. คุณควรเลือกมะตูมที่สุกมีผิวสีเหลืองสะอาดและเรียบเนียน ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าเอาเปลือกออก ไม่เช่นนั้นมะตูมจะกลายเป็นโจ๊กระหว่างการปรุงอาหาร
4. แม่พิมพ์แก้วหากต้องการอบให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน และใส่เครื่องเทศ หากต้องการให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรปอกเปลือกกระวานจะดีกว่า บน หมอนผักวางแฮม
6. โรยเนื้อแกะให้ทั่วด้วยควินซ์ แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมทั้งหมด
7. ปรุงภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 C

ในมัสตาร์ด

สูตรง่ายๆ นี้จะดึงดูดทั้งผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และมือใหม่ มัสตาร์ดหอมจะช่วยให้เนื้อแกะค้นพบศักยภาพของมันได้ดีขึ้น และตอบสนองแม้กระทั่งนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงอาหารส่วนหลัง จำสูตรนี้ไว้ได้ ขาแกะในมัสตาร์ดอบในเตาอบ จานวันหยุดซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• มัสตาร์ดดิจอง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างขา ตัดไขมันและเส้นเลือดที่เหลืออยู่ออก ถูพริกไทยและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. ในการหมักเนื้อสัตว์คุณต้องผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน ค่อยๆ เคลือบแฮมด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
3. ขาในปลอกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C สำหรับ 1.5, 2.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่หากมวลของก้านมีขนาดใหญ่ขึ้นก็ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น
4. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแฮมออกมา แยกกระดูกออก (ซึ่งทำได้ง่ายมาก) แล้วเสิร์ฟ

ขาแกะยัดไส้

หากคุณไม่ทราบวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุดให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ขาแกะยัดไส้อบในเตาอบ – จานที่งดงามสำหรับการเฉลิมฉลอง อาหารก็จะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาอยู่เตาอบนานๆ เนื่องจากปริมาณมากทำให้ทั้งครอบครัวสามารถรับประทานอาหารได้หลายวัน เหมาะสำหรับการเติม เห็ดที่แตกต่างกันหรือแม้แต่ส่วนผสมของพวกเขา คุณสามารถใช้ยี่หร่า โรสแมรี่ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อปรุงรสได้ เครื่องเทศจะเน้นเฉพาะรสชาติของเนื้อสัตว์ชนิดพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1.5 กก.
• เห็ด – 400 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริก ยี่หร่า เกลือ ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเห็ดข้างใต้ น้ำไหล,แช่ในชาม
2. ทำความสะอาดเนื้อแกะจากไขมันส่วนเกิน และเอากระดูกออกโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศและเกลือถูเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เทเห็ดสับลงในกระทะที่อุ่น หลนประมาณ 20 นาที
5. เห็ดพร้อมใส่ลงไปในส่วนที่เป็นเนื้อ
6. กรอกลับส่วนที่ตัดด้วยด้ายหรือปิดด้วยไม้เสียบ
7. วางขาบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 80 นาที

ด้วยโรสแมรี่

หากเนื้อแกะในภูมิภาคของเราไม่ใช่อาหารทั่วไปแสดงว่าในฝรั่งเศสก็เตรียมบ่อยมาก เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมส่วนใหญ่ใช้โรสแมรี่และกระเทียม เครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน ขาแกะกับโรสแมรี่นั้นเตรียมง่ายมากและมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม ความลับของเธอคือ สูตรพิเศษดองและ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์กักเก็บวิตามินทั้งหมดไว้โดยไม่เหลือความดิบ

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - 1.5 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• ไวน์แดง – 150 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้อง.
2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม ใส่กระเทียมสับหรือบีบ ใบโรสแมรี่ เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในส่วนผสม ผัดน้ำดองด้วยส้อม
3. ตัดเนื้อแกะที่เย็นแล้วให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ความลึกของรูทำให้นิ้วของคุณเข้าไปข้างในได้
4. หมักขาแกะอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง ความสนใจเป็นพิเศษตัด
5. วางก้านไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลา 40 นาที
6. เมื่อครบเวลา ให้นำฟอยล์ออกแล้วทิ้งขาแกะไว้ในเตาอบต่ออีก 50 นาที
7. ในการเตรียมซอสให้อุ่นไวน์ให้เข้ากัน เนยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน
8. ก่อนเสิร์ฟอบ ขาแกะเทซอสลงบนเนื้อ

ในการทดสอบ

อาหารในแป้งจะมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเนื่องจากของเหลวทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน เปลือกที่น่ารับประทานไม่เพียงทำให้จานดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความอิ่มอีกด้วย ขาแกะในแป้งอบในเตาอบเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน ในการเตรียมตัวคุณต้องจำไว้สองสามอย่าง ความลับง่ายๆอธิบายไว้ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ – 1 กก.
• ขนมพัฟ– 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• ปลากะตัก – 4 ชิ้น;
• มะกอก – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ส่วนผสมของพริกเกลือตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

1. ส่วนหลังล้างเนื้อแกะ ขจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกิน
2. ค่อยๆ เอากระดูกออกเพื่อให้คุณม้วนเป็นม้วนได้
3. ปอกกระเทียม สับ หรือใช้ที่บดกระเทียม
4. ตัดขาลึกหลายๆ ครั้งแล้วสอดกลีบเข้าไป
5. พับเนื้อให้เป็นม้วนและยึดด้วยด้าย
6. ทาข้อนิ้วให้ทั่วด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกไทยแล้วเกลี่ยด้วยเนย
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
8. วางเนื้อในเตาอบ ราดน้ำมันมะกอก ใส่ยี่หร่า ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 50 นาที
9. ในการเตรียมโทพีนาด ให้สับสมุนไพร มะกอก เคเปอร์ และมะเขือเทศ เพิ่มน้ำมันมะกอกปลากะตักและกระเทียมสองสามกลีบลงในมวลที่ได้ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
10. นำก้านออกจากเตาอบ เย็น และทาท็อปเนดให้ทั่ว
11. แผ่แป้งพัฟออก พันรอบเนื้อแกะ เคลือบ “กระดาษห่อ” ไข่ดิบ.
12. เปิดเตาอบที่ 180 C วางจานไว้ 45 นาที
13. เสิร์ฟเนื้อแกะอบพร้อมแป้งเป็นบางส่วน

หมักเนื้อแกะในเตาอบ

จำนำ จานอร่อย– เนื้อดี แต่อย่าลืมถึงความสำคัญของน้ำดอง เขาสามารถเปลี่ยนอาหารจานหนึ่งและเผยให้เห็นด้านที่ดีที่สุดได้ ซอสสูตรพิเศษจะไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติแต่ยังช่วยทำให้ เนื้อแข็งนุ่มจะกำจัดกลิ่นเฉพาะหากคุณไม่สามารถซื้อลูกแกะได้ น้ำดองง่ายๆ สำหรับขาแกะในเตาอบ น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศจะมีราคาไม่แพง แต่จะทำให้จานอบอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โรสแมรี่ – 5 สาขา;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร

1. บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
2. เทเครื่องเทศและเกลือลงในมวลที่เกิด
3. ผสมทุกอย่างจนเนียน แปรงเนื้อ

วีดีโอ

สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันอยากจะเสนอไอเดียสำหรับเทศกาลที่แสนอร่อยและในเวลาเดียวกันก็ทำเมนูทูอินวันที่ทำได้ง่าย ๆ และ รูปภาพทีละขั้นตอนในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีปรุงขาแกะในเตาอบโดยอบในปลอกมันฝรั่ง

ตอนที่ฉันไปเยี่ยมแม่ ฉันเห็นแม่มีตำราสูตรอาหารที่อร่อยมาก อาหารอิตาเลี่ยนน่าเสียดายที่ฉันจำไม่ได้ว่ามันเรียกว่าอะไร ดังนั้นในหนังสือเล่มนี้จึงมีมากมาย สูตรที่น่าสนใจเตรียมขาแกะอบ

ตามสูตรนี้คุณต้องปรับแต่งขาแกะโดยเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศและ ไขมันหมูวางมะเขือเทศ หัวหอม และหัวกระเทียมบดลงในจานอบดินเหนียว นอกจากนี้ ให้พลิกชิ้นเนื้อแกะขณะย่างและราดด้วยคอนญักหรือไวน์บ่ม มันฝรั่งต้องทอดแยกกันในน้ำมันเป็นชิ้น

เช่นเคย ฉันต้องปรุงขาแกะอย่างรวดเร็ว และหากเป็นไปได้ ต้องใช้กับข้าวทันที โดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการทำอาหารและล้างจาน ฉันให้สูตรของฉันแก่คุณ - การทำขาแกะอบกับมันฝรั่งในเตาอบในซองหรือถุงอบ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับปลอกอบก็คือระหว่างการทอดน้ำกระเซ็นจะไม่กระเด็นไปไหนและอาหารประเภทเนื้อในนั้นก็จะชุ่มฉ่ำมาก

สำหรับสูตรขาแกะอบฉันต้องการ:

• ขาของลูกแกะหนุ่ม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ
• สมุนไพรอิตาเลียน (สามารถแทนที่ด้วยโหระพาหรือโรสแมรี่)
• เกลือ,
• ครีมเปรี้ยว (มายองเนสถ้าใครขาดไม่ได้) – 100 กรัม
• ปลอกแขนสำหรับการอบ

ถามว่าขาแกะหนักเท่าไร ฉันเอาเนื้อลูกแกะมาถ้าเอาเนื้อออกน้ำหนักสุทธิที่ไม่มีกระดูกคงประมาณ 1 กิโลกรัม มีกระดูกและส่วนของตะโพกด้วยแน่นอนว่าน้ำหนักจะมากกว่าประมาณประมาณ เดียวกัน.

วิธีการปรุงขาแกะอบในเตาอบ

ล้างขาแกะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โปรดทราบว่าฉันไม่ได้เอาเนื้อออก แต่อบเนื้อแกะบนกระดูก เนื้อลูกแกะติดกระดูกจะชุ่มฉ่ำกว่าไม่มีมัน

ถูเนื้อแกะด้วยเกลือและกระเทียมบดโรยด้วยสมุนไพรแห้ง

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งก่อนอบ ชิ้นใหญ่- ใส่มันฝรั่งสับลงในถ้วยลึกใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

ตัดปลอกอบตามความยาวที่ต้องการ โดยมีพื้นที่สำหรับผูกปลาย หากคุณไม่มีถุงหรือปลอกสำหรับย่างขาแกะ คุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ผูกปลายด้านหนึ่งของปลอกด้วยริบบิ้นหรือลวดที่มาพร้อมกับชุดอุปกรณ์ ใส่ขาแกะลงไป แล้ววางชิ้นมันฝรั่งลงในเครื่องเทศและครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ตอนนี้ผูกปลายอีกด้านแล้ววางขาแกะบนถาดอบ

อบขาแกะทันทีด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นจึงตัดปลอกแขนออก (ระวังไอน้ำร้อน!) แล้วปล่อยให้มันฝรั่งและเนื้อเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที

ถือว่าขาแกะอบในเตาอบ จานลายเซ็นใดๆ ตารางเทศกาล- ไม่น่าแปลกใจเพราะเนื้อดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เพื่อให้อาหารจานนี้ชนะใจแขกทุกคนคุณต้องใช้เฉพาะซากสดและปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียม หากทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน ในการอบเนื้อแกะในเตาอบ คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสม เวลา และทักษะขั้นต่ำ แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้

เนื้อที่เพิ่งละลายในปากของคุณ

ขาแกะเป็นส่วนที่นุ่มที่สุดของซากซึ่งมี ปริมาณขั้นต่ำอ้วน เนื้อประเภทนี้ประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ประกอบด้วยไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และสารอื่นๆ ร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ ขอบคุณ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจซึ่งไม่สามารถพูดถึงประเภทอื่นได้

ส่วนผสมหลัก:

• เกลือ;
• หนึ่ง ;
• เนื้อแกะ – 2.5 กก.
• โรสแมรี่สด (เพื่อลิ้มรส);
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันพืช.

ล้างเนื้อและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก

รวมเครื่องเทศด้วย น้ำมะนาวและ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืช. วางเนื้อลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเคลือบให้ทั่วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียมปอกเปลือกสับลงไปที่นั่น

หมักเนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

วางขาแกะลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อบในเตาอบที่ 160 0 C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อจะได้เนื้อมา เปลือกสีน้ำตาลทองควรเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 0 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ควรเสิร์ฟอุ่นๆ กับมันฝรั่งหรือข้าว

สูตรอร่อยสำหรับขาแกะในกระดาษฟอยล์

หลายคนคงทราบสูตรประเภทนี้แล้ว ร้านอาหารชื่อดัง- ขาแกะที่อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะอร่อยมากถ้าคุณใช้ซากสด ต้องขอบคุณฝาโลหะที่ทำให้ได้จาน กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและความชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้จานนี้ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งอีกด้วย

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณต้องมี:

• ขาแกะ 2-3 กก.
• ลูกพรุน 200 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• หลอดไฟหน้าสองหลอด
• พวงสดเล็ก ๆ ;
• หัวกระเทียม
• มัสตาร์ดครึ่งแก้ว
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เนื้อสดควรมีไขมันน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน จะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เมื่อแฮมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักได้

ในภาชนะทรงลึก ผสมเครื่องปรุงรสแห้ง ผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมและเติมน้ำมัน เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปด้วย

ถูน้ำหมักที่ได้ให้เข้ากันกับขาของคุณ

ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วหมักทิ้งไว้ 10 - 12 ชั่วโมง จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลูกพรุนและผักชีฝรั่งก้านหนึ่งลงไป ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เนื้อแกะอบได้ดี

ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

โรยเนื้อด้วยมัสตาร์ดและเกลือ แล้วใส่แครอทและหัวหอมสับลงไปรอบๆ

ก่อนเอาเข้าเตาอบ ให้ห่อขาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180 0 C หลังจากทำอาหารไปหนึ่งชั่วโมง ให้แกะห่อ แล้วนำไปอบต่ออีก 60 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณควรทุบเนื้อด้วยน้ำผลไม้ที่สกัดแล้วเป็นระยะ เมื่อครบ 2 ชั่วโมง ให้นำถาดอบออกจากตู้ คุณสามารถเริ่มชิมได้ภายใน 20 นาที

สูตรขาแกะอบในเตาอบนี้คือ การค้นพบที่แท้จริงเมื่อคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจ น่าพอใจ และในปริมาณมาก

สูตรเนื้อแกะแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อติดแขนคุณ

สำหรับใครก็ตามที่ต้องการเอาใจครอบครัวและเพื่อนๆ อาหารอร่อย - สูตรนี้ตรงกับสิ่งที่จำเป็น เคล็ดลับในการทำขาแกะอบคือน้ำดอง ด้วยส่วนผสมที่คัดสรรมาอย่างดี เนื้อจึงนุ่ม นุ่ม และมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• มะนาวชิ้นเล็ก 4 ชิ้น;
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานสามชิ้น
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา ทั้งหมด;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์หนึ่งช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อและถูด้วยเกลือทุกด้าน เพื่อให้แช่น้ำได้ดีควรทิ้งขาแกะไว้หนึ่งชั่วโมง

ในการเตรียมน้ำดองให้บดในเครื่องปั่น ใบกระวาน, ผักชีและพริกไทย

จากนั้นผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และเครื่องเทศลงในชาม เพิ่มน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หล่อลื่นเนื้อแกะทุกด้านด้วยน้ำดองที่ได้

วางเนื้อไว้ในปลอกแขน แล้ววางชิ้นมะนาวและกลีบกระเทียมไว้ด้านบน ปิดขอบอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ก่อนใส่เนื้อในเตาอบคุณต้องเปิดเตาอบที่ 170 0 C

เนื้อแกะใช้เวลาปรุงอาหาร 2.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบเนื้อได้โดยใช้ไม้เสียบไม้ หากของเหลวใสออกมาจากบริเวณที่เจาะก็ถือว่าพร้อม

ขาแกะที่อบในเตาอบในปลอกแขนจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เนื้อนี้แยกออกจากกระดูกได้ดีและไม่มีไขมันมาก จานดังกล่าวจะมีประโยชน์มากสำหรับทั้งผู้ใหญ่และผู้สูงอายุรวมถึงเด็ก

ไหล่แกะหรือขาแกะอบในเตาอบ - จานยอดนิยมในหลายประเทศทั่วโลก เป็นส่วนสำคัญของครอบครัวและ อาหารเย็นตามเทศกาล- เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินที่จำเป็น หากทุกอย่างถูกต้องเนื้อจะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำชวนให้นึกถึงอาหารจานเด็ดจากร้านอาหารราคาแพง

สูตรวิดีโอสำหรับขาแกะอบกับผัก

เข้ามาวางใจในตัวเรา ตารางทุกวันกลิ่นเฉพาะตัวรบกวนลูกแกะ ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและคงอยู่นาน ดูเหมือนว่าสามารถทำลายอาหารจานใดก็ได้ แต่ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์คุณสามารถต่อสู้กับมันได้

เทคนิคการเตรียมแกะ

1. เลือกเนื้อแกะอ่อนหากคุณทนกับ "กลิ่นหอม" ที่เป็นลักษณะเฉพาะไม่ได้- ไม่มีอยู่ในสัตว์ที่มี "ครบกำหนด" ที่ทำจากนมนั่นคือลูกแกะมากถึง 3 ตัว อายุหนึ่งเดือน- ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อดีอื่นๆ อีกมากมาย ตัวอย่างเช่นไขมันของลูกแกะมีกรดนิวคลีอิกที่มีคุณค่าดังนั้นลูกแกะในเตาอบฟอยล์นี้จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในระหว่างการอบ ไขมันนี้จะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งซาก และปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ข้างใน ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องหมักหรือใช้เครื่องเทศใดๆ นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิก สินค้าก็มีข้อเสียเช่นกัน ประการแรกราคาของมันสูงกว่าเนื้อแกะที่มีอายุต่างกัน 2 เท่า และประการที่สองไม่สามารถใช้ปรุงอาหารได้ เช่น ซี่โครงแกะในเตาอบ เนื่องจากสูตรมักจะต้องใช้ซี่โครงแกะขนาดใหญ่
2. หากไม่สามารถซื้อนมแกะได้ ให้เลือกเนื้อสัตว์อายุน้อย (ไม่เกิน 18 เดือน)- แต่ควรได้รับการประมวลผลด้วย: กำจัดไขมันออกให้หมดและหากมีกลิ่นรุนแรงเกินไปให้ต้มเนื้อแล้วจึงอบเท่านั้น นี้ การตัดสินใจที่ดีสำหรับอาหารที่ไม่ต้องเสิร์ฟเป็นชิ้น เช่น เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ แต่ไม่ควรหวังว่ากลิ่นจะหายไปหมด มันจะเด่นชัดน้อยลงมาก แต่จะยังคงอยู่
3. หมักเนื้อแกะที่ไม่ใช่นมเสมอ. เชฟมืออาชีพเมื่อถามถึงวิธีหมักเนื้อแกะในเตาอบ แนะนำให้เติมยี่หร่าลงไป เครื่องเทศแบบตะวันออกนี้มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนแต่เข้มข้นซึ่งสามารถรับมือกับกลิ่นของเนื้อแกะได้ เครื่องเทศคอเคเซียนอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นผักชี, ผักชีฝรั่ง, ฮอปซูเนลี, เมล็ดยี่หร่า ควรผสมกับน้ำมัน (ผัก) กระเทียมพริกไทย ในน้ำดองนี้เนื้อจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นอกจากนี้อาหารเนื้อแกะในเตาอบยังชอบมะเขือเทศซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในน้ำดองและระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
4. เนื้อแกะไม่จำเป็นต้องอบจนแห้ง- หลักฐานความพร้อมของเธอคือ น้ำสีชมพูซึ่งจะถูกปล่อยออกมาเมื่อซากถูกเจาะ หากใช้มากเกินไปก็จะได้เนื้อที่เหนียว

ลูกแกะอยู่ในแขนเสื้อ

ทางออกที่สะดวกที่สุดสำหรับการทดลองครั้งแรกกับเนื้อสัตว์นี้คือเนื้อแกะอบในเตาอบในซอง ต้องขอบคุณปลอกหุ้มทำให้ซากจะไม่สูญเสียน้ำสักหยดมันจะปรุงเร็วขึ้นมากและมันจะนิ่ม เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้ในการย่างขาแกะ เนื้อสันใน ซึ่งก็คือซากชิ้นใหญ่ได้

ใช้:

• เนื้อแกะ - มากถึง 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน, ออริกาโน, พริกไทยดำ, ใบโหระพา;
• น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เตรียมเนื้อยัดไส้ด้วยกระเทียมสับและใบกระวาน (หักใบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) ถูด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ทำ ส่วนผสมอะโรมาติกจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู สมุนไพร พริกไทยร้อนและถั่วก็ขูดเนื้อด้วย
3. สับหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในปลอก วางเนื้อบนหัวหอม "หมอน" เขย่าแล้วใส่ในตู้เย็น ชิ้นนี้ใช้เวลาหมัก 4 ชั่วโมงและอบอีก 3 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 200°

สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อย

เรายังนำเสนอวิธีแก้ปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อแกะในเตาอบให้อร่อยอีกด้วย คุณจะรักเนื้อแกะกับมันฝรั่งอบในเตาอบและแอปริคอตแห้ง

เนื้อแกะอบในเตาอบพร้อมผัก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• แครอทและหัวหอม - อย่างละ 1 หัว;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืชและเครื่องเทศใด ๆ
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. โรยเนื้อเป็นชิ้นเดียวด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่เลือกสรร
2. สับผักอย่างหยาบ
3. วางเนื้อสัตว์และผักลงในพิมพ์แล้วโรย น้ำมันพืชและเทน้ำลงไป
4. วางกระทะในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200° แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
5. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล

เนื้อแกะกับแอปริคอตแห้ง

ใช้:

• เนื้อแกะ - 3 กก.
• น้ำซุปเนื้อแกะ - 600 มล.
• แอปริคอตหรือแอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ (แห้งหรือก้าน);
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. อัดจารบีซากแกะด้วยน้ำมัน ใช้มีดลึกกรีดลึกทั่วทั้งพื้นผิว
2. ผสมกระเทียมกับแอปริคอตแห้ง (สับละเอียด) กับโรสแมรี่ ยัดไส้เนื้อด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
3. ตั้งกระทะในเตาอบแล้วใส่เนื้อลงไป อบนาน 2 ชั่วโมง ควรตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเนื้อ หากคุณเห็นน้ำคั้นสีชมพู คุณสามารถนำออกจากเตาอบได้
4. เตรียมซอส: ใช้ไขมันจากแม่พิมพ์ผสมส่วนเล็ก ๆ กับแป้งผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุป ต้ม เพิ่มโรสแมรี่และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทซอสนี้ลงบนเนื้อเมื่อเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบโดยไม่มีกลิ่นและทำให้มันอร่อยแล้ว สูตรเนื้อแกะในเตาอบของเราจะช่วยตกแต่งโต๊ะของคุณในวันหยุด และทำให้มื้อเย็นทุกวันอร่อยในรูปแบบใหม่!

เนื้อแกะเป็นเนื้อ อุดมไปด้วยวิตามินกลุ่ม B โปรตีนที่ย่อยง่าย องค์ประกอบไมโครและมาโคร- เนื้อลูกแกะตั้งแต่สามเดือนถึงหนึ่งปีเรียกว่าเนื้อแกะ ในช่วงเวลานี้มันจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ที่สุด จานง่ายๆซึ่งสามารถเตรียมได้จากเนื้อแกะที่บ้านคือเนื้อแกะอบในซอง

เนื้อแกะอบในแขนเสื้อ: สูตรวิดีโอ

ลูกแกะอยู่ในแขนเสื้อ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: - เนื้อแกะ 1.5 กิโลกรัม - ถั่วลันเตา 7 อัน; .

ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มแล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง กระดาษชำระ- ตัดเนื้อเป็นชิ้นยาวและตื้นหลายๆ ครั้ง

หากต้องการอบ ให้ใช้เนื้อซี่โครง แฮม หรือหลัง

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศได้มากเท่าที่คุณต้องการ ใส่ส่วนผสมกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไปบนเนื้อแกะ จากนั้นถูส่วนที่เหลือให้ทั่วทั้งชิ้น

วางเนื้อในปลอกสำหรับอบ โรยหน้าด้วยกานพลู พริกไทย และ ใบกระวาน,บีบน้ำมะนาวออก ตอนนี้กระชับแขนเสื้อให้แน่นเพื่อให้เนื้อพันแน่น

หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เนื้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อแกะออกจากปลอกแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในถ้วย วางกระทะพร้อมเนื้อในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงในขณะที่ทาเนื้อแกะเป็นระยะ น้ำเนื้อ- เสิร์ฟพร้อมกับ สลัดผัก,ข้าว,มันบด.

สิ่งที่ดีอีกอย่างสำหรับเนื้อแกะอบคือซอสแครนเบอร์รี่

ขาแกะอบกับโรสแมรี่

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: - กระเทียม 1 กลีบ - โรสแมรี่สด 3 ก้าน - เกลือเพื่อลิ้มรส; ของน้ำมันพืช

เมื่อตัดเนื้อสำหรับการอบ ให้ตัดฟิล์มทั้งหมดและไขมันส่วนใหญ่ออก เมื่อปรุงอาหาร ไขมันจะรบกวนการถ่ายเทความร้อน ดังนั้นคุณต้องทิ้งไว้เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อแกะไม่แห้งและเหนียว

นำขาแกะที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมลอกออกจากฟิล์มล้างและทำให้แห้ง ทำการตัดหลายครั้งในแต่ละด้าน