มะเขือเทศกระป๋องของคุณเอง มะเขือเทศไม่มีเปลือกในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศหวานในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร "ดีแค่นิ้วเดียว"

แม่บ้านเกือบทุกคนเอามะเขือเทศใส่ น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว คุณแม่ผู้มีประสบการณ์ในครอบครัวทุกคนต่างก็มีสูตรทำมือเลียนิ้ว และตามกฎแล้วสมุดบันทึกที่เขียนไว้ว่าต้องทำอย่างไร ช่องว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาวจึงเก็บรักษาและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นอย่างพิถีพิถัน

แต่ตอนนี้ไม่พบปัญหาใดโดยเฉพาะ สูตรที่ดี- แม่บ้านที่มีประสบการณ์ยินดีแบ่งปันและโพสต์บนอินเทอร์เน็ต คุณจะได้พบกับสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา แล้วจะใช้ประโยชน์สูงสุดได้อย่างไร มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของมันเองสำหรับฤดูหนาว? สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายกระบวนการแสดงอยู่ด้านล่าง

สูตรคลาสสิก

หากคุณปรุงมะเขือเทศตาม สูตรคลาสสิกแล้วคุณจะได้ ของว่างแสนอร่อยถึงมันฝรั่งและ จานเนื้อและน้ำสลัดบอร์ชหรือซุปอื่นๆ และน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่คุณสามารถดื่มได้ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง รุ่นคลาสสิกพวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กสามกิโลกรัม
• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่สองกิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำ
• สามช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หลังจากที่มะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง และฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำสต๊อกสำหรับฤดูหนาวได้ ก่อนอื่นคุณต้องเจาะแต่ละอัน มะเขือเทศลูกเล็กจากด้านข้างของก้านด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นเราก็วางมันไว้และนำไป มะเขือเทศลูกใหญ่- เราทำน้ำผลไม้จากพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบเก่าหรืออุปกรณ์สมัยใหม่ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้และเครื่องปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะผ่านตะแกรงแล้ววางบนเตา ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป รอจนน้ำเดือดลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณสามถึงสี่นาที ในขณะที่น้ำกำลังสุก ให้ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล - เท่าที่จะใส่ได้ จากนั้นวางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ภาชนะจะต้องเต็มไปด้านบนสุด จากนั้นเราก็นำฝาปิดที่สะอาดมาแช่ในน้ำเดือดสักพักแล้วม้วนขวด อย่าลืมพลิกกลับด้าน วางบนพื้นผิวเรียบแล้วห่อไว้

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาด้านบนแล้วดูว่า - หากไม่มีฝาหลุดออกมาเลย ไม่บวม และไม่อนุญาตให้อากาศเข้าไป ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี และการเตรียมการจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องเตรียมอาหาร และหากคุณต้องการเก็บการเตรียมการไว้นานขึ้นคุณสามารถใส่ขวดมะเขือเทศและน้ำผลไม้เพื่อฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมตามสูตรนี้คุณจะต้องมี มะเขือเทศสีชมพู- ควรสุกและยืดหยุ่น คุณไม่ควรใช้ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อยเพราะจะกลายเป็นโจ๊กและรสชาติของของว่างก็จะไม่เหมือนเดิม

รายการผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

• 1.3 กก มะเขือเทศสีชมพู
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำตาลช้อนชา
• พริกไทยเสริม

การตระเตรียม:

เราล้างมะเขือเทศแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ตัดก้านอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็นำขวดที่เตรียมไว้ (ผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น) แล้วใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไปที่นั่น โรยด้วยเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวานและพริกไทย เติมขวดให้สุด หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ ควรวางขวดโหลไว้ในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที ควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่างจะดีกว่า

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนชิ้นงานขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลงภายใต้สิ่งที่อบอุ่น ทางที่ดีควรเปิดมะเขือเทศดังกล่าวหลังจากผ่านไปสองเดือน ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

มะเขือเทศกับกรดซิตริก

มะเขือเทศเข้า น้ำมะเขือเทศพวกเขาชอบสิ่งนี้เป็นอันดับแรกเพราะเป็นการเตรียมแบบนี้ที่ช่วยให้เก็บรักษาไว้ได้ รสชาติธรรมชาติ- เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งจะคงอยู่ได้นานคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - แทนที่ด้วย กรดซิตริก.

นี่คือรายการส่วนผสมที่ โถสองลิตร:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นให้หั่นเป็นกากบาทเล็กๆ ในด้านเรียบที่ไม่มีก้าน สิ่งสำคัญคือต้องตัดผิวหนังจะดีกว่าที่จะไม่สัมผัสเนื้อ วางมะเขือเทศลงในภาชนะใดก็ได้แล้วเทน้ำเดือดลงไป รอสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างมะเขือเทศ น้ำเย็น- หลังจากนั้นให้เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างระมัดระวังแล้วเอาก้านออก

ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 2 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากเทกรดซิตริกและเกลือลงไปที่ก้นขวด มะเขือเทศสองสามลูกจะไม่พอดีในระยะนี้ จะต้องใส่ลงในขวดในภายหลัง ปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศ ฝาเหล็กและใส่ลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ทิ้งขวดไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำในกระทะควรจะท่วมเกือบหมดขวด จากนั้นเปิดฝาใช้ช้อนหรือส้อมเทน้ำเดือดลงไปแล้วกดมะเขือเทศที่นิ่มไว้เบา ๆ ตอนนี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ก็จะพอดีเช่นกัน เพิ่มลงในขวด - น้ำที่ออกมาจากมะเขือเทศควรขึ้นไปด้านบน สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวดขึ้นแล้วปิดฝาไว้ใต้ผ้าห่มหรือเสื้อแจ็คเก็ตอุ่นๆ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สูตรง่ายๆ ด้วยน้ำส้มสายชู

มีหลายทางเลือกในการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะต้องมีมะเขือเทศทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ หากคุณทำตามสัดส่วนคุณจะได้ช่องว่างสามกระป๋อง

สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (ครึ่งเล็กครึ่งใหญ่)
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อลิตร
• พริกไทยดำและอบเชยเสริม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วพักไว้ให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำมะเขือเทศลูกเล็กมาแทงด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ตรงบริเวณหาง มะเขือเทศเนื้อแน่นต้องเจาะหลายครั้ง ถ้ามะเขือเทศสุกก็เพียงพอแล้ว หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้ พวกมันจะเค็มน้อยลงและจะอร่อยน้อยลง

จากนั้นเราก็นำขวดที่ผ่านการแปรรูป (ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก) แล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำผลไม้เอง สิ่งนี้จะต้องใช้มะเขือเทศลูกใหญ่ ต้องหั่นเป็นหลายชิ้นแล้ววางในกระทะหรือภาชนะอื่นที่สามารถวางบนเตาได้ เราอุ่นมะเขือเทศ แต่อย่าต้ม เมื่อมะเขือเทศอุ่นพอแล้ว คุณต้องถูมันผ่านตะแกรง น้ำผลไม้ที่ได้จะต้องเทกลับเข้าไปในกระทะเดียวกัน เพิ่มน้ำตาล เกลือ และพริกไทยและอบเชยหากต้องการ คุณต้องมีอบเชยเล็กน้อย และสุดท้ายคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป จะมีน้ำผลไม้ประมาณสองลิตร ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูสองช้อนชา

ปล่อยให้น้ำปรุง และถอดโฟมออกเป็นระยะๆ ซอสมะเขือเทศควรเคี่ยวเล็กน้อยประมาณยี่สิบนาที คุณต้องเทน้ำเดือดลงในขวด จากนั้นเราขันฝาภาชนะพลิกกลับแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

นี่คือวิธีการเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อจะใช้เมื่อไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน

1. มะเขือเทศสามารถรีดโดยมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ ควรทำทั้งสองอย่างนี้ดีกว่า เนื่องจากมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย
2. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์ที่พิสูจน์แล้ว พวกเขาทั้งหมดจะต้องมีวุฒิภาวะในระดับเดียวกัน วิธีนี้จะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดีขึ้น
3. มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะกลายเป็นข้าวต้ม ดังนั้นจึงควรนำมะเขือเทศเหล่านี้ไปคั้นน้ำจะดีกว่า ในขณะที่มะเขือเทศที่มีความยืดหยุ่นควรทิ้งไว้ให้หมดและใส่ในขวด
4. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะใส่ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลูหรือสมุนไพรก็ตาม ส่วนผสมที่ต้องการคือเกลือ หากไม่มีสิ่งนี้การเตรียมการจะไม่ได้ผล

ปรุงอย่างมีความสุขแล้วผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม!

น่าทาน!

การปรุงมะเขือเทศตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้ทั้งครอบครัวประหลาดใจและพอใจในฤดูหนาว มะเขือเทศเหล่านี้ถูกรีดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูทำให้เกิดผลิตภัณฑ์สองอย่าง - มะเขือเทศแสนอร่อยและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 3กก มะเขือเทศลูกเล็ก(หนาแน่นกว่า);
• 2 กก มะเขือเทศลูกใหญ่(ฉ่ำและนุ่มสำหรับน้ำผลไม้);
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่ว 4-5 อัน ออลสไปซ์.

สูตรมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

1. มะเขือเทศลูกเล็กล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เราแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้มะเขือเทศชุ่มน้ำ น้ำผลไม้กลิ่นหอม.

2. มะเขือเทศลูกใหญ่ล้างและผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ผัดนำน้ำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟแรง

3. เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ดูรายละเอียดเพิ่มเติม ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด หากน้ำหยดลงบนเคาน์เตอร์ ไม่เป็นไร คุณสามารถปูผ้าเช็ดตัวอีกผืนได้ สิ่งสำคัญคือเมื่อปิดฝาแล้วแทบไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด ม้วนหรือบิดขวดโหลทันทีแล้วพลิกกลับโดยปิดฝาลง เราวางไว้ในที่อบอุ่น วางไว้ใกล้กัน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สามารถพลิกขวดและตรวจสอบคุณภาพการปิดผนึกได้ หากขวดไม่รั่วอย่าให้อากาศผ่านและปิดฝาให้สนิทจากนั้นก็สามารถเก็บขวดมะเขือเทศไว้ในตู้ได้จนถึงฤดูหนาว แม้ว่าในทางปฏิบัติของฉันไม่เคยมีสถานการณ์ใดที่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองบวมหรือเน่าเสีย พวกเขามักจะออกมาสมบูรณ์แบบ เค็มปานกลาง และมีรสชาติเล็กน้อย

มะเขือเทศในคั้นน้ำนั้นเองมีมาก การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว น่ารับประทาน มะเขือเทศฉ่ำเสริมด้วยน้ำผลไม้หอมสดชื่นอย่างลงตัว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักได้ดี และยังใช้ในการทำพิซซ่า ซุป ซอส และน้ำเกรวี่อีกด้วย แม่บ้านคนใดที่พยายามปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้ให้ใช้สูตรที่เลือกทุกปี

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน ยืดหยุ่นได้ โดยไม่มีรอยแตกหรือความเสียหาย เมื่อบรรจุกระป๋องโดยรวมจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือเล็ก สำหรับการบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นคุณสามารถใช้ขนาดกลางและ ผักขนาดใหญ่- พวกเขาถูกล้างเข้าไป น้ำไหลและนำไปใส่กระชอนให้แห้ง หลังจากการอบแห้งก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษา

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรอะไรก็ได้ในนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีรสชาติเป็นของตัวเองและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น มะเขือเทศในคั้นน้ำของมันเองนั้น นอกจากนี้ที่ดีเนื้อสัตว์และ จานปลาและมีกลิ่นหอม น้ำผลไม้แสนอร่อยคุณสามารถดื่มหรือปรุงอาหารด้วยมันได้ ซอสต่างๆ, ปั๊มน้ำมัน.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรหรือน้ำผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น 2 กรัม
• กรดซิตริก 0.5 ช้อนชาหรือทาร์ทาริก 6% 2 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน;
• กระเทียม 4 กลีบ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศถูกแทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันแล้ววางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที) กระเทียมหั่นเป็นชิ้นและวางร่มผักชีฝรั่งไว้ระหว่างพวกเขา

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศให้ใช้ผลไม้เนื้อหวาน เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ให้ปอกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะด้วย น้ำร้อนให้หย่อนมะเขือเทศเป็นบางส่วนเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงนำออกมาส่งลงในน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกออกจากผิวผลไม้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณสามารถกรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงได้หากต้องการ

เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป กระทะเคลือบฟัน- ตั้งไฟเมื่อเดือดใส่เกลือน้ำตาลพริกไทย น้ำมันพืช- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที โดยเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูก่อนปิดไฟ ในระหว่างการปรุงอาหาร โฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออกโดยใช้ช้อนมีรู

เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในกระป๋องมะเขือเทศ ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดปลอดเชื้อแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ด้านล่างของภาชนะบุด้วยผ้าหรือผ้ากอซ เทลงในกระทะ น้ำร้อนบนไหล่ตลิ่ง

การฆ่าเชื้อใช้เวลา 15 นาที จากนั้นนำขวดโหลออกจากกระทะด้วยที่คีบปิดผนึกด้วยฝาปิดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น ขวดเย็นไปที่ตู้กับข้าว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำหรือน้ำมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 3.5 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างขวดโหลและนึ่งในเตาอบหรือไมโครเวฟ ราดด้วยน้ำเดือด

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนในกระทะเติมเกลือ หลังจากเดือดจะใช้เวลา 3-5 นาที หลังจากนั้นจึงปิดไฟ

มะเขือเทศวางอยู่ในขวด เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที น้ำถูกระบายออก มะเขือเทศเทน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วปิดฝา วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นก็สามารถส่งไปจัดเก็บได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อนุ่มขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัมสำหรับคั้นน้ำผลไม้
• ผลไม้หนาแน่น 2 กิโลกรัม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:

วางฝากระป๋องโลหะในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเต็มไปด้วยมะเขือเทศ มะเขือเทศขนาดใหญ่ถูกลวกด้วยน้ำเดือดและระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น ผลไม้ปอกเปลือกและสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำ กระทะถูกจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวน้ำด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เมื่อปรุงอาหารโฟมที่ปรากฏจะถูกเอาออก

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำผลไม้น้ำเดือดจะถูกเทลงในขวดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที น้ำถูกระบายออกและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตรและร้อน น้ำมะเขือเทศ- ภาชนะถูกขันโดยมีฝาปิดและคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม ขวดโหลที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

มะเขือเทศปอกเปลือก 3 กิโลกรัมสับแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที เติมเกลือและน้ำตาล

มะเขือเทศล้างขนาดกลางที่มีความหนาแน่น 2 กิโลกรัมจะถูกหั่นแล้ววางในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ปอกเปลือกมะเขือเทศออก พวกเขาจะถูกวางไว้ 2/3 เต็มในขวดที่ปลอดเชื้อและเต็มไปด้วยน้ำเดือด บิดขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่ม (คว่ำ) จนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีง่ายๆ: วิดีโอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• อบเชยเล็กน้อย;
• กานพลู 6 ตา

การตระเตรียม:

มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ (2 กิโลกรัม) ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็น ผิวจะถูกเอาออกจากผลไม้ มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เติมเกลือและน้ำตาลลงในมวลมะเขือเทศ กระทะวางบนไฟ นำน้ำผลไม้ไปต้ม เมื่อเดือดความร้อนจะลดลงและน้ำเดือดนาน 20 นาที

มะเขือเทศล้างจะถูกแทงในบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันให้ลึก 1 เซนติเมตร มะเขือเทศบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา มะเขือเทศเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที มะเขือเทศลูกเล็กไม่จำเป็นต้องเติม

เทน้ำออกและมะเขือเทศก็เต็มไปด้วยน้ำเดือดจนถึงคอทันที ไม่ควรมีอากาศเหลืออยู่ในขวด!

ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• หัวกระเทียม
• 3 พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลกอง;
• กรดซิตริก 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ใบลูกเกด 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
• ส่วนผสมพริกไทย 24 ถั่ว
• กานพลู 8 ตา

การตระเตรียม:

ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ใบลูกเกด และใบกระวานใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกที่ผ่าครึ่ง กระเทียมหั่นเป็นชิ้น กานพลู และส่วนผสมของพริกลงในแต่ละขวด เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถใช้พริกเมล็ดเพิ่มเติมได้

มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัมถูกตัดจากด้านล่างแล้ววางในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีพวกมันจะถูกเอาออกและผิวหนังจะถูกเอาออกไป มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นครึ่งหรือเป็น 4 ส่วนแล้วส่งใส่ขวด

1.5 กก มะเขือเทศอ่อนสับแบบสุ่มและรวมกับหัวหอมสับ มะเขือเทศและหัวหอมบดโดยใช้เครื่องปั่น

กระทะที่มีมวลผลลัพธ์จะถูกตั้งไฟใส่น้ำตาลเกลือและกรดซิตริก คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส เครื่องดื่มเดือดเป็นเวลา 5 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู

น้ำเดือดเทลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา วางขวดโหลไว้ในกระทะที่มีน้ำ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7 นาที

ชิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิด คว่ำลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนเย็นลง แล้วจึงส่งไปจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่ 4.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศอ่อน 4 กิโลกรัมสำหรับน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้สำเร็จรูป 3.5 ลิตร
• เกลือ 90 กรัม

การตระเตรียม:

เชอร์รี่จะถูกจัดเรียงตามระดับความสุกงอม ส่วนที่อ่อนและสุกจะใช้สำหรับคั้นน้ำผลไม้ ส่วนส่วนที่แข็งจะถูกส่งไปยังขวดโหล

มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรงละเอียด เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเติมเกลือแล้วตั้งไฟ น้ำผลไม้ถูกกวนอย่างต่อเนื่อง โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะถูกเอาออกด้วยช้อนมีรู น้ำคั้นต้มจนโฟมหายไปหมด

มะเขือเทศเนื้อแน่นวางในกระชอนแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นจึงเย็นลง น้ำเย็น- ผิวหนังจะถูกลบออกจากพวกเขา มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุลงในขวดให้แน่น เติมน้ำผลไม้ร้อน (80 องศา) แล้วปิดฝาต้ม

ไหจะถูกวางไว้ในกระทะด้วย น้ำอุ่น- หลังจากน้ำเดือดจะตรวจจับได้ 10 นาที จากนั้นนำขวดโหลออกจากน้ำเดือด ม้วนขึ้น และพลิกกลับโดยปิดฝาลง หลังจากเย็นลงแล้ว ชิ้นงานจะถูกส่งไปจัดเก็บ

มะเขือเทศเป็นหนึ่งในการเตรียมที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับทุกคนที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างซึ่งใช้ทุกปี การปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเพียงครั้งเดียว สูตรใดๆ ข้างต้นจะเทียบเท่ากับสูตรอื่นๆ ที่ใช้ก่อนหน้านี้หรือแทนที่ทั้งหมด

ถึงเวลาเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ผลิตภัณฑ์จากพืชโดยเฉพาะเราจะพอใจกับต้นมะเขือเทศที่กินได้ สิ่งเหล่านี้มีประโยชน์ ผักแสนอร่อยสามารถบันทึกได้หลายวิธี พวกเขาเค็มแห้งดองกระป๋องแช่แข็งรวมอยู่ในฐาน สลัดกระป๋อง- จาก ผลไม้สุกพวกเขาคั้นน้ำออกและทำแยมจากลูกเล็กด้วย

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง วิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งเพิ่มคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อนยังมีปริมาณ สารที่มีประโยชน์ไม่ลดลงเลย ในทางตรงกันข้าม เนื้อหาของลิวโคปีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ในผลไม้กลับมีแต่เพิ่มขึ้นเท่านั้น

เราได้บอกคุณไปแล้วว่ามะเขือเทศสามารถรักษาเราได้อย่างไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาถูกพามา เราจะไม่ทำซ้ำตัวเองและแสดงรายการเหล่านั้นอีกครั้ง วันนี้งานของเราคือเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรยอดนิยมสำหรับสิ่งนี้ แต่ก่อนอื่น เรามาดูวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับวิธีนี้อย่างเหมาะสมกันก่อน โฮมเมด:

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมการ:

สำหรับการเย็บให้ใช้ผลไม้ขนาดกลางสุก แต่มีความหนาแน่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ "ครีม" พวกเขาจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารและจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แม้ไม่มีผิวหนังก็ตาม มะเขือเทศเนื้ออ่อนที่สุกมากและสุกเกินไปเหมาะสำหรับเตรียมไส้

ปกติแล้วน้ำส้มสายชูจะไม่ใช้กับวิธีนี้ แต่ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ รสชาติเข้มข้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติเล็กน้อยหรือใช้กรดซิตริก เพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้ทันทีก่อนที่จะเทผักลงในขวด

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศลงไปได้ ในประเภทหรือคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันก่อนก็ได้ เราจะดูทั้งสองวิธี

เครื่องเทศเดียวที่คุณสามารถใช้ได้คือเกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตามสำหรับ รสชาติดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้เล็กน้อย อาหารกระป๋องที่เติมพริกหวานอร่อยมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ ให้เติมให้น้อยที่สุด

ใช้อันเล็กสะดวกกว่าครับ โถลิตร- แต่ละคนจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 0.5 กิโลกรัม และน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน (ไส้)

ก่อนใช้งาน ควรล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อให้สะอาด (ต้มหรืออบในเตาอบ) โดยปกติแล้วฝาจะต้ม

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

มีผิวหนัง (ไม่ปอกเปลือก):

ในการปรุงอาหารคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ขนาดเล็กในปริมาณเท่ากัน, มะเขือเทศหนาแน่นและใหญ่กว่านุ่ม (สำหรับน้ำผลไม้) ถั่วออลสไปซ์ เกลือหยาบ(1 ช้อนโต๊ะต่อลิตรของการบรรจุ) ใช้น้ำตาลซึ่งคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส ผักชีลาวแห้ง และใบกระวาน สูตรนี้ยังต้องใช้กระเทียมและ พริกหวานซึ่งคุณปอกและหั่นเป็นวง

การทำอาหาร:

จัดเรียงมะเขือเทศ ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ส่งต่อที่ใช้สำหรับเติมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (หรือบีบด้วยวิธีอื่นเช่นผ่านผ้ากอซ) เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะที่สะอาด นำไปต้ม ลดอุณหภูมิ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวออกด้วย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วที่เลือกไว้สำหรับเก็บรักษาลงในขวดร้อนที่ปลอดเชื้อ (ขวดจะต้องร้อนเพื่อไม่ให้แตกเมื่อคุณเทน้ำมะเขือเทศเดือด) คุณสามารถเจาะบริเวณก้านด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เปลือกของผลไม้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

เพิ่มผักชีลาวแห้งเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ใส่พริกหวานสองสามวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวงกลมได้ พริกไทยร้อนชิลี. เทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไปที่คอ ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีในกระทะที่มีน้ำเดือด จากนั้นม้วนขึ้น พลิกฝาลงแล้วทิ้งไว้ให้คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็น

ไม่มีผิวหนัง (ปอกเปลือก):

ผลไม้กระป๋องไม่มีเปลือก – ของว่างที่ดีเช่นเดียวกับน้ำสลัดที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานร้อนและฐานสำหรับซอส ก่อนที่จะวางผลไม้ลงในขวด ให้หั่นผลไม้แต่ละชิ้นเป็นแนวขวางเล็กๆ ตรงบริเวณที่ติดกับหาง จากนั้นจึงลวกด้วยน้ำเดือด
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เทน้ำเย็นลงบนพวกเขา และคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดาย

วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศช้ำหรือเสียหาย เพิ่มผักชีฝรั่งและเทซอสเดือด (น้ำมะเขือเทศ) หากต้องการรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีมากขึ้น รสฉุนให้เติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยและ/หรือน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดก่อนเท

จากนั้นวางขวดร้อนลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรซ์ หลังจากผ่านไป 15 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับและหุ้มฉนวน เมื่อเย็นลงเองแล้ว ก็สามารถเก็บออกไปเก็บระยะยาวได้

เรายังคงเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวต่อไป และนี่คือ:

สูตรไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการพาสเจอร์ไรส์กระป๋องในภายหลังดังนั้นมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวจึงเตรียมได้เร็วกว่ามากตามสูตรนี้ นี่คือวิธีการ:

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน: มะเขือเทศหนาแน่น 2 กิโลกรัม “ครีม” หรือ “เชอร์รี่” ขนาดเล็กและผลสุก 2 กิโลกรัม ผลไม้อ่อน(สำหรับการเติม) คุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะเป็นประจำ เกลือสินเธาว์, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, พริกไทยป่น (หยิบมือต่อขวด) และเพื่อลิ้มรส, กานพลูก็ต่อขวดเช่นกัน

การทำอาหาร:

ขั้นแรก บีบน้ำออกจากมะเขือเทศเนื้ออ่อน ในการทำเช่นนี้การใช้คั้นน้ำผลไม้จะเร็วและสะดวกยิ่งขึ้น แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถบีบน้ำผ่านผ้าขาวหรือสับมะเขือเทศโดยเอาเปลือกออกก่อนหน้านี้โดยใช้เครื่องปั่น

เทน้ำผลไม้ลงในหม้อ ต้ม และลดอุณหภูมิทันที ปรุงไส้เป็นเวลา 15 นาที คนและขจัดฟองออก ก่อนหมดเวลา 3 นาที เติมเกลือและน้ำตาล

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ใส่มะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและร้อนอยู่เสมอ เทน้ำเดือดลงไปแต่ละอัน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในแต่ละขวด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่สดใสคุณสามารถเพิ่มพริกได้ กานพลูสามารถแทนที่ด้วยกานพลูกระเทียม นี่คือคนที่คุณชอบที่สุด

เทน้ำมะเขือเทศที่เดือดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วทันที ทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้: พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำความสะอาดมันได้ ผักกระป๋องเพื่อเก็บไว้ใช้ช่วงหน้าหนาว

หากทุกอย่างถูกต้องหากผลิตภัณฑ์ได้รับการล้างอย่างดีและขวดที่มีฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน มีเพียงสิ่งเดียวที่สามารถรบกวนการจัดเก็บ: รสชาติเยี่ยมอาหารกระป๋อง ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะรับประทานเร็วมากและอาจไม่เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นหากครอบครัวของคุณชอบมะเขือเทศ ให้ม้วนขวดเพิ่ม

การใช้เวลาปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้เองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายน ดังนั้นจงอดทนและปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอน ถ้าคุณรู้ว่าสิ่งอื่นที่น่าสนใจและ สูตรง่ายๆมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองแบ่งให้เราด้วย วิธีใหม่ในการเตรียมผักสำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวจำเป็นและเป็นที่ต้องการอย่างมากเสมอ เขียนสูตรอาหารของคุณในหน้าเดียวกันด้านล่างในความคิดเห็น ขอบคุณมาก!

หลายๆ คนรวมทั้งฉันด้วย ชอบมะเขือเทศและอยากเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน ตลอดทั้งปี- หากในฤดูร้อนเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผักที่คุณชื่นชอบก็เพียงพอที่จะไปร้านค้าหรือตลาดแล้วในฤดูหนาวมะเขือเทศบนชั้นวางจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองไว้ล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง

ในช่วงฤดูกาล ราคามะเขือเทศจะมีราคาถูก และเคาน์เตอร์ตลาดและแผงขายผักจะแตกกระจายเนื่องจากน้ำหนักของสีแดงสุกที่สวยงาม นอกจากนี้ไม่มีใครจะปฏิเสธน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยซึ่งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะปฏิเสธ ทางเลือกที่ดีที่สุด- เพื่อให้การเตรียมการอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้ที่ฉ่ำและเนื้อมากที่สุด

พิจารณาหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมไส้มะเขือเทศฉ่ำ: สูตรเลียนิ้ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของมะเขือเทศแท้ๆในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรลสามัญสองสามใบ
• พริกไทยดำ 6 -8 เม็ด

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้กินเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด ทิ้งไว้สักครู่ปล่อยให้แห้ง จากนั้นในผลไม้ที่เราจะจัดเตรียมให้ใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็กๆ ใกล้ก้าน

2. ขวดที่จะวางชิ้นงานควรผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแล้ว จะต้องใส่มะเขือเทศสองกิโลกรัมนี้ลงในขวด

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำไว้ว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงมะเขือเทศเค็ม แต่คุณต้องเหลือที่ว่างในขวดเพื่อให้น้ำผลไม้ที่ควรปล่อยออกมา

3. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ขณะปรุงอาหาร ไส้มะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 15 นาที

4. มะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่เหลือจะต้องสับบดในเครื่องปั่นหรือหากไม่มีในเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะที่ไฟแล้วนำไปต้ม

5. หลังจากรอให้เนื้อหาในกระทะเดือด ให้มวลเพิ่มใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ใส่เกลือและน้ำตาล หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องเอามะเขือเทศออกจากเตา

6. เทน้ำเดือดออกจากกระป๋องตอนนี้เราไม่ต้องการมันแล้ว อย่าขี้เกียจแล้วเทน้ำเดือดใหม่ลงในกระป๋องมะเขือเทศอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำทันที นี่จะเป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

7. ทีนี้เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในช่องว่างที่เหลือในขวด แต่เราต้องไม่ลืมว่าของเหลวควรอยู่ต่ำกว่าระดับคอหนึ่งเซนติเมตร

8. หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดฝาให้แน่นเพื่อให้พอดีกับขอบคอจนถึงขอบ

มะเขือเทศที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองตามสูตรนี้มีความละเอียดอ่อน รสชาติมะเขือเทศ- จากการเตรียมการนี้ คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศต่างๆ ได้ แต่ข้อได้เปรียบหลักคือคุณทำทุกอย่างด้วยตัวเอง

ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถปรับปรุงสูตรนี้ให้ทันสมัยได้ไม่รู้จบด้วยการเพิ่ม ซอสร้อน, ถ้าคุณชอบหรือถ้าต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมกระเทียม (วิดีโอ)

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเก็บเกี่ยว (ถ้าคุณมีบางอย่าง...) หรืออย่าขี้เกียจไปซื้อมะเขือเทศที่ตลาดหรือในร้านค้า รวบรวมความกล้าและเก็บมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากไม่มีประสบการณ์จึงเป็นไปได้ที่จะทำผิดพลาดครั้งใหญ่ - นี่ไม่ใช่การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดอย่างสมบูรณ์ ผลลัพธ์อาจเป็นหายนะ ขวดจะเปิดออก และคุณจะถูกทิ้งไว้โดยไม่มีสารพัด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อย่าขี้เกียจที่จะทำทุกอย่างอย่าง "มีสติ" เพราะคุณกำลังทำเพื่อตัวคุณเอง มีมาก วิธีง่ายๆการฆ่าเชื้อขวด เปิดเตาอบ วางขวดคว่ำลงบนชั้นวาง และใส่น้ำไว้ใต้ถาดหรือถาดอบ แล้วปล่อยโครงสร้างนี้ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อนึ่ง

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่ง แต่มีไว้สำหรับเท่านั้น กระป๋องเล็ก,สูงสุดลิตร. เทน้ำลงไปประมาณหนึ่งในสามของขวดแล้วใส่ในไมโครเวฟสูงสุดเป็นเวลา 3-5 นาที นี่เป็นวิธีที่ดีเช่นกัน

เป็นความคิดที่ดีที่จะเททัพพีหรือช้อนที่คุณจะเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดก่อนหรือเก็บไว้สักครู่

คุณมักจะเห็นว่ามะเขือเทศในขวดแตก สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากคุณใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้าน

เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองในที่เย็นและมืดเช่นเดียวกับการเตรียมอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่อยู่ห่างจากช่องแช่แข็ง

หากดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้องคุณจะได้รับของว่างมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง กินเพื่อสุขภาพของคุณ

ขอให้โชคดีและโชคดี!