Patëllxhanë të marinuar të mbushur me barishte dhe hudhër

Patëllxhanët e mbushur janë një pjatë e mrekullueshme që do t'ju kënaqë në një ditë të zakonshme dhe do të dekorojë tryezën tuaj të pushimeve. Ka shumë receta, secila prej tyre është origjinale - është thjesht e pamundur të zgjidhni vetëm një. Veçanërisht e këndshme është shumëllojshmëria e mbushjeve që ofron. gatim botëror. Midis tyre ka mish dhe të dobët, të përsosur për vegjetarianët. Gjykojeni vetë!

Kjo pjatë tashmë është bërë ndërkombëtare. Përgatitet në Rusi dhe Ballkan, Azi dhe Evropë. Gjëja kryesore është të vendosni se cilin mish të zgjidhni. Unë preferoj klasiken - një përzierje e viçit dhe derrit. Enën e pjekim në furrë, zgjat rreth një orë e gjysmë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 5 copë;
• mish i grirë - 300 g;
• zarzavate (kopër, majdanoz, qepë jeshile) - 3-4 degëza;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• domate - 2 copë;
• majonezë - 1 lugë gjelle. l. për çdo "varkë";
• djathë i dendur - 100 g;
• piper i zi - për shije;
• vaj vegjetal për skuqjen e mishit të grirë - afërsisht 50 ml.

Përgatitja:

Lajmë patëllxhanët, i presim përgjysmë për së gjati dhe i vendosim në ujë të vluar me kripë për një minutë. Më pas hiqni perimet me një lugë të prerë dhe vendoseni në një peshqir letre që të thithë lagështinë e tepërt.

Pritini domatet në feta. Grini djathin në rende rende e imët në një tas të veçantë.

Përgatitni mbushjen: në vaj perimesh skuqim qepen e grire holle deri sa te zihet pergjysme, me pas shtojme mishin e grire dhe vazhdojme skuqjen edhe per 10 minuta te tjera per erezat, une shtoj vetem kripe dhe pak piper te zi, edhe pse tifoze shije pikante Ata mund të shtojnë erëza të veçanta ose barishte të thata.

A është mbushja e ftohtë? Shtoni barishte të grira imët dhe hudhrën e shtypur në të, përzieni gjithçka mirë.

Duke përdorur një lugë, hiqni tulin e brendshëm nga patëllxhanët për të krijuar një lloj "varke". Vendosini perimet në një tepsi (pasi i lyeni me vaj) dhe mbushini me mbushje.

Çdo pykë e mbushur lyeni majonezë sipër, shtroni unazat e domates, spërkatni me djathë të grirë - dhe futeni në furrë. E pjekim ne 250 grade per 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, djathi do të shkrihet plotësisht dhe do të mbulojë patëllxhanët me një kore të artë.

Kjo pjatë shërbehet më së miri me Pure patatesh, edhe pse çdo pjatë tjetër anësore do të ishte gjithashtu e përshtatshme.

Patëllxhanë të mbushur me karrota dhe hudhër

E bukur Pjatë kreshmore, të cilin e gatuaj në sasi të mëdha menjëherë. Qëndron në frigorifer për disa ditë pa asnjë dëmtim, perfekt për drekë brenda vapa e verës– e lehtë dhe nuk kërkon ngrohje.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 10 copë;
• zarzavate (majdanoz, kopër) - një tufë e madhe;
• domate - 1,5-2 kg;
• karota - 3 copë;
• hudhër - 1 kokë e madhe;
• kripë, piper - për shije;
• sheqer - 1 lugë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• uthull tryeze 9% - 2 lugë.

Përgatitja:

Piqni patëllxhanët në një fletë pjekjeje në furrë - lëkura duhet të errësohet dhe të plasaritet pak, dhe vetë perimet duhet të shpohen lehtësisht me një kruese dhëmbësh prej druri. Gjatë procesit, frutat mund të kthehen disa herë në mënyrë që të skuqen më mirë nga anët e ndryshme.

“Blutë” i heqim nga furra dhe i lëmë të ftohen mirë. Në të njëjtën kohë, perimet do të "tkurren" pak, kjo nuk është aspak e frikshme!

Aktiv rende e trashë copëtoni karotat, shtoni të gjitha zarzavatet (të prera para), hudhrat e copëtuara (mund të përdorni një shtyp të veçantë ose të prisni karafilat e qëruar me thikë), pak kripë - fjalë për fjalë disa majë.

Pritini patëllxhanët e ftohur përgjatë gjithë gjatësisë së tyre në dy feta, por mos i ndani plotësisht - ato duhet të mbeten të lidhura në një skaj (duhet të merrni një "libër" patëllxhani). Hiqni me kujdes pulpën e rreme në mënyrë që të merrni "varka" gjysmë centimetri të trasha.

Kaloni tulin e nxjerrë në një mulli mishi së bashku me domatet. Derdhni purenë që rezulton në një tenxhere, shtoni sheqer, rreth 50 ml vaj vegjetal, më pas piper dhe kripë për shije. Për ata që pëlqejnë ushqimet pikante, ju këshilloj ta grini dhe ta shtoni një në salcën tonë pod i freskët Kili. Vendoseni purenë në sobë dhe gatuajeni (me përzierje të vazhdueshme) në zjarr të ulët (nga momenti i zierjes, rreth dhjetë minuta). Shtoni uthull në fund.

Ndërkohë mbushni me kujdes “blutë e vegjël” mbushje perimesh dhe shtypni gjysmat së bashku. Vendosim patëllxhanët në një tenxhere të gjerë anash. Hidhni mbi të salcën e zier të domates. Shtypni poshtë me një pjatë të madhe dhe vendosni një shtypës (për këtë marr një enë smalti me ujë). Kur ena të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në frigorifer.

Unë e shërbej këtë pjatë me patate te skuqura ose qull i thërrmueshëm.

Patëllxhan stil italian me makarona

Në Gadishullin Apenin ata duan jo vetëm makarona, por edhe patëllxhanë. Bashkojmë këta dy përbërës më të rëndësishëm dhe marrim perime të mbushura italiane. Shumë pjatë e përzemërt, plotësisht i vetë-mjaftueshëm - nuk kërkon një pjatë anësore.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 6 copë;
• makarona (çdo makarona, por ato të mesme janë më të mirat, për shembull pena) - 1 gotë me faqe;
• ullinj pa fara - 200 g;
• proshutë ose proshutë ( varieteteve me pak yndyrë) – 100 g;
• domate - 3-4 copë;
• çdo zarzavate - një tufë;
• vaj vegjetal (mundësisht ulliri) - 3-4 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije;
• e zezë piper i bluar- një majë.

Përgatitja:

Patëllxhanët i ziejmë të tëra (pa prerë kërcellin) në ujë të kripur – mjafton t'i ziejmë për rreth tre minuta. E nxjerrim dhe e vendosim në një kullesë të madhe në mënyrë që uji të kullojë mirë (për këtë mund ta shtypni me një peshë të vogël). I ftohtë.

Ziejini makaronat (makaronat) deri sa të zihen gjysmë.

Pritini "blutë" e ftohur në gjysmë. Hiqni tulin nga perimet, copëtoni dhe vendoseni në një tigan të thellë (pasi të keni hedhur vaj). Vendoseni në sobë të ziejë.

Mishit të grirë të ardhshëm, shtoni proshutë të grirë imët (proshutë), ullinj (në unaza), barishte të copëtuara.

Qëroni domatet (është më e lehtë për ta bërë këtë nëse vendosni çdo frut në ujë të vluar për disa sekonda), pritini në kubikë dhe shtojini në mbushje. Në total, mishi i grirë duhet të zihet për rreth dhjetë minuta. Kur të jetë gati, hiqeni nga soba dhe vendoseni makarona të ziera. Përziejini.

Vendosni "varkat" në një tepsi të lyer me vaj dhe mbushni secilën me mbushje. Mbulojini patëllxhanët me petë, duke i mbështjellë mirë skajet, vendosini në furrë të parangrohur dhe piqini për 20-25 minuta.

Kjo pjatë shërbehet më së miri e nxehtë, menjëherë pas gatimit, e zbukuruar me barishte të freskëta, feta domate ose ullinj të mbetur.

Patëllxhan i mbushur me ton dhe misër

Për këtë Recetë mesdhetare Ju mund të merrni peshk të freskët, por është shumë më i përshtatshëm për të punuar me peshk të konservuar.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 5 copë;
• ton i konservuar - 200 g;
• misër i konservuar - 200 g;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• kopër - një tufë;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.;
• lëngu limon i freskët– 1 lugë gjelle. l.;
• piper (i zi dhe i kuq) - për shije;
• kripë - për shije.

Përgatitja:

Kjo recetë nuk kërkon patëllxhan. para skuqjes ose gatim. Lani perimet, ndajini në gjysma, prisni me kujdes tulin nga mesi dhe shtoni kripë në "varkat" që rezultojnë dhe lërini mënjanë për gjysmë ore. Kullojeni lëngun e lëshuar gjatë kësaj kohe.

Mbushje trajtimit të ngrohjes gjithashtu nuk kërkohet. Grini peshkun në një tas, shtoni misrin, tulin e domates së grirë, koprën e grirë (gjysmë tufe), kripën dhe shtoni piper. Përziejini.

Bëni salcë speciale: Thërrmoni hudhrën, shtoni tre lugë vaj ulliri dhe lëng limoni. Shtoni kripë, piper dhe përzieni.

Mbushim “varkat” me mish të grirë, i vendosim në një enë pjekjeje, mbi çdo fetë spërkasim salcë dhe i vendosim në furrë për gjysmë ore. Pjata shërbehet menjëherë pas gatimit me perime dhe barishte të freskëta.

Patëllxhan me kallamar

Peshku i kaltër dhe kallamari shkojnë mirë së bashku. Për më tepër, ju mund t'i mbushni të dyja. Le të gatuajmë sot patëllxhanë me mbushje kallamarësh.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 4 copë;
• kallamar - 3 kufoma;
• qepë - 3 copë;
• salcë kosi - 400 g;
• paste domate ose ketchup - 2 lugë gjelle. l.;
• oriz - 1/3 filxhan;
• Miell;
• vaj vegjetal - 3-4 lugë. l.;
• erëza (kripë, piper i bluar) - për shije.

Përgatitja:

Patëllxhanët i lani, i prisni (si zakonisht në dy gjysma), i hidhni kripë dhe e lini lëngun të bie në sy. Kulloni lëngun, hidhni gjysmat në miell dhe skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Vendosini perimet e përgatitura të ftohen në një peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Më pas përdorni një lugë për të hequr një pjesë të tulit për të lënë vend për mbushjen.

Zieni orizin (10-15 minuta) dhe fileton e kallamarit të pastruar (2-3 minuta).

Skuqni mbushjen me vaj: qepë të prera në gjysmë unaza të holla, tul patëllxhani të grirë në një mulli mishi, kufoma kallamarësh dhe oriz. Shtoni erëza për shije.

Mbushni "varkat" me mbushjen dhe vendosini në një fletë pjekjeje në furrë për rreth njëzet minuta.

Përgatitni salcën: përzieni salcë kosi dhe ketchup (mund të shtrydhni një thelpi hudhër në të).

Merre atë gjellë e gatshme, vendoseni në pjata, hidhni salcë sipër dhe zbukurojeni me barishte.

Rrotulla patëllxhani të mbushura me gjizë

Për këtë recetë nuk ka nevojë të "zhvarrosni varkat" - do të bëjmë rrotulla speciale me një mbushje delikate dhe të shijshme.

Përbërësit:

• patëllxhanë të gjatë - 4 copë;
• gjizë - 250-300 g;
• salcë kosi ose kos pa sheqer– 4 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 3 thelpinj;
• vaj vegjetal për tiganisje - 50 ml;
• miell për bukë;
• barishte të freskëta - për dekorim;
• kripë dhe piper i bluar - për shije.

Shënim për pronarin! Në rrotulla të tilla mbushje me gjizë Mund ta zëvendësoni me djathë – në këtë rast është më mirë ta rregulloni me majonezë, por mos shtoni më shumë kripë.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, pritini në feta për së gjati (rreth 1 cm të trasha). Kriposni “prerjet”, lyejini me miell dhe skuqini deri në kafe të artë. Lëreni të ftohet në një pecetë (peshqir) për të hequr yndyrën.

Përzieni gjizën me hudhër dhe salcë kosi, shtoni kripë dhe piper për shije.

Vendosni një lugë gjelle mish të grirë në njërën skaj të fetës së patëllxhanit dhe rrotullojeni në formë roleje (mund ta siguroni me një kruese dhëmbësh).

E vendosim enën në frigorifer për gjysmë ore. Para se të shërbejnë, patëllxhanët spërkaten me barishte të copëtuara.

Patëllxhanë të mbushur në stil maroken

Në mënyrë ideale, pjata kërkon qiqra të konservuara - "qipe". Nëse marrja e tij është problematike, provoni të bëni një meze marokene me bizele ose fasule të zakonshme. Në fakt, ka shumë versione orientale të kësaj pjate, shumë e bëjnë atë me shtimin e mishit të grirë, por sot do të kufizohemi vetëm në lëngun e mishit për salcën.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 3 copë;
• qiqra të konservuara (fasule ose bizele) - 400 g;
• arra pishe - një grusht;
• rrush pa fara - 2 lugë gjelle. l.;
• supë mishi - 100 ml;
• domate - 2 copë;
• majdanoz - një tufë;
• kanellë - një majë;
• koriandër - një majë;
• piper i bluar (paprika dhe i zi) - për shije;
• kripë - për shije;
• vaj ulliri - 5-6 lugë. l.

Përgatitja:

Prerje patëllxhan i papërpunuar Pastroni tulin e tepërt (“mos i hidhni të brendshmet”) me një lugë metalike dhe shtoni kripë. Lini kohë që lëngu i tepërt të kullojë.

Gjysmat e përfunduara lyejmë me vaj ulliri nga të gjitha anët, piperojmë pak dhe i pjekim në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Skuqini tulin e copëtuar të patëllxhanit në një sasi të vogël vaj ulliri në një tigan. Më pas shtoni kanellën, rrushin e thatë, gjysmën e arrave, qiqrat (bizelet ose fasulet) dhe domatet e prera në kubikë. Hidhni lëngun mbi gjithçka dhe ziejini për 10-15 minuta.

Mbushni me mbushje patëllxhan i pjekur– vendoseni përsëri në furrë fletën e pjekjes me boronica të mbushura (për dhjetë minuta të tjera). Para se ta shërbeni varkën, spërkatni me kokrra pishe të freskëta dhe majdanoz të grirë.

Patëllxhanë koreane me mbushje me karrota pikante

Kuzhina koreane është e famshme për pikante e saj, kështu që këto patëllxhanë do të apelojnë për adhuruesit e ushqimit. ushqime të zjarrta. Do të duhet kohë për të përgatitur pjatën - do të duhen rreth tre ditë që meze të jetë gati. Prandaj, ia vlen të bëni shumë "të vogla blu" menjëherë (nëse dëshironi, ato më pas mund të futen në kavanoza sterile dhe të rrotullohen).

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 kg;
• hudhër - 2 koka;
• piper i grirë i nxehtë - për shije;
• karota - 0,5 kg;
• Erëza koreane për karotat - 1 qese;
• zarzavate (cilantro, selino, majdanoz) - një tufë;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë - për shije;
• uthull (9%) - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët e freskët për së gjati, por jo deri në fund, por në formën e një “libri”. Ziejini këto preparate në ujë me kripë – këshillohet që gjatë procesit t’i ktheni nga ana tjetër. Një përgatitje e tillë paraprake do të zgjasë 3-5 minuta. Perime të përgatitura Ato mund të shpohen lehtësisht me majën e thikës, por nuk duhet të bëhen shumë të lagur.

Hiqni "librat" në një kullesë, vendosni presionin dhe lëreni ujin të kullojë mirë (një orë e gjysmë).

Grini karotat e qëruara në një grirëse të veçantë për të bërë shkopinj të hollë të gjatë (si një rostiçeri e zakonshme koreane).

Zieni vajin në një tigan të thellë, shtoni erëza me karrota, shtoni speca djegës për shije, ngrohni gjithçka tërësisht (rreth një minutë, duke e trazuar fuqishëm). Shtoni karotat, barishtet e copëtuara dhe kripën. Përziejini dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni hudhrën e shtypur. Lëreni mbushjen të ftohet.

Vendosni karotat midis gjysmave të patëllxhanit të kulluar, duke e shtrydhur fort "librin" tonë. Për të parandaluar që ajo të prishet, mbështillni secilën perime të mbushura fije e rregullt. Vendosni të gjithë përbërësit në një tenxhere.

Përgatitni shëllirën: zieni një litër ujë, shtoni kripë (ju duhen rreth 2 lugë gjelle kripë) dhe shtoni uthull. Hidhni “supën” e nxehtë mbi patëllxhanët, lërini të ftohen temperatura e dhomës(është më mirë ta lini vetëm për një ditë). Më pas vendoseni presin dhe vendoseni tavën në frigorifer për dy ditë.

Para se ta servirni, hiqni fijen nga patëllxhani dhe priteni perimet e mbushura në feta të vogla.

Recetë fotografike hap pas hapi për patëllxhanë të mbushur me pulë gjeorgjiane

“Sinenkie” i mbushur me pulë është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane, ose më saktë, e Gjeorgjisë Lindore. Kombinon në mënyrë të përkryer perimet e pjekura dhe pulën e skuqur. Qepët e arta dhe hudhra përshtaten në mënyrë të përkryer në përbërjen e përgjithshme, duke e mbushur ushqimin me shijen dhe aromën e tyre të shijshme. Patëllxhanët piqen me djathë, i cili zë një vend të rëndësishëm në kuzhinën gjeorgjiane, duke qenë përbërës i shumë pjatave.

Ne nuk duhet të harrojmë për salcat e shtuara në mishin e grirë - domate dhe tkemali. Janë ata që përbëjnë mjedisin acid, i cili duhet të jetë domosdoshmërisht i pranishëm në gjeorgjisht enët me mish. Koriandri i bluar dhe piperi i zi vetëm theksojnë shije e shijshme përbërësit kryesorë.

Koha e gatimit: 45 min.
Numri i porcioneve: 3

Përbërësit:

Mënyra e gatimit:

Ngroheni furrën në 180°C.

Lani patëllxhanët tërësisht, thajini me një peshqir letre dhe shkurtoni kërcellet.

Vendosim patëllxhanët në një tepsi dhe lyejmë me vaj ulliri. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një furçë pastiçerie. Piqeni në raftin e sipërm të furrës për 20 minuta.

Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe copëtoni shumë imët. Nëse dëshironi, hudhrën mund ta kaloni përmes një shtypi. Hiqni lëvozhgën nga qepa, lani dhe grijeni imët.

Lani fileton e pulës, thajeni dhe prisni në kubikë të vegjël - rreth 0.8 cm në madhësi.

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra. Mos e fikni furrën, mos e ndryshoni temperaturën në të.

A e dini se patëllxhani që të gjithë e njohim është kulture kokrra të kuqe? Po, po, kjo kokrra e kuqe nga familja e natës quhet edhe badridzhan ose bubrijan, por në vendin tonë më shpesh quhen thjesht blu. Patëllxhanët janë shumë të shëndetshëm, përmbajnë nje numer i madh i minerale që kanë një efekt të dobishëm në trup (hekur, kobalt, bakër, mangan). Ato përmirësojnë funksionimin e shumë organeve dhe sistemeve për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori, ato rekomandohen për njerëzit me mbipeshë dhe obeziteti.

Mund t'i përgatisni si më poshtë: produkt i pavarur, ose si një përbërës në recetë komplekse. Më së shumti gjellë e pasur- Kjo patëllxhanë të mbushur. Mbushja mund të jetë thjesht perime, kërpudha, mish, djathë ose një përzierje e këtyre produkteve. Në mënyrë tipike, patëllxhanët e mbushur priten, mbushen me një përzierje dhe piqen në furrë ose skuqen.

Patëllxhanë të mbushur - përgatitja e ushqimit

Mbarështuesit kanë edukuar më së shumti varieteteve të ndryshme në formë, madhësi dhe ngjyrë. Patëllxhanët në formë dardhe ose pothuajse sferike janë shumë më pak të zakonshme. Më shpesh, rriten fruta të zgjatura në formë blu, por gjenden edhe patëllxhanë plotësisht të bardhë. Për shembull, shumëllojshmëria Vezë e bardhë“Ngjajnë vërtet me një vezë në formë, madje i quajnë britanikët vezë të Pashkëve. Veza e Artë ka e verdhe dhe formë ovale. Epo, bashkatdhetarët tanë preferojnë varietetet blu të ngjyrës vjollcë të errët.

Për mbushje, është mirë të merrni fruta të mesme, jo të vjetra, të zgjatura, me një sasi të vogël fara Patëllxhanët e pjekur përmbajnë shumë solaninë, kështu që ato janë të padëshirueshme për t'u ngrënë. Në mesjetë, solanina besohej se shkaktonte trazira dhe halucinacione. Si mjet i fundit, hiqni bërthamën dhe shpëlajeni në ujë të kripur. Mosha e frutit përcaktohet nga gjendja e lëkurës dhe kërcellit: lëkura duhet të jetë pa njolla dhe palosje, dhe kërcelli duhet të jetë i gjelbër. Patëllxhani i prerë duhet të kriposet dhe të lihet gjysmë ore në mënyrë që hidhërimi të largohet së bashku me lëngun, kjo do ta bëjë gjellën shumë më të shijshme. Frutat e lara janë gati për përdorim.

Patëllxhanë të mbushur - recetat më të mira

Receta 1: Patëllxhan i mbushur me kërpudha

Nuk është më kot që disa receta për patëllxhanë turshi quhen kërpudha. Këto janë produkte shumë të përputhshme. Ato plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë të përkryer, veçanërisht nëse merrni kanterella pyjore të freskëta, aromatike. Le të përpiqemi t'i skuqim me perime dhe të mbushim patëllxhanë të vegjël të zgjatur - do të marrim një pjatë të hollë dhe të shijshme.

Përbërësit: patëllxhanë (3 copë), domate (3 copë), kërpudha të freskëta(mund të përdorni kanterela, 400 gr.), qepë, kopër, vaj vegjetal, majonezë, djathë i fortë(550 gram).

Mënyra e gatimit

Pritini patëllxhanët në gjysmë dhe hiqni tulin, shtoni kripë dhe lërini për gjysmë ore. I rendisim dhe i gatuajmë kanterelat. Për mbushjen, skuqni kërpudhat në vaj vegjetal me qepë të grira, shtoni tulin e patëllxhanit dhe skuqni edhe për 7 minuta të tjera. Më pas shtoni domatet dhe një tufë kopër të grirë. Kripë dhe piper, mbushni me mbushje varkat me patëllxhanë në një tepsi, lyeni sipër me majonezë dhe spërkatni me djathë të grirë. Piqeni në furrë për rreth 35-40 minuta në 180C. Patëllxhanët e përfunduar dalin shumë të bukura, nën djathin e pjekur të artë, një e vërtetë rostiçeri për pushime, më e mira, sigurisht, e nxehtë.

Receta 2: Patëllxhanë të mbushur italianë

Mushkëritë, gjellë aromatike. Për të parandaluar shpërthimin e patëllxhanit, sigurohuni që të shponi lëkurën. Kjo pjatë shërbehet në mënyrën më të mirë Restorante italiane, dhe përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë. Gjithçka ka të bëjë me përzgjedhjen e produkteve: mocarela, borziloku, rigoni japin një shije të vërtetë italiane.

Përbërësit: patëllxhanë të gjatë (2 copë), kaperi, domate të vogla, mocarela (gjysmë rrethi), parmixhan, vezë, rigon, borzilok, pak vaj ulliri.

Mënyra e gatimit

Para mbushjes, piqni patëllxhanë të tëra. I vendosim në furrë për rreth 30 minuta. Pastaj hiqni me kujdes bërthamën dhe merrni një varkë. Skuqini mesin e patëllxhanit së bashku me domatet dhe qepët në vaj. Kriposini pak, shtoni vezën, kaperin, borzilokun e grirë dhe mbushni varkat. Pritini mocarelën në kubikë dhe vendosini në varka, spërkatini me parmixhan. E vendosim sërish në furrë për rreth 25-30 minuta. Paremezani është bërë kore? Kjo do të thotë që pjata jonë është gati, mos prisni, shërbejeni.

Receta 3: patëllxhan i mbushur me mish derri

Mishi dhe patëllxhani janë krejtësisht të tretshëm, veçanërisht nëse mishi i grirë gatuhet me domate të buta dhe piqet me djathë. Buka e bën gjellën më të pasur, thith të gjithë lëngun dhe patëllxhanët mbeten të butë dhe të lëngshëm.

Përbërësit: patëllxhanë të rinj mesatarë (4 copë), mish derri i grirë(400 gram), djathë i fortë (120 gram), hudhër (1 thelpi), qepë (1 copë), tul buke (150 gram), vaj ulliri (100 gram), domate të grira (750 gram), piper i zi i bluar, majdanoz .

Mënyra e gatimit

Pritini frutat për së gjati dhe hiqni tulin. Mënyra më e mirë për ta bërë këtë është me një lugë. Kriposeni dhe lëreni në skarë për 20-30 minuta. Salcë domatesh: skuqni qepën, shtoni domatet e grira, ziejini për rreth 30 minuta. Shtoni pak borzilok. Skuqni veçmas qepën dhe hudhrën dhe përzieni me mishin e grirë. Shtoni tulin e copëtuar të patëllxhanit në mishin e grirë të skuqur. Tre minuta të tjera në zjarr - dhe mbushja është gati. I rregullojmë me salcë (3-4 lugë). Shtoni bukën e njomur me qumësht në mbushje dhe mbushni varkat. I vendosim në një tepsi dhe i spërkasim me djathë të grirë. Piqem brenda furrë rreth 30 minuta.

Receta 4: patëllxhan me gjizë

Vetëm pak gjizë do t'i japë pjatës sonë një perfekt shije të re. Mund të shërbehet si pjatë anësore, meze ose si pjatë e pavarur, të ftohtë apo të nxehtë. E shijshme, me pak kalori dhe ushqyese.

Përbërësit: gjizë (150 g), patëllxhan (1 kg), patate (200 g), domate (200 g), vaj vegjetal, vezë (3 copë), qumësht (200 g), gjysmë limoni, majdanoz, hudhër, kripë .

Mënyra e gatimit

Le të përgatisim patëllxhanët. Heqim bërthamën dhe kërcellin, heqim hidhërimin. Ziejini në vaj vegjetal me ujë të shtuar. Në të njëjtin lëng ziejmë qepët, patatet (të prera në copa), domatet dhe bërthamat e patëllxhanit. Përziejeni masën e ftohur pak me gjizën dhe hudhrën. Shtoni majdanozin dhe mbushni gjysmat e patëllxhanit. Sipër vendosim filxhanë me domate dhe mbushim me vezë të rrahura me qumësht. E pjekim derisa të jetë gati, e shërbejmë me limon të prerë në feta.

Shumë receta për patëllxhanë të mbushur ndryshojnë vetëm në përbërjen e mbushjes. Patëllxhanët e përgatitur mbushen me mbushje dhe piqen në furrë. Këtu janë disa opsione të tjera mbushjeje:

Patëllxhanë me kërpudha perle. Për një kilogram e gjysmë patëllxhanë: karrota (3 copë), qepë (4 copë), kërpudha deti ose kampionë (400 g), majdanoz, vaj vegjetal.

Patëllxhanë me oriz dhe kampione. Për 2 kg patëllxhanë, oriz (1/2 filxhan), qepë (2 copë), vaj vegjetal (1/2 filxhan), tufë barishtesh të copëtuara, kripë, piper.

Patëllxhanë të stilit korean. Për 1 kg - piper i ëmbël (500 gram), hudhër (disa karafil), vaj vegjetal, uthull, cilantro, paprika, kripë shafran i Indisë.

Patëllxhanët e mbushur janë një pjatë shumë e zakonshme tek të gjithë popujt e botës dhe të gjitha përgatiten ndryshe. Por shumë njerëz i duan patëllxhanët e mbushur sepse shije delikate, ata janë rostiçeri perfekte dhe dukeni shkëlqyeshëm në tryezën e festave. Ka shume receta të jashtëzakonshme patëllxhanë të mbushur që duken thjesht të shkëlqyera në tryezën tuaj.

Mund ta mbushni një shumëllojshmëri produktesh, në varësi se çfarë mbushjeje i pëlqen familjes suaj, mund të jetë mish i grirë me perime ose thjesht perime. Sidomos për enët dietike Patëllxhanët e mbushur të mbushur me perime janë shumë të përshtatshme.

Nëse dëshironi të gatuani patëllxhanë të mbushur, atëherë duhet t'i qëroni nga farat dhe t'i spërkatni me kripë, të lini të qëndrojnë për 20-25 minuta, më pas t'i shpëlani. ujë të rrjedhshëm, shtrydheni mirë dhe mbusheni me mbushjen që keni zgjedhur. Vendosim patëllxhanët e mbushur në një tas të thellë dhe vendosim në furrë për pak kohë.

Patëllxhanët e mbushur mund të përgatiten si një meze të vogël me domate dhe hudhër, por mund të përgatiten edhe si pjatë e pavarur duke përdorur mish të grirë për mbushje, të cilit i shtohen qepë e skuqur, karota, erëza të ndryshme. Për salcën, mund të përdorni vaj ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal, salcë kosi ose majonezë.
Nëse nuk doni shumë pjata me kalori të lartë, atëherë është e përkryer për ju receta do të bëjë patëllxhanë të mbushur me perime, si në foton më poshtë.

Patëllxhanët e mbushur janë një dekorim si tryezë festive, dhe çdo ditë…. janë të mira edhe të nxehta edhe të ftohta…. si pjatë më vete ose me një pjatë anësore!

Ja si duken boshllëqet e mbushjes ("pa bisht"):

NË formë e përfunduar pjata duket kështu (me një "bisht"):

Ose mund ta mbushni pa e prerë patëllxhanin në gjysmë (lëvozhgë zebra):

Patëllxhan i mbushur me mish të grirë

Përbërësit:
Patëllxhanë 5-6 copë; Mish viçi i bluar 300 gram; Qepë 1 kokë; 2 domate; 3 thelpinj hudhër; 2 feta buke pa kore; 2 të verdha pule; Zarzavate për shije; Vaj perimesh; Kripë, piper, erëza të tjera sipas preferencës

Mënyra e gatimit:
Pritini patëllxhanët përgjysmë për së gjati pa i hequr lëkurën. Pritini me kujdes qendrën me farat në mënyrë që të mbeten mure të hollë rreth dy centimetra. Spërkatni "varkat" me kripë dhe pas gjysmë ore shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
Patëllxhanët i vendosim me kujdes në një tepsi, pasi i spërkasim me vaj vegjetal dhe i vendosim në furrë për 15 minuta;
Ndërsa patëllxhanët janë në furrë, merrni 2 domate të kuqe dhe hiqni lëkurat prej tyre (për ta bërë këtë, vendosni domatet në ujë të vluar për 2-3 sekonda dhe i prisni imët).
Ngroheni mirë vajin vegjetal, skuqni në të qendrat e patëllxhanëve të grirë imët, qepët dhe domatet.
Mishit të grirë i shtojmë bukën e njomur me qumësht, i shtojmë hudhrat, barishtet dhe i vendosim të gjitha në një tigan me domatet. Skuqini derisa të mbaroni, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull për të mos krijuar gunga, shtoni kripë dhe piper për shije. hiqni mbushjen nga sobë.
Tani na duhet të verdhat e pulës, përzieni pak në to ujë të zier, i bashkojmë me mishin e grirë dhe i përziejmë mirë.
I mbushim gjysmat e patëllxhanit me mish të grirë dhe i vendosim sërish në furrë për gjysmë ore. 5 minuta para gatishmërisë, spërkateni me djathë të fortë të grirë. Gati!

Patëllxhanë të mbushur gjeorgjian

Kjo pjatë përmban dy përbërës i rëndësishëm Kuzhina gjeorgjiane. E para është erëza utskho-suneli, e cila i jep gjellës një aromë delikate të arrave. E dyta janë arrat, pa të cilat Kuzhina gjeorgjiane thjesht e paimagjinueshme. Falë kombinimit të tyre, patëllxhanët e mbushur fitojnë jo vetëm një aromë arrë, por edhe një shije delikate arrë.

Përbërësit:
Për 5 patëllxhanë, mish i grirë 400 g; Arre- një grusht; domate në lëngun e vet ose 3 domate të pjekura mesatare, 1 qepë; majdanoz 3-4 degëza; hudhër 3 thelpinj; koriandër (i bluar) 1 lugë; utskho-suneli 1 lugë gjelle; gjalpë 50 g

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Pritini patëllxhanët për së gjati në dy gjysma. Bëni një prerje të thellë gjatësore në secilën gjysmë, pothuajse deri në lëkurë. Më pas bëni prerje tërthore në të gjithë gjatësinë, spërkatni trashë me kripë dhe lëreni për 15 minuta, më pas shpëlajeni dhe thajeni. Lyejeni gjysmat e patëllxhanit me vaj vegjetal.

Kombinoje në një tas blender gjalpë, një thelpi hudhër, 15 g arra dhe 1-2 degë majdanoz. I grijmë patëllxhanët me masën e përgatitur, i vendosim në një tepsi dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 12-15 minuta.

Pritini imët qepën, copëtoni hudhrën e mbetur. Pjesën tjetër të arrave i grijmë ose i presim me thikë (jo në thërrime).

Ngroheni një tigan, shtoni vaj vegjetal, skuqni qepën dhe hudhrën në nxehtësi mesatare për 1-2 minuta. Më pas shtoni mishin e grirë në tigan, skuqeni për 5-7 minuta në zjarr mesatar, duke e trazuar. Hidhni në të domatet e pure. Shtoni koriandër e bluar dhe Utskho-Suneli. Kripë dhe piper. Shtoni arrat dhe skuqini për 4-5 minuta të tjera në zjarr mesatar. Nëse mbushja rezulton shumë e trashë, shtoni disa lugë ujë. E heqim tiganin nga zjarri. Vendosim mbushjen mbi patëllxhanët dhe vendosim në furrë për 8-10 minuta të tjera.
Spërkatni patëllxhanët e mbushur të përfunduar me arra përpara se t'i shërbeni.

Patëllxhanë të mbushur italianë

Një pjatë e lehtë, me shije. Kjo pjatë shërbehet në restorantet më të mira italiane dhe nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Bëhet fjalë për grupin e produkteve: mocarela, borzilok, rigon, të cilat japin një shije të vërtetë italiane.

Përbërësit:
Patëllxhanë të gjatë (2 copë), kaperi, domate të vogla, mocarela (gjysmë rrethi), parmixhan, vezë, rigon, borzilok, pak vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:
Para mbushjes, piqni patëllxhanë të tëra. Për të parandaluar "shpërthimin" e patëllxhanëve, duhet të shponi lëkurën. I vendosim në furrë për rreth 15 minuta. Më pas e ftojmë dhe e presim përgjysmë, e heqim me kujdes bërthamën të cilën e skuqim bashkë me domatet dhe qepët. Hidhni pak kripë, shtoni vezën, kaperin, borzilokun e grirë, përzieni dhe mbushni “varkat” e patëllxhanit. Pritini mocarelën në kubikë dhe i vendosni sipër në varka, i spërkatni me parmixhan. E vendosim sërish në furrë për rreth 15 minuta. Paremezani është bërë kore? Kështu që pjata jonë është gati.

Patëllxhan me gjizë

Vetëm pak gjizë do t'i japë pjatës sonë një shije krejtësisht të re. Mund të shërbehet si pjatë anësore, rostiçeri ose si pjatë e pavarur, e ftohtë ose e nxehtë. E shijshme, me pak kalori dhe ushqyese.

Përbërësit:
Gjizë (150 g), patëllxhan (1 kg), patate (200 g), domate (200 g), vaj vegjetal, vezë (3 copë), djathë i fortë, gjysmë limoni, majdanoz, hudhër, kripë.

Mënyra e gatimit:
Le të përgatisim patëllxhanët. Hiqni bërthamën dhe kërcellin, hiqni hidhërimin (priteni për së gjati në 2 gjysma, shtoni kripë të trashë dhe lëreni për gjysmë ore, pastaj lani kripën).
Ziejini qepët, patatet (të prera në kubikë), domatet dhe bërthamat e patëllxhanit në vaj vegjetal me ujë të shtuar. Përziejeni masën e ftohur pak me gjizën dhe hudhrën. Shtoni majdanozin dhe mbushni gjysmat e patëllxhanit. Sipër vendosni feta domate dhe spërkatni me djathë të grirë. E pjekim derisa të jetë gati, e shërbejmë me limon të prerë në feta.

"Fuçi" me patëllxhanë të mbushura

e bukur dhe gjellë e shijshme. Mund të përgatisni çdo mbushje: mish, perime, kërpudha. në këtë rast E gatuajmë me mbushje mishi.

Përbërësit:
Patëllxhan, mish i grirë, oriz i zier, karrota, qepë, piper i kuq, kripë, piper i zi i bluar, uthull molle, vaj vegjetal, majdanoz, djathë i fortë.

Procesi i gatimit:
E presim patëllxhanin jo për së gjati, por përgjatë saj (si në foton kryesore më sipër). Patëllxhan mesatar në 2 pjesë, të mëdha në 3. Bëni një vrimë brenda patëllxhanit, por jo përmes. Spërkateni shumë me kripë dhe lëreni për gjysmë ore, më pas shpëlajeni, kjo do të largojë hidhërimin.
Skuqni qepët, karotat, tulin qendror të patëllxhanit, piper, uthull, erëza. Ftoheni pak, shtoni orizin, kripën, barishtet dhe mbushni "fuçitë". Sipër spërkatni djathin dhe vendoseni në furrë.

Patëllxhanë me pure patatesh Papoutsakya

“Papoutsakya” (përkthyer si “këpucë”) është një nga pjatat më të shijshme greke Nëse nuk jeni adhurues i salcës Beshamel, mund të përdorni pure patatesh në vend të kremit, do të jetë shumë e shijshme dhe e bukur!

Përbërësit:
Patëllxhan - 4 copë; Mish i grirë (viçi/derri 1:1) - 500 gr.; Pastë domate- 1-2 lugë gjelle; Majdanoz (zarzavate) - 1 tufë; Qepë (kokë e madhe) - 1 copë; Kripë dhe piper i zi (për shije); Qumësht - 1,5 gota; Miell - 3 lugë gjelle; Kullimi i vajit. (për krem) - 3 lugë gjelle; Vaj vegjetal (për skuqjen e patëllxhanëve)

Procesi i gatimit:
Patëllxhanët i lajmë mirë, i presim në mes, i bëjmë prerje tërthore, i spërkasim me kripë për gjysmë ore. Lajini patëllxhanët nga kripa, thajini mirë me një peshqir letre dhe filloni ti skuqni. Kjo duhet të bëhet nga të dyja anët dhe t'i vendosni menjëherë formë e përshtatshme për pjekje në furrë (lyejmë me vaj fundin e tavës).

Hidhni pak vaj ulliri në një enë tjetër dhe skuqni pak të grirë hollë qepët, shtoni mishin e grirë, e trazoni vazhdimisht derisa të ndryshojë ngjyra, më pas shtoni pastën e domates, kripë, piper, pak ujë dhe lëreni në zjarr derisa lëngu të avullojë plotësisht. Fikeni, shtoni barishte, përzieni.
Me një lugë, patëllxhanët bëni një gropë, në të cilën vendosni më pas mishin e grirë (mbushjen) e përgatitur.

Më pas filloni të përgatisni kremin. NË Kuzhina greke Ky krem ​​është shumë popullor (kjo është e njëjta salcë Beshamel), por këtu vepron si krem, i quajtur Besamel.
Shkrini gjalpin, skuqni pak miellin në të, shtoni qumësht (mundësisht të nxehtë), shtoni kripë dhe sigurohuni që ta trazoni me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Kur kremi fillon të flluskojë, ai është gati. Në këtë fazë, shumë njerëz shtojnë një vezë, e cila e bën kremin me shkëlqim. Lëreni kremin për pak, pasi të jetë ftohur pak, vendoseni qese pastiçerie me ndonjë grykë. Shtrydheni kremin nga një qese pastiçerie mbi patëllxhanët sipër mbushjes.
Hidhni me kujdes 1/2 në fund të kallëpit me "këpucë". filxhan kafeje ujë dhe piqni në 225-250*C derisa kremi të formojë një kore të bukur të artë.

Patëllxhan turk

Përbërësit:
* 500 g patëllxhan * 500 g mish të grirë (çdo) * 250 g domate * 1 qepë * 100 g djathë (i fortë) * 3 thelpinj hudhër * vaj vegjetal * kripë * piper * qepë jeshile * erëza orientale

Mënyra e gatimit:
Lani patëllxhanët dhe i prisni përgjysmë për së gjati.
Hiqni tulin nga secila gjysmë gjysmat e përftuara dhe lërini për 30 minuta. Më pas shpëlajeni ujë të ftohtë(kjo bëhet që të mos hidhërohen).

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Patëllxhanët e mishit, i presim domatet. Qepe te njoma shkërmoqet.

Skuqni qepën dhe hudhrën në vaj vegjetal. Shtoni mishin e grirë duke e trazuar dhe skuqur (rreth 5 minuta në zjarr mesatar). Shtoni tulin e patëllxhanit, erëzat, kripën dhe piperin dhe skuqini derisa të zbuten (rreth 8-10 minuta).

Mbushni gjysmat e patëllxhanit me masën e përgatitur. I spërkasim me pak majonezë patëllxhanët me djathë dhe qepe te njoma dhe e vendosim në furrë.
E pjekim ne 180 grade per 30-35 minuta. Spërkatni barishte të grira hollë mbi patëllxhanët e përfunduar.

Patëllxhan i mbushur me kallamar

Përbërësit:
Patëllxhanë - 1 kg; kallamar - 400 g fileto; salcë kosi me domate - 500 g; qepë - 4 copë; oriz gjysmë i gatuar - 4 lugë gjelle. lugë; vaj - 4 lugë gjelle. lugë; miell gruri - 3 lugë gjelle. lugë; kripë dhe piper i zi i bluar për shije; gjelbërim

Mënyra e gatimit:
Qëroni patëllxhanët (të rinjtë nuk kanë nevojë të qërohen), shpëlajini, prisni përgjysmë për së gjati dhe prisni pjesën më të madhe të tulit. Kriposni patëllxhanët dhe lërini për 20-30 minuta. Shtrydheni, bukën në miell dhe skuqeni.

Filetën e qëruar të kallamarit e kalojmë në një mulli mishi, i shtojmë miellin, kripën, piperin dhe e skuqim. Shtoni tulin e patëllxhanit të hequr, qepën e grirë të grirë, kripën, piperin tek kallamarët dhe skuqeni për 10 minuta. Fikni zjarrin.

Patëllxhanët i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, i mbushim me mishin e grirë të përgatitur, i hedhim sipër salcën dhe i pjekim në furrë.
Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë. (këtu - zgjidhni)

5 të tjera receta të shijshme me patëllxhan:

Patëllxhanë të pjekur me proshutë

Përbërësit:
Patëllxhanë - 500 g; proshutë - 70-100 g ( prerje më e mirë); Domate - 1-2 copë; Piper zile - 1 copë; Djathë i fortë - 100 g; Majonezë; Hudhra; Majdanoz ose cilantro; Kripë; Piper

Procesi i gatimit:
Lani patëllxhanët, thajini dhe çdo patëllxhan e prisni për së gjati në 2 gjysma.
Prisni secilën gjysmë për së gjati për të formuar një ventilator, por mos e prisni deri në fund në mënyrë që segmentet e prerjes të mbeten të pandarë.

Spërkatni copat e patëllxhanit me kripë dhe lërini për 30 minuta. Pas 30 minutash, lani kripën nga patëllxhanët dhe thajini ato.
Pritini proshutën në shirita (është më mirë ta blini në feta). Lani specin zile dhe priteni në shirita të gjatë. Lani domatet dhe pritini në rrathë ose gjysmë unaza. Pritini djathin në feta.
Gjysmat e përgatitura të patëllxhanit i vendosni në një tavë të lyer me yndyrë ose në një tepsi. Mbushni patëllxhanët, duke futur proshutën, domatet, specat dhe djathin në copa.
Përzieni majonezën me hudhër të copëtuar, barishte të copëtuara, kripë dhe piper. Lyejeni mirë pjesën e sipërme të patëllxhanëve me përzierjen e majonezës (mund të përdorni vetëm majonezë), duke u përpjekur të futeni në prerjet.
I vendosim patëllxhanët në furrë të parangrohur në 180 gradë për ~30 minuta. Gati! - Është e shijshme!

Tavë "Përzierje"

Një tavë çuditërisht e butë me dy shtresa që kombinon kungull i njomë, patëllxhan, gjizë dhe pulë. Një shtesë e madhe shërben salcë kosi me perime dhe mustardë, nën të cilën piqet e gjitha.

Përbërësit:
Për shtresën e parë:
2 kunguj të rinj të mesëm; 300 g gjizë (djathë djathi); 2 vezë; 2 thelpinj hudhër; salce soje; një tufë e vogël majdanoz; kripë dhe piper i bluar për shije

Për salcën:
150 g salcë kosi; 1 lugë gjelle. l. mustardë (nëse është shumë e fortë, atëherë një lugë çaji); 1 domate e madhe; 1 e mesme Piper zile; hudhër; kripë dhe piper i bluar për shije

Për shtresën e dytë:
4 patëllxhanë të mesme; 700 g mish pule(mish i grirë); 1 qepë e madhe; 2 thelpinj hudhër; 2 vezë; kripë dhe piper i bluar për shije

Pra, le të fillojmë përgatitjen e produkteve.
Pritini patëllxhanët për së gjati në feta shumë të holla (përndryshe mund të mos piqen), shtoni kripë dhe lërini për 30-40 minuta në mënyrë që hidhësia të largohet.

Pritini kungulleshkat në feta të holla 2-3 mm të trasha, spërkatini salce soje dhe lëreni për 30 minuta.

Grini mishin në mish të grirë, shtoni vezët, qepën dhe hudhrën e grirë në blender, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Me një blender rrihni (ose bluajeni me pirun) gjizën me vezën, kripën dhe piperin e bluar në një masë homogjene.

Shtoni hudhrën e shtypur dhe majdanozin e grirë. Përziejini mirë. Nëse përzierja rezulton e trashë, shtoni një vezë tjetër.

Tani salca: përzieni mustardën dhe salcën e thartë, shtoni piper dhe domate të grirë hollë (heqim farat), hudhrën e shtypur, kripë dhe piper të bluar.

Tani le të fillojmë të montojmë.
Shtresa e parë: Lyejeni pjesën e poshtme të tavës së formuar (në fund të recetës ka një shpjegim se përse nevojitet kjo tepsi e veçantë) me vaj vegjetal, shtroni gjysmën e kungujve. Ne i shpërndajmë ato masë gjizë, dhe vendosni kungull i njomë i mbetur.

Shtresa e dytë: Vendosni pak mish të grirë mbi një rrip patëllxhani dhe rrotullojeni. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha patëllxhanët.

Mbi kungulleshkat vendosim mishin e grirë të mbetur dhe sipër i vendosim roletë.

Hidhni salcën mbi gjithçka dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1 orë. Forma duhet të vendoset në një fletë pjekjeje në mënyrë që lëngu që rezulton të mos rrjedhë në fund të furrës!

Tani pse ju duhet një tavë në formë susta: gjatë pjekjes formohet shumë lëng dhe duhet kulluar. Është shumë më e lehtë për ta bërë këtë me këtë formë: e vendosim formën pak në një kënd dhe e hapim pak - lëngu i tepërt kullon shumë lehtë. Nuk ka nevojë ta derdhni - mund të shërbejë si një bazë e shkëlqyer për salcën. Përndryshe, shtoni lëngun në supë ose gatuani qull me të... Sigurisht, mund t'ia dilni me çdo formë tjetër, por është më e vështirë ta kulloni nëse nuk e grisni me lugë.

Pasi të keni hequr lëngun, hiqni anën e mykut dhe lëreni të ftohet pak. Të gjitha! Është koha për të shkuar në tryezë!

Tavë patëllxhani me patate, domate dhe mocarela

Përbërësit:
2 patëllxhanë të mëdhenj; 3 – 4 patate të mesme; 2 – 3 domate të mesme; 1 – 2 thelpinj hudhër (nëse dëshironi); Mocarela; kripë piper; vaj vegjetal për skuqjen e patëllxhanëve

Procesi i gatimit:
Pritini patëllxhanët në rripa +- 1 centimetër të trasha dhe skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni patatet e grira dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Koha e gatimit varet nga trashësia e fetave dhe nga lloji i patates, mesatarisht 3 – 4 minuta. Kullojeni ujin.
Lyejeni kallëpin me yndyrë. gjalpë, sipas dëshirës spërkateni me bukë të grirë.
Renditni fetat e patëllxhanit. Hidhni kripë sipër dhe tani rregulloni patatet e ziera.
Domateve u largojmë farat së bashku me lëngun rreth tyre, e presim lëvoren në kubikë të vegjël dhe i vendosim sipër patateve.
Spërkateni me hudhër të grirë hollë, mocarela të grirë dhe piper të lehtë nëse dëshironi.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 C derisa gatishmëri të plotë. Koha e gatimit është vizuale, pasi gjithçka është e dukshme këtu - nëse është e nevojshme, gjithmonë mund ta shponi me një pirun dhe të përcaktoni gatishmërinë - patëllxhanët dhe patatet duhet të bëhen të buta.

Tavë patëllxhani me mish të grirë në salcë

Përbërësit:
Patëllxhanë - 4 të mesme; Piper i kuq i ëmbël - 1 copë; Mish i grirë i përzier - 300-350 g; vezë - 1 copë; Qepë - 1 copë; Kripë; Piper i zi i bluar; Salcë domate - 2 lugë. lugë; salcë kosi - 3 lugë gjelle. lugët
Vaj vegjetal për tiganisje; Majdanoz; Khmeli-suneli - një majë; hudhër - 2-3 thelpinj; supë - 0,5 gota; Djathë i fortë - 50 g

Procesi i gatimit:
Qëroni patëllxhanët në vija zebra (prejeni lëvozhgën për së gjati, më pas kthehuni 1 cm mbrapa dhe prijini përsëri - foto më lart para recetave).
Më pas priteni në feta deri në 1 cm të trasha. Pas 7-10 minutash, shpëlajeni ujë të ftohtë dhe të thatë. Por nuk duhet t'i bëni të gjitha këto nëse ju pëlqen hidhësia pikante e patëllxhanit.
Skuqini lehtë fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal. Shpërndaje në peshqir letre. Ndërsa patëllxhanët po ftohen, le të bëjmë mishin e grirë.

Shtoni në mish i grirë qepë dhe speca të prera imët, zarzavate të copëtuara, veza, hudhra e shtypur, kripe dhe piper i zi i bluar, hope suneli. Përziejini gjithçka mirë dhe rrahni.

Në një tepsi rezistente ndaj zjarrit, në të cilën mund të piqni dhe më pas t'i shërbeni, vendosni rrathët e patëllxhanëve, më pas “kekët” e mishit të grirë, më pas patëllxhanët, më pas mishin e grirë. Kështu alternoni në një rreth derisa të plotësohet i gjithë formulari.
Hollohet në supë salce domatesh(makaronat) dhe kosi, kripe dhe piper sipas shijes, shtojme hudhrat, perziejme dhe derdhim mbi patellxhanet me mish te grire. Piqeni në furrë për 1 orë në 180*C.
15 minuta para gatishmërisë, hiqeni tavën me patëllxhanët dhe spërkateni me djathë të grirë. Vendoseni sërish në furrë. E shijshme edhe e nxehte edhe e ftohte!

Patëllxhanë të marinuar "stil kërpudha"

Përbërësit:
Patëllxhanë 1 kg; Karota 1 kg; Piper zile 1 kg (i kuq 0,5, jeshil 0,5); qepë 0,5 kg; 1 spec djegës (nuk duhet ta shtoni); hudhër 1 kokë; erëza orientale; sheqer 1 lugë; kripë për shije; tryezë me uthull. 2 lugë gjelle; vaj vegjetal 0,5 gota; zarzavate (cilantro, kopër)

Procesi i gatimit:
Zieni ujin në një enë të thellë, shtoni kripë, vendosni patëllxhanët e larë pa bisht dhe ziejini për 10 minuta duke i mbuluar me një pjatë në mënyrë që të gjitha patëllxhanët të zhyten në ujë dhe të mos notojnë lart. Hiqni patëllxhanët në një sitë, mbuloni përsëri me një pjatë dhe vendosni peshën. Ndërsa uji po kullon nga patëllxhani, përgatitni shtresën e perimeve. Kini parasysh që patëllxhanët duhet të jenë pak të ziera.

Përgatitja e përgatitjes për skuqje:
Pritini qepën në gjysmë dhe copëtoni. Karotat i presim në kubikë për së gjati dhe kryq. E presim edhe specin zile përgjysmë për së gjati, sërish në gjysmë dhe e presim diagonalisht që kubet të jenë më të gjata. Pritini specin djegës në gjysmë për së gjati, hiqni farat dhe copëtoni. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.

Tani merrni një tigan të thellë (wok) dhe ngrohni vajin, sepse skuqja do të jetë e shpejtë. Fillimisht skuqni qepën për rreth 5 minuta, më pas shtoni karotat, duhen rreth 10 minuta, pastaj piper zile, zgjat 5 minuta. Përziejini me forcë perimet gjatë gjithë kohës. Tani shtoni erëza, uthull, piper djegës, hudhra, sheqer, kripe. Skuqini, duke e trazuar për 5 minuta. Fike. Shtoni zarzavate, përzieni. Pjekja duhet të jetë pak e kripur (varësisht se sa kripë ka patëllxhanët) dhe jo të skuqet. (perimet duhet të jenë gjysmë të ziera; ato do të "gatohen" nën uthull).

Tani hiqni lëvozhgën nga patëllxhani dhe priteni në kubikë (rreth 1.5 cm) si perimet. Për ta bërë këtë, prisni patëllxhanin në gjysmë për së gjati dhe çdo gjysmë përsëri. Bën 4 shirita. Pritini në mënyrë tërthore diagonalisht. Blloku duhet të jetë afërsisht 1.5 X 5.

Merrni enë që janë të përshtatshme për ju (kavanoza ose enë 1 litër). Vendosni perimet e skuqura në fund, pastaj një shtresë patëllxhani, pastaj skuqni përsëri dhe përsëri patëllxhanët. Shtresa e fundit duhet të ketë skuqje. Pasi ushqimi i ngjeshur të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për një ditë.

Pas kësaj përgatitjeje dhe testimi të parë, do të vendosni se sa kripë dhe uthull duhet të shtoni sipas shijes tuaj - këta janë rregullatorët kryesorë të shijes në këtë recetë. (Recetë nga Ravil Kadyrov)

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+