Recetë piper i mbushur me patëllxhan. Speca për dimër të mbushur me patëllxhanë. Recetë për speca të mbushur dimëror me patëllxhanë

Lani patëllxhanët dhe pritini në kubikë të vegjël.

Në një enë vendosim patëllxhanët e grirë, i hedhim kripë, i përziejmë dhe i lëmë për 20 minuta (kjo bëhet që patëllxhanët të mos hidhërohen në të ardhmen).

Lani specin zile dhe hiqni farat.

Pasi të ketë kaluar koha, shtrydhni lëngun e tepërt nga patëllxhanët dhe skuqini në një tigan të nxehur me vaj vegjetal për 10-15 minuta, duke i përzier herë pas here.

Ndërsa patëllxhanët e skuqur po ftohen, duhet të përgatisni salcën në të cilën më vonë do të zihen specat e mbushur. Qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë.

Grini karotat. Vendosni qepët dhe karotat në një tigan me vaj vegjetal të nxehur dhe skuqini derisa të zbuten, duke i trazuar, për 5-7 minuta.

Lani domatet. Për të lehtësuar qërimin e domateve, bëni prerje në formë kryqi mbi to.

Më pas hiqni domatet nga uji, zhytni në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurat. Pritini domatet e qëruara në kubikë dhe shtoni në tigan me karotat dhe qepët e skuqura, përziejini dhe skuqini duke e trazuar për rreth 5 minuta, kripë dhe piper salcën e perimeve që rezulton sipas shijes, nëse domatet janë të tharta, mund të shtoni një pak sheqer.

I mbushim specat zile të përgatitura me patëllxhanë të skuqur dhe i vendosim në një tenxhere.

Hidhni ujë në tigan në mënyrë që të mbulojë plotësisht specat e mbushur, shtoni dafinën, kripën dhe kokrrat e piperit të zi. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.

Shërbejmë specat e shijshëm të mbushur me patëllxhanë të nxehtë me salcën në të cilën janë gatuar.

Ju bëftë mirë!

PIPER I MBUSHUR ME ROLETA PATELIMANE PËR DIMËR Kjo recetë për specat e mbushur me patëllxhan është një nga më të shijshmet.Megjithatë ka një të metë - hahet për disa minuta dhe në kavanoz mbetet vetëm aroma.Do të keni të shpenzoni nja dy orë nga koha juaj për ta përgatitur, por ju siguroj, amvisat e mia të dashura, rezultati përfundimtar i kësaj recete do t'ju pëlqejë shumë dhe pas syve të habitur të familjes dhe të ftuarve, do të harroni se keni shpenzuar disa orë të ditës tuaj të lirë pranë sobës, sepse çfarë mund të jetë më e këndshme se lavdërimi që ju drejtohet.Dhe nëse i trajtoni kolegët tuaj me piper, me siguri do të merrni titullin e një kuzhinieri të dalluar dhe do të jeni krenarë të ndani recetën. Specat i gatuaj ne dy menyra nje ne marinade tjetra ne salce domate te dyja recetat jane shume te shijshme dhe meritojne vemendje per adhuruesit e pergatitjeve shtepiake do ju shkruaj te dyja dhe mund te zgjidhni ate qe ju pelqen me shume ose te pergatisni disa kavanoza nga secila Përmbajtja dhe Përgatitja është e njëjtë, por shijet janë krejtësisht të ndryshme. Receta për specat e mbushur në marinadë Përbërësit: 3 kg speca zile të vogla 3 kg. patëllxhan 4 koka hudhër, 4 speca djegës një tufë e madhe kopër, majdanoz dhe selino Për marinadën: 2 litra ujë 1 gotë uthull 1 gotë sheqer 1 gotë vaj luledielli 2 lugë gjelle. kripe Speca zile te vogla te te njejtes ngjyre ose te ndryshme.Sipas deshires i hiqni bishtat dhe farat dhe i zbardhni ne uje te vluar per 3-4 minuta.Nese jeni duke pergatitur 2 ose 3 porcione njekohesisht atehere mund te qeroni specin dhe derdhni ujë të vluar në një tas të madh, mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet, kjo do të marrë më pak kohë derisa të përgatisni patëllxhanin. Pritini patëllxhanët për së gjati në rripa me trashësi 5-7 mm, shtoni kripë dhe lërini për 2 orë për të hequr hidhërimin. Nëse patëllxhanët janë të rinj, mund t'i prisni me lëkurë. Këtë vit, vera nuk u kënaq me shi dhe lëkura e të gjitha patëllxhanëve është e fortë dhe e tharë, është më mirë ta qëroni. Më pas shtrydhni të gjitha patëllxhanët nga kripa dhe skuqini, mundësisht në dy tigane njëherësh, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Patëllxhanët e skuqur mund të vendosen menjëherë në një sitë ose kullesë për të kulluar vajin e tepërt të thithur gjatë skuqjes. Nuk kemi nevojë për kalori shtesë. Nëse keni akoma shumë vaj, atëherë mund të bëni patëllxhanë duke përdorur një recetë të thjeshtuar. Në një tepsi, të lyer pak me vaj, vendosni në një shtresë fetat e thara të patëllxhanit, spërkatni me vaj sipër dhe piqini në furrë për 20 minuta në 180 gradë. Ata nuk do të thithin aq shumë vaj, por do të bëhen të buta dhe të pjekura. Ndërsa patëllxhanët po ftohen, do të përgatisim një përzierje me spec, hudhër dhe barishte. I pastrojmë specat djegës nga bishtat dhe farat, qërojmë hudhrat dhe i grijmë të gjitha në blender ose i grijmë në një mulli mishi. Shtoni zarzavate të copëtuara në përzierje dhe përzieni. Përzierjen tonë e shtrijmë sipër gjuhëve të patëllxhanit, e rrotullojmë dhe i mbushim me të specat e ftohur me avull. Në çdo spec mund të vendosni një ose dy role, gjithçka varet nga madhësia e specit dhe patëllxhanit. Mos u mundoni të fusni shumë role në spec përndryshe ai do të shpërthejë. Specat e mbushur i vendosim në kavanoza me litër, zakonisht në një kavanoz vendosen rreth 8-9 speca të vegjël.Kur të mbushen të gjitha specat, përgatisim marinadën dhe e hedhim në kavanoza. Nëse ka shumë kanaçe, atëherë duhet të gatuani disa pjesë të marinadës menjëherë. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 10-15 minuta. Në recetën e dytë, gjithçka është e njëjtë, vetëm zëvendësoni ujin në marinadë me të njëjtën sasi lëng domate. KALONI NJË MBRËMJE TË KËNDSHME DIMRI TË Ngrohtë!

Kur përgatitet për të filluar konservimin e dimrit, çdo amvise dëshiron të kënaqë familjen e saj jo vetëm me pjata të shijshme, por edhe të pazakonta. Një nga këto opsione do të jenë specat zile të mbushura me patëllxhanë - një përgatitje me speca të plota të mbushura me rrotulla blu të lagura me marinadë. Bërja e kësaj shtrese është mjaft e thjeshtë, gjë që është gjithashtu një avantazh i padyshimtë. Kjo recetë është për kavanoz një litërsh. Prandaj, gjatë rritjes së porcionit, sasia e përbërësve duhet të shtohet proporcionalisht.

KOHA: 50 min.

Lehtë

Serbimet: 4

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• speca të ëmbël (këshillohet të zgjidhni të njëjtën madhësi) - 5 copë;
• patëllxhanë - 2 copë;
• kopër - 4 degëza;
• karafil hudhër - 3 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• përzierje specash (mund të zëvendësohet me kokrra piper të zi) - 1/2 lugë;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle;
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• ujë në shishe - 300 ml;
• uthull 9% - 25 ml.

Përgatitja

Hapi i parë për konservimin në shtëpi është përgatitja e përbërësve: lani perimet dhe barishtet dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës. Hiqni bishtat nga patëllxhanët dhe pritini për së gjati në feta të holla.


Hidhni vaj në një tigan të thellë dhe shtoni patëllxhanë të grirë. I skuqim nga të dyja anët. Vendoseni në një pjatë të sheshtë dhe lëreni të ftohet mirë.


Le të përgatisim specat për mbushje të mëtejshme. Lirojini me kujdes nga farat për të krijuar një lloj enë boshe.


Vendosni perimet në një tenxhere me ujë dhe lërini të ziejnë. Pas dy minutash, hiqeni nga zjarri. Specat duhet të zbuten pak.


Pritini imët thelpinjtë e koprës dhe hudhrës.

Vendosni koprën dhe barishtet e copëtuara në pjatat e skuqura me patëllxhanë. Le të rrotullojmë rrotullat.


Le të fillojmë të mbushim specat e ëmbël. Mund të vendosni dy ose tre rrotulla patëllxhani në një.


Mbushni kavanozin e përgatitur me litër me speca të mbushur. Doli të ishte pesë copë për enë qelqi.


Le të përgatisim marinadën për konservim. Derdhni pjesën e treguar të ujit në shishe në një lugë metalike. Shtoni sheqerin, shtoni kripë dhe shtoni uthull. Lëreni të vlojë, shtoni përzierjen e specit dhe pas një minute hiqeni nga zjarri.


Derdhni marinadën që rezulton në një kavanoz me perime dhe mbylleni fort me kapak. Specat e mbushur me patëllxhanë në marinadë janë gati.

Këshilla gatimi

Ne ofrojmë dy receta për përgatitjet për dimër: speca të mbushur me patëllxhanë dhe perime dhe të mbushura me boronica të skuqura. Kur amvisat e kursyera shohin këto produkte, menjëherë mendojnë për shumë opsione se si mund të përgatiten për dimër. Ata janë të mirë individualisht, por në kombinim me njëri-tjetrin japin rezultate të mahnitshme.

Speca të mbushura me perime dhe patëllxhanë

Tashmë përbërësit bazë janë të mjaftueshëm për shije të shkëlqyer. Por pse të mos e bëni atë më të pasur dhe më të shndritshëm duke shtuar perime të tjera? Le te perpiqemi.

Këshilla: Zgjidhni speca për përgatitje të mishit, të lëngshëm, por me përmasa të vogla në mënyrë që të mos jetë problem t'i vendosni në kavanoza.

Përbërësit

Shërbimet: - + 60

• Piper zile 3 kg
• Patëllxhan 1.5 kg
• Karrota 300 g
• Qepë 1 kg
• Vaj luledielli 300 ml
• Lëng domate 400 ml
• Sheqeri 25 g
• Kripë 20 g

Për shërbim

Kaloritë: 71 kcal

Proteinat: 1.1 g

Yndyrnat: 4,6 g

Karbohidratet: 6.3 g

50 min. Video recetë Printo

Lani specat e ëmbël, hiqni bishtin dhe hiqni bërthamën me fara dhe prisni me kujdes ndarjet. Zgjidhni një të katërtën e shumës totale për mbushjen.

Zbardhni specat e mbetur. Për ta bërë këtë, vendosni ujë në një tenxhere të madhe në një valë dhe zhytni frutat e qëruara në të për 2-3 minuta. Më pas e nxjerrim, e vendosim në një dërrasë dhe e lëmë ujin të kullojë.

Lani patëllxhanët, prisni kërcellin dhe prijini në kubikë të vegjël dhe të pastër. Peeling është i mundur, por jo i nevojshëm.

Qëroni dhe copëtoni karotat duke përdorur një grirëse elektrike ose grijini ato në një rende të trashë. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë. Pritini në të njëjtën mënyrë specat e ëmbël të destinuar për mbushje.

Skuqini veçmas gjysmën e sasisë totale të qepës së grirë, piperit të ëmbël dhe karotave në vaj luledielli deri në kafe të artë. Kjo do të marrë 10-15 minuta.

Në një tigan të veçantë skuqni edhe patëllxhanët në vaj të mjaftueshëm. I kaurdisim për 15 minuta dhe më pas i shtojmë qepët e skuqura. I trazojmë dhe i shtojmë pak kripë.

Në të njëjtën tigan hidhni specat dhe karotat. Gatuani mbushjen edhe për 10 minuta, shtoni kripë sipas shijes dhe hiqeni nga zjarri. Mund të shtoni pak piper të zi të bluar. Lëreni mbushjen të ftohet.

Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e mbetur në një tigan. Sapo të fillojë të marrë ngjyrë të artë, shtoni lëng domate, një gotë vaj luledielli, kripë dhe sheqer. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Hiqni çdo shkumë që do të krijohet gjatë procesit.

I mbushim specat me perime të grira, i vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe i mbushim me lëng mishi. Mbulojeni me kapak, vendoseni në një tigan për sterilizim dhe fillimisht vendosni një copë leckë në fund. Mbushni shpatullat me ujë dhe sterilizoni për 15 minuta nga fillimi i zierjes.

Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana dhe mbështillini. Lërini të ftohen plotësisht dhe mund t'i ruani në bodrum deri në dimër.

E rëndësishme: Specat e ëmbël duhet të zbardhen, sepse në formën e tyre të papërpunuar gjatë procesit të sterilizimit të ushqimit të konservuar nuk do të kenë kohë të ziejnë mjaftueshëm dhe kapakët do të fryhen disa kohë pas rrotullimit. Kjo tregon se produkti është përkeqësuar dhe është i papërshtatshëm për konsum.




Speca të mbushura me patëllxhanë të skuqur për dimër

Ky rostiçeri dallohet jo vetëm nga shija e këndshme, por edhe nga pamja e tij interesante. Për përgatitje, zgjidhni patëllxhanë me përmasa të vogla dhe me diametër të vogël, pasi në speca duhet të vendosni role dhe sa më shumë të futen në një frut, aq më i bukur do të duket meze.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 60

Vlera e energjisë

• proteina - 0,8 g;
• yndyrna - 1,6 g;
• karbohidratet - 11,3 g;
• përmbajtja kalorike - 63 kcal.

Përbërësit

• piper i ëmbël - 2 kg;
• patëllxhanë - 1,5 kg;
• domate - 2 kg;
• hudhër - 100 g;
• vaj luledielli - 100 ml;
• uthull 9% – 200 ml;
• sheqer - 400 g;
• kripë - 150 g.




Përgatitja hap pas hapi

1. Lani specin e ëmbël, prisni pjesën e sipërme me bisht, hiqni mesin me fara dhe ndarje. Zhytni frutat në ujë të vluar për 2-3 minuta, më pas hiqeni dhe vendoseni në një dërrasë prerëse me majën lart që të kullojë.
2. Pritini patëllxhanët për së gjati në feta të trasha gjysmë centimetri. I spërkasim me kripë, i trazojmë dhe i lëmë për gjysmë ore.
3. Shtrydhni lëngun e lëshuar nga ato blu. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni patëllxhanët nga të dyja anët deri në kafe të artë. Që të thithin më pak vaj, fillimisht i zhysim në ujë të ftohtë për 15 minuta, më pas i kullojmë dhe i lëmë blutë të thahen.
4. Qëroni hudhrat dhe kaloni në një shtypës hudhre. Shtoni një sasi të vogël kripe. Mund të përzieni edhe pak majdanoz të grirë shumë hollë.
5. Vendosni patëllxhanët e skuqur në një sipërfaqe pune, lyeni njërën anë me hudhër dhe rrotulloni në role. Mbushni me to specat e zbardhur dhe vendosini në kavanoza.
6. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, lani domatet, zhytni në ujë të vluar për disa sekonda dhe më pas vendosini nën ujë të ftohtë. Hiqni lëkurën, prisni pjesët ku është ngjitur kërcelli dhe bluajeni duke përdorur një blender ose mulli mishi.
7. Domatet e grira i kalojmë në një kazan, i vendosim në sobë, i lëmë të vlojnë, i hedhim kripë, sheqer, vaj luledielli dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 10 minuta. Më pas shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri.
8. Hidhni marinadën e nxehtë mbi specat në kavanoza. Mbulojeni me kapak, vendosni kapëse ose shtypni ato sipër me diçka të rëndë. Vendosni një leckë të butë në fund të një tenxhere të madhe, vendosni kavanoza me piper, mbushni me ujë deri tek supet dhe ndizni zjarrin. Pasi të vlojë, sterilizoni për 40 minuta.
9. Rrotulloni kavanozët, ktheni përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht. Mbajeni të ftohtë dhe të errët.

Këshilla: Specat mund të zbardhen në një mënyrë tjetër. Për ta bërë këtë, vendosini në një enë me anët e larta, zieni ujin veçmas dhe derdhni sipër specave në mënyrë që të mbyten plotësisht, lërini nën kapak për 20 minuta.

Të dyja ushqimet janë shumë të njohura në mesin e amvisave, sepse pasi të keni hapur kavanozin, nuk mendoni se si ta plotësoni përmbajtjen e tij apo si ta servirni bukur, por thjesht vendosni specat në një pjatë. Fat të mirë me përgatitjet tuaja dhe oreks të mirë!

Kjo recetë për specat e mbushur me patëllxhanë është një nga më të shijshmet.Megjithatë ka një pengesë në të - hahet për disa minuta dhe në kavanoz mbetet vetëm aroma.Duhet të kaloni disa orë nga koha juaj për ta përgatitur, por ju siguroj, të dashura zonja, rezultati përfundimtar i kësaj recete do t'ju gëzojë shumë dhe pas syve të habitur të familjes dhe të ftuarve, do të harroni se keni kaluar disa orë të ditës tuaj larg sobës, sepse çfarë mund të jetë më e këndshme se lavdërimi që ju drejtohet dhe nëse i trajtoni kolegët tuaj me piper, sigurisht që do të merrni titullin e një shefi fisnik dhe do të jeni krenarë të ndani recetën.

Specat i gatuaj ne dy menyra nje ne marinade tjetra ne salce domate te dyja recetat jane shume te shijshme dhe meritojne vemendje per adhuruesit e pergatitjeve shtepiake do ju shkruaj te dyja dhe mund te zgjidhni ate qe ju pelqen me shume ose te pergatisni disa kavanoza nga secila Përmbajtja dhe Përgatitja është e njëjtë, por shijet janë krejtësisht të ndryshme.

Receta për specat e mbushur në marinadë

Përbërësit:

3 kg piper i vogël zile
3 kg. patëllxhan
hudhra 4 koka,
piper djegës 4 copë
një tufë e madhe me kopër, majdanoz dhe zarzavate selino

Për marinadën:
2 gota ujë
1 filxhan uthull
1 filxhan sheqer
1 filxhan vaj luledielli

1 lugë gjelle. kripë

Speca zile te vogla te te njejtes ngjyre ose te ndryshme.Sipas deshires i hiqni bishtat dhe farat dhe i zbardhni ne uje te valuar per 3-4 minuta.Nese jeni duke pergatitur 2 ose 3 porcione njeheresh, atehere mund te qeroni specin dhe hidhni zierje. ujë në një tas të madh, mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të ftohet, kjo do të marrë më pak kohë derisa të përgatisni patëllxhanin.

Pritini patëllxhanët për së gjati në shirita me trashësi 5-7mm, shtoni kripë dhe lërini për 2 orë që të largohet hidhësia.Nëse patëllxhanët janë të rinj, mund t'i prisni me lëkurë.

Këtë vit vera nuk është me shi lëkura e të gjitha patëllxhanëve është gjithashtu e fortë dhe e tharë, është më mirë ta qëroni.Më pas shtrydhni të gjitha patëllxhanët nga kripa dhe skuqini, mundësisht në dy tigane njëherësh, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Patëllxhanët e skuqur mund të vendosen menjëherë në një sitë ose një kullesë për të nxjerrë vajin e tepërt të përthithur gjatë skuqjes.Nuk kemi nevojë për kalori shtesë.Nëse keni nevojë akoma për shumë vaj, atëherë mund të bëni patëllxhanë sipas një recete të thjeshtuar. Në një tepsi të lyer pak me vaj, Në një shtresë vendosim fetat e thata të patëllxhanit, spërkasim sipër me vaj dhe i skuqim në furrë për 20 minuta në temperaturën 180 gradë.Nuk do të thithin atë sasi vaji, por do të bëhen të buta dhe të pjekura.

Ndërkohë që patëllxhanët të jenë ftohur do të përgatisim një përzierje me speca hudhra dhe barishte.I pastrojmë specat djegës nga bishtat dhe farat, qërojmë hudhrat dhe i grijmë të gjitha në blender ose i grijmë në një grirëse mishi.Shtojmë të grirë zarzavate dhe perziejme.Siper gjuhet e patellxhanit shtrojme masen tone, e rrotullojme dhe me te mbushim specat e ftohur me avull.Ne cdo spec mund te vendosesh nje ose dy role, gjithcka varet nga madhesia e specit dhe patellxhanit.

Mos provoni hidhni në piper shumë role, përndryshe do të pëlcasin.Perkat e mbushura i vendosni në kavanoza një litri, oZakonisht 8-9 speca të vegjël futen në një kavanoz.Kur te jene mbushur te gjitha specat pergatisim marinaden dhe e hedhim ne kavanoza, nese ka shume kavanoza atehere marinada Ju duhet të gatuani disa porcione në të njëjtën kohë. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 30 minuta.

Receta për speca të mbushur me role patëllxhani në salcë domate

Të njëjtët përbërës, si në recetën e parë.

Qërojmë specat, presim patëllxhanët si në recetën e parë.Përgatisim shëllirën dhe ziejmë të gjitha perimet për 5 minuta.Përhapeni patëllxhanët e ftohur me masën dhe mbushni specat, derdhni salcën e domates. Do ta bëjmë nga 3 kg domate duke i përdredhur shtrydhëse frutash e perimesh manuale , për të cilën nuk po flas Kam shkruar në recetat e mia, praktikisht nuk ka mbeturina, por lëngu shtrydhet deri në pikën e fundit.Përgatitni marinadën, derdhni në kavanoza me litër dhe sterilizoni për 30 minuta.

Shëllirë:

0,5 l ujë

0,5 l vaj vegjetal

0,5 l uthull 6%.

100 g kripë

100 g sheqer
Salce domatesh:

2 litra lëng domate

2 gota sheqer

1 gotë uthull

100 g gjalpë

1 lugë gjelle kripë

Ky preparat speci mund të ruhet në mënyrë të sigurtë në temperaturën e dhomës.

Në dimër speci mund të vendoset i tërë në një pjatë ose të pritet në rrathë të trashë.Shpresoj t'ju pëlqejë edhe kjo recetë për speca me patëllxhanë për dimër si recetat e tjera të mia.

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+