Adjika nga domate dhe speca për dimër. Recetë hap pas hapi me foto. Adjika pikante - recetat më të shijshme për një rostiçeri të zjarrtë

Adjika pikante, e përgatitur në çfarëdo mënyre, do të ndihmojë në plotësimin e çdo pjate kryesore dhe transformimin e një trajtimi jo aq të suksesshëm të mishit. Për të krijuar një salcë të tillë ju duhet një grup i vogël përbërësish dhe erëzash të disponueshme dhe një recetë e mirë dhe e kuptueshme.

Si të gatuaj adjika pikante?

Adjika pikante është një recetë që përmban një sasi të madhe piper djegës (speci djegës, "i lehtë") dhe hudhër. Si rregull, një erëza e tillë nuk prishet, edhe nëse nuk përmban uthull ose sheqer. Baza mund të jetë çdo perime ose fruta.

1. Adjika e vërtetë pikante është Kaukaziane. Si rregull, ai nuk përmban perime përveç piperit. Salca del mega pikante dhe shumë e kripur. Nuk hahet në formën e tij të pastër.
2. Salca e domates, e njohur në zonën tonë, ka një shije shumë të butë.
3. Një adjika e shijshme pikante përgatitet për dimër, e bërë nga kunguj të njomë, domate, kumbulla, panxhar dhe madje edhe tranguj.
4. Adjika pikante mund të përgatitet për përdorim në tre mënyra: e zier, e papërpunuar dhe e fermentuar.

E vërtetë e nxehtë – një përzierje specash dhe erëzash. Nuk hahet ashtu; më shpesh vepron si erëza për përgatitjen e një salce me shumë përbërës. Për përgatitje, do t'ju nevojiten doreza gome për të mbrojtur duart tuaja nga djegiet gjatë pastrimit të përbërësve të nxehtë. Çdo piper do të bëjë: jeshile ose të kuqe.

Përbërësit:

• bishtaja e specit - 500 g;
• hudhër - 2 koka;
• koriandër - 1,5 lugë gjelle;
• kopër (fara) - 2 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• fenugreek dhe qimnon - 1 lugë secila.

Përgatitja

1. Vendosni farat e koriandrit dhe fenugreek në një tigan të thatë dhe të nxehtë, pas 20-30 sekondash shtoni kopër dhe qimnon.
2. Skuqini për gjysmë minutë, hidheni në një llaç dhe bluajeni.
3. Hidhni hudhrën, specat e qëruar, erëzat dhe kripën në një tas blender.
4. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe shpërndajeni në enët e përgatitura.
5. Adjika pikante ruhet në frigorifer për dimër.

Kjo është e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. Erëza nuk hahet në formën e tij të pastër; del shumë e kripur dhe tepër e nxehtë. Ai shtohet si një përbërës pikant kur bëni salca komplekse ose marinada. Produkti mund të ruhet për disa vite në një dhomë të freskët ose në frigorifer.

Përbërësit:

• piper i ëmbël (jeshile) - 1 kg;
• piper i nxehtë - 500 g;
• hudhër - 400 g;
• kopër - 200 g;
• majdanoz - 200 g;
• arra - 250 g;
• kripë - 150 g.

Përgatitja

1. Qëroni specat dhe hudhrat.
2. Kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi.
3. Shtoni kripë dhe përzieni me një blender në një masë paste.
4. Shpërndajeni në enë dhe ruajeni.

Adjika me speca djegës dhe domate është një mënyrë e zakonshme për të bërë këtë salcë; ajo plotësohet me hudhër, erëza dhe ndonjëherë barishte. Përgatitet me fermentim, kështu që para se të shijoni adjika duhet të jeni të durueshëm. Ena në të cilën salca do të fermentohet duhet të mbushet me jo më shumë se 2/3 e vëllimit të enës.

Përbërësit:

• domate - 3 kg;
• piper i ëmbël - 1,5 kg;
• hudhër - 0,5 kg;
• piper i nxehtë - 0,5 kg;
• majdanoz, kopër - 50 g secila;
• borzilok vjollcë - 50 g;
• cilantro - 100 g;
• hops-suneli - 50 g;
• rrikë - 250 g;
• koriandër i bluar - 50 g;
• kripë dhe sheqer - 100 g secila;
• uthull - 70 ml.

Përgatitja

1. Grini të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi (përfshirë zarzavatet).
2. Hidhni të gjithë përbërësit e thatë, kripën, sheqerin, shtoni uthull, përzieni.
3. Vendoseni në një dhomë të ngrohtë.
4. Erëza do të fermentohet për 12-14 ditë. Pastaj mund të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer për ruajtje.

Adjika pikante nga kungull i njomë për dimër

Erëza do të kujtojë shumë havjarin, por salca përgatitet duke përdorur një teknologji paksa të ndryshme dhe si rezultat rezulton shumë pikante dhe pikante. Përbërja e erëzave zgjidhet individualisht, por ato kryesore mbeten speci djegës dhe hudhra, ato i shtojnë aromë shijes, uthulla do të veprojë si një ruajtës.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 1 kg;
• domate - 500 g;
• piper i ëmbël - 200 g;
• piper i nxehtë - 150 g;
• hudhër - 3 koka;
• sheqer - 30 g;
• uthull - 30 ml;
• hops-suneli - 20 g;
• fenugreek dhe nenexhik (e thatë) - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Qëroni kungull i njomë, specat, hudhrat dhe grijini me një mulli mishi.
2. Masën e vendosim në zjarr, shtojmë kripën, sheqerin, erëzat.
3. Gatuani për 20 minuta. Hidhni në uthull.
4. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni. Pas ftohjes së ngadaltë, hiqni pjesët e punës në një bodrum ose qilar të ftohtë.

Adjika pikante nga kastravecat

Një opsion shumë i pazakontë është adjika e bërë nga speca dhe kastraveca të nxehta. Të gjithë janë mësuar me një salcë të bazuar në speca, domate ose kunguj të njomë, kështu që kjo recetë padyshim do të habisë çdo dashnor të kombinimeve të pazakonta ushqimore. Kjo adjika mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen dhe të shërbehet me pjatat tuaja të preferuara, si mish ashtu edhe perime.

Përbërësit:

• kastraveca - 2 kg;
• domate - 200 g;
• Piper "i lehtë" - 5-6 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• uthull - 50 ml;
• kripë.

Përgatitja

1. Zbardhni domatet, qëroni dhe përziejini me blender.
2. Grini kastravecat dhe vendosini në domate.
3. Shtoni vajin, kripën, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini masën.
4. Hidhni hudhrat dhe specat (pa fara), derdhni në përzierjen e kastravecit dhe domates, përzieni.
5. Gatimi i adjika pikante do të zgjasë edhe 10 minuta të tjera.
6. Hidhni uthull, ziejini për 2 minuta, hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni fort dhe vendoseni në fillim nën një batanije, pas 2 ditësh vendoseni në një vend të freskët për ruajtje.

Adjika pikante nga panxhari për dimër

Adjika pikante e bërë në shtëpi përgatitet duke përdorur baza të ndryshme; një shembull i mirë i përdorimit të të korrave të tepërta është kjo salcë e mrekullueshme pikante e bërë nga panxharët dhe specat djegës. I shtohet supave, plotëson pjatat kryesore dhe ashtu si me një copë bukë, adjika do të tërheqë të gjithë dashamirët e ushqimit të shijshëm dhe të pazakontë.

Përbërësit:

• panxhar - 300 g;
• piper i nxehtë - 4 bishtaja;
• hudhër - 2 koka;
• lëng domate - ½ l;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• piper i ëmbël - 200 g;
• kripë, sheqer;
• uthull - 20 ml.

Përgatitja

1. Qëroni panxharin, i prisni dhe i bëni pure në blender me vaj vegjetal.
2. Ziejeni purenë e panxharit në zjarr të ulët, shtoni kripë dhe sheqer.
3. Hidhni lëngun e domates, shtoni hudhrën e pure dhe specat.
4. Ziejini, duke e trazuar, për 30 minuta.
5. Hidhni uthull dhe hiqeni nga zjarri pas 2 minutash.
6. Shtypeni me një blender dhe paketoni në enë sterile.
7. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ftohet ngadalë, pas 2 ditësh zhvendoseni në një dhomë të freskët.

Adjika e shijshme dhe shumë e nxehtë e bërë nga piper i nxehtë dhe hudhra do të tërheqë të gjithë dashamirët e ëmbëlsirave pikante. Salca është e shijshme në formën e saj të pastër, si salcë për një pjatë kryesore ose si një përbërës shtesë në një salcë me shumë përbërës. Adjika nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë ose fermentimit, kështu që mund të ruhet vetëm në frigorifer.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 5 kg;
• piper i nxehtë - 1 kg;
• hudhër - 500 g;
• kripë - 70 g.
• kopër, cilantro, majdanoz dhe tarragon - 100 g secila.

Përgatitja

1. Hiqni farat nga specat dhe hiqni lëvozhgat nga hudhra.
2. Grini të gjithë përbërësit, përfshirë barishtet, përmes një mulli mishi.
3. Shtoni kripë, përzieni.
4. Shpërndajeni në enë të sterilizuara dhe vendoseni në frigorifer.

Adjika me karrota pikante

Adjika pikante me perime në shtëpi mund të përgatitet në bazë të karotave; vaji vegjetal do të jetë një përbërës shtesë i rëndësishëm; nuk duhet të jetë i lirë ose me cilësi të dobët. Kjo salcë është mesatarisht e nxehtë, kështu që përshtatet në mënyrë të përkryer në meny si një rostiçeri origjinale e shijshme.

Përbërësit:

• karota - 2 kg;
• piper zile - 1 kg;
• piper i nxehtë - 5-6 bishtaja;
• domate - 3 kg;
• vaj i rafinuar - ½ lugë gjelle;
• kripë.

Përgatitja

1. Grini domatet në një pure dhe hidhini në një tenxhere të madhe.
2. Pritini specat dhe hudhrat, kalojini në domate.
3. Grini karotat në një rende të imët dhe shtoni në masën kryesore.
4. Hidhni në vaj dhe shtoni kripë.
5. Ziejeni adjika në zjarr të ulët për 3-4 orë.
6. Hidheni në një enë të sterilizuar dhe mbylleni.
7. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë që të ftohet ngadalë. Ruani në një bodrum të freskët.

Adjika pikante nga domate jeshile për dimër

E shijshme dhe shumë pikante nga domatet e papjekura do të zërë vendin krenar midis përgatitjeve shtëpiake. Salca ka një ngjyrë të pasur dhe një shije pikante të pakrahasueshme. Kjo erëza do të plotësojë në mënyrë të përkryer pjatën kryesore të çdo mishi; mund të shërbehet si meze për të mbushur sanduiçe, duke zëvendësuar me të ketchup-et pa shije të blerë në dyqan.

Përbërësit:

• domate jeshile - 2 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• piper i nxehtë - 600 g;
• hudhër - 150 g;
• uthull - 150 ml;
• sheqer - 100 g;
• kripë.

Përgatitja

1. Hiqni farat nga specat dhe grijini me domate dhe hudhër.
2. Shtoni kripë dhe sheqer. Gatuani për 30 minuta.
3. Hidhni uthull, derdhni në kavanoza sterile, mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për vetë-sterilizimin.

Adjika pikante me mollë

Një recetë e pazakontë për adjika pikante me mollë do t'u pëlqejë atyre kuzhinierëve që kërkojnë kombinime interesante në pjata. Një shije interesante e thartë që shkon shumë me gatime të ndryshme dhe vapa pikante nuk do të lërë indiferent asnjë ngrënës. Për të parandaluar që adjika të dalë shumë e ëmbël, zgjidhni një varietet frutash të thartë; mund të përdorni fruta të papjekura.

Përbërësit:

• domate - 2 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• mollë jeshile - 500 g;
• hudhër - 3 koka;
• piper i nxehtë - 200 g;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• kripë.

Përgatitja

1. Hiqni farat nga specat dhe mollët. Kaloni me domate dhe hudhër në një mulli mishi.
2. Vendoseni në një tenxhere, shtoni vaj, kripë dhe ziejini për 2 orë.
3. Hidheni në enë të përgatitura dhe mbylleni.
4. Kthejini kavanozët dhe vendosini në një vend të ngrohtë që të ftohen ngadalë. Ruani në një vend të freskët.

Adjika pikante me rrikë

Adjika shumë pikante me shtimin e rrikë rezulton e shijshme. Adhuruesit e ëmbëlsirave të zjarrta do ta pëlqejnë patjetër këtë salcë. Mund të shtohet në marinada dhe të shërbehet me pjatat kryesore. Adjika përgatitet pa zierje, pa fermentim dhe pa shtuar uthull, ndaj duhet ruajtur ekskluzivisht në frigorifer.

Përshëndetje, miq të dashur! Sot do t'ju prezantoj recetat më të shijshme të adjika-s në shtëpi. Është një salcë tradicionale abhaze e bërë nga speca djegës dhe erëza.

Por amvisat tona duan të eksperimentojnë dhe kanë dalë me shumë receta për të bërë këtë salcë me shtimin e perimeve të ndryshme. Të tilla si domate, speca zile dhe produkte të tjera.

Në përzgjedhjen time do të shihni shumë receta me aditivë të ndryshëm për të. Ka disa që janë më pikante dhe disa që nuk janë. Mund të zihet ose të bëhet i papërpunuar. Këto opsione, sigurisht, janë testuar personalisht nga unë dhe familja ime, kështu që mund t'i rekomandoj me qetësi. Të gjitha metodat janë shumë të shijshme dhe të denja për tryezën tuaj.

Personalisht, më pëlqen adjika jo shumë pikante dhe e bëj për vete veçmas, sepse familjes sime e pëlqen më pikante. Por nëse përfundoni me një salcë tepër pikante, thjesht hollojeni në paste domate ose ketchup. Nuk do të bëhet më keq, ju siguroj. Shkon shumë me pjatat anësore të mishit dhe perimeve. Edhe nëse e lyeni vetëm mbi bukë, do të jetë shumë e shijshme.

Bëni shumë kujdes me specat djegës. Nëse e bëni këtë pa doreza, lani duart tërësisht më pas. Por është akoma më mirë të punosh me doreza.

Mënyra ime e preferuar për të bërë këtë salcë. Së pari, bëhet shumë shpejt, pasi kjo recetë është pa gatim. Së dyti, rezulton tepër e shijshme.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg
• Piper i ëmbël - 1 kg
• Piper i nxehtë - 8-9 copë.
• hudhër - 0,5 kg
• Kripë - 100 gr

Mënyra e gatimit:

1. Lani të gjitha perimet dhe pritini në copa të vogla. Hiqni farat nga specat e ëmbël. Lani dhe copëtoni edhe specat djegës. Qëroni hudhrën. Grini të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi ose në një blender.

Nëse dëshironi një salcë më pak pikante, hiqni farat nga speci djegës. Nëse e dëshironi më pikante, lërini farat.

2. Më pas shtoni kripë dhe përzieni tërësisht masën që rezulton. Vendoseni në kavanoza sterile dhe mbulojeni me kapak. Kjo salcë duhet të ruhet në frigorifer.

Recetë klasike për adjika abhaze

Kjo salcë rezulton shumë pikante, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme. Mund të shtohet, për shembull, te . Ka shumë pjata ku do të përshtatet adjika jonë.

Përbërësit:

• Piper i kuq i nxehtë - 500 gr
• hudhër - 150 gr
• Kripë - 50 g
• Khmeli - suneli - 2 lugë çaji
• Qimnon (jeera) - 2 lugë çaji
• Koriandër - 2 lugë çaji

Sigurohuni që të vishni doreza gjatë përgatitjes së kësaj salce për të shmangur djegiet nga speci dhe hudhra.

Mënyra e gatimit:

1. Lani specin, prisni në gjysmë dhe hiqni farat. Qëroni hudhrën.

2. Me një mulli mishi grini perimet dy ose tre herë. Më pas përdorni një blender zhytjeje për ta bërë pure derisa të jetë homogjene.

3. Në një tigan të thatë vendosim koriandërin, qimnonin dhe hopin e diellit. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr për 2-3 minuta që të lirohen vajrat. Më pas bluajeni në një mulli kafeje.

4. Derdhni përzierjen që rezulton në adjika, shtoni kripë dhe përzieni. Më pas mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për 5-7 ditë të fermentohet. Më pas transferojeni në kavanoza sterile, vidhosni kapakët dhe ruajeni në frigorifer.

Receta më e shijshme e specit zile

Këtu është një opsion shumë i thjeshtë dhe i shpejtë, dhe rezultati është i shkëlqyer. Këtu përdoret pasta e domates, por mund të merrni domate dhe t'i grini vetë derisa të bëhen pure.

Përbërësit:

• Piper i ëmbël - 4 kg
• Piper i nxehtë - 250 gr
• Sheqeri - 150-200 gr
• Pastë domate - 600 gr
• Hudhra e qëruar - 500 gr
• Majdanoz dhe kopër - 100 gr
• Uthull 9% – 150 ml
• vaj luledielli - 50 g
• Kripë - 50 g

Përgatitja:

1. Fillimisht duhet të përgatisni të gjithë përbërësit. Më vete, grijini specat e ëmbël, hudhrat dhe specat djegës me fara përmes një mulli mishi. Pritini imët majdanozin dhe koprën.

2. Në tigan me speca të ëmbël shtojmë pastën e domates, kripën, sheqerin, vajin e lulediellit. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë për 30-35 minuta.

3. Më pas shtoni piper djegës, hudhrën dhe barishtet. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni uthull në fund.

Adjika për dimër e bërë nga domate dhe hudhra pa gatim

Unë ofroj një tjetër recetë të thjeshtë pa gatuar. Siç e kuptoni, kjo lloj përgatitjeje bëhet shumë shpejt, por rezulton e shijshme. Rezulton mesatarisht pikante, mesatarisht i kripur. Edhe pse, ju mund të shtoni kripë dhe sheqer për shijen tuaj.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• hudhër - 100 gr
• Kripë - 1 lugë çaji të grumbulluar
• Sheqeri - 2 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Lani të gjitha perimet. Prisni thelbin dhe pjesët e këqija të domateve, nëse gjeni. Qëroni hudhrën. Pritini specin në gjysmë dhe hiqni kokrrat.

Domatet duhet të jenë shumë të pjekura, apo edhe nën standarde, të mavijosura. Vetëm pa fuçi të kalbura.

2. Më pas kalojini të gjitha perimet në një mulli mishi, shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht, rreth 5 minuta.

Video se si të bëni adjika jo pikante nga domate dhe speca të ëmbël

Përbërësit:

• domate - 5 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• hudhër - 200 gr
• kripë - 10-13 lugë.
• sheqer - 300-600 gr
• uthull 0,5 - 1 lugë gjelle. (nëse është e nevojshme)
• karota - 1 kg
• kokrra piper të zi - 20 copë
• kokrra piper të bardhë - 20 copë
• allspice - 10 copë
• koriandër - 1 lugë gjelle. lugë
• xhenxhefil - 1 lugë gjelle. lugë
• nenexhik i thatë - 2 lugë gjelle. lugët
• kopër e freskët - 3 lugë gjelle. l.

Mënyrën e gatimit do ta shihni në këtë video. Gjithçka është shumë e arritshme dhe e kuptueshme.

Provoni të gatuani në këtë mënyrë dhe nuk do të zhgënjeheni, pasi vërtet rezulton shumë i shijshëm. Të mitë madje duan ta përhapin në bukë dhe ta hanë ashtu, pa asgjë.

Salcë pikante me domate dhe mollë, pa uthull

Një tjetër recetë e thjeshtë dhe e shpejtë. Ai ndryshon nga ato të mëparshmet në atë që ne shtojmë mollë këtu. Rezulton të jetë një kombinim shijesh shumë interesant.

Përbërësit:

• Domate - 3 copë (të mesme)
• Mollë jeshile - 1/2 copë
• Piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
• Hudhra - 5 karafil
• Vaj perimesh (ulliri) - 50 ml
• Kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlani të gjitha perimet. Pritini domatet në feta. Pritini mollët në feta dhe prisni thelbin në mënyrë që të mos ketë fara. Qëroni specin nga farat dhe priteni në copa mesatare. Qëroni hudhrën.

2. Më pas vendosni gjithçka në një blender - fillimisht domatet, pastaj mollët, specat dhe hudhrat. Bluani tërësisht derisa të jetë e qetë.

3. Mbetet vetëm të transferojmë gjithçka në kavanoza të pastra, sterile dhe ta mbyllim me kapak të zier. Për ruajtje, vendoseni në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për adjika dimërore me rrikë

Një mënyrë jashtëzakonisht e shijshme dhe e lehtë për të bërë salcë. Ruan mrekullisht gjatë gjithë dimrit. Adjika shkon shumë mirë me bukë dhe sallo, është thjesht e shijshme. Nga kjo sasi produktesh jepen 3 kavanoza 700 ml dhe 1 kavanoz 500 ml.

Përbërësit:

• domate - 2 kg
• Piper zile - 1 kg
• Piper i nxehtë - 0,5 bishtaja
• hudhër - 200 gr
• Rrënja e rrikë - 200 g
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Sheqeri - 3 lugë
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

1. Lani dhe thajini domatet. Pritini thelbin dhe i prisni në feta.

2. Qëroni hudhrën. Lani dhe qëroni rrënjët e rrikës, duke hequr të gjitha pikat e zeza. Më pas i shpëlani sërish.

3. Shpëlani specat e ëmbël dhe djegës, hiqni farat dhe shpëlajeni sërish. Më pas priteni në feta.

4. Tani kalojini produktet e përgatitura përmes një mulli mishi. Masës që rezulton shtoni kripë dhe sheqer dhe më pas përzieni mirë.

5. Më pas vendosni gjithçka në kavanoza sterile dhe ruajeni në frigorifer. Dhe adjika e shijshme pikante është gati.

Sot kam përgatitur receta për adjika të mrekullueshme dhe të shijshme për çdo shije. Zgjidhni dhe provojeni. Më pëlqen shumë fakti që të gjitha metodat janë në thelb gatim i shpejtë.

Kam edhe receta të tjera të shkëlqyera për përgatitjet e dimrit. Për shembull, ose të konservuar. Ju gjithashtu mund të shikoni recetat ose. Pra, kripë, turshi dhe konservoni me kënaqësi dhe më pas në dimër nuk do të keni mungesë të perimeve të kultivuara në shtëpi.

Të bëftë mirë!

Adjika e bërë në shtëpi është shumë më e shijshme se salcat e blera në dyqan. Në të njëjtën kohë, është më i shëndetshëm, sepse nuk përmban konservues. Adjika mund të përgatitet për t'iu përshtatur absolutisht çdo shije: e ëmbël, pikante, e zier, e papërpunuar, vetëm me perime ose me shtimin e frutave. Kjo erëza është gjithashtu e përshtatshme për gatimet e mishit, është e mirë për spageti, dhe adjika mund të përdoret edhe kur piqet pica. Adjika gjithashtu do të ndihmojë nëse nuk ka absolutisht ushqim në shtëpi, por ju vërtet dëshironi të hani. Një fetë bukë e zezë e lyer me adjika pikante me një fetë sallo të vendosur sipër - nuk ka asgjë më të shijshme se ky sanduiç!

Si të përgatisni adjika - përbërësit e nevojshëm

Pothuajse të gjitha perimet, barishtet dhe erëzat përdoren për adjika. Baza e salcës së bërë në shtëpi janë kryesisht domatet, por ndonjëherë ato zëvendësohen me paste domate. Është më mirë të merrni perime edhe nëse janë pak të pjekura, kështu që adjika do të dalë më e lëngshme. Erëzat dhe barishtet mund të jenë të ndryshme, d.m.th. Shtoni pak a shumë prej tyre në secilën recetë specifike - sipas dëshirës tuaj.

Si të gatuaj adjika të zier me domate, mollë dhe hudhër

• Për adjika, merrni 5 kg domate, 0,5 kg qepë, mollë kosi, karrota, speca zile. Grini gjithçka në një mulli mishi.
• Pritini gjithashtu 5 copa piper djegës.
• Hidhni 2 gota vaj vegjetal në masën vegjetale dhe shtoni 2 lugë sheqer dhe të njëjtën sasi kripë.
• Gatuani adjika në zjarr të ulët për 2 orë, dhe më pas shtoni hudhrën e shtypur në një shtyp (8-10 thelpinj).
• Ziejini edhe 20 minuta të tjera.
• Vendosni adjika në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllni ato me kapak.
• Kur pjesa e punës të jetë ftohur, transferojeni në të ftohtë.

Si të gatuaj adjika të zier me kunguj të njomë dhe speca të ëmbël

Pritini në copa:

• kungull i njomë - 5 kg;
• piper i kuq i ëmbël - 1 kg;
• mollë - 1 kg;
• karota - 1 kg.

Grini gjithçka në një mulli mishi së bashku me:

• hudhër - 200 g;
• piper i nxehtë - 300 g;
• majdanoz dhe kopër - 1 tufë e madhe secila.

Transferoni përzierjen në një tenxhere dhe shtoni: sheqer – 200 g, kripë – 100 g, uthull 9% – 5 lugë gjelle, vaj vegjetal – 500 ml. Ziejeni adjika për 3 orë, dhe më pas vendoseni në kavanoza. Mbajeni salcën në frigorifer.

Si të gatuaj adjika të zier me patëllxhanë

• Merrni 2 kg domate, 1,5 kg speca të ëmbël, 2 kg patëllxhanë, 2-3 copë. piper djegës, 1 filxhan thelpi hudhër.
• Grini gjithçka në një mulli mishi dhe para se ta bëni këtë, zieni patëllxhanët për 10 minuta.
• Rregulloni masën e perimeve me kripë - për shije, piper të bluar - për shije, vaj vegjetal - 1 filxhan, uthull - 3/4 filxhan.
• Ziejeni adjika për 1 orë, dhe më pas rrotullojeni në kavanoza të sterilizuara.

Si të gatuaj adjika të zier me panxhar

Për adjika, bluajeni në një blender ose mulli mishi:

• piper i ëmbël - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• panxhar - 1 kg;
• domate - 6 kg;
• piper i nxehtë - 3 copë.

Përziejini gjithçka me kripë (3 lugë gjelle), vaj luledielli - 0,5 filxhan, uthull - 1 filxhan. Gatuani adjika për 2 orë. Hidheni në kavanoza dhe lëreni të ftohet. Transferoni në frigorifer.

Si të gatuaj adjika të papërpunuar me rrikë

• Grini rrënjë rrikë - 300 g, domate të freskëta - 3 kg, hudhër - 300 g.
• Shtoni 2 lugë gjelle në perime. kripë dhe 200 ml uthull 6%.
• Përzieni adjika dhe lëreni të piqet në të ftohtë për 7 ditë.
• Më pas hidheni në kavanoza dhe mbajeni nën një kapak najloni në frigorifer.
• Kjo adjika bëhet më e shijshme sa më gjatë të injektohet. Afati i ruajtjes së adjika të papërpunuar është 2-3 muaj.

Si të gatuaj adjika me pastë domate

Për këtë adjika të shijshme, duhet të blini pastën e domates me cilësi më të lartë, d.m.th. pa niseshte në përbërjen e tij. Do t'ju duhen 500 ml pastë. E përziejmë me perime të grira në një mulli mishi:

• piper i madh i ëmbël - 15 copë;
• piper i nxehtë - 5 copë;
• majdanoz i freskët - 2 tufa të mëdha;
• thelpinj hudhër - 300 g.

Shtoni gjithashtu:

• sheqer i grimcuar - 100 g;
• kripë - 80 g;
• uthull 9% forca - 100 ml;
• vaj vegjetal - 400 ml.

Gatuani adjika për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët. E trazojmë vazhdimisht që masa e trashë të mos digjet. Vendoseni në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer. Nëse dëshironi të rezervoni këtë delikatesë për përdorim në të ardhmen, atëherë ruajeni adjika në kavanoza të sterilizuara.

Një tjetër recetë për adjika të shijshme me kumbulla mund të shihni në video.

Sezoni i përgatitjes së perimeve për dimër për amvisat e mira është në ecje të plotë: ka ardhur koha për domate, speca dhe shije të tjera nga jugu. Kjo do të thotë se është koha për të parë recetat e vjetra, të preferuara dhe për të mos hequr dorë nga eksperimentet e reja gastronomike. Më poshtë është një përzgjedhje e recetave adjika, përveç salcës së zakonshme pikante të domates, ju mund të përgatisni adjika nga perime të tjera, më të papritura dhe madje edhe manaferrat.

Adjika pikante për dimër - recetë fotografike hap pas hapi

Nëse ju pëlqejnë veshjet pikante të servirura me mish, receta e mëposhtme duhet të jetë patjetër në koleksionin tuaj të kuzhinës. Për më tepër, krijimi i një snack bar adjika nuk kërkon shumë kohë dhe produkte. Vetëm pesë perime, erëza të thjeshta, vaj, uthull dhe paste domate janë gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur një konservë të mrekullueshme.

Rendimenti: 6 kanaçe 200 ml

Koha e GATIMIT: 2 orë 0 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Piper zile jeshile: 1 kg
• Domate: 500 g
• Qepë: 300 g
• Specat djegës (speci djegës ose peperoni): 25 g
• Hudhra: 1 gol.
• Sheqeri: 40 g
• Uthull: 40 ml
• Kripë: 25 g
• Pastë domate: 60 ml
• Vaj i rafinuar: 40

Udhëzime gatimi

Si të përgatisni adjika për dimër nga domatet

Shumë kuzhinierë gatuajnë adjika shpejt duke përdorur paste domate të gatshme. Por është e vështirë ta quash këtë opsion ideal; amviset e vërteta përdorin vetëm domate të freskëta, të mbledhura nga vila e tyre verore ose të blera nga fermerët.

Produktet:

• Domatet më të pjekura, të zgjedhura, me mish - 5 kg.
• Hudhra - 0,5 kg (5-7 koka).
• Piper i ëmbël zile - 3 kg.
• Uthull standarde 9% - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. (me një rrëshqitje).
• Piper i nxehtë në bishtaja - 3-5 copë.

Algoritmi i gatimit:

1. Së pari, ndajeni hudhrën në thelpinj dhe qëroni. Lani të gjitha perimet e nevojshme adjika. Më pas prisni kërcellet e domateve dhe i prisni në copa. Të njëjtën gjë bëni edhe me specat, përveç kërcellit, hiqni farat dhe mund t'i shpëlani sërish nën ujë të rrjedhshëm. Mos i hiqni farat nga specat djegës.
2. Më pas, bluani të gjitha perimet në një mulli mishi mekanik konvencional të modës së vjetër. (Amvisat me përvojë thonë se mjetet ndihmëse të reja të kuzhinës, të tilla si përpunuesit e ushqimit ose blenderat, nuk japin konsistencën e dëshiruar.)
3. Shtoni kripën, më pas uthullën, përzieni.
4. Lëreni adjika për 60 minuta. Merrni një mostër; nëse nuk ka kripë dhe uthull të mjaftueshëm, shtoni atë.

Kjo recetë nuk kërkon gatim adjika, pasi do të ruajë të gjitha vetitë e saj të dobishme. Mund të merrni gjysmën e ushqimit, sigurohuni që adjika të largohet mirë dhe ta gatuani sipas nevojës.

Përgatitja e adjika për dimër nga kungull i njomë

Adjika klasike është speca dhe domate, por amvisat moderne janë gati të eksperimentojnë me këtë pjatë. Një nga zgjidhjet më origjinale është përdorimi i kungujve të njomë; ato e bëjnë konsistencën më të butë dhe aromatike. Kjo adjika, nëse bëhet pak më pak pikante, mund të përdoret si një pjatë rostiçeri e plotë.

Produktet:

• Kungull i njomë - 3 kg.
• Piper zile - 0,5 kg.
• kripë - 50 gr.
• Karota të freskëta - 0,5 kg.
• Domate të kuqe, të pjekura - 1,5 kg.
• Vaj perimesh (madje më mirë ulliri) - 1 lugë gjelle.
• Sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle.
• Piper i grirë i grirë - 2-3 lugë. l.

Algoritmi i gatimit:

1. Përgatitja e ushqimit të shijshëm fillon me larjen dhe qërimin e perimeve. Nëse kungull i njomë është i vjetër, hiqni farat. Bëni të njëjtën gjë me piper.
2. Pritini perimet në copa që janë të përshtatshme për t'u përdredhur. Grini gjithçka në mënyrën e mirë të vjetër - në një mulli mishi.
3. Shtoni sheqerin e grimcuar, kripën, derdhni në vaj vegjetal.
4. Vendoseni në sobë. Prisni të vlojë, më pas gatuajeni në zjarr shumë të ulët për 40 minuta, duke e përzier gjatë gjithë kohës, pasi masa e perimeve tenton të digjet shpejt deri në fund të enës. Në fund të gatimit shtoni piper djegës.
5. Pasi të keni shtuar piperin, axhikën e kungujve e mbani në furrë edhe për 5 minuta dhe mund ta mbyllni.
6. Sterilizoni kavanozët, ato duhet të jenë të nxehta, si dhe kapakët gjithashtu. Mbështilleni ekstra gjatë natës.

Dhe le të ftuarit e dimrit të shijojnë shijen e jashtëzakonshme të adjika dhe të pyesin se çfarë saktësisht përbërësi misterioz shtoi këtu zonja!

Si të gatuaj adjika për dimër me hudhër

Receta e mëposhtme është e përshtatshme për ato amvisa që duan t'i trajtojnë të afërmit e tyre me adjika, por kanë frikë ta gatuajnë atë, sepse dikush në familje nuk mund ta durojë shijen e specit djegës. Sipas recetës, ky rol "i besohet" hudhrës; do t'ju duhet shumë.

Produktet:

• Domate - 2,5 kg, në mënyrë ideale varieteti "Bull's Heart", ato janë shumë mishore.
• Mollë "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Piper zile - 0,5 kg.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Karota - 0,5 kg.
• Kopër dhe majdanoz - një tufë e vogël secila.
• Hudhra - 2-3 koka.
• Uthull (klasike 9%) - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi i bluar.

Algoritmi i gatimit:

1. Përgatitni perimet, gjithçka duhet të lahet në mënyrë perfekte, hiqni farat dhe bishtin nga mollët dhe specat, hiqni kërcellin nga domatet, prisni karotat nga të dyja anët.
2. Më pas, preni perimet në copa të madhësisë mesatare. Bluajeni në pure duke përdorur një mulli mishi.
3. Sipas recetës, zarzavatet i shpëlani dhe thajini, nuk është e nevojshme t'i kaloni në një mulli mishi, thjesht i prisni imët.
4. Shtoni kripë dhe piper perimeve. Derdhni vaj vegjetal në adjika e ardhshme. Rekomandohet të hidhni uthull disa minuta para se ta fikni. Meqenëse sipas kësaj recete koha e zierjes së adjikës është mjaft e gjatë - 2 orë, uthulla do të avullojë.
5. Tigani duhet të jetë i emaluar; vitaminat shkatërrohen më pak në të. 5 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, vendosni zarzavatet e grira hollë në një tenxhere dhe derdhni uthullën sipas normës.
6. Kapakët dhe kontejnerët duhet së pari të sterilizohen në furrë ose mbi avull. Derdhni adjika të nxehtë, aromatike dhe rrotullojeni.

Lëreni kavanozin për shije, pjesën tjetër fshihni, përndryshe, pas lugës së parë, do të jetë e vështirë të ndaloni familjen.

Recetë për adjika dimërore me rrikë

Adjika është një pjatë e kuzhinës gjeorgjiane; kur lëviz në një vend tjetër ose pjesë të botës, ajo transformohet natyrshëm, duke iu përshtatur kushteve dhe produkteve lokale. Për shembull, amvisat siberiane sugjerojnë përgatitjen e kësaj pjate duke përdorur rrikë, e cila nuk jep shije më pak të mprehtë se specat e fuqishëm gjeorgjianë.

Produktet:

• Domate me lëng - 0,5 kg.
• Rrënja e rrikës - 1 copë. mase mesatare.
• Hudhra - 1 kokë.
• Kripë - 1,5 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.

Algoritmi i gatimit:

1. Teknologjia është po aq e vjetër sa koha. Në fazën e parë, duhet të përgatisni domatet, rrikën dhe hudhrën, domethënë qëroni, shpëlani, prerë në copa të përshtatshme për t'u përdredhur në një mulli mishi.
2. Kur të vijë koha për të prerë rrikën, këshillohet që ta përdredhni jo në një pjatë, por në një qese plastike, duke e fiksuar me një brez elastik. Atëherë aromat shumë të forta të rrikës dhe vajrave esencialë të saj do të ruhen në mënyrë perfekte dhe nuk do të humbasin gjatë rrugës.
3. Bashkoni me kujdes masën e domates-hudhrës me rrikë të përdredhur, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni derisa të treten.
4. Sterilizoni kavanozët, vendosni adjika në enë dhe mbyllni me kapak metalik.

Ju nuk keni nevojë të bëni përgatitje të tilla vitaminash për dimër, por përgatitni adjika me rrikë direkt për tryezë, me një rezervë për disa ditë më parë.

Adjika për dimër do të lëpijë gishtat - receta më e shijshme

Sa më shumë perime të përfshihen në adjika, aq më e madhe është shumëllojshmëria e shijeve dhe aromave që presin shijuesin. E vetmja pikë është se është e rëndësishme të mos e teproni me spec djegës. Kur ka shumë prej tij, do të jetë e pamundur të shijoni domatet ose specat. Dhe djegia e tepërt nuk është shumë e mirë për stomakun.

Produktet:

• Domate me lëng, të shijshme, të pjekura - 1 kg.
• Piper zile - 5 copë.
• cilantro e freskët - 1 tufë e vogël.
• Mollë me shije të thartë, për shembull, "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Karota - 0,3 kg.
• Majdanoz - 1 tufë e vogël.
• Hudhra - 2 koka.
• Piper i nxehtë - 3-4 bishtaja.
• Vaj luledielli i rafinuar - 1 lugë gjelle.
• kripë - 0,5 lugë.

Algoritmi i gatimit:

1. Sipas traditës, amvisa fillimisht pret perimet. Ata duhet të qërohen, kërcelli dhe farat të hiqen. Shpëlajeni tërësisht në disa ujëra (ose nën ujë të rrjedhshëm).
2. Pritini në copa në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u rrotulluar në një mulli mishi. Kjo recetë ju lejon të përdorni një blender të ri për të prerë perimet.
3. Përzierjes aromatike të perimeve i shtoni kripë dhe vaj. Zarzavatet - majdanozi, cilantro - mund të copëtohen imët dhe mund të futen në një mulli/blender mishi me perime të tjera.
4. Procesi i gatimit zgjat të paktën dy orë, zjarri është i ulët, përzierja e shpeshtë do të jetë vetëm e dobishme.
5. Vendoseni adjika në enë të vogla qelqi që janë sterilizuar më parë. Rrokullisni kapakët.

Receta Adjika për dimër pa gatim

Përgatitja e perimeve për dimër është zakonisht një proces shumë i gjatë. Fillimisht duhet të qëroni të gjitha perimet, më pas t'i lani dhe t'i prisni. Vetë procesi i gatimit mund të zgjasë deri në 2-3 orë ose sterilizimi, kur ekziston rreziku që kavanoza të mos i rezistojë nxehtësisë dhe të shpërthejë. Por ka mundësi për përgatitjen me shpejtësi të lartë të adjika që nuk kërkojnë gatim ose sterilizim, dhe për këtë arsye janë të njohura.

Produktet:

• domate të pjekura - 4 kg.
• Piper zile - 2 kg.
• Piper i nxehtë në bishtaja (ose djegës) - 3 copë.
• Hudhra - 6-7 koka.
• Uthull (versioni klasik 9%) - 1 lugë gjelle.
• Kripë e trashë - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

1. Duke përdorur këtë recetë, mund të sterilizoni njëkohësisht kavanoza, kapakë dhe të përgatisni perime.
2. Qëroni specat dhe domatet nga kërcellet dhe gjithashtu hiqni farat nga specat. Ndani hudhrën në thelpinj dhe hiqni lëvozhgat. Lani të gjitha perimet.
3. Bluajeni në një masë homogjene duke përdorur mullirin e mishit të preferuar të gjyshes suaj ose një blender modern.
4. Pasi të keni shtuar kripë dhe uthull, përzieni mirë masën aromatike dhe me shije pikante.
5. Lëreni për 60 minuta në një vend të freskët, duke e mbuluar enën me një leckë (jo me kapak).
6. Përziejini përsëri, tani mund ta vendosni në kavanoza të përgatitura dhe të mbështillni kapakët.
7. Rekomandohet ta ruani këtë adjika në një vend të freskët, idealisht në një bodrum personal, por mund ta ruani edhe në frigorifer.

Adjika e përgatitur në këtë mënyrë ruan sasinë më të madhe të vitaminave dhe mineraleve.

Adjika shtëpi për dimër pa domate

Çdo person është individual, ka edhe nga ata që nuk i durojnë domatet, por nuk mund të refuzojnë salcat e nxehta. Ka receta në të cilat domatet luajnë një rol të vogël ose nuk përdoren fare.

Produktet:

• Piper i ëmbël - 1,5 kg.
• Hudhra - 3-4 koka.
• Erëza (fara koriandër, kopër) - 1 lugë gjelle. l.
• Piper i kuq i nxehtë - 3-4 bishtaja.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
• "Khmeli-suneli" - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - 3 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

1. Pjesa më e vështirë e kësaj recete është qërimi i hudhrës dhe shpëlarja e saj.
2. Është më e lehtë të qëroni specat zile duke hequr bishtin dhe farat. Mbajeni specin djegës nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni bishtin.
3. Grini specat dhe hudhrat në një mulli mishi. Grini farat e koriandrit dhe koprës dhe shtoni në përzierjen aromatike të specave dhe hudhrës.
4. Shtoni kripë. Ziejini për 30 minuta. Hidhni në uthull. Ziejini edhe 10 minuta të tjera.
5. Vendoseni në enë të vogla që i janë nënshtruar sterilizimit. Mbyllni me kapak që gjithashtu janë sterilizuar më parë.

Senor Domate mund të flejë i qetë, adjika është aromatik, lëng dhe i shijshëm edhe pa të!

Recetë për adjika origjinale për dimër me mollë

Mollët aromatike me lëng dhe thartirë përmirësojnë ndjeshëm shijen e adjika. Kjo është arsyeja pse ato janë një pjesë e rëndësishme e shumë salcave dhe erëzave të nxehta.

Produktet:

• domate - 3 kg.
• 9% uthull - 1 lugë gjelle.
• mollë e thartë - 1 kg.
• Piper zile - 1 kg.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Karota - 1 kg.
• Hudhra - 2 koka.
• Piper i nxehtë - 2 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 5 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

1. Qëroni perimet dhe mollët, shpëlajini, grijini me piper djegës në një masë homogjene duke përdorur një blender/mulli të zakonshëm të mishit.
2. Në fund, vendosni hudhrën në një mulli mishi dhe kthejeni në një enë të veçantë.
3. Ziejeni përzierjen e frutave dhe perimeve në një enë smalti për 45 minuta (nxehtësia është shumë e ulët, rekomandohet përzierja e shpeshtë me lugë druri).
4. Shtoni kripë dhe sheqer, vaj dhe uthull. Lëreni për 10 minuta. Shtoni hudhrën. Prisni edhe 5 minuta të tjera.
5. Kjo kohë duhet të shpenzohet duke sterilizuar kontejnerët dhe kapakët.

Aroma delikate e mollës dhe shija e mprehtë e adjika do të jenë një dekorim i shkëlqyeshëm për çdo pjatë me mish.

Adjika e thjeshtë e bërë në shtëpi për dimër nga kumbulla

Nga të gjitha frutat që rriten në zonën e mesme, kumbulla është më unike. Shkon mirë me ëmbëlsirat e ëmbla, është i mirë në byrekë dhe shkon mirë me mish dhe peshk. Por kumbulla në adjika është veçanërisht e shijshme.

Produktet:

• Kumbulla të tharta - 0,5 kg.
• Piper zile - 0,5 kg.
• Hudhra - 2 koka.
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja.
• Pastë domate - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 4 lugë. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle. l.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

1. Lani kumbullat dhe specat, hiqni farat dhe farat nga frutat. Qëroni dhe shpëlajeni hudhrën, thjesht shpëlajini kokrrat e specit djegës.
2. Dërgoni gjithçka në një mulli mishi, transferojeni në një tigan/legan të emaluar.
3. Spërkateni me sheqer, kripë dhe shtoni paste domate.
4. Procesi i gatimit zgjat 40 minuta. Hidhni uthull 5 minuta para përfundimit.

Kjo adjika mund të shërbehet pothuajse menjëherë në tryezë (pasi të ftohet). Mund ta përgatisni për dimër duke e vendosur në kavanoza të sterilizuara dhe duke i mbyllur.

Korrje për dimër - adjika bullgare

Është e qartë se cili produkt do të jetë ai kryesor në adjika me prefiksin "bullgar", speca natyralë, të ëmbël, lëng, të bukur. Dhe shija e saj është më delikate në krahasim me salcën e përgatitur në bazë të recetave klasike vetëm me domate.

Produktet:

• Piper i ëmbël - 1 kg.
• hudhër - 300 gr. (3 koka).
• Piper i nxehtë - 5-6 bishtaja.
• Uthull 9% – 50 ml.
• Sheqeri - 4 lugë. l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

1. Hiqni farat nga specat zile dhe prisni bishtin e të dy specave. Shpëlajeni, më pas përdorni një mulli mekanik klasik të mishit.
2. Qëroni hudhrën, shpëlajeni dhe vendoseni në një mulli mishi.
3. Shtoni kripë dhe sheqer në përzierjen aromatike që rezulton dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Derdhni uthull këtu dhe përzieni përsëri.
4. Adjika nuk zihet, por para se ta vendosni në enë dhe ta mbyllni, duhet të pjerrët (të paktën 3 orë).

Adjika nga speci zile duhet të ruhet në një vend të freskët.

Adjika e mrekullueshme e gjelbër - përgatitje për dimër

Kjo adjika, e cila ka një ngjyrë mahnitëse smeraldi, quhet karta e thirrjes gastronomike e Abkhazisë. Por çdo amvise mund të përgatisë një erëza të pazakontë për mishin: nuk ka përbërës të fshehtë ose ekzotikë në të.

Produktet:

• Specat jeshil të hidhur - 6-8 bishtaja.
• Hudhra - 1 kokë.
• Cilantro - 1 tufë.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Algoritmi i gatimit:

1. Qëroni dhe shpëlajeni hudhrën, thjesht prisni bishtin e piperit. Pritini në copa.
2. Lani cilantron dhe thajeni.
3. Me një thikë të mprehtë i presim sa më imët të gjithë përbërësit e përgatitur dhe më pas i përziejmë me kripë.

Një amvise e vërtetë abhaze bluan perimet, barishtet dhe kripën në një llaç, por nëse doni ta bëni procesin më të shpejtë, mund të përdorni një mulli mishi, duke e kaluar përzierjen dy herë në një grilë me vrima të imta. Kjo adjika ka një shije të mahnitshme dhe një pamje ekzotike!

Siç e dini, adjika e vërtetë na erdhi nga vetë Gjeorgjia, e cila është një masë e trashë dhe mjaft pikante. Përgatitet nga perime si specat e ëmbël dhe djegësi, me shtimin e disa erëzave. Por ai i përgatitur në Rusi ka pak ngjashmëri me atë tradicionale, sepse përbërësi kryesor i tij janë domatet.

Sigurisht, të gjithë e përgatisin në mënyrën e tyre, duke përfshirë qepët, karotat, arrat, mollët jeshile, rrikë etj. Personalisht, më pëlqen ta përgatis këtë preparat sipas recetës së gjyshes sime, njëlloj sepse është i preferuari im. Përmban patjetër domate të freskëta me mish dhe speca të ëmbël, duke e bërë adjikën e papërpunuar shumë aromatike dhe të shijshme. Duhet të ruhet në frigorifer, në kavanoza të vogla. Sigurisht, këtu është e zakonshme edhe adjika e zier, e cila, ndryshe nga adjika e papërpunuar, duhet të rrotullohet në kavanoza.

Pra, në artikullin e sotëm, ne do të shikojmë recetat për adjika të bërë në shtëpi, e cila rezulton të jetë vërtet e shijshme dhe aromatike. Thjesht merrni, gatuajeni dhe provojeni vetë! Epo, nëse tema ka të bëjë me konservimin, atëherë patjetër që do t'ju pëlqejë!

Adjika e gatuar pa gatuar është mjaft e nxehtë dhe si pastë. Kjo është një erëza e kuqe-portokalli me kripë, barishte të ndryshme dhe hudhër. Në parim, nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, pavarësisht kësaj, mund të plotësojë lehtësisht shumë pjata.

Përbërësit:

• domate - 2 kg
• piper zile - 0,5 kg
• piper djegës - 3 copë
• hudhër - 5 koka
• sheqer - 1,5 gota
• khmeli-suneli - 1 lugë
• uthull 9% - 1/2 filxhan
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Para së gjithash, lani të gjitha perimet në ujë. Hiqni kërcellin nga specat zile dhe djegësin, lërini farat dhe priteni në copa mesatare së bashku me domatet. Ne gjithashtu qërojmë hudhrat dhe grijmë të gjitha perimet e grira duke përdorur një blender ose mulli mishi.

Tani kalojmë adjikën e përfunduar në kavanoza të pastra, mbyllim kapakët dhe i vendosim në frigorifer. Kjo është një mënyrë shumë e thjeshtë për të përgatitur adjika, pa gatuar.

Si të gatuaj adjika me rrikë në shtëpi

Një meze pikante e përgatitur siç duhet që shkon shumë me shumë pjata anësore. Përgatitet nga përbërës të tillë si domate, rrikë dhe hudhër. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• Domate - 2,5 kg
• piper i ëmbël - 1 kg
• piper djegës - 3 copë
• rrënjë rrikë - 4 copë
• hudhër - 3 koka
• uthull - 1,5 lugë gjelle. l
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l
• sheqer - 2 lugë gjelle. l
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha perimet i lajmë me ujë të rrjedhshëm. I heqim kërcellin specave të ëmbël dhe djegësve, duke i lënë farat, nuk ka nevojë t'i heqim. Grini në një mulli mishi: domatet, specat e ëmbël dhe djegës, hudhrat e qëruara dhe rrikën.

Më pas në masën e përdredhur shtoni uthull, vaj vegjetal, sheqer, kripë sipas shijes dhe përzieni gjithçka mirë. Masën që rezulton hidheni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni kapakët dhe ruajeni në frigorifer.

Gatuani dhe hani për shëndetin tuaj!

Si të gatuaj adjika me mollë

Kjo përgatitje me shtimin e mollëve më së miri shërbehet e ftohur. Është perfekt si për pjatat e para ashtu edhe për të dytat, madje edhe për sanduiçe të thjeshta.

Përbërësit:

• domate - 1 kg
• qepë - 200 gr
• mollë - 200 gr
• piper zile - 400 gr
• hudhër - 100 gr
• vaj luledielli - 150 ml
• piper i nxehtë - 2 copë
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l
• sheqer - 2 lugë gjelle. l
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Të gjitha perimet përveç hudhrës lahen, qërohen dhe priten në copa mjaft të mëdha.

Pasi të vlojë përmbajtja e tiganit, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për një orë. Pas kësaj kohe shtojmë hudhrën e kaluar në pres, kripë, sheqer, uthull dhe vazhdojmë të ziejmë edhe 1 orë.

Tani hidhni adjikën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, vidhosni kapakët, përvëloni me ujë të valë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Nga këta përbërës mora tre kavanoza nga 480 ml secila.

Adjika shtëpi me domate dhe hudhër, pa piper zile

Nëse papritmas vendosët të bëni adjika, por për ndonjë arsye nuk keni pasur piper zile, mos u shqetësoni. Në fund të fundit, kjo përgatitje mund të përgatitet pa të. Sigurisht, shija do të jetë paksa e ndryshme, por procesi i gatimit do të jetë më i lehtë.

Përbërësit:

• domate - 1,5 kg
• piper i kuq i nxehtë - 400 gr
• hudhër - 300 gr
• uthull - 2 lugë
• hops-suneli - 1 lugë gjelle. l
• koriandër - 1 lugë gjelle. l
• kopër - 1 lugë gjelle. l
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani domatet në ujë dhe pritini në copa mesatare. Më pas i grijmë së bashku me hudhrat e qëruara dhe specin djegës bashkë me farat në një mulli mishi. Më pas e kalojmë të gjithë masën në një tenxhere të madhe, i derdhim të gjitha erëzat e nevojshme, i hedhim uthull dhe i hedhim kripë sipas shijes.

Vendoseni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Pasi adjika në kavanoza të jetë ftohur plotësisht, i vendosim në frigorifer për ruajtje.

Një recetë e thjeshtë për adjika shtëpiake pa konservim (video)

Ju bëftë mirë!!!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+