Çfarë duhet të bëni me domate të mëdha për dimër. Boshllëqet e domates për dimër - recetat më të shijshme të gatimit me foto

Fundi i verës dhe fillimi i vjeshtës është koha tradicionale për vjeljen e frutave dhe perimeve për dimër. Receta për përgatitjet për dimër nga ne sjellim në vëmendjen tuaj në këtë artikull. Zgjidhni, korrni domatet për përdorim në të ardhmen për të shijuar shijen e tyre në dimër, për më tepër, me përfitime shëndetësore!

LËNG DOMATE ME PULPË
Mënyra e gatimit:

DOMATE NE NGRIRJE
Mënyra e gatimit:

DOMATE TE THARA

DOMATE TË KRIPORA
Produktet:

Për marinadën
Mënyra e gatimit:



Këshilla

DOMATE ME HUDHËR
Produktet:

Për marinadën
Mënyra e gatimit:

DOMATE TË PRITUR
Produktet:

Për marinadën
Mënyra e gatimit:

GJYSMAT E DOMATEVE
Produktet:

Për marinadën
Mënyra e gatimit:

Produktet:

Për marinadën
Mënyra e gatimit:

DOMATE ME NJË SHËNIM PIKE
Produktet:

Për shëllirë
Mënyra e gatimit:

Produktet:

Për marinadën
Mënyra e gatimit:

Produktet:

Për shëllirë
Mënyra e gatimit:



Këshilla

Produktet:

Mënyra e gatimit:

DOMATE ME BIMË TË THARA
Produktet:
Në një kavanoz 3 litra: domate; qepë; hudhra.
Për marinadën
Mënyra e gatimit:

DOMATE E ËMBLE me borzilokun
Produktet:

Mënyra e gatimit:

Produktet:

Për derdhje
Mënyra e gatimit:

DOMATE ne DOMATE
Produktet:

Për derdhje
Mënyra e gatimit:

DOMATE TË MADHESHME
Produktet:

Për derdhje
Mënyra e gatimit>:



Këshilla

DOMATE NË VAJ ULIRI
Produktet:

Mënyra e gatimit:

Produktet:

Mënyra e gatimit:

DOMATE NË MBUSHJE ME KALI
Produktet:

Për marinadën
Mënyra e gatimit:

DOMATE NË VERË TË KUQE
Produktet:

Mënyra e gatimit:


3. Derdhni domate me marinadë të valë, mbështilleni.

Produktet:

Për derdhje
Mënyra e gatimit:

Produktet:

Për mbushje
Mënyra e gatimit:

HAVIAR me domate
Produktet:

Mënyra e gatimit:

Reçel me domate
Produktet:

Mënyra e gatimit:

Produktet:

Mënyra e gatimit:




Këshilla

Të bëftë mirë!!!

Nuk është sekret se mënyra më e lehtë dhe praktike për të korrur fruta dhe perime është ngrirja. Kjo vlen edhe për domatet. Lëngun e domates mund ta përgatisni me tul, pa zierje dhe tjerrë. Është shumë komode. Dhe mund ta përdorni këtë lëng kur gatuani supë me lakër dhe borsch, supa me perime, kur zieni patate dhe perime të tjera, kur përgatitni salca për pjatat e dyta. Nga rruga, ju mund të ngrini jo vetëm lëngun e domates, por edhe vetë domatet.

LËNG DOMATE ME PULPË
Mënyra e gatimit:
Domatet e mia "jo të tregtueshme", të prera në copa dhe të kaluara në një mulli mishi. Më pas hidheni lëngun në qese 200-300 ml. Kjo sasi është e mjaftueshme për të gatuar supë me lakër ose borsch, për të zier patate ose për të bërë salcë. Më pas, mbështillni me kujdes paketimin dhe vendoseni në frigorifer. Para përdorimit të lëngut, është e dëshirueshme që të shkrihet.

DOMATE NE NGRIRJE
Mënyra e gatimit:
Receta është pak e mundimshme, pasi domatet e prera në feta nuk mund të futen thjesht në një qese dhe të futen në frigorifer - atëherë do të merrni një gungë të madhe të ngrirë domate dhe nuk do të jetë e lehtë ta ndani atë në copa. Prandaj, së pari duhet t'i vendosni domatet e copëtuara në dërrasat e prerjes, t'i vendosni në frigorifer dhe vetëm pasi të "kapen" dhe të mos ngjiten më me njëra-tjetrën, vendosini në një qese dhe vendosini në frigorifer për ruajtje.

DOMATE TE THARA
i përshtatshëm për omëletë, sallata, spageti. I përshtatshëm për peshk dhe mish. Me domate të tilla mund të bëni si pjatën e parë ashtu edhe të dytën. Merrni domate të mëdha të kuqe, të prera përgjysmë, vendosni anën e prerë lart në një fletë pjekjeje të veshur me letër pjekjeje dhe rregulloni me kripë. Thajmë domatet në furrë në temperaturën 80°C për 3 orë, më pas i kthejmë dhe i rrafshojmë pak me pirun. Vazhdoni të thaheni për rreth 10 orë në total, duke i kthyer gjysmat çdo 2 orë. Ruani domatet e thata në frigorifer.

Përveç boshllëqeve të domates së mësipërme, ka të tjera - jo më pak të shijshme dhe origjinale, recetat e të cilave ju sjellim në vëmendjen tuaj më poshtë.

Konservuesi më i rëndësishëm
domatet është renditja e tyre. Nuk pason
përzieni domate të ndryshme në një kavanoz
varieteteve dhe pjekurisë. Domosdoshmërisht
rendit para konservimit dhe
ndajmë domatet në të pjekura, jeshile
dhe kafe dhe renditini sipas
madhësitë - të vogla, të mëdha dhe të mesme.

DOMATE TË KRIPORA
Produktet:
Për një kavanoz 3 litra: 2,5 kg domate; 2-3 llamba; 1 kokë hudhër; 2-3 rrathë piper djegës; degëza të koprës së gjelbër; 5-6 gjethe rrush pa fara dhe qershi; 1 gjethe dafine; gjethet, kërcelli ose farat e mustardës; 1 lugë çaji piper i zi.
Për marinadën: për 1,5 litra ujë - 1 lugë gjelle sheqer; 2 luge gjelle kripe.
Mënyra e gatimit:
1. Lani mirë domatet, shpojini pranë kërcellit. Pritini qepën në unaza, hudhrën në feta.
2. Vendosni të gjitha erëzat dhe erëzat në fund të kavanozit të sterilizuar. Hidhni sipër domatet, të përziera me qepë dhe hudhër.
3. Zieni marinadën nga uji, sheqeri dhe kripa. Hidhni domatet e përgatitura, mbyllni kapakun. Pas 2-3 ditësh, domatet e kripura do të jenë gati.
Këshilla: Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani kastravecat, vetëm se ata do të marrin turshi më shpejt.

Më e mira për konservim
fruta të vogla dhe të mesme që kanë
shije dhe vizuale e shkëlqyer
cilësitë. Mos përdorni në konservim
domate të mëdha, është më mirë të bëni lëng prej tyre.
Zgjidhni fruta të pjekurisë mesatare,
e cila nuk do të plasaritet në të ardhmen.
Për të parandaluar që ato të shpërthejnë, shpojini në vend
gjetja e kërcellit me një gjilpërë druri.

DOMATE ME HUDHËR
Produktet:
Kavanoz për litër: domate të vogla; një grusht thelpinj hudhre të qëruara.
Për marinadën: për 1 litër ujë - 2-3 lugë sheqer; 1/2 lugë çaji acid citrik; 1 lugë gjelle kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini domatet në katërsh, vendosini në një kavanoz të sterilizuar duke i spërkatur me thelpinj hudhre.
2. Për marinadën, zieni ujin me sheqer, kripë dhe limon. Kullojeni, derdhni domate me hudhër, mbulojeni. Sterilizoni 10 minuta, mbështilleni.

DOMATE TË PRITUR
Produktet:
Në një kavanoz 3 litra: domate; qepë; hudhra.
Për marinadën: për 1,25 litra ujë - 4 lugë vaj vegjetal; 2 lugë sheqer; 2 lugë gjelle uthull; 2 luge gjelle kripe.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet, pritini në feta, vendosini në një kavanoz të përgatitur. Sipër hidhni qepë dhe hudhra të prera në feta.
2. Për marinadën zieni ujin me vaj vegjetal, sheqer, kripë dhe uthull. Derdhni domatet me marinadë të vluar, sterilizoni për 20-25 minuta, rrotulloni.

GJYSMAT E DOMATEVE
Produktet:
Për një baika 3 litra: domate të mëdha në formë ovale me tul të dendur; karrota; Piper zile; piper djegës; hudhër; cadra dhe kërcell kopër; gjethet dhe rrënja e rrikë; bizele të zeza dhe pipëza.
Për marinadën: për një kavanoz 3 litra - 2 lugë gjelle uthull 9%; 2 lugë sheqer; 2 luge gjelle kripe.
Mënyra e gatimit:
1. Lani perimet dhe barishtet, pastroni, thajini. Pritini domatet në gjysmë. I presim karotat në pjata të holla, piper i ëmbël - në feta, i hidhur - në unaza. Thelpinjtë e mëdhenj të hudhrës priten në feta, të voglat lihen të plota. Kërcelli i koprës, gjethet e rrikës dhe rrënja priten në copa.
2. Erëzat i vendosim në fund të një kavanozi steril (numri i erëzave është sipas shijes). Shtrojmë gjysmat e domateve duke i shtruar me karota, speca të ëmbël dhe të hidhur, hudhër.
3. Mbushni perimet me ujë të vluar, mbulojeni kavanozin me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Përsëriteni mbushjen edhe 2 herë të tjera.
4. Pas hedhjes së tretë në ujë, hidhni kripë, sheqer, lëreni të vlojë, shtoni uthull. Derdhni domatet me shëllirë të vluar, rrotulloni dhe vendosini me kokë poshtë në një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

DOMATE ME PIPER TE ZEZE TE BLUAR
Produktet:
Për kavanoza 3-4 litra: domate; 3-4 llamba; 3-4 thelpinj hudhër; kopër dhe majdanoz; piper i zi i bluar.
Për marinadën: për 2 litra ujë - 3 lugë vaj vegjetal; 3 lugë gjelle uthull 9%; 7 lugë sheqer; 2 luge gjelle kripe.
Mënyra e gatimit:
1. Lajmë domatet, i presim përgjysmë, i spërkasim me piper të zi të bluar.
2. Në fund të çdo kavanozi të sterilizuar, vendosni qepën e prerë në rrathë, hudhrën e prerë në feta, zarzavate të lara. Sipër renditni domatet me anën e prerë poshtë.
3. Për marinadën zieni ujin me vaj, uthull, sheqer dhe kripë.
4. Derdhni domatet me marinadë të vluar, mbuloni me kapak. Sterilizoni kavanoza me litër për 15-20 minuta. Rrotulloni, kthejeni përmbys, mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

DOMATE ME NJË SHËNIM PIKE
Produktet:
Kavanoz për litër: domate; hudhër; piper i kuq i nxehtë i bluar; 1 lugë çaji vaj vegjetal.
Për shëllirë: për 1 litër ujë - 1/4 lugë çaji acid citrik; 2 luge gjelle kripe.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni domatet e mesme, por jo plotësisht. Spërkateni gjysmën me hudhër të kaluar në shtyp, të dytën me piper djegës. I lidhim gjysmat, i vendosim fort në një kavanoz, pasi i hedhim 1 lugë çaji vaj vegjetal.
2. Ziejeni shëllirën nga uji dhe kripa. Derdhni domatet me shëllirë, shtoni limon, rrotulloni. Më pas mbështilleni mirë dhe lëreni të ftohet plotësisht.

DOMATE me PIPER dhe selino
Produktet:
Për një kavanoz 3 litra: 1 kg domate (krem); 500 gram piper i ëmbël; 1-2 koka hudhër; 1 tufë selino jeshile.
Për marinadën: për 2 litra ujë - 8 lugë sheqer; 1/2 filxhan uthull; 2 luge gjelle kripe.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet, copëtoni me pirun, prisni kërcellin, vendosni një thelpi hudhër në prerje. Qëroni specat e ëmbël, pritini në rripa. Prisni zarzavatet e selinos.
2. Vendosni gjysmën e selinos në fund të kavanozit të sterilizuar, më pas shtrojini në shtresa: domate, speca zile, domate, speca, zarzavate.
3. Ziejmë marinadën nga uji, sheqeri dhe kripa, e ftohim pak, e hedhim sipër domateve, e lëmë për 10-15 minuta. Më pas kullojeni marinadën, zieni, shtoni uthull, derdhni përsëri domatet, rrotulloni. Ruani në një vend të freskët.

DOMATE me qershi dhe selino
Produktet:
Për një kavanoz 3 litra: domate, 10-15 copë kumbulla qershie, 2 bishta selino, 1/2 karrota, 1 spec i ëmbël, 1 qepë, 2-3 rrathë spec djegës.
Për shëllirë: ujë; 6 lugë sheqer; 1 lugë gjelle kripë (grumbullim).
Mënyra e gatimit:
1. Pritini bishtat e selinos në feta, karotat në rrathë, specat e ëmbël dhe qepët në katërsh.
2. Në një kavanoz të sterilizuar, vendosni perimet e përgatitura, domatet, kumbullat e qershisë, rrathët e specit djegës. Mbushni me ujë të valë, lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
3. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, lëreni të vlojë. Hidhni marinadën e zier mbi domate dhe rrotulloni. E mbështjellim kavanozin me një batanije derisa të ftohet.
Këshilla: Shëllira është aq e shijshme me një thartirë të lehtë, saqë edhe fëmijët mund ta pinë. Kumbulla e qershisë mund të zëvendësohet me rrush ose krem ​​të imët tkemali.

DOMATE me Rrush dhe PIPER
Produktet:
Për 1 kg domate: 1 tufë rrushi; 1 piper i ëmbël; 1 spec djegës; 3 thelpinj hudhër; 2 gjethe dafine; 5 gjethe rrush pa fara të zezë; 4 gjethe qershie; 1 fletë rrikë; 4 kokrra piper të zi; majdanoz dhe kopër; 1 lugë gjelle sheqer; 1 lugë gjelle kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni hudhrën dhe të gjitha erëzat në një kavanoz të sterilizuar. Sipër i hedhim domate të përziera me rrush, speca të ëmbël dhe djegës të grirë. Hidhni ujë të valë, lëreni për 20 minuta.
2. Më pas kullojmë ujin, shtojmë sheqerin dhe kripën, i ziejmë, i hedhim sërish domatet dhe i rrotullojmë.

DOMATE ME BIMË TË THARA
Produktet:
Në një kavanoz 3 litra: domate; qepë; hudhra.
Për marinadën: ujë; 1 lugë gjelle vaj vegjetal; 1 lugë gjelle uthull 9%; 4-5 kokrra piper të zi; 2-3 gjethe dafine; 1 karafil; 1/2 lugë çaji përzierje barishte të thata (rigon, borzilok, cilantro) 1/4 lugë çaji piper i kuq i nxehtë; 2 lugë sheqer; 2 luge gjelle kripe.
Mënyra e gatimit:
1. Pritini domatet dhe qepët në feta të mëdha, hudhrat në feta. I shtrijmë në shtresa në një kavanoz të përgatitur, duke e mbushur deri në majë. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, lëreni për 15-20 minuta.
2. Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni erëza, barishte, sheqer, kripë, vaj dhe uthull. Ziejeni për 10 minuta.
3. Derdhni domate me marinadë të valë, mbështilleni.

DOMATE E ËMBLE me borzilokun
Produktet:
Në një kavanoz 3 litra: domate; 2 degë borziloku të purpurt; 1 lugë çaji acid citrik; 6,5 lugë sheqer; 1,5 lugë gjelle kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Vendosni një degëz borziloku në fund të një kavanozi të sterilizuar, mbushni me domate të lara. Hidhni sheqerin, kripën, limonin, mbuloni domatet me një degë borziloku, derdhni ujë të valë.
2. Vendoseni kavanozin e mbushur në ujë të nxehtë për sterilizim. Sterilizoni që nga momenti i zierjes për 10-15 minuta. Rrokullisje.

DOMATE TË KRIPORA
Produktet:
Në një kavanoz 3 litra: domate; majdanoz dhe kopër; 4-5 kokrra piper; 2 lugë çaji fara sinapi; fletë dafine dhe hudhër opsionale; 1 lugë çaji acid citrik.
Për derdhje: 0,8 litra ujë; 2-3 lugë sheqer (pa një rrëshqitje); 1 lugë gjelle kripë (grumbullim).
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet, shpojini nga të dyja anët.
2. Vendosni koprën, majdanozin, kokrrat e piperit, farat e mustardës, gjethen e dafinës dhe hudhrën në një kavanoz të sterilizuar. Më pas vendosni domatet.
3. Ziejmë shëllirën nga uji, sheqeri dhe kripa dhe ia hedhim sipër domateve. Lëreni të qëndrojë dhe më pas kullojeni mbushjen. Ziejini sërish dhe hidhini sipër domateve. Shtoni acid citrik, rrotullojeni dhe lëreni nën "pallton e leshit" të ftohet.

DOMATE ne DOMATE
Produktet:
Për dy kavanoza 3 litra: domate; 6-8 kokrra piper; gjethe dafine dhe hudhër opsionale.
Për derdhje: për 3 litra domate - 3 lugë sheqer; 3 lugë kripë; 3 lugë çaji esencë uthull.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet, vendosini në kavanoza.
2. Zieni ujin dhe derdhni domatet e përgatitura me ujë të valë. Mbuloni kavanozët me kapak. Lëreni për 15-20 minuta. Më pas kullojeni ujin. Shtoni kokrrat e piperit të zi, gjethen e dafinës dhe hudhrën.
3. Përgatitni mbushjen. Në një domate të zier, shtoni kripë, sheqer, uthull, ziejini për disa minuta.
4. Mbushni domatet me domate, rrotulloni. Mbuloni kavanozët me një batanije dhe lërini brenda natës të ftohen plotësisht.

DOMATE TË MADHESHME
Produktet:
Në një kavanoz 3 litra: domate; uthull.
Për derdhje: për 2,5 litra lëng pure domatesh - 2 lugë kripë; 4 lugë sheqer; 1/4 filxhan hudhër të grirë hollë; 1/4 filxhan rrikë të grirë; 250 gram piper i ëmbël.
Mënyra e gatimit>:
1. Përzgjedhim domate me pjekuri mesatare, i lajmë, i vendosim në një kavanoz.
2. Domatet e mia të pjekura kalojnë nëpër një mulli mishi. Vendosni kripë dhe sheqer në purenë e lëngut që rezulton, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Lërini të ziejnë dhe vendosni menjëherë hudhrën, rrikën dhe specin e ëmbël të kaluar në një mulli mishi.
3. Hidhni kavanoza me domate me një përzierje të nxehtë perimesh, hidhni uthull (1 lugë gjelle uthull 9% për kavanoz 3 litra), mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini të sterilizohen për 20 minuta. Pastaj rrokulliset menjëherë.
Këshilla: Domatet mund të derdhen 2 herë me ujë të valë, dhe e treta - me lëng domate të nxehtë. Më pas rrotulloni kavanozët dhe mbështillni mirë derisa të ftohen plotësisht.

DOMATE NË VAJ ULIRI
Produktet:
Për 1,5 kg krem ​​domate: vaj ulliri i rafinuar; 3-4 thelpinj hudhër; 1 tufë e vogël rigon; 20 kokrra piper të zi; një majë e madhe borziloku të thatë; kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Në një llaç grijmë hudhrën e grirë me rigon, kokrrat e piperit, borzilokun dhe pak kripë.
2. Pritini domatet në gjysmë, hiqni tulin me fara. Vendoseni në një shtresë të vetme, me anën e prerë lart, në një tepsi të thellë pjekjeje. Spërkateni masën e grirë sipër, hidhni vaj ulliri në mënyrë që domatet të zhyten 2/3 në vaj. E pjekim per rreth 3 ore ne furre me 190°C.
3. Më pas vendosim domatet në një kavanoz, mbushim me vaj dhe të cilën e kanë lagur. Ruani në frigorifer.

DOMATE NE LENG TE VET ME salce TABASKO
Produktet:
Për litër kavanoz: 1,5 kg domate (krem); 1 kërcell selino; 5 degëza kopër dhe majdanoz; 3-4 pika salcë Tabasco; 6 kokrra piper të zi; 1 lugë gjelle sheqer; 1 lugë gjelle kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Zhytni domatet në ujë të vluar, më pas vendosini në një kullesë, hiqni lëkurën. Vendosni disa nga domatet në një kavanoz, pjesën tjetër e prisni përgjysmë, i hiqni farat, e grini imët mishin.
2. Vendoseni tulin e copëtuar të domates në një tenxhere dhe, duke e trazuar, lëreni të ziejë. Shtoni selino të copëtuar, barishte të grira, tabaskon, sheqer, kripë dhe piper kokrrat. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta. Masën e nxehtë e fshijmë në sitë dhe e vendosim sërish të ziejë.
3. Hidhni salcën e përgatitur mbi domatet (nëse nuk ka salcë të mjaftueshme, kavanozët shtoni ujë të vluar), mbulojeni me kapak, sterilizoni për 15 minuta. Pastaj mbështilleni, ftoheni, vendoseni në ruajtje në një vend të freskët.

DOMATE NË MBUSHJE ME KALI
Produktet:
Për katër kavanoza 3 litra: domate; 10 speca të ëmbël; 1-2 bishtaja piper djegës; 1 rrënjë rrikë; 2 koka hudhra.
Për marinadën: për 5 litra ujë - 400 gram sheqer; 400 gram uthull 9%; 200 gram kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni specat e ëmbël dhe të hidhur, rrikën dhe hudhrën, kaloni në një mulli mishi.
2. Përgatitni marinadën. Zieni ujin me sheqer, kripë dhe uthull. Shtoni perime të mbështjellë, gatuajeni për 10 minuta.
3. Ndërsa marinata është duke vluar, domatet e lara vendosni në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të vluar dy herë. Më pas kullojeni ujin, derdhni marinadën, mbështilleni.

DOMATE NË VERË TË KUQE
Produktet:
Për një kavanoz 3 litra: 2 kg domate të vogla të kuqe të errëta; 1 shishe verë e kuqe e thatë; 150-200 gram mjaltë; 1 lugë gjelle kripë.
Mënyra e gatimit:
1. I shpojmë domatet nga ana e kërcellit, i vendosim në një kavanoz të sterilizuar.
2. Për marinadën zieni 1/2 litër ujë, shtoni kripë, mjaltë dhe verë.
3. Derdhni domate me marinadë të valë, mbështilleni.

DOMATE ME SPECA TE MBUSHUR
Produktet:
Për një kavanoz 3 litra: rreth 1,5 kg domate; 3 speca të vegjël të ëmbël; 10-15 thelpinj hudhër; 1 rrënjë rrikë; 1 piper i vogël i hidhur; çadra me kopër; disa copa karafil dhe spec.
Për derdhje: rreth 1,5 litra ujë; 2 lugë të mbushura me kripë; 4 lugë sheqer; 1 lugë çaji acid citrik; 1 lugë vodka ose alkool.
Mënyra e gatimit:
1. Lani specin e ëmbël, hiqni mesin me fara dhe vendosni 3-4 thelpinj hudhër brenda.
2. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosim rrënjën e rrikës, të prerë me thikë, specin e hidhur pa fara, koprën, karafilin dhe bizelet e kuq.
3. Domatet e mia, i shpojm me pirun kërcellin, i vendosim në një kavanoz me erëza, ndërmjet tyre vendosim speca të mbushur me hudhër (me vrimën lart). Vendosni një ombrellë me kopër sipër.
4. Mbushni kavanozin 3 herë: 2 herët e para - me ujë të valë, me ekspozim 5-7 minuta. Më pas shtoni kripë, sheqer, acid limoni në ujin e kulluar, lëreni gjithçka të ziejë, derdhni domatet, derdhni një lugë vodka (alkool) nën kapak. Kavanozët i rrotullojmë, i kthejmë, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë gjatë gjithë natës.

DOMATE E GJELBËR KLASA MË E LARTË
Produktet:
Në një kavanoz 3 litra: domate jeshile; 1 lugë çaji esencë uthull; 3 lugë sheqer; 2 luge gjelle kripe.
Për mbushje: rrikë; majdanoz dhe kopër; hudhra.
Mënyra e gatimit:
1. Për mbushjen pastroni rrikën dhe e kaloni në një mulli mishi, grini hudhrat, grini imët zarzavatet. Lidhni gjithçka.
2. Pritini domatet në gjysmë. Vendosni mbushjen në prerje.
3. Hidhni sheqer dhe kripë në fund të kavanozëve, vendosni domatet. Mbushni me ujë të valë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 30 minuta. Përpara se të rrotulloni kavanozët, hidhni thelbin e uthullit. Lëreni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

HAVIAR me domate
Produktet:
Për 3 kg domate: 1 kg piper i ëmbël; 1-1,5 kg karrota; 3 koka hudhër; 1 piper piper djegës; 1 gotë vaj vegjetal; 1 filxhan sheqer; 1 lugë gjelle uthull; 4 lugë gjelle kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Kaloni veçmas në një mulli mishi domatet, specat e ëmbël me fara dhe karotat.
2. Masën e domates e derdhim në një tenxhere, e gatuajmë për 40-50 minuta. Shtoni vajin vegjetal, sheqerin, kripën, uthullën, hudhrën e shtypur dhe specin djegës të grimcuar. Ziejini edhe 10 minuta të tjera. Më pas shtoni specat dhe karotat, gatuajeni për rreth 30 minuta.
3. Paketoni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Reçel me domate
Produktet:
Për 3 kg domate: 300 gram selino (rrënjë dhe gjethe); 300 gram majdanoz (rrënjë dhe gjethe); 300 gram presh; 7 speca të ëmbël; 1 filxhan thelpinj hudhër të qëruar; 1 piper i kuq djegës; 8 lugë gjelle uthull 9% (ose 1 lugë esencë uthull); 1 filxhan sheqer; 1 lugë gjelle piper i zi i bluar; 1/2 filxhan kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Perimet pastrohen, lahen, kalohen në një mulli mishi.
2. Shtoni sheqerin, kripën, piperin e zi të bluar dhe gatuajeni për 40 minuta.
3. Hidhni uthull, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. E paketojmë reçelin në kavanoza të sterilizuara, e rrotullojmë.

DOMATE TË THARA ME BIMË SHQIPTARE
Produktet:
Për 1,5 kg domate: 1 tufë majdanoz dhe borzilok; 3/4 filxhan vaj vegjetal; 1 thelpi hudhër; piper i zi i bluar; 1-2 lugë çaji kripë.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet, prerë në gjysmë. Pritini imët zarzavatet.
2. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike, lyejeni me bollëk me vaj vegjetal. Vendosni gjysmat e domates me anën e prerë poshtë në letër. I spërkasim me kripë, piper të bluar dhe barishte, duke pasur kujdes që barishtet të mos shpërndahen në tepsi, përndryshe do të digjet. Tavën e vendosim në furrë. Thajmë domatet për 2-3 orë në 100-150°C.
3. Më pas fikni furrën, lërini brenda natës domatet.
4. Në fund të një kavanozi të vogël të sterilizuar, vendosni një thelpi hudhër të prerë. Pastaj vendosni fort domatet e thara, derdhni në vaj vegjetal të rafinuar, mbyllni kapakun. Ruajeni në frigorifer.
Këshilla: Domatet për një përgatitje të tillë duhet të merren të vogla, me tul të dendur. Pas përpunimit, ato mund të përtypen si fruta të thata ose të shtohen në pjata të ndryshme të para dhe të dyta.

Të bëftë mirë!!!

Burimi "