Si të bëni lëng mishi nga mielli me mish. Lëng mishi derri - receta për lëng mishi derri në një tigan dhe në një tenxhere të ngadaltë. Salcë kosi me nenexhik

Përhapja e modës në parametrat e modelit të figurës, dhe pas saj - në dietë me kalori të ulët i detyroi shumë njerëz që së pari, me një përpjekje vullneti, të refuzonin dhe më pas të harronin plotësisht, shumë pjata që i kishin dashur që nga fëmijëria. Shumë prej tyre janë vërtet shumë ushqyese dhe kanë pak të bëjnë me një dietë për humbje peshe. Kështu që gradualisht hoqëm dorë nga ushqimet e ëmbla, të skuqura dhe niseshte – domethënë nga ato më të shijshmet! – duke e lënë në pjatë perime të freskëta në shoqërinë e Kreshmës fileto peshku. E gjithë kjo është vërtet e mirë për shëndetin, por në përpjekje për ta ruajtur trup të shëndetshëm Të mos harrojmë shëndetin psikologjik. Dhe refuzimi i vazhdueshëm dhe afatgjatë i diçkaje të dëshiruar e kundërshton atë!

Prandaj, ndonjëherë përkëdhelja me ushqime që nuk janë më të shëndetshmet, por të preferuarat tuaja, është jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. Edhe nutricionistët nuk e kundërshtojnë këtë. Dhe nëse po, ju ftojmë të mbani mend recetën për një salcë të trashë, aromatike, të kënaqshme dhe shumë të shijshme me miell, e cila mund të transformojë çdo gjellë diete, madje edhe më asketike. Ndryshe nga pica, patatet e skuqura dhe ushqimet e tjera të shpejta, salca e miellit nuk shkakton dëm i madh shëndeti dhe dobësia: nuk ka aq shumë karbohidrate të rafinuara në të, por ka mjaft përbërës të tjerë ushqyes. Por gjërat e para së pari.

Lëng mishi me miell: përbërja, përfitimet, veçoritë
Mes gjithë shumëllojshmërisë së pafund të salcave dhe salcave për pjatat e dyta, jo rastësisht zgjodhëm lëng mishi me miell. Së pari, është shumë e lehtë për t'u përgatitur - edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë atë. Së dyti, përbërësit e tij kryesorë janë shumë të aksesueshëm, dhe me ndihmën e atyre shtesë mund të eksperimentoni dhe ndryshoni shijen dhe aromën e vetë lëngut dhe pjatave të aromatizuara me të. Kjo është, lëng mishi me miell, siç thonë ata, nuk është i vështirë, i lirë dhe i gëzuar. Dhe këto janë shpesh kushtet kryesore kur ne po flasim për O të ushqyerit e përditshëm për të gjithë familjen. Le të theksojmë vetëm se është më mirë të mos abuzoni me të për njerëzit në procesin e humbjes së peshës. Por për ata që po rikuperojnë forcën pas sëmundjes, fëmijët në moshën e rritjes aktive, atletët në rritje masë muskulore, lëng mishi me miell do të jetë i lehtë plotësuesi perfekt dietë. Do të ndihmojë në shtimin e shumëllojshmërisë në të mërzitshmen menu standarde dhe pasurojeni atë.

Një veçori tjetër e lëngut mishi me miell është se nuk është një recetë standarde, por një bazë e caktuar që mund të modifikohet dhe plotësohet sipas gjykimit tuaj dhe në varësi të përbërjes së pjatës kryesore. Nga recetat më të thjeshta bazë deri tek kombinimet komplekse me erëza, kërpudha, perime dhe madje edhe fruta të ndryshme. Në çdo rast individual, lëng mishi me miell vepron si një shtesë në pjatën anësore, i jep asaj sofistikim dhe i jep shtesë vlera ushqyese. E cila, nga ana tjetër, varet drejtpërdrejt nga përbërja. Mesatarisht, 100 gram lëng mishi me miell, i përgatitur sipas një recete bazë vetëm nga mielli, vaji dhe uji, përmban rreth 60 kcal, kryesisht nga karbohidratet dhe yndyrat. Nëse zëvendësoni ujin me qumësht ose lëng mishi, vlera e energjisë, do të rritet në përputhje me rrethanat. Por me kusht që lëngu të jetë ende një shtesë e pjatës kryesore, e përdorur në doza shumë të matura, ky ndryshim nuk do të jetë thelbësor. Si mjet i fundit, gjithmonë mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të lëngut duke e shtuar atë në pjatën kryesore. perime me gjethe dhe hollimi i vetë lëngut me ujë.

Receta me lëng mishi me miell
Receta klasike për të bërë lëng mishi është shumë e thjeshtë, duke pasur parasysh grupin bazë të përbërësve. Por çështja është se për të bërë një lëng mishi me miell vërtet të suksesshëm, përbërësit nuk janë aq të rëndësishëm sa pajtueshmëria teknologjinë e duhur. Dhe këtu fillojnë hollësitë dhe sekretet që kanë të gjithë amvise me përvojë. Pa to, lëng mishi me miell shpesh rezulton të jetë shumë i hollë ose, përkundrazi, shumë i trashë, nuk përputhet me ngjyrën e dëshiruar, grumbullohet në gunga dhe/ose paraqet surpriza të tjera të pakëndshme. Por mos u dekurajoni nëse nuk keni aftësi të gjera gatimi ose keni pasur përvojën frustruese të përpjekjes për të bërë lëng mishi me miell. Thjesht provoni ta bëni sërish erëzën me miell, por duke ndjekur këshillat tona. Ne kemi rregulluar recetat për lëng mishi me miell në mënyrë që të rritet kompleksiteti:

1. Lëng mishi i thjeshtë me miell. Merrni rreth 60 gram miell gruri premium, 50 gram gjalpë dhe gjysmë litër ujë të nxehtë. Përdorni erëza dhe kripë për shijen tuaj. Trashësia dhe vlera ushqyese e lëngut mund të rritet gjithashtu duke zëvendësuar ujin me një sasi të ngjashme lëngu mishi (mish ose perime). Shkrini gjalpin në një tigan me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Sapo të jetë shkrirë plotësisht dhe tymosur pak, shtoni me kujdes miellin dhe filloni menjëherë ta trazoni me një shpatull druri, duke i fërkuar me kujdes të gjitha kokrrat. Ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të trazoni miellin duke e skuqur në vaj. Kur përzierja të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni lëngun (ujë ose lëng mishi) dhe përzieni fuqishëm. Lëreni të ziejë, duke e trazuar sipas nevojës. Pasi lëngu të vlojë, hiqeni nga zjarri. Kripa dhe erëzat shtohen disa minuta para gatimit. Salcë e gatshme hidhni sipër mish të pjekur ose spageti.
   
2. Lëng qumështi me miell. Merrni gjysmë litër qumësht, 25 gram gjalpë, 1 lugë të grumbulluar miell premium, kripë dhe erëza për shije. Derdhni qumështin në një tenxhere të vogël ose lugë dhe lëreni të vlojë. Ndërsa qumështi është duke vluar, derdhni miellin në një tigan një sasi të vogël ujë i pijshëm dhe përzieni derisa të krijohet një pastë homogjene pa gunga. Shtoni gjalpë në qumësht dhe e tretim, shtojmë kripë dhe erëza sipas dëshirës. Ngadalë derdhni miellin e holluar në qumësht dhe gjalpë, ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të arrijë konsistencën që dëshironi. Nëse përdorni krem ​​ose një përzierje kremi dhe qumështi në vend të qumështit, lëngu do të jetë më i trashë. I njëjti efekt mund të arrihet duke shtuar salcë kosi. Ky version i lëng mishi me miell mund të shërbehet me mish dhe pjata anësore menjëherë pas gatimit.
   
3. Salcë kremoze me miell dhe djathë. Merrni gjysmë litër krem, 200 gram djathë i fortë, 2 dhoma ngrënie lugë miell cilësi premium, 2 thelpinj hudhër, një majë erëza për shije (rekomandohet përdorimi i borzilokut të thatë dhe/ose të tjera barishte italiane). Në krem temperatura e dhomës Përzieni miellin tërësisht, duke hequr qafe çdo gunga. Hidhni kremin dhe miellin në një tigan me anë të lartë dhe ndezni një zjarr të ulët poshtë. Ngroheni kremin gradualisht, duke e përzier rregullisht. Ndërkohë grijmë djathin në rende rende e imët dhe grijmë hudhrën. Pa pritur që kremi të vlojë, shtoni djathin, hudhrën dhe erëzat sipas dëshirës. Përziejini dhe vazhdoni të trazoni derisa djathi të tretet plotësisht. Fikni zjarrin kur salca të arrijë konsistencën e dëshiruar. Do të trashet ndërsa ftohet në tigan ose në pjatën e përfunduar.
   
4. Salcë domatesh me miell dhe perime. Merrni 2 domate të pjekura madhësi mesatare ose 1 domate e madhe, 1 karotë, 1 qepë, 2 lugë miell premium, një gotë krem ​​ose salcë kosi me pak yndyrë, 3 lugë të plota pastë domate, 2 lugë vaj vegjetal për skuqje, barishte të freskëta sipas shijes tuaj. Karotat i grijmë në rende, qepën e presim, domatet e qërojmë dhe i presim në kubikë. Skuqeni vaj perimesh në një tigan të thellë me një fund të trashë, karotat dhe qepët, më pas shtoni domatet dhe ziejini së bashku për disa minuta. Hollojeni miellin me një sasi të vogël uji dhe përziejeni derisa kokrrat të treten plotësisht. Përzieni salcë kosi ose krem ​​me paste domate. TE perime të përgatitura shtoni salcë kosi me paste domate dhe derdhni miell, përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe më pas në trashësinë e dëshiruar. Shtoni barishte të grira në lëngun e përgatitur dhe shërbejeni enët me mish ose ziej mishin direkt në të.
   
5. Salcë qepë me miell dhe rrush të thatë. Merrni gjysmë gote rrush pa fara, 1 qepë, 100 ml verë të bardhë të thatë, lëngun e 1 limoni të madh, 2 lugë miell, 3 lugë gjalpë, 3 lugë çaji sheqer pluhur, një majë piper i bluar dhe karafil të bluar. Rrushin e thatë e njom paraprakisht në ujë të vluar për 15 minuta, e qëroni dhe e prisni qepën. Në një tigan me fund të trashë dhe anët e larta shkrini gjalpin dhe skuqni miellin në të duke i copëtuar me kujdes kokrrat. Kur mielli të marrë ngjyrë të artë, shtoni qepët dhe specat dhe karafilin. E trazojmë dhe e kaurdisim qepën derisa të jetë transparente në zjarr të ulët. Më pas shtoni sheqerin, lëngun e limonit dhe verën, përzieni dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, vendosni rrushin e thatë në tigan dhe lëreni lëngun të ziejë përsëri, më pas hiqeni nga zjarri. Kjo salcë e ëmbël dhe e thartë me miell shërbehet me pjata me oriz, peshk dhe mish të grirë.
   

Siç mund ta shihni, kohët kur lëng mishi me miell quhej ekskluzivisht "salcë sovjetike" dhe kishte një ngjyrë të pakëndshme të kuqe-kafe, kanë ikur. Kuzhinierë anembanë botës kanë punuar për ta përmirësuar atë dhe e kanë arritur atë recetë bazë salcat me miell janë shumë origjinale dhe në mënyrën e tyre salca interesante. Secila prej tyre ka vendin e vet si në dietë ashtu edhe në tryezë, dhe kur zëvendësohet kripë me sheqer, piper me vanilje dhe lëng mishi me kos, lëng mishi me miell kthehet në shtesë e madhe për cheesecakes dhe petulla. Provoni të eksperimentoni me këto ide ndërsa e kuptoni recetë klasike do të arrijë perfeksionin. Dhe mbani mend se një lëng mishi i suksesshëm jo vetëm që mund të plotësojë, por në disa raste edhe të kursejë të gjithë pjatën, kështu që meriton jo më pak vëmendje se shumë mençuri të tjera gastronomike. Pra, fat të mirë në gatimin tuaj dhe oreks të mirë!

Lëng mishi është një pjatë që do të ndihmojë gjithmonë zonjën. Mund ta përdorni për pjata të ndryshme anësore. Për drekë - shërbejeni me oriz, dhe për darkë shtoni pak aromë lëng mishi i përzemërt tashmë patate ose makarona. Është perfekt për enët me perime, dhe te drithëra të ndryshme. Baza e lëngut mund të jetë kërpudhat, perimet, peshku dhe, natyrisht, mishi. Përdorimi i mishit për të bërë lëng mishi do të jetë tema e këtij artikulli.

Lëng mishi me mish - recetat më të mira

Le të shqyrtojmë disa opsione për lëng mishi. Janë shumë të thjeshta, të arritshme për çdo amvise. Në të njëjtën kohë, salcat janë aq të mira sa mund të dekorojnë dhe shijojnë lehtësisht çdo pjatë anësore me praninë e tyre. Familja do të kënaqet me kënaqësinë tuaj krijimet e kuzhinës.

Receta 1: lëng mishi klasik me mish

Ky është një variant i lëngut tradicional të mishit. Përbërësit e përdorur në recetë janë më të zakonshmet. Vetë përgatitja e pjatës është po aq e thjeshtë. Pasi ta keni bërë një herë, do të refuzoni përgjithmonë qull ose patate pa një lëng mishi të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Përbërësit e kërkuar:

- mish (0,5 kg);

- dy qepë dhe dy karota;

- pak miell - fjalë për fjalë një lugë gjelle;

- paste domate, rreth 4 lugë gjelle. l. Sasia e saj mund të ndryshohet në bazë të jush preferencat e shijes.

Përveç kësaj, do t'ju duhet gjithashtu vaj vegjetal dhe, si zakonisht, kripë dhe piper.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin dhe prisni atë.

Qëroni karotat dhe qepët, copëtoni: qepën me thikë dhe karotat me rende.

Ngroheni një tigan me vaj të derdhur në të, vendosni mishin atje. E skuqni jo vetëm derisa të shfaqet kore kafe e artë, dhe pothuajse të gatishmëri të plotë.

Mishit i shtojmë karotat dhe qepët dhe i skuqim së bashku.

Vendosni miellin në një tigan dhe paste domate, përzieni fuqishëm për të shmangur shfaqjen e gungave.

Spërkateni me kripë dhe piper, derdhni pak ujë, përzieni.

Mbuloni me kapak enën në të cilën përgatitet salca dhe lëreni në zjarr (mundësisht të ulët) për një çerek ore. Mos harroni të përzieni.

Receta 2: Lëng mishi me mish

Ky lëng mishi delikat do të plotësojë çdo pjatë anësore. Të gjithë do ta pëlqejnë, madje edhe fëmijët. Nëse përdorni mishin e pulës si përbërësin kryesor dhe së pari hiqni lëkurën prej tij, mund të jeni i sigurt se një lëng mishi i tillë do të dalë jo vetëm i shijshëm, por edhe dietik.

Përbërësit e kërkuar:

- mish (500 g);

- një lugë gjelle me pastë domate, miell dhe salcë kosi;

- një qepë dhe një karotë secila;

— Gjethja e dafinës;

- kokrra piper;

- vaj perimesh.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, i cili mund të jetë derri, viçi ose pule, dhe priteni në copa të vogla.

Qëroni karotat dhe qepët.

Pritini imët qepën.

Grini karotat.

Fillimisht, thjesht vendosni mishin në një tigan të nxehtë. Nuk ka nevojë të shtoni vaj - lëreni të ziejë lëngun e vet. Kështu, silleni atë në gjysmë gati.

Shtoni karotat dhe qepët në mish, ziejini gjithçka së bashku. Shtoni vaj sipas gjykimit tuaj. Nëse mishi është i yndyrshëm, mund të bëni pa yndyrë shtesë.

Por ju duhet të shtoni ujë - rreth një gotë. Ziejini derisa të gatuhet plotësisht.

Mbushni gotën përgjysmë me ujë, shtoni pastën e domates, miellin, kosin. Përziejini.

Kriposni mishin, plotësoni shijen e tij me një gjethe dafine dhe disa kokrra piper.

Derdhni gradualisht përzierjen nga gota në mish, duke e përzier vazhdimisht.

Nëse lëngu është më i trashë nga sa prisnit, shtoni pak më shumë ujë.

Ziejini gjithçka së bashku për rreth pesë minuta. Lëngu i shijshëm i mishit është gati.

Receta 3: Lëng mishi i pulës

Kosi i përdorur në këtë recetë e bën lëngun shumë të butë, thjesht kremoz. Dhe kampionët e mbushin atë jashtëzakonisht aromë të këndshme. Nga rruga, ju mund të përdorni këtu jo vetëm kampionët, por çdo kërpudha tjetër, tuajën e preferuar. Numri i tyre mund të rritet. Kjo vetëm do të përmirësojë shijen e pjatës.

Përbërësit e kërkuar:

- fileto pule (500 g);

- salcë kosi (1 gotë);

- qepë (1 copë);

- kampione (200 g);

- miell (2 lugë gjelle);

- kopër (1 tufë);

- Gjethe dafine.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin e pulës dhe priteni në copa.

Vendoseni në një tigan të thatë, të nxehtë dhe ziejini për rreth dhjetë minuta në lëngun e vet.

Pritini kampionët dhe qepët e qëruara, shtoni në mish dhe skuqini të gjitha së bashku për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Kjo është pikërisht koha gjatë së cilës kërpudhat do të jenë gati.

Skuqni miellin në një tigan, shtoni salcë kosi, shtoni rreth 100 ml ujë. Përziejini dhe lëreni të vlojë.

Shtoni përzierjen që rezulton në tasin me pulë dhe kërpudha salcë kosi, kripë. Për të përmirësuar shijen, shtoni gjethe dafine, kopër të copëtuar dhe piper.

Ziejini në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta.

Receta 4. Lëng mishi me mish (viçi) dhe kërpudha

Mishi i viçit i përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë aq aromatik dhe i shijshëm sa do të dëshironi ta përsërisni këtë pjatë vazhdimisht. Dhe me kalimin e kohës, do ta përshtatni plotësisht me shijen tuaj: gjeni sasinë ideale (sipas shijes tuaj) të hudhrës dhe piperit, plotësoni atë me erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara.

Përbërësit e kërkuar:

- viçi (1 kg);

- verë e kuqe (gjysmë gote);

- karrota (1 copë);

- supë viçi (1 gotë);

- qepë (1 copë);

- 4 lugë miell dhe gjalpë secila;

- vaj ulliri (2 lugë gjelle);

- kampionë (300 g);

- hudhër (3 thelpinj);

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin e larë në copa të vogla.

I spërkasim me miell dhe i vendosim në një tigan me vaj të nxehur – ulliri dhe gjalpi.

Skuqini deri në kafe të artë dhe hiqeni nga tigani. Vaji duhet të mbetet në tigan.

Qëroni qepët dhe karotat.

Prisni qepët dhe kampionët: kërpudhat janë të mëdha, fjalë për fjalë në gjysmë, dhe qepët janë më të vogla.

Grini karotat duke përdorur një rende.

Vendosim qepët, karotat dhe kërpudhat në tiganin ku është skuqur mishi i viçit. Shtoni aty hudhrën e copëtuar.

Skuqini për rreth pesëmbëdhjetë minuta, dhe më pas derdhni verën dhe lëngun, shtoni kripë dhe piper për shije.

Për këtë përzierje aromatike shtoni mish viçi të skuqur.

Ziejini të gjithë përbërësit së bashku për pesë minuta.

Hiqeni nga zjarri, mbulojeni me kapak, lëreni për një të tretën e një ore - lëreni mishin të mbushet me aromën e perimeve dhe kampionëve.

Këshillohet që mishi i viçit të pritet për lëng mishi copa të vogla. Mish perfekt për të do të ketë një fileto me lëng, në të cilën nuk ka kocka dhe shtresa yndyre.

Karotat e shtuara në lëng mishi jo vetëm që përmirësojnë shijen e saj, por gjithashtu i japin një ngjyrë të bukur të artë.

Para se të shërbeni, shtoni barishte të freskëta të copëtuara në lëng mishi - kjo do ta dekoroj pjatën dhe do ta shpëtojë atë nga jeta e përditshme.

Për ta bërë lëngun mesatarisht të trashë, shtoni pak miell kur skuqni qepët. Një tjetër mundësi është që copat e mishit t'i lyeni tërësisht në miell pasi t'i përpunoni me erëza dhe më pas t'i skuqni.

Kur përdorni pulë, hiqni lëkurën. Kjo do t'ju lejojë të përfitoni sa më shumë opsion dietik lëng mishi i pulës.

Preferohet të përdorni mish të ftohtë për lëng mishi. Cilësia e tij mund të përcaktohet duke shtypur me gisht. Në mishin me cilësi të lartë, vrima e krijuar nga shtypja do të nivelohet menjëherë.

Mos e kriposni mishin paraprakisht - kjo do të përkeqësojë shijen e tij dhe do të zvogëlojë vlerën e tij ushqyese.

Kur skuqni mishin, mos e mbuloni tiganin me kapak. Mos i paketoni fort copat e mishit.

Nëse dëshironi të merrni mish me lëng gjatë skuqjes, lyejeni me mustardë disa orë para gatimit.

Mishi do të dalë veçanërisht i butë dhe i butë nëse e zhytni në qumësht për disa orë.

Kur rrihni mishin, bëjeni në një dërrasë të lagur me ujë.

Nuk është sekret që lëngu i shijshëm i mishit përmirëson ndjeshëm shijen e pjatave, rrit oreksin dhe kulturën ushqyese. Lëngjet janë të ndryshme, por ato pothuajse gjithmonë bashkohen nga lëngu dhe mielli në recetë. Disa ushqime të ftohta ose të nxehta mund të bazohen në copa perimesh, shpezë, mish dhe madje edhe peshk.

Ato ndryshojnë nga salcat, me të cilat ndonjëherë ngatërrohen me salcat, sepse vijnë si një pjatë shtesë për të zier. makarona, qull (oriz, hikërror, elb margaritar) dhe pjata të përziera me perime dhe drithëra, ato janë veçanërisht të mira me pure patatesh.

Ka shumë receta me lëng mishi, por ato mund të ndahen në llojet e tyre kryesore: mish, pulë, krem, kërpudha ose domate. Ato të mishit, natyrisht, përgatiten nga mishi: derri, viçi, viçi, qengji janë materiali fillestar për ta. Por në çdo rast, një përbërës integral është mielli, i tharë apo i skuqur, i cili i jep lëng mishit shije të veçantë dhe viskoziteti i salcës. Për mishin e pulës dhe mishit, copat e filetos së mishit ose gjoksin e pulës janë më të përshtatshme.

Çfarë ju nevojitet për të bërë lëng mishi?

Nga enët do t'ju duhet një tigan ose tigan me fund të trashë, një tas, një tenxhere të vogël, një rende, një thikë, dërrasë prerëse, enë me erëza, enë matëse, spatula kulinare.

Është e rëndësishme të gatuani përbërësit e nevojshëm për të përgatitur me sukses këtë pjatë. Shpëlajeni mishin ose pulën, kullojeni dhe priteni në copa. Lani, qëroni, grijini imët ose grijini të gjitha perimet. Shoshni miellin, masni atë dhe përbërësit e lëngshëm.

1. Recetë shtëpiake për salcën e mishit për makarona

Lëngu i mishit për makaronat do të rrisë vlerën e tij ushqyese, do t'i japë një erë dhe shije të veçantë të shijshme dhe do t'i tërheqë anëtarët e familjes dhe mysafirët.

Përbërësit:

• mish ose pulë - 250-300 gram;
• qepë - 140 gram;
• karota të freskëta - 150 gram;
• miell gruri - 1 lugë gjelle (25 gram);
• paste domate - 25-30 mililitra;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj vegjetal për tiganisje - 30 mililitra;
• kripë tryezë - për shije.

Nga recetë e bërë në shtëpi Salca e makaronave përgatitet si më poshtë:

1. Pritini mishin e përzgjedhur dhe të larë në copa të vogla. Qëroni dhe copëtoni perimet: karotat në rende, qepët me thikë.
2. Skuqini copat e mishit në një tigan në vaj vegjetal derisa pothuajse të jenë gati. Mishit i shtojmë perimet e grira dhe vazhdojmë ta skuqim mishin edhe për 4 minuta të tjera.
3. Hidhni miell në perimet dhe mishin e skuqur, përziejini në mënyrë të barabartë dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-4 minuta, më pas shtoni hudhrën e grirë dhe shtoni ujë aq sa të mbulohet, duke shtuar pastën e domates dhe duke e rritur zjarrin.
4. Sapo përmbajtja e tiganit të vlojë, zvogëloni zjarrin, shtoni erëza dhe vazhdoni zierjen nën kapak për 15 minuta. Dekoroni lëngun e përfunduar barishte të copëtuara dhe lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta përpara se ta shërbeni.

2. Recetë për lëng mishi derri

Për ata që përfshijnë me guxim mishin e derrit në menunë e tyre, zgjedhja më e mirë. Ky lëng mishi është i shpejtë, i thjeshtë, i mirë dhe ushqyes për t'u përgatitur dhe shkon me pothuajse çdo pjatë anësore.

Përbërësit:

• mish derri - 400 gram;
• karrota - 1 rrënjë;
• qepë - 2 copë;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• paste domate - 2 lugë;
• erëza dhe barishte - sipas preferencës;
• kripë tryezë - për shije.

Receta për lëng mishi të derrit përgatitet si më poshtë:

1. Lani mishin, thajeni, priteni në copa të barabarta me thikë të mprehtë, skuqeni në vaj vegjetal dhe shtoni ujë dhe ziejini në zjarr të ulët.
2. Qëroni dhe lani karotat dhe qepët, grijini ato: grini në rende, qepët i prisni në gjysmë unaza. Në një tigan tjetër i skuqim në vaj vegjetal, shtojmë miellin dhe pasi i përziejmë i heqim nga zjarri.
3. Transferoni perimet e ziera me miell në mishin e zier, derdhni në paste domate të holluar me ujë dhe vazhdoni zierjen si më parë.
4. Shtoni barishte të freskëta të prera të përgatitura disa minuta para përfundimit të zierjes. Fikni zjarrin dhe lëreni lëngun e përgatitur të piqet për 15 minuta.

3. Receta e lehtë për lëng mishi të pulës

Aroma mish pule e kombinuar me aromën e kosit të shkrirë me erëza, kjo lëng mishi ofron një shije të pakrahasueshme me çdo pjatë anësore, qoftë pure patatesh apo makarona.

Përbërësit:

• mish pule - 1 gjoks;
• qepë - 2-3 llamba të mesme;
• salcë kosi ose majonezë - 100 gram;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper - për shije;
• ujë të pijshëm - 40 mililitra.

Nga recetë e thjeshtë lëng mishi i pulës përgatitet kështu:

1. Përgatitni gjithçka: lani pulën dhe priteni në copa të vogla; qepë, të qëruar, të grirë në blender ose të grirë imët.
2. Vendoseni pulën në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqeni derisa mishi të zbardhet, shtoni menjëherë qepën e grirë dhe vazhdoni ta skuqni në zjarr mesatar për një kohë të shkurtër, shtoni pak ujë dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët derisa të zbutet.

Në fund të procesit, shtoni miell, përzieni shpejt gjithçka, hidhni salcë kosi ose majonezë, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini në temperaturën më të ulët për rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për një kohë të shkurtër.

4. Recetë shtëpi për lëng mishi për qull hikërror

E cila qull i shijshëm me lëng mishi, të gjithë e dinë. Përdoret si në dietat e kreshmës ashtu edhe në ato vegjetariane. Per kete arsye këtë recetë ofron dy opsione: me bazë mishi dhe me bazë perimesh.

Përbërësit për versionin e perimeve:

• qepë - 2 qepë të mëdha;
• karota të freskëta - 2 rrënjë;
• paste domate - 25-30 gram;
• vaj vegjetal - 35 mililitra;
• salcë kosi ose Krem i rëndë- 15 gram;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• kripë dhe piper - për shije;
• erëza aromatike - sipas preferencës.

Sipas recetës së bërë në shtëpi, salca e qullit të hikërrorit përgatitet si më poshtë:

1. Prisni qepët dhe karotat e qëruara dhe skuqini në vaj vegjetal - fillimisht qepën derisa të skuqet dhe më pas shtoni karotat e grira.
2. Hollojeni pastën e domates në lëng mishi ose ujë, hidheni në karotat dhe qepët e skuqura, duke shtuar sheqer, kripë dhe piper në sasinë e dëshiruar.
3. Ziejeni lëngun për 10 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Në fund të zierjes, shtoni miell në mënyrë të barabartë, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni krem ​​ose salcë kosi dhe ziejini pak.

Përbërësit për versionin e mishit:

• viçi dhe derri - 400 gram secila;
• qepë - 3-4 copë;
• ketchup domate - 45-50 mililitra;
• miell gruri - 10-12 gram;
• Gjethe dafine;
• hudhër;
• kripë dhe piper - për shije.

Kjo recetë përmban dy lloje mishi, të pasura reciproke aroma e mishit dhe shije, e cila është e pajtueshme jo vetëm me qull hikërror, por edhe me çdo pjatë anësore.

Një version shtëpiak i lëng mishi për qull hikërror përgatitet si më poshtë:

1. Lani mishin e derrit dhe viçin, thajeni, prisni në copa edhe të vogla. Në një wok ose tigan me mure të trasha Ngrohni vajin vegjetal në një valë dhe vendosni copa mishi në të, duke e trazuar derisa korja të skuqet.
2. Vendosni qepën e grirë në të dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët për jo më shumë se 5 minuta, më pas shtoni kripë dhe piper, derdhni ketchup dhe dy gota ujë, përzieni dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 50 minuta, duke i përzier herë pas here.
3. Në fund të zierjes, shtoni miellin dhe shpejt, duke shmangur formimin e gungave, përzieni gjithçka, fikni zjarrin dhe lëreni pjatën të piqet.

5. Recetë origjinale për lëng mishi me oriz

Vetëm kur të provoni kombinimin e orizit dhe lëngut mishi sipas kësaj recete, do të jeni në gjendje të vlerësoni vërtet sa i shijshëm është. Për më tepër, nuk kërkon shumë kohë ose produkte të hollë - gjithçka është në dorë.

Përbërësit:

• viçi - 300 gram.
• qepë dhe karota - 1 copë secila;
• paste domate - 15-20 mililitra;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm të nxehtë - 1 gotë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• barishte pikante - sipas preferencës;
• kripë dhe piper - për shije.

Nga recetë origjinale Lëngu për orizin përgatitet si më poshtë:

1. Pritini mishin e gatuar në kubikë edhe të vegjël, skuqeni derisa të jetë gati në vaj vegjetal dhe transferojeni në një enë të përshtatshme.
2. Prisni qepët dhe karotat e lara dhe të qëruara dhe skuqini në tiganin ku sapo ishte skuqur mishi.
3. Perimet e skuqura i përziejmë me pastën e domates, i spërkasim me miell, i përziejmë mirë dhe i vendosim mishin e zier. Përziejini përsëri, ziejini në zjarr të ulët deri në 5 minuta, derdhni ujë dhe me të shtoni kripë, erëza, piper të bluar - vazhdoni të zieni në zjarr të ulët derisa e gjithë gjella të jetë gatuar plotësisht, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet.

6. Recetë e vendit për lëng mishi të mëlçisë

Ashtu si të gjitha llojet e tjera të lëngjeve, lëngu i mëlçisë është shumë i shijshëm dhe gjithashtu i shëndetshëm, sepse të gjitha të brendshmet janë të pasura me vitamina, minerale të dobishme, proteina shtazore aktive dhe shkon mirë me çdo lloj pjate anësore.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 500 gram;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi - 350-400 gram;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• majdanoz i tharë - sipas preferencës;
• kripë dhe piper - për shije.

Lëng mishi i mëlçisë recetë fshati përgatiteni kështu:

1. Lagni mëlçinë, shpëlajeni, kullojeni dhe pasi të keni hequr filmin, priteni në copa të vogla, rrokullisni në miell.
2. Skuqini copat e mëlçisë të mbështjellë në miell në vaj vegjetal në një tigan derisa koret të marrin ngjyrë të artë.
3. Më vete, skuqni qepën e grirë derisa të skuqet lehtë, shtoni në të mëlçia e përfunduar të derdhet kosi mbi të gjithë masën dhe të ziejë në temperaturën më të ulët për jo më shumë se 20 minuta.
4. 5 minuta para përfundimit, shtoni kripë dhe piper, shtoni majdanoz të thatë, përzieni dhe ziejini enën për 3-5 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni lëngun të piqet.

7. Lëng mishi i viçit sipas një recete të veçantë

E vetmja gjë e veçantë e kësaj recete është se duket se kombinon perimet dhe opsion mishi lëng mishi. Ky pjatë shtesë mund të kombinohet absolutisht me çdo pjatë tjetër kryesore, gjë që e bën të gjithë pjatën jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit:

• tul viçi - 500 gram;
• qepë - 1-2 copë;
• miell gruri - 2 lugë;
• paste domate - 15 mililitra;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm - 350-400 mililitra.

Nga recetë e veçantë Lëngu i viçit përgatitet si më poshtë:

1. Pritini mishin e përgatitur në rripa të holla, skuqeni në vaj vegjetal në një tavë wok ose me mure të trasha, më pas shtoni kripë, spërkatni me piper të zi të bluar dhe përzieni gjithçka.
2. Gjatë kësaj kohe, copëtoni qepën e qëruar imët, përzieni me mishin e skuqur, shtoni miellin dhe pasi e përzieni gjithçka me të, shtoni pastën e domates, derdhni. ujë i nxehtë. Përziejini sërish fuqishëm, duke eleminuar çdo gunga mielli.
3. Ziejeni lëngun mbi nxehtësinë mesatare, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të zieni të mbuluar derisa të gatuhet plotësisht.
4. Hiqeni enën e gatshme nga zjarri dhe sigurohuni që ta lini të qëndrojë për 10-15 minuta, më pas shërbejeni të nxehtë me pjatën kryesore.

8. Recetë për lëng mishi pule me pure patatesh

Shumë komode dhe recetë e shpejtë Kjo lëng mishi i shijshëm do t'i pëlqejë të gjithëve që e provojnë, në të gjitha aspektet: nga disponueshmëria e përbërësve deri te shpejtësia e zbatimit të saj.

Përbërësit:

• fileto pule - 300 gram;
• qepë - 2 copë;
• vaj perimesh;
• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm - 0,5 gota;
• kripë dhe piper - për shije.

Lëngu i pulës për pure patatesh përgatitet si më poshtë:

1. Lani fileton e pulës, lëreni lagështinë e tepërt të kullojë dhe thahet peshqir letre. Pritini në kubikë edhe të vegjël dhe skuqini në vaj vegjetal duke e trazuar në zjarr mesatar derisa pula të zbardhet.
2. Prisni qepën e qëruar me thikë dhe ia shtoni mishit të skuqur duke e trazuar dhe vazhdoni ta skuqni në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
3. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni kripë dhe piper në gjellë, shtoni erëzat tuaja të preferuara, ndër të cilat kerri është mjaft i përshtatshëm dhe përzieni përsëri.

Gjithçka që mbetet është të derdhet shumën e kërkuar ujë dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët deri në 14-15 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni gjellë e gatshme të paktën 10 minuta. ME Pure patatesh lëng mishi i tillë është një delikatesë!

Lëng mishi vjen në varietete mishi dhe pa dhjamë, por pothuajse të gjitha shtojnë miell për t'i trashur.

Receta bazë për lëng mishi me miell

Për të përgatitur lëngun më të thjeshtë të miellit do t'ju duhet:

• 50 gr gjalpë,

  500 ml ujë të nxehtë ose lëng mishi.

Si të gatuaj:

Së pari ju duhet të ngrohni një tigan me një fund të trashë dhe të shkrini gjalpin në të. Më pas duhet të shtoni miell dhe ta skuqni deri në kafe të artë. Pas kësaj, duhet të hidhet gradualisht dhe në pjesë të vogla në lëng mishi ose ujë të nxehtë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Kur lëngu fillon të trashet, mund të shtoni kripë dhe piper për shije, si dhe të shtoni çdo erëz tjetër, si barishte të freskëta.

Kjo salcë shkon veçanërisht mirë me peshkun e pjekur dhe patatet e ziera.

Receta bazë për lëng mishi me miell mund të ndryshohet duke e bërë salcë kosi dhe miell.

Recetë me salcë kosi dhe miell

Thinkstock

Për të përgatitur këtë lëng mishi ju nevojiten:

400 ml supë perimesh,

1 qepë,

100 g salcë kosi me yndyrë të mesme,

2 lugë gjelle. lugë gjalpë,

1 lugë gjelle. lugë miell,

Kripë dhe piper - për shije.

Si të gatuaj:

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni miellin duke e skuqur deri në kafe të artë. Pastaj ju duhet të derdhni supë me perime, duke e trazuar vazhdimisht salcen dhe e leme te zieje per 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, qepën duhet ta qëroni, ta prisni imët dhe ta skuqni në një tigan të veçantë.

Pas kësaj, shtoni qepë, salcë kosi, kripë dhe piper në lëngun e trashur, përzieni plotësisht dhe hiqeni nga zjarri.

Ka variacione të ëmbla dhe të tharta të lëngut të miellit. Për shembull, lëng mishi me rrush të thatë.

Thinkstock

Shtoni pak verë dhe rrush të thatë në salcë, do të dalë në modë dhe elegante

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

50 ml verë,

1 qepë,

100 g rrush të thatë,

3 lugë gjelle. lugë gjalpë,

50 ml lëng limoni,

2 lugë gjelle. lugë miell,

Sheqer dhe kripë - për shije,

Karafil dhe piper i zi i bluar.

Si të gatuaj:

Hapi i parë është ngrohja e një tigani dhe shkrirja e gjalpit në të. Më pas duhet të shtoni miell dhe ta sillni derisa të marrë ngjyrë kafe. Pas kësaj, duhet të shtoni rreth 50 ml ujë në miell dhe, duke e trazuar plotësisht, sillni përzierjen derisa të trashet, duke shtuar qepë të copëtuar dhe erëza. Shtoni sheqerin dhe lëreni të vlojë. Pastaj ju duhet të tendosni lëng mishi, të derdhni verë dhe lëng limoni. Rrushi i thatë duhet të lahet me ujë të valë dhe të shtohet në salcë, duke e sjellë përsëri një valë.

Kjo lëng mishi do të shkojë mirë me kotelet orizi dhe peshk të zier në avull.

Në përgjithësi, bazuar në recetën klasike të lëngut të miellit, mund të përgatisni një numër të madh të variacioneve të tij, duke ndryshuar ose shtuar përbërës, për shembull, duke shtuar piper zile ose domate.

Për të përgatitur lëng mishi, merrni tul derri ose fileto. Është në rregull nëse mishi i derrit ka një shtresë të lehtë yndyre. Përpara gatimit vendoseni mishin në një kullesë dhe shpëlajeni mirë ujë të rrjedhshëm. Lëreni për disa minuta për të kulluar lëngun e tepërt ose thajeni me një pecetë. Pritini në pjesë të vogla.

Në një tigan të përshtatshëm, ngrohni disa vaj luledielli. Shtoni copat e derrit. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të skuqen lehtë.


Vendosni copat e derrit të skuqura në një tigan për zierje.


Qëroni qepën, copëtoni në copa të vogla. Lani dhe qëroni karotat, grijini në rende rende e trashë. Derdhni vajin e mbetur në tigan, ngrohni, shtoni karotat dhe qepët. Skuqini për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten, mbi nxehtësinë mesatare.


Spërkatni edhe pak miell gruri. Trashësia e lëngut të përfunduar varet nga sasia e miellit. Sa më shumë miell, aq më e trashë është salca. Përziejini.


Shtoni pastën e domates dhe ujin e nxehtë. Përziejini. Lëreni të ziejë. Ziejini për rreth 5 minuta. Shtoni kripë dhe piper të bluar.


Hidhni salcën e domates në mishin e derrit të skuqur dhe ziejini në zjarr të ulët. Ziejini për 30-50 minuta derisa të zbuten. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni gjethen e dafinës.


Lëngu i derrit është gati. Mund ta shërbeni menjëherë pas zierjes ose ta gatuani për përdorim në të ardhmen për disa ditë. Lëngun e ftohur e ruani në frigorifer. Ngroheni në temperaturën e dëshiruar përpara përdorimit.


Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+