Me çfarë salce për të bërë peshk. Salcë për peshk - recetat më të mira për shtimin e përsosur të pjatave të peshkut
Shumë prej nesh e duan peshkun, veçanërisht peshkun e kuq - mishi i butë i të cilit, përveçse është shumë i shëndetshëm, mbi të gjitha, është jashtëzakonisht i shijshëm. Mund të jetë i skuqur, i pjekur, i pjekur në skarë. Por, disa njerëz preferojnë mënyrën dietike të gatimit të peshkut të kuq, ndaj e ziejnë atë. Sigurisht, peshku i zier ka një shije mjaft të butë, dhe salca e peshkut të kuq thjesht mund ta rregullojë situatën dhe ta bëjë pjatën shumë të shijshme.
Çfarëdo salce që vendosni të gatuani për peshkun e kuq, mbani mend se duhet të theksojë shijen e pjatës, në asnjë rast nuk duhet të rezonojë. Më poshtë do t'ju japim disa receta për përgatitjen e salcës së peshkut të kuq.
salcë tartar"
Kjo salcë konsiderohet si një salcë klasike e peshkut. Sigurisht, ka shumë, por tani do të flasim për më të zakonshmet.
Përbërësit:
- kripë, piper - për shije;
- kastravec turshi - 2 copë;
- salcë kosi - 200 g;
- majonezë - 1 lugë gjelle. luge;
- hudhër - 2-3 karafil;
- kripë, piper (i zi) - për shije.
Gatim
I fërkojmë kastravecat në një rende të imët, shtrydhim lëngun dhe i përziejmë me kripë dhe piper. Shtrydhni hudhrën, shtoni salcë kosi, majonezë dhe përzieni mirë të gjithë përbërësit. Siç mund ta shihni, përgatitja e salcës për peshk është mjaft e thjeshtë dhe kërkon shumë pak kohë.
Salcë e bardhë për peshkun e kuq
Emri i dytë i salcës është kremoz. Kremin mund ta zëvendësoni me salcë kosi duke shtuar pak sheqer.
Përbërësit:
- krem - 100 ml;
- verë e bardhë (e thatë) - 100 ml;
- hudhër - 2-3 karafil;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- gjalpë - 100 g;
- majdanoz, kopër - për shije.
Gatim
Përgatitni salcë të bardhë ose krem për peshkun e kuq si më poshtë. Fillimisht shtrydhim hudhrat dhe përziejmë me barishte të grira hollë. Skuqni miellin në gjalpë, shtoni kremin dhe përzieni. Hidhni verën e lehtë në miell dhe krem, shtoni hudhrën me barishte, kripë, piper dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të trashet.
Salcë e ëmbël dhe e thartëPërbërësit:
Gatim
Skuqni miellin në gjalpë, më pas holloni me supë të nxehtë, përzieni. Filtojmë lëngun, e përziejmë me sheqerin, kripën dhe lëngun e limonit, e vendosim në zjarr, e lëmë të ziejë, shtojmë rrushin e rafinuar, barishtet dhe nja dy feta limoni. Ngroheni për nja dy minuta dhe mund ta servirim salcën për peshkun e kuq të skuqur. Dhe gjithashtu mund ta diversifikoni këtë veshje duke parë recetën në artikullin rreth.
Si të bëni një peshk tashmë të shijshëm dhe aromatik edhe më të mirë? Sigurisht, shtoni salcë në të. Është ai që do ta kthejë një pjatë të thjeshtë në një kryevepër, do të eliminojë aromën jo gjithmonë të këndshme të peshkut dhe do të plotësojë shijen e gjellës. Tani do t'ju tregojmë disa receta për të bërë salca të shijshme për peshk.
Salcë e bardhë për peshk - recetë
Përbërësit:
- të verdhat e vezëve - 3 copë;
- supë peshku - 100 g;
- krem - 250 ml;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- kripë, arrëmyshk - për shije.
Gatim
Shtoni të verdhat e vezëve në krem dhe rrihni. Më pas hidhni ngadalë lëngun e peshkut, përzieni dhe vendoseni në zjarr, ngrohni salcën, por mos zieni. Më pas shtoni lëngun e limonit, kripën, arrëmyshkun.
Salcë qumështi për peshk
Përbërësit:
- qumësht - 2 gota;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - për shije.
Gatim
Shkrihet gjalpi në një tigan, derdhni ngadalë miellin në të, përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas hidhni qumështin dhe salcën e vini të vlojë, kriposni sipas shijes dhe ziejini për 5 minuta.Më pas ftohni salcën dhe ia servirni peshkut. Sipas kësaj recete, do të rezultojë të jetë me densitet mesatar, por nëse dëshironi të merrni një salcë më të lëngshme në ngjashmëri me lëng mishi, atëherë do të mjaftojë të merrni 1 lugë gjelle miell dhe 1 lugë gjelle gjalpë.
Salcë kremoze për peshk - recetë
Përbërësit:
- krem 33% yndyrë - 150 ml;
- gjalpë - 40 g;
- lëng limoni - 10 g.
Gatim
Kremin e përziejmë me lëng limoni, i avullojmë në zjarr të ulët. Masa duhet të ulet në vëllim me 1/3. Pas kësaj, shtoni gjalpin e ftohur dhe lëreni salcën të ftohet.
Përndryshe, lëngu i limonit mund të zëvendësohet me verë të bardhë të thatë. Dhe salcës së lëngshme mund t'i shtohen mbushës të ndryshëm: xhenxhefil i grirë, ullinj të copëtuar, kaperi, madje edhe kastravec turshi ose turshi. Por këtu është e rëndësishme të mos e teproni, sepse salca duhet të plotësojë shijen e peshkut dhe jo ta vrasë atë. Mund të diversifikoni pak shijen e salcës dhe të pjatës duke përgatitur
Salcë hudhër për peshk
Përbërësit:
- majonezë ulliri - 100 g;
- djathë mocarela - 50 g;
- salcë kosi - 100 g;
- hudhër - 2-3 karafil.
Gatim
Salcë për peshk me salcë kosi
Përbërësit:
- salcë kosi - 1 filxhan;
- miell - 50 g;
- gjalpë - 50 g;
- kripë, erëza - për shije.
Gatim
Së pari skuqni miellin në një tigan të thatë. Kur të marrë një ngjyrë të artë, fikim zjarrin, ftohet pak mielli dhe më pas shtohet gjalpi, kripë, erëzat dhe ngadalë futet kosi. Përziejini gjithçka mirë, lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth 5 minuta në zjarr të ulët. Më pas trazojeni përsëri salcën dhe kullojeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe hudhër dhe barishte të grira. Në këtë rast, tashmë do të jetë salcë kosi dhe hudhër për peshkun.
Salcë peshku me kos
Përbërësit:
- kos natyral pa sheqer - 150 ml;
- kopër - 1 tufë;
- limon - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil.
Gatim
Pritini imët koprën, shtrydhni lëngun e limonit, kaloni hudhrën në një shtypje. Të gjithë përbërësit i përziejmë me kos, sipas dëshirës mund të shtoni edhe kripë. Lëreni salcën të piqet dhe shërbejeni.
Salcë kremoze havjar për peshk
Përbërësit:
Gatim
Qëroni lëkurën e gjysmë limoni, fërkojeni në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun nga thelbi. Hidhni kremin në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni lëkurën e grirë, lëngun e limonit dhe lëngun sipas shijes. Masën e avulloni pak në mënyrë që salca të trashet. Më pas e ftohim salcën, shtojmë lëngun e limonit dhe në fund shtojmë havjar. Është e rëndësishme të mos e vendosni në salcë të nxehtë, përndryshe do të vlojë, do të bëhet e fortë dhe salca do të prishet.
Peshk i skuqur me lëng mishi
Peshk shumë i shijshëm, me lëng!
Komponimi: për 8-10 racione
Peshku (fileto levreku) - 5 pjata;
Limon - 0,5 copë;
Miell - 3 lugë;
Kripë;
Borzilok, rigon - një majë secili;
për lëng mishi(salcë):
Qepë - 1 copë;
Hudhra - 1 karafil;
Karrota - 1 pc. mase mesatare;
Pastë domate (ose salcë) - 1 lugë (ose një domate të vogël);
Sheqeri - 1 lugë;
Ujë - 1 gotë;
Miell - 2 lugë gjelle.
Vaj vegjetal për tiganisje
Levreku i pjekur në skarë duke pritur lëng mishi
Si të gatuaj
- Shkrini peshkun, shtrydhni kufomat ose fshijini me një pecetë. Pritini çdo pjatë në 2-3 pjesë. Spërkateni me bollëk me limon, kripë dhe spërkatni me barishte të thata. Lëreni të qëndrojë 5-10 minuta. Kullojeni lëngun dhe ujin e tepërt;
- Përhapeni miellin në një pjatë të sheshtë. Rrotulloni në miell pjesën e parë të copave të peshkut;
- ngrohim një tigan me vaj. Hidhni në të levrekun e pjekur me bukë dhe skuqeni shpejt nga 2 anët në nxehtësi mesatare (ose pak më intensive) derisa të gatuhet dhe vendosni peshkun e skuqur në një tenxhere.
Peshk me salcë
për salcë
- presim qepën në copa të vogla, hudhrën në feta. Grini karotat në një rende të trashë.
- derdhni tiganin me vaj vegjetal (shtresë 1 cm), ngrohni;
- shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të zbuten (siç shfaqet aroma e parë qepë-hudhër);
- shtoni karotat. Skuqini derisa karotat të zbuten, duke i trazuar. Kriposeni dhe ëmbëlsoni. Spërkateni me barishte (opsionale)
- Ngadalë derdhni miellin në ujë të ftohtë. Përziejini mirë;
- derdhni dressingun e miellit në perime në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tiganit. Ndërsa salca trashet, e hedhim sipër peshkut, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 5 minuta.
Peshk i shijshëm i fshehur nën salcë)
Veçoritë e përgatitjes dhe shijes
Peshku rezulton shumë lëng, një salcë e shijshme portokalli e kuqe lubrifikon bujarisht çdo copë levreku dhe pure patatesh që e rrethojnë (për mendimin tim, kjo është pjata më e shijshme për peshq të tillë, megjithëse orizi, qulli i hikërrorit dhe makaronat do të bëjë).
Mund të lexoni këshilla për gatimin e levrekut të skuqur.
Të bëftë mirë!
Fat të mirë dhe oreks të mirë!
Salcë për peshk- kjo është një shtesë e shkëlqyer për pjatën, e cila do t'i japë asaj "nota" të reja aromatizuese. Si përbërës mund të përdoren domate, krem, djathë, verë të bardhë, limon etj. Hidhini një sy zgjedhjeve tona.
Salcë kosi për peshk
Shkrini 50 gr gjalpë në një tigan, shtoni pak miell. Pas 1 minutë, derdhni në një gotë salcë kosi, spërkatni me barishte të grira imët, fikni zjarrin. Shtoni copa peshku në salcën që rezulton, sillni gatishmërinë.Salcë për peshkun e kuq
Prisni qepën, skuqeni në një tenxhere me gjalpë. I përziejmë me kampionët, i presim në feta të holla. Sillni pjatat në një ngjyrë të artë. Shtoni miellin dhe skuqni gjithçka së bashku. Shtoni kremin në një rrjedhë të hollë, rregulloni, spërkatni me arrëmyshk, hiqeni nga zjarri.Salca për peshk me foto
Receta e djathit blu
Ngroheni kremin, përzieni me djathë blu, prerë në kubikë. Mund të shkrihet paraprakisht në një banjë uji. Për të marrë dendësinë, shtoni miell në përzierje. Nuk ka nevojë të shtoni erëza, madje as kripë.
Salce domatesh
Përgatitni domate të freskëta, qëroni, hiqni farat. Nëse domate të freskëta nuk janë në dispozicion, makaronat ose ketchup-i do të jenë të disponueshme. Skuqni peshkun deri në kafe të artë, derdhni lëngun e domates në tigan. Duhet të mbulojë copat e peshkut vetëm deri në gjysmë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë. Në fund shtoni pak djegës, rigon dhe çdo erëza tradicionale.
Sa e mahnitshme është për ju?
Provoni këtë lëng mishi
Kaurdisni qepën e grirë në gjalpë. Hidhni lëng domate sipër, spërkatni me barishte italiane dhe qepë. Ulni një të tretën e përzierjes në nxehtësi të ulët. Në fund shtoni piper të kuq. Mund të shtoni sipas dëshirës majdanoz, kopër, barishte, hudhër, paprika dhe cilantro.
Receta për salcë peshku me foto
Recetë me qimnon
Skuqni korianderin dhe qimnonin, i grini imët. Grini majdanozin dhe cilantron, përzieni me kripë, erëza të bluara, lëng limoni, paprika. I rregulloni lëngun me vaj ulliri dhe hudhër.
salcë soje me mjaltë
Në një enë bashkoni salcën e sojës dhe mjaltin, shtoni pak lëng limoni, marinoni peshkun. Kjo do të zgjasë rreth 4 orë. Ndërsa është skuqur, derdhni pjesën tjetër të marinadës në një tenxhere, ngrohni. Nëse ka shumë pak lëng, shtoni pak verë, mjaltë dhe salcë soje. Uleni lëngun përgjysmë.
salcë kokrra të kuqe
Grini manaferrat e rrush pa fara të kuqe ose boronicat e kuqe përmes një sitë, përzieni me lëng limoni, niseshte dhe sheqer. Ngroheni në sobë, shtoni pak mjaltë dhe shërbejeni.
salcë shege
Qëroni shegën, farat i kaloni në një tenxhere, shtrydhni lëngun me një shtytës. Kullojeni lëngun në një enë të veçantë, vendoseni në sobë për ngrohje. Rreth një e katërta e lëngut duhet të avullojë. Vendosni kripë dhe piper, pak kanellë, koriandër.
Salcë për peshk: receta
Recetë me patate
Do t'ju duhet:
Patate të mesme - 3 copë.
- vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugët
- thelpi hudhër - 4 copë.
- uthull verë e bardhë - një lugë e madhe
- kripë
Karakteristikat e gatimit:
Ziejini patatet në lëkurat e tyre, qëroni, shtypini me shtytës ose blender. Futni hudhrën e copëtuar, shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Në fund e kriposni masën.
Receta e Karaibeve
Shtrydhni një limon nga gjysma e portokallit, matni 1,5 lugë gjelle. lugët. Përzieni në 1 lugë gjelle. l. ketchup dhe rum, 95 g majonezë. Shijoni dhe shtoni erëza sipas shijes. Për ta bërë salcën pikante dhe pikante, shtoni disa pika salcë Tabasco në të.
Salcë peshku me salcë kosi
Do t'ju duhet:
salcë kosi - 195 ml
- vezë e zier - 2 copë.
- thelb i hudhrës
- erëza
- kastravec turshi
Karakteristikat e gatimit:
Pritini imët kastravecin. Gjysmën mund ta thërrmoni dhe gjysmën tjetër mund ta grini. Pritini vezët dhe hudhrat. Përbërësit e përgatitur i bashkojmë me salcë kosi, i rregullojmë.
salsa
Do t'ju duhet:
domate e madhe
- një tufë majdanoz ose cilantro
- qepë mesatare
- luleshtrydhe
- 1 lugë Uthull balsamike
- vaj luledielli
- kripë
Karakteristikat e gatimit:
Pritini imët zarzavatet. Hiqni lëkurën nga domatja. Pritini luleshtrydhet dhe tomet në kubikë të vegjël. Prisni rrezen. Në vend të luleshtrydheve mund të përdorni edhe kivi. Duhet të grihet. Kombinoni përbërësit e copëtuar me pjesën tjetër të produkteve, jepni një orë për të injektuar.
Salcë e bardhë për peshk
Përbërësit:
Supë peshku - ½ litër
- gjalpë - 60 g
- miell - 35 g
- e kuqja e vezes
- lëng nga gjysmë limoni
Si të gatuaj:
Tretni 30 g gjalpë, shtoni miell, skuqeni lehtë. Vendoseni në tavolinë, derdhni lëngun e ftohtë, përzieni. Kur përzieni, sigurohuni që të mos ketë gunga. Spërkateni me erëza, bashkojeni me të verdhën e verdhë, përzieni përsëri. Në vend të një luge, një kamxhik për rrahje është gjithashtu i përshtatshëm. Kthejeni salcën në sobë, lëreni të ziejë. Pasi të keni ftohur masën, shtoni në të edhe 30 g vaj. Shtrydhni lëngun e limonit. Shijoni lëngun dhe shtoni erëza dhe lëng për shije.
Salcë për peshk të skuqur
Produktet e nevojshme:
piper i bardhë
- një lugë çaji mjaltë
- qepë
- portokall i vogël - 3 copë
- gjalpë - 195 g
- kripë
- verë e bardhë e thatë - 145 g
Karakteristikat e gatimit:
Grini lëkurën nga një portokall. Gjithashtu mund të pritet me kujdes me thikë. Nxjerrni lëngun me një shtrydhëse frutash e perimesh. Prisni qepën, përzieni me lëkurën dhe lëngun, verën, mjaltin dhe qepën. Vendoseni përzierjen në sobë (mos e zieni!). Sapo të fillojë të ngrohet, vendoseni në zjarr, hidhni copa gjalpi. Pasi masa të bëhet homogjene, shtoni erëza, hiqeni enën nga zjarri, kullojeni.
Salcë polake për peshk
Do t'ju duhet:
Vezë - disa copa
- barishte të copëtuara - 2 lugë
- gjalpë - 90 g
- lëng limoni - 2,1 lugë
- kripë
Karakteristikat e gatimit:
Zieni vezët, ftohuni, hiqni lëvozhgën, shkërmoqini në kube të vogla. Prisni imët qepën e gjelbër, majdanozin dhe koprën. Holloni gjalpin në një tenxhere, shtoni vezët, shtoni lëng limoni. Llokoçis, kripë për shije.
Salcë krem për peshk
Receta numër 1
Produktet e nevojshme:
Ujë - 70 ml
- lëng limoni - 10 ml
- krem - 145 ml
- gjalpë - 40 g
Hapat e gatimit:
Përzieni lëngun e limonit, kremin dhe ujin. Vendoseni përzierjen në një zjarr të dobët, avulloni derisa vëllimi të zvogëlohet me 1/3. Futni gjalpin, përzieni plotësisht, lëreni të ftohet. Në vend të limonit mund të përdorni verë të bardhë.
Receta numër 2
Do t'ju duhet:
Krem - 0,6 ml
- 55 g gjalpë
- 20 g qepë
- një lugë gjelle sheqer të grimcuar
- martini - 40 ml
- supë peshku - 95 g
- 1 g kokrra piper të zi
- 10 g vaj luledielli
- një lugë çaji havjar beluga
- një majë piper i bluar
- lëng limoni
Si të gatuaj:
Pastroni qepën, lani dhe grijeni imët. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni qepën në të. Hidhni kokrrat e piperit të zi. Hidhni lëngun e peshkut martini, vendoseni në zjarr të ngadaltë. Rrëzoni, shtoni lëng limoni, përzieni me sheqer dhe gjalpë, vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta. Shërbejeni lëng mishi me havjar beluga, përzieni.
Receta numër 3
Produktet e nevojshme:
0,25 lugë arrëmyshk
- një gotë krem
- supë peshku - 0,6 lugë gjelle.
- 90 g gjalpë
- gjysmë tufe me kopër të freskët
- vezë pule - 2 copë
- 90 g djathë
- erëza
Si të bëhet:
Grini djathin, shkrini gjalpin në një banjë me ujë. Kombinoni këto produkte, vazhdoni të ngrohni. Hidheni lëngun me kremin, përzieni që të merrni një masë homogjene. Sigurohuni që të përzieni përmbajtjen, ta rregulloni, ta kombinoni me arrëmyshk. Vazhdoni gatimin për saktësisht 5 minuta. Mos e vini në valë. Lani zarzavatet, copëtoni imët, shtoni në lëng mishi.
Receta numër 4
Përbërësit:
qepë
- një lugë e madhe miell
- kampione - 140 g
- krem - 190 g
- vaj luledielli
- piper i bluar
Karakteristikat e gatimit:
Prisni qepën e pastruar. Lani kërpudhat, thajini, shkërmoqeni me pjata. Ngroheni vajin, përzieni me kërpudhat, skuqni për 5 minuta. Hidhni miell, përzieni. Hidhni kremin, përzieni në mënyrë që të mos krijohen gunga. Pasi të vlojë, gatuajeni për disa minuta, duke e përzier rregullisht. Spërkateni me erëza dhe qepë të grira. Mbulojeni me kapak, lëreni për një çerek ore.
Variant me mustardë dhe mollë
Përbërësit:
Vaj ulliri, mustardë - 3 lugë secila
- kripë
- mustardë franceze - 4 lugë
- erëza
- lëng nga gjysmë limoni
- mollë mesatare
Si të gatuaj:
Piqni mollën derisa të bëhet e butë. Hiqni lëkurën, pjesën e brendshme, lëreni në një pjatë. E bëjmë pure mollën, e përziejmë me mustardën franceze, e rregullojmë, e trazojmë dhe e shijojmë. Akordi i fundit është lëng limoni. E trazojmë masën dhe e shërbejmë me pjata të tjera.
Salca për mish, peshk
Marinadë me limon me hudhër
Përbërësit:
Karafil hudhër - 6 copë.
- një majë kripë
- limon i madh - ½ pc.
- gjysmë tufe majdanoz
- piper i zi i bluar
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
- lëvore limoni
Karakteristikat e gatimit:
Shtrydhni hudhrën me një shtypje hudhre, rregulloni, përzieni me lëkurën e limonit, bluajeni tërësisht. Shtrydhni lëngun, futeni në vaj. Lani majdanozin, thajeni, grijeni imët, përzieni me masën totale. Skuqni peshkun, piqni, derdhni marinadë të nxehtë mbi të.
"Kënaqësia e gjelbër"
Përbërësit:
Lugë gjelle mustardë
- erëza
- sheqer
- salcë kosi - 245 g
- vezë pule - 3 copë
- zarzavate (borzilok, spinaq, majdanoz, kopër) - 90 g
- acid acetik tartarik - 3,2 lugë gjelle. lugët
Si të bëhet:
Grini zarzavatet, kaloni nëpër një mulli mishi, derdhni salcë kosi. Zieni vezët, ndani të bardhat dhe të verdhat, grijini me pirun, bashkoni me vaj vegjetal. Përziejini të verdhat me mustardën, shtoni uthull, kripë, piper, sheqer, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Kombinoje me përzierje të verdhë veze, përzieje. Grini proteinat, shtoni në masën totale, përzieni
Salcat për peshk janë shtesa më e suksesshme për pjatat e peshkut. Kur është e nevojshme, ata do të theksojnë dhe zbulojnë shijen në një mënyrë tjetër, dhe nëse diçka shkon keq, ata do të maskojnë me sukses tiparet specifike të disa banorëve të detit dhe të thellësive të lumenjve.
Salcat e shijshme dhe të thjeshta të peshkut do t'i bëjnë ushqimet tuaja të preferuara të peshkut të "tingëllojnë" në një mënyrë të re. Jo më kot francezët besojnë se salca në gjellë është gjëja më e rëndësishme.
Edhe salcat më të thjeshta të peshkut të bëra në shtëpi nuk do të harmonizohen më keq se ato të restorantit me peshkun e skuqur, të zier, të pjekur në furrë ose të zier. Nuk do të ishte e tepërt të theksoheshin salcat e peshkut dhe, për shembull, shijen e disa mezeve të peshkut, sallatave ose aspikës.
Salcat shtëpiake të bazuara në qumësht, salcë kosi, kos, majonezë, gjalpë janë të përshtatshme për varietetet e peshkut me pak yndyrë. Këta janë përbërësit kryesorë, por sa më poshtë mund të shërbejë si një shtesë për përbërësit kryesorë: perime, barishte, erëza, hudhër, rrikë, mustardë, vezë dhe arra. Por për varietetet yndyrore, më shpesh përgatiten salcat e peshkut, në të cilat ka lëng limoni ose domate, uthull vere dhe gjithashtu erëza, zgjedhja e të cilave duhet të afrohet duke ditur disa sekrete. Selinoja, majdanozi dhe gjethet e dafinës janë shumë "miqësore", për shembull, me krapin dhe salmoni janë "të çmendur" për koprën, paprikën dhe shafranin, ndërsa peshqit e lumit do të bien plotësisht dakord për një aleancë me borzilokun.
Salcat për peshk janë aq të thjeshta dhe interesante në ekzekutimin e tyre sa çdo zonjë mund të përpiqet t'i gatuajë ato, veçanërisht nëse shija e pjatës së saj përfiton vetëm nga kjo.
Salcë e bardhë për peshk
Përbërësit:
300-400 ml lëng peshku ose ujë
1 st. l. Miell,
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
½ limon
kripë - për shije.
Gatim:
Skuqni miellin në një tenxhere të vogël, tigan ose tigan të vogël me anë të larta me një lugë gjalpë. Hidhni lëngun e peshkut ose thjesht ujë dhe gatuajeni për rreth 10-15 minuta. Shtoni kripë për shije dhe hiqeni salcën nga zjarri. Më pas shtoni lëngun e limonit, lugën e mbetur të gjalpit, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e njëtrajtshme dhe kullojeni salcën e bardhë që rezulton përmes një sitë ose napë.
Nga rruga, lëngu i limonit në këtë recetë mund të zëvendësohet me 1-2 lugë gjelle. l. turshi kastraveci, gjithashtu do të dalë shumë mirë.
Kjo është receta bazë, si të thuash. Në bazë të tij mund të përgatisni shumë salca të tjera. Lëvizni dhe hidhini një sy!
Shumë prej nesh preferojnë peshk të zier në avull. Ngrënia e peshkut të zier me salcë është shumë më e shijshme, veçanërisht pasi ekziston vetëm një salcë e tillë - salcë për peshk të zier në avull.
Salcë e nxehtë për peshkun "Verë e bardhë"
Përbërësit:
2 pirg supë peshku,
1 rrënjë majdanoz
1 qepë
1 st. l. Miell,
1 e verdhë veze,
1-2 lugë gjelle. l. verë e Bardhë,
1-2 lugë gjelle. l. lëng limoni
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
kripë - për shije.
Gatim:
Qëroni rrënjën e majdanozit, qepën, grijeni imët dhe skuqeni në një tenxhere me 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe të njëjtën sasi mielli. Holloni miellin e skuqur me lëng peshku, kripë sipas shijes dhe gatuajeni për 7-10 minuta. Më pas hiqeni salcën nga zjarri, shtoni të verdhën e vezës së papërpunuar të përzier me 1 lugë gjelle. l. gjalpin, përziejeni mirë dhe kullojeni salcën përmes një sitë ose napë. Më pas salcës së kulluar shtoni verën e tryezës dhe lëngun e limonit.
Salcë për peshk "Velvety"
Përbërësit:
3 art. l. miell gruri
6 art. l. gjalpë,
800 ml lëng peshku
150 g krem
acid citrik, kripë - për shije.
Gatim:
Skuqni miellin në gjalpë deri në kafe të artë në një tenxhere, tigan ose tigan të thellë me mure të trasha. Në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar, derdhni lëngun e peshkut, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri, kripën, shtoni acidin citrik dhe kremin e rrahur. Dhe, natyrisht, përzieni tërësisht salcën që rezulton.
Salcë për peshkun "Milky"
Përbërësit:
300 ml qumësht
2 lugë gjelle. l. Miell,
1 st. l. yndyrë (ose gjalpë)
Gatim:
Si në recetat e mëparshme, skuqni miellin me yndyrë ose gjalpë, më pas holloni me qumësht të nxehtë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta në zjarr të ulët. Më pas hiqeni salcën nga zjarri, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni.
Salcë qepë për peshk në qumësht
Përbërësit:
2 pirg qumësht i përzier me 1-2 lugë gjelle. l. krem,
4-6 art. l. qepë e copëtuar,
3 art. l. gjalpë,
2 lugë gjelle. l. Miell,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Skuqni qepën e grirë dhe miellin në gjalpë. Më pas, në pjesë të vogla, duke i përzier, derdhni qumështin dhe kremin dhe ziejini salcën për 5-7 minuta. Para se ta shërbeni, shtoni një copë të vogël gjalpë në të.
Salca e qepës në qumësht është veçanërisht e mirë me mbështjellësin e zier ose të zier, shojzë e kuqe ose taban. Edhe pse mund të shërbehet me gatime të tjera peshku.
Salcë kosi për peshk "E thjeshtë dhe e shpejtë"
Përbërësit:
200 g salcë kosi
½ rr. l. Miell,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Thajeni lehtë miellin në një tigan të thatë, më pas hidhni miellin e nxehtë në salcë kosi të nxehur ndërkohë në një tenxhere dhe përziejeni mirë. Lëreni salcën të ziejë, shtoni kripë dhe piper për shije.
Salcë kosi për peshk me rrikë
Përbërësit:
200 g salcë kosi
2 rrënjë rrikë
1 pirg supë peshku,
1 st. l. Miell,
1 st. l. gjalpë,
kripë - për shije.
Gatim:
Lani mirë rrënjët e rrikës, qëroni, grijini në rende të imët, vendosini në një tenxhere me vaj të nxehtë dhe skuqini lehtë. Më pas spërkateni me miell dhe ngroheni. Më pas shtoni lëngun e mishit, kosin, kripën dhe zieni.
Kjo salcë është ideale për gatimet e peshkut të ftohta dhe të nxehta, si dhe për ushqime të lehta. Aspika e peshkut me të është e mrekullueshme!
Salcë kosi për peshk "Freshness"
Përbërësit:
3 art. l. salcë kosi
1 lugë lëkura e limonit,
3 kërcell selino,
1 degëz borzilok
kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Grini të gjithë përbërësit në një blender. Nga rruga, ju mund të shtoni me siguri barishtet tuaja të preferuara në këtë salcë, dhe jo vetëm atë të treguar në recetë. Kripë, piper, përzierjen e përftuar e përziejmë mirë, e vendosim në një salcë me lëng mishi dhe e shërbejmë me peshkun.
Salcë jeshile për peshk
Përbërësit:
250 g salcë kosi
100 g barishte të freskëta (majdanoz, kopër, qepë jeshile, borzilok),
3 vezë të ziera
3 art. l. uthull vere,
1 st. l. mustardë,
sheqer, kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Ndani të verdhat nga proteinat, grijini ato me një pirun dhe përziejini me vaj vegjetal, shtoni mustardë, uthull, sheqer, kripë, piper dhe përziejini gjithçka derisa të bëhet një masë homogjene. Pritini imët zarzavatet ose kaloni në një mulli mishi dhe derdhni salcë kosi. Shtoni masën e mustardës me vezë dhe përziejini gjithçka mirë ose rrihni me blender. Në vend të mustardës, mund të përdorni rrikë të freskët, të grirë dhe të përzier me krem. Pritini të bardhat e vezëve, shtoni në masën totale dhe lëreni salcën të piqet pak në temperaturën e dhomës.
salcë majonezë për peshk
Përbërësit:
4-6 art. l. majonezë,
2-3 thelpinj hudhër,
1 kastravec i vogël i freskët
4-5 degë majdanoz,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Gatim:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në majonezë. Shtoni gjithashtu kastravec të freskët të grirë në rende të imët, majdanoz të grirë, kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shërbejeni në një varkë lëng mishi.
Salcat me bazë domate janë të shkëlqyera për peshqit e yndyrshëm.
Përbërësit:
2 pirg lëng domatesh
2 lugë gjelle. l. miell (pa majë)
2 lugë gjelle. l. gjalpë,
1 lugë Sahara,
kripë - për shije.
Gatim:
Derdhni lëngun e domates në një tenxhere, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Përzieni gjalpin e zbutur me miellin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni sheqerin, kripën. Kombinoni përzierjen që rezulton me lëngun e domates, përzieni dhe lëreni të ziejë përsëri. Kullojeni salcën e përfunduar në një sitë dhe shërbejeni me peshk të zier ose të skuqur, duke shtuar (nëse dëshironi) edhe pak kripë ose sheqer.
Salcë mustardë për peshk
Përbërësit:
2 lugë mustardë,
6 art. l. vaj perimesh,
2-3 të verdha veze,
majdanoz, lëng limoni dhe kripë - për shije.
Gatim:
Rrihni të verdhat e vezëve me mustardën në formë paste. Më pas shtoni vajin vegjetal, lëngun e limonit, majdanozin e grirë dhe përziejini mirë.
Dihet që salcat e peshkut në kohën tonë mund të blihen lehtësisht në çdo supermarket. Por si mund të krahasohen salcat tuaja, të përgatitura me dashuri për familjen tuaj, me ato që qëndrojnë në rreshta të barabartë në raftet? Sigurisht që jo! Përgatitni vetë salcat për peshkun dhe kënaqeni familjen me kënaqësitë tuaja të reja të kuzhinës!
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Artikuj të ngjashëm
