Çfarë ju nevojitet për të bërë sushi dhe rrotulla. Përgatitja cilësore e çajit: hapat dhe rëndësia e përdorimit të përbërësve cilësorë. Përgatitja e sushit nigiri

Pavarësisht nëse dini të gatuani pjata gustator ose kanë vështirësi në përballimin e gatimit dumplings të blera në dyqan, ju gjithmonë mund të kënaqni gjysmën tuaj tjetër me një surprizë në formën e përgatitjes tashmë jashtëzakonisht të njohur dhe shumë të shijshme Pjatë japoneze– rrotulla.

Rolet, në fakt, janë thjesht oriz i gatuar me aditivë të ndryshëm, i mbështjellë me alga deti. Nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e përgatitjes së rrotullave.

Aksesorë

Mund ta merrni me mend lehtësisht se kur të përgatisni role do t'ju duhet një tenxhere për gatimin e orizit. Dhe do të kesh të drejtë. Më pas ju duhet të merrni një dërrasë të mirë prerëse, dhe - pothuajse më e rëndësishmja - një thikë të mprehtë. Nëse thika është e shurdhër, atëherë e gjithë ideja do të kthehet në pluhur, sepse rrotullat thjesht do të rrafshohen nën presionin e saj. Për të përgatitur role me oriz të kthyer nga jashtë, mund të përdorni mbështjellës plastik.

Nga pajisje speciale ju duhet të blini një rrogoz të vogël bambu makisu, i cili, në fakt, do t'ju ndihmojë të përgatisni një rrotull nga gjithçka që do të futni në të. Dhe, sigurisht, në fund, do t'ju duhen shkopinj për të ngrënë role dhe tabaka për salcën e sojës. Pllakat mund të jenë të zakonshme, ose mund të përputhen plotësisht me mjedisin e momentit dhe të kenë dizajne japoneze.

Përbërësit

Është e pamundur të bësh rrotulla pa oriz. Është më mirë të merret oriz i veçantë, një varietet i veçantë që siguron ngjitje më të mirë. Shitet në dyqane të llojit të duhur ose në qoshet "japoneze" të supermarketeve të mëdhenj. Ky oriz shitet ose në ambalazhe më të vogla se zakonisht, ose në qese të shpuara me porcion për lehtësi në përgatitje. Disa, megjithatë, përdorin oriz të rregullt me ​​kokrra të shkurtra për role. Kjo gjithashtu nuk është e ndaluar, thjesht rrotullat dalin pak më të ashpra për shkak të kokrrave më të mëdha.

Orizi ka nevojë për uthull, uthull të veçantë oriz mitsukan, i cili do të sigurojë një tufë të mirë kokrra orizi në një tërësi të vetme. Kjo është e nevojshme për t'u siguruar që rrotullat tuaja të mbeten role në çdo situatë (si në shkopinj dhe në salcë soje), përndryshe rrotullat tuaja thjesht do të shpërbëhen kur përpiqeni t'i hani ato.

Mos harroni për nori - alga deti me gjethe të thata. Janë ata që do t'ju ndihmojnë të rrotulloni strukturën në formë roleje dhe ta mbani në këtë formë derisa të hahet.

Erëzat klasike janë të përshtatshme salce soje dhe xhenxhefil. Është më mirë të blini salcë të mirë soje, ajo e lirë do të jetë më shumë si uji.

Xhenxhefili turshi tani shitet me çdo kusht Ushqimore, kështu që nuk do të jetë e vështirë as ta merrni. Fillimisht, ky produkt u përdor në procesin e ngrënies së roleve për freskim. ndjesitë e shijes mes llojeve të ndryshme të tyre, por bashkatdhetarët tanë e hanë me rrotulla.

Wasabi, i njohur ndryshe si " zarzavate mustardë"ose" rrikë jeshile» - erëza pikante te sushi, që është pikërisht ajo që duhet të hani me ta. Por në vendin tonë shpesh shtohet direkt në salcën e sojës.

Nuk mund të bësh pa mbushur. Në thelb, ju mund të vendosni absolutisht çdo gjë që dëshiron natyra juaj krijuese në rrotulla. Sigurisht, ka të caktuara përbërësit klasik, të cilat janë zakon të vendosen në rrotulla në Rusi (megjithëse, si rregull, me Roleta japoneze kanë pak të përbashkëta). Kjo mund të përfshijë kripë ose peshk i tymosur– salmoni, ton ose ngjala, tranguj dhe avokado, Krem djathi“Philadelphia”, gaforret, ndonjëherë omëletë dhe kaprolli i vogël i peshkut. Megjithatë, me imagjinatën dhe mundësinë e duhur, ju mund ta ndryshoni këtë listë sipas gjykimit tuaj. Disa madje bëjnë rrotulla nga patatet me harengë ose turshi, gjë që nuk është pa shije kombëtare.

Roletat janë të dyja mjaft të larta në kalori dhe dietike (përfshirë vegjetarianët). Mund t'i bëni edhe të ëmbla nëse në vend të një fletë nori përdorni petulla të rregullta të holla të bëra vetë dhe vendosni mbushje frutash brenda. Vetëm mos e hani këtë lloj sushi me salcë soje.

Si të gatuajmë siç duhet

Per te pergatitur rrotulla klasike norimaki (d.m.th., rrotulla me alga deti të kthyera nga jashtë), ju duhet të shtroni tapetin makisu para jush, duke e larguar atë nga ju. Vendosni një fletë nori sipër tapetit. Duket e brishtë dhe e ashpër, por kur ekspozohet ndaj orizit të lagësht, shpejt do të bëhet mjaft elastik për t'u rrokullisur.

Sipër norit vendosni orizin e gatuar dhe pak të kalitur me uthull mitsukan. Thjesht lini një shirit të vogël gjatësor të lirë përgjatë skajit të poshtëm të algave të detit për të siguruar rrotullën pas rrotullimit. Në anën e kundërt të këtij shiriti, vendosni mbushjen tuaj, për shembull, fetat e kastravecit, fetat e peshkut dhe pak djathë Filadelfia. Pastaj filloni të rrotulloheni rrotulla e ardhshme në një tub, duke filluar nga buza me mbushjen. Një qilim që mund ta ngrini nga buzë do t'ju ndihmojë për këtë, duke mbështjellë strukturën. Sigurohuni që rrotulla të jetë e lëmuar dhe mjaft e dendur në mënyrë që të mos shkërmoqet kur e prisni. Kur të keni gatuar këtë sallam, mbyllni rripin e mbetur të lirshëm rreth buzës për të parandaluar derdhjen e orizit. Roli juaj është gati, ajo që mbetet është ta prisni me një thikë shumë të mprehtë në copa të porcioneve të madhësisë që ju nevojitet.

Nëse vendosni të bëni rrotulla nga brenda-jashtë ose uramaki, parimi i funksionimit ndryshon disi: mbi tapetin e makisu-së shtrihet një film ngjitës, mbi të vendoset orizi dhe mbi oriz vendoset mbushja që ju nevojitet. Atëherë skema është e njëjtë: rrotullojmë rrotullën duke përdorur një dyshek fleksibël dhe duar të shkathëta, më pas e presim në pjesë.

Roletat e gatshme mund të aromatizohen me havjar të imët ( peshk fluturues ose kapelin, vështirë se dikush do ta vërejë ndryshimin) ose copa peshku të prera hollë dhe të skuqura.

Çfarëdo rrotullash që vendosni të përgatisni, mbani mend: mund ta përballoni plotësisht përgatitjen e kësaj pjate jo shumë ekzotike, por gjithsesi të shijshme.

Sot nuk është aspak e nevojshme të bëni pazar, sepse gjithçka që ju nevojitet mund të porositet online. Për më tepër, nuk ka nevojë të shpenzoni as kohë për përgatitjen e ushqimit - është shumë më mirë të porosisni ushqimin e dorëzuar në shtëpinë tuaj.

Një biznes i krijuar në këtë sektor shërbimi mund të bëhet shumë fitimprurës dhe ka shumë perspektiva. Padyshim që ka konkurrencë, madje edhe më shumë, por me dëshirë dhe punë të palodhur do të gjeni kamaren tuaj, e cila do t'ju bëjë të suksesshëm.

Dorëzimi i ushqimit: tiparet dhe nuancat e biznesit

Ushqimi i përket këtij lloji të mallrave që në asnjë rrethanë nuk dalin nga tregu, sepse “të gjithë duan të hanë gjithmonë”, gjatë gjithë kohës, pavarësisht krizës apo halleve të tjera. Shërbimet e ofrimit të ushqimit, megjithëse u shfaqën relativisht kohët e fundit, po fitojnë shpejt popullaritet për shumë arsye:

• njerëzit e zënë në qytetet e mëdha nuk kanë kohë për të blerë sende ushqimore në dyqan ose nuk gjejnë kohë për të përgatitur ushqim;
• disa kompani ofrojnë shpërndarje për punonjësit e tyre ushqime të gatshme të ashtuquajturat dreka biznesi (ose vetë punonjësit e zyrave dhe korporatave porosisin këtë lloj shërbimi);
• shumë institucione (piceri, bare sushi ose restorante, etj.) kanë menjëherë prodhimin dhe shpërndarjen e tyre (mund të hani atje ose të organizoni shërbime korriere);
• në një shkallë të gjerë, ky biznes tashmë quhet katering dhe supozon se ju mund të shërbeni ngjarje të mëdha (bankete, festa të ndryshme, takime ose ngjarje të veçanta).

Sigurisht, ju mund dhe duhet të filloni pak, sepse jo të gjithë do të jenë në gjendje të pushtojnë tregun menjëherë. Para se të filloni dërgimin e ushqimit në shtëpi, duhet të përgatiteni me kujdes. Më së miri është të krijoni një plan biznesi, sepse në këtë mënyrë mund të shpërndani të gjitha pikat hap pas hapi dhe të mos humbisni asgjë.

1. Për ta bërë biznesin tuaj fitimprurës dhe të suksesshëm, bëni një analizë të këtij segmenti të tregut, duke mbledhur të gjitha informacione të përditësuara në qytetin tuaj.
2. Vendosni për formën e biznesit tuaj. Ka disa opsione:
   • përdorni ushqim të gatshëm nga një restorant (kafe), por e shesin me një markup të caktuar për shkak të shërbimit të dorëzimit;
   • gatuaj vetë (mund të jetë absolutisht familjare, biznes në shtëpi, kur bëni gjithçka në shtëpi ose në një kuzhinë të specializuar). Në këtë rast, ju gjithashtu mund t'i shisni shërbimet tuaja në mënyra të ndryshme, domethënë ose të përfshini të afërm të tjerë në biznes, ose të punësoni një korrier me një makinë;
   • shisni jo vetëm ushqime të gatshme, por edhe produkte gjysëm të gatshme (duhet të jeni në gjendje t'i përgatisni ato), si dhe produkte të pavarura, kryerjen e biznesit përmes porositjes dhe dërgesës online.
3. Secila prej këtyre opsioneve ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Për të zgjedhur se ku të filloni, vlerësoni aftësitë tuaja financiare dhe përpiquni të analizoni të gjitha rreziqet e mundshme. Pas kësaj, shkoni përgatitni bazën materiale dhe ligjore. Ju pret punë serioze.
4. Tashmë gjatë procesit organizativ, do t'ju duhet të kërkoni një vend të përshtatshëm për përgatitjen dhe ruajtjen e ushqimit, furnizuesit e mallrave, të vendosni për transportin dhe çështje të tjera të punës.
5. Më pas do t'ju duhet të bëni reklama dhe të gjeni klientë. Kjo është shumë pikë e rëndësishme, sepse do të jetë e mundur të flitet për kthimin ose fitimin e një biznesi vetëm nëse ka një bazë të vendosur klientësh dhe zhvillim të vazhdueshëm.

Siç mund ta shihni, zbatimi i kësaj ideje do të kërkojë shumë përpjekje, kohë dhe para. Por, duke pasur një plan të qartë veprimi, ju mund të filloni të vini në jetë idenë tuaj.

Ku të fillojë?

Përpara se të hapni një biznes të ofrimit të ushqimit, duhet të kuptoni se si mund të dalloheni nga konkurrentët tuaj. Për të pasur sukses, ju duhet të jeni vazhdimisht në krye, të befasoni këndshëm klientët tuaj dhe t'i bëni ata të vijnë tek ju përsëri dhe përsëri. Është mirë nëse mund të organizoni një cikël të plotë shërbimesh, domethënë nga përgatitja e ushqimit deri te dorëzimi i tij.

Nëse tashmë keni restorantin tuaj ose objektin tjetër (kafiteri, mensë, piceri), atëherë thjesht mund të shtoni një shërbim të ri - dërgimin e ushqimit me korrier. Atëherë nuk do t'ju duhet të kërkoni për ambiente, furnitorë dhe personel. Po ashtu do të hiqet çështja e marrjes së lejeve dhe dokumentacionit tjetër dhe koncepti i biznesit do të jetë i qartë.

Megjithatë, zotërimi i një restoranti nuk është i pranueshëm për të gjithë. Ndoshta në faza fillestare ju nuk keni shumën ose përvojën e nevojshme për të filluar një biznes të tillë. Ndërsa hapja e një shërbimi të ofrimit të ushqimit si një kompani e vogël apo biznes familjar është mjaft e mundshme. Kjo do të thotë, ju mund të filloni nga ana tjetër, dhe pasi të keni zhvilluar dhe fituar një terren në treg, tashmë mund të investoni në krijimin e ëndrrave tuaja.

Ne krijojmë faqen tonë të internetit

Mund të porosisni zhvillimin e faqes në internet nga e para ose ta blini tashmë projekti i përfunduar. Opsioni i dytë do t'ju kushtojë më pak, dhe përveç kësaj, mund të filloni të punoni me të menjëherë.

Opsioni më i mirë për sa i përket parave dhe shpejtësisë së krijimit është përdorimi i shërbimeve të përkthyesve të pavarur. Gjithashtu, mos ngurroni t'i besoni atyre çdo detyrë që keni gjatë krijimit dhe zhvillimit të biznesit tuaj - shkrimi i artikujve, krijimi i një logoje, gjetja e klientëve, etj. Është mirë të përdorni një platformë të specializuar, për shembull, Ispolnu.ru, ku procesi i ndërveprimit me interpretuesit do të jetë i thjeshtë dhe i sigurt.

Mundohuni ta mendoni mirë dizajn interesant për faqen dhe të punojnë jashtë të ndryshme strategjitë e marketingut, në mënyrë që jo vetëm të "varet" në internet si një peshë e vdekur, por në fakt të funksionojë dhe të tërheqë klientët. Bazuar në faktin e pjesëmarrjes dhe interesit, do të jetë e mundur të gjykoni se në cilat drejtime të tjera duhet të lëvizni.

Gjithçka është sipas ligjit: pikat kryesore të përgatitjes ligjore

Përmbajtja e paketës dokumentet e nevojshme do të varet nëse jeni tashmë pronar i ndonjë organizate ndërmarrjeje Catering. Disa sipërmarrës nuk duan të shqetësohen fillimisht me regjistrimin ligjor dhe të fillojnë të merren me të vetëm pasi të ketë kaluar ca kohë ose në rast të problemeve të papritura. Por ju duhet të kuptoni se nuk mund të gatuani vetëm në kuzhinën tuaj të shtëpisë dhe t'u shesni ushqim njerëzve: mund të futeni në telashe serioze me ligjin.

Ju duhet të regjistroni biznesin tuaj saktë:

• regjistrohuni në zyrën e taksave, zgjidhni një formë taksimi dhe përgatitni një paketë dokumentesh për regjistrim;
• të paguajë tarifat e kërkuara shtetërore dhe të paraqesë një kërkesë për përfshirje në Regjistrin e Bashkuar Shtetëror të Sipërmarrësve Individualë;
• nëse planifikoni të bëni pagesa pa para, duhet të hapni një llogari bankare;
• merrni lejet e duhura nga shërbimi sanitar dhe epidemiologjik për ambientet që keni zgjedhur dhe zbatimin e të gjitha shërbimeve të planifikuara (përgatitja e ushqimit, ruajtja e ushqimit, transporti etj.). SES kontrollon si kushtet e punës ashtu edhe kushtet e përgatitjes së ushqimit. Punonjësit tuaj duhet të kenë të vlefshme libra mjekësore, ku do të futen të dhënat nga ekzaminimet mjekësore dhe konfirmimi i trajnimit/certifikimit të kryer higjienik;
• merrni leje nga departamenti i zjarrfikësve, punonjësit e të cilit do të inspektojnë gjithashtu ambientet dhe do të dokumentojnë se ajo përputhet me standardet dhe kërkesat e nevojshme, dhe se punëtorët tuaj kanë kaluar certifikimin e nevojshëm dhe mund të punojnë me ushqim;
• letrat që autorizojnë aktivitetet tuaja duhet të nënshkruhen si nga komiteti i tregut të konsumit ashtu edhe nga Rospotrebnadzor;
• regjistroni një arkë dhe blini një pullë.

Mos harroni se aktiviteti juaj i biznesit duhet të lidhet me shërbimet e dorëzimit (ju duhet edhe leje!), sepse do t'ju duhet të lidhni kontrata furnizimi, të nënshkruani fletëpagesa dhe fletëpagesa për shoferët.

Ja çfarë ju nevojitet për të nisur një biznes të ofrimit të ushqimit nga e para. Sidoqoftë, do t'ju duhet vetëm një paketë e plotë dokumentesh nëse jeni duke blerë dhe pajisur ambientet tuaja.

Çështje të rëndësishme organizative

Ju duhet të vendosni se si do të filloni të punoni: a mund t'ia dilni vetë në fillim apo do të punësoni një staf punëtorësh? Vlen gjithashtu të merret parasysh rendi i punës, domethënë si dhe ku do të blini, ruani dhe përgatisni ushqim. Ka disa opsione.

1. Produktet blihen paraprakisht dhe ruhen në të dhomat e ftohjes dhe pajisje të tjera të lidhura. Sigurisht, kjo do të thotë se paratë tashmë janë investuar. Sidoqoftë, ka një plus: mund të postoni informacione në faqen e internetit në lidhje me disponueshmërinë e një produkti të caktuar dhe blerësi menjëherë do të interesohet. Një paramenu është bërë edhe për klientët në bazë të kërkesave të tyre.
2. Opsioni i dytë përfshin blerjen e produkteve dhe përgatitjen e ushqimit me dorëzim të mëvonshëm vetëm pasi të jetë pranuar porosia. Nga njëra anë, ju keni më pak rrezik për të qenë në humbje, por nga ana tjetër, nuk do të jeni në gjendje të pranoni dhe përmbushni shpejt porositë e klientëve, gjë që do të çojë në largimin e tyre në kërkim të dikujt më efikas.

Pajisjet dhe lëndët e para

Nëse i pajisni vetë ambientet tuaja për një cikël të plotë prodhimi, atëherë do t'ju duhet të shpenzoni shumë para për të blerë të paktën gjërat më të nevojshme. Emrat dhe shuma e investimit do të varen nga specifikat e ushqimit tuaj, nga mënyra se si do ta përgatisni, në çfarë shifre po llogaritni, etj. Fillimisht, nuk keni nevojë të blini pajisje të importuara dhe të shtrenjta, sepse me një çmim shumë të arsyeshëm mund ta blesh te perdorur.

Sidoqoftë, do t'ju duhet patjetër:

• të gjitha llojet enë gatimi(tava, tenxhere, rende, thika, pirunë, lugë, dërrasa prerëse etj.);
• merrni të paktën një përpunues ushqimor shumëfunksional të mirë që do të zëvendësojë mulli, blender, mikser dhe pajisje të tjera të nevojshme;
• sobë me gaz ose elektrike;
• mikrovalë ose tenxhere me presion (idealisht të dyja);
• frigoriferë të veçantë dhe ngrirësit për ruajtjen e ushqimit.

Gjithashtu, sigurohuni që të kujdeseni për pajisjet për vetë dërgimin (transportin) e ushqimit: blini kontejnerë të veçantë, qese termale etj. Mund të porosisni peceta ose enët plastike, e cila do të përmbajë logon (markën) e kompanisë suaj. Kjo duhet të bëhet përpara hapjes së dorëzimit të ushqimit.

Çfarë ka në meny?

Asortimenti varet nga specifikat e biznesit tuaj: a gatuani menu të larmishme për çdo shije apo vetëm pjata të një kuzhine të caktuar? Këtu mund t'ju këshillojmë të mos përqendroheni vetëm tek pica apo sushi, pasi konkurrenca me objektet e përhershme të këtij lloji është shumë e fortë. Është më mirë të përqendroheni në shumëllojshmërinë e zgjedhjes. Kjo do t'ju ndihmojë të tërheqni sasi e madhe klientët.

Ju mund t'i blini produktet vetë (në qendrat dhe tregjet me shumicë) ose të negocioni me furnitorët. Mos harroni se të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta dhe me cilësi të lartë, sigurohuni që të kontrolloni dokumentet.

Mblidhni një ekip të mirë

Që biznesi juaj të ketë sukses, do t'ju duhet gjithashtu të gjeni punonjës të mirë. Jepni përparësi personave që kanë përvojë pune dhe rekomandime përkatëse, pasi nuk mund të rrezikoni reputacionin tuaj.

Në cikli i plotë prodhimi (nga pranimi i një porosie deri te përgatitja dhe dorëzimi i tij), do t'ju duhet të punësoni:

• operatori (dispeçeri) i cili do të marrë telefonata dhe do të bëjë porosi;
• gatuan (një ose më shumë - në varësi të situatës);
• korrierët (zakonisht ata punësojnë punonjës me makinat e tyre);
• pjesa tjetër mund të punësohet sipas nevojës kur biznesi juaj të fillojë të rritet dhe të zgjerohet (roje sigurie, punonjës depoje, pastrues, kontabilist stafi, etj.).

Punonjësit tuaj duhet të jenë të ndershëm, të zellshëm dhe të përgjegjshëm.

Në të ardhmen, do të jetë e mundur të blini speciale automjeteve, i cili do të pajiset me një trup termik. Kostot e transportit do të duhet të përfshihen në koston e ushqimit, por gjithashtu duhet të llogaritni kostot reale të amortizimit të makinës dhe karburantit.

Na trego rreth vetes

Një politikë çmimi kompetente me programe të ndryshme besnikërie (zbritje, bonuse dhe promovime) dhe një koncept reklamimi i mirëmenduar mund të tërheqë vëmendjen e njerëzve dhe t'ju sjellë fitimet tuaja të para të qëndrueshme.

Mos harroni të flisni për veten tuaj në internet. Do të ishte mirë nëse ka në faqe komente pozitive klientët tuaj, sepse fjala e gojës është fushata më e mirë reklamuese.

Kostot e parashikuara

Treguesit e profitabilitetit të biznesit janë mjaft të lartë (deri në 60%), dhe ai mund të paguajë veten edhe në gjashtë muaj (maksimumi në një vit e gjysmë).

Shifrat janë paraqitur në rubla.

konkluzionet

Tani ju e dini se si të filloni shpërndarjen e ushqimit hap pas hapi. Përkundër faktit se në fillim mund t'ju duhet të punoni edhe vetë, duke kryer të gjitha funksionet dhe përgjegjësitë, shumë shpejt biznesi juaj do të shpërblehet dhe do të fillojë të gjenerojë të ardhura të qëndrueshme, dhe me kalimin e kohës do të jeni në gjendje të zgjeroni biznesin, duke fituar të mira vrullin dhe rimbushjen e klientelës suaj.baza e klientëve të rregullt.

Sushi dhe rrotullat janë bërë prej kohësh një pjatë e preferuar kuzhinë orientale. Ato hahen në restorante të veçanta, ose porositen të dërgohen me korrier në shtëpinë ose zyrën tuaj. Disa të dashuruar Ushqim japonez Ata organizojnë festa tematike ku këto ushqime janë kënaqësia kryesore. Mund t'i përgatisni edhe në shtëpi, gjë që do të jetë më fitimprurëse nga ana financiare. Vërtetë, jo të gjithë e dinë se çfarë nevojitet për të përgatitur sushi dhe rrotulla dhe si t'i bëni ato vetë.

Çfarë duhet të blini për të gatuar?

Nëse vendosni të organizoni një festë japoneze në shtëpi dhe dëshironi të befasoni të ftuarit tuaj me pjatat e kësaj kuzhine, përgatitni rrotulla dhe sushi. Në pamje të parë mund të duket se ky është një proces shumë i lodhshëm që kërkon trajnim special. Por në realitet nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të.

Si rregull, gjithçka që ju nevojitet për të bërë rrotulla ose sushi ndodhet në një departament në supermarkete. Kjo është shumë e përshtatshme sepse ju jep mundësinë të zgjidhni gjithçka përbërësit e nevojshëm në vetëm pak minuta dhe kurseni kohë në blerje. Do t'ju duhet një paketë me alga deti nori cilësi më të lartë, afërsisht 1 kilogram oriz japonez me kokërr të shkurtër dhe rreth 300 gram havjar peshku fluturues.

Salca e sojës është e domosdoshme për sushi dhe rrotulla. Kur zgjidhni këtë përbërës, është e rëndësishme të siguroheni që etiketa të mos përmbajë fjalët "kërpudha", "me shije karkaleca" dhe të tjera. aditivë aromatizues. Për të përgatitur role dhe sushi, duhet të zgjidhni vetëm salcë soje klasike, dhe gjithmonë në një shishe qelqi. Për të erëzuar orizin do t'ju duhet oriz ose uthull. Ne nuk duhet të harrojmë për erëza gjellë e gatshme– xhenxhefil turshi dhe mustardë wasabi japoneze.

Si mbushje mund të përdorni ngjala të skuqur ose të tymosur, peshk të kuq të kripur. Do t'ju duhet gjithashtu kastraveca të freskëta Dhe avokado të pjekura. Në varësi të llojit të rrotullës që do të përgatisni, këto mund të jenë të dobishme vezët e pulës(për gatim Omëletë japoneze), limon, mish gaforre, havjar. Susami përdoret shpesh për dekorim.

Çfarë duhet bërë me orizin?

Për të gatuar siç duhet orizin, fillimisht duhet ta shpëlani shumë mirë nën ujë të rrjedhshëm. Kjo duhet të bëhet të paktën 7 herë derisa pas larjes lëngu të bëhet i pastër, pa sediment i bardhë. Pastaj drithëra orizi derdhni ujë në një raport 1:1 dhe gatuajeni në zjarr të fortë nën kapak i mbyllur. Mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë. Nuk ka nevojë të kriposni ujin, pasi orizi i përfunduar më pas kalohet me uthull orizi. Koha e gatimit është 20-25 minuta.

Drithërat e gatuara duhet të transferohen nga tigani në enët prej druri. Lejohet përdorimi i porcelanit dhe qelqit, por jo metali. Kur erëzoni orizin me uthull, metali mund të oksidohet, duke e bërë gjellën të rrezikshme për t'u ngrënë. Nëse i lagni me ujë muret e enës, orizi nuk do të ngjitet me to. Ndërsa është nxehtë, duhet ta shtoni salcë orizi dhe përzieni tërësisht me lëvizje të buta nga poshtë lart. Në këtë mënyrë orizi nuk do të kthehet në qull dhe do të thithë mirë marinadën. Pas kësaj, duhet ta mbledhni në një rrëshqitje, ta mbuloni me një peshqir waffle dhe ta lini të ftohet pak.

Para se të filloni gatimin, duhet të bëni zgjidhje speciale për duart. Është e nevojshme për dezinfektimin e duarve gjatë punës në mënyrë që orizi të mos ngjitet në to, si dhe për ngjitjen më të mirë të roleve dhe sushit. Kjo zgjidhje përgatitet nga uji, uthull orizi Dhe lëng limoni. Vëllimi i ujit të përdorur duhet të jetë i tillë që pëllëmba të mund të zhytet lirshëm në të, kjo është afërsisht 400 gram. Uthulla e orizit merret në sasi prej dy lugë gjelle dhe nga një e katërta e frutave shtrydhet lëngu i limonit.

Këshillohet të formoni rrotulla dhe sushi vetëm nga orizi i ngrohtë, temperatura e të cilit është pak më e lartë se temperatura e trupit. Pikërisht kështu është skalitur më së miri. Por sushi i bërë nga orizi i ftohur do të shpërbëhet.

Për të holluar wasabi, duhet të merrni pluhur i gatshëm dhe shtoni ujë të ftohtë në të në një raport 1:1. Kur përzihet, duhet të shfaqet një erë e mprehtë dhe specifike. Nuk duhet të holloni shumë pluhur menjëherë, pasi humbet shijen pas disa orësh. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla.

Si të formoni sushi?

Për të përgatitur një pjesë të sushit do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:

• oriz i kalitur;
• fileto peshku i kuq;
• alga deti nori;
• susam;
• wasabi;
• salce soje;
• xhenxhefil turshi.

Ju duhet të filloni të bëni sushi duke përgatitur mbushjen. Nëse do t'i gatuani nga peshku, atëherë përdorni fileto nga pjesa e barkut. Këtu mishi do të jetë më elastik dhe nuk do të copëtohet. Copat priten diagonalisht, trashësia e tyre është rreth 3-5 milimetra. Karkalecat gjithashtu funksionojnë mirë si mbushje.

Para se të merrni një grusht oriz, duhet të zhytni gishtat në tretësirën e përgatitur. Kjo procedurë do të parandalojë që bakteret patogjene të futen në rrotull. Më pas hiqni rreth 20 gram oriz me dorën tuaj të djathtë dhe formoni atë në një top të vogël. Merrni një copë peshk në dorën tuaj të majtë, vendosni oriz mbi të, shtypeni lehtë dhe më pas kthejeni dhe lëmoni sushin. Për dekorim mund të përdorni shirita me fara nori dhe susam. Për të prerë alga deti, është më mirë të përdorni gërshërë, pasi thika mund të bëhet shumë shpejt e shurdhër.

Si të formoni rrotulla?

Për të përgatitur rrotullat do t'ju duhet:

• oriz i kalitur;
• alga deti nori;
• fileto peshku i kuq;
• susam;
• wasabi;
• salce soje;
• xhenxhefil turshi.

Për të formuar role ju duhet të blini një makisa - dyshek special, me të cilën mund të përdredhni rrotullën. E veçanta e një pajisjeje të tillë është se ajo është fleksibël në një drejtim dhe e ngurtë në tjetrën. Makisa duhet të mbështillet film ngjitës në mënyrë që orizi të mos ngjitet dhe të mos bllokohet midis kallamave. Qilima fillimisht mbështillet në drejtim tërthor, e më pas në drejtim gjatësor. Kjo teknikë do të parandalojë që filmi të rrëshqasë gjatë funksionimit.

Ju mund të përdorni pjesën e pasme për role fileto peshku, duhet ta prisni në kubikë të rregullt. Baza është alga deti nori. Ata kanë anët me shkëlqim dhe mat. Orizi duhet të vendoset në anën mat. Ka mikrovila që do të mbajnë të gjithë përmbajtjen e rrotullës dhe do të parandalojnë që ajo të copëtohet kur pritet. Për të përgatitur një porcion do t'ju duhet gjysmë fletë nori.

Për role, do t'ju duhet më shumë oriz sesa për sushi, afërsisht 80-90 gram për racion. Kur e shpërndani mbi sipërfaqen e fletës së algave të detit, duhet të siguroheni që shtresa e orizit të jetë e lëmuar dhe uniforme, rreth 0,5 centimetra e trashë. Duhet të lini një shirit bosh në skajin e sipërm. Mbushja duhet të vendoset në qendër në një shtresë në mënyrë që të mos bjerë jashtë kur përdridhet. Kur rrotulloni rrotullën, duhet të kontrolloni që shiritat e norit të përputhen me njëri-tjetrin dhe të ngjiten mirë së bashku.

Mbetet vetëm prerja e rrotullës. Këshillohet përdorimi i një thike të mprehtë dhe për të mos u ngjitur orizi në të, laget në ujë të përgatitur me uthull dhe limon. Roli fillimisht pritet përgjysmë dhe më pas dy pjesët palosen drejt njëra-tjetrës dhe bëhen edhe dy prerje të tjera. Në këtë mënyrë të gjitha pjesët kanë të njëjtën madhësi.

Përgatitja e rrotullës së Filadelfias

Për të përgatitur roletë e njohura Filadelfia, do t'ju duhen pak më shumë përbërës:

• oriz i kalitur;
• nori;
• fileto peshku i kuq;
• susam,
• Krem djathi Filadelfia;
• kastravec ose avokado.

Për mbushjen duhet të përdorni një kastravec pa fara. Pritet në katër pjesë dhe pritet një rrip me fara, kjo do të shmangë lagështinë e tepërt në rrotull. Më pas priten kastravecat feta të holla dhe zhytur në ujë të ftohtë në mënyrë që të bëhen krokante. Është më mirë të zgjidhni avokadon me puçrra në lëkurë, sepse është më e lehtë për t'u qëruar. Pritini frutat në feta të holla 2-3 milimetra të trasha (gjerësia e tyre duhet të jetë e barabartë me gjysmën e norit).

Orizi shpërndahet në të gjithë sipërfaqen e fletës së algave të detit. Më pas spërkateni me bollëk me farat e susamit. Tani ju duhet t'i ktheni nori dhe orizin poshtë mbi tapet dhe lyeni bujarisht ana e kundërt Krem djathi. Më pas shtrohen peshku, kastraveci dhe avokado. Për të rrotulluar rrotullën më saktë, skajet e norit dhe makisu janë të rreshtuara dhe më pas rrotullohen në mënyrë që skajet e norit dhe orizit të lidhen. Mbetet vetëm të presim rrotullën në copa.

Enët Kuzhina japoneze po bëhen gjithnjë e më të njohura në vendin tonë. Shumë njerëzve u pëlqenin veçanërisht sushi dhe rrotullat. Njohësit e fundit e duan pamjen e shijshme të mini-rrotave, ngopjen e tyre dhe formatin e përshtatshëm. Roletat shërbehen sot në shumë restorante. Por kushdo mund t'i gatuajë vetë në shtëpi.

Për ta bërë këtë ju duhet:

• dëshirë;
• një grup produktesh të përshtatshme;
• vegla dhe vegla kuzhine.

Procesi do të zgjasë rreth 45 minuta.

Set produktesh për role shtëpie

Bërja e rrotullave në shtëpi është e lehtë. Për ta bërë këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• uthull orizi;
• e veçantë alga deti nori;
• salce soje;
• peshku;
• kastravec, avokado, zarzavate sallatë (për shije);
• xhenxhefil turshi;
• wasabi.

Të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta dhe të cilësisë së lartë.

Si përbërës shtesë produkte të tjera mund të përdoren për rrotulla: havjar i ndryshëm (i zi, i kuq, peshk fluturues, etj.), disa lloje peshqish, rrotullat me ngjala vlerësohen veçanërisht, karkaleca dhe gaforre, midhje dhe oktapod, të gjitha llojet e salcave, duke përfshirë pikante, kremoze Dhe djathërat e fortë, shkopinj gaforre, farat e susamit dhe produkte të tjera.

Baza e rrotullave dhe sushit është orizi. Ju duhet të blini një lloj të veçantë të drithërave. Orizi shitet në departamente të specializuara të dyqaneve të mëdha, dhe ndonjëherë gjendet në dyqane të zakonshme, midis rafteve me drithëra, dhe quhet "Oriz për role, sushi, Oriz japonez" Drithërat gatuhen duke përdorur një teknologji të veçantë. Sekret oriz i shijshëm nga rrotullat është uthull orizi. I shtohet rreth 5 lugë gjelle në gjysmë gote oriz gjatë gatimit.

Kokrrat e orizit dalin të thërrmuara, por gjithsesi kanë një konsistencë viskoze, dhe kjo është e nevojshme në mënyrë që rrotullat tona të prera të mos prishen.

Merrni 2 gota oriz dhe shpëlajeni tërësisht në ujë të ftohtë. Hidhni 2,5 gota ujë të ftohtë, mbulojeni tenxheren me kapak dhe vendoseni të vlojë në zjarr të fortë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni orizin të gatuhet për 12 minuta.

Më pas hiqeni tiganin nga zjarri i ndezur dhe lëreni të ziejë për 15 minuta. Mos e hapni kapakun kur e hiqni enën nga zjarri, gjithçka bëhet me kapak të mbyllur rreptësisht, përndryshe efekti mund të jetë zhgënjyes!

Përderisa orizi po zihet, le të përgatisim uthullën. Për ta bërë këtë, për 2 gota oriz duhet të marrim 50 ml uthull orizi, 30 gramë sheqer dhe 10 gramë kripë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ngrohni pak, ndoshta në mikrovalë për 20-30 sekonda.

Transferoni orizin e zhytur në një tas të gjerë dhe derdhni në mënyrë të barabartë me përzierjen tonë të uthullit. Përbërja përthithet shpejt në orizin e përfunduar dhe ju merrni atë që ju nevojitet për rrotullat e duhura.

Nori (shtypur alga deti) blihen të thata në shtresa në paketim vakum. Unë zakonisht blej nori nga Sensoi ose Shibuki. Zakonisht ka 10 fletë në një paketë. Mund të përdoret çdo peshk: i papërpunuar, i marinuar, i kripur, i tymosur. Zgjedhja e këtij produkti varet nga preferencat e shijes njohës i kuzhinës japoneze. Si më të zakonshmet marr salmon dhe troftë.

Rekomandohet të zgjidhni salcë soje natyrale, të koncentruar, pa konservues. Nëse dëshironi, më vonë mund të hollohet me ujë për shije. Më e mira, për mendimin dhe shijen time, është salca e sojës Kikkoman; meqë ra fjala, unë zgjedh uthull orizi të së njëjtës markë. Përdoret me masë, kështu që është më mirë të blini menjëherë ato më të shtrenjta dhe të shijoni shijen e ndritshme dhe natyrale.

Rolet e gatshme shërbehen gjellë e gjerë së bashku me feta të holla xhenxhefili turshi rozë dhe wasabi (rrekë japoneze). Në tryezë vendoset një tas i veçantë me salcë soje, në të cilin duhet të zhytni rrotullat. Ata hanë rrotulla me shkopinj druri, ju duhet të mësoheni me këtë, me kalimin e kohës do të mund të kapni edhe copat më të vogla me shkopinj.

Mjetet e gatimit

Lista e mjeteve përfshin disa pajisje. Këto mund të përfshijnë:

• makinë për të bërë rrotulla;
• dyshek bambu makisa;
• thikë e mprehtë për prerjen e rrotullave.

Disa kuzhinierë në shtëpi përdorin film ushqimor gjatë procesit të gatimit. Në të mbështillet një copë nori, orizi, peshku dhe përbërës të tjerë. Besohet se në këtë mënyrë rrotullat janë më të sakta dhe më të dendura. Por praktika tregon se përdorimi i një maki ose një makine speciale ju lejon të optimizoni procesin.

Një rrogoz bambu konsiderohet një mjet universal për të bërë rrotulla. Është përdorur Shefat e kuzhinës japoneze për më shumë se një shekull. Tapeti është i lehtë për t'u punuar. Mjafton pak praktikë dhe do të merrni role jo më keq se ato të restorantit.

Në një rrogoz të mbështjellë me film ushqimor, shtroni orizin në një shtresë 1 cm, vendosni mbushjen tonë mbi oriz - dëshironi kastravec, peshk dhe djathë krem, apo karkaleca, avokado, sallatë me gjethe dhe wasabi. Ju mund të eksperimentoni dhe madje të vendosni gjithçka menjëherë, gjithçka varet nga fluturimi i imagjinatës suaj.

Pasi të keni rrotulluar rrotullën, transferojeni në dërrasë prerëse dhe me një thikë të mprehtë priten në 6-8 pjesë.

Nuk është shumë e mundimshme ta bësh këtë rrotulla të thjeshta në shtëpi. Mund të bëni role me oriz të kthyer nga jashtë dhe të dekoroni me një copë peshk, ose të rrotulloni në havjar ose farat e susamit. Rrotulla të tilla quhen Uramaki ose Saimaki, të gjithë me siguri i dini emrat e njohur të rrotullave të tilla - Kalifornia dhe Filadelfia.

Këto role bëhen pothuajse në të njëjtën mënyrë si roletat e zakonshme, vetëm se fillimisht vendosni oriz mbi nori, dhe më pas ktheni gjithçka në mënyrë që orizi të jetë në një rrogoz bambuje, dhe nori të jetë sipër tij. Mbushjen e dëshiruar e vendosni në një fletë me alga deti dhe e rrotulloni si në opsionin e parë.

Më pas rulën e mbështjellë e shtypim mirë që orizi të mos bjerë gjëkundi dhe e rrotullojmë mbi havjar, farat e susamit ose e dekorojmë me copa peshku të kuq.

Më pas priteni me kujdes, vendoseni në një pjatë dhe shijojeni një delikatesë e hollë Kuzhina japoneze, e përgatitur në shtëpi, me duart tuaja.

Urime dhe shoqëri të mbarë!

Pjata japoneze e sushit është përfshirë prej kohësh në menunë e njerëzve të zakonshëm dhe ka pushuar së qeni një kuriozitet jashtë shtetit. peshk i papërpunuar. Sushi dallohet nga një shumëllojshmëri e gjerë dhe e larmishme, ato vijnë me mbushjet më të mahnitshme dhe shërbehen pothuajse në çdo institucion që respekton veten. Sushi ka zënë me vendosmëri vendin e tij në listën e pjatave të preferuara.

Si të gatuaj oriz sushi?

Shumë njerëz kanë vendosur të shkojnë më tej sesa thjesht të enden nga restoranti në restorant, duke krahasuar sushi nga kuzhinierë të ndryshëm. Disa entuziastë veçanërisht të pasionuar po përpiqen të përgatisin sushi në shtëpi, duke prezantuar disa përbërës të rinj dhe zgjidhje të freskëta. Edhe pse sushi nuk është një pjatë e lehtë për t'u përgatitur, është mjaft e mundur të përgatitet në shtëpi.

Përbërësi kryesor dhe i pazëvendësueshëm është sigurisht orizi. Është orizi, jo peshku, ai që është përbërësi kryesor i sushit. Ndërsa mund të eksperimentoni me mbushjet, nuk do të merrni sushi pa oriz. Orizi duhet të jetë me kokërr të shkurtër ose i veçantë për sushi në mënyrë që të mbajë formën e tij.

Për dy racione, kërkohet një gotë oriz. Pasi të keni hedhur orizin në një enë të thellë, hidhni drithërat ujë të ftohtë dhe fërkojeni midis pëllëmbëve tuaja. Më pas kullojeni ujin. Përsëriteni edhe disa herë derisa uji të jetë sa më i pastër. Kjo është e nevojshme në mënyrë që drithërat të pastrohen nga gluteni dhe niseshteja e tepërt. Ato janë plotësisht të papranueshme kur përgatiten sushi. Lëreni orizin të thahet pak.

Vendoseni orizin në një tenxhere të thellë dhe shtoni një vëllim uji sa dyfishi i vëllimit të drithërave. E vendosim në zjarr maksimal dhe e vendosim të vlojë nën kapak. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 12 minuta. Më pas, pa e hequr kapakun, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet edhe për 15 minuta.

Si të gatuajmë oriz për sushi dhe role

Përgatisni salcën për orizin. Për ta bërë këtë, duhet të shpërndani 5 gram kripë dhe 15 gram sheqer në 25 ml uthull orizi (nëse keni marrë një gotë oriz). Përziejini gjithçka derisa të treten plotësisht. Për ta bërë këtë proces të shkojë më shpejt, mund ta ngrohni uthullën pak, por vetëm pak.

Shtoni salcë në oriz. Për ta bërë këtë, vendosni orizin në një shtresë të barabartë në një pjatë me një fund të sheshtë. Hidheni salcën mbi një shpatull në oriz; rrjedha duhet të jetë e hollë. Menjëherë përzieni tërësisht përzierjen. Përziejini nga poshtë lart dhe nga e majta në të djathtë. Më pas, pasi të keni mbledhur orizin në një drejtim, filloni ta tërhiqni në anën tjetër me lëvizje të mprehta gjithëpërfshirëse me një shpatull (pa e përzier!). Përsëriteni procedurën disa herë. Më pas rrafshoni orizin dhe mbulojeni me një leckë të lagur. Më pas lëreni të ftohet.

Produkte për të bërë sushi në shtëpi

Për të bërë sushi në shtëpi, duhet të blini përbërësit e mëposhtëm:

• alga deti nori - shiten në madhësi të ndryshme, për sushi - në pjata të vogla, për role - dy herë më shumë (çmimi varet nga sasia)
• një paketë me xhenxhefil turshi dhe wasabi (rrekë japoneze), është më mirë të merrni pluhur wasabi - në këtë mënyrë do të jetë më e mprehtë
• salcë soje (e diferencuar sipas shkallës së kripës)
• uthull orizi, i destinuar posaçërisht për përgatitjen e sushit (është paksa e ëmbël dhe i jep pjatës një aromë të veçantë dhe shije të hollë)
• oriz (ose i veçantë ose i rregullt, i pazier, oriz me kokërr të shkurtër)
• fileto salmoni (i kripur ose i tymosur), fileto skumbri (skumbri mund të funksionojë gjithashtu), karkaleca të përgatitur ose çdo ushqim deti tjetër për mbushje
• Djathë Philadelphia (ose çdo krem ​​djathi pa aditivë shtesë)
• kastravec i freskët
• havjar peshku fluturues (ky komponent është opsional dhe mund të blihet nëse dëshironi; mund të bëni pa të)
• farat e susamit (të thekura ose të papërpunuara)
• avokado
• dyshek bambuje

Të gjitha këto produkte janë të lehta për t'u blerë në një supermarket të madh ose dyqane të vogla orientale.

Si të përgatisim role?

Përveç orizit, ka një pikë tjetër të rëndësishme në përgatitjen e sushit dhe rrotullave - ato duhet të rrotullohen. Përndryshe do të kemi oriz me peshk, jo sushi. Si mbushje përdoren edhe frutat e detit me kastravec dhe avokado.

Kjo është më e lehtë për t'u bërë me një "mat" të veçantë bambuje. Vendosim mbi të një fletë me alga deti të posaçme nori, me anën e ashpër lart, mbi të cilën mbushja mban më mirë. Në nori vendosim orizin e ftohur me trashësi 0,7-1 centimetra, e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Lini përkatësisht 1 dhe 0,5 cm hapësirë ​​të pastër në pjesën e sipërme dhe të poshtme të fletës. Kjo është e nevojshme për të siguruar rrotullën.

Si të bëni shpejt sushi në shtëpi

Përgatitni mbushjen paraprakisht - prerë përbërësit e nevojshëm shufra të zgjatura, 3-5 mm të trasha. Vendosni mbushjen mbi oriz dhe filloni të rrotulloni rrotullën, e cila më vonë do të kthehet në sushi. Ngrini butësisht skajin e norit duke përdorur një rrogoz bambuje (makisu) dhe ngadalë rrotullojeni atë në një tub të ngushtë. Shtrydheni butësisht rrotullën brenda tapetit dhe rrotullojeni pak.

Për ngjitjen më të mirë të norit në role, mund të lagni algat e detit në vendin ku nuk ka oriz dhe ta kombinoni me role. Duke shtyrë mënjanë rrotull gati mënjanë, vazhdoni të bëni grupin tjetër.

Nëse, megjithatë, kjo detyrë ju duket e paarritshme, gjithmonë mund të përdorni shërbimet e kompanive që ofrojnë porositje sushi në shtëpinë tuaj.

Si të presim rrotullat në mënyrë korrekte?

Për të prerë rrotullat në mënyrë korrekte, përdorni një thikë të mprehtë. Zhyt majën e saj për pak kohë ujë me uthull. Më pas duhet ta ngrini me majën lart në mënyrë që uji me uthull të lag gjithë sipërfaqen e thikës. Pastaj do të jetë e lehtë për të prerë rrotullat.

Më pas vendosni rrotullat nga ana e tegelit poshtë në një dërrasë prerëse. Së pari, preni rrotullën që rezulton në gjysmë dhe secilën gjysmë në tre të tjera. Thika mund të laget periodikisht me ujë, uthull ose thjesht të ftohtë, për të hequr përbërësin ngjitës të orizit.

Si të bëni rrotulla: klasë master nga kuzhinieri

Më pas vendosni roletë në një tabaka, hidhni salcën e sojës në tasat prej qeramike dhe shërbejeni.

Cili është sushi më i shijshëm?

Sushi, siç u përmend më lart, mund të jetë shumë i larmishëm. Prandaj, zgjedhja e më të shijshmeve është padyshim e juaja. Por më të njohurat, sipas redaktorëve të faqes, kanë qenë gjithmonë dhe mbeten rrotullat "Philadelphia" dhe "California", si dhe sushi me ngjala, salmon dhe midhje.

Roll "Philadelphia"

Përgatitja e sushit nigiri

Ndërsa orizi i sushit po ftohet, ju duhet të prisni peshkun. Është më mirë të zgjidhni pjesën më të pastër dhe më të bukur të filetos. Sa më i dendur të jetë, aq më të holla duhet të jenë pjesët. Për nigiri, është mirë ta prisni fileton në një kënd drejt jush. Për të shmangur nevojën për të "prerë" peshkun (gjë që është e papranueshme për sushi), zgjidhni një thikë shumë të mprehtë.

Duke u larguar nga buza e pjesës drejtkëndore të filetos me 1-1,5 cm, prisni një copë fileto me një lëvizje në një kënd prej 45 gradë. Pritini të gjitha filetot në këtë mënyrë.

Fillojmë të formojmë nigirin. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni një enë me ujë wasabi dhe uthull (në ujë të zier derdhni disa lugë gjelle. lugë uthull orizi). Vendosni rreth një lugë e gjysmë oriz të zier në dorën tuaj të djathtë dhe jepini një formë ovale. Në të majtë, vendosni një pjatë fileto peshku nëpër gishta. Pa e lëshuar orizin, hiqni pak wasabi dhe lyeni orizin. Vendoseni orizin mbi të dhe shtypeni lehtë me gishtin e madh të majtë.

Më pas ndërroni duart dhe shtypni orizin me gishtin tregues dhe gishtin e madh të dorës së djathtë. Kthejeni me kujdes nigirin në majat e gishtave të dorës tuaj të majtë, me anën e peshkut lart. Më pas zhvendosini ato në bazën e gishtërinjve. Gati!

Është e rëndësishme vetëm të siguroheni që përgatitja e peshkut të jetë më e madhe se orizi dhe që orizi të mos jetë i ngjeshur shumë.
Regjistrohu në kanalin tonë në Yandex.Zen

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+