Dārzeņu ragū lielos gabalos. Kā pagatavot gaļas sautējumu ar dārzeņiem

Dārzeņu sautējums ir vispopulārākais sautētais dārzeņu ēdiens. Var gatavot no jebkuriem komponentiem, taču ievērojot noteikumu – vispirms pannā liek cietos dārzeņus, tad mīkstos. Tad maltīte tiek iegūta ar ēstgribu gabaliņiem, nevis dārzeņu putru.

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu - galvenais veids

Klasiskajā receptē dažādus dārzeņus ņem, apcep atsevišķi, liek kārtās katliņā, kur uz lēnas uguns tie sasniedz gatavību. Lai pagatavotu sautējumu, ņem - 1 kg kartupeļu, trīs mazus cukini, divus burkānus, pusi vidējas galviņas kāpostu, sīpolu, četrus tomātus, zaļumus. Sāls, garšvielas - pēc garšas.

• Nomazgājiet sastāvdaļas, notīriet, sasmalciniet.

Padoms: sagriež dārzeņus vienādos kubiņos, tad viss vienmērīgi sautēsies un neizkaisīsies.

• Ielieciet kartupeļus katliņā, piepildiet ar ūdeni, lai tas pārklātu bumbuļus. Pēc vārīšanas nolaidiet kāpostus tur un ļaujiet sautēties uz plīts apmēram piecpadsmit minūtes. Pievieno pusi glāzes ūdens.
• Ielejiet cukīni karstā katliņā ar augu eļļu. Cepiet līdz mīkstam.
• Sīpolu liek caurspīdīgam, burkānus - līdz pusei.
• Pēc 20 minūtēm sāciet vākt sautējumu. Kartupeļiem pievieno sīpolus, cukini, burkānus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Tomātus nomizo, sagriež. Ielejiet katliņā, samaisiet, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Gatavo sautējumu pārliek uz porciju šķīvjiem uz salātu lapām, dekorē ar piparmētru.

Kā pagatavot liesu dārzeņu sautējumu

Ragu var pagatavot vienkāršāk, ātrāk un vispār bez eļļas. Dārzeņi - divi rāceņi, trīs kartupeļi, 1 burkāns, sīpols, 300 gr. pupiņas un ķirbis. Nepieciešams: bazilika lapiņa, puse ķekara dilles un cilantro.

Vāra sasmalcinātus rāceņus un kartupeļus nelielā ūdens daudzumā ceturtdaļu stundas. Pievieno pupiņas, ķirbi, sīpolus, burkānus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai šķidrums sabiezē, sāli. Izslēdz plīti, ļauj brūvēt apmēram piecas minūtes, tad kārto uz šķīvjiem, pārkaisa ar zaļumiem. Majonēze - pēc izvēles.

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu

Šis ēdiens labi darbojas, cepts katlā cepeškrāsnī. Trīs cilvēku ģimenei ņem: puskilogramu cūkgaļas, 400 gr. kartupeļi. Burkāni, sīpoli, paprika - katrs 2 gab., Ziedkāpostu galva. Garšvielas - malti melnie pipari, lauru lapa, paprika.

• Gaļu, sagrieztu gabaliņos, apbrūnina pannā ar augu eļļu, pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.Kārtojam katliņos.
• Apcep dārzeņus un - podos. Tur arī - 100 ml ūdens, garšvielas, sāls. Samaisa, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180º. Pēc pusstundas ēdiens ir gatavs.

Sautējumu pasniedz karstu ar zaļumiem, marinētu ķiploku, rupjmaizi.

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar jūras veltēm

Nepieciešamās sastāvdaļas: divi saldie pipari, trīs tomāti, zaļie zirnīši un brokoļi - katrs pa 150 gr. Gliemenes vai garneles (vārītas) - 200 gr. Pikanti garšaugi - timiāna un oregano zariņš.

Sagriež dārzeņus, liek traukā, pārlej ar glāzi ūdens. Vāra 15 minūtes, pievieno garšvielas. Pagatavojiet vēl 10 minūtes, pievienojiet jūras veltes un karsējiet ēdienu apmēram trīs minūtes. Pirms pasniegšanas apslaka ar citronu sulu.

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu uz cepešpannas

Ja ļoti vēlaties palutināt ģimeni ar dārzeņu gardumu, bet laika nepietiek, pagatavojiet sautējumu uz cepešpannas.

• Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, kārtīgi ieziež ar augu eļļu. Siltums cepeškrāsnī ir 180º.
• Dziļā bļodā sajauc sasmalcinātus dārzeņus: 2 cukini, 4 kartupeļus, divus sīpolus, burkānus, papriku un pusi rūgtās. Pipari, sāls, pārlej ar vīna etiķi.
• Liek uz cepešpannas, cep cepeškrāsnī 45 minūtes. Pēc tam pa virsu izklāj apceptos tomātus.

Pēc 15 minūtēm pagatavojiet ēdienu ar sasmalcinātu ķiploku un aiciniet visus pie galda.

Visas piedāvātās receptes ir neliela daļa no dārzeņu sautējuma pagatavošanas veidiem, tāpēc nebaidieties fantazēt, mainiet dārzeņus, garšvielas, mērces un gatavošanas metodes pēc saviem ieskatiem.

Dārzeņu sautējumu var pagatavot jebkurā gadalaikā, bet tieši vasarā tas iegūst to īpašo garšu, ko var saukt par “svaigu”. Turklāt tikko novāktie dārzeņi satur arī maksimālo mūsu veselībai tik nepieciešamo vitamīnu daudzumu. Tāpēc nekavēsimies! Steidzami dodamies uz dārziņu vai tirgu un pie plīts - pagatavot gardu sautējumu!

Daži vārdi par sautējumu

Dārzeņu sautējums ir dzimis pēc klasikas, kas sastāv no gaļas sastāvdaļām. Franču ēdienam “apetītes rosināšanai” bija vairāki prototipi seno civilizāciju kultūrā, taču tā mūsdienu versija ir nonākusi pie mums Eiropas formātā.

Sautējums kā ēdiens iesaka daudzkomponentu. Tas sastāv no maziem, iepriekš apceptiem dažāda veida pārtikas gabaliņiem, kas savienoti kopā un sautēti biezā, ēstgribu mērcē. Dārzeņu sautējumu gatavo gan no svaigiem (vasarā), gan no konservētiem (ziemā) dārzeņiem. Siltajā sezonā šajā ēdienā tiek likts daudz svaigu garšaugu, un tuvāk rudenim tajā sāk parādīties sēnes.

Sautējuma noslēpumi

Garšīgu dārzeņu sautējumu gatavo no divu vai trīs veidu dārzeņiem, kombinējot tos savā starpā vai nu vienādās proporcijās, vai arī tā, lai viens būtu priekšgalā, bet pārējie pavada, palīdzot garšai atvērties.

Katram dārzeņam ir savs blīvums, kas ietekmē gatavošanas laiku. Vispirms sautējumā liek “blīvus” kartupeļus un burkānus un tikai tad mīkstākus, ātri sautētus dārzeņus. Sīpolus pieņemts likt sākumā, ķiplokus un sieru - minūti pirms ēdiena gatavības.

Izvēloties garšvielas sautējumiem, jāņem vērā pēdējo saderība ar noteiktiem dārzeņu veidiem: piemēram, baziliks ir vislabāk piemērots tomātiem, ķimenes - kāpostiem, ķiploki - baklažāniem. Svaigi garšaugi un paprika labi saskan ar visiem dārzeņiem.

Jautājuma estētiskā puse sautējumu gatavošanā ir ne mazāk svarīga kā garša. Vai vēlaties, lai jūsu gatavais ēdiens izskatītos skaisti? Sagrieziet dārzeņus vienāda izmēra un formas gabaliņos.

Dārzeņu sautējumu var pagatavot divos veidos:

1. Savāc visus dārzeņus keramikas traukā vai katlā ar biezām sienām un sautē vai nu uz plīts, vai cepeškrāsnī (vēlams pēdējais variants, jo tas ļauj iegūt garšīgāku sautējumu).

2. Cepiet katru dārzeņu veidu atsevišķi, pēc tam rīkojieties tāpat, kā norādīts pirmajā punktā.

Gardu dārzeņu sautējumu receptēs ir gan klasiski krievu ēdieni, gan tie, kas iemīļoti citās pasaules valstīs.

Kartupeļu sautējums

№1. Četrus kartupeļus, divus mazus burkānus un vienu sīpolu sagriež ripiņās, apcep, tad pārlej ar tomātu mērci un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Tiklīdz sautējums ir gandrīz gatavs, pievienojiet tam simts līdz simt piecdesmit gramus zaļo zirnīšu, sāli un melnos piparus. Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem.

№2. Vienu kilogramu kartupeļu sagriež kubiņos un apcep. Pievienojiet tam divus smalki sagrieztus sīpolus, sešsimt gramus kubiņos sagrieztu baklažānu, divus sarkanos papriku un vēlreiz apcepiet. Sautējumā ielieciet vienu ēdamkaroti svaiga oregano, trīs ķiploka daiviņas, sāli un piparus. Seši simti gramu tomātu vāra vienu minūti, nomizo, sagriež rupji un pievieno sautējumam. Visu kārtīgi samaisa un cep cepeškrāsnī četrdesmit piecas minūtes. Gatavo ēdienu izrotājam ar vienu ķekaru smalki sagrieztu pētersīļu.

№3. Pieci simti gramu kartupeļu sagriež lielos kubiņos un vāra līdz pusei. Trīs simti piecdesmit gramus šampinjonu un vienu sīpola galvu sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā. Vienā pannā sajaucam kartupeļus ar buljonu, sēnēm, sīpoliem, divsimt gramiem sasmalcinātu balto kāpostu, vienu burkānu, sāli un pipariem. Vāra uz lēnas uguns piecas līdz desmit minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.

Kāpostu sautējums

№1. Mēs iemērcam divdesmit gramus kaltētu sēņu siltā ūdenī, pēc tam gatavojam tajā apmēram trīsdesmit minūtes. Pusotru kilogramu kolrābju sagriežam kubiņos un desmit minūtes vāram sālsūdenī. Sajauc kopā vienu ēdamkaroti sviestā apbrūninātu kviešu miltu, piecas ēdamkarotes sausa baltvīna, divsimt gramus sēņu buljona, divsimt gramus bieza krējuma un četrsimt gramus kāpostu buljona. Pagatavojiet iegūto masu desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Sagatavotajā mērcē liek sēnes un kolrābjus, pievieno sāli, piparus un pusotru ēdamkaroti sasmalcinātu ķirbju un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar vienu ēdamkaroti ķirbju.

№2. Sālītā ūdenī novāra vienas kāpostgalvas lapas un liek uz ietaukotas cepešpannas. Tajās liekam rīsu masu, kas pagatavota no viegli apceptām divām vai trim sīpolu galviņām, simt piecdesmit gramiem vārītu un arī nedaudz apceptu rīsu, pāris sasmalcinātu olu (pēc garšas), piecdesmit gramiem rīvēta siera, sāls, melnajiem pipariem. un pētersīļus. Rīsu masu noslēdzam ar kāpostu lapām. Piepildiet cepešpannu ar karstu ūdeni un ievietojiet cepeškrāsnī. Tiklīdz ēdiens ir gandrīz gatavs, piepildiet to ar olām, kas sakultas ar piecdesmit gramiem rīvēta siera.

№3 . Mēs izjaucam pieci simti gramu ziedkāpostu ziedkopās un vāra sālsūdenī līdz pusei. Augu eļļā apcep vienu smalki sagriezta sīpola galvu un nelielu burkānu. Pievienojiet tiem četrus sasmalcinātus tomātus un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Sautējumu pārlej ar dārzeņu buljonu, liek tajā divus kubiņos sagrieztus kartupeļus un zem vāka sautē desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pirms vārīšanas beigām sautējumam pievieno puķkāpostu, maltu koriandru, piparus un sautē, līdz kartupeļi ir gatavi.

Kabaču sautējums

Trīssimt gramus cukīni nomizo, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai un pārliek katliņā. Atlikušajā eļļā apcep vienu smalki sagrieztu sīpolu galvu un divus tomātus, kas sadalīti šķēlēs, pēc tam tos apvienojam ar cukini. Pievieno simt piecdesmit gramus smalki sagrieztu kāpostu, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīkstina. Gandrīz gatavā sautējumā mēs ieliekam simt piecdesmit gramus skābā krējuma, sāli un vāra uz lēnas uguns piecas līdz desmit minūtes.

baklažānu sautējums

Uz vienas ēdamkarotes sviesta apcep vienu sakapātu sīpola galvu, kas sajaukta ar vienu sasmalcināta ķiploka daiviņu. Pievienojiet traukā trīs sasmalcinātus papriku, trīs kubiņos sagrieztus baklažānus, trīs kubiņos sagrieztus cukīni, kas sadalīti astoņās šķēlēs, katrā pa četriem tomātiem, melnos piparus un lauru lapu. Vāra sautējumu uz lēnas uguns. Gatavo dārzeņu masu cepam cepeškrāsnī, pārkaisot to ar simts gramiem rīvēta siera.

Chanfotta (sicīliešu sautējums)

Lielā katliņā divas minūtes apcep vienu sīpolu, vienu selerijas kātu un baziliku. Pievienojiet tiem septiņus simtus gramus rīvētu tomātu, kārtīgi samaisiet un uzvāra. Sautējumā liekam septiņsimt gramus kubiņos sagrieztu kartupeļu, divus baklažānus un divus cukīni. Sāls, pipari, vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Pievienojiet septiņus simtus gramus dzelteno papriku un vāriet uz lēnas uguns vēl piecas līdz desmit minūtes.

Dārzeņu sautējums ar kokosriekstu pienu

Piecas minūtes uz lēnas uguns trīssimt mililitros ūdens pagatavojiet divus simtus trīsdesmit gramus kartupeļu, simt piecdesmit gramus burkānu un simt divdesmit gramus zaļo pupiņu (kartupeļus un burkānus vislabāk sagriezt lielos kubos - pieci centimetri katrs). Dārzeņiem pievieno kubiņos sagrieztu baklažānu, sautējumā ielej divsimt gramus kokosriekstu piena, sāli, uzvāra un uz lēnas uguns vāra piecas līdz septiņas minūtes. Divdesmit sekundes olīveļļā apcep sešas karija lapas, nosēklām un smalki sagrieztu žāvētu čili piparu, vienu tējkaroti ķimenes, vienu tējkaroti koriandra un pusi tējkarotes kurkuma. Sajauciet garšvielas ar dārzeņiem. Ragu ir gatavs.

Indijas dārzeņu sautējums

Uz vienas ēdamkarotes augu eļļas apcep vienu mazu, smalki sagrieztu sīpola galvu līdz zeltaini brūnai. Pievienojam tai sasmalcinātu ķiploka daiviņu, apcepam vēl minūti, pēc tam ieliekam vienu tējkaroti ķimeņu sēklu, ceturtdaļu tējkarotes čili pipara pulvera, tikpat daudz kurkuma un sāls (pēc garšas). Visu kārtīgi samaisa. Uz sautējumu sūtam vienu zaļo čili piparu un četrus kubiņos sagrieztas vārītas bietes. Sautējiet dārzeņu maisījumu divas minūtes. Sautējumam pievieno trīs sasmalcinātus burkānus un apcep vēl piecas minūtes. Dārzeņus pārlej ar vienu glāzi kokosriekstu piena un uzvāra. Pasniedziet gatavo ēdienu ar svaigiem garšaugiem.

Mūsu ķermenim. Viņi to apgādā ar vitamīniem, organiskajām skābēm, mikroelementiem, šķiedrvielām, makroelementiem un dažādām uzturvielām.
Katrs dārzenis satur savas uzturvielas. Tā, piemēram, piparos ir daudz C vitamīna, bet burkānos – daudz karotīna. Vēl viena priekšrocība ir dārzeņu zemais kaloriju saturs, ko īpaši novērtē uztura speciālisti un cilvēki, kuri nolemj zaudēt svaru. Galu galā, jūs varat ātri iegūt pietiekami daudz apjomīgu dārzeņu ēdienu, bet nedraud iegūt papildu kalorijas.
Dārzeņos (citronskābe, ābolskābe u.c.) atrodamās organiskās skābes, kā arī ēteriskās eļļas ietekmē gremošanas sistēmā notiekošos procesus, stimulējot gremošanas dziedzeru sekrēciju. Tā, piemēram, dažādi dārzeņu salāti sagatavo pārtikas sistēmu rupjāku ēdienu pieņemšanai. Un dažādi dārzeņu sānu ēdieni kombinācijā ar garšvielām veicina labāku zivju un gaļas uzsūkšanos.
Pilnīgi visas derīgās vielas var iegūt, tikai ēdot neapstrādātus dārzeņus. Gatavošana, īpaši ilgstoša, samazina uzturvielu līmeni, tāpēc dārzeņus labāk marinēt, konservēt, tvaicēt. Ja jums ir nepieciešams ilgstoši uzglabāt neapstrādātus dārzeņus, varat tos sasaldēt.

Dārzeņu sautējums, produkti

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardu dārzeņu sautējumu. Ragū ir ēdiens, kas var būt dažādās variācijās. Var pat teikt, ka to var pagatavot no jebkuriem dārzeņiem, kas šobrīd ir ledusskapī. Uzreiz jāsaka, ka sautējums negatavojas ātri, tikai tāpēc, ka pati dārzeņu pagatavošana, griešana prasa laiku. Bet, ja gatavošanā iesaistīsi ģimeni, tad lietas ies daudz ātrāk: kāds griezīs, kāds gatavos.
Jums būs nepieciešams:

• cukini, 1,5-2 kg;
• baltie kāposti, 250-300 g;
• burkāni, 2 gab., vidēja izmēra;
• sīpols, 1 liela galva;
• kartupeļi, 1 kg;
• tomāti, 3 lieli gabali;
• zaļumi, 1 ķekars;
• majonēze, sāls - pēc garšas.

Dārzeņu sautējuma gatavošana

Nu, sāksim. Rakstīšanas procesā novirzīšos no tēmas, pievienojot savas piezīmes.
Tā kā sautējumu gatavoju pēc 4 litru pannas, tad vajadzīgo dārzeņu aprēķins būs atbilstošs.
Tātad, uz ko mēs gatavojam? Es vienkārši gatavoju ar ūdeni, lai netērētu daudz laika, bet, ja ir iepriekš vārīts buljons, tad sautējums būs garšīgāks. Eksperimentēju, mēģināju gatavot sautējumu vistas un liellopa buljonā. Manuprāt, labāks ir pirmais, jo liellopa buljons ir trekns. Turklāt sautējums uz liellopa buljona pēc nostāvēšanas iegūst izteiktu sāļu garšu.
Gatavojam dārzeņus. Mēs tos tīrām. Pērkot, ņem jaunus cukini, lai sautējumā nebūtu sēklu. Pretējā gadījumā nomizojiet tos un sagrieziet cukīni mazos kubiņos.

Uzkarsē pannu, ielej nedaudz saulespuķu eļļas un liek cukini cepties. Sautē, līdz cukini ir mīksti un brūnā krāsā. Šajā gadījumā masa nedaudz nosēdīsies.

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.



Trīs burkānus uz rupjās rīves un arī apcep eļļā. Vispār burkānus arī iesaka griezt kubiņos, lai nesabojātu ēdiena estētisko pusi, bet ziniet, kad laiks iet uz beigām, tad kaut kā neatliek laika spēlēties ar kubiņiem.

Kamēr tas viss ir cepts, nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Aptuveni tas aizņem apmēram 1 kg. Ja runājam par precīzāku daudzumu, tad kartupeļu vajadzētu būt tik daudz, lai katliņš, kurā gatavojaties gatavot sautējumu, būtu 1/3 pilna.
Cukini sezonā kartupeļi nav lēti. Tāpēc šeit var variēt ar dārzeņu skaitu: mazāk kartupeļu, vairāk cukini, var pievienot vairāk kāpostu. Pēc kartupeļu sagriešanas piepildiet to ar ūdeni, uzlieciet uguni un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās. Tad noņemam putas un sāli.
Par to, cik daudz ūdens jāpievieno, MirSovetov lasītājiem vajadzētu spriest pēc savas gaumes. Ja patīk biezs, tad pievieno mazāk ūdens, ja šķidrs - tad vairāk. Labākais veids, kā to izdarīt, ir vārīt kartupeļus nelielā ūdens daudzumā un pēc atlikušo dārzeņu iekraušanas noregulēt sautējuma biezumu, pievienojot nepieciešamo ūdens daudzumu.
Kamēr gaidām, kad kartupeļi vārīsies, sagriežam kāpostus un tad iemetam verdošā ūdenī kartupeļiem. Mēs gatavojam 10 minūtes.



Tagad mēs savācam sautējumu. Kāpostiem pievieno apceptos sīpolus, burkānus un cukini. Ļaujiet tai pagatavot 5 minūtes.
Šajā laikā tomātus 3 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam noņem ādu un sagriež mazos gabaliņos.





Ielieciet katliņā. Samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un vāriet, līdz kartupeļi un kāposti ir pilnībā gatavi.



Par sāli ... Sautējumu labāk par zemu sālīt.
Divas minūtes pirms gatavības katliņā pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un majonēzi pēc garšas. Kā alternatīvu varat pievienot mājās gatavotu skābo krējumu vai separatorkrējumu.



Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra minūti.
Viss, sautējums gatavs, var izklāt uz šķīvjiem un ķerties pie maltītes.

Ragu ir labs, jo šo ēdienu var ēst gan karstu, gan aukstu. Tam varat pievienot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk. Pievienoju arī piparus un puķkāpostus. Bija arī sautējuma versija ar sasmalcinātu desu pievienošanu 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Sanāca ļoti garšīgi.
Nu, šeit es jums pastāstīju par savu dārzeņu sautējuma recepti. Es ceru, ka jums tas ļoti patiks. Labu apetīti!

Dārzeņu sautējums ir garšīgs ēdiens, kas organismā viegli uzsūcas, palīdz to piesātināt ar vitamīniem un derīgām minerālvielām. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu no visdažādākajām dārzeņu kombinācijām. Kartupeļi, cukini, paprika, sīpoli, burkāni, tomāti, baklažāni, visu veidu kāposti, skvošs, sparģeļu pupiņas, ķirbis, bietes ir diezgan harmoniski apvienoti dārzeņu sautējumā.

Kuriem dārzeņiem gatavošanas procesā dot priekšroku, tā ir gaumes lieta. Piemēram, dažiem ļoti garšo ciema sautējums ar rāceņiem, kartupeļiem, topinambūru, jauno piena kukurūzu. Citiem garšo sautējums ar bagātīgu, pikantu garšu, tāpēc receptei tiek pievienota selerijas sakne, pētersīļi, ķiploki, garšaugi, garšvielas un pat citrona sula. Īsti gardēži gatavo dārzeņu sautējumu ar sēnēm vai pupiņām – zaļajiem zirnīšiem, aunazirņiem, pupiņām. Mīkstināt un uzlabot garšas paleti var, katlā ieliekot nedaudz krējuma vai saldā krējuma.

Gardu dārzeņu sautējumu var pagatavot jebkurā gadalaikā, vienlaikus izmantojot ne tikai svaigus, bet arī saldētus, konservētus dārzeņus. Pirms gatavošanas dārzeņus nomizo, sagriež strēmelēs vai kubiņos, sautē dzīvnieku taukos vai eļļā (sviestā, dārzeņu) vai uzreiz liek sautēties. Dārzeņu termisko apstrādi var veikt uz plīts vai izmantot cepeškrāsns, multivarkas palīdzību.

Dārzeņu sautējums tiek pasniegts gan karsts, gan auksts. Tas var būt neatkarīgs ēdiens vai lielisks papildinājums gaļai, graudaugiem, spageti. Vietne piedāvā lieliskas dārzeņu sautējumu variācijas.

Dārzeņi ir veselīgi un garšīgi visu gadu. Tāpēc iesaku pusdienās pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un kartupeļiem. Pavadīts maz laika un maksimāla bauda. Galu galā dārzeņi šajā ēdienā ir harmoniski ...

Uzskaitot universālās rudens receptes, īpaši jāizceļ sautējums - to var pagatavot no dažādiem dārzeņiem, neievērojot stingras proporcijas. Mūsu šodienas ēdienā ir ķirbis, cukini, baklažāni, paprika, sīpoli, burkāni.

Dārzeņu sautējums vasarā, jebkurā formā, gan auksts, gan karsts, nu, ļoti labs. Viņi gatavo sautējumu ar cukini, kartupeļiem un baklažāniem. Jā, un jebkuri citi dārzeņi. Un, lai gan tas ir dārzenis, tas tiek pagatavots pat ar gaļu.

Pamatā dārzeņus cep pannā, bet var cept cepeškrāsnī un lēnajā plītē. Jau sen esmu rakstījis rakstu, kurā tiek nosauktas trīs interesantas receptes: - dārzeņu sautējums. Noteikti pārbaudiet, tas ir patiešām skaists, oriģināls un interesants.

Receptes mājās gatavotam dārzeņu sautējumam ar cukini, baklažāniem, kartupeļiem

Apskatīsim dažas receptes ar dažādām sastāvdaļām un pagatavotas dažādos veidos.

Izvēlne:

1. Ļoti garšīga, smaržīga dārzeņu sautējuma recepte

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 gab.
• Saldie pipari - 4-5 gab.
• Sīpols - 3-4 galviņas
• Kartupeļi - 600 g.
• Vidēji tomāti - 3 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. l. (vai 1 glāze rīvētu tomātu)
• Ķiploki - 5 krustnagliņas
• Sāls, pipari pēc garšas
• Cukurs - 2 tējk
• ķekars purpura bazilika
• ķekars cilantro
• Dārzeņu eļļa

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet galus no abām pusēm, sagrieziet lielos gabalos. Ielieciet dziļā bļodā. Ielejiet tējkaroti sāls, samaisiet un atstājiet 15-20 minūtes, lai tie dod sulu un rūgtums pazūd. Pēc tam labi noskalojiet, izspiediet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

2. Mēs arī rupji sagriežam kartupeļus.

Mēģiniet sagriezt dārzeņus tādā pašā izmērā. Īpaši salātiem, sautējumiem. Tas ir gan skaisti, gan ērti ēst.

3. Sīpolu rupji sakapā. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.

4. Manu saldo piparu nosusina, izgriež serdi un rupji sakapā. Ja iespējams, izmantojiet dažādu krāsu saldos piparus, sarkanus, dzeltenus, zaļus. Tad jums būs skaists sautējums.

5. Tomātiem veicam krusta formas iegriezumu pusē, kas atrodas pretī kātiņam. Iegremdējam tos verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, pēc tam var izņemt ārā un likt aukstā ūdenī, lai turpinātu ar tiem strādāt, neapdedzinot sevi, vai vienkārši ļaut nedaudz atdzist. Tagad brīvi noņemiet ādu un rupji sasmalciniet.

6. Mēs notīrām ķiplokus un sasmalciniet to ar ķiploku.

Sāksim cept dārzeņus.

7. Ielejiet pannā augu eļļu tā, lai tā nosegtu dibenu. Labi uzkarsē un liek pannā kartupeļus. Cep līdz gandrīz gatavam uz lielas uguns.

8. Ar rievkaroti izņem kartupeļus no pannas un liek caurdurī, lai notecinātu liekos taukus.

9. Mēs nosūtām baklažānus uz to pašu eļļu. Ja pirmo reizi uzlējāt nedaudz eļļas, pievienojiet to, bet noteikti ļaujiet tai sasilt. Pēc 5-7 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Visu sajaucam.

Liekot kaut ko pannā, īpaši karstu, neaizmirstiet nekavējoties samaisīt.

10. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievieno saldos piparus. Visu vēlreiz samaisa. Tajā pašā laikā, ja vēlaties, varat pievienot asos piparus. Mēs nepievienojām.

11. Uzsildīsim pāris minūtes un kartupeļus liekam atpakaļ uz pannas. Pievieno pusi ķiploku, maltus melnos piparus, var arī sarkanos. Liekam tomātu pastu vai maltus tomātus, vai tomātu sulu. Svaigu tomātu šķēles, cukurs.

12. Izlejiet pusi no zaļumiem.

13. Uzliekam uguni uz maksimumu. Viegli visu maigi samaisa. Negatavojiet putru no dārzeņiem. Aizveriet vāku un atstājiet 5 minūtes. Tad pievieno atlikušos ķiplokus un zaļumus, izlīdzina tos pāri dārzeņu virsmai un viegli piespiež ar karoti.

Mēs vispār nepievienojam ūdeni. Visi dārzeņi tiek sautēti savā sulā.

14. Vēl dažas minūtes pārklājiet vāku.

15. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tai ievilkties vēl 30 minūtes līdz divas stundas. Kam ir pacietība.

16. Mūsu dārzeņu sautējums ir gatavs.

Pasniedziet ēdienu karstu vai siltu, apkaisot ar svaigiem zaļumiem.

Paskaties uz šo skaistumu. Žēl ēst, gribas skatīties, bet no viņa nāk tāds aromāts, ka nav iespējams izturēt.

Labu apetīti!

1. Dārzeņu sautējums ar cukini, tomātiem un burkāniem

Sastāvdaļas:

• Cukini - 2 - 3 gab.
• Burkāns - 1 gab. (liels)
• Sīpols - 1 galva
• Tomāts - 1 gab.
• Sāls, pipari, karijs
• Ķiploki - 1 zobs.
• Zaļie sīpoli, pētersīļi.
• Augu eļļa cepšanai

Ēdienu gatavošana:

1. Visi produkti tiek mazgāti, žāvēti, iztīrīti, ja nepieciešams.

2.Mums ir jauni cukini,sagriežam lielās šķēlēs,bez mizas,apmēram 0,5-0,8 cm biezumā.Var griezt nedaudz biezākus vai nedaudz plānākus,tikai no tā gatavošanas laiks vai nu palielināsies,vai samazināsies. Nu, pārāk biezs var būt grūts.

3. Nedaudz sāli cukini, samaisa un ļauj nostāvēties, kamēr apstrādājam citus dārzeņus.

4. Burkānus sagriež lielās sloksnēs. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.

5. Mēs uzliekam pannu uz maksimālo uguni, ielej augu eļļu un uzkarsē. Liek cukini pannā un apcep no abām pusēm, līdz cukini no katras puses sāk brūnēt.

6. Kad cukini ir apcepti, pievieno sīpolu un apcep, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Ielieciet burkānus pie sīpoliem un cukini. Kad dārzeņi ir nedaudz apcepti, sāli un uzkaisa nedaudz karija. Ja jums negaršo karijs, nepievienojiet to.

7. Mēs nosūtām pannā tomātus, kas sagriezti vidēja izmēra šķēlēs. Pārkaisa ar savām iecienītākajām garšvielām, mums ir baziliks, Provansas garšaugi, paprikas maisījums un es vienmēr pievienoju asos piparus, bet tas nav obligāti.

8. Aizveriet vāku un atstājiet visu ievilkties 5-7 minūtes.

Ja vēlaties, šajā brīdī varat pievienot nedaudz krējuma vai skābo krējumu.

9. Mēs nosūtām visus sasmalcinātos zaļumus uz gatavajiem salātiem. Mums šeit ir zaļie sīpoli, pētersīļi un zaļas ķiploku spalvas. Ja nav ķiploku spalvu, pievienojiet vienu vai divas parastā ķiploka daiviņas, kas izspiestas caur ķiploku.

10. Kārtīgi samaisa un mūsu gardais dārzeņu sautējums būtībā ir gatavs.

Nepārcepiet dārzeņus. Tiem vajadzētu būt nedaudz siera, nevis putrai.

Kārto uz šķīvjiem, dekorē ar zaļumu zariņu un pasniedz.

Labu apetīti!

1. Recepte dārzeņu sautējumam ar cukini, baklažāniem un kartupeļiem ar foto

Sastāvdaļas:

• Saldie pipari - 3 gab.
• Baklažāni - 3 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Sīpols - 2 galviņas
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Cukini - 1 gab.
• Sāls pipari

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgātos baklažānus sagriežam lielos kubiņos, pārkaisām ar sāli, samaisām un atstājam, lai tie dod ar to sulu un rūgtumu.

2. Mēs arī sagriežam kartupeļus lielos kubiņos. Mēs vārīsim kartupeļus atsevišķi. Ielejiet pannā nedaudz ūdens, sāli, ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz tie ir gandrīz gatavi.

3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē, apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts, un tad pievieno lielos gabaliņos sagrieztus saldos piparus.

4. Samaisiet un apcepiet 5-6 minūtes.

5. Nolejiet tumšo šķidrumu, kas parādījies no baklažāniem. Labi nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieli un pievienojam pannā sīpoliem un pipariem.

6. Visu samaisa. Cep 5 minūtes, tad aizver vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes, līdz gatavība.

7. Cukini sagriežam ne biezi puslokā vai, ja liels, tad ceturtdaļās. Un cep 5-6 minūtes atsevišķā pannā. Noteikti sāli.

8. Sagrieziet tomātus šķērsām. 2-3 minūtes ielej verdošu ūdeni. Mēs izņemam un noņemam ādu.

9. Tomātus sagriež mazos gabaliņos un pievieno baklažāniem. Tur sūtām arī cukīni. Sāls tomātus, piparus, visu samaisa.

10. No kartupeļiem notecina ūdeni, dārzeņiem pievieno gatavos vārītos kartupeļus. Tur izspiediet ķiplokus. Mēs sajaucam. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Vispār dārzeņus cep uz lielas uguns, bet sautējot uguni samazinām.

Gatavo dārzeņu sautējumu izklājam uz šķīvjiem un apkaisa ar zaļumiem.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus