Skābēti kāposti bez eļļas. Visgaršīgākie ātri pagatavojami skābēti kāposti, kas ir kraukšķīgi un sulīgi: vienkāršas receptes ar soli pa solim sniegtu ceļvedi. Kā raudzēt ātri pagatavojamos kāpostus ar burkāniem un āboliem ziemai
Skābēti kāposti ir viens no visnoderīgākajiem un garšīgi pagatavojumi ziemai. to pilns avots vitamīni un mikroelementi. Var ēst vienu pašu, pievienot zupām, izmantot kā pildījumu pīrāgiem. Ir izstrādātas vairākas receptes, kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi. Pietiek izvēlēties sev piemērotāko metodi un stingri to ievērot.
Lai garšīgi raudzētu kāpostus, jāņem vērā daudzi aspekti. Pat sāls kvalitāte dažkārt var ietekmēt rezultātu. Sagatavojot, ievērojiet šīs vadlīnijas:
Pieturoties pie tādiem vienkārši noteikumi kā pareizi raudzēt kāpostus, varēs dabūt lieliska uzkoda. Tas rotās ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu.
Klasiskā recepte
Visizplatītākais veids, kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi, ir izmantot klasiska recepte. Tas prasīs minimālais komplekts sastāvdaļas:
- kāpostu galva, kas sver 4 kg;
- pieci burkānu gabali;
- sāls un cukurs pa 4 ēdamkarotes.
Visu gatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:
Jūs varat uzglabāt kāpostus uzglabāšanai pēc fermentācijas procesa beigām. aizveriet burku polietilēna vāks un novieto vēsā vietā. Šīs kāpostu saldskābās receptes pagatavošana aizņem apmēram 4–5 dienas.
Recepte ar ķiploku
Viens no veidiem, kā padarīt skābos kāpostus garšīgus, ir recepte ar ķiploku piedevu. Gatava uzkoda iegūst oriģināla garša un aromāts. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- kāpostu dakšiņas, kas sver apmēram trīs kilogramus;
- trīs - četri burkāni;
- puslitru tīra ūdens;
- 100 ml dārzeņu eļļa;
- 100 ml etiķa;
- pāris ķiploka daiviņas;
- pāris lauru lapas;
- pusotru ēdamkarotes rupjās sāls;
- 4 karotes cukura.
Kāpostu raudzēšanas metode, lai tie kļūtu kraukšķīgi, ir ārkārtīgi vienkārša. Viss process sastāv no šādām darbībām:
Šādu uzkodu var pasniegt pie galda dažas stundas pēc pagatavošanas. Šī recepte ir pamatoti apsvērta labākais veids kā ātri raudzēt kāpostus.
Kāposti medus sālījumā
Gardas sāļas uzkodas pagatavošanai piemērota kāpostu saldskābā recepte burciņā ar medu. Jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:
- kāpostu dakšiņas, kas sver trīs kilogramus;
- viens liels burkāns;
- ēdamkarote sāls;
- 700 ml ūdens;
- ēdamkarote medus.
Gatavošanas process notiek vairākos galvenajos posmos:
Šādai uzkodai vajadzētu raudzēt dienas laikā. Pēc tam to var uzglabāt vēsā vietā.
pikanti kāposti
Ja jums patīk pikanti sāļās uzkodas tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Kāposti izrādās neparasti kraukšķīgi un sulīgi. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:
- kāpostu dakšiņu pāris, kas katra sver ne vairāk kā 2 kg;
- divi pipari;
- kilograms burkānu;
- 4 litri ūdens;
- 5 ķiploka daiviņas;
- pusi glāzes sāls.
Gatavošanas process ir vienkāršs. Tas sastāv no šādām darbībām:
Izvēlies sev piemērotāko veidu, kā garšīgi raudzēt kāpostus un varēsi pārsteigt viesus interesanta uzkoda. Viņa būs pieprasīta visos svētkos.
Video recepte kāpostu raudzēšanai vecajā krievu valodā
Sveiki. Šodien galvenā uzmanība tiks pievērsta receptēm ļoti garšīgam un kraukšķīgam Ātrā ēdināšana. Šie salāti ir īpaši populāri, jo ir veselīgi un ir vasaras svaigums. Tas ir arī viegli sagatavojams un ir lielisks apstrādājamais priekšmets ziemai.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jāizmanto balto kāpostu šķirnes, kā arī jāņem tikai blīvas un spēcīgas kāpostu galviņas. Protams, visi noteikumi un padomi ar to nebeidzas. Lai gan fermentācija nav grūts process, ir jāievēro daži nosacījumi. Tāpēc izlasiet ziņu līdz beigām, tad uzzināsiet visus trikus un smalkumus. 😉
Atgādināšu, ka šādi pagatavoti baltie kāposti ir lieliski piemēroti visiem pamatēdieniem, vai ar kartupeļu biezputra vai, un varbūt ar kūpinātu gaļu.
Es arī vēršu jūsu uzmanību uz to, ka gatavošanas procedūra gandrīz visās receptēs ir vienāda, jo viss process ir saistīts ar banālu dārzeņu sasmalcināšanu, garšvielu vai sālījuma pievienošanu un gatavošanas laika gaidīšanu.
Pirmkārt, es vēlētos jums piedāvāt tradicionālā veidāēdiena gatavošana. Parasti tā sastāvā ir iekļauts minimālais produktu daudzums. Papildus burkāniem un sāli, es ierosinu papildināt sastāvdaļas ar melnajiem pipariem un ķimenēm.
Neizmantojiet pārāk daudz fermentācijai. agrīnās šķirnes, jo šādas sagataves tiek slikti uzglabātas.
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 kg;
- Burkāni - 1 gab .;
- Sāls - 1 ēd.k. karote;
- Cukurs - šķipsniņa;
- Melnie pipari - šķipsniņa;
- Ķimenes - šķipsniņa.
Gatavošanas metode:
1. Paņemiet labu blīvu kāpostu galvu. Noskalo un nosusina. Pēc tam sagrieziet dārzeņu plānās sloksnēs. Burkānus nomizo un noskalo, sarīvē uz rīves.
Izvēlieties tikai baltos kāpostus, kas ir piemēroti ziemas uzglabāšana. Vasaras dakšiņas ar zaļām lapām nederēs, citādi pēc fermentācijas parādīsies rūgtums.
2. Sagrieztiem dārzeņiem pievieno sāli un cukuru.
Sāls izmanto rupju malšanu un nav jodēts.
3. Tagad visu kārtīgi samaisa un ar rokām nedaudz piespiež maisījumu, lai parādās sula. Dārzeņiem pēc garšas jābūt nedaudz sāļiem.
5. Iegūto maisījumu cieši ievietojiet tīrā burkā. Un uzlieciet slodzi uz augšu. Tas ir nepieciešams, lai kāposti būtu labi nospiesti un pilnībā aprakti savā sulā.
6. Atstājiet sagatavi istabas temperatūrā, novietojot uz apakštasītes. Tajā pašā laikā 2 reizes dienā izdurt saturu ar koka irbulīti.
Kāpostu caurduršana līdz pašai apakšai ir nepieciešama, lai uzkrātās gāzes izplūstu.
7. Parasti tā gatavošanas ātrums ir atkarīgs no tā, cik plāni ir sagriezti baltie kāposti. Bet parasti otrajā dienā uzkodu jau var pasniegt pie galda.
Parasti, pasniedzot, salātus pārlej ar augu eļļu un pārkaisa ar sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem.
Skābētu kāpostu recepte ziemai (3 litru burkā ar pipariem)
Lai salātus dažādotu, iesaku papildus baltajiem kāpostiem un burkāniem pievienot arī saldo paprikas. Šāda uzkoda vienmēr ir koša un atgriež mūs vasarā!
3 litru burkai vajadzēs: 2 kg kāpostu; 1 dators. burkāni; 2-3 gab. paprikas; 3-4 lauru lapas; 10-15 gab. aso piparu zirņi; 6-7 gab. smaržīgie pipari; 1 dators. krustnagliņas; 2 ēd.k. karotes sāls.
Starp citu, ēdiens būs gatavs ēšanai pēc 3 dienām.
Mēs gatavojam kāpostus ar bietēm pēc receptes kā mana vecmāmiņa
Arī šāda iespēja ir populāra kodināšanas metode. Kad bietes arī sālītas ar kāpostiem. Pateicoties biešu pievienošanai, dārzeņi iegūst bagātīgu spilgtu krāsu un nepārspējamu sulīgumu.
Ja dakšai ir sliktas un bojātas lapas, tad nelietojiet tās kapājot.
Sastāvdaļas:
- Bietes - 1 gab .;
- Kāposti - 1/2 gab .;
- Burkāni - 1/2 gab .;
- Sāls - 1 tējkarote;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Lauru lapa - 3 gab .;
- Krustnagliņas - sauja;
- Smaļie pipari - sauja.
Gatavošanas metode:
1. Balto dakšiņu sasmalciniet strēmelēs un atcerieties ar rokām.
2. Tad pievieno rīvētus burkānus un bietes. Vispirms nomazgājiet un notīriet dārzeņus.
3. Visu kārtīgi samaisa, sāli un pievieno cukuru. Atkal atcerieties ar rokām, līdz parādās sula.
4. Paņemiet tīru burku un ielieciet tās apakšā pusi garšvielu (piparu graudi, krustnagliņas, Lauru lapa).
5. Tagad cieši sablīvējiet līdz pusei burkas dārzeņu maisījums un atkal ielieciet atlikušās garšvielas.
6. Pārsaiņojiet kāpostus un uzlieciet uz augšu presi. Novietojiet apakštasīti zem paša trauka. Visu pārklāj ar tīru dvieli un atstāj istabas temperatūrā 3-4 dienas. Neaizmirstiet katru dienu saturu caurdurt ar koka irbulīti, lai rūgšanas laikā veidojas burbuļi.
7. Pēc 3-4 dienām uzkoda ir gatava pasniegšanai. Izrādās ļoti spilgts un smaržīgs ēdiens.
Kraukšķīgi un sulīgi skābēti kāposti dienā bez etiķa
Tātad mēs nonācām pie žanra klasikas. Iespējams, zemāk aprakstītā recepte ir pazīstama ikvienam un šādā veidā balts dārzenis sagatavo katra saimniece. Atcerēsimies šo gatavošanas iespēju vēlreiz.
Fermentācijai vislabāk piemēroti koka un stikla trauki. Tomēr var izmantot arī alumīnija un plastmasas traukus.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 3 kg;
- Burkāni - 300 gr .;
- Cukurs - 1 tējkarote;
- Sāls - 3 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet dakšiņas un noņemiet sliktās lapas. Tagad rupji sasmalciniet ar speciālu rīvi vai asu nazi.
Vēlams, lai sloksnes būtu vienāda izmēra.
2. Tagad nomazgājiet un nomizojiet burkānus, sarīvējiet tos rupjā rīve. Varat arī sagriezt burkānus plānās sloksnēs.
3. Savienojiet dārzeņus kopā, labi samaisiet. Tad pievieno sāli un cukuru. Ierīvējiet maisījumu ar rokām, lai izveidotu sulu.
4. Pēc tam pārliek maisījumu tīrā burkā, vienlaikus cieši iesaiņojot dārzeņus. Pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā uz nakti. No rīta jums ir nepieciešams caurdurt sagatavi ar koka nūju. Un atstāj līdz vakaram.
5. Ja gatavojat ēstgribu uzreiz, tad vakarā vēlreiz izduriet saturu un pasniedziet.
Ja vēlaties sagatavoties nākotnei, tad vēl 3 dienas atkārtojiet procedūru ar pīrsingu. Tajā pašā laikā atstājiet trauku ar kāpostiem istabas temperatūrā un pārklājiet ar marli. Un tad aizveriet vāku un uzglabājiet pagrabā vai ledusskapī.
Skābēti kāposti lielos gabalos un ar ķiplokiem. Ātrās ēdināšanas recepte
Bet ātrākais un ļoti garšīgs veidsēdiena gatavošana. Šo ēdienu var pagatavot jebkurā gadalaikā, un iegūtie salāti vienmēr būs pieprasīti.
Labākā temperatūra fermentācijas procesam ir no 17 līdz 25 grādiem.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 1 vidēja galva;
- Ķiploki - 6 krustnagliņas;
- Burkāns - 5 gab .;
- Dilles - 3 lietussargi;
- Zira - naža galā;
- ozola lapa - 3 gab.;
- garšvielas priekš Korejas burkāns- 0,5 tējk;
- Sāls - 1,5 ēd.k. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Atbrīvojieties no augšējām lapām un nomazgājiet to. Sagrieziet dārzeņu lielos gabalos.
2. Burkānus nepieciešams nomizot un sagriezt lielos stienīšos.
3. Lielā bļodā samaisiet dārzeņus un pievienojiet visas norādītās garšvielas un garšvielas. Pievienojiet arī nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Visu nedaudz pasāliet un kārtīgi samaisiet ar rokām. Pēc tam piepildiet ar iegūto maisījumu 3 litru burkā.
4. Tagad ielieciet burkā 1,5-2 ēd.k. ēdamkarotes rupjās sāls un ielej parasto tīrs ūdens. pārklāj burku neilona pārvalks, bet nekādā gadījumā neaizsedziet cieši, pretējā gadījumā sagatave var “uzlidot”. Šādā stāvoklī atstājiet sagatavi 3 dienas telpā, vienlaikus novietojot burku uz apakštasītes un ik pēc 3-4 stundām dziļi caurduriet saturu ar dakšiņu vai karoti, lai atbrīvotos no gāzes.
Parasti rūgstot veidojas ne pārāk patīkama smarža. Nebaidieties, tā tam ir jābūt.
Pēc 3 dienām uzkoda ir gatava. Jūs varat pasniegt kopā ar ēdienu vai uzglabāt ledusskapī.
Skābo kāpostu variants ar medu un sālījumā ziemai
Sekojošā tehnoloģija nav pazīstama visiem, taču tie, kas jau ir izmēģinājuši šo paņēmienu, vairs neatsakās no tā sagatavošanās darbi ziemai. Kāds ir noslēpums? Medus piedevā! Izmēģiniet to, tas ir lieliski.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 2 kg;
- Burkāni - 3-4 gab .;
- Ķimenes, lauru lapa - pēc garšas;
- Ūdens - 1,35 l;
- Sāls - 1 ēd.k. karote ar slaidu;
- Medus - 1 s. kaudzē karoti.
Gatavošanas metode:
1. Noskalo un nosusina kāpostus un burkānus. Sagriež plānās strēmelītēs.
2. Iegūto maisījumu atstāj uz pāris stundām, lai baltie kāposti nosēstos. Tajā pašā laikā jums nekas nav jāmīca ar rokām.
3. Pēc brīža burciņā liekam saturu šādi: kāpostu kārta ar burkāniem, nedaudz ķimeņu un lauru lapu, atkal garšvielu dārzeņi utt.
4. Tagad pagatavo marinādi. tīrs ūdens lej katliņā, pievieno sāli un medu. Liek uz nelielas uguns, visu apmaisa un uzkarsē nedaudz šķidruma, lai medus un sāls izšķīst. Pēc tam ielejiet dārzeņu maisījumu burkā ar siltu, bet ne karstu sālījumu.
5. Novietojiet piepildīto burku uz šķīvja vai cepešpannas un atstājiet uz nakti istabas temperatūrā. Palete ir nepieciešama, jo rūgšanas procesā marināde iztecēs.
No rīta caurduriet sagatavi, lai izplūstu liekā gāze. Atstāj uz citu dienu, vēlreiz caurdur. Tad atkal pagaidam dienu, atkal caurduram. Pēc visām manipulācijām mūsu kārums ir gatavs!
Garšīgi skābēti kāposti ar etiķi – ātrs pagatavošanas veids
Tagad es gribu jūs aicināt noskatīties video sižetu, kurā dārzenis tiks raudzēts katliņā. Gala rezultāts ir salātu mērce.
Tajā pašā laikā tiek pievienots etiķis, tāpēc fermentācijas process notiks daudzkārt ātrāk.
Vidēji kāpostu raudzēšana aizņem 3 dienas, bet ar tālāk aprakstīto metodi dārzeņi būs gatavi 3 stundu laikā.
Kā pagatavot jaunus skābētus kāpostus
Pašā sākumā teicu, ka agrās balto kāpostu šķirnes nav īpaši piemērotas raudzēšanai. Tomēr var izmantot arī jaunas dakšiņas. Vienkārši dari visu nākamā recepte un mēģiniet apēst kādu uzkodu tuvākajās dienās.
Papildus burkāniem kāpostiem varat pievienot ābolus, bietes, cukini. Kā arī garšvielas, piemēram, lauru lapa, garšaugi un melnie pipari.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 2 dakšiņas;
- Burkāni - 4 gab.;
- Ūdens - 2 l;
- Cukurs - 1,5-2 ēdamk. karotes;
- Sāls - 4 ēdamk. karotes.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieziet balto galvu dziļā bļodā.
2. Sarīvē burkānus un pievieno sagrieztajiem baltajiem kāpostiem.
3. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru, pagaidiet, līdz izšķīst lielākās sastāvdaļas. Dārzeņus pārlej ar iegūto marinādi un visu kārtīgi samaisa.
4. Tagad pārklājiet saturu ar šķīvi un iestatiet svaru.
5. Pēc 5 stundām sāksies fermentācijas process. Tāpēc vairākas reizes caurduriet saturu ar dakšiņu. Dienu vēlāk ēdiens ir gatavs lietošanai.
Tūlītēji skābēti kāposti jāuzglabā +1 grāda un zemākā temperatūrā.
Skābēti kāposti: ieguvumi un kaitējums veselībai
Nu, šodienas tēmas noslēgumā es vēlos pieskarties arī jautājumam par ieguvumiem šo produktu. Tātad, pateicoties dabiskajam fermentācijas procesam, dārzenis normalizē zarnu mikrofloras stāvokli un uzlabo visus gremošanas procesus. Pat skābēti kāposti spēj nemainīgi saglabāt visu savu minerālvielu un vitamīnu kompleksu pat 2-3 mēnešus. Arī baltie kāposti satur liela deva askorbīnskābe. Tāpēc, regulāri lietojot dārzeņu, paaugstinās imunitāte un tiek novērsts beriberi.
Protams, nevajadzētu aizmirst, ka neskatoties uz šādu pozitīvu un labvēlīgās īpašības, ne visi var ēst skābos kāpostus. Tāpēc tā lietošana nav ieteicama cilvēkiem, kas cieš peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas, gastrīts, pankreatīts, hepatīts, holecistīts, urolitiāze un citas kuņģa-zarnu trakta slimības.
Tiem, kas cieš no meteorisms, arī tā lietošana nav vēlama. Ja jums ir nosliece uz tūsku vai nieru darbības traucējumi, tad arī atturieties no skāba produkta lietošanas.
Ja jums nav kontrindikāciju, tad, lai skābēti kāposti atnesa ķermenim tikai labumu, nevis kaitējumu, izmantojiet to 2-4 reizes nedēļā, ne biežāk.
Ceru, ka mana informācija bija atbilstoša, bet receptes ir pieprasītas. Tas man ir viss. Čau, Čau!
Ziemā, kad viss svaigi dārzeņi jau kļūst vai nē vislabākā kvalitāte vai ļoti dārgi, rodas jautājums: ko izmantot kā salātus vakariņās vai pusdienās? Lielisks variants kļūs tūlītēji skābēti kāposti. Šis kārums patīk vīriešiem, sievietēm, satur daudz noderīgi elementi, to ieteicams ēst ziemā.
Kā ātri raudzēt kāpostus
Uzkodas pagatavošana parasti aizņem vairākas nedēļas. Viņai jāstāv, jālaiž sula, bet ir varianti, kā skābēt kāpostus ātrs ceļš. Jums jāsāk ar produktu izvēli, jums būs vairāki galvenās sastāvdaļas veidi, no kuriem izvēlēties. Ja ieraugu negatavojat pirmo reizi, izvēlieties sev tīkamo šķirni atbilstoši personīgajām vēlmēm. Populārākais variants ir parastie baltie kāposti.
Šai šķirnei ir zemas izmaksas, tā vienmēr atrodas plauktos un ir viegli sagatavojama. Jūs varat izvēlēties pareizos gadījumus saskaņā ar šādiem kritērijiem:
- Saspiežot rokās, kāpostu galvai jābūt blīvai, spēcīgai.
- Dārzeņiem nedrīkst būt redzami bojājumi, plaisas vai skaidas.
- Dārzeņu lapām jābūt svaigām, neņemiet vītušas.
- Lai samazinātu atkritumu daudzumu, izņemiet lielas kopijas.
Skābēti kāposti šķīstošā sālījumā
Gatavošanas laiks: 40-50 min (+ 3 dienas)
Porcijas vienā traukā: 8-12.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Ātri pagatavojami skābēti kāposti sālījumā ir viens no visvairāk vienkāršas iespējas gatavojot šo uzkodu. Lai salāti apetīti kraukšķētu, jums būs nepieciešamas spēcīgas, izturīgas kāpostu galviņas. Sastāvdaļās tiks norādīti arī produkti sālījuma pagatavošanai, paredzot 3 litru burku. Zemāk ir soli pa solim recepte ar fotogrāfiju, kā ātri pagatavot skābētus kāpostus.
Sastāvdaļas:
- lauru lapa - 4 gab .;
- baltie kāposti - 2 kg;
- smaržīgie pipari- 6 zirņi;
- burkāni - 3 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 1,5 l;
- cukurs - 2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Sāciet ar sālījuma sagatavošanu. Izšķīdiniet sāli un cukuru karsts ūdens, rūpīgi samaisa, lai tie pilnībā izšķīst.
- Atdaliet bojātās, raupjās lapas no galvas, smalki sagrieziet kāpostus.
- Uz lielas graudu rīves sarīvē burkānus, sajauc to ar kāpostiem.
- Pārvietojiet tos burkā, sajaucot ar lauru lapām un piparu podiņām.
- Sālījumu ielej tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas, pārklāj ar marli. Sālījums pārplūdīs, tāpēc novietojiet šķīvi zem traukiem. Nākamās 3 dienas raugu periodiski sadrupina ar karoti, izplūdušo sālījumu atdod atpakaļ.
- Pēc 2-3 dienām cienasts būs gatavs. Var izmantot pīrāgu pagatavošanai skābo kāpostu zupa vai vienkārši kā uzkoda uz galda.
dienā
Porcijas vienā traukā: 7-9.
Trauka kaloriju saturs: 2 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.
Var teikt, ka šis klasiskā versijašī ātrās ēdināšanas uzkoda. Gardi skābēti kāposti ar etiķi būs gatavi 24 stundu laikā, tos var likt uz svētku galda vai vakariņu laikā. Kāpostu veids nav īpaši svarīgs, bet recepte apraksta balto versiju. Marināde rūgpienam tiek izmantota "klasiskā". Zemāk ir veids, kā raudzēt kāpostus dienā.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- garšvielas;
- Lauru lapa;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- etiķis - 8 ēdamk. l.;
- kāposti - 2 kg;
- burkāni - 800 g;
- ūdens - 1 l.
Gatavošanas metode:
- Labi nomazgājiet galvu, noņemiet augšējās lapas. Dakšiņu pārgriež uz pusēm, tad smalki sagriež strēmelītēs.
- Burkānus nomizo no virskārtas, sarīvē uz rupjās rīves.
- Abas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas.
- AT stikla burka pievieno visas sastāvdaļas, labi paņem.
- Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli, galda etiķis. Pēc vārīšanās izslēdziet šķidrumu, ļaujiet nedaudz atdzist.
- Ielejiet marinādi burkā.
- Aizveriet vāku un atstājiet uz dienu.
Uz 2 stundām
Gatavošanas laiks: 40 min (+2 stundas)
Porcijas vienā traukā: 8-10.
Trauka kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.
Tas ir visvairāk ātri ieraugs kāposti, kurus varat iedomāties. Piemērots, ja nav ko likt galdā no uzkodas un steidzami kaut kas jāizdomā. Ātri pagatavojami skābēti kāposti saskaņā ar šo recepti tiek pagatavoti ar etiķa esence un marinādi. Sākumā kāposti būs cieti, garša nav tik bagāta, bet, ja ļausi nostāvēties 5-6 stundas, tad šī situācija mainīsies. Zemāk ir recepte, kā pagatavot skābētus kāpostus 2 stundu laikā.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 2 gab .;
- kāposti - 2 gab .;
- etiķis - 70 ml;
- ūdens;
- smalkais cukurs- 1 ēd.k.;
- saulespuķu eļļa - 120 ml;
- sāls - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Notīriet galvu no sliktām, bojātām lapām. Sasmalciniet to vienā, ja tas izrādās pārāk plāns, tad iestatiet smalcinātāju uz 2.
- Nomazgājiet, nomizojiet un izlaidiet burkānus uz vidējas rīves.
- Pagatavo marinādi: uzvāra litru ūdens, pēc kārtas pievieno sāli, cukuru, labi samaisa. Tad pievieno etiķi, eļļu.
- Ļaujiet tai vārīties 7 minūtes, varat mēģināt pievienot trūkstošās sastāvdaļas pēc garšas.
- Burkānus sajauc ar kāpostiem, liek platā katliņā, pārlej ar siltu marinādi un pārklāj ar vāku.
- Pēc 2 stundām var pasniegt galdā cienastu. Ja vēlaties, varat uzglabāt ledusskapī.
Recepte burciņā
Gatavošanas laiks: 50 min (+3 dienas).
Porcijas vienā traukā: 18-20.
Trauka kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.
Ir daudz veidu, kā pagatavot šo ēdienu, bet šī recepteĀtri pagatavojami skābēti kāposti burkā ir vēl labāki, jo nav jāsmalcina kāposti. Jūs varat raudzēt produktu tieši lieli gabali, jūs saņemsiet pikantu un pikanta uzkoda pie galda. Pirms visu likt burkā, dārzeņus vajadzētu atbalstīt emaljētā traukā zem spiediena (slodzes). Zemāk ir instrukcija, kā pagatavot kāpostu šķēles.
Sastāvdaļas:
- burkāni - 500 g;
- sāls - 400 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ķimenes - 2 tējk;
- ūdens - 9 l;
- kāposti - 10 kg;
- paprika- 2 gab.;
- cukurs - 800 g.
Gatavošanas metode:
- Noņemiet augšējās lapas, izgrieziet kātu.
- lielos gabalos sasmalciniet dārzeņu, ielieciet emaljētā bļodā.
- Sāli sajauc ar ūdeni, pārlej kāpostiem.
- Uzlieciet apspiestību uz 4 dienām istabas temperatūrā.
- Sasmalcina ķiplokus, asos piparus, sarīvē burkānus, sajauc ar kāpostiem. Pievieno ķimenes un kārto uzkodu burciņās.
- Bļodā atlikušo sālījumu izkāš, uzvāra, pievieno tam cukuru un lej burkās.
- Tālāk kārumu vēl 3 dienas jāraudzē mājās, reizēm ar koka iesmu ielaižot gāzes no burkas.
Ar bietēm
Gatavošanas laiks: 30-40 min (+2 dienas).
Porcijas vienā traukā: 8-12.
Trauka kaloriju saturs: 22 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.
Šī ir viena no iespējām šis ēdiens. Skābie kāposti ar bietēm neparasta garša, pievilcīgs izskats. Uz svētku galds spilgti rozā uzkoda piesaista visu viesu uzmanību. Neatkarīgi no šķirnes jūs saņemsiet kraukšķīgus, garšīgs cienasts, dažreiz tas darbojas kā sagatave vinegretam. Tādas ātrs ceļššī ēdiena gatavošana palīdzēs saglabāt visus produktos esošos vitamīnus un uzturvielas.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1,5 l;
- bietes - 300 g;
- kāposti - 1,5 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- burkāni - 300 g;
- melnie piparu graudi - 5 gab .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Kāpostu galvu sagriež 4 daļās, katru no tām aptuveni vienādos kvadrātos.
- Bietes un burkānus sarīvē caur korejiešu burkānu rīvi, samaisa.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, nekavējoties uzlieciet 3 apakšā litru burka.
- Izklājiet kāpostu kārtas, burkānu un biešu maisījumu.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno melnos piparus un sāli.
- Ielieciet lauru sālījumā, nedaudz uzvāriet, atdzesējiet saturu līdz 80 grādiem.
- Ielejiet sālījumu burkā, atstājiet vēstnieku 2 dienas istabas temperatūrā.
bez etiķa
Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes (+2 dienas).
Porcijas vienā traukā: 7-9.
Trauka kaloriju saturs: 19 kcal / 100 g.
Mērķis: uzkodas.
Virtuve: krievu.
Sagatavošanas grūtības: viegli.
Šī fermentācijas metode saskaņā ar šo recepti ir paredzēta ātrai sagatavošanai un tam pašam ātra ēšana, jo jūs nevarat uzglabāt uzkodu ilgu laiku. Kārums izrādās ļoti gards, bet tomēr atšķiras no mucas versijas, var raksturot kā “nedaudz raudzēts”. sālīti kāpostiātra gatavošana bez etiķa ir kraukšķīga, ēstgribu un, galvenais, pilnīgi bez etiķa.
Sastāvdaļas:
- sāls - 60 g;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 50 g;
- kāposti - 1 gab .;
- burkāni - 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Dakšiņas sagriež salmiņos, burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās graudu rīves.
- Pēc tam jāvāra marināde: katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni, pievieno sāli un garšvielas. Kad viss izšķīst ūdenī, sālījums gatavs, atstāj uz plīts atdzist līdz telpas temperatūra.
- Sasmalcinātos dārzeņus cieši saber burciņā un virsū uzlej siltu marinādi.
- Neaizklājiet traukus ar vāku, atstājiet siltu 2 dienas. Periodiski caurduriet saturu ar nazi, lai atbrīvotos no gaisa burbuļiem.
- Pēc 2 dienām lej pannā sālījumu, ber tajā cukuru, apmaisa, lai saldums izšķīst, un atkal lej burkā.
- Pēc tam kārumam jānostāv vismaz 10 stundas, tad var aizvērt vāku un uzreiz likt ledusskapī vai uz galda.
Video
Skābēti kāposti ir jebkura galda dekorācija. Tas palīdz dažādot mūsu galdu. Tāpēc es iesaku jums iepazīties ar dažām receptēm, lai jūsu vakariņas kļūtu nedaudz interesantākas.
Šodienas svētku varonis satur lielu daudzumu vitamīnu, un kombinācijā ar dažiem citiem dārzeņiem tas tos pavairo vairākas reizes.
Interesanti fakti: baltie kāposti vispirms sāka augt Pitagors, un tas ir arī Korejas astronautu uzturā.
Šodien es runāšu par 5 dažādas receptes gatavojot šo brīnišķīgo ēdienu. Tie visi ir ļoti vienkārši un neprasa liels skaits produktiem.
Apbruņojieties ar pildspalvām un piezīmju grāmatiņām, lai nepalaistu garām neko svarīgu. Sāksim!
Skābētos kāpostus parasti sāk novākt rudenī, kad tie jau aug savās dobēs.Kāds šo ēdienu mēģina saglabāt ziemai, kamēr kāds to vienkārši izbauda šeit un tagad.
Šajā instrukcijā pastāstīšu, kā to ātri pagatavot, atstājot kraukšķīgu un sulīgu garšu. Sāksim!
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- ābolu sidra etiķis - 100 ml;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls - 40 g;
- cukurs - 35 g;
- burkāni - 120 g;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 20 g;
- zaļumi - pēc garšas;
Ēdienu gatavošana:
1. Noņemiet augšējās lapas no galvas. Un mēs sākam sasmalcināt kāpostus tā, lai gabali būtu apmēram 2 mm.
2. Ielejiet 1 litru ūdens ērtā gatavošanas traukā un pievienojiet tur: Ābolu etiķis, dārzeņu eļļa, sāli un cukuru. Liekam uz plīts un kad sālījums sasniedz 60 grādus - piepildām ar kāpostiem.
3. Ierīvē smalkā rīve burkāns. Tad mēs sagriežam sīpolu pusgredzenos.
4. Un pati pēdējā sastāvdaļa, kas mums šodien ir nepieciešama, ir ķiploki. Pārgriež uz pusēm un tad mazos apļos.
5. Tagad mēs apvienojam visas mūsu sastāvdaļas un stingri nospiežam. Mēs uzliekam šķīvi virsū, lai ūdens to pilnībā pārklātu, un zem preses vismaz 3 kg.
6. Liek ledusskapī un nākamajā dienā vari mēģināt. Pasniegšanai izmantojiet zaļumus. Labu apetīti!
Vienkārši un viegli! Un pats galvenais – rīt varēsim nobaudīt sava darba augļus, kas nav iespējams visos fermentācijas veidos. Ņemt vērā!
Gardi skābēti kāposti ar bietēm un etiķi ziemai
Ja jums patīk gatavoties ziemai un par to rūpēties jau tagad, tad šī recepte ir tieši jums.Biešu un kāpostu kombinācija nevar būt slikta, tāpēc noteikti izmēģiniet šo recepti un tā jūs neliks vilties.
Lasi, iedvesmojies un soli pa solim atkārto recepti, tad izdosies. Veiksmi!
Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 1 gab .;
- bietes - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote;
- ķiploki - 6 krustnagliņas;
- etiķis 9% - 50 g;
Ēdienu gatavošana:
1. Smalki sagrieziet kāpostus. Trīs rīvētas bietes un burkāni.
2. Tagad tādā pašā secībā mēs izgatavojam vēl vienu slāni.
3. Smalki sagrieziet ķiplokus un pievienojiet kopējai masai.
4. Uz litru ūdens pagatavo marinādi. Pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Uzvāra un pārlej kāpostiem.
5. 3 dienas mēs to atstājam zem spiediena siltā vietā.
6. Pēc trim dienām kāposti ir gatavi lietošanai. Pēc garšas varat pievienot augu eļļu un pasniegt.
Šī krāsa tracina pat visvienaldzīgāko cilvēku. Paskaties uz šīm krāsām! Un kāda garša... Mm! Recepte patiešām ir cienīga, nezaudējiet to!
Sālījumā skābēti kāposti 3 litru burkai
Kāposti sālījumā saglabā savas labvēlīgās īpašības un šo “kraukšķināšanas” īpašību. Ļoti garšīgs un lieliski piemērots jebkuram galdam. Vieglāka gatavošana, ko jūs neesat redzējis!
Izmēģiniet šo metodi, ja jūs to nekad iepriekš neesat darījis. Es domāju, ka jums tas patiks! Skaties instrukciju, kā to izdarīt, un noteikti ieraksti to recepšu grāmatā!
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1,5 kg;
- burkāni - 100 g;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēdamk. karotes;
Ēdienu gatavošana:
1. Smalki un lēni sagrieziet mūsu kāpostus. Tad mēs berzējam burkānus uz smalkas rīves.
2. Sālījumam: pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un sāls 1 litram ūdens. Uzkarsē uz plīts līdz 60 grādiem.
3. Sagatavotos dārzeņus kārtīgi izmazgājam burkā ar āmuru.
4. Piepildiet mūsu burku ar iegūto sālījumu un pārklājiet to ar kaut ko irdenu, jo kāposti dos savu sulu un ūdens iztecēs. Burku liekam bļodā, lai apkārt neko nesasmērētu.
5. Pēc 3 dienām jūs jau varat baudīt šo brīnišķīgo ēdienu!
Esmu sajūsmā! Sastāvdaļu minimums, un jūs varat pabarot visu ģimeni. Cik pārsteidzoša ir šī pasaule un cik kompetenta kombinācija var būt tik liela priekšrocība. Es novēlu jums labu apetīti!
Video par to, kā ātri raudzēt kāpostus dienā
Tiem, kam nepatīk gaidīt, parādīšu ātrāko kāpostu raudzēšanas veidu - tikai vienas dienas laikā!
Jums patīk video receptes, tāpēc viss ir priekš jums! Skatieties, studējiet un atkārtojiet. Palutini sevi un savus mīļos ar šo gardumu. Priecīgu skatīšanos!
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 galva;
- burkāni - 2 gab .;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote ar slaidu;
- smaržīgie pipari - pēc garšas;
- lauru lapa - pēc garšas;
Šī ir tik vienkārša recepte! Patika? Tad noteikti gatavojiet mājās. Jūsu garšas kārpiņas Teikšu liels paldies!
Cik garšīgi raudzēt kāpostus ar papriku bez etiķa
Kāposti apvienojumā ar papriku dod garšīga garša un ļoti patīkama garša. Šī gatavošanas metode ir mazāk populāra, bet man šķiet ļoti veltīga!
Palutiniet savas garšas kārpiņas! Izlabojiet šo recepti kaut kur, domāju, ka noteikti gribēsiet to atkārtot.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1,5 kg;
- burkāni - 300 g;
- bulgāru pipari - 300 g;
- sīpols - 300 g;
- cukurs - 105 g;
- sāls - 1,5 ēd.k. karotes;
- saulespuķu eļļa - 150 ml;
Ēdienu gatavošana:
1. Vispirms smalki sagriež kāpostus.
2. Tad mēs berzējam burkānus uz rupjās rīves:
3. paprikas sagriež īsos stienīšos.
4. Pēc tam sasmalciniet sīpols. Mēs sajaucam iegūtos dārzeņus. Mēs piepildām saulespuķu eļļa un pārkaisa ar sāli un cukuru.
5. Visu kārtīgi samaisa un liek burkās. Šādā gadījumā noteikti sablīvējiet iegūtos salātus. Gatavs!
Tas viss šodienai. Man sagādās prieku, ja vismaz viena recepte jums izrādījās interesanta un noderīga. Uz drīzu redzēšanos! Un vienmēr labu apetīti!
Kopš seniem laikiem Māte Krievija ir bijusi slavena ar saviem marinētiem gurķiem, kas nevienā gadalaikā nepameta mūsu vecmāmiņu galdus.
Viens no biežākajiem viesiem bija skābēti kāposti. Viņi saka, ka tas viņus izglāba pat izsalkušākajos gados. Galu galā kāpostus ir ļoti vienkārši audzēt savā dārzā, to pagatavošanai nav jāiegādājas dārgi produkti, un ātra skābētu kāpostu metode ļauj baudīt gardumu pēc iespējas īsākā laikā.
Skābētu kāpostu priekšrocības
Šis dārzenis ir cienīts un mīlēts jau ilgu laiku. Nav grūti izskaidrot šādas popularitātes iemeslu.
Lūk, cik daudz priekšrocību ir šķietami parastam mūsu dārzu iemītniekam! Ātrs veids, kā marinēt kāpostus, ļaus jums īpašas pūles pagatavo gardumu, ko var baudīt visu gadu.
Parunāsim par vitamīniem
Skābēti kāposti - daudzu glabātājs noderīgas vielas, kas tajā saglabāts priekš ilgu laiku termiskās apstrādes trūkuma dēļ.
Kad skābēti kāposti ir ienaidnieks?
Savādi, bet, neskatoties uz visām priekšrocībām, skābēti kāposti var radīt arī nepatikšanas. kategoriski atsakās garšīgi gardumi nav tā vērts, bet tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem, lietojot šo ēdienu tiem, kuri:
- Cieš no gastrīta un peptiskās čūlas.
- Ir nieru un aknu slimības.
- Nosliece uz palielinātu pietūkumu.
- Bieži pamana augstu asinsspiedienu.
- Cieš no sirds slimībām.
No mūsu vecmāmiņu piezīmju grāmatiņām
Pirms sākat gatavot kāpostus, būtu jauki ņemt vērā padomu dažādas ģimenes tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Kas zina, varbūt, pamatojoties uz tiem, jūsu piezīmju grāmatiņai būs savs pašu gaisma un ātrs veids, kā marinēt kāpostus.
Tātad, kam jums vajadzētu pievērst uzmanību?
Ēdienu izvēles iezīmes
Svarīga detaļa garda cienasta gatavošanā ir ēdieni. Kas īsti ir skābēti kāposti? Apskatīsim materiālu.
Ir daudz veidu, kā marinēt kāpostus. Izmēģināsim dažus no tiem.
Ātrs veids, kā marinēt kāpostus dienā (ekspress metode)
Saka, ka pilnai rūgšanai nepieciešamas vismaz 5 dienas, bet, ja pēkšņi ieplānotas dzīres, kraukšķīgs dārzenis ar pikanta garša lieliski derēs kā uzkoda. Un, ja tā, tas ir nepieciešams, lai jūsu piezīmju grāmatiņa un tādas ekspresreceptes.
Ātrs veids, kā skābēt kāpostu ar etiķi, jums palīdzēs daudzās situācijās. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Vidēja izmēra burkāni (2 gab.).
- Baltie kāposti (2,5 kg).
- Sāls (sabērtas 2 ēdamkarotes).
Sasmalciniet kāpostus, sasmalciniet ar sāli ar rokām, līdz izdalās sula. Šī recepte prasa marinādi. To ir viegli pagatavot:
- Vienkāršs ūdens (1 ēdamkarote).
- Augu eļļa (0,5 ēd.k.).
- Etiķis (0,5 ēd.k.).
- Cukurs (100 g).
- Melnie pipari (10 zirņi).
- Lauru lapa (4 gab.).
Visas sastāvdaļas sajauc un uz vidējas uguns uzvāra. Sagatavotos kāpostus pārlej ar karstu marinādi un ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam labi sablīvējiet maisījumu, pārklājiet un novietojiet slodzi uz augšu. Piemēram, puslitra ūdens burka. Pirms tam nākamā diena nosūtiet konteineru uz ledusskapi.
Šīs receptes priekšrocība ir tās ātrums. Bet ir arī mīnuss: etiķa satura dēļ no tā ir ļoti mazs labums.
Paātrināta skābētu kāpostu metode
Ir arī cits veids. Tā vērtība ir tāda, ka jums nav nepieciešams etiķis, un ēdiens būs gatavs īsā laikā. Daudzas mājsaimnieces izvēlas ātru veidu, kā skābēt kāpostu bez etiķa. Tev vajag:
- Kāposti (1 vidēja izmēra galva).
- Burkāni (3 gab.).
Sālījumam sajauciet:
- Ūdens (800 ml).
- Sāls un cukurs (katra 1 ēdamkarote).
Sarīvētus kāpostus un burkānus cieši ieliek stikla burkā un pārlej ar uzvārīto marinādi. Atstājiet uz dienu un, kad nākamajā dienā redzat gāzes burbuļus, vēlreiz labi sablīvējiet maisījumu. Tas jādara, līdz gāze pazūd.
Pēc dažām dienām gāzu veidošanās apstāsies, un tad kāpostus var uzskatīt par gatavu. Tas ir blietēšanas process, kas paātrina fermentāciju, un uzkoda tiek pagatavota daudz ātrāk.
Krāsu palete uz jūsu rakstāmgalda
Jūs varat pagatavot kāpostus ne tikai lieliskā izolācijā. Daudzus gardēžus piesaista citu dārzeņu pievienošana ēdiena gatavošanā. Piemēram, pipari.
Šāds ātrs skābētu kāpostu veids gabalos (proti, šādi jāsagriež sastāvdaļas) patiks daudziem. Turklāt tajā ir daudz vairāk vitamīnu.
Tāpēc sagatavojieties:
- Kāposti (3 kg).
- Burkāni (6 gab.).
- bulgāru pipari (6 gab.).
- Sīpols un ķiploki (pa 1).
Un, lai garšotu dārzeņus, jums jāņem:
- Sāls (50 g).
- Cukurs (100 g).
- Etiķis (150 ml).
- Augu eļļa (200 ml).
- Ūdens (1 l).
- Malti melnie pipari.
Sagrieziet dārzeņus lielos (apmēram 4 cm garos) gabalos. Sīpoli un ķiploki - pusgredzeni un plāni apļi. Dārzeņus jāizklāj kārtās, sākot ar kāpostiem un beidzot ar ķiplokiem. Pēc tam visas mērces sastāvdaļas jāsajauc un pārlej ar maisījumu. Pēc dienas ēdiens būs gatavs.
Neliela nianse: šādus kāpostus nevar uzglabāt ilgu laiku, bet pieredzējušas mājsaimnieces apgalvo, ka ilgu laiku tas, kā likums, neuzkavējas.
pikanti kāposti
Tiem, kam patīk eksperimentēt, ātrs veids kāpostu marinēšanai ar medu ir lieliski piemērots. Nekas īpašs tam nav vajadzīgs, bet ēdiens izrādās pārsteidzoši gards. Nepieciešams:
- Kāposti (3 kg).
- Burkāni (1 gab.).
Sālījumā:
- Sāls un medus (katra 1 ēdamkarote)
- Ūdens (1 l).
Sajauc dārzeņus un samīca, un pēc tam ielej sālījumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Tādas recepte derēs ne tikai ikdienai, bet arī svētku galdam.
Ātrs veids, kā skābēti kāposti ar brūno maizi
Ir vēl viens veids, kā paātrināt kāpostu fermentāciju. Pievienojiet tam, kas kalpos kā papildu saldskābs. Būtu nepieciešams:
- Kāposti (1 galva).
- Ūdens (1 l).
- Sāls (1 ēdamkarote).
- Maizes garoza.
Sasmalciniet kāpostus, ielieciet traukā un pārlejiet ar vārītu sālījumu (dažkārt ielieciet tajā sarkano piparu pāksti, ķimeņu sēklas). Kad maisījums ir atdzisis, tam jāpievieno melnās maizes garoza, jāsablīvē un jānovieto siltā vietā uz 2 dienām. Sagatavoto uzkodu ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Kā redzat, ir daudz recepšu kāpostu pagatavošanai. Izvēlieties jebkuru un ieprieciniet savu ģimeni.
Saistītie raksti
