Tomātu sulā recepte. Kā ātri un vienkārši pagatavot tomātus savā sulā
Vai tu mīli tomātus tikpat ļoti kā es? Man šķiet, ka es tos ēstu gan ziemā, gan vasarā, garšotus ar krējumu vai sviestu un noskalotus ar tomātu sulu. Tā teikt, dubultā vitamīnu deva! Tajos esošais dzelzs ir labvēlīgs sirdij, un nervi tiks kontrolēti, pateicoties magnija un B grupas vitamīniem, un likopēns pasargās no audzējiem.
Starp citu, šī ir ļoti laba ideja! Kāpēc gan tos nemarinēt savā sulā? Dabiskās organiskās skābes ne tikai saglabās šos veselīgos augļus gandrīz to sākotnējā formā, bet arī ļaus izbaudīt “to vasaras garšu” pat vissmagākajā aukstumā.
Pildījumu vari pagatavot pats no savītiem tomātiem, vai arī izmantot gatavu tomātu pastu. Tas viss ir atkarīgs no šo dārzeņu daudzuma un jums atvēlētā laika.
Iespējams, visdrošākā ražas novākšanas metode ir tā, kas izmanto minimālu piedevu daudzumu. Nekā papildus! Jo mazāk visu veidu garšvielu, jo garša būs tuvāka svaigajam oriģinālam.
Par šādu preparātu jau esam stāstījuši pastāvīgajiem lasītājiem. Un šodien ir vēl viena iespēja no šīs sērijas.
Parasti šai receptei sarullēju lielu daudzumu, tāpēc došu sastāvu, pamatojoties uz 15 kg tomātu. No tiem apmēram 5 kg skaistu veselu augļu vislabāk atstāt burku pildīšanai, bet pārējos izlaist caur sulu spiedi.
Mums būs nepieciešams:
- Gatavi tomāti - 15 kg.
- Cukurs - 3-4 ēdamk. l.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. Tomātus labi noskalo un nosusina. Pēc tam atlasiet pilnīgi veselus, pat mazus tomātus, kas var viegli ievietoties burkās veseli.
Liek tos iepriekš sterilizētā stikla traukā, uzmanoties, lai pārāk stipri nenospiestu vai nesablīvētu, lai, pārlejot ar karstu marinādi, neplīst. Ideālā gadījumā iesaiņojiet tos mazās burciņās, lai varētu ēst vienā vai divās porcijās.
2. No lieliem augļiem noņemiet zaļos stublājus. Nogrieziet visus ādas aptumšojumus un bojājumus un pēc tam sagrieziet vidējos gabalos, kas piemēroti gaļasmašīnas kaklam.
Sasmalciniet tos caur smalku sietu, lai iegūtu pēc iespējas biezāku sulu bez lieliem mīkstuma ieslēgumiem.
3. Nekavējoties nosūtiet šķidrumu sildīšanai vidējā siltumā. Tiklīdz tas sāk vārīties, pievienojiet cukuru un sāli.
Ja vēlaties un atkarībā no tomātu garšas, beztaras sastāvdaļu daudzumu varat pielāgot pēc saviem ieskatiem - dažiem patīk saldāk, citiem nedaudz sāļāk.
4. Vāra, līdz pazūd daudz putu. Nav nepieciešams to noņemt - vienkārši nepārtraukti samaisiet. Tas var ilgt aptuveni 10 minūtes.
5. Ielejiet verdošu biezu marinādi visās piepildītajās burkās līdz pleciem, lai visi tomāti būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Viegli pārklājiet ar steriliem vienreizējās lietošanas skārda vākiem.
Varat arī tos noslēgt ar “ziemas” plastmasas vākiem, bet tad derīguma termiņš nebūs ilgāks par sešiem mēnešiem.
6. Nosūtiet sterilizējamos sagataves lielā katliņā uz 15 minūtēm katru partiju. Šis laiks ir piemērots mazākajām puslitra burciņām. Ja tie ir 650 grami, tad laiks jāpalielina par 5 minūtēm, un, ja tie ir litri, tad vēl par 5 minūtēm.
7. Satīt burkas un iesaiņotas nosūtiet atdzist.
Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.
Tomātu šķēles tomātu sulā ziemai bez sterilizācijas
Man šajā receptē patīk tas, ka to var ēst gan pieaugušie, gan bērni. Bez etiķskābes vai citronskābes, un pilnīgs garšvielu trūkums.
Var pat rullēt bez sāls un cukura! Sastāvā esošā skābe palīdzēs saglabāt tomātu bagātīgo garšu un neļaus konserviem rūgt.
Mums būs nepieciešams:
- Lieli tomāti - 5,5 kg.
- Vidēji tomāti - 3 kg.
- Sāls, cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi noskalojiet abus tomātu veidus un ļaujiet tiem nožūt. Vidēja lieluma augļus nomizo no tumšās vietas, kur bija piestiprināts kātiņš, un sagriež ceturtdaļās vai uz pusēm.
2. Lielus augļus sagriež gabaliņos un izlaiž caur sulu spiedi, lai iegūtu tīru, gaļīgu sulu bez sēklām un mizas. Nekavējoties uzlieciet to uz vidējas uguns uz plīts.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, 10 minūtes.
Ja uzskatāt par nepieciešamu, varat pievienot aromatizētājus ar ātrumu 1 deserta karote sāls un 1 tējkarote cukura uz 1 litru sulas.
3. Kamēr vārās marināde, varam paspēt sagatavot šķēles. Liek tos iepriekš sterilizētās burkās un 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Lai ūdens neiztvaikotu, katru trauku pārklāj ar sterilu vāku.
4. Tā kā pa šo laiku tomāti ir pietiekami sasiluši, katrai burciņai pa vienam noņem vāku un caur speciālu uzgali ar caurumiem ielej izlietnē karstu ūdeni.
5. Katrā traukā ielej verdošu sulu gandrīz līdz kaklam un uzvelk vāku.
Litra burkā aizņem apmēram puslitru karstas marinādes.
6. Aptiniet otrādi un ļaujiet tai nostāvēties vienu dienu šajā pozīcijā.
Uzglabājiet uzglabāšanai un izbaudiet tomātu garšu tā, it kā tie būtu svaigi ziemā.
Recepte tomātiem savā sulā “gadsimtiem ilgi”
Šī iespēja pēc pagatavošanas metodes ir ļoti līdzīga iepriekšējai receptei, taču atšķiras ar papildu sastāvdaļu klātbūtni, kas piešķir tai saldi pikantu garšu. Mārrutki un ķiploki piešķir pikantu, bet saldumu piešķir bulgāru pipari.
Tā kā šim variantam nav nepieciešama sterilizācija, tomāti saglabās visus labvēlīgos makro un mikroelementus un paliks gandrīz tikpat svaigi.
Mums būs nepieciešams:
- mazi tomāti - 1 kg.
- saldie pipari - 120 gr.
- Tomātu sula - 1 l.
- Ķiploki, mārrutki – katrs 50 g.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Sāls - 1,5 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. Mazos augļus nomazgājiet un ļaujiet tiem nožūt. Pēc tam, lai tie būtu labāk piesātināti ar marinādi un neplīst, ieduriet tos pie pamatnes ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.
2. Sagatavotos augļus liek sterilās burkās un 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
3. Šajā laikā nomizojiet papriku no kātiņa un sēklu pāksts. Nomizo mārrutkus un ķiplokus. Sasmalciniet attīrītās sastāvdaļas, izmantojot gaļas mašīnā.
4. Tomātu sulu vislabāk pagatavot pašam, kā sagatavots iepriekšējā receptē. Bet zīdaiņu pārtikai varat izmantot arī tetra maisiņos nopērkamo.
Ielejiet to katliņā un karsējiet uz lēnas uguns. Jūs varat nekavējoties pievienot sasmalcinātas sastāvdaļas un pievienot cukuru un sāli. Vāra 5-7 minūtes.
5. Izlejiet no burkas karsto ūdeni un nekavējoties ielejiet verdošo marinādi. Blīvējiet ar ziemas polietilēnu vai jebkuru ērtu dzelzs vāku.
6. Atdzesējiet, kamēr iesaiņoti, un pēc tam nogādājiet to pieliekamajā vai pagrabā uzglabāšanai.
Ziemā atveriet to un noteikti ēdiet ar prieku!
Garšīgi tomāti tomātu pastas sulā
Ir situācijas, kad vai nu nav pietiekami daudz tomātu pie rokas, vai arī laika ir ļoti maz. Tad palīgā nāks tomātu pasta. Parasti tas ir diezgan biezs, un ērtības labad to atšķaida ar vārītu siltu ūdeni. Rezultāts ir pilnvērtīga tomātu sula.
Ja ziemā vēlaties iegūt gandrīz svaigus tomātus, tad vispirms nevajag tos apliet ar verdošu ūdeni. Pietiks ar verdošu marinādi.
Mums būs nepieciešams:
- Vidēja izmēra tomāti - 2,5 kg.
- Tomātu pasta - 250 gr.
- Vārīts ūdens – 0,8 l.
- Cukurs - 1/3 tase.
- Sāls - 30 gr.
Sagatavošana:
1. Lai mūsu apstrādājamā detaļa “uzsprāgtu”, noteikti iepriekš sterilizējiet konteinerus kopā ar vākiem.
2. Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un viegli ieduriet kātiņa piestiprināšanas vietā.
3. Ievietojiet tos cieši burkās, uzmanīgi, lai nesaspiestu, bet neatstājot pārāk daudz tukšas vietas.
4. Ielejiet pannā siltu vārītu ūdeni, pievienojiet tomātu pastu un labi sakratiet iegūto maisījumu, lai iegūtu viendabīgu konsistenci.
Pievieno pārējās sastāvdaļas un vāra 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
5. Ar iegūto piesātināto verdošo marinādi pārlej visas sagatavotās burciņas ar to saturu un ātri sarullē.
Satīt. Un pēc dienas jūs varat izņemt apstrādājamo priekšmetu no “siltā mēteļa” un nogādāt to uzglabāšanas vietā.
Marinēti tomāti savā sulā bez etiķa
Parasti konservēšanā izmanto etiķi, kas būtībā nogalina visus mikroorganismus un gatavajam ēdienam piešķir vieglu skābumu. Tomēr tomāti ir tik daudzpusīgi, ka tajos esošā dabīgā skābeņskābe spēj saglabāt produktu ne sliktāk kā etiķa esence.
Vēl viens mazs noslēpums veiksmīgai kodināšanai ir aptuveni vienāda visu augļu gatavība un izmērs. Tas ļaus gatavajam ēdienam vienmērīgi piesātināties ar aromātiem un tomātiem būs tāda pati elastības pakāpe.
Mums būs nepieciešams:
- Vidēji vai mazi tomāti - 1,8 kg.
- Tomāti sulai – 1,5 kg.
- Ķiploka daiviņa - 5 gab.
- Melnie pipari - 5 zirņi.
- Paprika - 2 gab.
- Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars.
- Cukurs - 2 ēd.k. l.
- Sāls – 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
1. Konservēšanai paredzētos tomātus noskalo tekošā ūdenī, ļauj no tiem iztecēt liekajam mitrumam un iedur stumbra malās.
2. Nomazgājiet visus zaļumus un atlikušos dārzeņus un sagatavojiet konservēšanai. No pipariem izņem sēklu pākstis un sagriež divus centimetrus platās sloksnēs.
Atstājiet dilles un pētersīļus tikai ar mīkstiem kātiem. Nomizo ķiploku daiviņas un pārgriež uz pusēm.
3. Sulai paredzētos tomātus sagriež gabaliņos un sasmalcina ar gaļasmašīnu vai liek caur sulu spiedi. Pievienojiet sāli un cukuru, kā arī melnos piparus.
Liek uz plīts vārīties. Vāra uz lēnas uguns vismaz 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot, lai neveidotos pārmērīgas putas.
4. Šajā laikā sterilā traukā pārmaiņus ievietojiet mazus tomātus ar papriku, zaļumiem un ķiploku pusītēm.
Tos aplej ar verdošu ūdeni un, pārklājot ar vākiem, ietin tīros, izgludinātos dvieļos, lai 15 minūtes radītu “vannas” efektu.
5. Noņemiet dvieļus, noteciniet karsto šķidrumu un nekavējoties ielejiet karsto sulu. Nosūtiet sterilizēt 15 minūtes.
6. Aizzīmogojiet un aptiniet dienu, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzglabāt jebkurā vēsā, tumšā vietā.
Pēc pagatavošanas ēd un baudi garšu jebkurā laikā!
Video par to, kā pagatavot tomātus savā sulā bez mizas vai marinādes
Šī recepte ir laba, jo to var izmantot, lai pagatavotu tomātu preparātus ēdiena gatavošanai. Šeit saturs tiek iegūts nevis veselu augļu vai šķēlīšu veidā, bet gan patvaļīgas formas gabalu veidā.
Arī sulu liešanai šeit speciāli negatavojam. Tas nozīmē ievērojamu laika ietaupījumu.
Un galvenā priekšrocība ir tā, ka tomātiem nav mizas. Sagatavošanas laikā to notīra. Izrādās ļoti ērti, es gatavoju vairāk no šīm burciņām, ziemā atveriet to un gatavojat jebkuru ēdienu ar tomātiem, bet pārējos uzglabājiet ledusskapī līdz nākamajai gatavošanai.
Šie tomāti garšo tā, it kā tie būtu tikko sagriezuši augļus un salikuši burkās. Ļoti garšīgi, un to var ēst vienkārši ar karotēm!
Starp citu, ādu var noņemt citos šodien piedāvātajos variantos. Tas aizņem ilgāku laiku, bet pati gatavošana kļūst vēl garšīgāka.
Kam šie tomāti ir noderīgi savā sulā? Visas piedāvātās iespējas ne tikai saglabās svaigu, veselu augļu dabisko aromātu un garšu, bet arī varēsiet apēst pilnīgi visu saturu.
Sula ir piemērota vienkārši dzeršanai, kā aukstā mērce, kā arī kā viena no sastāvdaļām turpmākai karsto mērču un mērču pagatavošanai, piemēram, borščam vai sautētiem kartupeļiem.
Un nav ko teikt par iespēju gaļas marinēšanai pirms cepšanas izmantot tomātu sulu no ziemas gatavošanas! Vienkārši pievienojiet nedaudz savas iecienītākās garšvielas, un aromātiskā vista būs lieliska dekorācija jebkurām brīvdienām vai regulārām ģimenes vakariņām.
Labu apetīti un tomātu baudījumu visa gada garumā!
Tomāti savā sulā papildina jebkuru ēdienu, it īpaši ziemā. Tomēr, tāpat kā lečo un kraukšķīgie gurķi. Tomātu sulu var izmantot, lai veldzētu slāpes vai pagatavotu mērces uz tās bāzes.
Sākoties grila sezonai, vienmēr paslēpju burciņu ar garšīgiem tomātiem, lai pagatavotu pikantu mērci jēra vai cūkgaļai. Un tā kā burkas ar šo preparātu ir vienas no pirmajām, kas aizlido, to var būt ļoti grūti izdarīt. Nedaudz pavērsieties, un viss – nav no kā gatavot mērci.
Labākais variants ir izmantot savus tomātus no siltumnīcas vai audzētiem ārpus telpām (ja to atļauj laikapstākļi). Bet pat veikalā nopirktie lieliski sagatavo. Kad man vēl nebija vasarnīcas, es nopirku tirgū.
Jāizmanto divu veidu tomāti - vieni ies burciņā, citi (lielie) sulai. Man patīk sarullēt burciņas ar ķiršu tomātiem. Tas ir ērti (burkā tie iederas kompaktāk), pildīšanai tiek izmantota šķirne Ox Heart. Tie ir gaļīgi, ļoti garšīgi - pagatavojumi ar tiem ir vienkārši “pirkstu laizīšana”.
Padomju laikos, kad es vēl tikai gāju pirmos soļus, apgūstot ziemai paredzēto pārtikas produktu ražošanu, receptes tika nodotas no mātes meitai un pa rindu, vai arī tās apmainījās darbā un ar kaimiņiem. Šī recepte man izrādījās sarežģīta.
Mana ģimene nekad nav taisījusi tādu pavērsienu, bet ļoti gribējās pamēģināt, jo mājās gatavots vienmēr garšo labāk. Tā kā neesmu ģimenē, devos uz birojiem darbā ar jautājumu - kurš gatavo gardos ēdienus? Man par pārsteigumu bija tikai divi cilvēki, kas bija šī ēdiena pazinēji.
Pagatavoju savu pēc divām receptēm un izmēģināju uz savas ģimenes un viesiem. Lietoju jau vairāk nekā 25 gadus – neviena burciņa nav uzsprāgusi, tomāti izrādās garšīgi, mēreni saldi un vienmēr iziet ārā. Nu, ko es varu teikt, tas patiešām ir labs, lai laizītu pirkstus.
Jums būs nepieciešams:
- Maza izmēra tomāti
- Gaļīgi nogatavojušies tomāti
- Cukurs
Daudzumus neiekļauju, jo šajā receptē tos nekad neesmu mērījis. Jā, un to nav iespējams precīzi pateikt, jo... viss ir individuāls un atkarīgs no šķirņu šķirnes, gatavības, sulīguma.
Uz 8 litru burciņām man vajadzēja 3 litrus gatavās tomātu sulas.
- Tomātus nomazgāju un nosusinu uz dvieļa.
- Sterilizēju burkas cepeškrāsnī. Tādā veidā tas ir ātrāk. Nomazgāju ar sodu, uzlieku uz palaga un noturu cepeškrāsnī 15 minūtes 160 grādos. Tad atveru durvis un ļauju atdzist, neizņemot ārā.
- Izvēlos mazus, blīvus eksemplārus, ko likt burkās. Ar zobu bakstāmo veicu punkcijas pie kātiņa pamatnes 3-4 vietās. Tas ir nepieciešams, lai āda nenolobītos.
- Cieši salieku burkās un uz brīdi noliku malā.
- Lai iegūtu sulu, augļi ir jānomizo. Uzkarsēju katliņu ar ūdeni un blakus novietoju trauku ar aukstu ūdeni. Pa vienam, pa daļām (ja ir daudz), iemetu augļus karstā ūdenī un ļauju nostāvēties divas minūtes. Izņemu un lieku aukstumā. Tad es viegli noņemu ādu no virsmas.
- Ērtības labad es to sagriezu vairākās daļās. Tagad mums ir jāsagatavo sula. Šeit ir vairākas iespējas. Ja es gatavoju daudz, es tos lieku caur gaļas mašīnā. Ja ir tikai neliels tomātu daudzums, izmantoju blenderi.
Tomātu sēklas netraucē garšai, tās nav pat pamanāmas. Bet, ja esat ļoti jūtīgs vai vēlaties maigāku rezultātu, izmantojiet sulu spiedi
- Gatavo sulu lieku katliņā. Trīs litriem izmantoju 3 ēd.k. l sāls un 4 ēd.k. Sahāra. Garša ir maiga, mēreni salda un mēreni sāļa. Vāra apmēram 10 minūtes Neaizmirstiet noņemt putas ar rievu karoti.
- Kad marināde gatava, uzmanīgi lej burkās, pārklāj ar sagatavotiem metāla vākiem un liek katliņā. Apakšā uzliku drāniņu, lai stikla dibens nesaskartos ar metālu un karsējot neplīst. Pannā ielej karstu ūdeni.
Pārliecinieties, ka starp iekšējo saturu un ārējo saturu nav pārāk lielas atšķirības.
Litru burkas sterilizē 15 minūtes, 0,650 gramu burkas pietiek 10 minūtēm.
Uzmanīgi noņemiet un satiniet. Apgrieziet to otrādi – pārliecinieties, ka tas ir cieši sarullēts un nekas neizplūst. Saglabājiet to šādā formā zem siltas segas, līdz tas pilnībā atdziest.
Es to parasti glabāju virtuves skapī. Viņi stāv klusi visu ziemu.
Visgaršīgākie tomāti savā sulā - recepte gadsimtiem ilgi
Pārbaudīta gardas uzkodas recepte vakariņās ļaus dažādot ēdienkarti, pārsteigt viesus un palutināt sevi.
3 litru burkai:
- Lieli, mīksti tomāti sulai
- Mazi, blīvi augļi - 2 kg
- Cukurs
- smaržīgie pipari
- vīna etiķis 6%
Mazus paraugus nomazgājiet un nosusiniet.
Lielajiem noņem ādu un sasmalcina gaļas mašīnā.
Uzpildiet sterilizētās burkas līdz augšai ar tomātiem un cieši salieciet.
Novietojiet pannu ar sulu uz uguns. Trīs litriem sulas izmantojiet 6 ēd.k. granulēts cukurs, 5 ēd.k. sāls, 6 smaržīgo piparu zirņi. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, noslaukot putas.
Kamēr sula gatavojas, tomātu burkās uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni no tējkannas, pārklājiet ar tīriem vākiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pievienojiet sāli un atkārtojiet procedūru vēlreiz.
Pēc tam (litra) burkā ielej ēdamkaroti vīna vai ābolu sidra etiķa un ielej karstu tomātu sulu. Uzskrūvējiet vāku un atdzesējiet zem segas.
Vienkārša recepte tomātiem tomātu sulā no veikala bez sterilizācijas (bez etiķa)
Vienkārša, vienkārša un praktiska recepte, ko pagatavot bez sterilizācijas vai etiķa. Izmantojot gatavu sulu pildījumam, tiek samazināts konservēšanas laiks.
Jums būs nepieciešams:
- Uz 5 burciņām (1,5 l)
- mazi tomāti - 5 kg
- Tomātu sula - 3,5 l
- Sāls - pēc garšas
Burkas nomazgājam un tvaicējam cepeškrāsnī.
Pārlej vākus ar verdošu ūdeni.
Katliņā uzkarsē sulu, ja nepieciešams, pievieno sāli pēc garšas un vāra 3-5 minūtes.
Tomātus liek burkās, pielej verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.
Nolejiet ūdeni un piepildiet to ar svaigi vārītu tomātu sulu un uzvelciet vākus.
Novietojiet zem segas, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Mizotu tomātu vārīšanas recepte tomātu pastā
Šī opcija ir piemērota, ja jums ir neliels daudzums maza izmēra tomātu. Žēl tos vērpt sulā - šajā gadījumā palīgā nāks tomātu pasta.
Sastāvdaļas 5 kārbām pa 700 gramiem:
- Tomāti - 4 kg
- Ūdens - 2 litri
- Tomātu pasta - 1 kārba - 380 grami
- Sāls - 1 ēd.k. karote
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes
- Etiķa esence 70% - 2 tējkarotes
- Lauru lapa - 3 gab.
Vispirms gatavosim burkas parastajā veidā.
Pēc tam noņemiet tomātiem mizu. Lai to izdarītu, veiciet krusta formas griezumu pusē, kas atrodas pretī kātiņam.
Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, bet neizslēdziet. Netālu novietojiet tasi auksta ūdens. Tā kā ūdens krūzē uzsilst, tas jāmaina uz aukstu.
Sagrieztos tomātus iemērc karstā ūdenī, turi 30 sekundes un pārlej aukstā ūdenī. Mainoties temperatūrai, āda nolobās pati no sevis. Noņemiet kātus un ievietojiet nomizotos tomātus sterilizētās burkās.
Kad visi augļi nomizoti un salikti burkās (pēc iespējas ciešāk), aplej tos ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj uz 10 minūtēm sasilt.
Pagatavo marinādi no ūdens, garšvielām un tomātu pastas. Visbeidzot pievienojiet būtību. Sildiet to 3 minūtes.
Izlejiet ūdeni un pievienojiet marinādi. Sarullē un atdzesē.
Video - kā pagatavot tomātus ar mārrutkiem un ķiplokiem
Garšvielu pievienošana parastajam pagatavojumam piešķir pikantu garšu un ķiploku aromātu.
Sagatavot:
- Tomāti
- Ķiploki
- paprikas
- Mārrutku lapas un sakne
- Cukurs
Sagatavošana:
- Izvēlamies vienāda izmēra augļus un saliekam burkās.
- Ir arī mārrutku lapas un daži melnie pipari.
- Sulai tomātus sasmalcina blenderī. Liek uz uguns un uzvāra ar garšvielām. Uz 2,5 litriem sulas – 2 ēd.k. sāls, 4 ēd.k. Sahāra.
- Sasmalciniet saldos piparus (250 g), ¼ ķiploku (smalki sagrieztu) un mārrutku sakni (sarīvētu) gaļas mašīnā. Sajauc ar sulu.
- Piepildiet burkas ar karstu marinādi.
- Sterilizējiet un uztiniet vākus.
Sagriezti tomāti ziemai bez mizas (mizas) ar etiķi
Šim preparātam ir piemēroti dažāda lieluma augļi, taču tiem jābūt gaļīgiem un blīviem. Var izmantot mērču pagatavošanai, picai vai kā zupas garšvielu.
Jums būs nepieciešams 1 litra burka:
- Tomāti - 5,5 kg
- Sāls - 1 tējk.
- Cukurs - 1 ēd.k.
- Etiķis 9% - 1 ēd.k.
No šī daudzuma sanāca piecu litru burkas.
Mēs veicam krustveida griezumus pusē, kas atrodas pretējā pusē, kur ir piestiprināts zars.
Sagatavotos augļus piepilda ar karstu ūdeni un iemērc tajā 15-20 sekundes. Pēc noteiktā laika āda būs viegli noņemama.
Noņemiet kātu un sagrieziet četrās daļās, ja tomāti ir lieli, vai divās daļās, ja tie nav ļoti lieli. Cieši ievieto burkā. Nav nepieciešams to iepriekš sterilizēt, vienkārši nomazgājiet to ar soda.
Izklājot pusi tomātu, pievienojiet sāli un cukuru, turpiniet likt tomātus virsū.
Vajag pat tos nedaudz sablīvēt, citādi sasilstot tie nosēdīsies un sanāks ar nepilnu burku.
Pannā ieliekam dvieli, uzliekam burkas ar vākiem un ielejam ūdeni (aukstu vai siltu). Kad ūdens vārās, samaziniet uguni un sterilizējiet 15 minūtes (litrs), 10 minūtes (0,5 litri). Pāris minūtes pirms beigām burkā ielej etiķi.
Uzmanīgi noņemiet un aizzīmogojiet. Ietin siltās drēbēs un ļauj atdzist. Nav nepieciešams apgriezties.
Visas receptes nav sarežģītas, un tās ir diezgan viegli un vienkārši pagatavojamas. Tagad smagi strādājiet, un ziemā jūs iepriecināsiet sevi un savus mīļos ar gardiem tomātiem savā sulā.
Tomāti ir neaizstājams dekors uz pusdienu galda. Un nav tik svarīgi, kā tie tiek pagatavoti: kodināšana, sālīšana, žāvēšana utt. Katra mājsaimniece zina, ka ir daudz iespēju. Recepte "Tomāti savā sulā" - viens no īpaši vienkāršajiem un populārākajiem. Lai to īstenotu, jums nav nepieciešamas īpašas prasmes, un nepieciešamo sastāvdaļu saraksts ir minimāls.
Tomātu konservēšana savā sulā
Kad esat izvēlējies sev piemērotu recepti, sāciet gatavot. Vispirms apskatīsim pamatus neatkarīgi no sastāvdaļu saraksta. Tātad, labi nomazgājiet tomātus. Izžāvēsim tos. Pēc tam pagatavojiet tomātu sulu (mēs aplūkosim tālāk norādītās metodes). Pamatojoties uz atsauksmēm, ieteicams to izgatavot ar rezervi, jo tas būs ļoti sarūgtināts, ja šī produkta būs par maz. Un pārpalikumu var izmantot kaut kur citur vai vienkārši izdzert. Svarīgi soļi ir arī dārzeņu dēšana, sterilizēšana un velmēšana. Vairāk par to zemāk.
Tomātu sula
Tomātus konservēšanai var pagatavot vairāk nekā vienā veidā. Apskatīsim dažus no tiem:
- Pirmā metode ir visvienkāršākā. Ņemam tomātus. Noņemiet kātu. Tomātus pārgriež uz pusēm un sasmalcina blenderī.
- Otrais variants. Sagrieziet tomātus 4-8 daļās. Paņemiet lielu kastroli, ielejiet tajā nedaudz ūdens un ielieciet sasmalcinātos tomātus. Turiet trauku uz vidējas uguns, kas samazinās, kad tomāti vārās. To visu vāra divas stundas un periodiski maisa. Tālāk ļaujiet iegūtajai tomātu masai atdzist. Pēc tam, lai atdalītu mizas, biezeni izberzē caur caurduri.
- Trešā metode. Tomātiem izņem kātu, sakapā, karsē, bet, lai nevārās, izberž caur sietu. Iegūtajai masai pievieno nepieciešamās garšvielas un atkal liek uz uguns. Ja jāizmanto smaržīgie pipari un kanēlis, tie jāsasien marles mezglā un jāieliek pannā. Tomātu maisījumu maisot vāra 20 minūtes. Garšvielas izņemam saišķī. Pēc vēlēšanās var pievienot sasmalcinātu ķiploku un visu masu vēlreiz uzvārīt.
Mūsu tomāts ir gatavs, sāksim dēt tomātus.
Dārzeņu salikšana burkās
Recepte “Tomāti savā sulā” paredz, ka dārzeņi jāliek sterilās burkās. Tāpēc vispirms rūpīgi nomazgājiet traukus. Pēc tam applaucējam tos ar verdošu ūdeni vai sterilizējam piecas minūtes (šī iespēja ir uzticamāka). Izklājiet tomātus. Iepriekš sagatavotajai tomātu sulai (rēķinot 10 g litrā) pievieno sāli un nedaudz uzvāra. Tomātiem pārlej ar karstu sulu un pārklāj ar metāla vākiem, kurus ieteicams vispirms uzvārīt.
Sterilizācija
Tomātus savā sulā pirms ripināšanas jāsterilizē. Tas tiek darīts ļoti viegli. Paņemiet diezgan lielu kastroli. Uzkarsē nepieciešamo ūdens daudzumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pannas apakšā novietojiet vairākas reizes salocītu lupatu vai koka režģi. Šajā gadījumā burciņām ir stingri jāstāv un nedrīkst saskarties ar pannu.
Sterilizējiet konteinerus. Litra burkai verdošā ūdenī jāatrodas apmēram 20 minūtes, bet divu litru burkai pusstundu.
Izņemam burkas un pieskrūvējam.
Marinēti tomāti
Apskatīsim, kā pagatavot marinētus tomātus savā sulā. Trīs litru burkai mums būs nepieciešami šādi produkti:
- mazi tomāti (blīvi) - 2 kg;
- pārgatavojušies tomāti (mīksti) - 2 kg;
- mizoti ķiploki un mārrutku saknes - katrs ¼ ēdamkarotes;
- saldie pipari - 250 g;
- cukurs un sāls - 5 un 2 ēdamk. attiecīgi.
Gatavošanas process
Lai sāktu, nomazgājiet pārgatavojušos tomātus un sagrieziet tos lielos gabaliņos. Liek traukā un uzvāra. Kad tie ir pavisam mīksti, sasmalciniet tos caur sietu. Saņemtajai biezenī sulai pievieno sāli un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un liek uz uguns. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izspiediet caur ķiploku spiedi, sarīvējiet mārrutkus, bet saldos piparus divreiz izlaidiet caur gaļas mašīnā. To visu pievieno vārītajai tomātu sulai.
Vidēji nogatavojušos tomātus vairākas reizes caurduram ar koka zobu bakstāmo. Mēs tos ievietojam iepriekš sterilizētās burkās. Tomātiem pārlej verdošus tomātus un pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet 25 minūtes. Saritiniet marinētos tomātus savā sulā (skatiet fotoattēlu zemāk), apgrieziet tos otrādi un aptiniet.
Iespēja bez sterilizācijas
Recepte “Tomāti savā sulā” var nebūt tik sarežģīta. Tātad mēs izmantosim:
- mazi cietie tomāti - 3 kg;
- mīksti sulīgi tomāti - 3 kg (sulai);
- piparu graudi (melni) - 8 gab .;
- dilles un pētersīļi - katrs 2 zariņi;
- cukurs un sāls - 1 tējk. un 1 ēd.k. l. attiecīgi uz litru sulas.
Nomazgājiet tomātus. Pēc tam nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus. Lai pagatavotu sulu, sagrieziet augļus lielos gabaliņos un ievietojiet tos katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno zaļumus. Vāra apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot. Tā rezultātā tomātiem vajadzētu kļūt mīkstiem. Ar sietu atdaliet mīkstumu no vārīta tomātu maisījuma no sulas.
Kā norādīts pieredzējušu pavāru atsauksmēs, ripināšanai paredzētie tomāti (mazi) ir jāuzsilda ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, lai konservēšanas laikā tie neplaisātu. Pēc tam cieši ievietojam sterilizētās burkās, katrā traukā pievienojam 2 melnos piparus, aplejam ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar vākiem un atstājiet 20 minūtes.
Tomātu sula atkal jāuzvāra. Pievienojiet tam sāli un cukuru un samaisiet. No katras burkas pa vienam lejam ūdeni, pārlejam ar tomātu sulu, pārklājam ar vāku un sarullējam.
Apgrieziet tomātus otrādi savā sulā, aptiniet tos un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Recepte ar mārrutkiem un ķiplokiem
“Tomāti savā sulā” sagataves pēc šīs receptes var izmantot kā izcilu mērci, kas piemērota gaļai un dažādiem piedevām.
Mēs rēķināmies ar trīs litru burku. Ņem (sastāvdaļas paredzētas 2,5 litriem pildījuma):
- tomāti - apmēram 1,5 kg + pildījumam;
- ķiploki - ¼-½ ēdamkarotes;
- burkāni - 250 g;
- saldie pipari - 250 g;
- pētersīļi;
- mārrutki - ¼-1 ēdamkarote;
- cukurs un sāls - 5 un 2 ēdamk. attiecīgi;
- smaržīgie pipari (zirņi) - 5-6 gab.
Kā parasti, mēs sterilizējam burkas un vākus. Mēs ņemam veselus augļus bez bojājumiem un caurduram tos ar zobu bakstāmo. Mēs jau teicām, ka tas ir nepieciešams, lai tie neplaisātu, ielejot ar verdošu ūdeni. Visu burku apakšā liek pētersīļus un virsū tomātus.
Lai pagatavotu tomātu sulu, tomātiem noņem mizu un sasmalcina tos gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī. Tādā pašā veidā jums jāsasmalcina mārrutki, ķiploki, saldie pipari un burkāni. Ņemam ķiplokus un piparus pēc garšas.
Piepildiet tomātus ar verdošu ūdeni līdz augšai, pārklājiet ar vākiem, pēc tam ar segu vai siltu dvieli. Saglabājiet tos šajā formā 5 minūtes. Mēs notecinām ūdeni. Otro reizi ielej verdošu ūdeni. Atstājiet to šādā veidā 10-15 minūtes.
Šajā laikā jums ir jāsagatavo tomātu sula ielejšanai. Ņem tomātu masu, pievieno piparus, cukuru, sāli. Vāram. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns, līdz pilnībā pārstāj veidoties putas.
Izlejiet ūdeni no burciņām. Nekavējoties pārlej verdošu sulu. Satinam vākus, apliekam otrādi, ietinam siltā segā.
"Slinkie" tomāti
Tomātu sālīšana savā sulā saskaņā ar šo recepti ir vienkārša un vienkārša. Tāpēc viņus sauc par "slinkiem". Garšvielu pievienošana un dārzeņu sterilizēšana nav paredzēta. Turklāt šādas sagataves tiek lieliski uzglabātas.
Tomātus liek tīrā burkā, divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, katru reizi atstāj uz 10 minūtēm. Trešo reizi ielej sālījumu, ko gatavo šādi: sajauc ūdeni (5 l), sāli (pusglāzi), cukuru (0,5 kg), uzvāra, tad ielej 6% etiķi (vienu un a pusglāzes). Satinam burkas.
Vēl dažas receptes
Ikviens zina par tomātu lietderību gan svaigu, gan gatavu. Pastāv uzskats, ka, ja jūs ēdat vienu tomātu dienā, tas būs sava veida urīnpūšļa, plaušu, prostatas dziedzera un citu orgānu vēža profilakse. Mēs iesakām iepazīties ar vairākām noderīgām iespējām tomātu kodināšanai savā sulā.
Diētiskā recepte - "tomāti savā sulā". Tas neizmanto sāli, cukuru vai etiķi. Kā zināms, ir cilvēki, kuriem veselības apsvērumu dēļ šie produkti ir aizliegti, vai arī kuriem tie jālieto ierobežotā daudzumā.
Tātad, sagrieziet tomātus šķēlēs, kuras mēs ievietojam puslitra sterilizētās burkās. Apkaisa tos ar saldo piparu gredzeniem un sasmalcinātiem zaļumiem (dilles un pētersīļus). Lai iegūtu lielāku ietilpību, varat periodiski sakratīt burkas. Tomātus nevajag ar neko pildīt. Sterilizējiet traukus 15 minūtes un satiniet. Lūk, cik vienkārši ir pagatavot dabiskos tomātus savā sulā.
Tomātu šķēlīšu recepte
Šiem tomātiem ir pārsteidzoša garša, un pats galvenais, saskaņā ar atsauksmēm, tie labi uzglabājas bez etiķa. Burkas apakšā liekam ķiploka daiviņu, lauru lapu, nelielu sīpolu, un melnos piparus - 2-3 zirņus. Tomātus sagriež ripiņās, liek burkā un piepilda ar karstu marinādi (2 litri ūdens, 3 ēdamkarotes sāls, 6 ēdamkarotes cukura). Sterilizējiet 5 minūtes. Pievienojiet augu eļļu (viena ēdamkarote). Satīt un ietīt 2 stundas. Šo tomātu īpatnība ir tāda, ka tie ir noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.
Recepte mizotiem tomātiem savā sulā
Ņemam sarkanos tomātus, applaucējam ar verdošu ūdeni, noņemam mizu un cieši saliekam (sterilizētās) burkās. Virsū liek dilles, jāņogu lapas (melnās), ķiplokus. Ielejiet marinādi (vārot): litru ūdens, sāli - vienu ēdamkaroti, cukuru - vienu tējkaroti, citronskābi - ceturtdaļu tējkarotes. Pagatavojums izrādās vēl garšīgāks, ja izmanto tomātu sulu, nevis ūdeni. Šādus tomātus ātri apēd, un sulu izdzer.
Apstrādājamo detaļu uzglabāšana
Uzglabāt, kā arī pagatavot tomātus savā sulā, ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, burkas jānovieto vēsā un tumšā vietā. Ja jūsu mājās nav karsts, tad šis konservējums ir labi uzglabāts pieliekamajā vidējā istabas temperatūrā.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Šādiem preparātiem - tomātiem savā sulā - ir jāievēro daži vienkārši noteikumi. Spriežot pēc pieredzējušu mājsaimnieču atsauksmēm, vissvarīgākie no tiem ir šādi:
- Pirmkārt, ja paredzēts, ka tomāti tiks izmantoti kā sastāvdaļa dažādu ēdienu gatavošanā, pirms ievietošanas burkās nepieciešams tos uz dažām sekundēm apliet ar verdošu ūdeni un noņemt miziņu.
- Otrkārt, konservējot tomātus savā sulā, mēs tam izvēlamies vidēja lieluma augļus un vienmēr vienādus pēc gatavības pakāpes. Ir svarīgi, lai tie nebūtu pārāk mīksti. Izņēmums ir tie tomāti, kurus izmantos pildījumu pagatavošanai. Šajā gadījumā tiem jābūt sulīgiem, gaļīgiem, diezgan nobriedušiem un mīkstiem.
- Treškārt, lai tomāti izdotos labi, ir jāpārbauda to garša, kad tie ir svaigi. Acīmredzot pārāk skābi dārzeņi tādi būs arī preparātu veidā.
- Ceturtkārt, no receptes varat izņemt visas garšvielas (kanēli, piparus, cukuru), izņemot sāli, jo tas ir konservants, kas nepieciešams tomātu pagatavošanas procesā savā sulā. Bet ir svarīgi arī nepārspīlēt ar šo komponentu. Tāpēc ievērojiet receptē norādītās proporcijas.
Tomāti savā sulā ir divi ēdieni uzreiz: garšīga uzkoda un pikanta tomātu sula. Daudzas mājsaimnieces, izvēloties dārzeņu sagatavošanas iespējas ziemai, dod priekšroku tieši šādiem konserviem. Tos var pagatavot pēc dažādām receptēm. Gatavošanas procesā ir zināmas grūtības, taču tam nav vajadzīgas lielas gatavošanas prasmes.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Pat iesācēja mājsaimniece var pagatavot tomātus savā sulā ziemai, taču, lai iegūtu gaidīto rezultātu, viņai būs jāzina dažas lietas.
- Lai pagatavotu tomātus savā sulā, ir nepieciešamas divas šo dārzeņu šķirnes. Dažiem jābūt blīviem un vidēji lieliem. Piemērotas ir tādas šķirnes kā Slivka un Lady's Fingers. Pēdējam jābūt lielam, nobriedušam, sulīgam. Mazos tomātus liek burkā, no lielajiem izspiež sulu, ko pārlej burkās esošajiem augļiem.
- Tomātu sulu var iegūt vairākos veidos. Tradicionālā metode ietver sasmalcinātu dārzeņu karsēšanu līdz mīkstam un pēc tam samaļ caur sietu. Rezultāts ir sula, kuras konsistence ir vismaigākā. Otrs veids ir izmantot sulu spiedi. Izmantojot šo ierīci, iegūtā sula ir tīra, un tās iznākums būs maksimāls. Trešā iespēja ir sasmalcināt tomātus blenderī. Šīs sulas sastāvā ir tomātu mizas gabaliņi un sēklas, taču šo trūkumu var viegli labot – ar blendera palīdzību pagatavoto tomātu masu vienkārši izkāš caur sietu.
- Ja nav iespējams mājās pagatavot tomātu sulu, var izmantot veikalā nopērkamo dzērienu vai atšķaidīt ūdenī tomātu pastu. Rezultāts, lietojot veikalā nopērkamos produktus, būs atšķirīgs, taču pieredzējuši pavāri saka, ka šīs atšķirības nevar nosaukt par būtiskām.
- Burciņā ieliktajiem tomātiem jāpaliek skaistiem. Lai, lejot karstu sulu, tie neplīst, augļus iedur ar zobu bakstāmo ap kātu. Vēl viena iespēja sagatavot tomātus konservēšanai ir to mizošana. To ir viegli izdarīt, ja tomātus ieliek verdošā ūdenī, vāra 2-3 minūtes, tad pārliek traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni.
- Tomātus ziemai var slēgt tikai iepriekš sterilizētās burkās, pretējā gadījumā tie ātri sabojāsies. Hermētiskuma nodrošināšanai tiek izmantoti metāla vāki, kas tiek uzrullēti ar speciālu atslēgu, vai skrūvējami. Plastmasas vāki šim nolūkam nav piemēroti. Pirms lietošanas vāki ir jāsterilizē. Lai to izdarītu, vāriet tos 10 minūtes.
Tomāti savā sulā labi turas istabas temperatūrā.
Konservus var pagatavot gan ar sterilizāciju, gan bez tā, tikai jāizvēlas atbilstošā recepte.
Klasiska recepte tomātiem savā sulā
Sastāvs (uz 3 l):
- mazi un blīvi tomāti - 3 kg;
- lieli, gaļīgi tomāti - 2 kg;
- sāls - 60 g;
- cukurs - 60 g;
- galda etiķis (9 procenti) – 120 ml.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus.
- Nomazgājiet burkas ar soda un sterilizējiet. Labāk izvēlēties trīs litru burkas vai četras 750 gramu burkas. Visi receptē norādītie tomāti var neietilpst puslitra traukos, un, gluži pretēji, sulas nepietiks. Lielas burkas ir neērtas, jo to saturs ir jāiztērē īsā laika periodā (3-4 dienu laikā), bet, ja jums ir liela ģimene, tā nebūs problēma.
- Vairākās vietās iedur mazos, blīvos tomātus un liek burkās. Tie jāsablīvē pēc iespējas ciešāk, bet nespiežot tik stipri, ka augļi plaisāt.
- Sasmalcina lielos tomātus, liek katliņā, liek uz mazas uguns un karsē, līdz tomāti izdala sulu. Izberzē tos caur sietu.
- Iegūto sulu ielej katliņā, pievieno sāli un cukuru.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra, maisot, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Pēc tam, kad sula ir vārījusies 5 minūtes, ielej tajā etiķi. Sulu patur uz uguns vēl 2-3 minūtes, noņem no plīts.
- Ar karstu marinādi pārlej burkās saliktos tomātus. Pilda gandrīz līdz pašai malai.
- Satiniet burkas ar sagatavotiem vākiem un apgrieziet. Pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist papildu saglabāšanai.
Pēc klasiskās receptes gatavotus tomātus savā sulā ieteicams uzglabāt vēsā vietā, taču pat tad, ja telpā, kurā tie stāv, temperatūra vairākas dienas paaugstinās virs 20 grādiem, konservi šo pārbaudījumu izturēs.
Tomāti savā sulā - recepte ar sterilizāciju
Sastāvs (uz 2 l):
- tomāti - 2-2,5 kg;
- sāls - 20 g;
- citronskābe - 2 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus. Sānos, kas atrodas pretī kātiņam, veiciet nelielus krustveida griezumus.
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni un liek tajā tomātus. Pagaidiet 2 minūtes.
- Satveriet augļus ar rievām karoti un ievietojiet tos traukā ar aukstu ūdeni, lai ātri atdziest.
- Nomizojiet tomātus, uzmanīgi izgrieziet blīvās mīkstuma vietas, kas atrodas kātu zonā.
- Sterilizējiet divu litru burkas vai vienu divu litru burku.
- Burku apakšā pievienojiet citronskābi un tējkaroti sāls.
- Piepildiet burkas ar tomātiem. Virsū uzkaisa atlikušo sāli.
- Liela katliņa apakšā novietojiet dvieli un novietojiet uz tā tomātu kārbas. Nosedziet tos ar vākiem.
- Ielejiet ūdeni pannā, līdz tas sasniedz burku pakaramos.
- Novietojiet pannu uz lēnas uguns. 15 minūtes pēc tam, kad ūdens pannā uzvārās, paceļ vākus, ar karoti viegli sablīvē tomātus un pievieno jaunu tomātu porciju. Pēc 15 minūtēm atkārtojiet procedūru. Sterilizējiet burkas vēl 10 minūtes un aizveriet.
- Apgrieziet burkas un pārklājiet ar segu, atstājiet tvaika pirtī atdzist.
Pēc dotās receptes ziemai savā sulā var pagatavot lielus tomātus, kas neder burkā. Tie ir jānomizo, rupji jāsasmalcina un pēc tam jārīkojas, kā norādīts receptē.
Tomāti savā sulā ar tomātu pastu
Sastāvs (uz 3 l):
- vidēji lieli tomāti - 2 kg;
- tomātu pasta – 0,5 l uz 1 l ūdens;
- ūdens - cik daudz ieplūdīs;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 10 g;
- galda etiķis (9 procenti) - 20 ml;
- smaržīgo piparu zirņi – 6 gab.;
- selerijas zaļumi - 2-3 zariņi.
Gatavošanas metode:
- Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās selerijas un piparus.
- Sagatavojiet tomātus, tos caurdurot vai nomizojot.
- Ielieciet tomātus burkā.
- Uzvāra ūdeni, ieber tomātus. Atstāj uz 15 minūtēm.
- Ielejiet ūdeni katliņā, sajauciet ar tomātu pastu un uzvāra.
- Pievienojiet sāli un cukuru, vāriet sulu, līdz šie produkti izšķīst.
- Pievienojiet etiķi, samaisiet sulu, noņemiet no karstuma.
- Piepildiet burku ar atšķaidītu tomātu sulu, satiniet to, apgrieziet un atstājiet atdzist, apsegtu ar segu.
Tomātu gatavošana savā sulā pēc šīs receptes ir vienkāršākais veids, taču rezultāts jūs neliks vilties.
Video: pārsteidzoši garšīgi tomāti savā sulā. Nekad nesprāgst
Tomāti tomātu sulā ir mājas konservēšanas klasika. Pieredzējušās mājsaimnieces katru gadu cenšas veikt līdzīgus sagatavošanās darbus, jo tie izrādās pieprasīti.
Tomātu šķēles savā sulā ir garšīgs, veselīgs un daudzpusīgs pagatavojums ziemai. Šādi tomāti ir īsts glābiņš jebkurai mājsaimniecei. Gatavošanas procesā savā sulā pievienoti tomāti bagātinās un izdaiļos jebkura ēdiena garšu – no mērcēm un mērcēm līdz zupām, makaroniem, dažādiem sautējumiem un sacepumiem.
Mūsu vietnē ir vairākas šādas tukšas iespējas: un.
Ja nebūtu tomātu mizošanas stadija, recepti varētu saukt arī par slinkāko, pēc šīs receptes tomātus pagatavot ir tik vienkārši un viegli.
Šādi konservēti, pievienojot minimālu daudzumu papildu komponentu, tomātiem ir svaiga dabiska garša, tie ir mazprasīgi uzglabāšanas apstākļiem un ir lielisks pamats vai spilgta piedeva visdažādākajiem ēdieniem.
Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Lai ziemai saglabātu tomātus šķēlēs savā sulā, izmantojot šo recepti, varat izmantot jebkuras šķirnes tomātus. Man ir ķiršu tomātu un “krējuma” maisījums. Vajadzēs arī parasto (ne jūras) galda sāli un nedaudz citronskābes.
Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātus. Izmantojot iesmu vai zobu bakstāmo, caurduriet ādu vairākās vietās.
Sagatavotos tomātus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm.
Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu, noteciniet karsto ūdeni un ievietojiet tomātus traukā ar aukstu ūdeni. Pēc tam miza atdalīsies no mīkstuma, un tomātu nomizošana būs ļoti vienkārša.
Katras burkas apakšā pievienojiet 1-2 šķipsniņas sāls un nedaudz citronskābes uz naža gala. Atkarībā no izmēra nomizotos tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām un liek sagatavotās sterilizētās burkās.
Piepildiet burkas, cieši iesaiņojot tomātu šķēles. Liekot tomātus, periodiski sakratiet burku, lai nepaliktu gaisa kabatas. Ar piemērota diametra instrumentu cieši saspiediet tomātu kārtas. Tas ir gadījums, kad nav nepieciešama godbijīga pieeja. Veicot šādas manipulācijas, tomātus liekot burkās, izdalīsies daļa sulas.
Piepildītās tomātu burkas pārklāj ar vākiem un liek traukā ar siltu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Es izmantoju 0,5 litru burkas, ja lietojat lielākas burkas, proporcionāli palieliniet laiku.
Sterilizācijas procesa beigās aizveriet tomātu burkas savā sulā ar sagatavotiem sterilizētiem vākiem. Apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Salīdzinājumam, fotoattēlā pa kreisi ir savā sulā konservēti tomāti, kas aplieti ar atsevišķi pagatavotu tomātu sulu. Labajā pusē ir tomāti, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti. Atkarībā no tomāta šķirnes un sulīguma sula var izrādīties caurspīdīgāka vai, gluži pretēji, biezāka, ar intensīvu krāsu.
Tomātu šķēles savā sulā ir gatavas.
Citronskābes vietā var izmantot arī citronu sulu vai etiķi nelielos daudzumos, bet es dodu priekšroku citronskābei, jo tā atšķirībā no pirmajiem diviem variantiem nedod manāmu un izteiktu pēcgaršu.
Raksti par tēmu
