Kā pagatavot garšīgu tomātu ievārījumu. Kādus tomātus man vajadzētu lietot? Dzelteno tomātu ievārījums "Ananāsi"

Aktīvās konservēšanas sezona ir ne tikai krājumu glabāšana ziemai, bet arī neticami radošs process. Starp daudzajām receptēm īpaši populārs ir tomātu ievārījums. Šis ir oriģināls neparasta tukša Ar unikāla garša. Tas ir jāizmēģina tikai vienu reizi, un tas iedzīvosies uz visiem laikiem. piezīmju grāmatiņa mājsaimnieces. Visvairāk populāras receptes Tomātu ievārījumu ar fotogrāfijām var redzēt zemāk rakstā.

Vienkārša recepte tomātu un citronu ievārījumam

Šīs delikateses galvenā sastāvdaļa ir tomāti. Tie ir jāizvēlas atbildīgi. Galu galā pārmērīgi mīksti augļi termiskās apstrādes laikā pārvērtīsies biezenī, taču tam nevajadzētu notikt. Šai receptei ir nepieciešami stingri tomāti. Ķiršu vai citu mazu šķirņu tomāti ir lieliski piemēroti.

Dārzeņiem jābūt gataviem, bez zaļām vai baltām cietām svītrām mīkstuma iekšpusē.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gatavu sarkano tomātu;
• viens vidēja izmēra citrons;
• 1,5 kg cukura;
• puse maisiņa vaniļas cukura;
• ceturtdaļa tējkarotes sausas zemes.

Pēc saviem ieskatiem varat izvēlēties piemērotāko tomātu ievārījuma blīvumu. Par iegūšanu bieza konsistence dārzeņus vajag ilgāk vārīt vai pievienot speciālu biezinātāju. Ja stingri ievērosit ieteikumus, tad šāds produkts pēc biezuma būs līdzīgs skābajam krējumam. Tas ir visvairāk labākais variants, jo šādu ievārījumu var izmantot desertu pagatavošanai vai pasniegt kā saldu mērci.

Sagatavošana:

Ar to garduma gatavošana ir beigusies. Atliek tikai salikt ievārījumu tīrās burkās, vēlams nelielā tilpumā 0,5 litri, un sarullēt. Saldums jātur pie telpas temperatūra, pēc tam ievietojiet to skapī vai pieliekamajā, lai ietaupītu krājumus.

Dzelteno tomātu ievārījums

Tie, kas nebaidās eksperimentēt virtuvē un izmēģināt ko jaunu un eksotisku, var pagatavot dzelteno tomātu ievārījumu. Tas ir ļoti skaists un nedaudz garšo pēc ananāsiem. Lai to sagatavotu, jāņem spilgti, nevis sarkani. dzeltenie tomāti. Tie ir garšīgi, bez skābuma, tāpēc ideāli piemēroti saldo rezervju pagatavošanai.

Lai pagatavotu tomātu ievārījumu ziemai, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg nogatavojušies;
• 1,5 kg cukura;
• burka konservēti ananāsi(vēlams gabalos);
• vaniļas cukura maisiņš.

Ievārījuma gatavošanas posmi no dzeltenie tomāti:

Pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra tomātu un ananāsu maisījumu 20 minūtes. Nedaudz atdzesēto ievārījumu sadaliet burkās. Sarullējiet traukus ar desertu un atstājiet tos uz galda, līdz tie atdziest.

Šis dzintara ievārījums no dzelteniem dārzeņiem - lielisks deserts par tēju. Tas noteikti pārsteigs viesus ar savu neparasta garša. Viņiem būs vajadzīgs ilgs laiks, lai uzminētu, no kā šis saldums ir pagatavots.

Recepte ķiršu tomātu ievārījumam ar zvaigžņu anīsu

Lai pagatavotu sarkano tomātu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, tas prasīs nedaudz laika. Tikai dienu no plkst ar minimālu piepūli un tas arī viss, neparasta delikatese gatavs.

Sastāvdaļas ķiršu tomātu ievārījuma pagatavošanai:

• 1 kg nogatavojušies;
• 0,45 kg cukura;
• viens vidēja izmēra citrons;
• 0,5 paciņas ievārījuma biezinātāja;
• viens zvaigžņu anīss.

Gatavošanas soļi:

Tad pievieno tomātiem citronu sula, samaisa un vēlreiz uzvāra.

Vārīšanas sākumā šķidruma būs maz, bet vēlāk tomāti un citrons izdalīs sulu, un konsistence kļūs optimāla.

Lai ievārījums kļūtu šķidrs, maisījumu jāvāra tikai stundu. Tiem, kam patīk biezākas rezerves ziemai, pēc vārīšanas jāpievieno speciāls biezinātājs. Vāra 5 minūtes, izslēdz un sadala burkās.

Eksotiskais tomātu ievārījums ir pilnībā gatavs! Viesi būs pārsteigti par šo produktu. Neparasta kombinācija citrons ar zvaigžņu anīsa nokrāsu neatstās vienaldzīgu nevienu.

Lai ievārījums tiktu uzglabāts ilgu laiku, tas būs jāsarullē sterilizētās burkās. Ja ilgstoša uzglabāšana netiek nodrošināts, tad pietiek ar produkta iepakošanu konteineros, izmantojot neilona pārvalki. Šajā formā tas jāuzglabā ledusskapī, bet ne ilgāk kā 20 dienas.

Ja sekojat līdzi gatavošanas procesam, tomātu ievārījums būs aromātisks un ļoti garšīgs. Tas kļūs par iecienītāko gardumu ne tikai bērniem, bet arī pieaugušajiem.

Video recepte zaļo tomātu ievārījumam

Kā zināms, ievārījums ir vispopulārākais gatavošanās ziemai. Daudziem tas ir pazīstams augļu ievārījums: zemeņu, apelsīnu, plūmju uc Bet tomātu ievārījums? Tas jau, redz, ir kaut kas interesants. Pretēji daudzu mājsaimnieču uzskatiem, tomāti nebūt nav dārzeņi, bet gan ogas. Tāpēc no tiem pagatavotais ievārījums izrādās ļoti garšīgs, kaut arī nedaudz neparasts. Jūs varat pagatavot ievārījumu no jebkura tomāta ziemai. Nesen ķiršu tomātu ievārījumu receptes ir ieguvušas popularitāti.

Kas ir ķirsis?

Varbūt tas ir vienīgais tomātu veids, kam sezona ir gandrīz visu gadu. Nelieli, aug skaistās masīvās puduros - svaigus var iegādāties rudenī, ziemā vai pavasarī. Ķiršu tomātu garša un smarža ir līdzīga īsts tomāts. Ir šo tomātu šķirnes vairākās krāsās – tradicionāli sarkanā, zaļā, dzeltenā vai pat melnā krāsā.

Ķirši atšķiras no parastie tomāti jo tie var kalpot ilgāk svaigs. Tie satur pusotru reizi vairāk dažādu veselības ieguvumu vērtīgas vielas(fruktoze, glikoze, minerālvielas un vitamīni). 100 g ķiršu tomātu satur dienas devu kālijs un dzelzs, kā arī A, B, C vitamīni.

Ķiršu tomātu ievārījums

Šis kārums pamatoti tiek uzskatīts par eksotisku mājas konservēšana. Preparāta garša atgādina saldskābo mērci, kas lieliski var papildināt mājputnu vai jebkurus gaļas ēdienus. Burciņa ar šo gardumu patīkami pārsteigs viesus, kuriem vēl ilgi būs jābrīnās, no kādiem augļiem saimniece to pagatavojusi?

Ķiršu tomātu ievārījumu parasti gatavo vairākos posmos. Lai iegūtu bagātīgu krāsu, balzamiko etiķi ieteicams pievienot pirmajā gatavošanas reizē. Cukura daudzumu var regulēt pēc garšas.

Ķiršu tomātu ievārījums: recepte ar fotogrāfijām

Šo recepti daudzi sauc par īstu tomātu šedevru. Ēdiens ir viegli pagatavojams un izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu ķiršu tomātu ievārījumu (foto parādīts rakstā), jums būs nepieciešams:

• nogatavojušies tomātu augļi (2 kg);
• citrons (1 gab.);
• citronu sula (pagatavota no pus citrona);
• cukurs - (apmēram 800-900 g);
• anīss (tā vietā varat ņemt zvaigžņu anīsu, šī ir garšviela, kurai ir spilgts aromāts, tāpēc tas tiek izmantots minimālie daudzumi- tikai viena zvaigzne).

Gatavošanas soļi

Tālāk mēs jums pateiksim, kā pagatavot ķiršu tomātu ievārījumu. Pirmkārt, tomātiem vajadzētu nomizot. Lai to izdarītu, mājsaimnieces iesaka katliņā uzvārīt ūdeni, katram tomātam iegriežot nelielu (krustveida) griezumu un atstāt uz 40–60 sekundēm. Ievietojiet dārzeņus verdošā ūdenī. Tādas termiskā apstrāde Tas ļaus jums viegli atdalīt ādu no tomāta mīkstuma.

Tālāk nomizotos tomātus uzmanīgi liek katliņā, apber ar cukuru, pievieno citrona šķēlītes (var pievienot miziņu: citrusu izlaiž caur gaļasmašīnu), pievieno anīsu (1 zvaigzne). Pēc kāda laika tomāti dod sulu. Pēc pusotras stundas pannu liek uz uguns. Masu vāra apmēram stundu. Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst to regulāri maisīt.

Pēc tam izslēdziet to un atstājiet ievārījumu ievilkties. Pēc dienas tomātu masā ielej citrona sulu un vēlreiz uzvāra. Lai ķiršu tomātu ievārījums sabiezētos, tas stundu jāvāra uz lēnas uguns. Ja tomēr sagataves konsistence nav pietiekami sabiezējusi, gatavošanas laiku var palielināt līdz pusotrai līdz divām stundām.

Beigās ievārījumu lej mazās, iepriekš sterilizētās burciņās un uzglabā. Sakarā ar to, ka produkts satur augstu citronu sulas koncentrāciju, kas ir droši dabīgais konservants, ķiršu tomātu ievārījums nav jātur aukstumā - tas lieliski var “pārziemot” pat istabas temperatūrā.

Piezīme saimniecei: kaut kas par garšvielām

Ja arī pēc ilgstošas ​​vārīšanas tomātu masa nesabiezē, var pievienot nedaudz želatīna vai kādu citu produktu ar želējošu efektu.

Daudzas mājsaimnieces veido savas (autora) receptes ķiršu tomātu ievārījumam. Šīs ogas garšu lieliski papildina ingvers, muskatrieksts, Dižonas sinepes. Laba piedeva var būt čili pipars, taču šo garšvielu ēdienam pievieno ļoti mazos daudzumos.

Pēc mājamatnieku domām, tas ir garšvielās galvenais noslēpums oriģināla, ļoti garšīga ievārījuma pagatavošana. Tomēr visbiežāk mājsaimnieces izmanto vienu garšvielu - zvaigžņu anīsu vai jau minētās (skat. iepriekš). Iekļauts paštaisīts no ķiršu tomātiem tas lieliski pārveido produkta labi zināmo garšu. Saskaņā ar atsauksmēm, ievārījums izrādās salds un skābs, ļoti aromātisks un pīrāgs. Šī tukša laikā var izmantot arī kā desertu ģimenes tējas ballītes, Un kā neparasta mērce gaļas ēdieniem.

Kādus tomātus man vajadzētu lietot?

Tomātu izvēlei ievārījumam jāpieiet ar lielu atbildību un uzmanību. Augļiem jābūt stipriem, nekādā gadījumā ar ūdeņainu, bet ar blīvu mīkstumu. Pretējā gadījumā gatavošanas laikā tie pārvērtīsies par putru.

Tomātiem jābūt pilnībā gataviem. Izņēmums ir ķiršu tomātu vārīšanas iespēja (tas tiks apspriests tālāk). Uz sarkaniem augļiem nekādā gadījumā nedrīkst būt dzeltenzaļas zonas.

Kā pagatavot zaļo tomātu ievārījumu? Savienojums

Lai sagatavotu sagatavi, izmantojiet:

• tomāti (1 kg);
• cukurs (1,2 kg);
• attīrīts ūdens (1 glāze);
• citronskābe(2 g);
• vaniļas (pievienojiet pēc garšas).

Sagatavošana

Tiek atlasīti gaļīgākie mazs izmērs ovālus augļus, no tiem izgriež kātiņus, kārtīgi nomazgā un pārgriež uz pusēm. Uzmanīgi izņemiet sēklas no katras pusītes, izmantojot tējkaroti. Tad tomātus apmēram divas minūtes vajadzētu iegremdēt verdošā ūdenī.

Pēc tam to pagatavo, sajaucot cukuru un ūdeni. Sīrupu pārlej nomizotiem, pēc tam atstāj uz nakti (pietiek ar 6-8 stundām). Pēc šī laika panna jāuzliek uz lielas uguns un ātri uzvāra. Gatavošanas beigās pievienojiet citronskābi vai citrona sulu (var pievienot miziņu) un vanilīnu. Gatavs ievārījums, kā parasti, ielieciet to karstu sterilās burkās un sarullējiet.

Vēl viena recepte

Tādā veidā gatavo arī ievārījumu no zaļajiem ķiršu tomātiem. Produkts satur:

• 1 kg zaļo ogu;
• 1 kg cukura;
• 1 litrs ūdens;
• citronskābe - pēc garšas.

Uz plīts uzkarsē katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet tomātus dziļā traukā. Pārgrieziet tos uz pusēm un ar tējkaroti izņemiet sēklas. Tad puse tiek uzlikta virtuves dēlis un sagriež mazos kubiņos. Tālāk ielieciet tomātus katliņā un aplejiet tos ar verdošu ūdeni. Pēc tam produktu atkal uzvāra. Masu vajadzētu vārīt 10 minūtes. Tad ūdeni notecina un tomātus atkal lej. auksts ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Šis produkts atbrīvos no rūgtuma. Novārītos tomātus liek caurdurī, ļauj notecināt ūdenim, tad tos vajag likt bļodā un apliet ar cukuru. Masu atstāj divas līdz trīs stundas, pēc tam to ielej karsts ūdens un atkal vāra apmēram 10 minūtes. Tomātiem jāļauj brūvēt 24 stundas.

Nākamajā dienā sīrupu notecina, liek uz plīts un vāra 15-20 minūtes, pēc tam pārlej. gatavie tomāti. Pēc tam uzlieciet tomātu bļodu uz plīts un vāriet apmēram 15 minūtes. vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. 3 min. Pirms vārīšanas beigām tajā ielej citronskābi. Karstu ievārījumu lej (sterilizētās) burkās, sarullē un liek sausā, tumšā un vēsā vietā. Saskaņā ar atsauksmēm tas ir ļoti garšīgs, lēts un veselīgs ievārījums labi sader ar pankūkām, vafelēm, svaigiem smalkmaizītēm un saldajiem krekeriem.

2012-09-23

Tomātu ievārījums ir viens no maniem absolūtajiem gastronomijas hītiem. Bet bija neuzticēšanās un aizdomu laiki pret šo grezno produktu. Tomēr ar to jūs nevarat dzert tēju. Bet tas kļūst īsta bumba, ja pasniedz ar tomātu ievārījumu.

Mana otrā māsīca Sanktpēterburgā tika uzskatīta par retu gatavošanas meistaru “no nekā”, kā viņas neaizmirstamā māte mēdza teikt, kad es biju students. Tomātu ievārījums precīzi atbilda šai definīcijai. Bet vispirms vispirms. Tante Sveta strādāja par zīmētāju Civilās aviācijas akadēmijā. Šī cienījamā universitāte ir radījusi diezgan daudz slavenību. Vai arī viņi viņu audzināja... Leģendārās Marinas Popovičas papēži klikšķēja pa lidojuma personāla kaluma atbalsīgajiem gaiteņiem. Kompasu un transportieri saimniece pieskatīja viņu ar nopūtām. Pabeidzot sarežģītus zīmējumus, tante juta, ka ir iesaistīta kaut ko nozīmīgu.

Īsā un nebūt ne dāsnā Ziemeļpalmīras vasara svētīja bālos Sanktpēterburgas iedzīvotājus Polijas tomāti un ungāru pipari. Sveta steigšus aizveda labākie eksemplāri draudzīgas sociālistiskās nometnes sūtņi. Pēc kāda laika manas tantes virtuvē sarindojās veselas rindas ar jaukiem tomātu ievārījuma burciņiem.

Pieredzējusī rasētāja savus meistardarbu gardumus aizveda uz nodaļu, kur viņas kulinārijas dotības tika novērtētas bez ierunām. Vīri (pārsvarā vecpuiši!) kāri rija vārītu cūkgaļu ar melno maizi un tomātu ievārījumu. Visi slavēja, ko bija ēduši, bet neviens neprasīja precēties. Pārāk gara (1 m 80 cm) un tieva (50 kg), un ar lūpām a la Andželīna Džolija, nevienam nepatika viņas tante. Mūsdienās šādu izskatu sauc par modeli, bet tolaik tanti aiz muguras sauca par “Sleeper” un “Gubakha”.

Kā rāda dzīve, reizēm vajag nolaist acis no debesīm (ar pilotiem) uz zemi (ar vienkāršiem mirstīgajiem). Līgavainis pēkšņi un ļoti lēni parādījās tik garas un tievas igaunietes izskatā kā pati Svetlana. Un viņa viņu satika tirgū – nepavisam ne romantiski. Bet tas izrādījās uzticams un praktisks. Innārs ar pieredzējušu zemnieka skatienu novērtēja tantes groza bagātīgo saturu ( laba saimniece tomēr) un nolēma uzbrukt. Igauņu uzbrukums ilga tikai gadu. Kopš tā laika visa kuplā krievu-igauņu ģimene fermā netālu no Tallinas bauda tomātu ievārījumu un citus kulinārijas gardumus.

Tomātu ievārījuma recepte

Sastāvdaļas

• Tomāti 500 grami.
• Mīksti sarkanie saldie pipari 150 grami (mizoti no kātiem un sēklām).
• Cukurs 300 grami.
• Balzamiko etiķis 25-30 ml.

Kā gatavot

Ja nē balzāmetiķis, tad var paņemt labas kvalitātes vīnu vai ābolu.

Sarkanie ir ideāli piemēroti šāda veida ievārījumiem. nogatavojušies tomātiķiršu vai mazu gaļīgu krējumu. Sagrieziet tomātus uz pusēm vai 4 daļās.
Sagrieziet piparus apmēram tādos pašos gabalos kā tomātus.
Visu pārklāj ar cukuru
un pārlej ar glāzi balzamiko etiķa.
Man nebija etiķa, un es ielēju glāzi ļoti veca etiķa. deserta vīns"Trojānda no Transcarpathia".
Vecais vīns ir saglabājis savu brīnišķīgo aromātu un zelta caurspīdīgumu
un ieguva balzamiko garšu. Raugoties uz priekšu, teikšu, ka sanāca garšīgi!

Katlu ar maisījumu liek uz nelielas uguns, ļauj vārīties,
izslēdziet to un nolieciet malā uz dienu. Gatavošanas laikā ievārījumu nemaisīt, bet tikai ar koka karoti palaist pa trauka dibenu, lai maisījums nepiedeg.
Šo darbību atkārtojam 3-4 reizes, neaizmirstot atstāt ievārījumu uz dienu ievilkties. Pārliecinieties, ka saturs nepiedeg!

Šādi ievārījums izskatās fotoattēlā pēc ceturtās vārīšanas.
Gatavo verdošo ievārījumu liek sterilizētās burkās un pārklāj ar izvārītiem vākiem. Šis ievārījums jāuzglabā tumšā un vēsā vietā. Ievārījumu ielēju savā mīļākajā vecajā burciņā.

ja tu mīli kulinārijas eksperimenti un tev patīk pārsteigt savus mīļos un viesus, tad pieraksti piezīmju grāmatiņā sarkano tomātu ievārījuma recepti. Tas patiešām ir kaut kas jauns.

Aplūkojot fotoattēlu, jūs nekad nebūtu domājuši, ka tā ir saldā pagatavošana. Tomātu ievārījums ir ļoti neparasts un garšīgs. Tas ir pagatavots, pievienojot citronu, un tas piešķir tai patīkamu garšu citrusaugļu notis. Šis oriģināls gardums var ēst ar tēju, kafiju, smērēt saldie produkti. Ar tomātu ievārījumu priecēs visi: gan bērni, gan pieaugušie. Un, uzzinot šī kulinārijas prieka galveno noslēpumu, viņi būs nedaudz šokēti.

Sastāvdaļas tomātu ievārījumam:

• tomāti - 1500 g;
• citrons - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 800 g.

Kā pagatavot sarkano tomātu ievārījumu

Nomazgājiet citronu un noņemiet plānu miziņu. Mēs to darām uzmanīgi, lai nenoņemtu balto miziņu kopā ar miziņu, tas piešķir rūgtumu. Tagad izspiediet sulu (ar mīkstumu), izņemiet sēklas, lai tās neiekļūtu nākamajā ievārījumā.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.

Sajauciet citrona sulu ar mīkstumu un miziņu ar sasmalcinātiem tomātiem un pievienojiet 800 gramus cukura.

Sajauciet nākamo ievārījumu, lai cukurs būtu vienmērīgi sadalīts.

Mēs gatavosim delikatesi trīs pieejās:

1. posms – vāra ievārījumu un atstāj uz pusstundu;

2. posms – vēlreiz uzvāra tomātu ievārījums un atkal atdzesē;

3. posms – tomātu ievārījumu vāra pusstundu uz lēnas uguns. Ik pa laikam apmaisa.

Stikla traukus mazgājam cepamā soda un nosūtīt sterilizācijai sev ērtā veidā. To var izdarīt ar pāri, iekšā mikroviļņu krāsns vai krāsns. Dažas minūtes vāra vākus ūdenī. Karstu aromātisku ievārījumu lej tīrās un žāvētās burkās. Mēs noslēdzam ar speciāliem vākiem. Apgriezti un iesaiņoti, mēs atstājam mūsu sagataves atdzist.

Saldais tomātu ievārījums ir gatavs.