Mājas sālītas sarkanās zivis. Kā sālīt sarkanās zivis mājās

Ne daudzi cilvēki uzņemas risku sālīt sarkanās zivis mājās. Lai gan recepšu ir diezgan daudz, ir nepieciešama zināma pieredze.

Ir īpaši smalkumi, lai gan to nav iespējams pārsālīt, tas absorbē tik daudz sāls, cik nepieciešams. Un zivju izvēlē ir arī noslēpumi, kurus daudzi, kas atrodas tālu no jūras, vienkārši nezina.

Sezona, kad zivis dodas nārstot, ir aktīvākā makšķerēšanas vietās, zivis un tās “rezerves daļas” var iegādāties visur un ne pārāk dārgi. Svaigs, praktiski vēl dzīvs, šādi kodināšana sanāk maģiska. Un vispār, mājās zivis vienmēr ir daudz maigākas un noteikti bez jebkādām piedevām, kurām vajadzētu ilgāk saglabāt produktu.

Sālīšanai viņi vienmēr ņem visgaršīgākās šāda veida zivju šķirnes:

• Lasis
• Sarkanais lasis
• Rozā lasis
• Nelma
• Coho lasis
• Forele
• Belorybitsa

Pēc zivs nosaukuma ir pat dots nosaukums īpašai, ļoti garšīgai sālīšanai - lasis. Bet vairāk par to zemāk.

Kā sālīt sarkanās zivis mājās - tehnoloģija, izvēle, receptes

Ņemot vērā daudzveidīgo izvēli, ne visi var uzreiz garšīgi marinēt zivis. Bet tas, visticamāk, ir iesācēju pavāru vaina. Daudz kas ir atkarīgs no zivju kvalitātes, zvejas apgabala un pat nozvejas laika.

Piemēram, nebrīvē audzētās foreles bieži vien ir pārāk treknas. Tas ir pazīstams tiem, kuri vismaz vienu reizi ir iegādājušies Norvēģijas griezumus vakuumā.

Apskatīsim tuvāk zivju izvēli, kuru labāk ņemt un pareizi noteikt tās kvalitāti.

Sarkano zivju pirkšana - pareizā izvēle

Pirms doties uz veikalu, lai iegādātos zivis, mums jāizlemj, kuru no tām pirksim. Piemēram, rozā lasis sālīts vienmēr ir nedaudz sauss, to parasti sālī, pievienojot augu eļļu vai pēc sālīšanas marinē sinepju mērcē (neparasti garšīgs).

Sālīta nelma, forele vai lasis vienkārši kūst mutē. Plati, gaiši rozā gabaliņi izskatās ļoti apetīti uz sviestmaizēm. Starp citu, šo zivju veidu ikri ir arī smalkāki.

Ēdienu gatavošanai mērcēs vai kotletēs vienmēr izvēlos chum lasi vai coho lasi, kuru gaļa sālīta ir nedaudz raupja. Bet tas sanāk lieliski slēgtos zivju pīrāgos.

Es domāju, ka izvēle jums ir kļuvusi vairāk vai mazāk skaidra, tagad jums ir jānosaka zivju svaigums. Ir labi, ja jūs saskaraties ar atdzesētu, svaigu jauna nozvejas liemeni. Starp citu, sālīšanai iegādājieties zivis tikai veselus liemeņus. Turklāt dažos var atrast olas ar ikriem.

Ja jūra ir tālu no jums, tad visticamāk jums būs jāpērk saldētas zivis. Šeit pārliecinieties, ka tas nav atkausēts vairākas reizes, pretējā gadījumā krāsa būs neglīta, un griešana nedarbosies, šādu zivju gabali vienkārši sadalīsies.

Saldētas zivis var viegli atpazīt pēc spurām, kur tie ir treknāki, saldēti tauki ļoti ātri kļūst dzelteni. Nepērciet arī zivis, kas ir pārlieku iepakotas, ietītas vairākās plēves kārtās, lai tās izskatu būtu ļoti grūti noteikt.

Pareiza sarkano zivju griešana

Vai esat kādreiz bijis pie Putina? Vai neesat redzējuši, kā zvejnieki dienā sagriež līdz tonnām zivju? Dažu dienu laikā pat tie, kas zivi redzējuši tikai uz šķīvja, prot to meistarīgi sagriezt tā, lai ikri paliktu neskarti un fileja izrādītos glīti gabaliņi.

Nepieredzējušiem cilvēkiem šis process prasīs apmēram divdesmit minūtes. Nekavējoties sagatavojiet asu, ne pārāk garu nazi, uzasinātas šķēres un, ja iespējams, gumijas cimdus ar pūtītēm, tajos zivis neizbēgs.

Mēs sākam griešanu, noņemot galvu un asti. Ja zvīņu ir daudz, tad labāk tos notīrīt un pēc tam zivis mazgāt zem krāna.

Ja uznāk pilnīgi vesela, neķidāta zivs, tad sākam griezt no muguras kā īsti profesionāļi. Mēs veicam griezumu visā kores garumā, vispirms no vienas puses, tad no otras puses. Uzmanīgi atdaliet gaļu no mugurkaula līdz kaulu sākumam.

Pēc tam ar šķērēm noņemiet iegurņa spuras un apgrieziet zivis otrādi, lai vieglāk atdalītu gaļu no otras grēdas puses, bet vispirms noņemiet muguras spuru.

Pēc tam ar pirkstiem lēnām atdaliet gaļu no vēdera kauliem vienā pusē. Ja iekšā ir kaviārs, tad tagad to var bez problēmām izņemt no vēdera. No otras puses, mēs arī atdalām gaļu no kauliem. Arī iekšējai plēvei vajadzētu atdalīties kopā ar kauliem.

Rezultātā mēs iegūsim divas filejas puses uz ādas. Tie ir tie, kurus mēs sālīsim. Ir divi sālīšanas veidi:

1. Sausā sālīšana, kad zivis pārkaisa ar sāls un garšvielu maisījumu
2. Sālīšana sālījumā, īpašā sālījumā.

Gatavošanās kodināšanai

Kad fileja ir gatava, mums jāsagatavo pareizie ēdieni. Nekad neizmantojiet metāla traukus šādiem nolūkiem, pretējā gadījumā metāliskā garša sabojās visu jūsu trauku.

Kodināšanai ir piemērots trauks ar emaljas pārklājumu, stikls vai pārtikas plastmasa.

Vajag arī speciālu sāli, labāk ņemt tikai rupjo sāli, tad zivs būs sulīgāka. Ir daudz dažādu iespēju ar garšvielām. Pievieno garšvielas, dažādus garšaugus, lauru lapas, dažādus piparus, sinepes.

Lai zivi būtu vieglāk sagriezt, tai jābūt nedaudz sasaldētai. Pēc sālīšanas zivis arī nedaudz sasaldē, lai iegūtu skaistu, vienmērīgu griezumu.

Receptes sarkano zivju sālīšanai

Pamatrecepšu nav daudz. Dažos gadījumos varat pievienot savas sastāvdaļas, lai mainītu garšu. Citos gadījumos jums stingri jāievēro recepšu saraksts. Šeit ir populārākās sālīšanas metodes, ko pierāda personīgā pieredze.

Sālītas laša zivis

Mums būs jāņem vienāds daudzums rupjā sāls un cukura. Es vienmēr ņemu divas ēdamkarotes sāls un cukura uz kilogramu zivju.

Divas filejas ierīvējam ar sāls un cukura maisījumu un novietojam ar ādu uz leju blakus uz marles gabala. Katrai filejai gaļas virspusi biezi apkaisa ar zaļumiem, kādu vien tīk, pēc garšas melnajiem pipariem un mazos gabaliņos sagrieztām lauru lapām.

Liekam vienu fileju uz otras, sanāk gandrīz vesela zivs. Un ietiniet to marlē. Pēc tam ielieciet to ērtā traukā un ievietojiet ledusskapī uz pāris dienām. Kamēr zivs tiek sālīta, var nogaršot, lai tā būtu sālīta pēc savas gaumes. Ja nolemjat, ka sāls ir pietiekami, vienkārši noskalojiet to ar ūdeni.

Ātri sālīta zivs

Mēs ņemsim par kilogramu:

• Trīs ēdamkarotes rupjā jūras sāls
• Galds pārklāts ar karoti cukura
• Melnie pipari un nedaudz lauru lapas pēc jūsu gaumes

Kā ātri sālīt sarkanās zivis:

Laša vai foreles fileju sagriež vidēja lieluma gabaliņos un pārkaisa ar garšvielām. Liek traukā ar vāku un liek uz dienu ledusskapī.

Zivis sinepju marinādē

Lai sālītu kilogramu zivju, mums būs nepieciešams:

• Trīs ēdamkarotes sāls

Marinādei:

• Puskilograms sīpolu, labāk nekā salātu šķirnes
• Trīs ēdamkarotes gatavu sinepju uz litru ūdens

Kā marinēt pats:

Gatavošanas process nav ātrs, bet iegūtā zivs ir vienkārši garšīga. Mēs vienmēr šādā veidā sālām piecus kilogramus zivju, un tas ir pazudis dažu dienu laikā.

Vispirms sāliet filejas, vienkārši ierīvējiet ar sāli un atstājiet ledusskapī zem spiediena uz pusotru dienu. Starp citu, šādi var pagatavot arī sausu rozā lasi.

Pēc sālīšanas zivis noskalo un sagriež pusotra centimetra platās strēmelēs. Sīpolu sagriež gredzenos un burkā kārtām liek zivi un sīpolu. No ūdens un sinepēm pagatavo marinādi un pārlej zivju gabaliņus. Kopumā tai vajadzētu nostāvēties ledusskapī vienu dienu, bet reti kad izdodas tik ilgi gaidīt, parasti to ēd agrāk.

Sarkano zivju sālīšana ar zaļumiem

Uz kilogramu zivju izmantosim:

• Svaigu diļļu ķekars
• Divas ēdamkarotes rupjās sāls un granulētā cukura

Sagatavošana:

Gatavojam zaļumus - diļļu zariņus noskalojam zem krāna un nokratām ūdeni, ļaujam nedaudz apžūt.

Sajauciet cukuru un sāli un berziet zivju liemeņus. Ievietojiet dažus diļļu zariņus trauka apakšā un uzlieciet vienu liemeni uz augšu (ar ādu uz leju). Uzliek vēl vienu zaru gabalu, tad otru fileju un atkal pa virsu dilles. Zivi apzmjam ar kaut ko, emu mazu grieanas dli, un uzlieku virsu spiedienu. Tāpēc ļaujiet zivīm sēdēt nakti istabā, pēc tam paslēpiet to ledusskapī uz pāris dienām.

Pikanti sarkana zivs

Produktu sastāvs uz kilogramu zivju:

• Trīs kaudzītes ēdamkarotes rupjās sāls, vēlams jūras sāls
• Divas ēdamkarotes cukura
• Ceturtdaļa tases sojas mērces
• Citronu sula

Sagatavošana:

No visām sastāvdaļām veidojam marinādes maisījumu un ierīvējam zivs pusītes, sagriežam pēc visiem noteikumiem. Pēc tam iesaiņojiet liemeņus pārtikas plēvē un ievietojiet tos ledusskapī uz dienu. Pēc tam to var sagriezt gabalos.

Sarkano zivju ātra sālīšana sālījumā

Par litru ūdens mēs ņemsim:

• Trīs kaudzītes ēdamkarotes parastās sāls
• Trīs līmeņu ēdamkarotes cukura

Gatavošanas process:

Sagriezto zivi uzreiz sagriežam gabalos, lai labāk un ātrāk varētu sālīt. No ūdens, cukura un sāls pagatavo marinādi un pārlej zivīm. Ļaujiet nostāvēties trīs stundas, pēc tam pagaršojiet, ja nepietiek sāls, pievienojiet vairāk laika.

Kā pareizi pagatavot mazsālītas sarkanās zivis sālījumā

Mazsālītu zivju sālīšana ir īsta māksla. Tikai 4 stundu laikā jūs varat iegūt gardu mājās gatavotu uzkodu. Viegli sālīts lasis vai chinook lasis tiek uzskatīts par vienu no labākajiem gardumiem.

Mums būs nepieciešams:

• Kilograms svaiga sockeye laša
• 3 ēdamkarotes meka sāls
• 2 lauru lapas
• 5 melnie pipari
• Ēdamkarote 6% etiķa
• Viens sīpols
• 3 ēdamkarotes augu eļļas

Sagatavošana:

Zivi filejam gar grēdu. Atdaliet ādu un sagrieziet gabaliņos. Liek bļodā. Sāli atšķaida puslitrā ūdens un pusotru stundu ielej sālījumā. Pēc tam nolejiet sālījumu.

Sarkano zivju ātra sausā sālīšana

Tas ir ātrākais veids, kā žāvēt sālītas sarkanās zivis. Esiet uzmanīgi, izvēloties sāli, tai jābūt rupjai un tīrai. Oceanic ir labs.

Uz kilogramu zivju mums vajag:

• Trīs ēdamkarotes rupjās sāls

Kodināšana:

Zivs fileju, sockeye lasi vai foreli kārtīgi ierīvē ar sāli, liek pusītes vienu virs otras ar gaļu iekšā un uzliek spiedienu. Tātad zivīm vajadzētu stāvēt astoņas stundas tikai istabas temperatūrā. Pēc tam tas jānoskalo no sāls un jāēd.

Tikai daži cilvēki zina, kā mājās sālīt sarkanās zivis. Galu galā lielākā daļa no mums šādu produktu izmanto tikai brīvdienās. Turklāt daudzi uzskata, ka nav nepieciešams zināt, kā pareizi sālīt sarkanās zivis, jo tās vienmēr var iegādāties gatavu lielveikalā. Tomēr jāņem vērā, ka šāds iepakots gardums ir daudz dārgāks nekā pusfabrikāts. Šajā sakarā iesakām iegādāties svaigas zivis un sālīt tās pašam.

Vispārīga informācija par produktu

Pirms runājam par to, kā mājās sālīt sarkanās zivis, jāatceras, ka šāds produkts labi piesātina, satur milzīgu daudzumu noderīgu elementu un tam ir nepārspējama garša. Pareizi sagatavojot lasi, foreli vai rozā lasi, varat to pasniegt pie jebkura svētku galda. Ticiet man, neviens no uzaicinātajiem viesiem neatteiksies no šāda garduma.

Kā izvēlēties?

Pirms sarkano zivju sālīšanas mājās, jums tas jāizvēlas pareizi. Ja vēlaties pagatavot neticami garšīgu ēdienu, tad īpaša uzmanība jāpievērš produkta svaigumam. Tādējādi zivs acis nedrīkst būt duļķainas, vēders nedrīkst būt dzeltens, žaunas nedrīkst būt tumši brūnas, un mīkstums nedrīkst būt vaļīgs. Ja šīs īpašības tiek ievērotas, produkts ir novecojis un labāk to neiegādāties.

Kā sālīt sarkanās zivis mājās? Mēs par to runāsim nedaudz tālāk. Īpaši jāatzīmē, ka, lai sālītu šādu delikatesi, ir jāiegādājas tikai veselas zivis. Produkts bez galvas, astes, spurām un pilnībā izķidāts jums nederēs. To vajadzētu tikai notīrīt un sagatavot sālīšanai pašiem.

Iegādātajām zivīm jābūt atdzesētām, dzīvām vai vispirms sasaldētām. Lai pagatavotu gardu delikatesi, jāņem forele vai lasis. Varat arī izmantot čum lasi, rozā lasi vai lasi.

Starp citu, iegādātās zivis var saturēt pat kaviāru vai miltus. Ieteicams arī tos sālīt un pasniegt.

Sarkano zivju sālīšana mājās

Sālīšanai vispiemērotākā zivs ir lasis. Tam ir labs tauku saturs un sulīgums, kas padara gardumu īpaši garšīgu. Vispopulārākais un vienkāršākais veids, kā sālīt šādu produktu, ir sauss. Jāņem vērā arī tas, ka laša gadījumā sāli var pievienot, cik vien vēlies. Galu galā to ir diezgan grūti pārsālīt.

Tātad, lai mājās pagatavotu garšīgu un aromātisku delikatesi, mums būs nepieciešams:

• svaigs lasis - 0,5 kg (vēlams paņemt gabalu šādam ēdienam no liemeņa vidus);
• svaigi malti melnie pipari - pievienojiet pēc garšas;
• jodēts sāls (vēlams rupji samalts) - pievieno pēc garšas;
• smalks granulēts cukurs - pievienojiet pēc garšas.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Ja zivis iegādājāties iepriekš, tās ir jāatkausē. Lai to izdarītu, ievietojiet gabalu plastmasas traukā, cieši aizveriet to un novietojiet to uz ledusskapja apakšējā plaukta. Pēc tam atkausētais produkts ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē ar papīra salvetēm un dvieli. No iekšpuses gabalu vajadzētu sagriezt gar grēdu, pēc tam noņemt, nogriezt ribas un uzmanīgi atdalīt tās no gaļas, izmantojot asa naža galu.

Kodināšanas process

Tātad, sāliet sarkanās zivis mājās. Lai to izdarītu, apstrādāto laša fileju novieto uz griešanas dēļa ar ādu uz leju. Tālāk jums jāņem apmēram 2 mazas karotes sāls (bez priekšmetstikliņa) un 1 - granulēts cukurs. Šīs sastāvdaļas jāsajauc ar deserta karoti maltu melno piparu un jāierīvē zivs (gaļa un āda). Pēc tam sālītais gabals ir jāpārloka uz pusēm un cieši jāietin ar tīras marles vai kokvilnas auduma gabalu. Visbeidzot laša fileja jāieliek traukā (vēlams keramikā), jāaizver ar vāku un jāieliek ledusskapī. Pēc divām dienām zivs būs pilnībā gatava.

Kā to pareizi pasniegt?

Tagad jūs zināt, kā mājās sālīt sarkanās zivis. Kad norādītais laiks ir pagājis, produkts ir jāizņem no ledusskapja, jāizsaiņo un jāsagriež ļoti plānos gabaliņos. Tālāk tie jānovieto uz apakštasītes, pārmaiņus ar svaiga citrona šķēlītēm. Šo gardumu vēlams pasniegt galdā ar balto sviestmaižu maizi. Labu apetīti!

Garšīga sālīta forele: detalizēta recepte

Sarkano zivju sālīšana no šāda produkta ir prieks. Galu galā, mājās gatavots gardums būs pilnībā lietojams jau nākamajā dienā pēc tam, kad tas būs bagātīgi pārklāts ar aromātiskām garšvielām.

Tātad, mums vajag:

• svaigas foreles gabals - apmēram 400-600 g;
• granulēts cukurs - pievienojiet pēc garšas;
• smalks jūras sāls - pievienojiet pēc garšas;

Zivju apstrāde

Forele ir ļoti garšīga un veselīga zivs. Atšķirībā no laša, tas nav pārāk trekns. Turklāt daudzi šī produkta cienītāji atzīmē, ka forele ir daudz maigāka un garšīgāka nekā iepriekšminētās sugas.

Tātad, kā un cik daudz sālīt sarkanās zivis? Mēs par to runāsim nedaudz tālāk. Galu galā, pirms foreles pievienošanas garšvielām, tā ir rūpīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, jums jāņem svaigs zivs gabals, labi jānomazgā un pēc tam uzmanīgi jānoņem mugurkauls un visi blakus esošie kauli. Nav nepieciešams noņemt ādu.

Gatavošanas process

Pēc tam, kad foreles gabals ir apstrādāts, tas jāpārkaisa ar sāli, cukuru un pipariem. Turklāt pēdējās divas sastāvdaļas jāpievieno nelielos daudzumos.

Tādējādi, visas zivis apklājot ar garšvielām, tās jāievieto traukā un pēc tam jāievieto ledusskapī uz 24 stundām. Nākamajā dienā gardums būs pilnībā gatavs lietošanai.

Pareiza pasniegšana svētku galdam

Tagad jūs zināt, kā un cik daudz sālīt sarkanās zivis mājās. Pēc vārīšanas foreli izņem no trauka, noņem visu lieko sāli, un tad fileju sagriež plānās šķēlītēs, apslaka ar svaigi spiestu citrona sulu un liek uz šķīvja vai maizes gabala. Labu apetīti!

Garšīga rozā laša sālīšana

Sālīta zivs ir vairuma iedzīvotāju ne tikai mūsu valsts, bet arī citu valstu iecienītākā uzkoda. Jāpiebilst, ka jau vien šāda ēdiena skats rada apetīti.

Jūs jau zināt, kā sālīt lasi un foreles. Tomēr joprojām ir daudz sarkano zivju, no kurām jūs varat pagatavot delikatesi mājās. Viens no tiem ir rozā lasis. Šī ir salīdzinoši lēta zivs. Tāpēc to īpaši iecienījuši tie, kam patīk baudīt gardu ēdienu, bet nav gatavi šķirties no lielas naudas.

Tātad, sāliet sarkanās zivis sālījumā. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• mazs saldēts rozā lasis - 2 gab .;
• jebkura smalka sāls - pievienojiet pēc vēlēšanās;
• granulēts cukurs - pāris šķipsniņas;
• svaigs citrons - 1 gab .;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes;
• malti smaržīgie pipari - izmantojiet pēc garšas.

Galvenās sastāvdaļas apstrāde

Pirms sarkano zivju sālīšanas gabalos tās rūpīgi jāapstrādā. Lai to izdarītu, rozā lasis pilnībā jāatkausē istabas temperatūrā, pēc tam labi jānomazgā, jāiztīra no nevajadzīgiem elementiem un jāsagriež 2–4 centimetrus biezās porcijās. Jums arī jāizspiež sula no svaiga citrona atsevišķā bļodā un jāsasmalcina augļi mazos gabaliņos.

Sālīšanas process sālījumā

Pēc rozā laša apstrādes tas jāievieto neoksidējošā traukā (piemēram, emaljas vai plastmasas traukā). Tālāk zivīm jāpievieno sāls, svaigi spiesta citrona sula, malti pipari, spiestu augļu gabaliņi un granulēts cukurs. Visbeidzot visas sastāvdaļas jāaplej ar 2 glāzēm ūdens, rūpīgi jāsamaisa (lai garšvielas vienmērīgi sadalītos), cieši aizvāko un jāatstāj istabas temperatūrā 4-6 stundas. Pēc noteiktā perioda zivis sālījumā jāievieto ledusskapī. Pēc 30-32 stundām garšīgā un aromātiskā uzkoda būs pilnībā gatava lietošanai.

Pasniedziet to tieši pie galda

Pēc tam, kad rozā lasis ir pareizi sālīts, tas ir jāizņem no sālījuma, pēc tam jāliek uz šķīvja un jāpasniedz kopā ar maizi. Šī delikatese izrādās ļoti garšīga, sulīga un maiga. Ieteicams ēst kopā ar vārītiem kartupeļiem vai kādu citu garnīru. Labu apetīti!

Ātrākais un vienkāršākais zivju sālīšanas veids

Ja nevēlaties ilgi mocīties ar šo produktu tā specifiskās smaržas dēļ, iesakām izmantot vienkāršāko un ātrāko sālīšanas metodi. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas jau apstrādāts svaiga laša vai foreles gabals, pēc tam rūpīgi jānomazgā un jāievieto plašā traukā. Pēc tam sarkanās zivis no visām pusēm jāpārklāj ar smalku jodētu sāli, labi pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā 5-8 stundas. Šajā laikā siltais lasis vai forele pilnībā uzsūks garšvielas. Pēc tam zivju pusfabrikāti jāapgriež un jāievieto tajā pašā traukā ledusskapī. Pēc līdzīga laika garduma turēšanas vēsumā to nepieciešams izņemt no trauka, novietot uz griešanas dēļa un sagriezt ļoti plānās šķēlēs. Gatavo ēdienu vajadzētu pasniegt kopā ar sviestmaizi vai jebkuru citu maizi. Labu apetīti!

Lai sarkanā sālīta zivs būtu pēc iespējas garšīgāka un maigāka, iesakām izmantot šādus padomus:

1. Šādu produktu vajadzētu sālīt tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atkusis un sasniedzis istabas temperatūru.
2. Lai sarkanajām zivīm piešķirtu īpašu aromātu un garšu, tās jāpasniedz ar plānām citrona šķēlītēm.
3. Lasi vai foreli būs daudz vieglāk sagriezt plānos gabaliņos, ja pirms tam produktu īsu brīdi paturēsiet saldētavā.
4. Šo gardumu vēlams pasniegt tikai ar svaigu baltmaizi.

Mēs nesen rakstījām par to, kā izvēlēties pareizo sarkano zivi. Detalizēts materiāls. Tur arī norādījām, ka nav droši iegādāties gatavas sālītas zivis, īpaši sagrieztas zivis vakuumiepakojumā. Zivis labāk pagatavot pašam. Tas nepavisam nav grūti, ja zināt dažas sarežģītas mājās gatavotas receptes, par kurām mēs jums pastāstīsim šodien. Forele, rozā lasis un lasis ir ideāli piemēroti kodināšanai, tos nevar sabojāt.

Sālīšanai vēlams ņemt veselu zivi. Vienreiz var sasaldēt, bet labas kvalitātes. Ja karkass ir vairākas reizes atkausēts, pirkums ir jāatsakās. Šādas zivis izskatās savādāk nekā citas - gaļa un zvīņas izskatās blāvas, dzeltenīgas, mīkstums viegli atdalās no kauliem un pārslām

Jāizvēlas rupjais sāls, arī labas kvalitātes. Okeāns vai jūra, un, protams, jūsu iecienītākās garšvielas ir ideāli piemērotas. Zemāk ir divas no vienkāršākajām un garšīgākajām receptēm sarkano zivju sālīšanai ar savām rokām.

• Lasi arī:
• Lasi arī:

Kā pareizi sālīt sarkanās zivis mājās: Recepte Nr.1

Sarkano lasi vai rozā lasi ļoti garšīgi vari marinēt ar cukuru, sāli, koriandra graudiņiem un paprikas maisījumu.

• 1 kg sarkanās zivs filejas (rozā lasis, forele, lasis);
• 2 ēdamkarotes rupjā jūras sāls;
• 1 ēdamkarote granulēta cukura;
• puse ēdamkarotes koriandra sēklu;
• puse ēdamkarotes piparu maisījuma;
• lauru lapa, 2 gab.

Lai mājās sālītu sarkanās zivis, rīkojieties šādi:

1. Sagatavo fileju. Notīriet zivis no iekšām, zvīņām, astes un spurām. Atdaliet fileju (garšīgākā gaļa ir pie galvas). Noskalojiet filejas zem vēsa tekoša ūdens (ne karsta) un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Novietojiet uz griešanas dēļa.
2. Dziļā bļodā sajauciet sāli, cukuru un garšvielas un no abām pusēm pārklājiet zivs gabalu. Ievietojiet filejas plastmasas traukā un cieši aizveriet vāku. Atstājiet uz virtuves letes 4 stundas. Pēc šī laika vāku pārlikt ledusskapī (uz 8 stundām vai uz nakti). No rīta maiga un garšīga mazsālīta sarkanā zivs gatava! Mīkstumu notīra no sāls un garšvielām, sagriež plānās šķēlēs un pasniedz.

Mājās pagatavotas mazsālītas zivis ilgi nestāv. Tas ir saprotams - jūs nepievienojāt konservantus un neapstrādājāt gaļu ar dīvainām zālēm. Tāpēc būtu pareizi to uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Ledusskapī noteikti. Trešajā uzglabāšanas dienā zivis apsmērē ar augu eļļu un pārliek citā (sausā) traukā.

Kā ātri sālīt sarkanās zivis - tikai 2 stundās! Recepte Nr.2

Jūs varat ātri sālīt sarkanās zivis mājās, izmantojot mūsu nākamo recepti - īsts glābiņš tiem, kam nav laika gatavot daudz. Šī recepte ļaus sakārtot svētku galdu ar gardēžu uzkodām vien pāris stundu laikā.

Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

• 0,5 kg sarkanās zivs filejas;
• 1 litrs tīra filtrēta ūdens;
• 4 ēdamkarotes rupjā jūras sāls;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• garšvielas pēc garšas.

Kā sālīt sarkanās zivispēc dažām stundām:

1. Sagatavo fileju (kā iepriekšējā receptē).
2. Katliņā ielej ūdeni, uzkarsē uz uguns, izšķīdina ūdenī sāli un cukuru. Labi samaisa, pievieno garšvielas un ļauj izšķīst un atdzist.
3. Fileju sagriež plānās šķēlēs. Liek piemērota izmēra plastmasas traukā un piepilda ar atdzesētu marinādi. Aizveriet vāku.
4. Atstāj nožūt 2 stundas istabas temperatūrā.
5. Pēc šī laika noteciniet sālījumu un nosusiniet zivis ar papīra dvieli. Viss ir gatavs! Var novietot uz galda. Pirms pasniegšanas zivi pārlej ar augu eļļu.

Šādas zivis varat uzglabāt vēl mazāk - tikai dienu. Tāpēc mēģiniet gatavot maz, vienlaikus.

Gardi sālītas sarkanās zivis vienmēr ir gaidīts viesis uz mūsu galda. Tas ir labs kā šķēle un uz sviestmaizēm. Skaisti dekorētas uzkodas ar plānām, ēstgribu rosinošām rozā šķēlītēm izrotās jebkurus svētkus. Veikalos var nopirkt sālītas sarkanās zivis, taču tās ir diezgan dārgas. Tāpēc, ja izdodas dabūt svaigas zivis, daudzas mājsaimnieces cenšas tās sālīt pašas.

Ir divas sālīšanas metodes: sausa un sālījumā. Pirmajā gadījumā zivis ierīvē ar sāli un garšvielām, otrajā piepilda ar gatavu sālījumu. Abām metodēm ir savi piekritēji.

Divas receptes sarkano zivju sālīšanai - sausai un mitrai - šodien mēs apskatīsim abas šīs metodes. Bet pirms sākam ar receptēm, iepazīsimies ar pieredzējušu pavāru padomiem un ieteikumiem:

Sarkano zivju sālīšanas noslēpumi

Mājas sālīšanai labāk izmantot ļoti svaigas zivis. Pārbaudīt svaigumu ir viegli: caurspīdīgas acis bez apduļķošanās, rozā žaunas, spīdīga virsma, bez nepatīkamas smakas. Atkausēts un pēc tam sālīts, tas izrādās ūdeņains un ne tik garšīgs.

Kodinot, izmantojiet sāls un cukura maisījumu. Pēdējais mīkstina garšu un arī neļauj zivīm izžūt. Pirms sālīšanas ir ieteicams arī nedaudz ieziest liemeni ar augu eļļu. Tas padarīs gatavo produktu mīkstāku un garšīgāku.

Turklāt, sālījot, var pievienot garšvielas: ķiplokus, zaļumus, piparus (melnos un smaržīgos piparus), lauru lapu, citrona šķēles utt. Eksperimentējiet pēc saviem ieskatiem.

Lielus īpatņus sālītas vairākas dienas. Mazākas zivis, apmēram dienā, un sagriež gabalos - 8-12 stundas. Tomēr pieredzējuši pavāri neiesaka to ēst uzreiz. Dodiet tai nedaudz vairāk laika sēdēt un nobriest.

Sarkano zivju recepte mājās - sausa un mitra

Recepte sarkano zivju sālīšanai bez sālījuma

Šai metodei ņemiet: veselu sarkanu zivi (jebkuru), kas sver aptuveni 1 kg. Tam pievieno 2 ēdamkarotes (vēlams rupji samaltus), 1 ēdamkaroti cukura, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti melno piparu un smaržīgos piparus.

Sagatavošana:

Izķidājiet liemeni un rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni. Labi nosusiniet ar salvetēm. Novietojiet zivis uz bieza kokvilnas auduma gabala. Sajauciet sāli, cukuru, berziet zivis no iekšpuses un ārpuses. Apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un pipariem. Aptiniet drānā un pēc tam cepamo papīrā.

Ievietojiet piemērotā traukā un atdzesējiet. Pēc 4-5 dienām var nogaršot. Ja jūtat, ka tas nav pietiekami sālīts, ielieciet to saldētavā un pagaidiet vēl dažas dienas.

Šeit ir vēl viena iespēja kodināšanai mājās

Mums vajag: uz 1 kg zivju: 2 ēd.k sāls, 1 ēd.k cukurs, (šķipsniņa): baziliks, pētersīļi, rozmarīns, maltais koriandrs, 2 krustnagliņas, 2 smalki sagrieztas, .

Sagatavošana:

Izķidā zivis, nomazgā un nosusina ar salvetēm. Bļodā sajauc sāli, cukuru, garšaugus un citas garšvielas. Rūpīgi ierīvējiet liemeni ar maisījumu (arī iekšpusē). Ietin audumā un ievieto plastmasas traukā.

Ietiniet traukus folijā un atstājiet normālā temperatūrā 12 stundas. Pēc tam ielieciet to uz dienu aukstumā un pēc tam uz trīs dienām saldētavā.
Pēc tam jūs varat ēst.

Recepte sarkano zivju sālīšanai sālījumā

Sālījumā zivis pagatavojas ātrāk, bet zaudē daļu garšas. Bet tas ir mans viedoklis. Daudziem cilvēkiem patīk šī īpašā sālīšanas metode.

Liemenim, kas sver apmēram 1 kg, ņem: litru ūdens, 4 ēdamkarotes sāls, 2 ēd.k. l, 2 lauru lapas, 6 smaržīgo piparu zirņi, 1 tējk melnie, arī zirņi. Var pievienot arī 2-3 krustnagliņas.

Sagatavošana:

Sagatavojiet liemeni, kā mēs to darījām iepriekšējās receptēs. Vienkārši nogriež galvu un asti, bet pašu zivi gar grēdu sagriež divās daļās. Cieši ievieto lielā traukā vai emaljētā katliņā ar vāku.

Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, garšvielas, vāra pāris minūtes, ļauj labi atdzist līdz normālai mājas temperatūrai. Pārlej zivi sālījumu un pievieno citrona sulu. Cieši aizveriet trauku ar vāku.

Atstājiet vairākas stundas normālā temperatūrā un pēc tam divas dienas atdzesējiet. Gatavās zivis izņem no sālījuma un nosusina ar salvetēm. Liek sausā traukā ar vāku vai ietin pārtikas plēvē. Uzglabāt ledusskapī.

Ātra recepte mājās 2 stundu laikā

Šī recepte ļauj ātri pagatavot pikantas mazsālītas zivis. Tas būs gatavs ēst pēc pāris stundām. Bet, protams, tam jābūt ļoti svaigam, nevis atkausētam.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams: apmēram 1 kg smags liemenis, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 2 ķiploka daiviņas, maltu papriku maisījums un sīpols.

Sagatavošana:

Sagatavojiet liemeni, kā mēs to darījām iepriekš. Sagriež gar grēdu divās daļās, noņem ādu. Ar pinceti izņem kaulus un fileju sagriež šķēlēs. Atsevišķi sajauc sāli, cukuru, piparus. Smalki sagrieziet ķiplokus. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.

Sāļo maisījumu lej lielā šķīvī, tur sarullē šķēles, liek bļodā, pārkaisa ar ķiploku, apmaisa. Pārklājiet ar mazāka diametra apakštasīti un ievietojiet slodzi, piemēram, puslitra ūdens burku. Atstāj uz stundu.

Tagad ripiņas liek burkā, virsū liek sīpolu gredzenus, pielej augu eļļu, nedaudz, lai tā tikai viegli nosedz zivi. Sakratiet burku un ielieciet ledusskapī vēl uz stundu. Pēc tam to var pasniegt pie galda.

Šodien apskatījām divas zivju sālīšanas metodes – sauso un slapjo. Neatkarīgi no tā, kuru izvēlaties, zivs izrādīsies daudz garšīgāka nekā veikalā pirktā. Uzglabājiet to ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas. Ja nepieciešama ilgāka uzglabāšana, labāk to ievietot saldētavā.

Svetlana, www.vietne
Google

- Cienījamie mūsu lasītāji! Lūdzu, iezīmējiet atrasto drukas kļūdu un nospiediet Ctrl+Enter. Rakstiet mums, kas tur nav kārtībā.
- Lūdzu, atstājiet savu komentāru zemāk! Mēs jums lūdzam! Mums ir jāzina jūsu viedoklis! Paldies! Paldies!

Sarkanā zivs ir garšīga uzkoda jebkuram svētku galdam. Taču lielveikalos cena ir tik augsta, ka ne visi var atļauties to iegādāties. Daudz lētāk un garšīgāk ir sālīt zivis mājās. Un mēs jums pateiksim, kā to izdarīt šajā pārskatā.
Receptes saturs:

Svētku mielasts nav iedomājams bez zivju gardumiem. Populārākais zivju ēdiens ir mazsālītas sarkanās zivis. Tas ietver maigu lasi, izsmalcinātu foreli un rozā lasi par pieņemamu cenu. Taču šādu gardumu cena ir nepamatoti augsta. Tāpēc labāk ir zināt, kā mājās sālīt sarkanās zivis ar minimālām izmaksām, neskopojot ar garšu.

Kā izvēlēties zivis?

Pirmais solis ir izvēlēties pareizo zivi. To var atdzesēt vai sasaldēt. Vēlams ir pirmais variants, bet, ja izvēlaties saldētu indivīdu, tad pārliecinieties, vai liemenis ir pareizi atkausēts, t.i. dabiski, neizmantojot mikroviļņu krāsni. Tas sabojās delikateses garšu.

Iegādājoties atdzesētu liemeni, vēlams to ņemt veselu ar galvu un spurām. Tam nedrīkst būt traipi vai svešas smakas. Uz pieskārienu virsmai vajadzētu justies elastīgai. Pērkot sagrieztas zivis, pievērsiet uzmanību krāsai. Tam jābūt maigi rozā, bet ne spilgti sarkanam vai dzeltenam.

Kā fileēt zivis?

Kā pareizi sālīt sarkanās zivis - sagatavošanas smalkumi

• Sālīšanai izmanto dažādas pieejamās sarkano zivju šķirnes. Tie ir lasis, forele, lasis, sockeye lasis, chum lasis un rozā lasis.
• Rozā lasis un čum lasis izrādās nedaudz sausi, tāpēc tiem pievieno olīveļļu vai augu eļļu. Tas filejai piešķirs maigumu.
• Sālīšanai neizmantojiet metāla traukus, pretējā gadījumā zivīm būs dzelzs garša.
• Lai iegūtu sausu sālītu zivi, pēc tās apkaisīšanas ar sāli ietin dvielī.
• Nebaidieties pārspīlēt ar sāli – fileja iesūksies tik, cik tai vajadzēs.
• Sālīšanas laikā ir atļauts pievienot dilles, ķiplokus, estragonu un smaržīgos piparus. Garšvielas piešķirs uzkodai smaržīgu garšu.
• Vēlams izmantot rupju vai vidēja lieluma sāli. Derēs jūras sāls bez piedevām.
• Lai zivis pagatavotos ātrāk, pievienojiet tai cukuru. Zivs nekļūs salda, bet iegūs maigu garšu. Tomēr šādas zivis tiks uzglabātas sliktāk. Tāpēc ieteicams to ēst nekavējoties.
• Mazsālītas sarkanās zivis izrādīsies garšīgas 8-10 stundu laikā. Tomēr labāk to sālīt dienu vai divas, atkarībā no gabalu lieluma.
• Lai apturētu sālīšanas procesu, noteciniet sulu, kas ir atdalījusies no zivs.
• Pasniedziet sālītas zivis pie galda kā neatkarīgu uzkodu, piepildiet ar to pankūkas, pagatavojiet sviestmaizes, pagatavojiet salātus, rullīšus utt.

Kā ātri un garšīgi sālīt sarkano zivi - sāli rozā lasi

Rozā lasis ir budžetam draudzīgākais un ekonomiskākais sarkano zivju veids, un tas bieži tiek novērtēts par zemu. Lai gan izrādās ļoti garšīgs, sātīgs un mazāk trekns. Ja sālīsiet to sāļā šķīdumā, tā kļūs cieta, un, pievienojot eļļu, tiks kompensēts pašu tauku trūkums, un zivs kļūs maiga un patīkama.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 148 kcal.
• Porciju skaits - 2
• Gatavošanas laiks - 30 minūtes

Sastāvdaļas:

• Svaiga rozā laša fileja - 300 g
• Smalkā sāls - 1 ēd.k.
• Cukurs - 1 tējk.
• Rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet fileju un sagrieziet mazās šķēlēs. Noskalo un noslauka ar papīra dvieli.
2. Katru gabalu iemērc augu eļļā un krata.
3. Šķēles slāņos liek dziļā šķīvī, pārkaisot tās ar sāls un cukura maisījumu.
4. Trauku ar zivīm ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 5 stundām vai dienu.

Kā ātri sālīt sarkanās zivis - foreles sagatavošana

Šo gardo gardumu varēsi baudīt, sālījot sarkano zivi – foreli. Tas nemaz nav grūti. Kad jūs iemācīsities to izdarīt, jūs vienmēr būsiet entuziastiski par šādas uzkodas gatavošanu visiem svētkiem un svētkiem.

Sastāvdaļas:

• Foreles fileja - 1 kg
• Sāls - 2 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Pipari - 2 gab.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Iepriekš notīriet un sagrieziet sarkanās zivis.
2. Izmantojiet salvetes, lai noņemtu lieko mitrumu un nedaudz nosusiniet.
3. Novietojiet zivis sālīšanas traukā.
4. Sajauc sāli un cukuru un vienmērīgi apkaisa ar šo maisījumu.
5. Virsū liek vairākos gabalos salauztu lauru lapu un smaržīgos piparu zirņus.
6. Atstāj zivis sālīt uz dienu. Tad tas izrādīsies nedaudz sālīts. Sāļākai filejai paturi 1,5-2 dienas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+