Ar aknām pildītas pankūkas. Pankūkas ar kartupeļiem un aknām

Sagatavot pankūkas ar kartupeļiem un aknām vajag cept pankūkas. Lai to izdarītu, sajauciet olas ar šķipsniņu sāls un cukura, pievienojiet miltus. Visu kārtīgi samaisa, pakāpeniski ielej pienu, nepārtraucot mīklu maisīt. Pievienojiet nedaudz augu eļļas, samaisiet. Pankūkas jācep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Nomizo neapstrādātus kartupeļus un vāra sālsūdenī. Buljonu notecina un kartupeļus sasmalcina biezenī. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos, apcep augu eļļā. Pievienojiet sasmalcinātas aknas un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Gatavās aknas un vērpjot dārzeņus gaļas mašīnā. sajauc kartupeļu biezputra ar cepumiem. Aknu vietā varat izmantot gatavu aknu pasta.

Katram pa vidu ielieciet pildījumu un salokiet to aploksnē. Iemērciet aploksnes olu maisījumā (olas sakuliet ar sāli) un pēc tam tajā maizes drupačas. Apcepiet aploksnes no abām pusēm.

Pankūku sastāvs ar kartupeļiem un aknām

2 olas
2,5 glāzes piena
sāls un cukurs pēc jūsu gaumes
2 glāzes miltu.

Pildījumam
6 kartupeļi
200 g aknu vai pastētes
1 spuldze
1 burkāns
garšvielas, sāli
2 jēlas olas
maizes drupačas
dārzeņu eļļa.

patīk ēst parastās pankūkas pildīti ar skābo krējumu. Man negaršo rauga pankūkas, jo tās man vairāk atgādina pankūku izskatu un garšu nekā pankūkas. Un rauga smarža nav īpaši patīkama.

Es ļoti ātri gatavoju pankūku mīklu no olām, piena un miltiem (). Bet ir vairāki noslēpumi, kā pagatavot šādu pankūku mīklu. Lai neveidotos kunkuļi, mīklu daru šādi: ar mikseri sakuļ olas, pievieno pāris ēdamkarotes miltu, kārtīgi samaisa un tikai tad sāk pievienot nedaudz piena. Es pamīšus miltus + pienu. Es vienmēr mīklā ieliku šķipsniņu sodas - pankūkas ir gaisīgas, mežģīņotas, mazā bedrītē; šķipsniņa sāls un cukura (saldām pankūkām 1-2 tējkarotes, parastajām pankūkām - 0,5 tējkarotes cukura)

Lai pankūkas labi izvilktos no pannas, vienmēr mīklai pievienoju pāris ēdamkarotes augu eļļas. Es cepu pankūkas karstā pannā, labāk ar nepiedegošs pārklājums.

Ieslēgts gatavas pankūkas Lieku pildījumu, salocu pankūkas aploksnē un cepu tālāk dārzeņu eļļa no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pildījumu pankūkām var pagatavot visdažādākajos veidos - kurš kuram garšo: dārzenis (kāposti, kartupeļi, burkāni...), sēnes, gaļa (vārīta vai cepta gaļa, aknas...), saldais (biezpiens, piena krējums, ievārījums, iebiezinātais piens, medus, rieksti...), sezonas augļi (āboli, banāni, bumbieri, plūmes, ķirši...). Pankūku pildījumu sarakstu var turpināt bezgalīgi.

Labas pankūkas tikko pārkaisa ar pūdercukuru.

Man patīk gatavot divu veidu pildījumu pankūkām - "sāļo" (kartupelis + aknas) un "saldo". Es jau teicu, kā gatavot.

Pildījums pankūkām vārīti kartupeļi un cepumus gatavo šādi:

Aknas nomazgājam, vāram līdz vārīšanai sālsūdenī, pievienojot sīpolus, piparus un ķiplokus. Mēs notecinām ūdeni, atdzesējam aknas un izlaižam caur gaļas mašīnā ar sīpoliem, kas iepriekš apcepti augu eļļā. Kartupeļus notīram, nomazgājam, vāram sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus. Kartupeļiem pievieno savītās aknas ar sīpoliem, rūpīgi mīca pildījumu pankūkām.

Pildījums pankūkām ar ceptukartupeļi un aknas sagatavoti šādi:

Gardas pankūkas tiek gatavotas ar cepti kartupeļi un cepumus. Vāra aknas un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Kartupeļus notīram, sagriežam nelielos 0,5 cm kubiņos.Kartupeļus uz pannas augu eļļā apcep, sāli, piparus, pievieno savītās aknas, apcep pāris minūtes. Šāds pildījums pankūkām izrādās daudz garšīgāks nekā ar vārītiem kartupeļiem.

Ir vērts precizēt, ka aknu + kartupeļu proporcijas ir patvaļīgas un atkarīgas tikai no garšas vēlmēm.

Šīs pankūkas vislabāk pasniedz ar skābo krējumu.

Cepeškrāsnī ceptas pildītās pankūkas – tradicionāli svētku ēdiens Ukraiņu virtuve. Tie var būt saldi - ar biezpienu, ar magoņu sēklām, ar ķiršiem vai sāļi - ar kāpostiem, kartupeļiem, Maltā gaļa, cepumi. Ukrainā šīs pankūkas sauc īpaši - "nalyniki", tās ir ļoti mīlētas un tiek pasniegtas pie galda lielos un mazos svētkos. Mēs iesakām izmēģināt pankūkas ar kartupeļiem un cūkgaļas aknām saskaņā ar šo vienkāršo recepti.

Pankūku mīklas sastāvdaļas:

• 3 olas
• 5 ēd.k milti
• 1 ēd.k Sahāra
• 0,5 tējk sāls
• 250 ml piena

Pildījumam:

• 300 g kartupeļu biezeni
• 200 g cūkgaļas aknas
• 1 spuldze
• augu eļļa vai cūkgaļas tauki sīpolu cepšanai

Recepte pankūkām ar kartupeļiem un aknām

1) Lai pagatavotu pankūkas, vispirms sakuļ olas ar sāli un cukuru. Pievienojiet tiem miltus un kārtīgi samaisiet, lai milti pilnībā izkliedētos un mīklā nepaliktu kunkuļi.

2) Mīklā ielej pienu un samaisa. Tas izrādās smuki šķidra konsistence(Kā šķidrais jogurts). Lai katrai pankūkai panna netiktu ietaukota ar taukiem, mīklā var ieliet tējkaroti saulespuķu eļļas.

3) Sausā kalcinētā pannā apcep pankūkas. Zem pirmās pankūkas labāk to ieziest ar taukiem, un tad pietiks ar eļļu, kas ir mīklā. Standarta pannai (apmēram 20 cm diametrā) vajag apmēram 50 ml mīklas. Pankūkas var cept tikai no vienas puses un uzreiz izņemt no pannas.

4) Pildījumam novārītos kartupeļus sasmalcina ar karstu kartupeļu biezeni, bet izvārītās aknas sarīvē uz rīves vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Taukos apcep sīpolu kubiņus.

5) Pildījuma sastāvdaļas labi sajaucam savā starpā un diezgan biezā kārtā izklājam pa visu pankūkas virsmu.

6) Pankūku cieši sarullē ar rullīti, pieturot pildījumu.

7) Šīs uzkodu pankūkas vislabāk pasniegt siltas. Protams, tos var sasildīt mikroviļņu krāsns, taču to garša ievērojami uzlabosies, ja pievienosi jau gatavu pildītas pankūkas katlā pārlej ar eļļu un cep cepeškrāsnī.

Pankūkas ar kartupeļiem un aknām var pasniegt ar skābo krējumu vai majonēzes tipa mērci.

). Tāpēc pankūkas ir tik populāras. Atliek tikai savienot iztēli, un uz to pamata jūs varat izveidot ēdienu, kas patiks cilvēkiem ar jebkādām kulinārijas vēlmēm. Turklāt pildījumam izmantotie komponenti iegūst košākas garšas notis. Ņemiet, piemēram, aknas. Šis ir diezgan specifisks produkts, ko ne tuvu nevar kombinēt ar kādu pārtiku, un ne visiem tas patīk, īpaši bērniem. Bet šeit ir pankūkas, kas pildītas ar aknām - jūs vienkārši laizit pirkstus. Izmēģiniet to un jūs redzēsiet pats.

Mīklas vārīšana

Tā kā aknas ir vismaigākā no gaļas pildījumi, ideāls variants par viņas gribu plānās pankūkas. Mīklu vārīsim pienā, lai gan tam nav būtiskas nozīmes, un pankūkas var pagatavot ar kefīru. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka blīvuma ziņā jums vajadzētu to iegūt, kā šķidrs skābs krējums. Tāpat neaizmirstiet pievienot mīklai saulespuķu eļļa lai pankūkas neliptu pie pannas.

Jums būs nepieciešams:

• puslitrs piena;
• 2 vistas olas;
• glāze miltu;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• pāris ēdamkarotes cukura un sāls pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Bļodā salauž olas, pievieno cukuru un sāli. Labi sakuļ.
2. Tad ielej pienu un saulespuķu eļļu.
3. Šajā maisījumā pakāpeniski iesijā miltus, kārtīgi samaisot. Mīklai jābūt viendabīgas konsistences, bez kunkuļiem.
4. Uzkarsē pannu un iesmērē to ar augu eļļu. Mīklu lej uz vienas pankūkas (vislabāk izmantot kausu) un izklāj pa visu pannas virsmu.
5. Kad nav palikušas mitras vietas, uzmanīgi apgrieziet pankūku otrādi. Tajā pašā laikā vienu pusi vajadzētu mazāk cept - pēc tam, kad mēs to pildīsim, tas būs ārā.
6. Sakrauj pankūkas. Ļaujiet tām atdzist, kamēr strādājam ar pildījumu.

Ar liellopu aknām un olu

Pankūkas ar aknām – pietiek barojošs ēdiens Un jauks veids remdēt izsalkumu dienas laikā. Tos var arī pagatavot turpmākai lietošanai un sasaldēt, kā arī uzsildīt un pasniegt no rīta. Tas izrādīsies ļoti garšīgs, un pats galvenais, apmierinošs un veselīgas brokastis. Un, lai mūsu pirmais pildījums būtu sulīgāks, mēs pievienosim liellopu aknas olas un zaļumi.

Jums būs nepieciešams:

• 250 g liellopu aknas;
• 2 olas;
• vidēja spuldze;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• Zaļie sīpoli un sāli.

Gatavošanas process:

1. Vāra aknas un atdzesē.
2. Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Vāra olas un sagriež mazos gabaliņos.
3. Izgrieziet aknas un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Labi samaisa ar olu un sīpolu.
4. Sāliet iegūto maisījumu, pievienojiet garšvielas pēc garšas un samaisiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
5. Uzlieciet pildījumu uz pankūkām un sarullējiet tās ar aploksnēm.
6. Nedaudz apcep uz pannas. Ja vēlaties, apkaisa ar zaļumiem.

Cūkgaļas aknas ar sīpoliem

Šī cūkgaļas aknu pildījuma recepte ir pavisam vienkārša. Maz sastāvdaļu un viegli pagatavojams. Bet garšīgi. Starp citu, maigumam aknas var sajaukt ar sirdi un plaušām.

Jums būs nepieciešams:

• puskilograms cūkgaļas aknu;
• 5 mazi sīpoli;
• sāls un pipari pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vāra aknas. Kad tas atdzisis, izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Sīpolu sagriež un apcep uz pannas.
3. Ielejiet aknas sīpolam, pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Samaisiet un cepiet, līdz tas ir mīksts, pārklāts ar vāku.
4. Pildījums ir gatavs. Atliek ar to pildīt pankūkas. Nav svarīgi, kādā veidā tās salocīt (rullī, aploksnē).
5. Ja jums garšo pankūkas ar kraukšķīgu garoziņu, apcepiet tās uz pannas.

ar rīsiem

Līdzīgs pildījums ir līdzīgs tam, kas tiek gatavots pīrāgiem. Daži izmanto vienkāršāku recepti - aknas, rīsus un sīpolus. Pildījumu gatavosim zemnieciski. Šīs pankūkas ir diezgan piemērotas pilnām vakariņām.

Jums būs nepieciešams:

• 300 g liellopu aknu (var ņemt arī cūkgaļu);
• 50 g apaļie rīsi;
• mazs burkāns;
• viena vidēja spuldze;
• 2 vistas olas;
• ķiploki - pēc izvēles;
• šķipsniņa diļļu;
• sāls pipari.

Gatavošanas process:

1. Vāra aknas un rīsus. Izlaidiet aknas caur gaļas mašīnā.
2. Vāra olas un sagriež mazos kubiņos (labāk būtu izmantot olu griezēju).
3. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus smalkā rīve. Apcep tos pannā līdz zeltaini brūnai. Cepšanas beigās pievieno aknas, dilles un rīvētu ķiploku.
4. Pēc pāris minūtēm to var noņemt no uguns. Atliek to visu sajaukt ar rīsiem un olu.
5. Uz pankūkas malas liek apmēram ēdamkaroti pildījuma un sarullē.
6. Pēc tam pankūkas nedaudz apbrūnina uz pannas un var pasniegt.

ar kartupeļiem

Vai esat kādreiz mēģinājuši cepti pīrāgi ar kartupeļiem un aknām? Ja nē, nav problēmu. Jo tagad mēs iemācīsimies gatavot ne mazāk garšīgs ēdiens- pankūkas ar tādu pašu pildījumu. Un pēc tam, kad jūs to izmēģināsit, jūs noteikti iekļausiet šo recepti savā mājas pavārgrāmatā.

Jums būs nepieciešams:

• 5-6 kartupeļi;
• 200 g aknu;
• sīpols un burkāns - abi vidēja izmēra;
• 2 vistas olas;
• maizes drupačas;
• saulespuķu eļļa, sāls.

Gatavošanas process:

1. Vāra kartupeļus un sasmalcina tos.
2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus. Pievienojiet pannā saulespuķu eļļu un nedaudz apcepiet.
3. Sagriež aknas, liek pannā ar dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.
4. Pēc tam visu to izlaiž caur gaļas mašīnā un sajauc ar kartupeļu biezeni.
5. Pankūkas smērē ar pildījumu un sarullē aploksnes.
6. Sakuļ olas un sāli. Pankūkas iemērc šajā maisījumā, tad rīvmaizē un nedaudz apcep pannā. Ēdiens ir gatavs.

Apetīti rosinošs sarkanīgas pankūkas ir jau labi paši par sevi, bet to garšu noteikti nebojā izcils pildījums. Un pat otrādi. It īpaši, ja tā nav vienkāršs pildījums, un maigas, gaisīgas aknas ar sīpoliem un burkāniem. Šīs aknu pankūkas var pasniegt kā pilna maltīte Uz pusdienu galds, laistot ar skābo krējumu vai sēņu mērci.
Ideāli piemērots pildījumam cūkgaļas aknas, liellopu gaļa, vistas gaļa. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka uz liellopa aknu virsmas ir plāna, bet diezgan elastīga caurspīdīga plēve, kas pirms gatavošanas ir jānoņem. Cūkgaļa un vistas aknas papildu manipulācijas nav nepieciešamas.
Lai dažādotu ēdiena garšu, aknām var pievienot cieti vārītu olu. Kļūs arī rīsi, kas iepriekš vārīti sālsūdenī līdz mīksti lielisks papildinājums. Un sviestā ceptas sēnes labi sader ar aknām.
Tātad, sāksim gatavot pankūkas no aknu pastētes.

Garšas informācija Pankūkas

Sastāvdaļas

• Pankūkām:
• Piens - 600 ml;
• Sāls - 1 tējk;
• Cukurs - 2 tējk;.
• Kviešu milti- 300 g;
• Olas - 3 gab .;
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• Pildījumam:
• Aknas - 400 g;
• Sīpols (liels) - 1 gab .;
• Burkāni - 1 gab .;
• Augu eļļa - 4 ēdamk. (cepšanai);
• Sāls;
• Garšvielas (melnā un sarkanā malti pipari, muskatrieksts utt.).

Kā pagatavot pankūkas ar aknu pastēti

Sāksim ar pankūku pildījumu. Bet vispirms uz uguns uzliek pannu, lai tā pirms tam labi uzsilst un aknu gabaliņi cepšanas laikā nelīp pie apakšas. Tagad rūpīgi izskalojiet aknas, noņemiet liekās vēnas un sagrieziet plānās (apmēram 1 cm) šķēlēs. Ieslēgts karsta panna ielej 2 ēdamkarotes rafinētas augu eļļas un nosūta aknas. Šķēles jācep uz diezgan lielas uguns un ne ilgi, tikai 5-6 minūtes no katras puses. Turklāt viņi apbrūnināja vienu mucu, apgrieza to citā, pārklāja ar vāku un apmēram 5 minūtes turēja aknas uz plīts. Kā pārbaudīt aknu gatavību? Iedur vienu gabalu ar nazi vai dakšiņu, ja izceļas dzidra sula, tad gatavs!


Pēc tam nomizotos sīpolus un burkānus sasmalciniet kubiņos vai pusgredzenos. Burkānus var sarīvēt. Apcep dārzeņus 10 minūtes augu eļļā.


Sajauc aknas ar apbrūninātiem dārzeņiem. Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Sanāca maiga aknu pastēte. Pievienojiet sāli pēc garšas un garšvielas. Pankūku pildījums gatavs!


Laiks sagatavot trauka pamatni – plānās, sārtainās pankūkas. Recepte ir vienkārša un klasiska. Apvienojiet olas, sāli, cukuru, pusi no piena normas (300 ml). Maisījumu labi sakuļ. Viegli maisot pievieno miltus. Pārliecinieties, ka neveidojas kunkuļi.

Biezajā mīklā ielej atlikušo pienu, pievieno sviestu. Vēlreiz rūpīgi sajauciet sastāvdaļas. Sanāca lejoša mīkla, nedaudz plānāka nekā uz pankūkām.


Pannu pankūku cepšanai var ietaukot vecmodīgi ar gabaliņu svaigi tauki savērtas uz dakšas. Šī metode ir ļoti laba - pankūkas nelīp pie pannas dibena, tās izrādās pavisam netaukainas, un speķis dod tik tikko jūtamu garšīga garša gatavie izstrādājumi.


Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.


Tālāk katrai pankūkai jāpieliek plāns slānis maltas aknas.


Pārlokiet pankūku uz pusēm un pēc tam izrullējiet to trīsstūrī.

Beidzot pildītas pankūkas ieteicams iesildīties, pēc to virsmas ieeļļošanas sviests. Trauku pietiek 15 minūtes turēt cepeškrāsnī, ieslēdzot 200 grādu temperatūru.



Tāpat pankūkas var sarullēt citā tūbiņā, šim nolūkam uz pankūkas malas liek pildījumu, sarullē un nogriež malas.