Kādas ir konservētu pollaka kaviāra priekšrocības? Pollock ikri, sālīti, ieguvumi un kaitējums. Trūkumi, kam jāpievērš uzmanība

Tāpat kā citām jūras veltēm, pollaka ikriem, gan šķeltiem, gan parastajiem, ir daudz cilvēka ķermenim labvēlīgu īpašību. Tam ir neparasta konsistence un specifiska garša. Produktu ieteicams lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā, bērniem un pusaudžiem, lai uzlabotu augšanu un pareizu attīstību, nepietiekama uztura gadījumā. Ar šīs sastāvdaļas pievienošanu tiek gatavoti salāti, sviestmaizes, kotletes, makaroni, rullīši un citi ēdieni.

Kas ir pollaka ikri

Šo produktu ražo mencu dzimtas jūras zivis. Atšķirībā no melnajiem, sarkanajiem ikriem šis veids ir mazs, bēšā krāsā, biezenim līdzīga konsistence un spēcīga zivs smarža. Lai gan šī delikatese nav ļoti dārga, tiek atzīmēta pollaka kaviāra augstā uzturvērtība un derīgās īpašības. Pārdošanā to var atrast konservu veidā.

Ir štancēti ikri, kurus atdala no olām un izlaiž caur īpašu ierīci - sietu. Tam ir pastveida izskats, rūgta garša un spilgti specifiska smarža. Liela nozīme ir arī garduma izcelsmei. Tātad garša ir atkarīga no zvejas metodes, sezonas un kaviāra savākšanas metodes. Produkts, kas iegūts no nārsta laikā nozvejotām zivīm, ir pārgatavojies.

Savienojums

Polloka ikru priekšrocības ir izskaidrojamas ar tā uzturvērtību un sastāvu. 100 grami jūras velšu satur 27 gramus olbaltumvielu, 1,8 gramus tauku un 1,1 gramu ogļhidrātu. Sastāvā iekļautais proteīns piedalās enzīmu, hormonu ražošanā un jaunu šūnu veidošanā. Šis gardums satur B, A, C, PP, E vitamīnus, folijskābi, minerālvielas, piemēram, nātriju, magniju, kalciju, kalciju, fosforu, sēru, fluoru, molibdēnu. Ieviešot produktu uzturā, jāņem vērā tā augstā uzturvērtība.

Kaloriju saturs

100 gramos delikateses ir 131 kalorija, kas ir gandrīz 2 reizes mazāk nekā čum laša ikri. Tā tauku saturs ir zems, un tajā ir daudz mikroelementu un vitamīnu. Šī iemesla dēļ šis produkts ir iekļauts gan diētiskajā, gan medicīniskajā uzturā. To ir atļauts lietot pat ar zemu kaloriju diētu, bet tikai konsultējoties ar ārstu.

Ieguvumi un kaitējums

Tā kā šim zivju gardumam ir specifiska sāļa garša un izteikta zivs smarža, ne visiem tas garšo. Tajā pašā laikā šāda veida ikriem ir vairākas noderīgas īpašības, par kurām jums vajadzētu zināt. Tajā esošie vitamīni un mikroelementi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu, nervu, gremošanas un citas organisma sistēmas. Kaviārs ietekmē ķermeni šādi:

• kompensē hemoglobīna trūkumu;
• normalizē vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru diētiskās uztura laikā;
• kalpo kā profilakses līdzeklis sirds un asinsvadu un citām slimībām;
• lieto vairogdziedzera slimību ārstēšanā un profilaksē;
• regulāri lietojot, atjauno ādu un kaulu audus;
• normalizē asinsspiedienu;
• stiprina nervu sistēmu;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• stiprina ķermeņa aizsargfunkcijas;
• palielina muskuļu spēku;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• uzlabo zobu, matu, nagu stāvokli.

Īpašas kaitīgas īpašības nav atzīmētas, taču ir nepieciešams šo produktu iekļaut uzturā mērenībā. Pārmērīgas lietošanas gadījumā ir iespējams svara pieaugums, pateicoties tā uzturvērtībai un augstajam olbaltumvielu saturam. Tāpat kā citu pārtikas produktu gadījumā, var rasties individuāla sastāvdaļu nepanesamība un dažādas alerģiskas reakcijas. Nav ieteicams to sākt lietot bez iepriekšējas konsultācijas ar ārstu, ja Jums ir hroniskas gremošanas trakta slimības.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā sievietei bieži kārojas pēc ikriem un citiem zivju gardumiem. Šāda veida jūras veltes ir ļoti noderīgas grūtniecības laikā, kas izskaidrojams ar to bagātīgo sastāvu. Bet ārsti iesaka ar viņiem saskaņot jebkuru zivju konservu iekļaušanu grūtnieces ēdienkartē, jo var rasties individuāla reakcija. Augsts sāls saturs var izraisīt pietūkumu. Var būt arī citas kontrindikācijas, kas saistītas ar īslaicīgām kuņģa-zarnu trakta problēmām, kas novērotas grūtniecības laikā vai citām grūtībām.

Kā izvēlēties

Ne katrs patērētājs var lepoties ar spēju un prasmi izvēlēties jūras veltes. Ir svarīgi saprast, ka, izvēloties zemas kvalitātes kaviāru, jūs ne tikai nesaņemsit prieku, bet arī varat būtiski kaitēt jūsu veselībai. Tāpēc, pērkot, jums jāpievērš uzmanība derīguma termiņam un izmaksām, kā arī šādiem faktoriem:

1. Konsekvence. Delikatesei jābūt viendabīgai un biezenim līdzīgai. Tajā nedrīkst būt šķidrums vai gabaliņi. Lai nepieļautu kļūdu savā izvēlē, labāk ir iegādāties produktu stikla traukā - tajā var redzēt kaviāra izskatu.
2. Krāsa. Augstas kvalitātes dabīgais pollaka ikri ir gandrīz baltā vai bēšā krāsā. Ja redzami rozā, dzelteni vai citi toņi, visticamāk, gardumam pievienotas krāsvielas.
3. Savienojums. Noteikti izlasiet etiķeti uz kārbas. Par ideālu tiek uzskatīts šāds sastāvs: ikri, sāls. Var pievienot augu eļļu un biezinātājus (E412, E415). Nav vēlams saturēt garšas pastiprinātāju (E635) vai citas piedevas.

Receptes ar pollaka ikriem

Ar šo gardumu tiek pagatavots liels skaits karsto ēdienu, salātu, mērču un uzkodu. Maizītes, sviestmaizes, pankūkas, rullīši ar pitas maizi, ikriem un zaļumiem ir garšīgi. Pollaka produkts lieliski sader ar svaigiem gurķiem, sviestu vai olīveļļu, mīkstajiem sieriem, vārītām olām, garšaugiem, olīvām. Ja gatavošanas laikā ādu ir grūti noņemt, kaviāru var vienkārši sarīvēt, izmantojot rīvi.

Kotletes

• Laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 242 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: daudznacionāla.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kotletes izrādās garšīgas un neparastas, ar patīkamu smalku struktūru. Pavāri iesaka oriģinālajai receptei pievienot dārzeņus (burkānus, papriku, kartupeļus). Kā garnīrs šīm kotletēm tiek izmantoti vārīti rīsi, spageti un grilēti dārzeņi. Pasniedz ar svaigiem salātiem vai marinētiem gurķiem, ar krēmīgām vai tomātu mērcēm. Zivju kotletes ir garšīgas gan karstas, gan aukstas.

Sastāvdaļas:

• kaviārs - 120 g;
• milti - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• zaļie sīpoli - 6-8 zariņi;
• olīveļļa - 3-4 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. No zivs garduma noņem plēvi un sasmalcina. Sajauc to ar olām un miltiem. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet maltajai gaļai. Var pievienot svaigi maltus melnos piparus un citas garšvielas.
3. Veido nelielas kotletes, apviļā tās rīvmaizē un apcep uz vidējas uguns no abām pusēm.

Siļķe ar kaviāra mērci

• Laiks: 30 minūtes + 4 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 123 kcal uz 100 g.
• Mērķis: uzkodas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pēc šīs receptes pagatavotā siļķe izrādās sulīga un aromātiska. Šī neparastā uzkodu iespēja svētku galdam pārsteigs viesus un mājiniekus. Jūs varat izrotāt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Labāk pagatavot iepriekš (4-5 stundas pirms pasniegšanas), lai zivs mērcētos un mērce kļūtu biezāka un sātīgāka. Jūs varat atstāt to ledusskapī uz nakti, lai ēdiens būtu stāvs. Biezpiena sieru pēc vēlēšanās var aizstāt ar fetu.

Sastāvdaļas:

• siļķe – 1 gab.;
• pollaka ikri - 40 g;
• biezpiena siers - 60 g;
• sviests - 45 g;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• ola - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš novāra olu un burkānus.
2. Rūpīgi sajauciet mīkstinātu sviestu ar sieru un ikriem.
3. Sīpolu sasmalcina, vārītu burkānu sakapā, olu, pievieno krēmīgajam maisījumam, samaisa līdz viendabīgai masai. Maisījumā nedrīkst būt lieli gabaliņi.
4. Siļķi nomizo no kauliem un iekšām, sadala 2 daļās.
5. Novietojiet vienu zivju daļu uz plastmasas maisiņa vai pārtikas plēves un uzmanīgi pārklājiet to ar biezu mērces kārtu. Virsū liek pārējo fileju. Ietin plēvē un liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.

Japāņu stila spageti

• Laiks: 20 minūtes.
• Porciju skaits: 2 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 290 kcal uz 100 g.
• Mērķis: vakariņas.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Gatavojot šo ēdienu, jāņem vērā, ka gardums ir stipri sāļš. Mērci un spageti labāk sālīt par maz. Dažādās šī ēdiena variācijās tiek izmantotas tādas sastāvdaļas kā smalki sagrieztas nori jūraszāles, sojas mērce, citronu sula, majonēze, puravi, tomāti, kaperi, ķiploki. Spageti vietā pēc šīs receptes varat pagatavot rīsus, griķu nūdeles vai funchose ar mērci. Vislabāk pasniegt ar svaigu dārzeņu un garšaugu salātiem.

Sastāvdaļas:

• spageti - 200 g;
• kaviārs - 150 g;
• zema tauku satura krējums - 100 ml;
• sviests - 2 ēdamkarotes;
• baziliks - vairāki zariņi;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra spageti viegli sālītā ūdenī.
2. Katliņā uzkarsē biezenī saberztos kaviārus, pievienojot eļļu.
3. Katliņā lej krējumu, pievieno baziliku un garšvielas. Lai kārtīgi izmaisa. Vāra, līdz mērce sabiezē.
4. Sadaliet spageti servēšanas traukos un pārklājiet ar mērci.

Slavenā pikanta mērce

• Laiks: 5 minūtes.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 502 kcal uz 100 g.
• Mērķis: mērce.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības: viegli.

Japāņu asā mērce ir kļuvusi ļoti populāra Eiropas virtuvē. To pasniedz ar suši, gaļu, zivīm un pat kā salātu mērci. Dažas receptes iesaka ar to nosmērēt sastāvdaļas pirms cepšanas cepeškrāsnī vai uz grila. Mērces pagatavošanai ir vairākas iespējas – ar dažādām sastāvdaļām un garšvielām. Viens no vienkāršākajiem ir zemāk redzamais. Šīs mērces pikantums un asums izcels jebkura ēdiena garšu.

Sastāvdaļas:

• majonēze - 40 ml;
• sojas mērce - 35 ml;
• kaviārs - 20 g;
• ķiploki - 1 zobs;
• čili pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc sojas mērci ar majonēzi, pievieno kaviāru.
2. Ķiplokus izlaiž caur speciālu presi, pievieno mērcei, pēc garšas pievieno čili. Kārtīgi samaisa līdz gludai.

Cena

Viena no nenoliedzamām pollaka ikru priekšrocībām ir tā zemās izmaksas. Cena mainās atkarībā no piegādātāja, ražotāja un tirdzniecības uzcenojuma. Tabulā ir norādītas aptuvenās cenas dārgās un lētās mazumtirdzniecības vietās Maskavā.

Video

Pollock kaviārs - īpašības un kaloriju saturs. Pollaka kaviāra priekšrocības un kaitējums

Polloks ir aukstumu mīloša menca zivs, un tā parasti sastopama Klusā okeāna ziemeļu ūdeņos. Šī zivs nebūt nav maza, tās svars ir aptuveni 4 kg, un tās garums ir 91 cm, tas ir ļoti svarīgs makšķerēšanas loms, jo tās fileja netiek novērtēta tik daudz kā garšīgais un veselīgais ikri.

Kaviārs izskatās pēc smilškrāsas pastas, tam ir izteikta garša un raksturīgs zivju aromāts.

Kaviārā ir milzīgs daudzums taukos šķīstošo vitamīnu A, D un E. Tas ir arī bagāts ar mikroelementiem: fosforu, jodu, kalciju, cinku, varu un dzelzi. Polloka ikri pieder rozā kaviāra grupai. Tās derīgās un uzturvērtības īpašības ir apstiprinājušas ne tikai zinātne, bet arī ārsti un uztura speciālisti.

Pollaka ikru labvēlīgās īpašības

Ieguvums 100% slēpjas produkta vitamīnu un minerālvielu sastāvā.

• pateicoties lielajam olbaltumvielu daudzumam, tas veicina pacientu atveseļošanos un piešķir organismam vitalitāti;
• noderīga aterosklerozei;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• novērš minerālvielu deficīta slimību attīstību;
• līdzekļi vairogdziedzera slimību profilaksei;
• pateicoties minerālvielām, uzlabo anēmijas stāvokli;
• E vitamīns ikros darbojas kā antioksidants;
• A vitamīns uzlabo redzi;
• D vitamīns palīdz stiprināt kaulus.

Kaviāra kaloriju saturs:

Šāda veida kaviārs tiek uzskatīts par zemu kaloriju daudzumu. 100 g produkta satur 132 kcal. Tā kā tas satur lielu daudzumu dabiskas izcelsmes olbaltumvielu, organisms to viegli uzsūcas.

Kontrindikācijas:

Ja cilvēkam ir individuāla zivju produktu nepanesība, viņam nevajadzētu ēst šos ikri. Tā kā pollaka ikri satur ievērojamu daudzumu sāls, tas nav ieteicams cilvēkiem ar nieru slimībām, urolitiāzi, podagru, hipertensiju vai koronāro sirds slimību.

Polloks ir mencu dzimtas zivs, ko nozvejo Klusā okeāna ziemeļu ūdeņos, Barenca, Japānas un Okhotskas jūrās. Tās upuris ir daudz lielāks nekā citām zivju sugām. Pēc nārsta ikri attīstās 50 metru dziļumā un tiek zvejoti zvejniekiem.

Senajā Krievijā sarkanie un melnie kaviāri no vērtīgām šķirnēm tika uzskatīti par izsmalcinātu delikatesi. Bet “baltais”, kas izgatavots no mencas zivīm (ieskaitot pollaku), tika novērtēts tās smalkās garšas, pieejamības un augsto uzturvērtības īpašību dēļ.

Ieguvums

Baltais pollaka ikri tagad, tāpat kā senatnē, ir izdevīgs budžeta produkts, pēc kura pieprasījums nav īpaši liels tā specifiskās garšas un neparastās konsistences dēļ.

To lieto kā piedevu mērcēm un salātiem vai kā atsevišķu ēdienu. Vēlos, lai lasītājs zinātu, ka tā uzturvērtība nav zemāka par “cēlajiem” sarkanajiem un melnajiem ikriem: tā olbaltumvielas organismā pilnībā uzsūcas, vienlaikus saņemot arī taukos šķīstošos A un B vitamīnus, dzelzi, folijskābi, citi minerāli un organiskie savienojumi . Ēdot, tas palīdzēs līdzsvarot minerālvielu un vitamīnu līdzsvaru, normalizēs asinsspiedienu un palīdzēs paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs. Un zivju eļļa, pateicoties polinepiesātinātajām taukskābēm, novērš sirds un asinsvadu un vairogdziedzera slimības, palīdz organismam atjaunot šūnu audus un gļotādas. Augsts fluora saturs veicina kaulu audu un zobu emaljas veidošanos (mijiedarbojoties ar kalciju un fluoru).

Ļoti noderīgs:

• ar nesabalansētu uzturu, izsīkumu
• grūtniecēm un laktācijas laikā (barojot bērnu ar krūti)
• Bērniem un pusaudžiem (aktīvās izaugsmes laikā).

Diētisks produkts – tā unikālā sastāva dēļ var izmantot ārstnieciskās un profilaktiskās diētās:

• Pret aterosklerozi
• sirds un asinsvadu slimības
• vairogdziedzera slimību profilaksei
• pret anēmiju
• par minerālvielu un vitamīnu līdzsvara pārkāpumiem.

Uzlabo ādas un matu stāvokli; stiprina nagus, palīdz uzlabot redzi. Pollaka kaviāra ēšanas priekšrocības ir beznosacījuma, taču ir dažas kontrindikācijas, par kurām mēs runāsim tālāk.

Kaitējums

Produkta racionāla iekļaušana uzturā dod tikai labumu. Joprojām nav nepieciešams to ļaunprātīgi izmantot augstā kaloriju satura, olbaltumvielu sastāva un tauku satura dēļ: produkts ir ļoti barojošs un var izraisīt svara pieaugumu. Turklāt vides situācijas pasliktināšanās un plašā ūdens piesārņojuma ar dažādiem atkritumiem, tostarp radioaktīvajiem, dēļ zivju kvalitāte neuzlabojas un ir pilnībā atkarīga no vides.

Iespējami arī atsevišķi gadījumi: produkta vai tā sastāvdaļu nepanesamība, kā rezultātā rodas alerģiskas reakcijas.

Kaloriju saturs

Produkta kaloriju saturs ir augsts: 132 kcal/kalorijas uz 100 gramiem, tāpēc pareiza uztura organizēšanai ir jāzina kaloriju saturs dažādos mēros; tie ir parādīti zemāk esošajā tabulā:

Kontrindikācijas

Šim kaviāram ir arī kontrindikācijas iekļaušanai uzturā:

• alerģijas slimnieki (alerģiskas reakcijas pret zivju produktiem)
• noteiktām vairogdziedzera, nieru un urīnceļu slimībām
• par augstu holesterīna līmeni
• ar augstu kalcija līmeni
• pret hipertensiju un kuņģa-zarnu trakta čūlām (augsta nātrija satura dēļ).

Nav kaitīgs grūtniecēm; maziem un zīdaiņiem bērniem - tikai ar ārsta atļauju.

Uzturvērtība

Tabula: vērtīgo vielu daudzums 100 gramos (kaloriju saturs - 132 k/cal):

Kā redzat, produktā ir daudz olbaltumvielu un maz ogļhidrātu, tas ir jāņem vērā, veidojot ēdienkarti. Proteīns ir šūnu ražošanas un atjaunošanas pamats, tas ir iesaistīts hormonu, enzīmu un antivielu ražošanā. Ja organismam nepietiek enerģijas kaloriju no ogļhidrātiem un taukiem, tad olbaltumvielas tiek sadalītas un pārvērstas papildu enerģijā.

Vitamīni un minerālvielas

Produkta vitamīnu un minerālvielu komplekss ir norādīts tabulās attiecībā uz to saturu 100 gramos pret vidējo dienas nepieciešamību:

Vitamīniem un mikroelementiem bagātie Polloka ikri ir ļoti barojoši un veselīgi, taču, plānojot diētu, ir jāņem vērā tā kaloriju saturs.

Polloks pieder pie polloku ģints grunts pelaģisko aukstummīlīgo zivju. Tā ir visizplatītākā mencu zivs (ziemeļu daļā). Polloks ir viena no galvenajām komerciālajām zivīm Krievijā.

Polloka ikri

Diemžēl šīs zivs ikri mūsos neizraisa lielu cieņu, jo tā cena ir lētāka nekā sarkanajiem ikriem, turklāt tas izskatās mazāk reprezentabls. Bet vai ir vērts domāt, ka sarkanie ikri ir daudz labāki par pollaka kaviāru?

Pēc savām īpašībām tas nekādā ziņā nav zemāks par melnajiem vai sarkanajiem ikriem. Polloka zivju ikri satur ļoti lielu daudzumu E un C vitamīna, kas cilvēka organismam ir tik nepieciešami asinsradi, nervu sistēmas darbības uzlabošanai un brūču dziedēšanai.

Tāpat pollaka zivju ikri satur daudz nātrija, kas ir ļoti svarīgs, lai uzturētu normālu nervu impulsu pārvadi un muskuļu kontrakciju, tādējādi uzturot cilvēka nervu sistēmu labā stāvoklī.

Polloka kaviāra fosfora saturs ir zemāks par sarkanajiem ikriem, un fosfors ir svarīga kaulu audu sastāvdaļa. Bet pollaka ikri satur septiņas reizes mazāk tauku, tāpēc tie ir piemēroti cilvēkiem, kuri ievēro mazkaloriju diētu. Piemēram, pollaka ikros ir mazāk kaloriju nekā čum laša ikros. Ir zināms, ka pollaka ikri satur 250 kalorijas - tikai 131.

Ar polloka ikru palīdzību organisms atgūstas no pārmērīgas alkohola lietošanas (rodas B vitamīna deficīts). Šāda neveiksme izraisa vielmaiņas procesu un centrālās nervu sistēmas darbības traucējumus.

Tāpat, ēdot pollaka kaviāru, uzlabojas atmiņa, jo tajā ir daudz PP vitamīna (nikotīnskābes), kas paplašina sīkos asinsvadus, uzlabo mikrocirkulāciju un atmiņu.

Pērkot polloka ikru, atcerieties, ka to vajadzētu lietot tikai svaigā veidā. Svaigumu nosaka ikru izskats - tām jābūt elastīgām un dzidrām, pēc smaržas - jābūt kaviāram, patīkamai, pēc garšas - tam vajadzētu būt raksturīgam šāda veida zivju ikriem.

Zemāk ir milzīgs dažādu ēdienu klāsts ar tādu sastāvdaļu kā ikri, kas dažādos jūsu galdu un iepriecinās jūs un jūsu viesus ar savu garšu.

Bet atcerieties, tā kā šīs zivs ikri ir ļoti sāļi, tie ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, hipertensijas pacientiem un, protams, cilvēkiem, kuriem ir alerģiskas reakcijas pret jūras veltēm.

"Taramosalata"

Lai pagatavotu šo ēdienu, būs nepieciešami pollaka ikri – divas ēdamkarotes, puskilograms baltmaizes drupatas vai rīvmaizes, olīveļļa – 100 grami, viena ķiploka daiviņa, viens citrons.

Mērcējiet maizes drupatas ūdenī un kārtīgi izspiediet. Iekrus un ķiplokus liek blenderī un sablenderē (vidējs ātrums). Pievienojiet svaigu citronu sulu un eļļu. Sakuļ līdz gludai. Liek bļodiņās vai pagatavo sviestmaizes, dekorē ar svaigiem pētersīļiem un pasniedz.

Kā sālīt pollaka ikrus

Apmēram puskilogramam pollaka ikru pievieno divas tējkarotes sāls, vienu tējkaroti cukura (piešķir īpašu garšu). Tālāk, ja jums ir ikri olās, ielejiet to ar siltu šķīdumu, maisot ar dakšiņu, tam vajadzētu uzpeldēt, noņemt to, ielieciet uz sieta, ļaujiet kārtīgi notecināt, ievietojiet to traukā. Ja gatavie ikri ir sasaluši, nekavējoties sāciet sālīt. Tvertnē pievienojiet sāli un cukuru. Lai garša labi saglabātos, pievienojiet pāris pilienus citrona sulas un pievienojiet tējkaroti olīveļļas. Var pievienot arī garšvielas: zaļumus, piparus. Pēc tam rūpīgi samaisiet kaviāru. Viss gatavs, tagad ļaujiet nostāvēties ledusskapī vairākas stundas, varat atstāt uz nakti.

Polloks ir mencu dzimtas pārstāvis un mūsdienās tiek nozvejots ļoti lielos daudzumos. Polloka kaviāram, vienam no pieejamākajiem jūras delikatesēm, ir ne mazāka uzturvērtība kā gaļai.

Savas diezgan specifiskās garšas un spēcīgā zivju aromāta dēļ ne visiem tas patīk. Bet tiem cilvēkiem, kuri tomēr iekļāva produktu savā uzturā, ir tiesības paļauties, ka no tā saņems ne tikai gastronomisku baudījumu, bet arī ievērojamus ieguvumus. Vērtīgo vielu daudzuma ziņā produkts nekādā ziņā nav zemāks par saviem sarkanajiem un melnajiem kolēģiem un dažos rādītājos tos pat pārspēj.

Polloka ikru sastāvs

Komerciālo zivju ikriem ir salīdzinoši augsts kaloriju saturs šim produkta veidam - 132 vienības uz 100 g produkta. Kompozīcijas atšķirīgā iezīme ir augsts olbaltumvielu saturs, neliels tauku daudzums un gandrīz pilnīgs ogļhidrātu trūkums. Tas ļauj uzskatīt pollaka kaviāru par produktu, kas nepieciešams šūnu atjaunošanai, hormonu, antivielu un enzīmu sintēzei.

Delikatese satur arī vielas, no kurām ir atkarīgi produkta ieguvumi un kaitējums:

• A, B, C, PP un E grupas vitamīni.
• Makroelementi nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors un sērs.

Padoms: Šodien veikalos var atrast spilgti rozā vai dzeltenā pollaka kaviāru. Daudzi cilvēki uzskata, ka šādi produkti ir pievilcīgāki un ēstgribu. Neaizmirstiet, ka īstajam produktam ir maiga balti bēša krāsa. Jebkuras novirzes no šī indikatora norāda uz krāsvielu klātbūtni, kas ievērojami samazina kompozīcijas lietderību.

• Mikroelementi fluors, dzelzs un molibdēns.

Pārdevēji piedāvā sālītus un mazsālītus kaviārus no mencu dzimtas pārstāvja. Pirmajam variantam ir ilgāks glabāšanas laiks, otrajam nav tik bagātīgas garšas. Izvēloties optimālo produkta veidu, jums jābalstās uz jūsu garšas izvēli un tendenci uz tūsku. Ja ķermenis saglabā šķidrumu, labāk ir atteikties no sāļā analoga.

Pollaka ikru labvēlīgās īpašības

Uz galda polloka kaviāru var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, sviestmaizes piedevu, salātu sastāvdaļu vai biezu mērci. Neatkarīgi no tā, olbaltumvielas tā sastāvā pilnībā uzsūksies organismā. Vitamīni un minerālvielas, ja nav zarnu problēmu, arī tiks pārstrādāti pilnībā.

Šīs delikateses īpašības ļauj sagaidīt šādus efektus no tā patēriņa:

1. Normalizējas minerālvielu un vitamīnu līdzsvars, paaugstinās hemoglobīna līmenis, pazeminās augsts asinsspiediens.
2. Zivju eļļas uzņemšana samazina risku saslimt ar sirds, asinsvadu un vairogdziedzera slimībām.
3. Ķermeņa un audu gļotādas sāk atgūties ātrāk. Tiek stiprināti kaulu audi un zobu emalja.
4. Paaugstinās redzes asums, ilgstoša intensīva darba dēļ acis pārstāj izžūt.

Pēc ekspertu domām, pollaka ikri jāiekļauj to cilvēku uzturā, kuriem ir šādas indikācijas:

• Ķermeņa izsīkums, nesabalansēts uzturs.
• Grūtniecības periods un bērna dabiskā barošana.
• Bērna ķermeņa aktīvās izaugsmes laiks.
• Ateroskleroze un sirds un asinsvadu patoloģijas.
• Samazinātas vairogdziedzera funkcijas risks.
• Anēmija.
• Vitamīnu un minerālvielu trūkums.

Grūtniecības un hronisku slimību anamnēzē par pollaka ikru iekļaušanu ēdienkartē jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu. Dažos gadījumos vērtīgs produkts var nodarīt vairāk ļauna nekā laba.

Polloka ikru kaitējums, kontrindikācijas lietošanai

Pollaka ikru ēšana ierobežotā daudzumā var dot tikai labumu ķermenim. Visi iepriekš minētie efekti tiks sasniegti, iekļaujot produktu uzturā, 1-2 ēdamkarotes līdz 2-3 reizēm nedēļā. Šo devu pārsniegšana var izraisīt svara pieaugumu un radīt ievērojamu stresu nierēm. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka ne visi mūsdienu rezervuāri var lepoties ar vides tīrību. Jums jāpievērš uzmanība apgabalam, no kura nāk delikatese.

Cita starpā pollaka ikri nav ieteicami lietošanai uzturā, ja ir šādas kontrindikācijas:

• Alerģija pret zivju produktiem vai tieši pret šo produktu.
• Dažas nieru, aknu, vairogdziedzera slimības (nepieciešama speciālista konsultācija).
• Paaugstināts holesterīna līmenis asinīs.
• Paaugstināts kalcija (un dažu citu minerālvielu) līmenis organismā.
• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla.
• Hipertoniskā slimība.

Bērnība, kā arī grūtniecības un zīdīšanas periods nav kontrindikācija polloka kaviāra ievadīšanai uzturā. Bet labāk par to vispirms konsultēties ar ārstu, it īpaši, ja runa ir par bērniem, kuri vēl nav sasnieguši 2 gadu vecumu. Delikatese nav spēcīgs alergēns, un bērna ķermenis to reti uztver slikti.

Protams, jūs varat gūt maksimālu labumu no mājās gatavotiem pollaka ikriem. Ja tas nav iespējams, jums vajadzētu pievērst uzmanību brīvam produktam. Pirms iegādes var izmēģināt un novērtēt svaiguma un sāļuma pakāpi. Bet jums nav jāatsakās no skārda vai stikla burkām, kas ir pazīstamas daudziem. Produkts ir iepakots nelielos apjomos, kas ir ļoti ērti. Jums vienkārši jāiepazīstas ar tā sastāvu un jāpārliecinās, ka tajā nav pārtikas piedevu un konservantu.