Kā sālīt svaigu rozā laša kaviāru. Vienkāršākā un ātrākā recepte. Ātra sālīšana
Lai ko teiktu diētas piekritēji un askētisma piekritēji, kaviārs uz galda ir zīme laba gaume, it īpaši, ja galds ir svētku. Bet, ja melnie ikri ir greznu krievu svētku simbols, tad sarkanie ikri ir ģimenes ekonomiskās bagātības pazīme. Tikmēr pat uz labklājību jūs varat daudz ietaupīt, ja dažas lietas darāt pats. Piemēram, mājās sāliet tos pašus sarkanos kaviārus. Mācīsimies.
Kā izvēlēties sarkanās zivis kaviāra kodināšanai
Sarkanie ikri mājās sākas ar izvēli pareizā zivs veikalā. Mūsu vajadzībām mums būs vajadzīgas zivis ar sarkano gaļu, piemēram, lasis, piemēram, forele, lasis vai rozā lasis. Nepieciešams jebkura izmēra mātītes neķidāts liemenis, kurā noteikti būs ikri (un tas būs jebkurā, jo šādas zivis tiek noķertas tikai tad, kad tās dodas nārstot).
Atšķirt mātīti no vīrieša nav problēma. Fakts ir tāds, ka laša mātīte ir... “sievišķīgāka”: viņai ir apaļākas aprises, smalkāka un maigāka krāsa un īsa, noapaļota galva. Nav punktu vai plēsonīga izskata (kā tēviņš). Ja izvēlaties pirmo reizi, izpildot šos norādījumus, mēģiniet to izdarīt pats un pēc tam konsultējieties ar pārdevēju. Jūs atklāsiet, ka jūsu viedokļi, visticamāk, sakritīs.
Kā pareizi marinēt sarkanos ikri mājās
Kopš iegādājāties saldētas zivis, atkausējiet to. Ieteicams to darīt dabiskā režīmā, tas ir, vispirms pārnest no ledusskapja (saldētava) uz ledusskapi un pēc tam ļaujiet atkausēt istabas temperatūrā.Pats kaviāra sālīšanas process sastāv no diviem darbības posmiem. Pirmkārt, jums ir jāiztīra kaviārs no plēves, kurā tas atrodas, un pēc tam jāievieto sāls marinādē, tas ir, marinējiet to. Katram posmam ir savi smalkumi. Sāksim ar tīrīšanu.
Olu tīrīšana no ikriem
Kaviārs ir divos plēves maisos (maisos) - no tiem jātiek vaļā. Darbs ir rūpīgs, bet nepieciešams. Tas jādara ārkārtīgi uzmanīgi, lai nesabojātu pašu kaviāru. (Ja vien nav cits mērķis).
Ar rokām uzmanīgi atdaliet kaviāru no plēves.
Tālāk ikri liek bļodā un pārlej auksts ūdens. Izmantojot koka nūju, mēs sākam intensīvi maisīt vienā virzienā. Periodiski izņemam kociņu no ūdens un noņemam atlikušo plēvi, kas ļoti labi aptinās ap koka iesmu. Tādā veidā mēs pietiekami attīrīsim sarkanos kaviārus no plēves.
Tagad caurduri izklāj ar marli, salocītu uz pusēm, un uzliek uz tā kaviāru. Un ļaujiet šķidrumam notecēt.
Tālāk mēs pārvietosim kaviāru caurdurī virs sausas marles. Pie auduma pielips nelielas plēves daļiņas un sasmalcinātas olas.
Sāls marinādes - sālījuma sagatavošana
Sālījumā mums vajag ūdeni, sāli un cukuru. Cik daudz ūdens man vajadzētu uzņemt? Es ņemu tik daudz, lai tas pilnībā nosegtu kaviāru, tas ir, apmēram divreiz vairāk nekā kaviārs.
Cik daudz sāls un cukura? Glāzei ūdens - 2 ēdamkarotes sāls un 2 tējkarotes cukura. Tas ir "saskaņā ar zinātni". Diezgan populārs un tautas veids pareizas sāls koncentrācijas noteikšana: ūdens daudzumā, kas tiks izmantots šķīduma pagatavošanā, vieta svaiga ola. Un sāciet pievienot sāli. Tiklīdz ola uzpeld virspusē, apstājieties - sarkanajiem ikriem ir pietiekami daudz sāls.
Tātad, gatavosim marinādi. Ūdenī ielej sāli un cukuru un uzvāra. Pēc tam ūdeni nedaudz atdzesējam, jo mums nevajag verdošu ūdeni, bet tā, lai ar to "pietiktu pirkstam".
Sarkano ikru sālīšana
Ikriem pārlej sālījumu un atstāj... Cik ilgi? Atstāju apmēram 20 minūtes, jo man vajag, lai kaviārs ledusskapī nostāvētu 2-3 dienas (vairāk joprojām nav iespējams). Ja plānojat to pasniegt galdā uzreiz, pietiek ar 7 minūtēm.
Novietojiet kaviārus uz marles un ļaujiet nožūt. Tas var nožūt līdz 2 stundām. Tad pārliek sterilizētās burkās, ietaukotas olīvju eļļa. Un ielieciet ledusskapī.
Kaviārs ir gatavs ēst pēc 3 stundām.
Rozā laša ir daudz noderīgas īpašības, no kuriem viens ir augsta uzturvērtība, tas tika novērtēts senos laikos. Karaliskā pieņemšanā galvenais ēdiens bija rozā laša ikri, jo tas tiek uzskatīts par delikatesi. Rozā laša kaviāra sālīšana mājās tajos laikos bija praktiski neiespējama, ne visi zināja, kā to izdarīt. Karaliskie pavāri nodeva recepti no paaudzes paaudzē, viņiem tā bija viena no lielākajām bagātībām.
Rozā laša kaviāru var lietot uzturā Dažādi ceļi, daudziem garšo zivju zupa ar kaviāra piedevu, un daži to cep, bet visizplatītākais ir sālīta rozā laša ikri. Pēc tam, kad rozā laša kaviāra sālīšanas receptes jau sen tika deklasificētas, tas kļuva par diezgan izplatītu ēdienu. Kāpēc rozā laša kaviārs ir ļoti vērtīgs tikai sālītajā veidā un kas tas vispār ir, ir jānoskaidro, pirms sākat pētīt sālīšanas receptes.
Ja paskatās uz rozā laša ikriem no bioķīmiskā viedokļa, tad noteikti var secināt, ka tas ir barojošāks par gaļu. Simts gramos kaviāra ir 250 kcal, bet gaļā – 150 kcal. Kopš bērnības ir zināmas zivju eļļas priekšrocības, ar kurām ikri ir ļoti bagāti, tas arī satur liels skaits vāvere. Pateicoties daudziem, ir iespējams normalizēt ķermeņa dzīvībai svarīgās funkcijas noderīgas vielas ko satur kaviārs - fosfors, magnijs, B vitamīni un daudzi citi. Palīdz izvadīt holesterīnu no ķermeņa zivju tauki– tā ir viena no tās iezīmēm. Vārot vai cepot kaviāru, notiek olbaltumvielu denaturācija, kas novedīs pie mikroelementu un vitamīnu zuduma. Ēst vienīgais ceļš lai saglabātu šī produkta priekšrocības, ir kodināšana. Šobrīd rozā laša ikru sālīšana mājas apstākļos ir jebkuram pa spēkam.
Ja vēlaties ēst rozā laša kaviāru, varat to viegli iegādāties gandrīz jebkurā veikalā ēšanai gatavā veidā. Bet diemžēl sarkano ikru pirkšana ļoti smagi sitīs jūsu maciņu, jo cena ir diezgan augsta, tāpat kā vērtība no šī produkta. Arī ļoti bieži veikalos, in ātrbojīga pārtika Lai pagarinātu glabāšanas laiku, var pievienot konservantus. Cilvēkiem, kas dzīvo netālu no rozā laša dzīvotnēm, kaviāru nav ieteicams iegādāties veikalā. Var arī gadīties, ka pērkat neķidātu rozā lasi un tajā būs ikri. Tāpēc ieteicami šādi rozā laša ikri. Ir divas receptes rozā laša kaviāra sālīšanai: “ mitrā sālīšana" un "sausā sālīšana".
Slapjā sālīšana
Lai to izdarītu, mēs sagatavojam sāls šķīdumu, kurā vēlāk sālīsim kaviāru, tajā varat arī žāvēt zivis. Stiklā vārīts ūdens izšķīdina divas tējkarotes sāls un vienu karoti cukura, šādi pagatavo sālījuma šķīdumu. Šķīduma koncentrāciju var noteikt, izmantojot kartupeli, ja tas peld, tad sāls vairs nav vajadzīgs. Pēc šķīduma atdzišanas to ielej uz ikriem, notīra no plēves. Plēvi no ikriem var noņemt, izmantojot vairākos slāņos salocītu marli. Kaviāru mazgā zem tekošs ūdens caur marli, nepārtraukti maisot. Kaviāru sālī 2 stundas, pēc tam ūdeni notecina un kaviāru var ēst. Vārīta kaviāra glabāšanas laiks ir vairākas dienas. Šādi ikri jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā.
Sausā sālīšana
Cauri ar ikriem nolaiž verdošā ūdenī sālsūdens apmēram 20 sekundes, tādā veidā tiksim vaļā no plēves. Pēc tam kaviāru izsijā caur sietu, tas atdalīs atlikušo plēvi no olām. Pēc tam kaviāru sajauc ar sāli, bet tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu kaviāru. Par kilogramu kaviāra jums būs nepieciešami vairāki lielas karotes rupji malta sāls. Jāatceras, ka kaviāra sālīšanai nepieciešams tikai akmens sāls, jodētais sāls šim nolūkam nav piemērots. Samaisiet kaviāru ar koka karoti. Tad kaviāru liek burkās un hermētiski noslēdz. Jums arī jāatceras pievienot karoti dārzeņu eļļa katrā burciņā, tas uzlabos kaviāra garšu un pagarinās glabāšanas laiku. Kaviārs, sālīts saskaņā ar šī recepte, uzglabā apmēram divas nedēļas.
Sarkano ikru uzglabāšana
Secinājums
Lai ikri kalpotu ilgāk, jāpievieno karote olīvu vai saulespuķu eļļas, bet bez smaržas. Pēc tam to aizvāko un ievieto ledusskapī. Tādējādi kaviārs tiek uzglabāts 10 līdz 14 dienas. Lai gan ir diezgan grūti noticēt, ka tik brīnišķīgs ēdiens ilgs tik ilgi. Apmeklējot zivju nodaļu, pievērsiet uzmanību vēl neizķidātiem rozā lašiem.Viena rozā laša mātīte, kas sver līdz 800 gramiem, satur aptuveni simts gramus kaviāra. Patiesībā jūs to saņemat bez maksas, jo pērkat rozā lasi. Un kaviāru var sālīt pats.
Kaviārs no komerciālām zivju sugām ir neparasti barojošs un vērtīgs produkts, ļoti garšīgi un veselīgi. Šis ēdiens ir kļuvis par krievu valodas pazīmi nacionālā virtuve. Delikatese vienmēr ir bijusi cenā, un tās pagatavošanas noslēpumus stingri glabāja zvejnieku meistari. Un pat tagad daži cilvēki to spēj sagatavot mājās saskaņā ar visiem noteikumiem.
Rozā laša ikri
Šajā rakstā mēs apspriedīsim vairākas sarkanā rozā laša ikru kodināšanas receptes. Kāpēc šī zivs? Jo šis produkts satur lielu daudzumu dabīgo proteīnu – mūsu organisma būvmateriālu. Un arī tauki, vitamīni, taukskābju un daudzas citas noderīgas vielas. Vispārīgi runājot, kā marinēt sarkanā rozā laša kaviāru? Tas ir jāatbrīvo no maisiem, kuros atrodas “graudi”. Starp citu, tāpēc to sauc par graudainu. Izņemts no olām, notīrīts no plēvēm, kaviārs jāiegremdē piesātinātā sāls šķīdumā un jāatstāj tajā 15 minūtes. Pēc tam to vajadzētu izņemt no sālījuma. Ļaujiet notecināt, pievienojiet produktam konservantu (savu lomu spēlēs rupjais sāls) un iesaiņojiet to burkās. Gandrīz visām receptēm par tēmu “Kā marinēt sarkano rozā laša ikri” ir viens universāls noteikums. Pirms apstrādes ar sāli sākšanas darba materiālu (pats ikri) nevar samitrināt.
Soli pa solim recepte: kaviāra tīrīšana un sālījuma sagatavošana
Un tagad detalizēta recepte Ar soli pa solim ieteikumi. Tātad jūs saskārāties ar iepriekšminētajām zivīm, kuru vēderā tika atrasts noteikts kaviāra daudzums. Un, protams, jūs vēlaties uzzināt, kā pats, ar savām rokām, marinēt sarkano rozā laša kaviāru. Un lai sanāk garšīgi, lai neizmestu gardumu! Pēc kaviāra maisiņu izķidāšanas atlaidiet “bumbiņas” no augšējās plēves. Ērtības labad izmantojiet dakšiņu. Vai vienkārši ar rokām. Nosver iegūto produktu. Tas ir svarīgi pareizam sālījuma daudzumam, jo maz ticams, ka būs iespējams marinēt rozā laša kaviāru mājās, rūpīgi neievērojot visus šī posma noteikumus. Paņemiet ūdeni, kas divreiz pārsniedz pašu ikru svaru. Uzvāra un pēc tam atdzesē, līdz tas ir silts. Nomizojiet vidēja izmēra kartupeļus un ievietojiet tos ūdens pannā. Sāciet pievienot sāli un dariet to, līdz kartupeļi uzpeld virspusē. Tas nozīmēs, ka sālījums ir saņēmis tieši tādu piesātinājuma pakāpi, kāds nepieciešams kaviāra novākšanai. Noņemiet kartupeļus un ļaujiet ūdenim pilnībā atdzist.
Kaviāra sālīšana
Trešais solis rozā laša kaviāra marinēšanai mājās ir tā ievietošana sālījumā. Ja gardums ir mazs un plānojat to ēst tuvākajās dienās, tad pietiks ar 7-8 minūtēm, lai ikri sālītos. Vairāk ilgtermiņa termiņi Uzglabāšanas laikā produkts sālījumā jāuzglabā ilgāk - no 10 līdz 15 minūtēm. Pēc tam izmantojiet caurduri, lai izņemtu olas no pannas, un ļaujiet ūdenim rūpīgi notecēt. Izklāj vafeļu dvieli, plānā kārtā uzklāj ikrus un ļauj pilnībā nožūt. No tā ir atkarīga produkta garša, turklāt ļoti daudz. Tas būs plānāks, jo labāk katra ola izžūs. Visbeidzot ievietojiet produktu sterilās burkās un ievietojiet ledusskapī. Kaviāram aukstumā vajadzētu nostāvēties apmēram 5 stundas un tad to var ēst. Lūk, kā pareizi sālīt rozā laša kaviāru saskaņā ar klasisko recepti.
Īpašs kaviārs
Brīdinām uzreiz: šādi pagatavoti ikri ilgi neglabājas, tie jāēd pēc tam īsu laiku. Bet viņas garša ir lieliska, gluži karaliska. Tātad jums pat nav jāpieliek pūles! Komponentu sadalījums ir šāds: uz katriem 200 g galvenā produkta nepieciešams 1 mazs sīpols, apmēram 25 g svaigs krēms, karote sāls, malti pipari pēc garšas. Kā jau zināms, vispirms no maisiem jāizņem kaviārs, jānoņem plēves, jāizņem saspiestās “bumbiņas”, tauku elementi un citi atkritumi. Smalki sagriež sīpolu. Pievienojiet ikriem. Apkaisiet to ar sāli un pipariem, maigi un viegli iemasējiet to olās. Pēc tam pamazām ielej krējumu un turpina rīvēt, lai kaviāra bumbiņas neaizrīsies ar karoti. Un visbeidzot vēlreiz sāliet rozā laša kaviāru. Mājās nevajadzētu lietot "Extra" smalki samalt, bet rupji graudaini, ar lielākiem kristāliem. Ļaujiet ikriem nostāvēties stundu, pēc tam uzmanīgi nokratiet lieko sāli. Pārlejiet produktu burkās un izbaudiet smalks gardums! Ja vēlaties, apkaisa ēstgribu ar etiķa maisījumu un saulespuķu eļļa. Uzsmērē uz sviestmaizes ar sviests un paņemiet dzirkstošu šampanieti. Sajūti greznas dzīves garšu!
Es nezinu, kā jums, bet man sarkanie ikri asociējas ar kaut ko svinīgu, dzimšanas dienu vai Jauno gadu. Jaunais gads Parasti bez sarkanajiem ikriem nav iespējams iedomāties, tāpat kā bez mandarīniem. Kaviāra augsto izmaksu dēļ ir grūti atļauties ikdienas patēriņu.
Ne reizi vien esmu atkārtojis, ka, ja pats mājās sālīt produktu, ietaupāt daudz. Iegādāties rozā lasi ar ikriem ir pilnīgi iespējams, šodien es jums pastāstīšu, kā identificēt rozā lasi ar ikriem, t.i., mēs iemācīsimies identificēt mātīti.
Es jau detalizēti aprakstīju procesu. Šodien mēs sālīsim tā paša rozā laša kaviāru, bet vispirms mums tas ir jāsagatavo šim procesam. Es aprakstīju visu šajā rakstā, noteikti izlasiet līdz beigām.
Es apsteigšu sevi un teikšu, ka ikri izrādījās tik garšīgi, ka gandrīz noriju mēli. Vissvarīgākais ir saglabāt sāls proporciju ikru svaram, un tas arī viss. Uzreiz galvā bija plāns, ka līdz Jaunajam gadam noteikti uzkrāšu zivis un noteikti izvēlēšos ar ikriem. Apmēram 1 kg. zivis - 100 grami kaviāra. Viens kaviārs var maksāt par visu zivi. Un jūsu papildu būs garšīgi zivju fileja sviestmaizēm un aukstuma gabaliņiem, kā arī garšīgai, sātīgai zivju zupai.
Nu, pāriesim pie interesantākās daļas un marinēsim sarkanos kaviārus.
Pats sālīšanas process ilgst tikai 5 minūtes. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai kaviārs būtu mēreni sāļš. Es atkārtoju, galvenais ir proporcijas. Par to ir virtuves svari un nosveriet, cik daudz kaviāra jums ir. Mēs sālīsim tikai ar sāli. Proporcijas ir šādas: Uz 1 kg. kaviārs - 50 grami sāls. Ne vairāk un ne mazāk un turiet sālī tieši 5 minūtes. Tātad jums nav jāiet tālu. Es uzskatu, ka šī recepte ir labākā un nav jēgas izmantot citas.
Nosvēru savus kaviārus, tas sver 108 gramus.
Attiecīgi man vajag 5-6 gramus sāls, kopā. Kas ir tas, ko es ņemu.
Ielejiet olās sāli, viegli samaisiet, lai nesabojātu olas, un iezīmējiet 5 minūtes.
Pievērsiet uzmanību kaviāra krāsai. Sākumā tas izskatās kā oranžs, bet pēc laika tas kļūst spilgti sarkans. Kā tam vajadzētu būt.
Nu, laiks beidzot ir beidzies, paskatīsimies, kas notika.
Tagad mēs mazgājamies zem tīrs ūdens. Atstājiet to uz īsu brīdi, lai ļautu ūdenim notecēt.
Un mēs to ievietojam papīra dvieļi. Dot lieko ūdeni absorbēt.
Personīgi es nevaru sagaidīt, kad varēšu izmēģināt to, ko esmu ieguvis. Un rezultāts bija dievišķi sarkani rozā laša ikri, kurus var izmantot uz sviestmaizēm, vai jebkur, tikai ar maizi.
Recepte ir tik ātra, ka jūs varat sālīt kaviāru burtiski pirms pašiem svētkiem.
Bet šeit ir arī neliela nianse. Kaviārs ir jāsagatavo sālīšanai. Kā solīts, es jums pastāstīšu tagad, tas ir, mēs raiti virzāmies uz nākamo raksta daļu, proti...
Kā nomizot rozā laša kaviāru no plēves un sālīt to mājās
Tas ir visnogurdinošākais ikru sālīšanā, attīrīšanā no plēves. Esmu redzējis video, kur teikts, ka to var izdarīt burtiski 5-10 minūtēs. Es jums teikšu tā, viņiem jābūt lieliskiem savas jomas profesionāļiem. A parastie cilvēki Sākumā tas būs grūti.
Kad no zivs ņem ārā kaviāru, tas ir plēvē, tā teikt, maisiņā. Šī soma ir jāievieto silts ūdens un ļaujiet tai nostāvēties 3-4 minūtes.
Skaistums, vai ne? ES mīlu.
Tad uzmanīgi, lai nesabojātu olas, sākam plēst olas no plēves. Un ļaujiet viņiem nokrist apakšā.
Ūdens procesa laikā kļūs duļķains, tāpat kā ikri. Tas ir diezgan normāli, neuztraucieties. Vienkārši mainiet ūdeni vairākas reizes.
Paskaties, kādā krāsā tas ir kļuvis, gaiši oranžs. Viss notiek pēc plāna.
Tagad nomazgājam, ļaujam notecināt liekajam ūdenim un liekam traukā, kur sālīsim.
Visi kaviāri ir gatavi sālīšanai. Un jūs jau zināt, kā sālīt.
Izskatās, ka viņa man atgādina ko? Bērnu lodes pistolēm))). Tikai kaut kas nedaudz dārgs lodēm))).
Noteikti pierakstiet, kā šis process jums gāja, kad to izmēģināsiet.
Nu, kā solīts, tagad es jums, dārgie draugi, iemācīšu, kā atpazīt mātīti no rozā laša tēviņa. Lai, pērkot zivis, vienmēr būtu ikri.
Kā atpazīt rozā lasi ar ikriem
Principā nav grūti nopirkt rozā lasi ar ikriem, mātīte ļoti atšķiras no tēviņa. Bet, ņemot vērā to, ka jūs pērkat zivis saldētas, dažreiz to ir grūti noteikt. Bet ar 90% precizitāti jūs izdarīsiet pareizo izvēli.
Aplūkojot abas galvas, jūs varat redzēt atšķirības. Vai esat atradis?
Kreisajā pusē ir sieviete, labajā pusē ir vīrietis.
Mātītes deguns ir kuprāks, savukārt tēviņam asāks par zobenu. Tā ir visa atšķirība.
Nu, protams, pērciet veselas zivis, bez jebkādiem griezumiem. Pat ja vēders ir neskarts, bet ir neliels iegriezums, neliela brūce, labāk no šāda pirkuma atturēties un draugam izvēlēties rozā lasi.
Iepriekšējā rakstā es aprakstīju, kā negodīgi pārdevēji pārbauda zivju liemeņus, lai noteiktu kaviāra klātbūtni. Jūs varat apskatīt
Ievērojiet šo padomu, un sarkanie ikri jums ir garantēti.
Garšīgs produkts, sarkanie ikri var iegūt no rozā laša, laša, foreles un coho laša. Sarkanie ikri nekādā gadījumā nav lēti, ja to pērkat veikalā. Bet, ja jūs pērkat zivis ar ikriem un sāliet pats mājās, tad sarkanie ikri maksās daudz mazāk.
Tieši šim nolūkam daudzas mājsaimnieces labprātāk pērk liemeni bez iekšām, cerot, ka tā vēderā būs ikri. Lai to izdarītu, jums jāiemācās atpazīt mātītes no zivju masas. Un, protams, jums ir jāsaņem labi norādījumi par mājās gatavota kodināšana sarkanie ikri.
Ja kaviāra ir maz, tad ikru gatavošanas process nebūs pārāk darbietilpīgs. Un tehnoloģiski tas ir vienkārši un saprotami, lai gan daži posmi prasīs prasmes un pacietību.
Soli pa solim recepte rozā laša kaviāra sālīšanai
1. Darbs ar locītavām
Tā sauc plēves maisiņus, kas satur olas kopā zivīs un izolē no ārējās ietekmes.
Olnīcas ir diezgan spēcīgas, un olšūnu atbrīvošana no plēves vāciņa ir darbietilpīgākais uzdevums. Tomēr ir recepte kaviāra sālīšanai tieši olās, taču kaviārs izrādās mazāk garšīgs. Tāpēc jums joprojām ir smagi jāstrādā.
Olas ir jāizņem tā, lai tās pēc iespējas mazāk sabojātu.
Ir vairāki veidi, kā iegūt kaviāru no olām.
1. metode. Lai olas brīvi izietu cauri, jums ir nepieciešams caurduris vai siets ar lielu sietu.
Šo sietu novieto uz bļodas, kurā tiks savāktas olas. Vēl vienu, iepriekš labi nomazgātu sietu ievieto sietā un caurdur ar dakšiņu.
Kaviārs sāk izspiesties no cauruma. Pagrieziet to uz leju un ar maigām kustībām izspiediet olas caur sietu, lai tās nesadrupinātu. Tie masveidā izslīd cauri caurumiem, un plēve galu galā kļūst tukša un tiek izmesta.
2. metode. Pieņemsim, ka nav sieta. Un nav pat badmintona raketes, ko varētu izmantot vienā lomā. Ko darīt? Ārkārtējos gadījumos jūs varat iztikt ar to pašu dakšiņu un saviem pirkstiem. Novietojiet jogurtu uz galda un tvaicē to ar dakšiņu. Un tad rūpīgi, nespiežot olas, izskrāpējam plēvi, līdz viss ir izskrāpēts. Nedaudz ilgāk, bet diezgan izpildāms.
Tagad sāksim sālīšanu.
2. Rozā laša kaviāra sālīšana
Sastāvdaļas:
Rozā laša ikri
Dārzeņu eļļa
Sālījums vai sālījums - tā to sauc:
250 ml ūdens
2 kaudzītas ēdamkarotes sāls
1-2 tējk cukurs - pēc izvēles
1. Ielejiet pannā ūdeni un izšķīdiniet sāli (un cukuru, ja nolemjat to pievienot). Uzvāra šķīdumu un iegūst sālījumu.
2. Tam pilnībā jāatdzesē, pēc tam ir nepieciešams to izkāst. Sālījuma tvertnē nedrīkst būt netīrumi akmens sāls. Pēc tam bļodā ar olām ielej aukstu, izkātu sālījumu.
3. Pārklājiet bļodu ar sālījumā samērcētu kaviāru ar plēvi vai vāku un atzīmējiet laiku. Atkarībā no tā, cik sāļu vēlaties ikrus, pagaidiet no 10 minūtēm līdz pusstundai.
Ar minimālu sālīšanas laiku mēs iegūstam mazsālītu kaviāru; maksimums - aptuveni tāds pats sāļums, kāds tas ir burciņā, ko pērkam veikalā. Nav nepieciešams turēt ilgāk par pusstundu, jo kaviārs būs pārāk sāļš.
4. Nolejiet sālījumu, novietojiet kaviāru uz sieta un ļaujiet tam notecināt. Pārliek uz dvieļa, lai nožūst, un pēc tam ievietojiet burkā vai citā stikla traukā. Pielej nedaudz augu eļļas, lai tajā esošās olas izsmērējas un nelīp viena pie otras.
5. Kaviāra burciņu liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam to jau var ēst.
Un visbeidzot, mēs atradām laba video recepte kā sālīt rozā laša kaviāru
Raksti par tēmu
