Kā pagatavot Lieldienas no biezpiena bez olām. Biezpiens Lieldienas ar olām, bez olām, ar cukurotiem augļiem, ar rozīnēm, šokolādi, neapstrādātu, ceptu - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām. Kā pagatavot mājās gatavotu Lieldienu biezpiena krēmu? Recepte ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm
Biezpiena Lieldienas, kopā ar , ir neatņemams Lieldienu atribūts svētku galds. Ja jūs nekad neesat gatavojuši Lieldienas no biezpiena, iesaku izmēģināt, tas ir ļoti garšīgi un vienkārši!
Piedāvāju jums recepti neapstrādātā biezpiena Lieldienām. Rezultāts ir īsts gardums, kas aizlido vienā mirklī!
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams īpaša veidne, pupiņu maiss, nošķeltas piramīdas formā, kuru, manuprāt, nebūs grūti atrast pārdošanā pirms Lieldienām. Tie ir no plastmasas un koka. Taču tā vietā var izmantot parastu puķu podu vai caurduri, tas ir, jebkuru trauku ar caurumu apakšā, pa kuru iztecēs sūkalas.
Savienojums:
Glāze - 250 ml
- 500 g biezpiena (vēlams mājās gatavots, bez graudiem)
- 1/2 tase cukura
- 1 paciņa vaniļas cukurs
- 1/2 tase skābā krējuma (20-25%)
- 100 g sviesta
- 1/2 tase rozīņu
- 1/2 tase riekstu (valrieksti vai citi)
- 1/2-3/4 glāzes sukādes
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas - recepte ar fotoattēlu:
- Gatavojiet ēdienu Lieldienām. Atstājiet sviestu istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts. Sasmalciniet riekstus ne pārāk smalki. Ja sukādes ir lieli, tad sagriež tos gabaliņos. Sastāvā norādītie produkti ir tieši pietiekami veidnei, kā fotoattēlā, ar tilpumu 1 litrs.
Biezpienam nepieciešamie produkti Lieldienas bez olām
- Šķirojiet rozīnes un aplejiet tās ar verdošu ūdeni 10 minūtes.
Izmērcētas rozīnes
- Nolejiet ūdeni, izspiediet rozīnes un ļaujiet tām nožūt.
Gatavās rozīnes biezpienam Lieldienas
- Biezpienu izberž caur smalku sietu, līdz tas kļūst gaisīgs un viendabīgs. Tas ir ļoti vienkārši - daļu biezpiena ieber sietā un ar karoti izsmērē :-). Vislabāk, protams, ir izmantot mājās gatavotu biezpienu ar vidēju tauku saturu, bez graudiem. Bet ja tu veikalā pirktais biezpiens, tad vēlams to pāris reizes noslaucīt. Ja nav sietiņa, biezpienu var samalt gaļas mašīnā vai samalt blenderī.
Noslaukiet biezpienu
- Sajauc saldo krējumu ar vaniļu un parastais cukurs un maisa, līdz izšķīst.
- Rezultātā saldais skābais krējums pievieno biezpienam.
Biezpiens ar skābo krējumu
- Tur pievienojiet mīkstinātu sviestu. Labi samaisa, izmantojot mikseri.
- IN biezpiena masa pievieno riekstus, rozīnes un sukādes. (Ja vēlaties, varat pievienot vairāk apelsīna vai citrona miziņas.)
- Sajauc.
Biezpiena gatavošana Lieldienas
- Uz šķīvja liek veidni biezpiena Lieldienām un iekšpusi izklāj ar marli.
Lieldienu kastīte pārklāta ar marli
- Pilda ar biezpiena masu.
Formu pilda ar biezpiena masu
- Uzlieciet marles malas uz augšu, kā parādīts fotoattēlā.
- Nospiediet ar atsvaru, piemēram, trīs litru ūdens burku, kas noslēgta ar vāku. Atstājiet vēsā vietā 10-12 stundas. (Lieldienas atstāju zem slodzes uz 10 stundām virtuvē istabas temperatūrā.) Periodiski iztukšojiet sūkalas no šķīvja.
- Noņemiet svaru un ievietojiet Lieldienas ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti.
- Gatavo Lieldienu biezpienu izņem no veidnes, noņemot vienu pannas malu (vai apgriežot uz šķīvja, ja veidne ir viengabalaina).
Lieldienu izņemšana no veidnes
- Noņemiet marli.
- Dekorē pēc vēlēšanās ar daudzkrāsainiem smidzinātājiem, sukādes u.c.
Tas ir viss! Skaists un gards Lieldienu biezpiens gatavs! Vislabāk to gatavot sestdienas rītā, Lieldienu svētdienas priekšvakarā, paralēli vai, ja svinat, ceturtdien vai piektdien.
Lieldienu video recepte no biezpiena:
Ja jums patika recepte, būs daudz vairāk interesantu un garšīgu lietu
Lieldienu galds tiek klāts saskaņā ar baznīcas kanoniem. Kulich, biezpiens Lieldienas un krāsotas olas- obligāti ēdieni, kuriem ir svēta nozīme. Lieldienas tradicionāli tiek dekorētas nošķeltas piramīdas veidā, lai atgādinātu Golgātas kalnu, uz kura stāvēja krusts ar krustā sisto Kristu. Salda garša ir sava veida simbols, tas ir paredzēts, lai liecinātu par augšāmcelšanās svinīgo prieku. Autors klasiska recepte Tiek gatavots biezpiens Lieldienas bez olām. Bet tiek izmantota tikai augsta kvalitāte dabīgais biezpiens. Protams, biezpienam jābūt svaigam.
Informācija par garšu Lieldienu kūkas / Deserti bez cepšanas
Sastāvdaļas
- biezpiens - 700 g;
- skābs krējums - 250 g;
- sviests 82% - 180 g;
- žāvētas rozīnes - 30 g;
- cukurs - 2/3 ēdamkarotes;
- vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas bez olām ar vaniļas cukuru
Neapstrādātam gardumam jums būs nepieciešams labākais trekns biezpiens, kam nav skābas garšas. Ja iegūstat kvalitatīvu mājas biezpienu, tad cukura daudzumu var samazināt līdz minimumam, aprobežojoties ar pāris maisiņiem vaniļas cukura.
Saputojiet biezpienu ar blenderi ar minimālo ātrumu 3-4 minūtes. Masa pārvēršas par maigu vielu, kas atgādina biezu krējumu. Ātruma palielināšana var sabojāt ēdienu, jo biezpiens sadalīsies ūdeņainā šķidrumā un gabaliņos.
Sviesta brikete iepriekš jāizņem no ledusskapja, biezpienam pievieno tikai mīkstu sviestu. Nekādā gadījumā nedrīkst aizstāt sviestu ar margarīnu.
Viņi pievieno cukuru, koncentrējoties uz savu personīgo attieksmi pret jēdzienu “saldums”. Bet paturiet prātā, ka arī rozīnes Lieldienās būs saldas.
Pievieno biezu mājas skābo krējumu.
Pārspējiet Lieldienas ar blenderi ar mazāko ātrumu. Blenderim jāpārvietojas pa apli, notverot apakšējos biezpiena slāņus. Pēršanas laiks – 2-3 minūtes. Ja jums nav pie rokas blendera vai miksera, paņemiet dzelzs sietu ar mazām šūnām. Caur to berzē piena produktus – biezpienu, sviestu un skābo krējumu.
Rozīnes nomazgā un žāvē papīra dvieli no liekā šķidruma. Jūs varat tvaicēt rozīnes verdošā ūdenī divas minūtes. Iemet biezpiena masā. Pievieno vaniļas cukuru vai vanilīnu, ņem četras reizes mazāk vanilīna. Bez šīs garšvielas biezpiena Lieldienas zaudēs daļu no sava smalkā šarma. Maisījumu maisa ar karoti, vaniļas cukura graudi lieliski izšķīdīs, neizmantojot blenderi.
Izklājiet pannu vai caurduri ar vienu marles kārtu un pārnesiet biezpiena masu. Marle ir nepieciešama, lai reljefa dizains būtu skaidri iespiests Lieldienu malās.
Marles auduma malas savieno tā, lai biezpiens būtu pilnībā pārklāts ar audumu. Lieldienas pārklāj ar tējas apakštasīti un uzliek svaru. Kā slodze var kalpot mazi tīri oļi vai smaga, bet maza apakštase.
Lieldienas liek ledusskapī uz 8-12 stundām. Periodiski izlejiet šķidrumu, kas uzkrājas šķīvī. Parasti vaniļas Lieldienas ieliek ledusskapī uz nakti, līdz rītam sanāk diezgan blīvs.
Apgrieziet Lieldienu biezpienu uz šķīvja, izņemiet atsperu formu, iztiniet marli un apbrīnojiet gatavs ēdiens. Tā sanāk neapstrādāts biezpiens Lieldienas bez olām un bez cepšanas. Neapstrādāts ēdiens jums jāpaspēj to apēst 2-3 dienu laikā, un vārītas Lieldienas var uzglabāt līdz 5 dienām.
Ēdienu gatavošanas padomi
- Ja plānojat gatavot vārīta ēdiena variantu ar olām, jāsajauc sakultā vistas olas ar rīvētu biezpienu, krējumu un cukuru. Vāra maisījumu ūdens vannā 15-20 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam atstājiet atdzist un veidojiet, kā norādīts iepriekš minētajā receptē.
- Rozīņu vietā biezpiena deserts pēc garšas pievienojiet sasmalcinātus žāvētus augļus.
Gribu darīt maigākās Lieldienas? Lai kūst mutē? Tad pievieno biezpienam slepenā sastāvdaļa! 😉 Kuru? Kondensētais piens! Iegūtajai biezpiena masai tas piešķirs ne tikai maigumu, bet arī krēmīga garša, kā arī saldumu. Šī iemesla dēļ es Lieldienās nepievienoju cukuru. Man šķiet, ka kondensētajā pienā tā ir vairāk nekā pietiekami. Jūs varat izmantot dažas karotes pēc savas gaumes.
Vēršu jūsu uzmanību, ka uz kārbas jāraksta “iebiezinātais piens”, nevis “iebiezinātais piens” vai “iebiezinātais piens”. Jo pēdējie divi varianti jau ir iebiezināts produkts, nevis pilnpiens ar cukuru.
Tātad, šodienas tēmas varone ir biezpiena Lieldienas. Recepte bez olām ir ļoti aktuāla ne tikai tad, kad tās vienkārši nav pieejamas. Bet arī tiem, kas baidās tos lietot neapstrādātus. Savu viedokli par šo lietu izteicu receptē. Tajā pašā laikā es saprotu pretējo viedokli un nekas nav pret to 😉
Es izmantoju žāvētas aprikozes kā žāvētus augļus. Manuprāt lieliski sader ar iebiezināto pienu! Ne tikai pēc garšas, bet pat tīri estētiski 😉 Tomēr, ja vēlaties, varat izmantot rozīnes un žāvētas plūmes. Ar vīģēm būs ļoti interesanti, galvenais kārtīgi iztvaicēt, lai nav ciets. Žāvētus augļus var vienkārši ieliet karsts ūdens, bet var – sanāks ļoti smaržīgs!
Šīs biezpiena Lieldienas bez cepšanas! Un bez vārīšanas, tāpat kā , kas ievērojami vienkāršo lietu un samazina sagatavošanās laiku (vismaz aktīvām darbībām).
Nu, nedaudz par galveno sastāvdaļu - biezpienu. Izvēlieties to pēc savas gaumes. Var ņemt gan mājās gatavotu, gan veikalā nopērkamo, gan trekno, gan ar zemu tauku saturu, gan graudainu, gan pastveida. Galvenais, lai tas būtu svaigs un jums patīk tā garša. Es paņēmu savu iecienīto, iepakojumu, vidēja mitruma un 9% tauku.
Sastāvdaļas Lieldienām ar iebiezināto pienu:
- biezpiens - 600 g
- kondensēts piens - 120 g
- žāvētas aprikozes (vai citi žāvēti augļi) - 150 g
- sviests - 60 g
Lieldienu biezpiens - recepte bez olām ar iebiezinātu pienu:
Žāvētas aprikozes rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni. 
Žāvētās aprikozes aplēju ar karstu ūdeni un atstāju uz 1 stundu. Apskatiet savus žāvētos augļus. Ja tie ir ļoti sausi, tas var aizņemt ilgāku laiku. 
Tā kā biezpienu ņēmu kā pastu, saputoju ar elektrisko putotāju. Ja jums ir rupjš biezpiens, labāk to izberzt caur sietu.
Kā jau rakstīju iepriekš, iztiku bez cukura. Bet, ja vēlaties iegūt saldās Lieldienas, tad pievienojiet to šajā posmā un kārtīgi sakuliet ar to biezpienu. 
Sviestu izkausēju uz pusi - daži palika gabaliņos, bet ļoti, ļoti mīksti. 
Bet mūsu Lieldienas ir ar iebiezināto pienu! Tāpēc es to ielēju sviestā un samaisīju. 
Šo krēmīgo masu nosūtīju uz biezpiena un kārtīgi saputoju ar elektrisko putotāju. 
Izmērcētās žāvētās aprikozes sagriež nelielos kubiņos. Es to pievienoju biezpienam. 
Rūpīgi samaisiet ar karoti. Rezultātā sanāca brīnišķīga krēmīga masa. 
Viņa izklāja pupiņu maisu ar tīru, mitru marli tā, lai brīvie gali karājās pāri malām. Ieleju tajā biezpiena maisījumu un ar karoti izlīdzināju virsū. 
Lieldienas pārklāju ar marles brīvajiem galiem. Virsū uzstādīju spiedienu un aizsūtīju uz ledusskapi notecināt. Cik ilgi viņa tur būs? Vēlams vismaz 12 stundas. Ja iespējams - 1-2 dienas. 
Pēc kāda laika es izņēmu šo struktūru no ledusskapja. Viņa noņēma apspiešanu un novērsa marles malas. Viņa pārklāja pasochnitsa ar trauku, uz kura plānoja novietot gatavās Lieldienas. Viņa smalki apgrieza visu kopā. Viņa novilka uniformu un marli. Virspusi dekorēja ar kubiņos sagrieztām žāvētām aprikozēm un izklāj krustiņu. 
Tagad jūs zināt, kā pagatavot biezpienu Lieldienas mājās ar iebiezināto pienu un žāvētām aprikozēm! Tik krēmīgi un ļoti garšīgi! ;)
Skatieties paziņojumus labākie raksti! Abonējiet vietnes Baking Online,
Es meklēju ļoti ilgu laiku laba recepte biezpiens Lieldienās neizmantojot dzeltenumus/jēlas olas (nu nevaru mierīgi ēst, vēl jo mazāk dot bērniem!) un beidzot atradu kādā no sieviešu žurnāli. Šajā receptē vēl ir olas, taču tās šeit pazūd termiskā apstrāde un man nav jāuztraucas par pieejamību bīstamas baktērijas. Pasochka izrādās ļoti garšīga, mēs to ēdām burtiski vienā piesēdē, un man pat nebija laika fotografēt kā suvenīru. Recepte nav grūti izpildāma, taču šis ēdiens būs jāpagatavo vismaz vakarā pirms lielajiem gaišajiem svētkiem (pretējā gadījumā Lieldienu biezpienam vienkārši nebūs laika nosēsties, tam vajag vismaz 12 stundas).
Tātad, no produktiem mums vajadzēs: 450 g (vai standarta liela veikala kubls) biezpiena, 100 ml jebkura tauku satura krējuma, 100 g mīksta sviesta, 2 olas, 4 lielas ēdamkarotes cukura, a nedaudz vaniļas, rozīnes, žāvētas aprikozes un citi žāvēti augļi pēc garšas (jāņem vismaz 50 g žāvētu augļu, bet es ņēmu vairāk, tie noteikti nekaitēs).
No “neproduktiem” mums vajadzēs trīs vienkāršas ierīces: lielu sietiņu, marli un speciālu veidni biezpiena paskam. Godīgi sakot, taisīju bez veidnes, man tādas vienkārši nav un nebija laika pirkt, tā vietā paņēmu tukšu krējuma krūzi un iedūru tur caurumu, lai notecinātu šķidrumu.
Un tagad soli pa solim sagatavošana:
1. Izsaiņojiet biezpienu, aptiniet to marlē un kārtīgi izspiediet visu lieko šķidrumu. Biju pārsteigta, ka no šķietami sausā biezpiena iztecēja vismaz puse šķidruma. Sūkalas mums nav vajadzīgas, tās var izmantot citiem kulinārijas mērķiem, turklāt izspiestais biezpiens divas reizes jāizberž caur sietu, lai tā struktūra būtu viendabīgāka.
3. Tagad parūpēsimies par olām - saberam tās mazā katliņā, pārlej ar krējumu, uzliek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot vāra, līdz sabiezē (man sanāca tāda kā dzeltena suflē). Pārliecinieties, ka olas nepiedeg.
4. Un tagad pēdējais posms: biezpiena masā ieber olas, iemaisa mūsu iepriekš nomazgātos un izmērcētos žāvētos augļus, liek marlē, liek veidnē, uzliek virsū presi (es izmantoju ūdens burciņu) un liek ledusskapī, lai ieliet. Lūdzu, ņemiet vērā, ka liekajam šķidrumam ir jāiztukšojas, tāpēc veidnē jābūt caurumam.
5. Pēc nepieciešamajām 12 stundām izņemam no ledusskapja mūsu skaistās Lieldienas, uzmanīgi pārliekam uz šķīvja un izrotājam pēc saviem ieskatiem. Var izklāt ar cukurotiem augļiem vai rozīnēm, pārkaisa rīvēta šokolāde vai kokosriekstu skaidiņas, lej virsū šokolādi, taisi uzrakstus, vispār, kā sirds kāro!
Izmēģiniet šo Lieldienu biezpiena recepti, esmu pārliecināts, ka tas noteikti patiks visai jūsu ģimenei!
Lieldienu biezpiens - receptes.
Biezpiena Lieldienu kūkas tradicionāli tiek gatavotas tetraedriskas piramīdas formā, kas personificē Golgātu. Tāpēc pirmsrevolūcijas laikos katrai ģimenei bija biķeris - saliekama koka forma, kas veidota no četriem dēļiem. Mūsdienās tos vecos pupiņu maisus diez vai var atrast, bet pieaugošā pieprasījuma dēļ tos sāka ražot no jauna. Lūdzu, ņemiet vērā, ka iekšpusē ir izgrebti burti “ХВ” (Kristus ir augšāmcēlies), kā arī tradicionālie attēli: krusts, šķēps, spieķis, diedzēti graudi, asni un ziedi - Kristus ciešanu un augšāmcelšanās simboli. Tas viss ir iespiests Lieldienās un piešķir tām svinīgu, svētku izskatu.
Lieldienas var būt neapstrādātas, vārītas un olu krēms. Lai gan pēc sastāva un garšas tie ir līdzīgi, tie ir izgatavoti atšķirīgi. Neapstrādātas Lieldienas ir vienkāršāk pagatavojamas, bet vārītas un olu krēma glabājas ilgāk (ledusskapī - nedēļu), turklāt tām var pievienot rozīnes, kas jēlas Lieldienas ātri saskābs.
Lieldienām ļoti svarīgi izvēlēties biezpienu – tam jābūt svaigam, sausam un viendabīgam. Lai biezpiena masa būtu gaisīga, biezpiens jātur zem spiediena, līdz tas nopil. lieko mitrumu, un pēc tam izberzē caur sietu (vislabāk divas reizes). Biezpienu nevajadzētu izlaist caur gaļas mašīnā - tas izrādās sasmalcināts un viskozs.
Garšvielas, piemēram, kardamons un zvaigžņu anīss, piešķirs Lieldienām īpašu aromātu. Papildus sukādes un valrieksti, var izmantot arī rozīnes un mandeles.
Lieldienu biezpiena baznīca.
Recepšu Lieldienu pagatavošanai ir daudz, bet vai zini, kā tiek gatavotas īstas Lieldienas? Mēs piedāvājam jums recepti no baznīcas pavārgrāmata, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot visīstākās Lieldienas, sulīgas un bagātīgas, ievērojot visas tradīcijas.
Īstās Lieldienas tiek pagatavotas no šādām sastāvdaļām:
2 kg biezpiena
10 olas
400 g sviesta
700 g cukura
400 g skābā krējuma
100 g mandeles
100 g rozīņu bez sēklām
vanilīns - pēc garšas.
Lieldienas tiek gatavotas šādi:
1. Biezpienu izberž caur sietu sviests, pievieno olas, saldo krējumu un kārtīgi samaisa lielā bļodā.
2. Novietojiet Lieldienu bļodu uz vidējas uguns un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lai nepiedegtu.
3. Tiklīdz maisījums uzvārās, nekavējoties noņemiet to no uguns un pēc iespējas ātrāk atdzesējiet, turpinot nepārtraukti maisīt.
4. Atdzisušajai masai pievieno cukuru, vanilīnu, rozīnes un mandeles, kārtīgi samaisa, liek bļodā, masu cieši sablīvējot, virsū liek apakštasīti ar atsvaru un uz diennakti liek ledusskapī.
Labu apetīti un priecīgas Lieldienas!
Autore Olga Ryvkina
Lieldienu biezpiena olu krēma recepte.
Biezpiena Lieldienas - tradicionāls ēdiens uz galda Lielo Lieldienu dienā. Īstu gardumu, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie, nav grūti pagatavot.
Lai pagatavotu Lieldienu biezpiena krēmu, jums būs nepieciešams:
Trekns biezpiens, 1kg
- sviests, 200 gr
- olas, 5 gab
- cukurs, 200 gr
- vaniļas cukurs, tējkarote
- krējums 10-20%, 400 ml
- rieksti, sukādes, rozīnes, katrs 100 g
No iepriekš uzskaitītajiem produktiem var pagatavot 2 vidēja izmēra Lieldienu olas (apmēram 12 cm diametrā).
Lieldienu biezpiena krēma pagatavošanas metode:
Biezpiens jāizsijā caur gaļas mašīnā vai caur smalku sietu, lai tas kļūtu viendabīgs.
Sviestu nedaudz uzkarsē līdz mīkstam (nekarsē!), Pievieno biezpienam.
Atsevišķi saputo ar cukuru un vaniļas cukurs olas, pievieno krējumu, visu samaisa viendabīgā masā, liek uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot uzvāra maisījumu – masai vajadzētu nedaudz sabiezēt.
Olu maisījumu atstāj atdzist, šajā laikā sajaucam biezpiena un sviesta daļu ar sukādēm, rozīnēm un riekstiem. Protams, visi žāvētie augļi vispirms ir jānomazgā un jāizžāvē, un, ja nepieciešams, smalki jāsagriež.
Tālāk visas sastāvdaļas tiek sajauktas, Lieldienas tiek izliktas speciālā Lieldienām paredzētā formā, kurā ir caurumi liekā šķidruma iztecēšanai, kas iepriekš izklāta ar marli (var izmantot caurduri). Marli vajadzētu salocīt vairākās kārtās, malām noteikti jākarājas pāri trauku malām. Kad Lieldienas noliktas, marles malas aptin, formu ieliek noteiktā traukā, lielāka izmēra - vajag uzlikt virsū atsvaru, un no Lieldienām sūkalas notecēs.
Traukā esošo formu kopā ar slodzi 12 stundas nosūta aukstumā. Pēc šī laika marli atritina, veidni apgriež un Lieldienas no tās izņem uz šķīvja. Jūs varat dekorēt ēdienu ar sukādes augļiem un riekstiem.
Autore Tamāra Čumakova
Lieldienu olu krēms “Maigais biezpiens”.
Lieldienu olu krēmu “Maigais biezpiens” gatavo no šādām sastāvdaļām:
Tirgus biezpiens – 500 g
olu dzeltenumi - 2 gab.
cukurs - 0,5 ēd.k.
piens - 2,5 ēd.k.
sviests - 100 g
vaniļas cukurs - 1 tējk.
daudzkrāsaini sukādes augļi – 100 g
sasmalcināts valrieksti– 2 ēd.k.
Kā pagatavot maigu olu krēms Lieldienas:
1. Biezpienu izspiež cauri divām marles kārtām, tad izberž caur sietu.
2. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, ielej pienu. Uzlieciet maisījumu uz ūdens vanna un maisot karsē līdz sabiezē (bez vārīšanās).
3. Ielejiet karsts maisījums Lielā bļodā pievieno sviestu, samaisa. Pievienojiet vaniļas cukuru, sukādes un valriekstus. Vēlreiz samaisiet.
4. Maisījumam nelielās porcijās pievieno biezpienu, katru reizi kārtīgi samaisot.
5. Ielieciet maisījumu marles maisiņā un pakariniet to 10-12 stundas.
6. Pēc tam biezpiena masu pārliek bļodā un dod nepieciešamo formu un izrotāt.
Vecmodīga neapstrādāta Lieldienu recepte.
Visiem kristiešiem Lieldienas ir lieliski svētki, bet pareizticīgie tās īpaši mīl un godā. Lieldienu sākums iezīmē gavēņa beigas, tāpēc ierasts gatavoties Lieldienu galdam liels skaits visdažādākie ēdieni.
Tomēr Lieldienām ir arī savs galvenais atribūts – Lieldienu biezpiens jeb Lieldienu kūka un krāsainas olas. Agrāk bija grūti iedomāties svētkus Lieldienu galds pareizticīgo ģimenē nav Lieldienu siera, dažreiz pat vairāku veidu. Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir biezpiena biezpiens, ko sajauc ar sviestu, skābo krējumu vai krējumu, olām un cukuru, garšai pievieno vanilīnu (vaniļas cukuru).
Vecmodīgai neapstrādātu Lieldienu receptei ir vajadzīgas sastāvdaļas Augstas kvalitātes: biezpiens - tikai svaigs, ne skābs, tas jātur zem spiediena, lai liekās sūkalas notecētu; sviestam jābūt nesālītam, mīkstam un plastmasas; skābo krējumu un krējumu ņem ar 30% tauku saturu, un smalkais cukurs- mazs un balts.
Vecā jēlu Lieldienu recepte arī paredz, ka biezpiens ir rūpīgi jāizberž caur sietu, lai Lieldienās nebūtu graudi. Sviestam istabas temperatūrā vajadzētu kļūt mīkstam, tāpēc tas ir jāizņem no ledusskapja 1,5-2 stundas pirms Lieldienu gatavošanas. Nekādā gadījumā nedrīkst ļaut eļļai karsējot izšķīst.
Rozīnes, sukādes un žāvētas aprikozes, ko parasti pievieno Lieldienu biezpienam, rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Dažreiz garšas labad tiek pievienots arī kardamons un zvaigžņu anīss, kas jāsasmalcina ļoti smalki.
Sagatavot slapjās Lieldienas vecmodīgā veidā jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 800 g
olu dzeltenumi- 4 lietas.
biezs krējums - 1,5 ēd.k.
cukurs - 150-200 g
sviests - 200 g
sāls - ceturtdaļa tējkarotes
vanilīns
rozīnes, sasmalcināti sukādes augļi un žāvētas aprikozes - 1 ēdamkarote.
Neapstrādātas Lieldienas tiek gatavotas vecajā veidā šādi:
1. Uzmanīgi izberž biezpienu caur sietu.
2. Saputo saldo krējumu ar pusi cukura.
3. Saputo mīksto sviestu ar atlikušo cukuru, dzeltenumiem, vanilīnu un sāli.
4. Ļoti rūpīgi sajauciet biezpienu ar eļļas maisījums, pievienojot rozīnes, sukādes un žāvētas aprikozes (pēc izvēles).
5. Kad masas konsistence kļūst viendabīga, pievieno krējumu un vēlreiz samaisa.
6. Lieldienu pannu (pasochnitsa) izklāj ar nedaudz mitru marli, izklāj biezpiena masu, pārklājot to ar auduma malām, uzliek atsvaru un liek ledusskapī uz 6-8 stundām.
7. Gatavās Lieldienas izņem no veidnes un dekorē pēc vēlēšanās.
Biezpiens Lieldienas ar mannu.
Ir grūti iedomāties Lieldienu brīvdienas bez tradicionālās Lieldienu kūkas uz galda. Gadu gaitā ir parādījušās daudzas receptes, no kurām tas ir pagriezies vienkārša maize ar rozīnēm ļoti garšīgs kūciņš vai kastrolis. Biezpiens Lieldienas ar mannu pagatavo ļoti vienkārši un ātri, taču tā garšu novērtēs pat kaprīzākie gardēži. Tā sastāvā esošais biezpiens padara to ne tikai ļoti garšīgu, bet arī veselīgu.
Biezpienu Lieldienas ar mannu gatavo no šādiem produktiem:
Mīksts biezpiens - 600 g
manna - 10 ēd.k.
olas - 4 gab.
sviests - 100-150 g
citrons - ½ gab.
vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc garšas
cukurs - ½ ēdamkarote, bet ir iespējams vairāk
sāls - pēc garšas
soda - ½ tējk. vai nedaudz mazāk
Biezpienu Lieldienas ar mannu gatavo šādi:
1. Sasmalciniet biezpienu.
2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķi saputo baltumus ar šķipsniņu sāls.
3. Sakuļ dzeltenumus, biezpienu, cukuru un vaniļas cukuru vai vanilīnu, lēnām pievieno izkausēto sviestu, saputojot masu. Pēc tam pievienojiet baltumus, turpinot putot. Ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet mannas putraimi, ja par biezu - pienu.
4. Gatava mīkla lej sagatavotās veidnēs. Tos var ieeļļot ar eļļu, bet labāk to lietot pergamenta papīra- to būs vieglāk noņemt, un ēdiena kaloriju saturs nepalielināsies.
5. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādos apmēram 50 minūtes. 10 minūtes pirms cepšanas beigām samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 grādiem.
Biezpiens Lieldienas ar mannu sanāk diezgan mīksts un drupans. Jūs varat pasniegt kā tradicionālu Lieldienu kūka, pārklājot ar fudge, kas izgatavota no sakultām olām un pūdercukura. Fondants var būt dažāds, tā izvēle ir atkarīga no vēlamā rezultāta. Mēs piedāvājam jums vairākus vienkāršas receptes, kas palīdzēs padarīt Lieldienu kūku skaistu un svinīgu.
Ja vēlaties, lai fudge ir mīksts un, iegriežot Lieldienās, nesacietē un nesaplīst, sakuliet visu olu ar cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Cietināšana balts fondants var pagatavot no olu baltumi(1 gab.), pūdercukurs (50 g) un citronu sula (1 ēd.k.). Vispirms jāsaputo baltumi un tad pakāpeniski jāpievieno pūdercukurs un citrona sula. Lai fondants noklātos plakaniski un ātri sacietētu, tas jāuzklāj, kamēr Lieldienas vēl siltas.
Fondantu vari aizstāt ar balto glazūru, kuras pagatavošanai vajadzēs 100 ml piena, 100 g cukura, 1 tējk. konjaks (dzēriens). Visas sastāvdaļas sajauc kopā un vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sāk atgādināt sīrupu. Pēc uzklāšanas uz kūkas sīrups sacietē, pārvēršas glazūrā.
Mēs ceram, ka mūsu recepte izrotās jūsu galdu un sagādās prieku jums un jūsu mīļajiem. Turklāt Lieldienu biezpiens nemaz nekaitēs jūsu figūrai, jo tā kaloriju saturs ir tikai 177 kcal uz 100 g.
Lieldienu biezpiena karaliskais.
Gandrīz katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā Lieldienu recepte. Ir daudz to šķirņu: karaliskā, rozā, šokolādes, riekstu, Lieldienas ar rozīnēm un tā tālāk. Nav iespējams uzskaitīt visas šķirnes. Galvenā sastāvdaļa īstas Lieldienas- biezpiens. Lieldienu kūkas dažreiz sauc par Lieldienām, taču tas nav pareizi.
Labāk gatavo biezpienu pats, tad Lieldienas izrādīsies garšīgākas. Mājas biezpiens var pagatavot no veikalā pirktā piena. Jūs varat pagatavot biezpienu Dažādi ceļi, bet galvenais, lai tas nebūtu ļoti skābs, sauss un tajā pašā laikā bez graudiņiem. Papildus biezpienam Lieldienām pievieno skābo krējumu, olas, sviestu un cukuru. Produktiem jābūt svaigākajiem, skābajam krējumam jābūt biezam un bagātīgam. Papildu sastāvdaļas var būt rozīnes, sukādes, rieksti, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, citrona miziņa, kardamons, vaniļa, kakao, kanēlis.
Lai pagatavotu karalisko biezpienu Lieldienās, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 1 kg
olas - 7 gab.
skābs krējums - 400 g
cukurs - 250 g
vanilīns - 1 paciņa
sviests - 200 g
rozīnes - 150 g
mandeles - 100 g
žāvētas aprikozes - 100 g
lazdu rieksti - 100 g
Kā pagatavot Lieldienu karalisko biezpienu:
1. Ņem mīkstu, bez kunkuļiem biezpienu un divreiz izberž caur sietu.
2. Biezpienam pievieno saldo krējumu, mīksto sviestu, cukuru un vanilīnu. Visu samaisa.
3. Pannu ar biezpiena masu liek uz uguns un nepārtraukti maisa, līdz tā kļūst viendabīga un sāk pūsties.
4. Pēc tam biezpiena masai pievieno olas – pa vienai, katru reizi masu labi samaisot.
5. Žāvētas aprikozes un rozīnes nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes. Pēc tam nosusiniet. Pievieno biezpiena masai, samaisa.
6. Lazdu riekstus un mandeles viegli apcep un sakapā. Pievieno biezpiena masai, samaisa.
7. Ņem sietu (vai bļodu vai citu Lieldienu veidni), pārklāj to ar divām marles kārtām un izlej mūsu biezpiena masu. Marles malas aptinam šķērsām un noliekam zem spiediena, tad vismaz uz dienu aukstumā.
Karaliskais biezpiens Lieldienas.
Lai pagatavotu karalisko biezpienu Lieldienās, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 500 g
vistas olas - 2-3 gab.
skābs krējums - 200-250 g
pūdercukurs- 70-100 g
sviests - 100 g
sukādes - pēc garšas
mandeles - pēc garšas
rozīnes - pēc garšas
Kā pagatavot karalisko biezpienu Lieldienās:
1. Tātad, mēs sākam ar to, ka biezpienu izberžam caur sietu, vai arī divas reizes izlaižam caur gaļas mašīnā. Pēc tam ielieciet to uz lēnas uguns biezu sienu panna un izkausē tajā sviestu. Tiklīdz tā kļūst mīksta, pannā pievieno biezpienu un enerģiski maisa masu, līdz tā kļūst šķidrāka. Tad biezpiena masai pievieno saldo krējumu un vēlreiz visu kārtīgi izmaisa.
Vēlreiz vēršam jūsu uzmanību uz to, ka ugunsgrēkam jābūt minimālam.
2. Visbeidzot, mēs sākam pakāpeniski pievienot (pa vienai) vistas olas. Atkal kārtīgi samaisiet, līdz izveidojas viendabīga konsistence.
Biezpiena masu turpinām “vārīt” uz lēnas uguns, neizejot no plīts un nepārtraukti maisot masu, lai nepiedeg.
3. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, noņemiet pannu no uguns un novietojiet to uz ledus vai ļoti aukstā ūdenī. Maisiet maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam pievienojiet pūdercukuru un vaniļas cukuru. Visu vēlreiz rūpīgi samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes.
4. Šajā laikā sagatavojiet formu Lieldienām: samitriniet to tīrs ūdens, un pēc tam pārklāj to ar kokvilnas salveti vai marli (marles malas ir jāsaloka). Sagatavoto biezpiena masu liek veidnē un pārklāj ar marli. Lieldienas noliekam aukstā vietā zem spiediena vismaz uz 12 stundām (tāpēc visus augstāk minētos sagatavošanās darbus vislabāk veikt vakarā, lai Lieldienas atstātu uz nakti). Tajā pašā laikā neaizmirstiet zem Lieldienām novietot šķīvi, lai sūkalas tajā ieplūstu.
5. Gatavās Lieldienas uzmanīgi izņem no veidnes, saliec marles malas un novieto Lieldienas uz skaistas liels trauks. Virsū rūpīgi izrotājam biezpiena Lieldienas ar sukādes augļiem, marmelādi un rozīnēm. Var izmantot arī veselus riekstu kodolus (mandeles, valriekstus utt.).
Lieldienās cepts biezpiens.
Lai pagatavotu ceptu Lieldienu biezpienu, mums būs nepieciešams:
Biezpiens - 600 g
ciete - 40 g
olas - 6 gab.
cukurs - 7 ēdamk.
šokolāde - 100 g
rozīnes - 25 g
sukādes - 25 g
mandeles - 10 g
augu eļļa - 1 tējk.
rīvmaize - 1 ēd.k.
Kā pagatavot ceptu Lieldienu biezpienu:
1. Sagatavojiet biezpienu. Lai pagatavotu, jums jāņem svaigs, trekns, drupināts biezpiens. Liekam marlē, sasienam, liekam caurdurī un uzliekam virsū atsvaru. Novietojiet apakšā šķīvi, lai notvertu šķidrumu. Atstāsim šādā stāvoklī uz 12 stundām, tad liekais šķidrums pametīs biezpienu.
2. Izmērcē rozīnes glāzē silta ūdens.
3. Sagatavoto biezpienu izberž caur sietu, iegūstot gaisīgu masu.
4. Sāliet ūdeni no rozīnēm un sajauciet ar cieti.
5. Biezpienam pievieno rozīnes un cieti, visu kārtīgi samaisa.
6. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, pievienojiet dzeltenumiem 4 ēd.k. cukuru un sajauc ar putojamo slotiņu.
7. Iegūto dzeltenumu masu pievieno biezpienam un samaisa.
8. Sajauc baltumus un atlikušo cukuru. Saputosim maisījumu līdz stabilām putām, es putoju kādas 10 minūtes.
9. Uzmanīgi pievienojiet baltumus biezpienam.
10. Ieeļļojiet dārzeņu eļļa cepšanas trauks. Apkaisa to ar rīvmaizi.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
12. Biezpiena masu liek veidnē un cep 1 stundu 180°C.
13. Gatavās Lieldienas izņemam, pārklājam ar dvieli, ļaujam atdzist.
14. Uzmanīgi izņemiet Lieldienas no veidnes.
15. Gatavojam dekorāciju: ūdens peldē izkausē šokolādi un pievieno karoti ūdens.
16. Lieldienās pārlej izkausētu šokolādi, izklāj mandeļu lapas un sukādes.
Mūsu ceptais biezpiens Lieldienas ir gatavas.
Padoms: Sukādes varat pievienot tieši Lieldienām, bet dekorēšanai atstāt tikai šokolādi un mandeļu lapas.
Autore Jūlija Golubko
Lieldienu recepte neapstrādātam biezpienam.
Šis garšīga recepte Lieldienu neapstrādāts biezpiens atšķiras ar to, ka jums nav jāgatavo nekas īpašs - ar minimālu laiku jūs iegūsit izcilu svētku ēdienu.
Lai pagatavotu neapstrādātu Lieldienu biezpienu, jums būs nepieciešams:
Biezpiens, 500 grami
- sviests, 200 grami
- granulēts cukurs, 200 grami
- krējums, 100 ml
- olu dzeltenumi, 2-3 gab.
- mandeles, rozīnes, sukādes, 1 ēd.k. karote
- kardamons, vanilīns, pēc garšas
Neapstrādāta Lieldienu siera pagatavošanas metode:
1) Sviestu vajadzētu mīkstināt (nekausēt!) un kārtīgi samalt ar cukuru.
2) Pamazām pievienojiet maisījumam dzeltenumus, pa vienam. Sasmalciniet maisījumu, līdz pazūd visi cukura graudi.
3) Pievienojiet kardamonu, vanilīnu, iecienītākās garšvielas - pēc garšas.
4) Biezpienu pāris reizes izberž caur sietu, lai tas kļūst gluds, bez kunkuļiem, sajauc ar olu-sviesta daļu.
5) Viegli maisot, pievieno sukādes, riekstus, rozīnes.
6) Saputo saldo krējumu, uzmanīgi pievieno pārējam maisījumam, pēc tam neapstrādāto biezpienu Lieldienas pārlej veidnē, uzliekam virsū spiedienu un uz nakti liekam aukstumā.
Šī neapstrādāta Lieldienu biezpiena gatavošanas recepte ir vienkārša, tomēr ēdiens izrādās garšīgs - galu galā tā ir klasika.
Biezpiens Lieldienas ar šokolādi.
Pateicoties šokolādei, šī recepte noteikti iepriecinās jūsu bērnus, īpaši tos, kuriem ir salds zobs.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas ar šokolādi, jums būs nepieciešams:
Skābais krējums - 800 g
šokolāde - 200 g
olas - 6 gab
cukurs - 350 g
krējums - 100 ml
sviests - 400 g
biezpiens - 200 g
vaniļas cukurs - 5 g
mandeles - 70 g
citronu sula - 1 ēdamkarote.
pūdercukurs - 300 g
Šāds produktu daudzums paredzēts 16-18 porcijām, ja plānojat pagatavot mazāk porciju, tad samaziniet produktu daudzumu, saglabājot visas proporcijas.
Biezpiena Lieldienas ar šokolādi gatavo šādi:
1. Uzlieciet skābo krējumu uz marles, pagrieziet to un pakariniet vairākas stundas - tas ir nepieciešams, lai notecinātu lieko šķidrumu. Kamēr sūkalas notek, sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
2. Trem sha smalkā rīvešokolādi, sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļu un šokolādi, pievieno krējumu. Iegūto maisījumu maisot ievieto ūdens vannā, ļauj tam vārīties un pēc tam atdzesē.
3. Sviestu sagriež mazos gabaliņos un ļauj tam nostāvēties istabas temperatūrā 10-15 minūtes, līdz tas kļūst mīksts. Pēc tam sajauc to ar nosēdušo skābo krējumu, olu-krējuma maisījumu un sakuļ.
4. Smalki sakapā mandeles (var samalt blenderī), noslauka biezpienu, līdz viendabīga masa, sajauc visas pieejamās sastāvdaļas, sakuļ ar mikseri.
5. Sagatavo formas Lieldienām, vairākās kārtās izklāj ar marli. Iegūto maisījumu liek formiņās, pārklāj ar marles galiem, uzliek virsū atsvaru un liek ledusskapī. Lieldienas būs gatavas 24 stundu laikā.
6. Pagatavo glazūru: saputo baltumus ar pūdercukuru un citronu sula lai tas būtu biezs baltas putas. Pārklājiet Lieldienas ar šo glazūru, apkaisa ar rīvētu šokolādi un ļaujiet tai sacietēt. Lieldienas ir gatavas!
Šādi pagatavotas Lieldienas izskatās ļoti skaisti un eleganti, taču var likt lietā iztēli un padarīt tās vēl košākas. Dekorēšanai var izmantot augļus vai žāvētus augļus, karameli un citrona miziņu, vārdu sakot – ko vien sirds liek. Ielieciet savu dvēseli Lieldienu biezpienā ar šokolādi, tad tas sagādās daudz prieka jums un jūsu mīļajiem.
Lieldienu biezpiens ar iebiezināto pienu.
Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu ar iebiezinātu pienu, mums būs nepieciešams:
Biezpiens - 800 g
skābs krējums (42%) – 200 g
rozīnes - 150 g
kondensētais piens - 380 g
vaniļas cukurs - 1 tējk.
Kā pagatavot Lieldienu biezpienu ar iebiezinātu pienu:
1. Izmērcē rozīnes glāzē silta ūdens un atstāj uz pusstundu.
2. Biezpienu izberž caur sietu (divas reizes), var izmantot arī gaļasmašīnu. Biezpiens kļūs gaisīgs un gaisīgs.
3. Biezpienam pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa, izmantojot blenderi.
4. Pievieno iebiezināto pienu un vaniļas cukuru. Vaniļas cukura vietā pievienoju 1 g vanilīna, jo man tāda nebija mājās.
5. Sakuļ iegūto maisījumu līdz gludai. Pamēģinām, varbūt garšo saldāk, tad pievieno vēl nedaudz cukura un samaisa.
6. Izlejiet ūdeni no rozīnēm un nedaudz nosusiniet.
7. Biezpiena maisījumam pievieno rozīnes un samaisa.
8. Novietojiet makaronu bļodu uz šķīvja, lai sūkalas no biezpiena plūst tur.
9. Izklājiet pupiņu maisu ar mitru marli, kas salocīta vairākās kārtās.
10. Biezpiena maisījumu pārlej pannā, izlīdzina un viegli piespiež, tad uzmanīgi pārloka marles malas.
11. Liekam slodzi virsū, es uzliku mazu slēgta burka ar ūdeni.
12. Visu liek ledusskapī uz 12 stundām.
13. Izņemiet to, noņemiet marli no augšas un uzmanīgi apgrieziet to uz sausa šķīvja, noņemiet marli no Lieldienām.
Lieldienu biezpiens ar iebiezināto pienu ir gatavs. Dekorēt var kā gribi, es izmantoju parasto kaisīto cukuru, ko pārdod visos veikalos.
Padoms: parastā iebiezinātā piena vietā varat izmantot vārīts kondensēts piens, tas arī izdosies skaistas Lieldienas, bet ar mazliet citu garšu!
Biezpiens Lieldienas bez olām.
Biezpiens Lieldienas bez olām ir neparasti garšīgs un izsmalcināts Lieldienu veids. Tas ir viegls, ātri un vienkārši pagatavojams, vienīgais āķis ir tāds, ka šādas Lieldienas jāsagatavo iepriekš, jo tām vismaz dienu jāstāv zem spiediena. Šis deserts patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, turklāt tas ir arī ļoti veselīgs.
Daži padomi garda Lieldienu biezpiena pagatavošanai:
Biezpiens Lieldienās jāņem sauss, vislabāk uz nakti likt marlē un pakārt, lai notek liekais šķidrums, tad Lieldienas būs blīvas un labāk sastings;
Lieldienu gatavošanas laikā biezpiens vismaz divas reizes jāizberž caur sietu;
Lieldienu pagatavošanai labāk izmantot pūdercukuru, nevis granulētu cukuru, tad Lieldienas izrādīsies maigākas;
Lieldienās labāk izmantot pilna tauku satura skābo krējumu;
ja jums nav speciālas pupiņu kastes, varat paņemt citu plastmasas veidni vai plastmasas spaini un ar parastu īlenu izveidot caurumus apakšā, lai šķidrums notecētu;
tu vari likt uz Lieldienām papildu sastāvdaļas– žāvēti augļi (žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes, sukādes), rieksti. Tie padarīs Lieldienas ne tikai garšīgākas, bet arī vēl veselīgākas;
Lieldienām jāļauj nostāvēties aukstumā zem spiediena vismaz 12 stundas, lai tās kļūtu blīvas un labi noturētu formu.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas bez olām, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 650 g
pūdercukurs - 250 g
skābs krējums - 200 g
sviests - 250 g
vanilīns
rozīnes - 80 g
žāvētas aprikozes - 80 g
žāvētas plūmes - 80 g
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas bez olām:
1. Biezpienu izritinām caur gaļasmašīnu, vai arī labāk izberzt caur sietu (2 reizes), jo pēc gaļasmašīnas tas var kļūt saburzīts, drupināts un viskozs. Un caur sietu izberztais biezpiens būs pūkains, gaisīgs un gaisam bagāts. Pēc tam pievienojiet mīkstinātu sviestu un samaisiet.
2. Nomazgājiet žāvētas aprikozes, rozīnes un žāvētas plūmes un aplejiet ar verdošu ūdeni apmēram 15-20 minūtes. Tad sagriež gabaliņos žāvētās aprikozes un žāvētas plūmes.
3. Sajauc vanilīnu ar pūdercukuru un pievieno biezpiena masai.
4. Pievieno saldo krējumu un samaisa blenderī.
5. Pievienojiet žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un rozīnes, vēlreiz samaisiet.
6. Sagatavo vārglāzi (ja tādas nav, varat izmantot sietu vai caurduri). Lieldienu pannu pārklājam ar marli 2 kārtās un ievietojam traukā (vai plastmasas traukā).
7. Pannā liek biezpiena masu un labi piespiež. Marles galus aptinam virsū šķērsām un uzliekam atsvaru. Ja izmantojat citu pannu, novietojiet zem tās dziļu šķīvi, lai notecinātu šķidrumu. Lieldienas liek ledusskapī uz 10-15 stundām.
8. Lieldienas ir gatavas!
Lieldienu biezpiena kārtainā mīkla.
Iesaku pagatavot uz Lieldienām oriģinālās Lieldienas trīs slāņu biezpiens, kas sastāv no biezpiena masas un piedevām – pirmajā kārtā iemaisa rozīnes, otrajā – kakao pulveri, trešajā – riekstus. Izrādās ļoti skaisti, un galvenais – garšīgi!
Lai pagatavotu Lieldienu biezpiena kārtu, jums būs nepieciešams:
Mājas biezpiens – 1 kg
olas - 3 gab.
sviests - 200 g
želatīns - 40 g
piens - 2 ēdamk.
cukurs - 1,5 ēd.k.
kakao pulveris - 3 ēdamk.
rieksti - 3-4 ēdamk.
rozīnes - 3-4 ēdamk.
vanilīns - pēc garšas
Kā pagatavot Lieldienu biezpiena kārtaino mīklu:
1. Samērcē želatīnu ½ glāzē auksts ūdens, atstāj uz 30-40 minūtēm uzbriest.
2. Sildiet pienu un izšķīdiniet tajā želatīnu.
3. Sakuļ olas ar neliels daudzums Sahāra.
4. Ņemam mājas biezpienu, izvēlamies eļļaināku un sātīgāku. Izberž caur sietu, samaļ ar cukuru un mīksto (ne pārkarsē!) sviestu. Pievieno olas. Kārtīgi samaisa un saputo ar mikseri.
5. Turpina kult biezpienu un tajā pašā laikā ielej pienu un želatīnu. Sakuļ, līdz iegūta viendabīga pūkaina masa.
6. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni.
7. Sasmalciniet riekstus.
8. Saputoto biezpiena masu sadala 3 daļās. Vienai daļai pievienojiet tvaicētas rozīnes, otrai sasmalcinātus riekstus un trešajai daļai kakao pulveri.
9. Lieldienu pannu ieziež ar sviestu. Biezpiena masu izklājam kārtās: vispirms - biezpiena masu ar rozīnēm. Veidni liek ledusskapī uz 40-50 minūtēm sacietēt. Tad pievieno kakao masu un liek vēlreiz ledusskapī, lai sacietē. Un virsējais slānis ir masa ar riekstiem. Liek ledusskapī sastingt uz apmēram 2-3 stundām.
10. Izņemiet sasalušo biezpienu Lieldienās no veidnes, iemērcot veidni karsts ūdens un ātri apgrieziet to uz šķīvja.
11. Dekorē Lieldienas ar sukādes augļiem, rozīnēm un riekstiem.
Pagatavošanas laiks: 30-40 minūtes
Gatavošanas laiks: 40-50 minūtes
Sacietēšanas laiks: 2-3 stundas
Porciju skaits: 6-8
Biezpiens Lieldienas ar šokolādes gabaliņiem.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas ar šokolādes gabaliņiem, mums būs nepieciešams:
Biezpiens - 400 g
olas - 2 gab.
sviests - 180 g
cukurs - 100 g
tumšā šokolāde - 50 g
krējums (30%) – 100 ml
kanēlis - 1 tējk.
kakao - 2 tējk.
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas ar šokolādes gabaliņiem:
1. Vāra olas. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Biezpienam Lieldienām vajag tikai dzeltenumus.
2. Atsevišķā traukā sajauciet dzeltenumus, izkausētu sviestu un cukuru. Rūpīgi berzējiet to.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno biezpienu un kanēli. Sajauc, izmantojot blenderi.
4. Šokolādi sagriež mazos gabaliņos.
5. Šokolādi liek biezpiena masā un viegli samaisa.
6. Izklājiet pupiņu maisu ar mitru marli vai muslīnu.
7. Ielieciet biezpiena masu veidnē un pārklājiet to ar marli.
8. Virsū liek nelielu atsvariņu un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām (Lieldienas atstāju ledusskapī uz visu nakti). Neaizmirstiet zem veidnes apakšas novietot dziļu lielāka diametra plāksni, lai šķidrums tur plūst. Vēlams, lai iegūtās sūkalas nesaskartos ar Lieldienu biezpienu. Labāk ir periodiski pārbaudīt un iztukšot sūkalas.
9. Gatavās Lieldienas izņemam no pupiņu maisa un uzmanīgi noņemam marli.
10. Izmantojot sietu, apkaisa Lieldienas ar kakao pulveri.
Rezultāts bija Lieldienu biezpiens ar šokolādes gabaliņiem un šokolādes smidzinājumiem. Ļoti spilgti un neparasta garša, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Lieldienu recepte biezpienam ar vārītiem dzeltenumiem.
Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu ar vārītiem dzeltenumiem, jums būs nepieciešams:
Svaigs biezpiens, 600 grami
- sviests, 200 grami
- pūdercukurs, puse glāzes
- krējums, 400 ml
- vārīti dzeltenumi, 7 gab
- vanilīns vai citas garšvielas pēc garšas
Lieldienu biezpiena gatavošanas metode ar vārītiem dzeltenumiem
Biezpiens, tāpat kā daudzās citās Lieldienu receptēs, jāizberž caur sietu, lai tas kļūst gluds, bez kunkuļiem. Biezpienu sajauc ar sviestu un dzeltenumiem.
Saputo saldo krējumu ar pūdercukuru un pievieno to biezpiena masai. Visu kārtīgi samaisa, mūsu Lieldienu biezpienu ar vārītiem dzeltenumiem liek veidnē, liek zem spiediena un liek aukstumā uz 12 stundām.
Lieldienu biezpiens un skābs krējums ar vārītu iebiezināto pienu
Lai pagatavotu Lieldienu biezpienu un skābo krējumu ar vārītu iebiezināto pienu, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 500 g
skābs krējums 20% - 500 g
kondensētais piens - 400 g
sviests - 150 g
citrons - ½ gab.
žāvēti augļi un sukādes - 1 ēdamkarote.
cukurs - 7 tējk.
Kā pagatavot Lieldienu biezpienu un skābo krējumu ar vārītu iebiezinātu pienu:
1. Mums būs nepieciešami piena produkti (biezpiens, krējums un sviests) telpas temperatūra, tādēļ, ja tie atrodas ledusskapī, izņemiet tos no turienes iepriekš.
2. Blendera traukā liek mīkstinātu sviestu, pievieno saldo krējumu un sakuļ. Tad pievieno biezpienu un vēlreiz sakuļ.
3. Mums vajag 1 burku kondensētā piena (400 grami), vārītu.
4. Sarīvē puscitrona miziņu, vajag 1 ēdamkaroti miziņas un 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas.
5. Pievienojiet blendera traukā iebiezināto pienu, citrona miziņu un sulu. Sakuļ, līdz maisījums ir vienmērīgi krāsots. Nogaršosim iegūto masu. Ja jums šķiet, ka tas nav pārāk salds, pievienojiet cukuru pēc savas garšas.
6. Receptei ņemam šādus žāvētus augļus: žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes un dateles. Nomazgājam, ja sanāk pietiekami lielas, sagriežam rozīnes lielumā. Biezpiena masai pievieno žāvētos augļus un sukādes un ar karoti viegli samaisa.
7. Pārklājiet pupiņu kasti ar biezu audumu. Ja jums nav pupiņu bļodas, izmantojiet caurduri un novietojiet to uz bļodas vai pannas. Pārklājiet caurduri ar biezu drānu tā, lai būtu lielas pārkares malas.
8. Biezpiena masu lej bļodā (vai caurdurī), pārklāj to ar auduma malām. Nosedziet augšpusi ar piemērota izmēra apakštasīti un uzlieciet uz tās atsvaru (varat trīs litru burka ar šķidrumu).
9. Liek ledusskapī uz dienu.
10. Iztiniet sasalušās Lieldienas un apgrieziet to uz šķīvja. Mēs noņemam materiālu.
11. Izrotājiet Lieldienas pēc savas gaumes.
12. Lieldienas vēlams sagriezt ar siltu nazi, lai to izdarītu, iemērciet nazi silts ūdens un noslaukiet ar salveti. Tad mēs veicam griezumu. Uzsildiet nazi pirms katra nākamā griezuma.
13. Pasniedziet mūsējiem biezpiens un krējums Lieldienas atdzisis uz galda.
Biezpiens Lieldienas ar cukurotiem augļiem.
Lai pagatavotu biezpienu Lieldienas ar cukurotiem augļiem, jums būs nepieciešams:
Biezpiens - 1 kg (tieši pirms gatavošanas jānovērtē izmantotā biezpiena sausums)
olas - 3 gab.
cukurs (pulverveida cukurs) - 200 g
sukādes - 300 g
vaniļas cukurs - 2 paciņas
krējums - 100 ml
sukādes un marmelāde dekorēšanai - pēc garšas
Kā pagatavot biezpienu Lieldienas ar cukurotiem augļiem (6 porcijām):
1. Ja biezpiens ir slapjš, tas jāpārliek uz jebkura plāna auduma (vai marle, kas salocīta divās kārtās), marle vai audums jāsasien mezglā un jākarina uz šķīvja, lai sūkalas notek no to. Pēc tam biezpienu vajag berzēt caur sietu, vēlams divas reizes. Rezultātā jābūt gaisīgai un drupanai biezpiena masai.
2. Pēc tam atdaliet baltumus no dzeltenumiem un pēc tam sasmalciniet dzeltenumus ar cukuru ūdens peldē līdz gaiši krēmkrāsai. Obligāti jānodrošina, lai dzeltenumi nelīp pie trauka dibena.
3. Biezpienu sajauc ar vaniļas cukuru un sukādes. Un atkal viss labi sajaucas.
4. Pēc sajaukšanas pievieno 1 ēdamkaroti krējuma, 1 ēdamkaroti mīkstināta sviesta un 1 ēdamkaroti dzeltenumu. Atkal visu kārtīgi samaisa, līdz biezpiena masa kļūst pilnīgi viendabīga.
5. Speciālo formu biezpiena Lieldienām (par to minējām iepriekš) liek otrādi šķīvī un izklāj ar dubultu marles kārtu, daļai jāpaliek ārpus formas malām.
6. Pēc tam biezpiena masu pārnes šajā formā. Biezpienam virsū liek marles galus, uz tiem uzliek šķīvi vai apakštasīti, virsū uzliek nelielu atsvaru (apmēram 500-800 g). Sūkalu pārpalikums iztecēs caur īpašu caurumu veidnes augšpusē.
7. Pēc tam formu ieliek ledusskapī uz nakti (vai apmēram uz 12 stundām).
8. Jau Lieldienas gatavas dekorēts ar cukurotiem augļiem vai marmelādi.
Labu apetīti un Priecīgas brīvdienas Lieldienas!
Autore Jeļena Pevnaja
Biezpiens Siera Lieldienas ar vārītiem dzeltenumiem.
Lieldienas ir ļoti maigas, “kūstošas” mutē, un konsistence ir blīva, garša un smarža ir brīnišķīga
Recepte no S. Saharovas grāmatas " Mājas pavārs, jeb Kalinkas piezīmes iesācējiem pavāriem". Tur tās saucas "Siera Lieldienas",
Sastāvdaļas:
Biezpiens (vēlams mājās gatavots) 800 g
dzeltenumi no vārītas olas- 8 gab
sviests 200 gr
granulēts cukurs - 1 glāze + 1 tabula. karote
rieksti vai mandeles - 100 gr
rozīnes - 2-3 tabula. karotes
sukādes apelsīnu miziņas - 2-3 ēdamkarotes
ļoti biezs mājas krēms - 1 glāze
Sagatavošana:
Biezpiens un vārīti dzeltenumi izberzē caur sietu. 1 glāzi cukura samaļ ar sviestu, pievieno biezpienam un dzeltenumiem, sasmalcina līdz pastai. Varat arī izmantot maisītāju. Nomazgātas, tvaicētas un žāvētas rozīnes, ar nazi smalki sakapāti rieksti (valriekstus nesasmalciniet un nesasmalciniet ar mikseri, lai izvairītos no atdalīšanās riekstu sviests), smalki sagrieztus sukādes augļus no apelsīna miza iemaisa biezpiena masā.
Saliktās pupiņu kastes iekšpusi izklāj ar tīru vārītu marli un cieši piepilda pupiņu kasti ar biezpiena masu. Marlei jābūt tīrai un vārītai. Ja jūs vienkārši noskalosiet jauno marli, tā paliks slikta smaka un biezpiens uzsūks šo smaržu un kaut kāda Lieldienu garša būs dīvaina.
Uzvāra glāzi ļoti bieza, vēlams paštaisīta krējuma ar 1 ēdamkaroti cukura, ļauj nedaudz atdzist un lej virsū biezpiena maisījumu. Tā kā ir problēma ar mājas krēmu (to praktiski netirgo), es bieži gatavoju bez krējuma. Gadās, ka pēc iepildīšanas ar masu pupiņu kastē paliek maz vietas un neder viss krēms. Citreiz biezpiena masai pievienošu nedaudz siltu krējumu, līdz tā ir pildīta. Bet saskaņā ar grāmatu tas izlīst no augšas pēc iepildīšanas pupiņu maisā. Ja to pievieno masai, kas vēl ir bļodā, tad samaisa. Ja pannā jau ir masa, tad vienkārši lej virsū (uzmanīgi lej plānā strūkliņā pa visu virsmu) un nejauc.
Virsū liek šķīvi (manējais ir no saplākšņa) un pupiņu kastīti ar šauro galu ieliec katliņā (tā nedrīkst sasniegt apakšu), liek ledusskapī. Novietojiet kravu.
Pirms pasniegšanas izjauciet pupiņu maisu. Pārpalikumus pārklāj ar mitru marli un atstāj ledusskapī. 
Raksti par tēmu
