Apa itu fondue? Pemilihan peralatan dan perlengkapan. Fondue coklat klasik

Terkenal hidangan Swiss, yang mana tahun terakhir telah menjadi sangat populer di banyak orang restoran mahal kota mana pun - fondue. Sekarang ada banyak variasi, kombinasi dan jenis masakan ini, meskipun fondue awalnya termasuk anggur dan keju. Hidangan seperti itu bisa menjadi alasan yang baik untuk berkumpul dalam kelompok besar dan membicarakan topik Anda sendiri.

Apa itu fondue dan apa saja jenisnya?

Ketika di masa lalu di Swiss mereka menyiapkan makanan untuk musim dingin, ada banyak keju di antara mereka. Karena produk ini dapat cepat rusak atau mengering seiring waktu, produk ini harus dilunakkan selama penyimpanan jangka panjang. Menurut resep salah satu keluarga, sepotong Keju keras, yang jika diaduk, perlahan-lahan meleleh dan menghasilkan kuah yang luar biasa. Saat ini ada sejumlah besar subspesies berbeda dari fondue asli ini, yang rasanya tidak kalah menarik.

Keju

Jenis ini sangat mirip dengan masakan asli orang Swiss. Keju adalah bahan utama fondue ini, dan wine bisa diganti dengan susu, air, atau cairan lainnya. Hidangan keju cocok dengan roti putih atau kue kering spesial dengan rasa dan komposisi berbeda. Koki dapat menyiapkan hidangan Swiss yang manis dan gurih - semuanya tergantung keinginan Anda. Fondue keju harus meregang, jadi digunakan alat khusus untuk itu.

Resep ini menggabungkan beberapa jenis keju untuk dibuat rasa istimewa. Tepung atau pati, mentega bisa ditambahkan ke dalamnya massa keju konsistensinya seragam, tidak terpisah atau mengendap. Saat menyiapkan fondue ini, Anda harus sangat berhati-hati agar makanannya tidak gosong. Penting untuk mengaduk hidangan dari satu sisi ke sisi lain melalui bagian tengahnya, sehingga keju parut akan lebih cepat meleleh dan berubah menjadi saus yang homogen.

Permen yang terbuat dari coklat atau buah

Ini adalah salah satu subtipe hidangan yang dibuat baru-baru ini - manis. Untuk menyiapkan hidangannya, Anda perlu mencelupkan berbagai buah tropis dan buatan sendiri ke dalamnya coklat panas atau campuran coklat. Untuk fondue ini, seperti subspesies lainnya, penggunaan beberapa saus atau kuah diperbolehkan. Bisa berupa olesan coklat, atau susu, krim asam, atau stroberi.

Umumnya fondue manis- Ini adalah tahap terakhir dari makan. Hal ini sering ditemukan tanpa alkohol atau bahan tambahan alkohol. Saat makan makanan seperti itu, penting untuk mengingat aturan etiket. Intinya adalah mengeluarkan potongan buah dengan mulut tanpa menyentuh garpu. Hal ini dilakukan karena perangkat harus kembali ke panci coklat biasa.

Dari ikan, sayuran atau daging

Fondue tanpa pemanis dengan ikan, sayuran, atau daging paling populer di kalangan pria. Mereka dipilih untuknya saus yang berbeda dan tambahan. Fondue daging berbeda dengan fondue keju klasik bahkan dalam etiket saat makan. Saat menyantap hidangan seperti itu, dagingnya ditusuk dengan garpu khusus, potongannya diletakkan di atas piring dan dipotong kecil-kecil dengan pisau. Jika Anda ingin meletakkan seluruh bagian di lidah Anda sekaligus, maka akan mudah terbakar, karena fondue terus-menerus dipanaskan di atas kompor alkohol.

Selain fondue asin, diperbolehkan menambahkan saus yang terbuat dari ketimun, telur dan mustard, serta jamur. Anda dapat memilih orang lain yang Anda suka. Variasi penting di sini. Fondue bisa beralkohol atau non-alkohol. Pilihan daging dan ikan mungkin tidak mengandung alkohol. Saat memesan hidangan seperti itu di restoran, penting untuk mempertimbangkan sikap terhadap alkohol sehingga klien mendapatkan fondue yang sempurna.

Peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk menyiapkan fondue

Untuk membuat hidangan seperti itu di rumah, Anda tidak hanya perlu menyimpan bahan-bahan gourmet yang diperlukan. Bagian penting dalam menyiapkan fondue adalah wadah untuk menampung adonan panas. Itu terbuat dari besi cor tahan panas, keramik, tembaga, baja. Pembuat fondue harus memiliki pegangan karet atau perlengkapan kayu agar tangan juru masak tidak terbakar saat memindahkannya ke meja.

Jika aktif dewan keluarga Jika Anda memutuskan untuk menyiapkan hidangan Swiss yang begitu lezat di rumah, pastikan untuk membeli satu set fondue. Ini tidak hanya mencakup panci fondue, tetapi juga garpu khusus dengan gagang karet atau kayu, wadah untuk saus tambahan, dan piring untuk potongan roti, kue kering, dan buah. Pastikan Anda juga memiliki pembakar portabel, karena fondue di atas meja memerlukan pemeliharaan proses perebusan.

Resep fondue DIY dengan foto

Jika hidangan untuk hidangan tersebut sudah disiapkan, Anda pasti bertanya-tanya bagaimana cara membuat keajaiban seperti itu. Ada banyak resep yang bisa Anda pilih yang paling cocok. Penting untuk mempertimbangkan wilayah dan area tempat Anda ingin memasak fondue. Tentukan yang mana resepnya akan berhasil, hal ini diperlukan tergantung pada produk yang tersedia, kesegarannya, dan kemungkinan pembelian. Mari kita lihat yang paling sederhana, tapi sangat enak, pilihan yang sangat indah cucian piring.

Swiss klasik

Tidak ada yang lebih baik dari aslinya. Hanya hidangan klasik mampu membawa pemandangan terbaik produk, gaya memasak, semangat pencipta. Hidangan asli Swiss memiliki resep standar untuk fondue keju. Dengan menyiapkan hidangan ini sendiri di rumah, Anda bisa meletakkan roti di atas garpu dan mencelupkannya ke dalam fondue, merasakan semangat Swiss.

Bahan untuk resep Swiss:

• 1 siung bawang putih;
• jus lemon– 1 sendok teh (tidak disarankan mengganti dengan asam sitrat encer, karena rasa cheese fondue akan hilang);
• Keju Emmental dan Gruyere, masing-masing 250 g;
• tepung jagung yang digiling sedang atau halus - 2 sendok teh;
• segelas anggur putih (lebih baik kering atau semi-manis);
• vodka – 2 sendok makan;
• merica putih ( lebih baik dari kacang polong, dan haluskan sebelum ditambahkan ke piring), Pala(rekomendasi yang sama seperti untuk elemen hidangan sebelumnya) - sejumput kecil.

Untuk menyiapkan fondue Swiss klasik:

1. Gosok wadah keju Fondue Swiss bawang putih segar, lebih baik siung dipotong menjadi dua dan diperas sedikit jusnya. Bumbu diperbolehkan melewati alat pemeras bawang putih dan melumasi cetakan dengan itu.
2. Didihkan anggur yang dicampur dengan jus lemon, panaskan dengan api kecil.
3. Tambahkan keju parut secara bertahap ke dalam campuran, yang harus dicampur terlebih dahulu. Untuk mengaduknya, gunakan sendok kayu atau spatula.
4. Selagi adonan meleleh, campurkan sebagian tepung dan vodka ke dalam wadah lain. Setelah menggabungkan bahan-bahan ini bersama-sama, biarkan di atas api selama beberapa menit lagi, hingga homogen.
5. Tambahkan bumbu.
6. Sajikan dengan irisan kecil roti Perancis.

keju Perancis

Dasar pembuatan hidangan ini adalah bahan-bahan dari Perancis. Jika juru masak atau ibu rumah tangga yang ingin membuat fondue belum pernah ke negara ini, maka toko tersebut memiliki keju dan wine impor yang akan menjadi bahan ideal untuk hidangan tersebut. Cobalah untuk mempertimbangkan dengan cermat pilihan produk di toko, rasa fondue keju Prancis yang tak tertandingi akan bergantung padanya.

Bahan-bahan untuk memasak (resep fondue dari Perancis):

• masing-masing 250-300 gram keju Perancis Comte, Gruyere dan Swiss Fribourg (diperbolehkan mengganti satu jenis dengan Burgundy);
• 750 g sebotol anggur putih (sebaiknya kering);
• 4 sendok teh tepung kentang;
• siung bawang putih.

Urutan persiapan fondue keju Perancis klasik:

1. Siapkan semua bahan (parut keju, hangatkan wine hingga suhu ruang, buka, kupas bawang putih).
2. Rawat panci fondue dengan bawang putih, tuangkan anggur, didihkan semuanya.
3. Sangat perlahan, aduk anggur secara zigzag, tambahkan keju. Aduk hingga larut dengan api kecil.
4. Tambahkan tepung kanji, aduk rata massa homogen. Sajikan campuran pengental dengan irisan makanan yang dipanggang.

Cokelat

Hidangan ini rasanya sedikit mirip dengan air mancur manis, yang sering menjadi tamu di perayaan besar, pernikahan, dan ulang tahun. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bisa dengan mudah diganti dengan fondue yang enak. Pot fondue kecil seperti itu dapat ditempatkan di setiap meja tamu dan menciptakan suasana yang sangat baik untuk komunikasi dan waktu yang menyenangkan. Namun jika Anda memutuskan untuk menyiapkan fondue di rumah, gunakan yang sederhana ini, resep cepat.

Bahan untuk hidangannya:

• sekitar 200 gram susu coklat dalam bentuk batangan, 50 g putih;
• 100 gram krim alami;
• beberapa sendok minuman keras (susu, jeruk);
• buah-buahan (apel, pisang, stroberi, jeruk).

Resep langkah demi langkah fondue coklat buatan sendiri:

1. Lelehkan semua coklat secara perlahan dalam penangas air, tambahkan krim secara bertahap, lalu minuman keras.
2. Potong buah secara terpisah dan letakkan di piring. Tusuk satu potong dan celupkan ke dalam fondue. Selamat makan!

Video

Untuk menyiapkan hidangan Swiss sejati, Anda tidak perlu membeli pembuat fondue. Bisa pakai slow cooker standar, pilih saja resep khusus. Ini akan menyelamatkan Anda dari kerumitan yang tidak perlu di dapur dan akan memungkinkan Anda untuk fokus pada diri sendiri, tamu atau keluarga. Pastikan untuk menonton video di bawah ini, yang menjelaskan langkah demi langkah proses menyiapkan fondue keju atau jenis hidangan lainnya dalam slow cooker. Dengan cara ini Anda dapat dengan cepat mempelajari cara memasak hidangan yang sempurna dan sangat lezat.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda tentang metode memasak hidangan unik, yang sangat sederhana untuk disiapkan dan sangat menarik untuk disantap, yang berarti sangat ideal untuk pesta informal dan ramah. Apalagi para tamu menyiapkannya sendiri secara praktis! Anda mungkin sudah menebaknya yang sedang kita bicarakan tentang fondue. Bagaimana cara membuat fondue di rumah? Metode persiapan apa yang ada dan bagaimana Anda bisa membuat proses menyiapkan dan menyajikan fondue benar-benar menyenangkan? Setelah membaca rekomendasi kami dan mencoba mentraktir teman Anda dengan fondue, Anda akan langsung mendapatkan ketenaran sebagai juru masak profesional!

Apa itu fondue

Terjemahan literal dari kata Perancis "fondue" adalah "cair". Yah, tidak ada yang alegoris dalam kata ini, hidangannya sebenarnya adalah keju yang dilelehkan dalam anggur, yang ada di kuali khusus. Ada pembakar atau lilin di bawah dasar panci ini, menjaga keju tetap meleleh sepanjang hidangan. Merupakan kebiasaan untuk mencelupkan roti potong dadu, potongan kecil daging, potongan ikan atau sayuran ke dalam keju. Salah satu jenis fondue adalah coklat - potongan buah dicelupkan ke dalam coklat leleh.

Dari mana datangnya kebiasaan aneh melelehkan keju, karena sifatnya tersendiri dalam bentuk biasa Apakah rasanya enak dan cukup nyaman untuk disajikan sebagai camilan? Di Swiss, tempat kelahiran fondue, legenda diceritakan bahwa para penggembala yang mendaki gunung tinggi tidak memiliki kesempatan untuk makan. makanan panas dan terpaksa memanaskan apa yang ada di atas api. Apa yang bisa dimiliki oleh para gembala Swiss? Tentu saja, keju Swiss, anggur, dan roti. Legenda ini terdengar cukup masuk akal, apalagi jika Anda mengingat betapa cepatnya roti dan keju mengering.

Di negara kita, fondue sangat populer, bukan karena kecanggihan produk yang digunakan, tetapi karena proses itu sendiri yang tidak biasa, karena persiapan fondue apa pun berubah menjadi liburan yang sesungguhnya!

Apakah menurut Anda membuat fondue itu sulit dan tidak akan berhasil? Benar-benar sia-sia!

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan fondue dengan benar

Tentu saja Anda membutuhkan makanan, kita akan membicarakannya nanti, dan yang terpenting, panci khusus. Nama “aslinya” adalah kakelon, tetapi jika Anda datang ke toko peralatan makan dan berkata: “Saya butuh kakelon!”, belum tentu penjualnya akan memahami Anda. Hanya saja sekarang semua orang tahu nama sederhana dari wadah ini - fondue pot, dan jika Anda memilihnya sendiri, Anda akan melihat betapa banyak pilihan peralatan makan yang lucu sekaligus elegan ini. Panci fondue biasanya dijual dalam satu set dengan garpu panjang khusus, dan panci itu sendiri dipasang pada kaki logam yang tinggi. Penemuan yang sangat berguna!

Jika diperhatikan lebih dekat, garpu-garpu tersebut berbeda-beda - baik dalam bentuk maupun warna, sehingga diharapkan setiap orang memiliki garpu masing-masing. Sebagai bahan bakar di toko tempat Anda akan membeli satu set fondue, lebih baik segera membeli produk khusus - gel atau pasta, mereka terbakar untuk waktu yang lama dan menciptakan suhu yang diinginkan.

Tentang perangkat yang dibutuhkan untuk persiapan yang tepat fondue, kita sudah membahasnya, sekarang saatnya membicarakan produknya. Perangkat klasik- keju, anggur, roti. Saat ini ada banyak sekali resep fondue, yang paling banyak produk yang tidak terduga– keripik, jamur, acar mentimun. Apa lagi yang bisa digunakan untuk menyiapkan fondue?

Cara membuat fondue di rumah - resep

Fondue keju klasik

Anggurnya putih kering, keju Swiss, Emmental atau Gouda sempurna. Banyak ibu rumah tangga yang berhasil menggunakan Edam, Tilsiter dan Gruyere - cobalah beberapa varietas hingga Anda menemukan yang paling Anda sukai. Jumlah keju dan anggur harus dalam perbandingan dua banding satu.

- anggur - 1,5 gelas;

- keju -400 gram;

- tepung atau pati - dua sendok;

— jus lemon – dua sendok;

- roti tawar, dikeringkan terlebih dahulu (agar lebih mudah ditusuk dengan garpu) dan dipotong dadu - jumlahnya ditentukan tergantung selera para tamu;

- rempah-rempah - variasi dan jumlah sesuai keinginan, Anda juga bisa menggunakan bawang putih untuk menambah rasa pedas pada fondue Anda.

• Parut keju agar lebih mudah meleleh.
• Anda bisa menggosok bagian dalam panci dengan satu siung bawang putih dan seluruh hidangan akan mendapatkan aroma yang unik.
• Anda perlu memasak fondue dengan api biasa lalu memindahkannya ke kompor. Panaskan anggur dengan jus lemon dan tambahkan keju. Campur anggur dan keju hingga larut sepenuhnya. Ahli persiapan fondue menyarankan untuk melakukan gerakan mengaduk dalam bentuk tanda tak terhingga (gambar delapan), yang konon memastikan pencampuran keju dan anggur yang merata. Cobalah dan Anda akan melihat bahwa ini sangat nyaman - kejunya berserabut, dan gerakan oval seperti itu sangat cocok untuknya.
• Untuk membuat ketebalan yang seragam, disarankan setelah keju benar-benar meleleh, tambahkan pati, yang sebelumnya diencerkan dalam anggur. Didihkan semuanya - pati akan larut sepenuhnya dan keju akan mengental. Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera Anda.
• Pindahkan panci ke dudukannya, letakkan di atas api, dan biarkan keju memanas.
• Potongan roti kering harus dipotong menjadi kubus yang sama terlebih dahulu, Anda bisa menggunakan roti Prancis untuk tujuan ini.
• Apakah Anda ingin mengejutkan teman Anda? Gunakan kentang baru sebagai pengganti roti ukuran kecil, atau irisan ham, atau kubis Brussel. Jangan ragu untuk menggunakan apa pun yang Anda suka - keripik, acar jamur, atau mentimun, apa pun yang sesuai selera Anda!

Fondue daging dan ikan buatan sendiri

• Alih-alih keju, kita membutuhkan minyak sayur, yang akan mendidih di panci fondue Anda; Anda juga bisa menggunakan kaldu. Daging atau potongan ikan Anda harus menggorengnya langsung tanpa meninggalkan meja.
• Jika Anda menyiapkan fondue daging, Anda harus mengurus dagingnya terlebih dahulu. Sehari sebelum menerima tamu, potong daging menjadi kubus dan marinasi: tuangkan minyak sayur ke atas daging, tambahkan jus lemon secukupnya, bawang bombay cincang menjadi cincin, dan marinasi daging di lemari es.
• Sebelum tamu mulai menggoreng potongan daging, daging harus dikeringkan di luar rumah, setelah dilap dengan kain bersih. Pastikan untuk mengeringkan potongan daging, jika tidak minyak dari panci fondue akan memercik.
• Apakah kamu memasak ikan? Prinsipnya sama, pastikan untuk mengasinkan dan mengeringkan kubus yang sudah direndam.

Resep fondue buatan sendiri menggunakan produk lain

• Alih-alih potongan daging atau ikan, Anda bisa mengambil udang, sosis khusus untuk dipanggang, dan menyajikan saus tomat, mayones, atau mustard di piring terpisah.
• Anda bisa menyajikan sayuran sebagai lauk, daun-daun selada, Zaitun. Roti diletakkan di atas meja sesuai keinginan.
• Hal ini sangat tidak biasa topping coklat, saat coklat putih atau hitam meleleh di dalam panci. Jika Anda menyukai krim, tambahkan juga, dan Anda bisa mencelupkan buah ke dalam fondue yang panas dan lezat, seperti pisang atau stroberi.

• Jika Anda menambahkan bumbu cincang ke keju leleh, rasanya akan terasa pedas.
• Daging tidak perlu diasinkan sebelum digoreng, jika tidak minyak yang mendidih akan terciprat.
• Jaga agar pembakar atau lilin tetap terlihat dan jangan lupakan aturan keselamatan kebakaran - jangan letakkan kertas atau benda mudah terbakar lainnya di dekatnya.
• Saat Anda mencelupkan sepotong roti ke dalam adonan keju, usahakan sambil mengaduknya sedikit agar homogenitasnya lebih lama.

fondue – alternatif yang bagus kebab biasa di alam, di sekitar fondue pot, percakapan santai dan mengasyikkan segera muncul, pertemuan dengan teman-teman seperti itu selalu dikenang untuk waktu yang lama!

Apakah Anda suka jika ada tamu yang datang, tetapi tidak punya waktu untuk berdiri di depan kompor? Maka fondue adalah yang Anda butuhkan. Percayalah, ini enak dan tanpa banyak kerumitan. Fondue pertama kali muncul di Swiss. Bagi para penggembala yang menggembalakan domba dan lama jauh dari rumah, sajian ini bisa menjadi jalan keluarnya. Lagi pula, terutama dalam cuaca hangat, makanan dengan cepat kehilangan kesegarannya: roti menjadi basi, keju menjadi berjamur, dan anggur kehilangan rasanya. Dan kemudian salah satu penggembala mendapat ide untuk memanaskan anggur dan melelehkan keju di dalamnya. Ternyata enak sekali.

Sejak itu, teknologi memasak fondue menjadi populer di banyak negara, hanya saat ini produk segar digunakan untuk fondue. Ngomong-ngomong, nama hidangan ini diberikan di Perancis, yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti “meleleh.” Orang Prancislah yang menemukan coklat fondue dan daging, serta keju. Tapi esensinya tetap sama: bahan utama ditaruh di wadah khusus, dilelehkan, bumbu dan apa saja yang ditambahkan sesuai selera, lalu dengan menggunakan garpu, potongan roti, daging atau buah dicelupkan ke dalam adonan, tergantung selera. . semacam fondue. Seperti di masa lalu, orang makan dari “panci” yang sama, melihat api dan mengobrol santai. Sekarang pembuat fondue telah ditemukan untuk menyiapkan fondue.

Jenis pot fondue apa yang ada? Bagaimana cara memilih set fondue?

Desain panci fondue sederhana: panci, dudukan, pembakar. Bahan utama yang dicairkan di dalam panci: keju atau coklat. Diperlukan pembakar agar adonan tidak mengeras. Saat memilih set fondue, pertama-tama, Anda perlu memperhatikan bahan pembuat pot dan kapasitasnya, dan terakhir pada desainnya.

Bahan untuk pot.

Panci, kadang disebut mangkok, bisa terbuat dari keramik, baja tahan karat, atau besi tuang. Panci baja tahan karat, yang pada beberapa model dapat diberi enamel, sangat nyaman. Panci ini bahkan bisa diletakkan di atas kompor untuk mengurangi waktu memasak fondue. Selain itu, wadah ini memiliki lapisan anti lengket dan piring terlindung dari gosong, terutama untuk keju.

Panci besi cor juga memiliki kelebihan - hidangan di dalamnya tidak mendingin dalam waktu lama. Ada mangkuk besi cor dengan lapisan anti lengket, meski beratnya kurang lebih 5 kg, tapi ini pilihan terbaik untuk fondue daging.

Tapi mangkuk keramik hanya cocok untuk coklat. Tidak disarankan untuk menginstalnya api terbuka. Mangkuk tersedia mulai dari 0,7 liter (untuk dua orang) hingga 2,5 liter (jika Anda menjamu tamu). Namun, untuk enam orang, mangkuk satu setengah liter sudah cukup.

Pembakar.

Dalam satu set fondue, pembakar juga merupakan komponen penting. Bagaimanapun, ini memberikan api di sekitar tempat berkumpulnya teman-teman Anda. Lilin biasa bisa berfungsi sebagai semacam perapian, meski dengan bantuannya Anda hanya bisa melelehkan coklat di mangkuk keramik kecil, cukup untuk makan malam romantis. Jika Anda ingin membuat fondue keju atau daging, maka Anda memerlukan kompor dengan penutup yang dapat mengatur tingkat api.

Ada bahan bakar khusus yang dijual untuk pembakar semacam itu - gel, yang tidak menghasilkan asap atau jelaga saat dibakar, biayanya sekitar lima ratus rubel. Beberapa orang menggunakan tablet bahan bakar kering untuk pembakar, yang dapat bertahan selama dua hingga tiga jam.

Ada model di mana, alih-alih pembakar dengan api hidup, ada ubin kecil yang ditenagai listrik. Yang jelas, proses pembuatan fondue menggunakan alat pembuat fondue elektrik lebih aman, apalagi jika ada anak-anak. Namun opsi ini juga memiliki kelemahan: Anda terikat pada stopkontak, sehingga Anda tidak akan bisa memasak fondue saat piknik. Selain itu, pesona dan kehangatan api yang hidup dan nyaman di dalam kompor tidak ada. Namun produsen pot fondue juga memperhitungkan hal ini. Beberapa model bertenaga listrik dilengkapi dengan indikator lampu yang memberikan efek visual seperti api hidup.

Tusuk sate dan mangkuk

Selain komponen utama, set fondue juga dilengkapi dengan tusuk sate. Mereka digunakan untuk merangkai potongan roti, daging atau buah. Tusuk sate harus berbeda satu sama lain dalam warna ujungnya, atau bentuknya, atau memiliki perbedaan lain agar tamu yang menggunakan mangkuk biasa tidak bingung dengan peralatannya. Persyaratan terpisah berlaku untuk gagang tusuk sate. Pertama, ukurannya harus cukup panjang, dan kedua, bahan pembuatnya tidak boleh panas (misalnya kayu). Jika Anda hanya menyiapkan keju atau chocolate fondue, maka satu set tusuk sate yang berisi enam hingga delapan potong (satu tusuk per orang) sudah cukup untuk Anda.

Namun untuk meat fondue, satu tusuk sate per orang saja tidak cukup, minimal dibutuhkan dua tusuk sate. Tamu merangkai sepotong roti atau daging ke satu tusuk sate dan mencelupkannya ke dalam mangkuk biasa, dan mangkuk kedua membantu menghilangkan kelezatan panas dari tusuk sate itu ke piringnya. Ada juga set fondue yang lebih mahal, yang juga termasuk mangkuk berbagai saus atau tambahan lain pada hidangan. Tergantung pada biaya pembuat fondue, mangkuk ini dapat berdiri sendiri, atau dapat ditempatkan pada piringan carousel khusus dan diputar mengelilingi mangkuk. Terkadang set fondue dilengkapi dengan nampan dan buku berisi resep untuk menyiapkan hidangan.

Pembuat fondue mungkin hadiah yang luar biasa. Jika teman Anda suka berkumpul bersama perusahaan, maka ini adalah hadiah untuk mereka. Saat membeli pembuat fondue, pastikan untuk memperhatikan permukaan bagian dalam mangkuk, agar tidak tergores atau rusak. Jika tidak, jangan membelinya, betapapun murahnya. Ingatlah bahwa pembakar tidak dapat dicuci di mesin pencuci piring, hanya mangkuknya saja. Selain itu, mangkuk tidak boleh dicuci dengan produk yang bersifat abrasif. Meskipun piringnya gosong, gunakan hanya gel khusus.

Bagaimana cara menyiapkan fondue?

Banyak orang mungkin berpikir bahwa setelah membeli pembuat fondue, mereka akan sangat jarang menggunakannya. Teman-teman yang pernah mencoba fondue akan cepat terbiasa dengan hidangan ini dan ketika mereka datang mengunjungi Anda, mereka tidak akan memesan hidangan khas Anda, tetapi akan meminta Anda untuk membuat fondue. Terutama jika Anda berencana untuk meminum bir atau anggur putih sebagai alkohol, tidak ada yang lebih enak daripada fondue keju untuk disandingkan. Apalagi persiapannya sangat sederhana.

Keju Fondue.

Keju yang enak (jangan dipakai produk keju) dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam mangkuk panci fondue, dan putih dituangkan ke dalamnya anggur kering, tambahkan krim, garam, bumbu dan setengah sendok makan tepung kanji, yang sebelumnya dilarutkan dalam air. Mangkuk diletakkan di atas kompor, dan yang harus Anda lakukan hanyalah mengaduk adonan secara perlahan hingga keju meleleh. Hal utama yang perlu diingat di sini adalah merebus dapat membunuh fondue. Anda bisa memasukkan potongan roti tawar, sosis, seafood, dan daging asap lainnya ke dalam adonan yang sudah disiapkan, setelah ditusukkan ke tusuk sate.

Fondue daging.

Fondue daging adalah hidangan istimewa. Jika kuahnya dibuat dari anggur dengan tambahan bumbu, maka itu adalah fondue Cina. Dan jika bahan dasarnya adalah minyak sayur yang mendidih, maka fondue tersebut disebut Burgundy. Daging apa pun cocok untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi lebih disukai: daging sapi, unggas, atau daging rusa. Dagingnya harus dipotong-potong, tidak panjang dan tipis, jika tidak maka akan memakan waktu lama untuk menyiapkannya. Sepotong dijepit ke tusuk sate, disekrup dan dimasukkan ke dalam semangkuk fondue. Anda tidak perlu menunggu lama untuk siap, cukup beberapa detik. Rasanya seperti digoreng. Artinya, Anda bisa membuat kentang goreng dengan cara ini dengan cara memotongnya menjadi irisan tipis terlebih dahulu. Untuk fondue daging, alat pembuat fondue bertenaga listrik lebih cocok karena lebih mudah mengatur suhu memasak dan menjaga hidangan tetap hangat.

Topping coklat.

Tepatnya ini suguhan lezat dari semua opsi fondue. Kami menyarankan Anda mencobanya. Resep memasaknya tidak rumit. Cokelat dilelehkan dalam mangkuk, apa pun yang Anda suka: hitam pahit, putih atau susu, tambahkan susu atau krim rendah lemak, alkohol: cognac atau minuman keras. Saat alkohol sudah menguap, chocolate fondue sudah siap. Cocok dengan potongan buah: pisang, mangga, stroberi, serta manisan: marshmallow atau marshmallow, biskuit, sebagai tambahan, rasanya enak menciptakan kombinasi dengan aprikot kering dan plum. Fondue ini sangat cocok untuk makan malam romantis. Ngomong-ngomong, Anda bisa membuat sesuatu yang baru sesuai selera Anda.

1. Sebelum menyiapkan fondue daging Burgundy (dalam minyak mendidih), olesi bagian dalam mangkuk dengan bawang putih, karena akan menambah aroma khas pada masakan dan memudahkan pembersihan mangkuk setelah digunakan.

2. Jika panci panci fondue Anda terbuat dari baja tahan karat, ketahuilah bahwa Anda tidak boleh membersihkannya dengan bubuk abrasif agar tidak merusak permukaannya, jika tidak fondue akan terbakar.

3. Bahan bakar harus disimpan di tempat yang tidak menimbulkan risiko kebakaran, dan juga jauh dari jangkauan anak-anak.

4. Jika Anda mengundang tamu ke fondue, Anda dapat menghibur mereka dengan mengulangi tradisi Swiss kuno: jika seorang tamu menerbangkan sepotong tusuk sate ke dalam kuali umum, itu memenuhi keinginan orang yang berkumpul.

Harga fondue ditetapkan.

Satu set standar dengan pembakar berharga sekitar dua ribu rubel, satu set dengan semak keramik dari enam ratus hingga dua ribu rubel, Keranjang Hadiah Harganya bisa mencapai sepuluh ribu rubel, dan pembuat fondue yang ditenagai listrik berharga rata-rata tiga setengah ribu rubel.

Sekarang, apa itu fondue dan dimakan dengan apa.

Peserta makan berkumpul di sekitar panci fondue yang diletakkan di atas kompor atau di atas lilin kecil. Panci diisi dengan keju leleh (atau coklat leleh, atau kaldu, atau minyak sayur). Dengan menggunakan garpu khusus bergagang panjang, celupkan potongan roti ke dalam loyang, jika ada keju. Buah-buahan, jika ada coklat. Daging, ikan, sayur mayur, jika ada minyak atau kuahnya. Setelah itu roti, daging, ikan, sayur mayur dan buah-buahan langsung disantap.

Untuk lebih jelasnya, kentang goreng terkenal diolah dengan cara serupa. Dan menggoreng tidak lebih dari sejenis fondue. Namun fondue dengan keju leleh dan roti tetap dianggap klasik. Dan kata "fondue" sendiri berasal dari bahasa Prancis fondre - "meleleh".

Berasal keju Fondue di Pegunungan Alpen Swiss untuk waktu yang sangat lama. Di masa-masa yang jauh itu, moralitas yang keras berkuasa. Konon, seorang ceroboh yang menjatuhkan sepotong rotinya ke dalam keju yang meleleh langsung menerima lima pukulan dengan tongkat. Jika orang malang ini menjatuhkan rotinya untuk kedua kalinya, dua puluh cambukan menantinya. Setelah bersalah untuk ketiga kalinya, dia terbang ke Danau Jenewa dengan sebuah batu di kakinya. Beginilah cara rasa hormat terhadap fondue dibesarkan...

Untungnya, aturan ketat ini sudah tidak ada lagi. Tapi legenda yang menakutkan! Ngomong-ngomong, untuk menjaga percakapan, Anda bisa menceritakan perumpamaan ini kepada teman Anda saat makan malam fondue. Dan kemudian, dengan cukup serius, tambahkan: “Hati-hati, sayang.”
Untuk yang pertama pengalaman kuliner coba fondue keju Swiss. Keju yang cocok antara lain Swiss (Appenzell, Gruyère, Emmental), Belanda (Gouda, Elamite), Inggris (cheddar, Chester), Italia (Fontina dan, sebagai tambahan, Parmesan). Serta jenis keju matang lainnya konten tinggi gemuk Untuk mendapatkan lebih banyak rasa yang menarik Anda bisa mencampur berbagai jenis keju. Dan tambahkan berbagai bumbu, anggur putih kering, jus lemon, minyak zaitun, dan makanan lainnya ke dalam massa keju. Selain roti, Anda bisa mencelupkan champignon, potongan ham, dan segala jenis sayuran ke dalam adonan panas.

Untuk menyederhanakan masalah Anda, saya akan mengatakan bahwa satu set fondue khusus dijual di toko-toko. Set tersebut meliputi: panci, garpu bergagang panjang, dan alat untuk menjaga suhu (lilin atau, lebih baik lagi, pembakar). Panci yang tepat Ini menahan panas dengan baik dan tidak membiarkan keju gosong. Oleh karena itu harus keramik atau tanah liat. Dalam kasus ekstrim, besi cor bisa digunakan.

Sekarang prosesnya sendiri. Potong keju (sekitar 500 g) menjadi kubus. Lakukan hal yang sama dengan roti. DI DALAM versi klasik baguette digunakan, tetapi Anda bisa menggunakan roti putih dengan tambahan bumbu, biji-bijian atau kacang-kacangan - singkatnya, sesuai selera Anda. Gosok bagian bawah dan samping wajan dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Masukkan keju ke dalamnya. Tambahkan sedikit tepung (atau pati) dan cherry vodka.

Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan anggur putih kering. Tapi jangan terlalu terbawa alkohol - bahan dasar campurannya tetap harus keju. Didihkan keju, aduk dengan sendok kayu. Angkat panci dari kompor dan letakkan di atas kompor. Itu saja dan bisnis.
Sekarang Anda bisa duduk di meja dan mulai makan. Berbekal garpu khusus, celupkan sepotong roti ke dalam adonan keju, lalu masukkan ke dalam mulut, atau tawarkan kepada teman Anda dengan tampilan yang menyentuh...

Jika Anda menyukai ide fondue, tetapi tidak ingin memasaknya sendiri, sampaikan ide tersebut kepada pacar Anda.
Sederhana dan memuaskan
Jika Anda sudah mencoba fondue keju, saatnya beralih ke fondue daging. Lebih tepatnya, fondue yang berbahan dasar mentega atau kaldu. Minyak kelapa dianggap sebagai minyak terbaik untuk menggoreng. Namun beberapa tipe lain juga digunakan minyak sayur. Jadi tanyakan ke toko-toko dan baca labelnya dengan cermat. Omong-omong, ini menunjukkan tidak hanya apakah minyak ini dapat digunakan untuk fondue, tetapi juga Suhu maksimum Pemanasan

Anda bisa menggunakan kaldu sebagai pengganti mentega. Kaldu sayur atau daging sapi, ayam atau hewan buruan, bahkan ikan. Itu semua tergantung rasa apa yang ingin Anda dapatkan. Omong-omong, kaldu fondue ternyata lebih ringan - ini kalau-kalau gadis Anda tidak bisa mengenakan jeans dan tidak berhenti berdiet.

Sekarang prosesnya sendiri. Siapkan daging terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, potong fillet daging sapi yang sangat segar dan mentah menjadi irisan tipis atau kubus kecil (lebih mudah melakukannya dengan pisau yang sangat tajam). Keringkan daging dengan serbet. Pertimbangkan camilannya. Mungkin, roti segar, zaitun dan acar mentimun? Atau salad hijau, tomat dan paprika?

Isi wajan logam dengan minyak. Dan hanya sampai setengahnya - minyak mendidih menggelembung kuat. Letakkan panci di atas kompor. Didihkan minyak dan letakkan dengan hati-hati di atas kompor. Dan pesta. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Tempatkan dalam minyak mendidih selama beberapa menit. Angkat, merica dan garam. Siap.

Sebagai variasi, cobalah kalkun atau fillet ayam, sosis rebus, frankfurter, sosis panggang, jamur, kembang kol, brokoli, paprika...
Lanjutkan daftarnya sesuai imajinasi Anda. Hal utama adalah memastikan tidak ada air yang masuk ke dalam lemak panas, jika tidak minyak akan mulai “menyembur”. Untuk alasan yang sama, jangan memberi garam pada daging sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
Menyenangkan bagi mereka yang menyukai makanan manis
Dan terakhir, beberapa kata tentang coklat fondue. Ini lebih mirip keju daripada daging. Chocolate fondue disiapkan dengan cepat, dan jika Anda membumbuinya dengan alkohol (misalnya rum putih), Anda akan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar tak terlupakan.

Hanya coklat dengan konten tinggi produk kakao (minimal 75%). Selain itu, coklat hitam dan putih sama-sama cocok. Tapi, perhatian, jangan sampai keropos! Dan panaskan coklat hingga tidak lebih dari 35 derajat. Tempatkan buah di piring terlebih dahulu. Irisan jeruk keprok dan jeruk kupas, anggur tanpa biji, stroberi, potongan kiwi kupas, irisan pir, nanas dan pisang. Tambahkan lagi gulungan wafer Dan kue. Mengatur kembali panci keramik dengan coklat leleh di atas meja di atas lilin, dan... Selamat bersenang-senang!
Marina TITOVA
Omong-omong
Ada pendapat bahwa fondue harus disajikan dengan jenis anggur putih kering muda yang sama dengan yang Anda tambahkan ke dalam hidangan. Anggur dipercaya dapat membantu perut Anda mencerna roti dan keju. Benar, beberapa ahli berpendapat bahwa meminum wine pada saat genting seperti itu sama sekali tidak disarankan dan lebih baik mencuci fondue dengan teh kental atau air mineral. Pilih sendiri.
Jika massa kejunya ternyata sangat kental, tambahkan sedikit anggur putih kering hangat atau jus lemon sambil diaduk. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit keju cincang ke dalam wajan.
Untuk memastikan massa keju menjadi homogen dan tidak mengental saat dimakan, jangan hanya memasukkan sepotong roti ke dalamnya, tetapi aduk keju leleh ke dalamnya.
Jumlah peserta fondue tidak boleh dibatasi dua orang.
Catatan untuk virtuoso
Untuk membuat rasa fondue daging lebih nikmat, siapkan salah satu saus berikut:
Saus tomat: Tiga tomat segar Buang kulit dan bijinya, lalu haluskan. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan satu sendok makan kemangi cincang. Mengaduk. Lada dan garam.
Saus krim Roquefort. Panaskan 100 ml krim. Hancurkan keju Roquefort (100 g) dengan garpu, tambahkan krim sambil terus diaduk. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan satu sendok makan putih cuka anggur. Mengaduk. Bumbui dengan lada putih dan garam.
Saus kari. Campurkan 100 g krim dan 100 g mayones. Kupas bawang bombay kecil dan potong halus. Kupas apel dan giling bijinya hingga halus. Campurkan apel dengan krim dan bawang bombay. Tambahkan 2 sendok makan kari. Taburi dengan jus lemon. Mengaduk. Garam dan pemanis dengan gula. .
saus mustard. Mustard pedas(tiga sendok makan) campur dengan tiga sendok makan mayonaise. Tambahkan acar mentimun cincang halus. Taburi dengan jus lemon. Mengaduk.

Fondue Winzer
Untuk 6 orang:
800 gram daging sapi muda
5 kacang polong masing-masing lada putih dan hitam
8 biji ketumbar
1 batang kayu manis
4 merica
1,5 liter anggur putih kental
1 sendok teh. Sahara
1 sendok teh. garam
1\2 sdt. garam seledri.

Nilai energi satu porsi adalah 640 kkal.

Potong daging menjadi irisan tipis. Haluskan bumbu. Masukkan ke dalam kantong kain kasa dan gantung di dalam anggur.

Larutkan gula. Didihkan anggur dan kecilkan api hingga anggur hampir mendidih. Campurkan 2 jenis garam menjadi satu. Simpan irisan daging dalam anggur mendidih selama 1-2 menit dan taburi garam.

Anda bisa menyajikan hidangan ini dengan roti putih, mayones, atau saus asam siap pakai lainnya.

Fondue dalam bahasa Cina
Untuk 6 orang:
400 gram daging sapi muda
500 gram daging unggas
400 gram daging babi
800 gram ginjal sapi muda
400 gram hati
1 sendok teh. garam
1,5 liter kaldu ayam
100 gram Sandung lamur berlemak
800 gram sherry kering.

Nilai energi satu porsi adalah 475 kkal.

Potong daging, ginjal dan hati menjadi irisan tipis. Tambahkan sedikit garam.

Panaskan kaldu, masukkan Sandung lamur yang sudah dipotong dadu.

Tusuk daging dengan garpu dan masak dalam kaldu.

Hidangan ini bisa disajikan dengan roti putih dan anggur putih kering.

Resep ditambahkan ke

Fondue tidaklah mudah hidangan lezat. Fondue adalah komunikasi, pertemuan persahabatan, dan pertemuan hangat di sekitar panci ajaib berisi keju mendidih.

Hidangan Swiss dengan nama Perancis Fondu (bahasa Perancis untuk “meleleh”) datang kepada kami dari rumah petani Alpen yang tertutup salju, dan sampai di sana berkat kecerdikan yang dipaksakan dari para penggembala gunung. Pergi untuk lama ke pegunungan, mereka hanya membawa persediaan makanan seadanya, di antaranya adalah keju keras, roti, dan anggur yang disiapkan di musim panas. Untuk mendiversifikasi pola makan yang sedikit, para penggembala datang dengan ide untuk mencairkan potongan keju dengan anggur di dalamnya pot tanah liat caquelon. Mereka mencelupkan potongan roti basi ke dalam massa keju yang kaya dengan aroma anggur. Beginilah upacara fondue, yang disukai jutaan orang, muncul, yang hingga hari ini menyatukan pesta persahabatan dan kekeluargaan yang lezat.

Saat ini fondue telah memperoleh banyak bentuk baru - keju, mentega, kaldu, coklat, dan bahkan es krim fondue, tetapi tradisinya tetap sama. Dalam panci fondue keramik, tanah liat atau logam, yang dipasang di atas api terbuka dalam bentuk pembakar atau lilin sederhana, alas fondue dipanaskan, dibumbui dengan rempah-rempah. Para tamu berkumpul untuk makan, dengan menggunakan garpu memanjang, celupkan potongan roti kering, sayuran, daging, ikan, jamur, atau buah-buahan dan beri, jika berupa fondue manis, ke dalam panci. Mereka mencuci hidangan Swiss dengan anggur kering dan melakukan percakapan hangat.

Untuk santapan sederhana seperti itu, meja harus diatur sedemikian rupa. Tidak ada kemegahan atau kepura-puraan! Hanya warna-warna alami dan dekorasi alami: bunga liar, tekstil pedesaan, dan peralatan makan sederhana - perak dan kristal mahal akan terlihat agak konyol di meja seperti itu. Roti harus disajikan dalam keranjang anyaman, dan makanan ringan serta saus harus disajikan dalam vas kecil yang rapi. Ritual penyajian dan makan inilah yang dianggap tradisional untuk fondue.

Makanan para gembala Swiss telah tertanam kuat di banyak masakan di dunia, tetapi di setiap masakan telah memperoleh karakter dan kepribadian uniknya sendiri. Terimakasih untuk resep terbaik Dan eksperimen kuliner dan Anda dapat membuat fondue orisinal Anda sendiri, yang akan membawa Anda kembali ke masa-masa jauh ketika komunikasi manusia yang penuh perasaan dan makanan yang menyatukan dihargai.

TOP 5 resep membuat fondue

Resep 1. Fondue Neuchâtel klasik

Untuk 4 porsi: 300 g keju Gruyere, 100 g keju Emmental, 200 ml anggur putih kering, siung bawang putih, 2 sendok teh tepung maizena, 1-2 sdm. sendok makan jus lemon segar, Kirsch (cherry vodka), baguette Perancis, bumbu secukupnya.

1. Potong kulit keju yang keras dan parut di parutan berlubang besar ke dalam satu mangkuk. Campur serutannya.
2. Potong roti kemarin atau agak kering menjadi irisan berukuran 3 kali 3 cm, masukkan ke dalam keranjang roti. Jika roti masih segar, roti tidak akan menempel dengan baik pada garpu dan bisa jatuh ke dalam keju.
3. Potong siung bawang putih menjadi dua memanjang dan gosok bagian dalam panci fondue dengan baik.
4. Letakkan panci fondue di atas kompor dan atur api menjadi sedang. Tuang anggur dan jus lemon ke dalam panci pemanas. Segera larutkan tepung maizena.
5. Setelah beberapa menit, ketika anggur sudah dipanaskan dengan baik, tambahkan campuran keju, bumbui dengan bumbu, fokus pada selera Anda.
6. Aduk terus dengan sendok kayu, lelehkan serutan keju. Jika adonan terlalu cair bisa dikentalkan dengan tambahan tepung kanji, jika terlalu kental bisa diencerkan dengan wine.
7. Saat gelembung lembut muncul di permukaan massa, tuangkan sedikit kirsch dan campur semuanya.
   Tip: Prosedur memanaskan massa anggur dan keju dapat dilakukan di atas kompor, dan fondue yang sudah jadi dapat dipindahkan ke kompor. Ini akan mempercepat waktu memasak.
8. Dengan mengatur suhu pemanasan panci, mulailah menyiapkan dan memakan fondue. Masukkan potongan roti ke dalam garpu panjang khusus dan celupkan ke dalam campuran keju yang mendidih perlahan.

Sebagai makanan pembuka untuk Neuchâtel fondue, selain roti, Anda dapat menyajikan: umbi kecil kentang rebus, ham, sosis kering, daging, acar ketimun dan bawang bombay, Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, potongan paprika segar, jamur yang diasinkan, artichoke, dan zaitun.

Resep 2. Tiga fondue keju dengan sampanye

Untuk 6 porsi: 200 g keju Gruyère, 85 g keju Brie, 140 g keju Emmental, 1,25 cangkir sampanye, 4 sendok teh tepung jagung (jagung), 1 sdm. sesendok jus lemon, 1 bawang merah, sejumput pala dan hitam merica bubuk, roti desa.

1. Campur tepung maizena dan air jeruk lemon di wadah terpisah.
2. Dalam panci fondue atau mangkuk berdinding tebal, campurkan sampanye dan bawang merah cincang, lalu panaskan dengan api kecil selama beberapa menit.
3. Keluarkan panci fondue dari kompor dan tuangkan semua keju parut (Brie bisa dicincang halus).
4. Tambahkan pati dan jus lemon ke dalam campuran keju dan sampanye. Kembalikan panci ke kompor, kecilkan api menjadi sedang dan lelehkan keju, aduk hingga menjadi bahan halus (sekitar 12 menit).
5. Saat campuran mulai membentuk gelembung mendidih, tambahkan bumbu (kenari dan merica).
6. Tempatkan fondue keju dengan sampanye di atas kompor dengan api kecil agar suhunya cukup untuk menjaga panasnya.
7. Potong roti kering menjadi irisan kecil dan sajikan dengan fondue.

Resep 3. Fondue Meksiko

Untuk 6 porsi: 300 g lunak apa pun krim keju, 300 gr keju cheddar, 300 ml bir ringan, 3 sendok teh pati, 2 sdm. sendok makan air jeruk nipis, 4 sdm. sendok tequila, 1 buah cabai.

1. Giling keju di parutan dengan lubang terbesar, atau cincang halus.
2. Siapkan pengental untuk massa keju: campurkan tepung kanji, air jeruk nipis dan tequila hingga rata.
3. Tuangkan bir dari panci fondue, panaskan hingga mendidih dan turunkan suhu ke rendah.
4. Aduk bir dengan spatula kayu, tambahkan serutan keju dan tunggu hingga adonan menjadi halus.
5. Kentalkan adonan dengan campuran tepung kanji, tequila dan jeruk nipis. Masukkan buah cabai cincang halus. Agar tidak merusak hidangan dengan rasa pedas yang berlebihan, tambahkan merica di beberapa bagian, cicipi kejunya.
6. Letakkan fondue di atas dudukan dan sesuaikan panas kompor agar massa keju terus menghangat, tetapi tidak gosong.
7. Sajikan dengan fondue Meksiko keripik kentang atau makanan laut.

Resep 4. Fondue Belanda dengan sayuran

Untuk 6-8 porsi: 500 g keju belanda, segelas susu, ½ bawang bombay, satu sendok teh jintan, 3 sendok teh tepung jagung, 3 sdm. sendok gin, siung bawang putih, roti tawar, kembang kol ukuran sedang, 1 paprika ukuran besar, tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari, champignon segar, bumbu secukupnya.

1. Gosokkan setengah bawang bombay ke sisi tebal panci fondue dan letakkan di atas kompor. Tuang ke dalam susu dan, di bawah pengawasan, didihkan.
2. Tambahkan keju parut di beberapa bagian, aduk adonan dengan sendok. Saat keju sudah tumbuh, taburi adonan dengan biji jintan.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung dan gin. Tuang konsistensi homogen ke dalam massa susu-keju.
4. Panaskan saus fondue di atas kompor selama beberapa menit lagi, aduk terus hingga adonan menjadi kental. Membumbui.
5. Siapkan crouton bawang putih: potong roti menjadi irisan yang mudah ditusuk dengan garpu, keringkan dalam oven dan parut dengan satu siung bawang putih.
6. Bagilah kepala kubis menjadi kuntum dan rebus dalam air mendidih asin selama dua menit. Kubis, seperti paprika, jamur, dan roti juga bisa dipanggang sebentar. Ini akan memberikan hidangannya aroma yang lembut api.
7. Letakkan panci fondue keju di atas kompor dengan api kecil. Tata sayuran dan roti dalam mangkuk cantik.

Resep 5. Chocolate fondue Schokoladenfondue

Resep fondue ini memiliki sedikit sejarah yang menghasilkan sebuah mahakarya coklat. Pada tahun 1966, pada konferensi pers, para jurnalis disuguhi suguhan yang hidangan penutupnya adalah Toblerone chocolate fondue. Hidangan ini menciptakan sensasi, dan para jurnalis terpesona mengagungkannya di seluruh dunia, yang tidak luput dari perhatian para pemilik restoran. Beginilah coklat fondue menjadi selebriti.

Para ahli mengatakan bahwa coklat fondue yang paling enak tetaplah coklat Toblerone. Perpaduan almond dan madu dalam resepnya membuat sajian ini tak terlupakan. Tapi cream dessert bisa dibuat dari coklat jenis lain, yang penting harus berkualitas! Persentase biji kopi dalam ubin tersebut harus setinggi mungkin. Fondue terbuat dari bahan hitam, susu bahkan cokelat putih akan menemukan jalan terpendek menuju hatimu.

Untuk 6 porsi: 400 g coklat cincang, 100 ml krim kental, 16 g mentega, ¼ sendok teh ekstrak vanila, ¼ sendok teh kayu manis bubuk, 2 sdm. sendok minuman keras (kopi, jeruk).

Untuk penyajian: buah-buahan favorit, tetapi sebaiknya dengan daging buah (stroberi, melon, pir, apel, nanas, pisang, jeruk, mangga, buah-buahan kering, dll.), kue lembut, kue bolu, marshmallow, marshmallow, kue keju.

1. Cuci dan keringkan buah, potong besar. Buang batang dan biji dari buah beri. Bagilah biskuit, marshmallow, dan cupcakes menjadi beberapa bagian.
2. Tuang krim ke dalam wadah berdinding tebal dan panaskan.
3. Angkat dari permukaan panas dan tambahkan coklat cincang. Larutkan seluruhnya dalam krim hangat.
4. Menambahkan mentega halus, vanila, kayu manis. Jika makanan penutup tidak disajikan kepada anak-anak, tuangkan minuman keras; untuk krim yang lebih kental, Anda bisa menambahkan 3 sdm. sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis. Aduk campuran krim coklat sampai terbentuk massa yang halus.
5. Tuang coklat ke dalam panci fondue dan nyalakan kompor di bawahnya.
6. Dengan menggunakan tusuk sate, celupkan potongan buah, kue, dan manisan ke dalam coklat panas. Aduk krim saat Anda makan. Jika mulai terlalu mengental, tuangkan krim hangat (tambahkan 1 sendok makan sekaligus sampai terbentuk kekentalan yang diinginkan).

Fondue sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi dengan bereksperimen dan meningkatkan rasa dengan bantuan tips kuliner, Anda dapat mengembangkan formula hidangan ideal di rumah.

1. Untuk menyiapkan fondue, tidak perlu membeli panci fondue, pembakar khusus, dan wadah kuah. Namun, menyajikan fondue dalam hidangan biasa menjadikan pesta itu biasa saja. Untuk menciptakan suasana dan penerimaan tamu-tamu terkasih Lebih baik membeli caquelon dan semua perlengkapan yang menyertainya.
2. Saat pertama kali menggunakan pembuat fondue, Anda perlu “mengeraskannya” agar nantinya dapat digunakan untuk keju atau campuran coklat tidak menempel pada dinding dan dasar caquelon. Untuk tujuan ini di hidangan baru Anda perlu merebus campuran air dan susu (1:1).
3. Alih-alih klasik keju Swiss Dengan rasa pedas(Gruyère) Anda dapat mengambil yang keras apa pun, tetapi dengan adanya beberapa nada pedas di dalamnya. Alternatifnya bisa berupa: Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma dengan merica, dll.
4. Cherry Kirsch juga bisa diganti dengan yang buatan sendiri. vodka ceri, diresapi dengan buah ceri selama sebulan.
5. Untuk membuat fondue dari beberapa jenis keju meleleh lebih baik dan menghasilkan massa yang homogen dan halus, tambahkan jus lemon atau jeruk nipis ke dalam keju.
6. Anda perlu mengentalkan fondue keju dengan pati sebelum keju mendidih. Tambahkan kanji dengan cepat, tanpa henti mengaduk, untuk menghindari terbentuknya pemadatan.
7. Seluruh proses pembuatan fondue harus dibarengi dengan gerakan mengaduk, namun tidak berbentuk lingkaran, melainkan berbentuk angka delapan. Dengan cara ini massa keju atau coklat tidak akan menempel di dasar.
8. Chocolate fondue mengandung banyak gula, yang cepat meleleh dan mengendap di dasar. Oleh karena itu, pembakar sebaiknya hanya menjaga krim tetap hangat, namun kita tidak boleh lupa mengaduknya secara berkala.
9. Fondue disajikan dengan jenis alkohol yang digunakan untuk menyiapkannya. Bisa juga demikian teh hangat atau jus anggur, jika fondue adalah makanan penutup.

Pesta yang menyajikan fondue pasti akan sukses. Bagaimanapun, fondue bukan sekedar makanan. Ini, pertama-tama, adalah liburan yang penuh emosi, di mana perhatian diberikan kepada para tamu dan percakapan yang hangat dan intim, dan fondue adalah suasana khusus di mana setiap orang memutuskan sendiri apakah ini liburan yang sesuai dengan keinginan atau selera.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+