Salmon merah muda asin dengan resep salmon dan lemon. Cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah tanpa repot

Cara mengasinkan salmon merah muda di rumah

Saat membeli ikan di toko, perhatikan penampilannya. Salmon merah muda segar memiliki perut berwarna terang dan sisik berwarna keperakan, yang tersebar di seluruh bangkai.

Jika ikan tidak didinginkan, tetapi dibekukan, cairkan ikan sepenuhnya sebelum diasinkan.

Langkah selanjutnya adalah memotong ikan menjadi beberapa lapisan, melepaskannya dari tulang, dan juga membuang kulitnya. Jika Anda tidak tahu, gunakan kelas master saya untuk memotongnya.

Potong lapisan salmon merah muda tanpa tulang menjadi beberapa bagian dengan lebar 4-4,5 sentimeter.

Sekarang mari kita siapkan air garamnya. Untuk melakukan ini, larutkan 5 sendok makan garam meja biasa ke dalam 1 liter air dingin. Anda perlu mengambil air murni untuk menghindari rasa pemutih pada ikan asin.

Tempatkan potongan salmon merah muda yang sudah disiapkan ke dalam air garam. Ikan harus benar-benar terendam dalam air garam. Jika mau, Anda bisa menggunakan beban yang tidak terlalu berat, tapi saya biasanya memberi garam pada salmon merah muda tanpa tekanan.

Mari kita perhatikan waktunya. Ikan akan diasinkan selama 30-40 menit.

Setelah direndam, keluarkan potongan ikan dengan hati-hati dari cairan dan keringkan sebentar dengan tisu.

Tempatkan salmon merah muda dalam wadah pengasinan. Misalnya, wadah plastik biasa dengan sisi yang tinggi. Saya meletakkan potongan-potongan itu dalam dua lapisan, tetapi jika wadahnya berdiameter lebih kecil, mungkin ada beberapa lapisan.

Tuang minyak sayur di atas ikan hingga bagian atasnya terendam lemak minimal setengahnya. Rahasia salmon merah muda yang diasinkan untuk salmon ada pada minyaknya, jadi jangan berhemat.

Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Waktu pemaparan dingin adalah 8-10 jam. Saya biasanya memberi garam pada salmon merah muda di malam hari, dan di pagi hari saya menyajikan ikan yang empuk dan enak untuk sarapan.

Salmon merah muda asin yang disiapkan menurut resep ini ternyata sangat empuk.

Sebenarnya rasanya sangat mirip salmon. Karena harga ikan jenis ini sangat berbeda, salmon merah muda yang diasinkan sendiri di rumah jelas memiliki keunggulan.

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah dengan garam dan merica, berbagai bumbu perendam

2018-01-15 Marina Vykhodtseva

Nilai
resep

5933

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

16 gram.

14 gram.

Karbohidrat

0 gram.

190 kkal.

Opsi 1: Resep klasik salmon merah muda asin dengan salmon di rumah

Dalam resep klasik, menyiapkan salmon merah muda untuk salmon membutuhkan sedikit bahan. Agar semuanya berhasil, kami mendinginkan ikan, seperti air garam. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menuangkan air hangat ke atas salmon merah muda, ini hanya akan merusaknya. Di bawah resepnya adalah berat ikan yang dikupas tanpa ekor dan kepala.

Bahan-bahan

• 900 gram salmon merah muda;
• 1 liter air;
• 5 sendok makan garam;
• 100ml minyak.

Resep langkah demi langkah untuk salmon merah muda asin klasik (seperti salmon)

Campur air dengan garam dan didihkan. Boleh menambahkan merica, daun lava, dan semua bumbu tersebut sesuai selera. Dinginkan air garam yang sudah direbus lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Anda bisa menyimpannya di freezer sebentar.

Potong ikan memanjang, buang tulang punggungnya, buang kulitnya, potong-potong setengah sentimeter, bisa dibuat agak tipis. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan dan biarkan selama 30 menit.

Keluarkan salmon merah muda dari air garam, peras, dan bersihkan dengan serbet kertas. Pindahkan ke wadah berlapis-lapis, siram dengan minyak sayur.

Masukkan ikan ke dalam lemari es dan diamkan selama 2-3 jam hingga meresap. Sebelum menyiapkan sandwich, keluarkan potongannya dan kibaskan minyak berlebih.

Bagian ekor ikannya paling kering dan tidak berasa, sebaiknya dipotong saja dan tidak digunakan untuk pengasinan. Namun bersama dengan sirip dan kepalanya, ekornya akan menjadi bahan yang sangat baik untuk sup ikan dan sup ikan lainnya.

Opsi 2: Resep cepat untuk salmon merah muda asin, seperti salmon

Untuk resep cepat, digunakan metode pengasinan kering. Salmon merah muda dimasak selama beberapa menit, tetapi sangat penting untuk membiarkannya terendam dalam minyak, maka pasti akan terlihat seperti salmon.

Bahan-bahan

• 500 g fillet salmon merah muda;
• 80 ml minyak;
• 2,5 sendok makan garam;
• 1 sendok teh. lada hitam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara.

Cara cepat memberi garam pada salmon merah muda untuk salmon

Campur garam dan gula pasir. Anda bisa menambahkan lada hitam ke dalamnya, tapi ini opsional.

Segera potong fillet salmon merah muda menjadi irisan. Cara membuat sandwich. Taburkan sedikit garam, merica, dan gula di dasar wadah, sedikit saja. Tempatkan selapis ikan. Taburi dengan campuran kering dan sebagainya. Segera setelah makanan habis, tutup wadahnya.

Langkah 3:
Balikkan wadah dan biarkan selama 30-35 menit. Tutupnya harus rapat agar sari daging tidak bocor.

Ambil wadah kedua. Buang bumbu dari masing-masing bagian, masukkan ke dalam mangkuk bersih, dan taburi dengan minyak bunga matahari.

Masukkan salmon pink ke dalam lemari es selama 15-20 menit, lalu bisa langsung disajikan.

Jika Anda menyukai rasa pedas, Anda bisa menggunakan cabai merah bubuk sebagai pengganti lada hitam. Jumlahnya harus dikurangi tiga (atau bahkan empat) kali lipat, jika tidak ikan akan menjadi terlalu pedas.

Opsi 3: Mengasinkan salmon merah muda untuk salmon di rumah (metode kering dengan lemon)

Untuk mengolah ikan ini, Anda bisa menggunakan fillet salmon pink dengan atau tanpa kulit. Dalam kasus pertama, pengasinan akan memakan waktu lebih lama, tetapi potongannya akan mempertahankan bentuknya lebih baik. Kami memilih lemon yang berair untuk bumbunya, lebih baik memilih buah jeruk dengan kulit tipis.

Bahan-bahan

• 800 gram salmon merah muda;
• 2 sendok gula;
• 2 sendok makan garam;
• 5 gram lada hitam;
• 2 lemon;
• 150 ml minyak;
• pohon salam

cara memasak

Campur gula pasir dan garam, tambahkan lada hitam bubuk, cincang halus satu lembar daun salam. Cuci lemon dan potong tipis-tipis. Tulang yang kita temui segera kita buang dan buang, karena akan merusak rasa salmon merah muda.

Tempatkan lapisan lemon di bagian bawah wadah, taburi dengan bumbu dan garam, ini akan memakan waktu kurang dari setengahnya. Tempatkan potongan fillet salmon merah muda dalam satu lapisan, tidak perlu dipotong. Kami menempelkan irisan lemon ke samping dan mengisi kekosongan.

Taburkan sisa bumbu di atas ikan, tambahkan sisa buah jeruk, tutup wadah dan masukkan ke dalam lemari es selama 7 jam. Anda dapat membalikkannya secara berkala dan sebaliknya.

Keluarkan fillet salmon merah muda dari wadah dan lap dengan serbet, hilangkan garam berlebih. Potong-potong, tuang minyak, biarkan meresap.

Jika Anda menemukan lemon dengan kulit yang tebal, mungkin rasanya pahit. Dalam hal ini, disarankan untuk menuangkan jus jeruk ke atas salmon merah muda dan menambahkan beberapa irisan untuk menambah rasa. Anda bisa memberi garam pada salmon merah muda dengan tambahan kulit.

Opsi 4: Salmon merah muda asin, seperti salmon dalam bumbu jeruk keprok

Untuk menyiapkan salmon merah muda untuk salmon di rumah, yang terbaik adalah menyiapkan jus jeruk keprok alami. Jeruk juga bisa digunakan, Anda bahkan bisa menggunakan campuran buah jeruk yang berbeda. Ikan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan, tetapi ternyata sangat empuk, berair, dan pasti akan memanjakan Anda dengan rasanya.

Bahan-bahan

• 500 gram salmon merah muda;
• 130 ml jus jeruk keprok;
• 5 sdm. aku. minyak;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 20 ml jus lemon.

Resep langkah demi langkah

Campurkan jeruk keprok dan jus lemon, tambahkan garam ke dalamnya. Aduk hingga benar-benar larut. Setelah itu, tambahkan minyak sayur yang tidak berbau ke dalam bumbunya.

Potong fillet salmon merah muda menjadi potongan seukuran kotak korek api. Tidak perlu digiling, lebih baik dipotong-potong setelah diasinkan. Tempatkan dalam wadah dan isi dengan bumbu jeruk keprok (atau jeruk).

Tempatkan salmon merah muda yang sudah disiapkan di lemari es selama 10-12 jam. Sebelum digunakan, cukup keluarkan irisan dari bumbunya. Kesiapan dapat diperiksa secara berkala, sehingga ikan dapat mencapai rasa yang diinginkan.

Saat menggunakan jus kemasan, lebih baik memilih minuman yang memiliki ampas. Jika rasanya terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit lemon lagi.

Opsi 5: Salmon merah muda dengan salmon di rumah dengan vodka

Cara sederhana membuat salmon merah muda asin yang enak, seperti salmon. Bahan yang dibutuhkan adalah vodka. Selain itu, tidak bisa diganti dengan cognac, nabati, atau minuman serupa lainnya dengan rasa yang nyata. Mereka sama sekali tidak cocok dengan ikan merah, dan vodkanya menguap sepenuhnya. Ini adalah resep Skandinavia.

Bahan-bahan

• 800 gram salmon merah muda;
• 2 sendok makan garam;
• 25ml vodka;
• 100 ml minyak;
• 1,5 sendok gula.

cara memasak

Campur gula pasir dan garam. Jika diinginkan, tambahkan lada hitam, Anda bisa menambahkan bumbu lain, tetapi dalam jumlah sedikit. Resep Skandinavia sering kali mengandung ketumbar, beberapa butir sudah cukup untuk jumlah ikan sebanyak itu.

Lap potongan salmon merah muda dengan handuk, taburi bumbu yang sudah disiapkan, lalu pindahkan ke wadah. Tuangkan vodka di atasnya. Kami menempatkan muatan dan menaruhnya di lemari es semalaman.

Kami mengeluarkan ikannya, menyekanya hingga kering, potong-potong tidak lebih dari setengah sentimeter. Tempatkan dalam wadah bersih dan kering, tuangkan minyak sayur tidak berbau di atasnya. Diamkan ikan selama satu jam lagi agar terendam dan menjadi lebih seperti salmon.

Untuk pengasinan, Anda bisa menggunakan bumbu ikan yang sudah jadi, tetapi lebih baik tidak melakukannya. Ikan salmon memiliki aroma dan rasa yang halus sehingga mudah hilang atau rusak. Lada hitam dan jus lemon sudah cukup untuk salmon merah muda.

Opsi 6: Salmon merah muda untuk salmon di rumah dengan bawang

Untuk salmon merah muda ini, hanya bawang bombay dan bawang bombay yang digunakan. Varietas ungu dan merah lebih baik tidak diambil. Resepnya menggunakan bangkai salmon merah muda berukuran sedang, tetapi Anda bisa langsung mengambil fillet dengan atau tanpa kulit.

Bahan-bahan

• salmon merah muda berukuran sedang;
• 1 sendok teh. aku. garam;
• 0,5 sdm. aku. Sahara;
• 2 bawang;
• 70ml minyak.

cara memasak

Potong kepala dan ekor salmon merah muda sekitar lima sentimeter. Pisahkan fillet dari tulang punggungnya dengan hati-hati. Kami segera membersihkan kulit dari sisa sekam dan membiarkannya, atau membuangnya pada tahap ini. Jika fillet sudah siap, cukup bilas dan lap dengan serbet, lewati semua persiapan ini.

Campur garam dan gula. Gosokkan campuran ke fillet matang di semua sisi. Cincang halus bawang bombay, tambahkan sedikit garam dan gosok hingga rata dengan tangan hingga muncul sarinya.

Tutupi fillet salmon merah muda yang sudah dibumbui dengan bawang bombay tumbuk di semua sisinya dan taburkan sedikit di dasar wadah. Segera tuangkan minyak sayur, ambil produk olahannya saja. Tempatkan sedikit beban dan biarkan fillet salmon merah muda direndam di lemari es selama 12 jam.

Tekanan adalah salah satu aspek terpenting saat pengasinan, meskipun tidak disebutkan di semua resep. Ditekan dengan beban yang mencegah potongan ikan hancur, tetap padat, lebih mudah diiris, dan Anda bisa menyiapkan irisan yang sangat rapi, tipis, dan indah. Untuk penindasan, Anda cukup menggunakan batu bata. Karena ikannya tidak banyak, sepotong kecil saja sudah cukup. Untuk memastikan sterilitas, pertama-tama dimasukkan ke dalam kantong bersih.

Salmon merah muda adalah ikan yang sangat sehat. Persiapan yang tidak tepat dapat menyebabkan hilangnya sebagian besar nutrisi. Mereka bisa diawetkan jika ikan tidak diberi perlakuan panas. Pilihan memasak yang bagus adalah pengawetan. Anda bisa mengasinkan salmon merah muda untuk salmon dengan cepat dan enak di rumah, siapa pun bisa melakukannya. Tidak selalu mungkin untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi di toko, karena mereka menemukan barang kadaluwarsa, yang berdampak buruk pada tubuh manusia.

Salmon merah muda untuk “salmon”: rahasia pengasinan dan persiapan

Salmon dibesarkan di peternakan khusus di mana pewarna kimia ditambahkan ke dalam pakan untuk membuat daging terlihat menarik. Salmon merah muda tidak dibiakkan di penangkaran. Dagingnya lebih ramah lingkungan. Harganya juga lebih murah dibandingkan salmon.

Salmon merah muda, seperti salmon, adalah anggota keluarga salmon. Namun kandungan lemaknya lebih sedikit dan rasanya pahit. Dalam hal ini, rahasia utama acar salmon adalah minyak sayur yang tidak berbau dan campuran bumbu yang tepat untuk pengawetan. Minyak akan membuat daging lebih berlemak, mirip salmon, dan campurannya akan menghilangkan rasa pahit.

Khasiat ikan yang bermanfaat

Daging salmon merah muda mengandung vitamin, asam lemak organik dan tak jenuh, asam folat, unsur mikro (yodium, kalsium, fluor, belerang dan lain-lain), protein yang mudah dicerna. Ini meningkatkan fungsi saluran pencernaan, otak, jantung dan pembuluh darah, dan mengembalikan fungsi tiroid.

Memainkan peran penting dalam melawan penuaan. Karena banyaknya antioksidan, tubuh memperlambat proses penuaan. Kondisi kulit membaik, kerutan dihaluskan.

Konsumsi ikan ini secara teratur akan menjamin pemulihan fungsi reproduksi pada wanita dan juga mencegah munculnya tumor.

Tips cara mengasinkan salmon merah muda untuk salmon:

Jika Anda membeli bangkai yang baru dibekukan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Semua air harus hilang. Setelah itu, produk harus dipotong dan dicuci. Fillet tidak boleh memiliki tulang. Pastikan untuk memotong kepala, sirip dan ekornya. Selanjutnya daging dipotong kecil-kecil (ketebalannya tidak lebih dari 1,5 cm) agar fillet cepat jenuh dengan air garam dan bumbu.

Metode memasak

Daging ikan ini dapat digunakan dalam berbagai variasi: dalam sup, salad, irisan, dimakan sebagai hidangan mandiri, diasinkan, dipanggang, dimakan mentah.

Salmon merah muda asin ringan

• 1 kilogram fillet salmon merah muda;
• 5 sdm. aku. garam;
• 1,3 liter air matang;
• 100−150 ml minyak bunga matahari;
• merica.

Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mengambil air matang yang didinginkan, larutkan garam di dalamnya dan aduk. Kemudian masukkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalamnya selama 10 menit. Kemudian keluarkan, keringkan dengan tisu dan letakkan berlapis-lapis di dalam wadah. Gerimis setiap lapisan dengan minyak. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan piring ke dalam lemari es selama 30 menit. Sajikan dengan bumbu, lemon, dan bawang bombay.

Salmon merah muda "salmon" asin

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• satu kilogram fillet ikan;
• 100−150 ml minyak sayur;
• tiga sdm. aku. gula dan garam.

Dalam resep ini, salmon merah muda harus dipotong besar-besar. Campur garam dan gula. Kemudian ambil wadah untuk penggaraman, tuang tipis-tipis garam dan gula pada bagian bawahnya, letakkan potongan ikan di atasnya dan taburkan campuran gula dan garam di atasnya. Selanjutnya masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam. Kemudian hilangkan kelebihan garam dan gula dan tuangkan minyak.

Resep dengan lemon dan bawang bombay

Lemon akan memberikan rasa dan aroma yang sangat menyenangkan pada ikan. Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu:

Campur gula, garam dan merica. Gosok potongan salmon merah muda di semua sisi dengan campuran ini. Potong lemon menjadi irisan tipis. Kemudian masukkan ikan ke dalam wadah, taburi tiap potongan dengan irisan lemon, dan biarkan selama sepuluh jam. Kemudian tambahkan minyak dan biarkan selama tiga jam lagi.

Untuk menyiapkan ikan asin dengan bawang bombay, yang terbaik adalah menggunakan bawang bombay putih, ungu atau merah. Boleh pakai yang biasa, tapi tidak pedas.

Produk yang Dibutuhkan:

• 1 kg salmon merah muda;
• untuk 1 sdm. aku. garam setengah sendok gula;
• dua bawang;
• 5 sdm. aku. minyak bunga matahari.

Potong fillet menjadi potongan besar. Campur gula dan garam, olesi ikan dengan campuran ini. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, gosok dengan sedikit garam dengan tangan Anda dan tambahkan salmon merah muda. Lalu aduk, masukkan ke dalam mangkuk, tuang minyak. Maka Anda perlu menutup ikan dengan piring dan menekannya. Simpan di lemari es selama 12-15 jam.

Ikan salmon asin ringan ala Skandinavia

Memasak membutuhkan banyak bumbu. Ikannya ternyata harum dan pedas.

Produk:

Kulit salmon merah muda harus dibuang dan disisihkan. Ini akan berguna untuk pengasinan. Giling ketumbar dalam lesung. Kemudian campurkan garam, gula pasir, merica bubuk dan kacang polong, ketumbar, adas dengan vodka. Gosok ikan di semua sisi dengan campuran ini dan tumpuk di atas satu sama lain. Setelah itu, ambil sisa kulitnya, bungkus di sekeliling ikan, dan bungkus dengan cling film di atasnya. Tempatkan paket yang dihasilkan dalam wadah, beri tekanan dan simpan di lemari es selama 30-36 jam.

Resep pengawetan dalam kantong plastik

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

Gosok potongan ikan yang sudah disiapkan dengan campuran gula, garam dan merica di kedua sisinya. Kemudian gulung fillet menjadi gulungan dan masukkan ke dalam tas. Itu harus diikat erat, dibungkus dengan perkamen dan dibiarkan selama sehari. Maka Anda perlu membalik gulungan dan membiarkannya untuk hari lain. Maka Anda perlu menghilangkan kelebihan garam dengan handuk kertas dan menuangkan minyak sayur. Simpan di lemari es hingga lima hari.

Ada begitu banyak hari libur yang akan datang sehingga kepala Anda pusing. Mau tak mau, kami sudah memikirkan bagaimana kami akan mentraktir tamu tak terduga kami. Di keluarga kami selalu ada ikan di atas meja. Asin atau sedikit asin. Yang penting itu ada. Tapi harga salmon atau trout mahal, jadi saya mulai menggunakan sebagian besar salmon merah muda.

Ikan ini cukup murah dan sangat enak jika dimasak dengan benar. Meski sebagian ibu rumah tangga tidak menyukainya karena kering, ada beberapa trik yang bisa menghilangkannya. Kami baru saja memasaknya dan rasanya sangat berair, dan juga disajikan dengan salmon. Hari ini kita akan memberi sedikit garam untuk ikan berlemak yang sama.

Tidak realistis membeli yang sudah jadi di toko. Hanya karena harga mulai menggigit, dan kualitas pembelian meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Misalnya, saya kemudian menggunakan salmon merah muda dalam salad atau sandwich. Ya, saya hanya memotongnya untuk meja. Tidak ada yang tahu jenis ikan apa yang mereka makan, karena mereka sangat mirip dengan salmon. Tapi saya biasanya tidak mengungkapkan rahasia saya, tapi kenapa? Biarkan mereka berpikir bahwa memang demikian adanya.

Salmon merah muda asin ringan dengan salmon - resep dalam 5 menit (tidak lebih cepat)

Ini mungkin cara tercepat. Kemudian ikannya menjadi sangat empuk dan sedikit asin. Namun kita ketahui bersama bahwa derajat salinitas bergantung pada waktu penggaraman. Oleh karena itu, semakin sedikit menitnya, semakin sedikit garam yang diserapnya. Kami akan memasak opsi ini dalam air garam, untuk melakukan ini, siapkan terlebih dahulu, karena Anda harus menggunakannya dingin! Baca resep cara menyiapkannya.

Bahan-bahan:

• Salmon merah muda – 1 buah;
• Air – 1 liter;
• Garam – 6 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur – 70 ml;
• Lada hitam giling - secukupnya.

Persiapan:

1. Kita butuh fillet, tentunya tenderloinnya bisa langsung dibeli, tapi lebih baik beli ikan utuh. Mencairkannya secara alami. Artinya, kita membiarkannya di atas meja pada suhu kamar atau di lemari es. Namun agar lebih mudah menghilangkan kulitnya, cairkan sedikit saja. Potong kepala dan ekornya, buang isi perutnya. Kemudian kami membuat sayatan di sepanjang punggung bukit dan membuang kulitnya. Sekarang kita pisahkan fillet dari tulangnya.

2. Agar lebih cepat diasinkan, daging buah perlu dipotong kecil-kecil setebal 5 mm. Ini paling baik dilakukan dengan pisau tajam.

Semakin tipis potongannya, semakin cepat ikan matang.

3. Ayo siapkan air garamnya. Larutkan garam dan gula dalam sedikit air mendidih. Kemudian tambahkan air dingin. Jumlah total cairan harus 1 liter.

Anda bisa membuat air garam seluruhnya dari air mendidih, tetapi pastikan untuk mendinginkannya hingga suhu kamar. Jika tidak, ikan akan matang saat masih panas.

4. Masukkan fillet ke dalam air garam selama tepat lima menit. Selama waktu ini, siapkan handuk kertas. Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkannya dan menaruhnya di atas serbet. Serap semua cairan.

5. Kita membutuhkan wadah untuk memasukkan ikan. Kami memasukkan potongan ke dalamnya dan taburi setiap lapisan dengan merica jika diinginkan dan pastikan untuk melapisinya dengan sikat silikon dengan minyak sayur. Tempatkan di lemari es selama 30 menit. Lalu kami melayani.

Salmon merah muda asin ringan empuk dan berair seperti salmon - luar biasa lezat

Ini adalah metode yang biasa saya gunakan dengan bawang bombay. Tentu saja, Anda bisa melakukannya tanpanya. Tapi bagi saya rasanya lebih enak seperti ini. Yang ini juga masaknya cukup cepat. Apalagi kita akan menggunakan pengasinan kering. Hanya pengasinannya yang membutuhkan waktu lebih lama. Tapi salmon merah muda ini rasanya luar biasa!

Bahan-bahan:

• Salmon merah muda – 1 buah;
• Garam – 1 gelas;
• Gula – 0,5 cangkir;
• Lada hitam - secukupnya;
• Bawang – 2 buah;
• Minyak sayur – 0,5 cangkir.

Persiapan:

1. Mencairkan ikan. Pisahkan kepala dan ekornya. Kami juga menghapus bagian dalamnya. Pisahkan fillet dari tulangnya. Anda bisa menggunakan bagian punggungannya untuk sup ikan atau juga menggilingnya bersama sisanya. Potong daging buah menjadi beberapa bagian.

2. Siapkan campurannya. Untuk melakukan ini, campurkan garam dan gula bersama-sama.

3. Celupkan setiap bagian seluruhnya ke dalam pasir putih dan masukkan ke dalam wadah yang dalam. Diamkan tepat 20 menit.

Anda harus menggulungnya ke dalam campuran dengan sangat cepat. dengan cara ini ikan akan matang secara bersamaan.

4. Sementara itu, siapkan bawang bombay. Kupas dan potong menjadi cincin atau setengah cincin.

5. Cuci fillet dengan air mengalir dan keringkan sedikit dengan handuk kertas. Tempatkan berlapis-lapis dalam mangkuk yang dalam: ikan, bawang bombay, merica, sedikit minyak. Kami ulangi ini sampai produk habis. Kami memberi tekanan di atasnya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 1 jam.

Hidangan lezat ini paling enak disajikan dengan kentang, tetapi juga akan disajikan di meja liburan sebagai hidangan pembuka bersama dengan bawang.

Salmon merah muda untuk salmon di rumah - cepat dan enak

Bahan-bahan:

• Salmon merah muda – 1 buah;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur – 100ml.

Persiapan:

1. Potong kepala dan ekor ikan. Kami menghapus bagian dalamnya. Pisahkan fillet dari tulangnya. Kami tidak akan membuang kulitnya; kami akan melakukannya nanti.

2. Campur garam dan gula menjadi satu.

3. Taburkan kedua bagiannya dengan adonan kering di kedua sisinya. Anda bahkan bisa menggosokkannya sedikit. Tempatkan potongan-potongan itu bersama-sama dan bungkus rapat dalam kantong plastik. Biarkan pada suhu kamar selama 24 jam. Namun setelah 12 jam, pastikan untuk membalik tas ke sisi yang lain.

Untuk mencegah cairan bocor keluar dari kantong, pastikan untuk memasukkan ikan ke dalam kantong lain, atau letakkan di wadah lain.

4. Setelah itu, cuci ikan di bawah keran dan keringkan dengan handuk. Potong menjadi beberapa bagian dan segera keluarkan dari kulitnya. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tuangkan minyak sayur.

Bisa langsung dimakan, tapi lebih baik didiamkan sebentar di lemari es.

Saya sampaikan kepada Anda sebuah video yang saya temukan di Internet. Saya akan segera mengatakan bahwa saya tidak memasak menggunakannya. Tapi saya suka penulisnya menceritakan secara detail cara mengasinkan ikan. Apalagi resepnya cocok untuk semua jenis. Jika Anda menggunakan yang sama, bagikan hasilnya kepada kami di bawah di komentar. Kami hanya akan senang dengan hal ini.

Ini adalah cara luar biasa yang saya katakan kepada Anda. Saya harap Anda menyukainya dan sudah melihatnya sendiri. Pastikan untuk mempersiapkan ini untuk liburan atau makan malam Anda berikutnya. Tolong orang yang Anda cintai. Dan aku mengucapkan selamat tinggal padamu, sampai jumpa lagi!

Ikan yang akan kita bahas hari ini sangat menyehatkan, enak, dan proteinnya mudah diserap tubuh kita.

Rupanya, karena itu, salmon merah muda asin di rumah (sangat enak, seperti salmon) sering disajikan tidak hanya sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai hidangan pembuka. Di meja mana pun, suguhan seperti itu benar-benar sangat diminati, karena kelezatan amisnya benar-benar meleleh di mulut dan berbagi rasa gurihnya dengan pencicipnya.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon merah muda favorit Anda dengan benar di rumah dengan tangan Anda sendiri dengan berbagai cara, dan saya juga akan berbagi rahasia sederhana dalam memilih ikan berkualitas. Kami akan membicarakan semua ini lebih detail nanti.

Bagaimana memilih salmon merah muda yang baik untuk diasinkan

Untuk mengasinkan salmon merah muda yang lezat dengan tangan Anda sendiri - produk makanan dan sangat lembut - Anda harus terlebih dahulu membeli bangkai ikan berkualitas tinggi. Ini mudah dilakukan jika Anda tahu persis apa yang harus dicari saat membeli.

• Di antara sekian banyak jenis ikan, memilih bangkai yang segar, tidak busuk dan masih alami cukup sederhana. Ikan salmon merah muda segar tidak berbau tidak sedap, matanya tidak keruh, dan insangnya berwarna merah.
• Untuk proses penggaraman, ikan yang dibekukan segar atau dingin sangat ideal.

***Tidak disarankan menggunakan ikan segar yang belum dibekukan, karena paparan suhu rendah memungkinkan Anda membunuh semua mikroorganisme berbahaya pada salmon merah muda mentah.

• Penting juga untuk membeli ikan dari produsen terpercaya. Jika Anda memiliki pemikiran, maka saya menyarankan Anda untuk menggunakan layanan mereka. Penjual yang tidak Anda kenal mungkin ternyata tidak bermoral, dan ini mungkin terlihat dari kenyataan bahwa sebelum menjual, dia akan merendam ikan dalam larutan khusus, yang akan menambah beratnya.

Prinsip umum pengasinan salmon merah muda di rumah

• Saat menggunakan ikan beku, ingat: Anda harus mencairkannya dengan benar. Konsep ini mencakup pencairan es secara alami, dan oleh karena itu, penolakan total terhadap metode pencairan es cepat.

***Sangat tidak diinginkan untuk mencairkan salmon merah muda dalam microwave atau menggunakan air panas. Tidak peduli seberapa terburu-buru Anda, bangkai ikan akan pulih dengan sendirinya dari hawa dingin.

• Pertama, biarkan mencair di lemari es (pindahkan dari freezer ke rak tengah atau bawah lemari es), lalu taruh di piring, di mana ia akan melanjutkan, atau lebih tepatnya, menyelesaikan proses pencairan es - perlahan dan merata.
• Membersihkan ikan dari sirip harus dilakukan dengan gunting khusus - gunting ini sangat memudahkan proses yang tidak menyenangkan ini.

***Tetapi pisau harus digunakan dengan sangat hati-hati, karena ada risiko tinggi merusak kulit halus perwakilan keluarga salmon yang mahal.

• Penting untuk memberi garam pada salmon merah muda dalam wadah kaca. Wadah yang terbuat dari plastik, terutama logam, sebaiknya tidak digunakan.
• Garam apa pun cocok untuk pengasinan, kecuali garam beryodium.
• Rempah segar cincang (sesuai selera Anda) dan bawang putih cincang yang harum akan membantu menambah aroma dan rasa gurih yang tidak biasa, seperti salmon, salmon merah muda asin (di rumah). Tapi cuka sari apel dan jus lemon bisa membuatnya lebih lembut dan lembut.
• Simpan ikan salmon merah muda asin yang sudah jadi di rak lemari es sebentar. Tidak ada gunanya meningkatkan umur simpan suatu kelezatan dengan menyimpannya di dalam freezer.

Salmon merah muda asin yang sangat enak di rumah, seperti salmon (resep pengasinan kering)

Resep pertama yang akan kita bahas adalah teknologi pengasinan tanpa marinade. Hanya tiga bahan kering yang akan digunakan: garam, gula, dan ikan merah itu sendiri.

Tentu saja, Anda harus mengotak-atik menyiapkan ikan merah, tetapi jika Anda tahu apa yang menanti Anda - hidangan pembuka yang beraroma dan memuaskan - Anda bisa bekerja keras.

Bahan-bahan

• Salmon merah muda – 1-1,5 kg;
• Gula – 2 sdm. aku.;
• Garam – 3 sdm. aku.

Cara mengasinkan salmon merah muda yang benar dan enak di rumah tanpa bumbu marinasi langkah demi langkah

Memotong bangkai ikan merah untuk pengasinan kering

• Kami mencairkan seluruh salmon merah muda terlebih dahulu (seperti dijelaskan di atas), tetapi tidak sepenuhnya. Biarkan bangkai tetap sedikit sedingin es agar lebih mudah dipotong.
• Jadi, kita bersihkan sisik ikan yang masih agak beku, lalu potong kepalanya (tidak cocok untuk pengasinan, tapi Anda bisa membuat sup ikan yang enak darinya) dan merobek perutnya, membuang semua isi perut.
• Di bawah air mengalir, cuci bagian dalam dan luar salmon merah muda yang sudah dipotong dan dibersihkan.
• Sekarang kita membuat sayatan di bagian belakang. Siripnya bisa dilepas pada tahap ini, tapi jika tidak mengganggu, Anda bisa memotongnya nanti bersama kulitnya.

***Bagi yang ingin mengasinkan daging merah beserta kulitnya, saya sarankan untuk memotong siripnya bukan dengan pisau, melainkan dengan gunting (seperti yang sudah ditulis di atas).

• Dengan menggunakan pisau dan tangan kami sendiri, kami memisahkan daging lezat keluarga salmon dari kulitnya. Jika kulit sudah terpisah dari daging, potonglah dengan hati-hati. Kami melakukan prosedur padat karya ini di setiap sisi.
• Kami juga memotong ekornya - kami tidak membutuhkannya: tulang dan uratnya cukup banyak, sehingga, seperti kepalanya, dapat dibiarkan dengan aman untuk memasak sup ikan buatan sendiri.
• Terakhir, kita pisahkan ikan dari punggungannya. Kami melakukan ini secara eksklusif dengan tangan kami, karena tangan kami merasakan tulang yang perlu diangkat lebih baik daripada alat apa pun. Pada titik ini, pemotongan salmon merah muda selesai - fillet empuk yang indah siap untuk diasinkan.

Pengasinan kering salmon merah muda selangkah demi selangkah menjadi beberapa bagian

• Pertama, campurkan garam dan gula dalam jumlah tertentu dalam mangkuk.
• Kami membagi fillet menjadi beberapa bagian (tetapi jika Anda ingin memberi garam pada fillet, Anda dapat melewati langkah ini).
• Tuang campuran manis dan asin ke dasar wadah kaca (misalnya wadah makanan).
• Selanjutnya, letakkan potongan ikan di atasnya, taburi dengan campuran yang sama dan tutupi dengan lapisan kedua salmon merah muda cincang. Taburi lapisan kedua dengan banyak garam dan gula, lalu tutup wadah dengan rapat dengan penutup.
• Kami menaruh ikan merah untuk diasinkan di lemari es selama sehari (jangan tertukar dengan freezer). Setelah 24 jam, ikan akan benar-benar asin dan siap untuk dicicipi.

Ini melengkapi proses penggaraman kering klasik. Anda dapat mencoba kelezatannya dan menikmati aromanya yang luar biasa dan rasa yang lebih orisinal.

Cara cepat mengasinkan steak salmon merah muda dalam bumbu asin pedas

Petunjuk kuliner ini mirip sekali dengan sebelumnya, bahkan waktu penggaramannya sama, yang membedakan hanyalah cara penggaramannya saja.

Bahan-bahan

• Steak ikan (salmon merah muda) – 5 buah;
• Air – 0,5 liter;
• Daun salam – 3-4 lembar;
• Garam – 2 sdm. aku.;

• Gula – 1 sdm. aku.;
• Minyak sayur – 2-3 sdm. aku.;
• Lada hitam – 5 buah.

Mengasinkan salmon merah muda dalam rendaman: resep cepat di rumah

• Letakkan steak yang sudah disiapkan di bagian bawah wadah pengasinan (jika Anda memiliki ikan utuh dan Anda mendapatkan steaknya sendiri, lihat cara memotong bangkai pada resep di atas) dan bumbui dengan bumbu.
• Cara membuat marinadenya: rebus air, lalu bawa suhunya ke suhu ruang, lalu campur dengan gula pasir, garam dan aduk hingga benar-benar larut.
• Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke atas potongan ikan – cairannya harus menutupi seluruhnya. Selanjutnya, tutup wadah kaca dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es tepat satu hari.
• Sehari kemudian, keluarkan ikan dari rendaman, pindahkan ke wadah yang kering dan bersih dan tuangkan minyak bunga matahari (dalam kasus kami ini adalah minyak sayur) untuk melunakkannya sedikit.

***Kandungan kalori salmon merah muda asin tidak terlalu tinggi - hanya 160-170 kkal per 100 g Indikator tersebut memungkinkan Anda menikmati produk favorit dari hati dan memperkaya tubuh Anda dengan cara yang "enak" dengan unsur-unsur bermanfaat yang terkandung sepenuhnya pada ikan merah varietas ini.

Anda bisa membuat banyak hidangan lezat dari salmon merah muda asin: canape, sandwich, salad, dan banyak camilan tidak biasa lainnya. Hal utama adalah mengetahui cara menyiapkan salmon merah muda asin yang lezat di rumah.

Karena juga termasuk dalam keluarga salmon, para ibu rumah tangga sering kali mencoba mengasinkan salmon merah muda sebagai salmon dan membuatnya sama lezatnya. Saya telah menjelaskan resep pengawetan dengan marinade (air garam), minyak dan tanpanya (versi "kering") - Anda hanya perlu memilih sendiri yang paling cocok dan mencobanya di dapur Anda.

Saya berharap Anda beruntung dan selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+