Terong jamur untuk musim dingin. Biru "jamur" dengan merica. Terong seperti jamur untuk musim dingin dengan mayones
Di kalangan pecinta sayuran, mereka telah lama memenangkan hati mereka rasa yang tidak biasa terong kalengan seperti jamur. Makanan pembuka ini sangat cocok sebagai lauk untuk kentang dan sereal, dan beberapa orang hanya suka memakannya sebagai camilan dengan roti.
Sebelum Anda mulai memasak terong, ada baiknya Anda mengingat secara spesifik pengolahannya. Itu umum untuk semua resep yang mengandung bahan biru. Seperti yang Anda ketahui, sayuran ini mengandung daging kornet yang memberikan rasa pahit. Untuk menghilangkan rasa pahitnya, terong harus diolah terlebih dahulu. Ada dua metode pemrosesan:
- Menggunakan garam. Sayuran ditaburi garam dan didiamkan selama dua jam.
- Menggunakan air asin. Memasak larutan garam berdasarkan 2 sdm. aku. garam per 1 liter air dan tuangkan di atas terong setidaknya selama satu jam.
Dalam kedua metode tersebut, terong mengeluarkan sarinya, yang juga mengeluarkan rasa pahit. Semua cairan harus dikeringkan dan sayuran dibilas sampai bersih. air mengalir agar tidak ada garam yang tersisa, jika tidak maka akan berisiko merusak rasanya produk jadi. Kemudian masukkan terong ke dalam saringan dan biarkan kelebihan air mengalir.
Lebih baik menggunakan sayuran muda yang tidak terlalu besar - rasa pahitnya lebih sedikit.
Terong rebus seperti jamur
Di antara resep terong rasa jamur untuk musim dingin, ada baiknya menyoroti metode persiapan tercepat. Namun, hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa produk jadi. Perhitungan bahan untuk 7 toples ukuran 0,5 liter.
Tiga kilogram terong, potong-potong potongan besar dan biarkan rasa pahitnya keluar melalui salah satu cara yang disebutkan di atas. 
Siapkan rendaman untuk memasak sayuran:
- Tuang 3 liter air ke dalam panci besar;
- tuangkan 1 sdm. aku. garam;
- buang beberapa lembar daun salam;
- pada akhirnya tuangkan 150 g cuka.
Saat bumbunya mendidih dan garamnya larut, masukkan terong ke dalamnya sedikit demi sedikit dan masak selama 15 menit. Pindahkan sayuran dari wajan langsung ke stoples yang sudah disterilkan.
Saat sayuran sedang dimasak, cincang halus bawang putih dengan pisau dengan kecepatan 2 siung per toples. Untuk kekasih makanan ringan pedas Anda bisa memasukkan beberapa potong cabai cincang ke dalam setiap toples. 
Tambahkan bawang putih ke terong dalam stoples dan tuangkan di atas bumbu mendidih yang telah dimasak. Gulung, bungkus.
Untuk membuat terong lebih mengingatkan pada jamur, hancurkan terong menjadi salad sebelum disajikan. bawang segar dan tuangkan minyak sayur di atasnya.
Terong digoreng dengan minyak
Salah satu yang paling banyak resep populer terong kalengan seperti jamur, ini juga hanya membutuhkan sedikit waktu. Rasa istimewa memberi sayuran sebentar perawatan panas dalam air mendidih, sehingga terong mempertahankan bentuknya selama penggorengan lebih lanjut.
Untuk menyiapkan empat toples setengah liter “jamur palsu”, cuci dua kilogram terong dan potong menjadi potongan-potongan yang sama dengan bentuk apa pun (kubus atau batangan tebal). Taburi dengan garam atau masukkan ke dalam air asin untuk menghilangkan rasa pahit. Bilas dan biarkan hingga mengalir. 
Sementara itu, siapkan bawang putih dan cabai. Kupas dua kepala kecil bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih. 
Dua cabai cincang halus dengan pisau. 
Untuk mencegah lada masuk ke kulit tangan Anda, disarankan untuk memakai sarung tangan plastik sekali pakai saat menanganinya.
Untuk bumbu marinasi sayuran yang akan dimasak, ambil:
- air – 2 liter;
- garam – 150-200 gram;
- cuka – 300 gram.
Tuang cuka ke dalam bumbu marinasi setelah air mendidih dan didihkan kembali.
Masukkan terong ke dalam rendaman mendidih dan masak dengan api kecil selama tidak lebih dari 5 menit sampai lunak. Tempatkan di saringan lagi. 
Tuang 200 g ke dalam wajan atau kuali kecil minyak yang dimurnikan, biarkan hangat dan goreng terong rebus. 
Tambahkan merica dan bawang putih ke dalam terong, didihkan selama beberapa menit dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Stoples terong, seperti jamur, disimpan untuk musim dingin di tempat yang gelap dan sejuk atau diturunkan ke ruang bawah tanah. Jika Anda ingin langsung mencobanya, sebaiknya lakukan beberapa hari setelah persiapan, saat hidangan pembuka sudah meresap.
Terong diasinkan dengan bawang bombay
Salad ini disiapkan dalam dua tahap. Pertama-tama, Anda harus mengasinkan bawang bombay agar punya waktu untuk meresap saat sayuran sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, potong 300 g bawang bombay (lebih baik mengambil bawang besar) menjadi cincin dan tuangkan 100 ml cuka. 
Saat bawang bombay diasamkan, Anda bisa memulai tahap kedua mengawetkan terong seperti jamur. Potong dadu muda berwarna biru (3 kg), hilangkan rasa pahitnya dan goreng dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. 
Masukkan terong dan acar bawang bombay ke dalam mangkuk biasa, tambahkan 3 kepala bawang putih, melewati mesin press, tambahkan garam secukupnya dan aduk rata.
Segera masukkan benda kerja ke dalam wadah, gulung dan bungkus. Acar terong, seperti jamur, harus didiamkan selama beberapa hari sebelum dimakan. Kali ini cukup agar sayuran meresap dan mendapatkan rasa jamur.
Terong pedas yang disterilkan seperti jamur dengan bumbu
Jumlah produk di bawah ini harus menghasilkan 5 toples snack dengan kapasitas 1 liter.
Potong terong (5 kg) kotak, hilangkan rasa pahitnya.
Tuang 3 liter air ke dalam panci besar, tambahkan 4 sdm. aku. garam dan biarkan mendidih. Tuang 250 ml cuka ke dalam bumbu marinasi dan didihkan kembali, lalu rebus terong di dalamnya (tidak lebih dari 3 menit). Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk besar.
Potong banyak (sekitar 350 g) dan potong 300 g bawang putih dengan pisau. 
Tambahkan bawang putih, bumbu dan 300 ml minyak ke dalam terong rebus, campur dan masukkan ke dalam stoples. 
Tempatkan stoples dalam wadah dengan air panas, setelah sebelumnya meletakkan handuk atau kain kasa bekas yang dilipat beberapa lapis di bagian bawah. Sterilkan selama 20 menit. Menggulung. Bungkus. 
Mengawetkan terong seperti jamur untuk musim dingin dengan sterilisasi diperlukan agar jahitannya dapat disimpan bahkan di apartemen: di mezzanine atau di bawah tempat tidur. Perlakuan panas ganda dan kehadiran cuka dalam salad akan melindungi persiapan musim dingin dari pembengkakan.
Terong seperti jamur untuk musim dingin dengan mayones
Resep salad terong lainnya yang digulung menggunakan sterilisasi praktis tidak ada bedanya dengan jamur. Untuk lebih rasa cerah Bumbu jamur yang biasa digunakan. Dan mayones berkualitas tinggi, tanpa bahan tambahan apa pun, akan membuat camilannya mengenyangkan.
Untuk membuat terong dengan bumbu jamur untuk musim dingin, kupas 5 kg blueberry menggunakan pemotong sayur dan potong dadu sama besar.
Rebus terong dalam air asin selama 5 menit dan tiriskan dalam saringan. Jika air sudah menyusut, goreng sayuran dengan minyak. 
Cincang halus bawang bombay (5 kg) dan goreng juga terpisah dari terong. 
Tempatkan dalam mangkuk terong goreng dan bawang bombay, tambahkan 1 bungkus kecil bumbu Jamur dan 800 g mayones penuh lemak. Aduk rata, tambahkan sedikit garam bila perlu. 
Tempatkan persiapan salad ke dalam stoples dan sterilkan selama 20-30 menit. Gulung, balikkan dan tutupi dengan selimut hangat.
Terong goreng seperti jamur
Rahasia terong rasa jamur terletak pada proses memasaknya sendiri. Itu digoreng dengan minyak sayur, tanpa pra-memasak, memberi sayuran rasa khusus yang mengingatkan kita pada sayuran jamur goreng. Dan penambahan bawang merah dan bawang putih melengkapi komposisi rasanya.
Agar yang biru semakin mengingatkan pada jamur, kulitnya harus dipotong.
Terong goreng, seperti jamur, dapat disiapkan untuk musim dingin dengan melakukan sterilisasi tambahan. Dan jika tidak direncanakan penyimpanan jangka panjang, setelah semua bahan tercampur, snack dimasukkan ke dalam lemari es, sehingga bisa bertahan hingga 7 hari.
Jadi, pertama kupas 6 kg terong, potong dadu (atau lingkaran) dan taburi garam. 
Sementara rasa pahitnya hilang, rendam bawang bombay:
- Potong 600 g bawang bombay menjadi cincin.
- Tuang 200 g cuka ke bawang bombay.
- Biarkan diseduh selama setengah jam.
Bilas kubus terong dengan air mengalir dan peras sisa cairannya dengan tangan Anda sampai sayuran hampir kering. Goreng dalam minyak hingga berwarna cokelat keemasan dan pindahkan ke mangkuk terpisah.
Kupas enam kepala (kecil), lewati alat pemeras bawang putih dan tambahkan terong. Tambahkan acar bawang bombay juga di sana.
Cincang halus seikat besar peterseli dan tambahkan ke dalam mangkuk berisi sayuran. Campur adonan dan masukkan ke dalam stoples, “injak” sedikit.
Tutupi stoples yang sudah diisi dengan penutup dan sterilkan:
- 10 menit – wadah dengan kapasitas 0,5 liter;
- 15 – wadah dengan kapasitas 1 liter.
Gulung, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Seperti jamur, mereka tidak akan membuat pecinta sayuran sehat ini acuh tak acuh. Menambah salad ramuan pedas adas atau peterseli, atau membumbuinya dengan mayones hanya akan menekankannya rasa jamur. Kejutkan orang yang Anda cintai dan tamu camilan yang tidak biasa, masak dengan senang hati, nikmati dengan nafsu makan!
Terong, atau mereka suka menyebutnya, terong “biru”, sangat cocok untuk olahan buatan sendiri. Mereka tidak memiliki rasa yang cerah, tetapi dibedakan oleh daging buah yang gembur dan sifat higroskopis yang tinggi. Bumbu apa pun yang disiapkan diserap oleh sayuran dan diperkaya dengan karakteristik rasanya.
Terong direndam dengan jamur – pilihan terbaik makanan ringan musim dingin. Jamur palsu dapat dibuat dengan berbagai cara: sebagian orang suka menambahkan telur ke dalamnya, sementara yang lain suka menambahkan bawang putih.
Memilih terong yang tepat untuk dijahit
Rasa hidangan apa pun tergantung pada pemilihan produk. Untuk persiapan musim dingin, ada baiknya membeli sayuran muda tanpa daging buah yang keras dan dengan biji yang masih mentah. Terong ungu cerah dengan kulit elastis dan halus cocok untuk resep masakan. Bentuknya tidak masalah, jadi Anda bisa membeli buah yang lonjong, bulat telur, dan silindris.
Saat memilih sayuran, Anda perlu mencermati keberadaan bintik-bintik coklat yang menandakan awal pembusukan. Sayuran tua terlihat dari warna buahnya yang berwarna abu-abu kehijauan dan coklat dengan tangkai berwarna coklat.
Terlepas dari varietas yang dipilih, sayuran bisa direbus, direbus, dan digoreng. Namun, ada spesies yang hanya bisa diisi dan dibekukan selama musim dingin.
Resep lezat terong dengan bawang putih
Terong disiapkan untuk musim dingin seperti jamur, berbeda rasa pedas . Cahaya pedas Mereka diberi rasa asam oleh cuka, yang ditambahkan ke piring dalam jumlah banyak. Konsistensi camilan musim dingin menyerupai salad dan cocok dengan ikan, hidangan daging dan kentang.
Terong dengan jamur (resep tanpa sterilisasi)
Tidak perlunya sterilisasi memungkinkan menyiapkan makanan ringan dengan cepat. Resep sederhana ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga. Mencicipi hidangan yang sudah jadi tidak bisa dibedakan dengan acar jamur.
Bahan-bahan:
Persiapan:
Sayuran dicuci, dikeringkan dengan handuk dan dikupas. Selanjutnya dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Campur garam dan bumbu dalam panci dengan air dan tunggu hingga bumbunya mendidih. Setelah itu, cuka dituangkan ke sana dan sayuran dikirim. Setelah bahan tercampur, masak dalam keadaan tertutup selama kurang lebih 7 menit.
Bumbu dari marinade diletakkan di dasar toples yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu diisi dengan sayuran. Olahannya dituang dengan marinade dan disekrup dengan tutupnya untuk dibalik hingga dingin.
Terong goreng dengan jamur
Bahan resep:
- 2 kg terong,
- 175 gram bawang bombay,
- 9 siung bawang putih,
- garam,
- daun salam,
- seledri segar dan peterseli,
- Dihilangkan minyak sayur.
Komponen bumbunya:
- 160 gram air,
- 160 gram minyak sayur,
- 160 gram cuka 9%.
Proses memasak:
Sayuran yang sudah dicuci dibersihkan dari batang dan kulitnya. Sayuran dipotong dadu dan dimasukkan ke dalamnya piring berenamel. Setelah ditaburi garam seluruhnya, diamkan selama beberapa jam agar rasa pahitnya keluar dan garamnya terserap.
Pada saat ini, bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, bawang putih dan bumbu dicincang.
Irisan terong dicuci bersih, untuk menyingkirkan garam berlebih, masukkan ke dalam saringan dan biarkan hingga mengalir. Kemudian sayuran dipindahkan ke panci dengan minyak sayur dan digoreng hingga kecoklatan. Sayuran yang sudah disiapkan isi stoples, sisakan sedikit ruang di ujungnya. Daun salam, bawang putih dan bawang bombay ditempatkan di sana, dan sayuran hijau ditempatkan di atasnya.
Air dipanaskan hingga mendidih, cuka dan minyak dituangkan ke dalamnya. Semua ini dicampur dan direbus lagi, lalu segera dituangkan ke dalam stoples, diisi sampai ke atas.
Stoples 0,5 liter disterilkan dalam waktu 10 menit, dan stoples 1 liter - 15 menit.
resep multicooker
Terong untuk musim dingin menurut resep rasa jamur dapat disiapkan bahkan dalam slow cooker. suhu optimal memungkinkan sayuran diawetkan elemen yang berguna Dan kualitas rasa.
Untuk resep yang Anda butuhkan:
- 10 terong muda,
- segelas minyak sayur,
- 8 buah bumbu harum,
- kepala bawang putih,
- 70% cuka,
- 2 sendok makan biji adas,
- garam.
Persiapan:
Sayuran dicuci, ditangkai dan dipotong dadu. Minyak sesuai resep diturunkan ke dalam mangkuk perangkat dan mode "menggoreng" diatur. Sayuran dituangkan, tutupnya ditutup dan mode diubah menjadi “merebus”. Waktunya harus diatur menjadi 30 menit.
Pada saat ini, stoples disiapkan untuk dipelintir: dicuci dan disterilkan menggunakan metode yang nyaman.
Jika sayuran sudah siap, tambahkan bawang putih cincang sesuai resep. Sebelum dipotong, ada baiknya dihaluskan sedikit dengan permukaan pisau agar menambah rasa pada masakan. Kemudian tambahkan biji adas, garam dan merica ke dalam mangkuk dan didihkan lagi selama 5 menit. Campuran siap masukkan rapat ke dalam stoples, dan sebelum mengencangkan tutupnya tuangkan cuka(1/3 sdt esens cukup untuk toples 0,5 liter).
Stoples dibalik dan ditutup dengan sesuatu yang hangat, dan setelah satu hari diletakkan dari bawah ke bawah dan ditutup untuk hari lain. Setelah itu, stoples diturunkan ke ruang bawah tanah dan di musim dingin Anda dapat membukanya dengan aman dan menikmati rasa yang menyenangkan.
Terong yang diasinkan dengan jamur (resep lezat untuk musim dingin)
Bahan resep:
Proses memasak:
Tangkai sayuran dibuang dan sayuran dipotong-potong setebal kurang lebih 1,5 cm. Mereka ditempatkan dalam panci, ditaburi garam. Setelah tercampur perlahan, tutup rapat dengan penutup dan biarkan di lemari es semalaman.
Pagi hari dimulai dengan menyiapkan saus: potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi irisan tipis. Lalu tuang semua bumbu ke dalamnya dan aduk rata.
Untuk mengasinkannya, campurkan minyak dan cuka ke dalam air, lalu letakkan piring di atas api hingga mendidih dan biarkan mendidih selama sekitar 7 menit. Bumbunya diangkat dan dibiarkan dingin hingga suhu kamar.
Dengan sayuran tiriskan kelebihan cairan dan memerasnya. Setiap cincin direbus dalam air mendidih selama 10 menit dan dimasukkan ke dalam saus untuk diaduk. Massa sayuran dituangkan dengan bumbu marinasi, diasinkan dan dibumbui sesuai selera. Didiamkan selama 2 jam agar terendam.
Selanjutnya sayuran dibagi ke dalam toples, dipadatkan semaksimal mungkin hingga terendam minyak setebal 1,5 cm, ditutup rapat. tutup polietilen dan biarkan hingga dingin. Kemudian pengawetannya disimpan di lemari es sampai musim dingin.
Resep ini membuat terong dengan jamur menjadi sangat lezat. Di musim dingin, Anda dapat mendiversifikasi camilan dan menikmati aroma musim panas!
“Lidah ibu mertua” untuk musim dingin
resep ini benda kerja yang menarik sayuran untuk musim dingin adalah salah satu yang terbaik dan populer di kalangan ibu rumah tangga. Yang biru kecil resep ini tidak diproses dalam waktu lama, sehingga tetap mempertahankan rasa dan manfaatnya.
Bahan-bahan:
Memasak langkah demi langkah:
Untuk menyiapkan sayuran untuk musim dingin, pertama-tama Anda harus mencucinya hingga bersih dan memotong batangnya. Selanjutnya dipotong menjadi cincin seragam berukuran 0,5 cm dan dimasukkan ke dalam mangkuk, ditaburi garam. Setelah 40 menit, sayuran dicuci untuk menghilangkan garam dan rasa pahit.
Paprika dicuci bersih dan dibuang bijinya, siung bawang putih dihaluskan. Tuangkan air mendidih di atas tomat yang sudah dicuci sebentar untuk menghilangkan kulitnya dan gabungkan dengan bahan lainnya. Semua komponen dilewatkan melalui penggiling daging, garam, gula, cuka, minyak ditambahkan dan dicampur.
Irisan terong digoreng kedua sisinya, diletakkan di piring dan dilapisi dengan campuran bawang putih-lada.
Semua ini ditempatkan dalam stoples dan ditutup dengan tutup logam. Penyegelan harus disimpan sampai musim dingin di tempat sejuk dan berventilasi baik.
Terong ala Korea (seperti jamur) untuk musim dingin
Resep ini membuat sayur terasa seperti jamur. Resep musim dingin ini juicy dan pedas. Terong cocok dengan nasi, kentang, pasta, dan sereal.
Bahan-bahan:
Proses memasak:
Terong perlu dicuci bersih dan dibiarkan tanpa ekor. Mereka kemudian dipotong-potong, diasinkan dan ditekan dengan beban. Jadi didiamkan selama 40 menit untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Wortel diparut di parutan khusus, dan paprika dipotong tipis-tipis. Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dan siung bawang putih dimasukkan melalui mesin press. Semua bahan digabungkan, diasinkan, merica, ditambahkan cuka dan dibiarkan selama 6 jam.
Cairannya dituangkan dari terong, lalu digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Tambahkan sayuran ke sisa bahan dan aduk perlahan.
Campuran dibagi ke dalam stoples, disterilkan dan ditutup dengan tutup hingga dingin. Kemudian jahitannya disimpan di ruang bawah tanah sampai musim dingin.
Intinya
Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep dengan “jamur” terong. Yang penting ikuti resep dan ikuti petunjuk dengan tepat. Anda hanya perlu memilih yang Anda suka, menyiapkan bahan-bahannya, dan mulai memasak!
Hidangan terong dapat ditemukan di banyak masakan di seluruh dunia. Sayuran yang enak dan sehat telah populer selama berabad-abad. Terong digoreng dan direbus, direbus dan dipanggang, dipanggang dan dipanggang. Hidangan pertama dan kedua, salad dan makanan ringan dibuat dari buah-buahan ini. Untuk menikmati rasa favorit Anda sepanjang tahun, terong bisa dikalengkan.
Terong dengan jamur: resep langkah demi langkah dengan foto dan video
Dengan mengolah terong sesuai resep tertentu, Anda bisa mendapatkan sajian yang rasanya sangat mirip jamur. Kami memberi perhatian Anda pilihan opsi tersebut hari ini.
Terong dengan bawang putih dan adas
Jumlah bahan dalam hal ini dirancang untuk menghasilkan produk toples lima liter, tetapi saya lebih suka membuat sediaan dalam toples setengah liter. Wadah kecil jauh lebih nyaman. Satu liter salad tidak dimakan sekaligus dan sisa makanannya harus dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi toples kecil sudah cukup untuk satu kali makan malam atau makan siang untuk 3-4 orang.
Bahan-bahan:
- 5 kg terong;
- 300 gram bawang putih;
- 350 gram adas;
- 300 ml minyak bunga matahari;
- 3 liter air;
- 250 ml cuka 9%;
- 4 sdm. aku. garam.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci dan keringkan terong, potong batangnya. Bilas adas dan kocok rata untuk menghilangkan sisa cairan. Kupas bawang putih.
Bisa juga digunakan dill kering, namun dengan persiapan segar akan lebih harum dan cerah
- Potong terong menjadi kubus, campur sebagian kecil garam, bilas setelah setengah jam (ini akan menghilangkan rasa pahit pada sayuran). Rebus dalam porsi dalam rendaman air, garam, dan cuka yang mendidih. Waktu memasak setiap porsi tidak lebih dari 3 menit.
Sayuran bisa dipotong dadu atau dipotong menjadi empat bagian
- Sterilkan stoples dan tutupnya dengan menuangkan air mendidih ke atasnya.
- Masukkan bawang putih melalui mesin press, cincang halus adas dengan pisau. Campur bahan-bahan ini dengan minyak bunga matahari.
Bawang putih bisa diparut parutan halus atau melewati pers
- Aduk terong dengan campuran adas bawang putih, lalu masukkan campuran sayur ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan.
Bagian yang kosong dapat ditempatkan dalam stoples dengan ukuran apa pun yang sesuai
- Sterilkan stoples berpenutup dalam panci dengan air mendidih selama seperempat jam (waktu sterilisasi tergantung pada volume stoples; jika perlu, harus ditambah).
Untuk mencegah kaca pecah karena pengaruh suhu, bagian bawah panci harus dilapisi dengan selembar kain
- Gulung stoples, balikkan, dan dinginkan.
Terong dengan bawang putih dan adas disimpan dengan baik di ruang bawah tanah selama setahun
Video: terong enak seperti jamur untuk musim dingin
Terong dengan mayones
Persiapan terong yang tidak biasa dengan saus mayones. Camilan ini bisa didinginkan dan langsung disantap, atau digulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinikmati di musim dingin.
Bahan-bahan:
- 2 terong;
- 1 bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- 5–6 sdm. aku. mayones;
- 2 sdm. aku. 9% cuka;
- 50 ml minyak bunga matahari;
- garam secukupnya;
- hitam merica bubuk- mencicipi.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci terong, keringkan, buang batangnya. Kupas bawang bombay dan bawang putih.
Kalau terongnya kecil, for liter kosong mungkin membutuhkan 3-4 buah
- Potong bawang bombay besar menjadi potongan-potongan, masukkan ke dalam wajan dengan minyak bunga matahari panas (1 sdm) dan goreng hingga lembut.
Bawang bisa dipotong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin
- Masukkan bawang bombay ke dalam saringan dan biarkan hingga minyaknya mengalir.
Bawang yang digoreng untuk persiapan harus berwarna bening dan cukup lembut
- Potong terong menjadi kubus dan goreng dengan sisa minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Lebih baik memotong kulit keras dari sayuran matang berukuran besar.
- Campur terong dan bawang bombay.
Untuk mencampur bahan snack dengan mudah dan cepat, masukkan sayur goreng ke dalam wadah besar
- DI DALAM campuran sayuran tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica, tuangkan cuka dan mayones.
Sebelum menambahkan mayonaise, perhatikan tanggal kadaluarsa produk
- Campur semua bahan dengan lembut.
Aduk adonan secara hati-hati agar potongan terong tetap utuh dan tidak menjadi bubur.
- Pindahkan massa yang dihasilkan ke toples liter(atau dalam 2 toples masing-masing 0,5 liter), tutup tutup logam dan sterilkan dalam air mendidih selama seperempat jam.
Selama sterilisasi, toples harus direndam dalam air sampai ke leher.
- Dinginkan benda kerja dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Terong seperti jamur dengan mayones adalah hidangan yang lezat dan lezat
Video: terong dengan jamur dan mayones
Terong dengan cabai
Sajian pedasnya akan menarik bagi pecinta masakan Korea. Saya memasak terong menurut resep ini setiap tahun dan jumlah besar. Namun, karena rumah tangga saya tidak terlalu mendukung kecanduan saya hidangan pedas, beberapa persiapan harus dilakukan, mengurangi jumlahnya merica hingga setengah polong. Untuk membedakan toples “untuk diri saya sendiri” dari yang lain, saya mempersiapkannya dengan sangat baik camilan pedas hanya dengan cabai merah, dan yang lainnya saya hanya menambahkan cabai hijau. Dengan cara ini Anda dapat memilih jahitan yang diinginkan, dengan fokus pada warnanya.
Bahan-bahan:
- 700 gram terong;
- 100 gram bawang bombay;
- 3 buah cabai hijau;
- 1 buah cabai;
- 1 kepala bawang putih;
- 5 ml sari cuka;
- 12 gram garam;
- 400 ml minyak bunga matahari;
- 1 sendok teh. biji-biji mustar;
- 1 sendok teh. biji ketumbar.
Langkah-langkah memasak:
- Potong terong yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi empat bagian cincin setebal 15 mm, taburi garam, dan bilas setelah 20-30 menit.
Untuk camilan, lebih baik menggunakan terong berukuran kecil dengan kulit halus dan biji yang masih mentah.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas secara vertikal menjadi 4–8 bagian.
Jika bawang bombaynya kecil, cukup dipotong menjadi dua atau empat bagian
- Polong paprika hijau potong menjadi cincin tipis.
Cabai dipotong menjadi blanko dengan bijinya
- Potong bawang putih dengan pisau.
- Potong cabai, bersihkan dari biji dan selaputnya, menjadi potongan-potongan kecil.
Jumlah cabai dalam resep bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera.
- Rebus 1,5 liter air dalam panci, tambahkan garam, biji sawi dan ketumbar, lalu tuangkan sari cuka.
- Celupkan sayuran ke dalam bumbu marinasi dan masak (rebus) dengan api kecil selama 15 menit.
- Masukkan sayuran ke dalam saringan dan biarkan mengalir.
Untuk mempercepat prosesnya, sayuran bisa dimasukkan ke dalam saringan dengan sendok kayu besar.
- Cuci wadah kaca dengan larutan lemah bubuk soda kue(1 sdt per liter air) dan keringkan dalam oven pada suhu 120 derajat.
- Keluarkan kaleng dari oven dan isi dengan campuran sayuran.
Isi stoples hingga ada celah untuk minyak
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam panci atau panci berdinding tebal dan panaskan hingga muncul asap pertama.
- Tuangkan minyak panas dengan hati-hati ke dalam stoples terong.
Untuk menghindari luka bakar, tuangkan minyak panas dengan sangat hati-hati.
- Dengan tutupnya tertutup, tutup stoples dengan handuk dapur bersih dan biarkan dingin.
- Tutup stoples dengan rapat dan simpan. Di dapur yang sejuk, camilan bisa bertahan 25-30 hari, di lemari es - 2-3 bulan.
Setelah 2-3 hari Anda bisa mencoba camilan tersebut
Terong dalam kecap
Jika Anda masih ragu bagaimana cara memanen terong untuk musim dingin, pastikan untuk mencoba resep sayur goreng kecap.
Bahan-bahan:
- 1 kg terong;
- 1 bawang;
- 3–4 sdm. aku. kecap;
- 1 sendok teh. aku. garam;
- minyak bunga matahari untuk menggoreng.
Langkah-langkah memasak:
- Pilih terong yang berukuran kecil, cuci bersih dan keringkan.
Pilih sayuran yang kecil, kuat, dan murni
- Potong sayuran menjadi irisan setebal 5 mm.
Untuk memotong sayuran dengan rapi dan cepat. gunakan pisau tajam dengan mata pisau lebar
- Potong terong menjadi kubus.
Segalanya akan berjalan lebih cepat jika Anda tidak memotong mug satu per satu, tetapi menumpuknya dalam tumpukan 3-4 buah
- Pindahkan sayuran ke mangkuk besar, tambahkan garam dan aduk rata. Biarkan selama setengah jam untuk mengeluarkan sari pahitnya.
Berkat garam, terong akan kehilangan rasa pahitnya.
- Giling bawang bombay yang sudah dikupas dengan blender.
Bawang bisa dipotong dadu atau setengah cincin
- Panaskan 3-4 sendok makan minyak bunga matahari halus dalam wajan, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Penting agar bawang bombay tidak gosong, jika tidak rasa produk akan rusak
- Bilas terong dan tiriskan dalam saringan.
Sayuran harus berada dalam saringan setidaknya selama 10 menit
- Letakkan potongan sayuran di atas handuk dan keringkan sebentar.
Dengan menghilangkan kelembapan berlebih dari sayuran, Anda akan melindungi diri dari cipratan minyak panas dan luka bakar saat menggoreng.
- Masukkan terong ke dalam wajan bersama bawang bombay dan goreng, aduk sesekali, selama kurang lebih 20 menit. Selama waktu ini, daging sayuran akan berwarna coklat muda.
Apa yang membuatmu bahagia saat cuaca dingin? malam musim dingin? Tentu saja, selimut yang nyaman, secangkir teh aromatik dengan madu dan mint dan makan malam yang lezat. Akan lebih menyenangkan jika kita memilikinya di meja sayuran sehat, buah-buahan. Namun di musim dingin sangat sulit untuk menemukan produk berkualitas baik, lebih baik menyimpan persediaan selama musim tersebut. Setiap ibu rumah tangga membuat persiapan dan mencari resep baru. Hari ini kami mengundang Anda untuk menyiapkan makanan ringan yang pasti belum pernah Anda lakukan sebelumnya. Ini adalah terong “Seperti jamur” - untuk musim dingin pilihan bagus untuk disajikan dengan daging atau sebagai hidangan mandiri.
Senang mendengarnya! Buah ungu banyak mengandung vitamin - A, E, C, K, golongan B, unsur makro dan mikro - magnesium, kalsium, kalium, fosfor, mangan, zat besi. Ini mengandung asam nikotinat, yang membuatnya lebih mudah untuk berhenti merokok.
Terong “Seperti Jamur”: resep terbaik TOP
Opsi satu
Mari kita mulai dari awal resep sederhana, kami akan menggunakan salah satu item paling populer peralatan Rumah Tangga- kompor lambat. Setiap ibu rumah tangga kini memilikinya dan membuat memasak menjadi lebih mudah.
Kita akan butuh:
- terong – selalu pilih saja buah segar, lebih baik dari ukuran sedang - 10 buah;
- merica – kacang polong – 10 buah;
- minyak sayur – 200 ml;
- garam secukupnya;
- bawang putih – 6-7 siung;
- gigitan - 70% - dengan takaran 1/3 sendok teh per toples liter;
- biji adas - dua sendok makan.
Memasak terong.
Kami mencuci terong, lalu memotong batangnya dan memotong sayuran menjadi kubus. Tuang segelas minyak sayur dari mangkuk multicooker, Anda bisa mengambil minyak sayur atau minyak zaitun, panaskan selama 1-2 menit, atur mode “Menggoreng”. Sekarang kami memindahkan sayuran kami dan beralih ke mode “Rebusan”. Setel pengatur waktu ke setengah jam. Saat terong kami direbus, kami mengupas dan mencuci siung bawang putih. Cuci stoples secara menyeluruh dengan sabun cuci lalu sterilkan.
Tahukah kamu? Terong memiliki rasa yang pahit, hal ini karena mengandung racun – solanin.
Ketika multicooker telah melakukan tugasnya, tambahkan bawang putih cincang, merica, dan biji adas ke dalam terong. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda, lalu tambahkan garam secukupnya dan didihkan dengan mode yang sama selama lima menit. Kami memindahkan sayuran kami ke dalam stoples steril, menambahkan 1/3 sendok teh esensi, dan mengencangkannya dengan tutup steril. Terong harus dikemas rapat.
Penting! Setelah memutar, Anda perlu membalikkan stoples dan menutupinya dengan handuk hangat selama sehari. Selanjutnya, balikkan dan simpan di bawah penutup untuk hari lain. Simpan di tempat gelap dan sejuk.
Opsi dua
Terong “Seperti Jamur” untuk musim dingin ini akan membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu, tetapi hasilnya adalah hidangan pembuka yang sangat pedas, aromatik, dan lezat.
Kita akan butuh:
- sayuran ungu muda – 5 kg;
- air – bersih 5 liter;
- garam - untuk tikungan musim dingin anda perlu mengambil batu, bukan beryodium - 3 sendok makan;
- daun salam - 2-3 lembar per toples liter;
- merica – dalam panci – 10 buah;
- cuka - dalam resep ini 9% - 100 ml.
Memasak terong.
Kami melakukan hal yang sama dengan sayuran seperti pada resep pertama. Dalam kedua kasus tersebut, Anda bisa memangkas kulitnya atau tidak. Anda biasanya dapat meninggalkan sayuran buatan sendiri dengan kulitnya. Sekarang taburi kubus dengan garam dan diamkan selama beberapa jam. Selama waktu ini, rasa pahitnya akan hilang dan sari buah akan muncul di permukaan, Anda tidak membutuhkannya.
Tahukah kamu? Terong tidak hanya berwarna ungu, tetapi juga biru, kebiruan, dan ada juga varietas putih.
Tuang air ke dalam panci, letakkan kubus terong di sini dan masak hingga mendidih, lalu tuangkan cuka; busa yang terkumpul harus dihilangkan. Waktu memasak setelah mendidih adalah lima menit. Saat ini Anda seharusnya sudah memiliki stoples dan tutup yang sudah disterilkan. Di bagian bawahnya kami masukkan paprika ke dalam panci, daun salam, di atasnya kami letakkan kubus terong dengan rapat, Anda bisa memotong beberapa siung bawang putih di sini. Tuang bumbu marinasi dari wajan tempat sayuran dimasak di atasnya. Gulung tutupnya.
Penting! Stoples harus diletakkan terbalik di bawah handuk hangat sampai benar-benar dingin, baru setelah itu dipindahkan ke ruang bawah tanah.
Opsi ketiga
Terong lainnya “Seperti jamur” sangat harum. Apa kamu tahu kenapa? Ya, karena kami akan membuatnya adas segar dan dengan payungnya.
Kita akan butuh:
- terong – muda, ukuran sedang – 3 kg;
- air – lagi-lagi mata air murni atau disaring – 4 liter;
- adas dalam payung dan segar - 1 payung dan 1 ikat per toples liter, total Anda akan mendapatkan sekitar 4 liter makanan ringan;
- bawang putih – 4-5 kepala sedang;
- garam – 4 sendok makan;
- gula pasir- 100 gram;
- esensi 70% - 3 sendok makan;
- minyak sayur - kita membutuhkan satu sendok makan untuk dituangkan ke dalam stoples.
Memasak terong.
Kami mengupas kepala bawang putih dan menekannya melalui alat pemeras bawang putih. Cuci terong dan potong dadu. Potong semua adas, haluskan bijinya, campur dengan bawang putih yang dihancurkan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, dan tambahkan terong potong dadu. Setelah mendidih, tuangkan esens dan didihkan lagi selama 10 menit. Anda harus menyiapkan stoples Anda.
Catatan untuk pemiliknya! Terong segar- mereka yang kulitnya mudah ditusuk dengan kuku. Seharusnya tidak ada bintik coklat atau area keriput di atasnya. Tangkainya yang berwarna coklat menghasilkan buah yang tua, tetapi bentuk dan variasinya tidak terlalu berarti.
Letakkan selapis campuran bawang putih dan bumbu di bagian bawah, lalu taruh selapis sayuran, lalu taburi semuanya lagi dengan campuran pedas, dan lagi dengan terong. Jadi, lakukan sampai paling pinggir. Anda cukup mencampur semuanya dalam satu cangkir besar lalu mendistribusikannya ke dalam stoples. Terakhir, satu sendok makan minyak sayur yang dikalsinasi dituangkan ke masing-masingnya. Stoples dipelintir, dibalik dan ditutup sebelum benar-benar dingin. Selanjutnya disimpan di ruang bawah tanah.
Nasihat! Jumlah bawang putih dan herba bisa Anda sesuaikan sendiri, tambahkan peterseli, Anda bisa mengambil biji herba dan bumbu lainnya.
Opsi empat
Banyak sekali resep untuk membuat jajanan, ini contohnya satu lagi - terong yang direndam dengan jamur, jilat saja jari Anda. Anda bisa mengupas sayuran untuk resep ini dan mendapatkan lebih banyak camilan lembut, Anda bisa membiarkannya dengan kulitnya – maka hidangan akan terlihat cantik dan renyah. Perlu juga dicatat bahwa apa pun resep yang Anda pilih, volume kaleng yang optimal adalah 500-700 ml - ibu rumah tangga memperhatikan bahwa dengan lebih banyak wadah besar Terongnya terlalu lunak. Mereka sudah tidak terlalu mirip jamur.
Kita akan butuh:
- terong ukuran sedang – 1,5 kg;
- adas dan peterseli - seikat sayuran;
- cabai – 1 buah;
- bawang putih – 6-8 siung;
- air – disaring – 2,2 liter;
- gula pasir – 1 sendok makan;
- garam – batu – gula dua kali lebih banyak;
- cuka 9% - 7 sendok makan;
- minyak sayur – zaitun, bunga matahari pilihan Anda – 100 ml;
- daun salam – 3 lembar;
- merica – kacang polong – 10-12 buah;
- cengkeh atau bumbu lainnya - opsional.
Memasak terong.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam, masukkan daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera - siapkan bumbunya. Jika sudah mendidih, tambahkan cuka. Selama waktu ini, Anda perlu mencuci dan memotong bagian ekor terong, lalu dipotong dadu. Tuang sayuran ke dalam rendaman mendidih dan masak selama 5 menit setelah air mendidih kembali. Jangan memasak terong terlalu lama, karena terong akan menjadi terlalu lunak dan Anda tidak akan mendapatkan efek jamur yang sama.
Sebagai catatan! Sayuran ungu, dipotong dadu, cukup ringan dan mengapung. Untuk memastikan semuanya matang secara merata, aduk kubus di dalam wajan dan tekan ke bawah.
Ayo kita mulai sayuran rebus dalam saringan, biarkan mengalir dengan baik. Pada saat ini, kupas bawang putih, cuci bersih, dan haluskan dalam mangkuk blender. Kami memotong sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan, dan membuang biji dan urat dari cabai agar rasa pahit lada tidak berkurang. Sekarang kita potong menjadi cincin, campurkan dalam mangkuk dengan minyak sayur, bawang putih, dan rempah-rempah.
Mencampur campuran pedas dengan kubus terong rebus, setelah itu kita isi toplesnya, yang perlu disterilkan terlebih dahulu. Peletakannya harus rapat. Sekarang Anda perlu memasukkan terong ke dalam panci besar dengan dasar yang tebal untuk dipasteurisasi selama 15 menit. Agar stoples tidak pecah, letakkan handuk di bagian bawah dan isi dengan air hingga ketinggian 75%. Prosesnya selesai - gulung tutupnya, tutupi dengan selimut hangat dan biarkan dingin semalaman.
Opsi lima
Atau Anda bisa membuat terong yang gurih seperti jamur dan menggulungnya untuk musim dingin bersama mayones. Ya, masakannya memang bukan untuk gambarnya, tapi ternyata sangat enak dan memuaskan. Anda bisa membuat beberapa toples setengah liter sebagai variasi. Untuk volume inilah kami akan menyiapkan komponen lebih lanjut.
Kita akan butuh:
- sayuran – 2 sedang;
- siung bawang putih – 6 buah;
- bawang - besar;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- rempah-rempah dan garam - secukupnya;
- mayones - sekitar enam sendok makan.
Memasak terong.
Cuci sayuran, buang ekornya. Potong kulitnya atau tidak, lalu potong dadu berukuran 2 cm, cincang halus bawang bombay, tumis hingga halus kerak berwarna coklat keemasan dalam minyak. Kemudian masukkan ke dalam saringan dangkal untuk mengalirkan minyak berlebih, jika tidak makanan pembuka akan menjadi terlalu berminyak. Terong juga perlu digoreng di semua sisi, lalu dipadukan dengan bawang bombay, peras bawang putih di sini, tambahkan garam dan merica, Anda bisa memotong sayuran apa saja. Tambahkan mayones dan campur semuanya dengan seksama.
Kami mensterilkan stoples, memasukkan sayuran ke dalamnya dengan rapat, dan menekannya perlahan. Masukkan ke dalam panci untuk dipasteurisasi selama 15 menit, seperti pada resep di atas. Gulung, bungkus dan tunggu hingga benar-benar dingin. Setelah itu, lebih baik menyimpan camilan di lemari es, karena kami menyiapkannya tanpa menambahkan cuka. Terong “Seperti Jamur” ini paling enak dimakan pertama kali selama musim dingin.
Nasihat! Agar stoples tidak disterilkan dengan uap yang berbahaya, Anda bisa mencucinya dengan soda, membilasnya, menuangkan 100 ml air ke dalam wadah 500 gram dan memasukkannya ke dalam microwave dengan daya maksimum selama 5-7 menit.
Opsi enam
Dan Anda juga bisa membuat beberapa toples seperti ini untuk memikat semua tamu Anda dengan variasi dan kemampuan kuliner Anda.
Kita akan butuh:
- terong – 1 kg;
- seikat dill dan peterseli;
- biji sesawi – ½ sendok teh;
- gula pasir dan garam - masing-masing dalam jumlah yang sama - satu sendok makan;
- cuka 9% - 6 sendok makan;
- biji ketumbar (ketumbar) – opsional – sendok teh;
- minyak sayur – 120 ml;
- paprika dalam pot - 6 buah;
- air yang disaring – 1 liter;
- daun salam – 2-3 lembar;
- siung bawang putih – 6 buah;
- cengkeh – opsional – 3-6 potong.
Memasak terong.
Kami mulai dengan menyiapkan terong. Kami melakukan hal yang sama seperti sebelumnya - cuci bersih, buang ekornya, potong dadu berukuran 3 cm, Masak bumbunya - tuang dulu ke dalam wajan air bersih, beri garam, taburkan gula dan tambahkan semua bumbu - daun salam, merica, cengkeh, ketumbar dan mustard. Segera setelah air bumbu mendidih, biarkan mendidih beberapa menit lagi, lalu tuangkan cuka. Sekarang masukkan terong ke dalam wajan, masak setelah mendidih tidak lebih dari lima menit, gunakan sendok berlubang untuk menurunkan potongan ke bawah agar matang merata.
Salah satu pilihan paling sederhana dan populer untuk menyiapkan sayuran adalah terong sebagai jamur untuk musim dingin. Mereka mudah disiapkan. Tidak diperlukan resep jumlah besar bahan-bahannya cukup untuk tumbuh di kebun, dan rasa hidangannya luar biasa dan mengingatkan pada acar jamur asli. Yang berwarna biru tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan zat seperti protein, karbohidrat, mineral (fosfor, kalsium, manium, kalium, mangan, zat besi), vitamin (C, asam nikotinat, B1). Sayuran ini mengandung komponen yang menurunkan kadar kolesterol.
Bagaimana memilih terong yang tepat untuk dipanen di musim dingin
Rasa suatu hidangan sangat bergantung pada seberapa baik bahan-bahan tersebut dipilih. Untuk persiapan musim dingin Sebaiknya pilih terong kecil yang masih muda, daging buahnya belum mengeras, dan bijinya belum matang. Resepnya membutuhkan buah-buahan dengan permukaan mengkilat dan warna ungu cerah. Kulit terong harus elastis, berair, dan halus. Bentuk buahnya tidak menjadi masalah. Bentuknya bisa bulat telur, bulat, lonjong, silindris.
Saat memilih yang berwarna biru, perhatikan adanya bercak coklat lembut di kulit. Hal ini menunjukkan bahwa warna biru mulai memburuk. Usia terong yang “terhormat” ditunjukkan dengan corak warna coklat-kuning dan abu-abu kehijauan serta tangkainya yang berwarna coklat. Terlepas dari varietasnya, ia cocok untuk semua jenis perlakuan panas - menggoreng, merebus, merebus. Namun, ada varietas yang hanya dimaksudkan untuk isian atau pembekuan atau menyiapkan salad untuk musim dingin.
Peralatan apa yang diperlukan untuk sterilisasi?
Memutar blanko adalah proses yang memakan waktu dan memerlukan persiapan. Sebelum menyiapkan yang biru, siapkan piring untuk sterilisasi. Volume wadah penyimpanan tergantung pada preferensi Anda dan jumlah pemakan dalam keluarga. Putuskan metode sterilisasi mana yang Anda sukai: di dalam oven atau di bak air:
- Jika Anda akan mensterilkan stoples di dalam lemari kompor, maka siapkan rak kawat, loyang, serbet tebal, dan talenan besar untuk meletakkan stoples panas.
- Saat mensterilkan dalam penangas air, Anda memerlukan:
- panci yang luas dengan penutup (aluminium atau enamel) tempat proses itu sendiri akan berlangsung;
- klip khusus untuk mengeluarkan kaleng;
- serbet kanvas;
- lingkaran kayu seukuran dasar panci, yang akan melindungi stoples dari panas berlebih dan mencegah pecah selama sterilisasi;
- besar talenan;
- sendok untuk air dan toplesnya sendiri.
Resep musim dingin terbaik dengan foto
Ada banyak sekali pilihan untuk persiapan musim dingin dengan warna biru. Diantaranya, resep “jamur” menempati tempat yang tidak kalah pentingnya. Mereka berbeda dalam metode persiapan (merebus, mengasinkan, merebus, menggoreng) dan dengan adanya bahan-bahan (dengan bawang bombay, wortel, mayones, bumbu, merica). Tergantung pada rangkaian produknya, Anda mendapatkan warna biru manis, pedas, atau asam.
Dalam slow cooker
Terong seperti jamur untuk musim dingin bisa disiapkan oleh siapa saja dengan cara yang diketahui: Direbus, direbus, dipanggang dalam oven. Salah satu resep termudah untuk mencerna hidangan ini adalah merebus sayuran dalam slow cooker. Terimakasih untuk suhu optimal persiapannya, yang biru tetap menyimpannya kualitas terbaik, vitamin dan mineral. Untuk hidangannya, ambil:
- selusin anak muda berwarna biru,
- 8 kacang polong allspice, tidak digiling,
- cangkir minyak sayur,
- kepala bawang putih
- cuka 70%,
- dua sdm. aku. biji dill,
- garam.
Cara memasak:
- Cuci buah, buang batangnya, potong dadu.
- Tuang semua minyak ke dalam mangkuk multicooker dan panaskan dalam mode “Menggoreng”.
- Tuang kubus ke dalam multicooker, tutup, ubah mode menjadi "Rebusan". Atur waktunya menjadi 30 menit.
- Sementara itu, siapkan toples untuk pengalengan. Cuci dan sterilkan dengan apa saja dengan cara yang dapat diakses: keringkan (menggunakan microwave), kukus (di atas air mendidih) atau obati dengan sedikit alkohol.
- Setelah waktu perebusan berakhir, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang sebelumnya. Untuk memberikan masakan tidak hanya rasa pedas, tetapi juga aroma, bawang putih harus dihancurkan dengan pisau sebelum diiris.
- Tambahkan biji dill, allspice, garam, didihkan lagi selama 5 menit.
- Tempatkan sayuran panas dengan rapat di dalam stoples.
- Sebelum mengencangkan, tuangkan cuka ke tutup setiap toples. Untuk kaleng dengan kapasitas 0,5 l. ambil 1/3 sendok teh esensi.
- Balikkan stoples dengan tutup sekrup dan tutupi dengan syal hangat.
- Setelah 24 jam, letakkan stoples secara terbalik dan tutup selama 24 jam. Lalu turun ke ruang bawah tanah.
Dengan bawang putih tanpa digoreng atau disterilkan
Setiap perawatan panas membantu mengurangi komponen yang diperlukan tubuh dalam produk. Karena alasan ini, memasak menawarkan metode lembut untuk menyiapkan blueberry untuk musim dingin, mengawetkannya bahan yang bermanfaat. Ini salah satunya. Baginya ambil:
- yang biru – 5 kg,
- daun salam – 3 pcs.,
- allspice- 10 kacang polong,
- garam tidak beryodium – 3 sdm. aku.,
- air – 5 liter,
- cuka 9% - cangkir teh.
Petunjuk memasak:
- Kami mencuci buah dan membuang batangnya. Jika sayurannya buatan sendiri, potong kulitnya dan potong dadu berukuran sedang.
- Taburi sayuran dengan garam dan biarkan selama dua jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tiriskan sari terong, pindahkan ke wadah dan isi dengan air. Letakkan di atas kompor dan tunggu sampai mendidih.
- Keluarkan busa dari cairan mendidih dan tambahkan cuka. Masak lagi selama 5 menit, tidak lebih, jika tidak sayuran akan menjadi sangat lunak.
- Tempatkan daun salam dan merica dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Kami mengisi stoples dengan yang berwarna biru dan mengisinya dengan air garam yang sama yang digunakan untuk memasak.
- Gulung tutupnya. Tempatkan stoples terbalik di bawah selimut. Biarkan seperti ini sampai dingin.
- Setelah beberapa hari, kami mengirim benda kerja untuk disimpan.
Pembuka salad dengan dill ala jamur
Jamur adalah hidangan favorit di pesta apa pun. Jika Anda tinggal di daerah kering di mana kelezatan ini tidak ingin tumbuh, terong yang dimasak dengan adas manis dan bawang putih akan menyelamatkan keadaan. Untuk mendapatkan 4 liter snack ini kita membutuhkan:
- yang biru – 3 kg,
- bawang putih – 5 kepala,
- air dari bawah filter – 4 l,
- adas (apa saja - payung, kering, segar),
- gula – 100 gram,
- garam – 4 sdm. aku.,
- cuka 70% - 3 sdm. aku.,
- minyak sayur.
Persiapan langkah demi langkah:
- Cuci dan bersihkan buahnya. Kami memotongnya dengan cara apa pun - menjadi kubus, kubus, yang utama adalah ukuran kecil.
- Masukkan semua bawang putih melalui mesin press. Cincang halus adas atau giling jika sudah kering. Jumlah bahan-bahan ini tergantung pada preferensi masing-masing, jadi Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit bawang putih, seperti adas.
- Letakkan panci di atas api dan tuangkan air melalui filter ke dalamnya. Tambahkan bumbu, gula dan garam, tambahkan cuka. Setelah air mendidih, masukkan terong batch pertama.
- Masak sayuran selama 10 menit. Kami menghitung mundur waktu sejak bumbunya mendidih.
- Tempatkan potongan rebus ke dalam mangkuk. Kami mengisinya dengan dill (bersama dengan payung, yang memberikan aroma khusus pada hidangan) dan bawang putih. Saat menyajikan makanan pembuka, payungnya mudah dilepas. Campur semuanya dan segera masukkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
- Segera sebelum digulung, tambahkan satu sendok makan minyak sayur panas ke setiap toples salad.
- Kami membalik stoples, membungkusnya dan membiarkannya selama sehari. Kemudian keluarkan selimut, biarkan hingga benar-benar dingin, dan simpan.
Acar blueberry dengan wortel - sederhana dan enak
Terong cocok dengan sayuran lain: wortel, tomat. Yang biru kecil yang dimasak bersama mereka menunjukkan kualitas rasa terbaiknya. Salah satu yang paling banyak resep lezat terong difermentasi dengan wortel goreng. Untuk itu Anda perlu mengambil:
- satu setengah kg. terong;
- setengah kilo wortel;
- seikat peterseli;
- satu setengah kepala bawang putih;
- dua sdm. aku. minyak sayur;
- setengah sendok merica;
- 4 lembar daun salam;
- garam.
Petunjuk memasak:
- Cuci sayuran, buang daun dan batangnya.
- Masukkan ke dalam panci, isi air sampai penuh, lalu nyalakan api.
- Didihkan, masak selama 10 menit dari waktu mendidih. Tambahkan garam 5 menit sebelum akhir memasak.
- Kuras airnya. Potong setiap buah di bagian tengahnya, tanpa menyelesaikan potongannya.
- Ambil kain kasa atau kain katun apa pun. Taruh yang biru di dalamnya. Tekan sayuran di atasnya dengan beban selama dua jam.
- Kali ini, cuci dan kupas wortel. Giling itu.
- Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari sambil terus diaduk hingga matang (10 menit). Pada akhirnya, tambahkan bawang putih, dihancurkan melalui mesin press, peterseli cincang dan garam. Campur seluruh massa dan biarkan dingin.
- Isi yang biru dengan wortel. Untuk melakukan ini, masukkan wortel yang sudah dingin ke dalam potongan wortel biru.
- Masukkan selapis daun salam dan allspice ke dalam wajan, selapis terong, dan lanjutkan hingga sayuran habis.
- Tutupi bagian atas loyang dengan piring dan letakkan beban di atasnya.
- Dalam tiga hari, boneka biru akan siap.
Yang biru lezat dengan mayones dalam stoples
Anda bisa menyiapkan terong untuk musim dingin tidak hanya dengan bumbunya, jus sendiri dan dengan saus tomat, tetapi juga . Hidangannya ternyata sangat mengenyangkan dan bergizi. Untuk menyiapkannya (per toples satu liter) Anda membutuhkan:
- dua yang biru;
- satu kepala bawang putih;
- satu bawang besar;
- 6 sendok makan mayones apa saja;
- minyak bunga matahari;
- garam;
- merica.
Persiapan:
- Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang bombay di dalamnya dan letakkan di piring. Jika bawang bombay telah menyerap banyak minyak, masukkan ke dalam saringan untuk membuang sisa minyak.
- Sementara yang berwarna biru cuci bersih, buang daun dan batangnya. Jika kulitnya keras dan ingin sayurannya lebih empuk, kupas.
- Potong terong menjadi kubus, goreng dengan minyak sayur, dan tambahkan ke bawang bombay.
- Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke sayuran.
- Garam dan merica campurannya, bumbui dengan mayones. Mencampur.
- Tempatkan terong dalam stoples yang sudah disiapkan, padatkan.
- Tutupi dengan penutup dan sterilkan dalam penangas air selama 15 menit.
- Setelah itu, gulung stoples dan bungkus.
- Tempatkan wadah yang sudah didinginkan ke dalam ruang bawah tanah.
Goreng dengan bawang bombay tanpa cuka
Pengalengan sayuran untuk penyimpanan jangka panjang Cuka memang membantu, tetapi penggunaannya menimbulkan banyak kontroversi. Banyak ibu rumah tangga yang membuat persiapan tanpa itu. Disarankan untuk menyimpan sayuran yang dimasak tanpa cuka di lemari es, tetapi tidak lebih dari dua minggu. Mengambil produk berikut:
- 2 terong besar;
- 2 bawang bombay besar;
- dil;
- merica, garam.
Persiapan langkah demi langkah:
- Cuci terong dan kupas bawang bombay.
- Potong yang biru menjadi kubus atau batangan berukuran sedang. Taburi dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit tertentu. Setelah setengah jam, tiriskan jus asin dan bilas sayuran.
- Potong bawang bombay, tergantung cara memotong bawang biru.
- Panaskan minyak dalam wajan lalu goreng bawang bombay, masukkan bawang biru dan tumis sayuran hingga empuk sambil terus diaduk.
- Sebelum diangkat dari api, beri garam pada sayuran, tambahkan merica dan adas.
- Biarkan dingin, masukkan ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es.
- Disimpan sayuran goreng tanpa cuka selama tidak lebih dari dua minggu.
Cara membuat yang berwarna biru panas
Penggemar segala sesuatu yang pedas akan menyukai terong yang dimasak dengan cabai. Mereka menambah keseruan pada persiapan ini rempah-rempah – daun seledri atau kemangi. Pedasnya masakan diatur oleh jumlah lada. Tidak banyak benda kerja yang tajam Anda akan perlu:
- satu kg. terong buatan sendiri;
- 3 siung bawang putih;
- 1 buah cabai;
- setengah gelas minyak sayur;
- 1 liter air;
- 155 gram cuka sari apel;
- garam.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci dan potong yang biru menjadi lingkaran yang masing-masing dibagi menjadi 4 bagian.
- Tempatkan sayuran dalam cangkir, tambahkan garam dan tuangkan air dingin, biarkan selama 40 menit, garam akan menghilangkan rasa pahit yang berlebihan. “Pemandian” ini akan mencegah sayuran menyerap banyak lemak saat digoreng. Bilas terong.
- Tuang air ke dalam panci, rebus, tuang cuka, tambahkan garam. Masukkan terong ke dalam air mendidih. Masak sejak mendidih selama 3 menit. Angkat sayuran dan biarkan airnya mengalir.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng yang berwarna biru. Setelah tiga menit menggoreng, tambahkan merica cincang halus dan bawang putih. Setelah itu, goreng sebentar lagi.
- Tempatkan sayuran goreng panas dalam stoples steril.
- Tutup rapat dan tutup dengan selimut hingga stoples dingin.
- Setelah dua hari, turunkan bagian yang kosong ke ruang bawah tanah.
Diasinkan dengan merica
Terong tidak hanya direbus, digoreng, direbus, tetapi juga diasamkan. Sebagai bahan tambahan Resep ini menggunakan paprika, yang membuatnya istimewa aroma pedas dan rasa masakannya. Untuk menyiapkan acar terong, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:
- 4 biru sedang;
- 4 paprika;
- kepala bawang putih;
- sekelompok tanaman hijau;
- minyak sayur;
- 150 ml cuka 9%;
- 0,5 liter air;
- gula untuk dicicip;
- garam;
- 4 hal. anyelir.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Kita bersihkan, cuci yang biru, potong-potong, tambahkan garam, diamkan.
- Resepnya membutuhkan isian. Untuk menyiapkannya, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan cengkeh, cuka, garam, dan gula. Jumlah gula diambil satu per satu. Jika Anda menyukai warna biru manis, gunakan 3 sdm. sendok gula. Kuantitas optimal Untuk volume yang biru ini ada 2 sendok makan gula pasir dan 1,5 garam.
- Didihkan bumbu marinasi dan tunggu hingga garam dan gula larut. Angkat dan biarkan dingin.
- Ambil seluruh lada dan goreng dalam minyak sampai lunak. Kami melakukan hal yang sama dengan terong. Celupkan sayuran goreng ke dalam bumbu marinasi dan susun berlapis-lapis, taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas sayuran yang sudah dikemas. Tempatkan tutup yang lebih kecil di atasnya dan tekan dengan tekanan. Biarkan diasinkan selama 3 hari.
- Sajikan sebagai lauk untuk hidangan daging.
Video
Artikel tentang topik tersebut
