Cara cepat menyiapkan saus jamur dari champignon, resep untuk setiap selera. Saus jamur dari champignon

Tidak tahu cara membuat saus jamur? Kami akan mengajari Anda tugas sederhana ini dalam waktu singkat. Prosesnya tidak sulit sama sekali. Anda hanya perlu mengikuti aturan tertentu dan mengikuti petunjuk resep dengan ketat. Anda akan sangat menyukai hasilnya sehingga saus champignon akan menjadi salah satu hidangan favorit, paling sering muncul di meja baik pada hari libur maupun pada hari kerja.

Resep dengan foto ini bisa disebut klasik. Hidangan jadi yang dibuat dengan cara ini ternyata sangat kaya dan sangat harum. Jika ingin memperkaya cita rasa dengan rasa pedas atau pedas, sebaiknya tambahkan bumbu kari, cabai rawit, sawi putih giling, atau sejumput cabai rawit pada dasar krim selama proses memasak.

Bahan-bahan

• champignon – 250 gram
• tepung – 3 sdm
• minyak sayur – 2 sdm
• mentega – 4 sdm
• bawang putih – 2 buah
• krim 33% – 160ml
• lada hitam bubuk

cara memasak

1. Bilas jamur dengan air mengalir, keringkan di atas handuk dapur dan potong kecil-kecil.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
3. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan jamur dan goreng selama 5 menit.
4. Lelehkan mentega dalam wadah terpisah, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan dapur dan didihkan di bawah tutupnya selama 3-4 menit. Tuang krim suhu kamar dalam aliran tipis dan aduk rata sampai semua gumpalan dan gumpalan larut. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi dengan api paling kecil. Terakhir, tambahkan campuran bawang bombay dan jamur, didihkan lagi selama 10 menit, tambahkan garam dan merica, lalu angkat.
5. Sajikan saus jamur putih sebagai tambahan pada hidangan pasta, nasi, atau daging.

Mempersiapkan saus jamur berbahan dasar kaldu dan krim asam tidaklah sulit dan hanya membutuhkan sedikit waktu. Tambahan hidangan utama dan lauk pauk yang lezat ini cocok untuk dimasukkan dalam menu sehari-hari ketika tidak ada kesempatan untuk menciptakan kuliner yang mewah, namun Anda sangat ingin memanjakan keluarga Anda dengan sesuatu yang enak.

Bahan-bahan

• champignon – 450 gram
• bawang bombay – 2 buah
• krim asam 20% – 6 sdm
• minyak zaitun – 3 sdm
• kaldu daging – 400ml
• tepung – 2 sdm
• rempah-rempah

cara memasak

1. Bilas jamur, keringkan dan potong halus. Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Campurkan kedua komponen dalam satu wadah, tambahkan garam, merica, bumbui dengan bumbu dan goreng dengan api sedang hingga empuk.
2. Setelah 10 menit, tambahkan tepung yang diayak melalui saringan dapur, aduk rata dan lanjutkan memasak selama 7-8 menit.
3. Kemudian tuangkan kaldu hangat, tambahkan krim asam dan, aduk terus, masak lagi selama 5-6 menit.
4. Tempatkan saus champignon dan krim asam yang sudah disiapkan dalam wadah yang indah dan sajikan panas.

Nasihat: Untuk membuat saus krim asam dan jamur lebih kental dan kental, tambahkan kentang alami atau tepung maizena. Ini tidak akan merusak cita rasa masakan, tetapi akan meningkatkan konsistensi secara signifikan.

Bagi yang sudah mengetahui cara membuat saus jamur dari champignon, kami sarankan untuk mencoba resep yang benar-benar baru dan tidak biasa. Alih-alih jamur segar, jamur acar digunakan di sini, dan caper yang ditambahkan ke hidangan memberikan rasa tambahan. Kulit lemon membuat aromanya lebih kaya dan cerah, ditambah dengan aroma jeruk yang segar dan berair.

Bahan-bahan

• champignon kalengan dalam rendaman – 200 g
• krim 33% – 500 ml
• caper – 50 gram
• telur – 3 buah.
• lemon – 1 buah.

cara memasak

1. Tempatkan telur dalam wadah enamel yang dalam dan kocok dengan pengocok hingga terbentuk busa yang mengembang dan lapang.
2. Tuang krim suhu kamar dalam aliran tipis dan tambahkan kulit lemon, parut di parutan terbaik.
3. Tempatkan saus dalam penangas air dan, tanpa berhenti mengaduk, masak hingga menjadi krim asam kental. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan tambahkan perasan jeruk lemon.
4. Cuci jamur di bawah air mengalir, keringkan di atas handuk dapur, potong kecil-kecil, kombinasikan dengan caper cincang dan masukkan ke dalam dasar saus cair.
5. Simpan dalam penangas air selama 10-15 menit lagi, lalu angkat dari kompor dan dinginkan sebentar.
6. Sajikan sebagai saus jamur untuk spageti atau sebagai tambahan gurih pada nasi kukus panjang.

Penting: Krim untuk saus jamur sebaiknya diambil dengan kandungan lemak tertinggi, minimal 33%. Champignon yang direbus dengan bahan dasar ini akan menjadi sangat lembut dan meleleh di mulut Anda.

Saus jamur dan keju yang diolah menurut resep ini sangat kental dan memiliki konsistensi yang mirip dengan krim mentega yang lembut. Ini cocok dengan daging dan ikan, tetapi juga bisa berfungsi sebagai hidangan yang sepenuhnya mandiri. Disajikan dengan salad hijau atau sayuran segar.

Bahan-bahan

• champignon – 700 gram
• bawang putih – 2 buah
• krim keju – 400 gram
• mentega – 100 gram
• merica bubuk

cara memasak

1. Cuci jamur sampai bersih dengan air mengalir, keringkan di atas tisu dan potong kecil-kecil.
2. Kupas bawang bombay dan cincang halus.
3. Dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal, lelehkan mentega dan tumis bawang bombay di dalamnya hingga lunak. Kemudian tambahkan jamur, aduk, kecilkan api dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama sekitar 20-25 menit. Aduk sesekali agar campuran tidak gosong.
4. Hancurkan keju krim lembut dengan garpu dalam wadah keramik yang dalam, tuangkan setengah gelas air mendidih dan kocok dengan pengocok hingga menjadi massa homogen yang ringan dan lapang.
5. Tuang cairan keju ke dalam jamur, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan dengan api sedang.
6. Angkat dari kompor, pindahkan ke wadah cantik dan sajikan panas sebagai saus untuk daging, ikan, spageti atau lalapan.

Cara membuat saus jamur dari champignon

Resep video dari chef Ilya Lazerson

Saus jamur champignon merupakan salah satu saus yang paling sederhana, bahkan dibuat dari bahan-bahan yang cukup terjangkau. Ini cocok untuk hampir semua hidangan.

Saus champignon jamur dengan krim

Saus Champignon dengan krim memiliki rasa yang tidak biasa, tekstur krim dan kelembutan.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• sekitar 300 mililiter krim kental;
• sesendok tepung;
• 50 gram mentega;
• bumbu apa saja sesuai keinginan;
• satu bawang;
• 200 gram champignon.

Proses memasak:

1. Jamur dan bawang bombay perlu dicincang sangat halus, semakin kecil semakin baik, tetapi Anda tidak perlu menggunakan blender atau food processor.
2. Goreng bawang bombay dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan, campur dengan jamur dan tunggu hingga semuanya siap. Cairan yang muncul harus benar-benar mendidih.
3. Taruh mentega di wadah lain, panaskan, campur dengan tepung terigu dan goreng sebentar, lalu tuang krim dan didihkan sambil jangan lupa diaduk. Campurannya harus benar-benar homogen.
4. Lanjutkan memasak selama dua menit dan tambahkan saus ke jamur dan bawang bombay. Tambahkan bumbu sesuai selera dan masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit hingga isinya mengental. Sajikan saus hanya setelah dingin.

Dengan mayones

Pilihan lain untuk saus dengan jamur. Solusi terbaik jika Anda tidak memiliki krim.

Produk yang dibutuhkan:

• sesendok tepung;
• bumbu sesuai selera Anda;
• sekitar 150 gram champignon;
• 30 gram mayones.

Proses memasak:

1. Cincang jamur dan bawang bombay hingga halus, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng hingga muncul warna coklat keemasan yang indah.
2. Kemudian tambahkan mayones dan tepung ke dalamnya, bumbui dengan bumbu pilihan, campur dan biarkan masak dengan api kecil selama lima menit.

Dengan krim asam

Saus jamur dengan krim asam jauh lebih sehat dibandingkan dengan mayones.

Dan jika Anda mengambil produk yang tidak terlalu berlemak, maka hidangan tersebut akan menjadi benar-benar bebas kalori.

Produk yang dibutuhkan:

• sebotol kecil krim asam;
• bumbu sesuai keinginan;
• satu bawang;
• sekitar 200 gram champignon.

Proses memasak:

1. Berbeda dengan resep lainnya, resep ini mengharuskan Anda merebus sayuran agar cairan yang dikeluarkan tidak menguap.
2. Potong bawang bombay dan jamur, masukkan ke dalam wajan dengan api kecil, tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 15 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit air ke dalam panci agar isinya tidak gosong.
3. Tambahkan krim asam dan lanjutkan memasak selama 7 menit. Tambahkan bumbu pilihan.
4. Angkat dari api, tunggu hingga adonan dingin, lalu haluskan menggunakan blender atau food processor.

Saus jamur bawang putih krim

Saus krim jamur bisa dibuat lebih gurih rasanya. Tambahkan saja bawang putih ke dalamnya.

Produk yang dibutuhkan:

• dua sendok tepung;
• 200 gram champignon;
• bumbu sesuai selera Anda;
• kemasan krim kental;
• sekitar 40 gram mentega;
• dua siung bawang putih.

Proses memasak:

1. Dalam wajan panas, lelehkan mentega hingga cair, masukkan bawang putih cincang kecil-kecil, tahan sebentar, tapi jangan digoreng.
2. Tambahkan tepung ke dalam campuran ini dan aduk sampai semuanya mengental. Tuang krim, tunggu hingga saus mendidih, tambahkan bumbu dan matikan api.
3. Di wajan lain, goreng jamur cincang - semua cairannya akan menguap. Tuang saus yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih selama lima menit hingga matang sepenuhnya.

Dari jamur beku

Saus ini mudah disiapkan, dan hasilnya tidak lebih buruk dari produk segar.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• satu bawang;
• sesendok mentega;
• bumbu secukupnya;
• 300 gram champignon beku.

Proses memasak:

1. Potong bawang bombay kecil-kecil dan goreng dalam wajan panas hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Kami juga menambahkan jamur, yang tidak perlu dicairkan terlebih dahulu. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar tiga menit.
3. Kemudian buka, besarkan api dan masak lagi selama 5 menit hingga hampir semua cairan menguap dan warna jamur menjadi lebih gelap.
4. Matikan kompor, tambahkan mentega dan gunakan blender untuk menghaluskan adonan.

Jika kuahnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air dan menggunakan blender kembali.

Saus jamur krim untuk spageti

Spaghetti dengan saus jamur adalah salah satu kombinasi terbaik. Hidangannya ternyata empuk dan sangat lezat.

Produk yang dibutuhkan:

• satu bawang;
• sebotol krim;
• 300 gram champignon;
• bumbu dan rempah sesuai keinginan.

Proses memasak:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan panas.
2. Tambahkan champignon yang sudah dipotong sebelumnya ke dalamnya dan goreng semuanya selama sekitar 10 menit agar semua cairannya menguap.
3. Bumbui sayuran dengan bumbu pilihan sesuai selera Anda dan tuangkan krim. Kita tunggu hingga isinya mendidih dan angkat dari kompor.
4. Tuangkan saus ini di atas spageti.

Anda bisa menambahkan herba segar di atasnya, jika diinginkan.

Resep saus untuk masakan daging

Saus Champignon cocok dengan hampir semua hal. Bisa digunakan dengan pasta, nasi, kentang rebus, ikan... Dan pilihan memasak ini akan menjadi pelengkap ideal untuk daging.

Produk yang dibutuhkan:

• tiga sendok makan jus lemon;
• sekitar 30 gram mentega;
• 300 mililiter kaldu;
• 200 gram jamur;
• bumbu secukupnya;
• tiga sendok tepung.

Proses memasak:

1. Pertama, cuci jamur hingga bersih dan potong kecil-kecil. Anda bahkan bisa menggilingnya menggunakan parutan.
2. Tambahkan minyak ke penggorengan dan panaskan. Kemudian tambahkan champignon dan mulailah merebusnya dengan api kecil hingga ukurannya mengecil dan mengeluarkan semua cairan berlebih. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Pastikan mereka tidak digoreng.
3. Tuang jus lemon dalam jumlah yang ditentukan, tambahkan tepung. Campur semuanya dengan seksama dan bumbui dengan bumbu apa pun sesuai keinginan Anda.
4. Yang tersisa hanyalah menuangkan kaldu ke dalam saus dan menyiapkan semuanya dengan merebusnya dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Hari ini kita akan menyiapkan saus jamur dari champignon dengan krim asam, ini sangat lezat, empuk dan meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Ini memiliki banyak keunggulan: kaya rasa dan aroma, tekstur lembut dan nilai gizi tinggi. Selain itu, jamur apa pun yang dapat dimakan cocok untuk dimasak, baik yang segar dari hutan atau dari peternakan, dikeringkan, dibekukan, atau dikalengkan. Tergantung pada jenis jamurnya, rasa dan aroma sausnya akan berubah, begitu pula waktu memasaknya.

Jamur, karena rasa kenyang dan rasanya yang unik, sering digunakan dalam masakan bersama dengan atau sebagai pengganti daging. Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan sup yang kaya rasa, membuat casserole puff, menggunakannya untuk mengisi makanan yang dipanggang, dan juga sebagai bahan dasar kaviar dan gulai. Kami mengusulkan untuk memikirkan opsi terakhir secara lebih rinci.

Bahan-bahan

• Champignon – 300 gram.
• Krim asam – 2 sdm. aku.
• Kunyit – sejumput.
• Garam, lada hitam bubuk - sejumput

Cara membuat saus jamur

Kami akan mencuci champignon dengan air mengalir, kami tidak akan mengupasnya, kami hanya akan memotong sebagian batangnya. Potong-potong, masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur, bumbui dengan garam dan lada hitam lalu goreng dengan api sedang selama 15 menit hingga matang, jangan lupa diaduk.

Tempatkan jamur dalam mangkuk dan tambahkan krim asam segar dengan kandungan lemak minimal 20%. Jika Anda lebih suka pilihan rendah kalori, gunakan krim asam dengan kandungan lemak lebih sedikit.Menggunakan blender, potong champignon dan campur dengan krim asam. Tambahkan bumbu secukupnya dan haluskan kembali dengan blender hingga halus (Anda tidak akan mendapatkan struktur yang benar-benar halus, tetapi akan menjadi lembut dan lapang).

Tempatkan saus dalam mangkuk kecil dan sajikan. Saus jamur dengan krim asam akan kental, empuk, enak dan aromatik. Sangat cocok sebagai “pendamping” yang lezat untuk roti panggang renyah atau crouton keju, cocok dengan pasta, nasi, dan kentang. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, serta daging, steak, atau sosis buatan sendiri yang dimasak di atas api atau panggangan. Seperti yang Anda lihat, ia memiliki banyak kegunaan sebagai tambahan pada hidangan utama. Dan untuk memastikannya, Anda hanya perlu memasaknya sekali saja!

Saus champignon jamur dengan krim dan kecap

Saus ini dibuat secepat versi pertama, namun rasanya lebih menarik karena menggunakan bahan tambahan kedelai yang menambah rasa asin yang nikmat. Saus ini bisa dituangkan ke atas pasta apa saja: spageti, pasta, makaroni. Sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama karena jamur dan krim memiliki umur simpan yang pendek, jadi sebaiknya segera dimakan.

Bahan-bahan

• Champignon – 300 gram.
• Krim – 100ml.
• kecap – 1 sdm
• Sejumput lada hitam bubuk

Persiapan

1. Cuci champignon, cincang halus dan goreng dalam wajan hingga matang. Lebih baik menggoreng tanpa penutup, jika tidak maka akan mengeluarkan sarinya.
2. Masukkan champignon ke dalam mangkuk blender, tambahkan krim, kecap, sejumput lada hitam, dan kocok selama beberapa detik.
3. Pindahkan saus jamur dengan krim ke dalam piring dan sajikan: dengan daging, panekuk kentang, atau pasta. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan setangkai herba. Selamat makan!

Saus jamur mustard krim

Dalam versi ini, kami tidak akan menggiling jamur dalam blender, tetapi membiarkannya dipotong-potong; pilihan saus ini sangat orisinal. Dan lebih cocok dengan spageti atau kentang goreng. Rasanya creamy, dengan biji sawi pedas dan potongan champignon.

Bahan-bahan

• Champignon – 300 gram.
• Bawang – 1 buah.
• Krim asam 21% – 3 sdm
• Kacang mustard – 1 sdm
• Garam - sejumput

Persiapan

Potong jamur yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Cincang halus bawang bombay. Mulailah dengan menggoreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan jamur dan goreng hingga empuk, jangan lupa tambahkan garam.

Beberapa menit sebelum akhir memasak, tambahkan krim asam dan didihkan selama 2 menit.

Kemudian tambahkan mustard dan aduk. Saus krim dengan jamur dan mustard sudah siap! Anda bisa menuangkannya di atas irisan daging atau kentang goreng.

1. Untuk hasil yang enak dan berkualitas, selalu belilah champignon segar, hal ini dapat ditentukan dari warnanya, apakah berwarna putih salju dan bentuknya elastis.

2. Cara tercepat dan termudah untuk membuat saus adalah dari jamur segar, jika menggunakan jamur liar maka perlu dibilas dengan air mengalir. Jika tidak tumbuh terlalu banyak, maka Anda tidak perlu mengupasnya dan meninggalkan kulit luarnya. Jika tidak, lebih baik lepaskan lapisan atas dari tutupnya. Potong menjadi irisan dan rebus dalam air asin selama 10 menit. Volumenya akan berkurang, jadi ini harus diperhitungkan jika Anda membutuhkan banyak saus. Tiriskan dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

3. Jika jamur beku digunakan untuk memasak, jamur tersebut harus dicairkan terlebih dahulu di lemari es dan kelebihan air harus dibuang.

4. Jamur kering (hutan) memberikan rasa dan aroma yang lebih terasa. Mereka perlu direndam dalam air atau susu selama 6-8 jam sebelum perlakuan panas. Mereka perlu dimasak setidaknya selama 30 menit.

5. Sebaiknya gunakan krim asam lemak agar tidak terpisah saat menggoreng dan ditambahkan di saat-saat terakhir.

6. Jika ingin membuat kuahnya lebih kental bisa mengentalkannya dengan tepung atau kanji. Pati harus diencerkan dengan air dingin, dan tepung harus digoreng dengan mentega agar rasa tepung tidak terasa. Tambahkan tepung saat memberi bawang.

7. Untuk mencerahkan rasa, Anda bisa menambahkan: bawang putih, kulit lemon, keju parut, kacang cincang, jus lemon, rempah segar.

8. Kalau bumbu harus ditambah, yang terbaik adalah: pala, kunyit, kemangi kering, kari.

9. Untuk hidangan panas, sausnya paling enak disajikan hangat. Saat dingin, sangat cocok untuk sandwich.

Saus terbaik untuk berbagai hidangan adalah saus jamur yang terbuat dari champignon dengan krim asam.

Terutama champignon yang merupakan tambahan yang bagus untuk lauk. Dari segi rasanya yang tak terlukiskan, ia dapat dengan mudah bersaing dengan hidangan daging. Sebaiknya pilih champignon atau jamur tiram yang disukai ibu rumah tangga sebagai bahan utamanya. Meski rasa kuahnya tidak akan berkurang sama sekali jika menggunakan jamur liar jenis lain. Saus Champignon secara luar biasa melengkapi berbagai lauk pauk: kentang (digoreng dan dihaluskan), pasta, kacang-kacangan, soba, dan sereal lainnya.

Ada berbagai macam resep untuk menyiapkan saus seperti itu. Sebaiknya lihat yang dasar dan paling populer. Setelah menguasai resep seperti itu, setiap ibu rumah tangga akan dapat bereksperimen, sedikit mengubah prinsip memasak, menambahkan bahan, dan menciptakan mahakarya kulinernya sendiri.

Resep paling sederhana untuk saus jamur dari champignon adalah saus krim asam krim dengan tepung dan bawang goreng serta wortel. Ini disiapkan dengan sangat cepat dan tidak memerlukan banyak bahan. Dan campuran aromatiknya pasti akan menarik bagi orang yang sedang menurunkan berat badan: kandungan kalori per 100 g hanya 67 kkal.

Resep ini menghasilkan 6 porsi.

Saus jamur dari champignon dengan krim asam dibuat dalam waktu sekitar 35 menit (10 – persiapan dan 25 menit – persiapan hidangan langsung).

Diperlukan:

• Jamur (champignon) – 300 – 400 g.
• Krim asam 15 – 20% – 30 gr.
• Bawang bombay ukuran sedang – 1 – 2 pcs.
• Wortel – 1 buah.
• Tepung kue – 1 – 3 sdm. aku.
• Minyak untuk menggoreng, bumbu halus.

Persiapan

Pertama, Anda harus menyiapkan semua produk. Kami mencuci wortel, membersihkannya dari kotoran, dan membuang kulitnya. Kami juga membuang kulit bawang. Jamur (jika masih segar) harus dikupas dari lapisan tipisnya. Ini akan menambah rasa pahit yang tidak diinginkan pada saus, jadi sebaiknya buang saja. Cuci champignon dengan air mengalir dan tiriskan dalam saringan. Jika Anda tidak menggunakan krim asam biasa, melainkan saus krim asam krim, maka Anda harus menyiapkannya terlebih dahulu.

Memasak langsung

Giling wortel di parutan. Cincang halus bawang bombay. Beberapa ibu rumah tangga suka menggilingnya dengan blender - Anda harus melakukannya sesuai keinginan Anda. Masukkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan panas dengan minyak sayur. Biarkan menggoreng dengan api kecil atau sedang, aduk sesekali. Kami menunggu sampai bawang bombay menjadi bening dan wortel mengeluarkan sarinya. Yang penting penggorengannya tidak gosong!

Potong jamur menjadi irisan tipis atau kubus. Dan segera setelah sayuran benar-benar matang, tambahkan champignon cincang ke dalam wajan. Apinya perlu dibuat lebih kecil. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda bisa memasukkan berbagai bumbu (misalnya kunyit, kapulaga, daun salam).

Langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung. Beberapa sendok harus dimasukkan ke dalam penggorengan dengan sayuran goreng dan jamur. Campur semua bahan dengan champignon hingga membentuk satu bahan.

Kemudian tuangkan air matang (sekitar 350 - 400 ml) ke dalam penggorengan, aduk rata, pastikan gumpalan tepung larut dalam air. Ini akan memakan waktu. Sekarang hitung dari saat cairan ditambahkan ke dalam panci selama sekitar 3 – 7 menit dan didihkan dengan api kecil. Pastikan untuk mencicipinya. Bila perlu segera tambahkan bumbu lainnya, garam atau merica.

Kemudian Anda bisa dengan hati-hati memasukkan 2 - 3 sdm. aku. 20% krim asam atau saus krim asam krim. Campur lagi dan biarkan panci berisi saus yang sedang disiapkan mendidih di atas kompor selama 2 - 3 menit.

Harap diperhatikan: beberapa ibu rumah tangga mencampurkan tepung dan air dalam wadah terpisah, mencampur semuanya hingga rata, baru kemudian menuangkannya ke dalam penggorengan. Tidak ada perbedaan mendasar di sini, setiap orang memasak sesuai kenyamanannya masing-masing. Sebaiknya Anda mencoba kedua metode tersebut dan memilih salah satu yang paling Anda sukai.

Saus champignon krim yang menggugah selera dan harum siap disantap!

Selamat makan dan masakan mudah!

Resep No.2

Saus jamur dari champignon dapat disiapkan tidak hanya dengan krim asam, tetapi juga dengan susu. Dalam hal ini, hasilnya akan lebih empuk. Berbeda dengan saus krim asam krim, lebih baik menggunakan susu sapi atau susu kambing, karena lebih kaya dan sausnya akan keluar dengan rasa yang luar biasa.

Diperlukan:

• Jamur – 500 – 700 gram.
• Susu – 400ml.
• Tepung – 3 – 4 sdm. aku.
• Bawang bombay ukuran sedang – 2 buah.
• Rempah-rempah, minyak.

Bagaimana cara menyiapkan saus jamur champignon dengan susu? Sangat sederhana.

Siapkan sayuran terlebih dahulu, potong dadu atau kubus, kupas champignon, bilas dan potong.

Goreng 3 sampai 4 sendok makan tepung roti dalam wajan panas hingga berwarna coklat muda, 2 menit. Pastikan untuk mengaduk secara menyeluruh terus-menerus.

Tempatkan jamur di wajan panas lainnya. Goreng, tutupi, dengan sedikit minyak dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan (tidak lebih dari 5 menit). Pastikan untuk ingat untuk mengaduk. Garam dan merica. Anda bisa menambahkan adas kering atau peterseli.

Pada saat yang sama, tambahkan tepung yang sudah dikalsinasi ke dalam susu dan aduk hingga gumpalan benar-benar larut.

Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam jamur, tuangkan susu dan tepung ke dalam wajan bersama sayuran. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit susu lagi. Aduk rata, biarkan mendidih dengan api kecil selama 10 - 13 menit tanpa tutup. Jangan lupa diaduk, kalau tidak nanti gosong!

Kami mengambil sampel dari campuran yang sedang disiapkan. Jika perlu, tambahkan garam, merica, atau bumbu apa pun (sesuai selera). Lambat laun, saus jamur dari champignon akan mulai mengental, artinya saus lezatnya hampir siap!

Champignon ini paling enak disajikan dengan kentang atau pasta.

Selamat makan!

Kesimpulan

Saus jamur berbahan champignon dengan krim, krim asam atau susu bisa menjadi penyelamat nyata bagi ibu rumah tangga yang tidak tahu cara mendiversifikasi lauk pauk biasa (gandum, kentang tumbuk). Rasa dan aroma jamur hutan yang luar biasa tidak akan membuat siapa pun di rumah acuh tak acuh!

Saus jamur yang terbuat dari champignon merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging, unggas, ikan, dan makanan laut.

Saus dan kuah daging, atau biasa disebut bumbu, meningkatkan rasa dan meningkatkan nilai gizi seluruh hidangan secara keseluruhan. Mereka sering kali disiapkan dengan banyak bumbu dan rempah, yang membuat hidangan menjadi pedas, meningkatkan sekresi cairan lambung dan merangsang nafsu makan.

Bumbu jamur dibedakan berdasarkan kecanggihannya dan dapat meningkatkan kualitas hidangan sederhana apa pun. Bumbu sering kali dibuat dari champignon. Champignon adalah jamur paling populer di dunia. Selain di lingkungan alam, mereka ditanam di rumah kaca khusus, di mana iklim mikro khusus diciptakan untuk mereka. Harganya cukup terjangkau. Keadaan ini, ditambah dengan sifat rasanya, menjadikan champignon sebagai produk awal untuk berbagai masakan jamur, termasuk saus. Mereka disiapkan dengan tambahan krim, anggur kering, kaldu, dan banyak bumbu. Yuk simak resep saus champignon beserta penjelasan singkat kegunaannya.

Saus untuk hidangan daging

Saus jamur champignon cocok dengan daging, irisan daging, bakso, unggas, sosis, sosis, dan jeroan. Ini resepnya.

Saus tomat dan krim

Bahan-bahan:

• champignon – 250 gr.,
• bawang bombay – 30 gr.,
• tomat – 60 gram,
• mentega – 50 gram,
• tepung – 20 gr.,
• krim – 100 gram,
• garam,
• merica.

Saus Champignon dengan resep langkah demi langkah.

Cuci jamur, potong-potong dan goreng dengan bawang bombay dalam minyak, lalu taburi dengan tepung dan kecokelatan sedikit.

Tomat yang sudah dicuci diparut.

Tambahkan massa tomat ke jamur, garam dan merica, encerkan campuran dengan air dan rebus selama 15 menit.

Di akhir memasak, tambahkan krim dan masak lagi selama 5 menit. Penggunaan krim membuat sausnya lembut dan lembut.

Saus pedas dituangkan di atas irisan daging, bakso, dan disajikan terpisah untuk daging atau langet.

Saus jamur dengan anggur merah

Kuah ini sedikit lebih sulit untuk disiapkan. Resep Bumbu Masakan.

Bahan-bahan:

• rebusan jamur – 400 ml,
• kaldu sapi – 350 ml,
• anggur merah kering – 150 ml,
• margarin – 50 gr.,
• tepung – 2 sdm.,
• bawang bombay – 1 buah.
• garam.

Campur kaldu jamur dan kaldu lalu rebus selama 15 menit.

Tepung digoreng dengan margarin hingga berwarna coklat.

Bawang yang sudah dikupas dan dicuci dicincang dan dicelupkan ke dalam kaldu.

Tempatkan tepung panggang di sana dan masak lagi selama 20 menit.

Kemudian campuran disaring melalui saringan, kuahnya harus homogen dan tidak menggumpal, ditambahkan arak dan dididihkan. Anda mendapatkan berbagai macam saus jamur yang luar biasa.

Saus dingin dengan apel

Bahan-bahan:

• jamur – 500 gr.,
• apel – 1 buah,
• bawang bombay – 40 gr.,
• krim – 300 gram,
• mustard siap pakai - 0,5 sdt,
• peterseli – 1 ikat,
• garam.

Saus jamur champignon juga disiapkan dingin. Berikut ini resep cara menyiapkan masakan ini.

Apel dan bawang bombay dicincang, begitu pula jamurnya.

Campur potongan jamur rebus, apel dan bawang bombay, bumbui dengan krim, kandungan lemak krim tidak masalah, mustard dan garam Campur saus krim champignon dingin hingga rata, taburi dengan peterseli cincang dan sajikan dengan ayam rebus.

Kuah untuk masakan ikan atau seafood

Dari semua jenis kuah jamur, kuah untuk masakan ikan adalah yang paling memakan banyak tenaga untuk disiapkan. Mereka dibuat berdasarkan kaldu ikan, semakin kuat, semakin enak dan halus kuahnya. Saus jamur bisa dipadukan dengan ikan apa saja dan meningkatkan rasanya. Kuah dan bumbu dapat dibuat dengan berbagai cara, tetapi umumnya dibuat menggunakan roux ikan putih.

Resep saus ikan putih

• kaldu ikan – 1,1 liter,
• tepung – 30 gr.,
• mentega -45 gram.

Resep membuat kuah putih tidak rumit. Kaldu ikan kental direbus dari kepala ikan besar, sirip dan bagian ekornya, lalu disaring. Tepung ditumis dengan mentega, mentegalah yang memberikan rasa krim yang unik pada semua bumbu, encerkan sepertiga kaldu dan aduk rata. Kemudian tambahkan sisa kaldu dan siapkan dressing selama kurang lebih 25 menit, dressing diaduk terus dan busanya dihilangkan.

Saus anggur putih

Bahan-bahan:

• jamur – 450 gr.,
• saus ikan putih – 850 gr.,
• rebusan champignon – 50 gr.,
• anggur – 100 ml,
• jus lemon – 30 ml,
• rempah-rempah.

Untuk saus ikan putih tambahkan jamur rebus, cincang halus sedikit kaldu jamur, jus lemon, anggur, garam, merica dan didihkan.

Massa yang didinginkan digiling dalam blender atau penggiling daging.

Kuahnya cocok untuk salmon rebus atau panggang, trout, dan sterlet dalam kertas timah.

Saus Champignon dengan udang

Bahan-bahan:

• jamur – 500 gr.,
• anggur putih – 120 ml,
• udang kupas – 100 gr.,
• lemon – 0,5 buah.,
• kuning telur – 3 buah,
• Untuk bahan dasar tomat:
• saus ikan putih – 500 gr.,
• pure tomat – 2 sdm.,
• wortel – 1 buah,
• peterseli – 30 gram.
• rempah-rempah.

Mulailah memasak dengan bahan dasar tomat. Untuk melakukan ini, tambahkan pasta tomat, bawang goreng, wortel ke dalam saus ikan putih dan masak selama 20 menit.

Udang kecil direbus dan dikupas.

Tambahkan udang dan jamur rebus cincang ke dalam saus tomat, peras jus lemon dan tuangkan anggur, aduk rata dan didihkan selama 30 menit.

Tambahkan kuning telur ke dalam piring dan aduk rata. Selanjutnya, kuahnya digiling melalui saringan.

Sausnya cocok dengan ikan goreng atau udang, kerang.

Saus jamur untuk pasta

Produk pasta: spageti, kerucut, bulu, sangat populer di Rusia. Dan, jika Anda memilih bumbu yang tepat, Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan mandiri. Bumbu pasta dibuat menggunakan krim, apel, ham, dan jus lemon. Saus jamur champignon adalah salah satu bumbu pasta terbaik.

Saus krim

Bahan-bahan:

• champignon segar – 400 gr.,
• daun bawang – 60 gr.,
• minyak sayur – 70 gr.,
• krim – 200 ml,
• adas -20 gr.,
• rempah-rempah.

Saus paling sederhana, bahkan seorang remaja pun bisa menyiapkan hidangan seperti itu. Kehadiran krim dalam resepnya akan memberikan rasa krim jamur yang kaya.

Bagian putih daun bawang dipotong, dicincang halus, dan digoreng hingga bening dalam minyak zaitun.

Champignon dicuci dan dipotong menjadi irisan tipis. Kemudian digoreng bersama bawang bombay. Dalam hal ini, terjadi pelepasan jus jamur yang melimpah.

Tambahkan bumbu dan krim, sebaiknya krim yang paling kental, ke dalam jamur dan bawang bombay, dan aduk terus, masak dengan api kecil selama 15 menit hingga kental. Untuk meningkatkan rasanya, beberapa koki menambahkan sedikit krim lagi.

Saus jamur dari champignon dipindahkan ke wajan dengan pasta panas, dicampur dan diletakkan di piring.

Hidangan yang sudah jadi ditaburi dill.

Saus dengan ham ala Ceko

Membuat kuah jamur ini tidaklah sulit. Ini resepnya.

Bahan-bahan:

• jamur, minyak bawang - seperti dalam. resep di atas
• ham – 120 gram,
• kaldu daging – 750 ml,