rumah SUS / DRESSING

Resep untuk mengasinkan tomat dengan cara dingin dalam ember. Pengasinan dengan cara dingin yang kering. Tomat asin dalam jus mereka sendiri

Menggaramkan tomat adalah salah satu cara paling umum untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin, berdasarkan menuangkan buah-buahan dengan larutan garam dengan konsentrasi tertentu. Pengawetan tomat terjadi di bawah aksi asam laktat, yang menghambat perkembangan bakteri pembusuk. Untuk melepaskan jumlah yang cukup selama fermentasi, aturan tertentu harus diikuti. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak tomat asin dengan benar dalam stoples, ember, panci, tas untuk musim dingin. Benar, hanya ada dua tempat untuk menyimpan barang kosong seperti itu di apartemen: lemari es dan kompartemen freezernya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa di lemari es proses fermentasi berlangsung 15 hari, dan di dalam freezer - 40-50 hari, dan tomat di dalamnya tidak peroksida sampai musim semi.

Tomat asin dingin dalam stoples untuk musim dingin

Hampir semua ibu rumah tangga menceritakan kisah luar biasa tentang acar tomat bahkan oleh nenek buyut mereka. Saya tidak memilikinya, karena nenek saya hanya membasahi 3 barel apel dari varietas yang berbeda, dia tidak suka tomat yang difermentasi. Saya pertama kali menggunakan resep ini ketika saya hamil, dan suami saya melarang saya mendekati air mendidih. Saya memilih iklan: "Tomat asin - resep paling enak" dan asin. Sejujurnya, suami saya mencoba beberapa buah pada pencicipan pertama, dan dia tidak mendapatkannya lagi. Saya senang dengan rasanya.

Untuk 3 toples dengan kapasitas 1 liter Anda membutuhkan:

Tomat - 2 kg;
adas segar - 4 gr.;
Allspice - 1 gr.;
Daun salam - 1 buah;
Kayu manis - 1 gr.

Untuk air garam asin per 1 liter:

Air - 1 liter;
Garam - 60 gram.

Tip: kami tidak menggunakan garam beryodium untuk pengawetan tomat.

Tip: Anda bisa memberi garam pada tomat dengan tingkat kematangan yang berbeda, tetapi selalu secara terpisah, karena mereka membutuhkan jumlah garam yang berbeda.

Mari kita mulai mengasinkan:

Kami memilih buah merah atau merah muda berukuran sedang, berdaging dan tanpa cacat. Cuci sayuran dan buang batangnya.
Siapkan stoples: cuci bersih dengan soda, bilas dengan air mengalir dan sterilkan.
Kami menambahkan bumbu yang sudah dicuci dan tersiram air panas ke bagian bawah toples, lalu tomat yang rapat, dan di atasnya - daun salam.
Kami menyiapkan air garam 4% dalam panci: tambahkan garam meja ke air murni, rebus sampai benar-benar larut dan dingin.
Tuang tomat dengan air garam dingin, tutup dengan tutup nilon dan kirim ke lemari es. Setelah 15-20 hari, acar akan siap.

Tip: untuk mencegah jamur, setelah 20 hari, tuangkan 10 ml minyak bunga matahari rebus dingin ke dalam toples.

Dalam stoples liter, kami mendapat tomat yang sangat pedas.

Cara mengasinkan acar tomat dalam ember seperti dalam tong: resep

Mengasinkan sayuran dalam ember sangat nyaman jika Anda memiliki keluarga besar dan masih memiliki ruang bawah tanah untuk menurunkannya di sana. Karena tidak pernah ada ruang di lemari es. Saya sudah beradaptasi begitu banyak: kami pergi bersama seluruh keluarga ke nenek saya, di sana kami dengan cepat memberi garam dan segera memindahkan wadah ke ruang bawah tanah. Dan sesuai kebutuhan, kami mengambilnya, dan orang tua, dan saudara perempuan, dan bahkan nenek (dia menggilingnya melalui saringan dan memasukkannya ke dalam borscht, bukan tomat). Cukup untuk semua orang.

Bahan untuk ember 5 l:

Tomat - 3 kg;
adas segar - 50 gr.;
Daun seledri - 5 gr.;
Daun peterseli - 5 gr.;
Daun kismis - 25 gr.;
Air - 3,5 liter;
garam - 300 gram.

Tip: ember berenamel harus tanpa kerusakan sehingga proses oksidasi tidak terjadi.

Cara memasak:

Sayuran dipilih sedang dan mentah - berwarna coklat. Cuci tomat dan buang batangnya. Kami memilah sayuran, mencuci dan menuangkannya dengan air mendidih.
Siapkan air garam 6%: rebus air dengan garam dan dinginkan hingga suhu kamar.
Kami memasukkan rempah-rempah dan tomat ke dalam ember keramik atau berenamel. Tuang semuanya dengan air garam dan tutup dengan handuk atau kain kasa bersih yang disetrika, dilipat menjadi 2-3 lapisan.
Dan kemudian kami meletakkan piring keramik yang dicuci dengan soda, terbalik dan menaruh sedikit beban di atasnya.
Kami meninggalkan ember keramik di apartemen selama sehari untuk pengembangan fermentasi asam laktat.
Keesokan harinya, kami memindahkan ember ke ruang bawah tanah, di mana proses fermentasi produk berlanjut.

Camilan akan siap disantap dalam 20-30 hari.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples panas

Pada tahun pertama penampilan putri saya, segunung sayuran dan buah-buahan untuk pemberian makan pertama terjadi di dalam freezer. Dan tidak ada tempat untuk menaruh tomat saya. Saya memutuskan untuk membuat tomat kalengan - perlu untuk memperlambat proses fermentasi dengan air garam mendidih dan Anda dapat menyimpannya di dapur di rumah. Mereka menjadi asin dan berair, tetapi tidak ada rasa "berkeliaran" dan asam seperti itu. Untuk orang yang suka menutup tanpa cuka, ini adalah pilihan yang sempurna.

Untuk toples 3 liter Anda perlu:

Tomat - 2 kg;
Irisan bawang putih - 6 gr.;
Daun seledri - 4 gr.;
Akar lobak - 8 gr.;
Cabai merah panas - 2 gr.

Untuk 1 liter air garam:

Air - 1 liter;
Garam - 60 gram.

Tips: setiap buah tidak boleh ditusuk dengan korek api agar tidak retak nantinya.

Mari kita mulai mengasinkan:

Kami memilih buah merah atau merah muda ukuran sedang dengan kulit padat. Cuci sayuran dan buang batangnya. Kami memotong batang lada, daging buah dengan biji dan memotongnya menjadi cincin. Kupas bawang putih dan akar lobak dan potong-potong. Sobek daun seledri yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil.
Siapkan botol: cuci bersih dengan larutan soda dan bilas dengan air mengalir.
Kami menaruh rempah-rempah yang tersiram air panas di bagian bawah toples dan kemudian meletakkan tomat dengan erat.
Kami menyiapkan air garam asin dalam panci: tambahkan garam meja ke air murni dan aduk sampai benar-benar larut.
Tuang air garam ke dalam botol dan, setelah ditutup dengan tutup kaleng, kirimkan di bawah meja selama 3 hari.
Setelah waktu berlalu, kami mengeluarkan toples dan melepas tutupnya, jika film cetakan telah terbentuk di makanan kaleng, lepaskan. Selanjutnya, tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 2 menit, lalu tuangkan isi botol, tutup dengan tutup baru yang disterilkan dan gulung. Kami mengirim selimut sampai benar-benar dingin.

Tip: jangan mengisi isian dengan tepi leher sebanyak 2 cm, agar selama fermentasi tidak tumpah ke lantai.

Tomat bawang putih pedas dalam toples sudah siap. Dan yang paling penting - tanpa sterilisasi.

resep acar mustard

Memasak adalah seni, dan pengetahuan perlu diuji dalam praktik setiap saat. Jadi kami, dengan bantuan sejumlah kecil biji sawi dengan set rempah-rempah yang tersedia, akan mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda untuk dicicipi. Kesedihan yang melekat pada sayuran dengan aroma lembut akan memungkinkan Anda untuk memasak tomat asin dalam tas, panci, stoples, ember untuk musim dingin dengan cara ini.

Untuk 3 wadah dengan kapasitas 1 liter Anda membutuhkan:

Tomat - 2 kg;
adas kering - 4 gr.;
Ramuan rosemary - 6 gr.;
Ramuan kemangi - 6 gr.;
Mustard - 15 gram;
Air - 1 liter;
Garam - 85 gram.

Bagaimana melakukan:

Kami memilih tomat - hijau, padat tanpa perubahan yang terlihat. Kami mencuci buah dan membuang batangnya.
Di bagian bawah kaleng yang diberi soda, taruh rempah-rempah kering dan mustard giling, lalu tomat.
Rebus air dan tambahkan garam, setelah melarutkan garam, dinginkan air garam.
Tuang isi stoples dengan air garam dingin, tutup dengan tutup kaleng dan taruh di bawah meja selama tiga hari.
Dan kemudian kami mengirim acar ke lemari es selama 20 hari, ditutup dengan tutup nilon.

Hal utama adalah bertahan selama 20 hari yang panjang. Dan dapatkan sayuran hijau yang harum.

Tomat asin instan dalam panci

Mendekati Agustus, sayuran segar dan salad biasa dari mereka tidak akan mengejutkan siapa pun. Anda harus menggunakan artileri berat: garam tomat dengan cara ini. Dan di pagi hari - sosis panggang dan panci dengan tomat "di bawah lengan" dan ditemani ke sungai.

Bahan yang Diperlukan:

Tomat - 1,5 kg;
Bawang putih - 4 siung;
Seledri hijau - 2 buah;
Dill hijau - banyak;
Air - 1 liter;
Gula - 40 gram;
garam - 40 gram.

Tip: wajan harus dilapisi enamel tanpa goresan.

Persiapan makan:

Kami mencuci tomat merah dan hijau, pisahkan ekornya dan kupas bawang putihnya. Kami memotong sayuran hijau, bawang putih dan memotong ampas dari tomat dengan ekor sekitar 5 mm.
Siapkan air garam: tambahkan garam dan gula ke air murni, didihkan.
Kami memasukkan rempah-rempah dengan tomat ke dalam panci dan menuangkan air garam panas.
Kami meninggalkan panci di atas meja, menutupinya dengan kain kasa bersih, dilipat menjadi 2-3 lapisan, dan meletakkan piring dengan beban di atasnya.
Setelah tiga hari, masukkan panci ke dalam lemari es.

Bahkan sehari kemudian, kita bisa mendapatkan tomat, memotongnya menjadi dua, taburi dengan minyak zaitun, dan camilan lezat sudah siap.

Tomat acar dalam kantong selama 5 menit

Untuk ibu rumah tangga modern yang mengikuti perkembangan zaman, saya punya resep menarik dengan kantong plastik biasa. Tomat ternyata sangat harum, pedas, dan "tajam" yang luar biasa. Pasti semua orang akan senang dengan resep ini.

Kita akan butuh:

Tomat - 1 kg;
Daun lobak - 1 pc.;
Dill hijau - 5 cabang;
Lada hitam - 6 gunung;
Bawang putih - 2 siung;
Garam - 20 gram;
Gula - 50 gram.

Persiapan makan:

Kami mengambil tomat merah kecil. Kami mencuci buah, memotong ekor dan 5 mm dari buah itu sendiri. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan bumbu.
Kami mengambil tas vakum atau makanan sekali pakai dan memasukkan semua produk ke dalamnya, menutup pengikat dan mengocoknya beberapa kali untuk mendistribusikan rempah-rempah secara merata. Dan letakkan tas lain di atasnya.
Tempatkan benda kerja yang dihasilkan dalam mangkuk dan biarkan tomat direndam selama sehari pada suhu kamar.

Waktu yang dihabiskan adalah 5 menit, dan hari berikutnya - seluruh paket tomat asin ringan sudah siap.

Hari ini kami mempelajari berbagai opsi untuk menyiapkan tomat asin: di dalam tas, di panci, di stoples, di ember untuk musim dingin. Tapi, untuk menarik garis, saya sarankan menonton video secara detail.

Tidak ada yang bisa membantah fakta bahwa tomat paling baik dikonsumsi segar, karena setiap pemrosesan sayuran kehilangan sebagian besar nutrisinya.

Tetapi tomat tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan yang dibeli di supermarket di musim dingin sama sekali tidak berasa dan, sebagai suatu peraturan, diperlakukan dengan bahan kimia yang meningkatkan keamanannya.

Pelestarian rumah jauh lebih sehat, dan tomat asin dalam tong untuk musim dingin diperoleh Tidak hanya unik enak tapi juga bermanfaat.

Karena proses pengasinan tidak menggunakan bahan pengawet dan bahan tambahan yang meningkatkan rasanya.

Tomat dalam tong untuk musim dingin - prinsip dasar memasak

Untuk memanen tomat dalam tong untuk musim dingin, di rumah, tong kecil dengan kapasitas sepuluh hingga dua puluh liter paling cocok.

Lebih baik tidak mengambil wadah yang terbuat dari papan pohon jenis konifera, karena tomat siap pakai yang diasinkan dalam tong semacam itu bisa sedikit pahit.

Sebelum meletakkan tomat, tong harus dicuci bersih dengan larutan soda hangat, dibilas dengan baik, bersihkan sisa-sisanya, dan tuangkan air mendidih atau larutan kalium permanganat yang lemah selama lima menit.

Tomat dengan tingkat kematangan apa pun dapat dipanen dengan cara ini, tetapi yang terbaik adalah memberikan preferensi dalam memilih tomat susu, atau tomat hijau.

Tomat matang lebih baik mengambil varietas berdaging dengan kulit keras. Tomat seperti itu bisa diasinkan dengan acar kering, menuangkan air garam dengan rempah-rempah, dan Anda juga bisa menyiapkan tomat matang dalam jus Anda sendiri.

Untuk memanen tomat dalam jus sendiri disarankan untuk mengambil wadah dengan alas ganda, di tutupnya ada lubang "lidah".

Buah-buahan hijau diisi dengan campuran sayuran akar dengan bumbu, diasinkan sendiri atau dengan mentimun.

Saat memilih sayuran, perhatikan penampilannya, mereka harus bebas dari retakan dan kerusakan pembusukan.

Batang dipisahkan dari tomat, dicuci bersih di bawah keran, dan sayuran yang sudah dicuci diletakkan di atas handuk hingga kering.

Letakkan tomat dalam tong, cobalah meletakkannya dalam barisan sekencang mungkin dan pada saat yang sama tidak merusak tomat matang.

Saat meletakkan sayuran dalam tong, pastikan untuk pergi ke bawah dan taruh bumbu di antara buah-buahan: daun lobak, adas, bawang putih, jinten, gurih, dll. Rempah-rempah tidak hanya memberikan aroma dan rasa khas pada tomat yang sudah jadi, tetapi juga mencegah pembentukan jamur.

Tanin yang ditemukan dalam daun ek, blackcurrant, dan ceri memungkinkan tomat mempertahankan penampilan luarnya yang menarik, dan mentimun yang diasinkan selalu tetap renyah.

Tuang tomat yang diletakkan dalam tong dengan air garam dingin yang disaring melalui saringan atau kain kasa yang langka, tutup dengan serbet kain dan, tutup dengan lingkaran kayu dengan diameter yang sesuai, letakkan di bawah tekanan.

Suhu yang paling cocok untuk pengasinan adalah dari 15 hingga 24 derajat.

Simpan tomat yang dipanen dalam tong untuk musim dingin di tempat gelap yang dingin, paling baik di ruang bawah tanah.

Memanen tomat dalam tong untuk musim dingin dengan acar kering

Bahan:

Sepuluh kilogram tomat matang;

1.200 garam kasar.

Metode memasak:

1. Masukkan tomat dalam barisan padat ke dalam tong yang sudah disiapkan, taburi setiap baris dengan garam.

2. Tutup wadah dengan lingkaran kayu, letakkan pemberat di atasnya dan simpan di tempat yang sejuk.

Tomat dalam tong untuk musim dingin, diasamkan dalam jusnya sendiri

Bahan:

Dua puluh kilogram tomat matang;

satu kilogram garam;

mustard kering, bubuk;

Daun kismis segar.

Metode memasak:

1. Saat memilih tomat untuk pengawetan, masukkan buah yang rusak dan busuk ke dalam mangkuk terpisah. Hapus tempat-tempat manja dengan pisau dan putar tomat dalam penggiling daging.

2. Letakkan bagian bawah tong olahan dengan daun kismis yang baru dipetik, dan taruh tiga baris tomat di atasnya.

3. Letakkan daun kismis di atas buah-buahan, taburi dengan banyak garam, taburi dengan bubuk mustard dan tuangkan di atas pasta tomat yang dipilin.

4. Letakkan beberapa baris tomat lagi, tutupi dengan daun kismis dan taburi juga dengan garam dan mustard.

5. Ulangi prosedur ini sampai Anda mengisi tong.

6. Tutupi lapisan terakhir dengan baik dengan daun, dan tutup rapat tong, isi dengan massa tomat melalui lubang "alur" atas.

7. Tanpa menutup lubang, biarkan wadah yang terisi selama tujuh hari di tempat yang hangat, jauh dari sinar matahari.

8. Kemudian tutup dengan lidah dan taruh di tempat gelap yang sejuk untuk penyimpanan.

Tomat merah pedas dalam tong untuk musim dingin

Bahan:

Dua puluh kilogram tomat;

300 gram payung dill;

150 gram peterseli;

200 gram seledri segar;

250 gram daun lobak;

100 gram daun mint;

60 gram cabai merah, polong;

300 gram bawang putih kupas;

Daun ceri, kismis dan anggur, masing-masing empat puluh daun.

Untuk air garam:

Untuk sepuluh liter air, satu kilogram garam kasar diambil.

Metode memasak:

1. Ambil sepertiga dari bumbu yang sudah dimasak dan letakkan erat-erat di dasar tong kayu.

2. Isi wadah setengah dengan tomat yang sudah disiapkan, taruh lapisan rempah-rempah dan, letakkan buah-buahan dalam barisan, isi tong, dan taruh sisa bumbu di atasnya dalam lapisan padat.

3. Dalam mangkuk besar, larutkan garam dalam air dan saring air garam melalui dua lapis kain kasa.

4. Tuangkan air garam yang telah disaring ke dalam drum yang telah diisi dan simpan.

5. Tomat merah pedas dalam tong untuk musim dingin akan siap dalam 25 hari.

Tomat asin hijau dalam tong untuk musim dingin

Bahan:

15 kg tomat matang susu;

Dua tandan besar dill segar;

150 gram. daun blackcurrant.

Untuk air garam:

7,5 liter air;

375 gram. garam;

Satu setengah cangkir gula pasir.

Metode memasak:

1. Isi panci besar dengan air dan taruh di atas kompor sampai mendidih.

2. Celupkan tomat hijau ke dalam air mendidih dan rebus selama dua menit.

3. Oleskan bumbu di bagian bawah tong dan isi dengan tomat blanched dingin. Tomat harus diletakkan rapat dalam barisan, tidak lupa meletakkan lapisan bumbu di setiap baris kedua.

4. Tuang air ke dalam ember besar, tambahkan gula pasir, garam, dan aduk rata sampai bahan benar-benar larut.

5. Saring air garam melalui saringan tipis atau kain tipis dan tuangkan di atas tomat hijau yang ditempatkan di dalam tong.

6. Tutup wadah dengan serbet kanvas, letakkan lingkaran kayu di atasnya, beri tekanan dan taruh di ruang bawah tanah.

7. Tomat hijau siap pakai dalam tong untuk musim dingin dapat dicicipi dalam tiga puluh hari.

Tomat hijau dalam tong untuk musim dingin, diisi dengan wortel dan bawang putih

Bahan:

Delapan kilogram tomat hijau, ukuran sedang;

Satu setengah kilogram seledri hijau;

400 gram bawang putih;

Dua belas wortel sedang;

Delapan merica pedas.

Untuk air garam:

8 liter air, disaring;

Delapan sendok makan garam, dengan slide;

300 gram adas kering cincang, dengan payung;

Empat puluh daun lavrushka;

Segenggam kacang polong allspice.

Metode memasak:

1. Siapkan isian. Cincang halus seledri dengan pisau, parut wortel dengan parutan sayuran khusus seperti salad Korea. Potong bawang putih menjadi irisan tebal, lebar tiga milimeter, dan lada pahit menjadi cincin tipis.

2. Campur sayuran cincang dalam mangkuk enamel besar dan biarkan selama setengah jam.

3. Dengan pisau, jangan memotong tomat hijau sepenuhnya dan, buka sedikit, isi dengan isian yang sudah disiapkan.

4. Taruh air untuk rebusan air garam di atas api. Tambahkan garam ke air mendidih, celupkan beberapa payung dill, daun salam, dan kacang polong allspice, rebus selama tujuh menit.

5. Saring air garam yang sudah jadi melalui kain tipis yang dilapisi saringan dan dinginkan.

6. Masukkan tomat yang diisi dengan wortel dan bawang putih ke dalam tong, geser setiap lapisan dengan dill kering cincang, dan tuangkan dalam air garam yang didinginkan.

7. Tutup dengan lingkaran kayu dengan ukuran yang sesuai dan beri tekanan di atasnya.

8. Tomat hijau dalam tong untuk musim dingin dengan isian akan siap dalam dua puluh, dua puluh lima hari.

Tomat dalam tong untuk musim dingin dengan mentimun

Bahan:

Lima kilogram tomat matang susu;

Lima kilogram mentimun segar berukuran sedang;

Segelas bawang putih kupas;

payung dill kering;

30 gram lobak, daun;

Daun ceri dan blackcurrant, masing-masing tiga puluh lembar.

Untuk air garam:

Setengah kilo garam;

Delapan liter air.

Metode memasak:

1. Sebelum pengawetan, rendam mentimun semalaman dalam air dingin, yang diinginkan untuk diganti beberapa kali, bilas mentimun dengan baik di bawah keran.

2. Tahan tomat selama dua menit dalam air mendidih dan dinginkan.

3. Isi tong yang sudah dicuci bersih, lapis demi lapis dengan sayuran dan rempah-rempah: rempah-rempah, mentimun, rempah-rempah, tomat, rempah-rempah lagi dan seterusnya, sampai Anda mengisi wadah ke atas. Potong ujung mentimun sebelum diletakkan dengan pisau.

4. Siapkan air garam dengan mencampur bahan-bahan dalam panci yang sesuai, didihkan dan tuangkan tomat dan mentimun yang diletakkan di dalam tong dengan air garam dingin yang disaring.

5. Tutup isi tong dengan kain dan tutup dengan lingkaran kayu. Letakkan beban.

6. Acar tomat dalam tong untuk musim dingin dengan mentimun dapat dimakan empat puluh hari setelah pengawetan.

Tomat hijau pedas dalam tong untuk musim dingin, diisi dengan bawang putih dan cabai

Bahan:

Lima belas kilogram tomat hijau pekat;

Sebungkus kecil merica;

30 gram daun salam;

10-15 polong cabai merah;

Delapan kepala bawang putih;

Dua tandan besar seledri;

Garam meja kasar.

Metode memasak:

1. Bilas tomat dan seledri yang telah disortir secara menyeluruh dengan air keran.

2. Sebarkan seledri di atas handuk hingga kering, dan di tomat dengan tongkat kayu atau pisau, buat tusukan yang dalam pada titik pelekatan tangkai.

3. Potong bawang putih menjadi irisan besar, dan cabai menjadi irisan tipis.

4. Masukkan satu potong lada dan siung bawang putih ke dalam lubang.

5. Sebarkan sepotong seledri kering di sepanjang bagian bawah tong dan isi wadah dengan tomat yang diisi dengan bawang putih dan merica, tanpa melaporkan ke bagian paling atas.

6. Jangan lupa untuk menggeser barisan tomat dengan daun salam dan merica hitam, Anda bisa menambahkan sisa siung bawang putih dan merica.

7. Untuk air garam dalam ember berenamel atau wadah lain yang sesuai, rebus air dengan garam yang dilarutkan di dalamnya dan saring.

8. Tuang air garam panas di atas tomat, tutup dengan kain dan, letakkan lingkaran kayu di atasnya, letakkan di bawah tekanan.

Tomat dalam tong untuk musim dingin - trik dan tip

Sebelum pengasinan, laras harus diperiksa integritasnya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalamnya, jika air tidak mengalir ke mana pun, maka itu bisa digunakan.

Jika tong telah mengering dan air yang dituangkan ke dalamnya mengalir keluar, biarkan wadah berisi air selama beberapa jam, papan akan membengkak dari air dan retakan akan menutup.

Untuk memanen tomat matang, gunakan tong dengan perpindahan yang lebih kecil, hingga 15 liter, dalam wadah seperti itu tomat tidak akan hancur dan tidak akan pecah di bawah berat tomat yang tergeletak di atasnya.

Lebih baik tidak mengambil tong yang terbuat dari papan pohon jenis konifera, tomat yang diasinkan di dalamnya bisa menjadi pahit.

Tomat akan terasa asin secara merata jika diletakkan dalam barisan yang rapat.

Untuk menghindari jamur di permukaan, tuangkan beberapa sendok makan minyak bunga matahari di atas air garam, dan letakkan tong di ruang bawah tanah di atas rak kayu.

Untuk mengasinkan tomat dengan cara dingin, sayur dan garam secukupnya. Berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah membantu memberikan bumbu tambahan dan nuansa aromatik pada persiapan, set dan proporsi yang diatur sendiri oleh setiap ibu rumah tangga. Anda juga dapat bereksperimen dengan opsi pengisian menggunakan air garam (di atas air) atau massa tomat, atau bertahan dengan metode "kering" dan memasak tomat dalam jus Anda sendiri.

Teknologi pengawetan dingin sayuran dan buah-buahan sangat populer dalam masakan tradisional Rusia. Mereka digunakan untuk memanen mentimun, tomat, kubis, apel dan bahkan semangka. Metode dingin sederhana dan nyaman: mereka memungkinkan untuk menyediakan persediaan dalam jumlah besar untuk musim dingin, sambil menghilangkan kebutuhan untuk merebus air, mensterilkan dan menggulung stoples, dan membungkusnya dengan selimut.

Kosong tersebut memperoleh nilai gizi khusus karena tidak adanya perlakuan panas produk dan fermentasi alami mereka dalam proses fermentasi asam laktat, yang menghilangkan kebutuhan akan bahan pengawet tambahan, khususnya tanpa cuka, dan memberikan rasa asam yang khas.

Pengawetan dingin dianggap oleh banyak orang sebagai cara panen yang paling benar, karena dengan itu sayuran dan buah-buahan mempertahankan sifat menguntungkan alami mereka dan diperkaya dengan bakteri probiotik.

Satu-satunya negatif, terutama bagi penduduk perkotaan, adalah kebutuhan untuk menyimpan blanko tersebut dalam kondisi yang sesuai (dingin). Tentu saja, ada tempat untuk beberapa toples di lemari es, tetapi jika Anda tertarik dengan cara acar tomat dalam ember dengan cara dingin, maka pertama-tama putuskan di mana Anda akan meletakkannya nanti - di ruang bawah tanah atau di loggia.

Resep dasar tomat acar dingin

Karena ada teknologi berbeda untuk pengawetan dingin, kami akan mempertimbangkan masing-masing dari mereka selangkah demi selangkah dalam resep tertentu.

Menurut resep ini, Anda bisa membuat acar tomat dingin, baik yang matang maupun yang belum matang. Hal utama adalah bahwa mereka memiliki tingkat kematangan yang sama, yang sangat menentukan rasa akhir dari benda kerja: yang coklat dan hijau menjadi lebih keras dan lebih asam, sedangkan yang merah dan merah muda akan lebih lembut dan lebih manis.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat segar - 1,7-2 kg;
air untuk air garam - 1,5-2 l;
garam batu makanan (penggilingan kasar) - 100-140 g;
lada hitam (kacang polong) / pahit (capsicum) - 10-15 pcs / 0,5-1 pcs.;
adas, payung - 3-5 buah;
daun lobak - 2-3 pcs.

Secara opsional, Anda dapat menambahkan:

gula - 40-50 g;
mustard kering (digiling atau dalam biji-bijian) - 30-40 g;
daun seledri - 5-6 pcs.;
daun salam - 2-3 lembar;
daun ceri dan / atau blackcurrant - 3-5 pcs.

Teknologi memasak:

Cuci tomat, buang batangnya, pilih yang utuh dan kuat saja, tidak ada tanda-tanda pembusukan. Lap mereka kering. Untuk pengasinan yang lebih cepat dan lebih seragam, buah-buahan hijau dan coklat dapat ditusuk dengan garpu di sisinya, terlalu besar - dipotong menjadi dua. Tomat yang sudah matang disarankan untuk ditusuk dengan tusuk gigi atau pisau pada titik pelekatan tangkai agar kulitnya tidak pecah.
Cuci adas dan semua daun yang sudah disiapkan dan biarkan mengering.
Tutupi bagian bawah wadah yang sudah disiapkan dengan lapisan daun dan rempah-rempah.
Letakkan tomat, dari waktu ke waktu tambahkan sedikit merica, adas dan daun.
Taburkan garam dan gula, mustard kering dan bumbu halus lainnya (opsional) di atasnya.
Tutupi lapisan atas tomat dengan daun lobak.
Tuang semangkuk tomat dengan air bersih yang dingin. Untuk memastikan bahwa semua sayuran benar-benar terendam dalam cairan, perlu untuk memasang penindasan, misalnya, botol plastik berisi air atau batu kecil yang dibungkus dalam kantong plastik.
Biarkan benda kerja selama 3-5 hari pada suhu kamar untuk menunggu dimulainya fermentasi. Saat air garam menjadi sedikit keruh dan busa muncul di permukaan, keluarkan wadah dengan tomat di tempat yang dingin, tutup dengan longgar dengan penutup.

Kondisi benda kerja harus diperiksa secara teratur. Jika jamur muncul di atas, maka sisi wadah dan penindasan harus dicuci, dan daun lobak atas harus diganti dengan yang segar. Anda dapat mulai mencicipi tomat dalam 10-14 hari, tetapi lebih baik menunggu 1-1,5 bulan, karena ketika garam dan fermentasi, rasanya akan menjadi lebih cerah.

Saat menuangkan air dingin, proses melarutkan bumbu akan memakan waktu lebih lama, dan fermentasi akan dimulai sedikit lebih lama. Jika rumah tidak panas, lebih baik menggunakan air garam: tambahkan garam dan gula ke air panas, rebus selama 3-5 menit, lalu dinginkan dan tuangkan ke dalam wadah berisi tomat.

Teknologi ini cocok untuk yang belum dewasa- tomat hijau dan coklat, yang, ketika diasinkan di bawah tekanan tekanan, akan melepaskan jus, tetapi tidak akan kehilangan bentuknya dan mempertahankan kepadatan tekstur.

Porsi/Volume: 3 l

Bahan:

tomat segar (coklat atau hijau) - 2-2,5 kg;
garam batu makanan - 100-150 g;
bawang putih - 2-3 kepala.

Untuk kepedasan dan rempah-rempah, Anda dapat menambahkan:

cabai (cabai) - 0,5-2 pcs.;
lada multi-warna (kacang polong) - 15-20 pcs.;
sayuran segar (adas, ketumbar, peterseli, seledri) - 1 ikat;
kemangi / thyme - 2-3 tangkai;
vodka - 100-150 ml.

Teknologi memasak:

Cuci tomat mentah secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk kertas. Potong masing-masing menjadi 2 atau 4 bagian.
Isi wadah yang sudah disiapkan dengan tomat cincang, letakkan dengan erat dan taburi setiap lapisan dengan garam, irisan bawang putih, merica, dan rempah-rempah (secukupnya).
Tekan isi wadah dengan tekanan, tutup dengan penutup atau kain kasa dan biarkan pada suhu kamar selama 2-3 hari.
Dengan membiarkan jus masuk, tomat akan mengendap dan porsi baru dapat ditambahkan ke wadah.
Ketika cairan mulai menjadi keruh, tomat harus dikeluarkan di tempat yang dingin. Untuk mengurangi intensitas fermentasi dan memperpanjang umur simpan benda kerja, disarankan untuk menambahkan vodka ke dalam wadah.

Pembuka pedas pedas tomat hijau dalam jus mereka sendiri akan benar-benar siap dalam 2-3 minggu. Jika Anda ingin menyimpannya dalam stoples di lemari es, tuangkan minyak sayur di atas air garam atau oleskan lapisan kain kasa yang ditutup dengan mustard kering dan tutup rapat dengan tutup nilon.

Anda dapat menemukan resep lain untuk mengasinkan tomat hijau di artikel ini.

Tomat muncul di Rusia relatif baru (dibandingkan dengan sayuran lain yang kita kenal) dan untuk waktu yang lama tidak populer di kalangan orang-orang, oleh karena itu, di buku masak lama, resep dari mereka agak aneh dan terkadang lucu. Inilah cara ibu rumah tangga muda disarankan untuk mengasinkan tomat:

Porsi/Volume: 1 l

Bahan:

tomat segar - 0,5-0,7 kg;
air - 0,5-0,7 liter;
garam batu makanan - 200-250 g.

Memasak:

Cuci tomat dan lap kering, masukkan ke dalam panci, tuangkan air garam yang didinginkan. Air garam harus sangat pekat sehingga telur segar tetap berada di permukaan, yaitu, untuk 3-4 gelas air, Anda membutuhkan 1 gelas garam. Tutupi isinya dengan papan agar tomat selalu terendam dalam cairan. Benda kerja harus disimpan di tempat yang dingin, sering kali mengeluarkan cetakan. Sebelum digunakan, tomat seperti itu disarankan untuk direndam dalam air dan "dicuci dengan baik." Digunakan untuk menambah sup.

Video

Kami menawarkan Anda untuk menonton beberapa resep video lagi tentang cara mengasinkan tomat dengan cara dingin:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi dengan tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap untuk secara teratur menyiangi, memotong, anak tiri, air, mengikat, menipis, dll. Saya yakin bahwa sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah tumbuh sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl+Enter

Apakah kamu tahu itu:

Penting untuk mengumpulkan bunga obat dan perbungaan di awal periode berbunga, ketika kandungan nutrisi di dalamnya setinggi mungkin. Bunganya seharusnya disobek dengan tangan, mematahkan tangkai kasarnya. Keringkan bunga dan tumbuhan yang dikumpulkan, hamburkan dalam lapisan tipis, di ruangan yang sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Aplikasi yang nyaman untuk Android telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), Majalah tematik, kumpulan tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang menguntungkan untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangan dan panen tepat waktu.

Humus - kotoran busuk atau kotoran burung. Ini disiapkan seperti ini: pupuk kandang ditumpuk di tumpukan atau tumpukan, diselingi dengan serbuk gergaji, gambut, dan tanah kebun. Kerah ditutupi dengan film untuk menstabilkan suhu dan kelembaban (ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme). Pupuk "matang" dalam 2-5 tahun - tergantung pada kondisi eksternal dan komposisi bahan baku. Outputnya adalah massa homogen yang longgar dengan aroma tanah segar yang menyenangkan.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung warna-warni yang tidak biasa yang disebut Rainbow Corn. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan persilangannya.

Racun alami ditemukan di banyak tanaman; tidak terkecuali, dan yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, di tulang apel, aprikot, persik ada asam hidrosianat (hidrosianat), dan di bagian atas dan kulit nightshade mentah (kentang, terong, tomat) - solanin. Tapi jangan takut: jumlah mereka terlalu kecil.

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat mati (dan kentang juga), tidak peduli apa yang dikatakan dalam deskripsi varietas ("varietas tahan penyakit busuk daun" hanyalah taktik pemasaran).

Dari tomat varietas, Anda bisa mendapatkan benih "milik Anda" untuk disemai tahun depan (jika Anda benar-benar menyukai varietasnya). Dan tidak ada gunanya melakukan ini dengan yang hibrida: benih akan muncul, tetapi mereka akan membawa bahan turun-temurun bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak "nenek moyangnya".

Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal. Bagaimana melakukan? Semuanya diletakkan di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, bagian atas tanaman kebun, gulma yang dipangkas sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini diselingi dengan tepung fosfor, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutup dengan kertas timah. Dalam proses overheating, tumpukan diaduk atau ditusuk secara berkala untuk membawa udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan aditif modern dapat siap dalam satu musim panas.

Pembekuan adalah salah satu metode paling nyaman untuk menyiapkan tanaman sayuran, buah-buahan, dan beri yang ditanam. Beberapa percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya nutrisi dan sifat bermanfaat dari makanan nabati. Sebagai hasil penelitian, para ilmuwan telah menemukan bahwa praktis tidak ada penurunan nilai gizi selama pembekuan.

Tomat, diasinkan dalam ember atau tong untuk musim dingin, belum lama ini umum di mana-mana di desa-desa. Ini adalah tomat yang paling enak dan sehat - mereka berfermentasi karena asam laktat yang dihasilkan, memiliki rasa manis dan asam yang sedikit keras. Tomat seperti itu adalah camilan yang sangat baik untuk kentang rebus, kebab. Mereka memiliki satu kelemahan - mereka "menghisap" terlalu cepat, mis. kehilangan elastisitas, isi dengan gas dan pecah, oleh karena itu, dengan membuka ember atau toples. Tomat seperti itu harus dimakan sesegera mungkin - lebih disukai pada hari pertama.

Ketika tomat diasinkan dalam tong, mereka hanya pergi ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, di mana mereka tetap dingin, mengumpulkan tomat dalam cangkir, dan sisanya ditutup lagi dengan kain kasa dan lingkaran kayu - mereka selalu, seolah-olah hanya dimasak. Dalam kondisi apartemen kota, untuk menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam ember, saya sarankan mengambil ember plastik kecil untuk pengasinan.

Untuk pengasinan, kami akan menyiapkan tomat yang kuat, sedikit mentah, tomat, adas, bawang putih, merica, daun salam, lobak dan daun kismis, garam dan air.

Mari kita membuat acar dulu. Rebus air, ambil garam, tergantung ukuran tomat - 1-2 sendok makan. Jika tomatnya besar, maka lebih banyak air garam akan tersisa di antara mereka, yang berarti lebih banyak garam yang dibutuhkan. Segera tambahkan daun salam dan merica ke dalam air. Mari kita merebus air garam dan mendinginkannya di tempat yang dingin - di balkon, misalnya.

Mari kita siapkan ember plastik - bilas dengan baik dan keringkan, bilas tomat dan sayuran. Biarkan juga airnya mengalir.

Kami meletakkan daun lobak cincang, daun kismis di bagian bawah dalam ember (jika Anda mengasinkan di musim gugur, Anda dapat mengambil rempah kering di lain waktu atau bertahan dengan apa yang Anda miliki), adas hijau, bawang putih cincang.

Kemudian kami menusuk tomat dengan tusuk gigi di pangkal batang - ini akan memungkinkan tomat untuk garam lebih merata, mereka memiliki kulit yang sangat padat. Kami mengisi ruang kosong dengan sayuran hijau dan siung bawang putih - mereka juga akan menjadi lezat.

Isi dengan air garam yang sedikit hangat atau benar-benar dingin.

Kami menutup tomat dengan tutup, Anda dapat menekan selama 1-2 hari pertama. Ketika proses fermentasi telah berlalu - setelah 3-4 hari (ini akan terlihat dengan kekeruhan air garam dan tidak adanya gelembung), bawa acar tomat dalam ember untuk musim dingin ke tempat yang dingin - ke tempat penyimpanan permanen .

Setelah satu setengah minggu, Anda dapat mencoba (Anda dapat mencoba lebih awal, tomat asin juga sangat enak!).

Acar tomat adalah salah satu persiapan paling populer untuk musim dingin. Mereka adalah pengganti yang sangat baik untuk pasta tomat, saus tomat, dan saus tomat dalam persiapan berbagai hidangan.

Tomat asin juga bisa disajikan sebagai camilan mandiri.

Pengasinan panas membutuhkan banyak waktu dan keterampilan: stoples harus disterilkan dan digulung dengan hati-hati, air garam bisa menjadi keruh, dan stoples bisa meledak.

Pilihan ideal untuk pengasinan cepat adalah jahitan tomat yang dingin.

Manfaat pengasinan dingin

Cara acar tomat dingin banyak pro:

Acar jauh lebih enak daripada saat diasinkan dengan cara lain;
Lebih sedikit kehilangan vitamin dari tomat (karena kurangnya perlakuan panas);
Tidak memakan banyak waktu.
Teknologi pengasinan yang mudah;
Tidak perlu merebus air untuk air garam;
Tomat dapat dikonsumsi paling cepat tiga minggu setelah pengawetan;
Kosong dapat diproduksi dalam wadah apa pun (termasuk stoples yang disterilkan);

Kerugian dari metode ini adalah bahwa semua wadah dengan acar harus disimpan di tempat yang dingin, jika tidak tomat akan rusak.

Mempersiapkan pengasinan

Untuk memulainya, kami akan memilih tomat yang akan kami beri garam:

Tomat harus memiliki tingkat kematangan yang sama (Anda tidak dapat mengambil tomat hijau, merah muda dan merah untuk satu wadah);
Seharusnya tidak ada tanda-tanda busuk dan jamur pada buah;
Tomat tidak boleh dikocok dan lunak;
Jangan mengambil tomat untuk pengawetan yang memiliki kerusakan - luka dan tusukan.

Semua tomat harus dipisahkan dari tangkainya, bilas sampai bersih, keringkan dengan handuk lembut dan buat tusukan yang rapi di sebelah tangkai (agar kulit tomat tidak retak saat disimpan dalam air garam).

Pertama, pilih tomat dengan ukuran yang kurang lebih sama. Saat tomat yang sama habis, Anda bisa mengasinkan tomat dengan ukuran berbeda dalam satu wadah.

Selanjutnya, kami mempersiapkan wadah, di mana kami akan memproduksi pengasinan:

Jika kita menggunakan stoples, stoples harus dicuci bersih (sebaiknya dengan deterjen) dan mensterilkan. Untuk melakukan ini, pegang wadah kaca di atas uap air selama 3-5 menit, lalu dinginkan, tutupi dengan handuk bersih;
Wadah yang terbuat dari bahan lain harus: Membilas(menggunakan deterjen);
digunakan untuk pengawetan wadah mungkin dengan cacat, karena kita tidak perlu menggulungnya.

Lalu pilih garam. Untuk acar, jenis garam berikut digunakan:

beryodium. Kaya akan yodium, terkadang memberi sedikit kepahitan;
Laut. Ini kaya akan berbagai elemen jejak, tetapi jika magnesium dihilangkan darinya, maka ini adalah garam meja biasa;
Hitam. Kaya akan potasium, bermanfaat bagi tubuh manusia;
Hiponatrium. Garam untuk penderita hipertensi, karena menggunakan garam kalium dan magnesium. Ini mencegah retensi cairan dan peningkatan tekanan darah.

Catatan! Untuk mendapatkan tomat asin yang enak, disarankan untuk menggunakan garam kasar saja.

resep

1. Acar tomat dingin

Produk, diperlukan untuk pengasinan:

tomat- 2kg;
Cuka 9% - 1 sendok pencuci mulut;
Garam- 2-3 sendok makan;
Gula- 1 sendok makan;
Bawang putih- 1 kepala besar atau 2 kepala kecil;
– 2 payung;
Sayuran hijau daun-daun neraka. Anda dapat mengambil daun kismis (putih) atau

Langkah 1. Kami menyiapkan wadah untuk pengasinan.

Langkah 2 Mempersiapkan tomat. Pastikan untuk membuat lubang!

Langkah 3 Kami meletakkan daun tanaman di bagian bawah wadah sehingga mereka benar-benar menyembunyikannya. Selanjutnya, letakkan payung dill.

Langkah 4 Isi wadah dengan tomat. Kami menumpuk tomat dengan erat satu sama lain. Anda perlu memastikan bahwa tomat tidak kusut dan tidak rusak. Dianjurkan untuk meletakkan tomat dengan tusukan. Meletakkan lapisan, Anda harus menutupinya dengan daun dan menambahkan siung bawang putih cincang. Sisakan sekitar 5-7 cm ruang kosong di atasnya.

Langkah 5 Tuang garam, gula dan cuka ke dalam wadah. Tuang tomat dengan air dingin mendidih.

Produk, diperlukan untuk pengasinan:

tomat- 2kg;
Garam- 150 gram;
Gula- 1 sendok makan;
Bawang putih- 1 kepala besar;
Dil- 1 payung;
daun lava- 3-4 buah;
Seledri;
Anyelir kering;
Biji sesawi atau dikeringkan moster- 3 sendok makan;
Daun-daun hijau persetan atau akar.

Langkah 1. Mempersiapkan wadah.

Langkah 2 Mengolah tomat. Menghapus batang, cuci tomat di bawah air mengalir dan buat tusukan di sebelah tempat dari tangkai.

Langkah 3 Posting rempah-rempah ke bagian bawah wadah.

Langkah 4 Letakkan berlapis-lapis tomat. Letakkan bumbu di antara lapisan. Kami meninggalkan sekitar 2-5 sentimeter ruang kosong.

Langkah 5 Memasak air asin. Dalam air (2 liter), tambahkan garam, gula dan sisa bumbu. Tuang air garam yang dihasilkan ke dalam wadah berisi tomat. Tidak perlu menyiapkan air garam secara terpisah. Anda cukup menuangkan garam, gula, bumbu ke dalam wadah dan menuangkannya dengan air matang dingin.

Langkah 6 Membuat mustard sumbat untuk mencegah pembusukan dan jamur pada tomat. Lipat 3 kali kain kasa(perban) dan tutupi permukaan tomat yang terlipat dalam wadah. Kami meninggalkan kain kasa di tepinya dalam ukuran leher wadah dua atau tiga kali lipat. Kami tertidur bubuk mustard atau biji sesawi di atas kain tipis sehingga semua tomatnya tertutup. Kami menutupi mustard dengan ujung yang menggantung dari atas. Kami menutup wadah dengan penutup.

3. Acar tomat hijau dingin

Produk, diperlukan untuk pengasinan:

tomat- 2kg;
Garam tanpa aditif, penggilingan kasar - 3 sendok makan;
Gula- 1 sendok makan;
Bawang putih- 1 kepala;
Dil– 3 payung;
bubuk mustard;
Sayuran hijau daun-daun lobak, kismis (merah, putih, hitam) atau ceri.

Langkah 1. Kami menyiapkan wadah.

Langkah 2 Tomat diproses (dicuci, dikupas dari batangnya). Kami membuat tusukan di sebelah lubang untuk batang.

Langkah 3 Di bagian bawah wadah taruh daun lobak (kismis, ceri).

Langkah 4 Letakkan tomat hijau berlapis-lapis, bergantian dengan rempah-rempah.

Langkah 5 Saya sedang menyiapkan air garam. Larutkan garam dalam 2 liter air matang. Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam.

Langkah 6 Tuang air garam ke dalam wadah berisi tomat. Sedimen garam tidak dituangkan!

Langkah 7 Kami mengisi leher wadah dengan bubuk mustard. Tutup wadah dengan tutup tersiram air panas dengan air mendidih.

4. Pengasinan tomat dengan cara kering dingin

Penggaraman kering biasanya dilakukan di bak kayu. Tomat ditanam di bawah kayu tekan(tutup), sehingga kusut.

tomat- 2kg;
Garam- paket kilogram standar;
Dil- 1 payung dan segenggam adas kering;
Sayuran hijau daun-daun lobak, ceri dan kismis.

Langkah 1. Kami menyiapkan wadah.

Langkah 2 Kami memproses tomat: cuci, pisahkan batangnya, tusuk dengan garpu.

Langkah 3 Kami menutupi bagian bawah bak dengan daun dan adas.

Langkah 4 Letakkan tomat. Taburi setiap lapisan dengan banyak garam. Konsumsi garam tergantung selera.

Langkah 5 Kami meletakkan daun kismis, ceri, dan lobak. Mereka harus menutupi seluruh lapisan terakhir tomat.

Langkah 6 Kami menutup daun dengan lingkaran kayu dan meletakkan beban.

Langkah 7 Kami bersikeras tomat di tempat yang hangat di siang hari.

Penting! Acar dingin diproduksi dalam wadah apa pun, tetapi jika toples kaca digunakan untuk menyimpan tomat, lebih baik mensterilkannya.

resep penggaraman dingin pada dasarnya sama, hanya berbeda tambahan Bahan. Rasa acar tomat hanya tergantung pada Anda fantasi.
Bahan, yang ditambahkan ke pengasinan: