rumah Tamu di ambang pintu

Jenis jamur Cina. Muer jamur Cina yang berguna. Jamur yang bermanfaat memiliki beberapa kontraindikasi

Masakan Asia, khususnya, komponen individualnya, terkadang menimbulkan banyak pertanyaan. Dan dengan latar belakang semua makanan lezat yang luar biasa ini, Cina jamur pohon tampak seperti rumah. Mereka sangat cocok dengan hidangan banyak masakan dunia, membawa catatan pedas yang unik. Karena itu, hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak jamur pohon.

Penghuni Kekaisaran Surgawi membedakan beberapa subspesies jamur pohon. Dengan merekalah kita sekarang bertemu.

Shiitake

Jamur pohon shiitake telah menjadi bagian dari makanan selama ratusan tahun. komposisi bahan masakan nasional. Ini dia jamur cina secara visual menyerupai jamur Rusia kami. Ia juga memiliki batang dan tutup, meskipun tumbuh secara eksklusif di pohon.

Shiitake, ketika baru dikupas, memiliki rona cokelat tua yang bagus. Dalam proses pengeringan, itu berubah menjadi lebih gelap, menjadi hampir hitam. Di rak supermarket Anda dapat menemukan shiitake segar dan kering. Jika kita berbicara tentang manfaatnya, maka itu sepenuhnya universal dan dapat digunakan di semua hidangan.

Satu-satunya hal yang perlu dilakukan terlebih dahulu adalah menuangkan shiitake kering air bersih. Prosedur ini akan membantu mengembalikan kelembapan yang hilang. Dan baru kemudian jamur bisa digunakan dalam memasak.

Jamur kering dapat digunakan sebagai bumbu harum yang menekankan rasa produk lain.

muer

Jamur pohon Cina ini mengandung jumlah yang banyak protein dan vitamin. Selain itu, Muer sumber yang bagus kelenjar. Jamur membantu meningkatkan nafsu makan, serta meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.

Tapi muer tidak selalu jamur hitam. Anda dapat melihat jamur putih (kelezatan) dan kuning. Di supermarket, Anda dapat menemukan muer putih kering, yang sangat bergizi dan lezat. Ini mengandung asam amino dan polisakarida yang diperlukan untuk tubuh kita. Selain itu, jamur pohon mengandung fosfor dan zat besi.

Xianggu

Jamur pohon lain yang dapat dimakan yang populer di Cina adalah xianggu. Biasanya, mereka datang untuk menyimpan rak dalam bentuk kering, jadi mereka harus direndam terlebih dahulu. Setelah itu, mereka bertambah dan mengambil bentuk aslinya berupa payung. Jamur memiliki kaki yang sangat keras, sehingga mereka tidak menggunakannya untuk makanan. Xianggu memiliki aroma yang kaya.

Mereka juga disebut jamur musim dingin. Di Cina, budidaya xiang memiliki tempat khusus, dan negara itu sendiri menempati urutan kedua dalam produksinya di dunia. Jamur kaya akan asam amino dan enzim, dan juga mengandung sejumlah besar vitamin D.

Persiapan jamur

Setiap jamur pohon Cina yang diimpor ke negara kita selalu dikeringkan dan disegel vakum. Pilihan transportasi ini sama sekali tidak merusak sifat gizi atau rasa. Tetapi ini hanya dengan syarat Anda mengetahui metode pemulihannya.

Menyiapkan jamur untuk proses lebih lanjut turun ke perendaman dangkal. Tetapi bahkan di sini ada kehalusan.

Cara memasak jamur pohon: teknologi perendaman

Koki profesional menggunakan opsi berikut:

Keluarkan polietilen dan keluarkan jamurnya.
Tempatkan jamur kering dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan murni air mendidih suhu kamar. Cairan harus menutupi jamur, tetapi harus ada ruang kosong di dalam panci. Ingatlah bahwa ukuran jamur meningkat secara signifikan.
Jamur pohon harus menghabiskan dua jam penuh di dalam air. Kemudian mereka dicuci. Dan sekali lagi mereka mengisinya dengan air bersih, tetapi sudah benar-benar dingin.
Hidangan dengan jamur harus dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 jam. Setelah waktu ini, jamur benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut.

Prosedur yang cukup panjang. Orang Cina tidak terlalu peduli. Mereka tidak menuangkan massa jamur kering juga? air dingin dan pergi selama beberapa jam. Kemudian jamur dicuci dan memasak dimulai.

Ingatlah bahwa jamur kering tidak dapat dipulihkan dengan air panas atau mendidih. Dalam hal ini, alih-alih jamur berkualitas tinggi, Anda akan mendapatkan massa yang tidak menggugah selera.

Jika semua rekomendasi diikuti, maka jamur pohon coklat tua yang indah akan menunggu Anda dalam mangkuk. Anda harus menghapus bagian bawah kaki jamur, karena ini adalah tempat di mana jamur menempel pada pohon. Tutup dan sisa batangnya bisa digunakan untuk memasak. Harus diingat bahwa kakinya keras, tetapi topinya sangat halus.

Resep jamur cina

Pertama, kita akan menyiapkan salad jamur pohon.

Anda akan perlu:

jamur pohon (sudah direndam) - 300 gram;
jagung kalengan - 1 kaleng;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 3 siung;
kecap - 100 mililiter;
minyak sayur - 2 sendok besar.

Jamur harus dipotong menjadi irisan sewenang-wenang, dan bawang - menjadi setengah cincin tipis. Tumis jamur dan bawang bombay selama sekitar 7 menit. Taruh jagung di atasnya, setelah menguras semua air. Tambahkan segelas air ke dalam panci dan menguapkan semua cairan. Bawang putih harus melewati pers, dikombinasikan dengan kecap dan tambahkan ke panci. Segera setelah isi panci mendidih, salad sudah siap. Sajikan hangat, dan untuk membuat hidangan lebih memuaskan, Anda bisa menambahkan fillet goreng ayam atau kalkun.

Ternyata tidak kalah enak dan camilan pedas dengan jamur Cina.

Anda akan perlu:

jamur pohon -300 gram;
bawang - 1 buah;
bawang putih - sepasang cengkeh;
garam dan lada merah;
cuka - satu sendok makan.

Potong jamur yang sudah direndam terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil yang rata. Campurkan garam dengan cuka dan rendam. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, lalu masukkan Panci Panas. Jangan lupa tambahkan minyak goreng. Bawa campuran ke keadaan homogen dan taruh jamur di sini. Hidangan sedang disiapkan tutup tertutup dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Pastikan untuk mengaduk makanan pembuka selama memasak. yang dihasilkan hidangan harum Sempurna sebagai saus atau saus untuk nasi, daging atau sayuran.

Kursus kedua

Lanjut resep lezat- jamur pohon dengan daging sapi muda.

Mempersiapkan:

jamur - 500 gram;
tenderloin daging sapi muda - kilogram;
bawang - 3 bawang;
bawang putih - dua kepala;
kecap - 250 gram;
jahe (akar parut) - 250 gram;
tepung kentang - 250 gram;
minyak wijen - 20 gram;
biji wijen - satu sendok teh.

Jamur tidak boleh dipotong terlalu besar. Potong daging sapi menjadi potongan tipis dan goreng dalam wajan. Ambil piring dengan sisi tinggi untuk memasak. Masukkan bawang merah dan bawang putih cincang, serta jahe, ke daging, tambahkan kecap dan minyak wijen (bisa diganti dengan minyak sayur biasa). Tuang setengah gelas air lagi dan didihkan sampai empuk dengan api kecil. Encerkan pati dalam air dan di akhir memasak tambahkan ke piring.

Fitur masakan Cina

Semua hidangan yang disiapkan sesuai dengan resep ini menunjukkan rasa yang sebenarnya dan rasa makanan Cina. Untuk mengimbangi panasnya Asia, cobalah menyajikannya dengan hidangan yang memiliki rasa lebih tenang. Dengan demikian, favorit kami kentang tumbuk atau, sebagai alternatif, nasi kukus.

Jamur kayu bisa dimasak seperti biasa. Goreng saja dalam wajan dengan bawang atau masak klasik Sup jamur anak ayam Semoga beruntung!

Hidangan masakan Asia dan komponennya masing-masing biasanya menimbulkan perasaan yang saling bertentangan di antara rekan-rekan kita. Campuran emosi ini secara kasar dapat digambarkan sebagai rasa ingin tahu, dihentikan oleh kebingungan dan ketakutan. sayuran eksotis dan buah-buahan mie transparan dan manisan asin... Dengan latar belakang makanan lezat ini, jamur Cina tampaknya merupakan produk yang relatif mudah dipahami. Dan tidak pada pandangan pertama, tetapi hanya setelah pengambilan sampel.

Faktanya, makanan penghuni Kerajaan Surgawi dapat mengejutkan, bahkan dikagumi - tetapi tidak perlu takut akan hal itu. Setiap orang yang telah mencobanya mengakui bahwa dia memiliki selera, meskipun spesifik, tetapi menyenangkan. Dan jamur Cina kayu umumnya dapat digunakan tidak hanya dalam bahasa Cina, tetapi juga dalam masakan lainnya. Mereka sangat cocok dengan banyak resep dan menambahkan sentuhan pedas ke hidangan yang akrab. Sangat mudah untuk memastikannya: cobalah memasak jamur Cina kayu sendiri.

Varietas, komposisi, dan sifat jamur hitam Cina
Timur adalah masalah yang rumit sehingga ketika Anda menjauh dari tradisi Barat, matahari terbit membuat Anda bertanya-tanya lebih dan lebih sering, dan kadang-kadang bahkan memecahkan teka-teki Anda. Tampaknya: kejutan apa yang bisa diharapkan dari jamur, meskipun arboreal? Tapi yang menarik adalah masakan Cina tahu beberapa jenis jamur hitam yang cocok untuk makanan sekaligus. Oleh karena itu, bahkan bertanya tentang restoran Cina komposisi hidangan yang Anda suka, bersiaplah untuk kenyataan bahwa Anda tidak akan tahu pasti semua bahannya. Untuk menghilangkan keraguan, Anda harus mempelajari terminologi lebih dalam, karena beberapa varietas jamur disebut jamur pohon Cina sekaligus:
Baik muer dan shiitake sangat populer di berbagai negara Asia Tenggara, di mana mereka digunakan untuk mempersiapkan dan mahakarya kuliner dan makanan sehari-hari. Fleksibilitas ini disebabkan rasa yang menyenangkan dan aroma jamur itu dan jamur lainnya, dan permintaan akan nutrisi dan sifat penyembuhan. Seperti jamur lainnya, mereka rendah kalori dan tanpa lemak, dan karenanya kolesterol. Oleh karena itu, jamur Cina dapat dan harus dimasukkan dalam makanan orang yang menderita aterosklerosis, gangguan metabolisme lemak dan memiliki kelebihan berat. bagian singa nilai gizi jamur pohon dilengkapi dengan protein, yang membuatnya produk berharga bagi orang yang tidak makan daging dan/atau telur. Bubur kering tidak kehilangan komponen komposisi kimia- jamur Cina kering, seperti yang segar, mengandung vitamin B, asam askorbat, zat besi, kalsium, dan kandungan fosfor dua kali lipat dari daging sapi.

Cara Mempersiapkan dan Memasak Jamur Cina
Anda dapat membeli jamur Cina berkayu jauh di luar perbatasan mereka. tanah air bersejarah, tetapi paling sering mereka dijual kering dan dikemas secara kompak. Tidak sakit sama sekali sifat nutrisi, juga bukan kelezatan jamur hitam, jika Anda tahu cara mengembalikannya dari keadaan kering dengan benar. Pelatihan jamur cina gunakan adalah merendamnya dalam air, dan koki berpengalaman praktek cara yang berbeda, tergantung pada keadaan:

Mendapatkan jamur kering keluar dari kotak dan keluarkan film polietilen. Tempatkan jamur kering dalam panci atau mangkuk yang dalam.
Tuang jamur kayu bersih air minum suhu kamar atau sedikit lebih hangat. Jumlah air harus sedemikian rupa sehingga jamur benar-benar tertutup, tetapi ada ruang kosong di piring. Faktanya adalah, setelah menyerap air, volumenya akan bertambah 6-8 kali lipat, jadi pertimbangkan ini terlebih dahulu.
Setelah dua jam, tiriskan air dan bilas jamur di bawah air mengalir untuk menghilangkan pasir dan kemungkinan kontaminan lainnya.
Masukkan kembali jamur ke dalam piring yang dalam dan isi dengan air, kali ini dingin. Masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam atau sampai pagi hari, setelah itu rasanya akan terungkap secara maksimal, dan dimungkinkan untuk memasak sesuai resep apa pun.

Persiapan yang begitu panjang adalah penemuan gourmets yang sangat teliti. Orang Cina sendiri tidak terlalu repot, tetapi cukup tuangkan jamur kering dengan air dingin, tiriskan setelah dua jam, cuci jamur dan mulai memasak. Anda dapat mencoba kedua teknik tersebut dan membandingkan hasilnya. Satu-satunya hal yang tidak boleh Anda lakukan adalah mencoba mengembalikan jamur dengan cepat dengan panas, dan terlebih lagi - air mendidih. Jika Anda memasak atau bahkan hanya melepuh muer atau shiitake kering, maka alih-alih jamur elastis dan utuh, mereka akan berubah menjadi kekacauan yang tidak menggugah selera. Tetapi jika Anda mengikuti rezim suhu saat merendam jamur Cina, mereka menjadi indah, coklat tua dan cukup besar. Potong bagian paling bawah kaki tempat jamur menempel di pohon. Tutup dan batangnya sendiri benar-benar siap untuk diproses lebih lanjut dalam komposisi hidangan: batangnya lebih kaku dan berserat, dan tutup bergelombang memiliki tekstur yang halus.

Pembuka pedas jamur Cina. Ambil 200-300 gram jamur pohon, 1 bawang merah, 2 siung bawang putih, 100 ml minyak sayur, sejumput garam dan serpihan cabai merah, 1 sendok makan cuka.
Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Campur garam dengan cuka dan tuangkan jamur dengan rendaman ini. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Tuang minyak ke dalam wajan kecil, panaskan dan tambahkan bawang merah, bawang putih dan merica. Lulus sampai massa menjadi homogen. Kemudian tambahkan jamur ke dalam wajan bersama dengan bumbunya, kecilkan api seminimal mungkin dan masak di bawah tutupnya selama 20 menit. Aduk jamur ke dalam saus beberapa kali sambil mendidih. Makanan siap saji Ternyata sangat tajam dan harum dan digunakan dalam jumlah kecil sebagai saus untuk sayuran, nasi atau daging.
Salad jamur Cina hangat. Ambil sekitar 300 gram jamur, 1 kaleng jagung kalengan, 1 bawang merah, 3 siung bawang putih, 100 ml kecap dan 2 sendok makan minyak sayur.
Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil yang sama. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bawang dan jamur dan goreng selama 7 menit. Kemudian tambahkan jagung tanpa cairan ke jamur dengan bawang, tuangkan segelas air, campur dan didihkan sampai semua cairan menguap. Sementara itu, kupas dan hancurkan bawang putih. Campur dengan kecap asin dan tambahkan ke isi panci. Didihkan dan segera angkat dari api dan sajikan. Salad ini bisa dibuat lebih memuaskan dengan menambahkan pan panggang kering irisan ayam atau daging tanpa lemak lainnya.
Jamur Cina dengan daging sapi muda. Ambil 500 gram jamur pohon (dilarutkan dari 80 gram kering), 1 kg daging sapi muda, 3 bawang kecil, 2 kepala bawang putih, 250 ml kecap, 250 gram jahe, tepung kentang dan daun ketumbar segar, 20 ml minyak wijen (bisa diganti dengan minyak sayur lain), 1 sendok teh biji wijen.
Potong jamur dengan sangat halus. Potong daging menjadi irisan tipis dan goreng dalam wajan kering atau sedikit diminyaki dengan sisi tinggi. Kupas bawang merah, bawang putih dan jahe. Potong bawang, lewati bawang putih melalui pers, parut jahe. Masukkan sayuran ke dalam wajan dengan daging, tuangkan minyak wijen dan kecap, tambahkan setengah gelas air dan didihkan sampai lunak selama 15-20 menit. Sementara itu, larutkan pati dalam segelas air dan potong daun ketumbar. 2 menit sebelum dimasak, tuangkan isi panci dengan kanji. Taburkan hidangan yang sudah jadi sebelum disajikan dengan bumbu dan biji wijen.

Masing-masing hidangan ini memiliki ciri khas kaya rasa dan ketajaman yang melekat masakan Asia. Cobalah memasangkannya dengan makanan rasa netral untuk mencapai keseimbangan. Sebagai contoh, kentang rebus, nasi kukus atau sayuran panggang. Di sisi lain, jamur pohon Cina menyerap dan meningkatkan komponen lain dengan baik, tetapi tidak memilikinya sendiri rasa cerah, karena itu mereka dapat ditambahkan ke hampir semua resep. PADA bentuk murni jamur hitam lebih mirip makanan laut daripada jamur hutan, tetapi dengan bantuan saus dan rempah-rempah, rasanya berubah. Dan tidak ada yang akan melarang Anda memasak jamur Cina "dengan cara kami", yaitu dengan krim asam dan bawang, atau memasak sup jamur dengan mereka. Jika Anda telah merendam jamur Cina kering tetapi belum menggunakannya sepenuhnya, biarkan dalam air dan jamur tersebut akan disimpan selama 3 hari di lemari es tanpa masalah. Nah, dalam bentuk kering, mereka bisa disimpan untuk waktu yang sangat lama. Jadi persediaan pada mereka untuk berjaga-jaga. Kemudian Anda dapat memasak jamur Cina berkayu kapan saja dan menyenangkan rumah tangga dan / atau tamu Anda dengan hidangan yang tidak biasa, lezat, dan sehat.

Sebelum Anda mulai memasak apa pun dengan jamur pohon Cina, Anda harus mempersiapkannya dengan benar. Kemasan produk ini selalu memiliki petunjuk penggunaan, namun ada beberapa kehalusan yang tidak disebutkan di dalamnya.

Jadi, rendam muer dibutuhkan dalam air hangat sedikit lebih hangat dari suhu kamar. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan air panas, jika tidak hasilnya akan menjadi massa jamur berlendir, tidak cocok untuk makanan. Setelah direndam jamur perlu disortir, dibilas dan dituangkan dengan air dingin. Dalam bentuk ini, mereka harus dibiarkan di tempat yang dingin setidaknya selama 12 jam. Setelah jangka waktu tertentu, Anda dapat memulai masak muer. Tiriskan air, tambahkan sedikit garam ke jamur dan bumbui bukan jumlah besar 9% -nogo cuka.

Camilan Jamur Pohon Cina Asli

Bahan:

2 bungkus jamur pohon kering

1 kaleng jagung kalengan

2 sdm. sendok makan minyak sayur

1 bola lampu

2 siung bawang putih

100 ml kecap asin

Cara memasak snack jamur pohon cina asli :

Siapkan jamur Cina terlebih dahulu dan potong kecil-kecil.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan goreng dalam minyak sayur dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan jamur selama sekitar 5 menit.
dari toples dengan Jagung Kaleng Tiriskan semua cairan dan tambahkan biji-bijian ke dalam panci. Tambahkan 1 cangkir air ke dalam campuran, didihkan sampai cairan benar-benar menguap.
Tuang kecap asin, lalu tambahkan bawang putih melewati pers. Segera setelah saus dalam wajan mulai mendidih, api harus dimatikan.
Selesai makanan ringan cina dari kayu disajikan hangat.

Delightsofkulinaria

Bahan:

1 bungkus jamur cina kering

200 gr rebus atau ayam asap

1 bawang kecil

1 wortel

100 gr funchose

1 mentimun segar

1 siung bawang putih

minyak sayur - untuk menggoreng

gula untuk dicicip

garam secukupnya

kecap asin - sesuai selera

Cara memasak salad cina dengan funchose dan jamur pohon:

Siapkan jamur dan cincang kasar.
Parut wortel parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin tipis, campur dengan jamur dan goreng dalam minyak sayur sampai matang sepenuhnya.
Sampai sayuran mencapai keadaan yang diinginkan, potong daging ayam menjadi potongan-potongan, mentimun segar parut pada parutan kasar, dan rebus funchose, masukkan ke dalam saringan dan biarkan dingin hingga agak hangat.
Saat sayuran akhirnya siap, dan funchose telah dingin, Anda bisa memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk salad yang dalam. Selanjutnya, salad harus dibumbui dengan kecap, garam, merica, tambahkan gula dan bawang putih cincang dan aduk rata.
Setelah itu, hidangan harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar salad meresap.
Salad Cina dengan funchose dan jamur pohon disajikan sebagai hidangan independen.

Suka jamur? memasak lebih banyak makanan lezat sesuai dengan resep kami!

Jamur muer sering disebut " telinga pohon". Ini adalah kerabat terdekat dari jamur rabuk biasa, menyerupai itu dalam sifat-sifatnya yang bermanfaat. Jamur hitam kecil ini bentuknya mirip ... abu yang dihasilkan dari kertas yang terbakar. Beberapa orang berpikir bahwa rasanya seperti dipanggang di tiang pancang. Yang lain menganggapnya manis. Jamur muer pertama kali digunakan dalam bahasa Jepang masakan haute. Mereka disajikan di resepsi kaisar Jepang ... sebagai makanan penutup. hidangan populer ada juga bermacam-macam bunga lili muer dan harimau. Belakangan, jamur memasuki makanan penduduk Vietnam dan Cina. Hari ini mereka dapat dibeli di hampir semua toko yang menjual barang-barang untuk masakan etnik.

Khasiat jamur muer yang bermanfaat

Jamur muer merupakan sumber zat besi yang penting. Mereka juga mengandung beberapa vitamin C, yang membantu penyerapannya. Jamur kaya akan asam amino, komposisinya tentu saja tidak lengkap, tetapi seiring dengan beras merah dapat memberikan nutrisi protein yang benar-benar seimbang bagi tubuh. Muer mengandung sejumlah besar serat, yang memungkinkan mereka memiliki efek yang baik pada pencernaan.

Produk ini mengandung banyak fosfor. Oleh karena itu, sering dianggap sebagai pengganti ikan vegan, yang dibenarkan. Dikombinasikan dengan nasi merah atau kedelai, jamur muer juga bisa sumber yang bagus tupai.

Jamur muer mengandung yodium. Sangat penting untuk kesehatan kelenjar tiroid dan laju aliran optimal proses metabolisme dalam tubuh manusia. Muer biasanya dipromosikan untuk menghilangkan kekurangan yodium bersama dengan produk kuliner etnik Jepang lainnya, seperti rumput laut shibuki dan chuka.

Jamur dianggap bermanfaat dalam penyakit dari sistem kardio-vaskular. Mereka membantu meningkatkan sirkulasi darah, dan mengurangi tingkat kolesterol "jahat". Muer berguna ketika hipertensi. Mereka sering digunakan sebagai obat alami"detoks", karena kaya akan serat makanan.

Muer dianggap makanan untuk pencegahan tumor, termasuk yang ganas. Ada sedikit informasi ilmiah tentang masalah ini, tetapi secara berkala ada publikasi tentang manfaat jamur ini untuk pencegahan penyakit yang relevan.

Jamur muer bermanfaat untuk anemia dan penurunan kadar hormon tiroid. Namun, informasi bahwa mereka mengandung vitamin B12 tidak benar dan keliru.

Produk ini sering dianggap sebagai sarana untuk umur panjang yang aktif, karena asal alaminya dan sejumlah besar vitamin dan mineral dalam komposisinya.

jamur muer kering pilihan terbaik bagi yang membutuhkan produk penyimpanan jangka panjang. Mereka berbaring dengan tenang di dapur selama beberapa bulan, dan mereka dapat dibiarkan terendam dalam wadah tertutup hingga 2-3 hari di lemari es.

Sebelum dimasak, jamur muer yang dibeli di toko biasa harus diolah terlebih dahulu. Semua orang yang pernah memasak shiitake sudah tahu proses ini. Muer biasanya direndam dalam air selama 3-4 jam kemudian dicuci. Anda harus memilah jamur dengan hati-hati dan memisahkan bagian dasar yang keras, yang masih tidak cocok untuk makanan.

di Korea mereka digoreng minyak wijen dengan campuran bumbu. 2-3 sendok makan minyak ditempatkan di wajan, lalu seperempat sendok teh lada giling, ketumbar dan jahe giling, panaskan minyak, dan tambahkan muer. Goreng cukup cepat, seperti wajan. PADA masakan korea jamur ini disajikan dengan nasi;
orang Cina, di sisi lain, menganggap muer sebagai lauk. Mereka memasak daging babi dalam saus manis, dan merebus muer dalam panci untuk disajikan sebagai lauk;
tradisi kuliner menyiapkan hidangan manis dengan muer telah hilang. Namun, banyak hari ini lebih suka merebusnya dan menyajikannya dengan sawi putih untuk mendapatkan salad yang eksotis dan sedikit manis.

Makan muer akan membantu memenuhi tubuh dengan serat. Jumlahnya yang cukup membantu mengurangi nafsu makan, timbulnya kejenuhan yang lebih cepat. hidangan jamur sangat sukses bagi mereka yang berusaha untuk menurunkan berat badan. Mereka mengandung kalori lebih sedikit daripada daging dan bahkan ikan, dan membantu diversifikasi makanan.

Dengan muer Anda bisa memasak berbagai sup sayuran, dari apa yang kami telah banyak digunakan sebagai sup untuk menurunkan berat badan. Jamur ini juga dimasak dengan mie shirataki. Bagi sebagian orang, itu ternyata menjadi hidangan yang berat, tetapi banyak yang berpendapat bahwa tidak ada yang lebih baik dalam situasi di mana Anda ingin makan sesuatu, dan kalori sudah habis.

Bahaya jamur muer

Biasanya, kerusakan produk tidak dipertimbangkan dalam sumbernya. Mereka hanya berbicara tentang kemungkinan intoleransi individu komponen jamur muer. Namun, pada kenyataannya, produk jamur tidak direkomendasikan untuk sejumlah penyakit dan kondisi. Jamur muer tidak boleh dimasukkan dalam makanan penderita hipertiroidisme. Mereka dapat meningkatkan sekresi hormon tiroid karena dimasukkannya sejumlah besar yodium tambahan dalam komposisinya. Muer dianggap tidak terlalu berguna untuk pelanggaran trofisme saluran pencernaan. Mereka tidak dapat dimasukkan dalam diet pasien yang dilarang dari hidangan ekstraktif, kaldu jamur, dan berbagai jenis serat kasar.

Penggunaan jamur pada kolesistitis dan penyakit kandung empedu lainnya masih diperdebatkan. Dalam ilmu kedokteran juga ada pendapat bahwa perlu dibatasi jumlahnya produk sejenis dalam diet pasien dengan penyakit kardiovaskular. Sejumlah besar serat dapat melawan pasien seperti itu - serat meningkatkan tekanan di rongga perut dan menciptakan potensi risiko tekanan pada jantung orang tersebut. Oleh karena itu, kardiologi "klasik" menyarankan jamur untuk dibatasi atau sepenuhnya dikecualikan.

Kebanyakan dokter setuju bahwa kehamilan tidak waktu terbaik untuk memperkenalkan produk baru ke dalam diet wanita. Jamur, tentu saja, dapat dilanjutkan jika mereka adalah komponen diet reguler sebelum kehamilan, tetapi lebih baik untuk mengecualikan jika diperkenalkan lagi.

Sangat tidak berguna untuk menggunakan muer dalam bentuk keripik - dalam bentuk kering. Lebih baik, bagaimanapun, untuk merendamnya dan membuatnya diperlakukan dengan panas.

Khusus untuk – pelatih kebugaran Elena Selivanova

Jamur susu (nama kedua adalah Cina) muncul berabad-abad yang lalu di Tibet, dan untuk waktu yang lama tetap menjadi obat utama di kalangan masyarakat setempat. Resep persiapannya dirahasiakan untuk waktu yang lama sampai seorang profesor Polandia yang terkenal membawanya ke Eropa.

Dia menderita kanker perut dan disembuhkan hanya dengan menggunakan jamur susu. Sampai saat ini, banyak yang dikenal sifat obat ini obat unik, yang berhasil digunakan untuk pengobatan banyak penyakit. Fakta ini adalah bukti utama kegunaannya. Kemudian semua penderitaan mulai menerapkannya. Akibatnya, hari ini kita akan berbicara lebih detail tentang bagaimana jamur susu Cina bermanfaat, fitur yang bermanfaat mari kita daftar.

Jamur Cina terlihat seperti tubuh protein keputihan, mirip dengan jeli. Tumbuh dari biji-bijian kecil seperti beras. Awalnya, mereka memiliki panjang sekitar 6mm, dan tepat sebelum pembagian - 50mm.

Jamur yang tumbuh terlalu besar terlihat seperti kepala kembang kol yang besar. Itu tidak dapat dianggap sebagai organisme holistik tunggal, itu adalah seluruh rangkaian berbagai mikroorganisme, jamur ragi dan bakteri asam laktat, yang berkaitan erat.

Begitu berada di dalam susu, mikroorganisme ini memfermentasinya, membentuk beberapa jenis fermentasi - alkohol dan asam laktat. Minuman yang dihasilkan berbeda pengaruh positif di saluran pencernaan.

Ini mengaktifkan kerja pencernaan, meningkatkan fungsi semua organnya, mengembalikan keseimbangan mikroflora yang bermanfaat di usus. Selain itu, kefir tersebut adalah probiotik, ia secara aktif melawan proses pembusukan dan mengobati dysbacteriosis.

Sifat penyembuhan jamur susu:

Ini mengaktifkan sistem kekebalan tubuh dan memperkuat pasukan pertahanan organisme;

Jamur susu menormalkan metabolisme, sehingga membantu menyingkirkan kelebihan berat badan;

Kefir yang diperoleh sebagai hasil fermentasi mampu menyembuhkan berbagai penyakit. saluran pencernaan, termasuk bahkan tukak lambung pada lambung dan duodenum. Ini mengembalikan keseimbangan mikroflora dan menyembuhkan bisul dan retak;

Jamur susu adalah antihistamin yang sangat baik. Itu tidak memungkinkan pengembangan reaksi alergi dan membantu menyingkirkan berbagai macam alergi;

Ini juga memiliki sifat antimikroba dan anti-inflamasi, yang memungkinkan untuk menghancurkan bakteri dan flora patogen;

Kefir berbahan dasar jamur susu aktif aktivitas fungsional kandung empedu dan hati, meredakan kejang di perut dan usus, menstabilkan kerja semua komponen saluran pencernaan;

Jamur adalah pencegahan prostatitis yang sangat baik dan berbagai macam penyakit lainnya proses inflamasi di panggul kecil. Selain itu, meningkatkan aktivitas seksual;

Kefir berdasarkan jamur susu menstabilkan kerja jantung dan memperbaiki kondisi pembuluh darah, sehingga mencegah perkembangan aterosklerosis. Selain itu, meningkatkan daya ingat dan perhatian.

Untuk menyiapkan kefir, tuangkan empat sendok teh jamur dengan setengah liter susu (suhu kamar). Setelah sehari, susu fermentasi akan tenggelam ke dasar, dan jamur akan berkumpul di permukaan.

Itu harus dicuci dengan air dari sisa susu dan dituangkan untuk dimasak. sajian berikutnya. Minuman siap saji mengungkapkan dalam toples kaca. Anda tidak boleh memasak kefir sebagai cadangan, batasi diri Anda dengan porsi harian.

Perawatan dengan kefir susu melibatkan konsumsi minuman ini dalam gelas hingga empat kali sehari. Dosis pertama diambil dengan perut kosong, yang kedua dan ketiga - di antara waktu makan, dan yang terakhir - dengan perut kosong satu jam sebelum tidur.

Kursus pengobatan yang disarankan adalah 20 hari. Setelah itu, Anda perlu istirahat sepuluh hari dan ulangi resepsi lagi. Total durasi pengobatan adalah satu tahun. Selama ini, Anda harus berhenti minum alkohol, berbagai obat-obatan dan infus herbal.

Saat istirahat, ada baiknya mencuci jamur dari waktu ke waktu, menyiapkan kefir dan menggunakannya untuk memasak masakan yang berbeda- sup dingin, keju cottage, keju, adonan.

Kefir berbahan dasar jamur susu adalah obat yang sangat baik untuk pengobatan luka, luka, bisul, jerawat dan bisul. Itu hanya perlu dioleskan pada area kulit yang terkena dua kali sehari, atau digunakan untuk kompres.

Mulai mengonsumsi kefir seperti itu, Anda mungkin melihat peningkatan motilitas usus dan pembentukan gas yang kuat. Selain itu, warna urin menjadi gelap, dan frekuensi buang air besar juga menjadi lebih sering. Jangan khawatir, gejala-gejala ini hilang dalam waktu dua minggu, membawa rasa ringan, kesegaran, dan gelombang kekuatan sebagai balasannya.

Untuk menurunkan berat badan - minum empat gelas kefir setiap hari, bagikan sepanjang hari. Penerimaan paling baik dilakukan satu jam setelah makan.

Memiliki efek yang sangat baik hari puasa hanya menggunakan produk ini. Kefir berbasis jamur susu memecah lemak menjadi senyawa sederhana, yang, pada gilirannya, diproses oleh tubuh dan dikeluarkan.

Untuk mengatasi hipertensi, minum kefir tiga kali sehari, dengan perut kosong. Setelah meminumnya, Anda tidak boleh makan apa pun selama setidaknya setengah jam. Penggunaan tersebut membantu menghilangkan kolesterol, melarutkan plak dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

Sampai saat ini, jamur dan kefir berdasarkan itu digunakan dalam resep. obat tradisional banyak negara, baik untuk pengobatan maupun pencegahan berbagai penyakit. Pada saat yang sama, kefir tidak hanya bermanfaat, tetapi juga sangat produk lezat yang bisa dibuat sendiri oleh siapa saja.